كم من الوقت يستغرق لطهي الحساء؟ كيفية طهي السمك - توصيات ووصفات لأطباق صحية. كم من الوقت لطهي السمك: المياه العذبة ومياه البحر إحدى وصفات صنع حساء السمك محلي الصنع

ليس من الصحيح تسمية حساء السمك النهري التقليدي. هذا طبق منعزل وفريد ​​من نوعه من المطبخ الروسي، وهو عبارة عن مشروب شفاف معطر يعتمد على مرق السمك المركز واللزج والقابض قليلاً.

كم من الوقت يستغرق لطهي الحساء؟

يعتمد ذلك على نوع السمك المستخدم وتكنولوجيا الطهي المختارة. يتم غلي "ترافل" المياه العذبة لمدة 7-20 دقيقة. يتم الحفاظ على الحد الأقصى للوقت عند استخدام حساء السمك بشكل هادف مع المقاييس والزعانف. يتم غسل هذه الأسماك فقط من المخاط وإزالتها من الأحشاء، وترك جميع الأجزاء الأخرى للدهون. يمكن أن تغلي القشور تمامًا مما يضيف لزجة وطعمًا خاصًا للمرق ولكن دون التأثير على الشفافية والرائحة.

يتم غليها الكبيرة لمدة 25-30 دقيقة عند أقل غليان. بهذه الطريقة تحافظ على اتساق كثيف. القطع المطبوخة أكثر من اللازم تفقد عصارتها وطعمها الأصيل.

بالإضافة إلى السمك، هناك مكونات أخرى في الأذن يمكن إضافتها في البداية، أو أثناء عملية الطهي، أو قبل نهايتها مباشرة. إجمالي وقت الطهي لحساء السمك هو 45-60 دقيقة.

تعليمات لطهي حساء السمك النهري في المنزل

وتتمثل المهمة الرئيسية في الحصول على مرق شفاف ومركز ذو خصائص لاصقة، مع قطع من السمك النيء الذي يحتفظ بالعصارة والنكهة المتأصلة في الصنف.

للحصول على نتائج ممتازة، يجب عليك اتباع القواعد:

• قم بطهي حساء السمك في وعاء غير مؤكسد (مقلاة المينا)؛
• لا تغطي المقلاة بغطاء (حتى لا يصبح المرق غائما)؛
• استخدم حرارة معتدلة، ولا تسمح بالغليان السريع؛
• لا تسكبي الماء البارد على السمك، بل ضعيه في مرق الخضار المغلي؛
• استخدم فقط الأسماك الطازجة (غير المجمدة)؛
• لا تضع الخضار في المقلاة مع حساء السمك، بل أضفها إلى أطباق مقسمة.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام نوع واحد أو أكثر من الأسماك. نهر "تافه" عظمي، لكنه يسمح لك بالحصول على مرق عطري ولذيذ. سيتم الحصول على طعم دقيق وحلو للمرق عن طريق غليان الكشكشة والجثم. في هذه الحالة، يمكنك الاستغناء عن البهارات، وتقتصر فقط على البصل والفلفل الأسود. يتم أيضًا الحصول على حساء السمك الغني من الرود والشوب والسمك الأبيض وسمك الكراكي والبايك والكارب والأسب. يستخدم سمك السلور والتنش على شكل قطع كبيرة، توضع الواحدة تلو الأخرى في وسط طبق حساء السمك.

تكنولوجيا طهي حساء السمك الكلاسيكي:

1. تحضير مرق الخضار. يُقطع البصل والجزر إلى قطع كبيرة، ويُوضع في ماء مملح ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة. إزالة الخضار وتجاهل.
2. اغمس "قطعة صغيرة" من النهر الممزق والمنظف في مرق مغلي.
3. يُطهى لمدة 7-20 دقيقة حسب النوع.
4. قم بإزالة "التفاهات" بعناية من المرق.
5. تُضاف البطاطس المقطعة والبصل المفروم وقطع السمك الكبيرة. أضف التوابل (جذر الكرفس والجزر الأبيض والفلفل وورق الغار). طهي لمدة 20-25 دقيقة.
6. أطفئ النار وغطي المقلاة بغطاء واترك الحساء يخمر لمدة 15 دقيقة.

إذا تم تحضير الأسماك الكبيرة فقط لحساء السمك، فاحذف النقطة المتعلقة بتحضير مرق مركز من الأسماك الصغيرة. نسكب حساء السمك الجاهز في أطباق ونرشه بالشبت والبقدونس. إذا تم طهي الحساء من الأصناف الدهنية، فيمكن توسيع تكوين التوابل: إضافة الشمر والطرخون والزعفران وجوزة الطيب.

• يمكن العثور على أعلى درجة لزوجة في حساء السمك المصنوع من الأسماك الحية أو الطازجة.
• إذا تم استخدام مجموعة متنوعة قيمة من أسماك النهر في حساء السمك، فمن المستحسن في هذه الحالة أن تقوم أولاً بإعداد مغلي من الأنواع الصغيرة التي تعطي اللزوجة. يمكن تسمية Ukha بنوع الأسماك التي "تهيمن": سمك الكراكي، والبايك، والستيرليت.
• الدنيس، الصرصور، gudgeon، والقاتمة ليست مناسبة لحساء السمك. إنها "تتفكك" كثيرًا أثناء الطهي وتفسد جماليات الطبق.
• سمك البايك وسمك الفرخ لهما طعم مميز خاص بهما. لا ينصح بمقاطعة مذاقها ورائحتها الطبيعية بكثرة التوابل.
• هناك عدة طرق لتوضيح المرق. لكن في حالة حساء السمك، لا يمكنك إلحاق الضرر إلا بتغيير قوام المرق. يجب أن تحاول الطهي بحيث يظل المرق نفسه شفافًا (وضع الغليان، الطهي بدون غطاء)، دون استخدام التصفية غير الضرورية وإضافة مكونات توضيحية.
• يؤكل حساء السمك ساخناً أو بارداً. وتشمل المرافقات الخبز الأسود وفطائر السمك وفطائر الأرز والبيض.

أصناف من حساء السمك النهري

هناك العديد من الأصناف الإقليمية لحساء السمك. يتم تحضير الطبق من الأسماك التي تتواجد بشكل رئيسي في المنطقة التي يتم صيدها فيها. يتم أحيانًا استخدام مكونات غير متوقعة تمامًا كمواد مضافة.

الأذن الرخوة

يتم تحضيره من الأسماك النهرية الصغيرة، المجففة بالشمس أو المجففة بالفرن (نوع من التحضير). أثناء عملية الطهي يضاف الفطر إلى الحساء: طازجًا أو مجففًا.

فريق

للطبخ، يتم أخذ عدة أنواع من الأسماك ذات القيم المختلفة. في بعض الأحيان يتم الجمع بين أصناف الأسماك البيضاء والحمراء.

كاراسيفايا

يتم تحضير الطبق حصريًا من مبروك الدوع. يستخدم الشعير اللؤلؤي أو الأرز كعنصر.

وصي

خصوصيتها هي استخدام البيض أو العجة أو خليط البيض والدقيق. تُخرج قطع السمك الجاهزة من المرق وتُغطى بمزيج سائل من الدقيق والبيض وتُقلى في مقلاة حتى تنضج وتُعاد إلى الوعاء المشترك. هناك طريقة أخرى وهي سكب البيضة المخفوقة في وعاء فخاري مع الطبق النهائي وخبزها في الفرن.

حلو

بالنسبة للطبق، خذ جزرًا أكثر مرتين من المعتاد. يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وإضافته في نفس الوقت مع السمك.

دونسكايا

يتم تحضير حساء السمك بالطريقة المعتادة، ولكن تضاف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات مع الخضار الأخرى.

أونيزسكايا

يستخدم هذا الخيار أيضًا الدقائق المجففة التي تسمى "suschik". توجد أغطية حليب الزعفران المملحة كعنصر نكهة قوي في الأذن.

بالإضافة إلى ثقافة الطهي الروسية، فإن حساء السمك موجود أيضًا بين الدول الأخرى. ومن الأمثلة على ذلك البويلابيس الفرنسي، وحساء الحليب الفنلندي كالاكيتو، وحساء القوزاق مع السمك وشحم الخنزير، وحساء السمك الأيرلندي السميك الذي يقدم مع القشدة الحامضة.

التقييم: (6 أصوات)- أوخا طبق تقليدي من المطبخ الروسي. بالمناسبة، في السابق، كان أي حساء يسمى حساء السمك - من البازلاء إلى الفطر. الآن تم تصنيف أوخا كنوع فرعي من الحساء، لأنه يخنة سمك غنية مع كمية صغيرة من الخضار.

يمكنك صنع حساء السمك من رؤوس السمك - ثم يجب أن تضعها مرة ونصف أكثر من اللحوم حتى لا يكون حساء السمك أقل ثراءً من الحساء الكلاسيكي. لكي يكون طعم الأذن من الرؤوس لطيفًا بدون مرارة ورائحة، يجب غسل رؤوس الأسماك جيدًا وقطع الخياشيم.

بالنسبة لحساء السمك، لا يتم تنظيف السمك من قشوره، مما يضيف نكهة خاصة للأسماك.

يتم اختيار السمك لحساء السمك خصيصًا حسب الذوق: يمكنك إرسال المصيد بالكامل إلى حساء السمك مرة واحدة، أو يمكنك إرسال السمك الأبيض فقط، على سبيل المثال. إذا كان حساء السمك مصنوعًا من سمكة حمراء، فعادةً ما يتم استخدام نوع واحد فقط من الأسماك حتى لا تختلط الأذواق المختلفة.

تقليديا، يجب أن تكون أواني حساء السمك من الحديد الزهر أو المينا أو الطين لمنع الأكسدة. حتى أنهم توصلوا إلى أداة خاصة لطهي حساء السمك على النار - ukhohlebka.

إن طعم مرق حساء السمك هو ما يجعله مختلفًا تمامًا عن طعم أي مرق حساء السمك: لزج قليلاً وحلو قليلاً وقابض. حساء السمك دائمًا مغذٍ وغني بمرق غني. ولهذا السبب يتم إضافة الكثير من الأسماك إلى حساء السمك وعدم إضافة الكثير من الخضار - وصفة حساء السمك مخصصة للاستمتاع بها مباشرة مع المرق والسمك المسلوق.

إذا كنت ترغب في صنع حساء السمك الذي يشبه مذاق الحساء محلي الصنع، يمكنك إضافة الثوم البري المفروم، والطماطم المفرومة مع الزبدة، وأنتونوفكا الحامضة المفرومة. من أجل جعل حساء السمك أكثر إرضاءً، من الشائع إضافة الدخن أو الأرز أو الشعير إليه.

لا يزال حساء السمك طبقًا للصيادين الذين يطبخون غداءهم بعد يوم من الصيد في البرية. يتم طهي حساء الصياد التقليدي على النار، ولا يناسبه سوى الأسماك الحية. في نهاية الطهي، يتم إلقاء فحم البتولا في المرجل، والذي يحيد رائحة وطعم الطين، وهو سمة من سمات بعض سلالات أسماك المياه العذبة، مثل التنش والكارب الصخري.

ضعي القليل من البطاطس في الأذن - 3-4 حبات تكفي لوعاء سعة 3 لتر. عند طهي حساء السمك، أضيفي البهارات وجذور البقدونس وورق الغار. يُقطع البقدونس والشبت والبصل الأخضر والثوم جيدًا ويُضاف في نهاية الطهي. إذا تم طهي حساء السمك لعدة أيام، فسيتم إضافة الخضر مباشرة إلى الأطباق حتى لا تقلل من مدة صلاحية حساء السمك.

يتم الحصول على "الأذن البيضاء" الشفافة من سمك الفرخ والروف وسمك الكراكي والبربوت والبايك. ينتج مبروك الدوع والكارب والكارب مرقًا داكن اللون. حساء سمك السلمون له لون أحمر. يمكن أيضًا طهي حساء السمك من أسماك البحر، ويفضل سمك القد أو سمك الهلبوت أو قاروص البحر.

يضاف بياض بيض الدجاج إلى الحساء لجعل المرق صافياً. يربط بياض البيض ويغرق في القاع رقائق البروتين التي تتكون عند طهي السمك. بعد الطهي يكفي تصفية المرق حتى يصبح صافياً.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء السمك حوالي 70 سعرة حرارية / 100 جرام ويعتمد على محتوى الدهون في الأسماك المستخدمة.

قم بتخزين حساء السمك، مغطى، في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

تكلفة مكونات حساء السمك حسب وصفتنا هي 230 روبل. (المتوسط ​​بالنسبة لموسكو اعتبارًا من يوليو 2018).

قبل 11 أشهر

يجد البعض أن طعم السمك المسلوق ممل، وذلك لأنهم لا يعرفون مدة طهيه، فيقومون بسلقه لفترة طويلة. دعونا نطبخ السمك حتى يريد الجميع المزيد!

دعونا نتحقق من الوقت بالساعة: المدة الدقيقة لغليان أنواع مختلفة من الأسماك

هذا من أسرع الأطباق لماذا تغلي السمك؟ لاستخدامه كطبق رئيسي، يكمله طبق جانبي من الأرز أو الخضار أو البطاطس، على الرغم من أننا نستخدمه عادة على شكل حساء السمك - حساء السمك.

إذا كنت تريد أن يحتفظ هذا المنتج النهري أو البحري بمذاقه الأصلي، فتذكر بقوة عدد دقائق طهي السمك: قطعة مقسمة تزن من 150 إلى 200 جرام والعديد من هذه القطع الموضوعة في مقلاة واحدة ستكون جاهزة (بعد الماء المغلي) خلال 8-10 دقائق!وهذا ينطبق على الغليان في الماء والتبخير.

فيما يلي بعض الإرشادات الإضافية لأولئك الذين يقررون غلي السمك. لنبدأ بالأصناف الأكثر شيوعًا لهذا المنتج. هيك غير مكلفة ولذيذة. كم من الوقت يستغرق طهي هذه السمكة بالطريقة المعتادة على الموقد؟ 25-30 دقيقة كافية.

من أشهى المأكولات البحرية اللذيذة السمك الأحمر. كم من الوقت يجب طهيه حتى لا يفسد الطعم الممتاز؟ يجب غلي سمك الحفش لفترة طويلة - 1-2 ساعات. سيكون السلمون جاهزًا بعد 25-30 دقيقة. سوف ينضج السلمون الوردي بشكل أسرع - خلال 12-15 دقيقة. سوف ينضج الستيرليت خلال 15-20 دقيقة.

مدة غليان الأسماك من السلالات الأخرى (من الغليان):

• الكارب - 45 دقيقة؛
• بايك - 20-25 دقيقة؛
• جثم الكراكي - من 10 إلى 12 دقيقة؛
• الكبلين - 10 دقائق؛
• سمك السلمون المرقط - 12-15 دقيقة؛
• الرنجة - 15 دقيقة؛
• بولوك - 5-10 دقائق؛
• الماكريل والبنغاسيوس - 8-10 دقائق؛
• تفوح - 4-6 دقائق؛
• السمك المفلطح - 15-20 دقيقة.

لتحديد مدة طهي السمك بشكل صحيح، يجب عليك أيضًا التفكير في القطع التي يتم تقطيعها إليها. لذلك، سيصل سمك الحفش والبيلوغا في أجزاء تصل إلى 100 جرام إلى الاستعداد خلال 30 دقيقة، وإذا كان وزنهما 0.5 كجم، فسوف يستغرق الأمر ساعة ونصف.يجب غلي الذبائح الكاملة لفترة أطول من قطع الأسماك إلى قطع.

يهتم آباء الأطفال بكمية طهي السمك لأطفالهم. من الأفضل البدء بإدخاله في النظام الغذائي للأطفال الذين لديهم أصناف بحرية قليلة الدسم. يجب غلي السمك مثل البالغين لمدة 20 دقيقة ثم تقطيعه والتأكد من عدم وجود عظام.تعتبر الأسماك الحمراء والنهرية الأكثر حساسية. ومن الأفضل تأجيل استخدامه حتى يكبر الطفل قليلاً.

مرق السمك الغني المسمى "أوخا" هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي. يمكن أن تختلف وصفات حساء السمك بشكل كبير عن بعضها البعض، لكن تقنية تحضير الطبق الكلاسيكي تحتوي على أساسيات ومبادئ تنطبق على أي إصدار. كيف تطبخ حساء السمك بشكل صحيح للحصول على مرق لذيذ وغني وعطري؟

الدقيقة من حساء السمك الطبخ

يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في طهي مرق السمك، ولكن لا تزال هناك بعض الميزات في تحضيره. بادئ ذي بدء، يتم إعداد حساء السمك الحقيقي فقط من الأسماك الطازجة، ويفضل الأسماك الحية. لن ينتج المجمد مرقًا غنيًا ولزجًا، ولن تكون رائحة الطبق النهائي مشرقة وغنية. بالنسبة لحساء السمك، يتم استخدام أنواع الأسماك التي يكون لحمها طريًا وحلوًا، وبعد إزالة الجليد، لن يبقى أي أثر لهذه الحلاوة المتأصلة.

ما السمك الذي يجب استخدامه لصنع حساء السمك

عادة، بالنسبة لحساء السمك الكلاسيكي، يتم استخدام نوع واحد من الأسماك، ولكن يُسمح أيضًا بمزيج منها. للحصول على مرق غني، يجب عليك أولاً غلي الأسماك الصغيرة، منزوعة الأحشاء ولكن غير منزوعة القشور، ثم قم بتصفية المرق وطهي الأسماك الكبيرة المقطعة إلى قطع، مع إضافة المكونات المتبقية.

ليست كل أنواع الأسماك مناسبة لصنع حساء السمك، على سبيل المثال الرنجة والماكريل والدنيس والصراصير والسردين التي لها طعم حار جدًا. يمكنك تحضير حساء السمك من الأصناف النهرية أو البحرية.

أنواع شوربة السمك

هناك العديد من أنواع حساء السمك. تختلف الوصفات في تقنيات الطهي والمناطق ومجموعات الأسماك والمنتجات الأخرى. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الأسماك - المياه العذبة والبحرية - وهذه مجموعة من حساء السمك؛ يتم تحضير حساء السمك العنبر من الأسماك الحمراء؛ ومع إضافة كمية كبيرة من الجزر والبصل إلى المرق يتم الحصول على طبق يسمى “الأذن الحلوة”. في بعض الوصفات، يتم إضافة جراد البحر والفطر والحبوب إلى المرق؛ والبعض الآخر يتم طهيه من كبد السمك.

نقاط مهمة في تحضير شوربة السمك

بعض المبادئ الأساسية في تحضير حساء السمك:

• لا يتم وضع السمك في الماء البارد لطهيه، بل في الماء المغلي المملح؛
• بالنسبة لحساء السمك الحقيقي، لا يتم استخدام عدد كبير من المواد المضافة التي اعتدنا على رؤيتها في الحساء. يتم طهي السمك في مغلي الخضار ثم يتم إزالته من المرق.
• يجب إضافة البهارات والتوابل: الفلفل الأسود، ورق الغار، البقدونس (الجذر والأعشاب) وغيرها؛
• لا ينبغي أن يغلي المرق كثيرًا - يُطهى على نار متوسطة أو منخفضة.
• يتم تحضير حساء السمك دون تغطيته بغطاء؛
• الطبخ في حاويات من الحديد الزهر أو الألومنيوم أمر غير مقبول؛ الطين المستخدم، الزجاج، المطلي أو المطلي: السيراميك، التيفلون، غير القابل للالتصاق.

كم من الوقت لطهي حساء السمك

من المهم عدم الإفراط في طهي السمك حتى يظل لحمه سليمًا ولا يتفكك في جميع أنحاء الوعاء الذي يتم طهيه فيه. إن طهي المرق لفترة طويلة له أيضًا تأثير ضار على خصائصه: فهو لن يكون لزجًا وغنيًا وستتغير الرائحة. يعتمد وقت طهي حساء السمك على نوع السمك وحجمه (أو حجم القطع التي يتم تقطيعها إليها). في المتوسط، تحتاج أسماك النهر الصغيرة إلى 7-12 دقيقة، وتحتاج الأسماك الكبيرة إلى 15-20 دقيقة؛ تُسلق أسماك البحر لمدة 10-15 دقيقة وتُقطع إلى قطع كبيرة.

في نهاية الطهي، بعد إطفاء النار، يجب السماح لحساء السمك بالوقوف لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.

طبخ شوربة السمك على النار

يختلف حساء السمك المحضر من الأسماك الطازجة بشكل كبير عن ذلك المحضر في المنزل. يحتوي على العديد من أنواع الأسماك - كل ما يتم صيده يتم طهيه. وهو أكثر تركيزًا وعادةً بدون إضافة أي خضروات. يتم سكب الفودكا في حساء السمك المطبوخ من أسماك النهر للتخلص من رائحة الطين، وفي نهاية الطهي، يتم غمس قطعة خشب مشتعلة من النار في المرق.

وصفة حساء السمك الكلاسيكية في المنزل

لهذه الوصفة، خذ 5-6 قطع من مبروك الدوع الصغير وواحدة كبيرة من الكارب.

تنظيف السمك من الأحشاء وإزالة الخياشيم. ليس من الضروري إزالة القشور من مبروك الدوع.

يُسكب 2 لترًا من الماء في قدر ، ويُوضع بصلة كاملة مقشرة متوسطة الحجم ويُشعل النار فيها. يتبل بالملح ويضاف 5-6 حبات فلفل أسود و2 ورق غار.

عندما يغلي الماء، ضع مبروك الدوع الكامل فيه، واتركه يغلي، ويطهى لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري.

بعد مرور الوقت، صفي المرق، وأزيلي السمك والبصل والبهارات، ثم أعيديه إلى النار، وأضيفي جرعة من الفودكا، وبصلة مقطعة وجذر بقدونس، مقطعة إلى دوائر رفيعة، واتركيها حتى تغلي، وخففي النار. حرارة.

بعد 7 دقائق، أضيفي جزرة مفرومة ناعماً و4 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح.

بعد 10 دقائق من غليان المرق، اخفض سمك الشبوط، مقطعًا إلى قطع كبيرة، واطهيه لمدة 15 دقيقة، وقم بإزالة أي رغوة تتشكل. في نهاية الطهي، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة وخليط الفلفل المطحون والملح إذا لزم الأمر.

إذا كنت تخطط لتناول حساء السمك الكامل مرة واحدة، فقم بتقطيع حفنة من البقدونس والشبت والبصل الأخضر جيدًا، واتركها لمدة 10 دقائق ثم قدمها. إذا تم تخزين حساء السمك النهائي في الثلاجة، فلا تضيف الخضر إلى المقلاة، ولكن إلى الأطباق مباشرة قبل التقديم.

في السابق، كان مرق السمك يسمى حساء السمك، والذي يؤكل مع الفطائر. وكان فاتح للشهية الفودكا الباردة. حاليا، تغيرت وصفة طبق السمك فقط، ولكن مبدأ الاستهلاك لم يتغير على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بجميع مراحل تحضير هذا الطبق.

ما هو نوع السمك المناسب للطبق؟

قبل ذلك، عليك أن تفكر في جميع مراحل التحضير. وبطبيعة الحال، تحتاج أيضا إلى الحصول على العنصر الرئيسي.

يتم طهي حساء السمك الحقيقي من صيد الصياد الطازج، ولكن في بعض الأحيان ترغب في الاستمتاع بحساء السمك دون عذر للصيد. في هذه الحالة، سيتعين عليك البحث عن المكون الرئيسي في السوق أو على أرفف السوبر ماركت.

يعتمد اختيار الأسماك على تفضيلات الطهي لربة المنزل. هناك بعض النصائح التي يمكنك استخدامها للمساعدة في تحسين بحثك. تقليديا، ينقسم حساء السمك إلى أنواع حسب لون المرق الذي يتم الحصول عليه من غلي السمك: الأبيض والأحمر والأسود.

• يتم الحصول على الأذن البيضاء من راف أو جثم أو سمك الكراكي.
• اللون الأحمر مصنوع من سمك السلمون أو سمك الحفش أو سمك الحفش النجمي.
• أسود - من الكارب والسمك والجبن.

وبالطبع يجب أن تكون الأسماك طازجة ويفضل أن تكون كبيرة الحجم. ويمكن أيضا استخدام أنواع أخرى. تجمع بعض ربات البيوت بمهارة لتخلق تحفة طهي حقيقية.

مراحل تحضير السمك لشوربة السمك

تعرف العديد من ربات البيوت كيفية طهي حساء السمك، ولكن لا يعرف الكثيرون كيفية تحضير المكون الرئيسي بشكل صحيح. يختلف تحضير المكون حسب النوع. وبطبيعة الحال، يجب أن يتم التخلص من أحشاء جميع الأسماك جيدًا، ولكن يتم إجراء المزيد من التحضير على النحو التالي:

إذا أخذت في الاعتبار الفروق الدقيقة فيما يتعلق بإعداد الأسماك، فستحصل على حساء السمك اللذيذ والغني للغاية.

المراحل الرئيسية لإعداد المنتج

يعرف المؤمنون القدامى والصيادون المتعطشون كيفية طهي حساء السمك بشكل صحيح، لذلك ينصحون باستخدام الحد الأدنى من الخضار في عملية الطهي. مثل هذه المكونات يمكن أن تقطع طعم ورائحة مرق السمك. إذا كانت الأسماك جيدة، فسيتم استخدام البصل فقط.

ينصح العديد من الطهاة والطهاة باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل، والتي لا تقتصر على الأسود المطحون والبهارات وورق الغار والملح. الزعفران والشبت والبقدونس وجوزة الطيب والكركم والشمر والجزر الأبيض مناسبة للطهي. تستخدم التوابل ذات الرائحة والطعم القوي بكميات قليلة.

تعتمد كمية وتنوع التوابل وكذلك الخضار التي يمكن استخدامها في نفس الوقت في حساء السمك على جودة السمك ونوعه. إذا كان المكون الرئيسي طازجا، فسيتم تقليل كل شيء. بالنسبة لحساء السمك الدهني مع الأسماك غير الطازجة جدًا (المذابة)، فمن الأفضل استخدام المزيد من الجذور الحارة.

كيف لطهي حساء السمك في الطبيعة

كل صياد لديه وصفته الخاصة لإعداد حساء السمك من جميع أنواع الصيد. ولكن الطبخ في الطبيعة لا يزال من دواعي سروري. لتبسيط هذه العملية، من المفيد معرفة بعض الحيل.

كيفية طهي حساء السمك في الهواء الطلق من الصيد الطازج:

أسرار تحضير شوربة السمك اللذيذة

لا تحتاج إلى معرفة كيفية طهي حساء السمك بشكل صحيح فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية طهيه بشكل لذيذ. للقيام بذلك، فقط تعلم بعض الأسرار حول إعداد الطبق:

1. لجعل المرق ذهبيًا وعطريًا بدون بهارات إضافية، تحتاج إلى رمي البصل بالكامل مع القشرة في الماء المغلي.
2. يمكنك إزالة المرارة أو الطعم أو الرائحة غير المفهومة عن طريق رمي فحم صغير من خشب البتولا في المرق المُجهز.
3. لكي تحتفظ كل قطعة بطعمها الخاص، ولا يتحول الطبق إلى كتلة طرية، لا ينبغي تحريك حساء السمك أثناء عملية الطهي.
4. يتم الحفاظ على طعم السمك إذا استخدمت الملح المناسب - ملح البحر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الملح إلى المرق فقط في النهاية. هذا سيساعدك على الحصول على الطعم المثالي.
5. يجب تشحيم الأسماك من المياه الراكدة - البحيرات والخزانات والجداول - بالليمون قبل تخزينها. هذا سوف يقتل الطعم والرائحة الكريهة للطين.

طريقة تحضير شوربة السمك بدون نار

إذا لم تتمكن من الذهاب لصيد الأسماك، لكنك تريد حقًا حساء السمك، فيمكنك تحضير طعام الصيد الشهي هذا في المنزل. يبدو أن جميع ربات البيوت يعرفن كيفية طهي حساء السمك في المنزل. لكن في طريقة الطهي هذه من المهم الحفاظ على أصالة طعم ورائحة الطبق على النار.

توصلت بعض ربات البيوت إلى حيل يمكن أن تخبرك بكيفية طهي حساء السمك في المنزل ليس أسوأ من البرية:

1. لا تتغير عملية التمديد ومبدأ الطهي. يتم تقليل وقت الطهي في كل مرحلة. بين كل إضافة للأسماك يجب مراعاة فاصل زمني من 10 إلى 15 دقيقة.
2. لمنع المرق من أن يصبح غائما، تحتاج إلى إبقاء الحرارة منخفضة على الموقد. لا ينبغي أن يغلي المرق - يجب أن ينضج.
3. من الأفضل استخدام وعاء التخييم للطهي. تحتفظ هذه المعدات بطعمها ورائحتها بعد الرحلات، حتى لو تم غسلها جيدًا.
4. في نهاية الطهي، من المرغوب فيه إطفاء العديد من فروع البتولا المحروقة من موقد الغاز في المرق.

إحدى وصفات تحضير حساء السمك في المنزل

إذا كنت ترغب في تجربة حساء السمك محلي الصنع، فلن تضطر إلى الإزعاج لفترة طويلة في هذه الحالة. كل ما عليك فعله هو اختيار الأسماك الطازجة واللذيذة. لا توجد وصفة واحدة لكيفية طهي حساء السمك محلي الصنع، لذلك يختار الجميع الوصفة المناسبة لأنفسهم. الوصفة الأكثر شعبية لا تزال هي التالية.

المنتجات اللازمة للطبخ:

مبدأ الطبخ:

1. يُغلى 2 لتر من الماء في قدر ويُضاف إليه ورق الغار والبهارات والبصل غير المقشر والجزر المقطع إلى نصفين وجذر البقدونس.
2. بعد غليان المحتويات، بعد 10 دقائق، قم بإزالة جذر البقدونس وورق الغار.
3. ضعي البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة في المرق العطري.
4. إزالة البصل، واستبداله بالثوم المهروس.
5. يجب أن تغلي البطاطس لمدة 10 دقائق، ثم يتم إلقاء الأسماك المحضرة في مرق الخضار.
6. يتم طهي السمك والخضروات لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تتم إضافة الطعم المرغوب بمساعدة التوابل الإضافية.

طرق تقديم الطعام

يمكن أن يصبح حساء السمك زخرفة حقيقية لطاولة احتفالية أو يومية إذا تم تقديم الطبق بمهارة وبشكل جميل. لتحقيق ذلك، هناك بعض النصائح التي يجب تذكرها:

قبل طهي حساء السمك، يجدر النظر في مبدأ التقديم لجعل الطبق أكثر جاذبية وشهية.