فطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير المشتراة من المتجر. فطيرة الطبقات مع الملفوف “الحلزون”

تعتبر فطائر المعجنات غير المحلاة المحشوة بالكرنب مقبلات ممتازة للوجبات الأولى والوصفات الشهية المستقلة. تقوم ربات البيوت ذوات الخبرة بتنويع خيارات تحضير الحشوة لتناسب أذواقهن، بإضافة الخضروات الأخرى أو الفطر أو الجبن أو حتى اللحوم أو الأسماك. هناك أيضًا العديد من الطرق لتحضير العجينة، بما في ذلك الطرق التي تستغرق من 10 إلى 15 دقيقة فقط.

وصفة فطيرة الملفوف المعجنات

يجب على ربة المنزل أن تقرر نوع العجين الذي ستصنعه. يمكن صنع فطيرة الملفوف اللذيذة من عجين الفطير الجاهز في حوالي ساعة واحدة فقط. يستغرق إعداد قاعدة الفطيرة بنفسك، خاصة باستخدام عجينة الخميرة، وقتًا ومهارة. من الأفضل أن تتعلم كيفية صنع المعجنات المنتفخة تدريجياً، بدءاً بوصفات بسيطة خالية من الخميرة.

فطيرة مع الملفوف والبيض مصنوعة من خميرة المعجنات

• الوقت: 90 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 240 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

فطيرة الملفوف الكلاسيكية المصنوعة من عجينة المعجنات المنتفخة سريعة وسهلة التحضير. من الأفضل للطهاة المبتدئين شراء قاعدة جاهزة لتوفير الوقت وعدم إفساد الخبز بكعكة غير ناجحة. لا تتم إضافة البيض المسلوق فقط إلى الحشوة، بل يضاف أيضًا البصل (البصل أو الأخضر) والثوم والأعشاب الطازجة والتوابل المختلفة (على سبيل المثال، الفلفل الأسود أو الفلفل الحلو).

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة – 450 غرام؛
• ملفوف أبيض طازج - 800 جم؛
• البيض - 5 قطع؛
• زبدة – 15 جم؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس – 10 مل؛
• الخضر الطازجة - 10 غرام؛
• الثوم - نصف رأس؛
• ملح - 6 ملغ؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أخرج العجينة النهائية من الفريزر وقم بإذابة الجليد.
2. يُقطع الملفوف جيدًا ويُترك على نار خفيفة في مقلاة ذات قاع سميك بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة.
3. سلق 4 بيضات بقوة.
4. طحن الأعشاب والثوم والبيض المسلوق. يُضاف الخليط الناتج إلى الملفوف المطهي ويُضاف الملح ويُتبل بالحشوة حسب الرغبة.
5. اعجن العجينة على شكل كرة وقسمها إلى قسمين (أحدهما أكبر من الآخر بمقدار الثلث). افردي معظمها بسمك 2.5-3 مم، ضعيها على صينية خبز مُجهزة (مدهونة). انشر الحشوة في طبقة متساوية وضع بضع قطع (ألواح) من الزبدة في الأعلى.
6. افردي العجينة المتبقية وغطي الفطيرة واضغطي الحواف بعناية وحذر. اصنعي ثقوبًا في غطاء الفطيرة باستخدام شوكة، ثم دهني السطح بصفار البيض.
7. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. اخبزي فطيرة الملفوف لمدة 30 دقيقة.

من خالية من الخميرة مع الفطر

• الوقت: 120 دقيقة.
• عدد الحصص: 9 أشخاص.
• الغرض: للثانية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

مزيج غير عادي من الفطر والملفوف في فطيرة مصنوعة من عجينة خالية من الخميرة يمنح المخبوزات طعمًا أصليًا مثيرًا للاهتمام. يمكن استخدام Gibbs طازجًا (فطر فطر ، شانتيريل ، مجموعة مختلطة) ومعلبات. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع وصفة العجين المبنية على الكفير، ومن الأفضل تقديم المنتج مع الدورات الأولى، كوجبة خفيفة، أو كحلوى لذيذة ولذيذة.

مكونات:

• دقيق - 4 أكواب؛
• بيضة – 3 قطع؛
• الكفير - 1 كوب؛
• سكر - 10 ملغ؛
• ملح - 10 ملغ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملفوف طازج – 380 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فطر معلب - 250 جم؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع الكفير بالخلاط (بسرعة منخفضة) ويضاف تدريجياً الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والملح. اعجنى عجينة طرية لا تلتصق بيديك، اتركيها تحت المنشفة أثناء تحضير الحشوة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة ويُقطع شوكة الملفوف جيدًا ويُقطع الفطر. تخلط جميع المكونات وتقلى على نار عالية في الزبدة حتى ينضج البصل (7 دقائق). أضف الملح والفلفل.
3. تقسم العجينة إلى قسمين (1/3 و 2/3 من الحجم الإجمالي). افردي الجزء السفلي من الفطيرة من الجزء الأكبر، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، مع صنع الجوانب. انشر الحشوة في طبقة متساوية. افردي العجينة المتبقية، وقطعيها إلى شرائح بعرض 1 سم تقريبًا، ثم اصنعي شبكة فوق الحشوة (انظر الصورة أدناه). قرصة حواف الشرائط بعناية.
4. اخبز المنتج في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

فطيرة "الحلزون" مع النقانق

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 220 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: بولندي.
• الصعوبة : سهلة .

فطيرة الكرنب المصنوعة من عجين الفطير مع النقانق على شكل حلزون ستزين أي طاولة بمظهرها الأصلي. يتم تحضير هذه المعجنات بسرعة وببساطة شديدة - يتم لف العجينة مع الحشوة الموضوعة عليها على شكل لفافة ووضعها على صينية خبز على شكل حلزوني يشبه الحلزون. يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة مثل الأعشاب أو الجبن المبشور.

مكونات

• عجين الخميرة (يتم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع) - 450 جم؛
• ملفوف أبيض طازج – 400 جم؛
• النقانق المسلوقة – 5 قطع؛
• جبنة الفيتا - 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر - 20 جم؛
• زبدة – 20 جم؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل الأسود أو البابريكا - حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة، ويقطع الملفوف، ويقطع النقانق إلى شرائح رفيعة طويلة. يقلى البصل على نار عالية مع الزبدة (5-7 دقائق) ويضاف باقي المكونات والملح والفلفل ويطهى حتى ينضج نصفه. ابشري الجبنة في الحشوة ثم ارفعيها عن النار واتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة.
2. نفرد العجينة بسمك لا يزيد عن 3 ملم. ننشر الحشوة في طبقة متساوية ونلفها. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة على شكل حلزوني.
3. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مع مخلل الملفوف

• الوقت: 140 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 200 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يتم تحضير فطيرة المعجنات المنتفخة مع الملفوف ليس فقط باستخدام الملفوف الأبيض الطازج، ولكن أيضًا مع المخلل أو القرنبيط أو البروكلي. غالبًا ما يتم ترك الخضار المخللة بكثرة من الاستعدادات الشتوية ؛ وتبدأ ربات البيوت في صنع الحساء أو الأطباق الرئيسية الساخنة بناءً عليها (على سبيل المثال ، ملفوف بيجوس). من الجيد إضافة البيض والكراث والأسماك أو الأسماك المعلبة والفطر والبطاطس إلى حشوة فطيرة مخلل الملفوف.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة دجاج - 6 ملاعق كبيرة؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• مخلل الملفوف - 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نخفق ثلاث بيضات مع ملعقة الملح والسكر. أضف الكفير ويقلب. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا، مع التحريك المستمر للعجين بالمضرب حتى يصبح متجانسًا وخاليًا من الكتل.
2. يُقشر البصل والجزر ويُقطع (يمكن بشر الجزر) ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. يُسلق البيض المتبقي جيدًا ويُقطع ويُضاف إلى الحشوة.
4. ضعي الحشوة في وعاء الطهي المتعدد، واسكبي العجينة، ثم قومي بتنعيمها على السطح باستخدام ملعقة. قم بالطهي في وضع "الخبز" لمدة 30-40 دقيقة (حسب قوة الجهاز).

مع اللحوم

• الوقت: 90 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 260 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يتم تحضير فطيرة ذات طبقات من الملفوف واللحم على الخميرة والعجين الخالي من الخميرة، وتكون مفتوحة أو مغلقة. من الأفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون للحشوة، ويمكن خبز المنتج ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في وضع "الخبز" في طباخ بطيء أو ميكروويف. يتم تقديم المخبوزات كمقبلات للحساء - بورشت أو راسولنيك أو مرق مختلف.

مكونات:

• عجين الفطير الخميرة – 400 غرام؛
• ملفوف أبيض طازج – 350 جم؛
• لحم الخنزير المفروم - 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• حليب - 100 مل؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة – 20 جم؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يقطع الملفوف ويهرس حتى يخرج العصير. يُعصر ويُطهى على نار خفيفة في الزبدة لمدة 15 دقيقة ويُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
2. يقطع البصل ويقلى مع اللحم المفروم على نار عالية. يُمزج مع الملفوف والملح والموسم حسب الرغبة.
3. قسمي العجينة المنتفخة إلى قسمين (2/3 لأسفل الفطيرة و1/3 للغطاء). افردي الطبقات، شكلي فطيرة مغلقة، اصنعي ثقوبًا في الغطاء بالشوكة، اخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة مئوية.

فيديو

منذ العصور القديمة، تعتبر فطيرة الملفوف الطبق الأكثر شعبية في روس. اليوم لم تفقد أهميتها، وربات البيوت يقومون بالتجربة، في محاولة لإعداد مثل هذه الفطيرة من العجين أو عجينة الخميرة. ولكن ربما الأكثر لذة على الإطلاق هي طبقة فطيرة الملفوف - طرية وجيدة التهوية مع عجينة خفيفة جدًا تذوب في فمك.

أسرار فطيرة المعجنات النفخة

• إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت، يمكنك استخدام العجين الجاهز.بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو تحضير الحشوة، وطرح الأوراق وتجميع الفطيرة. عند اختيار منتج ما، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتكوينه. إذا كان يحتوي على الكثير من المواد الحافظة، فلن يتحول الطبق إلى الهواء، وأثناء الخبز، يمكن أن تنفصل العجينة وتطهى بشكل غير متساو.
• لا يمكن وصف وصفة فطيرة الملفوف المصنوعة من عجين الفطير بأنها غذائية.يصل محتوى السعرات الحرارية في الطبق إلى 400 سعرة حرارية / 100 جرام لذا يفضل تقديمه لعشاء عائلي. يزيد تشبع الحشوة من محتوى السعرات الحرارية: بإضافة البيض واللحم المفروم إلى الملفوف، تجعل الفطيرة أكثر مغذية. يحتوي الفطر على سعرات حرارية أقل. ومن خلال دمجها مع المكون الرئيسي، يمكنك الحصول على مذاق رائع بأقل سعرات حرارية.
• عجينة أقل مع الكثير من الحشوة - هذه هي الوصفة لفطيرة الملفوف المثالية.لذلك، معالجة الملفوف بعناية. لجعلها طرية، نقطعها جيدًا، ونقليها في مقلاة، ثم نتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة في كمية صغيرة من الماء أو الحليب. إذا كنت تستخدم الملفوف الصغير، فيمكنك ببساطة حرقه بالماء المغلي.
• عند الاختيار بين الخميرة وعجين الفطيرة الخالية من الخميرة فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للأول.اتضح أكثر تهوية وناعمة. يتم طهي النسخة الخالية من الخميرة بشكل أسرع، لذلك يجب أن تكون وصفتها أيضًا في ذخيرة الطهي الخاصة بك.

وصفة العجينة الجاهزة

يمكنك صنع فطيرة الملفوف هذه من عجين الفطير الجاهز في نصف ساعة حرفيًا. اختاري عجينة الخميرة على شكل صفائح.

سوف تحتاج:

• العجين النهائي - 500 غرام؛
• ملفوف - 1 شوكة؛
• بيض - 5 قطع؛
• قليل من الدقيق والملح
• زيت نباتي.

تحضير

1. يُقطع الملفوف جيدًا باستخدام آلة التقطيع الخاصة. يقلى بالزيت ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويضاف الملح.
2. قم بغلي البيض وتقطيعه بطريقة مناسبة. اخلطي الحشوة بمجرد أن تبرد المكونات.
3. أخرج العجينة مسبقًا وقم بإذابتها. نفرد الورقة على شكل مربع ونضعها على ورق البرشمان.
4. ضعي الحشوة في المنتصف بحيث تشغل أكثر من نصف سطح الطبقة. نقطع الحواف الحرة إلى شرائح بعرض كل منها 4 سم، ونربط الشرائط المقابلة لها كما لو كانت تجديلها. يجب أن يذهبوا فوق الجزء العلوي من الحشوة.
5. بلل فطيرة الكرنب والبيض بالماء المثلج واتركها لمدة 10 دقائق.
6. سخني الفرن مسبقاً وضعي الفطيرة فيه لتخبز على حرارة 200 درجة.

وصفة العجينة الخالية من الخميرة

صنع فطيرة الملفوف من عجين الفطير بدون خميرة ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف بعض الأسرار. لذلك بالنسبة للعجين نفسه، يجب ألا تستخدم الماء البارد فحسب، بل الماء المثلج (ضع الزجاج معه في الثلاجة، وقبل الاستخدام، قم برمي عدد قليل من مكعبات الثلج فيه). يجب أن تلمس الكتلة بيديك بأقل قدر ممكن ، لأنها تفقد اللدونة والطبقات عند تسخينها. اطحني الزبدة بالسكين واخلطي العجينة في محضرة الطعام أو الخلاط واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة قبل فردها.

يستخدم:

• زبدة - 300 غرام؛
• ماء - 250 مل؛
• دقيق - 4 أكواب؛
• عصير ليمون - ملعقة صغيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملفوف - 400 جم؛
• جزر - 200 جم؛
• الملح والفلفل الأسود.

تحضير

1. ينخل الدقيق، ويضاف إليه الزبدة المثلجة، ويقطع بالسكين، ويخلط مع الدقيق.
2. يُسكب عصير الليمون في الماء المثلج ويُضاف الملح ويُخلط.
3. أضف الماء إلى خليط الدقيق بكميات قليلة، واخلطه بملعقة (أو في محضرة الطعام).
4. نفرد العجينة على شكل صينية خبز، ونضع حشوة الكرنب المطهية بالجزر والمتبلة بالملح والفلفل. نضع طبقة أخرى فوقها ونقطعها ونزينها. تُخبز لمدة 25 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

فطيرة عجينة الخميرة

وصفة صنع فطيرة الملفوف من عجينة خميرة المعجنات تشبه الوصفة السابقة. الفروق الدقيقة موجودة فقط في التحضير للاختبار نفسه.

سوف تحتاج:

• خميرة جافة - ملعقة صغيرة ممتلئة؛
• دقيق - 500 غرام؛
• حليب - 250 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• زبدة - 250 جم؛
• ملح - قليل؛
• الملفوف والبيض لملء.

تحضير

1. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونخل الدقيق ونخفف الزبدة.
2. يُضاف السكر إلى الدقيق والزبدة المخففة إلى الحليب ويُحرّك.
3. أضيفي الدقيق إلى خليط الزبدة واخلطي حتى يصبح ناعمًا.
4. ضعيها في الثلاجة على شكل قطعة، أخرجيها بعد ساعة، لفيها إلى طبقة ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. تحضير الحشوة: يُطهى الملفوف على نار خفيفة ويُسلق ويُقطع البيض ويُخلط ويُضاف الملح والفلفل.
6. ضع الحشوة على الطبقة، ارفع الحواف، أو قرصة أو جديلة.
7. تُخبز حتى تنضج في الفرن على حرارة 200 درجة.

حاول صنع كل فطيرة ملفوف باستخدام عجين الفطير. وصفة مع الصور من اختيارنا سوف تساعدك في هذا!

أدوات وأدوات المطبخ:فرن، طبق خبز، مقلاة، سكين، شوبك، لوح تقطيع، رق، وعاء، ملعقة.

مكونات

كيفية اختيار الملفوف

أي نوع من الملفوف مناسب لهذه الفطيرة. سيكون جيدًا مع القرنبيط والقرنبيط وحتى براعم بروكسل. فطيرة المعجنات النفخة مع مخلل الملفوف لذيذة جدًا أيضًا. لكن اليوم سنطبخ من الملفوف الأبيض العادي. الشيء الأكثر أهمية هو أنه عند شراء الملفوف يجب الانتباه إلى عدم وجود بقع داكنة أو تشققات أو تعفن أو فطريات عليه.

يقطع ويقلى الملفوف

قبل الطهي، اغسلي الملفوف وأزيلي الأوراق العلوية إذا ذبلت.

تجميع وخبز الفطيرة

1. خذ كيلوغرامًا واحدًا من عجين الفطير الجاهز واقطعه إلى نصفين.
   
   
2. افردي نصفها إلى دائرة بسمك 5 ملم. لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة، رشي الطاولة بالدقيق.
   
   
3. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بالرق ووضع العجين المدلفن لدينا. قم بتسويته على طول الجزء السفلي، وقم بقص الحواف الزائدة على طول الجزء العلوي من النموذج.
   
   
4. انشر حشوة الملفوف المبردة وقم بتنعيمها.
   
   
5. افردي النصف الثاني من العجينة في نفس الطبقة مثل الأولى. نغطي الجزء العلوي من فطيرتنا ونضغطها جيدًا، ونجمع الحواف معًا. يمكنك ببساطة قرصتها، أو يمكنك فعل ذلك مجازيًا، مثل قرص الزلابية على سبيل المثال.
   
   
6. اضغط على الجزء العلوي من الكعكة قليلاً بيديك وقم بعمل قطع للسماح للبخار بالهروب.
   
   
7. في وعاء صغير، اخلطي بيضة واحدة وملعقة كبيرة من الحليب.
   
   
8. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بخليط البيض والحليب. يعد ذلك ضروريًا حتى يصبح الجزء العلوي أكثر روديًا.
   
   
9. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 200 درجة، واخبزيها حتى تنضج، حوالي 20-30 دقيقة.
   
   

وصفة فيديو لفطيرة الملفوف المعجنات

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو يحتوي على وصفة لصنع فطيرة الملفوف. سيوضح لك المؤلف هنا كيفية تقطيع الملفوف بشكل صحيح للفطيرة وإلى أي درجة تقلى.

فطيرة مع الملفوف والفطر

وقت الطبخ: 50-60 دقيقة.
عدد الحصص: 7-10.
أدوات وأدوات المطبخ:فرن، طبق خبز دائري، شوبك، سكين، لوح تقطيع الخضار، مقلاة، ملعقة، رق.

مكونات

يقطع ويقلى الخضار

يتم غسل جميع الخضروات مسبقًا وتقشيرها إذا لزم الأمر.

خبز فطيرة

وصفة فيديو لفطيرة المعجنات النفخة مع الملفوف والفطر

شاهد بالفيديو وصفة تحضير فطيرة الملفوف. سيكون من الواضح لك كيفية طرح العجينة وكيفية وضعها في الأعلى.

كيفية تزيين الفطيرة

يمكنك استخدام بقايا العجين لتزيين الفطائر. طرح قطعة وقطع، على سبيل المثال، ورقة. اصنع الأوردة والجروح مثل ورقة الشجر الحقيقية. إذا قمت بتحريف ثلاث دوائر متطابقة مقطوعة بالكوب، فستحصل على وردة. يمكنك أيضًا لف السوط وتجديله. تزيين الفطيرة على شكل دائرة بضفيرة، وبالتالي تغطية الدبابيس.

يجب ثقب عجين الفطير بالشوكة قبل الخبز حتى لا تنتفخ كثيرًا ولا تفسد شكل الفطيرة.

لمثل هذه الفطيرة، ليس فقط أي ملفوف، ولكن أيضا أي عجينة مناسبة. فطيرة المعجنات النفخة مع الملفوف لذيذة جدًا. يمكنك خبزه. ومع ذلك، فإن طعم الفطيرة يعتمد أكثر على الحشوة. يمكن تقديم فطيرة الملفوف هذه على الغداء مع الحساء، أو كطبق رئيسي بدون لحم على العشاء. يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا.

إذا لم يكن هناك ملفوف طازج في المنزل، فلن يخرج شيء حقًا. شاركني صديقي وصفة لفطيرة الملفوف بالكفير. أحيانًا أقوم بذلك أيضًا عندما لا يكون لدي عجينة جاهزة في المنزل. ولكن الأهم من ذلك كله أن عائلتي تحب ذلك. ومع ذلك، يقوم الفطر بعمله، مما يمنح الفطيرة طعمًا ورائحة لا تُنسى.

اصنعي هذه الفطيرة لعائلتك.أنا متأكد من أن الجميع سيقدرون طبقك. اكتب ماذا فعلت في التعليقات بالعافية!

نقترح صنع فطائر الملفوف من عجين الفطير، وهي عملية سريعة وبسيطة للغاية. سيتم قضاء معظم الوقت في طهي الخضار التي ستكون بمثابة حشوة للفطائر. تنتج هذه الكمية من المنتجات حوالي 8 فطائر متوسطة الحجم، وإذا لزم الأمر، قم بزيادة عدد المكونات.
إذا رغبت في ذلك، بالنسبة للمخبوزات المحشوة، يمكنك استخدام عجين الفطير الخالي من الخميرة. سوف تصبح الفطائر أكثر ليونة ولن تنهار. بالإضافة إلى ذلك، من السهل العمل بهذه العجينة ومن السهل صنعها بنفسك.

معلومات التذوق فطائر

مكونات

• عجينة الخميرة - 250 جم أو طبق واحد؛
• دقيق القمح لطرح العصير - 50 جم؛
• الملفوف الأبيض - 300 غرام؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• بصل أبيض – 1 قطعة؛
• معجون طماطم أو كاتشب عالي الجودة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة دجاج نيئة – 1 قطعة؛
• زيت نباتي مكرر للقلي؛
• ملح الطعام - الهمس؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• رشة من بذور الكتان أو السمسم للرش.

طريقة عمل فطائر المعجنات النفخة مع الملفوف

يُقطع الجزر المغسول جيدًا والمقشر إلى شرائح كبيرة.


نقشر البصل أيضًا ونقطعه إلى شرائح مربعة.


إزالة الأوراق العلوية من الملفوف، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وقصيرة باستخدام سكين حاد.


ضعي الجزر والبصل في مقلاة بالزيت الساخن للقلي على المدى القصير.

بعد بضع دقائق، أضف الملفوف المبشور. يُحرَّك المزيج بشكل متكرر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع الحرص على عدم حرق الملفوف.


في منتصف هذه العملية، أضيفي المعكرونة إلى الملفوف، وتبليها بالسكر والملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء المغلي. عندما يصبح الملفوف طريًا، يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.


قم بإذابة تجميد عجين الفطير نصف النهائي وضعه على سطح عمل مرشوش بالدقيق بسخاء. تفرد العجينة بالشوبك وتقطع إلى قطع مربعة متساوية.


ضع حشوة الملفوف المبردة في الأعلى.

شبكة دعابة

تشكل القطع على شكل مثلثات، مع الضغط على الحواف جيداً بالشوكة.


افصلي الصفار عن البياض. ضعي البياض جانباً وادهن المثلثات بالصفار باستخدام فرشاة خاصة.


ضع قطعة من الرق على صينية الخبز وسيتم وضع القطع هناك. رشي حبوب الكتان أو السمسم على الوجه ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة.


قم بإزالة فطائر المعجنات النفخة النهائية مع الملفوف المطهي من صينية الخبز. تبرد على رف سلكي مغطى بمنشفة من الكتان.
إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في التعامل مع المخبوزات الصغيرة، فمن المألوف صنع كعكة ذات طبقة كبيرة من هذه المكونات. اخبزيها لفترة أطول قليلاً، حوالي 25 دقيقة.
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل معجنات نفخة في الثلاجة. يتم طهي هذه الفطائر بسرعة. سيكونون نهاية جديرة لعشاء البذور.

أول شيء عليك القيام به هو طهي الأرز. نفرز الحبوب ونغسلها من الغبار ونضيف الماء ونطهو بأي شكل من الأشكال حتى تنضج إما في قدر بطيء أو على الموقد. يترك ليبرد.

اسلقي البيض في نفس الوقت مع الأرز. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسلها تحت الماء والصابون، ووضعها في مقلاة وملءها بالكامل بالماء. يوضع على النار، وبعد الغليان، يطهى لمدة 7 دقائق. بعد طهي البيض المستخدم في حشوة فطيرة الملفوف، يجب تبريده وتقشيره.

بينما يغلي الأرز والبيض، دعونا نعتني بالبصل والملفوف. يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه جيدًا.

نقطع الملفوف الأبيض إلى الفطيرة مثل حساء الملفوف، بعد إزالة القليل من الأوراق العلوية منه أولاً. أضف بعض الملح وافركه برفق بيديك.

أحضري مقلاة، وسخنيها على الموقد، واسكبي فيها زيت دوار الشمس، وأضيفي البصل المفروم. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في وعاء مع الزيت الذي تم قليه فيه.

في نفس المقلاة الساخنة، نضع الملفوف المبشور، والذي تمكن بالفعل من إطلاق عصيره. مع التحريك، يتبخر السائل على نار عالية، ثم يضاف البصل المقلي والزبدة. يُمزج البصل المقلي مع الملفوف ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. بعد ذلك، نضع المقلاة جانبًا حتى يبرد ملفوفنا قليلاً. قشر البيض المسلوق المبرد وقطعه إلى مكعبات صغيرة حجمها حوالي 1 سم. بمجرد أن يصبح الملفوف المقلي مع البصل دافئًا بالكاد، امزجيه مع البيض المفروم والأرز المسلوق. حشوة فطيرة الملفوف جاهزة.

نظرًا لأن تحضير عجين الفطير في المنزل مهمة كثيفة العمالة للغاية، فإننا نأخذ عجين الفطير العادي الذي نشتريه من المتجر بدون خميرة. يجب تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين. يكون الأمر أكثر ملاءمة إذا كانت هذه العجينة في أطباق وليس في لفافة. إذا قمت بتخزين العجينة في الثلاجة، فتأكد مسبقًا من أن لديها وقتًا لتذوب عند خبز فطيرة الملفوف.

لخبز فطيرة بالكرنب والبيض، أحضري صينية دائرية الشكل. سيكون من الملائم جدًا إخراج الفطيرة النهائية منها. مدي العجينة بيديك (أو افرديها باستخدام شوبك). أخرجي الجزء السفلي من قالب الزنبرك واقطعي دائرة حوله.

غطي الجزء السفلي بورق الخبز، ثم قومي بتجميع القالب ووضع الطبقة الأولى من العجين الملفوف عليه.

بعد ذلك، ضعي حشوة الأرز والملفوف المُجهزة وحاولي تسويتها حتى تكون الطبقة متساوية. يجب ترك حافة الدائرة بدون حشو.

نجمع قصاصات عجين الفطير معًا ونطرحها ونقطعها إلى شرائح ضيقة.

نقوم بتزيين الجزء العلوي من الفطيرة بشرائح من العجين على شكل شبكة.

ننتهي من حافة الفطيرة المستديرة بحافة من نفس الخطوط. يجب تشحيم الجزء العلوي من العجينة بالصفار، وبالتالي فإن الكعكة ستكون أجمل بكثير من دون الشحوم على الإطلاق. ضعي القالب في فرن مسخن جيداً واخبزي طبقة فطيرة الملفوف على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

فطيرة الملفوف المفتوحة جاهزة! أخرجيها من الفرن، وأزيلي الحلقة الزنبركية، وستكونين جاهزة للتقديم! من العجين المتبقي والحشوة يمكنك صنع فطيرة ثانية من نفس النوع أو فطيرة لذيذة.

لذيذة ومرضية وجميلة! وسوف توافق على أن إعداده لا يستغرق الكثير من الوقت. يمكن تناول فطيرة المعجنات المنتفخة مع الملفوف والأرز والبيض ساخنة وباردة.

يمكنك أيضًا خبزها باستخدام المعجنات النفخة.

Anyuta تتمنى لك شهية طيبة ووصفات جيدة!