وصفة لتخليل الخيار مع الفودكا. التخليل البارد للخيار مع الفودكا. خيار مخلل بالفودكا لفصل الشتاء

وصفات غير عادية: حفظ الخيار بالفودكا

في الآونة الأخيرة، بدأت ربات البيوت في استخدام الفودكا كمادة حافظة. الشيء هو أن الكحول لا يفسد طعم المنتج، لكنه لا يسمح بتطور الفطريات والعفن، مما يوقف عملية التخمير، وهو ما لا يمكن قوله عن الخل. إنه يلين الخيار، ويفقد المستحضر قرمشته المميزة التي يحبها الجميع كثيرًا. الكحول مادة حافظة طبيعية تمنع المنتج من التلف. الجرار الخاصة بك لن تنتفخ أبدًا.

وصفة كلاسيكية

لإعداد هذا المستحضر، يتم اختيار الخيار الداكن الصغير مع البثور. هذا منتج مثالي للحفاظ على الشتاء.

منتجات لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• خيار - حوالي 2 كجم؛
• الماء النقي - 5 أكواب (250 مل)؛
• الكحول المخفف (الفودكا) - 2 طلقة (لغو عالي الجودة جيد)؛
• ملح - 0.5 كوب؛
• أي توابل للخيار.

يعتمد طعم الإغلاق النهائي على التوابل المستخدمة. غالبًا ما يتم إضافة الطرخون والمردقوش وبذور الكراوية وأوراق البلوط إلى الخيار.

1. اغسلي الخيار جيدًا، وقطعي أطرافه، ثم انقعيه في الماء المثلج لمدة 12 ساعة. يجب تغيير الماء بشكل دوري. يسمح لك النقع بملء جميع الفراغات الموجودة في الخضار ويضيف قرمشة إلى المربى النهائي.
2. في هذه الأثناء، اشطفي البرطمانات وعقميها (يمكنك استخدام ثلاث برطمانات سعة لتر واحد).
3. ضع التوابل والأوراق في مرطبانات جافة معقمة، والتي يجب أولا أن تحرق بالماء المغلي. في هذه الحالة، من الأفضل تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح، مما سيضيف نكهة للفة النهائية.
4. يوضع الخيار في مرطبانات معدة بالأعشاب. ليست هناك حاجة لضغط الخضار بإحكام شديد، وإلا فلن يتم تمليحها جيدًا.
5. ضع الملح في كل جرة.
6. صب الماء البارد على الخيار وقم بتغطيته بالأغطية.
7. اترك بداية العجين المخمر في هذا النموذج.
8. بعد بضعة أيام (حوالي ثلاثة)، تحقق من الخيار، إذا تم تشكيل الفيلم على السطح، فقد بدأت العملية. حان الوقت لبدء الحفظ.
9. يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى.
10. صب كوبًا من الكحول في الجرار المعدة.
11. يُسكب المحلول الملحي الساخن في مرطبانات الخيار ويُغلق.
12. بعد أن تبرد مرطبانات الخيار، يتم تخزينها في القبو.
13. محتوى الكحول في المحلول الملحي أقل من 1%، مما يسمح للسائقين والأطفال باستهلاك المنتج.

وصفة للخيار المملح المقرمش للتخزين الطويل

الخضار في هذه الوصفة مغطاة بغطاء من النايلون. يمكنك تخزين قطعة العمل في خزانة أو مخزن. يشبه طعم المنتج النهائي خيار البرميل، نفس الأزمة حار وعطر.

مكونات:

• خيار صغير لكل جرة سعة ثلاثة لترات؛
• الماء النقي - لترين؛
• ملح - 1 كوب ممتلئ؛
• لغو أو فودكا - 1 كوب طلقة؛
• بهارات حسب الرغبة.

1. نغسل الخيار وننقعه في الماء البارد لمدة 3 ساعات تقريباً.
2. اغسلي زجاجة سعة ثلاثة لترات وضعي البهارات في قاعها.
3. غلي محلول ملحي من الماء والملح. عندما يغلي، أضف الفودكا أو لغو.
4. ضعي الخيار في زجاجة واسكبي فوقه المحلول الملحي المغلي.
5. غطي الجرة بمنديل واتركيها لمدة 12 ساعة في مكان دافئ.
6. أغلق تحت غطاء النايلون وقم بتخزينه.

يمكنك أن تأكل الخيار في غضون أيام قليلة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تخزين الدواء طوال فصل الشتاء. لا يتشكل عليه العفن ولا يصبح المحلول الملحي غائما.

تعليب الخيار مع الفودكا لفصل الشتاء: وصفة "الشرير".

وفقاً لهذه الوصفة، يمكننا حفظ الخيار قبل يوم واحد. لماذا "الشرير"؟ تحتوي الوصفة على الكثير من الثوم، والذي، بالاشتراك مع الفودكا، يعطي القرمشة والمرونة والنكهة للتحضير.

ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من الخيار:

• الملح والسكر - 1 كومة بدون شريحة؛
• ليمون - 10 جم (عبوة واحدة)؛
• الفودكا - 50 مل؛
• الثوم - 2-3 رؤوس (كبير)؛
• ماء - 5 أكواب (250 مل)؛
• الأعشاب والتوابل للخيار.
• أضف جذر الفجل الحار، والبهارات، والفلفل الحار، وورق الغار، والطرخون إلى هذه اللفة. سيضيف هذا رائحة وطعمًا خاصًا إلى المعلبات الخاصة بك. في أمسيات الشتاء، ومع كوب، هذا الخيار هو الشيء الوحيد المناسب!

1. اشطفي البرطمانات وضعي البهارات والأعشاب في قاعها.
2. ضع الخيار في الجرار (بإحكام).
3. اغلي لترين من الماء بشكل منفصل واسكبي الخيار. نتركه حتى يصفى من الماء، فلم تعد هناك حاجة إليه.
4. تحضير محلول ملحي من 5 أكواب من الماء والسكر والملح.
5. أضف الليمون إلى المحلول الملحي المغلي.
6. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار ويُسكب الفودكا في البرطمانات.
7. نشمر بأغطية معدنية معقمة.

يتم لف قطعة العمل حتى تبرد. تحتاج إلى تخزين الجرار في القبو.

الخضروات المتنوعة: تعليب الخيار والطماطم مع الفودكا

وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير الطماطم مع الخيار والفلفل الحلو. وللحفظ، اختر الطماطم ذات القشرة السميكة، واستخدم الفلفل الحلو.

وصفة لجرة ثلاثة لتر:

• الخضروات (الطماطم والخيار) - كم سوف تذهب إلى الجرة؛
• الفودكا - 2 طلقة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• فصوص - 4 قطع؛
• أوراق الكرز الجافة والفجل.
• مظلات الشبت.
• الغار - 3 قطع؛
• الكزبرة المطحونة - على طرف السكين؛
• الملح والسكر المحبب - كومة واحدة لكل منهما؛
• ماء - 4 أكواب (250 مل).

أضف بعض القرفة المطحونة إلى البهارات. وهذا سوف يعطي لفة طعم فريد من نوعه. تستجيب الطماطم جيدًا لهذا التوابل.

1. تحضير الجرار: شطف وتعقيم.
2. ضع نصف كمية البهارات والأعشاب في مرطبانات جافة.
3. نملأ الجرار بالخضار ونضع باقي البهارات فوقها.
4. غلي الماء واملأ الجرار بالخيار. عندما تبرد البرطمانات، صفي الماء واغليها.
5. أضف السكر المحبب والملح إلى التتبيلة واتركها تغلي.
6. صب الفودكا والتتبيلة الساخنة في الجرار.
7. لف الجرار النهائية بأغطية معقمة.
8. يتم وضع الاغلاق في مكان دافئ حتى يبرد. يمكن تخزينها في أي مكان.

السلطة: وصفة بسيطة للخيار المعلب مع الخضار الأخرى والفودكا

يمكن تغيير كمية الخضار في الوصفة حسب ذوقك وذوقك. يتم تقطيع جميع الخضار كما لو كانت للسلطة إلى شرائح أو حلقات كبيرة.

لجرة 1 لتر:

• 1 خيار متوسط
• طماطم - 3 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة؛
• البهارات - 4-5 البازلاء.
• حبيبات السكر والملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - ورقة واحدة؛
• الفودكا - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• ولمن يحبها حارة، يمكن إضافة 1 فلفل حار.

1. شطف وتعقيم الجرار.
2. ضع كل البهارات في الأسفل.
3. ترتيب الخضار بالترتيب الذي تفضله.
4. أضيفي المكونات المتبقية وضعي البرطمانات في قدر كبيرة لتعقيمها.
5. صب الماء في الحاوية بحيث يصل إلى "أكتاف" العلب تقريبًا. عندما يغلي الماء، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
6. إزالة الجرار ولفها.
7. بعد التبريد، قم بتخزين السلطة في درجة حرارة الغرفة.

ماء مالح عالمي: وصفة ستنال إعجابك بالتأكيد

يتم استخدام التتبيلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لتعليب الخيار أو الطماطم أو الخضار المتنوعة.

لمدة 5 لترات من مياه الشرب:

• ملح ناعم - 200 جم؛
• سكر - 250 جم؛
• بهارات حسب الرغبة
• فودكا.

يتبين أن التتبيلة شفافة ونظيفة

يُغلى التتبيلة ويُضاف البهارات ويُغلى لعدة دقائق.في الجرار المعدة

ضعي الخضار واسكبي 1 ملعقة كبيرة. ل. فودكا.يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات ويُغلق بأغطية معقمة.

سلطة "الأصابع": حفظ الخيار مع البصل والفودكا والخل

مكونات:

• خيار صغير - 4 كجم؛
• زيت مكرر - 150 مل؛
• بصل - 4 رؤوس؛
• ملح ناعم - 100 جم؛
• سكر - 1 كوب؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الفلفل المطحون حسب الرغبة
• الفودكا - 50 مل؛
• الخل - 200 مل.

1. نغسل الخيار وننقعه في الماء البارد لعدة ساعات.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
3. قطع الخيار بالطول إلى القضبان.
4. تحضير ماء مالح من الزيت النباتي والسكر والملح والبهارات.
5. نسكب التتبيلة فوق الخيار والبصل ونضيف الخل والفودكا.
6. دعها تتخمر لعدة ساعات. حرك السلطة من حين لآخر.
7. توضع السلطة في مرطبانات معقمة، مع ضغط الخيار قليلاً.
8. نسكب التتبيلة فوق السلطة إلى الأعلى.
9. صب الماء في قدر كبير ووضع الجرار للتعقيم.
10. تعقيم السلطة لمدة 20 دقيقة.
11. ختم السلطة النهائية وتغطيتها ببطانية.
12. يمكنك تخزين الشغل في أي مكان.

تمنع الفودكا الموجودة في الوصفة أن يصبح الخيار طريًا جدًا بعد التعقيم، مما يمنح السلطة مذاقًا خاصًا.

المخللات مع الفودكا (فيديو)

الفودكا مادة حافظة ممتازة. يمكن إضافته إلى أي مستحضر يحمي المحفوظ من السواد. يكفي إضافة ملعقة كبيرة من الفودكا إلى الجرار "تحت الغطاء".

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

أقترح تحضير الخيار المخلل بالفودكا، وصفة الشتاء بسيطة، لكن الخيار يصبح مقرمشًا وحلوًا وحامضًا إلى حد ما ولذيذًا جدًا. بالإضافة إلى الفودكا، سوف نستخدم القليل من جوهر الخل والتوابل والفلفل الحلو. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك. الخيار مثالي لأي طبق، ويمكن استخدامه أيضًا لإعداد الأطباق الأولى - راسولنيك، سوليانكا، إلخ.

- خيار - 1 كجم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الشبت - 5 فروع؛
- فلفل حلو - 1/3 جزء؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- جوهر الخل - ½ ملعقة كبيرة؛
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
- الفجل - قطعة صغيرة؛
– فلفل حار – حسب الرغبة .

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

قم بإعداد الخيار مسبقًا - اغسله بمنشفة واملأه بالماء البارد النظيف، واتركه دون إزعاج تمامًا لمدة 6-8 ساعات، والشيء الوحيد الذي يمكنك فعله هو تغيير الماء عدة مرات. بعد قطع ذيول الخيار من كلا الجانبين، قشر الفلفل الحلو أيضًا. اغسل الشبت العطري الطازج.




تحضير وعاء لتر وغسله وتعقيمه بطريقة مناسبة. افعل الشيء نفسه مع الأغطية - اغليها في ماء نظيف لمدة 15 دقيقة. ضعي الشبت وشرائح الفلفل والفجل والثوم في قاع وعاء لتر. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة.




املأ الجرة بالخيار، ثم هز الجرة عدة مرات أثناء العملية حتى يتناسب الخيار مع بعضها البعض. في نفس الوقت، ضع قدرًا من الماء النظيف على الموقد واتركه حتى يغلي.




صب الماء الساخن في الجرة، وقم بتغطية الجرة بغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة.

بعد فترة من الوقت، ضعي غطاءً من النايلون به ثقوب على عنق الجرة. صب الماء الساخن في قدر. أضف 70-100 مل إلى كمية الماء الناتجة، فقط في حالة. أضف أيضًا ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر واتركها تغلي لبضع دقائق.




يُسكب جوهر الخل والفودكا في وعاء به خيار مطهو على البخار ويُسكب على الفور التتبيلة المغلية.




قم برمي الغطاء على الفور ولف الجرة على الفور بمفتاح أو قم ببساطة بلفها بإحكام. ضع الجرة رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية. اترك الخيار المخلل مع الفودكا بمفرده لمدة يوم. ثم قم بتخزينه في القبو.






أتمنى لك وجبة شهية!
ويصبحون لذيذين جدًا

مكونات

خطوات الطبخ

اغسل الخيار واقطع الأطراف. اغسل أوراق الكشمش والكرز والأغصان (أو المظلات) من الشبت. قشر الثوم. إذا كان لديك أوراق الفجل، فيمكن استخدامها أيضًا للتخليل.

قم بتعقيم برطمانات الحفظ مسبقًا بأي طريقة تناسبك. أقوم بتعقيم الجرار في غسالة الصحون. ضعي أوراق الكشمش والكرز والشبت وأوراق الغار في قاع الجرة. أضف الثوم والفلفل. حزمة الخيار بإحكام.

صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. اضبطي كمية الماء بنفسك، فأنا أخلل الخيار بكميات كبيرة، فأضع حوالي 5 لترات من الماء. جلب الماء ليغلي. صب الماء المغلي على الخيار. غطي البرطمانات بالأغطية واتركيها لمدة 10 دقائق.

ثم قم بتصريف الماء بعناية من البرطمانات إلى المقلاة. ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. بمجرد غليان الماء، اسكبه فوق الخيار مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق.

بعد مرور الوقت، صفي الماء في قدر وأشعل النار فيه. بينما يغلي الماء لدينا، أضف الملح والسكر إلى الجرار. أستخدم ملح البحر الخشن للتمليح.

يُسكب الماء المغلي فوق الخيار، مع ترك مساحة صغيرة للخل والفودكا. أضف الخل والفودكا إلى الجرار. أغلق الخيار بأغطية لولبية واقلبه رأسًا على عقب. لف مرطبانات الخيار في بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

خيارنا المقرمش اللذيذ المتبل بالفودكا جاهز. قم بتخزين الخيار في مكان مظلم وبارد، ويفضل أن يكون في قبو، لكن ليس لدي قبو، لذلك أقوم بتخزين الخيار في مخزن المؤن.

خيار مخلل بالفودكا لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

لقد حان الوقت لمخلل الخيار لفصل الشتاء. الخيار محلي الصنع ألذ بكثير من الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر. ومع ذلك، يا لها من متعة أن تصنع مستحضرات منزلية الصنع بيديك. ورائحة البهارات التي تملأ شقتك أثناء تحضير الخيار آه فقط) هذا ما أريده...

وصفات غير عادية: حفظ الخيار بالفودكا

في الآونة الأخيرة، بدأت ربات البيوت في استخدام الفودكا كمادة حافظة. الشيء هو أن الكحول لا يفسد طعم المنتج، لكنه لا يسمح بتطور الفطريات والعفن، مما يوقف عملية التخمير، وهو ما لا يمكن قوله عن الخل. إنه يلين الخيار، ويفقد المستحضر قرمشته المميزة التي يحبها الجميع كثيرًا. الكحول مادة حافظة طبيعية تمنع المنتج من التلف. الجرار الخاصة بك لن تنتفخ أبدًا.

وصفة كلاسيكية

لإعداد هذا المستحضر، يتم اختيار الخيار الداكن الصغير مع البثور. هذا منتج مثالي للحفاظ على الشتاء.

منتجات لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• الخيار - حوالي 2 كجم؛
• الماء النقي - 5 أكواب (250 مل)؛
• الكحول المخفف (الفودكا) - 2 طلقة (لغو عالي الجودة جيد)؛
• ملح - 0.5 كوب؛
• أي توابل للخيار.

يعتمد طعم الإغلاق النهائي على التوابل المستخدمة. غالبًا ما يتم إضافة الطرخون والمردقوش وبذور الكراوية وأوراق البلوط إلى الخيار.

1. اغسلي الخيار جيدًا، وقطعي أطرافه، ثم انقعيه في الماء المثلج لمدة 12 ساعة. يجب تغيير الماء بشكل دوري. يسمح لك النقع بملء جميع الفراغات الموجودة في الخضار ويضيف قرمشة إلى المربى النهائي.
2. في هذه الأثناء، اشطفي البرطمانات وعقميها (يمكنك استخدام ثلاث برطمانات سعة لتر واحد).
3. ضع التوابل والأوراق في مرطبانات جافة معقمة، والتي يجب أولا أن تحرق بالماء المغلي. في هذه الحالة، من الأفضل تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح، مما سيضيف نكهة للفة النهائية.
4. يوضع الخيار في مرطبانات معدة بالأعشاب. ليست هناك حاجة لضغط الخضار بإحكام شديد، وإلا فلن يتم تمليحها جيدًا.
5. ضع الملح في كل جرة.
6. صب الماء البارد على الخيار وقم بتغطيته بالأغطية.
7. اترك بداية العجين المخمر في هذا النموذج.
8. بعد بضعة أيام (حوالي ثلاثة)، تحقق من الخيار، إذا تم تشكيل الفيلم على السطح، فقد بدأت العملية. حان الوقت لبدء الحفظ.
9. يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى.
10. صب كوبًا من الكحول في الجرار المعدة.
11. يُسكب المحلول الملحي الساخن في مرطبانات الخيار ويُغلق.
12. بعد أن تبرد مرطبانات الخيار، يتم تخزينها في القبو.

وصفة للخيار المقرمش المملح قليلاً على الرف

الخضار في هذه الوصفة مغطاة بغطاء من النايلون. يمكنك تخزين قطعة العمل في خزانة أو مخزن. يذكرنا طعم المنتج النهائي بخيار البرميل، كما أنه مقرمش وعطري.

الحفاظ على الخيار مع الفودكا: وصفات للطماطم المقرمشة لفصل الشتاء

إذا احتفظنا بالخيار مع الفودكا، فإن النتيجة هي منتج لا يدوم لفترة طويلة فحسب، بل يسعد أيضًا بالطعم الطازج للفواكه المقرمشة والبثور.

خيار مخلل مع الفودكا لفصل الشتاء

لن يكون الخيار المخلل المقرمش والعطري في غير مكانه أبدًا سواء على طاولة الأعياد أو في عشاء عائلي متواضع. هناك الكثير من الخيارات لإعداد هذه الخضار لفصل الشتاء، ولكل ربة منزل وصفتها الخاصة التي أثبتت فعاليتها على مر السنين. لكن في بعض الأحيان، تصبح الرتابة مملة وتريد شيئًا جديدًا. لهذه المناسبة أعددنا لك مفاجأة صغيرة - الخيار المخلل مع الفودكا لفصل الشتاء سوف يفاجئك بمذاقه ورائحته الفريدة. صدقوني، كل من يحالفه الحظ بتجربتها سيطلب منك هذه الوصفة.

بدأ استخدام الفودكا للحفظ مؤخرًا نسبيًا. لن يكون للمنتج النهائي رائحة أو طعم الكحول، لذلك لا داعي للقلق بشأنه. لكن العمر الافتراضي للحفظ يزداد بشكل كبير وهناك ضمانات أكثر بكثير بأن الجرار سوف تصمد أمامها ولن "تنفجر".

وأسباب الاستعدادات الفاسدة كثيرة، وكل ربة منزل تعرف أن "المفاجأة" لا تعتمد إطلاقاً على الخبرة والتحضير الدقيق. نعم، قد لا يتم غسل البرطمانات وتعقيمها جيدًا بما فيه الكفاية، ولكن حتى لو كانت نظيفة تمامًا، فقد تفشل الأغطية. كما يتم غسلها وتعقيمها قبل الاستخدام، لكن الناس ينسون أحيانًا التحقق من حالة الأربطة المطاطية، على الرغم من أن العيوب من هذا النوع أصبحت أكثر شيوعًا. تسمح الأربطة المطاطية الرقيقة أو الفاسدة بمرور الهواء، مما يعني أن عملية التخمير تبدأ، ونتيجة لذلك، سوف تفسد محتويات الجرة.

يجب عليك أيضًا الانتباه إلى الخل. في السابق، لم تفكر ربات البيوت حتى في جودته، ولكن اليوم، عند شراء زجاجة تحمل علامة 9٪، يمكنك الحصول على محلول ضعيف من حمض الأسيتيك، والذي بالكاد يصل إلى 6 في المائة.

نعم، وعند اختيار الخضار، يمكنك ارتكاب خطأ. بغض النظر عن الطريقة التي تنظر بها إليها، قد تجد خيارًا واحدًا بدأ بالفعل في التعفن من الداخل. وهذا لا يكون مرئياً من الخارج وتستخدم الثمار للحفظ ومن ثم يسبب تلف قطعة الشغل.

الفودكا علاج مثبت سيساعدك على تجنب كل هذه المشاكل. حتى أن الخيار يقف تحت غطاء بلاستيكي عادي، لذا ابدأ في الطهي في أسرع وقت ممكن.

• خيار صغير - 800 جرام؛
• الثوم الصغير - 4 رؤوس؛
• ريحان طازج - 2 أغصان؛
• الفجل الشاب - 2 أوراق؛
• أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حار طازج – 1 قطعة؛
• الفودكا - 60 غراما؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة؛
• ماء.

كيفية تحضير الخيار المخلل مع الفودكا لفصل الشتاء:

افرز الخيار واغسله. إذا كانت الثمار ذابلة قليلاً، يمكنك نقعها في الماء البارد لبضع ساعات. سيؤدي هذا إلى "استعادة" قوتهم بشكل كبير. ثم قم بقطع ذيول أو وخز كل خضار في عدة أماكن باستخدام عود أسنان لنقعها بشكل أفضل في التتبيلة.

غسل وتعقيم الجرار. يشار إلى كمية المكونات في علبتين لتر. ترتيب الأعشاب والتوابل.

ضع الخيار في الأعلى. يُنصح باختيار حجم بحيث يتناسب مع الجرة دون أي مشاكل، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.

ضعي قطعة من الفلفل الحار في الأعلى.

صب ملعقة كبيرة من الملح واسكب 30 مل من الفودكا. املأ الجرار بالماء المغلي وأضف الخل.

قم بلف الأغطية، واقلبها واتركها تبرد، ثم لفها ببطانية أو منشفة دافئة.

الخيار المتبل بالفودكا جاهز لفصل الشتاء. بالعافية.

فقط لا تخبر أحداً بمدى سهولة تحضيره!

وصفة خطوة بخطوة مع الصور خاصة بموقع Well-Fed Family. مع خالص التقدير، ألينا بوندارينكو.

خيار مخلل مع الفودكا لفصل الشتاء، وصفة مع الصورة

سوف يفاجئك الخيار المخلل مع الفودكا لفصل الشتاء بمذاقه ورائحته الفريدة. صدقوني، كل من يحالفه الحظ بتجربتها سوف يتوسل للحصول على الوصفة.

نقع وتخليل الخيار بالفودكا بدون الخل

ظهرت فكرة تعليب الخيار بالفودكا مؤخرًا نسبيًا، ولكن نظرًا لكفاءتها العالية وسهولة تحضيرها، سرعان ما حازت على ثقة ربات البيوت. لا يؤثر الكحول على الطعم والرائحة بأي شكل من الأشكال، لكنه يزيد من مدة الصلاحية عدة مرات، ويبقى الخيار ثابتًا ومقرمشًا لفترة طويلة. يمكنك استخدام مجموعة التوابل الخاصة بك في الوصفات المقترحة. يعد الطبق النهائي مقبلات ممتازة للفودكا، حيث يحل محل أو يكمل اللحوم والأسماك والبطاطس.

نظرية.عند تحضير الخيار لفصل الشتاء، من المهم منع البنوك من الانتفاخ (السبب هو التخمير بسبب عدم كفاية التعقيم) وظهور العفن (الأطباق أو الخضار المغسولة بشكل سيء). تستخدم وصفات التخليل الكلاسيكية الخل والملح والسكر كمواد حافظة. لكن هذه العلاجات لا تعمل دائمًا، فالخل له أيضًا تأثير جانبي - حيث يصبح الخيار طريًا جدًا، وتختفي القرمشة المميزة التي يحبها هذا الطبق.

الكحول، أفضل من أي مادة طبيعية أخرى، يوقف عمليات التخمير ويقتل الفطريات العفن، كونه مادة حافظة موثوقة. يكفي إضافة 1-2٪ فودكا (40٪ كحول، لغو عديم الرائحة) من كمية الماء إلى التتبيلة أو المحلول الملحي لتجنب الخل الذي يفسد طعم الخيار.

بدورها، فإن كمية الكحول التي يمتصها الخيار المعلب تكون قليلة جدًا لدرجة أنها لا تؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال ولا تزيد من مستوى الكحول في الدم، ويمكنك القيادة بأمان. ولكي نكون في الجانب الآمن، يُنصح الأطفال بتناول ما لا يزيد عن 1-2 خيارة في المرة الواحدة.

نصائح عامة للطبخ:

• استخدمي الخيار الصغير ذو الأطراف الداكنة والبثور الشائكة للتعليب؛
• إذا قمت بقطع الخيار، فسترى صدعًا صغيرًا على طوله، فهذه علامة على وجود خضروات مثالية للحصاد لفصل الشتاء؛
• خيار الدفيئة (الدفيئة) غير مناسب للتخليل والتخليل، لأنه طري للغاية ولطيف، وله جلد رقيق، ويأخذ فقط الخضروات المطحونة المزروعة في الموسم؛
• من الأفضل وضع خيار متطابق تقريبًا في كل جرة، بعد فرز الخيار حسب الحجم مسبقًا؛
• لإنتاج قرمشة مميزة، يجب شطف الخيار الطازج بالماء، ولكن إذا تم حصاد المحصول قبل يوم أو قبل ذلك، قبل حفظه، يجب نقع الخضروات لمدة يوم في الماء البارد؛
• يعتمد الطعم إلى حد كبير على الأعشاب والتوابل المضافة، وعادةً ما يتم وضع الخيار: الشبت والثوم والفلفل والفجل والبلوط والكرز أو أوراق الكشمش، وأحيانًا يتم إضافة الخردل وبذور الكراوية والبقدونس والطرخون؛
• عند التخليل، يمكن دمج الخيار مع الخضروات الأخرى: الجزر والبصل والفلفل الحار والحلو والكوسا والكرفس، في حين لا تتغير نسب الفودكا لكل جرة ثلاثة لتر.

وصفة لتخليل الخيار مع الفودكا

• الخيار - جرة ثلاثة لتر (بقدر ما يناسبك)؛
• الماء - 1.5 لتر (تقريبًا)؛
• الفودكا – 50 مل؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)؛
• الشبت والثوم والأوراق والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

1. يُسكب الخيار المغسول (يمكنك قطع الأطراف) بالماء البارد الخام ويترك لمدة 6 إلى 24 ساعة حتى تمتلئ جميع الفراغات. النقع يمنع التخمر ويعطي قرمشة.

2. اغسلي البرطمانات، وعقميها عن طريق تبخيرها أو تسخينها في الفرن.

3. ضعي البهارات والخيار في مرطبان على شكل طبقات (يجب أن تكون البهارات هي الطبقة الأولى من الأسفل). لا ينبغي ضغط الخيار كثيرًا، وإلا فلن يتخمر جيدًا.

4. أضف الملح إلى كل مرطبان واملأ الحواف بالماء البارد.

5. نغطيها بأغطية (غير محكمة) ونضعها في الظل لتتخمر.

6. بعد 2-3 أيام (إذا كان الجو باردًا - 6-7 أيام) سيظهر فيلم على السطح، مما يعني أنه يمكنك البدء في عملية الإغلاق.

7. دون إزالة الفيلم، صب المحلول الملحي من الجرار في وعاء المينا (دلو، مقلاة)، واتركه حتى يغلي ثم أخرجه من النار.

8. أضف جرعة من الفودكا (الكحول المخفف أو لغو القمر) إلى كل جرة، واملأها بمحلول ملحي ساخن إلى الأعلى، وأغلق الجرار على الفور بأغطية معدنية معقمة ولفها.

9. بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة، قم بتخزين المخللات مع الفودكا في المخزن أو القبو. العمر الافتراضي – 3-4 سنوات. يمكن استخدام المحلول الملحي حسب تقديرك، ومحتوى الكحول فيه أقل من 1٪.

وصفة للخيار المخلل مع الفودكا

• الخيار - جرة ثلاثة لتر؛
• ماء - 1.5 لتر؛
• الفودكا - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة؛
• التوابل والبهارات - حسب الرغبة.

1. املأ الجرة بالخيار المغسول الممزوج بالأعشاب والبهارات.

2. صب الماء الخام البارد حتى الرقبة، ثم اسكبه على الفور في المقلاة. هذا يحدد كمية المياه اللازمة للتتبيلة.

3. اغلي الماء. أضف الملح والسكر وحامض الستريك. مزج.

4. صب الماء الملحي الساخن في وعاء الخيار. اتركيه لمدة 5 دقائق. يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويُغلى ويُسكب فوق الخيار مرة أخرى.

5. أضف الفودكا ولفها على الفور (يمكنك استخدام غطاء من النايلون). قم بتخزين الخيار المخلل المبرد مع الفودكا في مكان بارد ومظلم. العمر الافتراضي – 3-4 سنوات.

خيار مخلل ومخلل مع الفودكا لفصل الشتاء - وصفتين

تخليل وتخليل الخيار بالفودكا بدون الخل ظهرت فكرة تعليب الخيار بالفودكا في الآونة الأخيرة نسبيا، ولكن بفضل كفاءتها العالية وسهولة تحضيرها، تم تنفيذها بسرعة

اخترت وصفة تحتوي على الكثير من الثوم. لدي الكثير من الثوم، لقد زرعت الثوم الشتوي لأول مرة في حياتي. النمو ممتاز وكبير، لكنني لم أخمن في وقت الحصاد، فقد تبين أن الرؤوس ليست كثيفة. رؤوس الثوم هذه لا تدوم طويلاً، لذلك قررت أن أجد لها استخدامًا كإضافة للخيار الشرير المعلب مع الفودكا.

كان لي الثوم الخاص بي. القطر التقريبي لرأس واحد 3.5-4 سم أخذت 4 قطع. رؤوس الثوم الصينية التي يتم شراؤها من المتجر لها نفس الحجم تقريبًا، وتحتاج إلى نفس الكمية منها - 4 قطع. لقد استخدمت خيار الدفيئة الخاص بي.

لقد زرعت صنفًا مبكر النضج في نهاية شهر يونيو خصيصًا لاستهلاك الخريف. في نهاية شهر أغسطس، كانت نباتات الخيار الجميلة تنمو على الشجيرات في الدفيئة، وهي مثالية للتخليل.

أخذت الوصفة لوزن 2 كجم، فجمعت تلك الكمية من الخيار، وغسلتها، ونقعتها في الماء البارد لعدة ساعات. سأتركهم طوال الليل إذا كنت أستخدم الخيار الذي اشتريته من المتجر.

تحضير البهارات والثوم

بالإضافة إلى الخيار والثوم، تحتوي الوصفة على البهارات:

1. أوراق الفجل.
2. أوراق الكشمش.
3. مظلة الشبت.
4. حامض الستريك – 10 جم.
5. الفودكا – 50 جم.
6. الملح والسكر 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة لأربعة رؤوس من الثوم، يجب تقشيرها. لقد قشرت كل فص، وقطعت الجزء السفلي من كل فص، وقطعت المناطق المتضررة. لقد شطفت الأسنان المقشرة بالماء الجاري.

اغسل الفجل (الأوراق) والكشمش والشبت (المظلة) وانقعها لمدة ساعة في الماء ثم اشطفها عدة مرات في الماء الجاري. فكرت في الأمر وقررت أن أجعل الخيار أكثر شرًا. للقيام بذلك، أخذت جذر الفجل بطول 3 سم وقطره 1.5 سم. تم تقشير الجذر وغسله جيدًا. تحتاج إلى الحفاظ على الخضروات والأعشاب النظيفة.

فكرت في إضافة الفلفل وأوراق الغار والقرنفل إلى ماء مالح، لكنني قررت أن أقتصر على الخضر والفجل. قررت أنه مع الفلفل والقرنفل سيكون للخيار طعم كلاسيكي، مثل الخيار المخلل، ومع الأعشاب والثوم، سيكون الطعم أقرب إلى الخيار المخلل.

تحضير الجرار

أنا لا أضيع الوقت أبدًا في تحضير الجرار. كلما كانت الجرة نظيفة، كلما تم تخزين المنتج بشكل أفضل. طالما تم اتباع جميع المكونات أثناء التحضير، يتم حفظ الخضار المخللة جيدًا في المخزن في درجة حرارة الغرفة.

أغسل الجرار بالصودا أو صابون الغسيل. يعمل كلا المنتجين على إزالة الأوساخ جيدًا وتطهير السطح الزجاجي، مما يقتل البكتيريا والميكروبات الضارة.

أشطف البرطمانات عدة مرات بالماء الجاري وأتأكد من تعقيمها.في أغلب الأحيان في الميكروويف، وأحيانًا يتم طهيه على البخار فوق وعاء من الماء المغلي. كلتا الطريقتين لم تخذلني أبدًا. البنوك تستمر طوال العام دون أن تنفجر.

دعونا نتبل

آخذ 1.5 لترًا من الماء وأسكبه في مقلاة وأضعه على الموقد. أقوم بإضافة السكر والملح فقط إلى الماء واتركه حتى يغلي. بينما يغلي الماء، أقوم بملء الجرار. أضع جميع المكونات في طبقات. طبقة من الخيار، طبقة من الخضر، طبقة من الثوم.

أنا لا أقطع الثوم، بل أضع فصوصًا كاملة. سيحتوي الجرة على خيار لذيذ وثوم مخلل لذيذ. يمكن استخدام فصوص الثوم من التتبيلة في أطباق أخرى. إنها جيدة بشكل خاص مع اللحوم.

أسكب التتبيلة المسلوقة فوق الخيار في الجرة واتركها لمدة 8-10 دقائق. أسكب التتبيلة في المقلاة وأغليها مرة أخرى. أسكب التتبيلة في مرطبان. أخرج زجاجة فودكا من الثلاجة وأقيس 50 جرامًا وأسكبها في الخيار ورش حامض الستريك هناك. الجميع. أقوم بلف الجرة وأقلبها رأسًا على عقب وأضع بطانية في الأعلى.

وليمة عائلية

في نوفمبر كان هناك وليمة عائلية منتظمة. تجمع الأبناء والأحفاد. لهذه المناسبة، قمت بإعداد لحم الهلام وطهي البرش الأحمر اللذيذ مع الملفوف الطازج.

كما تم وضع جرة من خياري الشرير على الطاولة. لقد ذهبوا بضجة كبيرة مع لحم الهلام والبورشت. يتناسب الخيار المخلل مع الثوم بشكل مثالي مع البرش واللحوم الهلامية. في المساء، كان هناك بالفعل جرة خيار مغسولة بشكل نظيف على الرف في المخزن. أنصح جميع ربات البيوت بتجربة هذه الطريقة لتحضير الخيار لفصل الشتاء. لن يستمر هذا التخليل طويلاً ، ولن يكون هناك ما يكفي لفصل الشتاء.

لتحضير خضار مخللة لذيذة، ليس عليك اللجوء إلى حفظها بالخل. اليوم نقدم لك طريقة أخرى - الخيار مع الفودكا، الوصفة التي ستجدها في هذه المقالة، ستسعدك أنت وأحبائك بالفواكه المقرمشة والعصرية. لن يخيب مذاقهم حتى الذواقة المتطورة، حيث سيكون حارًا وحارًا وقويًا إلى حد ما، وما هو المطلوب أيضًا من وجبة خفيفة جيدة!

من بين جميع وصفات تعليب الخيار بالفودكا، اخترنا أكثر الوصفات التي أثبتت جدواها ونشاركها الآن معك.

نقوم بإعداد هذا الخيار بدون خل أو تعقيم أو بسترة، وأثناء الغليان سوف يتبخر الكحول تمامًا، لذلك لا داعي للقلق ويمكنك تقديم اللمسة النهائية بأمان حتى للأطفال.

يتم إعطاء جميع النسب لجرار 3 لتر.

مكونات

• الخيار الصغير – 1.5-2 كجم
• ورق الغار – 6 قطع.
• الفجل (الجذر) – 3 سم.
• الشبت - 6 مظلات
• فلفل أسود - 8-10 قطع.
• البهارات – 6 ش.
• أوراق الكشمش – 6 قطع.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• بالنسبة للمحلول الملحي:
• الماء – 1.5 لتر
• الفودكا – 100 مل
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة
• السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة

كيف لطهي الخيار

1. نختار الخيار الصغير العصير ونغسله جيدًا لكن لا ننقعه ولا نقطع أنوفه. يترك ليجف.
2. نحن أيضًا نغسل ونترك الأعشاب تجف.
3. قسم الفلفل الأحمر إلى 3 أجزاء، 1 في كل جرة.
4. نقطع الفجل ونضعه في 3 أكوام متساوية.
5. اغسل البرطمانات بشكل نظيف مع الأغطية وامسحها أو اتركها تجف، مع وضع أعناقها على المنشفة.
6. في هذه الأثناء، نقوم بتخفيف المحلول الملحي. يذوب الملح والسكر في لتر من الماء المستقر. من المهم أن يكون باردًا وغير مسلوقًا، لذا يجب الاهتمام بهذا المكون مسبقًا.
7. نضع الأعشاب والفلفل والبهارات في مرطبانات ونضيف الخيار. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، اسكبي المحلول الملحي البارد بحيث لا يصل إلى الكتفين بحوالي 1-1.5 سم، ستحتاجين إلى مساحة لإضافة الفودكا.
8. أضف الكحول بالتساوي إلى كل وعاء وقم بتغطيته بالأغطية. ليست هناك حاجة لتشديده للسماح بوصول الأكسجين. نضع كل شيء في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
9. تحتاج بشكل دوري إلى النظر تحت الأغطية والتحقق من ظهور الرغوة. نقوم بإزالته بملعقة.
10. بعد مرور الوقت، نخرج الجرار، ونسكب المحلول الملحي منها بعناية في مقلاة مشتركة ونضعها على النار.
11. اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق واسكب الخيار. لكي لا ينفجر الزجاج، يجب أن يصل بالفعل إلى درجة حرارة الغرفة، ويمكنك صب الماء المغلي فوق سكين أو ملعقة حتى لا يلمس الجدران.

مهم! يجب أيضًا تعقيم الأغطية في الماء المغلي!

نلف البرطمانات ونقلبها ونلفها ونتركها لتبرد. بمجرد أن تكون درجة الحرارة متساوية، نضع الخيار في الطابق السفلي أو القبو حتى الشتاء - فهو جاهز!

ليس هناك شيء معقد كما ترى، لكن هذه الوصفة تتطلب عدة أيام. هناك خيار آخر - أسرع.

مكونات

• — 2 كجم + -
• – 3 مظلات + -
• — 6 قطع. + -
• - 3 ملاعق صغيرة. + -
• — 6 قطع. + -
• - 6-9 البازلاء + -
• أوراق الكشمش— 6 قطع. + -

للمحلول الملحي

• — 1.5 لتر + -
• — 10 جم + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• - 2 ملعقة كبيرة. + -
• الفودكا – 50 مل + -

تحضير

لا تبدو أقل مقرمشة من الوصفة السابقة، ولكنها تُصنع في يوم واحد.

يشار إلى المنتجات لجرار 3 لتر.

1. نغسل الخيار الصغير جيدًا ونضعه جانبًا في وعاء مشترك.
2. ضعي الماء على النار، وعندما يغلي، اسكبي الماء المغلي فوق الخيار. صفيها على الفور واملأها بالماء المثلج بحيث تغطي الخضار.
3. بعد 4-5 دقائق، أخرجي الخيار وضعيه مع الأعشاب في البرطمانات المجهزة. من الأفضل تبديل الخضار والخيار - سوف يصبح ألذ. لا تضيف الفلفل والبهارات بعد.
4. الآن دعنا نصل إلى المحلول الملحي. يُغلى 1.5 لتر من الماء المصفى في الغليان وعندما يغلي يُضاف الملح والسكر وورق الغار والخردل والفلفل.
5. الاحماء لمدة 3 دقائق وإضافة حامض الستريك. ننتظر حتى يذوب ونملأ الخيار في الجرار بالمحلول الملحي المحضر.
6. دعونا نقف لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، صب ماء مالح في المقلاة واتركه حتى يغلي مرة أخرى. عندما تظهر الفقاعات، تصب في البنوك، أضف إلى كل منها 1/3 من حجم الفودكا المحدد بحيث تكون متساوية وملتوية.

قم بتبريد الجرار النهائية دون قلبها ووضعها في القبو أو الطابق السفلي.

يمكن عمل نفس الوصفة بالسلق مرتين، مع ترك المحلول الملحي في الخيار للمرة الثالثة فقط. لن يكون لهذا تأثير كبير على الذوق، ولكن يمكن اعتبار هذه الطريقة أكثر موثوقية.

كما ترون، صنع الخيار مع الفودكا وفقا لأي من الوصفات المقترحة لن يكون صعبا على الإطلاق! الشيء الرئيسي هو المحاولة والتأكد من أن النتيجة ستكون ملهمة!