كيفية صنع بيلياشي في المنزل. بيلياشي لذيذ محلي الصنع مع اللحم مطبوخ في مقلاة

مرحبا أيها الأصدقاء الأعزاء وضيوف مدونتي! اليوم أريد أن أواصل موضوع المعجنات اللذيذة بشكل عام والبيض الطري مع اللحوم بشكل خاص.

يمكنك أن ترى كيفية خبزها في مقلاة. وفي هذا المقال سأصف لكم بالتفصيل وصفات تحضير فطائر التتار الرقيقة في الفرن.

سننظر في تحضيرها باستخدام أنواع مختلفة من العجين. وأؤكد لكم أنها لن تكون أقل لذيذًا. لكن بعض الناس سوف يحبون هذه الأساليب بشكل أفضل.

إذا خبزتها في الفرن، فلن تكون دهنية كما في المقلاة. يتم تحضيرها بهذه الطريقة، فهي أكثر طراوة ونعومة من نظيرتها المقلية.

وبحسب هذه الوصفة، لا نضيف أي بيضة أو زبدة إلى العجينة، حتى لا تثقل. يجب أن تكون خفيفة ومتجددة الهواء.

مكونات العجينة:

• الماء – 250 مل
• خميرة مضغوطة - 15 جم (إذا كان لديك خميرة جافة - 5 جم)
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - 350-400 غرام.
• زيت عباد الشمس

لملء:

• لحم الخنزير المفروم - 400 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الماء - 2 ملاعق كبيرة

أولاً نقوم بتحضير العجينة للبيض:

1. نسكب كوبًا من الماء الدافئ في وعاء ونضيف السكر ونذوب الخميرة هناك. ثم صب 200 جرام من الدقيق هناك. امزج كل شيء بملعقة.

2. غطيها بمنديل أو فيلم واتركي العجينة لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.

3. بعد مرور 10 دقائق، تصبح العجينة رقيقة ويمكنك الاستمرار في عجنها. يتبل بالملح ثم يضاف الدقيق المنخول ويقلب.

4. أولاً يمكنك العجن بالملعقة، وبعد ذلك سيكون الأمر أكثر ملاءمة بيديك. لمنعه من الالتصاق بيديك، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت.

إذا كانت قاعدة الخميرة تلتصق بالطاولة أو بيديك، ضعي القليل من الزيت النباتي على يديك أو طاولتك.

6. دهن الوعاء والعجين بالزيت ثم غطيهما بمنديل. ضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة 20 دقيقة.

7. في هذه الأثناء، لنبدأ بالحشوة. يُضاف البصل المفروم والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. اخلط جيدا. ثم ارفعه بيدك ويبدو أنه يرميه في الوعاء. افعل هذا عدة مرات. لذلك أنت تقاتله. لا يجب أن تكون جافة. في هذه الحالة، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء للحصول على العصارة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب والثوم. انها مجرد الطريقة التي تريدها.

8. أخرجي العجينة واخلطيها بيديك ثم ضعيها مرة أخرى في مكان دافئ. ثم كرر ذلك بعد 20 دقيقة وقم بإزالته مرة أخرى لمدة ساعة واحدة.

9. افرديها على شكل سجق وقسميها إلى عدة قطع للبياض.

10. ضعي الكرات في قوالب الكعك المسطحة. استخدمي أصابعك للضغط على الحواف بحيث تكون أرق من الوسط. ثم ضعي الحشوة في المنتصف واضغطي عليها بأصابعك.

12. نتركهم يرتاحوا لبعض الوقت، حوالي 20 دقيقة. سيكون هؤلاء بياضًا بدون ثقب.

13. للحصول على ثقب، عليك أولاً دحرجته بالشوبك، ثم وضع اللحم المفروم في المنتصف. أضعاف الحواف في دائرة. اضغطي قليلاً واتركيه جانباً ليرتاح لمدة 20 دقيقة.

14. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز وضعي المخبوزات هناك. يمكنك وضع القليل من الزبدة في الحفرة لجعلها أكثر طراوة. تُغطى بالصفار للتألق وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

15. بعد 20-25 دقيقة، يصبح البياض الناعم والعصير جاهزًا. إنها تنبعث منها رائحة مذهلة لدرجة أنك ترغب في تناولها على الفور.

لكن لا تبالغي في ذلك، اتركيه لجميع أفراد الأسرة أو الضيوف :)

طبخ البياشي الرقيق مع عجين الفطير المفروم

إليك وصفة غير عادية لك. يمكنك شراء العجينة نفسها من المتجر أو تحضيرها حسب وصفاتي التي وصفتها. أخرجيها من الثلاجة مسبقًا لتذويبها لمدة ساعتين على الأقل. أي لحم مفروم مناسب للحشوة. هذه المعجنات مثالية لعلاج الضيوف.

مكونات:

• معجنات نفخة - 500 غرام.
• لحم مفروم - 500 جرام.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• بيضة - 2 قطعة. (واحد للتشحيم)
• جبنة - 150 جرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

1. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. اقليها حتى تصبح طرية.

2. أضيفي الخضار المقلية مع اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل. كسر بيضة واحدة فيه. امزج كل شيء جيدًا.

3. تُقطع العجينة إلى قواعد مستديرة، ويُمكن استخدام كوب شوربة واسع أو علبة معدنية. قطع ثقوب في منتصف نصف الدوائر، وهنا يمكنك استخدام كوب صغير.

4. ضعي اللحم المفروم على دائرة صلبة في وسطها وغطيها بدائرة مع فتحة في الأعلى. أغلق الحواف برفق بأصابعك أو بالشوكة.

5. قطعي الجبن إلى قطع صغيرة وضعي بضع قطع في منتصف كل قطعة بيضاء. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان، ثم ضع المخبوزات هناك ودهنها بصفار البيض.

6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة.

أثناء الخبز ارتفعت العجينة وأصبحت رقيقة جدًا. دعهم يبردوا قليلاً وأنت جاهز للأكل. مع الجبن فهي ببساطة لذيذة إلهيًا.

فيديو عن كيفية طبخ التتار بيلياشي باللحم والبطاطس

في التتارية، يسمى بيلياشي المطبوخ في الفرن فاك-بيليش. هذه فطائر لحم صغيرة. يمكن أن تكون مع حشوة مغلقة بالكامل من الداخل، أو مع فتحة مفتوحة في الأعلى، مع فتحة. لقد وجدت فيديو مفصل لأولئك الذين يفضلون مشاهدة الوصفات.

مكونات العجينة:

• دقيق - 4 أكواب
• بيضة - 1 قطعة.
• حليب - 175 مل.
• زبدة 400 غرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

يُشار عادةً إلى دقيق العجين تقريبًا، لأنك هنا تحتاج إلى مشاهدة الدُفعة لترى كيف تصل إلى القوام المطلوب. قد تحتاج إلى أكثر أو أقل منه.

للحشوة ستحتاج:

• أي لحم - 500 جرام.
• البطاطس - 500 غرام.
• البصل - 500 غرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق

لقد تم تحضير المنتجات، والآن شاهدوا الوصفة التفصيلية بالفيديو، والتي وجدتها على اليوتيوب وأعجبتني حقًا.

هذه هي الوصفات المختلفة لصنع بيلياشيكي اللذيذ الذي أعددته لك. اختر حسب ذوقك. أي واحد أعجبك أكثر؟ سأكون سعيدًا جدًا برؤية تعليقاتك.

لقد انتهيت لهذا اليوم وأريد أن أتمنى لكم كل التوفيق. تعالي لرؤيتي مرة أخرى، هناك الكثير من الوصفات اللذيذة والبسيطة في انتظارك.

سنخبرك اليوم بعدة خيارات للحشوة اللذيذة والعصيرية للبيض. بالإضافة إلى ذلك، سنعرض عليك تحضير بيلياشي كامل باللحم المفروم محلي الصنع، وسنستخدم الفرن أيضًا. من غير المحتمل أنك جربت البيض في الفرن. الآن!

طريقة تحضير اللحم المفروم العصير للبياض مع اللحم

كيف تطبخ:

حشوة الدجاج المفروم اللذيذة

سوف يستغرق 30 دقيقة للتحضير.

كم عدد السعرات الحرارية - 153.

كيف تطبخ:

وصفة بسيطة للحوم البيضاء مع اللحم في مقلاة

سوف يستغرق 3 ساعات للتحضير.

كم عدد السعرات الحرارية – 262.

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة بحيث ترتفع في الدفء. وللقيام بذلك تحتاج إلى تسخين الحليب والماء حتى يصبح دافئًا.
2. بعد ذلك، صب الماء في وعاء، وأضف الخميرة والسكر وخففهم بالكامل.
3. ضعيها في مكان دافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
4. بعد ذلك، صب الحليب الدافئ، إضافة الملح والبيض.
5. امزج كل شيء جيدًا وأضف الدقيق أخيرًا. يجب إضافته باستخدام منخل وفي أجزاء. بعد كل إضافة، حرك حتى تصبح ناعمة.
6. اعجن عجينة ناعمة ومرنة، ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة.
7. ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.
8. خلال هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة وقشر البصل أولا.
9. اقطع الجذور واشطف جميع الرؤوس تحت الصنبور.
10. اقطعها بسكين حاد أو اطحنها إلى هريس باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
11. أضيفي إليها اللحم المفروم والبهارات والفلفل الأسود.
12. حرك حتى تصبح ناعمة واتركها جانباً لفترة من الوقت.
13. اعجن العجينة النهائية وقسمها إلى أجزاء.
14. حولي كل القطع إلى خبز مسطح وضعي القليل من الحشوة في وسط كل قطعة.
15. نجمع أطراف العجينة مع ترك فتحة صغيرة في وسطها.
16. ضعي البياض المشكل على صينية مرشوشة بالدقيق واتركيه لمدة نصف ساعة، واتركيه ليتخمر قليلاً.
17. يُسكب الزيت في قدر صغيرة أو مقلاة.
18. قم بتسخينه ووضع القليل من البيض مع توجيه الثقوب لأسفل.
19. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم تقلب.
20. بعد ذلك، ضع المنتجات النهائية على المناديل الجافة.

نسخة كسولة من الطبخ بالكفير

سوف يستغرق 45 دقيقة للتحضير.

كم عدد السعرات الحرارية - 290.

كيف تطبخ:

1. أخرج الكفير أولاً حتى يتوفر لديه الوقت للتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة.
2. نسكبه في وعاء عميق ونضيف الملح والسكر والصودا.
3. يقلب ويترك لمدة خمس دقائق.
4. بعد ذلك، يُسكب كل الدقيق من خلال منخل ويُخلط جيدًا بالمضرب. إنها مناسبة تمامًا لأن العجينة ستكون سائلة.
5. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى العجينة.
6. أرسل اللحم المفروم هناك واجمع المكونات.
7. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
8. تُوزّع العجينة بملعقة كبيرة وتُقلى البياض البطيء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

طريقة عمل فاك بيلياشي باللحم المفروم والبطاطس على الطريقة التتارية (في الفرن)

سوف يستغرق التحضير ساعة و 50 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية – 244.

كيف تطبخ:

1. أخرجي السمن البارد وافتحيه وابشريه.
2. أضف القليل من الملح والصودا وحرك.
3. بعد ذلك، أضف الدقيق من خلال غربال، والكفير في درجة حرارة الغرفة والبيض.
4. اعجن العجينة وغطيها بفيلم وضعها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
5. اغسل اللحم وأزل الأفلام.
6. قطع ناعما باستخدام سكين. مفروم تقريبا.
7. يقشر البصل ويغسل ويقطع.
8. قم بدمجها مع اللحم، ويمكنك حتى وضعها معًا في مفرمة اللحم.
9. قشري البطاطس واغسليها من الأوساخ.
10. - تقطع إلى مكعبات صغيرة، ويمكنك بشرها.
11. بعد ذلك يُنصح بوضع البطاطس في مصفاة أو منخل وشطف كل شيء جيدًا لإزالة النشا.
12. تُمزج البطاطس مع البصل واللحم، ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود.
13. نخرج العجينة ونعجنها ونلفها على شكل نقانق ونقطعها إلى عشر قطع.
14. بعد ذلك، دحرجة كل واحدة منها على شكل كرة ثم افرديها على شكل كعكة بقطر 10 سم وسمك 0.1 سم.
15. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط العجينة واجمعي الأطراف نحو الأعلى، مع التأكد من عمل فتحة.
16. ضع كل البلياشي على صينية خبز أو في قالب مغطى بالورق.
17. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة أربعين دقيقة عند 190 درجة.

يقولون أنه عند تحضير حشوة اللحم المفروم (للبياض أو للفطائر) تحتاج إلى إضافة الكثير من البصل لجعلها طرية قدر الإمكان. كثير من الناس يضيفون الكثير منه بحيث تكون النسبة 1:1. ولن تصدق ذلك، إنه حقًا كثير العصير!

لتحضير البياشي لاذع، أضف كمية كبيرة من الثوم أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحار إلى الحشوة. يجب تقطيعه جيدًا وهرسه حرفيًا ثم إضافته إلى اللحم المفروم. يمكنك استخدام الفلفل الأحمر المطحون بدلًا من ذلك.

إذا كنت تريد بياضًا مقرمشًا بدلًا من البياض الناعم، أضف القليل من الفودكا إلى العجينة. حرفيًا ملعقة كبيرة ستكون كافية للحصول على نتيجة مثالية.

يمكنك إضافة منتجات أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة. يمكن أن تكون طازجة، ولكن دائمًا أعشاب مقطعة، وفطر مفروم جيدًا، وطماطم، وفلفل حلو، وما إلى ذلك. وهذا أمر غير معتاد بالنسبة للبيض، يجب أن توافق!

Belyashi شيء لذيذ جدًا وبسيط ومرضي وغني بشكل لا يصدق! قم بطهيها على الإفطار، أو اصطحبها للعمل كوجبة خفيفة، أو اذهب في نزهة معهم. يمكن لأي شخص طهيها، فهي سهلة مثل قشر الكمثرى! وهذا ما سينجح بالتأكيد.

إن التقليد الجيد المتمثل في اجتماع العائلة حول طاولة كبيرة وتناول العشاء على مهل، ومناقشة الأخبار ومشاركة الخطط، يختفي إلى الأبد. بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا بالفعل على تناول أي شيء أثناء الهروب، نريد أن نذكرك باللحوم البيضاء اللذيذة محلية الصنع، والتي توجد بها العشرات من الوصفات للحوم المفرومة اللذيذة. سنختار عددًا قليلًا منها ونضعها موضع التنفيذ على الفور - ماذا لو كان بإمكاننا استخدامها لإحياء تقليد تناول الطعام في المنزل مع العائلة؟..

مثل فطائر اللحم، هذا الطبق ليس من أصل روسي، بل من أصل تركي. في الأساس، هذه فطائر مقلية مع حشوة اللحم بالداخل، ومزينة فقط بطريقة خاصة - على شكل كرات عجين مستديرة. وفي وسط كل منها "نافذة" يمكنك من خلالها رؤية ما بداخلها.

اللحم المفروم العصير للبيض هو ما يجعله لذيذًا للغاية ويحظى بشعبية كبيرة، لذلك يجدر الحديث بشكل منفصل عن كيفية تحضيره.

بالطبع من الأفضل أن تختار اللحم وتطحنه بنفسك. لتوفير الوقت، سيكون اللحم المفروم الذي تم شراؤه من المتجر مناسبًا، ولا يبقى له سوى إضافة البصل وتتبيله بالبهارات. ومع ذلك، فإن مثل هذا المنتج شبه النهائي لن يمنحك الذوق "الصحيح"، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار.

حشوة للبيض

مكونات

• - نصف كيلو + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 100 جرام + -
• - قرصة + -
• — 1/2 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق + -

تحضير

نظرًا لأن هذه الأطعمة الشهية المصنوعة من اللحم والعجين هي من أصل تتري (على الأقل هذا ما يقولونه)، فلا بد أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

لذلك من الأفضل تناول شرائح أكثر دهنية (يفضل لحم الضأن). كخيار، يمكنك تناول لحم تندرلوين متوسط ​​الدسم، ولكن تأكد من إضافة الكريمة إلى حشوة اللحم المفروم.

لتحضير اللحم المفروم للبلياشي حسب هذه الوصفة، قومي بتنظيف اللحم وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتقطيعه. نحن نفعل الشيء نفسه مع البصل.

امزج كل شيء وأضف الكريمة والبهارات.

ليست هناك حاجة لوقوف الحشوة - يمكن استخدامها على الفور. الآن نحن نعرف كيفية تحضير اللحم المفروم للبيض الحقيقي.

*نصائح من الطباخ
- يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم البقر أو أي نوع آخر من اللحوم دون ألم.
- إذا لم يكن لديك الكريمة، يمكنك تناول الكفير - كل ما عليك فعله هو تناول النوع الأكثر دسمًا.

اللحم المفروم العصير للبيض

لكي لا تجف حشوة اللحم المفروم ، ليس من الضروري على الإطلاق صنعها من نصف ونصف لحم خنزير وشحم الخنزير ، لأن الدهون ليست هي التي تمنحها العصير ، بل البصل.

مكونات

• لحم الخنزير (ليس دهنيًا جدًا) - 300 جم؛
• لحم البقر أو لحم العجل - 150 غرام؛
• بصل - قطعتان أكبر؛
• خليط من الفلفل المطحون - نصف ملعقة صغيرة. ملاعق؛
• ملح للتذوق.

تحضير

قبل الطحن، يجب غسل قطعتي اللحم جيدًا وإزالة جميع الأغشية والأوردة الداخلية.

كل ما تبقى هو إضافة الملح والفلفل إلى حشوتنا واستخدامها.

• أولئك الذين يحبون لحم الضأن أكثر من غيرهم يمكنهم وضعه في اللحم المفروم للحصول على اللحم الأبيض بدلاً من اللحم البقري؛
• لتعزيز النكهة، سيكون من الجيد إضافة فص ثوم مفروم ناعماً إلى اللحم؛
• في هذه الحالة، لا ينبغي اختيار البصل أكثر حدة، ولكن العصير؛
• عندما يكون اللحم قليل الدهن، ولا تحب الأسرة حقًا البصل (لا يمكنك وضع الكثير منه)، يمكنك إضافة العصير باستخدام 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب.

اللحم المفروم للبيلاشي: وصفة الدجاج

بعض الناس لا يستطيعون العيش بدون لحم الضأن، وبعض الناس لا يستطيعون تحمل شحم الخنزير، لكنهم لا يمانعون في تناول بضع قطع من البيض. حسنًا، نحن نقدم لك خيارًا لكيفية تحضير لحم مفروم طري وقليل الدسم للبيض.

مكونات

1. شرائح دجاج مختارة (أو أي لحم آخر) - 0.5 كجم؛
2. بصل (صغير) – 2 قطعة؛
3. البقدونس الطازج - حفنة صغيرة؛
4. الماء - بضع ملاعق كبيرة؛
5. الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

بالطبع، قبل وضع اللحم في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم، يجب غسله وتجفيفه قليلاً.

يجب أن يكون قوام الحشوة متوسط ​​الحبة. ليست هناك حاجة لطحنها مرة أخرى - سيفقد الطعم.

• بعد ذلك، يُغسل البقدونس ويُقطع جيدًا، ويُمزج مع اللحم المفروم للبياض ويُتبل بالبهارات والملح قبل لفه بالعجين.
• لتخفيف جفاف الحشوة (وسيصبح الأمر كذلك، لأنه لا يحتوي على جرام من الدهون)، يجب عليك صب ملعقتين كبيرتين من الماء فيه.

الآن، بعد أن عرفت كيفية صنع اللحم المفروم العصير واللذيذ للبيض، كل ما تبقى هو تخزين المنتجات الضرورية والاندفاع لإرضاء عائلتك بأطعمة شهية!

البلياشي طبق لذيذ ومحبوب وينتمي إلى المطبخ التتري. هذه فطائر اللحم المقلية الرقيقة العادية. إن تحضيرها بسيط للغاية وسريع، والشيء الرئيسي هو اتخاذ قرار بشأن وصفة عجينة البلياشي. ميزة هذه الفطائر هي الحد الأدنى من المكونات التي يمكن لكل ربة منزل أن تجدها بالتأكيد.

طريقة عمل العجينة البيضاء

لتحضير الطبق يستخدم الماء والحليب والكفير والقشدة الحامضة كأساس. أما بالنسبة للخميرة، فيمكنك إضافتها إذا كنت ترغب في الحصول على بياض متجدد الهواء وناعم، ولكن بعد ذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه سيتعين عليك طهي الطعام لفترة أطول من المعتاد. تحتاج أولاً إلى صنع العجينة، ثم انتظر 1-1.5 ساعة حتى ترتفع، وبعد ذلك فقط ابدأ في العجن. تحب معظم ربات البيوت وصفات العجين السريعة التي لا تحتوي على الخميرة.

خميرة

إذا قررت البدء في الخبز بهذه الطريقة، عليك أن تفهم أن هذه عملية طويلة. عليك الانتظار حتى تنتفخ الخميرة وترتفع العجينة. باستخدام الكمية المقترحة من المكونات، يمكنك الحصول على حوالي 20 فطيرة. عند تشكيلها، أبقها صغيرة لأنها يجب أن تنمو. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

• ماء - 2 كوب؛
• حبيبات السكر – 30 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• زبدة – 60 جم؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• الهزات الجافة - 10 جم.

إذا قمت بتخزين جميع المكونات، يمكنك أن تأخذ وعاء، صب الماء فيه وتسخينه قليلا. ضعي الخميرة والسكر ونصف كوب دقيق هناك. اخفقي بالمضرب وغطيه بمنديل وانتظري 30 دقيقة حتى ترتفع العجينة ثم أضيفي باقي المكونات. امزج كل شيء جيدًا واعجن الخليط بزيت دوار الشمس. قبل تشكيل الفطائر، من الصحيح وضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

سريع

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت على طاولة المطبخ، هناك وصفة بسيطة. في الخيار قيد النظر، الخميرة موجودة، ولكن العمل سوف يتقدم بشكل أسرع بكثير. سيكون البيض الناتج متجدد الهواء وناعمًا، ومن المؤكد أن مثل هذه الفطائر ستحظى بمعجبيها. لتحضير مخبوزات مقرمشة ولذيذة بسرعة، استخدمي مجموعة المكونات التالية:

• دقيق - 1 كجم؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• حليب - 500 مل؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر أبيض – 20 جم؛
• السمن - 150 غرام؛
• الخميرة الجافة – 11 جم.

نسكب الحليب في وعاء ونسخنه ونضيف الخميرة والسكر والملح. بعد التحريك، اتركيه لمدة 10 دقائق، مع استخدام مبشرة لطحن السمن. يمكنك ببساطة تسخينه عن طريق وضعه في الميكروويف. ضع المكونات المتبقية في خليط الحليب والبيض وحرك كل شيء جيدًا باستخدام المخفقة. لا تعجن الخليط كثيرًا وإلا ستصبح الفطائر كثيفة.

على الكفير

وتتميز هذه الوصفة أيضًا بسرعة التحضير، رغم أن ذلك لن يؤثر على جودة الطبق النهائي بأي شكل من الأشكال. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الكتلة الناتجة لقلي أي فطائر دون القلق من تحولها إلى حامض. إذا قررت استخدام هذه الوصفة، فعليك أن تكون مستعدًا لحقيقة وجود الكثير من استهلاك الزيت الزائد. وإلا فلن تتمكن من الحصول على مخبوزات مقرمشة. أولاً، قم بتخزين المكونات التالية:

• الكفير - 200 مل؛
• دقيق – 600 غرام؛
• بيضة – 3 قطع؛
• سكر - 20 جم؛
• الصودا – 10 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• زيت عباد الشمس – 40 جم.

يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه باقي المكونات. يُضاف الدقيق تدريجياً وبأجزاء صغيرة ويُحرَّك طوال الوقت. إذا لم يتم استيفاء هذا الشرط، فسوف تتحول المخبوزات إلى "خشبية". بعد العجن، ضع الكتلة الناتجة في كيس من البلاستيك. ضعه في مكان دافئ وانتظر لمدة 20-30 دقيقة. يمكن استخدام هذه المرة لتحضير الحشوة.

بحليب

إذا استخدمت هذه الوصفة ستسعد عائلتك بفطائر طرية ولذيذة. يمكنك الحصول على هذه النتيجة حتى لو لم تتضمن الوصفة استخدام البيض. تتميز عملية الطهي ببساطتها وقصر مدتها؛ فمجموعة المنتجات بسيطة ويمكن لكل ربة منزل أن تجدها. ويشمل:

• سمن 50-60 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• خميرة – 30 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• حليب - 300 مل؛
• دقيق – 800-900 جم.

نسكب الحليب في وعاء، ونسخنه قليلًا ونتركه حتى يغلي. بعد التحريك، أضف المكونات المتبقية - يجب أن يكون لديك كتلة من الاتساق الكريمي. ضعي الوعاء جانباً لمدة 40 دقيقة على الموقد أو ضعيه في الفرن على درجة حرارة منخفضة. يُضاف الملح إلى السمن الطري المذاب، ويُوضع الخليط الناتج في العجينة المستقرة بالفعل، ويُسكب في الدقيق.

بدون خميرة

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لا يحبون عجينة الخميرة. الوصفة بسيطة للغاية ومدة الطهي قصيرة. على الرغم من أنك لا تحتاج إلى استخدام الخميرة، إلا أن عجينة البياشي تصبح طرية ورقيقة، ويتم تحقيق هذه النتيجة بفضل مزيج الحليب والكفير. الفطائر لذيذة ومتجددة الهواء وعصيرية وليست حامضة على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو ببساطة توصيل المكونات التالية:

• حليب - 200 مل؛
• الكفير - 200 مل؛
• دقيق - 1.2 كجم؛
• بيضة – 4 قطع؛
• الصودا – 10 جم؛
• حبيبات السكر – 10 جم؛
• زيت عباد الشمس – 60 مل.

في آلة الخبز

يعد الطبخ باستخدام جهاز المطبخ هذا متعة بكل بساطة. أثناء وجود العجين الأبيض في آلة الخبز، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. يمكن استخدام هذه الوصفة لأي فطائر، لكن من الأفضل أن تكون الحشوة لحمًا. حسب تقديرك، يمكنك إضافة البطاطس إليها. أولا سوف تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• حليب - 1.5 كوب؛
• دقيق - 2.5 كوب؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• الخميرة الجافة – 15 جم.

ضعي الحليب في آلة الخبز، ضعي جميع المكونات السائبة وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس. اضبط وضع "العجين" وانتظر حتى تمتزج الكتلة بالكامل تمامًا. بعد الطهي، عليك الانتظار لمدة 20 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الحشوة واقلي الفطائر المشكلة بكمية كبيرة من زيت دوار الشمس.

مع القشدة الحامضة

تبين أن القاعدة ذات الخميرة الجافة مرنة للغاية وطرية. سر الحصول على هذه النتيجة يكمن في إضافة القشدة الحامضة. يمكنك استخدام الكتلة المحضرة ليس فقط للطبق المعني، ولكن أيضًا لقلي أي فطائر أخرى. لإرضاء عائلتك بالمخبوزات اللذيذة محلية الصنع، قم بإعداد المكونات التالية مسبقًا:

• دقيق - 2 كوب؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• صفار البيض – 2 قطعة؛
• الهزات الجافة - 30 جم؛
• السمن - 70 غرام؛
• ملح - قليل.

اهرسي الخميرة في القشدة الحامضة وأضيفي الصفار والملح والدقيق. أضف المنتج الأخير ببطء مع التحريك من حين لآخر بملعقة. في النهاية، أضف السمن المخفف. امزج الخليط الناتج جيدًا ثم غطيه بمنشفة المطبخ لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت المحدد، اعجن عجينة الخميرة على طاولة مدهونة بالزيت النباتي.

على المصل

لإعداد هذا المنتج هناك عنصر واحد غير عادي - الفودكا. سيحب الجميع النسخة الخالية من الخميرة، والفودكا لا تؤثر على الإطلاق على طعم المخبوزات الجاهزة، لأنها تتحول إلى عطرية وطرية ورقيقة. وتحتاج إلى إضافة الفودكا بحيث يمتص العجين أقل قدر ممكن من الدهون أثناء عملية قلي الفطائر. ستحتاج أيضًا إلى المنتجات التالية:

• مصل اللبن - 1.5 كوب؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• الخميرة الجافة – 10 جم؛
• الفودكا – 20 مل.

ضعي 50 مل من مصل اللبن الدافئ في وعاء عميق، وأضيفي إليه باقي المكونات الجافة ما عدا الملح. بعد الخلط الشامل، ضع الكتلة الناتجة جانباً لمدة 15 دقيقة. ضع الملح والفودكا والخميرة في الدقيق المتبقي. اعجن العجينة البيضاء على طاولة مدهونة بزيت دوار الشمس. قبل تشكيل فطائر اللحم، انتظر 20 دقيقة أخرى حتى تزداد الكتلة في الحجم.

أصبحت فطائر لحم البلياشي أو التتار شائعة في العديد من المطابخ المنزلية. إنها لذيذة ومرضية ورائحة للغاية، ولا تحتاج إلى أي مهارات أو قدرات خاصة لتحضيرها. ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة حول كيفية قلي البياشي بشكل صحيح حتى لا تحترق وتبقى طرية. تتأثر عملية الخبز بعوامل مثل سمك العجين وتكوينه، ونوع الحشوة المستخدمة، ووجود أو عدم وجود ثقب على سطح البلياش، ودرجة حرارة الطهي وحتى الأداة المختارة للقلي. باستخدام نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة وبعض القواعد، يمكنك بسهولة تنويع قائمة منزلك باستخدام طبق شهي من العجين باللحم.

عجين

يمكن شراء العجين الأبيض جاهزًا أو صنعه بنفسك. على الرغم من أن التحضير سيستغرق بعض الوقت، إلا أن النتيجة ستتجاوز التوقعات، لأن قشرة الخبز ستكون طازجة وناعمة.

نصيحة! يجب أن تكون العجينة المعتمدة على الخميرة هي المفضلة.

لعجنها، عليك تسخين كوب واحد من الحليب وخلطه مع ملعقة كبيرة من السكر وعلبة من الخميرة الجافة. اترك الكتلة الناتجة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا في مكان دافئ حتى تتشكل "الغطاء".

يجب غربلة الدقيق، وبعد ذلك يتم وضعه في وعاء منفصل، مما يخلق ثقبًا في منتصف الشريحة. أضيفي بيضة واحدة وستة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وخليط الخميرة واخلطي كل شيء بسرعة حتى تحصلي على عجينة طرية. تُرش كتلة الخبز الناتجة بالدقيق وتترك لتتخمر لمدة ساعة. وبعد هذه المدة يتضاعف. إذا تبين أن العجين مائي ويلتصق بيديك، فقبل القلي، عليك تصحيحه بإضافة المزيد من الدقيق.

اللحم المفروم

يُصنع البلياشي التقليدي من لحم الضأن، لكن شرائح لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج مناسبة تمامًا للحشوة. يمكن تحريف المنتج في مفرمة اللحم أو تقطيعه جيدًا. يجب إضافة البصل المفروم بنسبة 1:1 والقليل من الحليب أو الماء البارد لجعل اللحم المفروم أكثر عصارة. تأكد من إضافة الملح والفلفل إلى اللحم حسب الرغبة وخلط المكونات جيدًا. يوصى بوضع الحشوة النهائية في الثلاجة طوال الليل حتى يمكن تحضيرها.

الحشوات

البلياشي هو طبق لحم لذيذ، لكنه لا يتم تحضيره باللحم المفروم فقط. يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن بطاطس مسلوقة أو ملفوف طازج.

تحتاج إلى هرس البطاطس وإضافة البيض النيئ والزبدة والبصل المقلي والملح حسب الرغبة. يتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه في العجينة وبعد ذلك يمكن قلي البياشي النهائي في مقلاة.

وعادة ما يستخدم الملفوف بالإضافة إلى اللحم المفروم. من الأفضل إعطاء الأفضلية للخضروات البيضاء التي يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم مع شرائح اللحم. يتم أيضًا وضع البصل المفروم والبهارات في الكتلة المحضرة.

فارغ

نرش الطاولة بالدقيق، ونضع العجينة عليها، ونشكلها على شكل "نقانق" بقطر حوالي أربعة سنتيمترات. ثم قسّم كل منها إلى قطع يبلغ طولها سنتيمترًا واحدًا، وشكلها على شكل كرات ثم افردها بما لا يزيد سمكه عن 4 مم. ضعي اللحم المفروم على الكعك الدائري الناتج بمقدار ملعقة صغيرة ونصف في المنتصف. يجب رفع حواف العجينة وإغلاقها بأصابعك حتى يبقى هناك ثقب. على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون صنع البياشي على شكل فطائر مغلقة، بحيث يبقى المزيد من السائل الخاص بهم في الداخل.

القلي

لا يعلم الجميع مقدار وكيفية قلي البياشي بشكل صحيح في مقلاة. من الأفضل اختيار الأطباق ذات القطر الواسع والقاع السميك. يتم تحضير المنتجات شبه المصنعة دون إزالة الجليد مسبقًا لمدة عشر دقائق تقريبًا على كل جانب. يجب أن يُقلى هذا المنتج على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بكمية صغيرة من الزيت النباتي.

تبدأ البياشي الطازجة في مقلاة في القلي من جانب الحفرة وتوضع في الزيت الساخن. من الضروري ترك مسافة صغيرة بين كل منتج، حيث سيزداد حجم العجين. على نار متوسطة، قم بطهي فطائر اللحم لمدة خمس دقائق لكل برميل. وفقًا لنصيحة الخبراء، ليست هناك حاجة للتوفير في الزيت، وسكبه حتى يغمر البياض بالكامل في السائل. لا ينبغي أن يكون الغطاء مغلقا. يجب أن يكون للكعك النهائي لون ذهبي وقشرة.

طهي فطيرة اللحم في مقلاة ليس بالأمر الصعب، ولكن هل من الممكن قلي البياشي في طباخ بطيء؟ تسمح لك هذه الطريقة باستخدام كمية أقل من الزيت وهي أكثر دقة، لأن الجوانب العالية للوعاء لا تسمح بتناثر السائل. في وضع "القلي"، يتم خبز المنتج لمدة عشرين دقيقة تحت غطاء مغلق. في الوقت نفسه، لا تنس أن تقلب البروتينات بعد نصف الوقت.

نصيحة! إذا لم تكن متأكدا من أن العجين أو اللحم لا يزال نيئا، فيمكنك وضع كل فطيرة على الجانب ويقلى لمدة عشر دقائق أخرى.

ضعي المخبوزات الجاهزة على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص الزيت الزائد.

أثبتت بيلياشي نفسها في المطبخ المنزلي لمذاقها وخصائصها المغذية وطريقة طهيها البسيطة. يعد قليها أمرًا بسيطًا للغاية إذا اتبعت التكنولوجيا المناسبة. سوف ينوع الطبق العطري القائمة وسيكون إضافة ممتعة لعشاء عائلي.