Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях. Буженина в домашних условиях из свинины: рецепты

Буженина — одно из самых популярных блюд в украинской, молдавской и русской кухнях. Само слово «буженина» имеет славянские корни, и ранее имело произношение «вуженина», что означало «вялить», «коптить».

АРОМАТНАЯ БУЖЕНИНА

Блюдо, о котором пойдёт речь, превосходно украсит любой праздничный стол. Аппетитное нежное мясо наверняка придётся по вкусу всем, кто отведает это чудесное угощение. Предлагаем и вам один из вариантов приготовления изумительной ароматной буженины.

Чтобы приготовить ароматную буженину, вам понадобится: свинина (мякоть) - 1 кг квас - 500 мл лук репчатый - 1 шт. чеснок - 2-3 зубчика лист лавровый - 3 шт. мелисса сушёная - 10 г перец чёрный молотый соль Как приготовить ароматную буженину: 1. Мясо вымыть и обсушить. 2. Чеснок и репчатый лук почистить, нарезать тонкими полосками. 3. С помощью тонкого ножа сделать в мясе надрезы и нашпиговать его кусочками лука и чеснока. 4. Свинину посолить, поперчить по вкусу и переложить в глубокую кастрюлю. Залить квасом, добавить лавровый лист и мелиссу. Мариновать в течение 1,5-2 часов. 5. Через 2 часа переложить мясо в глубокую форму для запекания и поставить в духовку. 6. Запекать в течение 2,5-3 часов, не забывая каждые 10-15 минут поливать буженину маринадом. В процессе приготовления можно заменить сушёную мелиссу мятой или добавить любые специи на ваше усмотрение. Перед подачей на стол буженину следует остудить и нарезать ломтиками. Традиционной можно считать подачу буженины с хреном, горчицей или уксусом на пряных травах. Однако, вы можете предложить и другие варианты. Например, подать своё кулинарное творение с салатом «Цезарь» или с нарезкой из свежих овощей. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Марина Саенко

БУЖЕНИНА ИЗ СВИНИНЫ

Известно, что буженина — это наше блюдо. Однако, ранее её вялили и коптили. Мясо бралось, в основном, свинина. Вид мяса остался прежним, но способ приготовления изменился. Как же сделать буженину из свинины сегодня? Для приготовления буженины из свинины вам потребуется: свинина (часть окорока без кости) - 500-1200 г лист лавровый - 2-3 шт. чеснок - 2 зубчика соль перец молотый красный перец молотый чёрный Способ приготовления буженины из свинины: Промытое мясо положите в глубокую миску (мясо должно быть на ¾ по высоте лежать в форме), посолите, поперчите, посыпьте измельченным лавровым листом и кружочками нарезанным чесноком. Залейте мясо водой наполовину. Сложите вдвое пергаментную бумагу, внутреннюю часть смочите водой и укутайте в неё мясо так, чтобы края лежали в форме. Буженину поместите в разогретую до 150 градусов духовку и запекайте 2-2,5 часа (время зависит от веса мяса). При полном испарении воды во время запекания долейте воду. Готовое мясо выньте из духовки и дайте ему остыть, не снимая бумаги. Подавать буженину следует только на следующий день.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Надежда Бутурлакина

БУЖЕНИНА В "РУКАВЕ"

Рукав для запекания в наше время уже не новшество. В рукаве мясо запекается в своем соку, поэтому получается более сочным. Ингредиенты для буженины в рукаве: мясо - 1,5 кг вода - 1 литр соль - 2-3 столовые ложки лавровый лист - 5 шт. перец душистый горошком перец чёрный горошком горчица в зёрнах тимьян приправа эстрагон Способ приготовления буженины в рукаве: Сделайте в мясе с помощью зубочистки несколько дырочек. Налейте в кастрюлю воды, добавьте соль, лавровый лист. В охлаждённый рассол положите мясо и поставьте его в холодильник на 5-7 часов. Промаринованное мясо нашпигуйте чесноком, переложите в рукав для запекания, добавьте тимьян, лавровый лист, раздавленный черный перец, душистый перец, зёрна горчицы, приправу, экстрагон, затем тщательно перемешайте. Мясо переложите в предварительно разогретую до 200 градусов по С духовку и выпекайте примерно 50-60 минут. Перед подачей на стол мясо лучше остудить и порезать на кусочки. Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom. Автор рецепта Надежда Орехова

АРОМАТНАЯ БУЖЕНИНА В ТЕСТЕ

БУЖЕНИНА В ФОЛЬГЕ

БУЖЕНИНА В АЭРОГРИЛЕ

Аэрогрилем в наш новый век никого не удивишь. И варит, и парит, и буженину делает. Для приготовления буженины в аэрогриле возьмите: свинина (шея) - 1 кг мёд - 1,5 столовых ложки масло оливковое - 1,5 столовых ложки приправа: смесь четырёх перцев - 1,5 столовых ложки Способ приготовления буженины в аэрогриле: Для маринада смешайте мёд, приправу, масло. Мясо промойте, обсушите и намажьте его маринадом, поперчите, закройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 3 часа. После этого мясо заверните в фольгу и запекайте в аэрогриле 1 час при температуре 180 градусов. Готовую буженину остудите в фольге, затем разверните и нарежьте тонкими кусочками на сервировочное блюдо. Приятного аппетита!

Добрый зимний день!! А любите ли вы вкусно покушать?! Тогда сегодня вы точно по адресу!! Ведь тема дня наинежнейшая и супер сочная буженина из свинины!!

Для данного блюда в принципе подходят любые виды мяса: и курица, и говядина, и баранина. Но вот я больше всего люблю запекать свинину и делюсь с вами кулинарными секретами приготовления этого безумного вкусного кушанья.

Самое главное в нашем деле правильно выбрать мясо:

• Берем только свежую свинину, равномерно розовую, без аммиачного душка.
• Жирок должен иметь молочно-белый цвет;
• Лучше всего подходит окорок, шея, вырезка;
• Мясо обязательно замачивайте перед готовкой;
• Жир не срезайте;
• Шпиговать кусок лучше всего в шахматных разрезах;
• Запекать можно в фольге или рукаве.

Если вы еще ни разу не пробовали это блюдо, то я настоятельно рекомендую!! Такое мясо не стыдно подать на праздничный стол, а если вдруг у вас оно останется, в чем я глубоко сомневаюсь, то можно скушать его и на завтрак, ведь буженина вкусна и в холодном варианте.

Предлагаю вам очень простой рецепт запекания мяса, минимум продуктов, но сочность и ароматность вам обеспечена.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг;
• Вода — 1 литр;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Черный перец горошком — 1 ч.л.;
• Душистый перец — 1 ч.л.;
• Орегано — 1 ч.л.;
• Базилик — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. Сначала обязательно нужно вымочить мясо, а чтобы сэкономить время, вымачивать мы будем его сразу в маринаде. Для этого в воде растворяем соль, добавляем чеснок, пропущенный через пресс и травы. Свинину промойте и поместите в контейнер, залейте маринадом и уберите в холодильник на сутки.

2. Теперь займемся шпигованием мякоти: в куске делаем небольшие разрезы и в них вкладываем кусочки сырой моркови, чеснока и любимые специи.

3. После проделанных манипуляций, мясо заворачиваем в фольгу или рукав и запекаем в духовке.

Совет!! Для того чтобы, блюдо не разваливалась и кусок мяса принял правильную форму, его можно связать плотными нитками, и убрать потом, когда кушанье остынет.

4. Сколько по времени запекать мясо, зависит от веса, в среднем требуется от 1,5 до 3 часов. Запекаем при температуре не выше 200 градусов, оптимальные градусы 160-180.

На заметку!! Если хотите избежать крошения мяса во время резки, то когда оно будет остывать, придавите блюдо грузом.

Рецепт запеченного мяса в фольге

А теперь будем готовить буженину в луковом маринаде. Я очень люблю такой способ, ведь он подходит не только для , но и для больших кусков мяса.

Ингредиенты:

• Свинина (вырезка) - 2 кг;
• Чеснок - 1 головка;
• Лук - 1 шт.;
• Сухая горчица - ½ ч. л.;
• Соль, перец, специи - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем чеснок и разрезаем его вдоль зубчика, а дальше обваливаем в смеси перца и соли. Лук измельчаем на мелкой терке и добавляем в него горчицу. Наша луковая кашица-маринад готова.

2. Теперь в мясе делаем глубокие надрезы и натираем все нашим соусом, отправляем в холодильник на 2-3 часа.

3. Промаринованное мясо плотно заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 2 часа при 180 градусах. В последние 30 минут, проверяем блюдо на готовность, надрезая и выдавливая сок — он должен быть бесцветным. За 10 минут до выключения огня, открываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Готовим буженину из свинины в рассоле

Для следующего способа приготовления лучше всего возьмите бескостные части туши: шею, окорок или заднюю часть. Специи выберите любые по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины — 700-800 гр.;
• Специи — 2 ст.л.;
• Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
• Вода — 1,5 л;
• Соль — 2 ст.л.;
• Лавровый лист — 1-2 шт.;
• Прованские травы — 1 ст.л..

Способ приготовления:

1. Воду вскипятите с добавлением прованских трав, соли и лавровых листьев. Затем остудите до комнатной температуры. Свинину промойте и поместите в рассол, чтобы она полностью находилась в воде. В таком виде мякоть оставьте в рассоле на ночь.

2. Когда достанете свинину из рассола, обсушите ее на бумажном полотенце.

3. Теперь обмазываем специями со всех сторон.

4. Возьмите фольгу и заверните мясо, лучше даже в два слоя. Запекаем все в течение 1,5 часов в разогретой духовке до 200 градусов.

5. Сервируем красиво блюдо и подаем к столу. Если хотите употреблять как закуску в холодном виде, то лучше всего остужать, не снимая фольгу.

Классический рецепт приготовления буженины в духовке

Этот вид будем делать по традиционному способу, но с изюминкой, получится настоящий праздничный вариант. А какая сочная мякоть будет на выходе, просто объедение!!

Ингредиенты:

• Свиной ошеек — 1,2 кг;
• Ананасы консервированные (кольца) — 3-4 шт.;
• Банан — 1 шт.;
• Вино белое полусухое — 50 мл;
• Соль, перец чёрный — по вкусу;
• Орегано — 1 ч.л..

Способ приготовления:

1. Мясо промойте проточной водой и положите на бумажное полотенце обсушиться.

2. Ошеек нарежьте гармошкой толщиной 1 см, не дорезая до низа. Далее солим и перчим мясо, сверху посыпьте орегано. Оставляем в таком виде мариноваться на 3 часа, прикрыв пищевой пленкой.

3. Теперь нарезаем бананы кружочками, а ананасы дольками.

4. Берем противень и дно выстилаем фольгой, кладем мясо по всей длине. В каждый разрез кладем кусочек банана и ананаса.

5. Поливаем сверху все вином.

6. Накрываем фольгой и закрепляем все стороны.

7. Запекаем наше блюдо с фруктами 75 минут, затем открываем фольгу, чтобы подрумянить мясо, а сверху поливаем еще ананасовым сиропом.

Буженина целым куском в рукаве для запекания

В современном мире на смену фольги пришли специальные мешочки для запекания и многим нравиться готовить именно в них. Что же, давайте и мы попробуем такой способ.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг;
• Тимьян — 1 ч.л.;
• Розмарин — 1 ч.л.;
• Чеснок — 1 головка;
• Лавровый лист — 5-6 шт.;
• Соль — 1-2 ч.л.;
• Перец красный молотый — 1 ч.л.;
• Маринованные сливы (сладкие) — 8-10 шт..

Способ приготовления:

Свинину промойте, обсушите, сделайте надрезы по всему куску и нашпигуйте чесноком. Мясо натираем всеми специями, кладем в рукав, а сверху выкладываем маринованные сливы без косточек. Кладем все на противень и отправляем в духовку. Запекаем 2 часа при температуре 180 градусов.

Видео о том, как сделать буженину из свинины в мультиварке

Хочу предложить вам еще один простой рецепт, получается кстати ничуть не хуже, чем в духовке. Вообщем пробуйте и оценивайте!!

В заключении хочу сказать, что как бы мы ни старались придумать супер сложные блюда, а вот запеченный кусок мяса не оставит никого равнодушным. И если вы раньше думали, что приготовить сочную, ароматную буженину трудно, то прочитав выше перечисленные рецепты, мы развеяли этот миф. Все гениально просто, главное лучше заранее замаринуйте мясо, а дальше сочетайте свои любимые ингредиенты и все получится!!

На пороге праздник, и хозяйки уже мысленно листают свою кулинарную книгу, пытаясь подобрать подходящий рецепт запеченного мяса . Этот так эффектно выглядит - подавать к столу дышащее паром блюдо с аппетитной вырезкой или ошейком.

Рецепты домашней буженины

Буженина из ошейка

Ингредиенты

• 1,5 кг свиного ошейка
• 2 ст. л. горчицы
• 1 головка чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• хмели-сунели или другие специи для мяса по вкусу
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. жидкого мёда
• 1 ст. л. винного уксуса

Приготовление

1. Промытое мясо обсушите салфетками и смажте горчицей, затем обмотайте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на сутки.
2. Очистите зубчики чеснока, нарежьте их тонкими пластинами. Смешайте приправу для мяса, соль, перец, мёд, оливковое масло и винный уксус.
3. Ошеек еще раз промойте и обсушите салфетками, затем натрите подготовленной пряной смесью.
4. На дно духовки поставьте огнеупорную емкость с водой, разогрейте духовочный шкаф до 180 градусов.
5. Мясо выложите в форму для выпечки и отправьте в духовку на 2,5 часа, прикрыв листом фольги. За 20 минут до окончания запекания фольгу следует снять и дать мясу подрумяниться.
6. Готовую буженину обмотайте двумя слоями фольги, дайте остыть и уберите в хололильник на 3–4 часа. Подавайте холодной в составе мясной нарезки.

Мясо по этому рецепту получается мягким, сочным и румяным. Отлично дополнит пикантный ошеек дижонская горчица или .

Буженина из корейки

Ингредиенты

• 1 кг свиной корейки
• 1 л очищенной воды
• 2 ст. л. соли
• 5 зуб. чеснока
• 2–3 шт. лаврового листа
• 5 горошин черного перца
• 1 ч. л. семян укропа
• 1 ч. л. чабера
• 1 ч. л. орегано
• 1 стручок перца чили
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ч. л. паприки

Приготовление

1. Подготовьте достаточно глубокую емкость, в которой будет мариноваться мясо. Раздавите очищенные зубчики чеснока тыльной стороной ножа, выложите его на дно емкости. Добавьте горошки перца, лавровый лист, семена укропа, орегано и чабер.
2. Подготовленные ингредиенты залейте водой и помешивайте, пока кристаллы соли полностью не растворятся. Выложите в емкость мясо, накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 8 часов, лучше на сутки.
3. Достаньте мясо из маринада, натрите смесью из подсолнечного масла, паприки и томатной пасты. Оберните корейку в фольгу и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 1,5 часа. При проколе мяса зубочисткой должен выделяться прозрачный сок. Раскройте фольгу и дайте мясу подрумяниться в течение 10 минут.

Подавайте буженину из корейки горячей с картофельным гарниром, украсив .

Буженина с айвой и яблоками

Ингредиенты

• 1 кг любой свиной мякоти
• 1 ст. л. орегано
• 0, 5 ч. л. сухого базилика
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 1 айва
• 3–4 некрупных яблока

Приготовление

1. Смешайте перец, орегано, черный перец, базилик и соль, натрите смесью мясо и отправьте его в холодильник на ночь.
2. Яблоки и айву вымойте. Айву нарежьте крупными ломтиками, яблоки оставьте цельными.
3. В рукав для запекания выложите настоявшееся мясо, айву и яблоки. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут.

Получается нежное кисло-сладкое мясо с головокружительным ароматом айвы и осени. Подавать такую буженину можно холодной или горячей, из соусов отдайте предпочтение .

Буженина под горчичной корочкой

Ингредиенты

• 1 кг свиной мякоти
• 200 г горчицы в зернах
• 2 щеп. соли

Приготовление

1. Мясо натрите солью и дайте постоять в течение 15–20 минут. Затем обжарьте кусок на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Как только мясо покроется корочкой, снимите с огня.
2. Подготовьте кусок фольги подходящего размера, выложите на него половину указанного количества горчицы. Сверху поместите мясо и хорошенько обмажьте его оставшейся горчицей.
3. Оберните мясо фольгой, стараясь, чтобы фольга не соприкасалась с бужениной. Отправьте блюдо в разогретую до 240 градусов духовку на 30 минут, затем следует понизить температуру до 220 градусов и запекать еще 50 минут.
4. Пускай готовая буженина отдохнет минут 15–20, затем разверните фольгу и дайте мясу немного остыть. Готовый кусок переложите на свежий отрезок фольги. Если в некоторых местах зернышки горчицы осыпались, соберите их и выложите сверху.

Горчичная буженина - идеальный компонент бутербродов и : пряные кусочки хорошо чередовать с сыром и свежими овощами.

Когда мясо играет первую скрипку, стоит всего лишь дополнить прекрасное соло тонкими нотами пряностей. Именно так готовится настоящая домашняя буженина . Наряду с этим блюдом не хочется ставить покупные полуфабрикаты, тем более приготовить совсем несложно. Надеемся, наши рецепты помогут вам разнообразить меню и придутся по душе вашим гостям. Берите на заметку!

Буженина в домашних условиях отличная замена колбасам из магазина. Из свинины делается буженина в классическом варианте. Но сейчас уже настолько разнообразили это блюдо, предлагая рецепты из говядины, мяса птицы, баранины.

А сколько способов приготовления, если раньше мясо, маринованное со специями и ароматными травками запекали в печи, то сейчас предлагаются варианты и , в мультиварке, в аэрогриле. И как только не запекают, в фольге, в рукаве, в общем, вариаций на тему домашней буженины масса.

Многие считают, что буженина непременно должна готовиться из окорока, задней части свиной туши. Но попробуйте взять филейку с шеи или боковинку с рёбрышками, получится тоже очень вкусно.

Буженина в домашних условиях, как приготовить

Чтобы к столу приготовить кусок вкуснейшей буженинки, которая будет таять во рту и вызовет восхищение ваших домашних, нужно, прежде всего, запастись терпением, ведь такое блюдо делается двое-трое суток. А во-вторых нужно подобрать хорошее мясо.

Мясо выбираем на рынке, свежую, свежайшую молодую свинину, где жира совсем немного. Тогда мясо будет гарантированно сочным и мягким. Выбирайте кусочек на два-три килограмма, хоть и будет дольше готовиться, но будет вкуснее, да и на дольше хватит.

Для маринада выбирайте специи, которые вы любите. Мясо для приготовления буженины обычно шпигуют чесноком с пряностями, важно правильно сделать надрезы и выдержать время, чтобы блюдо успело промариноваться.

Буженина по-домашнему

Мы будем брать для рецепта:

• Кусок молодой нежирной свинины на три кило
• Три репчатых луковицы
• Головка чеснока
• Четыре столовых ложки соли
• Три лавра
• Восемь горошин перчика чёрного
• Три гвоздики
• Полтора литра красного столового вина

Как приготовить буженину в домашних условиях:

Сразу делим специи, оставляем небольшую часть для шпиговки, чеснока и перца. Остальной чеснок режем тонкими дольками, перчик с бутонами гвоздики перетираем в ступе.

Наливаем вино в удобную кастрюльку и туда высыпаем все специи и соль. Лук нужно порезать крупными кубиками, тоже отправляем в маринад. Помещаем туда же кусок мяса. Кстати, если жидкости будет маловато, то нужно добавить, нам необходимо, чтобы свинина полностью была покрыта маринадом.

Посуду мы накрываем крышкой и ставим мариноваться в холодильнике, на двое-трое суток. Только после этого времени берёмся за запекание. Маринад нам пригодится в этом деле, его не сливайте никуда.

Свинину достаём из жидкости и выкладываем, чтобы кусок обсох, я вначале помещаю в дуршлаг, потом просто перекладываю на тарелку. Нам будет достаточно часа, чтобы ненужная влага полностью испарилась с куска мяса.

Теперь приступаем к шпиговке. Чеснок режем вдоль зубков на две-четыре части, смотря по размеру. Перец растираем в ступе и смешиваем с чесноком, каждый пластик чеснока получается обсыпанный перцем. В куске свинины делаем надрезы, по сантиметру-полтора в глубь очень острым ножом и вставляем туда кусочки чеснока.

В это время разогреваем духовку до 200 градусов. Поддон для запекания выбираем поглубже, в него нужно налить немного маринада и в процессе приготовления поливать мясо маринадом. Первые пятнадцать минут готовим буженину на сильном огне. Мясо должно «запечататься», на нём должна появиться корочка, благодаря которой весь сок останется внутри.

Потом убавляем температуру, ставим на 160 градусов и выпекаем пол часа. Потом снижаем ещё температуру до 130 и допекаем до готовности. На кусок мяса в три кило нужно времени где-то около двух с половиной часов. Следим, не забываем за процессом, подливаем маринад, если верх начинает сильно подгорать, прикроем фольгой.

Буженину можно подавать не только в холодном, но и в горячем виде, но тогда она будет хуже нарезаться.

Буженина в фольге в духовке

Для такого рецепта вам будет необходимо взять:

• Кило не слишком жирной свинины
• Чайная ложечка соли
• Две чайных ложечки готовой горчицы
• Чайная ложечка сушёных листочков эстрагона
• Половинка чайной ложечки молотого красного жгучего перца
• Половина чайной ложечки молотого чёрного перца
• Головка чеснока

Как будем готовить:

Мясо ополаскиваем под проточной водой и оставляем на часок в дуршлаге, чтобы просохло. Чистим чеснок и режем зубки острыми пластинками, чтобы удобно было шпиговать.

Специи смешиваем в пиале, я ещё потом добавляю листочки фиолетового базилика, но это по желанию. Кстати, вкусно будет с розмарином и корицей. Перемешиваем специи вместе с солью, туда же высыпаем дольки чеснока.

Обсушенный кусок свинины выкладываем на разделочную доску и сначала нашпигуем, тонким и острым ножиком делаем прорези и туда вставляем пластинки чеснока, делаем так со всех сторон. Слишком глубокие прорези делать не нужно, иначе сок будет сильно выделяться и буженина получится суховатой.

Теперь, когда мясо заправлено чесноком, перекладываем его в любую удобную посуду и начинаем натирать специями. Сверху обмазываем тонким слоем горчицы и в посуде, закрытой плотно крышкой, ставим в холодильник. В таком виде ему достаточно будет половину суток.

Промаринованное мясо перед выпечкой нужно согреть, это влияет на вкус и сочность, поэтому открываем крышку и оставляем его просто на столе.

Через час перекладываем в фольгу и плотно со всех сторон заворачиваем, чтобы нигде у нас не потёк сок.

Буженину в фольге мы запекаем постепенно нагревая, чтобы мясо хорошо внутри пропарилось. Ставим противень в холодную духовку и только потом включаем на 180 градусов, через полтора часа начинаем огонь убавлять, чтобы мясо томилось минут двадцать в остывающей духовке. Через двадцать минут выключаем её полностью, а буженину оставляем там. Она должна полностью остыть в духовке.

Буженина из свинины в рукаве

Нам для рецепта будет надо:

• Кило свежей молодой свинины
• Головка чеснока
• Литр воды
• Столовая без горки ложка соли
• Пол чайной ложечки перца чёрного молотого
• Десять горошинок перца чёрного
• Три листочка лавра

Как готовить такую буженину:

Хорошо для приготовления выбрать нежный кусочек с шеи. Мясо хорошо прополаскиваем и промокаем бумажными полотенцами. На нём не должно быть излишек влаги.

Из воды и специй варим маринад, даём ему хорошо остыть и на сутки замачиваем кусочек свинины. Мясо всё это время должно находиться в холодильнике, в ёмкости под крышкой. После вытаскиваем свинину и обсушиваем её.

Делаем на кусочке надрезы острым ножиком и шпигуем пластинками чеснока. Натираем кусок свинины любыми мясными специями, которые вам по нраву. Помещаем кусок в рукав, завязываем и несколько раз прокалываем, чтобы выходил воздух.

Противень с будущей бужениной ставим в холодный духовой шкаф, выставляем температуру 180 градусов и запекаем час. После отключаем духовку и не вытаскиваем буженину до полного остывания.

Домашняя буженина из свинины в микроволновке

Что понадобится нам для рецепта:

• Кило свинины нежирной
• Восемь листиков лаврушки
• Пять зубков чеснока
• Чайная ложечка соли
• Четверть стакана горячей воды, кипятка
• Подсолнечное масло

Как правильно приготовить:

В микроволновке буженина готовится быстро, соблюдать некоторые тонкости и она получится сочной и вкусной.

Промываем мясо, обсушиваем его, можно промокнуть бумажными полотенцами. В сделанные в мясе надрезы шпигуем дольки чеснока. Весь кусок натираем специями, смешанными с солью, оставляем так полежать часок.

После разогреваем масло на сковороде и быстро обжариваем кусак целиком, чтобы схватилась корочка.

Приготовим стеклянную ёмкость для микроволновки с крышкой. Туда выкладываем листики лавра и наливаем воду. Помещаем кусок свинины и ставим готовиться на самую большую мощность на двадцать минут. Потом перевернём кусок на другую сторону и готовим ещё столько же. Оставляем в накрытой посуде пока полностью не остынет.

Буженина из свинины праздничная

Что вам надо будет из продуктов:

• Кусок свинины на пору кило, ошеек
• Головка чеснока
• По три столовых ложки горчицы и мёда
• Соль с перцем на ваш вкус

Как нужно готовить:

Мясо ополаскиваем и даём обсохнуть. Делаем маринад из горчицы и мёда, обмазываем кусок и в накрытой посуде убираем в холодильник на три часа.

После начинаем нашпиговывать свинину чесноком, сверху натираем солью и перцем, оставляем в таком виде ещё на час.

Заворачиваем плотно кусок свинины в фольгу и выпекаем час в духовке. Там же даём остыть.

Буженина из свинины в мультиварке

Что вам для неё будет нужно:

• Кило мякоти свинины
• Чайная ложечка соли
• Чайная ложечка любых мясных специй
• Шесть зубочков чеснока
• Столовая ложка постного масла

Как приготовить:

В мультиварке процесс приготовления буженины тоже ускоряется, не нужно заранее замачивать и долго ждать.

Мясо промываем, даём подсохнуть и шпигуем дольками чеснока. Смешиваем специи с солью и натираем его со всех сторон.

В чашу мультиварки наливаем масло и в режиме выпечки быстро обжариваем кусок свинины, чтобы получилась румяная корочка. Дальше закрываем крышку и включаем на два часа режим тушения. Через час кусок нужно будет перевернуть. Можно сразу резать горячим.

Уже прочитали: 8301 раз

И опять о вкуснейшем большом куске мяса по-домашнему. Предлагаю вам целую подборку из пяти рецептов вкуснейшей буженины. Как приготовить буженину смотрите и читайте далее.

Пять рецептов вкуснейшей БУЖЕНИНЫ

Рецепт Буженина с морковью и чесноком

Ингредиенты:

• 3 кг свинного окорока
• морковь
• чеснок
• черный перец горошком
• лавровый лист
• уксус

Способ приготовления:

1. Окорок вымыть и удалить кость.
2. Мясо отварить около 40 минут в подсоленной воде с уксусом, перцем и лавровым листом. Для бульона взять 3 л воды, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли.
3. Морковь и чеснок нарезать длинными полосками или соломкой.
4. Мясо достать из бульона, обсушить на полотенце и нашпиговать морковью и чесноком.
5. Буженину выложить в глубокий противень.
6. Влить немного бульона и поставить в горячую духовку.
7. Запекать буженину около часа при температуре 160 градусов.
8. Периодически буженину поливать соком или бульоном.
9. Готовую буженину охладить, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 6-8 часов. Подавать холодной, нарезав тонкими ломтиками.

Рецепт Домашняя буженина в фольге

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти свинины
• 2 зуб. чеснока
• 3 ст. л. майонеза
• горчица
• перец

Способ приготовления:

1. Майонез смешать с горчицей.
2. Чеснок разобрать на зубки, очистить и нарезать пластинками.
3. Мясо вымыть, обсушить и нашпиговать чесноком.
4. Натереть мясо солью и перцем.
5. Смазать будущую буженину смесью майонеза и горчицы. Завернуть буженину в фольгу и выложить на противень.
6. Запекать буженину 1,5 часа при 200 градусах.
7. Затем снять вернюю часть фольги и зарумянить мясо до красивой корочки.
8. Готовую буженину завернуть в фольгу и остудить при комнатной температуре.
9. Убрать буженину в фольге в холодильник. Подавать через 3-4 часа.

Рецепт Буженина с румяной корочкой

Ингредиенты:

• 2 кг свиного окорока с кожей
• 1 головка чеснока
• перец
• сухие травы, специи и приправы для свинины
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Окорок вымыть, обсушить, посолить, поперчить, приправить сухими приправами для мяса.
2. Завернуть окорок в льняное мокрое полотенце и убрать мариноваться в холодильник на сутки.
3. Замаринованный окорок нашпиговать чесноком.
4. Надрезать кожу окорока острым ножом ак, чтобы получилить клетки.
5. Окорок еще раз посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Выложить окорок на противень, влить около 0,5 ст. воды.
7. Запекать буженину 1,5 ч при 180 градусах.
8. Окорок нужно периодически поливать водой или выделившимся соком.

Рецепт Буженина из говядины

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти говядины
• чеснок
• перец
• зелень петрушки

Способ приготовления:

1. Мясо говядины вымыть, обсушить и натереть смесью соли и перца.
2. Зубчики чеснока нарезать соломкой.
3. Нашпиговать мясо чесноком, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов.
4. Затем мясо переложить из пленки на лист фольги и завернуть в плотный сверток.
5. Запекать 1-1,5 часа при 180 градусах.
6. После истечения срока приготовления, выключить духовку и остудить буженину, не открывая духовку.
7. Убрать буженину в холодильник на 2-3 часа охладиться. Подвать с зеленью петрушки.

Рецепт Буженина из курицы

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриного филе
• перец
• 8 зуб. чеснока
• 2-3 средних моркови

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымыть и обсушить.
2. Разрезать филе на пласты сплошного тонкого слоя мяса толщиной 1-1,5 см.
3. Подготовить чеснок и морковь, затем нарезать соломкой.
4. Филе посолить и поречить со всех сторон.
5. На стол выстелить большой лист пищевой пленки и выложить на него пласт куриного филе.
6. На филе разложить чеснок и морковь, сверху поместить еще слой филе и овощей и т.д.
7. Полученую слоеную массу свернуть с плотный рулет.
8. Перевязать буженину ниткой и поместить в рукав для запекания.
9. Запекать буженину из курицы 30-40 минут при 180-200 градусах.

Более подробно и наглядно о буженине смотрите в видео рецепте.

Видео рецепт "Буженина по-домашнему" - рецепт настоящей буженины!

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.