كيف لطهي شريحة لحم لذيذة على الشواية؟ شريحة لحم الخنزير على شواية كهربائية - وصفات لطهي اللحم الطري والعصير

الجميع يحب الطعام اللذيذ والمرضي. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهي الطعام جيدًا وبشكل صحيح. لهذا السبب تأتي الشواية الكهربائية للإنقاذ. هذا الجهاز الرائع يجعل الحياة أسهل لأن الطبخ به سريع وسهل. ستتعلم اليوم مدى سهولة شواء اللحم البقري، وكيفية شوائه، وكيفية إعداد سطح عملك بشكل صحيح للحفاظ على كل شيء آمنًا.

بالمناسبة، يمكن استخدام هذا الجهاز ليس فقط للحوم. إنه يصنع أسماكًا وخضروات ممتازة. يمكنك أيضًا خبز الفطائر والفطائر عليها. بالإضافة إلى ذلك، فإن شريحة لحم البقر المشوي لها طعمها ورائحتها الفريدة التي لن تترك أي شخص غير مبال.

النقاط الرئيسية حول استخدام الشواية الكهربائية

قبل البدء في الطهي باستخدام هذا الجهاز، عليك أن تتحدث قليلاً عن بعض قواعد الاستخدام الأساسية:

1. يُنصح بتوصيل الجهاز فقط بشبكة كهربائية صحيحة وآمنة لتجنب حدوث دوائر قصيرة وتسرب التيار.
2. إذا قمت بطهي شرائح اللحم من لحم البقر الرخامي أو سمك السلمون، فغالبًا ما يتم إطلاق الكثير من الدخان أثناء الطهي. ولذلك، فمن الأفضل طهي الطعام في منطقة جيدة التهوية، أو على الأقل فتح النوافذ.
3. يجب حماية سطح عمل الجهاز ومنطقة إعداد الطعام القريبة بشكل جيد من الرطوبة المباشرة. أي أنه لا ينبغي عليك إخراج الشواية الكهربائية إلى الخارج والطهي تحت المطر، ويجب أن يكون واضحًا للجميع أن الجهاز مخصص للطهي في الداخل وليس في الخارج.
4. يجب تثبيت الجهاز في مكان آمن ومستو. ولا ينبغي له أن يقف على كرسي متذبذب أو طاولة مائلة.
5. على الرغم من أن أدوات المطبخ الحديثة آمنة جدًا للاستخدام، إلا أنه لا يزال من الأفضل إبقاء الأطفال الصغار بعيدًا عن الجهاز.

يُنصح باتباع قواعد السلامة الأساسية هذه للاستمتاع بالشواء. الآن دعونا ننتقل مباشرة إلى تحضير قطع اللحم البقري.

الطبخ على الشواية الكهربائية

لشواء شريحة لحم البقر عالية الجودة، ليس عليك الذهاب إلى الريف أو الذهاب إليه. لتجنب تحويل مطبخك إلى مكان للفوضى والفوضى، يمكنك بالطبع استخدام مقلاة الشواء. ولكن من الأفضل أن تقلى شريحة لحم على شواية كهربائية.

هذا الجهاز الحديث مثالي للقلي والخبز. وإتقانها سهل مثل قصف الكمثرى.

لماذا من الأفضل طهي الطعام على الشواية الإلكترونية؟

يعتبر الطعام المصنوع على مثل هذا الجهاز مفيدًا بشكل خاص. بعد كل شيء، يتم قليها بدون زيت ويتم الحصول عليها بدون دهون زائدة ومواد مسرطنة وغيرها من الشوائب الضارة.

وأيضًا مذاق هذا الطعام جيد؛ فباستخدام الشواية يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة جميلة، وفي نفس الوقت لن يتشبع الطبق بالدخان الضار المنبعث من الفحم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأجهزة المتقدمة مثل أوبتيجريل من تيفال تجعل عملية القلي سهلة وخالية من القلق. سيخبرونك هم أنفسهم عندما يتم قلي القطع إلى الدرجة المطلوبة، وكل ما عليك فعله هو إيقاف تشغيل الجهاز. في الوقت نفسه، يتم إعداد الأطباق بشكل أسرع بكثير مما كانت عليه في مقلاة.

عملية

يعتبر لحم البقر أفضل اللحوم لشريحة لحم. لذلك، سوف ننظر في كيفية طهي شريحة لحم البقر على الشواية المنزلية.

خذ شريحة لحم البقر الرخامي الطازج. كقاعدة عامة، يتم تخزين قطع اللحم البقري في فراغ. أخرجه من العبوة واتركه لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت نقوم بإعداد أجهزتنا. إذا كانت لديك جديدة، فبعد تفريغها، تحتاج إلى غسل أسطح العمل.

تسخن الشواية الكهربائية بسرعة كبيرة وبعد 4-6 دقائق تصبح جاهزة للقلي. باستخدام شواية Tefal Optigrill كمثال، تحتاج إلى فتح الغطاء، ووضع القطعة المحضرة على السطح، وإغلاق الغطاء في الأعلى، والضغط برفق على شريحة اللحم.

بهذه الطريقة يتعرف الجهاز على أنه على وشك القلي ويضيء المؤشر الدائري باللون الأزرق. إذا لم يتم ذلك، فلن يتم طهيها، ولكنها ستعمل ببساطة على التدفئة.

أثناء الطهي، سيبلغ الجهاز عند الوصول إلى قيمة معينة عن طريق تغيير لون الشاشة. تجدر الإشارة إلى أن أفضل شريحة لحم بقر متوسطة الندرة. ليست هناك حاجة لقلي هذا اللحم كثيرًا وإلا سيصبح جافًا وقاسيًا.

بمجرد أن يبلغ الجهاز عن تحقيق التحميص المطلوب، قم بإزالة القطعة على الفور من الشواية. يجدر الانتباه إلى حقيقة أن الدهون الزائدة يتم تصريفها بعناية في صينية خاصة.

تنظيف سطح عمل الشواية أمر سهل للغاية. بعد 30 دقيقة من نهاية الطهي، قم بإزالة الدهون الزائدة من الخبز بمنديل ورقي عادي.

والشيء الجميل هو أن السطح سهل التنظيف للغاية، وبعد بضع ساعات، عندما يبرد الجهاز تمامًا، يمكنك إزالة ألواح العمل وغسلها بالماء. الصينية التي يتم فيها تصريف الدهون سهلة التنظيف أيضًا.

بالنسبة لأولئك الذين هم على دراية جيدة بقواعد وصفات الطبخ، هناك وضع يدوي يقوم بإيقاف تشغيل جميع مؤشرات الصوت والضوء الممكنة ويتركك وحدك مع اللحوم.

حول لحم البقر

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية جيدة بهذا، مرة أخرى بعض النصائح المفيدة عند العمل مع لحم البقر الحقيقي:

• أبسط وصفة تكمن في بساطتها. أي أن القطعة لا تحتاج إلى مملحة وفلفل. يزيل الملح الرطوبة، وسيصبح الطبق النهائي جافًا وسيبدأ الفلفل في الاحتراق. ومن الأفضل إضافة الملح والفلفل مباشرة قبل الأكل.
• ليست هناك حاجة لغسل القطع بالماء. قم بإزالة الرطوبة الزائدة بمنديل ورقي.
• لإضافة نكهة لطيفة إلى اللحم، يمكنك وضع بضع أغصان من الزعتر أو إكليل الجبل مباشرة على شبكة الشواء.
• بعد رفعها عن الشواية، يُترك لشريحة اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا. لكن عليك أن تكون حذرًا للغاية، لأن القطع تستمر في الطهي بسبب درجة حرارتها الداخلية. يمكنك بسهولة إيقاف هذه العملية عن طريق قطعها إلى نصفين على طول الألياف.

تعتمد مدة قلي شريحة اللحم على مستوى النضج الذي تريده. ويجب القول أن الأنواع المختلفة من القطع لها مستوى خاص بها موصى به، والذي يُنصح بالالتزام به في وصفاتك.

إنه وقت رائع - الطقس لطيف، تم إعادة تصميم كل الأشياء في المنزل الريفي. حان الوقت لطهي شريحة لحم حقيقية بدلاً من كباب لحم الخنزير الذي تم شراؤه من المتجر - وفقًا لجميع القواعد، من شريحة لحم البقر، على شواية الفحم أو الغاز، مع صلصة إسبرسو غير عادية.

شرائح لحم الخاصرة - ستريبلوين مع صلصة الإسبريسو

وضع القلي:حرارة عالية مباشرة (230-290 درجة مئوية)
وقت القلي: 6-8 دقائق

لمدة 4 حصص:

• 4 شرائح لحم بقري، 300-350 جرام لكل شريحة، بسمك 2.5 سم، مع إزالة الدهون الزائدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• ¾ ملعقة صغيرة. ملح البحر الخشن
• ¾ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا

للصلصة:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
• 2 ملعقة صغيرة. الكراث المفروم ناعما
• 1 فص من الثوم، يتم عصره من خلال مكبس
• 120 مل كاتشب
• 4 ملاعق كبيرة. ل. قهوة طبيعية قوية أو اسبريسو
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة. أنشو تشيلي الأرض

1. لتحضير الصلصة، أذيبي الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافًا. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. أضيفي المكونات المتبقية واتركي الصلصة حتى تغلي ثم خففي النار. مع التحريك بشكل متكرر، تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تصبح سميكة. يرفع عن النار ويبرد.
2. دهن جانبي شرائح اللحم بزيت الزيتون لمنعها من الالتصاق بالشواية. أضف الملح والفلفل - يساعد الزيت على التصاق البهارات باللحم بشكل أفضل. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة.

1. تحضير الشواية للحرارة العالية المباشرة. قم بتنظيف شبكة الشواية بفرشاة خاصة. ضعي شرائح اللحم على الشواية قطريًا بزاوية 45 درجة. طبخ مغطى على نار عالية.

1. بعد 1-2 دقيقة، ارفعي اللحم بالملقط - ولكن ليس بالشوكة! قم بتدوير شرائح اللحم بزاوية 90 درجة، وأغلق الغطاء واطهيها على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

1. اقلب شرائح اللحم وسترى أن لديها نمطًا متقاطعًا جميلاً. تقلى حتى درجة النضج المرغوبة (6-8 دقائق - متوسطة النضج، ويظل اللحم ورديًا لامعًا بالداخل). إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك عمل نفس النمط على الجانب الآخر.

1. أخرج شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 3-5 دقائق. في هذا الوقت، ستستمر درجة الحرارة الداخلية للحوم في الارتفاع لبضع دقائق (بحوالي 2 درجة مئوية)، وسيتم توزيع عصائر اللحوم بشكل أكثر توازنا.
2. يقدم مع الصلصة.

كيفية تقطيع شرائح لحم الخاصرة (الحافة الرفيعة)

1. إذا قمت بشراء جزء شريحة لحم الخاصرة من ذبيحة اللحم البقري (الحافة الرفيعة) كاملة، فستحصل على أفضل شرائح اللحم بسعر جيد.
2. يُنصح بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون التي تغطي الجزء العلوي من قطعة اللحم.

1. أخرج اللحم المليء بالدهون من الحافة الرفيعة.
2. قطع شرائح اللحم من شريحة لحم الخاصرة الكاملة إلى السمك المطلوب.

1. أزيلي الدهون الزائدة من شرائح اللحم، واتركي طبقة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
2. إذا كنت لا تستخدم جميع شرائح اللحم، قم بتجميد الشرائح المتبقية.

كيفية طهي شرائح اللحم على الشواية: 5 قواعد

1. الملح مقدما.ربما سمعت أكثر من مرة أنه لا ينبغي عليك تمليح اللحوم قبل القلي. هذا صحيح. أما إذا قمت بملح اللحم وتركته لمدة 20-30 دقيقة، فسوف يذوب الملح في العصير الناتج الذي يحتوي على السكر والبروتينات. عند القلي، سيتحول هذا الخليط إلى قشرة فاتحة للشهية، مما يجعل طعم شريحة اللحم أكثر كثافة.
2. تُطهى شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة بشكل أسرع.يجب أن تكون شريحة اللحم المقلية جيدًا مقرمشة وذات لون بني ذهبي من الخارج، وطرية وعصيرية من الداخل. إذا كانت شريحة اللحم باردة، فسوف يستغرق اللحم وقتًا أطول للوصول إلى درجة النضج المطلوبة، مما يعني أنه بحلول هذا الوقت سيكون الجزء الخارجي جافًا ومحترقًا بالفعل. لذلك، قبل الطهي، احتفظ بشرائح اللحم لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة: سيجعلها أكثر عصيرا.
3. كلما ارتفعت الحرارة، كلما زادت النكهة.غالبًا ما يقوم المحترفون بطهي شرائح اللحم على نار عالية. إنهم يعلمون أن شواء اللحم في درجات حرارة عالية يبرز نكهته، لذلك يقومون بطهي شرائح اللحم بحيث يتحول الجزء الخارجي من اللحم إلى اللون البني الداكن. ولا تصدق أولئك الذين يحاولون إقناعك أنه بسبب الحرارة الشديدة "ستنغلق المسام الموجودة على سطح اللحم" - فهذه كلها حكايات خرافية.
4. تتطلب شرائح اللحم السميكة مزيدًا من المعالجة.تعمل شرائح اللحم الرقيقة بشكل أفضل عند طهيها على نار عالية (إذا ظهرت لهب أثناء القلي، اتخذ الإجراء المناسب). لكن من الأفضل طهي شرائح اللحم التي يزيد سمكها عن 2.5 سم باستخدام مزيج من الحرارة العالية والمتوسطة، وإلا فإنها ستتفحم من الخارج ولا تنضج من الداخل. بمجرد تحمير شرائح اللحم على كلا الجانبين على نار عالية، انقلها إلى حرارة غير مباشرة حتى تنضج.
5. الشيء الرئيسي هو حساب الوقت بشكل صحيح.تعمل الحرارة العالية على تبخر العصائر والدهون من شرائح اللحم على الفور. ونتيجة لذلك، يصبح اللحم أقل عصارة. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العصير في شرائح اللحم، من المهم إزالتها من الحرارة في الوقت المناسب. عادةً، تصبح شرائح اللحم ذات اللون الأحمر الوردي (متوسطة الندرة) نصف ناضجة (متوسطة الندرة) خلال 1-2 دقيقة، ثم تكاد تكون مطبوخة (متوسطة جيدًا). لذلك عليك أن تكون على أهبة الاستعداد دائمًا. وتذكر: شريحة اللحم التي يتم رفعها عن النار في وقت مبكر جدًا، يمكن طهيها لاحقًا، لكن لا يمكن جعلها طرية مرة أخرى!

شراء هذا الكتاب

علق على مقال "كيفية طهي شريحة لحم البقر على الشواية: 5 قواعد"

والنتيجة هي القشرة الصحيحة المطبوخة بالكامل من الخارج والوردي من الداخل وأكثر سمكًا ومن هنا السؤال التالي - كيف تحصل في المطعم على شريحة لحم بحجم 2.5-3 سم وحجم راحة يدك؟ في المطاعم، لا يقومون بضرب اللحم، بل يقومون فقط بتسويته قليلاً باستخدام ملعقة على الشواية بالفعل.

مناقشة

لقد قمت بنسخه وأعتزم تجربته عندما يأتي أطفالي الأكبر سناً لزيارتي. يفضل صهر شرائح اللحم على كل شيء، وحتى في الخارج فهو يستهدفها دائمًا. وها أنا ذا - ولم أسعدك قط بأي شريحة لحم.

هل أنتم راضون عن طعم وجودة (صلابة – ليونة) شريحة اللحم ولكن السؤال هو الحجم؟ لقد أجريت جميع أنواع التجارب على شرائح اللحم، وتوصلت إلى نتيجة منطقية مفادها أن الكثير يعتمد على اللحوم. في المطاعم، كقاعدة عامة، يستخدمون لحوم البقر المستوردة من الحبوب، وهو أكثر ليونة بكثير من بلدنا، وهو مختلف بشكل عام :) هنا فتحوا أطعمة لذيذة في بعض مطاعم اللحوم، أريد أن أحاول شراء اللحوم هناك وطهيها في المنزل. لكن في المطعم، لا يتم ضرب اللحم، بل يتم تسويته قليلاً باستخدام ملعقة على الشواية بالفعل.

ألا يمكنك قليها على شواية بسيطة؟ إنهم ينهارون بالنسبة لنا: ((أو هل تحتاج إلى تقطيع أكثر من اللازم؟ أو هل تحتاج إلى مقالي / ورق قصدير؟ حول السمك المفلطح المشوي. يعلمك كيفية الطهي!. الطبخ. وصفات الطهي، المساعدة والنصائح لإعداد الأطباق، قائمة العيد والاستقبال...

مناقشة

رأيت على شاشة التلفزيون كيف يتم دهن الشبكة الساخنة بقطعة من شحم الخنزير مثبتة على شوكة.

16/05/2010 21:15:27 هارليكوين

نقلي الخضار الكاملة - حتى الباذنجان. إنهم يخبزون بشكل مثالي، والشيء الرئيسي هو تسليمهم. بعد ذلك، فقط قم بتقشير الجلد. تعتبر هذه الخضار وجبة خفيفة ممتازة - يخنة الخضار الساخنة.
رأيت شواية للخضروات عند تقاطع طرق لهذا الغرض، لكن الأمر لا يبدو عمليًا بالنسبة لي. اشتريت واحدة بسيطة بارتفاع قابل للتعديل (يصل إلى 7 سم، على ما أعتقد). سعر يصل إلى 600 فرك.

ايهم صحيح؟ هل اعلمك كيف تطبخ! طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقوائم العطلات وترفيه الضيوف واختيار كيفية طهي الكباب وشرائح اللحم والدجاج على شواية الغاز. كيفية الشوي: قواعد درجة الحرارة والسلامة.

اشتريت شرائح لحم كاتران. هل هي عادة مقلية (ملح، فلفل، تدحرج في الدقيق وتقلى؟) ، أم أن هناك أي تفاصيل دقيقة (نقع في شيء ما، وما إلى ذلك)، أم أنه من الأفضل طهيها في الفرن؟ أطفالي يحبون كل ما يتعلق بأسماك القرش، لذلك قررت أن أصنع لهم مفاجأة على العشاء...

مناقشة

شكرا لكم جميعا! لقد صنعتها في الفرن: جزر وبصل، شرائح لحم في الأعلى (بدون العظم الخلفي)، القليل من المايونيز والجبن.
لقد أحببته حقًا - كان اللحم "لحميًا" :) وليس عظمًا واحدًا.

بشكل عام، يتم استخدامه للشواء في الموائل. بالنسبة لي الطعم هكذا. لا أريد أن أكرر ذلك.

من فضلك قل لي، أريد أن أنقع سمك السلمون المرقط في شرائح اللحم وأقليها في ورق الألمنيوم على الشواية، كم من الوقت سيستغرق ذلك؟ أنا أفهم أن هذا لا يكفي، ولكن عن التكنولوجيا والوقت؟ أي نوع من الفحم يجب أن يكون هناك؟ حمى عالية أم حرارة منخفضة؟

مناقشة

شكرا على النصيحة! سأشرح لماذا اخترت مثل هذا التتبيلة أو الصلصة، لا أعرف ما هو بالضبط)) ، أعدت والدتي السمك حسب الوصفة الموجودة في الرابط، لقد أحببت حقًا طعم العسل + الليمون + صلصة الصويا، لذلك أردت تجربة شرائح اللحم على الشواية، لأنها ستكون بالخارج.

لن تتفكك الأسماك الموجودة على الشواية، تمامًا كما هو الحال في سيخ الكباب، فسوف تفسدها فقط بورق الألمنيوم، فلا فائدة من ذلك إذا كانت السمكة جافة، فيجب فرك الشواية بزيت دوار الشمس، وهذا أمر ضروري لا تنطبق على سمك السلمون المرقط ماذا تقصد أي الفحم؟
عادة ما نقوم بقلي اللحوم والأسماك على نفس الفحم، ولكن على الفحم الأكثر سخونة، يمكنك تحديد وقت الطهي على الفور من خلال النظر إليه بنفسك، أي في اللحظة التي يتم فيها قليها على جانب واحد نرى على الفور أنه يتحول إلى اللون الوردي.
عادةً ما أقوم بصيد الأسماك مثل سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط، وأسكب عليها عصير الليمون، ثم أرشها بالفلفل والأوريجانو والملح، ثم أقوم بقليها بشكل مختلف.

وعندما تقلى السمك على الفحم - على الشواية، ما الذي يمكنك فعله لمنع السمك من الالتصاق بالشواية؟ قمنا بقليها خلال عطلة نهاية الأسبوع، وعندما قلبناها، تطاير معظم الجلد وتمسك بالشواية، لذلك كان علينا إزالته بشكل منفصل.

مناقشة

من الممكن تمامًا تشحيم الجلد والشواية ...
بالطبع، AleXXX على حق - هذا ليس ضمانًا، لكنه لا يزال يعطي الأمل...

تسخين الشبكة بدرجة عالية جدًا
دهن السمك جيداً
دهن الشبكة جيدًا بالزيت أو الدهن (على سبيل المثال، افركها بقطعة شحم الخنزير أو منديل مبلل بالزيت - الخيار الأول أفضل)

من حيث المبدأ، من المحتمل أن تلتزم بعض أنواع الأسماك حتى مع هذا النهج (السمك المفلطح، على سبيل المثال، ينفصل بسهولة عن الجلد واللحوم)، هنا لا يمكنك الاستغناء عن شبكة أسماك مزدوجة (بالمناسبة، الأمر أسهل بكثير) لشواء عديم الخبرة)

بعض الأنواع - سمك السلمون، والرنجة، والماكريل، والسردين، والدنيس، والقاروص، والكارب، وسمك الشمس، وسمك الكراكي، والبوري، والبلطي، وسمك الزبدة، والبنغاسيوس، والموكسون، والسمك الأبيض وغيرها الكثير التي جربتها - يتم قليها بشكل طبيعي، كاملة، فيليه مع أو بدون جلد

حسنًا، بمجرد وضع السمكة، حركها قليلاً على امتدادقضبان الشبكة - قم بتحريكها حرفيًا ذهابًا وإيابًا لمنعها من الالتصاق بينما يحترق الجلد في مكان ملامسته للشبكة

أنا أقلي اللحوم بشكل مثالي، ولكن لسبب ما، شرائح اللحم المقلية ليست هي نفسها. للحصول على شريحة لحم "مثل المشوية" أو "مثل المطاعم" 1. أشتري في السوق قطعة لحم كبيرة بما يكفي من الخلف حتى أتمكن من تقطيعها إلى أجزاء بحجم كف يدي...

مناقشة

للحصول على شريحة لحم "مثل المشوية" أو "مثل المطعم"
1. أشتري من السوق قطعة لحم كبيرة من الخلف بحيث يمكن تقطيعها إلى أجزاء بحجم كف اليد دون أي عروق أو خطوط أو نحو ذلك؛
2. نقطعها إلى أجزاء وننقعها في زيت الزيتون مع إضافة الدخان السائل (للنكهة) والفلفل الأسود المطحون الطازج وشيء آخر حسب الرغبة (على سبيل المثال، عصير الليمون والبقدونس المفروم جيدًا وما إلى ذلك). آخر مرة (يوم السبت) كانت صلصة اللحم من تاباسكو - جيدة جدًا. نقع - كلما كان ذلك أفضل، ولكن على الأقل 2 - 3 ساعات.
3. آخذ مقلاة. لقد اشتريت الآن مقلاة ذات قاع مضلع خصيصًا لهذه الأغراض، ولكن قبل ذلك كنت أستخدم مقلاة عادية من الحديد الزهر. سخني المقلاة عالياً جداً وضعي عليها قطع اللحم واحدة أو اثنتين في كل مرة حتى لا تتلامس بأي شكل من الأشكال. تقلى لمدة 3 - 5 دقائق على كل جانب.
4. بعد ذلك، أقوم بتمزيق قطعة كافية من ورق القصدير، وأضع عليها قطعة من اللحم، وقطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى، ولف ورق القصدير بإحكام حتى لا يتسرب الزيت. أضع كل شيء في حاوية عميقة (عادةً ما أستخدم مقلاة زجاجية مقاومة للحريق). يجب أن تبقى الحاوية في مكان دافئ حتى لا تبرد. عادةً ما تكون هناك قصاصات صغيرة متبقية في النهاية، لذلك أقوم بتغليفها في قطعتين حتى لا تضيع.
5. أفرط في طهي اللحوم بهذه الطريقة اتضح، في رأيي، مشابهة جدا.
بالنسبة لهذا اللحم، عادةً ما أقوم بإعداد البطاطس المقلية/المخبوزة وسلطة الخضار الطازجة.

أقوم أيضًا بإعداد الصلصة الموصوفة أعلاه من جرة كريمة حامضة كاملة الدسم + ثوم مهروس + أعشاب مفرومة ناعماً.

صديقي العزيز هو متخصص كبير. بواسطة الشواية. عادة ما يقوم بطهي لحم الخنزير. يشتريها على أضلاعه - ويقول إن مذاقها أفضل بهذه الطريقة. لا يتم نقعها بأي شكل من الأشكال، فقط تمليحها، ولست متأكدًا مما إذا كان ذلك قبل القلي أم بعده. إنه لذيذ - حسنًا، دائمًا ما يكون رائعًا. الشيء الرئيسي هو إشعال الفحم وعدم حرقه - أي. عليك التأكد من أن النار لا تشتعل من الدهون المتساقطة.

شريحة لحم. هل اعلمك كيف تطبخ! طبخ. وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقوائم العطلات والترفيه عن الضيوف واختيار الطعام. يتعلق الأمر بكيفية القلي في مقلاة، ثم هناك إجابة بخصوص شرائح اللحم - بمعنى الشوي، لكن هذا أكثر صعوبة، هنا عليك...

مناقشة

الأمر ليس سهلاً، ولكنه ممكن. أنا أصنع شريحة لحم لذيذة جدًا، ولكن إذا لم يكن لديك شواية خارجية، فأنت بحاجة إلى مقلاة خاصة بها "أضلاع في الأسفل". أفضل طريقة لشراء اللحم هي شرائح سمك فيليه سمكها حوالي 3 سم، قبل نصف ساعة من الطهي، افركي اللحم بحوالي ملعقة صغيرة من صلصة ووسيشاير والفلفل المطحون، ولا تضيفي الملح، ولا تضربيه تحت أي ظرف. ظروف. بعد نصف ساعة، سخني مقلاة مدهونة بالزيت النباتي (لا تصب الزيت، فقط رشه!) وضع اللحم على سطح ساخن جدًا. بعد 2-3 دقائق، ارفعي الحافة ولاحظي ما إذا كانت الضلوع قد تركت خطًا بنيًا جميلاً (وهذا يعني أن اللحم يجب أن يخرج من المقلاة من تلقاء نفسه بسهولة. إذا التصق، فهذا يعني أنه ليس جاهزًا بعد). أو كان إعداد درجة الحرارة خاطئًا)، اقلب اللحم بعناية على نفس الجانب 60 درجة لإنشاء شبكة بنية اللون. بعد 2-3 دقائق أخرى، اقلب اللحم إلى الجانب الآخر، والملح جيدا وكرر الإجراء بأكمله على هذا الجانب. أخرجه من الشواية، ثم غطيه بورق الألمنيوم لمدة 1-2 دقيقة. يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي في المنتصف وله قشرة حول الحواف. ليس أسوأ مما هو عليه في المطعم! لكن عليك التجربة لتعتاد عليها.

24/04/2002 10:44:19 مارينا2

يكاد يكون من المستحيل على غير المحترف أن يصنع شريحة لحم جيدة في المنزل... كل شيء يلعب دورًا هنا - بدءًا من اختيار اللحوم وتقطيعها وما إلى ذلك.

يمكنك تدبر أمرك بقطعة جيدة - إنه أسهل...

كيفية طهي لحم الخنزير بسرعة أو شريحة لحم الخنزير اللذيذة على شواية كهربائية.

تعتبر الشواية الكهربائية حلاً مثاليًا لمحبي الطعام الصحي. يتيح لك الطبخ باستخدام جهاز المطبخ هذا الاحتفاظ بجميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في طعامك. باستخدام الشواية يمكنك طهي أي شيء: الخضار والأسماك واللحوم والفطائر والفطائر. شريحة لحم الخنزير على الشواية الكهربائية لذيذة بشكل خاص. انتبه بشكل خاص إلى اللحوم؛ لتحضير هذا الطبق، يمكنك تناول أي جزء من لحم المتن، لكن طعم اللحم مع طبقات من الدهن يكون أفضل. والحقيقة هي أنه عند القلي، يذوب الدهن، مما يجعل شريحة اللحم طرية جدًا وعصيرية. ومن المستحسن أن يكون اللحم طازجاً، لأن اللحم المجمد يفقد عصيره عند إذابته ويصبح مفككاً. السمك المثالي لقطع اللحم للقلي هو 2 سم، حتى لا يجف اللحم ويتم قليه بالكامل. في حالتنا، سيتم استخدام شواية كهربائية لطهي شرائح اللحم. سننظر في كيفية طهي لحم الخنزير به أدناه.

منتجات:

• 500 غرام. لحم الخنزير مع طبقة من شحم الخنزير.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الخردل (مع شريحة) ؛
• 5-7 فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• زيت نباتي لتزييت الشواية.

وصفة لحم الخنزير المشوي بالكهرباء.

قبل أن نبدأ عملية الطهي، سنكتشف كيفية تتبيل لحم الخنزير للشواية الكهربائية. موافق، مفتاح أي شريحة لحم ناجحة هو ماء مالح ناجح. يمكنك العثور على الكثير من وصفات التتبيلة: ساخنة، حلوة، حارة، مع أو بدون مشروبات كحولية، باستخدام أحماض الفاكهة. ولكن بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن يكون اللحم نفسه قديما، دون نكهة الخنزير. ولجعل شرائح اللحم أكثر عصارة، من الأفضل استخدام رقبة لحم الخنزير - هذا الجزء من اللحم هو الأكثر طراوة، مع طبقات من الدهون. نقطع اللحم إلى طبقات يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

كيفية تتبيل لحم الخنزير للشواء الكهربائي.

تستخدم وصفتنا ماء مالح الخردل والثوم لحم الخنزير. يقلى الفلفل الأسود المطحون قليلاً في مقلاة جافة. سيساعد هذا في الكشف عن سحر طعم ورائحة الفلفل. نحتاج أيضًا إلى الثوم ونقشره.

اخلطي الخردل مع الثوم المفروم وأضيفي الفلفل. غطي كل قطعة من اللحم بالخليط الناتج.

انتباه! لا نملح اللحم حتى لا تفرز عصارته قبل الأوان ويصبح خشناً. سنضيف الملح قبل الطهي مباشرة.

ضعي لحم الخنزير المتبل على طبق في طبقات. اتركها لمدة 20 دقيقة لتستمتع بالرائحة والطعم.

كيفية طهي لحم الخنزير على الشواية الكهربائية.

بعد تشبع اللحم برائحة التتبيلة، ننتقل إلى أهم لحظة في الطهي - القلي. يعد طهي لحم الخنزير على الشواية الكهربائية أمرًا سريعًا وسهلاً للغاية. كيفية طهي لحم الخنزير على الشواية الكهربائية: سخني الجهاز جيدًا ودهن سطحه بالزيت وضعي قطع اللحم المحضرة.

كم من الوقت تقلى لحم الخنزير على شواية كهربائية.

على السؤال: "كم من الوقت تقلى لحم الخنزير على شواية كهربائية؟" لا توجد إجابة واضحة. كل هذا يتوقف على القوة والشركة المصنعة ونوع الجهاز. إذا كانت الشواية مغلقة فإن 3 دقائق ستكون كافية لطهي شريحة اللحم، وإذا كانت مفتوحة يزيد الوقت إلى نصف ساعة. اقلب اللحم عندما تتشكل قشرة ذهبية لذيذة في الأسفل.

لتسهيل تقييم درجة الاستعداد، اصنع قطعًا صغيرًا، إذا لم يكن هناك دم بالداخل وخرج عصير شفاف من القطعة، يكون اللحم جاهزًا. بالإضافة إلى ذلك، شريحة لحم الخنزير النهائية ناعمة مع قشرة مخططة شهية.
لحم الخنزير المشوي بالكهرباء جاهز! قبل التقديم، اتركي اللحم لمدة 3 دقائق، ثم رشيه بالأعشاب المفرومة وقدميه مع الصلصة والطبق الجانبي. إذا كنت تريد أن يصبح اللحم طريًا بشكل خاص، ضع قطعة رقيقة من الزبدة على كل شريحة لحم واتركها تذوب. بالعافية.

هل تحب الطعام الصحي والصحي؟ الشواية الكهربائية ستساعدك على الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في طعامك! بمساعدتها ، يمكنك طهي كباب الشيش بسرعة ولذيذة ، والأسماك ذات القشرة الذهبية ، والدجاج المقلي ، وخبز الخضار والفواكه ، وخبز الفطائر ، والفطائر ، والفطائر والفطائر. هذه ليست قائمة كاملة من الأطباق المطبوخة على الشواية. تعمل الشواية الكهربائية على تحسين مذاق الطعام وطهيه بحيث يسهل على جسم الإنسان هضمه.

إنها تحظى بحب الملايين من المستهلكين، فهي عملية ومريحة ومتعددة الاستخدامات. لقد قدر الذواقة الحقيقيون بالفعل المذاق اللذيذ للأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام هذا الجهاز المنزلي الحديث. جميع الأطباق لها طعم فريد ومظهر ممتاز! يمكن لكل من الطهاة المبتدئين وأساتذة المطبخ الطهي على الشواية.

قواعد السلامة عند العمل على الشواية الكهربائية

• قم بتوصيل الجهاز فقط بمأخذ تيار كهربائي مناسب وآمن ومؤرض.
• لا يمكن استخدام نماذج المقابس متعددة الأطراف.
• لا يمكنك طهي الطعام في الداخل بدون غطاء ونافذة.
• حماية نقاط الاتصال من الرطوبة.
• قم بتثبيت الجهاز بدقة على سطح مستو.
• ما عليك سوى إدخال منظم الحرارة في الشواية قبل توصيل السلك بالمأخذ.
• لا ينبغي السماح للأطفال الصغار بالقرب من المعدات.

فوائد الطعام المشوي

لا يمكن مقارنة شواء لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج بطرق الطهي الأخرى، فهي مناسبة للحصول على قشرة ذهبية مثالية. تعتبر الأسماك واللحوم والخضروات وغيرها من الأطعمة المطبوخة على الشواية الكهربائية أطعمة صحية، فهي مطبوخة بدون زيت ولا تحتوي على دهون زائدة أو كوليسترول أو مواد مسرطنة أو راتنجات ضارة من الفحم الحقيقي ورائحة حرق سامة.

يعد طهي الطعام باستخدام هذا الجهاز المنزلي عملية بسيطة، فهو يسمح حتى للطهاة عديمي الخبرة بإعداد أطباق لذيذة وشهية. تستخدم الشواية في تحضير المقبلات الساخنة والفطائر والبان كيك والساندويتشات واللحوم والخضروات والأسماك والفواكه والفطائر والفطائر. عند البدء في التحضير، يجب أن تتذكر أن الأمر سيستغرق وقتًا أقل بكثير من الطريقة المعتادة.

لطهي اللحوم الطرية والطرية، لا ينبغي نقعها. سوف يساعد السكين في إزالة الأوساخ (إن وجدت): كشط أو إزالة الطبقة العليا. يجب تسخين اللحوم الباردة حتى تصبح شريحة اللحم في درجة حرارة الغرفة. يجب إخراج اللحوم المعبأة بالفراغ قبل يوم واحد ووضعها في منديل في الثلاجة للتنفس. يجب تسخين الشواية الكهربائية إلى درجة الحرارة المطلوبة. يُفرك اللحم أولاً بالبهارات والملح. أثناء القلي، يمكنك رش شريحة لحم مع الفلفل. يوضع اللحم المقلي لمدة 4 دقائق على منديل ويغطى بورق الألمنيوم لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج.

خضروات

قبل القلي، يجب تقطيع الخضار (الكوسة والفلفل والبصل وغيرها) إلى دوائر أو بلاستيك لا يزيد سمكه عن 1 سم، ثم يضاف القليل من الملح ويوضع على سطح الشواية. سوف تستغرق عملية القلي 4-8 دقائق.

سمكة

سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت للتحضير. خذ أي سمكة وأضف البهارات والأعشاب. يتم طهي الأسماك الكبيرة على حرارة 200 درجة. يمكنك الطهي مباشرة على لوح الشواية أو وضع القطع في ورق الألمنيوم وإضافة الزبدة للحصول على العصارة.

يعد وجود شواية كهربائية في منزلك فرصة لاستضافة حفلة شواء بغض النظر عن الوقت من السنة أو الطقس. تتمثل مزايا طريقة الطهي هذه في بساطة العملية والمذاق الممتاز للأطباق الجاهزة. ستخبرك أكاديمية T-Bone اليوم كيفية طهي شريحة لحم على الشواية الكهربائية.

كيف لطهي شريحة لحم على شواية كهربائية في المنزل؟

في الوقت الحاضر، هناك الكثير من أدوات المطبخ التي تتيح لك إعداد أطباق بجودة المطاعم في المنزل. الشواية الكهربائية ليست استثناء. قبل أن نتعلم كيفية طهي شريحة لحم على شواية كهربائية، دعونا معرفة ما هو وكيف يعمل.
الشواية الكهربائية عبارة عن جهاز لطهي الطعام باستخدام القلي غير الملامس على شواية يتم تسخينها بواسطة عنصر خاص. قد يكون هناك واحد أو اثنين. يمكن أن تكون الشوايات الكهربائية مدمجة ومحمولة أو ثابتة بالحجم الكامل.
تعتبر الشواية الكهربائية المعدنية الأكثر تواضعًا. ومع ذلك، هناك رأي مفاده أن اللحوم المطبوخة على شواية من الحديد الزهر ألذ بكثير. المعلمة المهمة هي قدرة النموذج على تنظيم درجة الحرارة. تعتبر بعض الشوايات الكهربائية مثالية لطهي شرائح اللحم. يقومون بضبط درجة الحرارة وحتى درجة التحميص المطلوبة. تُعلمك إشارة التنبيه عندما يصبح اللحم جاهزًا.
من يحتاج إلى شواية كهربائية؟ إذا كنت تحب أطباق الشواء ولا تريد التكيف مع الطقس، فهذا الجهاز مناسب لك. إذا كان لديك بالفعل مقلاة شواء وتطبخ عليها مرة واحدة في الشهر، فلا فائدة من مثل هذا الشراء. ولكن بالنسبة لمحبي شرائح اللحم البقري، سوف تصبح الشواية الكهربائية مساعدًا لا غنى عنه.
كيف لطهي شريحة لحم على شواية كهربائية؟قم بإعداد اللحم عن طريق التأكد من أنه في درجة حرارة الغرفة، واتركه حتى يجف، ثم قم بتتبيله. قم بتشغيل الشواية الكهربائية، واضبط الوضع أو درجة الحرارة المطلوبة (حوالي 220 درجة مئوية). أعطها بضع دقائق للإحماء. أضيفي شريحة اللحم وأغلقي غطاء الشواية الكهربائية واطهيها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب لمدة متوسطة. إذا كان النموذج الخاص بك لا يحتوي على عنصر تسخين واحد، بل اثنين، فسيتم طهي شريحة اللحم على كلا الجانبين في وقت واحد. في هذه الحالة، قم بقليها لمدة 3-4 دقائق إجمالاً. يمكنك التحقق من درجة النضج المطلوبة باستخدام مقياس حرارة اللحوم. ينبغي أن تظهر 58-59 درجة مئوية. ثم أخرج اللحم تحت ورق الألمنيوم واتركه لبضع دقائق.
اترك الشواية الكهربائية حتى تبرد، ثم امسح سطح الشواية ذي الزعانف على الفور باستخدام إسفنجة وكمية صغيرة من المنظف. امسح بقطعة قماش مبللة، ثم بقطعة قماش جافة. اغسل حجرة الدهون بعد كل استخدام، ثم ستحافظ على حالتها الأصلية لفترة طويلة.

وصفة شريحة لحم بالشواية الكهربائية

شريحة لحم البقر هي طبق لذيذ وعطري وغير معقد تمامًا. ربما تكون أصعب طريقة لطهي شريحة لحم هي شويها على شواية الفحم. من الأسهل بكثير شوائها في مقلاة، ولكن حتى المبتدئ يمكنه طهي شريحة لحم على شواية كهربائية. الشيء الرئيسي هو أفضل نوعية. يمكنك القيام بذلك في مطعم T-Bone في سوق رأس المال.
أي شريحة لحم مناسبة للطهي على شواية كهربائية. نوصي بالبدء مع Striploin. إنه كثير العصير، عطري، ورخامي إلى حد ما. لجعل طعم اللحم أكثر تعدد الأوجه، انقعي شريحة اللحم مع إكليل الجبل والثوم والملح وزيت الزيتون لمدة 40 دقيقة. أو اختر واحدة أخرى معروضة على صفحات الأكاديمية.
تحضير طبق جانبي من الخضار المشوية. يُقشر الفطر والفلفل الحلو والبصل الأحمر ويُقطع بشكل خشن. رشي الخضار بزيت الزيتون واطهيها على الشواية الكهربائية لمدة 5 دقائق تقريباً، مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية. ثم قم بإزالة التتبيلة من شريحة اللحم بمنديل وضعها على الشواية. 2-3 دقائق على كل جانب تكفي للقلي المتوسط ​​النادر. قم بإزالة اللحم تحت ورق الألمنيوم عندما ترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 53-54 درجة مئوية، وبعد بضع دقائق يقدم مع الخضار المشوية.