محتوى السعرات الحرارية الشوفان والحبوب. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. الشوفان - التركيب الكيميائي والتركيب المورفولوجي القيمة الغذائية للشوفان

تقدم العديد من العائلات الإنجليزية دقيق الشوفان على الإفطار.

إنه لذيذ وصحي.

ومع ذلك، فإن مغلي الشوفان له أيضًا خصائص مفيدة.

مغلي الشوفان: التركيب ومحتوى السعرات الحرارية وكيفية التحضير والاستخدام

من حيث خصائصه المفيدة، يأتي الشوفان في المرتبة الثانية بعد الحنطة السوداء. أنه يحتوي على جميع المواد اللازمة للعمل الطبيعي لجميع أعضاء الجسم البشري. هذه هي في المقام الأول الفيتامينات A، K، E، المجموعة B، اليود، الحديد، الفلور، الفوسفور، الزنك، الكبريت، الكوبالت، المنغنيز، إلخ.

فيتامين أضروري للجسم. ويشارك في عمليات الأكسدة والصحة، ويشكل الهيكل العظمي والأسنان، ويؤثر على استقلاب الدهون ونمو الخلايا.

فيتامين ك (فيلوكينون)يعمل على تطبيع تخثر الدم، ويعزز امتصاص الكالسيوم وفيتامين د، ويمنع هشاشة العظام، ويحيد السموم.

فيتامين هيمنع الجسم من الشيخوخة المبكرة، ويعيد أداء الجهاز التناسلي عند الرجال والنساء، ويخفض مستويات الكولسترول.

فيتامينات بتطبيع عملية التمثيل الغذائي، وتعزيز تخليق الهيموجلوبين، وتنظيم الجهاز العصبي، وشفاء الجلد التالف والأغشية المخاطية.

اليودضروري لتخليق هرمونات الغدة الدرقية، وينظم الطاقة، والبروتين، واستقلاب الدهون، ويتحكم في معدل التفاعلات الكيميائية في الجسم.

حديدمسؤول عن تكون الدم ونشاط الخلايا وتفاعلات الأكسدة والاختزال. مستوى كافٍ من الحديد في الدم يدعم الأداء ويساعد على التغلب على التوتر.

الفلوريشارك في استقلاب المعادن، وفي التكوين السليم لعظام الهيكل العظمي، وهو مسؤول عن نمو وحالة الأسنان والأظافر والشعر.

الفوسفورضروري لنمو العظام والأسنان، ولأداء وظائف القلب والكلى بشكل طبيعي، ويدعم عملية التمثيل الغذائي.

الزنكضروري لإنتاج الأنسولين في البنكرياس، ويحسن الذاكرة، ويمنع تكون إعتام عدسة العين.

الكبريت– من المغذيات الكبيرة الهامة، ويجعل البشرة والأظافر والشعر صحية.

العناصر الدقيقة الكوبالتيشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويؤثر على عملية تكون الدم.

المنغنيزيساعد على امتصاص فيتامين ب1 والحديد والنحاس. المسؤول عن بناء الخلايا في الجسم.

حقيقة مثيرة للاهتمام:اكتسب مغلي الشوفان شعبية كبيرة بفضل الطبيب الفرنسي جان دي إس كاثرين. أطلق على المغلي إكسير الصحة وطول العمر. وكان الطبيب يشرب كأسين من المشروب الصحي قبل الوجبات يوميا لسنوات عديدة. تمكن من العيش حتى يبلغ من العمر 120 عامًا.

مغلي الشوفان منخفض السعرات الحراريةلذا فإن استخدامه سيساعد في الحفاظ على قوام نحيف وتحسين الصحة. لكل 100 جرام من السائل يوجد 0.6 جرام بروتين، 0.4 جرام دهون، 3.5 جرام كربوهيدرات، محتوى من السعرات الحرارية 21 سعرة حرارية.

للحصول على جميع الفيتامينات والعناصر النزرة من الحبوب المفيدة، يمكنك تحضير مغلي الشوفان، والخصائص المفيدة التي لها تأثير مفيد على الصحة. وينصح بشربه يومياً.

وصفة مغلي الشوفان:

صب كوبين من حبوب الشوفان في كوب واحد من الماء البارد واتركه ينتفخ لمدة 12 ساعة.

بعد فترة يضاف الماء لتغطية الحبوب ويترك حتى يغلي ثم يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة ساعة ونصف مع إضافة الماء باستمرار.

قم بتصفية السائل في وعاء منفصل، قم بتبريد الحبوب المبردة، وطحنها في الخلاط واخلطها مع المرق.

تغلي حتى هلام سميكة.

يوصى بتناول مغلي الشوفان قبل ساعة من تناول الطعام في رشفات صغيرة. يفيد هذا المشروب في علاج حصوات الكلى. تحتاج إلى شرب حوالي لتر من المشروب يوميًا. تستمر الدورة 3 أشهر. تحتاج إلى تحضير جزء جديد من المشروب كل يوم لأنه يفسد بسرعة كبيرة. في الصيف، من الأفضل تخزينه في الثلاجة.

مغلي الشوفان يعود بفوائد عظيمة على الجسم. الطبيب اليوناني القديم نصح أبقراطشرب مغلي الشوفان لاستعادة الطاقة وزيادة وظائف الحماية لجهاز المناعة. يستخدم هذا المشروب الصحي للقضاء على المشاكل الصحية المختلفة، وفقدان الوزن، وفي التجميل.

حمام الشوفانيساعد على القضاء على الذرة، ويشفي الكعب المتشقق.

يُسكب كوب واحد من الشوفان بالماء، ويُترك طوال الليل، ثم يُغلى في الصباح ثم يُرفع عن النار على الفور. صفي السائل وأضيفي نفس الكمية من الماء. تُغمس القدمين في حمام مرق الشوفان وتُترك لمدة 20 دقيقة. عندما يبرد الماء، أضيفي الماء الدافئ. بعد ذلك، يتم شطف القدمين، وتجفيفهما بمنشفة ناعمة، ومعالجة الكعبين بمبرد القدم، وتنظيف الجلد الميت، وتشحيمهما بكريم تنعيم.

مغلي الشوفان: ما هي فوائد الجسم؟

تساعد الخصائص المفيدة لمغلي الشوفان في علاج قرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب الكبد والتهاب البنكرياس. له تأثير مدر للبول وخافض للحرارة. يزيل التورم، ويستخدم في علاج الكلى، والتهاب المثانة، وسلس البول.

لعلاج التهاب المعدة، يطحن نصف كوب من الشوفان في مطحنة القهوة، ويضاف إليها نصف لتر من الماء، ويترك على نار خفيفة، وهو مغطى، لمدة 20 دقيقة تقريباً. يتم تصفية المشروب المبرد، ويضاف الماء المغلي إلى السائل للحصول على 600 مل. يتكون هلام يجب شربه خلال النهار على ثلاث جرعات.

في حالة التهاب البنكرياس، يتم تحضير المشروب على عدة مراحل. أولا، صب الحبوب بالماء وتنبت لمدة 3 أيام تقريبا. بعد ذلك، اشطفي البراعم وجففيها واطحنيها في مطحنة القهوة. صب ملعقة كبيرة من المسحوق الناتج في كوب من الماء واغليه لعدة دقائق. اتركيه لمدة ساعة تقريبًا، واشربيه في المرة الواحدة.

لإزالة السموم والقضاء على الإمساك، يتم طحن حبوب الشوفان في مطحنة القهوة، وتصب ملعقتين كبيرتين من المسحوق في كوبين من الماء الساخن، وتترك في الترمس لمدة 12 ساعة. تناول نصف كوب من المشروب المصفى قبل نصف ساعة من تناول الوجبات.

مغلي الشوفان: ما هو ضار بالصحة؟

يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم عدم شربه.

جرعة زائدة من ديكوتيون يمكن أن تؤدي إلى زيادة الصداع.

إذا كان هناك حجارة أو رمل في المرارة، فيجب إجراء العلاج باستخدام مغلي الشوفان فقط بعد التشاور مع الطبيب المعالج. إذا تمت إزالة المرارة، يجب ألا تشرب مشروبًا مصنوعًا من الشوفان.

يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الحبوب، لذا إذا كنت تعاني من حساسية مفرطة، يجب عليك التوقف عن تناول الدواء.

للحوامل والمرضعات: فوائد مغلي الشوفان

بالنسبة للنساء الحوامل، فإن مغلي الشوفان مفيد جدًا. الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة الموجودة في تركيبته ضرورية لنمو الطفل وتطوره. إذا كانت المرأة تعاني من نزلة برد، فيمكنك تحضير مغلي السعال. يُسكب كوبًا واحدًا من حبوب الشوفان مع لتر واحد من الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا. يصفى ويضاف الزبدة والعسل إلى المشروب حسب الرغبة. شرب نصف كوب طوال اليوم.

يمكن للأمهات المرضعات شرب حليب الشوفان الذي يزيد من الرضاعة. للقيام بذلك، صب 1 كوب من الحبوب مع لتر من الماء ويطهى حتى اتساق هلام. يُصفى ويُسكب نفس الكمية من الحليب المسلوق في السائل الناتج ويُبرد. اشرب طوال اليوم.

مغلي الشوفان للأطفال: جيد أو سيء

مغلي الشوفان مفيد للأطفال.

تطبيع عمل المعدة والأمعاء

يزيد من وظائف الحماية في الجسم

يمكن إعطاؤه للأطفال من عمر شهرين، لكن من الأفضل استشارة طبيب الأطفال أولاً. يتم تحضير مشروب الفيتامين للأطفال من لتر من الحليب، وكوب من الشوفان، وثلاث ملاعق من العسل. أولاً، يُسكب الشوفان بالماء ويُطهى حتى يصبح كريميًا. ثم يضاف الحليب ويطهى حتى يشبه المرق الهلام السميك. بعد التبريد، أضف العسل.

يمكن علاج الأهبة والأكزيما باستخدام مغلي الشوفان. للقيام بذلك، يتم طهي الحبوب الكاملة غير المكررة بالماء الساخن، وتعجن بالشوكة وتطبق على منطقة مشكلة الجلد لمدة 10-15 دقيقة. مثل هذه الإجراءات تخفف الالتهاب وتنعش الجلد.

مغلي الشوفان: ضرر أو فائدة لإنقاص الوزن

يساعد مغلي الشوفان على التخلص من الكيلوغرامات غير الضرورية، وينظف الجسم من السموم، ويشبعه بالمواد الحيوية.

يعمل مغلي الشوفان على جدار الأمعاء، ويغلفه بمادة تشحيم لزجة تحمي الجسم من السموم والمواد غير الضرورية. في الجسم المترهل، تتراكم الدهون بشكل أسرع، ويزيل مغلي الشوفان الدهون الزائدة، مما يسرع عملية فقدان الوزن.

النشا الموجود في مغلي الشوفان يحتاج إلى وقت طويل لهضمه، فتقل الشهية، مما يؤدي إلى تقليل عدد الوجبات.

يحتوي المشروب على العديد من الفيتامينات التي تعزز المناعة.

مشروب مصنوع من الشوفان يحسن عمل الغدة الدرقية. المشاكل المرتبطة بنظام الغدد الصماء تؤدي إلى الوزن الزائد.

وبما أن المشروب منخفض السعرات الحرارية، فإنه لا يضيف أي سعرات حرارية إضافية. ديكوتيون يحسن عملية التمثيل الغذائي، ويعيد التمثيل الغذائي، وينشط وينشط.

يعتبر الشوفان بحق من محاصيل الحبوب الطبية. وقد استخدمه الأطباء في العصور القديمة في مصر والهند والصين لعلاج أمراض مختلفة. من الأفضل شراء الشوفان غير المكرر أو "الحصان". وينتج مشروب الشفاء الثمين.

الشوفان
أفينا ساتيفا إل.
العائلة النجيلية (Poaceae) (Gramineae Juss.)

وصف الشوفان

الشوفان نبات عشبي سنوي منخفض يصل ارتفاعه إلى 60-120 سم.
الجذور عرضية، ليفية.
جذع الشوفان عبارة عن قش: مستدير، منتصب، عاري، مجوف عند الفواصل الداخلية، مع عقد كثيفة منتفخة.
أوراق الشوفان متناوبة، ذات أغلفة طويلة تغطي الأجزاء الداخلية، طويلة، خطية، مدببة، خشنة.
زهور الشوفان ثنائية الجنس، صغيرة، خضراء، ذات مظلات طويلة، مجمعة في 2-3 سنيبلات مزهرة، والتي بدورها تشكل عناقيد منتشرة؛ عمود السنيبلة عاري وغير مفصلي.
تزهر في مايو ويوليو، وتنضج في يونيو وأغسطس.
الثمرة عبارة عن جذر مستطيل مع أخدود وغشاء بكارة غشائي محكم.

الموئل والبيئة من الشوفان

موطن الشوفان هو منغوليا وشمال شرق الصين. المزروعة في كل مكان.

المواد الخام من الشوفان

حبوب الشوفان غير المكررة - فركتوس أفيني، الحبوب - فروكتوس أفيني إكسكورتيكاتي، الدقيق - فارينا أفيني، العشب (سيقان وأوراق النباتات الخضراء) - هربا أفيني، القش من نبات أخضر - سترامينتوم أفيني، رقائق الشوفان - أفيني كونتوسوس؛ يتم جمع العشب خلال فترة الإزهار، ويمكن تحضير القش خلال فترة الحصاد.

التركيب الكيميائي للشوفان

تحتوي بذور الشوفان على: النشا (حتى 60%)، مواد بروتينية سهلة الهضم (حتى 18%)، أحماض أمينية أساسية 3.3%، أحماض أمينية غير أساسية 6.7%، تيروزين، حمض الجلوتاميك 1.87%، دهون (حتى 9%)، الدهون الثلاثية 3.26%، الفوسفوليبيدات 6.32%، الأحماض الدهنية 5.9%، فلافونويدات، ستيرول (سيجماستيرول، كوليسترول)، سابونين (بعضها له تأثيرات مضادة للميكروبات)، بيتا سيتوستيرول 0.04%، كومارين سكوبوليتين، جليكوسيد فانيلين، قلويد أفينين، تريجونلين، كولين. ، إنزيمات، سكريات (جلوكوز 0.04%، فركتوز 0.05%، مالتوز 0.02%، رافينوز 0.18%، سكروز 0.9%)، هيميسيلولوز 10%، ألياف 10.7%، صمغ، زيت عطري، أحماض عضوية (أوكساليك، مالونيك، إيروسيك). ، الفيتامينات B1، B2، B3، B6، PP، آثار كاروتين A، E، البيوتين، أحماض الفايتك، الفولاسين، أملاح العناصر الدقيقة والكبيرة.

عمل واستخدام الشوفان

طبيعة الشوفان باردة وجافة.
بوليفينول الشوفان له تأثير مضاد للتصلب.
يستخدم الشوفان لأمراض الكبد والكلى والسمنة والتهاب البنكرياس المزمن والربو ونزلات البرد والحمى والنقرس والوذمة والاستسقاء والعقد وزيادة الشهية ونبرة الجسم العامة والإرهاق والكساح.
تستخدم مغلي الشوفان المخاطي للأمراض المرتبطة بسوء التغذية العام والوهن وأمراض الحروق والتهاب الكبد الفيروسي والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون وقرحة المعدة والاثني عشر.
تستخدم المغلي المخاطية من دقيق الشوفان الكامل كمساعد في علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد الناجم عن ضعف تخليق البورفين.
في علاج الأكزيما والتهاب الجلد المزمن والأهبة، يوصى باستخدام المستحضرات والمغلي المحضر من الحبوب غير المكررة.
مغلي الشوفان والقش المسحوق له خصائص مهدئة ومدر للبول ومفرز الصفراء ومعرق، ويستخدم لأمراض الكلى وأمراض الكبد والوذمة، وكذلك لعدد من الأمراض الالتهابية.
بروتينات الشوفان لها تأثير مضاد للدهون وتستخدم في التغذية العلاجية لأمراض القلب والكبد.
بسبب المحتوى العالي من فيتامين ب3 والمكونات الأخرى في الحبوب، فقد لوحظت نتائج إيجابية في علاج الأكزيما والتهاب الجلد المزمن والأهبة عند الأطفال.
الحبوب لها تأثير مفرز الصفراء وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
دقيق الشوفان على شكل هلام وحبوب له تأثير مغذي ومهدئ ومغلف ويشار إليه في علاج الالتهاب الحاد في الجهاز الهضمي والإسهال.
بسبب محتواه العالي من حمض الساليسيليك، فإن قش الشوفان المنقوع في الماء الدافئ في الحمام يعتبر مسكنًا جيدًا لمرض النقرس والروماتيزم.
يوصى بالحمامات التي تحتوي على مغلي قش الشوفان لعلاج الروماتيزم وعرق النسا والأمراض الجلدية وقضمة الصقيع في الأطراف وبرودة القدمين باستمرار.
في حالة التسمم المزمن بالرصاص، يتم إدخال دقيق الشوفان بدون حليب في النظام الغذائي.
يتم استخدام منقوع دقيق الشوفان كمدر للبول للوذمة وتحصي البول وفي المستحضرات الصفراوية والتصالحية وانتفاخ البطن وتعرق القدمين.
يستخدم مغلي الحبوب (المسلوق لأكثر من ساعة) كمخاط للجهاز الهضمي والشعب الهوائية، ومهدئ لفرط نشاط الغدة الدرقية وخافض سكر الدم لمرض السكري.
مغلي الحبوب مع العسل مشروب لطيف ومنعش ومقوي يستخدم لفقدان الشهية والإرهاق.
الشوفان له الفضل في تعزيز نمو الشعر.
يتم استخدام الصبغة الكحولية للنباتات الخضراء التي يتم جمعها أثناء الإزهار كمنشط للإرهاق والتعب العقلي وضعف الشهية وكمسكن وحبوب نوم خفيفة للوهن العصبي والأرق والتهاب الشعب الهوائية لدى المدخنين. وفي الهند، يستخدم مغلي الشوفان لعلاج إدمان الأفيون، ويتم الحصول على نفس التأثير من البقايا الجافة لصبغة سيقان الشوفان الطازجة التي يتم جمعها أثناء الإزهار، المذابة في الماء.
إن منقوع القش له تأثير منشط ومجدد للشهية.
عصير طازج من العشب - للأرق والإثارة ولزيادة الشهية.
يستخدم منقوع القش ومغليه كمدر للبول، ومعرق، وخافض للحرارة، وطارد للريح.
يتم استخدام ديكوتيون من القش كعامل لخفض السكر.
تُصنع الكمادات من مغلي القش القوي لأمراض الجهاز العضلي الهيكلي. تستخدم الكمادات والكمادات على منطقة الكلى كوسيلة لتدفئة وتوسيع الحالب وتسهيل مرور الحصوات في حالة حصوات الكلى.
تستخدم الحمامات المصنوعة من مغلي قش الشوفان في علاج الكساح والصلب وأمراض المفاصل والتهاب الجذر والروماتيزم والتهاب العصب الوركي وقضمة الصقيع وبعض الأمراض الجلدية.
يستخدم الشوفان المسلوق مع الزبدة كمقشع ومضاد للسعال. يستخدم الشوفان المطبوخ بدون زيت كمقوي للمعدة.

الحذر عند استخدام الشوفان

الجانب السلبي للشوفان هو أنه قاس على المعدة، لأنه بطيء وصعب الهضم وينتج الغازات. يتم الوقاية من الخصائص السلبية للشوفان عن طريق استخدام الليمون، أو السفرجل، أو تناول كميات كبيرة من الزيت.

وصفات الشوفان

1. التسريب: 3 ملاعق كبيرة من القش لكل 2 كوب ماء مغلي (جرعة يومية).
2. يُسكب كوب واحد من الشوفان في 1 لتر من الماء، ويُبخر إلى نصف الحجم، ويُصفى، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الحليب إلى المرق، ويُغلى ويؤخذ 0.5-1 كوب 3 مرات يوميًا قبل الوجبات.
3. داخل (شرب مثل الشاي) - 1 ملعقة كبيرة من الحبوب أو الرقائق في 2 كوب من الماء، وتطهى لفترة طويلة؛ ومن الأفضل نقع الشوفان أو رقائق الشوفان في الماء في المساء وطهيها في صباح اليوم التالي.
4. لحالات الحمى، وكذلك لمرض النقرس، ينصح بتناول مشروب الشوفان، والذي يتم الحصول عليه عن طريق غلي 40 جرام من الشوفان في نصف لتر من الماء.
5. صب ملعقة كبيرة من الشوفان في كوبين من الماء، واغليها لمدة 30-40 دقيقة، وتناول 0.5 كوب 3 مرات يوميًا قبل الوجبات.
6. يغسل كوب من الشوفان 6-8 مرات بالماء العذب، ثم يغلى في كوبين من الماء حتى يغلي إلى النصف، ويضاف ملعقتان كبيرتان من العسل إلى المرق المسكوب ويغلى هذا الخليط لبضع دقائق أخرى، ويؤخذ على شكل مشروب مغذي ينعش الحرارة الداخلية.
7. اشطف كوبًا واحدًا من الشوفان، واطحنه في مفرمة اللحم، واغليه لمدة 10 دقائق في 5 أكواب من الماء، واتركه لمدة نصف كوب قبل 30 دقيقة من تناول الطعام لعلاج التهاب البنكرياس.
8. يتم تخمير كوب واحد من الحبوب مع 1 لتر من الماء ويتبخر إلى ربع السائل المأخوذ، ويؤخذ 0.5 كوب 3-4 مرات في اليوم كعامل مفرز الصفراء.
9. 30-40 جم من العشب المفروم أو القش لكل 1 لتر من الماء، يُغرس لمدة ساعتين، ويؤخذ 250 مل 3-4 مرات يوميًا لأمراض الكبد والكلى كمُعرق ومدر للبول وخافض للحرارة وطارد للريح (جرعة لمدة يومين).
10. يتم تخمير 1-2 كوب من الحبوب مع 1 لتر من الماء المغلي، ويترك لمدة 20 دقيقة، ثم يصفى، ويؤخذ مبرداً بمقدار 0.5 كوب 3 مرات يومياً كعامل مفرز الصفراء.
11. صبغة 20% من القش الأخضر في 40% من الإيثانول - ½-1 ملعقة صغيرة 3 مرات يومياً للإرهاق والعصاب والأرق وأمراض الكبد.
12. صبغة الشوفان، 20-30 قطرة لكل 1 ملعقة كبيرة من الماء، 3-4 مرات يوميا، تؤخذ كمنشط عام للتعب.
13. يؤخذ منقوع 100 جرام من الحبوب غير المكررة في 3 أكواب من الماء المغلي نصف كوب 3-4 مرات يوميًا قبل الوجبات كعامل خافض لسكر الدم لمرض السكري.
14. أضف 1 لتر من الماء المغلي إلى 100 جرام من الشوفان غير المقشر ويترك لمدة 8-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم يصفى الماء الصافي ويشرب 0.5 كوب 3 مرات يوميا لمرض السكري.
15. يُغلى كوب واحد من الشوفان غير المقشر لمدة ساعتين على نار خفيفة في لتر واحد من الماء، ويتم ترشيح المرق الناتج وشربه خلال النهار (20-30 دقيقة قبل الوجبات). مسار العلاج هو 1-1.5 أشهر. يتم تكرار الدورة 3-4 مرات في السنة - كعامل مغذٍ، وتحسين الشهية، واستعادة وزن الجسم، وتوفير عامل تغليف جيد ومضاد للإسهال.
16. بالنسبة لالتهاب الشعب الهوائية وضيق التنفس، يوصى باستخدام حليب الشوفان: يسكب نصف كوب من الشوفان مع لترين من الحليب ويطهى على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة في الموقد أو الفرن، وبعد ذلك يتم تناول كوب واحد في الليل.
17. يتم تحضير الصبغة باستخدام 70٪ من الإيثانول بنسبة (1: 5) - 20-30 قطرة 3 مرات في اليوم.
18. يُوضع 3 أكواب من الشوفان، و3 ملاعق كبيرة من براعم البتولا، وملعقتين كبيرتين من أوراق عنب الثعلب في 4 لترات من الماء البارد لمدة يوم واحد، ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من عشبة العقدة وملعقتين كبيرتين من حرير الذرة، واغليها لمدة 15 دقيقة أخرى، واتركيها لمدة 45 دقيقة. في وعاء آخر من المينا، قم بغلي لتر واحد من الماء، وأضف كوبًا واحدًا من الوركين الوردية المفرومة، واتركها تغلي لمدة 10 دقائق. اترك لمدة يوم واحد في مكان بارد. قم بخلط كلا منقوع المصفاة معًا وقم بتخزينهما في الثلاجة في عبوات زجاجية داكنة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. شرب 150 مل 4 مرات يوميا قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام في شكل دافئ، وآخر جرعة في موعد لا يتجاوز 19 ساعة. الأطفال من 2 إلى 5 سنوات - 15 مل، من 5 إلى 10 - 25 مل، أكثر من 10 - 50 مل. مسار العلاج 10 أيام، استراحة، ثم كرر لأمراض الكبد.
19. عصير طازج من النباتات الصغيرة 20-30 نقطة 3 مرات في اليوم.
20. مغلي مخاطي (ينقع 100 جرام من الحبوب أو الرقائق لعدة ساعات في لتر واحد من الماء البارد، ثم يُغلى حتى يتكاثف)، ويُشرب بدون جرعات.
21. تسريب الحبوب (قم بتحضير كوبين مع 1 لتر من الماء المغلي، واتركه لمدة 20 دقيقة، ثم صفيه، واتركه ليبرد) نصف كوب 3 مرات في اليوم كعامل مفرز الصفراء.
22. مغلي بالعسل (غلي كوب واحد من رقائق الحبوب أو الشوفان في لتر واحد من الماء حتى يتبخر الماء بمقدار النصف، يصفى، يضاف نصف الحليب بالضبط، يغلي مرة أخرى، يضاف العسل حسب الرغبة، ويغلي مرة أخرى) يشرب دافئًا، 500 مل يوميا مقسمة على 2-3 جرعات كمنشط عام.
23. 3 ملاعق كبيرة من خليط (أجزاء متساوية) من عشبة الشوفان وأوراق التوت وبذور الكتان وقرون الفاصولياء يتم غليها لمدة 10 دقائق في 3 أكواب من الماء المغلي، وتترك لمدة 20 دقيقة، ثم تصفى وتشرب ربع كوب 6-8 مرات في اليوم. لمرض السكري.
24. 1 ملعقة كبيرة من خليط (أجزاء متساوية) من قش العشب أو الشوفان، والقرفة، ووركين الورد، وعشب الزعتر، وعشب العقدة، وجذور الهندباء الشائعة يتم نقعها لمدة 4 ساعات في 2 كوب من الماء المغلي، وتصفيتها وشرب نصف كوب 1-2 مرات يوميا للأمراض الالتهابية.
25. قم بغلي 30 جرامًا من القش في 10 لترات من الماء لحمامات القدم.
26. مغلي قش الشوفان للحمامات من الروماتيزم - يغلي ½-1 كجم من القش المفروم لمدة نصف ساعة مع عدة لترات من الماء، ثم يصفى ويضاف إلى الماء الدافئ للاستحمام.
27. يُسكب 600 جرام من خليط (أجزاء متساوية) من العشب أو قش الشوفان ولحاء البلوط العادي في 10 لترات من الماء المغلي، ويُغلى لمدة ساعة واحدة، ويُصفى وتُنقع الأرجل في المرق الناتج لفرط التعرق.
28. يتم استخدام مغلي قوي من قش الشوفان، غالبًا مع إضافة مغلي لحاء البلوط، كحمام للقدم لمدة 15-20 دقيقة ضد التعرق؛ يتم تحضير مغلي قش الشوفان لحمامات القدم لتعرق القدمين من 300 جرام من قش الشوفان لكل دلو من الماء.
29. يُملأ حوض كبير أو دلو بـ 0.5 أو 1 كجم من القش المفروم، ويُملأ بـ 10 لترات من الماء، ويُغلى لمدة 30 دقيقة، ويستخدم للاستحمام أو الغسيل.
30. يوصى باستخدام مغلي محلي (0.5-1 كجم من القش لكل دلو من الماء) لعلاج الروماتيزم وعرق النسا والأمراض الجلدية وقضمة الصقيع والأطراف الباردة باستمرار والخدوش والكساح عند الأطفال.
31. يتم غلي 0.5 كجم من القش مع 2 لتر من الماء لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة، ويضاف المرق إلى ماء الحمام: درجة حرارة الماء 36-37 درجة مئوية، المدة - 10-15 دقيقة، مسار العلاج - 15-20 إجراء (2-3 حمامات في الأسبوع).

مستحضرات التجميل الشوفان

يستخدم الشوفان ومنتجاته على نطاق واسع في ممارسة طب الأمراض الجلدية للحفاظ على تغذية الجلد الطبيعية.
تستخدم الأقنعة التجميلية المصنوعة من دقيق الشوفان للبشرة الجافة والباهتة والشيخوخة.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من بشرة جافة ومتقشرة، يوصى باستخدام المستحضرات المصنوعة من مغلي الحبوب غير المكررة (ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء).
قناع للبشرة الجافة:يتم غلي ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان لمدة 15 دقيقة في الحليب أو الماء، ثم تبريدهما، وإضافة ملعقة من العسل ووضع العصيدة الناتجة دافئة على الوجه لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء البارد وتجفيفها.
قناع لإزالة الكوميدونات:يخلط بياض البيض المخفوق مع ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان، ويوضع الخليط الناتج على الوجه، بعد أن يجفف، يزال بمنشفة جافة، ويغسل الوجه بالماء البارد ويمسح.

الطبخ من الشوفان

يتم استخدام دقيق الشوفان ورقائق الشوفان في التغذية الغذائية للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي، ونى الأمعاء، وأمراض الكبد، وأمراض الجهاز العصبي، وعدم انتظام ضربات القلب، ومرض السكري، والنقرس، والسمنة. يتم تحضير الحساء والعصيدة والحلويات والجيلي من الشوفان.
عصيدة الشوفان "هرقل".يُسكب دقيق الشوفان في الحليب الساخن المملح ويُطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة حتى يصبح سميكًا. أضف الزبدة إلى العصيدة النهائية: 0.5 لتر من الحليب، 1 كوب من دقيق الشوفان، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة، الملح.
دقيق الشوفان مع الحليب والعسل.يُسكب كوبًا واحدًا من الشوفان (أو دقيق الشوفان) في 5 أكواب من الماء، ويُطهى حتى يتبخر نصف كمية الماء (حتى يصبح قوام الجيلي السائل)، ثم يُصفى ويُضاف كمية مساوية من الحليب (حوالي 2 كوب) إلى المرق ويُطهى مرة أخرى. ثم أضف 4 ملاعق صغيرة من العسل (يمكنك إضافة المزيد حسب الرغبة) واطهيها مرة أخرى. اشرب المشروب ذو المذاق اللطيف والسعرات الحرارية العالية الناتج، والذي يتم تسخينه على جرعتين أو ثلاث جرعات خلال يوم واحد.

حدث ظهور نبات الحبوب هذا على أراضي منغوليا والصين في الألفية الثانية قبل الميلاد. ه. في العصور القديمة، بدأ الناس في زراعة الشوفان، الذي اكتسب بمرور الوقت شعبية كمحصول علفي. في السابق، كان الشوفان يستخدم للأغراض الطبية كمنشط عام ومهدئ. في روس، تم تحضير العصيدة الصحية والجيلي باستخدامها.

مع مرور الوقت، انتشرت هذه الثقافة في جميع أنحاء العالم. اليوم، تشمل المنتجات الأكثر شيوعًا التي تعتمد عليها: دقيق الشوفان والبسكويت والحبوب. هذا هو المنتج الأكثر فائدة لتناول الإفطار والتغذية الغذائية.

محتوى السعرات الحرارية من الشوفان

تعتمد قيمة الطاقة للشوفان بشكل مباشر على تنوعها وطريقة تحضيرها. تعتبر حبوب الشوفان غير المعالجة (389 سعرة حرارية) ورقائق الشوفان الفورية (369 سعرة حرارية) الأكثر مغذية. تشمل منتجات الشوفان منخفضة السعرات الحرارية نخالة الشوفان المطبوخة في الماء (40 سعرة حرارية) ودقيق الشوفان المطبوخ لفترة طويلة (62 سعرة حرارية).

وتعتمد القيمة الغذائية للشوفان على نسبة الكربوهيدرات العالية في تركيبته، والتي تصل في بعض الحالات إلى 68 جرامًا. ولا تزيد كمية البروتين عن 17 جرامًا، والدهون 7 جرامًا لكل 100 جرام من الحصة النهائية.

فوائد واضرار الشوفان

التركيب الكيميائي والبيولوجي الغني للشوفان له التأثيرات المفيدة التالية على الجسم:

• يقوي جهاز المناعة.
• يخفض درجة الحرارة أثناء نزلات البرد.
• ينظف الكبد، ويثبت وظائفه الطبيعية.
• يساعد على تقليل مستويات الجلوكوز في الدم.
• تطبيع ضغط الدم.
• يحسن أداء الجهاز العصبي، وبالتالي استقرار الحالة النفسية والعاطفية للإنسان والنوم.

هذه الثقافة لا تسبب أي ضرر خاص للجسم. لكن خبراء التغذية ينصحونك بمناقشة استخدام الشوفان مع طبيبك إذا كنت تعاني من الفشل الكلوي، والتعصب الفردي للمنتج، وأمراض المرارة، والحماض، وفشل القلب والأوعية الدموية.

	منتج	سعر حراري	البروتينات، ز	الدهون، ز	زاوية، ز
	دقيق الشوفان	342	12,3	6,1	59,5
	الشوفان، الحبوب الغذائية	316	10	6,2	55,1
	نخالة الشوفان الخام	246	17,3	7,03	66,22
	نخالة الشوفان المطبوخة	40	3,21	0,86	8,84
	دقيق الشوفان مع الحليب	102	3,2	4,1	14,2
	دقيق الشوفان على الماء	88	3	1,7	15
	حبوب الشوفان	316	10	6,2	55,1
	نخالة الشوفان	246	17,3	7,03	66,22
	رقائق الشوفان هرقل	352	12,3	6,2	61,8
	الحبوب	352	12,3	6,2	61,8
	جريش الشوفان	342	12,3	6,1	59,5

قليل من المحاصيل لديها العديد من الصفات المفيدة مثل الشوفان. القيمة الغذائية للشوفان عالية للغايةمما جعله أحد أكثر الأطعمة استهلاكًا. وكل ذلك بفضل محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. وهذه ليست ميزته الوحيدة: فالشوفان أيضًا يحمي خلاياه ويعيد ترميمها. بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمينه في جميع الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.

ما هي قيمة الشوفان؟

نظرًا لقيمته الغذائية والطاقة، أصبح الشوفان الغذاء الأساسي للعديد من الشعوب. حتى أنه يُطلق عليه "ملك محاصيل الحبوب". في الواقع، من حيث كمية البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والمواد المغذية الأخرى التي يحتوي عليها، فهو يفوق بشكل كبير جميع الحبوب الأخرى.

1. القيمة الغذائية للشوفان :

• هو غنية بالفيتامينات: الشوفان كنز حقيقي لأولئك الذين يحتاجون إلى فيتامين E وفيتامين B (خاصة B1 وB5 وB6).
• الشوفان غنية بالمعادن: خاصة تلك التي نحتاجها بشدة - المغنيسيوم والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم.
• الشوفان أيضاً يعتبر مصدراً للكربوهيدرات المعقدة. فهي ضرورية ليس فقط لتحسين صحتنا، ولكن أيضًا نوعية حياتنا بشكل عام. من الضروري أن نتذكر نوعية أخرى قيمة من الشوفان: إن تحلل الكربوهيدرات الموجودة فيه يستغرق وقتًا طويلاً. وهذا يعني أن الشوفان يمتصه الجسم بسهولة ويعطي شعوراً بالشبع، مما يجعله طبقاً غذائياً مثالياً.

2. خصائص مفيدة للشوفان

يعطي الشعور بالامتلاء

سوف يصبح الشوفان مساعدًا موثوقًا به إذا قررت إنقاص الوزن بطريقة طبيعية وصحية. والسبب في ذلك هو وجود الكربوهيدرات المعقدة في هذه الحبوب والتي تستغرق عملية تحللها وقتا طويلا. وهذا يعني أنه إذا تناولت الشوفان بأي شكل من الأشكال، فسوف تشعر بالشبع لفترة أطول. لن تحتاج إلى تناول وجبة خفيفة بين الوجبات. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الشوفان في التحكم في مستويات السكر في الدم.

الشوفان مفيد للدماغ!

الشوفان من أغنى الأطعمة بالسيليكون. هذا العنصر مفيد جدًا للدماغ، خاصة لتجديد الأنسجة الضامة لهذا العضو. بالإضافة إلى ذلك، ستزود الكربوهيدرات الجسم بالطاقة، وسيهتم فيتامين ب 1 الذي تشتد الحاجة إليه بتحسين الذاكرة. ولكن هذا ليس كل شيء: الشوفان غني بالفوسفور. وهو عنصر أساسي لتكوين الدماغ والجهاز العصبي في سن مبكرة. ولهذا السبب فهو مفيد جدًا للأطفال. ماذا لو جعلت من إدراجه في نظامك الغذائي قاعدة؟

مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري

للشوفان القدرة على التحكم في مستويات السكر، كما أشرنا سابقاً. ولذلك فهو من أنسب الحبوب لمن يعانون من مرض السكري.

يمنع ويعالج الإمساك

إنه علاج ممتاز ضد هذا المرض. بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، يعمل الشوفان على تسهيل عملية الهضم وتخفيف الإمساك.

ر ينظم مستويات الكولسترول

كيف يحدث هذا؟ وذلك بسبب احتواء الحبوب على الأحماض الأمينية الأساسية، مثل الميثيونين. إنه رائع لخفض الكولسترول السيئ وزيادة الكولسترول الجيد. ويعود ذلك إلى محتواه من الألياف الغذائية وما يسمى بالدهون غير المشبعة أوميغا 6.

ب له تأثير مفيد على الكبد

ترجع هذه الخاصية إلى محتوى كمية معينة من الأحماض الأمينية التي تؤثر على الكبد. تحفز الأحماض الأمينية إنتاج الليسيثين وتقوم أيضًا بتطهير الجسم من السموم.

ص يساعد على الوقاية من السرطان

يعمل كعنصر مساعد. بالطبع، لن يكون قادرا على حمايتنا بنسبة 100٪ من هذا المرض، لكن القشور والأستروجين النباتي الموجود في الشوفان يسمح لنا بضبط مستويات الهرمونات وتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي على سبيل المثال.

الشوفان هو المنتج الصحي الأكثر قيمة. ستجد على الموقع الكثير من الوصفات لاستخدام الشوفان ويمكنك طلب أي من منتجات الشوفان.

بدأ تاريخ زراعة الشوفان، وهو نوع من الحبوب مشهور بخصائصه المفيدة في جميع أنحاء العالم، في منغوليا وشمال شرق الصين. ومن المعروف أيضًا أن أبقراط نصح بتناول مغلي الشوفان أو تسريبه لعلاج وتطهير والحفاظ على قوة الجسم الذي أضعفه المرض (يعني الشوفان في اللاتينية "أن تكون بصحة جيدة"). تم جلب الشوفان لأول مرة إلى بريطانيا العظمى من قبل الرومان، الذين اعتبروا هذه الحبوب أفضل غذاء للخيول. وبعد ذلك، في القرن السابع عشر، أصبح دقيق الشوفان المغذي والمفيد طبقًا وطنيًا مفضلاً لكل من الاسكتلنديين والإنجليز. لفترة طويلة، كان يؤكل الشوفان على شكل دقيق الشوفان (الدقيق المطحون في الهاون) في روس. تم طهي دقيق الشوفان من دقيق الشوفان، وخبز الخبز، وإعداد هلام الشوفان الصحي (الخيارات وصفات هلام الشوفان وأطباق الطهي المختلفة القائمة على الشوفانالمدرجة على موقعنا).

اليوم، تُستخدم حبوب الشوفان أيضًا لإنتاج دقيق الشوفان ودقيق الشوفان والدقيق وقهوة الشوفان الخاصة.. يستخدم دقيق الشوفان في صناعة الخبز وإنتاج الحلويات (يصنع منه الخبز وبسكويت الشوفان والمفرقعات وما إلى ذلك). تحظى أطباق مثل دقيق الشوفان (دقيق الشوفان) والمويسلي (دقيق الشوفان الممزوج بالفواكه المجففة والمكسرات والشوكولاتة) بشعبية خاصة بين معظم الروس.

بفضل تركيبته الكيميائية الفريدة ومجموعة من الخصائص الطبية، يعد الشوفان اليوم أيضًا مادة خام قيمة لصناعة الأدوية، ويتم تضمينه في معظم منتجات التغذية الرياضية، وبالطبع، يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي ( وصفات للاستخلاص الطبي والحقن على أساس الشوفانالمدرجة على موقعنا).

تكوين وخصائص مفيدة من الشوفان

من حيث القيمة الغذائية والخصائص الغذائية، يحتل دقيق الشوفان المركز الأول بين الحبوب الأخرى المنتجة من نباتات الحبوب.

ويتميز التركيب الكيميائي للشوفان باحتوائه على نسبة مثالية من الكربوهيدرات (منها 36.5% نشاء)، والبروتينات (10%)، والدهون (6.2%)، والألياف. من حيث محتوى البروتين، يحتل دقيق الشوفان المرتبة الثانية بعد الحنطة السوداء. بالإضافة إلى ذلك، من حيث تكوين الأحماض الأمينية، فإن دقيق الشوفان هو الأقرب إلى بروتين العضلات، ولهذا السبب يمكن استخدامه بنجاح كمنتج ممتاز للتغذية الرياضية.

يحتوي دقيق الشوفان على ما يصل إلى 10.7% من الألياف المشهورة بخصائصها المفيدة، ونصفها يتكون من ألياف بيتا جلوكان الغذائية القابلة للذوبان في الماء. الألياف غير القابلة للذوبان التي تدخل الجسم مع دقيق الشوفان تزيل كمية كبيرة من السموم من الجسم، وتمتصها بسطحها مثل الإسفنج، وتعزز أيضًا التمعج في الأمعاء، مما يؤدي إلى تباطؤ امتصاص الدهون والكربوهيدرات في الجسم. الدم، ويمنع السمنة في نهاية المطاف. تساعد ألياف البيتا جلوكان الموجودة في الشوفان على استعادة البكتيريا المعوية المفيدة وتقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

كما أن الشوفان غني بالفيتامينات المفيدة والضرورية لجسم الإنسان (يحتوي على فيتامينات A، E، K، B1، B2، B3، B6، B7، B9).

إن مجمع الفيتامينات B الموجود في دقيق الشوفان له تأثير تصالحي وعلاجي قوي على جسم الإنسان: فهو يعمل على تطبيع وظيفة الجهاز العصبي المركزي والمحيطي ونخاع العظام والعرق والغدد التناسلية، ويحافظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم، ويعزز تطوير الأمعاء المفيدة. البكتيريا، والوقاية من الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر فيتامينات ب ضرورية في النظام الغذائي لضمان أن تكون بشرة الشخص وأظافره وشعره صحية وجميلة دائمًا.

تعتبر الفيتامينات A و E المضادة للأكسدة، والتي يحتوي عليها الشوفان غنية، ضرورية للرؤية الجيدة، ووظيفة الدماغ المناسبة، ولتقوية جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. كما أن مجموعة الفيتامينات A و E، التي لها خصائص قوية في التئام الجروح وتحفيز المناعة، تحمي جسم الإنسان من السرطان والشيخوخة المبكرة.

تحتوي العصيدة المحضرة من دقيق الشوفان أيضًا على العديد من العناصر الكبيرة والصغرى التي تعتبر في غاية الأهمية للإنسان (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والسيليكون والفوسفور والصوديوم والكروم والحديد والمنغنيز والألومنيوم والكوبالت والنحاس والفلور والموليبدينوم والكبريت والبورون، الفاناديوم، اليود، النيكل، السيلينيوم، القصدير، التيتانيوم، الفلور، الزركونيوم، السترونتيوم).

دقيق الشوفان هو صاحب الرقم القياسي الحقيقي لمحتوى السيليكون والفوسفور والمنجنيز والزنك.

يلعب السيليكون والكالسيوم والفوسفور الموجود في دقيق الشوفان، في تركيبة معقدة، دورًا مهمًا في تكوين وتطور العظام والغضاريف والأنسجة الضامة والأوعية الدموية في الجسم. هذا هو السبب في أن الاستهلاك المنتظم لدقيق الشوفان في النظام الغذائي مفيد جدًا لكبار السن للوقاية من هشاشة العظام والسل وأمراض المفاصل المرتبطة بالعمر.

الزنك، الموجود بكثرة في حبوب الشوفان، يشارك في معظم عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم. يساعد الاستخدام المنتظم للشوفان الغني بالزنك في النظام الغذائي على تحفيز وظيفة الجهاز التناسلي وتحسين القدرات العقلية والوقاية من فقر الدم وتنشيط جهاز المناعة.

نظرًا لمحتوى المنغنيز العالي، فإن دقيق الشوفان مفيد بشكل خاص لتناوله للوقاية من تصلب الشرايين ولتطبيع عملية إنتاج الأنسولين وتكون الدم.

تجدر الإشارة إلى أن الشوفان، مثل الشعير، يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية القيمة - ليسين (ما يصل إلى 8.5٪). لليسين تأثير قوي مضاد للفيروسات كما أنه يحفز إنتاج الكولاجين مما يمنع ظهور التجاعيد على الجلد. مع وصفات التجميل على أساس منتجات الشوفانيمكنك العثور عليه على موقعنا).

إن الاستهلاك المنتظم لمختلف الأطعمة التي تحتوي على الشوفان سيجلب فوائد صحية لا تقدر بثمن للأشخاص في أي عمر. إن وجبة الإفطار اليومية على شكل دقيق الشوفان المطبوخ مع الحليب ستساعد جسم الطفل النامي على النمو بشكل صحيح وكامل خلال النهار، وتمنح الطاقة والقوة والقدرة على التحمل للأشخاص في سن العمل، وتعطي مزاجًا ممتازًا وطول العمر للمتقاعدين. حسنًا، بالطبع، حمية الشوفان ستساعد بالتأكيد أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو الحفاظ على قوامهم النحيف لسنوات عديدة!

السلع الشعبية.