العصيدة سريعة التحضير: الفوائد والأضرار. الحبوب الفورية: ضرر ونفع وضرر. قواعد تحضير العصيدة الصحية

يعلم الجميع أن دقيق الشوفان منتج صحي للغاية. وبطبيعة الحال، يعتبر دقيق الشوفان أكثر صحة إذا قمت بتحضيره في المنزل من مكونات طازجة. ولكن في الصباح، غالبا ما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت لإعداد وجبة إفطار صحية، وبالتالي ربما تكون مهتما بمعرفة كيف تسير الأمور مع دقيق الشوفان سريع التحضير. كيف تكون هذه العصيدة مفيدة للصحة وما الضرر الذي تسببه؟

الشوفان نفسه له العديد من الخصائص المفيدة. وهو مصدر غني بالألياف، حيث يحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان الجاهز على حوالي 5 جرام، مما يجعله مفيدًا لعملية الهضم. يحتوي الشوفان أيضًا على دهون أكثر من الحبوب الأخرى، ولكنها في الغالب دهون غير مشبعة صحية للقلب وغنية بالأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة. عند تناول "دقيق الشوفان السريع" بانتظام، يكون له تأثير إيجابي على ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والسكري وارتفاع ضغط الدم، ويعمل أيضًا كإجراء وقائي. نظرًا لاحتواء دقيق الشوفان على الكثير من الألياف، فهو يسرع عملية التمثيل الغذائي ويشبع لفترة طويلة، فهو مفيد لفقدان الوزن ومنع زيادة الوزن.

مادة مفيدة

• السليلوز.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة؛
• فيتامينات ب1، ب6، هـ؛
• حديد؛
• الكالسيوم.

هل يتمتع دقيق الشوفان سريع التحضير بنفس الفوائد الصحية؟ الفرق الرئيسي بين الشوفان التقليدي والشوفان سريع التحضير هو كمية المعالجة. تتم معالجة شوفان الطبخ السريع بشكل أكبر لتقليل وقت الطهي. وهذا ليس له تأثير كبير على الفوائد الصحية، لذا فهي صحية تقريبًا مثل الحبوب العادية، ولكن هذا ما لم نتحدث عن مؤشر نسبة السكر في الدم.

بسبب المعالجة النشطة للحبوب، يحتوي دقيق الشوفان سريع التحضير على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. وهذا يعني أنه يحافظ على مستويات السكر في الدم لفترة أقصر ويخلق ارتفاعًا أقوى وأكثر حدة في مستويات الجلوكوز. وهذا يعني فقدان بعض الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان، مثل تأثيره الإيجابي على الجلوكوز والشبع طويل الأمد.

ضرر العصيدة سريعة التحضير

• بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم؛
• لمرض السكري.
• للإمساك المزمن.

كم لتناول دقيق الشوفان سريع التحضير

لا ينبغي أن تنجرف في تناول دقيق الشوفان سريع التحضير. إذا تناولته كل يوم، فقد يصبح جسمك ناقصًا في عدد من المواد المفيدة.

كيفية اختيار وتحضير دقيق الشوفان سريع التحضير

على الجانب الصحي، من المهم أيضًا اختيار دقيق الشوفان بدون إضافة سكر أو منكهات لأنه يضيف سعرات حرارية إضافية ودهون ويزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم. لجعل دقيق الشوفان أكثر صحة، قم بشراء دقيق الشوفان الطبيعي واصنع النكهة بنفسك باستخدام الفاكهة أو القليل من العسل أو التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والفانيليا.

وصفة عصيدة صحية سريعة التحضير

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي وكان دقيق الشوفان سريع التحضير هو الخيار الوحيد، فلا يزال بإمكانك خفض مؤشر نسبة السكر في الدم في الطبق. أضف مصدرًا للكربوهيدرات منخفض المؤشر الجلايسيمي، أو مصدرًا للدهون أو البروتين. يعتبر الحليب قليل الدسم أو الزبادي أو المكسرات مثاليًا. سيؤدي ذلك إلى إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وبالتالي ستكون مستويات السكر في الدم أكثر استقرارًا.

ليس من قبيل المصادفة أنه في روسيا ظهر المثل "Shchi والعصيدة طعامنا" - لقد أحببنا دائمًا أطباق الحبوب. الأكثر شعبية هي الحنطة السوداء والأرز والسميد ودقيق الشوفان. وكان الأخيران أيضًا محبوبين لأنهما استعدا بشكل أسرع من الآخرين. لماذا تعتبر هاتان العصيدتان مناسبتين جدًا للطهي؟

السميد، في الواقع، هو دقيق، أو بشكل أكثر دقة، النفايات الناتجة عن طحن الدقيق. حبيباته أكبر بقليل من جزيئات الدقيق، وبسبب حجمها الصغير جدًا، فإنها تغلي بسرعة. يختلف الوضع مع دقيق الشوفان: فالعصيدة الأصلية المصنوعة من الحبوب الكاملة تستغرق أيضًا وقتًا طويلاً للتحضير. لكن الحبوب نفسها، بعد معالجتها بالبخار الساخن، تصبح أكثر مرونة ويتم تسويتها جيدًا إلى رقائق. في هذا الشكل يطبخون بسرعة. وإذا قمت بتقطيعها بشكل إضافي، فإن وقت الطهي سيكون أقصر. على شكل رقائق تسمى "هرقل" و"اكسترا"، أصبح دقيق الشوفان شائعًا، ليحل أخيرًا محل حبوب الشوفان الكاملة.

لو أمكن صنع الحبوب الأخرى بهذه الطريقة. لقد عمل خبراء تكنولوجيا الأغذية عليها لفترة طويلة، وخاصة على الحنطة السوداء وحبوب الأرز. لكن هذه الحبوب لم تتسطح مثل الشوفان، وبدلا من الرقائق تحولت إلى شظايا لا تريد أن تغلي بشكل أسرع. كان الأرز "ثابتًا" بشكل خاص - بعد تبخيره، استغرق طهيه وقتًا أطول. لكن صناعة المواد الغذائية كانت قادرة على ترويضها أيضًا. في أواخر الثمانينات في إنجلترا، طورت شركة تعمل في المقام الأول في مجال تغذية الخيول تقنية جعلت من الممكن ليس فقط طهي جميع الحبوب تقريبًا بسرعة، ولكن ببساطة تخميرها - صب الماء المغلي فوقها، وفي غضون 3-5 دقائق يتم طهي العصيدة. مستعد. وفي شكلها الخام أصبحت أكثر تغذية للحيوانات.

هذه هي الطريقة التي لم يظهر بها الحنطة السوداء والأرز والدخن والقمح والشعير فحسب، بل ظهر أيضًا الجاودار. في السابق، لم يكونوا يصنعون العصيدة منها، لكنهم يصنعونها الآن. يتم بيع كل هذا اليوم كحبوب فردية - الأرز والحنطة السوداء وما إلى ذلك، وكخليط من العديد من الحبوب. هل هذه العصيدة أكثر صحة من تلك العادية التي تتطلب الطهي؟

يقول: "تسمى عملية الحصول على رقائق قابلة للذوبان بالميكرونة". ديمتري زيكوف، مرشح العلوم التقنية، متخصص في تكنولوجيا الأغذية. - لفهم جوهره، عليك أن تتذكر الميكروويف العادي: على عكس طرق الطهي الأخرى، فإنه يسخن الطبق كما لو كان من الداخل. تحت تأثير أشعة الميكروويف، يسخن الماء الموجود في المنتج وينقل حرارته إليه. ويحدث شيء مماثل أثناء عملية التنعيم، ولكن يتم استخدام أشعة تحت الحمراء خاصة للتشعيع، حيث تخترق الحبوب الصغيرة فقط. يتم طهي الحبوب أولاً على البخار بحيث يكون هناك الكثير من الماء فيها، فهي تغلي وتتبخر وتنتفخ أو تنفجر الحبوب (بالمناسبة، هذا هو نفس الشيء تقريبًا الذي يحدث عند طهي الفشار). ثم يتم تسويتها، ونظرًا لصغر حجمها وزيادة مساميتها، يتم تخميرها بسرعة.

الطعام، ولكن ليس نفس الشيء

لكن كل هذه العمليات تؤثر حتما على خصائص الحبوب الأخرى. على سبيل المثال، حسب ذوقنا، تبين أن حبوب الأرز ليست عصيدة أرز، بل هي شيء آخر. لكن الشيء الرئيسي مختلف - نظرا لزيادة مسامية هذه الرقائق، يتم امتصاص البروتين بشكل أفضل من الحبوب العادية. وهذا أمر جيد - البروتين عنصر مهم وقيم في التغذية. والأسوأ من ذلك هو أن بعض النشا يتحول إلى سكريات كما أنها أسهل في الهضم. هذا ليس جيدًا: نحن نأكل الكثير من السكريات، وكلما زادت صعوبة امتصاص الجسم لها، كلما كان المنتج أكثر صحة - فهو لا يزيد بشكل حاد من نسبة السكر في الدم وبالتالي يساهم بشكل أقل في زيادة الوزن. ولكن كلما تم تحضير الحبوب بشكل أسرع وأسهل، أصبح من الأسهل هضمها.

يقول: "هذه مسألة مهمة للغاية". فيكتور كونيشيف، دكتور في الطب وخبير تغذية مشهور. - في السنوات الأخيرة، تم إيلاء اهتمام خاص لقدرة الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على زيادة نسبة السكر في الدم - وهذا ما يسمى بمؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج. وكلما ارتفع، كان ذلك أسوأ بالنسبة للصحة. لسوء الحظ، ليس من المعتاد بالنسبة لنا أن نشير إلى هذا المؤشر على المنتجات، بما في ذلك الحبوب.

المشكلة في فائدة الحبوب هي أيضًا أن الشركة المصنعة أضافتها إليها. اليوم، يتم إنتاجها بشكل متزايد مع السكر والملح غير الصحي بشكل واضح، وكذلك مع المنكهات والمضافات العطرية. في بعض الأحيان يقلدون مكونات مفيدة غائبة تمامًا عن المنتج. على سبيل المثال، أضاف مصنعو عصيدة الشوفان السريعة قطع من التفاح، ولكن بمساعدة المواد المنكهة خلقوا الوهم بوجود فواكه أكثر تكلفة. ومع ذلك، غالبًا ما يتم إضافة التفاح الصغير نفسه.

إذا تحدثنا عن العصيدة نفسها، فإن الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والشعير أفضل من غيرها - فهي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة. لكن السميد ليس جيدًا جدًا، فهو يحتوي على القليل من المعادن، خاصة البوتاسيوم والفوسفور، ويوجد فيتامين ب1، ولكن يوجد القليل جدًا من الألياف الغذائية الضرورية، كما أنه يعاني من نقص في الحمض الأميني ليسين. يمكننا القول أن الجزء الأكثر أهمية في عصيدة السميد هو الحليب بتركيبته المفضلة.

يمكنك طرح سؤال على الطبيب والحصول على إجابة مجانية عن طريق ملء نموذج خاص على موقعنا، اتبع هذا الرابط

العصيدة سريعة التحضير: فائدة أو ضرر

في السنوات الأخيرة، ظهرت المزيد والمزيد من المنتجات على رفوف المتاجر. عصيدة فورية، في حين أن العصيدة وغيرها من الأطباق سريعة التحضير تعتبر نفسها صحية. إذن، هل لهم أي فائدة؟ كيفية اختيار هذه المنتجات؟ كيف أصبحت العصيدة سريعة التحضير منتجًا مفيدًا؟ يمكن أن تكون العصيدة صحية لأنها تملأ الجسم بالكربوهيدرات اللازمة للطاقة. ومع ذلك، هناك أساس لعدم الثقة في الأطعمة سريعة التحضير.

عدم الثقة المبرر

لكثير من الناس العاديين عصيدة فوريةيثير الارتباطات بشيء مصطنع. هو كذلك؟ هذه الارتباطات صحيحة جزئيا. لا يتم استخدام أي مواد كيميائية في إنتاج العصيدة سريعة التحضير. الأمر كله يتعلق بمعالجة المنتج - في الفيزياء. يتم تحويل الحبوب إلى رقائق عن طريق التسطيح ثم طبخها على البخار. تتيح لك هذه الطريقة طهي العصيدة في بضع دقائق دون غليها، ولكن عن طريق تبخيرها. تعمل هذه "الفيزياء" على تبخير بعض العناصر الغذائية من العصيدة. لكن المشكلة مختلفة.

تميل الحبوب الفورية (والأطعمة السريعة الأخرى) إلى احتواء الكثير من السكر. بالإضافة إلى السكر الضار بالشكل، يضع المصنعون جميع أنواع المواد المضافة (النكهات ومحسنات الذوق) في العصيدة سريعة التحضير. تحظى هذه المكونات بشعبية كبيرة في إنتاج الأطعمة سريعة التحضير. ولكن من بين المنتجات "السريعة" الحديثة هناك أيضًا فوائد صحية.

صحيح

بعض عصيدة فوريةتحتوي على مقتطفات من النباتات الطبية. على سبيل المثال، جذر الأرقطيون (عرق السوس، الهندباء)، والذي يتحول إلى حالة مسحوق. تهدف الأعشاب الطبية (الهندباء، نبات القراص، ذيل الحصان، شوك الحليب) إلى علاج مشاكل محددة. يؤكد المصنعون أن مثل هذه العصيدة مفيدة خاصة لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (حرقة المعدة والقرحة والتهاب الفم). مثل هذه الأطباق تشفي الغشاء المخاطي ولها تأثير مضاد للالتهابات وتطبيع إنتاج عصير المعدة.

قاعدة العصيدة

ما هي جميع أنواع العصيدة سريعة التحضير المصنوعة من دقيق الشوفان؟ دقيق الشوفان هو أول ما يتبادر إلى ذهنك عندما تفكر في "العصيدة سريعة التحضير". هذه هي أنواع وجبات الإفطار التي كانت شائعة في الأصل في السوق. لكن الشيء الرئيسي قد يكون حبوبًا أخرى. تشمل العصيدة المحسّنة للصحة العصيدة المصنوعة من القمح الكامل والجاودار والحنطة السوداء وقواعد الأرز. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى قاعدة الكتان. سيبدو مذاقه غريبًا وغير عادي بالنسبة للكثيرين. لكن لديها الكثير من الخصائص المفيدة:

1. عصيدة بذور الكتان تمنع تكون التهاب المعدة وتغلف الغشاء المخاطي للمعدة.

3. الليجنال - مواد نباتية خاصة موجودة أيضًا في العصيدة تمنع نمو الخلايا السرطانية.

كم مرة تأكل

كم مرة يجب عليك تناول الحبوب الصحية السريعة؟ إذا كان الهدف هو الوقاية من الأمراض، فيجب تناول العصيدة الصحية بانتظام. الخيار الأفضل هو تناول الطعام في الصباح على معدة فارغة أو تناول وجبة خفيفة في العمل. كعلاج، لا يمكن تناول العصيدة إلا بعد استشارة الطبيب. على عكس الأطعمة العادية، فإن الوجبات المدعمة لها تأثير أقوى على الجسم.

كيفية التعرف

كيف يمكن التعرف على منتج صحي، حيث أن العديد من الشركات تضع منتجاتها "السريعة" كمنتجات صحية بشكل خفي؟ ما هي النقاط التي يجب الانتباه إليها عند اختيار العصيدة سريعة التحضير الصحية؟ غياب المكونات الاصطناعية هو معيار الاختيار الرئيسي. من الصعب الاعتماد على التأثير الصحي إذا كانت العصيدة تحتوي على إضافات منكهة، حتى لو كانت مطابقة للطبيعية. من المستحسن استخدام الحبوب الكاملة في الإنتاج. لكن تذكر: لا يمكن مقارنة العصيدة سريعة التحضير من حيث الذوق والفوائد بتلك المحضرة في المنزل.

مصدر:

هل من الممكن تناول العصيدة سريعة التحضير في كثير من الأحيان؟

الحياة الحالية للإنسان مليئة بالصخب والضجيج، وفي بعض الأحيان لا يتبقى وقت لتناول وجبة عادية ومغذية. لقد جاء مصنعو منتجات الوجبات السريعة لمساعدة البشرية، والتي هي ببساطة سريعة التحضير وبأسعار معقولة. تُباع الأطعمة سريعة التحضير في كل سوبر ماركت تقريبًا، وتسمح مجموعتها الواسعة للمستهلك باختيار طبق لذيذ للإفطار أو الغداء أو العشاء (انظر فوائد وأضرار المكرونة سريعة التحضير). ما عليك سوى إخراج كيس من العصيدة سريعة التحضير وستكون فطورك الصحي الفوري جاهزًا. قليل من أولئك الذين يحبون هذا النوع من الطعام فكروا في عدد المرات التي يمكنهم فيها تناول الحبوب سريعة التحضير، والتي أوضح العلماء فوائدها أو أضرارها مؤخرًا.

معظم أطباء الأطفال مقتنعون بأن الطفل يجب أن يبدأ كل صباح بتناول العصيدة. إنه يشبع جسم الطفل بمواد مفيدة ضرورية جدًا للنمو السليم للطفل. قبل بضعة عقود فقط، كانت كل أم تهتم بصحة طفلها تطبخ عصيدة لطفلها على الإفطار. لكي يتناول الطفل طعاماً صحياً، تضع الأم الحنون على طبق الطعام إضافات مختلفة: الفواكه، التوت، المربى، الزبدة، السكر. في الوقت الحاضر، أصبحت العصيدة سريعة التحضير ضيفًا متكررًا في النظام الغذائي ليس للبالغين فحسب، بل أيضًا للأطفال الصغار.

كيفية تحضير العصيدة السريعة

تتكون العصيدة سريعة التحضير من رقائق رقيقة فورية لا تتطلب سوى إضافة الماء الساخن حتى تنتفخ. بعد بضع دقائق، يمكن تناول الطعام. تسمى عملية صنع مثل هذه الرقائق بالميكرونة. يتم طهي الحبوب على البخار مسبقًا تحت ضغط عالٍ، ثم يتم تسويتها وتشعيعها بالأشعة تحت الحمراء. بفضل هذه التكنولوجيا، تكتسب الرقائق مسامية خاصة وقدرة على الانتفاخ بسرعة في الماء الساخن.

فوائد الوجبة السريعة

يعلم الجميع أن الحبوب الموجودة في أي عصيدة مفيدة جدًا لجسم الإنسان. ولهذا السبب يجب إدراج الطبق في النظام الغذائي للأطفال الصغار، والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء، والمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية شديدة أو تسمم (انظر التغذية بعد التسمم).

حتى بالنسبة لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة، سيكون هذا الطعام بداية ممتازة ليوم عمل وسيملأ الجسم بالطاقة اللازمة. يجب على النساء اللواتي يحلمن بالحصول على قوام نحيف أن يدرجن العصيدة في قائمتهن مع إضافة أنواع مختلفة من التوت والمكسرات التي يجب طهيها في الماء فقط.

اكتشف عدد المرات التي يمكنك فيها تناول رقائق الذرة وما إذا كانت هناك فوائد لعصي الذرة.

كل شيء عن الحليب: فوائد ومضار لجسم شخص بالغ وطفل.

الحبوب لها الخصائص المفيدة التالية:

• تحسين عملية التمثيل الغذائي.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي (انظر كيفية بدء المعدة بعد التسمم)؛
• تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.
• إزالة النفايات والسموم.
• خفض مستويات الكولسترول.
• تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

هناك منتج آخر معروض للبيع سريع التحضير - العصيدة التي تتطلب طهيًا لمدة 5 دقائق. عادةً ما يتم العثور على رقائق الحنطة السوداء والشوفان والأرز والحبوب المتعددة على أرفف المتاجر. يحتوي هذا المنتج، على عكس العصيدة سريعة التحضير، على فيتامينات وألياف ومعادن، حيث لا يتم استخدام تكنولوجيا معالجة الحبوب متعددة المراحل في إنتاجه. تحتاج المواد الخام ببساطة إلى طحنها بشكل أكثر دقة حتى تغلي الرقائق بشكل أسرع. وهي المادة الخام سريعة الطهي والتي ينصح خبراء التغذية بتناولها على وجبة الإفطار إذا لم يكن هناك وقت لتحضير الطعام من الحبوب الكاملة.

ملحوظة! ولكن كل هذا ينطبق فقط على العصيدة التي تتطلب الطهي، فإن المنتج شبه النهائي الفوري ليس لديه أي خصائص مفيدة.

أضرار الأطعمة سريعة التحضير

وبعد عدة مراحل من معالجة المواد الخام، تُحرم الحبوب من معظم العناصر الغذائية والألياف الغذائية. لا يوجد سوى كمية كبيرة من النشا في المنتج شبه النهائي، بفضل الحبوب سريعة التحضير قادرة على الانتفاخ وزيادة الحجم. فهل الحبوب سريعة التحضير ضارة؟ عندما يدخل النشا إلى جسم الإنسان، فإنه يميل إلى الامتصاص بسرعة. تحت تأثير الإنزيمات الخاصة، يتم تشكيل السكريات من المادة، ويمكن أن يؤدي الفائض إلى أمراض خطيرة في نظام الغدد الصماء: السمنة والسكري (انظر ضرر السكر).

تضيف العديد من الشركات المصنعة إضافات مختلفة إلى المنتجات سريعة التحضير: الفواكه المجففة والتوت. لكن معظم الشركات المصنعة، من أجل توفير المال، تفضل النكهات والأصباغ الاصطناعية التي تتكون من مواد كيميائية على المضافات الطبيعية. الاستهلاك المفرط للعصيدة سريعة التحضير ضار جدًا بالجهاز الهضمي، حيث يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في المعدة أو الأمعاء.

وبعد دراسة شاملة للمنتجات شبه المصنعة السريعة، وجد العلماء أن الشركات المصنعة للمنتجات عديمة الضمير تماما تستخدم بدائل أرخص بدلا من بعض المكونات المذكورة في الحبوب. وبالتالي، فإن تكوين عصيدة سريعة التحضير يشمل ثمار المشمش المجففة الطبيعية، في الواقع، بدلا من الفواكه المجففة، تم العثور على قطع مجففة من التفاح، مشربة بالنكهة.

ما مدى ضرر دقيق الشوفان السريع؟

يعرف الكثير من الناس عن فوائد دقيق الشوفان لصحة الإنسان. لا يمكن لوجبة الإفطار المغذية أن تثري الجسم بالفيتامينات والمعادن فحسب، بل تساعد أيضًا في التخلص من بعض الأمراض (السمنة وأمراض الجهاز الهضمي). يتطلب دقيق الشوفان العادي وقتا طويلا للتحضير، ويجب طهيه لمدة 30 دقيقة على الأقل. ولكن هذا هو نوع الإفطار الذي سيحقق أقصى قدر من الفوائد الصحية.

الشوفان يحتوي على:

1. فيتامينات ب، حمض النيكوتينيك، توكوفيرول.
2. البروتينات.
3. الألياف الغذائية.
4. أحماض أمينية.
5. الزنك، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور، الحديد، الكالسيوم.
6. الألياف القابلة للذوبان.
7. مضادات الأكسدة.

لسوء الحظ، ليس لدى كل شخص الوقت الكافي لإعداد هذا الإفطار الصحي، لذلك يفضل الكثير من الناس شراء الحبوب بدلاً من الحبوب الكاملة، والتي لا تتطلب مثل هذا الوقت الطويل للطهي. يمكنك العثور في المتاجر على دقيق الشوفان سريع التحضير ودقيق الشوفان سريع التحضير.

رقائق الشوفان سريعة التحضير هي حبوب الشوفان التي خضعت لمعالجة خاصة. يتم طهي الحبوب أولاً على البخار ثم يتم تسويتها من خلال بكرات. تتم إزالة قشرة القشر من الحبوب، ولكن يتم الاحتفاظ بالقشرة الصلبة، ونتيجة لذلك تحتفظ رقائق الشوفان بصفاتها المفيدة. يمتص الجسم العصيدة المصنوعة من هذه الرقائق بشكل أبطأ، مما يسمح للشخص بالبقاء يقظًا وممتلئًا لفترة أطول. لتحضير الطبق يجب طهي المنتج على الموقد لمدة 5 دقائق.

يعتبر الشوفان من أكثر أطعمة الإفطار شعبية في جميع أنحاء العالم. يتم تناوله في القصور الملكية والشقق العادية في المباني الشاهقة. يوصي خبراء التغذية باستخدامه لكل من البالغين والأطفال. إنه مثالي لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم والذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاصًا لأسباب صحية. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لطهي الطعام في الصباح، فإن دقيق الشوفان سريع التحضير مثالي.

كثير من الناس يسألون: ما هو الفرق؟ في الواقع، في الحياة اليومية، يشير "دقيق الشوفان" إلى الحبوب المصنوعة من الحبوب الكاملة، والعصيدة سريعة التحضير من الأكياس، والرقائق المسلوقة بسرعة.

تتميز عصيدة الشوفان الكاملة التقليدية بالخصائص التالية:

• يحتفظ بخصائصه المفيدة فقط عند طهيه بدون ملح وسكر.
• يستغرق التحضير حوالي ساعة.
• المنتج النهائي لديه اتساق تقريبي.
• يستغرق وقتا طويلا للهضم في المعدة.
• غير مناسب لتغذية الأطفال أقل من 3 سنوات.

تحتوي عصيدة الشوفان على الاختلافات التالية:

• يحتفظ تقريبًا بجميع الخصائص المفيدة ومعظم الفيتامينات.
• يتم تحضيره من 3 إلى 15 دقيقة.
• يمكنك صب الحليب البارد أو الكفير والسماح له بالتخمير.
• قد تحتوي على إضافات مختلفة.
• لديها اتساق دقيق وممتع.
• مناسبة للغذاء وأغذية الأطفال.

مهم!هناك حالات خاصة من عدم تحمل الغلوتين الموجود في دقيق الشوفان. يعد هذا استثناءً للقاعدة، لكن الأمر لا يزال يستحق مراقبة رد فعل الجسم الفردي على هذا المنتج بعناية من أجل منع تطور الحساسية.

تكنولوجيا إنتاج العصيدة في كيس

أصبحت وجبة الإفطار اللذيذة والمغذية والمجهزة على الفور متاحة للجميع بفضل دقيق الشوفان سريع التحضير. غالبًا ما يصنعها المصنعون على شكل أجزاء منفصلة، ​​​​ويضعون كل منها في كيس خاص مغلق.

لمثل هذه العصيدة، يتم استخدام طريقة خاصة لمعالجة الحبوب. العملية التكنولوجية لإنتاجها هي كما يلي: يتم طحن الحبوب بمكبس خاص. السر هو أنه كلما كانت الحبوب المسطحة أرق، قل الوقت الذي تستغرقه المعالجة الحرارية النهائية قبل التقديم.

يتم بعد ذلك تجفيف الرقائق الناتجة جيدًا في الفرن أو طهيها على البخار تحت ضغط بخار مرتفع. في بعض الأحيان يتم استخدام ضوء الأشعة تحت الحمراء لهذه الأغراض، ويتم عمل شقوق أو قطع على الرقائق.

عند تعبئتها في أكياس، تضاف مكونات مختلفة إلى دقيق الشوفان:

• النكهات.
• السكر والملح.
• قطع فواكه مجففة.
• في بعض الأحيان يتم سحق النباتات الطبية.
• النخالة من الحبوب الأخرى.

انتباه!عند اختيار العصيدة في كيس في المتجر، يجب عليك التحقق من سلامة العبوة. إذا كان هناك عيب، فسيتم كسر ختم الكيس وقد تبدأ البكتيريا المسببة للأمراض في التطور في محتوياته، وهو أمر خطير على الصحة.

خصائص العصيدة سريعة التحضير

هناك العديد من الخرافات والمفاهيم الخاطئة المرتبطة بدقيق الشوفان "السريع". لفهم هذه المشكلة جيدًا، عليك أن تعرف مزاياها وعيوبها. بعد كل شيء، دقيق الشوفان سريع التحضير يمكن أن يجلب المنفعة والضرر.

أولاً، إنه مصدر ممتاز "للكربوهيدرات البطيئة". يحتاجها الجسم لإعادة شحن نفسه بالطاقة لفترة طويلة. وبفضلهم يحتفظ الشخص بخلفية عاطفية إيجابية وقدرة متزايدة على العمل.

نظرًا لقوامها الرقيق، تتمتع هذه العصيدة بخاصية التغليف. يخلق بيئة وقائية داخل المعدة، مما يقلل من الحموضة. تعمل زيادة محتوى الألياف في الشوفان على تطبيع عمل الجهاز الهضمي بأكمله. وهذا يساعد على تطهير الجسم بالكامل من السموم والمواد السامة.

أكياس الشوفان: الفوائد والأضرار

دقيق الشوفان هو منتج غذائي صحي ذو قيمة للجسم. سيساعد استخدامها المنتظم في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة وتحسين الصحة وتحسين المظهر. ومع ذلك، فإن هذا المنتج له عيوبه أيضًا. يجدر بنا أن نفهم بمزيد من التفصيل إيجابيات وسلبيات دقيق الشوفان من الأكياس.

فائدة

يشتهر الشوفان بمحتواه العالي من فيتامينات ب الضرورية لوظيفة الدماغ. بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على المواد المفيدة التالية بشكل مثالي في الرقائق:

• هناك حاجة إلى اليود لوظيفة الغدة الدرقية الطبيعية.
• الحديد - نقصه يثير تطور فقر الدم.
• الزنك - ضروري لتقوية جهاز المناعة.
• فيتامين E - يبطئ شيخوخة الجسم.
• المغنيسيوم - يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• المنغنيز - يعمل على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي المركزي.
• الفوسفور - المسؤول عن قوة العظام.

هل هو ضار؟

ومع ذلك، على الرغم من كل الفوائد التي لا شك فيها من العصيدة سريعة التحضير، إلا أن لها أيضًا عددًا من العيوب. على سبيل المثال، معالجة الإنتاج متعدد المستويات للحبوب تدمر عمليا أليافها الخشنة. وهذا بدوره يزيد بشكل كبير من مؤشر نسبة السكر في الدم. أي أن عصيدة الحبوب يمكن أن تؤثر على زيادة مستويات السكر في الدم وتؤدي إلى تطور مرض السكري أو تفاقمه.

المضافات المنكهة، التي يضيفها المصنعون غالبًا إلى الحبوب "سريعة التحضير" من الأكياس، لا تحتوي على السكر والنشا فحسب، بل تحتوي أيضًا على مركبات كيميائية ضارة بالجسم. نتائج الاستخدام المتكرر لمثل هذا المنتج يمكن أن تكون زيادة الوزن، واضطرابات التمثيل الغذائي، وتطور أمراض مختلفة، بما في ذلك مرض السكري.

حقيقة!تتميز أكياس الحصص أيضًا بكونها مصممة لوجبة واحدة. هذه حقيقة مهمة، لأنه عند إعادة تسخين العصيدة "السريعة" المتبقية، فإنها تفقد جميع خصائصها المفيدة تقريبًا.

كم يمكنك تناول دقيق الشوفان سريع التحضير؟

يقول خبراء التغذية أنه لا ينبغي أن تنجرف في تناول دقيق الشوفان سريع التحضير. الخيار الأفضل: 1-2 مرات في الأسبوع لتناول الإفطار. لتقليل المخاطر المحتملة المرتبطة بالاستهلاك، تحتاج إلى اختيار الحبوب بدون سكر أو إضافات منكهة. وينبغي أيضًا تناولها مع الحليب قليل الدسم أو الزبادي أو الكفير.

هل يساعدك الشوفان السريع على إنقاص الوزن؟

هناك العديد من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على دقيق الشوفان. أولاً، إنها مصممة بحيث تقلل الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الحبوب من الشعور بالجوع. تنتفخ أليافه في المعدة وتعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة، مما يقلل من عدد الوجبات. كلما أكل الشخص أقل، كلما فقد الوزن بشكل أسرع. يحتفظ دقيق الشوفان الفوري بجميع أليافه.

بالإضافة إلى ذلك، تزيل هذه العصيدة السوائل الزائدة من الجسم، مما يساهم أيضًا في فقدان الوزن. خاصية أخرى لدقيق الشوفان لا غنى عنها لفقدان الوزن هي أنه مصدر ممتاز للبروتين. وهو بدوره يساعد في الحفاظ على مستويات مستقرة للسكر في الدم، مما يمنع تكوين الدهون.

دقيق الشوفان هو صاحب الرقم القياسي بين الحبوب بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ويحتوي أيضًا على الحد الأدنى من الكربوهيدرات. إذا لم تقم بإضافة السكر وجميع أنواع المحليات غير الطبيعية، وكذلك الدهون، فيمكن استخدام العصيدة سريعة التحضير كغذاء غذائي. على الرغم من أن الرقائق المعالجة قد لا توفر تأثيرًا مشبعًا طويل الأمد. لجعلها صحية قدر الإمكان، يمكنك إضافة المكسرات النيئة والتوت والفواكه والبذور والتوابل والزنجبيل وحتى الكاكاو الطبيعي إليها.

قائمة عينة لنظام غذائي "دقيق الشوفان" لفقدان الوزن

• لتناول وجبة الإفطار، دقيق الشوفان المطهو ​​على البخار في الماء الساخن مع ملعقة من العسل وحفنة من المكسرات.
• لتناول طعام الغداء، الحبوب المغطاة بالحليب الساخن قليل الدسم وسلطة الخضار الموسمية.
• وجبة خفيفة بعد الظهر - حبوب هرقل مع الجبن قليل السعرات الحرارية.
• العشاء - كوب من الزبادي و2 تفاح أخضر.

سيكون من المفيد أيضًا معرفة محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

كيفية اختيار وتحضير دقيق الشوفان

هناك العديد من القواعد التي يمكنك بفضلها اختيار دقيق الشوفان عالي الجودة الذي لا يتطلب الطهي على أرفف السوبر ماركت. ستكون فوائد ومضار الشراء واضحة.

1. افحص العبوة بعناية. يجب أن تشير بالتفصيل إلى التركيبة وتواريخ الصنع والشركة المصنعة. سيكون من المثالي أن تحتوي العبوة على معلومات حول كيفية تحضير العصيدة.
2. يجب أن تكون العبوة محكمة الغلق وفي حالة قابلة للتسويق: غير مجعدة أو متشققة أو باهتة.
3. في المنزل، انتبه إلى لون الحبوب. يجب أن تكون خفيفة، بيضاء مع لون كريم. يجب ألا تكون هناك رائحة عفنة أو روائح كيميائية شديدة العدوانية.
4. يجب أن يكون للعصيدة النهائية طعم دقيق الشوفان القوي. لا ينبغي أن تهيمن المضافات المنكهة، مما يؤدي إلى انسداد أحاسيس الذوق الرئيسية.
5. من الأفضل إعطاء الأفضلية للمصنعين المعروفين والراسخين.

هناك الطريقة الأكثر شيوعًا والملاءمة لتحضير دقيق الشوفان "السريع". محضرة بنسبة: 100 جرام من المنتج لكل 500 جرام من السائل.

• اخلطي نصف ونصف الماء مع الحليب.
• دمل.
• أضف الحبوب.
• أضف الملح والسكر.
• يُغلى المزيج مع التحريك
• يرفع عن النار ويغطى بغطاء.
• اتركها تتشرب لمدة 10 دقائق.
• أضف المكونات حسب الرغبة (الفواكه المجففة والمكسرات والخضروات والبذور والفطر).

سيستغرق تحضير دقيق الشوفان هذا الحد الأدنى من الوقت، مع السماح لك بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والغذائية للمنتج. يوصي خبراء التغذية أيضًا بعدم غلي الحبوب، بل نقعها في الزبادي أو الكفير أو الماء في الليلة السابقة. في الصباح، كل ما تبقى هو نكهة العصيدة بالعسل أو أي إضافات أخرى. يحتوي دقيق الشوفان على العديد من خيارات النكهة. لن تمل منها أبدًا وستصبح إحدى وجبات الإفطار العائلية المفضلة لديك.

مهم!لا يمكن لدقيق الشوفان الموجود في الأكياس أن يحل محل النظام الغذائي المنزلي الكامل. لذلك من الأفضل اعتباره إضافة أو أحد أنواع الوجبات الخفيفة السريعة.

يُصنع السميد من الجزء الأوسط من حبة القمح، وهو سهل الغليان والهضم، ولكنه لا يحتوي تقريبًا على أي مواد مفيدة. لذلك، لا يوجد سوى 0.2٪ من الألياف هنا - معظمها من الغلوتين والنشا. بالإضافة إلى ذلك، عصيدة السميد المطبوخة في الحليب مع السكر والزبدة هي قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية. تحتوي 100 جرام من عصيدة السميد الحلو على 350 سعرة حرارية، أي ما يعادل تقريبًا قطعة من كعكة الشوكولاتة.

يجب ألا ننسى حمض الفيتيك المحفوف بمشاكل الكالسيوم. لا يجب عليك إطعام طفلك عصيدة السميد كل يوم: يحذر أطباء الأطفال من أنه من الممكن تمامًا الحصول على الشكل الأولي من الكساح من مثل هذا النظام الغذائي. خاصة إذا كان الطفل يتلقى القليل من أشعة الشمس ولا يتناول فيتامين د بشكل صناعي كما يوصي الأطباء في منطقتنا وخاصة في فصل الشتاء.

كبار السن الذين يتحولون إلى الحبوب بسبب فقدان الأسنان الجزئي أو الكامل معرضون للخطر أيضًا. مثل هذه الأطعمة سهلة المضغ يمكن أن تؤدي إلى تفاقم هشاشة العظام. تزيد العصيدة الوضع سوءًا لأنها إذا تم تناولها كثيرًا فإنها تتداخل مع امتصاص الكالسيوم. حمض الفيتيك، وهو خطير بهذا المعنى، هو الأكثر وفرة في الأرز البني ونخالة القمح ودقيق الذرة ودقيق الشوفان.

لحماية نفسك، لا تأكل نفس العصيدة كل يوم. بالإضافة إلى ذلك، هناك طريقة للتخلص من حمض الفيتيك الخطير، وذلك ببساطة عن طريق نقع الحبوب طوال الليل.

وهناك الكثير من الفوائد في الحبوب. قام فريق دولي من العلماء مؤخراً بتحليل أكثر من 45 دراسة وخلص إلى أن الاستهلاك المنتظم لأطعمة الحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي بنسبة 22% والسكري بنسبة 51%. وقد تم حساب أن الكمية المثالية من الحبوب في النظام الغذائي للإنسان هي 90 جرامًا يوميًا.

أفاد علماء أيرلنديون من جامعة كوينز بلفاست مؤخرًا أن فيتويستروغنز، وهي مواد مشتقة من النباتات تشبه الهرمونات الأنثوية، والموجودة في العديد من الحبوب، يمكن أن تضعف جودة الحيوانات المنوية لدى الرجال، بل وتؤدي إلى العقم. بدأوا على الفور في الكتابة على الإنترنت أن هذا هو سبب إطعام الجنود في الجيش بالعصيدة - لتقليل انجذابهم إلى الجنس الآخر. ومع ذلك، يتم تغذية الجنود بالشعير اللؤلؤي لأنه غني بالكربوهيدرات المعقدة، وهي تتحلل ببطء، وهذا يعطي شعورًا طويل الأمد بالشبع، مما يسمح للجنود بالقيام بمسيرات طويلة قسرية أو القيام بتدريبات مرهقة.

ولكن ماذا لو كنت في عجلة من أمرك ولم تتح لك الفرصة لتناول الحبوب الكاملة؟ هل يستحق الأمر، كما يفعل الكثيرون، مجرد صب الماء المغلي على العصيدة؟ وهناك اعتقاد شائع بأنه لا فائدة من مثل هذا الطعام لأنه لا يحتوي على أثمن الألياف الضرورية لعملية الهضم.

قدم برنامج Food Living and Dead دقيق الشوفان الفوري ودقيق الشوفان الكامل إلى المختبر لتحليله. وأظهر التحليل أن الألياف الموجودة في دقيق الشوفان سريع التحضير، المفيدة لعملية الهضم، موجودة في حالة ممتازة. ما عليك سوى اختيار تلك التي تحتوي على القليل من السكر، وهو أمر نادر الحدوث.

تفاصيل ووصفات غير عادية لتحضير العصيدة في الفيديو.