كيفية مخلل الخيار بطريقة سريعة. خيار مملح خفيف سريع التحضير مع الثوم والأعشاب

لقد جمعنا في هذا المقال أشهى الوصفات حول كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً باستخدام الطرق الأكثر شعبية: المحلول الملحي الساخن، والتمليح الجاف، والمملح قليلاً مع الكشمش، والخيار المكسور، في ساعة وغيرها.

كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً بيديك في المنزل؟

كثير من الناس يحبون الخيار المملح قليلاً.

لفترة طويلة، كان هذا المنتج موجودا على طاولات كل من الأشخاص العاديين والنبلاء.

ولهذا السبب سيكون من المفيد تعلم العديد من وصفات التمليح الأصلية.

خيار مملح قليلاً في قدر - ملح مع محلول ملحي ساخن

أسهل طريقة هي تحضير الخيار المملح قليلاً في قدر.

لملء ستحتاج إلى ملعقة من الملح الخشن لكل لتر من الماء.

باقي المكونات للطبخ متوفرة أيضا.

يسمى:

• - 10 قطع (متوسطة)؛
• الفجل - 1 ورقة؛
• الشبت - حفنة عادية؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود - 7 قطع.

يبدو التمليح كالتالي:

1. يجب غسل الفواكه الخضراء الطازجة وتقليم أطراف الخضار. إذا كانت صعبة، فيمكن تطبيقها على الفور. وإذا كانت الخضار ضعيفة، فمن الضروري أن تملأها بالماء المثلج لمدة 4 ساعات.
2. والخطوة التالية هي غسل الخضر. يمكن تناول الشبت بالعين، الكمية التقريبية هي 3-4 مظلات. بعد ذلك، قشر الثوم. تمزيقه إلى شرائح رقيقة. إذا كنت تريد منتجًا أكثر توابلًا، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار بدون بذور. يمكنك الاستغناء عن هذا العنصر.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع وعاء من الماء على النار. إذا كان الخيار متوسط، فإن لتر يكفي. ومع ذلك، إذا لم يكن ذلك كافيًا، فمن الصحيح أن يغلي أكثر حسب الحاجة.
4. بمجرد أن يغلي، أضف الملح إلى الماء ويقلب.
5. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الحلويات، يمكنك إضافة 1.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى المحلول الملحي.
6. في حين أن الماء يغلي على النار، فمن الضروري وضع جميع المكونات المعدة في طبقات في حاوية المينا. يتم وضع القليل من المساحات الخضراء ثم الفواكه والمساحات الخضراء مرة أخرى في الأعلى.
7. مع وجود كل شيء في المقلاة، يجب أن يكون المحلول الملحي جاهزًا الآن. يجب أن تكون مالحة. عند إضافة الملح، لا داعي للخوف من الإفراط في الملح.
8. يجب سكب التتبيلة المحضرة في مقلاة مملوءة. ويجب أن يغطي جميع محتوياته بشكل كامل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من محلول ملحي، فأنت بحاجة إلى صنع المزيد، لمدة نصف لتر من الماء بعد الغليان، ستحتاج إلى ملعقة من الملح الخشن. تحتاج إلى إضافة قدر من المحلول الملحي بقدر ما لا يكفي.
9. الخطوة التالية هي أخذ طبق بطول القطر الداخلي للمقلاة ووضعه في الأعلى بحيث يعمل كثقل ويضغط على الخيار.
10. ينبغي ترك المقلاة تحت الضغط في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح، يمكن بالفعل تقديم الخيار.
11. ستكون الفواكه الصغيرة جاهزة بالتأكيد. إذا كان الخيار كبيرًا، فسيحتاج إلى مزيد من الوقت حتى المساء.
12. ولكن مهما كان الأمر، في الصباح تحتاج إلى وضع الحاوية مع المحتويات في الثلاجة.
13. ستتم عملية التمليح هناك أيضًا. سيبقى المحلول الملحي صافياً إذا وضعت المنتج في الثلاجة. إذا تركته على الطاولة، فسوف يصبح غائما قريبا وسيبدأ الخيار في الحامض. سوف يصبح الخيار حامضًا.
14. هذا هو مدى سهولة تحضير الخيار المملح قليلاً في قدر بسرعة ولذيذة.

خيار مملح قليلاً في كيس خلال ساعة واحدة

التحضير بسيط.

للقيام بذلك، يجب أن تأخذ أصناف متوسطة الحجم. علاوة على ذلك، يمكنك الملح ليس فقط الخضروات الصغيرة العادية، ولكن أيضا أصناف السلطة الطويلة.

إنها طويلة ورفيعة، وهذا أمر جيد، مما يعني أنها ستطهى بشكل أسرع.

سوف تحتاج:

• نصف كيلو من الفواكه الطازجة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الشبت - نصف حفنة؛
• الفجل - نصف ورقة؛
• فلفل للذوق؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يجب غسل الثمار وقطع الأطراف من الجانبين وتقطيعها. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة، يمكنك قطعها بالطول إلى 2-4 قطع، كل هذا يتوقف على الحجم. أو يمكنك تقطيعها إلى دوائر أو قضبان متوسطة. وهذا يعتمد أيضًا على حجمها. كلما كان القطع أدق، كانت فترة التخليل أسرع.
2. يجب تقطيع فصوص الثوم جيدًا، وهذا مهم جدًا. نحن بحاجة إلى عصير الثوم، والذي سوف يدخل بنشاط لب الخيار. لذلك، للقيام بذلك، إما تحتاج إلى تقطيع الشرائح جيدًا أو استخدام عصارة الثوم.
3. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الشبت جيدًا قدر الإمكان. في هذه الوصفة، لا يلزم سوى الأجزاء الرقيقة من الخضر، ويجب وضع السيقان الخشنة جانبًا واستخدامها للحفظ. إذا كان من الممكن استخدام أي أجزاء من الخضر في وصفات التخليل الأخرى، فإن قمم الشبت الناعمة فقط هي المناسبة هنا.
4. يجب تمزيق نصف ورقة من الفجل الحار إلى قطع يدويًا حتى يمكن إزالتها بسهولة لاحقًا.
5. الخيار مملح لأطباق السلطة وحتى يمكن تناوله. يجب أن تكون مملحة قليلاً. لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح، يجب خلط القضبان المقطعة وأخذ عينة.
6. الآن بعد أن تم تقطيع كل شيء وتحضيره، يمكنك وضع جميع المكونات في كيس بلاستيكي.
7. بتعبير أدق، في حزمتين، يجب وضع أحدهما في الآخر. علاوة على ذلك، سوف يصبح من الواضح سبب ضرورة هذا التلاعب.
8. تحتاج إلى إضافة المزيد من الفلفل. العديد من ربات البيوت يحبون ذلك. للقيام بذلك، سحق 2-3 حبات من الفلفل الأسود وأضفها إلى الخيار. ستكون الرائحة في مثل هذه الحالة فريدة من نوعها. ومع ذلك، إذا كنت لا ترغب في العبث، يمكنك ببساطة إضافة القليل من الفلفل الأسود المطحون.
9. ثم تبدأ المتعة.
10. أغلق الكيس ورجه بقوة لأعلى ولأسفل حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ويتشكل العصير. في هذه الحالة، يجب أن تكمن الحزمة لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم تحتاج إلى هز المحتويات مرة أخرى.
11. ثم يجب عليك ملء الكيس بالهواء، ومن الأفضل أن تضخمه هناك وتربطه بإحكام. ضعه في الثلاجة.
12. بعد 60 دقيقة، يمكن تقديم مقبلاتنا اللذيذة والعطرية مع البطاطس أو كمقبلات منفصلة. يمكن إضافة هذا الخيار إلى سلطة الخضار.

خيار مملح قليلاً، مملح جاف

ينبغي أن تكون مستعدة على النحو التالي.

اغسل وجفف الخيار. تقليم "أعقاب" الفاكهة.

قطع كل خيار إلى نصفين (يمكنك تركها بدون تقطيع، ولكن في مثل هذه الحالة يكون من الصحيح ثقب كل خيار بالشوكة في عدة أماكن حتى يتم الملح بشكل أسرع).

للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• كيلو من الخيار الصغير مع البثور؛
• ملح - 1 ملعقة؛
• كمون - 1 ملعقة (بدون شريحة)؛
• الثوم - 4 فصوص كبيرة؛
• حفنة من الشبت

تحضير:

1. ضعي الخيار في وعاء بلاستيكي وأضيفي إليه الملح والكمون.
2. يُقطع الثوم جيدًا أو يُمر عبر عصارة الثوم.
3. نقطع الخضر ناعما.
4. أضف إلى الفواكه الخضراء. أغلق الحاوية بغطاء ورجها جيدًا.
5. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
6. أخرجها ورجها من وقت لآخر. يمكن تناول الخيار المقرمش المملح قليلاً.

خيار مملح قليلاً مع الكشمش الأحمر

لتحضير الخيار، تحتاج إلى تحضير المكونات.

ستحتاج إلى خيار (قصير الثمار، ويفضل أن يكون "نيجينسكي") (كيلوغرام)، ماء (لتر)، ملح (50 جم)، أوراق الكشمش الأسود (10 قطع)، نعناع (10 أغصان)، كشمش أحمر (15 غصن).

وصفة الطبخ هي كما يلي:

1. اغسل وجفف الثمار والكشمش الأحمر و5 أغصان نعناع.
2. غسل وتعقيم حاوية التخليل.
3. ضع الفواكه والكشمش و5 أغصان من النعناع في وعاء.

قم بغلي كل ما تبقى لمدة 3 دقائق، ثم اسكب المحلول الملحي الناتج فوق الفواكه والكشمش الأحمر والنعناع.

اترك لمدة 4 ساعات.

كيف لطهي الخيار المسحوق؟

وصفة الطبخ بسيطة.

نبدأ في مخلل الخيار المكسور حسب الوصفة في وعاء زجاجي. ولا بد من غسل الثمار وتقشير القشرة إذا كانت قاسية.

إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج في أسرع وقت ممكن، فأنت بحاجة إلى تنظيف الجلد.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• خيار طازج - 3 قطع؛
• الشبت - 30 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار - 1 قطعة؛
• ملح - نصف ملعقة؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل.

تحضير:

1. تحضير الثوم والأعشاب. ثم تحتاج إلى تقطيع الثمار إلى قطع كبيرة حتى تلتصق ببعضها البعض بشكل أقل أثناء الخلط.
2. يجب قطع حتى الخيار الصغير جدًا - كل شيء يهدف إلى التخليل السريع.
3. والخطوة التالية هي تقطيع الخضر جيدًا، وتمرير الثوم من خلال مكبس، ووضع أوراق الغار في وعاء. تتطلب سرعة التخليل طحن جميع الإضافات الموجودة في الوصفة.
4. يجب وضع قطع الفاكهة في وعاء زجاجي لتر. تُسكب البهارات والأعشاب والثوم وأوراق الغار في الوعاء ويُضاف الزيت النباتي.
5. أضف الملح وأغلق الحاوية بغطاء محكم. بعد ذلك، تحتاج إلى هز الحاوية بقوة.
6. ستبدأ شرائح الخيار بالتفاعل مع الملح وإخراج العصير. سوف تتضرر حواف الثمرة. ومن هنا الاسم الأصلي للوصفة - "مكسورة".
7. تحتاج إلى رجها لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، وسيأخذ الخيار شكلًا متجعدًا عند الحواف. بعد 30 دقيقة في الثلاجة يمكنك أن تأكل.

يمكننا التحدث إلى الأبد عن طعم وفوائد الخيار المملح قليلاً. وهذه ليست المرة الأولى التي نذكر فيها هنا موضوع تحضير هذه الوجبة الإلهية في حرارة الصيف. اسمحوا لي أن أذكركم أننا ناقشنا مؤخرًا بشكل نشط الموضوعات والأساليب الخالدة. اليوم سننظر في خيارات جديدة لتحضير الخيار المملح قليلاً.

هناك العديد من الوصفات لهذه الوجبة الخفيفة المحبوبة. يبقى بعضها دون تغيير ويتم تناقلها من جيل إلى جيل، مثل إرث عائلي. بالإضافة إلى ذلك، فإن ربات البيوت الحديثة يأتين باستمرار بشيء جديد، وفي بعض الأحيان يجمعن بنجاح بين المكونات التي تبدو غير متوافقة.

ربما يكون السر الرئيسي للوجبة الخفيفة المثالية هو المزيج الصحيح من الملح والسكر مقارنة بالخيار. اختر جميع التوابل الإضافية للتتبيلة بالعين، بناءً على تفضيلاتك. في كثير من الأحيان يضاف إليها الثوم والبقدونس والكزبرة والشبت. الفجل هو أيضًا ضيف متكرر في جرة الخيار. يمنحهم مرارة حارة وأزمة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن العامل المهم في المخللات الناجحة هو الاختيار الصحيح للخيار. لهذا فمن الأفضل اختيار أصناف "التخليل". لديهم جلد رقيق ولحم مرن. من الأفضل اختيار حجم متوسط ​​أو صغير. إذا كان عليك طهي خيار كبير، فيجب عليك أولا تقسيمها إلى عدة أجزاء.

تذكر أن سرعة تحضير هذه الأطعمة الشهية تعتمد بشكل مباشر على حجم الخضار. إذا كنت على دراية بالوصفة التي تعد بأن تكون جاهزة خلال ساعة، فتأكد من قطع الخيار لهذا الغرض. خلاف ذلك، بعد ساعة، سيتم تمليح قشرة العينات الكبيرة فقط.

طريقة تخليل الخضار في الكيس جديدة نسبيًا. بعض ربات البيوت يستخدمنه بنشاط منذ عدة سنوات، والبعض الآخر لم يسمع به حتى. التقيت به منذ عامين ولم أندم على ذلك على الإطلاق. الخيار المتبل بهذه الطريقة يكون أكثر ثراءً وأكثر هشاشة.

بالإضافة إلى ذلك، سيوفر لك خيار الطهي هذا من مشاكل محلول ملحي. وهذا يوفر الوقت ومساحة التخزين. يتم تحضير هذا الخيار بسرعة، لكنه ببساطة رائع. جربها بنفسك!

لهذا نحتاج:

1. كيلوغرام ونصف من الخيار الناعم والمرن؛
2. 2 ملاعق كبيرة ملح خشن
3. 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
4. 5 فصوص متوسطة من الثوم؛
5. حفنة من الشبت
6. غصن من الكزبرة.
7. ورقة الفجل.
8. 5 حبات من البهارات.

يجب أولاً تحضير الخيار. أولاً، يجب غسلها وإزالة أعقابها. ثم، للطهي الجاف، من المهم تجفيفها على منشفة.

إذا كنت تتعامل مع الخضروات الكبيرة، فيجب تقطيعها إلى عدة أجزاء، حسب الحجم. أيضًا، إذا كنت تخطط لبدء التذوق قريبًا، في موعد لا يزيد عن 3 ساعات، فيجب أن يكون الحجم في حده الأدنى. على سبيل المثال، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو أرباع.

ضع الخيار المطبوخ مسبقًا في كيس بلاستيكي.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير التوابل العطرية. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقطيع الشبت بيديك أو بسكين، وتفعل الشيء نفسه مع الكزبرة والفجل.

سحق الثوم في هاون. الدولة طري ليست ضرورية. من الضروري التأكد من تقطيع الثوم قليلاً. هذا سيسمح لها باللعب بشكل كامل في باقة الروائح.

أضف الملح والفلفل والسكر وجميع التوابل المحضرة إلى الخيار. اربط الحقيبة بإحكام. امزجي المكونات جيدًا بالداخل عن طريق رج الكيس.

لتجنب الموقف المحرج ومنع التسرب، ضعه في كيس آخر.

اتركه على الطاولة لمدة ساعة. ثم، في نفس الوقت، ضعه في الثلاجة. إذا قمت بطحن خيار كبير، فسوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت - في المتوسط ​​\u200b\u200bما يصل إلى 8 ساعات.

الخيار من الكيس مبعثر مثل البذور في مجموعة كبيرة. فهي لا تبقى على طاولتي لأكثر من يوم واحد، بغض النظر عن مقدار طهيها.

وصفة سريعة ولذيذة للخيار المملح قليلا

الآن سننظر إلى وصفة أخرى للخيار المملح قليلاً. سنقوم بالطهي بالطريقة الكلاسيكية، باستخدام الحد الأدنى من المكونات. تحضيرها سهل ولا يستغرق أكثر من 15 دقيقة.

هذه الوصفة هي واحدة من أبسط الوصفات، والمقبلات رائعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. لن تكون زائدة عن الحاجة أبدًا، خاصة إذا طلبت الروح باقة غنية من الروائح.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الخيار الطازج؛
2. 3 ملاعق صغيرة من ملح الطعام الخشن؛
3. 1 لتر من الماء المصفى
4. 1 باقة من الشبت.
5. 4 فصوص من الثوم.

تحضير الخيار بالطريقة التقليدية - اشطفيه وأزيلي طرفه.

إذا كنت تتعامل مع الخضروات الضعيفة التي ظلت في المنزل لعدة أيام، فأنت بحاجة إلى نقعها في الماء المثلج لمدة 8-12 ساعة. لا تحتاج الفواكه الصغيرة المقطوفة حديثًا إلى الخضوع لهذا الإجراء.

تقسم جميع المكونات باستثناء الخيار والملح إلى قسمين. قم بتمزيق الجزء الأول من الشبت بيديك إلى عدة قطع وضعه في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات.

قطع فصين من الثوم إلى 4 أجزاء ووضعهما أيضًا في مرطبان.

في حالتنا، الخيار كبير، لذلك سوف نقطعها إلى قطع. إذا كنت تعمل مع ثمار صغيرة، يمكنك تركها كاملة. الآن يجب وضع الخيار بإحكام في الجرة دون سحقه كثيرًا. إذا دفعت الثمار بالقوة، فقد تتشقق ولن تكون لذيذة جدًا.

يُضاف فوق الخيار ما تبقى من الشبت والثوم المفروم بنفس طريقة الطبقة الأولى.

ننتقل إلى مرحلة التمليح المهمة - تحضير المحلول الملحي. صب الملح في قنينة من الماء واخلطه جيدًا حتى تذوب البلورات تمامًا.

صب المحلول الناتج على الخيار. يجب أن يغطي مستواه الخضار بالكامل. إذا لم يكن لديك ما يكفي، يمكنك إضافة الماء العادي وغير المملح.

غطيها بغطاء عادي، لا داعي للف. اترك الجرة على الطاولة طوال الليل.

في الصباح، قم بتبريد الخيار حتى المساء. ثم يمكنك أن تبدأ وجبتك بأمان.

وبالتالي، في يوم واحد يمكنك الاستمتاع بالخيار المقرمش واللذيذ للغاية.

وصفة للطبخ مع الثوم والشبت في محلول ملحي

أنا أعتبر هذه الوصفة واحدة من الأسرع والأكثر تنوعًا. لذلك، مرة واحدة في الأسبوع تظهر هذه الوجبة الخفيفة على الطاولة. نحن نأكله بهذه الطريقة بالإضافة إلى طبق جانبي. خاصة أن الخيار لذيذ مع البطاطس المهروسة.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الخيار
2. ملح البحر الخشن - 3 ملاعق كبيرة؛
3. 1 لتر من المياه المعدنية الغازية.
4. الشبت - 1 حفنة؛
5. 5 فصوص متوسطة من الثوم.

اغسل الخيار وقم بقص الأطراف.

ضع الملح في إبريق من المياه المعدنية. هذا هو المكان الذي تكون فيه المياه الفوارة مهمة. لأن وجود الفقاعات يؤثر بشكل مباشر على قرمشة الخيار. هذا هو المكون السري الذي أشاركه معكم.

والملح بدوره يتطلب أيضًا الاختيار المناسب. يجب أن تكون كبيرة. يمكن أن يؤثر الملح المعالج باليود المطحون جيدًا سلبًا على مرونة الخضار.

حرك المحلول واتركه بمفرده أثناء تحضير المكونات الأخرى.

سحق الثوم بسكين، غير مقشر. يُقطع الشبت مع السيقان بشكل خشن ويوضع نصفه في قاع الطبق. في هذه الحالة، أخذنا قدرًا من المينا.

أضف نصف الثوم المهروس إليه.

سوف يكمن الخيار في طبقة كثيفة على وسادة عطرة. يجب سحقها قليلاً دون الإضرار بالفاكهة.

قم بتغطيتها من الأعلى بالشبت والثوم المتبقي. حرك الماء في الإبريق مرة أخرى واسكبه فوق الخيار. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، فقط أضف المزيد.

قم بتغطية هذه التركيبة الخضراء الجميلة بالكامل في محلول ملحي مكربن ​​بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم. في غضون 24 ساعة، ستتاح لك فرصة فريدة للاستمتاع بالطعم المتناغم للخيار.

أنا أحب هذه الحساسية لتعدد استخداماتها. يمكن دمجها بنجاح مع أطباق أخرى وتقديمها ببساطة للأطفال كبديل لرقائقهم المفضلة.

طبخ الخيار المملح قليلاً في كيس لمدة 15 دقيقة

لن تصدق ذلك، ولكن من لحظة مخلل الخيار قليلاً حتى تأكله، قد يستغرق الأمر أقل من نصف ساعة. سأقول المزيد، يمكنك الحصول على وجبة لذيذة جاهزة في 5 دقائق فقط (!!!)! لقد اكتشفت هذه الوصفة مؤخرًا نسبيًا، وأنا نادمة عليها كثيرًا. بعد كل شيء، لو كنت قد اكتشفت ذلك في وقت سابق، فلن أضطر أنا وعائلتي إلى الانتظار لساعات، أو حتى أيام، للحصول على طعامنا المفضل.

ولكن، كما يقولون، أن تأتي متأخرا أفضل من ألا تأتي أبدا. اليوم أريد أن أشارككم هذه الطريقة الإضافية. أنا متأكد من أنك ستندم على الوقت الضائع وستأخذ الوصفة إلى الخدمة بالتأكيد.

سر السرعة، أولاً وقبل كل شيء، هو تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة. وبالتالي، يتم نقعها بسرعة في ماء مالح لذيذ وسوف تظهر على طاولتك في بضع دقائق فقط.

مكونات:

1. 5-6 قطع من الخيار المتوسط؛
2. حفنة كبيرة من الشبت الطازج.
3. 4 فصوص من الثوم متوسطة الحجم؛
4. 2 ملعقة كبيرة مستوية من الملح الخشن.

للتخليل، أخذنا حاوية طعام بلاستيكية عميقة مع غطاء.

اغسل الخيار وأزل الأطراف المرة وقطعه إلى عدة قطع. ضعهم في حاوية نظيفة وجافة.

قشر الثوم واسحقه في الخيار باستخدام عصارة الثوم. الآن تحتاج إلى إضافة الملح.

نقطع الشبت جيدًا مع السيقان ونرش محتويات الأطباق به.

قم بتغطية الطبق بغطاء، وقم بتثبيته ورجه بقوة لمدة دقيقتين على الأقل، أولاً لأعلى ولأسفل، ثم لليسار ولليمين.

بعد 5 دقائق، تحتاج إلى تكرار إجراء الهز.

يتم الحصول على هذه التركيبة المملحة قليلاً في 5 دقائق فقط. وأحيانًا يتم تناوله بشكل أسرع.

لا يكمن سر المخللات السريعة حقًا في اختيار التتبيلة، ولكن في الغالب في حجم الثمرة. إذا كنت تفضل تذوق الخيار بشكل أسرع، فأنت بحاجة إلى اختيار إما أصغر الأصناف، أو قطع الكبيرة إلى قطع أصغر.

إذا كان لديك صبر حديدي، فيمكنك مخلل الخيار بأكمله. سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول قليلًا، لكن الخيارة بأكملها سوف تطحن أسنانك بصوت أعلى.

أستخدم جميع الوصفات المقدمة اليوم واحدة تلو الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، أستخدم أيضًا العديد من الأدوات الأخرى، والتي تم وصفها أيضًا على موقعنا. ما هي الوصفات التي تستخدمها؟ ما هي الأشياء التي أبرزتها أكثر وأيها تركتها من كتاب الطبخ الخاص بك؟

تبادل تجاربك في التعليقات وشارك هذه المقالة على شبكات التواصل الاجتماعي حتى لا تفقد اختيارك من الخيار المخلل اللذيذ.

اراك قريبا!

وصفة الخيار المملح قليلاً تهم الكثيرين. هناك سبب واحد فقط - تنمو الثمار في المناطق الدافئة كل يوم، ولكن هنا في جبال الأورال هذا العام تكتسب اللون فقط. هناك دائما طريقة للخروج، لأن مثل هذه الخضروات متاحة للبيع في التجارة.

في غضون ذلك، ينمو الخيار، يبحث الناس عن وصفات لذيذة لتخزينها في شقة أو خاصة تحت الأرض.

أقترح اليوم تعلم الوصفات التقليدية بالارتجال والبحث عن أذواق جديدة مع البهارات والإضافات المختلفة.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً بالطريقة الساخنة (الماء المغلي)

تسمح لك هذه الوصفة بالاستمتاع بالطعم المملح قليلاً في اليوم التالي. تتضمن الطريقة الساخنة سكب الماء المغلي من الغلاية على الخضار في وعاء بهارات.

مطلوب:

• جرة 1.5 لتر
• خيار - 8-10 قطع.
• الثوم - 5 فصوص
• حبوب الفلفل - 20 قطعة.
• ورق الغار - 3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• الماء المغلي - 1 لتر
• الشبت - 20 جم

طريقة طهو:

1. ضعي الشبت، والبهارات، وورق الغار في مرطبان، ثم اهرسي الثوم بسطح السكين ثم ضعيه هناك.

2. ثم نبدأ بوضع الخيار المغسول في المرطبان أثناء الوقوف.

3. ضع الثمار بإحكام على بعضها البعض بحيث تناسب المزيد منها.

4. ضعي ملعقة كبيرة من الملح في وعاء واسكبي الماء المغلي من الغلاية.

5. أغلق الجرة بغطاء بسيط.

6. نمسك الغطاء بمنشفة لأنه ساخن. نبدأ في قلب الجرة رأسًا على عقب والعودة مرة أخرى. افعل ذلك عدة مرات حتى يذوب الملح.

7. اترك الجرة على الطاولة حتى الصباح. في الصباح، يمكنك وضع الجرة في الثلاجة لمدة ساعتين للحفاظ على الخضار باردة.

8. في الصباح نخرج الثمار من الجرة ونعجب باللون الأصفر والأخضر.

9. قطعي الخضار بشكل طولي وضعيها في طبق.

بالعافية!

تحضير الخيار السريع بمحلول ملحي جاهز في مرطبانات لتر

تعرف على وصفة تحضير الخيار المملح قليلاً بطريقة أخرى، فقط الخضار لا تُسكب بالماء المغلي، بل بمحلول ملحي جاهز.

سوف تحتاج:

الخضار والتوابل المعدة أمامك.

طريقة طهو

1. تحضير المحلول الملحي على النحو التالي. يُغلى لتر واحد من الماء ويُوضع فيه جميع البهارات والملح المُجهزة ويُقلب. اترك المحلول الملحي حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

2. ضعي أغصان الشبت الخضراء مع المظلات في قاع الجرة. وكذلك فصوص الثوم المهروسة بالسكين. ثم ضع الخيار بإحكام.

3. ضعي غصن الشبت في الأعلى وقطعي الخيار غير المتضمن بالكامل إلى حلقات.

5. غطي الجرة بغطاء واتركيها لمدة تصل إلى 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

6. قبل الاستخدام، ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة 2-4 ساعات. أخرجه من الثلاجة وافتح الغطاء. ونحن نبتسم من الرائحة العطرية للخيار سريع التحضير المملح قليلاً.

تناول الطعام بالطريقة التي تريدها. بالعافية!

أسهل طريقة لتقطيع الخيار في وعاء سعة 3 لتر - فيديو

في هذه الوصفة، يجب الاحتفاظ بالخيار المغسول جيدًا ماء بارد 1 ساعة. يتم قطع أطراف الثمرة من الطرفين لتسريع عملية تغلغل الملح.

بعد الليل، في الصباح سوف تكون قادرا على تناول الخضروات العطرية.

وصفة رائعة للخيار اللذيذ على فتات الخبز

إذا قمت بتحضير الخضار وفقًا لهذه الوصفة، فستتمكن من تناولها خلال يومين.

تحضير:

1. يجب غسل الخضار الطازجة ونقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. نقطع الأطراف المقابلة للفاكهة. لنقوم بتحضير أوراق الفجل والشبت وحبوب الفلفل الأسود وفصوص الثوم. دعونا نجهز شرائح البسكويت الأسود في الفرن.

2. ضعي في قاع برطمان نظيف: شريحتين من البسكويت، وأغصان الشبت، وأوراق الفجل، و12 حبة فلفل أسود، و4 فصوص من الثوم.

3. ثم قم بوضع الثمار بإحكام.

4. ضعي شريحتين من البسكويت على الخيار.

5. ضعي الشبت وأوراق الفجل وفصوص الثوم المقطعة إلى قطع مرة أخرى على البسكويت.

6. ضعي شريحتين من بسكويت الجاودار على الخضر مرة أخرى.

7. ليست هناك حاجة لأخذ ماء الصنبور للحصول على محلول ملحي. خذ مياه الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات نظيفة.

8. صب 2 لتر في الوعاء ماء نظيففي درجة حرارة الغرفة، أضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من الملح. حرك الملح حتى يذوب.

8. صب المحلول الملحي في الجرة.

9. لا تضيف المحلول الملحي إلى أعلى الجرة بإصبعين.

10. نترك الجرة على الطاولة في المطبخ ونلاحظ عملية التخمير بداخلها.

11. يمكنك تذوق طعم الخيار المملح قليلاً في اليوم التالي، لكنه أفضل في اليوم الثاني، وحتى أفضل في اليوم الثالث.

12. بعد 3 أيام، أخرجي الخبز من الأعلى وصفي المحلول الملحي من خلال القماش القطني أو الغربال في وعاء آخر. نخرج الخيار من الجرة ونضعه جميعًا في المحلول الملحي المصفى. نضع الحاوية مع الفواكه في الثلاجة ونأكل حسب الحاجة لعدة أيام.

13. هذا شكل الثمار في المرطبان بعد 3 أيام. انظروا كيف هم العنبر الذهبي.

14. يوضح المقطع العرضي أن الثمرة مشبعة جيدًا بالمحلول الملحي. استمتع بتناول الطعام!

وصفة لذيذة للطهي السريع للخيار بالمياه المعدنية

مطلوب:

طريقة طهو

1. أولاً، قم بتحضير الخضار بقطع الأطراف من الجانبين. يقطع الشبت وأوراق الفجل وفصوص الثوم.

2. نبدأ بملء الجرة البلاستيكية بالفواكه والأعشاب.

3. ضعي البهارات، ونصف كمية الأعشاب المفرومة، والخيار في وعاء. ضعي الثوم المفروم فوق الخضار.

4. ضعي الثمار مرة أخرى وأوراق الفجل والشبت والثوم في الأعلى.

5. حان الوقت الآن لتخفيف الملح في وعاء منفصل باستخدام المياه المعدنية.

6. اسكبي الملح المخفف في مرطبان وأضيفي إليه الماء المعدني المتبقي.

7. أغلق الجرة بغطاء وضعها في الثلاجة. في يوم واحد يمكنك تذوق طعم الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية.

تسمح لك المياه المعدنية بتسريع عملية الطهي. حاول الطبخ.

فيديو عن كيفية تحضير الخيار المقرمش بالمحلول الملحي الساخن

تحقق من هذه الطريقة السهلة لتحضير الخضروات المفضلة لديك بسرعة باستخدام وصفة جدتك.

تم اختبار الوصفة من حيث الذوق والرائحة لأكثر من عام، وكانت المراجعات إيجابية للغاية. ربما لديك الرغبة في طهي الطعام بنفس الطريقة. لأنه يمكنك تناول الخضار في اليوم التالي.

يعتبر الخيار المعطر والمقرمش المملح قليلاً في مرطبان وجبة خفيفة صيفية ممتازة. هذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية مثالي للاستجمام في الهواء الطلق.

يمكنك تقديمها مع الكباب، لصحبة مفعمة بالحيوية، إذا قدمتها كمقبلات مع المشروبات القوية. لتناول عشاء محلي الصنع مع البطاطا الساخنة وحتى لطاولة احتفالية، حيث، صدقوني، سوف يرفض عدد قليل من الناس مثل هذه الحساسية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة الخيار المقرمش المملح قليلاً إلى السلطات المختلفة والبيتزا والأطباق الأخرى.

لقد أخبرتك مؤخرًا عن كيفية طهي المملحات الخفيفة، يمكنك العثور على طرق الطبخ هذه من خلال الرابط. سأقدم اليوم عدة وصفات للتخليل السريع للخيار في وعاء بالثوم والأعشاب.

لطريقة الطهي هذه، ستحتاج إلى ماء مالح خاص يتكون من صلصة الصويا وكمية كبيرة من الأعشاب.

تحتاج إلى التحضير:

• 1.5 كجم. خيار متوسط ​​وصغير.
• الخضر - حفنة كبيرة من الكزبرة والشبت، إذا كان هناك شيء مفقود، يمكنك استبداله بالبقدونس.
• رأس من الثوم.
• صلصة الصويا – 220 مل.
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون (يجب أن يكون عديم الرائحة) – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل (9٪) - 1.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة ممتلئة.
• السكر هو نفس جزء الملح.
• الفلفل الأحمر المطحون - بضع قرصات.
• السمسم - 2 أو 3 ملاعق كبيرة.

عملية خطوة بخطوة لتحضير الخيار المقرمش والمخلل الطازج

نقطع طرفي الخيار المغسول ونقطع الثمرة بالطول إلى 4 قطع. إذا كانت خضرواتك طويلة جدًا أو ذات بطن، يمكنك تقطيعها إلى المزيد من القطع، أو تقطيعها إلى نصفين أو تقطيعها إلى حلقات كبيرة.

يُملح المنتجات قليلاً ويُمزج ويُترك لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

يُضاف إلى الخيار الأعشاب النقية المفرومة والثوم المفروم أو المبشور وبذور السمسم والخل والصلصة ويقلب.

ضع المكونات في وعاء معقم أو عدة مرطبانات حسب حجمها، وأغلقها بغطاء محكم، ورج الوعاء الذي يحتوي على المحتويات عدة مرات، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات.

يمكنك تخزين المنتج النهائي بنفس الشكل - في وعاء زجاجي، في مكان بارد، تحت الغطاء. العمر الافتراضي للجرة المفتوحة، أي التي تم إخراج الخيار منها بالفعل، هو 2-3 أيام. يمكن تخزين الحاويات غير المفتوحة لمدة تصل إلى أسبوعين.

في الوقت نفسه، من المهم أن نفهم أن الخيار المملح قليلاً (ويسمى أيضًا المملح الطازج) يتم غرسه في مرطبان، وكلما أصبح أكثر ملوحة ونعومة في الاتساق، وبالتالي أوصي شخصيًا باستهلاكه فورًا بعد أن يصبح جاهزًا و عدم تحضير الطبق بكميات كبيرة جداً.

طهي الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً مع الثوم والشبت دون أن يفقد لونه

المكونات المطلوبة:

• الخيار – 5 كجم.
• الشبت - 150-170 غرام.
• أوراق الكشمش – 100 غرام.
• أوراق الفجل – 5-7 قطع.
• الثوم الطبيعي الطازج أو المحبب – 2 رأس من 5-6 فصوص أو 15-20 جرام.

لتحضير المحلول الملحي:

• الماء – 3.5-4 لتر.
• الملح – 150 غرام.
• الفودكا – 150 مل.

في ملاحظة! إذا كنت تأخذ كيلوغرامًا من الخضار، فما عليك سوى تقسيم الوزن المحدد للمنتجات المتبقية على 5.

كيفية عمل الخيار المملح قليلاً، وصفة خطوة بخطوة.

اغسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا.

نقطع أطراف الخيار من الجانبين، ونقطع الثمار الكبيرة إلى نصفين. للطبخ، من الأفضل تناول أصناف صغيرة وفواكه سابقة ذات قشرة رقيقة.

قم بتمزيق أوراق الفجل الحار إلى نصفين، ثم ضع نصفًا واحدًا في قاع الجرة، بينما ستحتاج إلى النصف الثاني لتغطية الطعام في الأعلى.

اترك أوراق الكشمش كاملة وضع 1-2 فوق الفجل.

يجب ملء الحاويات إلى الأعلى. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الخضر.

في الأعلى نضع بضع أوراق من شجيرة الكشمش والفجل المتبقي.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والماء ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق ثم يُسكب المحلول الملحي الساخن في المكونات المحضرة.

غطي كل شيء بإحكام واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي، يمكن بالفعل تقديم الخيار على الطاولة. يجب تخزين الطعام المحضر في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

خذ للتحضير:

• الخيار بكميات لتر واحد أو لترين أو ثلاثة لتر.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر، 2 - حلوى، 3 - ملعقة كبيرة (يمكنك إضافة المزيد، انظر ذوقك).
• القليل من الثوم.
• الجرة نفسها التي يجب أولاً غمرها بالماء المغلي.
• سكب الماء المغلي فوق الطعام (الكمية تعتمد على حجم الجرة والخضروات المأخوذة).

خطوات خطوة بخطوة حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً:

نضع المنتجات المغسولة في مرطبانات نظيفة (إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيعها إلى قطع كبيرة لجعل الملح أسرع)، ورش الأعشاب المفرومة، فمن الأفضل تناول خليط من الشبت والكزبرة والبقدونس.

ضعي فصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى قطعتين أو أكثر.

نغلي الماء ونخفف فيه الكمية المطلوبة من الملح ونسكب الماء المغلي مباشرة على الخضار.

دون إغلاق الغطاء، اتركي الخيار حتى يبرد تماماً، ثم قومي بتغطية المكونات بالشاش ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. الخيار جاهز!

عليك أن تأخذ المجموعة التالية من المكونات:

• خيار مخلل – 2 كجم.
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة.
• العسل - 1 ملعقة.
• الفودكا – 20 مل.
• الثوم أو فصوص كاملة أو مطحونة - حسب ذوقك.
• حفنة كبيرة من الخضر - الشبت (يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة إذا رغبت في ذلك).
• مظلات الشبت – 2 قطعة.
• الفجل – 1 ورقة.
• الماء - لتر.

كيفية مخلل الخيار الصغير بسرعة، خطوة بخطوة

اغسل جميع المنتجات واقطع أطراف الخضار واغمرها في الماء البارد لمدة ساعتين. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي مرارة من الفاكهة، بالإضافة إلى أنها ستجعلها مقرمشة أكثر.

نصفي الماء ونقطع الخيار الأكبر إلى نصفين بالطول ونترك الخيار الصغير كاملاً.

إذا تم تناول الثوم طازجًا، فيجب هرسه أو تقطيع كل فص إلى 2-3 أجزاء.

يقطع الشبت (الخضر فقط) مع ترك المظلات كاملة.

احرق وعاء الطهي بالماء المغلي واتركه يبرد وأضف الطعام والفجل ومظلات الشبت ثم تناوب الخضار مع الأعشاب والتوابل. يجب أن تنتهي الطبقات بالأعشاب والثوم، ومن الأفضل وضع مظلة الشبت في الأعلى.

اخلطي الماء والعسل والملح والفودكا، وضعيه على النار، وانتظري حتى يغلي، وحركيه حتى يذوب العسل والملح في الماء.

نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار، ولا نغطيه، بل ننتظر حتى يبرد تمامًا. يمكنك الآن إغلاق البرطمانات بأغطية محكمة أو شاش ووضعها في الثلاجة لمدة خمس أو ست ساعات. بعد هذا الوقت، سيكون الخيار المملح قليلا جاهزا.

خيار مملح قليلاً في ماء فوار في يوم واحد (وصفة فيديو)

هذه طريقة أخرى لتسريع عملية طهي وتمليح الخيار اللذيذ.

بعض النصائح المفيدة حول كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً في مرطبان بشكل لذيذ

أنصح بنقع الخضار لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التخليل، ولكن من الأفضل نقعها في الماء البارد لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. سيسمح ذلك للمنتجات بفقد المرارة، إن وجدت، وتصبح أكثر كثافة، وبالتالي أكثر هشاشة.

يمكنك إضافة لمسة خاصة بك إلى أي من الوصفات الموضحة أعلاه، على سبيل المثال، استخدام الفلفل الحار، جوزة الطيب، أوراق الكرز أو الكشمش، الريحان، القرنفل، إلخ.

أفضل خيار للتخليل السريع في الجرة هو الخيار الصغير ذو القشرة الرقيقة، ويفضل أن يكون من الحديقة نفسها.

لا تأخذ الفواكه المريرة، فلن يكون من المستحيل تناولها فقط، بعد التمليح، يمكن أن تفسد طعم الخيار الآخر.

قم بتخزين الخيار المملح قليلاً في مرطبان، فقط في الثلاجة أو القبو ولمدة لا تزيد عن أسبوعين. ثم يصبح الخيار طريًا ومالحًا جدًا.

نحن نطبخ من أجل الصحة ونأكل بالشهية.

حظا سعيدا و اطيب التمنيات!