بيت استشارات تكوين الأحماض الأمينية للبيض. التركيب والتركيب الكيميائي لبيضة الدجاج. فائدة للصحة

تكوين الأحماض الأمينية للبيض. التركيب والتركيب الكيميائي لبيضة الدجاج. فائدة للصحة

هيكل البيضة

تحتوي بيضة الطيور على بنية معقدة وهي بيضة شديدة التمايز (بيضة طعام غير مخصبة) أو جنين في مرحلة معينة من التطور مع إمداد بجميع المواد البيولوجية اللازمة للتطور الفردي اللاحق للكائن الحي (البويضة المخصبة).

يعتمد الحجم والوزن والخصائص المورفولوجية والتركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية للبيضة على الخصائص الوراثية للطائر (النوع، السلالة، الخط، الصليب)، العمر، ظروف السكن والتغذية.

بيضة الطائر عبارة عن خلية بيضة معقدة ومتباينة للغاية ويحيط بها الصفار والبياض والأغشية والقشرة.

صفار البيضيقع في وسط البيضة، وهو عبارة عن جسم شبه كروي لونه أصفر أو برتقالي. في وسط صفار البيض لاتبرا- صفار خفيف مركز على شكل دورق. يتكون الصفار من طبقات صفراء داكنة وصفراء فاتحة بالتناوب (12 أو أكثر)، وهي محاطة بغشاء صفار رقيق وشفاف (غشاء فيتيلين) يبلغ سمكه حوالي 0.024 مم. وهو بمثابة غشاء طبيعي يفصل بين البياض والصفار، وله العديد من الهياكل المنفذة للغاز. يحتوي معلق الصفار الخام على كريات دهنية بأقطار مختلفة - من 0.025 إلى 0.150 ملم. يرجع لون الصفار إلى أصباغ الكاروتينويد ويعتمد على تغذية الدجاج البياض. أثناء مرحلة التطور الجنيني، يعمل الصفار كمصدر للمياه والمواد المغذية ويؤدي وظائف التنظيم الحراري.

على محيط الصفار، تحت الغشاء المحي، يوجد أديم أديم يبلغ قطره 3-5 مم، والذي يشبه بقعة مستديرة بيضاء صغيرة.

بيض الطيور هو نوع التيليسيتال، أي. يتركز السيتوبلازم في أحد قطبي البيضة، والمواد المغذية (صفار البيض) في القطب الآخر. تجزئة جنين الدجاج غير مكتمل، أو ميروبلاستيك، حيث لا يكتسب صفار البيض بنية خلوية، ولكن فقط ينقسم الأديم الأرومي، ويشكل تراكمًا على شكل قرص من الخلايا الموجودة فوق كتلة الصفار. تختلف الأديم المتفجر للبيض المخصب وغير المخصب في المظهر. يكون القرص الأريمي للبيضة غير المخصبة مسطحًا وغير شفاف بسبب تركيز البروتوبلازم، وفي بعض الأحيان تتشكل فيه فجوات ومنخفضات - ثغرات.

الأديم الأديمي للبيضة المخصبة مستدير، محدب قليلاً، وله مناطق شفافة ومعتمة تقع بشكل مركزي (المنطقة الشفافة والمنطقة المعتمة). بحلول الوقت الذي يتم فيه وضع البيضة، يتكون الأديم الأديمي في البويضة المخصبة من طبقتين من الخلايا، ويتم فصل الجزء المركزي عن صفار البيض بواسطة تجويف تحت الجنين. في هذا الوقت، يكون الأديم الأديمي في مرحلة المعدة المبكرة.

ينقسم بياض البيض، الذي يشكل الجزء الأكبر منه، إلى أربع طبقات (عند سكب بيضة طازجة، تكون طبقات البياض مرئية بوضوح). توجد حول صفار البيض طبقة صغيرة من البروتين الكثيف الداخلي - طبقة البرد (تتكون من بروتين الكولاجين السميك)، والتي تشكل خيوطًا ملتوية تشبه الحبل على طول المحور الرئيسي للبيضة - حبات البرد (تشالازا). توجد فوق البروتين الكثيف الداخلي طبقة من البروتين السائل الداخلي، خالية تقريبًا من ألياف الميوسين. الطبقة التالية، البروتين الكثيف الخارجي، تشغل أكبر حجم من البروتين بأكمله. يحتوي على العديد من ألياف الميوسين، والتي تشكل أساسه على شكل شبكة شبكية متشابكة مملوءة بالبروتين السائل؛ الكلازات مرتبطة به. يعتبر محتوى البروتين الكثيف أحد المؤشرات الرئيسية لجودة البيض، حيث تنخفض كميته مع التخزين. الطبقة الرابعة هي البروتين السائل الخارجي. لا توجد تقريبًا ألياف موسين في البروتين السائل الخارجي والداخلي.

يحتوي بياض البيض على كمية كافية من الماء للجنين النامي، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. تعتمد العديد من الخصائص الفيزيائية للبروتين على محتواه المائي (في المتوسط 87%).

يحتوي بياض البيض على العديد من البروتينات (يوجد حوالي 12 منها).

تتفاعل بروتينات بياض البيض مع بعضها البعض كهروستاتيكيًا، مما يحدد حالة البروتين على شكل هلام. وفي المقابل، يتم التحكم في تفاعل بروتينات البيض من خلال مستوى الرقم الهيدروجيني للبروتين، والذي يتراوح عادة في البيضة الطازجة بين 7.6 و8.2.

القشرة المكونة من كربونات الكالسيوم هي قشرة خارجية كثيفة تحدد شكل البيضة وتحمي محتوياتها من المؤثرات الخارجية. وتتكون من طبقتين: الداخلية، أو الحليمية، والتي تشكل ثلث سمك القشرة، والخارجية، أو الإسفنجية. تمتلك معادن الطبقة الحليمية بنية بلورية، في حين أن الطبقة الإسفنجية لها بنية غير متبلورة. تتخلل القشرة العديد من المسام - الأنابيب. يتراوح العدد الإجمالي للمسام في قشرة البيضة من 7 إلى 17 ألف مسام، أكثر منها في الطرف الحاد وأقل في الطرف الحاد للبيضة. السمك الأمثل لقشرة بيض الدجاج هو 0.35-0.38 ملم.

السطح الداخلي للصدفة مبطن بغشاءين (أغشية): البوغينيا العلوية والقشرة الفرعية (متصلة بإحكام بالسطح الداخلي للصدفة). وهي تتألف من ألياف البروتين، على اتصال وثيق مع بعضها البعض على كامل السطح، باستثناء منطقة نهاية حادة. في منطقة النهاية الحادة تتباعد، وتشكل غرفة هوائية - مرج. تلعب غرفة الهواء دورا هاما في عملية تبخر الرطوبة من البيضة وأثناء تبادل الغازات للجنين، وخاصة أثناء الانتقال إلى التنفس الرئوي. يتم تقديم الغشاء تحت القشرة على شكل شبكة مملوءة بالكيراتين تحتوي على أكثر من 20 مليون مسام يبلغ قطرها حوالي 1 ميكرون لكل 1 سم2. تمر السوائل والغازات عبر القشرة بشكل منتشر. الجزء العلوي من القشرة مغطى بغشاء فائق القشرة - البشرة.

الغشاء فوق القشرة (بشرة ؛ يغطي القشرة من الأعلى) رقيق جدًا (0.05-0.01 مم) وشفاف ويتكون من الميوسين الذي يغلف البيضة عندما تترك الأعضاء التناسلية للطائر. تلعب البشرة دور نوع من المرشحات البكتيرية للبيضة. يحمي مكونات البيض من الغبار وينظم تبخر الماء. أثناء التخزين، يتم تدمير البشرة، ويصبح سطح البيضة لامعًا مع تقدم العمر. تؤدي إزالة البشرة من البويضة إلى تسريع شيخوخة البيضة وتدهورها. تحمي القشرة محتويات البيضة من التلف وتكون بمثابة مصدر للمعادن التي تستخدم في تكوين الهيكل العظمي. من خلال مسام القشرة، تتبخر الرطوبة ويحدث تبادل الغازات أثناء الحضانة.

نسبتها التقريبية في بيض الدواجن هي كما يلي: 6 أجزاء بيضاء، 3 أجزاء صفار، 1 جزء قذيفة. النسبة المثالية للبياض والصفار في البيض هي 2:1.

التركيب الكيميائي للبيضة

يختلف التركيب الكيميائي لبيض الدواجن من الأنواع المختلفة إلى حد ما. وهكذا، في بيض البط والأوز (أي الطيور المائية)، مقارنة بالأنواع الأخرى (الدجاج والديك الرومي والدجاج الحبشي والسمان)، يوجد ماء أقل بنسبة 2.4-4.5٪ ودهون أكثر (1.3-3.3٪) ، وهو ما تطوريا.

من المعروف أن تطور أجنة البط والإوز البري يحدث في أعشاش أكثر برودة (عادةً بالقرب من المسطحات المائية)، وبالتالي فإن زيادة محتوى الدهون في البيضة مع انخفاض متزامن في الماء فيها يساهم في تكوين الجنين الطبيعي.

بشكل عام يتكون بيض الدواجن أياً كان نوعه من 70-75% ماء، وهو يحتوي على معادن مذابة وبروتينات وكربوهيدرات وفيتامينات ودهون على شكل مستحلب. يعد الماء أحد أهم العوامل التي تحدد إمكانية التطور الجنيني والخصائص الفسيولوجية العالية للبيضة كمنتج غذائي. يكون محتوى المادة الجافة بالنسبة للبيضة بأكملها أعلى في صفار البيض - 45-48٪، ثم في القشرة ذات القشرة - 32-35 وفي البياض - حوالي 20٪.

التركيب الكيميائي لبيض دواجن المزرعة بأنواعها المختلفة %

تتكون قشرة البيض من معادن أهمها ثاني أكسيد الكالسيوم (94%) وثاني أكسيد المغنسيوم (1.5%) ومركبات الفوسفور (0.5%). تحتوي القشرة أيضًا على مواد عضوية (تصل إلى 4٪) كمواد رابطة للأملاح المعدنية. تعمل بروتينات القشرة، وخاصة الكولاجين، كأساس تترسب عليه الأملاح المعدنية أثناء تكوين البيض.

يحتوي بياض البيض على الكثير من الماء (86-87٪) ويذوب فيه العديد من العناصر الغذائية وفيتامينات ب. المواد العضوية الرئيسية للبروتين هي البروتينات - 9.7-11.5٪ (حسب نوع الطائر) والدهون والكربوهيدرات ومعادن أقل بكثير.

يحتوي بياض البيض على العديد من البروتينات، والتي يوجد منها حوالي 12.

بروتينات بروتين الدجاج المعروفة

تكوين الأحماض الأمينية لبروتينات بيض الدجاج،٪

حمض أميني	بروتين	صفار البيض	غشاء تحت القشرة	صدَفَة
سيستين ليسين هيستيدين أرجينين حمض الأسبارتيك سيرين جليكاين حمض الجلوتاميك ثريونين ألانين برولين تيروزين ميثيونين فالين فينيل ألانين ليوسين آيزوليوسين تريبتوفان	1,04-1,31 5,54-6,00 1,77-1,80 4,78-5,32 7,81-8,53 3,77-4,57 2,79-2,49 9,14-10,08 4,40-4,17 4,30-4,49 5,74-5,35 1,78 2,02-1,54 5,26-5,28 3,49-3,31 11,71-12,05 0,9-1,32	0,90-0,91 6,44-6,48 1,57-1,67 6,03-6,25 8,90-9,09 4,85-4,87 2,53-2,61 8,76-8,83 5,26-5,55 4,16-4,10 9,01-8,60 2,08-1,90 1,10-0,99 4,68-4,51 2,93-2,70 10,78-11,27 1,37-1,04	4,82-2,60 5,72-6,00 2,50-2,01 5,88-5,40 10,98-8,48 3,86-2,50 4,59-3,41 24,40-8,71 16,30-3,84 11,83-3,36 5,23-6,01 1,85-0,82 2,51-2,11 4,14-4,93 4,43-4,45 7,86-7,84 0,70-0,28	12,67 3,66 0,86 8,88 3,83 - - 10,11 - - 3,83 2,54 - - - - 2,61

من الكربوهيدرات، يحتوي بياض البيض على الجلوكوز والجليكوجين.

معادن بياض البيض هي بشكل رئيسي الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكلور والكبريت والحديد. يحتوي البروتين على كميات صغيرة من الألومنيوم والباريوم والبورون والبروم واليود والسيليكون والليثيوم والمنغنيز والموليبدينوم والروبيديوم والفضة والزنك وغيرها.

تم العثور على أكثر من 70 إنزيمًا في بياض البيض، والتي تلعب دورًا مهمًا في تكسير البروتينات أثناء استيعابها بواسطة الجنين؛ فيتامينات المجموعة ب (ب2، ب3، ب4، ب5، ب6، ب7)، هـ، ك، د؛ الليزوزيم مضاد حيوي طبيعي له خصائص مبيد للجراثيم.

التركيب الكيميائي لصفار البيض هو تقريبًا كما يلي: الماء 43.5-48٪، المادة الجافة 52-56.5٪. تتكون المادة الجافة بدورها من مواد عضوية (بروتينات 32.3٪، دهون 63.5٪، كربوهيدرات 2.2٪) - 98٪، معادن - 2٪. وبالتالي فإن الجزء العضوي الرئيسي من الصفار يتكون من الدهون. يوجد ما يقرب من ضعف البروتين في صفار البيض، وما يقرب من 30 مرة أقل من الكربوهيدرات والمواد غير العضوية مقارنة بمحتوى الدهون. تشتمل تركيبة دهون صفار البيض على الدهون نفسها (62٪) والدهون الفوسفاتية (33٪) والستيرول (5٪).

الأحماض الدهنية الرئيسية في صفار البيض هي البالمتيك، دهني، الأوليك واللينوليك. إن وجود الأخيرين مهم بشكل خاص للمراحل الأولية لتطور الجنين، حيث أنه يمكن الوصول إليه بشكل أكبر ويستخدمه في وقت سابق.

يحتوي الصفار على نوعين من البروتين: أوفوفيتيلين (78%) وأوفوليفتين (22%). أولها (الرئيسي) غني بالليوسين والأرجينين والليسين، والتي تمثل حوالي ثلث جميع الأحماض الأمينية.

من المواد المعدنية الموجودة في الصفار، هناك أيضًا العديد من مركبات الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والسيليكون والفلور واليود والنحاس والزنك والألمنيوم والمنغنيز.

بالإضافة إلى ذلك، فإن صفار البيض غني بالفيتامينات. على سبيل المثال، يحتوي صفار بيضة دجاج تزن 18 جرامًا على: فيتامين أ (الريتينول) – 200-1000 وحدة دولية؛ ب (الثيامين) - 63-86 ميكروغرام؛ ب 2 (ريبوفلافين) – 70-137 ميكروغرام؛ ب 3 (حمض البانتوثينيك) – 0.84-1.17 ميكروغرام؛ ب 4 (الكولين) - 268 ملغ؛ ب 5 (حمض النيكوتينيك) - 28.5 ميكروغرام؛ ب 7 (البيوتين) – 0.6-9 ميكروغرام؛ ب ج (حمض الفوليك) - 5.47-6.44 ميكروغرام؛ د (كالسيفيرول) – 25-70 وحدة دولية؛ E (توكوفيرول) – 0.8-1 ملغ.

من الإنزيمات الموجودة في صفار البيض، الأميليز، البروتيناز، ديبيبتيداز، أوكسيديز، وما إلى ذلك موجودة.

توجد الأصباغ في جميع مكونات البيضة، لكن صفار البيض هو الأكثر ثراءً بالأصباغ. وبالتالي، فإن صفار بيضة الدجاج يحتوي على ميكروغرام / غرام: زانثوفيل - 0.33؛ الليبوكرومات – 0.13 و ب-كاروتين – 0.03.

تعتمد الكمية المطلقة للزانثوفيل في الصفار على كمية وطبيعة مصادر الكاروتينات الموجودة في النظام الغذائي، لكن المحتوى النسبي للزانثوفيل في الصفار ثابت تمامًا ويبلغ 75-90٪ من إجمالي كمية الكاروتينات. أثناء حضانة البيض، تستخدم الأجنة الزانثوفيل بشكل رئيسي. نسبة استخدامها أعلى، وأقل منها في صفار البيض.

بيض الدجاج المألوف لدى الجميع له أهمية كبيرة في علم التغذية الحديث. معايير استهلاكها حسب منظمة الصحة العالمية هي 291 قطعة. في السنة للشخص الواحد. يتمتع أحد أكثر المنتجات الغذائية بأسعار معقولة بشعبية مستحقة ولا يشعر بالملل أبدًا. يثبت التركيب الكيميائي لبيضة الدجاج فقط وجود حاجة موضوعية لهذا المنتج العالمي.

باستخدام البيض بشكل منتظم، قليل من الناس يفكرون في بنيتهم. القشرة الكثيفة والأبيض والصفار - لا شيء مثير للاهتمام.

وفي الوقت نفسه، فإن هيكل بيضة الدجاج أكثر تعقيدًا بعض الشيء. كل عنصر لديه حمل وظيفي. هذا نوع من الآلية المثالية المصممة لتولد حياة جديدة. بشرط أن يتم الاحتفاظ بالدجاج في القطيع مع الديوك بالطبع.

بيضة الدجاج أو أي طائر آخر له نفس البنية. يختلف التركيب الكيميائي والحجم بالطبع باختلاف الأنواع، لكن العناصر الأساسية مطلوبة:

نظرًا لبنيته المثالية، كان لبيض الدجاج منذ فترة طويلة أهمية مقدسة ويلعب دورًا مهمًا في التراث التاريخي والثقافي والديني للعديد من الشعوب. بسيطة ومعقدة في نفس الوقت، البيضة هي مصدر الحياة. بالمعنى الحرفي والمجازي.

التركيب الكيميائي

باستخدام البيض الصحي المنتج بشكل طبيعي، دون استخدام المضادات الحيوية أو الهرمونات، كمرجع، فإن تكوينها هو نفسه تقريبًا. حتى الأشخاص البعيدين عن الكيمياء والبيولوجيا يمكنهم أن يقولوا تقريبًا ما يتكون داخل بيضة الدجاج: الماء والبروتين.

في الواقع، تبلغ الكثافة النوعية للرطوبة حوالي 85٪. نسبة البروتين في بيض الدجاج حوالي 13%. تمثل المركبات المتبقية ما يزيد قليلاً عن 2٪. ويشمل ذلك الفيتامينات والإنزيمات والمعادن والجلوكوز والدهون والكربوهيدرات، دون مراعاة تركيبة القشرة.

اصداف

وفي الوقت نفسه، فإن القشرة الصلبة للبيضة هي مخزن لا يقدر بثمن من المعادن. الأساس هو الكالسيوم، وهو في شكل سهل الهضم. يوجد ما لا يقل عن 2 جرام منه في القشرة.

بالإضافة إلى عنصر البناء الرئيسي لأسناننا وأظافرنا وعظامنا، يحتوي قشر البيض على مركبات الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكبريت والصوديوم والمغنيسيوم والسيليكون وعناصر أخرى، حتى العناصر الأرضية النادرة وبالتالي فهي ذات قيمة كبيرة.

لاستخدام المعادن لتعزيز الصحة، يجب غسل قشر البيض جيدًا وتجفيفه وطحنه إلى مسحوق ناعم. يمكن إضافته إلى الأطعمة الجاهزة: الطعم محايد، لكن فوائده هائلة.

سنجاب

بشكل عام، ينعكس تكوين بياض بيض الدجاج بالكامل في الاسم. بالإضافة إلى الرطوبة، فهو يحتوي على تركيبة غنية من البروتينات الحيوانية. يسمى:

حوالي 54% من الألبومين البيضاوي، وهو الاحتياطي الرئيسي لتكوين الجنين.
ما يصل إلى 13% ناقلة بيضية، والتي لها تأثير مضاد للجراثيم.
ما لا يقل عن 3.4% من الليزوزيم، وهو إنزيم يعمل بالاشتراك مع ناقلة البيض على زيادة الخصائص المضادة للبكتيريا.
ما يصل إلى 3.5% من البروتينات السكرية عالية اللزوجة.
حوالي 2% من الجلوبيولين البيضوي.

يحتوي البروتين على مركب بيضوي، وهو المركب الذي يعد السبب الجذري لتفاعلات الحساسية في جسم الإنسان. ولذلك فإن القول بأن البيض المستخدم في الطعام بدون صفار لن يسبب التعصب الفردي ليس صحيحا.

يستخدم التركيب الغني للبروتين بنشاط في علم التغذية. بعد كل شيء، البروتينات هي مادة البناء الأكثر أهمية لجميع الأنسجة والأعضاء ليس فقط الجنين، ولكن أيضا جسم الإنسان.

يحتاج الأطفال والرياضيون والحوامل والمرضعات إلى الأطعمة البروتينية. يعد بيض الدجاج عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للمرضى الذين يخضعون لإعادة التأهيل بعد أمراض خطيرة وكبار السن والأشخاص الذين يمارسون العمل البدني. يتم امتصاص البروتين بالكامل تقريبًا. وينصح باستخدامها نيئة على معدة فارغة. من المفيد بشكل خاص شربها لعلاج التهاب تجويف الفم والجهاز الهضمي.

يوصى بتناول البيض بعد المعالجة الحرارية للحفاظ على قوته طوال اليوم.

صفار البيض

يحتوي الصفار على حوالي ثلث الدهون، وحوالي 16٪ بروتين أكثر، ولا يزيد عن 50٪ رطوبة. الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن تمثل حوالي 2٪.

هناك جدل ساخن حول تكوين صفار بيضة الدجاج. لا، التحليل الكيميائي لا شك فيه. يرتبط الاحتكاك بالكوليسترول. يوجد ما يصل إلى 140 ملغ منه في صفار البيض. على الرغم من أن نسبة الكوليسترول في صفار البيض "جيدة"، إلا أن الكثيرين ما زالوا حذرين من استخدام البيض في الطعام. بكميات كبيرة بالتأكيد لن تجلب أي فائدة. عند تناول البيض، الشيء الرئيسي هو الاعتدال.

خلاف ذلك، يحتوي الصفار على:

9 من أصل 10 أحماض أمينية أساسية يحتاجها جسمنا؛
قائمة كاملة تقريبًا من فيتامينات ب، والكاروتينات وفيتامين د في شكل يسهل الوصول إليه، والتي يتم امتصاصها بشكل أفضل إذا تناولت صفار البيض مع قطرة من الزيت النباتي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات E، F، K؛
الدهون والدهون الفوسفاتية.
الليسيثين.
الكولين.
العناصر الدقيقة والكبيرة.

بيض الدجاج منتج فريد من نوعه. لن تكتمل العطلة ولا الطاولة اليومية بدونها. يمكنك تحضيرهم بطرق مختلفة. كل مطبخ وطني له وصفة خاصة به. كل ما تبقى هو الاختيار حسب ذوقك والاستمتاع بمنتج لذيذ وصحي في نفس الوقت.

البيضة هي خلية واحدة في قشرة صلبة تتطور فيها حياة جديدة. بالنسبة للبشر، فإن بيضة الدجاج لها قيمة خاصة، لأنها تحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة.

التركيب الكيميائي

تكوين بيضة الدجاج، الصورة التي يمكن رؤيتها أعلاه، هي فريدة من نوعها. ويحتوي على العناصر التالية:

يوجد الكثير من فيتامين أ في صفار البيض. علاوة على ذلك، كلما كان لونه أكثر كثافة وتشبعًا، زادت كمية الفيتامين التي يحتوي عليها. هذه المادة مسؤولة عن تجديد الجلد وتعزز التئام الجروح وتمنع تساقط الشعر.
فيتامين E، الموجود أيضًا بكميات كافية، يشفي الجهاز التناسلي للإنسان ويطيل عمر الشباب.
يحتوي صفار البيض على فيتامين د. ويؤدي نقص هذا العنصر إلى تدمير أنسجة العظام. لذلك، من المهم للغاية تجديد احتياطياتك من هذا الفيتامين على مدار العام.
من العناصر الدقيقة، أكبر كمية هي البوتاسيوم، الذي يقوي العضلات. وكذلك الحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر تناول بيض الدجاج قدر الإمكان. والحقيقة هي أن الصفار يحتوي على عنصر يسمى العود، مما يساعد على استعادة حدة البصر.
للوقاية من أورام الثدي الخبيثة، ينصح النساء بتناول بيضة واحدة يومياً. يحتوي هذا المنتج على مادة نادرة إلى حد ما، وهي الكولين، والتي يمكنها محاربة الأورام.
يوصى أيضًا بالبيض للأشخاص الذين يرغبون في إنجاب طفل. كمية كبيرة بما فيه الكفاية من حمض الفوليك والزنك تعيد وظائف الإنجاب وتشفي الجهاز البولي التناسلي.

باختصار، فوائد بيض الدجاج هائلة. يوصى باستخدامها من قبل الأطفال في سن مبكرة جدًا. إذا لم يكن لدى الشخص حساسية تجاه البيض، فيمكن تناول ما يصل إلى قطعتين يوميًا. نظرًا لتركيبته الغنية وقيمته الغذائية، يتم تضمين بيض الدجاج في جميع الأنظمة الغذائية الصحية.

حجم بيضة الدجاج

وكقاعدة عامة، فإن معالمه تعتمد على سلالة الدجاج البياض، وعمره، والتغذية التكميلية وظروف السكن. على سبيل المثال، إذا لم يتلق الدجاج باستمرار أي مواد مغذية، فإن هذه الحقيقة ستؤثر بالتأكيد على جودة البويضة. سوف يكمن الطائر أسوأ بكثير. إذا تم تغذية الدجاج البياض بالأعلاف الطبيعية دون إضافة المضادات الحيوية، فسيتم تصنيف البيض الذي تضعه على أنه منتجات عضوية وتكون قيمته أعلى بكثير.

تضع الدجاجات بيضًا كبيرًا يزيد عمره عن ثمانية أشهر. تنتج الطيور الصغيرة بيضًا صغيرًا. تعتمد كمية وحجم هذا المنتج أيضًا على سلالة الدجاج البياض. هناك ما يسمى بدجاج البيض، ومن بينها السلالات التالية: ليغورن، هيسيك براون، لومان براون وهاي لاين. كما يتم الحصول على بيض كبير الحجم وجيد من الطيور السليمة التي يتم الاحتفاظ بها في ظروف مناسبة. إذا كان الدجاج باردا أو جائعا باستمرار، فسيتم إنفاق كل طاقته في البحث عن الطعام أو الدفء. في هذه الحالة، لا ينبغي أن تتوقع منها الكثير من البيض، بل تكتفي بكمية قليلة من المنتج وصغر حجمه. هذه البيض قيمتها أقل من ذلك بكثير.

قيمة الطاقة

يحتوي هذا المنتج على كمية كافية من البروتين (12.7 جم) والكثير من الدهون (11.5 جم) وكمية صغيرة من الكربوهيدرات (أقل من 1 جم). يحتوي البيض على نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى حد ما. لذلك، لكل 100 غرام من المنتج - 157 سعرة حرارية. وقد لوحظ أن البيض مصدر قيم للطاقة يرضي الجوع تمامًا ويمنح الطاقة. يوصى بتناولها في الصباح قبل بداية يوم العمل. يستبدل النباتيون اللحوم بهذا المنتج إذا شعروا بنقص بعض العناصر. كما سبق ذكره، فإن البيضة هي واحدة من المنتجات القليلة التي يمتصها جسم الإنسان بالكامل.

فائدة للصحة

وتتمثل فوائد بيض الدجاج لجسم الإنسان فيما يلي:

نظرًا لمحتوى الكينين، يعد هذا المنتج وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان.
لاحظ العلماء أن محبي البيض أقل عرضة للإصابة بهشاشة العظام من الأشخاص الذين يتجاهلون هذا المنتج.
بفضل الكالسيوم وفيتامين د، يعمل البيض على تقوية أنسجة العظام بشكل كبير. ويوصي الأطباء المرضى الذين يعانون من كسور الأطراف بتناول بيضة أو بيضتين يومياً.
البوتاسيوم الموجود في هذا المنتج يقوي عضلة القلب ويعزز مرونة الأوعية الدموية.
بفضل الزنك وحمض الفوليك، يساهم البيض في صحة الجهاز التناسلي للمرأة ويساعدها على إنجاب طفل سليم.

المنتج له تأثير مماثل على الرجال. عشاق البيض أقل عرضة للإصابة بالتهاب البروستاتا ويتمتعون بفاعلية جيدة.

يهتم الكثير من الناس في المقام الأول بحجم القشرة وحالتها. ينصح الخبراء بتقييم المنتج وفقًا للتنوع وظروف التخزين و GOST. يُعتقد أن البيض الأكثر صحة هو البيض الذي يتم شراؤه من السوق من صغار المنتجين. هناك رأي مفاده أن مزارع الدواجن الكبيرة تغذي الدجاج البياض بأطعمة غير صحية تحتوي على مضادات حيوية.

ومن أجل حماية نفسك وأحبائك من مثل هذا الشراء، فمن الأفضل العثور على مزارع جدير بالثقة وشراء منتجاته بانتظام. في كثير من الأحيان يذهب المربي للقاء العملاء المنتظمين في منتصف الطريق، ويظهر للعملاء مزرعته ويتحدث بالتفصيل عن شروط تربية الطيور.

التخزين ووضع العلامات

وفقًا لـ GOST، يتم تمييز بيض الدجاج على النحو التالي: الحرف اللاتيني D يعني أن العمر الافتراضي للمنتج هو سبعة أيام فقط. سيتم اعتبار هذه البيضة غذائية. يتم تمييز منتج الطاولة بالحرف C، ومدة صلاحيته هي خمسة وعشرون يومًا. يجب أن يكون وزن بيضة الصنف الأول حوالي ستين جراماً مع القشرة.

مما يتكون الصفار؟

يختلف التركيب الكيميائي لصفار بيض الدجاج والبياض إلى حد ما عن بعضهما البعض. على سبيل المثال، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب12. الصفار ذو لون غني لوجود فيتامين أ فيه، هذا العنصر المهم ضروري ببساطة لشفاء الجلد والقضاء على التقشير وشفاء الجروح. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى الشيخوخة المبكرة وتكوين التجاعيد. بالإضافة إلى ذلك، بفضل فيتامين PP، يتم تعزيز جدران الأوعية الدموية وزيادة مرونتها. كلما كان الصفار أكثر إشراقا، كلما زاد احتواؤه على فيتامين أ، مما يعني أن فوائده أعلى بكثير.

أما عن العناصر المهمة الأخرى فهو يحتوي على مواد مثل الكولين والميلاتونين. علاوة على ذلك، فإن صفار البيضة النيئة يحتوي على أكبر كمية من هذه المواد.

تكوين البروتين

هذا المنتج الفريد لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق، ولكنه مصدر مهم للبروتين (البروتين). أنه يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والحديد. يحتوي بروتين بيضة الدجاج على أحماض أمينية تزود خلايا الدماغ بالأكسجين. على عكس الصفار، لا ينصح بتناول البياض نيئًا. أنه يحتوي على إنزيم يدمر عصير المعدة. بالإضافة إلى ذلك، هذا المنتج هو مسبب للحساسية قوية إلى حد ما، مما يؤثر سلبا أيضا على صحة الإنسان. فهو يحتوي على ثمانية وأربعين سعرة حرارية فقط.

البيض والكوليسترول

في كثير من الأحيان يمكنك سماع الرأي القائل بأن البيض مصدر لكميات هائلة من الكوليسترول الذي يترسب على جدران الأوعية الدموية. في الواقع، يحتوي هذا المنتج على الكولسترول الصحي، وهو مادة بناء للكبد. ومع ذلك، فإن تناول الكوليسترول من الأطعمة ليس ضروريًا على الإطلاق، لأنه يتم إنتاجه بشكل مثالي بواسطة الجسم نفسه. لذلك لن يبقى الإنسان بدونها.

لسوء الحظ، في كثير من الأحيان، تحتوي المنتجات الصحية، إلى جانب الفيتامينات والعناصر الدقيقة، على مواد ضارة. على سبيل المثال، صفار الدجاج، المعروف بأنه غني بالعناصر الأساسية، يحتوي على الكثير من الكوليسترول. عادةً ما يقوم الأشخاص الذين يراقبون صحتهم بحساب كمية المكونات الضارة وغير المرغوب فيها بدقة. عندما لا يكون من الممكن التخلي تماما عن البيض، يجب عليك تقليل استهلاك الأطعمة الأخرى إلى الحد الأدنى. وبالتالي، إذا تناول الإنسان صفارين خلال اليوم، فعليه أن يحد من استهلاكه من الحليب أو اللحوم حتى لا يتجاوز تناوله اليومي من الكوليسترول. بعد كل شيء، يمكن للجسم التعامل بسهولة مع كمية صغيرة منه.

لسوء الحظ، يحتوي العديد من البيض الموجود في محلات السوبر ماركت على مضادات حيوية. يمكن تدميرها جزئيًا عن طريق المعالجة الحرارية. وبالإضافة إلى المضادات الحيوية، تحتوي هذه المنتجات أيضًا على النترات وسموم أخرى. هناك أيضًا خطر الإصابة بالسالمونيلا. هذا مرض مزعج إلى حد ما وينتهي أحيانًا بالموت. بالإضافة إلى ذلك، هناك فئة من الأشخاص لا ينصحون بتناول البيض. وتشمل هذه في المقام الأول مرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. في الصدفية، يسبب البيض تفاقم المرض. يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية توخي الحذر وتناول هذا المنتج بأقل قدر ممكن بسبب وجود الكوليسترول فيه.

يعد بيض الدجاج منتجًا أساسيًا يتم تضمينه في النظام الغذائي لجميع سكان الأرض تقريبًا. حتى أن العديد من "النباتيين" يأكلون بيض الدجاج، ناهيك عن الأكل التقليدي للناس.

ما الذي يفسر هذا الحب (دعونا لا نخاف من هذه الكلمة) لبيض الدجاج؟ ما هو المفيد عنهم؟ وماذا عن الضارة؟ وبشكل عام، هل من الممكن العيش بدون بيض الدجاج وما زلت أشعر بصحة جيدة؟

سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها في هذا المقال...

التركيب الكيميائي لبيضة الدجاج

بيض الدجاج: فوائد

يرى الأشخاص الذين يحتاجون إلى بروتين حيواني يسهل الوصول إليه أكبر فائدة في بيض الدجاج. لأن مكونات البروتين في هذا المنتج يمتصها جسم الإنسان بنسبة 90-95 بالمائة. صحيح، من العدل أن نقول أن البروتين المعالج حراريا يتم امتصاصه بشكل أفضل. لذلك يجب غلي البيض. البيض المقلي سهل الهضم أيضًا، ولكن إذا قمت بقليه بالزيت النباتي، فبالإضافة إلى البروتين سهل الهضم، ستحصل أيضًا على جرعة من الجذور الحرة المتكونة داخل الزيت الساخن.

يجب أن نفهم أن معظم الفيتامينات والمعادن لا توجد في بياض البيض، بل في صفار البيض. وهذا يعني أن الطريقة المثالية لاستخراج أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية الموجودة في بيضة الدجاج هي تناولها مسلوقة أو على شكل "بيضة مقلية"، إذا كنت لا تزال تفضل النسخة المقلية.

ويعتقد أن بيض الدجاج، مثل بيض الطيور الأخرى، يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على نشاط الدماغ البشري، وتحسين الذاكرة وتنشيط الاتصالات العصبية في جميع أنحاء الجسم.

يؤثر بيض الدجاج أيضًا على أعضاء وأنظمة جسم الإنسان الأخرى. وهكذا، لوحظ أن الاستهلاك المنتظم لكمية قليلة من البيض (تصل إلى 10 قطع أسبوعياً) يساعد الإنسان على الحفاظ على الجهاز الهيكلي، بما في ذلك الأسنان، من التدمير، كما يقلل من خطر فقدان البصر “نتيجة الشيخوخة”. ". بالإضافة إلى ذلك فإن بيض الدجاج يحمي الجسم من تكون الأورام الخبيثة.

بشكل منفصل، يجب أن يقال عن أمراض القلب والأوعية الدموية. منذ بعض الوقت، أصر العلماء بالإجماع على أن البيض هو مصدر الكولسترول السيئ، والذي يمكن أن يسد، وبالتالي يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية البشرية. ومع ذلك، أصبح البيض الآن أقل فأقل متهمين بمثل هذه "الفظائع"، لأنه اتضح أن بيض الدجاج لا يضيف الكوليسترول إلى أجسامنا فحسب، بل يدمر أيضًا لويحات الكوليسترول الموجودة بالفعل في الأوعية الدموية.

ما هي الفوائد الأخرى لبيض الدجاج؟ من حيث المبدأ، لها تأثير مفيد على الجسم بأكمله، ولكن البيض له التأثير الأكثر وضوحا على شعر الإنسان. علاوة على ذلك، ليس من الضروري على الإطلاق صنع أقنعة البيض. يمكنك ببساطة تناول البيض بانتظام. وبطبيعة الحال، في هذه الحالة، سيأتي التأثير في وقت لاحق قليلا، لكنه سيكون أكثر دواما، لأن صحة الشعر تأتي بشكل رئيسي من الداخل، وليس من الخارج.

كما أن قشرة بيض الدجاج لها خصائص مفيدة، لأنها تتكون من كربونات الكالسيوم، والتي، كما هو معروف، يتم امتصاصها بشكل جيد للغاية حتى من قبل الأشخاص الذين يجدون صعوبة في امتصاص الكالسيوم من المواد الغذائية والمستحضرات الصيدلانية.

وهناك أيضًا رأي مفاده أن بيض الدجاج يخفف من المظاهر السلبية للتعب العصبي ويحمي الشخص من الفيروسات ويؤسس عملية التمثيل الغذائي الطبيعي.

أسطورة حول لون قشرة بيضة الدجاج

لا يزال الكثير من الناس يعتقدون أن لون قشرة بيضة الدجاج يدل على مدى فائدتها. في السابق، لم يشك أحد في هذا. الآن يقولون بشكل متزايد أن لون البيضة ليس مؤشرا على الفائدة، ولكنه يعكس فقط ما تم إطعامه للطائر. وهو أمر منطقي تماما.

لكن! إذا لم يتم خلط الأصباغ الواضحة في طعام الدجاج، فإن لون القشرة مهم حقًا ويعكس محتوى مواد معينة في البيضة. لأن تكوين البيض يتم تحديده بالكامل من خلال النظام الغذائي للدجاج. ولذلك، فإن لون البيضة لا يزال مهما. صحيح أنه لا توجد إجابة واضحة على السؤال: "أي بيضة أكثر صحة: بيضاء أم بنية؟" هذا الفهم لا يزال لا يعطي.

أضرار بيض الدجاج

يمكن لبيض الدجاج أن يضر الجسم حقًا، علاوة على ذلك، فإن استهلاكه قادر تمامًا على تعريض حياة الإنسان نفسها للخطر. ومع ذلك، نادرا ما يحدث هذا، أو بالأحرى:

إذا كان لديك حساسية من بيض الدجاج
إذا كانت البيضة ملوثة بالسالمونيلا

وهذا ينهي ضرر بيض الدجاج. إلا إذا كنت ستأكل صوانيًا كاملة منهم ...

أما بالنسبة للكوليسترول، فقد سبق أن وصفنا أعلاه ما هو. دعونا نضيف فقط أنه لا يزال هناك خطر رفع مستوى الكوليسترول في الدم إذا تم استكمال الطبق الذي يحتوي على بيض الدجاج بلحم الخنزير المقدد أو لحم الضأن أو لحم البقر. لذا فكر فيما تأكله ولأي غرض.

فوائد ومضار بيض الدجاج النيئ

معظم الأطباء مقتنعون بأنه لا ينبغي عليك تناول بيض الدجاج النيئ. لأن خطر الإصابة بداء السلمونيلات يفوق كل المزايا الممكنة. وهذا أمر منطقي، لكن الوجود الافتراضي للسالمونيلا في البيض ليس سببًا على الإطلاق لرفض تناول بيض الدجاج النيئ.

فقط اعلم: لا يجب أن تأكل البيض الذي يتم شراؤه من المتجر نيئًا، خاصة إذا تم تحويله بالفعل إلى حالة المقصف. لكن البيض الطازج محلي الصنع من الدجاج المألوف مقبول تمامًا بل ومرحب به.

نأمل أن نكون قد تعاملنا مع السالمونيلا. دعونا نتحدث الآن عن مدى صحة بيضة الدجاج.

تكمن القيمة المعدنية والفيتامينية لبيضة الدجاج في صفارها. ومن هذا المنطلق، يفضل تناول البيض النيئ. ومع ذلك، فإن وجود "البروتين" الخام في الجهاز الهضمي، يمكن أن يحيد العديد من المواد المفيدة الموجودة في صفار البيض.

ولهذا يُنصح بتناول بيض الدجاج النيئ بالطريقة التالية: فصل الصفار عن البياض (بفاصل نصف ساعة إلى ساعة). لقد كتبنا بالفعل أعلاه عن الخيارات المتاحة لمعالجة الطهي الأكثر فائدة ("Galazunya" والمسلوق).

استخدامها في الطبخ

أما بالنسبة لاستخدام بيض الدجاج في الطهي، فيمكن لأي ربة منزل أن تذكر على الفور ما لا يقل عن عشرة أطباق يستخدم فيها هذا المنتج. لذلك، ليس هناك أي معنى لإدراج أي شيء.

الشيء الآخر الأكثر إثارة للاهتمام هو كيفية التمييز بين البيض الطازج والبيض "القديم" (ولكنه مناسب للاستهلاك البشري) الموجود في المتجر. ويتم ذلك باستخدام رمز إلكتروني يستخدمه "منتجو" بيض الدجاج.

البيض هو المنتج الغذائي الأكثر شيوعا. ليس فقط الطيور يمكنها حملها. الزواحف والبرمائيات والثدييات والأسماك قادرة على وضع البيض. لعدة قرون، أكل البشر بيض الحيوانات. اليوم يفضل الدجاج بشكل رئيسي. سنخبرك بالسبب في المقال.

أنواع وفئات

جميع البيض المعروض على رفوف السوبر ماركت يأتي من مزارع الدواجن. يتم فرزها مسبقًا من قبل الشركات المصنعة ووضع العلامات عليها. العلامة عبارة عن مزيج من حرف ورقم.

المجموعات الأكثر شيوعًا هي: C0 وC1 وC2 وC3. في هذه العلامة يشير الحرف "C" إلى أن هذه بيضة مائدة وأن مدة صلاحيتها 25 يومًا. الأقل شيوعًا هو الحرف "D" الذي يشير إلى منتج غذائي بفترة مبيعات مدتها أسبوع.

الفئة الثالثة (3): من 35 إلى 44.9 جم.
الفئة الثانية (2): من 45 إلى 54.9 جم.
الفئة الأولى (1): من 55 إلى 64.9 جم.
مختارة (O): من 65 إلى 74.9 جم.
أعلى فئة (ب): 75 جرامًا أو أكثر.

هل كنت تعلم؟ الشركة الرائدة عالميًا في إنتاج بيض الدجاج (اعتبارًا من عام 2014) هي الصين. وتشمل المراكز الثلاثة الأولى أيضًا الولايات المتحدة والهند.

التركيب الكيميائي

تكوين المنتج الخام:

البروتينات: 12.57%؛
الدهون: 12.02%؛
الكربوهيدرات: 0.67%؛
المعادن: 1.07%؛
المياه: 73.67%.

التركيبة المسلوقة:

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من المنتج المطبوخ:

الماء: 75 جرام؛
البروتينات: 12.6 غرام؛
الدهون: 10.6 جرام؛
الكربوهيدرات: 1.12 جرام.

البروتينات التي يتكون منها بياض البيض:

تكوين صفار البيض:

البروتينات: 2.7 جم؛
الكولسترول: 139 ملغ؛
الكربوهيدرات: 0.61 غرام؛
الدهون: 4.51 جرام.

هل كنت تعلم؟ يشكل الصفار حوالي 33% من المحتوى الداخلي للبيضة النيئة.

الأحماض الدهنية الموجودة في صفار البيض:

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: 16% (حمض اللينوليك)، 2% (حمض اللينولينيك)؛
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة: 5% (حمض الباليتوليك)، 47% (حمض الأوليك)؛
الأحماض الدهنية المشبعة: 23% (حمض البالمتيك)، 4% (حمض دهني)، 1% (حمض الميريستيك).

فئة = "جدول بحدود">

محتوى السعرات الحرارية

السعرات الحرارية في صفار البيض: 352 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من كتلة البيض (الخام): 158/663 سعرة حرارية/كيلو جول.

قيمة الطاقة للمنتج المطبوخ: 155 سعرة حرارية/649 كيلوجول.

ميزات مفيدة

مصدر للفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على جهاز المناعة في الجسم.
يمكن أن يمنع تطور مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.
تقليل خطر الإصابة بمشاكل السرطان (خاصة سرطان الثدي).
لديهم تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي.
لها تأثير مفيد على الرؤية وتمنع ظهور إعتام عدسة العين.
يقوي أنسجة العظام بسبب محتواه من فيتامين د والكالسيوم.
مصادر البروتين الضرورية لنمو العضلات.
يحسن نشاط الدماغ.
قادرة على محاربة الوزن الزائد.
مصدر للعناصر الغذائية للأشخاص الذين يعانون من عمل بدني ثقيل.
يقوي الشعر والأظافر والأسنان.

طلب

الجميع يعرف بيضة الدجاج كمنتج إفطار مناسب. لكن قلة من الناس يعرفون عن خصائصه الطبية والتجميلية.

في الطب

يستخدم في الطب الشعبي من أجل:

سيتم وصف الوصفات المستخدمة لمختلف الأمراض أدناه.

في التجميل

يتم استخدام كل من البياض والصفار في التجميل. بفضل تركيبتها من الفيتامينات والمعادن، تتعامل هذه المكونات بشكل مثالي مع الحروق والندبات والتجاعيد وحب الشباب. مستحضرات التجميل المبنية عليها تغذي البشرة وتوحد لونها وتقوي الشعر وتجعل بنيته موحدة. الكريمات مناسبة لأي نوع من أنواع البشرة.

الخصائص الضارة وموانع

غالبًا ما توجد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض مثل السالمونيلا في بيض الدجاج. لذلك، عند تناول المنتج الخام، هناك خطر الإصابة بداء السلمونيلات.

العلماء يتناقشون باستمرار حول الكوليسترولالموجودة في البيض. لا يمكنهم أن يقرروا ما إذا كان "سيئًا" أم "جيدًا". مهما كان الأمر، فمن الأفضل الالتزام بقواعد تناول البيض حتى لا تؤذي نفسك. أيضا، الاستهلاك المفرط للمنتج يمكن أن يؤثر سلبا على وظائف الكلى.

يحتوي البروتين على مادة مخاطية بيضية، وهي مادة تسبب الحساسية. لذلك، يجب على مرضى الحساسية توخي الحذر الشديد عند تناول البيض. يجب أيضًا على مرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة ومشاكل الجهاز الهضمي ومشاكل الكبد توخي الحذر عند استخدام هذا المنتج. يجب عليك استشارة طبيبك حول مدى استصواب استخدام هذا المنتج.

علاج

كيفية اختيار وكيفية تخزينها

لاختيار بيضة طازجة، تذكر ما يلي:

المنتج الطازج له غلاف غير لامع وليس لامع.
حاول هزها بالقرب من أذنك. الطازجة لن تصدر أصوات الغرغرة.
لا ينبغي أن تكون البيضة خفيفة جدًا. إذا فهمت أنه أخف وزنا مما ينبغي أن يكون وفقا لفئته، فمن المرجح أن الرطوبة قد تسربت من خلال القشرة إلى الخارج. وهذا يعني أنه كان مستلقيا هناك لفترة طويلة.
في المنزل، يتم فحص النضارة عن طريق غمر المنتج في الماء. ضعه في الماء المملح. لقد طفت، مما يعني أنها ليست طازجة.

مهم!عند الشراء، أعط الأفضلية للبيض متوسط الحجم. يتم هدمها بواسطة الدجاج البياض الصغير. لديهم المزيد من العناصر الغذائية.

يوصى بتخزين المنتج عند درجة حرارة +1... +3 درجة مئوية في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. إذا احتفظت بدجاجة بياضة، فيمكن تخزين بيضها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. ويمكن أيضًا تخزينها في درجة حرارة الغرفة، ولكن لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع وفي درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة مئوية. للحفاظ عليها بشكل أفضل، يمكن لفها بالورق أو غمرها في محلول ملحي.

يتم تخزين المنتج المسلوق في الثلاجة لمدة 15 يومًا بشرط أن تكون القشرة سليمة.

كما ترون، بيض الدجاج ليس منتجًا غذائيًا شائعًا فحسب، بل هو أيضًا دواء جيد يساعدك دائمًا على الظهور بصحة جيدة وحيوية. الشيء الرئيسي: لا تذهب إلى أقصى الحدود ولا تعتقد أن هذا المنتج هو الدواء الشافي لجميع الأمراض. كن معقولا، واتبع القواعد.