جيلي الكشمش الأبيض لفصل الشتاء، وصفة بدون طبخ. كيفية تحضير الكشمش الأبيض لفصل الشتاء - وصفات

من المؤكد أن أي شخص جرب الكشمش الأبيض مرة واحدة على الأقل في حياته سيحب التوت لمذاقه الرقيق ورائحته غير العادية. والاستعدادات من التوت الكشمش الأبيض لفصل الشتاء ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا مفيدة للغاية. تتيح لك مجموعة متنوعة من وصفات التعليب اختيار الوصفة التي تشتهيها نفسك: مع وبدون سكر ومربيات وهلام ونبيذ وكومبوت. ستتعرف من مقالتنا على ميزات تعليب الكشمش الأبيض لفصل الشتاء بطرق مختلفة.

لماذا يستحق حصاد الكشمش الأبيض لفصل الشتاء؟

يعتبر الكشمش بجميع أنواعه من أكثر أنواع التوت فائدة. يحتوي على فيتامين C 4 مرات أكثر من الحمضيات المفضلة لدى الجميع ومرتين أكثر من البوتاسيوم الموجود في الموز. بالإضافة إلى ذلك، هناك فيتامينات B وP. وبفضل وجود فيتامين A، يمكن للكشمش تحسين الرؤية. يساعد الاستهلاك المنتظم للكشمش على تقوية جهاز المناعة، ويحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويعزز تكون الدم، ويزيل الفضلات والسموم والأملاح المعدنية الثقيلة.

من الأفضل قطف الكشمش الأبيض، مثل أي نوع آخر من أنواع التوت، في الطقس الجاف والمشمس

سيساعد التعليب المناسب لفصل الشتاء في الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية الموجودة في التوت، وفي هذه الحالة سيكون من الممكن تجديد نقص الفيتامينات على مدار السنة بمنتج طبيعي ولذيذ من المخزن.

تحضير التوت للتعليب

قبل إعداد الاستعدادات لفصل الشتاء، يجب تمزيق التوت من السيقان (على الرغم من أن البعض يفضل ترك العناقيد المحفوظة كاملة في المربى)، وفرزها وتنظيفها من الأوراق الجافة والأغصان وغيرها من الحطام التي سقطت أثناء قطفها من الأدغال. ثم يشطف جيداً ويفضل أن يجفف.

قبل التعليب، قم بفرز التوت وفصله عن الجذع

الكشمش الأبيض هو التوت محددة. المربى الأصفر الشاحب، على الرغم من أنه لذيذ جدًا، إلا أنه غير عادي للعين ويبدو غير واضح للبعض. لذلك، في كثير من الأحيان تفضل ربات البيوت الجمع بين الكشمش الأبيض مع الكشمش الأسود أو الأحمر، ومع أنواع التوت الأخرى: التوت، الفراولة، عنب الثعلب، الكرز. من خلال تجربة نسب التوت المختلفة، يمكنك تحقيق طعم ورائحة جديدة تمامًا وفريدة من نوعها في كل مرة.

هلام الكشمش الأبيض - غير عادي ولذيذ

الجيلي من الحلويات الشتوية التي يحبها الأطفال كثيراً، حيث يتم تحضيرها من عصير التوت والسكر. الكشمش الأبيض مثالي لصنع الجيلي، وإليك السبب:

• بذور هذا التوت كبيرة جدًا، فهي تؤثر على طعم المربى، مما يمنحه قابضًا مفرطًا ويعطل الاتساق. لذلك فإن تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء فقط من عصير الكشمش الأبيض يعد خيارًا مثاليًا لتعليبه.
• ليس عليك إضافة الكثير من السكر لصنع جيلي رائع. يساهم محتوى البكتين الموجود في العصير المسلوق في تحسين تبلور الكتلة. لا تحتوي جميع الفواكه على البكتين، فهو موجود في التفاح الحامض، والتوت البري، والتوت البري، والعنب البري، وعنب الثعلب، والسفرجل، وبالطبع في جميع أنواع الكشمش.

هلام الكشمش الأبيض شفاف وعطري للغاية

نصيحة! في التوت غير الناضج تمامًا، يكون محتوى البكتين أعلى بكثير من محتوى التوت الناضج، لذا فهو أكثر ملاءمة لصنع الجيلي.

كيفية استخراج العصير من الكشمش الأبيض

التخلص من بذور وقشر الكشمش الأبيض ليس بالأمر السهل. تسد البذور الصغيرة ثقوب العصارة الميكانيكية، أما البذور المطحونة في العصارة الكهربائية فتعطي مذاقًا خاصًا للعصير المعصور. لذلك من الأفضل استخدام العصارة أو القيام بذلك بالطريقة القديمة الجيدة: افركي الكشمش من خلال منخل. لتسهيل التعامل مع التوت القاسي، يتم تسخينه بالماء أو حتى غليه حتى ينضج. سيكون هذا العصير سميكًا وغنيًا.

للحصول على العصير المصفى هناك وصفة ثانية: يتم غلي التوت (يضاف إليه القليل من الماء) حتى يخرج العصير. ثم يصفى ويوضع جانباً في الثلاجة لمدة يوم. قبل طهي الهلام، يُسكب العصير المستقر بعناية مرة أخرى في وعاء آخر بحيث تظل الرواسب في قاع الوعاء الأول.

عصير الكشمش الأبيض

يمكنك صنع الجيلي من العصير المحضر بطريقتين:

1. طريقة باردة. أضف السكر إلى العصير الخام (بنسبة 1:1.5، أو الأفضل من ذلك 1:2) وحركه حتى يذوب تمامًا. يُعبأ الهلام المستقر في مرطبانات معقمة ويُلف بأغطية حديدية ويوضع في مكان بارد. ستضمن كمية كبيرة من السكر تخزينًا جيدًا لمثل هذا المستحضر لفصل الشتاء، بينما ستبقى الفيتامينات بنفس الكميات الموجودة في التوت الطازج تقريبًا.
2. بالطريقة الساخنة، يُغلى العصير على نار عالية، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة حتى يقل حجم العصير إلى النصف. ثم يضاف السكر (0.5-0.8 كجم لكل 1 لتر من العصير)، ويطهى لمدة لا تزيد عن نصف ساعة (ثم يبدأ البكتين في الانهيار). إذا لم تنتشر قطرة من المشروب ولكنها حافظت على شكلها، فقد حان الوقت لصب الهلام في مرطبانات معقمة.

وصفات مربى الكشمش الأبيض لفصل الشتاء

يمكن تغطية الكشمش الأبيض بالتوت الكامل أو طحنه في مفرمة اللحم. مثل الهلام، يمكن صنع المربى من التوت الخام، أو يمكن غليه بالسكر - كل هذا يتوقف على أذواق أفراد الأسرة ورغبات المضيفة. ولمحبي المربى يمكنكم تقديم الوصفات التالية:

وصفة 1. مربى البرتقال (بدون طبخ)

1 كجم من الكشمش الأبيض، 1-2 برتقال، 1.5-2 كجم من السكر.
يجب طحن الكشمش والبرتقال (بدون بذور ولكن مع قشر) في مفرمة لحم وخلطها مع السكر حتى تذوب تمامًا. يمكنك تسخين الكتلة قليلاً لتسريع العملية. ثم ضعها في مرطبانات معقمة. يمكن أن يبقى في الثلاجة لفترة طويلة حتى لو كان مغطى بأغطية النايلون.

يمكن فرك مربى الكشمش من خلال منخل - سيكون طريًا جدًا

وصفة 2. المربى الكلاسيكي

1 كجم كشمش أبيض، 1.3 كجم سكر، 2 ملعقة كبيرة. ماء.
يُغطى 1 كجم من الكشمش بنفس كمية السكر ويترك جانباً حتى يظهر العصير. قم بغلي الشراب من 300 جرام من السكر والماء، واغمس التوت الذي أطلق عصيره فيه. يُطهى حتى يصبح شفافًا، مع إزالة الرغوة والتقليب بخفة.

1 ملعقة كبيرة. الكشمش الأبيض، 500 غرام سكر، 1 ملعقة كبيرة. ماء.
لمثل هذا المربى من الضروري اختيار التوت على الفروع (العناقيد). في هذه الحالة، سوف تحصل على منتج يمكن استخدامه لتزيين أي حلوى في الشتاء: الكعك والفطائر والهلام، وما إلى ذلك. ضع التوت بلطف في شراب سميك مصنوع من السكر والماء واطبخه حتى يصبح شفافًا. بارد، ونقل إلى الجرار.

نصيحة! من الأفضل طهي هذا المربى في وعاء واسع حتى يظل التوت سليمًا ويحتفظ بشكل المجموعة.

الاستعدادات الشتوية من الكشمش الأبيض بدون سكر

من قال أن التوت في الجرار لفصل الشتاء يجب أن يكون بالسكر؟ هذا خطأ. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلويات، يعتبرون السكر ضارا أو ببساطة لا يستطيعون تحمله، نقدم وصفة للكشمش في عصيرهم. سوف يحافظ على جميع الفيتامينات والخصائص المفيدة للتوت بدون سكر أو إضافة أي مكونات أخرى.

سوف تصبح مستحضرات الكشمش الأبيض علاجًا حقيقيًا لجميع أفراد الأسرة

الكشمش الأبيض الكبير والعصير مناسب لهذه الوصفة. صب التوت الجاف (!) المحضر في الجرار وقم بتغطيته بالأغطية. سكب الماء الفاتر في الأطباق المخصصة للتعقيم حتى يصل إلى مستوى شماعات البرطمانات. سخنيه على نار خفيفة حتى يطلق الكشمش عصيره. سوف يستقر التوت، بحيث يمكن سكبها من عدة الجرار في واحدة. بعد ذلك، قم بتسخين الماء إلى 85 درجة، وقم ببسترته لمدة 25 دقيقة تقريبًا، ثم لفه.

وصفة أخرى أبسط: ضعي 1 كجم من التوت الكبير في قدر واسكبي 50 جرامًا من الماء (يمكنك استخدام العصير). يُغلى المزيج على نار خفيفة ويوضع بعناية في مرطبانات معقمة. نشمر.

مهما كانت الوصفة التي تختارها، في أي حال، ستفوز بتلقي جزء إضافي من الفيتامينات من الطبيعة في فصل الشتاء.

فوائد الكشمش للإنسان: فيديو

الاستعدادات الكشمش الأبيض لفصل الشتاء: الصورة

ماذا تحتاج:

• الكشمش الأحمر - 0.5 كجم؛
• الكشمش الأبيض - 0.5 كجم؛
• الماء (يفضل المعبأة في زجاجات) - 0.5 لتر؛
• سكر الفاكهة - 0.8 كجم.

ما يجب القيام به:

1. تنظيف التوت بعناية. إزالتها من الفروع. شطف. ويفضل أن يكون ذلك في حوض، مع تصريف المياه عدة مرات.
2. بعد ذلك، في نفس الحوض الذي غسلت فيه الكشمش، وقم بتنظيفه من الرمل والحطام، ضع كل التوت، ثم املأه بالكامل بالماء، ضعه على الموقد.
3. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. بعد الغليان، صب الماء.
4. هرس التوت باستخدام منخل.
5. يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ويوضع على الموقد. من لحظة الغليان، يغلي لمدة ربع ساعة، مع إزالة أي رغوة تظهر.
6. قم بتعبئة المربى النهائي في حاويات معدة. أغلق بالأغطية.

قم بتخزين المنتجات النهائية حصريًا في مكان بارد.

مخلل الكشمش الأحمر

المكون الرئيسي للتحضير هو بالطبع الكشمش.

للتتبيلة:

• ماء - 0.65 لتر؛
• سكر الفاكهة - 0.25 كجم؛
• تسعة بالمائة خل - 0.12 لتر؛
• ملح "إضافي" - 0.003 كجم؛
• القرفة المطحونة؛
• ورق الغار
• قرنفل؛
• البهارات (البهارات)

ما يجب القيام به:

1. ضع التوت المجهز والمعالج في مرطبانات زجاجية معقمة تحت الرقبة. ليس من الضروري إزالة التوت من الفروع، ولكن استخدمها كما هي - بالفرش. يعد الحفظ بالفرش أكثر جمالية: فهو يبدو جميلًا جدًا.
2. ثم قم بطهي الشراب: قم بإذابة السكر تمامًا في الماء في قدر على الموقد. أضف جميع البهارات إلى الشراب. بارد، سلالة، صب الخل.
3. صب التتبيلة المحضرة في جميع برطمانات التوت. المسمار مع قبعات معقمة. إجراء البسترة: يجب وضع البرطمانات في الماء الساخن (85 درجة مئوية على الأقل) لمدة نصف ساعة.

أخرج البرطمانات وجففها وبردها وخزنها باردة.

جيلي الكشمش الأبيض بدون طبخ

إن تعليب الكشمش الأبيض لفصل الشتاء يعطي دائمًا نتائج ممتازة. إنه صحي ومثالي لصنع الجيلي والحلويات الأخرى. الوصفات بسيطة، والنتائج مذهلة.

ما سوف تحتاج:

• ماء - 1 لتر؛
• سكر الفاكهة (يمكنك استخدام السكر العادي) - 1.2 لتر.

ما يجب القيام به:

1. استخرج العصير من الكشمش الأبيض. خذ سكر الفاكهة بنسبة 1 لتر إلى 1.2 كجم.
2. اخلطي العصير والسكر جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة.
3. تعقيم الجرار.
4. حزمة هلام في الجرار. تحتاج إلى ملء الجرار بالسعة.
5. ضع دائرة من ورق البرشمان فوق الجيلي. قطع دائرة حسب قطر عنق الجرة. يجب أولاً ترطيب الورقة بالماء.
6. أغلق الجرار بالأغطية.

اهدء

كومبوت الكشمش الأحمر

ماذا تحتاج:

• التوت - 1 كجم
• المياه المعبأة في زجاجات - 3 لتر؛
• الفركتوز - 0.5 كجم.

ما يجب القيام به:

1. اغسل الكشمش واختاره من الفروع.
2. هريس التوت المحضر بالخلاط. أضف 0.05 كجم من الفركتوز واخلطه جيدًا.
3. غلي الماء في قدر كبيرة. أضف السكر المحبب المتبقي. بمجرد أن تبدأ عملية الغليان، صب الكشمش المهروس. طهي لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
4. أخرجه من الموقد واترك الكومبوت منقوعًا ومغطى لمدة 15 دقيقة.

من الأفضل تبريد الكومبوت النهائي قبل تصفيته بالشاش. يُسكب الكومبوت في مرطبانات معقمة مُجهزة ويوضع في الثلاجة.

الكشمش الأحمر مع الخيار

يعد الكشمش منتجًا غير معتاد إلى حد ما للحفظ، والذي، كقاعدة عامة، يتم دمجه مع مكونات أخرى، وفي أغلب الأحيان مع الخيار، حيث تكون النتيجة ترادفًا لذيذًا للغاية. الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة له نكهة الكشمش الأحمر الحلوة الواضحة قليلاً.

المكونات المطلوبة:

• خيار - 1 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 100 غرام؛
• الكرز - 5 قطع؛
• الشبت – 3 قطع.
• الثوم – 4 قطع؛
• السكر والبهارات والملح - حسب الرغبة؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. يجب غسل الخيار متوسط ​​الحجم جيدًا ونقعه طوال الليل في الماء البارد.
2. بعد تعقيم الجرة، يتم وضع الخيار والتوابل الإضافية، والأهم من ذلك، الكشمش. يتم سكب جميع المكونات بالماء المغلي.
3. أنت الآن بحاجة إلى تصريف المياه المتبقية من خلال فتحة خاصة على الغطاء.
4. يمكن طيها.

لا يتمتع توت الكشمش بطعم لطيف فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يفتقر إليها الشتاء.

مربى متنوعة

ماذا تحتاج:

• الكشمش الأحمر والأبيض - 0.5 كجم لكل منهما؛
• الفركتوز - 1.5 كجم؛
• الماء المقطر - 0.05 كجم.

ما يجب القيام به:

1. اغسل التوت جيدًا وقم بمعالجته (أزله من الأغصان). اترك الكشمش المغسول في مصفاة لتصريف الماء. السماح للمياه لتصريف تماما.
2. اصنع شرابًا من الفركتوز والماء. يُغلى الماء ويُذوب فيه السكر المحبب تمامًا ويُغلى لمدة 5 دقائق.
3. ضعي الكشمش في قدر واسكبي فوقه شراب السكر. اترك لمدة 7 ساعات. بعد ذلك، انقل كتلة سكر التوت إلى مصفاة، حيث ضع مقلاة أخرى تحتها. انتظر حتى يتم تصريف الشراب بالكامل، ضع المقلاة على الموقد واغليها حتى درجة غليان تبلغ 110 درجة مئوية. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة
4. ثم انقل الكشمش إلى الشراب الساخن. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح المربى جاهزًا.
5. قم بتبريد المربى الناتج بطريقة سريعة: ضع المقلاة في الماء البارد. بمجرد أن يبرد المربى، انقله إلى مرطبانات معقمة مُجهزة.

يمكن صنع هذا المربى عن طريق استبدال الكشمش الأسود الأحمر أو الأبيض.

مخلل الكشمش الأبيض

ما سوف تحتاج:

• الماء المقطر - 1 لتر؛
• ملح - 0.004 كجم؛
• سكر محبب - 0.08 كجم؛
• قرفة؛
• قرنفل؛
• حبات الفلفل الأسود.

ما يجب القيام به:

1. افرز التوت واشطفه جيدًا واترك الماء يصفى تمامًا.
2. نقل الكشمش إلى حاوية نظيفة. من الجيد أن تكون الحاوية خشبية، ولكن يمكنك استخدام أي منها.
3. تحضير محلول ملحي من الماء المقطر والملح والسكر والقرفة والقرنفل والفلفل.
4. قم بتبريد المحلول الملحي المحضر وصبه في وعاء الكشمش.
5. قم بتغطية الحاوية بالشاش. إذا كانت الحاوية خشبية، فقم بتغطيتها بدائرة. ضع الكشمش المحضر بهذه الطريقة في البرد.

يعد هذا الكشمش المخلل إضافة ممتازة لأي أطباق اللحوم. إنه يكشف تمامًا عن طعم الكبد المقلي أو المطهي.

عصير الكشمش الأبيض والأحمر

ما سوف تحتاج:

• الكشمش الأبيض - 1 كجم؛
• الكشمش الأحمر - 0.2 كجم.

ما يجب القيام به:

1. قطف التوت الكشمش من الفروع. فرز، وشطف جيدا، واستنزاف وتجفيف قليلا.
2. خذ وعاء من المينا واسحق الكشمش فيه بمدقة خشبية. افصل العصير عن اللب.
3. قم بتصفية العصير الناتج باستخدام مخروط الشينوا، الذي يجب أن يكون مبطنًا بالشاش.
4. ثم صب العصير في وعاء المينا. سخن إلى 90 درجة مئوية. امسك عند درجة الحرارة هذه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. يُسكب العصير في مرطبانات لا تزال ساخنة وتُسخن في حمام مائي. لا تملأ الجرار بالعصير. من الضروري ترك حوالي 2 سم، وتغطيتها بأغطية مسلوقة.
6. ضعها في وعاء به ماء. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 60 درجة مئوية. إجراء عملية البسترة عند درجة حرارة 90 درجةϹ. قم ببسترة العبوات نصف لتر لمدة 13 دقيقة، والعبوات اللترية لمدة 16 دقيقة، والعبوات سعة ثلاثة لترات لمدة 20 دقيقة.
7. بعد الانتهاء من عملية البسترة، أغلق البرطمانات على الفور. تحقق من وجود انسداد. اقلب الجرار.

شراب الكشمش الأحمر والأبيض

ما سوف تحتاج:

• عصير من نوعين من الكشمش - 1 لتر؛
• ماء - 0.25 لتر؛
• سكر محبب - 0.7 كجم.

ما يجب القيام به:

1. اغسل الكشمش. اعصر العصير منهم.
2. اخلطي العصير مع الماء والسكر المحبب.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق.
4. صب الشراب الساخن الناتج في زجاجات معدة. ختم بإحكام.
5. لف كل زجاجة في بطانية واتركها تبرد.

مربى الكشمش الأبيض (فيديو)

يختلف تعليب الكشمش الأحمر والأبيض بنجاح عن أنواع التوت الأخرى في بساطته وسهولة الوصول إليه. لا توجد مكونات باهظة الثمن، ولا تتطلب جهود تعليب مذهلة. الشيء الرئيسي هو الرغبة، ويمكنك دائمًا الاستمتاع بالتوت المفضل لديك عن طريق فتح الجرة المنتظرة بهدوء في الثلاجة.

الكشمش الأبيض هو مصدر للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى

يحتوي هذا التوت على الفيتامينات والسكريات والأحماض العضوية. الكشمش الأبيض غني بالبوتاسيوم والحديد، مما يعني أن له فوائد كبيرة لنظام القلب والأوعية الدموية. وتكمن خصوصيته في محتواه العالي من البكتين الذي يساعد على تطهير الدم وإزالة الأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم.

كومبوت الكشمش الأبيض

تحضير هذا المشروب بسيط للغاية. أولا، اغسل التوت. يمكنك إزالة السيقان أو وضع شرابات كاملة في مرطبانات ثم هزها لتثبيتها. ابدأ بتحضير الشراب. ستحتاج إلى 3 كجم من الفاكهة 1 لتر من الماء و4 أكواب من السكر (يمكنك تقليل الكمية أو زيادتها). يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُغلى المزيج ولا يُرفع عن النار لعدة دقائق. دع الشراب يبرد، ثم اسكبه فوق التوت الذي وضعته في الجرار. أغلق الأوعية وقم بتعقيمها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. لإعطاء الكومبوت لونًا محمرًا، يمكن استكماله بأي توت من هذا الظل.

كومبوت الكشمش الأبيض

مربى الكشمش الأبيض

تحضير المربى أيضًا لا يستغرق الكثير من الوقت. لكل 1 كجم من الفاكهة تحتاج إلى تناول نفس الكمية من السكر. افصل التوت عن الساق واغسله وجففه. للسماح بتصريف الماء منها، من الأفضل وضعها على منشفة.

خذ كوبًا واحدًا من التوت والسكر. نخلطهم ونضعهم في مكان بارد لمدة 8 ساعات. صب 400 مل من الماء في السكر غير المستخدم واغليه. نسكب الفواكه المسكرة في السائل المغلي، ولا نرفعها عن النار حتى تصبح شفافة. لف المربى في مرطبانات معقمة.

إقرأ أيضاً:

وصفات تحضير التفاح لفصل الشتاء: 12 طريقة مربحة للجانبين

مربى الكشمش هو طعام شهي صحي سيقدره الأطفال بالتأكيد. يمكنك أيضًا صنع الحلويات المسكرة من هذا التوت.

وصفة الفواكه المسكرة

1. للعلاج عليك أن تأخذ 1 كجم من التوت. اغسلهم وافصل السيقان.
2. قم بإذابة 1.2 كجم من السكر في 1.5 كوب من الماء. ضع الوعاء على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. صفي السائل باستخدام القماش القطني وأعيدي غليه.
4. يُسكب التوت في شراب الغليان ويستمر في الغليان لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضعها في مكان بارد لمدة 10 ساعات.
5. ضعي الوعاء مرة أخرى على النار واتركيه حتى ينضج.
6. تصب في مصفاة وتترك الشراب يصفى. يمكن سكب السائل الناتج في الجرار ولفه. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على المربى. ليست هناك حاجة للفواكه المسكرة.
7. يُسكب السكر على صينية الخبز ويُرتب التوت عليها في أكوام. يجب أن يكون لكل منهم 10-12 فاكهة.
8. ضع صينية الخبز في الفرن. يجف لمدة 3 ساعات عند 40 درجة.
9. نخرج الفواكه المجففة ونشكلها على شكل كرات ونرشها بالسكر ونعيدها إلى الفرن. لا تغير درجة الحرارة. يجف لمدة 3 ساعات.
10. في فصل الشتاء، قد تجف الفواكه المسكرة. لمنع حدوث ذلك، يمكنك لفها في مرطبانات معقمة.

نبيذ الكشمش الأبيض

إذا كنت تحب النبيذ محلي الصنع، فإن الكشمش الأبيض يعد مكونًا رائعًا لمثل هذا المشروب. للحصول على 10 لترات من النبيذ، قم بإعداد:

• 4 لترات من عصير الكشمش
• 2.5 كجم من السكر
• 4.5 لتر من الماء
• 1 لتر من الفودكا.

فرز التوت وإزالة الفروع. قم أيضًا بإزالة العينات الفاسدة. اشطف الثمار واترك الماء يصفى واعصر العصير. صب 1.6 كجم من السكر فيه وضعه في مكان مظلم لمدة 10 أيام.

عذرا، لا توجد استطلاعات الرأي المتاحة في هذا الوقت.

ثم تحتاج إلى شرب المشروب. أضف الفودكا إليها بنسبة 1:10. إجازة لمدة أسبوع. أضف أي سكر متبقي لديك إلى النبيذ. حرك السائل واسكبه في زجاجات. أغلق الحاويات وضعها في مكان بارد. بعد 2-3 أشهر، سيكون النبيذ جاهزا للاستهلاك.

جيلي الكشمش المعطر

في فصل الشتاء، يمكنك الحصول على مثل هذه الحلويات مثل هلام الكشمش من التخزين. هذه الأطعمة الشهية مفيدة لأن تحضيرها لا يتطلب كميات كبيرة من السكر. ستحتاج إلى 0.25 كوب من السكر لكل لتر واحد من العصير.

إقرأ أيضاً:

كيفية تحضير شربات البطيخ في المنزل؟

جيلي الكشمش المعطر

اغسلي الثمار واسحقيها. غلي لب التوت لمدة 5 دقائق. صفيه من خلال مصفاة، واهرسي التوت بملعقة خشبية. أضف السكر إلى العصير واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة. لف الجيلي في مرطبانات معقمة. ضعها على الأغطية ولفها في بطانية. يُسكب السكر في التوت المتبقي بعد عصره ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. بهذه الطريقة سوف تحصل على كومبوت صحي ولذيذ.

وصفة مربى الكشمش الأبيض

مربى البرتقال محلي الصنع هو طعام شهي يروق لكل من البالغين والأطفال. وميزة هذه الحلاوة أنها لا تحتوي على إضافات كيميائية ضارة.

مربى الكشمش الأبيض

لتحضير الحلوى اتبعي الخطوات التالية:

1. صب 30 مل من الماء في قدر، صب 1 كجم من التوت. اطبخي حتى تنضج.
2. افركي الهريس من خلال منخل. أضف 400 جرام سكر. يُطهى المزيج حتى ينضج تمامًا. يُرفع عن النار إذا لم تنتشر قطرة المربى فوق الصحن.
3. تصب في قوالب وانتظر حتى تصلب. لف المربى بالسكر، ثم ضعه في مرطبان، وأغلقه واحفظه في مكان بارد.

نصيحة. إذا كنت لا تقبل الأطعمة الحلوة جدًا في نظامك الغذائي، فيمكنك مخلل الفاكهة بدون سكر. سيكون هذا الطبق إضافة ممتازة للحوم والأسماك.

مخلل الكشمش والصلصة لأنواع مختلفة من اللحوم

خذ الجرار لتر، لا تنسى تعقيمها. ضعي فيها 5 حبات فلفل و10 فصوص وأضيفي القليل من القرفة. اشطف الكشمش دون إزالته من الأغصان واتركه حتى يجف. املأ الجرار إلى الأعلى بها. الآن حان الوقت للبدء في تحضير التتبيلة.

ستحتاج إلى 1 لتر من الماء 1.5 كوب من خل التفاح و 0.5 كجم من السكر. غلي السائل واسكبه في وعاء. تعقيم لمدة 5 دقائق تقريبا من لحظة الغليان. نشمر. يمكنك تحضير صلصة لذيذة للحوم باستخدام الكشمش الأبيض. تأكد من تخزين هذا الدواء في فصل الشتاء، وسوف يصبح نعمة حقيقية لعائلتك.

تحضير الصلصة وفقا للمخطط التالي:

1. خذ 1.5 كوب من الكشمش و 100 جرام من الشبت الطازج ونفس الكمية من الثوم.
2. طحن المكونات باستخدام الخلاط. يمكنك أيضًا طحنها من خلال مفرمة اللحم.
3. أضف 50 جرامًا من السكر إلى الخليط واتركه يغلي.

الكشمش الأبيض والأحمر ليس أقل فائدة من الكشمش الأسود، بل إنه يتفوق في بعض النواحي. بسبب محتواه العالي من البكتين والألياف، يقوم هذا التوت بتنظيف الجسم من المواد السامة، وكذلك الكوليسترول "الضار"، مما يساعد على منع النوبات القلبية. التوت غني بالفيتامينات A وE وC، وله تأثير قوي مضاد للأكسدة، ويطيل عمر الشباب. المحتوى العالي من البوتاسيوم والحديد في التوت له تأثير مفيد على الأوعية الدموية ونشاط القلب والدم في الجسم. الكشمش الأبيض لا يحتوي فعليًا على أي مادة تلوين ولا يسبب الحساسية.

إذا كنت أقوم دائمًا بإعداد الكشمش الأسود "الخام" - فأنا أفركه بالسكر، ثم أصنع الجيلي من الكشمش الأحمر والأبيض. لقد جربت عدة طرق لطهي الجيلي: إضافة الماء، وغلي العصير، حتى وجدت هذه الوصفة - سريعة ولا تتطلب جهدًا كبيرًا.

لقد قمت بصنع الجيلي لهذه الوصفة من خليط الكشمش الأحمر والأبيض. وفي هذه الحالة مثال على تحضير الجيلي من خليط نوعين من التوت.

لكل 1 كجم من التوت سوف تحتاج إلى 1 كجم من السكر. أضع كمية أقل من السكر - أفضل الطعم الحامض أكثر.

اغسل الغبار والملوثات الأخرى وجففها قليلاً على منشفة. ليست هناك حاجة لقطع الأغصان والذيول - سنتخلص منها لاحقًا.

ضعي التوت في وعاء الطبخ وأضيفي إليه كل السكر حسب الوصفة واخلطيهم.

حرك المحتويات بشكل دوري لمدة 10 دقائق: يبدأ السكر في النقع في عصير التوت.

مع كل التحريك اللاحق، يصبح السكر أكثر تشبعا بالعصير ويذوب.

ستستغرق هذه التحريكات الدورية 1-2 دقيقة، لا أكثر.

قم بتشغيل الموقد (لدي موقد غاز) وضع المحتويات على نار عالية. نلاحظ الوقت - سنستغرق 8 دقائق للطهي. لمنع احتراق المحتويات، قم بتحريك خليط التوت والسكر باستمرار بملعقة خشبية ذات مقبض طويل.
بعد 3-4 دقائق تظهر علامات الغليان.

ثم يبدأ التوت في الانفجار بنشاط وتظهر الرغوة. في 6-7 دقائق هناك الكثير من الرغوة! خلط المحتويات بنشاط.

هام: عند اختيار تجهيزات المطابخ للطهي، عليك أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الرغوة ترتفع بنشاط، ويجب أن تكون تجهيزات المطابخ ذات جدران عالية حتى لا يهرب المربى.

في الدقيقة الثامنة، تبدأ الرغوة في الاستقرار، أطفئ الموقد.

قم بإلقاء التوت في مصفاة، والتي نضعها بشكل ملائم في حاوية أخرى. نقوم بمسح المحتويات من خلال مصفاة باستخدام ملعقة خشبية.

لا أزعجني حقًا إذا مرت بذور التوت عبر المصفاة هنا وهناك.

قطف ثمار الكشمش الأبيض من الفروع، ثم اشطفها بالماء الجاري وصفيها. يُسكب التوت في قدر (وليس من الألومنيوم!) ويُضاف 50 مل من الماء ويُوضع على نار متوسطة. يُغلى التوت ويُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك. يجب أن تنفجر جميع التوت وتطهى.

أخرج كتلة التوت المسلوق من النار وافركها من خلال منخل ناعم لإزالة البذور والقشرة. والنتيجة هي كتلة خفيفة شفافة. هذا هو ما ينبغي أن يكون.

يُضاف السكر إلى خليط التوت في أجزاء مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب خليط التوت والسكر مرة أخرى في المقلاة حيث تم طهي التوت مسبقًا ويُترك حتى الغليان. يُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. يجب أن تصبح الكتلة شفافة وتكتسب لونًا كهرمانيًا. في هذا الوقت، قم بإعداد الجرار الصغيرة الجميلة (التعقيم) والأغطية.

نرفع الخليط عن النار، وهو لا يزال ساخنًا، ثم نسكبه في مرطبانات. هذا مهم لأن الهلام يتصلب بسرعة كبيرة! اترك مرطبانات الجيلي لتبرد تمامًا دون غطاء في درجة حرارة الغرفة. لتخزين الجرار، أغلق الأغطية وتخزينها في مكان بارد. قم بتخزين الجرة المفتوحة في الثلاجة. بالعافية!