حساء السلمون بالكريمة - متعة لذيذة! وصفات حساء السمك الفنلندي بالكريمة - أسرار الصحة والنجاح من الفايكنج القدماء. حساء السمك بالفنلندية - مدونة طهي للأمهات

حساء السمك ليس فقط أطباق أولى لذيذة، ولكنه أيضًا مفيد جدًا. في الوقت نفسه، إعدادها بسيط للغاية. يمكن طهي حساء السمك الفنلندي بالكريمة من أي سمكة حمراء، والشيء الرئيسي هو إضافة طعم كريمي باستخدام مكونات إضافية. تعلم كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ وتناول الأطعمة الصحية والمغذية فقط.

كيف لطهي حساء السمك باللغة الفنلندية

يتم تحضير حساء السمك الفنلندي بالكريمة ببساطة وبسرعة، لأن السمك ليس لحمًا ولا يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك، للطهي، لا يمكنك استخدام الذبيحة بأكملها فحسب، بل لا تتردد في أخذ الرؤوس أو التلال. الشيء الرئيسي في الحساء هو مرق السمك. يشتمل حساء السمك الكريمي الفنلندي الكلاسيكي على سمك السلمون المرقط أو السلمون الطازج، ولكن يمكنك صنع الحساء منه أيسمكة حمراء.

لإعطاء المرق طعمًا كريميًا، استخدمي الكريمة العادية 10 أو 20٪. كلما كانت بدينة، كلما كان المرق ألذ. تضيف بعض ربات البيوت الجبن المطبوخ لمثل هذه الأغراض، والذي يذوب أثناء عملية الطهي، مما يمنح المرق طعمًا كريميًا غنيًا ولونًا حليبيًا لطيفًا. حساء سمك السلمون المرقط الفنلندي مع الكريمة، يرش بالأعشاب الطازجة ويرش عصير ليمون.

وصفة حساء السمك الفنلندي بالكريمة

لا يستغرق تحضير حساء السمك الفنلندي بالكريمة أكثر من ساعة. اسمح بحوالي مغرفتين من الماء لكل حصة (إذا كنت ستقيم حفل عشاء). تبين أن الحساء منخفض السعرات الحرارية ومثالي لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم بعناية. هناك عدة وصفات بأسماك مختلفة أو طرق طهي بديلة (في الطباخ البطيء مثلا)، لذلك ستجد كل ربة منزل طريقتها الخاصة في تحضير حساء السمك الاسكندنافي الكريمي.

من سمك السلمون المرقط

• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: فنلندي.
• الصعوبة : سهلة .

سوف تتذكر عائلتك حساء السلمون المرقط الفنلندي اللذيذ بشكل لا يصدق لفترة طويلة. اكثر ملائمة شريحة لحم الخاصرةجزء من السمكة، ولكن إذا لم يكن هناك شيء، فيمكنك استخدام الآخر بأمان - سلسلة من التلال، الذبيحة. سيساعد استخدام الكراث، الذي لا يلزم قليه بالزبدة، في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق: يجب رمي المنتج بالجزر والبطاطس في نفس الوقت.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون المرقط - 300 غرام؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 20 جم؛
• كريم 20% - 150 مل؛
• ملح للتذوق؛
• أعشاب طازجة للتقديم.

طريقة طهو:

1. نغسل السمك ونزيل العظام ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 1 سم، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع البصل جيدًا.
3. ضعي البطاطس في قدر واسكبي 2 لتر من الماء.
4. بعد 5 دقائق من الغليان، أضف السمك والملح. طبخ لمدة 10 دقائق.
5. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونقلي الجزر والبصل.
6. يُضاف حساء السمك المقلي إلى الحساء شبه النهائي ويُسكب الكريم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يرفع عن النار ويغطى ويترك ليقف.
8. من الأفضل تقديم حساء التراوت الفنلندي مع الأعشاب المفرومة جيدًا.

من سمك السلمون

• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 60 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: اسكندنافي.
• الصعوبة : سهلة .

يتم تحضير حساء السلمون بالكريمة على نفس المبدأ، ولكن يمكن دائمًا تغيير بعض خطوات التحضير. على سبيل المثال، لن تكون ربة المنزل قادرة على صر الجزر، ولكن تقطيعها إلى شرائح أو الدوائر. ليست هناك حاجة لقليها: ما عليك سوى إضافة جميع الخضار في نفس الوقت وطهيها. نتيجة لذلك، سيصبح حساء السمك الأحمر مع الكريمة أقل دهنية.

مكونات:

• سمك السلمون – 400 غرام؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• كريم 10% - 200 مل؛
• ملح للتذوق؛
• الشبت - حفنة.

طريقة طهو:

1. اشطفي شرائح السمك وقشريها وضعيها في قدر وأضيفي الماء بحيث يغطي سمك السلمون بمقدار 2 سم. ضعيه على النار.
2. في هذا الوقت، قشر البطاطس والجزر والبصل.
3. نقطع البطاطس بأي طريقة مناسبة ونقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل جيدًا.
4. بعد أن يغلي الماء، أضيفي جميع الخضار المقطعة. أضف الملح.
5. اطبخي حتى تنضج البطاطس (حوالي 15 دقيقة).
6. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الكريمة والثوم المفروم ناعما.
7. يقطع الشبت ويضاف إلى الأطباق.

مع الجبن الذائب

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 50 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: اسكندنافي.
• الصعوبة : سهلة .

يتم تحضير الحساء الكريمي بطرق مختلفة: يحب بعض الأشخاص إضافة الكريمة، والبعض الآخر يستخدم الحليب كامل الدسم، بينما يضيف البعض الآخر الجبن المطبوخ المعتاد، والذي يعمل بشكل أساسي بنفس الطريقة. جبن دروزبا العادي بدون نكهات سيفي بالغرض، لكن يمكنك ذلك تجربةوأذواق مختلفة، إضافة الجبن مع الفطر والأعشاب أو حتى لحم الخنزير المقدد إلى حساء السمك.

مكونات:

• فيليه السمك - 300 غرام؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• خضرة.
• ملح للتذوق؛
• خبز محمص للخدمة.

طريقة طهو:

1. اغسل السمك وأزل العظام وقطعه إلى قطع.
2. قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع البصل جيدًا.
3. ضعي البطاطس في قدر وأضيفي 2 لتر من الماء. ضع على النار.
4. بعد 7 دقائق من الغليان، أضيفي قطع الفيليه.
5. يقلى الجزر والبصل في مقلاة.
6. يُسلق حساء السمك لمدة 10 دقائق ويُضاف إليه الجزر والبصل المقلي والجبن المذاب. أضف الملح.
7. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
8. أضيفي الأعشاب المفرومة وغطيها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.
9. عند التقديم، أضيفي حفنة من البسكويت إلى الطبق.

في طباخ بطيء

• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 50 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: نرويجي.
• الصعوبة : سهلة .

تمتلك كل عائلة تقريبًا الآن جهاز طهي متعدد الوظائف في مطبخها يمكنك من خلاله طهي أي شيء. وبالمثل، فإن حساء السمك النرويجي مع الكريمة سيكون لذيذًا جدًا. يتم تحضير كل شيء على مراحل: أولاً يتم القلي ثم المرق وكل شيء آخر. يمكنك اختيار أي سمكة: يمكن أن يكون سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون الصديق، ولكن الوصفة الكلاسيكية تستخدم السمك الحقيقي تمامًا سمك السلمون النرويجي.

غالبًا ما يُطلق على الطبق أيضًا اسم kalakeitto. هذا طبق وطني من المطبخ الوطني الفنلندي، وهو عبارة عن حساء السمك مع إضافة الحليب أو الكريمة. هناك العديد من خيارات الطبخ. تقترح هذه المقالة تحضير حساء السمك الفنلندي وفق وصفة كلاسيكية، بالإضافة إلى 8 تقنيات مفسرة، مع أنواع مختلفة من المأكولات البحرية. كل واحد منهم خاص، ويتميز بطعم حساء فريد ورائحة غير عادية.

حساء السمك الفنلندي بالكريمة - وصفة كلاسيكية

حساء السمك الفنلندي بالكريمة عطري للغاية وطعم السمك دقيق وعصير. هذا الحساء سوف يرضي بالتأكيد كل من يحاول ذلك.

عناصر:

• 0.7 كجم سمك السلمون الوردي
• 0.5 كجم من البطاطس
• 0.5 لتر كريم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 50 مل زيت عباد الشمس
• الملح والبهارات (يمكنك استخدام خليط من الفلفل والكزبرة وأوراق الغار).

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضار: قطع البطاطس إلى مكعبات والجزر والبصل إلى شرائح.
2. يجب تنظيف السلمون الوردي وتقطيع الشرائح إلى أجزاء.
3. يجب قلي الخضار المقطعة إلى شرائح بالزيت وسكب الماء وإضافة البطاطس والبهارات.
4. آخر شيء يجب إضافته هو السلمون الوردي، يُسكب الكريم في مجرى رفيع مع التحريك.
5. طبخ لمدة ربع ساعة تقريبا. لجعل الحساء عطريًا، رشيه بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

كيف لطهي حساء السمك في طباخ بطيء

إن طهي حساء السمك على الطريقة الفنلندية في طباخ بطيء أمر بسيط للغاية. سيتم تشبع جميع المكونات بطعم السمك، وسوف يكون كالاكييتو فاتح للشهية بشكل لا يصدق.

عناصر:

• 0.5 كجم فيليه سمك السلمون الوردي؛
• 5 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 0.5 لتر كريم
• 50 مل زيت نباتي
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. للبدء، قطعي البطاطس إلى مكعبات، والجزر والبصل إلى شرائح صغيرة.
2. قطع السلمون الوردي إلى أجزاء صغيرة.
3. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُقلى الجزر والبصل ويُسكب الماء ويُضاف البطاطس والبهارات.
4. في النهاية أضيفي سمك السلمون الوردي واسكبي الكريمة مع التحريك المستمر.
5. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" والمؤقت - 35 دقيقة. يقدم، أولا تزيين بالأعشاب.

حساء التراوت الفنلندي

يشتهر حساء التراوت بمذاقه الغني بفضل التنوع النبيل للأسماك. سوف يروق هذا الطبق حتى لأولئك الذين لا يستخدمون المأكولات البحرية على الإطلاق في نظامهم الغذائي اليومي.

عناصر:

• 0.4 كجم فيليه سمك السلمون المرقط؛
• 5 بطاطس
• 0.2 لتر كريم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات شوربة، ثم نضيف الماء، ونطهو لمدة 10 دقائق.
2. نزيل البذور من سمك السلمون المرقط ونقسمه إلى أجزاء ونضعه في الحساء.
3. تُقلى الخضار المقطعة في الزبدة المذابة وتُضاف إلى الحساء.
4. نسكب الكريما ونتركها لحساء السمك لمدة ربع ساعة.

وصفة السلمون

سمك السلمون سمكة نبيلة، والحساء لن يكون أقل دقة وشهية.

عناصر:

• 0.6 كجم سمك السلمون
• 1 بصلة
• 0.5 كجم من البطاطس
• 0.5 لتر من الحليب
• 50 غرام دقيق
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. يُفكك السلمون ويُغلى المرق من الرأس والعمود الفقري والذيل ويُقسم الفيليه إلى قطع.
2. يُصفى ويُضاف الخضار المقطعة والشرائح والتوابل.
3. نخفف الدقيق في جزء من الحليب ونضيف الحليب المتبقي ونسكبه في الأذن. اترك لمدة ربع ساعة.

لكي يكون كالاكييتو عطريًا وعطريًا، يجب تقديمه مع الأعشاب.

شوربة السلمون على الطريقة الفنلندية مع الكريمة

حساء السلمون يفاجئ بمذاقه وخصائصه الغذائية.

عناصر:

• 1 كجم رؤساء
• 0.5 كجم من البطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 0.1 لتر كريم
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. نقطع عيون السمكة وخياشيمها ونغلي المرق ونصفيه.
2. نقطع اللحم ونعيده إلى السائل ونتبله بالبهارات ونضيف الخضار المقطعة.
3. بعد مرور نصف ساعة أضيفي الحليب. يقدم مع الخضر.

النسخة التقليدية مع الكراث

غالبًا ما يستخدم الكراث في المطبخ الوطني الفنلندي. الأطباق معها صحية للغاية وشهية.

عناصر:

• 0.6 كجم من الأسماك
• 0.4 كجم بطاطس
• 0.3 لتر كريم
• 1 كراث
• 1 جزرة
• 50 مل زيت زيتون
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. بادئ ذي بدء، يجب عليك تقطيع الخضار والبطاطس إلى قطع حساء والجزر ناعماً والكراث إلى حلقات.
2. نقوم بتنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع.
3. تُقلى الخضار المقطعة ويُضاف الماء وتُضاف البطاطس والبهارات.
4. الخطوة الأخيرة هي إضافة السمك والكريمة، ويجب أن ينضجا لمدة ربع ساعة تقريبًا. يقدم مع الخضر.

مع الطماطم والكريمة

تضيف الطماطم عصارة إلى الطبق ونكهة لطيفة للأسماك نفسها.

عناصر:

• 0.5 كجم فيليه سمك السلمون؛
• 1 بصلة
• 5 قطع. درنات البطاطس
• 0.2 لتر كريم
• 1 جزرة
• 2 طماطم
• 50 مل زيت نباتي.
• الملح والبهارات.

تحضير:

1. قطع السلمون إلى قطع، وغلي المرق مع التوابل. رمي في مكعبات البطاطس.
2. تقلى الخضار في الزيت وتضاف إلى الحساء.
3. في النهاية نسكب الكريما ونتركها لمدة ربع ساعة ونقدمها للضيوف.

طبخ الحساء الفنلندي مع التوابل

يصبح حساء السمك الفنلندي مع إضافة التوابل المختلفة أكثر عطرية وعطرية. هذا الحساء مثالي كدورة أولى في حفل العشاء.

عناصر:

• 0.5 كجم من الأسماك
• 3 بطاطس
• 0.1 لتر كريم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح؛
• البهارات، البازلاء السوداء، الأحمر؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. بازيليكا.
• 2 ورق غار.

تحضير:

لا تتضمن هذه الوصفة تقطيع الخضار، لأنها لن تكون حساءًا، بل هي نوع من حساء السمك باستخدام التكنولوجيا الفنلندية.

1. ننظف السمك ونقطعه ونطهو المرق. رمي الفلفل وأوراق الغار والملح.
2. أضيفي الخضار غير المقطعة، بعد نصف ساعة، الكريمة، الكزبرة، الريحان.
3. قبل التقديم، قم بإزالة الخضار. يُقدّم الحساء في وعاء المرق ويُزيّن بالأعشاب.

حساء مع سمك السلمون

سمك السلمون هو سمك ذو مذاق خاص، لذا فإن الحساء المصنوع منه سيكون له أيضًا طعم رائع. من المؤكد أن Kalakeitto سوف يفاجئ ضيوف المضيفة.

عناصر:

• 0.3 كجم من سمك السلمون؛
• 1 لتر من مرق السمك المطبوخ مسبقًا؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة:
• 1 جذر الكرفس
• 5 بطاطس
• 0.1 لتر كريم
• الملح والسكر والبهارات.

تحضير:

1. للبدء، افركي سمك السلمون بالملح والسكر. هذا التتبيلة سيعطيها طعمًا رائعًا.
2. في حساء السمك نرمي مكعبات البطاطس والجزر والبصل والكرفس الكامل والبهارات.
3. بعد نصف ساعة، اسكبي الكريمة واتركيها لنفس المدة.
4. يقدم مع أوراق الشبت أو البقدونس.

لعب المناخ القاسي إلى حد ما في الدول الاسكندنافية أيضًا دورًا في تقاليد الطهي للشعوب التي تسكن شبه الجزيرة - أحفاد الفايكنج القدماء.

الحد الأدنى من المكونات والمحتوى العالي من السعرات الحرارية، مما يمنح القوة والطاقة للحياة، التي لم تكن مستقرة جدًا في البداية، في المناخ القاسي لساحل شمال المحيط الأطلسي.

ومن قبيل الصدفة، لا تزال هذه الأماكن نفسها موطنًا ممتازًا لسمك السلمون، الذي يفرخ في المياه الضحلة عند درجات حرارة قريبة من الصفر.

السلمون النبيل- حيوان مفترس يكون نظامه الغذائي اليومي، مرة أخرى، بسبب قسوة مياه المحيط الأطلسي الباردة، أصغر حجما، ولكنه سمكة مغذية للغاية، مما يسمح لسمك السلمون بالتغلب بنجاح على مسافات كبيرة في المياه الباردة والتكاثر في الظروف الطبيعية، والتغلب على تيارات الأنهار.

وليس من المستغرب أن يحتوي لحم السلمون على إجمالي 22 معدنًا، ومجموعة كاملة تقريبًا من الفيتامينات الحيوية، ومجموعة قيمة من الأحماض الأمينية، بما في ذلك أوميغا 3.

مثل هذا المصدر للبروتين الثمين يسمح بناء قوة العضلاتللرحلات الطويلة، الحماية من العديد من الأمراض والاحترار في البرد، لا يمكن أن تساعد في جذب انتباه الفايكنج.

في وقت لاحق، عندما وجد الغزاة البدو أخيرا أرضهم وتحولوا إلى أسلوب حياة مستقر، ظهرت منتجات الألبان في قائمتهم اليومية، مع مجموعة غنية بنفس القدر من العناصر الحيوية. إن الجمع بين منتجات الألبان والأسماك متأصل إلى حد كبير في مطبخ شعوب السويد والدنمارك وفنلندا وجمهورية كاريليا.

حساء السمك طبق قديمكما يدل على ذلك وجود هذه الكلمة باللغة السنسكريتية والتي يعود تاريخها إلى ثلاثة آلاف ونصف من وجودها. في البداية، كان معنى كلمة "أذن" هو كلمة "مرق"، دون إشارة محددة إلى اللحوم أو الأسماك أو الخضار. وفقط في منتصف الألفية الأخيرة تقريبًا بين الشعوب السلافية، التي حافظت على تأثير اللغة السنسكريتية في لغتها، بدأت كلمة "أوخا" تعني حساء السمك - المرق. منذ ذلك الحين، بدأوا في التمييز بين حساء السمك ونوع الأسماك الرئيسية وطريقة الطهي، على سبيل المثال: أذن رمح، أذن ستيرليت أو أذن حمراء، أذن حلوة.

بالمناسبة، اسم "السلمون" موجود أيضًا باللغة الروسية فقط. بعض شعوب الشمال يطلقون على سمك السلمون النبيل اسم السمكة ببساطة، كما لو كانوا يوضحون أن هذه سمكة حقيقية، وليس مثل البعض. على الرغم من أن سمك السلمون "لا يجلس ساكنًا"، فهو يسافر في البحر والمياه العذبة، على عكس بعض أقاربه، فهو في الواقع سمكة حقيقية. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح.

في التقاليد الروسية، كان أوخا ولا يزال طبقًا يعتمد على مرق السمك المركز مع الحد الأدنى من المكونات. ولكن، كما يقولون، "لا يوجد جدال حول الأذواق"، وخاصة في الطبخ. كل حساء له الحق في الوجود - سيكون لذيذًا وسيكون له فوائد للجسم.

لذلك، بمزيد من التفاصيل حول حساء السمك الأحمر الفنلندي، مع الكريمة، وصفات أخرى لأفضل حساء سمك السلمون، مع الكريمة.

حساء السلمون بالكريمة - المبادئ التكنولوجية الأساسية

أساس حساء السمك على الطريقة الفنلندية مع الكريمة، مثل أي حساء سمك، هو مرق السمك الغني. على الرغم من أن المرق يجب أن يكون شفافًا تمامًا بالنسبة لحساء السمك الكلاسيكي، إلا أن اتباع التكنولوجيا لن يكون ضروريًا. حساء السمك بالكريمة على الطريقة الفنلندية هو حساء احتفالي، ولا يحتاج إلى جزيئات صغيرة مختلفة لا تتناغم مع نعومة الطعم الكريمية.

أسرار المرق الواضح والغني

أساس أي حساء السمك هو مرق السمك. يجب أن تكون غنية لدرجة أنها عندما تكون باردة يمكن أن تتحول إلى كتلة تشبه الهلام. لتحقيق هذا التأثير، يتطلب المرق عظام السمك وذيله ورؤوسه. الأكبر، كلما كان ذلك أفضل. يبدأون بالغليان في الماء البارد بعد إزالة الخياشيم. يجب أن تأخذ كمية كافية من الماء لتغطية أجزاء السمكة مع الاحتفاظ بها. يتم طهي المرق على نار خفيفة. من المهم عدم تفويت لحظة إزالة الرغوة حتى لا يكون المرق غائما. بالنسبة لحساء سمك السلمون النبيل مع الكريمة، فإن المرق العكر ليس كارثة، لكن الشفافية لا تزال تؤثر على طعم حساء السمك. جنبا إلى جنب مع الرغوة، تتم إزالة رائحة مريب محددة. مدة الطهي تصل إلى أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقة - يجب أن يكون الماء مشبعًا بالمواد المغذية.

في نفس الوقت يتم غلي مجموعة من العظام ورؤوس الأسماك وذيولها والجذور والتوابل. تتم إضافتها لتحسين رائحة حساء سمك السلمون مع الكريمة، ولكن في الوقت نفسه، يتم الحرص على عدم سيطرة رائحة المكونات التكميلية. عند إضافة التوابل، يتم أخذ محتوى الدهون في الأسماك بعين الاعتبار - بالنسبة لحساء السمك الدهني على الطريقة الفنلندية مع الكريمة، ستكون هناك حاجة إلى المزيد من البهارات.

يعتبر السلمون نفسه، على الرغم من قيمته الغذائية الهائلة، سمكة متوسطة الدهون، ولكن بالنظر إلى أن الطبق يتضمن أيضًا مكونًا دهنيًا - الكريمة، فإن زيادة محتوى التوابل قليلاً لن تكون فكرة سيئة.

يمكنك استخدام الخضار الكاملة المغسولة والمقشرة مباشرةً لطهي المرق، وبعد أن يصبح المرق جاهزًا، أخرجها من المقلاة. بعد ذلك، يتم تقطيع الخضار حسب الوصفة. من الأفضل رمي الأوراق الخضراء الطازجة في طبق قبل التقديم.

اختيار السمك لحساء السمك مهم أيضًا. بشكل عام، يُعتقد أنه كلما زاد عدد أنواع الأسماك المستخدمة في الطهي، أصبح حساء السمك ألذ وأحلى. يُطلق على هذا النوع من حساء السمك اسم حساء السمك الوطني، مع الإشارة الإلزامية إلى نوع السمك الرئيسي المستخدم في تحضيره.

بالطبع أفضل حساء سمك السلمون بالكريمة مصنوع من الأسماك الطازجة، ومن المستحسن عدم صيد الأسماك في طريقها إلى وضع البيض، وليس في منطقة نمو صناعية. في الحالات التي يتم فيها تحضير حساء السلمون بالكريمة على الطريقة الفنلندية من سمك السلمون المجمد، يجب غمر شرائح الفيليه في الماء المغلي دون إزالة الجليد أولاً وطهيها لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة حتى لا يصبح لحم السلمون قاسيًا وخشنًا.

كيفية إضافة كريم إلى أذنك بشكل صحيح

بالنسبة لحساء السمك الفنلندي بالكريمة، فإن وجود الكريمة أكثر أهمية من محتواها من الدهون. الحقيقة هي أنه في الفهم الفنلندي، يمكن أن يكون ukha إما مع الحليب - في أيام الأسبوع، أو مع الكريمة - في أيام العطلات. كقاعدة عامة، لا توجد مشاكل في إضافة الحليب الطازج إلى الماء المغلي. شيء آخر هو كريم. بغض النظر عن محتواها من الدهون، هناك دائمًا خطر إفساد الطبق لأنها قد تتجعد بسبب اختلاف درجات الحرارة. لمنع حدوث ذلك، قبل تكثيف حساء السمك على الطريقة الفنلندية بالكريمة، يتم تسخينه أو غليه ثم سكبه في حساء السمك المغلي. يمكنك استخدام طريقة أخرى: قم بتخفيف القليل من الدقيق أو النشا في كمية صغيرة من المرق الدافئ، ثم أضف هذه الكتلة إلى الكريمة ثم اسكبها في المقلاة. في الحالة الثانية، حساء السلمون مع الكريمة سيكون أكثر كثافة وأعلى في السعرات الحرارية.

يتم تحضير حساء الحليب الكاريلي أو الأيرلندي بطريقة مختلفة بعض الشيء. لتحقيق المذاق الكريمي لحساء السمك، تستخدم هذه المأكولات مزيجًا من الحليب والزبدة. تعطي هذه الطريقة تقريبًا نفس النتيجة كما هو الحال مع حساء السمك الفنلندي بالكريمة، والفرق الوحيد هو استخدام بعض المكونات الإضافية في هذه الوصفات.

حساء سمك السلمون مع الكريمة أو حساء السمك – الاسم لا يهم الذوق. لا يمكنك تقدير طعم هذا الطبق ومزاياه إلا من خلال محاولة طهيه وفقًا لأي من الوصفات المقترحة.

الوصفة 1. حساء سمك السلمون الاحتفالي مع الكريمة والدخن باللغة الروسية

يمكن استخدام البطاطس لتحضير حساء السمك هذا، لكن مكون الحبوب مع الكريمة سيخلق بالفعل مزيجًا كاملاً ومتناغمًا للغاية، حيث ستكون البطاطس غير ضرورية. القرار النهائي متروك لتقدير الطباخ. لنبدأ مع وصفة حساء سمك السلمون بالكريمة على الطريقة الروسية التقليدية. في تحضير حساء السمك هذا، يمكن استبدال الفرن الروسي بنجاح بفرن غاز أو كهربائي.

بالنسبة للمرق، يمكنك تناول نوعين أو ثلاثة أنواع أو أكثر من الأسماك النهرية أو البحرية. إذا كانت السمكة نهرية، أضف الفودكا في نهاية طهي المرق للتخلص من رائحة الطين. بالنسبة للأسماك البحرية، ليس من الضروري إضافة الفودكا. أهم ما يميز هذه الوصفة هو طهي حساء السمك في أواني خزفية، ولكن أولاً، يتم غلي مرق السمك في قدر عادي غير مؤكسد، بدون غطاء - تمامًا مثل أي حساء سمك يتم طهيه من حيث المبدأ.

مكونات:

لمرق السمك:

مبروك الدوع، الفرخ، رود 1.7 - 2 كجم

الجذور: الجزر الأبيض، الجزر، البقدونس

التوابل: الأوراق، وأوراق الغار؛ الفلفل

الفودكا 50-150 مل

لحساء السمك:

الشبت الطازج المفروم

الحبوب والدخن 150 غرام

بصل مفروم 250 جرام

سمك السلمون (فيليه) 0.8 كجم

بيض 2 قطعة.

صفار مخفوق بالماء 1 قطعة.

جزر مبشور 100 جرام

كريمة الشرب 400 مل

دقيق 350 جم

كريمة حامضة قليلة الدسم (للعجين) 125 جم

ماء (للعجين) 100 مل

إجراءات التحضير:

يتم تنظيف الأسماك الصغيرة، بدون خياشيم وأحشاء وقشور، بالماء الجاري، وتوضع في مقلاة وتغطى بالماء البارد. يتم طهي المرق على نار خفيفة جدًا، مع إزالة الرغوة باستمرار. عندما يتوقف تكوين الرغوة، صب 50 مل من الفودكا لكل لتر من الماء واتركه يغلي قليلا. بعد ذلك ، يتم وضع 2-3 حبات بصل متوسطة الحجم في المقلاة وغسلها بدون طبقة التغطية العلوية مع قطع الجزء الجذري. يتم أيضًا إضافة الجزر والجزر الأبيض بالكامل. يتبل بأوراق الغار والعديد من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى، وبعد ذلك يتم تصفية المرق بعناية. أثناء طهي المرق، اعجن العجينة مثل زلابية القشدة الحامضة والماء والبيض والدقيق، مع إضافة الملح إليها. ضعي ملعقة من الدخن المغسول والبصل والجزر في كل وعاء. ضعي قطع السلمون المقطعة إلى شرائح أو مكعبات في الأعلى، والملح والفلفل إذا لزم الأمر. يرش الشبت الطازج المفروم فوق السمك. يُغلى الكريم ويُسكب في المرق الساخن - ويُغلى كل شيء مرة أخرى. يُسكب مرق السمك والحليب الجاهز في أوعية ويملأها بمقدار ¾ الحجم. اقطعي دوائر من العجينة المدرفلة أكبر قليلاً من قطر الوعاء وثقبيها بسكين حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية أثناء الخبز. تُغطى الأواني بكعكة مسطحة من العجين، ويُدهن السطح بمزيج من الصفار والماء. توضع القدور في فرن مسخن مسبقاً (160 درجة مئوية) حتى تتحمر العجينة.

الوصفة 2. حساء السمك الفنلندي بالكريمة – نسخة طلابية ومضادة للأزمات

إن النسخة المقترحة من حساء السمك ستساعد حقًا في جعل قائمة الطلاب متنوعة، والأهم من ذلك أنها لن تستغرق الكثير من الوقت. هذه الوصفة هي خيار أصيل واقتصادي لوجبة غداء لذيذة. في الواقع، سمك السلمون جيد، ولكن إلى حد كبير، لا يزال سمك السلمون. والسلمون الطبيعي في عصيره الخاص من العلبة هو هبة من السماء لميزانية الطالب. على غرار حساء السمك الفنلندي، مع الكريمة، سيتم إعداد هذا الطبق بطعم كريمي حقيقي ومكعبات مرق السمك المجمدة، والتي يمكن تحضيرها مسبقًا من أي سمكة صغيرة يتم اصطيادها، على سبيل المثال، في عطلات نهاية الأسبوع التي تقضيها في إجازة في بركة محلية.

مكونات:

قشطة شرب 250 مل

سلمون طبيعي (معلب) 2 علبة

مرق السمك المذاب 1.5 لتر

جزر 150 جم

سمن 75 جم

زيت مكرر 30-50 مل

البطاطس 250-300 جم

جذر أو ساق الكرفس 50 جم

شبت مفروم طازج 70 – 80 جم

بصل مفروم 200 جرام

عصير ليمون ½

تحضير:

نقوم بإذابة المرق عن طريق وضعه على منخل مغطى مسبقًا بشاش أو مناديل يمكن التخلص منها - وبهذه الطريقة يمكنك الحصول على المرق الأكثر شفافية إذا لم يتم تنقيته قبل التجميد. اترك جزءًا من المرق حوالي 0.5 لتر لتخفيف الدقيق والكريمة الساخنة. أولاً، قم بتحريك المرق بسرعة، ثم اسكب ملعقتين كبيرتين من الدقيق فيه، ثم أضفه إلى الكريمة التي بدأت في الغليان.

ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مرق مغلي. رمي جذر الكرفس المقشر في المقلاة. يمكن غليه بالكامل حتى يصبح المرق عطريًا ثم يتم إزالته، ولكن يمكنك أيضًا بشره جيدًا. أضف أوراق الغار وبعض خليط الفلفل المطحون. بينما تغلي الخضار، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت. قم بإزالة أوراق الغار وجذور الكرفس من المقلاة التي أطلقت بالفعل رائحتها على المرق. انقلي القلي النهائي إلى قدر وأضيفي على الفور الكريمة المخمرة ومحتويات العلب مع العصير. إذا لزم الأمر، قم بإزالة أجزاء العمود الفقري من السلمون. مباشرة بعد الغليان، يُتبل حساء السمك على الطريقة الفنلندية بالكريمة وبرش نصف ليمونة ويُعصر العصير. يرش الشبت المفروم في الوعاء قبل التقديم.

الوصفة 3. شوربة السلمون بالكريمة - شوربة الكريمة مع كرات السمك

هذا الطبق صعب بعض الشيء في التحضير. لكن المتذوقين الأكثر تطلبًا سيكونون سعداء بالنتيجة. الجزء الأكثر إزعاجًا هو تحضير كرات اللحم، لكنها أهم ما يميز الطبق.

مكونات:

مرق السمك الكلاسيكي - 3 لتر

لكرات اللحم:

0.8 كيلو سلمون بدون عظم

بصل 100-120 جم

200 جرام أرز، مسلوق

للحساء:

جبنة رينت 250 جرام

15-20 جرام دقيق البطاطس

1 بصلة

50 مل زيت مكرر (يفضل زيتون)

300 مل كريمة شرب

150 جرام جزر

إجراءات التحضير:

إذا قمت بتقسيم تحضير الطبق بشكل مشروط إلى ثلاثة أجزاء، فسوف تسير الأمور بشكل أسرع.

يتم تحضير المرق المركز كالمعتاد. ضعي المرق المجهز والمصفى جانباً لبعض الوقت.

نحضر اللحم المفروم من الجزء الثاني من المنتجات ونشكل كرات بملعقة صغيرة. اغليهم في المرق واتركيهم جانبًا أيضًا. دعنا ننتقل إلى تحضير الكريم. تُطهى الخضار في قدر حتى تصبح طرية ويُضاف النشا المخفف بالماء. بعد ذلك، امزجي الجبن والكريمة في الخلاط وأضيفي الكمية المطلوبة من المرق إلى الخليط للحصول على قوام الصلصة. يتم أيضًا إلقاء الخضار المطهية هنا. تُغلى الكتلة الكريمية النهائية وتُضاف إليها كرات اللحم. الكريمة - الشوربة جاهزة وكل ما تبقى هو تزيينها قبل التقديم.

الوصفة 4. الحساء - حساء السلمون مع صلصة الكريمة والطماطم على الطريقة النرويجية

التاريخ صامت بشأن أين ومتى ظهرت الطماطم كعنصر في وصفة حساء سمك السلمون بالكريمة، لكن السمك مع صلصة الطماطم ليس أقل طعمًا. الوصفة التالية هي النسخة النرويجية. هذا الطبق له طريقتان للتحضير. في الخيار الأول، يتم رمي جميع الخضار في الماء المغلي، دون قليها، وفي الخيار الثاني، يتم غليها على نار خفيفة في قدر، باستخدام أي زيت أو نباتي أو زبدة. يمكن استخدام سمك السلمون المرقط مع سمك السلمون.

مكونات:

كريمة دهنية (30%) على الأقل 400 مل

طماطم مقشرة 400 جرام

الماء 1.9-2.0 لتر

جزر 300 - 350 جم

سمك السلمون والسلمون المرقط (فيليه) – حوالي 1 كجم

خليط من الفلفل المطحون والملح

البطاطس 350 – 400 جم

ورق الغار

زيت للقلي (حسب الطريقة رقم 2)

أعشاب طازجة وشرائح ليمون (للتقديم)

تحضير:

جميع الخضروات المستخدمة في الحساء هي حساء السمك، مغسول ومقشر ومفروم جيدًا على الطريقة النرويجية. ومن المثير للاهتمام أنه بالنسبة لحساء السمك هذا، ليست هناك حاجة لطهي المرق لفترة طويلة، لأنه يأخذ فقط شرائح السمك النبيلة ويحرقها أولاً بالماء المغلي. يتم غلي الشرائح لبضع دقائق، وبعد ذلك يتم نقل الأسماك المقشرة إلى المقلاة حيث يتم غلي البطاطس بالفعل. يجب طهي السمك لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة، لذلك يجب تقطيع البطاطس جيدًا بحيث يكون لديها وقت للطهي في نفس الوقت مع قطع السمك الكبيرة. قبل حوالي 7-10 دقائق من نهاية الطهي، يتبل حساء السمك بالبهارات والملح، ويضاف باقي الخضار المجهزة. تتم إزالة السمك النهائي من حساء السمك بملعقة مثقوبة وينقل إلى طبق. يُمزج الحساء بالخلاط ويُضاف إليه الكريمة المسلوقة ويُسكب في سلطانيات. يُقطع السمك إلى قطع أصغر ويوضع في حساء الحساء ويُزين بالأعشاب المفرومة وشرائح الليمون.

الوصفة 5. حساء السمك على الطريقة الفنلندية مع الكريمة – “lohikeitto”

يحتوي طبق المطبخ الفنلندي الشهير بالفعل على المزيد والمزيد من التفسيرات حول موضوع حساء السمك على الطراز الفنلندي مع الكريمة. ظهرت العديد من الطرق لتحضير lohikeitto على الإنترنت. ربما، في بلدة تحمل نفس الاسم تقريبًا، يتم تحضير حساء السمك هذا في كل منزل بشكل مختلف، مثل العديد من الأطباق في المطبخ العالمي. دون المطالبة بالتأليف، نحن نقدم أحد خياراته.

مكونات:

1 كيلو سلمون (فيليه)

1.2-1.5 كجم من أجزاء السمكة الحمراء (التلال والذيل والرأس)

2 بصل كبير (قطعة واحدة للمرق)

الماء 2-2.2 لتر

4 بطاطس

قشطة (33%) 0.75 لتر

زيت مكرر (للقلي)

100 جرام شبت، مفروم (للتقديم)

1 جزرة كبيرة، مبشورة و1 قطعة. - كامل للمرق

3 أوراق غار، فلفل، ملح

تحضير:

املأ الذيل والرأس والحافة بالماء البارد، وقبل أن يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة. أضف أوراق الغار، خليط من البهارات والفلفل الأسود (البازلاء)؛ رمي في البصل والجزر كلها. صفي المرق النهائي، واتركي فقط السائل الصافي لحساء السمك. ضعي شرائح السمك في المرق المصفى واطهيها حتى تنضج. نخرج السمك ونرمي البطاطس في المرق المغلي، وبعد خمس إلى سبع دقائق - نقلي البصل والجزر. نقطع الفيليه المسلوق إلى مكعبات ونضعه في مقلاة، ثم الخضار. يُضاف الملح ويُسكب في الكريمة الساخنة في تيار رفيع مع التحريك من حين لآخر. تُغطى الأذن بغطاء وتترك جانباً لمدة 15 دقيقة، ويضاف الشبت المفروم تقليدياً عند التقديم.

الوصفة 6. حساء سمك السلمون الحلو مع الكريمة والأرز على طريقة القوزاق

يتميز هذا النوع من حساء السلمون بالكريمة، مثل أي حساء سمك حلو، باحتوائه على نسبة كبيرة من مكعبات الجزر. ليس سراً أن هذه الخضروات الجذرية تحتوي على كمية كبيرة من السكريات، والتي لا تضيف حلاوة للأطباق فحسب، بل تضيف أيضًا لونًا جميلاً.

مكونات:

مجموعة من الأسماك الصغيرة للمرق (راف، سمك الفرخ) – 2 كجم

فيليه سمك السلمون – 0.7 كجم

ماء 3.0 لتر

بطاطس مقطعة 0.5 كجم

كريمة قليلة الدسم 1.0 لتر

أرز 120-150 جم

الفودكا 200 مل

بصل 200 جرام

جزر 450-500 جم

الجذور - الكرفس والبقدونس

البقدونس الطازج والمفروم

الملح، ورق الغار، البازلاء

تحضير:

يتم غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة على الأقل. تُقطع الخضار إلى مكعبات، بما في ذلك الجزر، ولكن بشكل ناعم أكثر. يتم غسل السمك الموجود في المرق وإزالة الأجزاء غير الضرورية. يتم تقطيع سمك الفرخ، إذا كان كاملاً، إلى شرائح وأجزاء ثانوية. يُسكب الفودكا في المرق المُجهز. يتم غلي شرائح سمك البايك مع سمك السلمون بعد تصفية العظام من المرق. بالنسبة للمرق، يأخذون أيضًا جزءًا من البصل والجزر لطهيهم مع البقدونس الكامل وجذور الكرفس. بعد تصفيته، قم بطهي شرائح الفيليه في الحساء، ثم أخرجها واترك البطاطس تطهى حتى تنضج. تُمسك البطاطس بملعقة مثقوبة وتُهرس ثم تُعاد إلى المقلاة مع الجزر والأرز والبصل. يُضاف الفيليه المفروم أخيرًا ويُترك ليغلي. في نهاية الطهي، صب الكريم الساخن في الأذن واتركه لينقع لمدة 8-10 دقائق، مغطى بغطاء. يرش حساء السمك الجاهز بالأعشاب ويقدم.

الوصفة 7. شوربة كريمة السلمون العنبر مع الكريمة

حساء السمك العنبر المصنوع من سمك السلمون مصنوع من الزعفران، والذي يتناسب جيدًا ليس فقط مع طعم السمك الأحمر، ولكن أيضًا مع مكونات الألبان.

تكوين المنتج:

طقم سمك للمرق 2 كيلو

كريمة ثقيلة 0.4 لتر

سمك السلمون 500-600 جم

البطاطس 700 جم

الجذور: الجزر، البصل، البقدونس، الشمر

البهارات: مجموعة الفلفل، الزعفران، ورق الغار

ماء 1.8 لتر

تحضير:

يتم غلي مرق حساء السمك وشرائح السمك كما هو موضح أعلاه. تُطهى جميع الخضار في المرق المجهز والمصفى حتى تصبح طرية تمامًا. يضاف الزعفران إلى الكريمة المسلوقة. تُطحن الخضار بالخلاط مع الإضافة التدريجية للكريمة الساخنة ومرق السمك المبرد قليلاً. يتم إحضار الحساء إلى قوام كريمي، وبعد ذلك يجب تركه يغلي. يُغلى المزيج بلطف مع التحريك باستمرار حتى لا "يهرب" ويحترق. تضاف قطع فيليه السمك والأعشاب إلى حساء الكريمة النهائي.

الوصفة 8. حساء السلمون بالكريمة على الطريقة الأيرلندية

هناك وصفات لحساء السمك باستخدام الشمبانيا. حساء السمك الأيرلندي مع الجمبري وبلح البحر لا يقل لذيذًا.

مكونات:

لحم الصدر المدخن أو لحم الخنزير المقدد – 100 غرام

سلمون (فيليه) 400 جم

جزر كبير 150-200 جم.

زبدة مذابة 50 جرام

بصل أبيض 150 جرام

البطاطس 300 جرام

كريمة قليلة الدسم 15% 400 مل

جمبري وبلح البحر بدون قشر 0.5 كجم

النبيذ الجاف الأبيض 250 مل

الملح والفلفل الحار والفلفل الأسود

تحضير:

ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد المقلية على منديل. نقوم بإعداد جميع الخضروات والمأكولات البحرية - تنظيفها وشطفها وتقطيعها. يقلى البصل الأبيض المفروم والجزر والبطاطس في الزبدة المذابة. يُسكب النبيذ على الجمبري المقشر وبلح البحر. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى. صفي المرق الناتج واتركي المأكولات البحرية جانبًا. أضف 300-400 مل من الماء إلى المرق، وأضف قطع لحم الخنزير المقدد والخضروات ونصف جزء من الكريمة إلى المقلاة. طهي حتى الانتهاء. ثم نرمي شرائح السلمون المقطعة إلى مكعبات والمأكولات البحرية. يُطهى مرة أخرى حتى ينضج السمك ويُسكب باقي الكريمة. يجب أن يتكاثف الحساء النهائي. يتبل بالبهارات وعند التقديم بالشبت الطازج.

لإضفاء مذاق رائع على حساء السلمون بالكريمة، قم بتحضير المرق باستخدام رؤوس السمك والجذور الحارة على نطاق واسع. في الوقت نفسه، اتخاذ الاحتياطات اللازمة للحفاظ على طعم ورائحة الأسماك.

عند إضافة الخضار لتحضير مرق السمك، ليست هناك حاجة إلى تقطيعها جيداً.

قبل تقشير البصل، اغسليه جيدًا. شرائح البصل الكبيرة ستشبع أذنك بالعصير، كما أن قشرها سيعطيها لوناً فاتحاً للشهية.

للحصول على مرق غني ومركّز وشفاف، بدون رائحة مريبة واضحة، قم بطهي حساء السمك في وعاء مفتوح، مع تجنب الغليان السريع.

حساء السمك الاسكندنافي المذهل - حساء السمك بالكريمة. تحضير في المنزل باستخدام وصفات بسيطة.

يجب تحضير هذا الطبق الأول لتذوق المذاق المذهل لمزيج من المكونات غير العادية تمامًا للوهلة الأولى. في الواقع، عندما يتعلق الأمر بطبق مفضل مثل حساء السمك، يتذكر المرء على الفور طعم مرق السمك الغني بالعطر مع إضافة التوابل. في هذه الحالة، يتم تحضير حساء السمك الفنلندي بالكريمة بنفس الطريقة تقريبًا، ولكن في نهاية الطهي، تُسكب الكريمة في الطبق شبه النهائي وتُضاف قطعة من الزبدة.

ونتيجة لذلك، تحصل على طبق أول لذيذ بشكل مثير للدهشة، والذي يمكن تقديمه حتى على طاولة احتفالية لعيد عائلي. بالطبع، تجدر الإشارة إلى أن هذا المذاق المذهل يُعطى للحساء ليس فقط بالكريمة، ولكن أيضًا بالمكون الرئيسي - الأسماك الحمراء، على سبيل المثال سمك السلمون المجمد الطازج أو سمك السلمون المرقط. وصفة هذه السمكة ليست معقدة، لذا أنصحك بتحضيرها.

• سمك أحمر مجمد طازج (فيليه) - 500 غرام
• البطاطس – 2-4 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 30 غرام؛
• كريمة (10 - 20٪ دهون) - 200 مل،
• ملح مطحون ناعماً - حسب الرغبة
• فلفل مطحون.

أولا وقبل كل شيء، إعداد الأسماك. للقيام بذلك، تحقق من فيليه لوجود العظام وإزالتها باستخدام الملقط. نقوم بإزالة الجلد.

ثم نغسل الفيليه ونقطعه (قطع كبيرة).

نقوم بتنظيف البصل من القشور الجافة ثم نقطعه جيدًا إلى نصف حلقات.

ضعي مكعبات البطاطس في قدر

يُضاف البصل والقليل من الملح ويُملأ الخضار بالماء ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.

ثم أضيفي السمك والفلفل المطحون. (إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من توابل السمك).

بعد مرور دقيقتين، ضعي الزبدة في المقلاة واسكبي فيها الكريمة.

أضف الخضر حسب الرغبة.

يُغلى الحساء في غليان خفيف ويُرفع عن النار.

دع الطبق يخمر قليلاً ويقدم.

الوصفة 2: حساء السمك الفنلندي بالكريمة (مع صورة)

حساء السمك البسيط والشهي واللذيذ للغاية مع الكريمة.

• سمك السلمون ("مجموعة حساء السمك") - 1 جهاز كمبيوتر. (400-500 جم)
• البطاطس - 200-300 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• كريمة محلية الصنع - 150-200 جم
• أو كريمة 33% - 150-200 جم
• ملح - 1-2 ملاعق صغيرة
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
• الشبت - 1 حفنة

طريقة تحضير حساء السمك بالكريمة: اشطف رأس السلمون وذيله وظهره. إزالة الخياشيم.

يقشر ويغسل البصل ويقطع إلى نصفين.

ضع "مجموعة حساء السمك" في المقلاة. أضيفي 3 لتر من الماء، الملح، ورق الغار، نصف بصلة، فلفل أسود.

يُغلى المزيج ويُزيل الضوضاء بعناية ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

ثم أخرج السمك والبصل. رمي بعيدا البصل.

صفي المرق.

نقطع النصف الخام من البصل ناعماً.

قشر الجزر وقطّعه.

قشر البطاطس واغسلها وقطعها. 1-2 حبات بطاطس لا يجوز تقطيعها.

يُسكب المرق مرة أخرى في المقلاة ويُترك حتى يغلي. أضف البصل والجزر والبطاطس. طبخ لمدة 15 دقيقة.

بينما تغلي الخضار، قم بإزالة اللحم بعناية من التلال والذيل ورأس السمكة.

قم بإزالة جزء من البطاطس (حوالي ربعها) واهرسها.

أضف الكريمة والقليل من المرق إلى البطاطس المهروسة. مزج.

اغسل الشبت وقطعه.

أضف البطاطس المهروسة والأسماك والأعشاب إلى المرق. يُغلى المزيج ويُطهى حساء السمك لمدة 5 دقائق أخرى.

حساء السمك بالكريمة جاهز. بالعافية!

الوصفة 3، خطوة بخطوة: حساء سمك السلمون المرقط بالكريمة

حساء السمك الفنلندي هو الطبق الأول المغري والشهي للغاية من الأسماك الحمراء. يختلف هذا الحساء عن الحساء المعتاد بإضافة الكريمة، مما يمنح المرق ظلًا لطيفًا، فضلاً عن طعم دقيق مثير للدهشة.

بدلاً من بقايا السمك، التي اعتدنا منها طهي حساء السمك البسيط، في هذه الحالة يتم استخدام شرائح سمك السلمون، وهناك أيضًا بعض الميزات المميزة في تكنولوجيا الطهي. لذلك، دون مغادرة المنزل، نقوم بإعداد حساء السمك الفنلندي الحقيقي مع الكريمة ونسعد عائلتنا بوجبة غداء دسمة.

• فيليه سمك السلمون (السلمون المرقط) - 300 جم؛
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• جزر (صغير) - 1 قطعة؛
• بصل - ½ قطعة؛
• زبدة - حوالي 30 جم؛
• كريم 10٪ - 200 مل؛
• ملح للتذوق؛
• الشبت - ½ حفنة.

بادئ ذي بدء، نقوم بتنظيف درنات البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية، ونضيف لترًا من الماء ونطهو حتى تنضج نصفًا، أي بعد 5-7 دقائق من غليان السائل.

في هذه الأثناء، دعونا نصطاد السمك. نزيل الجلد ونقطع الفيليه إلى قطع متساوية متوسطة الحجم. إذا أمكن، نحاول اختيار العظام من سمك السلمون (أو سمك السلمون المرقط).

اغمر السمك الأحمر في المرق مع البطاطس نصف المطبوخة. جلب السائل ليغلي مرة أخرى، مواصلة الطهي لمدة 5-7 دقائق القادمة.

في نفس الوقت، يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويقلى في الزبدة.

بعد بضع دقائق، أضيفي الجزر المقشر والمبشور برقائق متوسطة الحجم. تُطهى الخضار المتنوعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

انقل الشواء المخفف إلى مقلاة مع الحساء شبه النهائي. ملحوظة: لجعل حساء السمك الفنلندي أقل سعرات حرارية، يمكنك استخدام الكراث بدلاً من الكراث - لا تحتاج إلى قليه قبل إضافته إلى المرق، لذلك سيصبح حساء السمك أقل دهونًا. في هذه الحالة، تضاف حلقات الكراث والجزر المفروم جيدًا إلى المرق في نفس الوقت الذي تضاف فيه البطاطس، ولكن بخلاف ذلك تظل تقنية الطهي كما هي.

بعد الخضار، صب الكريم في الحساء. يُغلى المرق الأبيض في الغليان ، ويُفحص البطاطس للتأكد من نعومتها ، ويُتبل حساء السمك الفنلندي بالملح ويُرفع عن النار.

يُسكب الحساء الطري في أوعية ويُرش كل جزء بالشبت الطازج المفروم ويُقدم.

حساء السمك الفنلندي بالكريمة جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 4: حساء السمك الأحمر بالكريمة

إذا كنت تريد حساءًا غنيًا ولذيذًا حقًا - فإن حساء السمك الأحمر مع الكريمة في خدمتك. اتضح أنه حساء سميك جدًا وغني ولذيذ ومرضي.

بالنسبة لي، لا يوجد حساء أفضل في أواخر الخريف أو الشتاء البارد من حساء السمك الأحمر الغني بالكريمة. وماذا لو لم يتم تسخين الحساء بل طازجًا ومطبوخًا للتو.

• فيليه سمك السلمون - 750 جرام
• البطاطس - 750 جرام
• بصل - 1 قطعة
• كريمة ثقيلة - 1.5 كوب
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار – 3 قطع
• الماء - 6 أكواب
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ليمون – ½ قطعة
• البقدونس (حفنة) - ½ قطعة
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية ونغسل الخضر ونقشر البطاطس وإذا كانت السمكة بها عظام نزيل العظام ونترك الشرائح فقط.

يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُضاف إليه البصل المفروم جيدًا. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح طرية، لمدة 3-4 دقائق.

عندما ينضج البصل، أضيفي الماء إلى المقلاة.

يُغلى المزيج ويُضاف ورق الغار.

نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ونضيفها أيضًا إلى الحساء.

اطهي الحساء حتى تنضج البطاطس نصف ناضجة (حوالي 7 دقائق)، ثم أضيفي السمك المفروم إلى المقلاة إلى قطع كبيرة.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم تُضاف الكريمة إلى المقلاة.

نخفف النشا في 1-2 ملاعق كبيرة. الماء ويضاف إلى الحساء. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يصل الحساء إلى السمك المطلوب.

عندما يصبح الحساء سميكًا حسب رغبتك، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة. عندما تذوب الزبدة (على الفور تقريبًا)، ارفعي المقلاة عن النار.

أضف عصير نصف ليمونة (اختياري) إلى المقلاة.

نضيف أيضًا البقدونس المفروم جيدًا إلى المقلاة.

ملح للتذوق.

أضف الفلفل الأسود المطحون.

حرك - وهذا كل شيء، حساء السمك الأحمر بالكريمة جاهز!

الوصفة 5، بسيطة: حساء السمك النرويجي بالكريمة

• بطاطس 4 قطع.
• سلمون 300 جرام.
• كريمة 1 كوب
• بصل 2 قطعة.
• الشبت والماء والملح والفلفل حسب الذوق

أولاً، قومي بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم أيضًا تقشير البصل وتقطيعه جيدًا.

نضع قدرًا على النار، ونسكب فيه كمية قليلة من الزيت النباتي، ونقلّب البصل في القدر.

أثناء قلي البصل، يتم تحضير السلمون. أولاً يتم تنظيفه من القشور وإزالة الدواخل وقطع الذيول والرؤوس. ثم يتم فصل شرائح السمك عن العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم 2 × 2 سم تقريبًا. بشكل عام، يمكنك تقطيعه حسب رغبتك، حتى إلى النجوم.

بعد أن يصبح البصل شفافاً، أضيفي لتراً من الماء البارد واتركيه حتى يغلي. ثم يتم إسقاط سمك السلمون والبطاطس في الماء المغلي. يتم طهي كل شيء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

بعد طهي البطاطس، تتم إزالة المكونات الصلبة من الحساء بملعقة مثقوبة وفصلها: السمك بشكل منفصل، والبطاطس والبصل بشكل منفصل. يُعاد السمك إلى المرق ويُخلط البطاطس والبصل في الخلاط.

ثم تُعاد البطاطس أيضًا إلى المرق ويُقلب كل شيء جيدًا. في نفس الوقت يجب أن تتوزع البطاطس المهروسة والبصل جيدًا في المرق ويجب أن يكون الحساء متجانسًا باستثناء قطع السمك.

بعد ذلك يضاف أكثر من كوب من الكريمة، ويغلى كل شيء ويطهى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى، ويتبل كل شيء بالفلفل والمملح حسب الرغبة.

الوصفة 6: حساء الكريمة الاسكندنافية (خطوة بخطوة)

كالاكييتو، أو حساء الحليب، هو أحد الأطباق الشعبية في المطبخ الفنلندي. يختلف تحضيره عن حساء السمك الكلاسيكي حيث يتم إضافة الكريمة أو الحليب إلى الحساء النهائي. حتى المتشككين المتحمسين وأولئك الذين لا يحبون حساء السمك يحبون هذا الإصدار من حساء السمك.

أقترح عليك تحضير حساء السمك الفنلندي بالكريمة حسب وصفة بسيطة للغاية.

• البطاطس 5-6 قطع.
• ماء 1.5 لتر
• سمكة حمراء 500-600 جم
• جزرة 1 قطعة.
• كريمة أو حليب 1 لتر
• بصل 1 قطعة.
• الخضر 1 حفنة
• الزبدة (الزبدة) 50-60 جم
• أوراق الغار 2-3 قطع.
• البهارات 6-7 البازلاء
• ملح للتذوق

تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. نضعها في قدر ونملأها بالماء ونضعها على الموقد.

عندما يغلي الماء، خففي النار، انزعي الرغوة وأضيفي الملح والبهارات وورق الغار.

أثناء غليان الماء والبطاطس، قومي بتقطيع البصل المقشر إلى قطع صغيرة.

تسخين مقلاة وتذويب قطعة من الزبدة عليها.

أضيفي البصل واقليه قليلاً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا استخدام الكراث.

خلال هذا الوقت، قطعي الجزر المقشر إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى البصل. نواصل قلي الخضار.

نقوم بتنظيف السمك من الجلد والعظام. نقطعها إلى قطع صغيرة عشوائية ونضعها في المقلاة مع الخضار.

يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُقلى من جميع الجوانب لمدة 3-5 دقائق. هذا الحساء لذيذ مع السمك الأحمر.

عندما يتم قلي الأسماك والخضروات، انقلها إلى مقلاة مع البطاطس المطبوخة تقريبًا.

يمكنك قلي الخضار والأسماك مباشرة في مقلاة، ومن ثم إضافة البطاطس وإضافة الماء.

نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الحساء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

في النهاية، يُسكب الكريم ويُحرَّك ويُغلى المزيج ثم يُطفئ ويُترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يتم تقديم حساء السمك الفنلندي عادة مع خبز الجاودار. نسكب حساء السمك الفنلندي في أوعية وندعو الجميع إلى الطاولة.

الوصفة 7: حساء السمك الفنلندي الكلاسيكي بالكريمة

في كتاب الطبخ منذ عدة سنوات، رأيت وصفة لحساء السمك الفنلندي مع سمك السلمون المرقط والكريمة. لقد أذهلني بساطته، لدرجة أنني أردت الطبخ باستخدامه على الفور. ولم أشعر بخيبة أمل - يتم تحضير حساء السمك الفنلندي بالكريمة وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة، حرفيًا 20 دقيقة، وطعمه يشبه طبق مطعم الذواقة. يسعدني أن أشارككم هذه الوصفة البسيطة.

• سمك السلمون (التراوت) 1 قطعة.
• بطاطس (متوسطة) 3 قطع.
• جزر 2 قطعة.
• ساق الكراث 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم 10-15% 200 مل
• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة (زبدة) 50 جم
• ورق الغار 1-2 أوراق
• البهارات عدد قليل من البازلاء
• ملح للتذوق
• ماء 2 لتر

الخطوة الأولى هي تقطيع السمك وتفكيكه إلى شرائح نظيفة. للقيام بذلك، نخرج السمكة ونغسلها ونقطع الرأس والذيل ونقطع الشرائح مع الجلد. اقلب جانب جلد الفيليه إلى الأسفل واقطعه بعناية من الجلد.

من الرأس والتلال والزعانف، قم بغلي المرق في لترين من الماء. أخرج عظام السمكة ورأسها من المرق النهائي (يمكن تصفية المرق).

نقطع فيليه السلمون إلى قطع متوسطة الحجم.

اغسل وقشر 3 بطاطس. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في المرق. الملح ويطهى لمدة 5-7 دقائق.

قطع الجزء الأبيض من الكراث إلى حلقات رفيعة.

قشر 2 جزرة وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم.

يقلى الكراث والجزر في الزيت.

يُضاف السمك المفروم والفلفل وورق الغار. تغلي لبضع دقائق أخرى.

مرحبًا! سأخبركم اليوم وصفة لحساء السمك على الطريقة الفنلندية المصنوع من سمك السلمون الوردي والكريمة. لتسهيل التنقل عليك، قمت بتصميمه كتعليمات خطوة بخطوة مع الصور - وهذا سيسمح لك بإعداد حساء السمك العطري والساخن بسرعة وسهولة.

السلمون الوردي، مثل أي سمكة حمراء أخرى، مفيد جدًا للجسم. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، التي تقلل من مستوى الكولسترول "الضار"، والفيتامينات C، A، B، وكذلك الفوسفور والكالسيوم وغيرها من العناصر الهامة. الأطباق المصنوعة منه لها طعم ممتاز ومظهر جذاب.

مكونات:

1. فيليه السلمون الوردي – 150 جرام.

2. مرق السمك – 800 مل.

3. كريمة 10% (من الأفضل عدم التبذير في محتواها من الدهون، ستصبح ألذ) – 100 مل.

4. البصل الأحمر (يمكنك أن تأخذ العادي، ولكن هذا سيكون أكثر جمالا وشهية) – 1 قطعة.

5. البطاطس – 150 جرام.

6. الجزر – 60 جرام.

7. ليمون - 1/3.

8. حفنة من الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.

9. الثوم - 2 فصوص.

10. ورق الغار – 1 قطعة.

لنبدأ بالطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات وترتيبها بحيث يكون من المناسب تناولها وحتى لا تتداخل.

2. الآن قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة وأنيقة، وعادة ما أقطع الجزر إلى دوائر، والبطاطس أيضًا إلى مكعبات، ولكن أكبر. بالمناسبة، لمنع عينيك من اللسع، أنصحك بشطف السكين تحت الماء البارد.

أصنع شرائح السمك الأحمر إلى مكعبات يبلغ ارتفاعها حوالي 1.5 سم - وبهذه الطريقة لا تغلي في العصيدة وفي نفس الوقت تصبح طرية وطرية.

3. الآن يُغلى المرق ، ودون تقليل شدة الحرارة ، ضعي البطاطس هناك وأضيفي الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة واتركيها لتطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يقلب من حين لآخر.

4. الآن دعنا ننتقل إلى القلي العطري - نخلط البصل المفروم بالفعل والثوم المفروم جيدًا ونسكبه في مقلاة بزيت الزيتون الساخن. يمكنك، بالطبع، استخدام زيت عباد الشمس، ولكن بعد ذلك سيتأثر الطعم والفوائد.

نضيف لهم ورقة الغار ونقليها كلها لمدة 3 دقائق تقريبًا. من المهم جدًا التحريك باستمرار حتى لا يحترق البصل!

5. حان الوقت لتناول المكون الرئيسي لحساءنا الكلاسيكي محلي الصنع - السمك. ضعيها في مقلاة مع الخضار واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق.

6. الآن نسكب الكريما بعناية ونترك حساء السمك حتى يغلي. استمر في التحريك!

عندما ينضج، أرفعه عن النار وأضيف إليه الأعشاب مع الليمون المطحون. ليس من الضروري استخدام الشبت، يمكنك استخدام البقدونس أو البصل الأخضر أو ​​الكزبرة أو حتى الريحان. تضيف إحدى صديقاتي دائمًا القليل من الأوريجانو المجفف من حديقتها - يبدو الأمر رائعًا بكل بساطة!

كما ترون، إعداد حساء السمك في المنزل خطوة بخطوة ليس بالأمر الصعب! بالعافية!

ليست هناك حاجة لمحاولة توفير المال والطهي من المنتجات الفاسدة وقطع العفن وتنظيف العفن بالسكين. المكونات التي انتهت صلاحيتها ليست مناسبة أيضًا. بالتأكيد لن تحصل على طبق لذيذ وصحي في أحسن الأحوال، ستشعر باضطراب في المعدة.

يمكنك حتى زراعة الخضر في المنزل، في صندوق على حافة النافذة، ولن يتطلب الأمر الكثير من الجهد والمال، ولكن سيكون لديك دائمًا خضروات طازجة على الطاولة، وهي مفيدة جدًا للصحة.

يمكن أيضًا تحضير هذا الحساء في الهواء الطلق على النار. في هذه الحالة، عليك أن تصنع على الفور أكثر مما ينبغي أن تأكله - على أي حال، سيتعين عليك قريبًا إضافة المزيد مرة أخرى. حساء السمك هذا، على الرغم من كونه طبقًا أوروبيًا، إلا أنه لا يقل طعمًا عن مطبخنا الروسي الأصلي بل إنه يشبهه إلى حد ما.

إذا كان لديك أي إضافات إلى الوصفة أو قمت بالفعل بإعداد حساء السمك، فاكتبها في المراجعات! هذا كل شيء لهذا اليوم، نراكم مرة أخرى! اشترك في مدونتي لتبقى على اطلاع دائم. سأكون ممتنًا جدًا إذا شاركت هذه الوصفة مع أصدقائك!