وصفات بالصور ألذ وأجمل كعك رأس السنة خطوة بخطوة في المنزل. زينة كعكة رأس السنة الجديدة: رجل ثلج، سانتا كلوز، شجرة عيد الميلاد، الساعة - كيفية تزيين كعكة رأس السنة بشكل جميل

بغض النظر عن مدى تزيين الشجرة، وبغض النظر عن مدى فخامة الطاولة الاحتفالية، فلن تكتمل أي وليمة بدون كعكة رأس السنة اللذيذة. عادة، ينتظر أفراد الأسرة تحفة حلوة أمهاتهم أو جدتهم، فريدة من نوعها، ولذيذة، ومصنوعة من مكونات طازجة وطبيعية. وينتظر الضيوف الطبق الحلو لحفلة شاي رأس السنة الجديدة.

اليوم، يمكن تحضير كعك رأس السنة باستخدام العديد من الوصفات، وبشكل عام، بقدر ما يوجد العديد من ربات البيوت، هناك العديد من الحلول، لكننا اليوم أعددنا لك ثلاث وصفات محلية الصنع لكعك رأس السنة لعام 2019.

أطباق ومنتجات لكعك السنة الجديدة

لإعداد كعك السنة الجديدة اللذيذة، غالبا ما تحتاج إلى المكونات الأساسية، وهذا ينطبق أيضا على اختيارنا للعام الجديد. أولاً، يحتوي أي من كعكاتنا على دقيق فاخر، بيض دجاج، زبدة أو سمن، سكر، سكر مسحوق، كريمة حامضة وحليب، ليمون، فواكه مسكرة، في البلاط، مسحوق الخبز، الجيلاتين، سكر الفانيليا أو الفانيلين، التوت الطازج أو الفواكه.

لتحضير كعك رأس السنة وفقًا للوصفات الواردة في المقالة، فأنت بحاجة إلى طاولة وأطباق وفرن. يجب أن تكون الأدوات نظيفة وجافة - أوعية، ملاعق، مخفقة بيض أو خلاط، عدة أكواب نظيفة، منخل لغربلة الدقيق، ورق الخبز / البرشمان، شوبك لفرد العجين، مبشرة، سكين حاد، أداة ميكانيكية أو مفرمة لحم كهربائية، قوالب تقطيع طبقات الكيك الإسفنجي، ملعقة معجنات، صينية خبز، فرن عمل، عصارة والمزيد

بالنظر إلى أن التحضير لعشاء احتفالي يستغرق الكثير من الوقت، فقد اخترنا فقط أبسط وألذ كعكات رأس السنة الجديدة في نفس الوقت، والتي تتميز أيضًا بأنها مشرقة جدًا وأنيقة!

كعكة رأس السنة الجديدة "التوت على الثلج"

كعكة رول بهذا الاسم رائعة بقدر ما هي لذيذة. إذا أضفنا أنه من السهل أيضا إعداده، فيمكن حل مشكلة اختيار كعكة رأس السنة الجديدة بهذه الوصفة. لإعدادها، ستحتاج إلى التوت الطازج، ولكن في عصرنا هذا لن يكون عقبة خطيرة، خاصة وأنه يمكن استبدالها بالآيس كريم إذا لم تكن الكعكة بحاجة إلى تخزينها لفترة طويلة.

مكونات العجين:

• بيضة دجاج - 5 بياض؛
• سكر محبب - 150 جرام + 50 جرام؛
• دقيق ممتاز - 1 كوب؛
• حليب طازج - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام - قليل؛
• فانيلين - حسب الرغبة.

مكونات الكريم:

• كريم 30٪ - 500 ملليلتر؛
• سكر محبب - 2/3 كوب؛
• جبنة فيلادلفيا - 200 جرام؛
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

للتشريب:

• الماء المحلى - 0.5 كوب؛
• ليكيور بليز - 1 ملعقة حلوى.

لتزيين الرول:

• التوت الطازج.
• طازج ؛
• الكرز المعلب
• رقائق جوز الهند.

وفقًا للوصفة، يتم تحضير كعكة رأس السنة الجديدة "Berry on the Snow" على النحو التالي:

1. في وعاء مناسب، اخفقي صفار خمس بيضات دجاج بالخلاط، وأضيفي أولاً السكر المحبب، ثم الحليب، وبعد ذلك بقليل الزيت النباتي. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الدقيق المنخل والقليل من الفانيليا في أجزاء صغيرة. ضع هذه الحاوية جانبًا حتى وقت لاحق.
2. في وعاء آخر، اخفقي البروتينات بدون سكر أولاً حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي السكر واخفقي بالكامل. العودة إلى وعاء الصفار والدقيق، حيث تضاف كتلة السكر الأبيض المخفوقة في ثلاث إضافات، مع التحريك باستمرار. نتيجة لهذا الخلط يتم الحصول على كتلة بسكويت خفيفة ورقيقة.
3. ضعي ورق الخبز على صينية الخبز واسكبي العجينة عليها، ثم قومي بتسويتها باستخدام ملعقة، ثم اضغطي عليها بخفة على الطاولة. عند هذه النقطة، يجب أن يسخن الفرن بالفعل إلى +170 درجة مئوية ويجب وضع صينية الخبز فيه لمدة 10-12 دقيقة.
4. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي صينية الخبز مع البسكويت، وامشي على طول حافتها بسكين أو ملعقة لفصل الحواف، ثم اقلبيها بعناية ساخنة مباشرة على لوح التقطيع، ثم أزيلي ورق الخبز على الفور وغطي البسكويت بطبقة من البسكويت. مرة أخرى، قم بتغطيته بمنشفة في الأعلى واترك البسكويت يتبخر لمدة 5 دقائق.
5. افتح الكعكة الإسفنجية المريحة، ولفها بشكل غير محكم على شكل لفافة مباشرة بالورق واتركها هكذا حتى تبرد.
6. بينما يبرد البسكويت، يجب عليك تحضير الكريمة، والتي في وعاء منفصل تخفق الكريمة مع إضافة السكر بالخلاط. في وعاء منفصل، قم بفك جبن فيلادلفيا بملعقة، وأضف إليها ملعقتين كبيرتين من الكريمة المخفوقة - اخفقيها بالخلاط، وملعقتين كبيرتين أخريين من الكريمة - اخفقي مرة أخرى. عندما يتم دمج كل الكريم، فاز بالخلاط لمدة دقيقتين إضافيتين.
7. لقد حان وقت التشريب الذي يتم تحضيره في نصف كوب من الماء المغلي المبرد مع إضافة وخلط ملعقة ونصف من السكر وملعقة حلوى من مشروب بليز أو أي نوع آخر من المشروبات الكحولية.
8. افرد اللفة المبردة وأزل الورق وقم بتغطيتها بالتشريب حتى تصبح أكثر عطرية وأكثر عصيرًا. بعد ذلك، قم بتوزيع الكريمة على الجانب المنقوع من الكعكة الإسفنجية ثم ضع التوت الطازج والتوت والكرز المعلب في الأعلى بترتيب عشوائي. لفي الكيكة الإسفنجية بالكريمة والتوت دون ضغط حتى لا تخرج الكريمة.
9. في هذه المرحلة، تم بالفعل إعداد طبق ضيق على شكل "سجل ثلجي" أو لوح مناسب ملفوف بورق الألمنيوم، حيث يتم وضع اللفة عليه بعناية، ويتم وضع الكريم عليه بالتساوي، وهو ما يكفي تمامًا لهذه الوصفة.
10. بمجرد طلاء "سجل الثلج" بالكريمة، يتم رشه برقائق جوز الهند. يجب تزيين الجزء العلوي بالتوت الطازج، والذي يتم رشه أيضًا برقائق جوز الهند.

يمكن تقديم كعكة "Berry on the Snow" النهائية على الفور. إذا تأخر هذا الحدث في الوقت المناسب، فيجب تخزينه في الثلاجة دون تجميده. إذا تم استخدام التوت المجمد لتحضير كعكة اللف هذه، فيجب استهلاكها على الفور في يوم التحضير.

وصفة محلية الصنع لكعكة رأس السنة "المفضلة"

سوف تفاجئك البساطة وفترة التحضير القصيرة لهذه التحفة الفنية للحلويات بسرور، وستسعدك النتيجة، لأنه في النهاية ستحصل على كعكة كييف تقريبًا، والتي تختلف بشكل إيجابي عن العلامة التجارية المسماة من حيث أنها لا تنهار على الإطلاق عندما قطع إلى أجزاء. كما أنه متفوق من حيث الذوق - فكل شيء طازج وذو جودة عالية. وقت الطهي 80-90 دقيقة.

مكونات القشرة :

• دقيق القمح الممتاز - 3 أكواب؛
• سمن كريم - 250 جرام؛
• سكر محبب - 100 جرام؛
• المكسرات المقشرة (أي) - 100-130 جرام؛
• صفار الدجاج الطازج - 4 قطع؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة.

للبيزيه:

• بروتينات الدجاج - 4 قطع؛
• سكر محبب - 200 جرام.

للكريم:

• حليب مكثف - 250 جرام؛
• زبدة - 200 جرام؛
• بسكويت الغريبة، المسحوق، مثل "الحليب المخبوز"، لرش الكعكة النهائية (ربما المكسرات المطحونة) - 150-200 جرام.

وفقًا للوصفة المنزلية، يتم تحضير كعكة رأس السنة الجديدة "المفضلة" على النحو التالي:

1. قم بفصل بياض وصفار بيض الدجاج الطازج المبرد بعناية في أوعية منفصلة. اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا، ثم أضيفي السكر المحبب تدريجيًا وأخيرًا أكمل عملية الخفق حتى تصل إلى ذروتها. ضع الوعاء مع الخليط الناتج للبيزيه في الثلاجة حتى يحين الوقت.
2. لتحضير العجينة، أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر المحبب إلى وعاء الصفار واخفقي بالخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. في وعاء آخر، طحن الدقيق المنخل في اليوم السابق مع السمن. بمجرد حدوث ذلك، قم بتوصيل هذه الكتلة مع صفار البيض المخفوق بالسكر وعجن العجين. اتضح البلاستيك وتحتاج إلى تقسيمه إلى 2 أو 3 أجزاء متساوية، اعتمادا على عدد الكعك الذي تفضله.
4. لخبز كعكة تلو الأخرى بطبقة من الميز، ستحتاج إلى قالب كيك على شكل زنبركي بقطر 23-22 سم، وتغطى الجوانب والقاع بالزبدة، وتوضع ورق الخبز مقطوعًا حول محيطه في الأسفل. افردي الطبقة الأولى من العجينة بحيث تتناسب مع القالب. استخدمي يديك لتصويب الكعكة الموضوعة إذا لم تتطابق مع حدود القاع.
5. ضعي بعضاً من الميز النيئة على قشرة العجينة، وسويها بالملعقة، ورشيها بالمكسرات المفرومة ناعماً، واغمريها بعناية في الميز حتى لا تحترق في الفرن، وضعي طبق خبز القشرة الأولى في فرن مسخن مسبقاً إلى +150 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. افعل الشيء نفسه مع الكعكة الثانية، وإذا قسمت العجينة إلى 3 أجزاء، فستحصل على الكعكة الثالثة.
6. نترك الكيك الجاهز ليبرد، وفي هذا الوقت نقوم بتحضير الكريمة عن طريق خفق الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة في وعاء منفصل وتغليف كل كعكة فوقها بهذه الكريمة، ثم تغليف الكيكة بالكامل باستخدام الملعقة.
7. كل ما تبقى هو تفتيت ملفات تعريف الارتباط بطريقة مناسبة لك ورش الكعكة بأكملها في الأعلى والجوانب. يجب وضع الكعكة المزينة بطريقة أو بأخرى في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطاولة الاحتفالية.

بالنظر إلى موضوع العام الجديد، يمكن تزيين كعكة "الحبيب" بهذا الأسلوب. في هذه الحالة، يمكنك استبدال فتات ملفات تعريف الارتباط بنشارة جوز الهند والسكر البودرة غير الذائب، والذي يقلد الثلج تمامًا، واختيار زخارف مواضيعية أخرى مصنوعة من السكر والكراميل وغيرها من زخارف الطهي اللذيذة.

وصفة محلية الصنع لكعكة رأس السنة الجديدة "Milk Girl"

يتم تحضير كعكة رأس السنة وفقًا لهذه الوصفة بسرعة وبساطة من المنتجات المتاحة، والنتيجة هي طبق رأس السنة الأنيق الذي يمكنه تزيين الطاولة وإرضاء الجميع في العيد وتمجيد المضيفة كطاهي معجنات منزلي.

مكونات العجينة:

• دقيق ممتاز - 160 جرام؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• حليب مكثف - 400 جرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة.

للكريم:

• السكر البودرة - 2/3 كوب؛
• كريم 30-35% - 600 جرام؛
• مثبت كريم - 1 كيس.

يتم تحضير كعكة رأس السنة "Milk Girl" حسب الوصفة المنزلية على النحو التالي:

في كوب ذو حجم مناسب، اخفقي البيض النيئ بالمضرب أو الخلاط، ثم أضيفي الحليب المكثف واستمري في الخفق. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والفانيلين، ثم يُسكب شيئًا فشيئًا في خليط البيض، ويستمر في التحريك حتى تتجانس العجينة، ويُترك لمدة 10-15 دقيقة لجعل الكعك أكثر رقة. تحضير الكعك على النحو التالي: على ورقة الخبز، ارسم دائرة منتظمة حول طبق الحلوى بقطر 20 سم. اقلب الورقة - ستكون الدائرة ملحوظة. ضع ورقة من هذه الورقة على سطح غير قابل للانزلاق (سيليكون)، ثم وزعها بالتساوي، ثم وزع ملعقتين كبيرتين من العجين داخل الدائرة المحددة. إذا كان حجم صينية الخبز يسمح لك بوضع كعكتين في وقت واحد، فسيؤدي ذلك إلى تسريع عملية تحضيرهما.

في هذه المرحلة، يكون الفرن قد تم تسخينه بالفعل إلى +190 درجة مئوية أو +400 درجة فهرنهايت، ضع الورقة بعناية مع الكعكة النيئة على صينية الخبز واخبزها لمدة 4-5 دقائق. أثناء خبز الكعكة الأولى، ضعي الكعكة الثانية على ورقة الخبز الثانية بنفس المحيط حتى يمكن خبزها على الفور.

قم بإزالة الكعكة الأولى النهائية من الورق وهي ساخنة. عندما تصبح جميع أنواع الكعك جاهزة، قم بوضع واحدة فوق الأخرى وقم بقص النتوءات والمخالفات بطريقة مناسبة لك، على سبيل المثال، تحت غطاء بحجم مناسب. نرص قطع الكيك واحدة فوق الأخرى، ونغطيها بورق الخبز، ونتركها لتبرد.

بينما يتم تبريد الكعك تمامًا، قم بإعداد كريم لتغليفها من القشدة الحامضة والسكر البودرة، والتي يتم خلطها بمخفقة أو خلاط، مع إضافة المسحوق تدريجياً في أجزاء. شرط مهم: يجب تبريد جميع العناصر والمنتجات في هذه العملية، والقشدة الأقل من محتوى الدهون المحدد لن تصنع كريمة جيدة. الكعك جاهز، الكريمة جاهزة - فقط بسخاء، دون تجنيب الكريمة (هذه الكعكات تمتصها بسرعة)، قم بتغليفها واحدة تلو الأخرى في الأعلى، ثم ضع ما يليها في الأسفل، مع تغطية كل واحدة بالكريمة.

للحصول على سيولة مثالية، قم بتجفيف نشارة جوز الهند مسبقًا ورش الكعكة المطلية بالكامل من الأعلى والجوانب بهذه النشارة، مما سيجعل "فتاة الحليب" تبدو وكأنها أسطوانة منخفضة مغطاة بالثلج. يمكن تزيين الجزء العلوي برقائق ثلجية من السكر الأزرق الفاتح، وعلى طاولة عطلتك سيكون هناك ثلج صغير صالح للأكل على شكل كعكة جميلة. لكي ترضيك كعكة "Milk Girl" للعام الجديد بالذوق الأمثل ، ما عليك سوى السماح لها بقضاء ليلة باردة في أحضان الثلاجة. ثم تصبح طرية وناعمة مع روائح الكريمة والفانيليا العطرية... سنة جديدة سعيدة 2019!

إعداد الكعك الحلو ليس بالأمر السهل، فبعض الناس ينجحون بسرعة ودون مشاكل، والبعض الآخر يفضل شراء الخانق الجاهز وتغطيته بالحليب المكثف - والنتيجة شيء بسيط ومتواضع، ولكن يمكنك تناوله. ومع ذلك، يُنصح بخبز كعكة للعام الجديد 2018 بنفسك. بعد كل شيء، ربما تعرف كل ربة منزل عدة وصفات.

• السكر المحبب – 200 جم
• السمن دسم – 200 غرام
• بيض الدجاج – 5 قطع
• القشدة الحامضة – 500 غرام
• دقيق القمح الفاخر – 300 جم
• مسحوق الكاكاو – 100 جرام (4 ملاعق كبيرة)
• مسحوق الخبز

لتحضير الكريم

• القشدة الحامضة – 400 غرام
• حبيبات السكر – 150 جم
• مسحوق الكاكاو – 100 غرام
• الفانيليا السكر

لإعداد الصقيل سوف تحتاج

• زبدة - 100 جم
• الحليب – 50 جم
• مسحوق الكاكاو – 100 غرام

قم أولاً بتحضير عجينة الكيك - قم بتنعيم الزبدة ولكن لا تذوب واخلطها مع السكر. اكسري البيض، وافصلي البياض عن الصفار، واخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة مرنة. أضف صفار البيض إلى خليط الزبدة والسكر. يخلط الدقيق مع البيكنج باودر وينخل. اخلطي العجينة - أضيفي خليط الزبدة والسكر إلى الدقيق وأضيفي البياض بعناية. العجينة تصبح خفيفة ولزجة.

تقسم العجينة الناتجة إلى نصفين، ويضاف إلى النصف مسحوق الكاكاو، وتخلط جيداً. يجب أن تكون العجينة بدون كتل وناعمة. الآن تبدأ المتعة: ضعي ملعقة كبيرة من العجين الخفيف على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وملعقة من العجين الداكن في المنتصف. حاول الوصول إلى المنتصف؛ ستبدأ العجينة أمام عينيك بالانتشار باتجاه حافة القالب.

يُنصح بتوزيعها على طبقتين من الكيك وخبزها على حرارة 200 درجة.

لذلك، أثناء خبز الكعك، قم بإعداد الكريمة: أضف السكر والفانيلين إلى القشدة الحامضة، فاز حتى يذوب السكر.

وزعي الكريمة على طبقة واحدة من الكيك المبردة ثم غطيها بالطبقة الثانية. اطبخ الصقيل - أضف الحليب والسكر والكاكاو إلى الزبدة المذابة، وحركه طوال الوقت، واتركه حتى يصبح سميكًا. يُسكب التزجيج الساخن فوق الكعكة من جميع الجوانب، ويمكنك طلاء الجوانب بالتزجيج.

الكيكة الإسفنجية اللذيذة “الساحرة”

تُسمى هذه الكعكة في المتاجر "ساحرة"، على الرغم من أنه يمكنك تسميتها حسب ذوقك - فقد تبين أنها طبق حلو رائع.

• بيض الدجاج – 4 قطع
• السكر المحبب – 200 جم
• مسحوق الخبز

لتحضير الكريم ستحتاجين:

• الحليب – 200 جم
• السكر المحبب – 100 جم
• بيض الدجاج – 1 قطعة
• زبدة - 100 جم
• النشا - 2 ملاعق كبيرة

بالنسبة للتزجيج:

• مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
• النشا – 1 ملعقة كبيرة
• السكر المحبب – 100 جم
• الحليب – 100 جم
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• فانيلين

تحضير الكعك الاسفنجي . اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. نخفق البياض حتى يصبح قاسياً، ثم نضيف نصف كمية السكر ونستمر بالخفق. طحن الصفار مع السكر المتبقي. امزجي بعناية وأضيفي الدقيق تدريجياً وحاولي ألا تقومي بحركات مفاجئة حتى لا "تجلس" البياض.

يمكنك خبز كعكة واحدة ثم تقطيعها إلى نصفين أو اثنتين – أيهما يناسبك أكثر. بالمناسبة، يمكنك أيضًا شراء الكعك الإسفنجي الجاهز. نقع البسكويت المبرد في شراب السكر والكونياك.

الكريمة مصنوعة من الحليب والسكر والبيض والنشا. امزج كل شيء وضعه على نار خفيفة وحاول ألا تغلي. بمجرد أن يذوب السكر، ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة واخفقيه بالخلاط.

لقد بردت الكريمة، والآن يمكنك طلاء الكعك.

تحضير التزجيج من مسحوق الكاكاو والنشا والسكر والحليب. يُغلى المزيج ويُضاف الزبدة والفانيلين. بينما يكون التزجيج ساخنًا، اسكبيه فوق الكعكة وادهني الجوانب.

لتزيين كعكة "الساحرة-الساحرة"، يمكنك صنع "شبكة" جميلة من الشوكولاتة. قم بإذابة القالب واصنع نسجًا رقيقًا من تيارات الشوكولاتة على الرقاقة. ضعه في الفريزر. قم بإزالتها من الرقاقة بحذر شديد - فالشبكة هشة وتنكسر بسرعة.

يجدر تحضير هذه الكعكة البسيطة جدًا ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق لابنتك الحبيبة. يستغرق التحضير وقتا طويلا - حوالي ساعتين، ولكن النتيجة دائما ممتازة.

لتحضير الكعكة ستحتاج:

• دقيق القمح الفاخر – 500 جم
• زبدة - 100 جم
• عسل - 100 جم
• القشدة الحامضة – 100 غرام
• بيض الدجاج – 1 قطعة
• السكر المحبب – 100 جم
• المكسرات - أي 100 غرام
• مسحوق الخبز
• الفواكه - أي

للكريم:

• القشدة الحامضة – 300 غرام
• السكر المحبب – 300 جم

نكسر البيض في وعاء عميق ونضيف السكر ورشة ملح ونخفق بالخلاط. يُسكب الزبدة المخففة والعسل ويُضاف الكريما الحامضة ومسحوق الخبز. مزج. أضف الدقيق تدريجياً إلى الكتلة المحضرة.

سخني الفرن إلى 200 درجة، غطي قاع المقلاة بالورق أو ضعي حصيرة خبز خاصة، اصنعي قشرة أنيقة من العجين، اخبزيها لمدة سبع دقائق فقط. سوف تحتاجين إلى حوالي خمسة من هذه الكعكات، إذا كان لديك المزيد من العجينة، قومي بتقسيمها إلى أجزاء متساوية بنفسك.

نحن نحضر الكريمة، وحان وقت قلي المكسرات، ثم نقطعها بعناية. الآن اخلطي السكر والقشدة الحامضة وأضيفي الفانيلين واخفقي وأضيفي المكسرات.

أثناء تحضير الكريمة، تكون جميع الكعكات جاهزة. قم بتبريدها وتغطية كل واحدة منها بالكريمة، ولا تحتاج إلى التقليل من الكريمة - دع الكعكة تكون حلوة. ضعي كل الكعك في كومة، ثم دهني الجزء العلوي بالكريمة المتبقية ورشي بالمكسرات. الفواكه - الفراولة، الكرز، التوت، قطع من الفاكهة العاطفة - ضع كل هذا على الكعكة العلوية. ضع الكعكة النهائية في مكان بارد لبضع ساعات.

إذا كنت لا تمانع في قضاء ثلاث ساعات في تحضير هذه التحفة الفنية المذهلة، ففاجئ ضيوفك. لن يتركك أي شخص دون صورة لـ "الآثار"، وسيكون من المؤسف حتى أن تقطعها، ناهيك عن أكلها.

لتحضير البسكويت ستحتاجين إلى:

• بيض الدجاج – 4 قطع
• السكر المحبب – 200 جم
• دقيق القمح الفاخر – 200 جم
• قليل من الفانيلين

لتحضير الكعك، نحضر وعاء ونكسر فيه البيض ونضيف السكر ونخفق ثم نضيف الدقيق الذي أضيف إليه البيكنج باودر تدريجياً. نخبز الكيك في الفرن على حرارة 200 درجة، ثم دهن القالب بالزبدة. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق الثقب بعصا جافة - ويجب ألا يتبقى عليها عجينة خام.

نقطع الكعكة إلى قسمين - نترك الجزء السفلي كاملاً، ويقطع الجزء العلوي إلى مكعبات.

الآن لنقوم بتحضير الكريم، سوف تحتاجين إلى:

• حليب - 1.25 كوب، مقسم إلى أجزاء غير متساوية 0.25 كوب إلى كريمة بنية
• بيض الدجاج – 1 قطعة
• السكر المحبب – 100 جم
• دقيق القمح – 30 جم
• فانيلين
• زبدة - 100 جم

سخني الحليب مع السكر والبيض، أضيفي الدقيق، اصنعي الكريمة، أضيفي الزبدة. أضف الفانيلين حسب الرغبة.

للميرينغ تحتاج:

• بياض البيض – 4 قطع
• السكر المحبب – 200 جم

يخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح قاسياً، ثم يوزع على صينية الخبز باستخدام كيس المعجنات ويجفف في الفرن حتى يصبح جاهزاً.

من هذه اللحظة يبدأ الجزء الأكثر إثارة للاهتمام - تجميع الكعكة. ضعي الكعكة على طبق وادهنها بالكريمة البيضاء. ضع المرنغ حولها. نذوب نصف قطعة من الشوكولاتة في الحليب ونضيف إليها ملعقة من الزبدة، وعندما يتم الحصول على كتلة لزجة، تُسقط فيها مكعبات مصنوعة من نصف كمية البسكويت. نسكب الكتلة الناتجة على القشرة ونغطيها بالمرنغ. هنا لا يعرف خيال المالك حدودًا - قم ببناء "أطلال القلعة" بالطريقة التي تريدها.

نذوب النصف المتبقي من قطعة الشوكولاتة في الحليب ونضيف ملعقة من الزبدة ونسكبها فوق "الآثار". ضعها في مكان بارد لعدة ساعات.

كعكة جميلة ولذيذة للغاية - رائحة الكرز وذكريات القرية مضمونة للجميع. سوف يستغرق تحضير الكيك 3 ساعات، لكنك لن تندمي على الوقت الضائع. كعكة رأس السنة الرائعة؛ في عام 2018، ستزين صورة هذه التحفة الفنية سطح مكتب جميع محبي الحلويات.

لتحضير البسكويت ستحتاجين إلى:

• زبدة -250 جم
• القشدة الحامضة – 200 غرام
• دقيق القمح الفاخر – 500 جم
• مسحوق الخبز
• زبدة – 250 جم

أحضري الزبدة إلى حالة طرية واخلطيها مع الدقيق وأضيفي الكريمة الحامضة ومسحوق الخبز إلى الدقيق واصنعي عجينة. ضعيها في مكان بارد لمدة ساعة واعملي على الكرز والتزجيج والكريمة.

لتحضير الكريم ستحتاجين:

• القشدة الحامضة – 400 غرام
• حبيبات السكر – 350 جم

قم بتبريد القشدة الحامضة ثم أضف السكر المحبب واضربها جيدًا بالخلاط.

لتحضير التزجيج ستحتاج:

• حبيبات السكر – 50 جم
• زبدة – 50 جم
• مسحوق الكاكاو – 50 جم

نذوب الزبدة ونضيف السكر المحبب ومسحوق الكاكاو ونتركه حتى يصبح سميكًا. يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الكريمة إلى التزجيج.

تحضير الكرز - إزالة العظام (ستستغرق الكعكة نصف كيلو من التوت).

عندما يبرد القدوم، نلفه إلى طبقة رقيقة ونقطعه إلى شرائح عريضة. ضعي ثمرة كرز مطبوخة على كل شريط، وأغلقي الحواف، ثم ضعيها على صينية خبز جافة، مع وضع طبقات لأسفل. ضعيها في فرن ساخن - درجة حرارة حوالي 200 درجة. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا.

قم بتبريد الأنابيب النهائية بالكرز والآن حان الوقت "لبناء منزل في القرية" - ترتيبها في شريحة أو في التيجان - كما تريد. دهن كل تاج أو طبقة تالية بالكريمة. إذا كان هناك هيكل من نوع "الكوخ"، فسيكون هناك أنبوب واحد فقط به كرز في الأعلى. يتم تشكيل مساحة داخلية صغيرة في "المنزل الخشبي" الذي يتم ملؤه بالكرز الكامل بعد أن تصبح الكعكة جاهزة.

يُسكب التزجيج فوق الهيكل ويُزيّن بنصفين من خشب الجوز ويوضع في مكان بارد.

كعكة رأس السنة الرائعة لاستقبال عام 2018. نادرًا ما تفشل طبقات الكعك، من المهم القيام بكل شيء بشكل صحيح حتى تظل عجين الفطير طرية ويحتفظ التوت بطعمه ورائحته. سوف تقضي حوالي ساعتين في تحضير هذه الكعكة اللذيذة.

لتحضير البسكويت ستحتاجين إلى:

• بيض الدجاج – 12 قطعة
• سكر محبب - 400 جم
• دقيق القمح الفاخر – 400 جم

اكسري البيض في وعاء عميق واخلطيه مع السكر واخفقيه حتى يتضاعف حجم البيض ثلاث مرات. تتذكر ربات البيوت الحكيمات أنه من الأفضل التغلب على البروتينات بشكل منفصل، وطحن الصفار مع السكر وتخلط قبل إضافة الدقيق إلى الكتلة الناتجة، وتبين البسكويت رقيقًا وأكثر طراوة.

كمية العجين كافية لخبز كعكتين، ضعيها على الورق، مما يسهل إزالتها من صينية الخبز. لا تقم بإزالة الكعك النهائي وهو ساخن، دعه يبرد في المقلاة.

أثناء تبريد الكيك، قومي بتحضير خليط الفراولة، ستحتاجين إلى:

• الفراولة – 2 كجم – تقشر وتقطع إلى قطع وتطحن بالخلاط

تحضير كريمة الزبدة، ستحتاج إلى:

• كريمة ثقيله
• السكر المحبب – 200 جم
• جبنة كريمية – 250 جم

يتم خلط جميع المكونات وجلدها حتى تتشكل الرغوة. يمكن تغيير الترتيب - قم أولاً بخفق الكريمة مع السكر والجبن بشكل منفصل ثم امزج كل شيء.

كل ما تبقى هو تشكيل الكعكة. نقطع كل كعكة إلى نصفين بالطول، ونضعها على طبق في طبقات: كيك + فراولة + كريمة + كيك + فراولة + كريمة وهكذا. قم بتغطية جوانب وأعلى الكعكة بكريمة الزبدة المتبقية. كيفية تزيين هذه الكعكة اللذيذة - قرر بنفسك - رقائق الشوكولاتة وقطع الشوكولاتة وأشكالها وأنصاف الفراولة. الآن ضعه في مكان بارد لبضع ساعات.

الكعك دون عمل طبقات من الكعك - مصنوع من خبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط الجاهزة، مثل هذه الأطباق الحلوة تحظى بشعبية كبيرة - لا تتطلب الكثير من الوقت، فهي دائمًا لذيذة وغير عادية.

ملفات تعريف الارتباط - أصابع (سافوياردي) ، الكعكة مذهلة ولذيذة

لتحضير الكعكة ستحتاج:

• كوكيز - 14 قطعة
• جبنة قريش طرية مع التوت – 200 جم
• كريمة ثقيلة – 200 جم
• حبيبات السكر - 2 ملاعق كبيرة
• فانيلين
• قهوة سريعة الذوبان - ملعقة كبيرة
• ماء – 150 جم
• المسكرات (الشوكولاته والبيض) – 30 غرام
• التوت – الكرز، الكشمش، الفراولة المجمدة – 40 غرام
• الشوكولاتة - قطعة واحدة

ليس من الضروري استخدام الجبن الطري كمواد تشحيم لملفات تعريف الارتباط - جرب هذا الخيار، ثم قم بتغيير الوصفة بنفسك.

ملفات تعريف الارتباط Savoyardi هشة وجافة، بحيث لا تنهار الكعكة وتذوب في الفم، ستحتاج إلى التشريب. استخدم المشروبات التي تفضلها:

• شاي الفواكه
• كومبوت

تُخفق الكريمة مع السكر وتُمزج مع الجبن. اغمسي كل حبة كوكيز في الخليط ثم ضعيها في طبق لتكوين صف متساوي. غطيها بالكريمة (كريمة مع الجبن). ضعي التوت فوق الكريمة ثم طبقة أخرى من البسكويت. عندما يتم وضع كل شيء ومغطى بالكريمة، ضعه في مكان بارد.

نذوب قطعة الشوكولاتة واستخدم الكتلة الناتجة لتحضير شبكة من الشوكولاتة على شكل سياج. من الأفضل وضع الشبكة على ورق القصدير. ضعها في الثلاجة - ستكون الشبكة الناتجة رقيقة وهشة. لف الكعكة في سياج شوكولاتة جميل وزين الجزء العلوي بنصف حبات التوت.

يمكن تحضير هذه الكعكة في بضع دقائق؛ وبعد وضعها في الثلاجة لبضع ساعات، تحصل على تحفة طهي غير مكلفة؛ إنها خيار احتياطي لطبق حلو عندما لا يكون لديك ما يكفي من الوقت.

لتحضير الكعكة ستحتاج:

• بسكويت مربع أو مستطيل - ما يصل إلى 32 قطعة
• جبنة قريش - نصف كيلو
• القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة
• زبدة – 50 جم
• السكر المحبب – 100 جم
• القهوة – 100 جم
• حليب مكثف – 2 ملعقة كبيرة
• فانيلين
• الفاكهة
• المكسرات
• رقائق الشوكولاتة أو السكر البودرة للتزيين

ضع الطبقة الأولى من ملفات تعريف الارتباط. رشيها بالقهوة المحضرة مع الحليب المكثف. ككريمة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة مع السكر، جنبا إلى جنب مع الجبن، يمكنك خلط الجبن مع الحليب المكثف، واستخدام الفاكهة المعلبة - ما تفضله. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط حلوة جدًا، وتستخدم الحليب المكثف كمواد تشحيم، فلن تحتاج إلى إضافة السكر المحبب.

من الأفضل خفق الكريمة مع التوت والزبدة باستخدام الخلاط، وسوف تصبح الكريمة جيدة التهوية وطرية. لجعل منتج الطهي النهائي يبدو "مخططًا" عند تقطيعه، يمكنك إضافة القهوة إلى جزء واحد من الكريمة.

بعد كل طبقة من البسكويت هناك الكريمة، ثم طبقة أخرى من البسكويت. احتفظ بالمنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى تنضج ملفات تعريف الارتباط وتنقع في الكريمة. هل يستحق تزيين الكعكة النهائية بالثلج؟ عليك أن تقرر بنفسك، ربما يجب عليك استخدام الكريمة الجاهزة وتزيين الكعكة بها ووضع التوت في الأعلى؟

فرحة الزنجبيل - كعكة جاهزة في عشرين دقيقة

إذا كان لديك أي بسكويت الزنجبيل القديم في المنزل، فاستخدمه لصنع كعكة لذيذة، كل ما تحتاجه هو فاكهتك المفضلة وكوب من القشدة الحامضة!

لتحضير الكعكة ستحتاج:

• خبز الزنجبيل – نصف كيلو
• القشدة الحامضة – 200 غرام
• الفواكه - الموز والكيوي والكرز والكرز والفراولة (حسب الرغبة)

افصل الثمار عن البذور أو القشور واخلطها مع القشدة الحامضة واهرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. قم بتقطيع خبز الزنجبيل أو تفتيته، ثم اغمس كل قطعة في الكريمة وقم بتجميع الكعكة مثل الطوب. إذا كان لديك قالب، يمكنك تجميع الكعكة فيه. ثم نسكب كل الكريمة المتبقية فوق الكعكة ونضعها في مكان بارد. في الواقع، بعد ساعتين كانت النتيجة منتجًا طبخيًا رائعًا لا يزال يتعين تزيينه. قم بتزيينها بالثلج أو الكريمة المخفوقة، بالإضافة إلى قطع من الفاكهة والتوت ورقائق الشوكولاتة.

من المؤكد أن كعكة رأس السنة مع طبقات كعكة العسل ستسعد محبي الحلويات ومحبي الشوكولاتة. سنقوم بتحضيرها بكريمة زبدة الكسترد، كما يمكن دهنها بالقشدة الحامضة أو كريمة الحليب المكثف المسلوق.

معلومات الذوق وصفات رأس السنة / الكعك والمعجنات

مكونات العجينة:

• سكر - 1 كوب؛
• زبدة - 50 جم؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الصودا – ملعقتان صغيرتان (بالضبط على طول الحافة)؛
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق القمح - 3.5 كوب.

مكونات الكريم:
زبدة - 300 جرام؛
السكر المحبب - 1 كوب؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الحليب - 1 كوب؛
النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
سكر الفانيليا - 1/2 كيس؛
كونياك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة (10 جم).
المكونات للتزجيج:
الشوكولاتة الداكنة – 100 جرام.
وقت الطهي: 100 دقيقة. + 6 ساعات لنقع الكعك بالكريمة.

كيفية صنع كعكة الشوكولاتة للعام الجديد بيديك

يخفق البيض مع السكر بخفة في وعاء عميق. أضف العسل والكاكاو والزبدة والصودا إلى خليط البيض والسكر. امزج كل شيء جيدًا ثم ضع الوعاء مع الخليط في ما يسمى بـ "الحمام المائي". للقيام بذلك، اختر مقلاة بهذا الحجم بحيث يلامس وعاءنا، المثبت على حوافه، الماء قليلاً. غلي الماء في قدر، ووضع وعاء به الخليط، وخفض النار إلى درجة منخفضة حتى لا يغلي الماء الموجود في القدر.


احتفظي بالخليط في "الحمام المائي" الخاص بنا لمدة 10-15 دقيقة. من الضروري تحريكه باستمرار حتى لا يحترق الخليط.


أخرجي الخليط من "الحمام المائي" واتركيه ليبرد. ثم يضاف الدقيق المنخل ويعجن العجينة. تُقسم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية، وتُلف ست كرات، وتُخرجها إلى البرد لمدة 40 دقيقة.


نأخذ كرة واحدة من العجين من البرد ونفردها على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى كعكة مسطحة رفيعة على شكل دائرة. نضعها في قالب مناسب ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة.

أضع صينية الكعكة على الرف الثاني من الفرن. يستغرق مني 5 دقائق لخبز كعكة واحدة. أثناء خبز القشرة، أحضر قطعة العجين التالية من البرد وأطرحها.


لذلك أخبز جميع طبقات الكعكة واحدة تلو الأخرى. يصنع ستة كعكات. أضعهم في طبق واسع وأغطيهم بمنشفة.


أثناء تبريد الكعك، أقوم بإعداد الكسترد. أطحن البيضة مع السكر. نسكب الحليب البارد في قدر، ونضيف إليه خليط البيض والسكر، ونضعه على النار. التحريك باستمرار، جلب ليغلي. أذوب النشا في 100 مل من الحليب البارد، وأسكب هذا الخليط في الحليب المغلي، مع التحريك المستمر، مع التأكد من عدم وجود كتل. عندما تتكاثف الكريمة، ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
نخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة، ثم نسكب الكاسترد فيها تدريجيًا. أضف سكر الفانيليا وملعقة من السكر.


ثم أقسم الكريم إلى قسمين. أضف 10 جرام من الكاكاو إلى جزء واحد واخلطه.

شبكة دعابة

لقد بدأت في تجميع الكعكة. أترك طبقة واحدة من الكيك للفتات وجزء من الكريمة البيضاء للتزيين. أقوم بدهن الجزء العلوي من الكعكة السفلية بالشراب (لدي مربى الفراولة المخفف بالماء المغلي). ثم أضع عليها طبقة من الكريمة، وأسويها. أقوم بدهن الكعك المتبقي بالشراب على كلا الجانبين وأضع عليهم الكريمة البيضاء والبنية بالتناوب.
أطحن طبقة الكعكة المحفوظة إلى فتات ناعمة في الخلاط وأرش الفتات على جوانب الكعكة المدهونة بالكريمة. في هذا الشكل يجب ترك الكيك لينقع لمدة 6 ساعات. عادةً ما أتركه في مكان بارد طوال الليل. هذا سيجعل الكعك أكثر ليونة وأكثر طراوة.


بالنسبة للتزجيج أستخدم الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. أكسر الشوكولاتة إلى قطع وأذوبها مع التحريك في "حمام مائي" حتى تذوب تمامًا. ثم أسكب الشوكولاتة المذابة بسرعة على الطبقة العليا من الكعكة وأقوم بتنعيمها باستخدام ملعقة. عندما تتماسك الشوكولاتة، أقوم بتزيين الكعكة بالكريمة البيضاء.


للعام الجديد، يمكن تزيين كعكة الشوكولاتة لدينا لساعات. نقطع دائرة صغيرة من العجينة ونضعها جانباً ونلصقها بالكريمة في وسط الكيكة. بعد ذلك، قم بتسوية الكريمة البيضاء الموضوعة على الدائرة وارسم قرصًا بالشوكولاتة المذابة. يمكن تزيين حواف الكيك بالكريمة البيضاء مع رشها بجوز الهند.

تتضمن احتفالات رأس السنة الجديدة تقليديًا طاولة فخمة ومتنوعة. وإذا لم تكن الحلويات في السابق مكونًا إلزاميًا في القائمة، فإن ربات البيوت الحديثات يفكرن بشكل متزايد في ما يمكن تحضيره بسهولة من كعكات رأس السنة الجديدة غير العادية في المنزل. يمكنك خبز حلوى الشوكولاتة الكلاسيكية أو كعكة الجزر أو على سبيل المثال نابليون محلي الصنع. نلفت انتباهكم إلى وصفات كعك رأس السنة الجديدة التي يمكنك تنفيذها بسهولة في المنزل.

كعكة جزر

كعكات رأس السنة الجديدة غنية بالذوق أولاً! ستكون كعكة الجزر مع كريمة الجبنة هي قمة مواهبك في الطهي في ليلة احتفالية. يمكنك تزيين الكعكة بألوان العام الجديد أو ترك كل شيء كما هو - سيحب الأطفال الصغار الذين يحبون الحلويات بالتأكيد هذا التصميم المشرق.

فطيرة الشوكولاتة مع موس الكريم

ما الطفل الذي يرفض كعكة الشوكولاتة؟ ستكون زخرفة العام الجديد بالتوت بمثابة نهاية رائعة لعشاء احتفالي. موس كريمي كطبقة سيجعل هذه الحلوى أخف وزنا، وسيوفر لك الجزء من الإفراط في تناول الطعام.

يمكنك رؤية وصف تفصيلي لهذه الوصفة.

كيكة العسل

عندما تتساءلين عن أي كعكة للعام الجديد 2017 يمكنك خبزها في المنزل، لا تتخلصي من فكرة صنع كعكة العسل. هذه هي واحدة من الكعك محلية الصنع الأكثر حساسية مع رائحة لذيذة. القاعدة الأساسية في صنع الكعكة المثالية هي طبقات الكيك الرقيقة. مع وصفتنا، يمكنك إنشاء كعكة جيدة التهوية وخفيفة لطاولة رأس السنة الجديدة.

يمكنك رؤية وصف تفصيلي لهذه الوصفة.

وصفة كعكة الاسفنج الكلاسيكية

لدى العديد من ربات البيوت بالفعل وصفاتهن الخاصة للكريمات محلية الصنع، مع مراعاة تفضيلات ذوق الأسرة. في هذه الحالة، كل ما تبقى هو العثور على البسكويت المثالي للكعكة - وهنا ستساعدك وصفتنا! الكعكة الإسفنجية المصنوعة من بياض البيض المخفوق خفيفة للغاية ومتجددة الهواء، ولها أيضًا طعم محايد وتتناسب بشكل جيد مع الحشوات المختلفة.

يمكنك رؤية وصف تفصيلي لهذه الوصفة.

كعك غير عادي للعام الجديد: أفكار للزينة

لا تعرف ما هي الكعكة التي ستصنعها للعام الجديد 2017، لكنك تريد مفاجأة ضيوفك؟ نحن ندعوك لإعداد أحد الكعك الكلاسيكي محلي الصنع وصنع ديكور احتفالي. أبسط وألمع الأفكار أمامك.

كعكة رأس السنة محلية الصنع هي حدث حقيقي. إنهم يقضون الكثير من الوقت والجهد والخيال في تحضيره مقارنة بالخبز العادي للشاي. تجارب الكعك العصري أو الوصفات المفضلة من الحلوانيين السوفييت أو بيوت خبز الزنجبيل المبتكرة تحافظ على تقليد عائلي دافئ.

وصفة بسيطة لعلاج براغ

سوف تكافئ روعة الشوكولاتة في العصر السوفييتي الوقت الذي تقضيه في المطبخ.

عجينة البسكويت:

• 100 غرام دقيق
• 6 بيضات
• 150 غرام سكر
• 40 جرام زبدة
• 30 جرام كاكاو.

يتم خبز البسكويت مسبقًا، قبل يوم واحد على الأقل من الساعة "X". يجب أن "ترتاح" جيدًا قبل أن يبدأوا في تقطيعها إلى كعك، وإلا فلن ينتهي بك الأمر إلا بالفتات. سوف يستغرق الأمر بضع ساعات إضافية للتشريب عالي الجودة.

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يجب وضع القالب في فرن ساخن حتى تخرج فقاعات الهواء من العجينة.
2. يخفق بياض البيض ونصف كمية السكر في الخلاط حتى يتكون رغوة قوية. لجعل الكتلة رقيقًا، يمكنك إضافة الملح على طرف السكين.
3. يُطحن الصفار إلى كريمة بيضاء مع السكر المتبقي. يجب أن تذوب جميع الحبوب.
4. قم بدمج كلا الكتلتين بعناية، مع الحفاظ على بنية الرغوة.
5. ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو. أضفه شيئًا فشيئًا إلى خليط البيض.
6. أضف الزبدة المذابة والمبردة.
7. قم بتغطية المقلاة بالرق. بالنسبة للكمية المحددة من المنتجات، ستحتاج إلى حاوية قطرها 22 سم. يتم خبز الكعكة الإسفنجية بشكل طويل بحيث يمكن تقسيمها إلى طبقات.
8. نسكب العجينة المخفوقة في القالب ونضعها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ولا تفتح الباب خلال هذا الوقت. البسكويت لا يحب المسودات والتغيرات في درجات الحرارة.
9. قم بتبريد تحضير الكيك واحتفظ به تحت منشفة لمدة 8 ساعات.

كريم الشوكولاته:

• 50 غرام كاكاو
• 15 مل ماء
• صفار البيض؛
• 100 غرام من الحليب المكثف
• 200 غرام زبدة
• الفانيليا السكر.

يتم تحضير الكريم على أساس الشراب.

1. حل صفار البيض في الماء.
2. أضف الحليب المكثف والفانيليا.
3. سخني الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر. يجب أن يثخن الخليط قليلاً.
4. يُسكب الشراب المبرد في الزبدة المخففة ويُخفق الكتلة بأكملها.
5. أثناء الخفق، أضيفي مسحوق الكاكاو قليلًا في كل مرة حتى لا تتشكل كتل مرة.

خطوة مهمة: لكي يكتسب الكعك الرطوبة والثقل، يتم نقع "براغ" في الشاي الحلو:

• تحضير الشاي الأسود القوي بدون نكهات.
• قم بإذابة 70 جرام من السكر في 100 مل من المشروب الساخن ثم قم بتبريده.

يقسم البسكويت إلى ثلاث طبقات على الأقل. يتم ذلك بسكين طويل أو خط صيد. النتيجة تعتمد على الممارسة. إذا انكسرت الكعك أو أصبحت غير متساوية، يمكنك لصقها وتسويتها باستخدام الكريم.

1. ضعي الكيك في طبق التقديم وانقعيه في الشاي.
2. ضعي طبقة من الكريم.
3. كرر مع بقية الكعك.
4. دهن الجزء العلوي بمربى المشمش.
5. تبريد الكعكة.

للتزيين:

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 10 جرام زبدة.

يتم تحضير الكريمة قبل التقديم مباشرة على الكعكة.

1. تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي.
2. رش الكعكة بالنشا لتأمين التزجيج.
3. قم بتوزيعها وتنعيمها بسكين أو ملعقة عريضة دافئة. لمنع الجهاز من التبريد، يتم غمسه في الماء المغلي من وقت لآخر.
4. قم بتزيين الكعكة بمجرد أن يتماسك الجليد تمامًا.

ها هي وصفة بسيطة لكعكة براغ اللذيذة. وفقًا للمعايير، بعد "التجميع" يجب أن تظل الحلوى لمدة ثماني ساعات أخرى، على الرغم من أنها جاهزة تمامًا بالفعل.

"حليب الطير" للعام الجديد

سر هذه الكعكة الشهيرة هو سوفليه الكريمي المرن والكثير من السكر.

للبسكويت:

• 150 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام سكر
• بيضتان؛
• فانيلين.

للسوفليه:

• 450 غرام سكر
• 200 غرام زبدة
• 100 غرام من الحليب المكثف
• 150 مل ماء
• اثنين من البروتينات.
• ملعقة صغيرة من أجار أجار.
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك

يتم تحضير التزجيج من الشوكولاتة والزبدة بنسبة 2: 1.

1. أضف الفانيلين والسكر إلى الزبدة المخففة.
2. فاز في البيض.
3. نخل الطحين.
4. يُمزج كل شيء في عجينة متجانسة وسميكة مثل القشدة الحامضة.
5. اخبزي كعكتين منفصلتين لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

قبل تحضير السوفليه، عليك تحضير الأجار أجار وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

1. تسخينه حتى يذوب تماما.
2. اغلي الشراب لمدة 5 - 10 دقائق على نار خفيفة جدًا. مراقبة الجودة: من قطرة من الشراب النهائي يمكنك دحرجة كرة مرنة.
3. بينما يبرد الشراب قليلاً، اخلطي الزبدة مع كريمة الحليب المكثف.
4. أضف حامض الستريك إلى بياض البيض واخفق الخليط حتى يتكون رغوة قوية تشبه المرنغ.
5. مع الاستمرار في العمل بالخلاط، يُسكب الشراب تدريجيًا ويُضاف كريمة الزبدة.
6. يستقر Agar-Agar عند 40 درجة مئوية، لذلك يجب تشكيل الكعكة على الفور، دون السماح للكتلة الكريمية بالتبريد.
7. قم بتبطين قالب سبرينغفورم بالرق ثم ضع طبقات بديلة من الكعكة الإسفنجية والكريمة عليها.
8. اترك قطعة العمل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
9. تحضير وتبريد الصقيل. انشرها فوق السوفليه المجمدة.

يمكنك قطع السوفليه بعناية بسكين ساخن.

كعكة احتفالية "نابليون" مع الكسترد

تصبح الكعكة متعددة الطبقات ألذ كلما تم نقعها بشكل أفضل. يمنح الكسترد نابليون حنانًا خاصًا.

للاختبار الكلاسيكي:

• بيضة؛
• 125 مل ماء
• 5 جم حامض الستريك
• 5 جرام ملح
• 200 غرام زبدة
• 300 جرام دقيق.

سوف يستغرق العمل مع العجين وقتًا طويلاً. لمنع "سحبها للخارج"، يتم تبريد جميع المنتجات مسبقًا بقوة.

1. نخل الدقيق على لوح العجن. فرك الزيت فيه.
2. تُخلط المكونات بحركات التقطيع بالسكين حتى تتشكل فتاتاً رطباً.
3. تمييع البيض والحمض والملح بالماء.
4. يُسكب السائل في فتات الزبدة مع الاستمرار في تقطيع العجينة.
5. اعجن العجينة النهائية برفق بيديك وقسمها إلى 12 جزءًا.
6. لف كل واحدة في الفيلم ثم ضعها في الثلاجة.

في كريم:

• 1 لتر من الحليب
• 250 غرام سكر
• 2 قطعة. البيض والصفار الفردي.
• 80 جرام نشا
• 5 جرام فانيلين.

إذا بدت الكريمة متخمة، يمكن تقليل كمية السكر بمقدار الثلث.

1. نذوب السكر في الحليب الساخن.
2. يُمزج البيض والصفار مع باقي المكونات وبعض الحليب لمعادلة درجة الحرارة. لا حاجة للفوز.
3. صب خليط البيض في الحليب.
4. بمجرد أن يبدأ في التكاثف والتمدد خلف المضرب، قم بإزالته على الفور من الموقد.
5. لمنع كريم من اللف، يجب الضغط على فيلم التشبث بالقرب من سطحه.

قبل طرح الكعك، تحتاج إلى تسخين الفرن. ثم:

1. قم بطرح أجزاء العجين المبردة بحجم المقلاة.
2. اثقب الكيك في عدة أماكن حتى لا تتشوه أثناء الخبز.
3. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

قبل تجميع نابليون، يجب عليك إسقاط القليل من الكريمة على الطبق لإصلاح الكعكة.

1. وزعي ما لا يقل عن 3 ملاعق كبيرة من الكريمة على الكعكة.
2. قم بتغطية "نابليون" بالكريمة ورشها بفتات الكعكة.
3. اتركيه لينقع لعدة ساعات في مكان بارد.

كيفية طبخ "باونتي"

تولد وصفات الكعك اللذيذ من الجمعيات الأكثر غرابة. "باونتي"، وهو طعام شهي مع حشوة جوز الهند الرقيقة، يتم إعداده "على أساس" قطعة الشوكولاتة الشهيرة.

لطبقات الكيك الناعمة:

• 80 غرام دقيق
• 20 غرام كاكاو
• 120 غرام سكر
• ثلاث بيضات؛
• 5 جرام بيكنج بودر.

بالنسبة للكمية المحددة من المنتجات، ستحتاج إلى قالب بقطر لا يقل عن 22 سم.

1. فاز البيض مع السكر.
2. أضف باقي المكونات شيئًا فشيئًا واخلطها جيدًا.
3. صب الخليط في المقلاة المدهونة. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
4. تبرد العجينة تماماً في القالب وتقسم إلى طبقتين من الكيك.
5. انقعيها في خليط من الكريمة ومسكرات ماليبو بنسبة 1:1.

لملء:

• 200 مل) الحليب؛
• 150 مل من رقائق جوز الهند؛
• 100 غرام زبدة
• 100 غرام سكر.

يتم طهي رقائق جوز الهند على البخار مسبقًا في قدر عميق.

1. أولا نذوب الزبدة والسكر. نسكب الحليب بعناية حتى لا يتكتل.
2. نسكب رقائق جوز الهند، ونحرك بقوة، ونترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة.
3. ضعي الخليط المبرد على الطبقة السفلية وغطيه بالطبقة الثانية في الأعلى.

لإعطاء الكعكة مظهرًا نهائيًا، عليك تغطيتها بالشوكولاتة المذابة وكريمة الزبدة.

كعكة المخملية الحمراء

تم تصميم الوصفة الأمريكية الشهيرة من شركة Adams Extract، الشركة المصنعة لأصباغ ونكهات الحلويات، لاستخدام المنتجات الأصلية من هذه الشركة. ولكن من خلال استبدال بعض المكونات، يمكنك تكييفها بنجاح للطهي المنزلي ومفاجأة ضيوفك بحلوى أصلية ملونة.

لكعكة قطرها 22 سم:

• 300 غرام دقيق
• 300 غرام من السكر البودرة
• 20 غرام كاكاو
• بيضتان؛
• 110 غرام من السمن الأبيض
• 240 مل من الكفير
• 5 جرام ملح
• 10 جرام خلاصة الفانيليا
• 15 غ من الصودا
• 15 مل من الخل
• 30 مل صبغة حمراء.

ما عليك سوى ملعقتين صغيرتين من صبغة الجل. لن تسمح لك الصبغة الجافة بتحقيق الظل الغني المطلوب. يمكن استبدال السمن الأبيض بالزبدة والزيت النباتي بنسبة 7:3. الزيت النباتي سيعطي الكعك الرطوبة والملمس الصحيح.

1. نخل الدقيق والكاكاو والملح والصودا.
2. فاز السمن المخفف والسكر البودرة.
3. يُضاف البيض ومستخلص الفانيليا ويُخفق الخليط جيدًا مرة أخرى.
4. بالتناوب إضافة خليط الدقيق والكفير في أجزاء. تحتاج إلى خلط العجينة بسرعة حتى لا "تستمر".
5. أضف الخل إلى الجزء الأخير من الكفير.
6. اخبزيها بالتناوب في 2-3 أجزاء أو 2-3 أشكال مرة واحدة. درجة الحرارة المثالية هي 175 درجة مئوية. وقت الخبز – 30 – 35 دقيقة.
7. قم بإزالة "الغطاء" من الكعك المبرد بخط الصيد بحيث يصبح السطح أملسًا. ستكون بقايا البسكويت مفيدة للزينة: قطع النجوم ورموز السنة الجديدة الأخرى. من الملائم رش الجوانب بالفتات.

لكريمة الجبن السميكة:

• 600 غرام من الجبن الرائب أو الكريمي (فيلادلفيا أو ماسكاربوني)؛
• 300 مل كريم 33 - 35%؛
• 300 غرام من السكر البودرة.

يمكن استبدال الكريمة بـ 300 جرام من الزبدة.

1. اخفقي الكريمة المبردة والبودرة حتى تصبح ناعمة.
2. أضيفي الجبن شيئاً فشيئاً دون إيقاف الخلاط.

من الأفضل تجميع الكعكة على شكل حلقة، حيث ستحصلين على طبقات سميكة من الكريمة.

1. يُوزّع حوالي ربع الكريمة على كل طبقة من طبقات الكيك.
2. قم بتنعيمها على السطح باستخدام ملعقة المعجنات.
3. لتثبيت الحلوى، ضعها في البرد.

كعكة الساعة للعطلة

بالنسبة لطاولة رأس السنة الجديدة، يمكنك استخدام أي وصفة مجربة لكعكة البسكويت، وتحويلها إلى رمز للعطلة بمساعدة الديكور المناسب.

لتزيين الكيك على شكل قرص:

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 300 مل حليب مكثف
• 300 جرام زبدة.

لقاعدة الكعكة - الكعك الإسفنجي. العجينة مثالية كما في وصفة كعكة حليب الطير أو من الإصدار السابق.

1. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نوزعها في طبقة متساوية على ورق نايلون حتى تتماسك تمامًا.
2. قم بإعداد كعكتين رقيقتين وواحدة رقيقة جدًا.
3. تُخفق الكريمة من أجزاء متساوية من الحليب المكثف والزبدة.
4. يُمزج الكعك مع الكريمة ويوضع العجينة في البرد.
5. باستخدام قطاعة الكيك، قطعي 12 دائرة للأرقام من طبقة الكيك الرقيقة.
6. ضعيها حول محيط الكعكة العلوية وثبتيها على السطح بالكريمة.
7. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة المتبقية.
8. باستخدام سكين حاد، قم بقطع الأرقام والسهام بالحجم المطلوب من ورقة الشوكولاتة وانقلها بعناية إلى المدرجات. اضبط عقارب الساعة على الساعة 23:55 حتى يتوفر للضيوف الوقت الكافي للتعبير عن أمنياتهم قبل أن تقرع الأجراس.

كعكة رأس السنة "شجرة عيد الميلاد" مع المرنغ

كعكة بدون خبز مصنوعة من المرنغ الجاهز ستوفر على ربة المنزل بضع ساعات في صخب ما قبل العطلة.

للتزيين:

• مرنغ 3 - 4 سم في القطر؛
• البندق المغطى بالشوكولاتة أو السراج الملون؛
• الشوكولاتة البيضاء كـ "غراء".

من الورق المقوى أو الورق السميك تحتاج إلى لف مخروط بحجم شجرة عيد الميلاد المستقبلية ولفه بورق الألمنيوم.

1. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
2. اغمس الجزء المسطح من المرنغ فيه ثم اربطه في صفوف بالمخروط.
3. قم بغراء كرات الشوكولاتة أو غيرها من الزخارف اللذيذة بينهما.

حلوى العيد "شيشكا"

هذه الحلوى التي لا تحتوي على خبز هي أيضًا سريعة وسهلة الصنع. سوف يتعامل الأطفال مع هذا العمل بمفردهم وسيساعدون في إعداد طاولة الأعياد.

للكعكة سوف تحتاج:

• 100 غرام من المكسرات المفرومة (الجوز أو البندق)؛
• 100 غرام من البسكويت الجاف؛
• علبة من الحليب المكثف المسلوق؛
• 30 غرام كاكاو
• ملفات تعريف الارتباط "القش" حسب عدد المخاريط ؛
• 150 جرام من رقائق الذرة بالشوكولاتة؛
• سكر ناعم.

يبلغ طول "مخاريط الصنوبر" حوالي 4 - 5 سم. "شجرة التنوب" - ما يصل إلى 8 - 10 سم، ورقائق الذرة العادية ذات اللون العسلي الداكن أو اللوز المقطع إلى بتلات مناسبة لها.

1. سحق ملفات تعريف الارتباط وفرك أي كتل.
2. يُمزج الفتات والمكسرات والكاكاو والحليب المكثف.
3. قم بتشكيل مخاريط من الكتلة اللزجة الناتجة على "القش" ثم ضع الفراغات على طبق بحيث يكون الجانب العريض لأسفل.
4. اضغط على رقائق الذرة في صفوف حول المحيط. وتكون حراشف "أقماع الصنوبر" مفتوحة مثل بتلات الزهرة، في حين يتم ضغط حراشف "أقماع التنوب" معًا.
5. اقطع الجزء الزائد من القشة وقم بإخفاء طرفها.
6. أجزاء الغبار مع السكر البودرة لخلق تأثير الثلج.

يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة حتى التقديم.

علاج كوكي "بيت الشتاء"

يعد "Gingerbread House" الشهير جزءًا لا يتجزأ من التقاليد الأوروبية والروسية الآن في تزيين الطاولة الاحتفالية.

بالنسبة للحياة الساكنة المزينة بشكل جميل، يتم خبز هذه المنازل من عجينة خاصة في قوالب خاصة، مع مراعاة طريقة التجميع والتصميم بعناية. بالنسبة لحفلة منزلية أو أمسية إبداعية مع الأطفال، يمكن تبسيط العملية إلى حد كبير.

ستبدو الجدران والسقف رائعة من ملفات تعريف الارتباط الجافة، للزينة، يمكنك استخدام أي "الأشياء الجيدة" التي لديك.

لتوصيل الأجزاء وإنشاء جميع أنواع رقاقات الثلج والثلوج، تحتاج إلى تحضير كريمة السكر:

• بيضة؛
• 260 جرام سكر بودرة.

ليست هناك حاجة إلى معدات المطبخ، حيث يمكن خلط كل شيء بسهولة باستخدام ملعقة.

1. افصلي البياض عن البيضة.
2. اطحنيها مع السكر البودرة حتى تصبح ناعمة.
3. استخدم التزجيج مباشرة قبل أن يتصلب. يمكنك إخراجها من كيس المعجنات ذو الفتحة الأصغر.

الرسم بمقياس 1:1 للجدران والسقف سيجعل عملك أسهل.

يمكن قطع ملفات تعريف الارتباط الصلبة بعناية بسكين مسنن.

1. أجزاء "مقطوعة" للمنزل: جداران بهما نتوءات مثلثة للسقف، واثنان به فتحات للنوافذ أو الأبواب.
2. قم بتوصيل الجدران بالحواف باستخدام الزجاج. لا تتم إزالة الفائض الذي يبرز من طبقات.
3. ألصق القطعة على طبق التقديم.
4. قم بتأمين السقف والأنبوب إذا رغبت في ذلك.
5. تزيين فتحات النوافذ وحواف السقف برقاقات ثلجية مصنوعة من الزجاج.
6. قم بفرد قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية أو قطع مربى البرتقال أو ارسمها باستخدام كريمة الزينة المعصورة من كيس المعجنات.
7. قم بعمل "انجرافات" حول المنزل باستخدام مادة التزجيج.

علاج المارشميلو بدون خبز

بدون الخبز، يمكنك تحضير ليس فقط حلويات الأطفال من أجل المتعة، ولكن أيضًا كعكة صلبة تمامًا، والأهم من ذلك، لذيذة.

وصفة بسيطة لتحفة المارشميلو:

• 1 كجم من الفصيلة الخبازية
• 700 غرام كريمة مخفوقة
• 200 غرام من البندق المطحون؛
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 500 جرام من التوت البري أو الكشمش.

ضعي القليل من الكريمة في طبق التقديم لإغلاق الطبقة السفلية من الكيك. ثم:

1. ضعيها في طبقات: أنصاف الخطمي/المكسرات/التوت/المارشميلو مرة أخرى وهكذا.
2. غطي جميع الطبقات بالكريمة المخفوقة. يجب أن تكون الطبقة العليا مارشميلو.
3. نسكب الشوكولاتة الذائبة فوق الكيكة ونزينها بالتوت. رائع.

إذا كنت تستخدم طبق خبز معدني، فما عليك سوى غمره في الماء الساخن لمدة دقيقة ثم قلبه على طبق التقديم.

1. قومي بتخفيف الجيلاتين بالماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
2. حل السكر في هذا السائل.
3. الجمع بين التكوين مع القشدة الحامضة. ومن الأفضل الخلط بالملعقة العادية وليس بالخلاط حتى لا تتكون فقاعات هواء.
4. قشر الحمضيات وأزل الأفلام البيضاء. ضع نمطًا جميلاً في قاع المقلاة.
5. قطعي البسكويت إلى قطع صغيرة.
6. قطع الخوخ والأناناس إلى شرائح لا يزيد حجمها عن شريحة اليوسفي.
7. نسكب جميع المكونات في القالب ونسكب الكريما بعناية.
8. اضغط على جوانب القالب أو لفه في اتجاه عقارب الساعة وعكس اتجاه عقارب الساعة لتحرير جميع الفقاعات.
9. الثلاجة حتى تجمد تماما.

• 350 مل كريمة ثقيلة
• 400 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 50 جرام شوكولاتة بيضاء
• 100 غرام من السكر البودرة
• 80 مل من مشروب بايليز؛
• 100 غرام من المكسرات المطحونة
• 50 جرامًا من فتات البسكويت.

يمكن صنع الفتات من الكعكة الإسفنجية القديمة أو بسكويت الزبدة.

1. تذوب الشوكولاتة الداكنة في الكريمة الساخنة. أضف المسكرات واتركها تبرد قليلاً.
2. نخلط المكسرات مع فتات البسكويت ونقسمها إلى نصفين.
3. ضع جزءًا واحدًا في قاع القالب المدهون واسكب الخليط الدافئ.
4. غطيها بالنصف الآخر من الفتات، واضغطيها برفق داخل الشوكولاتة.
5. رائع.
6. قبل التقديم، اقلبي الحلوى في طبق وزينيها برقائق الثلج من الشوكولاتة البيضاء.

أفكار حول كيفية تزيين كعكة رأس السنة

يمكن تحويل أي كعكة إلى هدية خاصة بالعام الجديد بحرف كبير "S" باستخدام الديكور ذي الطابع الخاص.

من المصطكي الملون، يمكنك صنع تماثيل ضخمة أو مسطحة لسانتا كلوز ورجال الثلج والغزلان، وأكاليل من الفوانيس الملونة، وأكاليل الهدال، وصناديق الهدايا، والجوارب المزخرفة، وما إلى ذلك.

للكتلة البلاستيكية:

• الحليب المجفف,
• سكر ناعم،
• لبن مكثف،
• قليل من حامض الستريك،
• ملونات الطعام.

باستخدام الشوكولاتة المذابة، يمكنك عمل نقوش وأنماط مباشرة على الكعكة. إذا قمت بتطبيق الرسومات على فيلم التشبث وتبريدها، فستحصل على أشكال أصلية: رقاقات الثلج أو النجوم أو أشجار عيد الميلاد.

يمكنك أيضًا إنشاء رسم أو نقش باستخدام الاستنسل.

• قطع ندفة الثلج من منديل.
• تتبعه على منديل ثانٍ واقطع "السلبية".
• ضعي الاستنسل على الكعكة المغطاة بطبقة من الشوكولاتة ثم رشيها بالسكر البودرة.
• يجب إزالة الاستنسل بعناية فائقة حتى لا يفسد التصميم.

يمكنك عمل أي زينة من شرائح الفاكهة الملونة أو مربى البرتقال: الكيوي لشجرة عيد الميلاد الخضراء، والتوت البري للكرات، والفراولة للقبعات الحمراء، والموز لوجوه القزم المستديرة.

لاستخدام جميع الأفكار، سيتعين عليك إعداد شيء خاص لعيد الميلاد ورأس السنة القديمة والأعياد الأخرى. حتى بالنسبة لكعكة رأس السنة الصينية، هناك حل مصمم فريد من نوعه.