بيت استشارات الكعك مع السكر من عجينة الخميرة. وصفة خطوة بخطوة لصنع الكعك مع السكر في الفرن

الكعك مع السكر من عجينة الخميرة. وصفة خطوة بخطوة لصنع الكعك مع السكر في الفرن

تتناسب كعكات الخميرة جيدة التهوية مع العسل العطري العنبر وقطعة من لحم الخنزير الحار أو السمك المدخن. ستكون المخبوزات العالمية نعمة حقيقية عند تنظيم نزهة.

إن استخدام الخميرة الجافة يجعل عملية الطهي متوقعة ولا تتطلب عمالة كثيفة على الإطلاق. حجم الاختبار الذي تم الحصول عليه يعتمد على جودتها. بمجرد أن يبدأ البادئ بالرغوة، يمكنك البدء في العجن. يمكن استخدام مصل اللبن بدلا من الحليب.

بالنسبة للأطفال، يمكنك ابتكار نسخ فاخرة من الكعك بزخارف أصلية أو على شكل حيوانات مضحكة.

مكونات

تحضير

1. لبدء الخميرة الجافة، سخني الحليب. أو استخدمي الماء بدلًا من الحليب. يجب ألا تزيد درجة حرارة السائل عن 40 درجة، لأنه في درجات الحرارة المرتفعة سوف "تموت" الخميرة ببساطة. نذوب نصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب في الحليب الدافئ.

2. أضيفي الخميرة الجافة إلى المحلول الحلو. تخلط بلطف مع ملعقة. ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة، مغطى بقطعة قماش. يجب أن يكون المكان الذي ستعدين فيه العجينة بالخميرة دافئًا. من الأفضل إغلاق النافذة لتجنب المسودات. من المريح جدًا وضع الحاوية التي تحتوي على محلول الخميرة في فرن دافئ.

3. عندما تنمو قبعة الخميرة على سطح الحليب، يمكنك الاستمرار. أضف الملح و 1.5 ملاعق كبيرة من السكر. حرك حتى يذوب كلا المكونين.

4. تحضير الدقيق مسبقاً. يجب غربلتها من خلال مصفاة ناعمة. تصب في وعاء مع المكونات المتبقية. ابدأ بعجن العجينة باستخدام الملعقة. حرك حتى يصبح من الصعب الخلط. بعد ذلك، ضعيها على لوح، بعد رشها بالدقيق مسبقًا، واستمري في العجن حتى تتكون عجينة طرية لا تلتصق بيديك.

5. غطيها مرة أخرى بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة حتى تتضاعف الكتلة عدة مرات. كلما كانت الغرفة أكثر دفئا، كلما ارتفعت العجين بشكل أسرع.

6. العجينة قد استراحت. لفها إلى طبقة رقيقة.

7. دهنها بزيت دوار الشمس عديم الرائحة. يرش مع السكر المتبقي. تقطع إلى شرائح طويلة بعرض 4-5 سم تقريبًا.

8. لفي كل شريط على شكل لفافة.

9. قطعي اللفات الكبيرة في المنتصف إلى نصفين. أي أنه يجب أن تحصل على 12 فراغًا.

تحت طبقة من السكر بالكراميل، يصبح أي قوام لذيذًا، دون الحاجة إلى حشو أو منكهات أو زبيب أو مكسرات إضافية. هل أنت كسول وليس لديك الوقت للعجن؟ تعتبر منتجات العجين شبه المصنعة المجمدة التي يتم شراؤها من المتجر مساعدة جيدة. بعد الذوبان، قطع، نحت "الورود"، "الأهلة"، المعجنات، الكعك، رش بالماء، رش بلورات حلوة وإرسالها إلى الفرن.

ولكن إذا كنت تحب حرفة الخبز وتستمتع بالعمل مع الدقيق، ومشاهدة التحولات في التدقيق والنمو، والثقة في الطعام محلي الصنع وتحب أن تدلل نفسك بإبداعات محلية الصنع، خذ قلم رصاص لوصفة أخرى لعجينة الخميرة لكعك السكر والمزيد. الكعكة المرنة والناعمة لا تقاوم أو تلتصق، ويمكن فردها بسهولة إلى طبقات ذات سماكات مختلفة. كل ما تبقى هو التوصل إلى التكوين للمنتجات المستقبلية.

العجين الموجود أدناه لكعك السكر مصنوع من الخميرة، استخدم حبيبات جافة أو ثلاثة أضعاف الجزء الأكبر من العجين الطازج. لا يوجد عجينة مما يبسط العملية ويسرعها. تتم إضافة المكونات واحدًا تلو الآخر وليس هناك حاجة لانتظار ظهور "غطاء الرغوة". الفتات لا تحتوي على بيض. يستخدم صفار البيض لتليين المستحضرات للحصول على قشرة جميلة لامعة. لكن الحليب والزبدة مطلوبان هنا، فلا يتم استبدالهما ولا تخفيفهما أو خلطهما بأي سوائل أو دهون أخرى.

مدة الطهي: 120 دقيقة / عدد الوجبات: 12-15 قطعة. / كوب قياس 220 مل

مكونات

دقيق القمح 1.5 ملعقة كبيرة.
سكر 0.5 ملعقة كبيرة.
حليب 2.5٪ 0.8 ملعقة كبيرة.
خميرة جافة 5 جم
زبدة 50 جم
ملح 2 جم
سكر الفانيليا، القرفة المطحونة حسب الرغبة
بيضة (صفار) 1 قطعة.

كيفية صنع كعك السكر

صب الخميرة الجافة الفورية في وعاء العمل، تليها 30-50 غرام من السكر المحبب. سيتم استخدام باقي السكر لطبقات ورش المنتجات. إذا كنت تريد، أضف سكر الفانيليا أو المنكهات الأخرى (القرفة أو الليمون أو قشر البرتقال، بضع قطرات من التركيز). لكنني سأقول أن الحليب والزبدة عالية الجودة تشبع كعك السكر بالكامل برائحة رقيقة وتخلق خصوصية لطيفة وحساسة. نصيحتي هي عدم التغلب على الروائح القوية وإعطاء الأفضلية للفتات الكريمية. اخلطي المكونات الجافة.

قم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئًا (حوالي 37 درجة). الساخن/الغليان سوف يدمر الخميرة ولن يرتفع العجين. بضع كلمات عن الحليب. معقم أو مبستر، بدون نكهات وأصباغ، مناسب. لا تتناول نسبة قليلة من الدهون. المعيار 2.5% هو الصحيح تمامًا. سخني 20 جرامًا من الزبدة في نفس الحليب الساخن أو بشكل منفصل، لا يهم. أضف إلى الوعاء. ستكون هناك حاجة إلى 30 جرامًا المتبقية من الزبدة للطبقة، والتي تلعب دورًا مهمًا في الطعم والملمس. قد تكون قادرًا على تمديد الكعكة بشكل أرق وأوسع / أطول مما فعلت. ثم سوف تحتاج إلى المزيد من الزبدة للتشحيم. احتفظ بالزبدة (تلك الخاصة بالطبقة) في درجة حرارة الغرفة - يمكن بسهولة وضع الزبدة الناعمة المذابة على العجينة.

لتحقيق التوازن، أضف قليلًا من الملح، ثم أضف دقيق القمح تدريجيًا وحرك أولاً بمخفقة أو ملعقة - اجمع المكونات السائلة والسائبة معًا في كتلة لزجة. ثم ننقلها إلى كونترتوب أو لوح ونرشها بالدقيق شيئًا فشيئًا. اعجن واعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة وبلاستيكية. نحن نحاول ألا نملأ الدقيق أكثر من اللازم، وإلا فإننا سنفقد الهواء وسيصبح الكعك بالسكر ثقيلًا وصلبًا وسريع الجفاف.

قم بلف كتلة لزجة قليلاً، وضعها في وعاء وقم بتغطيتها بفيلم ملتصق. ضعها في مكان دافئ حتى تنمو 2.5-3 مرات. إذا كنت محظوظًا بالطقس/الموسم، ضعه في ضوء الشمس المباشر (ستتضاعف العجينة ثلاث مرات خلال ساعة). في الأيام الملبدة بالغيوم، قم بإنشاء ظروف الدفيئة (بجانب المبرد الساخن، فرن ساخن، في حاوية بالماء الساخن. الشيء الرئيسي هو أن الرطوبة من الخارج لا تقع على العجين). سيزيد وقت التدقيق، لكن لا تتعجل، انتظر حتى يزيد حجم الكعكة.

الكتلة المنتفخة المفككة من الداخل جاهزة لمزيد من الإجراءات. أخرجها واعجنها قليلاً.

ارسم مستطيلاً بسمك حوالي 3-4 مم. لا تتردد في استخدام تقديرك الخاص هنا. يمكن أن تكون كعك السكر مختلفة، بما في ذلك الفطائر الكبيرة المحشوة. دهن الطبقة بالزبدة الناعمة على السطح بالكامل حتى الحافة. ضعي طبقة سميكة ثم غطيها بالسكر المحبب.

لفة على طول، مقطعة كل 5-7 سم.

ضع الكعك على الرق على مسافة، واتركه لمدة 15-20 دقيقة للمرة الأخيرة - اضغط على مسافة بادئة متقاطعة في الأعلى بسكين أو سيخ. يغطى بصفار بيضة مخفوقة بملعقة ماء ويضاف السكر. تُخبز في فرن مُسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 190-200 درجة. تبرد على ورقة الخبز تحت منشفة من القماش.

كعك السكر البني المصغر والذهبي جاهز! قدمه على الطاولة واستمتع بوجبتك.

يوجد بالفعل الكثير من الوصفات على الموقع، لكن لم يكن لدي الوقت لأخبرك بكيفية صنع الكعك من عجينة الخميرة. بالمناسبة، هذا هو الطبق الأكثر شعبية للشاي في عائلتنا. أستخدم نفس وصفة العجين للكعك المستخدمة في خبز جميع المخبوزات الأخرى.

بمجرد أن تتقن صنع عجينة الزبدة البسيطة، يمكنك دائمًا صنع كعك جيد التهوية - كعك بالسكر والقرفة وبذور الخشخاش وغيرها من الإضافات. يمكن أن تكون الكعك على شكل فراشات وقواقع وتجعيد الشعر وقلوب.

وصفة العجينة

يشار إلى كمية المكونات لـ 8 كعكات كبيرة.

للعجين:

خميرة - 25 جم مضغوطة أو 7 جم جافة؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
حليب دافئ - 250 مل.

للاختبار:

الزيت النباتي (أستخدم زيت عباد الشمس المكرر) - 0.5 كوب؛
بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر؛
ملح -0.5 ملعقة صغيرة؛
دقيق - 3.5 كوب (حوالي 400 غرام)؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

حشوة الكعك:

زبدة مذابة - 30 جم.
سكر - حسب الرغبة
القرفة - حسب الرغبة

كيفية صنع الكعك بالسكر من عجينة الخميرة

أقوم بتحضير العجينة للكعك باستخدام الطريقة الإسفنجية.
لذلك، قم بقياس 250 مل. لبن.

الحليب هو أساس عجيننا، ولا ينبغي أن يكون ساخنًا (عند درجة حرارة 50 درجة مئوية، تموت الخميرة، ويجب ألا نسمح بحدوث ذلك). لكن الخميرة لن تبدأ العمل في الحليب البارد، لذلك نقوم بتسخين الحليب بحيث يكون أكثر سخونة قليلاً من درجة حرارة الغرفة.
سيتم تحضير كعكنا بالخميرة المضغوطة، وقطع 25 جم.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الخميرة المضغوطة الخام بالخميرة الجافة الفورية، في هذه الحالة، من الضروري تناول 7 غرام من الخميرة الجافة.

اعجن الخميرة بالشوكة وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر.

أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط العجين. سحق الخليط الناتج باستخدام شوكة.

أضف الحليب الدافئ إلى العجينة.

يجب أن تتوزع الخميرة جيدًا في الحليب. تخلط في كتلة سائلة متجانسة.

أضف الدقيق (3 ملاعق كبيرة) إلى الخليط الناتج.

يجب غربلة جميع الدقيق الذي سيتم استخدامه في عجينة الخميرة مسبقًا. سيؤدي ذلك إلى تشبع الدقيق بالهواء ويجعل العجينة أكثر طراوة وجيدة التهوية.

لذلك، نحرك الخليط مع الدقيق، نحصل على تحضير العجين.

نخرج العجينة في مكان دافئ بدون مسودات لمدة 20-25 دقيقة. يمكنك تغطية العجينة بفيلم ملتصق أو بمنشفة نظيفة.

يمكنك معرفة كيفية تحضيره في مقالة منفصلة.

كيفية تحضير العجين للكعك

بينما تصل العجينة إلى الرغوة الرقيقة التي نحتاجها، نكسر البيضة.

يُضاف السكر المتبقي (ملعقتان كبيرتان) إلى البيضة ويُطحن.

ليست هناك حاجة لخفق البيض والسكر حتى يصبح رقيقًا، فقط قم بالتحريك حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب الزيت النباتي (110 جم) في العجينة. هذا هو حوالي نصف الزجاج المقطوع العادي.

الآن نحن بحاجة إلى عجينتنا، والتي زاد حجمها بحلول هذا الوقت.

ملحوظة: يمكن استخدام وصفة العجينة في تحضير المخبوزات اللذيذة وغيرها.

نخلط العجينة ونبدأ بإضافة الدقيق على شكل أجزاء. تمت إضافة جزء صغير وتحريكه. يضاف مرة أخرى ويقلب. في المجموع، يجب عليك استخدام 3.5 كوب من الدقيق. ولكن، نظرًا لأن الدقيق يختلف من شخص لآخر، فقد تحتاج إلى كمية أكبر أو أقل قليلاً. التركيز على اتساق العجين.

في البداية، ستبدو عجينة كعك الخميرة بهذا الشكل.

بعد ذلك سيكون من الصعب العجن باستخدام ملعقة أو ملعقة وسيتعين عليك وضع كل شيء جانبًا والبدء في عجن العجينة بيديك.

عندما تصبح العجينة سميكة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وابدأي بعجنها بيديك. تحتاج إلى العجن لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا حتى تصبح العجينة بلاستيكية. ستكون العجينة لزجة، وهذا أمر طبيعي. حتى لو التصق قليلًا بيديك، فلا داعي للقلق.

يمكننا بالطبع استخدام الدقيق لتحقيق نتيجة بحيث لا تلتصق العجينة بأيدينا على الإطلاق، لكن في هذه الحالة سنحصل على عجينة كثيفة مسدودة بالدقيق، والتي في المخبوزات الجاهزة لن تكون جيدة التهوية، لكنها ثقيلة.

ثم ضعي العجينة في وعاء ، ودهنها فوقها براحة يدك مغموسة بالزيت النباتي ، ثم غطيها بمنشفة وضعها في مكان بدون مسودات لمدة 1.5 ساعة.
بعد الوقت المخصص سيزداد حجم العجينة وتحتاج إلى عجنها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين.

ضعي العجينة المنتفخة جيداً على سطح مرشوش بالدقيق (أو مدهون بالزيت النباتي).

يجب تقسيم العجينة على عدد الكعك الذي تخططين له. من هذه الكمية أحصل على 8 كعكات كبيرة. أنها تتحول كبيرة ورقيق. لذلك نقوم أولاً بتقسيم العجينة إلى قسمين متساويين، ثم كل قسم من القسمين إلى قطعتين إضافيتين.

نقسم كل جزء إلى قسمين آخرين، نحصل على 8 فراغات للكعك.

سيكون جزء واحد من العجين كعكة واحدة، ويمكن صنع الشكل بعدة طرق - على شكل قلوب، وقواقع، وفراشات.

الأكثر شعبية ورومانسية هي الكعك على شكل قلب.

الكعك مع القلب

تشبه الكعك على شكل قلب إلى حد كبير كعكة من العصر السوفيتي تسمى كعكة موسكوفسكايا (بالمناسبة، لا تزال تباع في المتاجر).

صنع قلب من العجين لا يمكن أن يكون أسهل! اتبع تعليماتي خطوة بخطوة.
لذلك، طرح قطعة من العجين من الاستعدادات لدينا في دائرة. إذا لم تحصل على شكل دائرة متساوية، فلا يهم، سيظل قلب العجين رائعًا.

الآن استخدمي فرشاة لدهن سطح العجينة بالكامل بالزبدة المذابة.

يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي حسب ذوقك.

يرش السكر (يمكنك استخدام القرفة أو السكر البني). سأستخدم السكر العادي.
في الصورة قد يبدو أن السكر يسكب في كومة في مكان واحد، ولكن في الواقع يتم توزيع السكر بالتساوي على السطح بأكمله.
لضغط السكر بشكل أفضل، يمكنك تمرير الشوبك على العجينة.

نبدأ في لف الكعكة في لفة.

اضغط على حافة اللفة حتى لا تنهار العجينة.

الآن قم بطي اللفة إلى النصف واضغط على الحافة برفق.

باستخدام سكين حاد، قم بقطع الجزء "المنتفخ" من اللفة، بحيث لا يصل إلى 1.5 سم من الحافة.

الآن اقلب الحواف المقطوعة من الداخل إلى الخارج لإنشاء قلب.

تبدو الكعكة النهائية كما يلي:

كعك الفراشة

الأطفال يحبون الكعك على شكل الفراشات. يمكنك تعريف أطفالك بصنعها: لف العجينة على شكل لفائف، ودهن سطح العجينة بالزيت باستخدام فرشاة - حتى الطفل يمكنه القيام بذلك، وستكون المتعة ساحقة!

لعمل خبز الفراشة نقوم بنفس الخطوات، نفرد الخبز المسطح وندهنه بالزبدة ونرشه بالسكر ثم نلفه ونقرصه...

نقوم بدس حواف اللفة تحت نفسها ونربطها معًا كما هو موضح في الصورة:

باستخدام سكين، قطعي حواف اللفة من كل جانب، بحيث لا تصل إلى منتصف اللفة.

نفتح أجنحة الفراشة بحيث يكون الجزء الداخلي مواجهًا لنا.

هناك عدد كبير من الأفكار على الإنترنت حول شكل الكعك والكعك. عليك فقط أن تجرب مرة واحدة - وستظهر على طاولتك مجموعة متنوعة من اللوالب والقواقع والقلوب والفراشات والضفائر. تجربة واجعل أحبائك سعداء!

الآن ضعي الكعك على صينية خبز مبطنة بورق، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. قبل الخبز، تدهن بالصفار الممزوج بالحليب، وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يجب تسخين الفرن مسبقاً.
بعد 20 دقيقة الكعك جاهز!

في تواصل مع

هل لاحظت مدى روعة رائحة المخبوزات في محلات السوبر ماركت والمخابز والمتاجر الأخرى التي لديها قسم طهي خاص بها؟ في بعض الأحيان تريد حقًا أن تكون الرائحة اللذيذة للكعك الطازج، على سبيل المثال، الكعك في منزلك! بالطبع، بالنسبة لربات البيوت ذوات الخبرة، يعد هذا أمرًا بسيطًا ومفهومًا، لكن المبتدئين سوف يتساءلون على الفور عن كيفية تحضير الكعك بالسكر!

هذه وصفة كلاسيكية للكعك، محافظة إلى حد ما (إذا كنت تستطيع تسميتها)، ولكنها محبوبة وموقرة من قبل كل من الأطفال والبالغين. بالمناسبة، يعد خبز الكعك بالسكر وفقًا لهذه الوصفة أمرًا سهلاً للغاية، لذا حتى لو كنت ستخبز الكعك لأول مرة، فستنجح بالتأكيد إذا اتبعت خطوات الوصفة.

مكونات:

لتحضير عجينة الكعكة مع السكر ستحتاجين إلى:

دقيق القمح - 500 غرام؛
بيض الدجاج – 2 قطعة. (طازجة بالضرورة)؛
زبدة - 70 جرام (لا تدخر المال على الزبدة عالية الجودة)؛
الخميرة - 1 ملعقة كبيرة (يمكن تغطيتها)؛
قليل من الملح؛
السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
حليب - 220 مل؛
زبدة للحشو – 100 جرام؛
سكر للحشوة – 150 جرام.

ستحتاج أيضًا إلى صفار البيض لتشحيم الكعك.

والآن عن كيفية تحضير الكعك بالسكر.

اخلطي البيض مع السكر واخفقي هذا الخليط حتى يذوب السكر تمامًا. بالمناسبة، حاول الخفق ليس بالخلاط أو بالمضرب، ولكن بشوكتين - وهذا بالضبط ما يفعله المحترفون الحقيقيون، على سبيل المثال، عند خفق المايونيز محلي الصنع.

بعد ذلك، قم بتخفيف الخميرة في الحليب الساخن (لا يزيد عن 40 درجة!) واتركها لمدة 15 دقيقة حتى "تنمو".

نسكب الخميرة في خليط البيض ونضيف الزبدة المذابة (يفضل تذوبها في حمام مائي وليس في الميكروويف) والملح. امزج كل شيء جيدًا، ويمكنك التغلب عليه بالشوكة مرة أخرى.

بعد ذلك، يضاف الدقيق، ويمكن غربله مسبقا. أضفه قليلاً في كل مرة واعجن العجينة. إذا لزم الأمر، أضف الدقيق. يجب أن تكون عجينة الكعكة بلاستيكية وغير لزجة.

غطي العجينة بمنشفة جافة ونظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة مع الشعور بالإنجاز.

خلال هذا الوقت، سيزداد حجم العجين، ويصبح جاهزًا لمزيد من الخطوات.

الآن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو العملية الفعلية لولادة الكعك. نقطع قطعة من العجين ونعجنها (أو نلفها) إلى طبقة مستديرة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ونقوم أيضًا بتحضير الحشوة: نذوب الزبدة ونقيس الكمية المطلوبة من السكر.

اسكبي ملعقة من الزبدة على طبقة العجين الملفوفة (بالمناسبة، اختر القطر حسب تقديرك؛ فكلما كان أصغر، كلما كانت الكعك أصغر)، ورشي الكثير من السكر في الأعلى.

لف الدائرة في أنبوب...

... وقم بطي الأنبوب إلى النصف. اضغط على الأطراف بخفة حتى تلتصق.

اقلب الضفيرة واصنع قطعًا عميقًا، مع ترك حوالي 1 سم بالقرب من الأطراف. وستكون النتيجة شيئا في شكل مقلاع.

نفتح أطراف "المقلاع" ونفتح الضفائر بحيث يكون ارتياح الكعكة مرئيًا بوضوح.

نحن نفعل الشيء نفسه مع العجين المتبقي. بعد ذلك، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم، ويمكنك دهنها قليلاً بالزيت النباتي. نضع كل الكعك، إن أمكن، نترك مساحة صغيرة بينهما، لأنها ستظل تنمو في الفرن. قم بدهنها بخفة بصفار البيض.

نخبز الكعك لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. إذا كانت منتجاتك صغيرة الحجم، فيمكن تقليل وقت الخبز إلى 15 دقيقة، والعكس صحيح، إذا قمت بإعداد كعك كبير مع السكر، فأنت بحاجة إلى خبزها لمدة 30 دقيقة.

يجب أن تبرد الكعك النهائي وعندها فقط يمكن تقديمه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رشها بالسكر البودرة ورقائق الشوكولاتة وما إلى ذلك. تتناسب هذه المخبوزات بشكل جيد مع الحليب والكاكاو والمشروبات الأخرى، بما في ذلك العصائر.

بالعافية!

فيكتوريا باناسيوك

من يريد بعض الكعك؟ نعم، ليست بسيطة، ولكن السكر! الكعك محلي الصنع مع السكر هو بالضبط وصفة الخبز التي يجب أن تبدأ بها التعرف على عالم الخبز. إن صنع كعك السكر محلي الصنع ليس بالأمر السهل فحسب، بل إنه ممتع أيضًا. لذلك، يوصى بشدة بإعداد مثل هذه الكعك محلي الصنع في أمسيات الشتاء الباردة مع الأطفال أو في صباح عطلة نهاية الأسبوع. خلال هذا النشاط، يمر الوقت دون أن يلاحظه أحد، وقبل أن يكون لديك الوقت لتغمض عينك، ستكون هناك كومة أنيقة من الكعك المعطر محلي الصنع في انتظارك على طاولتك.

نحن جميعًا نحب المخبوزات، حتى لو لم نعترف بذلك بصوت عالٍ، كما أن الكعك محلي الصنع مع السكر يتناسب جيدًا مع الشاي الساخن القوي. إنها مثالية لوجبة إفطار لذيذة أو وجبة خفيفة. وإذا قمت بإضافة السكر إلى هذه الكعك محلي الصنع مع كوب من الحليب الدافئ، فإن المعجنات البسيطة ستكون مناسبة للحلوى.

ظاهريًا، تبدو هذه الكعك محلية الصنع مع السكر مثيرة للاهتمام ومغرية للغاية، وهي لا تشبه على الإطلاق الفطائر الصغيرة التي اعتدنا عليها، ولكنها تشبه نوعًا من ملفات تعريف الارتباط الناعمة. لكن هذه لا تزال كعكًا ويتم تحضيرها على أساس الخميرة.

وصفة خطوة بخطوة لكعك السكر محلية الصنعانظر للاسفل :)
مكونات:

الكعك الحلو محلية الصنع، وصفة مع الصورة

دعونا نجهز جميع المكونات. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا، وفي الوقت المناسب يجب أن تذوب وتصبح طرية.

لتحضير الكعك محلي الصنع مع السكر، خذي وعاء كبير لعجن العجينة فيه. ضعي السكر والخميرة الجافة في وعاء.

صب الحليب الدافئ قليلا في السكر والخميرة. يجب أن تكون درجة حرارة الجسم أو أكثر دفئا قليلا. يمكن للحليب الساخن أن يقتل ثقافة الخميرة وفي هذه الحالة لن يتم إثبات العجين.

يقلب الحليب مع السكر والخميرة، ويجب أن تذوب جميع المكونات فيه.

أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المخففة إلى الحليب، وقومي بتحريك الخليط مرة أخرى.

أضف الدقيق إلى الوعاء.

استخدمي أولاً ملعقة ثم استخدمي يديك لخلط عجينة الكعك المنزلي مع السكر. يجب عجن العجينة لمدة 3-4 دقائق على الأقل بشكل مكثف للغاية. ستكون النتيجة كرة ناعمة ومشدودة من عجينة الزبدة.

غطي الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق أو كيس جديد واتركيه ليتخمر لمدة ساعة. من الأفضل أن يكون مكان التفريق دافئًا وخاليًا من التيارات الهوائية. في غضون ساعة، سوف يتضاعف حجم العجين.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة إلى طبقة بسمك 5-7 مم، ودهنها بالزبدة المخففة، ثم رشي فوقها طبقة من السكر.

نلف العجينة على شكل رول ونقطعها إلى شرائح بعرض 8 سم ثم نقوم بذلك كما في الصورة. سيخ أو مجرد حافة غير حادة للسكين مناسبة لهذا الغرض. جعل المسافات البادئة في الكعك بالعرض.

نقل في حين لا يزال الخام كعك الخميرة مع السكرضعيها في صينية الخبز، ثم دهني سطحها بالبيض المخفوق قليلاً، ثم رشي سطح الكعك بالسكر الخفيف. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.

ونتيجة لذلك، نخرج من الفرن صينية كاملة من الكعك اللذيذ محلي الصنع مع السكر.

استمتع بالكعك محلي الصنع :) شهية طيبة!