قوانص الدجاج المطبوخة. الطبخ لذيذ وسهل. قوانص الدجاج: وصفة لذيذة

فضلاتها ليست لذوق الجميع. يفضل الكثير من الناس التخلص من محتويات بطن الحيوان بازدراء وتجنب مثل هذه المنتجات في المتاجر. لكن عدد الأشخاص الذين يعتبرون هذه المنتجات طعامًا شهيًا كبير أيضًا.

بعد كل شيء، مع المعالجة المناسبة، تصبح لذيذة حقا، طرية وصحية. على وجه الخصوص، نحن نتحدث عن معدة الدجاج أو، كما يطلق عليها شعبيا، "السرة".

ما الفائدة؟

حوالي ربع معدة الدجاج تتكون من بروتين حيواني، بالإضافة إلى أن تركيبتها غنية بالألياف التي تساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي في الجسم، والرماد - مادة ماصة طبيعية، بالإضافة إلى الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة (البوتاسيوم والفوسفور والزنك ، الحديد، النحاس). من بين قائمة الفيتامينات يمكن تسليط الضوء على أحماض الفوليك والأسكوربيك والبانتوثينيك والريبوفلافين.

كل ما سبق يجعل قوانص الدجاج مفيدة بشكل لا يصدق من أجل:

• زيادة الشهية؛
• تحفيز عملية الهضم.
• تحسين وظيفة تطهير الأمعاء الطبيعية.
• تقوية الشعر؛
• تحسين حالة الجلد.
• الحفاظ على وظائف الحاجز في الجسم.

يشارك حمض الفوليك وفيتامين ب 9 في عمليات نمو الخلايا وانقسامها وتكوين الأنسجة، لذلك يوصى باستخدام هذا المنتج في كثير من الأحيان من قبل النساء الحوامل والأطفال الصغار.

تحتفظ معدة الدجاج المطهية بالخصائص الأكثر فائدة، حيث تم استخدام كمية صغيرة من الزيت والماء في تحضيرها.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

لجميع فوائدها، تعتبر قوانص الدجاج منتجًا غذائيًا يتراوح محتواه من السعرات الحرارية من 130 إلى 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

عملية التنظيف

تتكون سرة الدجاج من أنسجة عضلية مغطاة من الأعلى بطبقة من الدهون، بالإضافة إلى غشاء مرن يعمل على حماية التجويف الداخلي من التلف. يتم تسليم المعدة في الغالب إلى المتاجر بشكل نظيف، ولكن إذا كنت "محظوظًا" بشراء معدة غير نظيفة، فاستعد لمهمة صعبة ودقيقة إلى حد ما.

نصيحة!ستتم عملية التنظيف بشكل أسرع إذا كانت المعدة مبللة مسبقًا بالماء المثلج.

يتم التنظيف وفقًا للخوارزمية التالية:

• ضع المنتج على لوح التقطيع؛
• ومن خلال فتح المريء نقوم بتقسيمه طولياً؛
• شطف المعدة مرة أخرى.
• إزالة الغشاء المرن عن طريق تحريكه بأصابعك.
• إزالة الأنسجة الدهنية من الداخل.

معدة الدجاج بالكريمة الحامضة - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

تعتبر قوانص الدجاج منتجًا صحيًا للغاية ولذيذًا أيضًا. سرة الدجاج مثالية لطاولة العائلة. يمكنك تحضيرها بهذه الوصفة السريعة والسهلة. من الناحية المثالية، يتم تقديم قوانص الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة بشكل جيد مع الطبق الجانبي المفضل لديك. لكن هذا الطبق سيكون أيضًا علاجًا منفصلاً رائعًا. يمكن لأي ربة منزل أن تتعامل مع العملية البسيطة المتمثلة في إعداد عشاء اقتصادي، لأن قوانص الدجاج منتج رخيص.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 35 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• معدة الدجاج (السرة): 1 كجم
• البصل: 80 جرام
• الجزر: 80 جرام
• كريمة حامضة 15% : 100 جرام
• الخضر (البقدونس): 10 جرام
• الملح: 7 جم
• ورق الغار: 2 قطعة.
• زيت نباتي:للقلي

تعليمات الطبخ

كيف لطهي قوانص الدجاج اللذيذة في طباخ بطيء

تعتبر قوانص الدجاج المطبوخة في طباخ بطيء طبقًا ممتازًا لتناول العشاء أو الغداء. بهذه الطريقة تصبح ناعمة وطرية بشكل خاص، ويجب أن يكون الجهد المطلوب لإعدادها في حده الأدنى.

سوف تساعد صلصة الفلفل الحار الحار في إضافة بعض التوابل إلى الطبق. إذا كانت هذه المادة المضافة لا تناسب ذوقك، فاستبدلها بمعجون الطماطم التقليدي.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم من سرة الدجاج
• ¾ ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 بصل
• 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 50 مل صلصة الفلفل الحار
• الملح والبهارات.

إجراءات الطبخمعدة الدجاج الأكثر طراوة:

1. نقوم بشطف المخلفات وتنظيفها وفقًا للآلية المذكورة أعلاه وتقطيعها إلى شرائح.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت في وضع "الخبز".
3. بعد 5-7 دقائق. نعلق السرة على القوس.
4. بعد 5 دقائق أخرى تضاف الكريما الحامضة والماء والصلصة إلى السرة وتتبل بالبهارات ويضاف الملح.
5. قم بالتبديل إلى "الإطفاء"، واضبط المؤقت لمدة ساعتين. حرك عدة مرات خلال هذا الوقت.

وصفة لقوانص الدجاج المطهية في مقلاة

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من مخلفاتها
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 200 غرام قشدة حامضة
• 100 غرام معجون الطماطم
• 2 لتر من الماء
• الملح والبهارات.

إجراء الإطفاءسرة الدجاج في مقلاة:

1. نقوم بشكل طبيعي بتذويب المعدة وشطفها وتنظيفها كما هو موضح أعلاه.
2. ضعي جميع المنتجات الثانوية في قدر، وأضيفي 1.5 لتر من الماء، وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي، وخففي شدة اللهب واستمري في الطهي لمدة ساعة أخرى.
3. استنزاف السائل واترك المخلفات تبرد.
4. شطف بالماء البارد وقطع كل سرة إلى عدة قطع.
5. نقطع البصل المقشر إلى حلقات ربع.
6. ابشر الجزر المقشر على مبشرة متوسطة الحجم.
7. يقلى البصل والجزر في الزيت الساخن.
8. نضيف المعدة إلى الخضار ونملأ كل شيء بنصف لتر من الماء ونتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.
9. بعد مرور الوقت المحدد، تضاف القشدة الحامضة، ورقة الغار، الموسم مع البهارات وإضافة الملح.
10. استمر في الغليان لمدة نصف ساعة.

قوانص الدجاج المقلي - وصفة حارة

مزيج الصلصة اللذيذة مع البصل المقلي والثوم سيضيف نكهة لهذا الطبق.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من مخلفاتها
• 2 بصل
• 5 فصوص من الثوم؛
• 40 مل صلصة الصويا
• مكعب مرقة.
• الملح والبهارات.

إجراءات الطبخقوانص الدجاج الحارة:

1. قم بغلي المعدة المغسولة والمنظفة في ماء مملح لمدة ساعة تقريبًا، ولا تنس إزالة الرغوة أثناء العملية.
2. يُصفى السائل ويُبرد ويُقطع إلى قطع عشوائية.
3. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم تُضاف إليه الحواصل.
4. يُذوّب مكعب المرق في الماء، ويُسكب في المخلفات، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ثم تُضاف صلصة الصويا والثوم المضغوط. نستمر في الغليان لمدة ربع ساعة أخرى.
5. طبق جانبي ممتاز للسرة اللذيذة هو البطاطس المهروسة أو الأرز.

هذا الطبق سوف يروق لأولئك الذين يحبون قوانص الدجاج وأكثر من ذلك. مقلي مع البصل والثوم والصلصة - إنهم يتوسلون ليؤكلوا! يتم دمج الطبق مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.

طريقة تحضير قوانص الدجاج في الفرن

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من مخلفاتها
• 1 لتر من الزبادي الطبيعي أو الكفير؛
• 0.15 جرام جبن
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• الملح والفلفل والأعشاب.

إجراءات الطبخسرة الدجاج المخبوزة في الفرن:

1. نقوم بتنظيف وغلي المخلفات حتى تنضج.
2. نتركها لتبرد، ونقطعها بشكل خشن ونضعها في وعاء عميق.
3. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
4. نعلق الخضار على السرة ونضيف الملح والبهارات ونسكب الكفير ونخلط ونتركها متبلة لمدة ساعة تقريبًا.
5. ضعي السرة مع التتبيلة في طبق الخبز، ثم دهنيها بالجبن، ثم اسكبي فوقها الزبدة المذابة، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً. بعد 20 دقيقة، أخرجيه واسحقيه بالأعشاب.

طريقة تحضير قوانص الدجاج مع البطاطس

المكونات المطلوبة:

• 0.6 كجم من مخلفاتها
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 0.6 كجم بطاطس
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والبهارات والأعشاب.

خطوات الطبخ:

1. كما في كل الوصفات السابقة نقوم بتحضير البطون (غسلها، تنظيفها، طبخها، تقطيعها).
2. يُحمّى الزيت في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا.
3. أضف الجزر المبشور إلى البصل. نستمر في تقليبهم معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. تضاف السرة المحضرة إلى الخضار وترش بالبهارات الجافة ويضاف الملح وتخفف شدة اللهب ويسكب القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى المعدة وأضيفي الماء إذا لزم الأمر.
6. يرش الطبق النهائي بالأعشاب والثوم.

قوانص الدجاج اللذيذة مع البصل

المكونات المطلوبة:

• 0.3 كجم من مخلفاتها
• 2 بصل
• 1 جزرة
• الملح، ورق الغار، البهارات.
• معدة الدجاج. 300 غرام.

إجراءات الطبخ:

1. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقليه بالزيت الساخن.
2. إزالة اليرقات من المقلاة.
3. قم بغلي المعدة النظيفة لمدة ساعة في ماء مملح مع أوراق الغار، ثم قم بتبريدها وقطعها إلى قطع عشوائية.
4. اقلي المعدة في نفس المقلاة التي قمت بتحضير القلي فيها.
5. نضع المخلفات المحضرة على طبق ونرش فوقها المشوي ونرش الأعشاب المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك.

سلطة قوانص الدجاج

دلل نفسك بسلطة سرة الدجاج الخفيفة واللذيذة.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم من مخلفاتها
• 0.1 كجم جزر كوري
• 0.1 كجم جبن
• 2 خيار
• 1 جزرة وبصل
• ورق الغار
• 50 غ من المكسرات (الجوز أو اللوز أو الصنوبر)؛
• المايونيز والخضر.

إجراءات الطبخسلطة سرة الدجاج :

1. قم بغلي المعدة لعدة ساعات مع البصل والجزر النيئة وأوراق الغار والملح والبهارات.
2. قم بتبريد المخلفات المسلوقة وتقطيعها إلى مكعبات مجزأة.
3. قطع الخيار والجبن إلى مكعبات.
4. مرر الثوم من خلال مكبس. نحن نقطع الخضر.
5. تُمزج جميع المكونات وتُمزج وتُدهن بالمايونيز وتُسحق بالمكسرات المفرومة.

وصفة شوربة قوانص الدجاج

هل تبحث عن تنويع قائمة الغداء الخاصة بك؟ ثم ننصحك بالاهتمام بالوصفة أدناه.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 كجم من مخلفاتها
• 1 جزرة متوسطة الحجم وبصل؛
• 5-6 درنات بطاطس.
• 1 جبنة مطبوخة
• 3 فصوص من الثوم؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• ورق الغار والملح والبهارات.

إجراءات الطبخحساء مع منتجات الدجاج الثانوية:

1. نشطف السرة وننظفها جيدًا ونملأها بالماء بعد 5 دقائق. بعد الغليان، صفي الماء، واملأه بالماء مرة أخرى، وخففي شدة اللهب إلى الحد الأدنى.
2. عندما تتشكل الرغوة، قم بإزالتها وأضف ورق الغار والملح وحبوب الفلفل إلى المرق.
3. بعد حوالي ساعة، أضف البطاطس المفرومة ناعما والجزر المبشور.
4. يقلى البصل في الزيت الساخن مع البهارات، ويضاف إلى البصل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام ملعقة مثقوبة لإزالة الحواصل من المرق وقليها مع البصل.
5. نعيد المعدة مع البصل المقلي إلى المرق، وننتظر حتى تنضج البطاطس، ونضيف الجبن المطبوخ المبشور، ونطهو لمدة ربع ساعة أخرى.
6. نتذوق ملوحة طبقنا الأول ونضيف القليل إذا لزم الأمر.
7. لتحضير صلصة حساء لذيذة، اخلطي الثوم المفروم والأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

الوصفة الأصلية - قوانص الدجاج الكورية

أي شخص يحبها حارًا سيحب بالتأكيد سرة الدجاج المحضرة وفقًا للوصفة الموضحة أدناه. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على حساسية عطرية مثيرة للاهتمام، والتي يمكن أن تفاجئ الضيوف والأحباء.

المكونات المطلوبة:

• 1 كجم من مخلفاتها
• 2 جزرة كبيرة
• 3 بصل كبير
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. خل الطعام
• 50 مل صلصة الصويا
• 100 مل ينمو. زيوت؛
• 2 ملعقة كبيرة. الملح الصخري؛
• ½ ملعقة صغيرة. توابل للجزر الكورية.
• ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة.

خطوات الطبخقوانص الدجاج الحارة:

1. نقوم بغسل السرة وتنظيفها جيدًا وغليها في ماء مملح لمدة ساعة تقريبًا.
2. صفي المرق واترك مخلفاته تبرد ثم قطعها إلى شرائح أو قطع عشوائية.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزيت الساخن حتى يصبح شفافاً.
4. ابشر الجزر باستخدام ملحق الجزر الكوري أو مبشرة خشنة.
5. يُمزج البصل والسرة في وعاء منفصل ويُحرَّك ويُضاف الثوم المفروم وخل الطعام وصلصة الصويا وجميع التوابل المُجهزة.
6. سخني الزيت في مقلاة واسكبيه على الكتلة التي تم إنشاؤها في الخطوة السابقة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والفلفل.
7. ضع الطبق المحضر في الثلاجة لبضع ساعات.
8. يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة الناتجة لمدة أسبوع تقريبًا، ولكن فقط في الثلاجة.

الصعوبة الرئيسية التي يواجهها الطهاة عند تحضير قوانص الدجاج هي كيفية جعلها طرية. ينصح المحترفون بالقيام بما يلي:

1. تذوب السرة المجمدة بشكل طبيعي، ومن المستحسن القيام بذلك في المساء عن طريق نقل الكيس إلى الثلاجة.
2. سوف تساعد المعالجة الحرارية طويلة الأمد في جعل هذا المنتج المغذي طريًا. يُسلق أو يُطهى على نار خفيفة أو يُقلى في القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة لمدة ساعة على الأقل.
3. قبل الطهي، لكي يصبح الطبق طريا، بعد التنظيف الشامل، يجب ملؤه بالماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. عند انتهاء هذه المدة، أضيفي كمية جديدة من الماء واتركيها تغلي لمدة ساعة تقريبًا مع إضافة الملح والبهارات والجذور.
4. حتى عند شراء النسخة المقشرة من الحواصل، يجب فحصها بحثًا عن أي جلد قاسٍ متبقي.

الوصفة الأولى: معدة الدجاج السريعة سوف تحتاجين إلى: 500 جرام من معدة الدجاج، 2 بصل، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، ½ ملعقة صغيرة. الصودا (اختياري، يكتب الكثير من الناس أن الصودا تفسد الطبق)، والتوابل حسب الرغبة، والملح. شطف وتجفيف السرة. نقطع البصل ناعماً ونضعه في مرجل بالزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً. أضف المعدة إلى البصل، تقلى حتى يخرج العصير، أضف الصودا (تضاف الصودا عند طهي اللحم الخيطي، واللحوم الجافة، والمعدة، والكرشة لتسريع عملية الطهي، ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا) - سوف تزبد الصلصة عندما اختفت الرغوة وأضيفي البهارات وأضيفي الملح واخلطي الكتلة وغطي المرجل بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء المغلي بحيث يغطي المعدة باستمرار. اطبخ الطبق حتى تصبح المعدة طرية. بالنسبة للكثيرين، طعم قوانص الدجاج مثل الفطر، إذا قمت بدمجها مع الفطر، فإن ميزة الإدراك هذه، إذا كانت موجودة، ستكون أقوى، وسوف تتحول إلى ذوق أكثر.

الوصفة الثانية: قوانص الدجاج المطهية مع الفطر والبطاطس ستحتاج إلى: 650 جرامًا من قوانص الدجاج، 400 جرام بطاطس، 300 جرام أي فطر طازج، 50 جرام كريمة حامضة، 1 بيضة، ورق الغار، ملح، فلفل. يقطع الفطر بشكل خشن، تقطع البطاطس إلى مكعبات 2 سم، تشطف المعدة، تزيل الأغشية الصفراوية، تشطف مرة أخرى، تقطع، إذا كانت كبيرة، إلى 2-3 أجزاء، يضاف الماء، تضاف أوراق الغار وتغلي لمدة ساعتين حتى تصبح طرية. يُضاف الفطر إلى المعدة المجهزة ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم تُضاف البطاطس وتُطهى حتى تنضج. اخلطي الكريمة الحامضة مع البيضة ثم اسكبي الخليط في المقلاة وحركيه ثم أخرجيه من الموقد.

الوصفة الثالثة: قوانص الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة سوف تحتاجين إلى: 1 كجم من قوانص الدجاج، 50 جرامًا من الزبدة، 2 جزرة وبصل، 4 ملاعق كبيرة. المايونيز والقشدة الحامضة والزيت النباتي والفلفل الأسود والأعشاب والملح. اسلقي الحواصل حتى تصبح طرية، ثم اتركيها تبرد ثم قطعيها. نبشر الجزر ونقطع البصل ونقلى الخضار بالزيت حتى تنضج نصفها. أضيفي الحواصل إلى الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الكريما الحامضة وأضيفي المايونيز والفلفل والملح وتبليها بالزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم أضيفي الأعشاب المفرومة وحركيها ثم أخرجيها من النار.

الوصفة الرابعة: مشاريع الدجاج في صلصة المصدر الأصلية سوف تحتاج إلى: 500 جرام من معدة الدجاج، 150 جرام كريمة حامضة، 2 خيار مخلل، 1 بصلة، جزر وفص ثوم، 0.5 سم جذر الزنجبيل الطازج، 2 ملعقة كبيرة. الفجل، الفلفل الأسود، الزيت النباتي، الملح. تُسلق المعدة في ماء مملح لمدة 40 دقيقة، ثم تُترك لتبرد وتُقطع جيدًا. قشر وقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، ويُضاف الزنجبيل المفروم ويُقلى مع الثوم المهروس، ثم نخرجها من الزيت، ونضع فيها الحواصل والجزر والبصل، وتُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك. يُسكب الكريما الحامضة في البطينين ويُضاف الفجل والخيار المفروم ويُحرَّك المزيج والفلفل والملح ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى.

الوصفة الخامسة: بيلاف مع قوانص الدجاج سوف تحتاجين إلى: 300 جرام من قوانص الدجاج، 2 فص ثوم، 1.5 كوب أرز طويل الحبة، 1 طماطم، فلفل حلو، باذنجان صغير وبصل، فلفل أسود، زيت، ملح. اسلقي الحواصل بكمية كبيرة من الماء، وأضيفي الملح إلى المرق حسب الرغبة، ثم أخرجيها من المرق وقطعيها. يُطحن الثوم ويُقلى في الزيت حتى تفوح رائحته، يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم والباذنجان والفلفل الحلو ويُقلى لمدة 3 دقائق، تُضاف الطماطم المفرومة والقوانص والفلفل والملح، ويُسكب في المرق المتبقي من الحواصل ويُضاف الأرز المغسول، يُغطى الطبق ويُطهى لمدة 3 دقائق على نار عالية، ثم 7 دقائق على نار متوسطة، ثم على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. إذا لزم الأمر، أضف مرق.

الوصفة السادسة: فقاعات البيرة نظف كيلوغرامًا من معدة الدجاج واغسلها وقطعها إلى نصفين. يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة ويُضاف البطينين ويُقلى. مرور 10-15 دقيقة، تناول 0.5 زجاجة من البيرة الخفيفة، كوبًا لنفسك، والباقي يذهب إلى البطينين))) يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة. أضيفي الكثير من البصل المقطع إلى أنصاف حلقات، باقي البيرة، 60 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة مايونيز كامل الدسم 67%، فلفل أسود مطحون، قليل من الزعفران أو الكاري، بهاراتك المفضلة، ولا تنسي شيئًا آخر نصف ساعه. عندما تريد أن تأكل مقلاة، أطفئ الغاز، واجلس بالقرب من الموقد لمدة 15 دقيقة تقريبًا، نحبها مع المعكرونة والحنطة السوداء، لكن الطبق الجانبي يمكن أن يكون أي شيء - بطاطس مسلوقة، بطاطس مهروسة، هريس البازلاء... الخيار 2 أولاً، قمت بقلي البصل (أحب طعم البصل المقلي)، ثم أضفت المعدة. وبدلا من المايونيز أضفت القليل من الدقيق لتكثيف الصلصة. اتضح عظيم! البيرة ليست ملحوظة في الطبق النهائي، لكنها تعطي الصلصة طعما خاصا وأصليا. الفتيات، جربه، إنه لذيذ جدا! والرجال عموما بالجنون!

الوصفة السابعة: قوانص الدجاج المطهية مع الخضار نظف جيدًا واشطف كيلوغرامًا واحدًا من قوانص الدجاج في الماء الجاري. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم أضيفي الحواصل، وأضيفي الملح قليلاً واقليها بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضيفي كوبًا واحدًا من مرق الدجاج أو الماء واتركي الحواصل تنضج على نار متوسطة، وهي مغطاة، لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، قم بإعداد الخضار: قطع جزرة واحدة إلى شرائح رفيعة، وقطع بصلة واحدة إلى نصف حلقات، وقطع كوسة صغيرة إلى مكعبات، وفلفل حلو إلى شرائح طويلة، 200 جرام. يُقسم البروكلي إلى زهيرات ويُسلق في ماء مملح قليلًا حتى ينضج نصفًا، بعد 5 دقائق من الغليان. بعد نصف ساعة يضاف البصل والجزر ورشة من الفلفل الأسود والبردقوش المجفف إلى البطينين. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الكوسة والفلفل الحلو ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أضيفي البروكلي المسلوق وفص ثوم مفروم، واخلطيهم بلطف واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 - 7 دقائق أخرى حتى ينضج. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. قبل التقديم، رشي الأعشاب المفرومة ناعماً لتناسب ذوقك.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

لا تنتبه جميع ربات البيوت إلى معدة الدجاج المجمدة غير الجذابة الموجودة في المتجر، لكن من المؤسف أنه يمكنك طهي طبق لحم لذيذ منها! إذا كانت أسرتك شديدة الدقة فيما يتعلق بالأطباق المعروضة، فلا تقل أن هذه معدة دجاج. وعندما ينجح الاختبار الأول، لن يكون لتركيبة المكونات أي أهمية.

سأحذرك على الفور: من السهل تحضير قوانص الدجاج المطهية، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. إذا كنت تخطط لتقديم هذا الطبق لتناول العشاء، فأنت بحاجة إلى البدء في الطهي قبل 2-3 ساعات.

إذن ما الذي يجب طهيه من قوانص الدجاج؟ الآن سنقوم فقط بطهيها بالخضروات، أو يمكنك حشوها بالفطر، أو صنع سلطة رائعة من معدة الدجاج، أو صنع لحم مفروم للفطائر منها - اتضح أنها لذيذة جدًا!

ما هي المكونات التي نحتاجها لقوانص الدجاج المطهية؟

- معدة الدجاج - 1 كجم،
- بصل – 1 قطعة. مقاس متوسط،
- الجزر – 1 قطعة. كبير،
- ملح - حسب الرغبة (حوالي رشتين)
- بهارات - حسب الرغبة
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة إذا لم يكن حارًا أو 1 ملعقة صغيرة إذا كان لديك خردل حار،
- زيت دوار الشمس - للقلي.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

إذا اشتريت معدة مجمدة، فإن أول ما عليك فعله هو تذويبها.

الآن أنت بحاجة لغسلها. من فضلك لا تتجاهل هذه النقطة. عندما تبدأ في غسلها، سترى كمية القمامة الموجودة. لا تصادف الحصى الصغيرة والعشب الجاف فحسب، بل تصادف أيضًا قشور البذور. لذلك تحتاج إلى شطف وتنظيف البطينين جيدًا. ولكن هناك حل أبسط - شراء معدة نظيفة بالفعل.

هذه هي الطريقة التي أفعل ذلك. أضعه في الحوض وتحت الماء الجاري أقوم بتنظيف وغسل كل بطين جيدًا، كما أقوم بإزالة الدهون الموجودة عليهما.

هذا ما تبدو عليه معدة الدجاج "المغسولة" والمنظفة من الحطام.

الآن يجب قطعهم. لقد قطعت كل واحدة إلى 4 قطع، حسب وصفة قوانص الدجاج المطهية. قم بتجربة الحجم، ربما تفضل اللحم المفروم جيدًا أو على العكس من ذلك، قطع كبيرة (فلا تحتاج إلى تقطيعها على الإطلاق).

بعد التقطيع، ضعيها في مقلاة، ضعيها على نار خفيفة وابدأ في الغليان مع إغلاق الغطاء. سترى كيف يبدأ إطلاق السوائل من المعدة (وبكثير جدًا) أثناء طهيها في عصيرها.

عندما يختفي السائل، أضف الماء المغلي ببساطة حتى يغطي البطينين بالكامل تقريبًا.

يُضاف الجزر والبصل المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى مع إغلاق الغطاء لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. بالمناسبة، يمكن أن يكون الجزر مبشورًا، وفي هذه المرحلة يُنصح بملح الطبق - رمي بضع رشات من الملح.

يتساءل الكثير من الناس: كيف نطبخ معدة الدجاج حتى تصبح طرية؟ الجواب بسيط - اتركها على نار هادئة لفترة طويلة، هذا هو السر كله! عند طهي البطينين، استرشد بالموقف، ربما بعد غليان الماء، سيتعين عليك إضافة المزيد من السائل إلى المقلاة (فقط أضف المزيد من الماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج).

كيفية تحديد مدى جاهزية اللحوم؟ يجب أن تكون ناعمة ويمكن ثقبها بسهولة بالشوكة. إذا كانت المعدة قاسية قليلاً، فهذا يعني أنها ليست جاهزة بعد.

في المرحلة النهائية من الطهي، تذوق اللحم بحثًا عن الملح، وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح. أضف التوابل حسب الذوق والخردل. نصيحة: أضيفي الخردل في نهاية الطهي، وقلبي قوانص الدجاج ثم ارفعي المقلاة عن النار.

هذا كل شئ! الآن أصبحت قوانص الدجاج المطهية جاهزة تمامًا!

ملاحظة. يمكنك أيضًا إضافته في نهاية الطهي.

اليوم أريد أن أوضح لك كيفية طهي الطعام، ولكن قبل ذلك أريد أن أقول بضع كلمات عن هذا المنتج الرائع والصحي. في هذه الأيام، على رفوف كل سوبر ماركت، يمكنك العثور على قوانص الدجاج أو السرة، كما يطلق عليها أيضًا. وفي الوقت نفسه، تتجاوزهم العديد من ربات البيوت، إما أنهم لا يعرفون ماذا يطبخون معهم، أو يعتقدون أنهم ليسوا لذيذين.

في الواقع، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة من قوانص الدجاج أو السرة. على سبيل المثال، يمكنك طهي الحساء، البرش معهم، واستخدامها مع الدجاج المفروم، كملء للفطائر، واللفائف، والفطائر، أو طهيها على نار هادئة في مقلاة أو خبزها في الفرن، أو تحضير فطيرة لحم لذيذة أو كبد محلي الصنع.

يمكن العثور على الأطباق المصنوعة من قوانص الدجاج في العديد من المطابخ حول العالم. تشمل الأطباق المشرقة والشهيرة بيرلوتو مع قوانص الدجاج وصلصة الطماطم، كوتشماتشي - طبق من المطبخ الجورجي، كونفيت فرنسي من قوانص الدجاج، في المطبخ الكوري - قوانص دجاج مسلوقة متبلة في صلصة حارة.

كيفية اختيار قوانص الدجاج للطهي هو سؤال واسع الانتشار بين ربات البيوت، لأن طعم الطبق النهائي سيعتمد على درجة نضارتها. أولا، قوانص الدجاج الطازج ليس لها أي رائحة محددة ورائحة الدجاج الطازج تماما. لذلك لا تخجل من شمها قبل الشراء. تبدو سرة الدجاج الطازج مرنة ورطبة، أما السرة التي كانت معروضة لفترة طويلة تصبح متآكلة ومتجعدة.

قوانص الدجاج المطهية، وصفة خطوة بخطوةمع الصور التي أريد أن أعرضها لكم اليوم - على الرغم من أنها طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• قوانص الدجاج - 300 غرام؛
• قشدة حامضة 20% دسم – 100-150 مل.,
• الجزر - 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير،
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - قليل
• زيت عباد الشمس.

قوانص الدجاج بالكريمة الحامضة - وصفة

قبل الطهي، يجب غسل قوانص الدجاج بالماء البارد.

اسلقي قوانص الدجاج لمدة 15 دقيقة. ضع البطينين المسلوقين في مصفاة. شطف بالماء البارد. بعد استنزاف الماء، ضعها على لوح التقطيع. قطع إلى قسمين.

الآن يمكنك الانتقال إلى تحضير الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

طحن الجزر على مبشرة بخير.

ضعي مقلاة بها كمية قليلة من زيت دوار الشمس على النار. بمجرد أن يسخن، ضعي عليه الخضار - مع البصل.

اقليهم لمدة 5 دقائق تقريبًا. بمجرد أن تصبح طرية، أضيفي إليها قوانص الدجاج.

أضف القشدة الحامضة بعدها مباشرة.

ملح وفلفل الطبق حسب الرغبة.

من أجل عدم مقاطعة المذاق الكريمي لسرة الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة، يُنصح بعدم الإفراط في استخدام البهارات، على الرغم من أن هذا ليس طعمًا مكتسبًا. اخلطي صدور الدجاج مع الخضار والقشدة الحامضة. أضف نصف كوب من الماء. يُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة في قوانص الدجاج لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. كلما طالت فترة الغليان، أصبحت أكثر ليونة، ولكن في نفس الوقت سوف يصبح مرق البصل والجزر والقشدة الحامضة أكثر سمكا.

نقل تلك النهائية قوانص الدجاج مطهية بالكريمة الحامضةمع البصل والجزر على طبق. يقدم مع الطبق الجانبي الرئيسي وهو ساخن. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أعجبتك هذه الوصفة لقوانص الدجاج بالكريمة الحامضة ووجدتها مفيدة. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة للتحضير

معدة الدجاج أو السرة هي فضلات يتم تحضير الأطباق منها في مطابخ مختلفة من العالم. كلاهما مسلوق ومقلي. ويمكن لقوانص الدجاج المطهية، التي يوجد بها عدد كبير من الوصفات، أن تتنافس مع الأطباق الشهية.

المنتج عبارة عن بروتين حيواني كامل غني بالحديد والبوتاسيوم والزنك والفوسفور ويحتوي على الكثير من حمض الفوليك وفيتامين هـ وغيرها من المواد المفيدة.

لا تحب العديد من ربات البيوت طهي هذا المنتج لأنهن يعتقدن أن معدة الدجاج يصعب تنظيفها.

في الواقع، هذا العمل شاق للغاية، ولكن حاليا هناك السرة التي تم تنظيفها بالفعل، والتي، قبل البدء في الطهي، يمكن غسلها جيدا وتقطيعها إلى قطع. إذا اشتريت معدة غير نظيفة، فيمكن تبسيط عملية تنظيف المخلفات.

للقيام بذلك، ضع المنتج في الماء المثلج لبضع دقائق. بعد ذلك، أخرجهم، وقطع الفيلم وإزالته. اشطفي السرة تحت الماء الجاري واسكبي فوقها الماء المغلي، ثم قومي بإزالة الطبقة الرقيقة المتبقية.

يوصي الطهاة ذوو الخبرة بغلي قوانص الدجاج قبل طهيها، وكلما طال أمد ذلك، أصبح المنتج أكثر ليونة. توضع السرة المحضرة في مقلاة مملوءة بالماء البارد وتُشعل النار وتُطهى لمدة 1 - 1.5 ساعة. أثناء الطهي، قم بشكل دوري بإزالة أي رغوة تتشكل باستخدام ملعقة مثقوبة.

وصفة لقوانص الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة

قوانص الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة، طبق لذيذ جدا وطري. ويمكن تزيينه بالأرز والبطاطس المسلوقة والخضار.

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 1 كغ من معدة الدجاج المنظفة؛
• 2 جزرة كبيرة
• 2 بصل كبير
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• 3 - 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 1 - 2 أوراق الغار؛
• 1/3 كوب مرق
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تنظيف قوانص الدجاج وغليها حتى تصبح طرية. لا تسكب المرق الذي تم طهي المخلفات فيه - فهو ضروري لتحضير الطبق. قطع المعدة المسلوقة إلى شرائح.

قشر الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح. تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة وتُسخن وتُوضع البصلة المُجهزة في وعاء وتُقلى حتى تصبح شفافة ويُضاف الجزر المفروم. حرك كتلة الخضار وغطي المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى يصبح كل شيء طريًا.

خذ الأطباق ذات الجدران السميكة، على سبيل المثال، طبق خزفي. ضعه على الموقد واسكب الزيت النباتي. بعد ذلك، ضعي قوانص الدجاج المحضرة واقليها قليلاً. ثم أضيفي الخضار السوتيه واخلطي المكونات. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة وثلث كوب من المرق وأضيفي الملح وتبليه بالفلفل. نسكب الخليط الناتج في المعدة مع الخضار ونخلط كل شيء. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.

قوانص الدجاج مطهية مع البطاطس

تعتبر قوانص الدجاج المطهية مع البطاطس طبقًا شهيًا يوميًا ستحتاج إليه:

• 700 غرام من معدة الدجاج المقشرة؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• 0.5 كجم من البطاطس
• 2 فصوص من الثوم؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق؛
• 1 حفنة من الخضر (البقدونس، الشبت، الخ).

قبل الطهي، قم بإعداد قوانص الدجاج، وتنظيفها وغليها لمدة 1.5 ساعة حتى تصبح طرية. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُوضع الطبق على النار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

ضعي الخضار في الزيت الساخن وحركيها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع قوانص الدجاج إلى قطع ونضيفها إلى الخضار. يتبل الخليط بالملح والبهارات. يقلى بخفة لمدة 5 دقائق ويقلل الحرارة. قم بتغطية القدر بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، أثناء الغليان، يمكنك إضافة القليل من المرق الذي تم طهي قوانص الدجاج فيه.

أثناء طهي المخلفات، قشر البطاطس وقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما. ضعيها في قدر وأضيفي المرق. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. عندما تنضج البطاطس، أطفئي النار. قشر 2 فصوص من الثوم وتمريرها عبر مكبس.

يُضاف الثوم إلى الطبق ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون ويُترك لأحشاء الدجاج المطهية مع البطاطس لبعض الوقت وتنقع في رائحة التوابل. قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة.

يمكن أن تتنوع الوصفة بإضافة الفلفل الحلو أو المقطع إلى شرائح أو الفطر. للحصول على النكهة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر الحار، مقطعة إلى حلقات، أو إضافة الكاري.

قوانص الدجاج فريكاسي

الفريكاسي هو طبق فرنسي يطبخه الفلاحون. عادة ما يتم تحضيره من لحم الدواجن الأبيض، ولكن يتم الحصول على الفريكاسي أيضًا بشكل ممتاز من فضلات الدجاج (خاصة المعدة).

لتحضير الطبق ستحتاج:

• 600 غرام من معدة الدجاج؛
• 1 كراث
• 200 غرام فطر
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1/3 كوب مرق دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 0.5 كوب كريمة
• 5 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
• ملح للتذوق.

قطع البطينين المعدة بشكل عشوائي. قطع الكراث إلى حلقات. امسح الفطر بمنديل وقطعه إلى شرائح. في مقلاة عميقة، يُقلى الفطر بالزيت النباتي، ثم يُخرج ويُقلى الكراث في نفس الزيت. عندما يصبح البصل شفافا، يضاف الفطر المقلي وملعقة من الدقيق، ويخلط كل شيء جيدا ويقلى بخفة.

نسكب الكريما في الخليط ونحرك مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل. ضعي معدة الدجاج في الصلصة الناتجة وأضيفي الفلفل والملح. تغطية مع غطاء. يجب أن ينضج الفريكاسي لمدة 10 - 15 دقيقة. يقدم الطبق مع الخضار الطازجة والبطاطس المسلوقة.