كيفية صنع فطيرة من التوت المجمد. أشهى فطائر الزبدة مع التوت

في علم الأحياء، يعتبر التوت ثمارًا ذات لب عصير وبذور صغيرة. من وجهة نظر علمية، فهي ليست فقط الكشمش، عنب الثعلب، والعنب، ولكن أيضا البطيخ والطماطم. لكن الكرز والزيتون ليسا توتًا، بل فواكه ذات نوى، والفراولة البرية والتوت والفراولة عبارة عن قطيرات متعددة ومكسرات متعددة. ومع ذلك، فإن التعريف العلمي شيء، وأفكارنا الطهوية المعتادة شيء آخر، خاصة عندما يتعلق الأمر بعملية مثل صنع فطيرة التوت.

يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت لعمل فطيرة التوت، بغض النظر عن وصفها النباتي. في الصيف، تحتاج إلى دلل نفسك كل يوم بالتوت الطازج أو الفراولة، والعليق، وعنب الثعلب، ثم تقوم بتخزين الفيتامينات طوال العام، مما يعني الصحة. على الرغم من حقيقة أن هذه متعة صيفية، وأن موسم كل منها سريع الزوال، يمكنك جمعها وتجميدها في الثلاجة، وطهي الكومبوت والمربى، وستكون فطيرة التوت لذيذة طوال العام ومختلفة في كل مرة .

فطيرة التوت - تحضير الطعام

سوف تتطلب العجينة مجموعة قياسية من المنتجات - الدقيق والسكر والقشدة الحامضة والبيض. يجب فرز التوت المخصص للحشوة بعناية وفصل البذور والعينات الفاسدة والعقل. دعهم يصفوا جيدًا من خلال منخل أو مصفاة.

فطيرة مع التوت - أفضل الوصفات

وصفة 1: فطيرة اللبن الرائب والتوت مع الكشمش الأسود

تشبه هذه الحلوى الاحتفالية الجميلة كعكة الجبن مع الجبن، ويضيف التوت العصير والحنان. إنه أسهل في التحضير من كعكة الجبن، والنتيجة أفضل بكثير في الذوق.

المكونات: دقيق (250 جرام)، سمن (150 جرام)، سكر (1 كوب + حشوة 150 جرام)، بيضة، سكر فانيليا، صودا (نصف ملعقة صغيرة)، كريمة حامضة (250 جرام)، سكر ناعم جبن قريش (200 جرام) ) والنشا (100 جرام). الحشوة – الكشمش الأسود (300 جرام).

طريقة طهو

يخفق البيض مع السكر ويضاف قطع السمن المخفف في درجة حرارة الغرفة ويضاف الصودا. أضيفي الدقيق والنشا واعجني العجينة. من السهل التعامل مع العجينة الناعمة المغطاة بالدقيق. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
افركي الجبن من خلال منخل أو اعجنيه في الخلاط أو الخلاط وأضيفي بيضة وثلثي كوب من السكر والقشدة الحامضة. قم بطحن الجبن مع المواد المضافة واحصل على كتلة كريمية. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق. نفرد العجينة بكعكة مسطحة ونشكل الجوانب والقاع. نوزع خليط اللبن الرائب على العجينة ونسوي السطح. نضع التوت على الجبن ونضعه في الفرن. يمكن وضع التوت العصير الذي يتم خبزه بسرعة (التوت، العنب البري، التوت، لدينا الكشمش الأسود) بعد 20 دقيقة من بدء الخبز. درجة الحرارة - 180 درجة. تبين أن الفطيرة رائعة فحسب، وليست بسيطة على الإطلاق.

الوصفة 2: فطيرة الغريبة مع التوت المجمد.

انتبه لهذه الوصفة إذا كان لديك ما يكفي من أنواع التوت المجمدة في ثلاجتك. يمكنك تدليل نفسك على مدار السنة بفطيرة المعجنات الرائعة ذات القشرة القصيرة. بعد الخبز، تصبح الطبقة الممزقة العلوية أكثر تفتتًا وتذوب ببساطة، ويمكنك صنع مجموعة متنوعة من التوت أو تفضيل مجموعة واحدة - على أي حال، فهي لذيذة جدًا.

المكونات: سمن (200 جرام)، سكر (1 كوب)، صودا (نصف ملعقة صغيرة)، بيضة (1 قطعة)، دقيق (3.5 كوب)، سكر ناعم للتزيين، كريمة حامضة (250 جرام)، توت (800 جرام) ).

طريقة طهو

يُطحن البيض مع السكر ويُضاف المكونات المتبقية: الدقيق والقشدة الحامضة والصودا. سوف تحصلين على عجينة لينة ومرنة. دعونا نقسمها إلى قسمين غير متساويين. نضع معظم العجينة في قالب مدهون بالسمن ونشكل الجوانب ثم الحشوة. للحشوة، يُهرس التوت المجمد ويُخفق مع السكر. نقطع القطعة الثانية إلى قطع صغيرة ونغطي الحشوة تدريجياً. يمكن إزالة العجين الذي يلتصق بيديك بسهولة باستخدام الدقيق. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة، وتُرش بالسكر البودرة.

وصفة 3: فطيرة الخميرة مع التوت

فطيرة الخميرة هي المعجنات الأكثر إرضاءً. تعتبر المعجنات الطرية أكثر متعة لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها. يتم توفير مجموعة قياسية من المنتجات: الخميرة والقشدة الحامضة والدقيق - وإضافة ممتازة للغداء أو الإفطار.

المكونات: حليب (كوب واحد)، خميرة (15 جرام)، ملح (نصف ملعقة كبيرة)، سكر (كوبين)، أي توت طازج (1 كيلوجرام)، دقيق، سكر فانيليا، كريمة حامضة (كوب واحد).

طريقة طهو

نذوب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ ونضيف الملح ونضيف كوبًا من السكر. أضف الدقيق حتى يصل إلى قوام الفطائر. نترك عجينتنا لتتخمر في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة جيداً، أضيفي الدقيق المنخل والزبدة والحليب والسكر، وأضيفي السمن والبيض في النهاية. يجب أن تقف العجينة المرنة لمدة 20 دقيقة. اعجنها حتى تصبح ناعمة ثم افردها إلى طبقة بسمك 3 مم. ضعها في طبق الخبز. الحشوة: نسكب كوبًا من السكر فوق التوت ونتركه لمدة 15-20 دقيقة. قم بإزالة أي عصير زائد، ثم اسكبه في المقلاة وقم بتنعيمه. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

كيفية تجميد التوت

قبل التجميد، يجب فرز التوت جيدا وغسله. دع الماء يصفى وينتشر على قطعة من الورق في طبقة واحدة ويوضع في الفريزر. بمجرد تجميدها، اسكبها في وعاء أو كيس واتركها في الثلاجة. يجب أن تكون حاوية التخزين مغلقة بإحكام حتى لا يمتص التوت الروائح مثل اللحوم أو الأسماك. يتم تخزين أنواع مختلفة من التوت بشكل منفصل.

الفراولة: وزعيها في طبقة واحدة ورشيها بالسكر. اجمعها في حاوية وأغلقها.

التوت: تستخدم الأصناف الداكنة للتجميد. يمكن تدمير يرقات خنفساء التوت عن طريق غمر التوت المقشر في محلول ملحي لبضع دقائق، ثم إزالة اليرقات العائمة وشطفها مرتين في مصفاة تحت الماء الجاري. قم بتجفيف التوت ورشه بالسكر وتجميده في طبقة واحدة.

الكشمش: ضعي الكشمش المغسول والمفرز في كيس أو اهرسيه بالسكر. تخزينها في حاويات صغيرة في الثلاجة.

عنب الثعلب: إزالة السيقان والبذور. شطف ووضع في كيس من البلاستيك.

التوت البري: هذا التوت هو الأكثر تواضعًا، ويتم تخزينه جيدًا حتى الصقيع وبدون تجميد. لا تفقد التوت الكامل خصائصها المفيدة حتى الربيع، وفي هذا الصدد، يمكنهم التنافس فقط مع Lingonberry، والتي يتم تخزينها دون تجميد حتى الربيع.

يتم استخدام سعة الفريزر بكفاءة أكبر إذا كانت حاويات التخزين مستطيلة الشكل. يمكنك أيضًا إزالة القوالب المجمدة من الحاوية وتخزينها في عدة أكياس بلاستيكية.

فطائر مع التوت المجمدأو طازجة تذكرك دائمًا بالصيف. التوت المفضل في عجينة البسكويت أو الكريمة أو الخميرة يعد متعة للبالغين والأطفال.

فطيرة كروستاتا الفراولة

مكونات:

• نكهة الليمون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق 210 جم؛
• زيت زيتون 30 جم؛
• سكر 50 جم؛
• عصير تفاح 120 مل؛
• قليل من الملح.

للكريم:

• جبنة الفيتا 255 جم؛
• عصير 1 ليمونة.
• الفراولة 1/2 كجم؛
• السناجب 4 قطع.
• الجيلاتين 11 جم.

وصفة:

1. اخلطي الدقيق المنخل مع السكر وقليل من الملح وبرش الليمون.
2. أضف زيت الزيتون وعصير التفاح إلى الدقيق. يعجن العجينة المرنة. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. لتحضير الكريمة، اخفقي بياض البيض حتى يشكل رغوة بيضاء ثابتة. طحن الجبن والفراولة. نقع الجيلاتين. اخلطي عصير الليمون والجبن مع الفراولة وبياض البيض والجيلاتين.
4. أخرج العجينة من الثلاجة ولفها إلى طبقة رقيقة. ضعيها في صينية مدهونة، مع طي حواف العجينة على شكل سلة. ضعيها في فرن ساخن واخبزيها لمدة 10 دقائق عند 180 درجة.
5. ضعي الكريمة في سلة المعجنات المبردة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. عندما تصلب كريمة الخثارة، تصبح فطيرة التوت جاهزة للأكل.

منتجات الوصفة:

• مسحوق الخبز 1 ص.
• دقيق 290 جم؛
• التوت 490 جم؛
• زبدة 140 جم؛
• سكر الفانيليا 2 جم؛
• سكر 140 جم؛
• حليب 60 جم؛
• بيض 3 قطع؛
• فتات الخبز 60 جم.

وصفة:

1. نضع الزبدة الناعمة في الدقيق المنخل ونضيف السكر ونكسر ثلاث بيضات ونضيف الفانيلين ومسحوق الخبز.
2. يمكنك تناول أي توت: الفراولة، والكرز، والتوت، والكشمش، وما إلى ذلك. إذا كنت تحضرها من المجمدة، فيجب عليك أولاً تذويبها في وعاء على الطاولة واستنزاف العصير الزائد.
3. مزيج التوت المذاب مع فتات الخبز. يجب أن يتم ذلك حتى تمتص البسكويت العصير (إذا كنت بحاجة إلى تصريف الكثير منه). يمكن تحلية التوت الحامض بالسكر.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي العجينة من الوعاء في مقلاة مدهونة ورشي التوت فوقها. اخبز حتى تنتهي.

مكونات:

• 2 بيضة،
• ½ ملعقة صغيرة. ملح،
• 1 كوب من الكفير أو 2 زبادي طبيعي،
• 100 غرام من السمن،
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
• دقيق (يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة) 250 جم،
• 100 غرام من السكر،
• القليل من الفانيليا.
• حزمة من الكرز المجمد 450 غرام،
• سكر.

تقدم:

1. نخفق الزبدة والسكر ونضيف البيض والكفير ونضيف الدقيق والفانيلين ومسحوق الخبز
2. صب العجينة في قالب مدهون (لدي مستطيل 20 × 30 سم) ، ضع التوت في الأعلى (لا تحتاج إلى تذويبه) ، رش السكر في الأعلى.
3. اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة
4. اتركها تبرد في القالب، يمكنك تزيينها بالكريمة المخفوقة - سوف تنتشر وستكون الفطيرة كريمية وملونة بشكل جميل.

مكونات:

• 200 غرام. زبدة (مارجرين)
• 150-180 غرام. السكر (اعتمادا على التوت)
• 3 بيضات
• 200 غرام. دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 كيس سكر فانيليا
• التوت المجمد والفواكه (لدي الكشمش الأسود والتوت)

تقدم:

1. فاز الزبدة المخففة مع السكر.
2. أضيفي البيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر والدقيق إلى خليط الزبدة.
3. لتحريك جيدا. يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السميكة.
4. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. توزيع العجينة بالتساوي على المقلاة.
5. ضعي التوت في الأعلى واضغطي عليه برفق في العجينة.
6. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
7. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.

فطيرة الصوم مع التوت المجمد

لقد صنعتها بالكشمش الأسود. تبين أن الفطيرة عطرية للغاية، والعجين مقرمش قليلاً، ويمكن عمل الحشوة بالتفاح أو أي توت آخر، وكذلك بالمربى السميك. الوصفة مصممة لقالب صغير قياس 19 سم.

مكونات:

• 5 أكواب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء المثلج
• 1 كيس سكر فانيليا
• الصودا على طرف السكين
• قليل من الملح
• 1 كوب من الكشمش الأسود المجمد
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين

تقدم:

1. تذويب التوت.
2. نخل كوبًا من الدقيق في وعاء ونضيف الملح والسكر وسكر الفانيليا والماء والزيت النباتي ونخلط ونضيف باقي الدقيق المنخل والصودا. اعجن العجينة المرنة ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. أضف الدقيق والسكر إلى التوت واخلطهما. نشعل الفرن على حرارة 180 درجة، ثم دهن القالب بالزيت النباتي.
4. تقسم العجينة إلى قسمين، جزء إضافي وجزء أقل.
5. افردي جزءًا كبيرًا، ضعيه في قالب، واصنعي الجوانب.
6. افردي جزءًا أصغر من العجينة، وغطي الجزء العلوي من الفطيرة، واضغطي الحواف بعناية، ثم دهني الفطيرة بالزيت النباتي، ورشيها بالسكر، واصنعي ثقبًا صغيرًا في المنتصف ليخرج البخار.
7. اخبزي الفطيرة لمدة 30-35 دقيقة، فهي لا تكتسب اللون البني جيدًا، فلا تبالغي في طهيها في الفرن، فقط تأكدي من جاهزية العجينة نفسها عن طريق ثقبها بعود الأسنان، فإذا كانت جافة، تكون الفطيرة جاهزة.
   تبرد الكعكة قليلاً في القالب، ثم تنقل إلى طبق.

تشبه هذه الحلوى الاحتفالية الجميلة كعكة الجبن مع الجبن، ويضيف التوت العصير والحنان. إنه أسهل في التحضير من كعكة الجبن، والنتيجة أفضل بكثير في الذوق.

مكونات:

• دقيق (250 جرام)،
• سمن (150 جم)،
• سكر (1 كوب + الحشوة 150 جرام)،
• بيضة،
• الفانيليا السكر،
• الصودا (نصف ملعقة صغيرة) ،
• كريمة حامضة (250 جرام) ،
• سكر ناعم
• جبنة منزلية (200 جرام) ،
• النشا (100 جرام).
• الكشمش الأسود أو التوت الآخر (300 جرام).

تقدم:

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف قطع السمن المخفف في درجة حرارة الغرفة ويضاف الصودا. أضيفي الدقيق والنشا واعجني العجينة. من السهل التعامل مع العجينة الناعمة المغطاة بالدقيق. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. افركي الجبن من خلال منخل أو اعجنيه في الخلاط أو الخلاط وأضيفي بيضة وثلثي كوب من السكر والقشدة الحامضة. قم بطحن الجبن مع المواد المضافة واحصل على كتلة كريمية. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق. نفرد العجينة بكعكة مسطحة ونشكل الجوانب والقاع. نوزع خليط اللبن الرائب على العجينة ونسوي السطح. نضع التوت على الجبن ونضعه في الفرن.
3. يمكن وضع التوت العصير الذي يتم خبزه بسرعة (التوت، العنب البري، التوت، لدينا الكشمش الأسود) بعد 20 دقيقة من بدء الخبز. درجة الحرارة - 180 درجة. تبين أن الفطيرة رائعة فحسب، وليست بسيطة على الإطلاق.

فطيرة الخميرة هي المعجنات الأكثر إرضاءً. تعتبر المعجنات الطرية أكثر متعة لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها. يتم توفير مجموعة قياسية من المنتجات: الخميرة والقشدة الحامضة والدقيق - وإضافة ممتازة للغداء أو الإفطار.

مكونات:

• حليب (1 كوب) ،
• خميرة (15 جرام) ،
• ملح (نصف ملعقة كبيرة)،
• سكر (كأسين) ،
• أي التوت الطازج (1 كيلوغرام)،
• دقيق،
• الفانيليا السكر،
• كريمة حامضة (1 كوب).

تقدم:

1. نذوب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ ونضيف الملح ونضيف كوبًا من السكر. أضف الدقيق حتى يصل إلى قوام الفطائر. نترك عجينتنا لتتخمر في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة جيداً، أضيفي الدقيق المنخل والزبدة والحليب والسكر، وأضيفي السمن والبيض في النهاية.
2. يجب أن تقف العجينة المرنة لمدة 20 دقيقة. اعجنها حتى تصبح ناعمة ثم افردها إلى طبقة بسمك 3 مم. ضعها في طبق الخبز.
3. الحشوة: نسكب كوبًا من السكر فوق التوت ونتركه لمدة 15-20 دقيقة. قم بإزالة أي عصير زائد، ثم اسكبه في المقلاة وقم بتنعيمه. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

الخبز من المعجنات النفخة هو في الأساس المنقذ، لأنه يسهل إلى حد كبير عملية إعداد أي طبق. الشيء الرئيسي هو تذويب العجين في الوقت المناسب، وكل شيء آخر تافه.

مكونات:

• معجنات نفخة - 500 جرام (هذه عبوة متجر كاملة) ؛
• أي التوت والفواكه - 500 غرام؛
• نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 0.5 كوب.

تقدم:

1. قم بإزالة عجين الفطير النهائي من الثلاجة مسبقًا وقم بإذابة الثلج عنه. اغسل التوت جيدًا وأزل الأغصان والأوراق مباشرة تحت الماء الجاري. بعد ذلك نقطع الثمار الكبيرة، ونترك الصغيرة كما هي، ونحشوها بالسكر ونخلط. يجب تصريف العصير الزائد الذي يتشكل بعد 10-15 دقيقة وإضافة النشا إلى التوت (يتم ذلك بحيث يصبح النشا أثناء الخبز رابطًا ملزمًا للتوت).
2. خذ طبق خبز، أستخدم صينية خبز كبيرة، وأدهنها بالزيت واتركها جانبًا في الوقت الحالي. نطرح عجين الفطير بعناية في اتجاه واحد، ونضع طبقة واحدة على صينية الخبز بحيث تبرز الحواف قليلاً، ونترك الأخرى على الطاولة ونقوم بعمل شقوق فيها.
3. نضع التوت في النشا والسكر على العجينة
4. قم بتغطية الجزء العلوي بالطبقة المقطوعة واضغط على الحواف من جميع الجوانب. يجب أن تفتح الشقوق الموجودة في الطبقة العليا من العجين قليلاً لتكوين ثقوب. دهن فطيرة المعجنات النفخة المستقبلية بلطف مع التوت مع بيضة مخفوقة
5. ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية، ونخبزها لمدة 20-25 دقيقة.
6. طبقة فطيرة التوت جاهزة، ولكن قبل إزالة الفطيرة من القالب، يجب أن تبرد قليلا. في رأيي وصفة صنع الفطيرة بسيطة للغاية. استخدامه بنفسك ومشاركتها مع الأصدقاء.

تتناسب عجينة الغريبة المتفتتة بشكل جيد مع حشوة التوت العصير. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا الخبز طريقة سهلة وسريعة لإرضاء أفراد أسرتك المفضلة. بالنسبة للنسخة المقترحة من فطيرة الغريبة المفتوحة، يمكنك استخدام أي التوت الموجود في الثلاجة منذ الموسم الدافئ.

لتحضير عجينة الغريبة وحشوة التوت:

• 5 بيض دجاج
• 270 غرام سكر (منها 120 للعجين)؛
• 160 جرام زبدة أو سمن للخبز؛
• 350 غرام دقيق
• 450 غرام من التوت المجمد
• الفانيلين حسب الرغبة (إذا كنت تستخدم الكرز فقط للحشوة، يمكنك استخدام القرفة).

تقدم:

1. افصلي بيض الدجاج إلى صفار وبياض. سيتم استخدام الأول للعجين، والثاني - لملء؛
2. يُطحن الصفار جيدًا مع الكمية المطلوبة من السكر. ليست هناك حاجة لتحقيق رغوة رقيق، سيكون كافيا إذا تم حل جميع الحبوب ببساطة؛
3. تُقطع الزبدة الناعمة بسكين (أو باستخدام الخلاط) مع الدقيق إلى فتات. ثم نسكب الصفار مع السكر بعناية ونعجن العجينة المرنة.
4. افردي العجينة الناتجة بين ورقتين من الرق إلى كعكة مسطحة بسمك 1 سم ثم أخرجي ورقة واحدة وانقلي العجينة إلى القالب ووزعيها بحيث تغطي القاع والجدران. تقليم الزائدة.
5. ضعي التوت المذاب في سلة المعجنات ذات القشرة القصيرة، ورشيها بالفانيليا وضعي كل شيء في الفرن لمدة 35 دقيقة عند 200 درجة؛
6. يخفق البياض في رغوة مع السكر المتبقي. عندما يمر وقت الخبز المخصص، قم بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة ببياض البيض المخفوق ووضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

الخبز المصنوع من عجين الفطير يبدو متجدد الهواء ومقرمشًا وفي نفس الوقت طريًا بشكل لا يصدق. هناك حجة أخرى لصالح فطائر المعجنات النفخة وهي سرعة تحضيرها، حيث يمكن دائمًا تحضير العجين مسبقًا للاستخدام في المستقبل أو شراؤه كمنتج نصف نهائي في المتجر. بعد ذلك، يبقى فقط أن نتخيل ملء وشكل المنتج المستقبلي.

للحصول على فطيرة طبقة مع التوت المجمد عليك أن تأخذ:

• 500 غرام من المعجنات النفخة الجاهزة (يفضل الخميرة)؛
• 500 غرام من التوت المجمد
• 200 غرام من السكر المحبب
• 40 غرام دقيق
• 20 جرام نشا.

كيفية خبز:

1. الخطوة الأولى هي تذويب التوت. من الأفضل القيام بذلك عن طريق سكبها في مصفاة حتى يتم تصريف الرطوبة الزائدة على الفور. إذا كان هناك شك في نقاوة الثمرة، فمن الأفضل شطفها تحت الماء البارد الجاري؛
2. يجب أن تُترك العجينة المنتفخة لترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح أكثر مرونة، ولكن لا ينبغي عليك أيضًا طهيها أكثر من اللازم؛
3. رش صينية الفطيرة بالدقيق. لف نصف العجينة إلى طبقة (لا تقل عن 5 مم) وقم بتغطية الجزء السفلي وجدران القالب بها ؛
4. اخلطي التوت المذاب مع السكر والنشا وضعيه في قاعدة العجين.
5. افردي العجينة المتبقية وقطعيها إلى شرائح لتكوين شبكة فوق التوت. ستبدو المخبوزات الجاهزة جميلة إذا تم قطع الشرائط بسكين مجعد وتم تشكيل الشبكة عن طريق تشابك الشرائط.
6. لكي ترتفع الكعكة، يجب خبزها على حرارة 200 درجة لمدة 5-7 دقائق الأولى، ثم خفضها إلى 180. يجب أن يستغرق الخبز 20 دقيقة أخرى عند درجة الحرارة هذه.

حتى منتج الحليب المخمر مثل الجبن القريش له العديد من المتطلبات. يجب أن تكون حامضة بشكل معتدل وطرية وناعمة وخالية من الحبوب. هذا المنتج فقط مثالي للخبز.

ولكن ماذا تفعل مع الجبن غير الكامل الذي تبين أنه جاف قليلاً ومعه الحبوب؟ بالطبع، استخدمه، ولكن للخبز الآخر. يمكنك استخدامه لصنع فطيرة لذيذة مع التوت المجمد، حيث تعمل عصارته على تنعيمها وإضفاء الطراوة عليها.

لحشو العجينة واللبن الرائب والتوت يجب أن يكون في متناول اليد:

• 2 بيضة دجاج (1 للعجين، 1 للحشوة)؛
• 200 جرام سكر (100 جرام للعجين والحشوة)؛
• 400 غرام من الجبن.
• 150 مل حليب
• 90 مل من الزيت النباتي (المكرر، عديم الرائحة)؛
• 250 غرام دقيق
• 80 جرام نشا
• 5 غرام من مسحوق الخبز للعجين؛
• 350 جرام توت مجمد.

ترتيب أولويات العمل:

1. اخفقي بيضة واحدة مع السكر حتى تذوب جميع الحبوب. ثم يُسكب الحليب والزيت النباتي ويُحرَّك حتى يصبح الخليط أكثر تجانساً. نخل الدقيق ومسحوق الخبز في الخليط الناتج. امزج كل شيء والعجين جاهز.
2. لتحضير طبقة اللبن الرائب، في وعاء الخلاط (محضر الطعام)، قم بخلط البيضة والجبن القريش ونصف الكمية الإجمالية من النشا والسكر المتبقي. فاز الخليط حتى يصبح ناعما.
3. لف التوت المجمد في النشا المتبقي. بعد ذلك، يمكنك البدء في تشكيل الفطيرة. تعتبر مقلاة الزنبرك مثالية للخبز. يمكن أن يصل قطرها إلى 25 سم؛
4. باستخدام فرشاة السيليكون، وزعي بضع قطرات من الزيت النباتي على قاع وجوانب القالب، ثم افردي العجينة الناعمة التي تلتصق بيديك قليلاً. ثم يتبع ذلك طبقة من اللبن الرائب، وعلى رأس - التوت في النشا؛
5. يجب أن تتم عملية الخبز عند درجة حرارة 180-200 درجة، ومدتها 45-50 دقيقة. لا يمكن إزالة الكعكة النهائية من القالب إلا بعد أن تبرد تمامًا.

للحصول على فطيرة التوت السريعة، تحتاج إلى تناول المكونات بالنسب التالية:

• بيض دجاج كبير
• 200 غرام من السكر البلوري الأبيض؛
• 5-7 جرام من مسحوق الخبز (ويعرف أيضًا باسم مسحوق الخبز)؛
• 160 غرام دقيق
• 200 غرام من التوت المجمد المتنوع؛
• 10 جرام زبدة لدهن وعاء الطهي المتعدد.

لن تستغرق العمليات التحضيرية للطهي أكثر من ربع ساعة، وسوف تقضي الفطيرة ساعة أخرى في وعاء متعدد الطهي.

تسلسل الخبز لحلوى التوت:

1. قاعدة الفطيرة هي عجينة البسكويت. للقيام بذلك، اخفقي البيض الكامل مع الكمية الموصوفة من السكر المحبب حتى تحصلي على رغوة ناعمة.
2. نخلط البيكنج باودر مع الدقيق، ثم ننخل الخليط من خلال منخل ناعم، ثم نضيفه إلى خليط البيض. من الأفضل تحريك العجينة في هذه المرحلة بالملعقة؛
3. دهن وعاء الطهي المتعدد بقطعة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة. ليست هناك حاجة لتشحيم جدران القالب بالكامل، يكفي 2/3 الارتفاع؛
4. انقلي العجينة بعناية إلى مقلاة متعددة الاستخدامات، ثم قومي بتسويتها باستخدام ملعقة وضعي التوت المجمد فوقها في طبقة متساوية؛
5. قم بالخبز باستخدام الخيارات المناسبة من قائمة البرامج (خبز/كيك/جهاز طهي بالبخار). يجب أن تكون مدة البرنامج 60 دقيقة؛
6. بعد أن يخطرك المساعد المعجزة بالإشارة المناسبة بأنها أنهت عملها، لا ينبغي عليك الركض لفتح الغطاء وإخراج الفطيرة. من الضروري السماح لها بالوقوف لمدة 5-10 دقائق، وبعد ذلك فقط، باستخدام ملعقة سيليكون، ساعد نفسك في إزالة المخبوزات من القالب؛
7. تبدو الحلوى النهائية بالفعل فاتحة للشهية للغاية، لذا يمكن تقديمها على الطاولة بدون زينة أو مع الحد الأدنى منها - مع رشها قليلًا بالسكر البودرة وأوراق النعناع الخضراء المتناثرة بلا مبالاة.

نصائح مفيدة:

• بعد أن قررت خبز فطيرة مليئة بالتوت المجمد، تطرح كل ربة منزل السؤال التالي: هل من الضروري تذويب التوت؟ خاصة إذا لم يتم تحديد هذه النقطة في الوصفة.
• يبدو أن حشوة التوت غير المتجمد أكثر عصارة، ولكن هناك خطر أنها ستحتوي على الكثير من الرطوبة بحيث تبدأ في التدفق من الفطيرة.
• في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة أيضا إلى وقت الخبز أكثر من ذلك بكثير، لذلك إذا كانت الوصفة لا تشير إلى أنه يجب وضع التوت مجمدا، فمن الأفضل تذويبها.
• يمكنك أيضًا إنشاء خلطات من التوت المجمد، وذلك بخلط أنواع مختلفة منها أو إضافة الفواكه الطازجة إليها، على سبيل المثال التفاح والكمثرى والموز والبرتقال والكيوي وغيرها.
• يمكن تعديل كمية السكر في أي وصفة حسب تفضيلاتك: تقليل لمحبي الفطائر الحلوة والحامضة، وزيادة لمحبي الحلويات.
• يمكنك تزيين الكعكة النهائية بالسكر البودرة أو القرفة أو مسحوق الكاكاو أو رقائق الشوكولاتة. وإذا قمت بنخل المسحوق من خلال استنسل الخبز، فيمكنك إنشاء صور كاملة على سطح الكعكة.

من السهل جدًا تحضيرها بالتوت. من المستحيل ببساطة إفساد مثل هذه المخبوزات. إذا كنت تعرف كيفية العمل مع العجين، فإن عملية الخبز لن تسبب لك أي صعوبات خاصة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الاتساق.

من عجينة الخميرة

الخميرة تبين أنها غنية ولذيذة للغاية. من الأفضل استخدام التوت الأزرق في الطهي. في الصيف، يمكنك استخدام التوت الطازج، وفي فصل الشتاء - المجمدة. يمكنك أيضًا استخدام الكرز. يجب سحق هذا التوت في الخلاط أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. وإلا فإن الكرز سيعطي الكثير من العصير ولن يتم خبز العجين جيدًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

1. خميرة - 25 جرام.
2. حليب - كوب واحد.
3. حبيبات السكر - كوب واحد.
4. دقيق - 3 أكواب دقيق.
5. ملح - ½ ملعقة صغيرة.
6. نشاء.
7. التوت - كأسين.
8. بيض الدجاجه.
9. مارجرين - علبة.

كيفية تحضير العجينة

ينضج بسرعة مع التوت. أولا تحتاج إلى صنع العجين. للقيام بذلك، كوب من الحليب يحتاج إلى الاحماء قليلا. بعد ذلك، تحتاج إلى تخفيف الخميرة في السائل. أضف ملعقة صغيرة من الدقيق والسكر المحبب إلى الخليط الناتج. ونتيجة لذلك، يجب أن تظهر الرغوة.

عندما تصبح العجينة جاهزة، يجب سكب الخليط في وعاء عميق، حيث سيكون من الأسهل عجن العجينة. نذوب علبة السمن في حمام مائي ونبردها ونسكبها في باقي المنتجات. لا يمكن إضافة السمن وهو ساخن.

تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وثلاثة أكواب من الدقيق. لا يجب خلط جميع المنتجات فحسب، بل يجب عجنها جيدًا. يجب وضع العجينة النهائية في مكان دافئ لمدة نصف ساعة فقط.

كيفية عمل فطيرة التوت السريعة من عجينة الخميرة

يجب تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء: ستحتاج إلى 1/3 و 2/3 من التركيبة. الأكبر هو القاعدة، والأصغر هو الأعلى. يجب أن يتم دحرجة ثلثي التركيبة إلى طبقة أكبر قليلاً من القالب. من الأفضل أن تأخذ حاوية أكبر. وإلا فإن الكعكة سوف تكون سميكة جدا.

يجب أن يتم نقل العجينة المدرفلة بعناية إلى القالب. يجب أن ترتفع حواف الطبقة إلى الجوانب. الآن أنت بحاجة إلى وضع الحشوة. للقيام بذلك، صب التوت الممزوج مع نصف كوب من السكر على طبقة من العجين. يجب رش الحشوة بالنشا.

يحتاج الجزء الثاني من العجين أيضًا إلى طرحه في طبقة ونقله إلى القالب. يجب أن تغطي الطبقة الحشوة بالكامل. من الأفضل ضغط الحواف ثم طيها. هذا سيمنع العصير من التسرب.

يجب دهن المعجنات ببيضة دجاج ويمكن خبزها. من الأفضل طهي فطيرة التوت السريعة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. لمنع جفاف المخبوزات، ضعي وعاء به كمية صغيرة من الماء في قاع الفرن.

يجب تشحيم الفطيرة النهائية بالماء الحلو. من الأفضل تناول المخبوزات المبردة. خلاف ذلك، سوف يتسرب الحشو ببساطة.

مع التوت

هذا النوع من الخبز سهل التحضير للغاية. وهذا لا يتطلب أي تكاليف خاصة. لتحضير العجينة ستحتاجين:

1. 400 جرام دقيق.
2. 120 جرامًا من السمن أو الزبدة.
3. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
4. 100 جرام من السكر.
5. عدة بيض دجاج.

للحشو والحشو:

1. 250 جرام من أي توت.
2. عدة بيض دجاج.
3. 200 جرام من القشدة الحامضة.
4. 100 جرام من السكر.
5. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

خطوات الطبخ

لا ينبغي أن تكون عجينة فطيرة التوت سائلة جدًا، ولكنها ليست قاسية جدًا. في وعاء عميق، فاز السكر المحبب وبيض الدجاج. تحتاج إلى إذابة الزبدة في حمام مائي. إذا لزم الأمر، يمكن استبداله بالسمن. بعد ذلك، يجب تبريد المنتج وخلطه مع البيض المخفوق. يجب خلط مسحوق الخبز مع الدقيق، ثم إدخال الخليط بعناية في خليط البيض والزيت. يجب عجن العجينة جيداً حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تكون النتيجة كتلة تشبه قوام البلاستيسين الناعم. يجب تبريد العجينة النهائية أثناء تحضير الحشوة.

ما العمل التالي

تحتاج إلى تحضير الحشوة في حاوية منفصلة. للقيام بذلك، فاز السكر والبيض. يجب خلط الكتلة الناتجة مع الدقيق والقشدة الحامضة. للخبز، استخدمي قالب سبرينغفورم بقطر 26 سم. تحتاج إلى تشكيل الجوانب السفلية والعالية من العجين. هذا سيمنع التعبئة من التسرب. ضع التوت على العجينة. لا يحتاجون إلى أن يتم سحقهم. بعد ذلك، يجب ملء كل شيء بالملء. يتم خبز فطيرة سريعة مع التوت لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يجب تبريد الحلوى قبل التقديم.

بيئة الاستهلاك: على الرغم من أن فصل الصيف قد تجاوزنا بالفعل، إلا أن سكان الصيف الحقيقيين قاموا بتخزين هداياه في الوقت المناسب. أخرج التوت المجمد والمربى: فلنخبز الفطائر!

قد يكون الصيف متأخرًا بالفعل، لكن سكان الصيف الحقيقيين قاموا بتخزين هداياه في الوقت المناسب. أخرج التوت المجمد والمربى: فلنخبز الفطائر!

بالإضافة إلى ذلك، اليوم مناسبة رائعة لإقامة حفل شاي عائلي وتهنئة أمهاتك الحبيبات. اجازة سعيدة! أتمنى أن يكون منزلك دائمًا دافئًا ومشمسًا في الصيف!

سوف تحتاج:

• 500 جرام من الكرز المحلى، منزوع النوى
• 400 جرام زبدة

• 300 غرام من السكر المحبب
• 1 كيس سكر فانيليا
• 1 رشة ملح
• 5 بيضات
• 300 جرام دقيق
• 1 كيس بيكنج بودر
• 2 طاولة. ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• 320 مل حليب
• 1 علبة بودنغ الفانيليا الجافة
• 150 جرام شوكولاتة داكنة

تحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخفقي 200 جرام من الزبدة مع 200 جرام من السكر المحبب وسكر الفانيليا والملح حتى يتم الحصول على قوام متجانس. يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا بعد كل بيضة. يُنخل الدقيق مع البيكنج باودر ويُمزج مع خليط البيض والزبدة ويُعجن العجينة.
2. ضعي نصف العجينة على صينية خبز مدهونة بأي دهون. أضف مسحوق الكاكاو و20 مل من الحليب إلى العجينة المتبقية. ضعيها على العجينة الخفيفة واخلطيها بخفة. نضع الكرز المحضر ونضعه في الفرن ونخبزه لمدة 25 دقيقة.
3. لتحضير الكريمة، اطهي البودنج بإضافة الحليب والسكر المتبقي. يُترك ليبرد ويُمزج مع 200 جرام من الزبدة المخففة. تُغطى الفطيرة المبردة بالكريمة وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونغطي الكعكة بها ونترك التزجيج يتماسك.

سوف تحتاج:

لـ 16 شخص
لملء:

• 1 كيس من جيلي الليمون الجاف (لكل 500 مل من السائل)

• 50 جرام سكر حبيبات

للقشرة:

• 125 جرام زبدة
• 200 جرام من بسكويت الشوفان
• زيت نباتي لدهن المقلاة

للكريم:

• 200 غرام من الجبن الغذائي
• 90 جرام سكر حبيبات
• 1 كيس سكر فانيليا
• 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون
• 300 جرام توت أزرق مجمد
• 300 مل قشطة 30% دسم
• أوراق النعناع للزينة

تحضير:

1. اخلطي خليط الجيلي مع السكر وأضيفي 250 مل من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
2. دهن جانب المقلاة بالزيت النباتي وضعها على طبق مدهون أيضًا بالزيت النباتي. نذوب الزبدة ونفتت البسكويت ونخلطه مع الزبدة. ضعي الخليط على طبق، ثم قومي بتنعيمه. يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. لتحضير الكريمة، اخلطي الجبن مع السكر المحبب وسكر الفانيليا وعصير الليمون. نضع جانبا بعض التوت للزينة. اخفقي الكريمة. أخرج الجيلي من الثلاجة وأضف الجبن والكريمة.
4. دهن الكعكة بثلث الكريمة ووضع القليل من التوت. أضف طبقة أخرى من الكريمة والتوت المتبقي في الأعلى. ثم كريم مرة أخرى وسلس. يُزيّن بأوراق النعناع والتوت ويُوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

سوف تحتاج:

ل 12 شخص

• 70 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 2 بيضة
• 120 جرام سكر بودرة
• 50 جرامًا من الجبن الكريمي المطبوخ
• نكهة 1 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
• 100 جرام توت (مجمد)
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. هلام التوت
• أعدت من الحقيبة

تحضير:

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. نخل الدقيق مع البيكنج باودر. يخفق البيض مع 100 جرام من السكر البودرة ويخلط مع الدقيق والبيكنج باودر. نبطن القالب بورق الخبز، ثم نسكب فيه العجينة ونفردها. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
2. أخرج الكعكة النهائية من الفرن واتركها تبرد قليلاً في المقلاة ثم اقلبها على منشفة وأزيل ورق الخبز واتركها لتبرد تمامًا.
3. يُطحن الجبن الكريمي المطبوخ مع نكهة الليمون وعصير الليمون والسكر البودرة المتبقي. ضعي القشرة المبردة على طبق كبير وادهنها بخليط الجبن. قم بإذابة التوت، وجففه، ثم ضعه على خليط الجبن.
4. تحضير الجيلي وتطبيقه على التوت وهو ساخن. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم قدميها.

كعكة وودبيل

سوف تحتاج:

للاختبار:

• 300 غرام سمن

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق
• 160 جرام كريمة حامضة
• 1 بيضة
• 1/2 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 3/4 ملعقة كبيرة. السكر المحبب

للكريم:

• 200 جرام زبدة
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب
• 1/2 ملعقة كبيرة. لبن
• 1 رشة فانيلين

لملء:

• الكرز المعلب
• سكر

تحضير:

1. اعجن العجينة من المكونات المذكورة أعلاه (أطفئ صودا الخبز بعصير الليمون). تقسم العجينة إلى 15 قطعة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. لتحضير الكريمة، يُطحن السكر مع البيض. يُسكب الحليب ويُترك حتى يغلي مع التحريك المستمر. ثم يرفع عن النار ويبرد. نخفق الزبدة جيداً ونضيف إليها خليط الحليب والفانيليا تدريجياً.
3. قم بلف جميع قطع العجين الخمسة عشر إلى نقانق متساوية ثم قم بطرحها إلى طبقات مستطيلة. نوزع الحشوة على كل واحدة. نلف الأنابيب ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ونضعها في الفرن. إزالة الأنابيب النهائية وباردة.
4. على طبق، ضع أولاً خمسة أنابيب بالقرب من بعضها البعض وقم بتغليفها بالكريمة، ثم أربعة عليها، وثلاثة فوقها، ثم اثنين وانتهى بواحدة، بينما يتم تغليف كل طبقة لاحقة بالكريمة. نقطع الكعكة بالعرض إلى قطع ونضعها على الأطباق.

سوف تحتاج:

• 1 ملعقة كبيرة. دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء

• 6 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء
• أنا ش. ل. المبشور قشر الليمون
• زيت نباتي للخبز
• 0.5 كجم من أي التوت
• 1 علبة جيلي كيك

تحضير:

1. يُبرد البيض ويُمزج مع السكر ويُخفق حتى يزيد الحجم 3 مرات. يُمزج الدقيق مع النشا ويُمزج مع خليط البيض ويُضاف قشر الليمون ويُخلط بسرعة.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نسكب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ومبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 50 دقيقة. لا تفتح الفرن.
3. قم بتبريد البسكويت النهائي بالكامل في القالب، ثم قطعه بالطول إلى طبقتين.
4. ضعي نصف حبات التوت في طبقة واحدة، ثم غطيها بطبقة أخرى، ثم ضعي باقي حبات التوت. صب هلام للكعكة.

سوف تحتاج:

تكفي 6 أشخاص
للاختبار:

• 300 جرام دقيق
• 100 غرام من السكر المحبب
• 2 بيضة
• 170 غ من السمن النباتي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النبيذ المدعم
• نكهة 1 ليمونة
• الملح على طرف السكين

لملء:

• 300 جرام من الكشمش الأسود المجمد
• 50 جرام سكر حبيبات
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء

تحضير:

1. نخل الدقيق على لوح، اصنعي حفرة في المنتصف، أضيفي السكر المحبب، صفار البيض، 150 جرام من السمن، مقطعة إلى قطع صغيرة، قشر الليمون، الملح، صب في النبيذ واعجن العجينة بسرعة. قم بتشكيلها على شكل كرة، ثم لفها في ورق البرشمان، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن المقلاة بما تبقى من السمن. أخرجي العجينة من الثلاجة، ثم افرديها قليلاً، ثم ضعيها في القالب، ثم غطيها بورق الزبدة. ضعي البازلاء أو الفاصوليا الجافة في الأعلى لمنع العجين من الارتفاع أثناء الخبز. ضعي القالب في الفرن واخبزي القشرة لمدة 20 دقيقة.
3. فاز البيض في رغوة قوية. أضف 150 جرامًا من السكر المحبب واخفقه حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. يُضاف السكر المحبب والنشا إلى الكشمش المذاب ويُخلط. قم بإزالة البازلاء والفاصوليا مع الرق من القاعدة الرملية.
4. خففي حرارة الفرن. نضع الحشوة ونسكب بياض البيض المخفوق ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

فطائر التوت

سوف تحتاج:

لمدة 10 حصص:

• 480 جرام دقيق القمح

• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 2 بيضة
• 720 مل من اللبن أو الزبادي الطبيعي (صالح للشرب)
• 80 جرام زبدة ذائبة
• 250 جرام توت أزرق
• زيت نباتي للقلي
• شراب القيقب أو العسل حسب الرغبة

تحضير:

1. يُمزج الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج باودر. أضيفي البيض، اللبن والزبدة واخلطي.
2. تسخين مقلاة على نار عالية، ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. ملعقة العجين في المقلاة. ضع التوت على الفور في الأعلى، واضغط عليه برفق في العجينة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. تُقدم الفطائر المحضرة مع التوت أو الزبدة أو العسل أو شراب القيقب.

كعكة "جورماند"

سوف تحتاج:

• 150-200 جرام زبدة
• 1/3 ملعقة كبيرة. الصحراء

• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق
• 250 جرام جبنة ماسكربوني
• نكهة 1 ليمونة
• 2/3 ملعقة كبيرة. سكر ناعم
• 200 مل كريمة
• أي التوت والفواكه الطازجة أو المعلبة حسب الذوق

تحضير:

1. تحضير العجينة. تبرد الزبدة، ثم تقطع إلى مكعبات متساوية. يُمزج السكر والدقيق ويُضاف الزبدة ويُطحن كل شيء حتى يتفتت. ضعيها في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة، أخرجي العجينة واعجنيها وافرديها على شكل دائرة ثم ضعيها في طبق خبز سيليكون دائري مبلل مسبقًا بالماء البارد.
2. ضعي القالب مع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. اخبزي العجينة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. إزالة وباردة.
3. اخفقي الكريما بخفة باستخدام مضرب أو خلاط للحصول على رغوة قوية. أضف المسكربون إلى الكريم واخلط كل شيء جيدًا. ثم أضيفي قشر الليمون المبشور والسكر البودرة واخفقي كل شيء معًا بالخلاط بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. مكان على القشرة.
4. قم بإزالة البذور من الفاكهة، وقطع الفواكه الكبيرة والتوت إلى شرائح. ضعي شرائح الفاكهة والتوت على الفطيرة، ضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم، مقطعة إلى أجزاء.

كعكة "حكاية الغابة الخيالية"

سوف تحتاج:

• 200 جرام دقيق

• 110 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 1 حزمة الفانيليا السكر
• قليل من الصودا

لملء:

• 250 جرام كريمة حامضة

• 100 غرام سكر
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. التوت البري أو الويبرنوم

للتزيين:

• قرانيا، الويبرنوم والتوت بلسانهم

تحضير:

1. تُخفق الزبدة (100 جم)، المخففة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة، مع السكر حتى تصبح ناعمة. يُضاف البيض والصودا وسكر الفانيليا ويُخفق لمدة 1-2 دقيقة أخرى. نخل الدقيق ونضيفه إلى خليط زبدة البيض ونعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. ثم نشكل العجينة على شكل كرة ونغلفها بفيلم ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. للحشوة ، اخفقي البيضة مع السكر وأضيفي القشدة الحامضة واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اغسل التوت البري أو الويبرنوم وجففه.
3. افردي العجينة المبردة على سطح عمل مرشوش بالدقيق إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5-0.7 مم. دهن القالب بالزيت المتبقي ورشه بالدقيق ووضع العجينة فيه مع رفع الحواف بمقدار 3 سم ووضع التوت في الأعلى وسكب الحشوة. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. تبرد الفطيرة الجاهزة ثم تقدم وتزين بالتوت.نشرت

   انضم إلينا

قريبًا، قريبًا جدًا، سيتحول كل شيء حولنا إلى اللون الأخضر وسيسعدنا بألوان زاهية وأزهار طال انتظارها. وبعد ذلك، وقبل أن نعرف ذلك، سيأتي الصيف لزيارتنا. وكما هو الحال دائمًا، لن يأتي خالي الوفاض، بل سوف يدللنا بوفرة من جميع أنواع الخضار والتوت والفواكه.

ولكن حتى يأتي هذا الوقت الرائع، دعونا نذكر عائلتنا بالربيع القادم والصيف القادم. كيف؟ الأمر بسيط جدًا - لنعد فطيرة مفتوحة رائعة مع التوت (المجمدة) - جميلة جدًا ولذيذة.

وصفته بسيطة للغاية، ستحتاج إلى معظم المنتجات العادية وقليل جدًا من الوقت لتحضير العجين وإرسال الفطيرة المفتوحة مع التوت إلى الفرن. ولا تقلق من أن شيئًا ما لن ينجح - فلن يرتفع أو لن يخبز.

إذا فعلت كل شيء كما أفعل، فسوف ينتهي بك الأمر بالتأكيد بمخبوزات عطرية وشهية على طاولتك. ولكن حتى لا تشعر بالتوتر، يسعدني أن أخبرك وأظهر لك عملية الطهي بأكملها بكل التفاصيل. لذا، تعرف على: فطيرة التوت المجمد - وصفة بالصور، يسهل الوصول إليها ومفهومة للغاية.

مكونات:

(لمقلاة مستديرة بقطر 20 سم)

• 100 غرام زبدة
• 130 غرام سكر
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر؛
• قليل من الملح؛
• 130 غرام دقيق
• 200-300 جرام من التوت (لدي الكشمش والتوت).

طريقة عمل فطيرة التوت المفتوحة:

قم بإخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا أو قم بتليينها في الميكروويف. ضع الزبدة والسكر في وعاء معالج الطعام أو الخلاط.

تخلط مع الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

أضف البيض، فاز كل شيء معا.

أضف مسحوق الخبز والملح، حوالي ثلث الدقيق. مزج.

أضيفي الدقيق المتبقي بالتدريج، مع الاستمرار في العمل بالخلاط طوال الوقت. يجب أن تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة جدًا.

قم بتبطين صينية الخبز (لدي واحدة ذات جوانب قابلة للإزالة، لكن يمكنك استخدام أي صينية أخرى) بورق الخبز المدهون بالزيت. ضعي العجينة في القالب وقم بتسوية الجزء العلوي. هذا كل شيء، لقد اكتشفنا العجين بالكامل لفطيرة مفتوحة مع التوت.

الآن حان الوقت للتوت. لقد صنعت فطيرة من التوت المجمد من الصيف، ولكن إذا كنت تطبخ خلال الموسم، فبالطبع استخدم التوت الطازج. تحتاج إلى إخراج التوت من الثلاجة مسبقًا وتذويبه ووضعه في مصفاة لتصريف العصير. ثم ضعي التوت على العجينة. اضغط برفق على التوت في العجينة بملعقة (ولكن بخفة فقط، يجب أن تظل فوق العجين).

تُخبز فطيرة مفتوحة مع التوت لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة. أخرج الفطيرة النهائية من الفرن، بعد 10 دقائق، قم بإزالة الجانب بعناية وإزالة ورق الخبز. بارد لدرجة حرارة الغرفة.

رش فطيرة التوت المفتوحة المبردة بالسكر البودرة.