ملفوف مخلل سريع التحضير مع الفلفل والبصل. وصفة سريعة لمخلل الملفوف مع الفلفل الحلو

هناك تحضيرات لفصل الشتاء لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضيرها ويتم تناولها مباشرة بعد أن تصبح جاهزة.

وتشمل هذه الملفوف المخلل الفوري مع الفلفل الحلو، وهو لذيذ جدًا حيث يتم تحضيره في دقائق وتطلب إعادة تعبئته.

دعونا نكتشف كيف يتم تخليل هذا الملفوف، وما هي المكونات التي يتم تذوقها، ومتى يمكن تقديمه مع البطاطس المسلوقة أو المقلية أو اللحوم أو الأسماك.

بضع كلمات عن ماء مالح التخليل

أساس أي طعام مخلل هو التتبيلة: فهو ما يعطي الملفوف أو الخيار طعمًا حلوًا وحامضًا مع نكهة نفاذة ورائحة حارة. سيكون هناك ماء مالح عالي الجودة - ستحصل على ملفوف عطري لذيذ.

يتكون التتبيلة عادة من الماء والسكر المحبب والملح والتوابل والخل. إذا كان جسمك لا يتحمل الخل، يمكنك استبداله بمواد حافظة أخرى.

كيفية استبدال الخل في ماء مالح

• خل التفاح. لاستبدال خل التفاح العادي، أعد حساب الجرعة. على سبيل المثال، 50 مل من الخل 9% يعادل 75 مل من خل التفاح 6%.
• حمض الليمون. بدلاً من الخل، يتم استخدام حامض الستريك بنجاح في المخللات (100 جرام من الخل 9٪ = 40 جرام من حامض الستريك).
• أسبرين- بكمية 1 قرص لكل جرة لتر.

بالإضافة إلى المواد الحافظة، تضاف التوابل المختلفة إلى ماء مالح لتحسين طعم الوجبة الخفيفة. بنكهة القرنفل وأوراق الغار والفلفل الحار والبهارات والفلفل الأسود في مسحوق والبازلاء والكرفس والكزبرة وما إلى ذلك.

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في استخدام الإضافات، وإلا فإنها ستقطع طعم المنتج الرئيسي.

الآن سوف نكتشف كيفية تحضير الفلفل المتبل بالملفوف حسب وصفات مختلفة.

ملفوف متبل مع الفلفل الحلو والجزر

لتحضير الملفوف والفلفل في الشتاء نستخدم المكونات التالية:

• 2 كجم ملفوف
• 400 جرام فلفل حلو
• 400 جرام بصل
• 400 جرام جزر
• زوجان من التفاح
• ملح - 6 ملاعق صغيرة؛
• 9 ملاعق كبيرة. سكر محبب
• خل 9٪ - زجاج؛
• زيت نباتي - زجاج.

كيفية تتبيل الملفوف بالفلفل الحلو

إذا كنت تريد شيئًا حلوًا وحارًا في نفس الوقت اليوم، فقم بنقع الملفوف بالطريقة السريعة، ثم أضف نكهة الفلفل الحلو إليه. سيضيف لمسة حارة إلى الطبق ويزينه. نتبل الفلفل والملفوف حسب الوصفة التالية:

• يُقطع الملفوف المقشر والجزر والفلفل والبصل جيدًا باستخدام مبشرة خاصة.
• يُسكب السكر والملح في الملفوف ويُعجن جيدًا بيديك ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
• أضف شرائح البصل والجزر والفلفل إلى كتلة الملفوف، فقط اثارة دون الضغط، وإلا فإننا سوف نفسد الفلفل.
• امزجي الخليط مع الخل والزيت، ضعي فوقها شرائح التفاح إلى شرائح أو أنصاف دوائر رفيعة.

نمارس ضغطًا غير ثقيل جدًا في الأعلى وننتظر بضع ساعات. ثم نأكل بما يكفي ونضع ما تبقى من الملفوف المخلل مع الفلفل الحلو سريع التحضير في الجرار ونضعها في الثلاجة.

مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

لتتبيل الملفوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• رأس ملفوف كبير؛
• 4 حبات فلفل حلو متعدد الألوان؛
• البقدونس - حفنة.

لملء:

• 250 جرام ماء
• 100 غرام من السكر المحبب
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
• نصف كوب من الخل 9%؛
• زيت نباتي - 60 جم.

في الوقت نفسه، ستحتاج إلى جرة، وعاء مينا ووعاء.

طبخ الفلفل المخلل مع الملفوف

يتم تحضير الملفوف وفقًا لهذه الوصفة خلال 1.5 إلى ساعتين فقط، ويتحول إلى طبق حار ومقرمش ولذيذ يتم تخزينه جيدًا في مكان بارد.

إذا كنت تحبين الملفوف المخلل، قومي بتحضيره حسب هذه الوصفة:

• بعد تنظيف رأس الملفوف من الأوراق العلوية والسيقان، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه في وعاء عميق.
• قم بإزالة البذور والسيقان والأقسام من الفلفل، وقطع الثمار إلى شرائح ضيقة وأضفها إلى الوعاء مع الملفوف.
• يقطع البقدونس ويخلط مع الفلفل والملفوف.
• تحضير الحشوة عن طريق غلي الماء مع السكر والملح. بعد الغليان، يُسكب الزيت والخل ويُحرّك ويُرفع عن النار.
• يُسكب التتبيلة الناتجة فوق كتلة الملفوف ويُمزج ويُغطى بغطاء أو قطعة قماش ويُترك لمدة 1.5-2 ساعة في الغرفة.

نقدم الملفوف المقرمش مع زينة الفلفل الملون على المائدة كوجبة خفيفة مستقلة أو كإضافة للبطاطس أو اللحم. ننقل الباقي إلى مرطبان ونغلقه بغطاء من النايلون ونضعه في مكان بارد.

نصيحة:إذا كنت تحب البصل، إذا رغبت في ذلك، أضف حلقات البصل إلى الملفوف المخلل بالفعل واستمتع به.

قرنبيط متبل بالفلفل الحلو

ما نحتاجه لتحضير 1.5 لتر من الملفوف المخلل مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء:

• 200 جرام قرنبيط
• 4 حبات فلفل رومي صغيرة؛
• 2 طماطم كبيرة
• 2 جزر
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
• 4 أوراق غار؛
• البهارات - 6 البازلاء؛
• 5 ملاعق صغيرة من السكر
• 3 ملاعق صغيرة ملح
• 9٪ خل - 40 مل.

طريقة تحضير مخلل الملفوف بالفلفل الحلو

تعتبر نورات القرنبيط أيضًا متبلة بشكل ممتاز بالفلفل وتتناغم بشكل متناغم مع الخضروات الأخرى. دعونا نجهز وجبة خفيفة من الفيتامين لتزويد الأسرة بطعام صحي في فصل الشتاء.

• نقوم بتعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة مناسبة.
• افصل المغسول إلى زهيرات متساوية وتقطع الطماطم إلى نصفين.
• نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة (1.5 سم) والفلفل المقشر من البذور والسيقان إلى شرائح طويلة.
• ضعي ورق الغار والثوم المقشر وبذور الخردل وحبوب الفلفل وخليط الخضار في مرطبانات.
• صب الماء المغلي على كل شيء، وغطيه بأغطية وانتظر ربع ساعة، ثم صب السائل في قدر.
• يُسكب السكر المحبب والملح في الماء ويُغلى ويُسكب الخل ويُسكب في الجرار ويُغلقها على الفور.

نلف الجرار المقلوبة بالمناشف أو البطانية وننتظر حتى تبرد. ضع الملفوف النهائي في مكان بارد.

وبذلك تكون قد تعلمت طريقة تحضير الملفوف المتبل مع الفلفل الحلو سريع التحضير مع إضافة الجزر والبقدونس وغيرها من المكونات. زين طاولتك بمقبلات متعددة الألوان مع رائحة حارة رقيقة ونكهة لاذعة ستجذب الذواقة الأكثر إرضاءً.

مرحبا يا مضيفاتي العزيزات! بالنسبة لي، لا تكتمل وليمة شتوية واحدة بدون جرة من مخلل الملفوف. أصنع سلطة وأضيف إليها التوت البري والبصل وملعقة صغيرة من الزيت العطري غير المكرر. اتضح لذيذ جدا! واليوم سأشارككم وصفات لذيذة لكيفية تحضير الملفوف المخلل سريع التحضير. بضع ساعات فقط وسيزين طبق من هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة طاولتك. اختر الخيار مع الخل أو الفلفل الحلو أو الكوري. اليوم سوف نطبخ!

تخيل أن الخصائص العلاجية لهذه الخضار في فرنسا كانت ذات قيمة عالية لدرجة أنها خلقت المثل. يُترجم حرفيًا: "حساء الملفوف يأخذ خمسة سوس من الطبيب". لذلك، تناول الملفوف ولن تضطر للذهاب إلى الطبيب.

يمكنك تناول هذا الملفوف المخلل السريع بعد نصف يوم من إرساله إلى البرد. ومع ذلك أنصحك بالانتظار قليلاً. سوف يصبح ألذ في غضون يومين. لذا عليك بالصبر :)

تحضير المكونات التالية:

• 2 كيلوغرام من رأس الملفوف؛
• 1 جزرة كبيرة
• 4 أشياء. فصوص الثوم؛
• لتر من الماء
• 10 قطع. فلفل اسود؛
• 5 قطع. البهارات.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 3 قطع. أوراق الغار
• 5 قطع. القرنفل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 100 مل خل طاولة 9%.

نغسل الملفوف ونقطعه جيداً. يمكن القيام بذلك على مبشرة خاصة أو بسكين أو محضرة طعام. نغسل الجزر المقشر ونبشره على مبشرة كورية. ضعي الجزر والملفوف في وعاء كبير واخلطي الخضار (فقط لا تسحقيها).

نغسل الثوم المقشر ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يُغلى الماء ويُضاف إليه القرنفل والفلفل وأوراق الغار والسكر والملح. ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي المقلاة بالتتبيلة بغطاء واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أخرجي الأطباق من الموقد، وأثري المحلول الملحي بالخل والثوم، وأزيلي أوراق الغار منه. صب ماء مالح ساخن على الخضار.

يخلط الخليط جيداً ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد. بعد ذلك، انقلي الخضار مع التتبيلة إلى مرطبانات نظيفة (املأها حتى الكتف) وغطيها بأغطية النايلون. بعد ذلك، انقل قطعة العمل إلى البرد.

تحت ماء مالح ساخن في جرة

لا يستغرق تحضير هذه الوجبة الخفيفة، بدءًا من تحضير المنتجات حتى أخذ العينة، أكثر من ساعتين. تأكد من تحديد الوقت - فقد يستغرق الأمر وقتًا أقل. وصفة هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة هي:

• 1.5 كيلو من الملفوف الأبيض؛
• 120 جرام جزر
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
• 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 5 حبات فلفل أسود؛
• الغار.
• 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• 500 مل ماء.

قم بإزالة الأوراق التالفة واغسل رأس الملفوف وقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر واشطفه وابشره على مبشرة خشنة. اخلطي الجزر والملفوف بلطف في وعاء.

نغسل وعاء سعة 2 لتر ونضع الثوم المقشر والفلفل وورق الغار في الأسفل. حشو خليط الخضار في الأعلى.

اطبخ التتبيلة - اغلي الماء وأثريه بالملح والسكر والخل. بعد ذلك، صب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار وقم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي. اتركها تبرد، ثم خذ عينة. من الأفضل تخزين الملفوف المحضر في البرد.

هل حاولت طهي القرنبيط لفصل الشتاء؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، أوصي بتجربته. وصفات الطبخ I.

طريقة تتبيل الملفوف بالفلفل الحلو قبل يوم واحد

الملفوف المخلل غني جدًا بفيتامين C، لذا ينصح بتناوله عند ظهور أعراض المرض الأولى. والوجبة الخفيفة المعدة وفقًا لهذه الوصفة ستساعدك على تخزين هذا الدواء اللذيذ:

• 3 كيلو من الملفوف
• 2 جزر
• 2 قطعة. فلفل أحمر حلو؛
• 4 فصوص من الثوم
• كراوية؛
• لتر من الماء
• كوب من السكر المحبب.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• كوب من الزيت النباتي.
• 120 مل خل 9%.

اغسلي الملفوف، وقطعيه إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيه في وعاء كبير. نقشر الجزر المقشر ونبشره ونضيفه إلى الملفوف. إزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو وغسله. ثم قطعي الفاكهة إلى شرائح وأضيفيها إلى الخضروات الأخرى. بالمناسبة، إذا لم يكن لديك فلفل طازج، ولكن لديك فلفل مجمد، يمكنك إضافته.

نغسل الثوم المقشر ونمرره عبر مكبس ونضيفه إلى المكونات الأخرى. ثم قم بتتبيل الخضار بسخاء بالكمون واخلط كل شيء جيدًا.

تحضير التتبيلة - أضف السكر والملح والزبدة إلى الماء المغلي. ثم يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف الخل. ثم قم بتغطية الوعاء الذي تم طهي المحلول الملحي فيه بغطاء واتركه جانباً.

بعد ذلك، انقل نصف كتلة الخضار إلى وعاء المينا وقم بضغطها جيدًا. صب بعض المحلول الملحي الساخن في الأعلى. بعد ذلك، قم بنقل الجزء الثاني من كتلة الخضروات هنا وضغطها جيدا. ثم اسكب التتبيلة المتبقية.

غطي كتلة الخضار بطبق في الأعلى واضغط عليها. اترك قطعة العمل في مكان دافئ لمدة يوم. لذيذ جاهز - مرحبا بكم على الطاولة. من الأفضل تخزينه في البرد وإلا سيصبح حامضًا. شاهد كل تعقيدات وأسرار تحضير هذه الوجبة الخفيفة في هذا الفيديو.

تحضير لذيذ جدا في ساعتين

اتضح أن هذه الخضار غنية بحمض اللاكتيك عندما تكون مخللة. هذه مادة قيمة للغاية - فهي تساعد في الحفاظ على البكتيريا المفيدة في الأمعاء عند المستوى الصحيح. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة، فستحتاج إلى:

• 600 جرام ملفوف
• الفلفل الحلو (ويفضل الأحمر)؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• 3 حبات فلفل أسود؛
• جزر صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 100 مل 9٪ خل؛
• 2 أوراق غار؛
• 50 غرام سكر
• لتر من الماء.

قم بإزالة ساق الفلفل الحلو مع البذور، واغسل الفاكهة وقطعها إلى شرائح. نغسل الجزر المقشر ونبشره. نغسل رأس الملفوف ونقطعه إلى شرائح. قطع الثوم المقشر إلى شرائح. قم بجمع الخضار في وعاء وخلطها بلطف.

تحضير المحلول الملحي - إثراء الماء بالملح والفلفل والسكر. بمجرد أن يغلي السائل، أخرج الأطباق من الموقد وإثراء الخليط بالخل. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار ونتركها لمدة ربع ساعة. ثم نلصق ورقة الغار في المستحضر ونبرده.

بعد ذلك، انقل كتلة الخضار إلى وعاء نظيف. لا تضغط على المحلول الملحي كثيرًا. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. هذا كل شيء - الطعام جاهز. قبل التقديم، قم بإثراءها بزيت الزيتون وتزيينها بالأعشاب. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أيام. هل تستطيعون التعامل مع الأمر يا أصحاب التسجيلات؟ 🙂

حار باللغة الكورية

هذه الخضار غنية بالبوتاسيوم، وهي مادة تقوي الألياف العصبية ونظام القلب والأوعية الدموية. يمنع هذا العنصر أيضًا تكوين حصوات الكلى. لذلك، من خلال تناول الملفوف المخلل، فإنك تشفي جسمك.

وصفة هذه الوجبة الخفيفة الحارة هي:

• 700 جرام ملفوف أبيض
• 1 جزرة
• 1 فلفل حار
• 4 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود؛
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة؛
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة المطحونة؛
• لتر من الماء
• 80 مل من خل المائدة 9٪؛
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

قطع رأس الملفوف المغسول إلى قطع. نغسل البصل المقشر ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة كورية. نقطع الفلفل الحار المغسول تحت الماء الجاري إلى حلقات رفيعة. قشر الثوم وقطّعه إلى شرائح.

ضع نصف الخضار في المقلاة في طبقات. أولاً الملفوف، ثم الجزر، ثم البصل، ثم الثوم والفلفل الحار. يرش كل هذا بالحبوب المفرومة والكزبرة ويتبل أيضًا بالفلفل الأسود. بعد ذلك، قم بوضع بقية الخضروات والبهارات بنفس الترتيب. املأ كل شيء بالزيت في الأعلى.

بعد ذلك ننتقل إلى ماء مالح. أضف الملح والسكر إلى الماء واترك الخليط حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك، أضف الخل هنا وأزل المحلول الملحي من الموقد. صب الماء المغلي على الخضار.

غطي المقلاة بالتحضير بغطاء واتركيها في الغرفة حتى تبرد. ثم ننقل الطبق إلى الثلاجة. وبعد 5-6 ساعات يمكن تقديم الوجبة الخفيفة الحارة.

كيفية مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء

لسبب ما، ينسى الكثيرون هذه الخضروات بشكل غير مستحق. ولكن عبثا! الملفوف الأحمر هو الخضار رقم واحد لفقر الدم. يحتوي على مادة الأنثوسيانين، وهذه المواد هي التي تلونه باللون الأحمر. ولجسمنا فهي تقوي الأوعية الدموية وتحمي الجسم من فقر الدم.

لتخليل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء، ستحتاج إلى مرطبانات نظيفة سعة 3 لتر والمكونات التالية:

• زوجان من رؤوس الملفوف (الوزن الإجمالي 2-2.3 كجم)؛
• 6 قطع. أوراق الغار
• 8 قطع. البهارات.
• 6 قطع. القرنفل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• رأس الثوم
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة 9٪ خل.
• لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (مليئة) من السكر.

نغسل الملفوف ونقطعه إلى شرائح. يغسل الثوم المقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة. امزج الملفوف مع الثوم (يمكنك حتى هرسه قليلاً بيديك).

ضعي ورق الغار والفلفل والقرنفل في مرطبانات نظيفة. بعد ذلك، ضعي خليط الخضار - لا تضغطيه كثيرًا.

نصنع ماء مالح - نثري الماء بالملح والسكر. ضع المحلول الملحي على الموقد واتركه حتى يغلي. ثم أضف الخل هنا وأزل وعاء التتبيلة من النار. نسكب الماء المغلي فوق الخضار ونغطي البرطمانات بأغطية معدنية.

بعد ذلك، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة ربع ساعة ولفها. بعد ذلك نقلب البرطمان ونلفه ببطانية وبعد يوم ننقله إلى الخزانة. نعم، يمكن للأشخاص الذين نفاد صبرهم تذوق المقبلات خلال 2-3 أيام.

لقد وصل موسم الملفوف الأبيض وحان الوقت للتفكير في تحضير هذه الخضار الصحية واللذيذة لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لأطباق الملفوف، وتنتقل أسرار تحضيرها من جيل إلى جيل. نحن ندعوك لبدء التحضير دون تأجيله، لأنه الآن أصبح من السهل بشكل خاص شراء منتج عالي الجودة من السوق، حيث أن وفرة الخضروات تغريك. عند اختيار الملفوف، لا تنس أنه يجب أن يكون دون ضرر أو علامات تعفن، وإلا فسوف تدمر السلطة بأكملها، والوصفة الموضحة أدناه. أود أن ألفت الانتباه إلى طريقة الطهي - التخمير. وبهذا الشكل تحتفظ المنتجات المدرجة في السلطة بجميع المواد المفيدة إلى الحد الأقصى لفترة طويلة.
ملفوف حلو ومقرمش مع نكهة حامضة طفيفة وطعم الفلفل المخلل الحار، ما الذي يمكن أن يكون أفضل لسلطة خفيفة أو مقبلات عطرية أو مقبلات مغرية قبل الطبق الرئيسي؟ الآن الطبق الأكثر صلة والموسمية، بالطبع، هو مخلل الملفوف، في وصفتنا سيتم تحضيره بالفلفل الحلو.

معلومات الذوق وجبات خفيفة نباتية

المكونات لجرة 1 لتر:

• الملفوف - 1 رأس؛
• الفلفل الحلو الأحمر (نوع راتوندا) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر المتوسطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الغار – 3-4 قطع؛
• الماء - 2 كوب؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 3/4 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود (البهارات ممكن) – 5-6 قطع.
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو

لنجاح مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو، اتبع تسلسل خطوات الطهي. عندها لن يكون من العار وضع الطبق على طاولة الأعياد كمقبلات باردة أو مقبلات. من المؤكد أن مذاقها الحار الرائع سوف يأسر ضيوفك.
يُرفع الملفوف من الأوراق العلوية ويُقطع إلى 4 أجزاء ويُقطع جيدًا. استخدمي مبشرة الملفوف لهذا الغرض أو ملحقًا خاصًا إذا كان لديك محضرة طعام.


قشر واغسل الجزر متوسطة الحجم وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم. أضفه إلى الملفوف.


اغسلي الفلفل الحلو، وقطعيه إلى نصفين بالطول، وأزيلي كبسولة البذور والأغشية. اشطف الخضار تحت الماء الجاري وقطعها إلى شرائح رفيعة. لا ننصح باستخدام محضرة الطعام للتقطيع، لأن الفلفل سوف يفرز عصيرًا ولن يبدو جميلًا في الطبق النهائي. ثم أضيفي الفلفل إلى الخضار.


مرر الثوم المقشر من خلال مكبس أو اقطعه جيدًا على لوح التقطيع. انقله إلى وعاء يحتوي بالفعل على الملفوف والجزر والفلفل.

أضف أوراق الغار واخلط السلطة جيدًا بيديك.


ضعي خليط الخضار في وعاء مغسول مسبقًا.
تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، خلط الماء مع الملح والسكر ووضعه على النار. أضف حبوب الفلفل الأسود.


بعد غليان المكونات الجافة وتذويبها في الماء، أخرجي وعاء السائل من الموقد واسكبي فيه كمية الخل الموضحة في الوصفة. لا ينبغي غلي الخل لأنه يفقد خصائصه. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
صب محلول ملحي ساخن في وعاء.
نغلف البرطمانات ونتركها هكذا لمدة يوم. وبعد مرور 24 ساعة، تصبح السلطة جاهزة للأكل. قبل التقديم، يمكنك تزيينها بالويبرنوم أو التوت البري، حسب تفضيلاتك.


بسرعة وبدون الكثير من المتاعب، قمت بتحضير طبق لذيذ من مكونات صحية وبأسعار معقولة. من خلال تناول مخلل الملفوف في فترة الخريف والشتاء، سوف تقوم بتجديد مخزون الفيتامينات في جسمك.

الملفوف المخلل هو منتج لذيذ وصحي. فهو يحتفظ بجميع العناصر المفيدة للخضروات لفترة أطول من الطازجة.

المنتج غني بالحديد والمغنيسيوم والفوسفور واليود والكبريت والكالسيوم والفيتامينات C وU والأحماض الأمينية. أولئك الذين يشملون الخضار المخللة في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد أو الإصابة بالعدوى الفيروسية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتج له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي، ويعزز مقاومة الإجهاد، ويزيد من دفاعات الجسم، ويساعد على التعامل مع نقص الفيتامينات.

تكمن مزايا الطبق أيضًا في تحضيره البسيط والسريع وتنوع الوصفات. على سبيل المثال، سوف يشبع الملفوف المتبل سريع الطهي مع الفلفل الحلو الجسم بالفيتامينات ويسمح لك بالاستمتاع بالطعم غير المسبوق للوجبة الخفيفة.

الوصفة الكلاسيكية للملفوف المخلل مع الفلفل الحلو

الوصفة الكلاسيكية لوجبة خفيفة فورية مع الملفوف والجزر والفلفل الحلو سوف تروق للجميع. سيضيف الثوم المفروم جيدًا نكهة خاصة إلى الطبق. في هذه الحالة، يمكن تغيير كمية المكونات حسب تفضيلاتك. يستغرق تحضير الطعام 5 دقائق فقط وعدة ساعات لنقع الخضار. ويمكنك الاستمتاع على الفور بالملفوف المخلل اللذيذ مع الفلفل الحلو.

مكونات:

• الملفوف – 1.5 كجم
• الجزر – 0.2 كجم
• الفلفل الحلو – 0.2 كجم
• الثوم - 6 فصوص.

• الماء – 0.5 لتر
• الخل – 100 مل
• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• السكر – 0.1 كجم
• زيت نباتي – 100 مل
• قرنفل - 2 النورات.
• الفلفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الغار – 1 ورقة.

خوارزمية الطبخ هي كما يلي:

1. افصل الملفوف عن الأوراق المتسخة العلوية. نقطع الخضار إلى 4 أجزاء متساوية ونزيل الساق. اغسل الملفوف وجففه. باستخدام سكين حاد أو آلة التقطيع، قطعي الخضار إلى شرائح رفيعة. اهرسي الملفوف بيديك لإخراج العصير.

انتباه!ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الملفوف أو هرسه بسخاء لإخراج المزيد من العصير.

1. قشر الجزر وأزل "الذيل". شطف الخضروات الجذرية تحت الماء الجاري. اطحن الخضار بأي طريقة مناسبة: مقطعة إلى شرائح أو مبشرة أو مفرمة.
2. شطف الفلفل الحلو تحت الماء الجاري. قطع ساق الخضار وتقسيمها إلى نصفين. انزع البذور واغمر الفلفل بالماء مرة أخرى. قطع الخضار إلى شرائح رقيقة.

انتباه!لا ينصح باختيار الفلفل الأخضر لإعداد الوجبات الخفيفة، لأن الخضار لا تحتوي على ما يكفي من الحلاوة. الفلفل الأحمر أو البرتقالي مثالي للحصاد. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الفلفل المجمد إلى السلطة.

1. في وعاء عميق، اخلطي الملفوف، الفلفل، والجزر. امزجي الخضار بيديك. اضغط عليها في وعاء من المينا أو الزجاج أو السيراميك.
2. في نفس الوقت، غلي الماء. يُضاف السكر والملح إلى السائل المغلي ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. ثم صب الزيت النباتي في ماء مالح. اغلي الخليط لمدة 2-3 دقائق. بعد مرور الوقت، أضيفي الخل والبهارات إلى التتبيلة. بعد دقيقة واحدة، ارفعي المقلاة عن النار واتركي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق تحت غطاء مغلق.

انتباه!قبل إضافة التتبيلة إلى المقبلات، تذوقها واضبط كمية الملح والسكر والخل حسب رغبتك.

1. صب ماء مالح ساخن على الخضار. حرك محتويات المقلاة بملعقة خشبية.
2. غطي المقلاة بالملفوف المخلل بطبق أصغر من قطر المقلاة بسنتيمتر واحد.
3. ضع الضغط أعلى الطبق، على سبيل المثال، ضع جرة ماء سعة ثلاثة لترات.
4. احتفظ بالوجبة الخفيفة تحت الضغط لمدة 2 إلى 3 ساعات.
5. قم بتعبئة المنتج النهائي في مرطبانات زجاجية ووضعه في الثلاجة.

تخزينها لمدة ثلاثة أسابيع في الثلاجة.

ملفوف مخلل حار مع فلفل حلو

يتناسب الملفوف المقرمش اللذيذ بشكل جيد مع المقبلات مع البصل والجزر والفلفل الأحمر. سيضيف ماء مالح الخردل طعمًا ورائحة غنية. في الوقت نفسه، فإن هذا النوع من الخضروات سيزود الجسم بالفيتامينات والمعادن. وبالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تكلفة السلطة منخفضة، حيث أن جميع المكونات في متناول الجميع.

عناصر:

• الملفوف – 2 كجم
• بصل – 2 قطعة.
• فلفل حلو – 3 قطع.
• الجزر – 2 قطعة.

• الملح – 1 ملعقة كبيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة.
• الخل – 100 مل.
• زيت الخردل – 100 مل.
• الكمون – 1 ملعقة صغيرة.

كيفية تحضير وجبة خفيفة حارة:

1. إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. قطع المناطق الفاسدة من رأس الملفوف. قطع الساق، وتقسيم الملفوف إلى أرباع. اشطف الخضار تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف. قطع الملفوف إلى شرائح.
2. قشر واشطف الجزر. ابشر الخضروات الجذرية أو قطعها إلى شرائح.
3. اغسلي الفلفل الحلو وقطعي ساقه. نقطع الخضار إلى نصفين ونزيل البذور. اغسل الفلفل مرة أخرى وجففه على مناشف ورقية. قطع الخضار إلى شرائح.
4. قشر واغسل البصل. قطع البصل إلى شرائح.
5. ضعي الخضار المقطعة في وعاء عميق وحركيها.
6. تحضير وعاء صغير لتحضير التتبيلة. اخلطي السكر المحبب والملح والخل وزيت عباد الشمس في وعاء.
7. نسكب التتبيلة في شرائح الخضار. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً.
8. تحضير الجرار المعقمة. ضع ورقة الغار وحبوب الفلفل في قاع الوعاء.
9. املأ البرطمانات بالملفوف المخلل إلى الأعلى، مع ضغط كل طبقة نباتية قليلاً. قم بتغطية الجرار بالشاش.
10. اترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.

انتباه!كل يوم، اخترق قطعة العمل بعصا خشبية في عدة أماكن لإخراج فقاعات الهواء.

في اليوم الثاني، الملفوف اليومي مع الفلفل الحلو، المحضر حسب هذه الوصفة، جاهز. كل ما تبقى هو نقل الوجبة الخفيفة إلى الثلاجة لتخزينها لاحقًا.

ملفوف سريع مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

يمكنك تحضير الملفوف المخلل بالفلفل الحلو بسرعة لفصل الشتاء. يتحول الملفوف إلى عصير وطازج وذو طعم حار. في هذه الحالة، يمكن تناول السلطة على الفور تقريبًا، دون انتظار برد الشتاء. يمكنك تخزين هذه الحلوى لمدة عام كامل في غرفة باردة ومظلمة، استخدم برطمانًا مفتوحًا خلال 14 يومًا.

منتجات:

• الملفوف – 1.5 كجم
• الجزر – 0.5 كجم
• البصل – 0.3 كجم.
• الفلفل الحلو – 0.5 كجم.

للتتبيلة:

• ملح – 25 جم
• الخل – 80 مل
• حبيبات السكر – 20 جم
• زيت نباتي – 100 مل
• الغار - 4 أوراق
• فلفل – 4 قطع.

طريقة تحضير مخلل الملفوف:

1. يُقشر الجزر ويُشطف ويُجفف ويُقطع إلى شرائح.
2. قم بتمزيق الملفوف بدون الأوراق العلوية بسكين أو على آلة التقطيع.
3. افصل الفلفل عن البذور والسيقان. اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
4. يُغمس البصل المقشر في الماء ويُقطع إلى شرائح.
5. اخلطي الخضار في وعاء منفصل.
6. تحضير التتبيلة عن طريق خلط الخل مع السكر والملح. حرك الخليط حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. صب الزيت النباتي واخلط كل شيء مرة أخرى.
7. يُسكب التتبيلة فوق خليط الخضار ويُعجن بيديك.
8. ضع الفلفل وورق الغار في مرطبانات معقمة. املأ الحاويات إلى الأعلى بخليط الخضار. قم بتغطية الجرار بالأغطية.
9. تعقيم قطع العمل في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
10. الحفاظ على الجرار مع الأغطية، بارد وتخزينها.

ما هي التوابل الأخرى المناسبة للملفوف المخلل؟

لتحضير الملفوف المخلل، يمكنك استخدام مجموعة قياسية من البهارات تتكون من ورق الغار والبهارات والملح والسكر. ومع ذلك، يمكنك تحضير وجبة غير مسبوقة باستخدام التوابل الهندية:

• الكركم - ½ ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة؛
• فصوص - 4 نورات؛
• بذور الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة.

يمكنك استخدام خليط من البهارات الهندية في الوصفة مع الكركم والفلفل الأحمر.

يعتبر مخلل الملفوف القياسي ضيفًا متكررًا على طاولات ربات البيوت المضيافات. الطبق بسيط وسهل التحضير والتكلفة منخفضة. ولكن لا يزال، في بعض الأحيان تريد حقا التنوع. على سبيل المثال، بعد بضعة أيام، لا أستطيع النظر إلى نفس النوع من الملفوف. لذلك، أحرص كل عام على تحضير إصدارات مختلفة من الملفوف المعلب.

على سبيل المثال، أنا حقا أحب مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو. هذا المخلل له طعم ممتاز ورائحة مذهلة. لذلك، يمكن أن تكون بمثابة سلطة خفيفة أثناء التجمعات الودية. هل ترغب في طهي شيء مماثل؟ ثم لنبدأ في معرفة كيفية تخمير الملفوف بالفلفل الحلو. كما يمكنك أن تخمن، لدي الكثير من الوصفات. لكنني سأشارككم الأفضل فقط.

مع محلول ملحي

لتخمر الخضار لهذه الوصفة ستحتاج:

• 2-3 كجم من الملفوف (شوكة واحدة كبيرة)؛
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 2-3 جزر كبيرة (400-500 جم)؛
• 2 بصل كبير (200-250 جم)؛
• 2 أوراق غار؛
• 4-5 حبات فلفل أسود (يمكن استبدالها بـ 1/3 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون)؛
• 2-3 البازلاء من البهارات.
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

كما ترون، المكونات عادية ورخيصة جداً. ومن السهل تحضير مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو:

1. تحضير المحلول الملحي: نغلي الماء مع البهارات ونضيف إليه الملح والسكر.
2. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة طويلة.
3. صر الجزر على مبشرة خشنة.
4. إزالة البذور بعناية من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح.
5. نقطع البصل إلى حلقات نصف متوسطة. يجب ألا يتجاوز عرضها 5 مم.
6. حرك الخضار المقطعة بعناية، ولكن لا تبالغ في الخلط.
7. ضعيها في مرطبانات دون دكها كثيرًا.
8. املأ بمحلول ملحي مبرد (!) واتركه بدون غطاء لمدة 2-3 أيام. ثم قم بتغطية الجرار بأغطية بلاستيكية وتخزينها في مكان بارد.

بدون محلول ملحي

لدى العديد من ربات البيوت رغبة في ملح الملفوف بالفلفل الحلو دون اللجوء إلى تحضير محلول ملحي. إذا كنت واحدًا منهم، فأنا أسارع إلى إرضائك، لدي مثل هذه الوصفة في احتياطياتي. إنه يوفر الوقت (ليس من الضروري الانتظار حتى يبرد المحلول الملحي)، ولا يبدو الطبق أسوأ من الطبق السابق.

لتحضير هذا المخلل ستحتاج:

• 4 كجم من الملفوف المبشور (باستثناء الساق)؛
• 1.3 كجم جزر
• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 100 جرام ملح.

تخمير الملفوف بالفلفل الحلو حسب هذه الوصفة بسيط للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات أدناه:

1. قطع الملفوف وقطع الفلفل البذور. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح رفيعة حتى يبدو المخلل أفضل.
2. صر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يرش الملفوف بالملح والسكر ويطحن جيداً حتى يخرج القليل من العصير.
4. يُضاف الفلفل وبذور الخردل والجزر ويُخلط جيدًا.
5. املأ البرطمانات بإحكام بخليط الخضار الناتج.
6. بدلًا من القمع، قومي بدفع غطاء النايلون داخل الجرة. ينبغي إدراجه "أسفل" إلى أسفل.
7. اترك البرطمانات في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام، ولا تنسى إطلاق الغازات من المخللات كل يوم.

في ثلاثة أيام، سيكون مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو حسب هذه الوصفة جاهزا. يمكنك إغلاق الأغطية بأمان ونقل المخللات إلى الثلاجة أو الطابق السفلي.

• للحصول على مظهر أكثر دقة للمخللات، استخدمي مبشرة الجزر الكورية لإضافة ثلاث جزرات. ما عليك سوى قطع الخضروات الجذرية أولًا إلى نصفين (عبر الفاكهة)، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بقشة طويلة جدًا، والتي لن تكون مناسبة جدًا للأكل.

• إذا لم يكن لديك آلة تقطيع، أو كنت لا تحب تقطيع الخضار إلى شرائح، فلا تتردد في تقطيعها إلى مكعبات. فقط ضع في اعتبارك أن حجم المكعبات يجب أن يكون على الأقل 1.5-2 سم، وإلا فسوف تحصل على عصيدة غير جذابة.

• كما قلت في المقال حول اختيار مجموعة متنوعة من الخضروات المتأخرة. رؤوسها كبيرة وبيضاء. وبسبب كثافتها العالية فإن الأوراق لا تصبح طرية أثناء عملية التمليح.

• بعد تحضير المحلول الملحي للوصفة الأولى، قم بإزالة أوراق الغار وتخلص منها. خلاف ذلك، فإن الخضروات في أماكن الاتصال بها سوف تحصل على طعم قوي ورائحة ورقة الغار. وليس الجميع يحب هذا. ليست هناك حاجة لإزالة البهارات المتبقية من المحلول الملحي.

• اختر فلفلًا بألوان مختلفة لتحضير هذا الطبق. بالطبع، أي لون واحد سيفي بالغرض: الأحمر، الأخضر، البرتقالي، الأصفر. لكن المزيج المتنوع يبدو أكثر احتفالية وشهية.

• تأكد من وضع أطباق عميقة تحت مرطبان مخلل الملفوف المستقبلي مع الفلفل الحلو. أثناء التخمير، سوف يتدفق العصير من الوعاء.

• مرة أو مرتين في اليوم، تأكد من تحريك الملفوف أو على الأقل ثقبه بعصا خشبية طويلة في عدة أماكن لإطلاق الغاز الناتج. إذا لم تفعل ذلك، سينتهي الأمر بالمخلل برائحة كريهة وطعم مرير.

• إذا كنت ترغب في لف الملفوف بالفلفل الحلو لفصل الشتاء، فبعد أن تفسد المخللات، املأ الجرار نصف لتر، واسكب المحلول الملحي المنفصل فوق الخضار وقم بتعقيمها لمدة 20-30 دقيقة. يبدو الطبق لذيذًا ، لكنه للأسف ليس مقرمشًا. إذا كنت تريد بعض القرمشة، فاصنع سلطة شتوية.

هذا كل شئ! الآن أنت تعرف كيفية تخمير الملفوف بالفلفل الحلو. لكن هذه ليست الخيارات الوحيدة لصنع المخللات اللذيذة. أوصي أيضًا بتجربته