كيف تفتح مطعمك الخاص عمل مربح: كيفية فتح مطعم للوجبات الخفيفة. خطة عمل لمطعم للوجبات الخفيفة: المعدات وقائمة الوثائق اللازمة

الهدف من المشروع هو فتح مؤسسة تقديم الطعام "روسي سناك". في السنة الأولى من الضروري استثمار 2 مليون روبل. الدخل لمدة سنة واحدة سيكون 4 ملايين روبل. فترة الاسترداد حوالي عام.

معلومات الشركة

سيعمل مطعم الوجبات الخفيفة "روسي سناك" على أراضي مركز التسوق من الساعة 10 صباحًا حتى 10 مساءً في فورونيج. سيكون عملاؤها هم: عمال مركز التسوق الذين يفضلون طبقهم الساخن الأول على السندويشات، وزوار المركز، بالإضافة إلى موظفي المكاتب الموجودين في مكان قريب.

بيئة العمل

قبل الإجابة على سؤال حول كيفية فتح مطعم للوجبات الخفيفة، عليك إجراء أبحاث السوق. وبناء على نتائجه اتخذ القرار. ربما سيكون السؤال غير ذي صلة. وفقًا للإحصاءات، تفلس كل مؤسسة تموين عاشرة. وإذا كانت المنافسة عالية، فإن المخاطر تزيد عدة مرات. ومع ذلك، حتى في السوق التنافسية، يعتمد الكثير على حداثة الأطباق ومهارة الطاهي. والجديد، كما نعلم، هو القديم المنسي.

بعد إجراء مقابلات مع سكان المدينة، وكذلك دراسة نتائج البحوث الاقتصادية العامة في سوق المطاعم العامة الإقليمية، توصلنا إلى استنتاج مفاده أننا بحاجة إلى فتح مطعم وجبات خفيفة متكامل مع الدورات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات الاستقصائية أن سكان فورونيج يفتقرون إلى المأكولات الروسية التقليدية وسط وفرة من وجبات بيج ماك وشيبوريشكا.

خطة التسويق والمبيعات

بناءً على حقيقة أن زائرًا واحدًا يقدم طلبًا متوسطًا بقيمة 200 روبل، ويوجد 15 مقعدًا في القاعة، يمكنك توقع ما لا يقل عن 3.5-4 مليون روبل من الدخل السنوي. ولكن لكي يذهب الناس، تحتاج إلى تنظيم حملة إعلانية جيدة ولا تنسى العروض الترويجية، والمعلومات التي يجب أن تكون موجودة في أبرز الأماكن في مركز التسوق. يُنصح أيضًا بتوزيع معلومات على الزوار حول العروض الترويجية والخصومات المستمرة في شكل منشورات. ومن أجل "إبقاء إصبعك على النبض"، يُنصح بدعوة العملاء المغادرين لملء استبيانات صغيرة حيث يمكنهم تخصيص نقاط لكل طبق وخدمة.

الخطة التشغيلية

عند فتح مطعم للوجبات الخفيفة، عليك أن تبدأ بدراسة المعايير والمتطلبات الصحية. هناك العديد منهم. ليس من الممكن سرد كل شيء في هذه المقالة. تحتاج أيضًا إلى دراسة متطلبات الحريق مسبقًا. وإلا فإن الأموال المستثمرة قد تتسبب في خسائر حتى قبل أن تبدأ المؤسسة في العمل. على سبيل المثال، يجب أن يكون هناك مخرج للطوارئ في الغرفة. إذا لم يتم توقعه مسبقًا، فلا يمكن دائمًا تصحيحه لاحقًا. هناك حالات كان لا بد فيها من التخلي عن الإصلاحات المكتملة حديثًا في مبنى مستأجر لأن خدمات التفتيش لم تجد مخرج الطوارئ سيئ السمعة في المبنى الذي يتم تفتيشه. لعبت عادة ازدراء القوانين مزحة قاسية على المستثمر. لذلك، تحتاج إلى دراسة جميع المتطلبات والمعايير بعناية.

وجدنا غرفة صغيرة في مبنى مركز التسوق. مساحة 60 مترًا مربعًا تكفي لاستيعاب مطبخ وغرفة مرافق وغرفة معيشة. يوجد بالفعل مرحاض في المبنى. لا يلزم ترتيبها بشكل منفصل.

بعد ذلك، تحتاج إلى إجراء إصلاحات وشراء المعدات. متطلبات التشطيب هي الأبسط. يجب أن تكون الغرفة مريحة ومرتبة - هذا كل شيء. وبالتالي، لن تتطلب الإصلاحات والأثاث نفقات كبيرة، لكن المعدات ستصبح عنصرا باهظ الثمن. سنحتاج إلى:

• ثلاجات؛
• مواقد كهربائية؛
• أفران؛
• وأدوات المطبخ الصغيرة الأخرى، وكذلك الأطباق.

خطة القوى العاملة

أولئك الذين يعرفون بالفعل من تجربتهم الخاصة كيفية فتح مطعم للوجبات الخفيفة، يوصون بالقاعة المصممة لـ 15 شخصًا، أن يأخذوا خادمين و 2 من صرافين السقاة الذين سيعملون في نوبات، أي. في الوردية الأولى سيكون هناك عاملين في القاعة. بالإضافة إلى ذلك، سنحتاج إلى طباخين ومساعدين. تقرر الاستعانة بمصادر خارجية للمحاسبة.

خطة مالية

التكاليف في السنة الأولى ستكون (ألف روبل):

• الإيجار والمرافق - 200؛
• إصلاح - 200؛
• الأثاث - 80؛
• الأجور والاستعانة بمصادر خارجية - 600؛
• المعدات - 120؛
• المنتجات والمواد الأخرى - 700؛
• النفقات الأخرى بما في ذلك الإعلان ونفقات تسجيل المؤسسة - 100.

كيفية فتح مطعم للوجبات الخفيفة بأقل قدر من الاستثمار - خطة عمل خطوة بخطوة مع حسابات جاهزة.

♦ الاستثمارات الرأسمالية – 900.000 روبل.
♦ الاسترداد - 1 سنة

حتى قبل 10 سنوات، فوجئنا عندما رأينا أن أبطال الأفلام والمسلسلات الأجنبية لا يأكلون أبدًا في المنزل، ولكن دائمًا في المطاعم والوجبات السريعة ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى.

لقد مرت سنوات، وأصبحت وتيرة الحياة الحديثة سريعة جدًا لدرجة أن قلة من الناس لديهم الوقت للطهي المناسب. تعد المطاعم متعة باهظة الثمن للعاملين العاديين في المكاتب والطلاب وأطفال المدارس ومجموعات الشباب، ولكن النطاق وسياسة التسعير الخاصة بالمطاعم هي ما نحتاجه.

لقد نمت شعبية هذه المؤسسة كثيرًا اليوم لدرجة أن المزيد والمزيد من رجال الأعمال يفكرون فيها كيفية فتح العشاء، وليس مطعم أو مقهى.

ما هو الشيء المميز في إدارة العشاء؟

يعتقد بعض رجال الأعمال خطأً أنه لا يوجد فرق كبير بين مطعم الوجبات الخفيفة والمطعم. مثلًا، كلاهما مؤسسات تقديم الطعام والمعرفة بالفروق الدقيقة العامة كافية لبدء كسب المال.

يعد هذا مفهومًا خاطئًا خطيرًا لأنه يجب أن تكون على دراية بما يجب وما لا يجب فعله عند امتلاك مطعم مسبقًا.

هذا النوع من الأعمال له خصائصه الخاصة:

1. تذكر أن العملاء الرئيسيين للمطاعم هم الطلاب، والعاملون العاديون في المكاتب، وطلاب المدارس الثانوية، والأسر الشابة، أي الأشخاص الذين يكون دخلهم أقل من المتوسط.
   يجب أن تكون سياسة التسعير للمنتجات التي تبيعها في مطعم الوجبات الخفيفة معقولة، لأنك ببساطة لن تتمكن من بناء قاعدة عملاء.
2. وبما أن الأسعار في مطعم الوجبات الخفيفة لا يمكن أن تكون مرتفعة، فإن العديد من رجال الأعمال يبخلون في شراء البقالة على أمل توفير المال.
   ليست هناك حاجة للقيام بذلك، لأنه حتى لو قدمت أطباقًا لا طعم لها في مطعمك بسعر رخيص، فلن تحصل على المزيد من العملاء.
3. يجب عليك التأكد من أن عملائك يمكنهم أخذ الطعام منك.
   في كثير من الأحيان، يتناول موظفو المكاتب المجاورة العشاء في المطاعم وليس لديهم الوقت للجلوس في المطعم لمدة ساعة كاملة. لذلك، يقومون بتقديم طلب عبر الهاتف، ثم يأتون إلى المؤسسة لاستلامه حتى يتمكنوا من تناول الغداء في مكان عملهم.
4. قبل البدء في إطلاق مشروع تجاري، يجب عليك التفكير مليًا في مفهوم مؤسستك.
   هناك عدة أنواع من مؤسسات الوجبات السريعة، ومطعم الوجبات الخفيفة ليس بالضرورة مطعمًا للوجبات الخفيفة لعمال المصانع الذين يتناولون البيرة التي لا معنى لها، وهناك خيارات أخرى.
5. الشيء الرئيسي لعملك هو اختيار الموقع المناسب لأن انخفاض حركة المرور في مطعمك سيقلل من عدد العملاء، وهو ما لا ينبغي السماح به إذا كنت تهتم بالأرباح.

مزايا وعيوب فتح مطعم للوجبات الخفيفة

إذا كنت مترددًا في بدء مشروع تجاري دون الموازنة بين الإيجابيات والسلبيات، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بالتعرف على جميع مزايا وعيوب مطعم الوجبات الخفيفة.

فوائد مطعم الوجبات الخفيفة:

• معدل دوران رأس المال الكبير بسبب ارتفاع مستوى الحضور في مؤسسات تقديم الطعام؛
• استثمارات رأسمالية صغيرة لإطلاق شركة ناشئة؛
• يمكن فتح مطعم للوجبات الخفيفة ليس فقط في مدينة كبيرة، ولكن أيضًا في مدن المقاطعات الصغيرة نسبيًا، حيث تحظى هذه المؤسسات بشعبية كبيرة أيضًا؛
• لا حاجة لاستئجار أو شراء مساحات كبيرة لفتح مطعم للوجبات الخفيفة؛
• قائمة بسيطة للغاية يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها، مما يعني أنه يمكنك توفير رواتب الموظفين؛
• مطعم الوجبات الخفيفة هو عمل يمكنك من خلاله توفير المال على العديد من المكونات: التصميم الداخلي والأثاث والأطباق وما إلى ذلك.

عيوب مطعم الوجبات الخفيفة:

• يمكن تسمية مطعم الوجبات الخفيفة بمشروع صغير في مجال الأعمال، لأنه لا يحقق أرباحًا ضخمة لمالكه؛
• مؤسسات تقديم الطعام، وحتى المطاعم، لديها إجراءات تسجيل معقدة إلى حد ما؛
• ليس من المنطقي فتح مطعم على مشارف المدينة، فأنت بحاجة إلى البحث عن أماكن أقرب إلى المركز والمناطق التجارية، مما يعني أنك لن تتمكن من توفير الإيجار.

أنواع المطاعم التي يمكنك افتتاحها في مدينتك

ما لا يمكنك فعله عند فتح مطعم هو عدم فهم أنواع مؤسسات تقديم الطعام الموجودة. يجب عليك التركيز على حجم الاستثمارات الرأسمالية لديك.

1. الحانات الخفيفة العامة.
   تذكر الأفلام الأمريكية والمطاعم المعروضة هناك: تصميمات داخلية بسيطة، وأطباق متواضعة، ونادلات متعجرفة، وأسعار منخفضة، وطاولات وكراسي بلاستيكية. يمكنك اكتشاف شيء مماثل أيضًا.
2. مطاعم متخصصة.
   يمكن أن تكون الزلابية، أو varenichnaya، أو cheburek، أو أي مؤسسة نجمها طبق واحد.
   لتوسيع قاعدة عملائك، يمكنك أن تسأل الزائرين عما يرغبون في رؤيته في القائمة، إلى جانب نفس الزلابية أو الزلابية: الحساء والسلطات والمقبلات وما إلى ذلك.
3. .
   يمكن أيضًا تصنيف مؤسسة تقديم الطعام هذه على أنها مطعم للوجبات الخفيفة نظرًا لتشابه القائمة وسياسة التسعير والوحدات.
   الوجبات السريعة لا تحتاج إلى نادلين على الإطلاق، حيث أنها تعمل بنظام الخدمة الذاتية.
   هناك طلب كبير على هذه المطاعم اليوم.
4. شاحنة الغذاء.
   هذه الأعمال الصغيرة مناسبة للأشخاص ذوي الاستثمارات الرأسمالية الصغيرة.
   سيتعين عليك بشكل أساسي إنفاق الأموال على شاحنة صغيرة ومعدات الطبخ.
   قائمة هذه المطاعم بسيطة للغاية: السلطات والخبز المحمص والنقانق والهامبرغر والفطائر والشاورما وما إلى ذلك.

الميزات التسويقية لفتح المطاعم

"في المتوسط، تتم قراءة العنوان خمس مرات أكثر من النص. من المعروف أن معظم الناس يقرأون العناوين الرئيسية فقط. ويترتب على ذلك أنه إذا لم تطالب بالمنتج المذكور في العنوان، فقد خسرت 80% من أموالك."
ديفيد أوجيلفي

أنت بحاجة إلى الاهتمام بالميزات التسويقية للأعمال التجارية في مرحلة التفكير فيها كيفية فتح العشاء. يعتمد ربح أصحاب المقاهي والمطاعم ومطاعم الوجبات الخفيفة بشكل مباشر على عدد العملاء.

لزيادة عدد الزوار، تحتاج إلى إنشاء مزايا تنافسية وإجراء حملة إعلانية مختصة.

المزايا التنافسية للأعمال

1. أسعار منخفضة حتى يتمكن الأشخاص ذوو الدخل الشهري الصغير من زيارة مطعمك.
2. نوعية جيدة من الطعام.
   عيب معظم المطاعم هو أن أطباقها لطيفة ولا طعم لها.
   لا تكرر مثل هذه الأخطاء، وتذكر أنه بمساعدة التوابل والأعشاب، حتى من البطاطس والملفوف، يمكنك تحضير تحفة فنية.
3. خدمة ودية.
   حتى لو كنت لا تخدم السياسيين والنجوم، بل طلاب الأميبا الفقراء والعوالق المكتبية - فهذا ليس سببًا لتكون وقحًا معهم جميعًا.
4. برنامج الخصم لأولئك الذين يتناولون الطعام معك كل يوم.
5. استخدام المكونات الطازجة فقط والحفاظ على نظافة المطبخ.
6. مجموعة كبيرة من الأطباق حتى يتمكن عشاق اللحوم والأسماك والحلويات والنباتيين والمؤمنين والعملاء من مختلف الأجناس والأعمار من العثور على طبق يناسبهم.
7. موقع مناسب للعشاء.
8. تزيين قاعة المنشأة خلال الأعياد .
9. تنفيذ العروض الترويجية المختلفة في مؤسستك.
   على سبيل المثال، من الساعة 21:00 إلى الساعة 22:00 يوجد خصم 30% على القائمة.
10. قد يكون غير مكلف، لكنه يتميز بتصميم داخلي جميل حتى يتمكن الطلاب وأطفال المدارس من إحضار الفتيات إلى مؤسستك للحصول على موعد.

الإعلان التجاري

لا يحتاج العشاء إلى حملة إعلانية باهظة الثمن.

إذا كان حجم عملك متواضعا للغاية، فسيكون هناك عدد قليل من الإعلانات على الراديو المحلي (أرخص هناك) وفي الصحف. يمكنك أن تكون آمنًا من خلال توزيع المنشورات في الأماكن المزدحمة لإبلاغ سكان المدينة أنه يمكنك تناول الطعام اللذيذ وغير المكلف.

ولكن يجب استخدام الإنترنت إلى أقصى حد للإعلان عن مطعم للوجبات الخفيفة. سجل في منتدى المدينة، أنشئ صفحة لمؤسستك على شبكات التواصل الاجتماعي. لن يكلفك ذلك فلسا واحدا، لكن العديد من العملاء المحتملين سيعرفون عن مطعمك، لأن الشباب هم العملاء الرئيسيون.

خطة الجدول الزمني لفتح العشاء

ستستغرق التأخيرات البيروقراطية الكثير من الوقت في تنفيذ مشروع عملك: التسجيل والحصول على التصاريح وتوقيع العقود. سيتعين بذل الكثير من الجهد للعثور على المبنى المناسب وتجديده وشراء المعدات.

لن يكون من الممكن فتح مطعم للوجبات الخفيفة في غضون بضعة أشهر، حتى مع وجود رغبة قوية، يمكن أن يستمر إطلاق مثل هذه الشركة الناشئة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

منصة	يناير	فبراير	مارس	أبريل	يمكن
تسجيل الأعمال والحصول على التصاريح اللازمة
استئجار أو شراء المباني وتجديدها
شراء المعدات والأثاث
توظيف العاملين بالمؤسسة
الإعلان التجاري
افتتاح مطعم للوجبات الخفيفة

كيفية فتح مطعم صغير للوجبات الخفيفة: الخطوات الرئيسية مع الحسابات

لا يعرف رجال الأعمال الجدد دائمًا من أين يبدأون عند إطلاق شركة ناشئة.

المبنى وتجديده

لمطعم الوجبات الخفيفة لدينا نستأجر 50 متر مربع. متر في مركز التسوق. نظرا لأن هذا المركز تم بناؤه مؤخرا، فهو لا يحتاج إلى تجديد، ولا يسمح المالكون للمستأجرين بتغيير مظهر مساحة البيع بالتجزئة بشكل كبير.

ومع ذلك، يجب عليك الاهتمام بالجزء الداخلي للمؤسسة: قم بتعليق الصور الملونة والمضحكة بالأبيض والأسود على الجدران، وشراء أثاث بلاستيكي مشرق ومصابيح أصلية. هذا يكفي لجعل الجزء الداخلي من العشاء الخاص بك فريدًا من نوعه، لكن كل هذا سيكلفك أجرًا ضئيلًا.

ينبغي تخصيص 60-65% من مساحة استئجار مطعم للوجبات الخفيفة لغرفة الطعام، والباقي للمطبخ ومساحة المكتب.

نظرًا لأن كل طابق في مركز التسوق مجهز بحمامات، يمكنك توفير المال عند ترتيب حمام منفصل لمطعمك، على الرغم من أن الأمر لا يستحق توفير الكثير.

يمكن جعل مطبخ المطعم شبه مفتوح، فهذه الخطوة ستزيد من إعجاب العملاء بك.

معدات لمطعم للوجبات الخفيفة

شراء أثاث لقاعة إحدى المؤسسات لن يكلفك الكثير، لأنه يكفي شراء أثاث بلاستيكي رخيص الثمن (10 طاولات و70 كرسيًا) و5 علاقات.

كل هذا سيكلفك 40.000-50.000 روبل.

استثمر في تكييف الهواء لمنع عملائك من المعاناة من الحرارة. هذه 10000 روبل أخرى.

إن ترتيب الحمام ليس أيضًا مهمة مكلفة للغاية: فهو سيكلفك 20000 روبل.

لا تنس شراء رفوف وخزائن لتخزين الطعام، وكذلك توفير الحد الأدنى من مجموعة الأثاث على الأقل (خزائن لتغيير الملابس، طاولة، كراسي) في الغرفة لموظفي المؤسسة. الميزانية – 40.000 روبل.

ولكن سيتعين عليك إنفاق الكثير على شراء معدات خاصة للمطبخ والقاعة:

بند النفقات	المبلغ (روب)
المجموع:	550.000 فرك.
مواقد المطبخ	40 000
المقلاة العميقة	20 000
مطحنة القهوة وصانع القهوة	20 000
وحدات التبريد	100 000
شواية	10 000
معالج الطعام	30 000
فرن	30 000
اغطية	50 000
طاولات التقطيع والتقديم وأسطح عمل المطبخ الأخرى	30 000
الأواني والمقالي وألواح التقطيع والأوعية وما إلى ذلك.	70 000
أدوات المائدة للعملاء (صحون متنوعة، سكاكين، شوك، ملاعق)	40 000
عرض	40 000
ماكينة صرف آلي	10 000
معدات أخرى	60 000

كما ترون، من أجل تجهيز مؤسستك بالكامل، يجب أن يكون لديك حوالي 700000 روبل.

المبلغ ليس كبيرا مقارنة بالمطعم نفسه، لكن جمع الأموال لا يزال يستغرق وقتا.

قائمة العشاء

عند إنشاء قائمة طعام لمؤسسة ما، لا تسترشد بأذواقك فحسب، بل أيضًا بأذواق عملائك المحتملين.

قم بزيارة العديد من مطاعم الوجبات السريعة الكبيرة في مدينتك، وانظر إلى مجموعة منتجاتها، وما هو الأكثر طلبًا بين العملاء.

أيضا، عند إنشاء قائمة، يجب أن تأخذ في الاعتبار مفهوم مؤسستك.
إذا قمت بفتح مشروع تجاري في منطقة سكنية، فلن تتمكن من البقاء واقفا على قدميه دون بيع الكحول، ولكن في هذه الحالة يمكن جعل القائمة بسيطة قدر الإمكان: بضع سلطات، وسندويشات، وفطائر نصف جاهزة، إلخ.

وبما أن مطعمنا سيعمل دون بيع الكحول، فنحن بحاجة إلى التركيز على الأطباق اللذيذة.

يوميا على قائمة الوجبات السريعة:

• 2-3 أنواع من الدورات الأولى؛
• 5-6 أنواع من السلطات؛
• 7-10 أنواع من أطباق اللحوم والأسماك والخضروات الرئيسية؛
• 2-3 أنواع من الأطباق الجانبية؛
• 3-5 أنواع من الحلويات؛
• المشروبات: القهوة والشاي والكومبوت والعصائر.

سيتم تحضير جميع الأطعمة في المنشأة مسبقًا وحفظها باردة أو ساخنة.

سيتم عرض المقبلات الباردة على الشاشة حتى يتمكن العملاء من تناولها بأنفسهم، وسيتعين على العميل طلب الأطباق الساخنة عن طريق الاقتراب من المنضدة.

يأخذ العميل أدوات المائدة والتوابل والخبز الخاصة به.

عند اكتمال مجموعة الأطباق، يذهب العميل الذي يحمل الدرج إلى ماكينة تسجيل النقد ويدفع.

بمجرد استرداد رأس المال الاستثماري الذي قمت به في عملك، يمكنك التفكير في توسيع القائمة الخاصة بك لتشمل العناصر التي يتعين على العملاء انتظارها، مثل البيتزا أو الفطائر.

نحن ندعوك لإلقاء نظرة على التصميم الإبداعي والقائمة والعروض

عشاء فرنسي صغير

وأخذ ملاحظة:

موظفي العشاء

سيكون مطعمنا مفتوحًا طوال أيام الأسبوع من الساعة 10.00 إلى الساعة 22.00.

مع جدول العمل هذا، سنحتاج إلى نوبتين للموظفين الذين سيعملون 3/3 أيام.

الوردية الأولى - 3 طهاة، 2 مساعدي مبيعات، 1 أمين صندوق، 1 عامل نظافة.

سيتم في البداية تنفيذ وظائف المحاسب والمدير من قبل صاحب المطعم نفسه.

	الكمية.	الراتب (فرك)	الإجمالي (روبل)
		المجموع:	198000 فرك.
طهاة	6	17 000	102 000
البائعين النوادل	4	13 000	52 000
أمين الصندوق	2	13 000	26 000
امرأة التنظيف	2	9 000	18 000

تكاليف افتتاح وصيانة العشاء:

الآن دعونا نحسب مقدار الأموال التي سنضطر إلى إنفاقها لفتح مطعمنا وما هو المبلغ الذي سيتم إنفاقه على الصيانة الشهرية للمؤسسة.

جدول تكلفة افتتاح مطعم

جدول المصاريف الشهرية لتشغيل مطعم

الاسترداد ودخل العشاء

يقدر الخبراء ربحية هذا العمل بنسبة 65٪، مما يعني أنه من الممكن تمامًا جعل مطعمك مربحًا.

يمكن الحصول على دخل شهري جيد إذا قام 100 عميل على الأقل بزيارة مؤسستك كل يوم.

سيكون تحقيق هذا الرقم في أيام الأسبوع أسهل بكثير من عطلات نهاية الأسبوع، حيث لا يدرس الطلاب يومي السبت والأحد والمكاتب لا تعمل.

لنفترض أنه في عطلات نهاية الأسبوع، تنخفض حركة مرور الوجبات السريعة بمقدار النصف. نظرًا لأن الأسعار في المطعم يجب أن تكون منخفضة، فإن متوسط ​​الشيك سيكون 150-250 روبل.

نقوم بحساب متوسط ​​الربح الشهري لمؤسسة تقديم الطعام:

	عدد أيام الشهر	عدد الزوار (شهريا)	متوسط ​​مبلغ الفاتورة (روبل)	المبلغ الإجمالي (بالروبل)
			المجموع:	520.000 فرك.
أيام الأسبوع	22	2 200	200	440 000
عطلة نهاية الاسبوع	8	400	200	80 000

لقد حسبنا بالفعل أن نفقاتنا الشهرية تبلغ حوالي 300000 روبل، أي أن صافي ربح وجباتنا السريعة سيكون 200000 روبل على الأقل.

وبطبيعة الحال، يمكنك تحقيق حضور يصل إلى 100 شخص يوميًا بعد 4-6 أشهر من تشغيل المؤسسة، لأن الربع الأول من نشاط مؤسسات تقديم الطعام ليس مربحًا.

إذا كان ربح عملك بعد ستة أشهر فقط من التشغيل هو 200000 روبل شهريًا، فستتمكن من استرداد استثماراتك الرأسمالية في غضون عام على الأكثر بعد إطلاق شركتك الناشئة. توافق على أن هذه المؤشرات كافية افتح مطعمًا للوجبات الخفيفة.

مقالة مفيدة؟ لا تفوت جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واحصل على مقالات جديدة عبر البريد الإلكتروني

يحتاج الإنسان إلى الطعام كل يوم. لكن ليس لديه دائمًا الوقت لطهي شيء ما بنفسه. لن يختار الجميع مطعمًا باهظ الثمن لتناول وجبة خفيفة، بل سيفضل معظمهم شيئًا أكثر ملاءمة للميزانية. لذلك، سيكون هناك بالتأكيد طلب على مقهى أو مطعم للوجبات الخفيفة أو المقهى. ما هو المطلوب لبدء عمل تجاري في هذا المجال؟

التسجيل الرسمي

قبل فتح مطعم، سوف تحتاج إلى الحصول على جميع الوثائق اللازمة. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تسجيل كيان قانوني.

يمكنك أيضًا اختيار ريادة الأعمال الفردية كشكل تنظيمي وقانوني، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك استبعاد المشروبات الكحولية من القائمة.

إذا كنت تخطط لتنفيذها، افتح شركة ذات مسؤولية محدودة. سيسمح هذا النموذج، على سبيل المثال، بالدخول في اتفاقيات تعاون مع الشركات القريبة حيث يمكنك توصيل الوجبات الساخنة. من بين أمور أخرى، يجب أن يكون لديك وثائق خاصة بمباني المطعم، تثبت استئجار أو شراء المساحة. إذا كنت تفكر في فتح شاحنة طعام، فستحتاج إلى تصريح منفصل يحدد المكان الذي يمكنك الإقامة فيه ومزاولة العمل.

قم بزيارة Rospotrebnadzor

تستحق مجموعة المستندات التي يجب جمعها قبل افتتاح المؤسسة لهيئة إشراف الدولة اهتمامًا خاصًا. ستحتاج إلى أوراق مثل برنامج مراقبة الإنتاج، واتفاقية التطهير، والتطهير، وإزالة النفايات الصلبة، والتخلص من مصابيح الفلورسنت واستخدام التنظيف الجاف والغسيل، واستنتاج صحي ووبائي، بالإضافة إلى كتاب مراجعات و اقتراحات.

فقط بعد تقديم كل هذه المستندات إلى المؤسسة المناسبة والحصول على الإذن الرسمي، ستتمكن من البدء في خدمة الزوار. لا تخف من هذه القائمة الرائعة. تجري Rospotrebnadzor في كثير من الأحيان مشاورات عملية حول كيفية فتح مؤسسة، وتحاول بشكل عام استيعاب الشركات الصغيرة، بحيث يمكن القضاء على أي صعوبة تقريبًا.

التنسيب المؤسسة

لتحديد الموقع الأمثل، تحتاج إلى إجراء بحث أولي. حاول اختيار شارع مزدحم به حركة مرور عالية. من المستحسن أن تكون هناك متاجر ملابس أو بقالة أو مراكز مكتبية أو مؤسسات تعليمية قريبة، ومن الجيد أيضًا تحديد موقع مطعم للوجبات الخفيفة بالقرب من محطة القطار أو محطة النقل. بالطبع، الأمر يستحق الاهتمام بمنافسيك.

من الناحية المثالية، يجب ألا تكون هناك مؤسسات غذائية قريبة على الإطلاق، ولكن هذا ليس ضروريا. قد لا يتمكن المنافسون من التعامل مع تدفق العملاء، وقد تكون جودة منتجاتهم أقل جودة من منتجاتك. من المؤكد أن الخدمة عالية الجودة والطعام اللذيذ ستجذب الزوار إلى مؤسستك. ما عليك سوى دراسة قائمة منافسيك والتحدث مع العملاء لمعرفة ما يعجبهم وما لا يعجبهم. فقط بعد ذلك يمكنك اختيار الموقع الأمثل.

المعدات والأثاث

يجب عليك بالتأكيد تضمين تكاليف الديكور الداخلي في خطة عملك الخاصة بالعشاء. ستحتاج إلى كراسي وطاولات للزوار، بالإضافة إلى المعدات. شراء العدادات ووحدات التبريد وخزائن العرض، فهذه هي المعدات الأساسية لأي مؤسسة. إذا كانت الموارد المالية لا تسمح بشراء واحدة جديدة، فقم بتأجير أو شراء واحدة مستعملة.

يمكن استبدال كل شيء تدريجياً خلال الأشهر المقبلة. من بين أشياء أخرى، قد تحتاج إلى ميكروويف، وصانع الفطائر، والمقلاة العميقة، والشواية، وصانع الهوت دوج، وماكينة القهوة، والغلايات، والشواية العمودية، وصانع الدونات. حدد ما تريد تضمينه بالضبط في قائمتك واشترِ الجهاز المناسب قبل فتح المطعم. إذا كانت الأموال لا تسمح، يمكن إضافة عناصر جديدة بعد الافتتاح، عند ظهور بعض الدخل.

الداخلية

من المهم أن يستمتع الزوار بالتواجد في المطعم. ربما تتوصل إلى بعض الأفكار الأصلية التي يمكن تنفيذها في تصميم القاعة والقائمة والمرتبطة بقائمة الأطباق. أو ربما مجرد تزيين كل شيء بألوان محايدة.

الشيء الرئيسي هو أن الغرفة مريحة ومريحة. يجب أن تكون الكراسي والطاولات مريحة، ويجب أن تتيح لك نافذة العرض رؤية البضائع المعروضة فيها بوضوح.

إذا لم تكن متأكدًا من أنه يمكنك أن تأخذ في الاعتبار جميع التفاصيل بنفسك، فاطلب المساعدة من مصمم محترف سيكون قادرًا على التفكير في التصميم الداخلي لك وفقًا للميزانية التي ترغب في الاستثمار فيها.

تخطيط القائمة

سيساعدك البحث عن تفضيلات العملاء المحتملين في اتخاذ قرار بشأن الأطباق. يمكنك التعرف عليها عند اختيار مكان للإقامة من خلال إجراء مقابلات مع زوار المؤسسات المجاورة. لكي يكون هناك طلب ثابت على الوجبات الخفيفة أو المقهى، من المهم التأكد من أن الطعام المقدم يتم إعداده بسرعة. هذا هو السبب في أن المنتجات شبه المصنعة تستخدم في أغلب الأحيان للأطباق.

ولكن يجب أيضًا أن تكون ذات جودة عالية؛ تأكد من أخذ ذلك في الاعتبار أثناء عملية الشراء. سيضمن الطعام اللذيذ وسريع التحضير عودة الزوار إليك مرارًا وتكرارًا، كما سيخبرون الأصدقاء والمعارف عن مؤسستك، مما يوفر تأثير ما يسمى بالكلمة الشفهية. الحل الأمثل هو تقديم، على سبيل المثال، العديد من الحساء والأطباق الرئيسية وسلطة الخضار واللحوم والسندويشات وبعض الوجبات الخفيفة والمشروبات.

يمكن أن تجلب المشروبات الكحولية والسجائر دخلاً إضافيًا، لكن بيعها يتطلب تراخيص خاصة، لذا حاول على الفور تقدير مدى جدية الفوائد. إذا كان الربح من هذه المجموعة من السلع من غير المرجح أن يكون كبيرا، فمن الأفضل عدم البدء في البيع.

توظيف

قبل فتح المطعم، يجب عليك توظيف العمال. إذا كنت تخطط لبيع البرغر من المنضدة وتوفير طاولات عالية فقط للعملاء، بدون كراسي، فستحتاج إلى موظف واحد فقط.

المقهى هو الشكل الأكثر شيوعًا لمؤسسة تقديم الطعام. لا يتطلب الأمر الملايين لبدء هذا العمل. التكاليف. إذا كان المقهى يعمل بشكل جيد، فمن السهل الحصول على عملاء دائمين ومخلصين. يمكنك العمل في مكان واحد لعقود من الزمن وحتى نقل هذا العمل بالميراث.

ولكن لكي يحقق المقهى دخلاً ثابتًا ومستقرًا، قبل فتحه، عليك دراسة النقاط الرئيسية لهذا العمل. بالطبع، لا شيء يمكن أن يحل محل تجربتك الحقيقية، ولكن لا يزال من المفيد معرفة من أين تبدأ إذا قررت فتح مقهى خاص بك من الصفر.

بالنسبة لمستخدمينا، كتبنا كتابا عن فتح مقهى صغير، حيث جمعنا فقط التوصيات العملية والأمثلة والحسابات. هذا ليس أكثر من مجرد تعليمات خطوة بخطوة، لذلك نوصي بشدة بقراءته.

ماذا ستتعلم من خلال قراءة كتابنا؟ قبل أن تفتح مقهى خاص بك، عليك الإجابة على عدد من الأسئلة:

• أين ستفتح المقهى؟ هل سيكون مركزًا للتسوق أم شارعًا مزدحمًا أم منطقة سكنية أم منطقة مغلقة مثل مركز مكاتب أو جامعة أو مؤسسة؟
• هل هناك ما يكفي من عملائك المحتملين هناك؟ كيف تقدر الحضور المتوقع للمقهى الخاص بك؟
• كيف حال منافسيك؟ ما هو المكان المناسب في سوق تقديم الطعام الذي يمكنك شغله؟
• أين يمكنك شراء المعدات والأثاث والأطباق للمقهى الخاص بك؟
• كيف يتم حل مشكلة المرافقة الموسيقية بشكل قانوني؟
• ما هو المطلوب للحصول على إذن لفتح مقهى؟

سيخبرك كتاب التعليمات الخاص بنا من أين تبدأ في فتح المقهى الخاص بك. لكننا لم نقتصر على مجرد وصف إجراءات فتح المقهى. سوف تتعلم أيضًا كيفية تقييم قائمة المطعم من حيث الربحية، وما هي مؤشرات الكفاءة الموجودة لمقهى عامل، وما يجب أن يفعله الطاهي الخاص بك، وما مجال المسؤولية الذي يجب عليك التحكم فيه.

كم يكلف فتح مقهى من الصفر؟

لفهم مقدار الأموال التي تحتاجها لفتح مقهى، عليك أن تقرر شكل مؤسستك. في المرحلة الأولية لتقييم الموقع وأنشطة المنافسين والحضور المحتمل ومتوسط ​​الفاتورة، يمكنك بالفعل تخمين مقدار الدخل اليومي الذي سيحققه المقهى الخاص بك. فترة الاسترداد الجيدة للمقهى هي سنة واحدة من تشغيله بكامل طاقته، وهذا ما يجب عليك الانطلاق منه عند حساب مقدار الأموال التي ستحتاجها لفتح المقهى الخاص بك.

يمكن تقسيم جميع تكاليف فتح مقهى من الصفر إلى تكاليف لمرة واحدة وتلك التي يجب تحملها طوال فترة نشاط المقهى بالكامل. لنجمع هذه البيانات في جدول:

لم نشير في الجدول إلى أهم بند من النفقات - المبنى، لأن الوضع هنا قد يكون مختلفا:

• لديك بالفعل مقر المقهى الخاص بك؛
• كنت تخطط لشراء مبنى؛
• سيتم استئجار مساحة المقهى.

في أغلب الأحيان، يتم استئجار مباني المقهى. هناك عدة أسباب لذلك. أولا، غالبا ما توجد المناطق التي توجد فيها حركة مرور جيدة في مراكز التسوق، حيث لا يمكن استئجار المبنى إلا. ثانيًا، يؤدي استئجار المباني بدلاً من شرائها إلى تقليل تكلفة فتح المقهى. ثالثا، على الرغم من كل الحسابات الأولية، قد يكون موقع المقهى غير ناجح.

تحتاج إلى استئجار مساحة للمقهى بحكمة. تحدثنا عما يجب الانتباه إليه عند إبرام عقد إيجار مع المالك في كتابنا. حسنًا، إذا كان المبنى ملكًا لك، فتهانينا، فإن مخاطرك عند فتح مقهى من الصفر ستكون أقل بكثير.

في كل حالة محددة، سيكون مقدار النفقات عند فتح مقهى من الصفر مختلفا. في كتابنا، حسبنا بالتفصيل وبأدق التفاصيل تكلفة فتح مقهى صيفي يتسع لـ 20 شخصًا. وبلغت التكاليف لمرة واحدة 500 ألف روبل، بالإضافة إلى 330 ألف روبل تكاليف ثابتة للشهر الأول من تشغيل المقهى، مع مراعاة إيجار المبنى. المجموع 830 ألف روبل.

بالنسبة للمبتدئين في مجال الأعمال، ننصحك بالتفكير في خيار الامتياز في مجال تقديم الطعام. في بعض الحالات، سيكون فتح مقهى كامتياز أرخص نظرًا لحقيقة أن صاحب الامتياز مهتم بالترويج لعلامته التجارية. على سبيل المثال، يمكنه أن يعرض عليك المعدات بالتقسيط، أو للإيجار، أو حتى للاستخدام المجاني. بالطبع، سوف يقوم لاحقًا بسداد نفقاته عندما يتلقى منك دفعات شهرية، ولكن في المرحلة الأولى، فإن تشغيل المقهى كامتياز سيساعدك على البدء بسرعة في تحقيق الربح.

عند اختيار الامتياز، ضع في اعتبارك أن أمثلة النفقات والدخل الواردة في اقتراح صاحب الامتياز قد لا تكون موثوقة تمامًا. إن صاحب الامتياز مهتم ببيع حق الامتياز لك، لذا قم بإعادة حساب جميع الأرقام المقدمة بنفسك وأضف تلك النفقات التي لم تؤخذ في الاعتبار في صورته الوردية.

هل تخطط لفتح عملك الخاص؟ لا تنس الحساب الجاري - فهو سيسهل ممارسة الأعمال التجارية ودفع الضرائب وأقساط التأمين. علاوة على ذلك، تقدم العديد من البنوك الآن ظروفًا مواتية لفتح حساب جاري والحفاظ عليه. يمكنك مشاهدة العروض هنا.

كيفية فتح مقهى من الصفر: خطة عمل

هل تحتاج إلى خطة عمل لفتح مقهى؟ إذا تحدثنا عن وثيقة تم تجميعها بشكل احترافي مع الصيغ والرسوم البيانية وأبحاث التسويق، فلن تكون رخيصة. لسوء الحظ، حتى الوثيقة الباهظة الثمن التي أعدها المتخصصون لن تضمن لك أرقام الدخل المعلنة. خطة العمل هي مجرد خطة؛ فقط أرقام التكلفة ستكون أكثر أو أقل دقة.

ومع ذلك، قبل أن تفتح المقهى الخاص بك، يجب عليك أيضًا حساب دخله. نعم، سيتم تقديره فقط، ولكن يجب أن تتخيل ما يمكنك الاعتماد عليه إذا كان المقهى منظمًا جيدًا.

نقترح استبدال خطة العمل الاحترافية لفتح مقهى بمثال بحسابات النفقات والإيرادات. يمكنك أيضًا العثور على مثل هذا المثال في كتابنا. في هذا المثال، لم نحسب مبلغ النفقات فحسب، بل قمنا أيضًا بحساب عدد الزوار الذين يجب أن يأتوا إلى المقهى، ومتوسط ​​الفاتورة، وفترة الاسترداد للمقهى الخاص بك.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح مقهى؟

ما هي التصاريح اللازمة لفتح مقهى؟ المقهى عبارة عن مؤسسة لتقديم الطعام العام، وتحظى هذه المؤسسات باهتمام متزايد من السلطات الإشرافية. وللإجابة على سؤال: "ما المطلوب لفتح مقهى؟"، لا بد من لفت انتباهكم إلى وجود بعض العوائق البيروقراطية.

لسوء الحظ، فإن عملية الحصول على تصاريح لفتح مقهى يمكن أن تستغرق الكثير من الوقت. لم يتم ذكر الإجراء نفسه صراحةً في أي قانون تنظيمي، لأنه ويجب الحصول على الموافقات من مختلف الخدمات.

ستتضمن حزمة المستندات الخاصة بفتح مقهى في عام 2019 ما يلي:

• التنسيق مع مفتشية مكافحة الحرائق؛
• الاستنتاج الصحي والوبائي من Rospotrebnadzor بشأن امتثال المقهى للمتطلبات؛
• إذن بفتح مقهى من الإدارة المحلية؛
• إذن لوضع الإعلانات في الهواء الطلق؛
• ترخيص لبيع الكحول إذا قمت ببيعه؛
• الاتفاق مع الشرطة بشأن وضع زر الذعر.

سيكون أصعب شيء هو الحصول على إذن من Rospotrebnadzor لفتح مقهى، لأنه للقيام بذلك، يجب عليك الامتثال لمتطلبات العديد من الوثائق الخاصة (SNiP). خلال إصدار الاستنتاج، ستطلب Rospotrebnadzor عقودًا للتطهير وإزالة القمامة وخدمات غسيل الملابس ومشروع تكنولوجي لتوصيل المعدات بالكهرباء والمياه والصرف الصحي وغيرها من المستندات. بعد ذلك، سيتم الموافقة على برنامج مراقبة الإنتاج الصحي، والذي سيتم بموجبه فحص الأنشطة الإضافية. ننصحك بعدم الدخول في عقد إيجار حتى تعرف المتطلبات الصحية لنوع المقهى الخاص بك. من الممكن أن الغرفة التي اخترتها لا يمكنها تلبيتها على الإطلاق.

من الأسهل فتح مقهى في غرفة يوجد بها بالفعل منفذ لتقديم الطعام، أو في مركز تسوق بتنسيق قاعة الطعام، حيث ستقدم إدارة مركز التسوق بعض المساعدة في الحصول على التصاريح.

يمكنك معرفة المستندات التي تحتاجها لفتح مقهى في روسيا من مكاتب المحاماة المتخصصة التي تساعد في الحصول على أنواع مختلفة من التراخيص والموافقات والتصاريح. ليس سرا أن وجود اتصالات ومعرفة الإجراء والخصائص الإقليمية لها أهمية كبيرة في هذا الشأن، لذلك، إذا كانت لديك الفرصة لطلب مثل هذه الخدمات، فإن الأمر يستحق الاستفادة منها.

على أية حال، لا تيأس، يمكنك الحصول على تصاريح لفتح مقهى بنفسك، خاصة وأنك لا تحتاج إلى القيام بذلك إلا مرة واحدة. انظروا إلى عدد منافذ تقديم الطعام الموجودة، والتي تمكنت جميعها من التغلب على هذه العقبات البيروقراطية. فهل يمكنك ذلك؟

يعد مطعم الوجبات الخفيفة أحد أنواع مؤسسات تقديم الطعام، وهو مصمم لخدمة عدد كبير من الزوار بسرعة، وتحتوي القائمة بشكل أساسي على عدد محدود من الأطباق سهلة التحضير. في الواقع، هذه هي أنواع المقاصف بأسلوبها الكلاسيكي. جاء هذا الشكل من المؤسسات إلينا منذ زمن الاتحاد السوفييتي، عندما كانت تحظى بشعبية خاصة. في الوقت الحاضر، تطور هذا النوع من المؤسسات قليلاً، وذلك بفضل الحلول التقنية والتجديدات الحديثة والقائمة المثيرة للاهتمام، لكن الفلسفة ظلت كما هي.

في هذه المقالة، سنلقي نظرة على خطة عمل لمطعم للوجبات الخفيفة، والتي يمكنك من خلالها فتح مثل هذه المؤسسة في مدينتك.

المنافسة في هذا القطاع عالية، ولكن في الوقت نفسه، فإن التخصص الضيق في مجال واحد من الأطباق يمكن أن يسمح لك بالتميز بين المنافسين. على عكس المقاهي الحديثة، في العشاء، تهيمن الأطباق محلية الصنع على القائمة، والتي اعتاد الجميع على تناولها، وسعر الغداء منخفض للغاية، وهذه هي العوامل التي تجعلها تحظى بشعبية كبيرة بين كل من الشباب والجيل الأكبر سنا. حتى أن بعض الحرفيين ينظمون مثل هذه المؤسسات على عجلات، في أكشاك متنقلة، وتقسيم، على سبيل المثال، الزلابية أو الزلابية.

شكل المؤسسة

تنقسم حانات الوجبات الخفيفة إلى نوعين رئيسيين: عامة ومتخصصة. النوع الأول يعني وجود مجموعة واسعة من القوائم، والثاني، الملف الشخصي، يعرض في مجموعته أنواع معينة من الأطباق، على سبيل المثال، الزلابية والزلابية وغيرها.

يعتمد اختيار شكل المنشأة على عدة أسباب، مثل المنافسة، ورأس المال الأولي، والجمهور المستهدف.

سنركز على نوع عالمي من العشاء، مع وجبات كاملة تشمل الأولى والثانية والمشروبات.

نقوم بإعداد الوثائق

من أجل الامتثال لجميع المتطلبات القانونية والعمل وفقًا للقانون، يتعين عليك إكمال مجموعة من المستندات.

إليك ما ستحتاج إليه:

• التسجيل كرجل أعمال فردي.
• قم بالإشارة إلى OKVED للنشاط. بالنسبة لروسيا هو 55.30. لأوكرانيا – 56.10.
• مطلوب تصاريح من SES والإشراف على الحرائق.
• عقد إيجار أو شراء وبيع للمباني.
• لتسجيل الموظفين للعمل، يجب أن يكون لدى الموظفين سجلات طبية.
• ركن الزوار مع كتاب الشكاوي .
• اتفاقية إزالة النفايات.
• شهادات للمنتجات والمعدات.

هذه مجموعة أساسية من الوثائق. أفضل ما يمكنك فعله عند بدء عمل تجاري على شكل مطعم للوجبات السريعة هو الاتصال بمحامي ذي خبرة سيساعدك في الحصول على جميع التصاريح والشهادات، وستكون على يقين من أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.

نحن نبحث عن أماكن عمل

يعد العثور على مكان لمطعم للوجبات الخفيفة خطوة مهمة للغاية. بعد كل شيء، يعتمد عليه ما إذا كانت مؤسستك ستكون ناجحة.

أول وأهم شيء هو موقع مؤسستك.

1.) مكان مزدحم مقبول. ستكون الخيارات الجيدة هي المباني القريبة من الجامعات ومباني المكاتب ومحطات القطار.

2.) دراسة مستوى المنافسة. إذا كانت منطقتك تحتوي بالفعل على نوع عام من المطاعم، فقد يكون من المفيد التفكير في مؤسسة متخصصة مثل متجر الزلابية.

3.) يجب أن تواجه نوافذك ومدخلك شارعًا رئيسيًا، ويجب أن تكون هناك علامة مضيئة فوق المدخل، ومنصة مع قائمة الطعام لهذا اليوم بالقرب من المدخل.

والثاني هو المتطلبات المباشرة للمباني. قبل فتح مطعم، من المهم التأكد من أن المبنى يلبي متطلبات خدمات التفتيش، أي SES ورجال الإطفاء. وعندها فقط تبدأ الإصلاحات النهائية. خلاف ذلك، سيتعين عليك إعادة ذلك، وستكون هذه نفقات إضافية غير مدرجة في خطة العمل.

فيما يلي المعلمات الرئيسية للغرفة:

1.) يجب أن لا تقل مساحة المبنى عن 100 متر مربع.

2.) توفر مساحة للمطبخ والحمام وغرفة الموظفين وبالطبع قاعة للضيوف.

3.) توفر الاتصالات (إمدادات المياه والكهرباء والتهوية والتدفئة والصرف الصحي).

4.) سهولة الوصول ومواقف السيارات أو وجود تقاطعات النقل القريبة.

اهتم أيضًا بالسلامة من الحرائق عن طريق تثبيت جهاز إنذار.

العمل على قائمة العشاء

أول شيء يجب الانتباه إليه هو أشهر أنواع الأطباق. فطائر البطاطس، الزلابية، الزلابية، الفطائر، السلطات المختلفة. كل هذا يجب أن يكون موجودا في مجموعتك.

سيكون الحل الأمثل هو إعداد وجبات الغداء أو الإفطار. إذا كانت هناك مراكز مكتبية أو جامعات قريبة، فسيكون الطلب على مثل هذه الحلول ثابتا.

بعد الموافقة النهائية على الأطعمة والمشروبات، قم بطلب تصميم لقائمة الطعام الخاصة بك. حاول ترتيب كل شيء وفق هيكل معين، على سبيل المثال الأطباق الساخنة - الأطباق الجانبية - الحلويات وغيرها.

إذا كنت لا تخطط لامتلاك مخبز خاص بك، فيمكنك طلب توصيل منتجات المخابز، وكذلك المنتجات شبه المصنعة، من الموردين في منطقتك.

تذكر أن طعامك يجب أن يكون لذيذًا ومُعدًا في المنزل، ومن ثم يتم ضمان التدفق المستمر للزوار.

معدات

بعد إعداد القائمة، سترى صورة واضحة للمعدات التي ستكون ضرورية لإعدادها. دعونا نلقي نظرة على ما سوف تحتاجه لفتح مطعم صغير.

• المواقد - من 250 دولارًا
• فرن غاز – من 500 دولار
• خلاط – 70 دولارًا
• محمصة - 25 دولارًا
• صانع القهوة – 200 دولار
• عصارة – 150 دولارًا
• المقلاة العميقة – 300 دولار
• معدات التبريد – 1500 دولار
• حالات العرض والرفوف – 2000 دولار
• الأثاث – 3500 دولار
• أطباق - 400 دولار
• سلطانية - 200 دولار
• معدات المطبخ وملابس العمل - 600 دولار.

قائمة المعدات ليست كاملة بعد، وينبغي استكمالها لتناسب احتياجاتك الخاصة. في المجمل، في البداية، يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 10000 دولار - 15000 دولار.

بالإضافة إلى المعدات، سوف تحتاج إلى أثاث لغرفة المعيشة والمطبخ. سيكون بند تكلفة الفندق عبارة عن أطباق.

تحتاج أيضًا إلى شراء تركيبات للحمامات ومعدات صوتية.

طاقم عمل

من أجل التشغيل المستقر للمطعم، سوف تحتاج إلى تعيين موظفين مؤهلين. من المستحسن أن يكون الأشخاص مسؤولين ولديهم بالفعل خبرة في تقديم الطعام. انتبه بشكل خاص للعثور على طاهٍ، لأن سمعة المؤسسة ستعتمد بشكل مباشر على عمله، ولا تدخر المال على راتبه.

قد يكون طاقم العمل على النحو التالي:

• يطبخ.
• النوادل.
• امرأة التنظيف.
• محاسب.

يمكنك التعامل مع توريد المنتجات إلى المقهى ومطعم الوجبات الخفيفة بنفسك، ويمكنك أيضًا أداء واجبات المحاسب بنفسك. مهمتك الرئيسية في البداية ليست تضخيم الميزانية بموظفين إضافيين والعمل قدر الإمكان بنفسك. في المستقبل سوف تكون قادرا على تفويض هذه المهام.

كم يفعل كل هذه التكلفة؟

الآن دعونا نتطرق إلى مسألة رأس المال المبدئي لفتح مطعم. سوف تقوم بحساب كل هذه النقاط في خطة عملك، وسوف نشير إلى بنود النفقات الرئيسية.

بدء الاستثمارات:

• تجديد المبنى – 110 دولارات لكل 1 متر مربع.
• شراء الأثاث والأطباق والمعدات 14000 دولار
• الوثائق - 300 دولار
• هوية الشركة (لافتة، منشورات) 200 دولار
• البدء في شراء المنتجات – 1900 دولار

الاستثمارات الشهرية:

• إيجار المبنى – 10 – 15 دولارًا لكل متر مربع.
• فواتير الخدمات - من 300 دولار
• الضرائب - 200 دولار
• رواتب الموظفين - من 200 دولار لكل موظف.
• تجديد المنتج – 1100 دولار

تحتاج أيضًا إلى مراعاة تكاليف النقل إذا قمت بتسليم المنتجات بشكل مستقل إلى مؤسستك.

الربحية

تقدر ربحية هذا العمل بنسبة 35٪ - 50٪.

من خلال خطة تسويقية جيدة الإعداد وطعام عالي الجودة، يمكنك استرداد استثمارك خلال سنة إلى سنة ونصف.

الاستنتاجات.يعد فتح مطعم من الصفر عملاً صعبًا ولكنه مربح جدًا. يعتمد نجاح الأعمال التجارية على موقع المنشأة والطعام اللذيذ. يتم الترويج من خلال توصيات للأصدقاء وسياسة تسعير مناسبة.