كيف يمكنك استبدال اللحوم أثناء الصيام؟ منتجات الصوم. قائمة الأطعمة الخالية من الدهون. منتجات استبدال اللحوم في أطباق مثيرة للاهتمام

الغذاء الأساسي لأغلب العائلات. ولكن خلال الصوم الكبير، يمكنك استبدال اللحوم بمنتجات أخرى وإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة وغير العادية التي ستستمتع بها أسرتك.

الصوم الكبير قادم قريبا. يتساءل أولئك الذين يتبعونه كل عام عن كيفية استبدال اللحوم عندما يحتاجون إلى استبعادها من النظام الغذائي. إذا تم استبدال البيض في الخبز بسهولة بمغلي بذور الكتان أو النشا، وتم استبدال منتجات الألبان بحليب الصويا وجوز الهند واللوز، فإن كل شيء أكثر تعقيدًا مع اللحوم، لأنه يعطي الشعور الرئيسي بالشبع. وهذا يعني أننا بحاجة إلى منتجات بديلة للحوم لذيذة وصحية ومرضية.

البقوليات بدلا من اللحوم

ولكن لكي لا تشعر بالملل من الطعام الرتيب خلال أسابيع الصيام السبعة، عليك أن تتذكر أن البقوليات ليست مجرد بازلاء وفاصوليا. لا يقتصر الأمر على وجود العشرات من أصناف الفاصوليا نفسها فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة وصحية جدًا وتباع في كل سوبر ماركت، وفاصوليا المونج، والحمص، وأنواع عديدة من العدس والفول السوداني! هل تتذكر الفول السوداني الذي ينتمي إلى عائلة البقوليات؟ الزوج الإلزامي من البقوليات هو الحبوب. الحنطة السوداء، والدخن، وعدة أنواع من الأرز، باستثناء الأبيض، والذرة، والشوفان، والكينوا، والكسكس - ولا تقل أن بعض الأسماء ليست مألوفة لك. ثم هناك معكرونة الحبوب الكاملة (المعكرونة). لسوء الحظ، لا يتم بيعه في كل مكان، لكنه بدأ بالفعل في الظهور في سلسلة محلات السوبر ماركت. ويمكن تمييزه عن المعتاد بلونه الغامق. متابعة - هل تأكلين الحنطة السوداء ونودلز الأرز؟ تباع في أقسام الأغذية اليابانية.

وأيضا الفطر

بالطبع الفطر! فقط لا تبالغ في تناول المخللات والمملحة. لكن المجمدة والمجففة مثالية للحساء! ولحسن الحظ، الأول موجود في أي ثلاجة متجر، والثاني موجود في كل سوق.

يجب أن تكون الخضار مطبوخة، ولا تؤكل نيئة.

البروتين الذي نفقده عندما نستبعد اللحوم من نظامنا الغذائي يمكن العثور عليه أيضًا في الخضار، بكميات صغيرة فقط. القاعدة الأساسية للصائمين هي عدم البدء بتناول الخضار الطازجة بكثرة. إذا كانت السلطات الطازجة هي طعامك المعتاد ثلاث مرات في اليوم، فلا بأس. وإذا انتقلت فجأة من شرائح اللحم والشرحات إلى الخيار والملفوف الطازج، فإنك تخاطر بتطور عسر الهضم. لذلك، يجب طهي الخضار، فاللحوم ليست مصدرًا للبروتين فحسب، بل هي أيضًا مصدر للدهون، وهي ضرورية للغاية للحفاظ على التبادل الحراري للجسم، ونقل الفيتامينات وترطيب البشرة على النحو الأمثل. وتوجد الدهون بكميات كبيرة في الأفوكادو والزيتون والمكسرات المجففة والبذور وجوز الهند.

منتجات استبدال اللحوم في أطباق مثيرة للاهتمام

لضمان أن تكون الفاصوليا في متناول اليد دائمًا ويمكن طهيها لمدة تصل إلى الحنطة السوداء (عشرين دقيقة)، قم بإعدادها مسبقًا. انقع عدة أكواب من الفاصوليا لمدة يوم، ثم جففها بمنشفة وضعها في كيس بلاستيكي (يفضل أن يكون ذلك في عدة أكياس "ساندويتش" - في أجزاء)، ثم ضع الفاصوليا في الثلاجة. عندما تحتاج إلى إعداد حساء أو غلي الفاصوليا لإعداد السلطة، يمكنك غلي الماء ووضع جزء منه في الثلاجة. ويمكن القيام بذلك لعدة أنواع من الفول.

الخضار للحساء والطبق الجانبي

أسهل طريقة لإعداد صلصة حساء لذيذة أو تحضير طبق جانبي من الخضار على الفور. لتحضير الحساء: يُقطع البصل جيدًا، ويُبشر الجزر بشكل خشن، ويُقطع الفلفل الحلو جيدًا ويُوضع كل شيء في مقلاة مُسخنة مسبقًا على نار عالية. استخدمي الزيت النباتي، يمكنك استخدام زيت الزيتون المكرر أو زيت بذور العنب (الأكثر فائدة للقلي والطبخ). وبعد ثلاث دقائق من التحريك المستمر أضيفي القليل من الملح. محطة الوقود جاهزة. للتزيين: البصل المقطع إلى حلقات أو نصف حلقات، الجزر إلى شرائح، الفلفل الحلو الأحمر إلى قطع كبيرة، القرنبيط و/أو البروكلي المفكك إلى أزهار صغيرة، ضعيها في مقلاة على نار متوسطة. إذا كنت لا تحب أن يكون الجزر والملفوف شبه مقرمش، قم بتسخينهما في الميكروويف لبضع دقائق (بأقصى طاقة) أو أضفهما إلى المقلاة قبل باقي المكونات بقليل. قبل دقيقة واحدة من أن يصبح جاهزًا، اسكبي القليل من صلصة الصويا في المقلاة وأضيفي رشتين من الفلفل الأسود أو المطحون. طبق جانبي سريع ولذيذ جاهز! إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم أو الطماطم المفرومة إلى الخضار مع صلصة الصويا.

الثانية القلبية

أضف كوبًا من الفاصوليا المسلوقة إلى المقلاة مع البصل والجزر المحضر (كما هو الحال في صلصة الحساء) أو البصل فقط. اطحن حفنة من الجوز واخلطها مع الكثير من الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر بأي نسب ومجموعات) وفصين من الثوم وأضف الخليط إلى الفاصوليا. يُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. قبل رفعه عن النار، اعصري ربع ليمونة على الخضار وأضيفي أي فلفل حار حسب الرغبة. يمكنك تحضير مثل هذا الطبق بطرق مختلفة. بدلاً من الجوز، تناول الفول السوداني، وأضف أي توابل وتوابل مع الأعشاب، واستخدم الفاصوليا التي لم تجربها بعد - الفاصوليا السوداء والحمراء والفاصوليا الخضراء "كبيرة العينين".

سلطة مع الفول والأرز

يمكن تحضير سلطة لذيذة ولذيذة وأنيقة في نصف ساعة إذا كان لديك مخزون من الفاصوليا المسلوقة. قومي بخلط نصف كوب من الفاصوليا المسلوقة مع نصف كوب من الأرز البني أو الأحمر. أضف ساقًا واحدًا من الكرفس المفروم جيدًا، وفلفلًا حلوًا صغيرًا، ونصف خيارة طويلة الثمار، وأي خضار حسب الرغبة. تتبل السلطة بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الصويا وقطرة من أي توابل حارة (الفلفل الحار والزنجبيل المطحون وصلصة تاباسكو مناسبة).

مايونيز صوم

إذا كنت تحب تزيين السلطات بالمايونيز أو القشدة الحامضة قبل الصوم الكبير، نقترح عليك تحضير مايونيز الصوم. سوف تحتاجين إلى: 1 كوب دقيق، 3 أكواب ماء، 3.5 ملاعق كبيرة عصير ليمون، 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون مكرر (أو زيت بذور العنب، أو زيت دوار الشمس)، 3 ملاعق كبيرة خردل، ملعقتان صغيرتان من الملح والسكر. اخلطي الدقيق مع بعض الماء حتى تتخلصي من الكتل (ملحق الخلاط للعجين يعمل بشكل جيد)، أضيفي الماء المتبقي وضعيه على النار حتى يغلي (أو في الميكروويف لمدة ثلاث إلى أربع دقائق). أثناء تسخين الخليط، حركيه عدة مرات. يجب أن يصبح الخليط سميكا. يرفع عن النار ويترك ليبرد. في وعاء كبير، باستخدام خلاط أو خلاط مع ملحق خفق، قم بخلط الزبدة والخردل (يمكنك استخدام كمية أقل قليلاً إذا كانت عائلتك لا تحب التوابل بشكل خاص) وعصير الليمون والسكر والملح. بعد دقيقتين من الخفق، أضيفي خليط الدقيق على أربع إضافات، مع الاستمرار في الخفق. سوف تحصل على حوالي لتر من المايونيز الممتاز، الذي لا يختلف قوامه عن المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. والطعم يتفوق على أي مطبوخ مع الحليب والبيض.

باستا مع الخضار

يمكنك الحصول على طبق مرضي ولذيذ للغاية إذا قمت بخلط الكثير من البصل المقلي والطماطم والفلفل مع المعكرونة المسلوقة الطازجة. تبلي هذا الطبق جيدًا بالزيت المتبل: اخلطي زيت الزيتون مع الزيتون المفروم ومعجون الطماطم والملح والفلفل.

بيتزا الصوم

أخيرًا، سنخبرك أن البيتزا ظهرت كطبق فلاحي بسيط: خبز مسطح مصنوع من الدقيق الخشن مع الخضار الموسمية الموضوعة فوقها. وفي وقت لاحق، أضاف الطهاة الجبن إليها وأحضروها بالشكل الذي نحب البيتزا به اليوم.

البيتزا خلال الصوم الكبير حقيقية!

اصنعي قشرة البيتزا باستخدام أي وصفة من عجينة الخميرة الخالية من منتجات الألبان. اصنعي صلصة الطماطم حسب رغبتك: يمكنك إضافة أي بهارات أو مكسرات أو أعشاب إلى المعجون. وزعي العجينة الملفوفة بسخاء مع الصلصة وضعي فوقها أي خضروات تفضلينها: البصل المقلي، شرائح الفلفل الحلو، الزيتون (مطلوب!) والطماطم. ستكون البيتزا التي تحتوي على الفطر المسلوق أو المقلي أو المعلب والخيار المخلل وشرائح القرنبيط والبروكلي الرقيقة وجبنة التوفو الصويا (تُباع في قسم الجبن في محلات السوبر ماركت) لذيذة. نرش الخضار بالأعشاب الطازجة ونضع البيتزا في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.

بالعافية!

في عام 2019، يبدأ الصوم الكبير في 11 مارس. على مدار 48 يومًا، سيسعى المؤمنون إلى التطهير الروحي من خلال نبذ الإدانة والحسد والغضب والمشاعر السلبية الأخرى، وتطهير الجسم من خلال الامتناع عن الطعام. السمة الرئيسية للنظام الغذائي أثناء الصيام هو استبعاد المنتجات الحيوانية. لصياغة قائمة الطعام بشكل صحيح في هذه الأيام الخاصة، من المهم معرفة ما يجب استبدال اللحوم به.

ولنذكركم أن رجال الدين والأطباء على حد سواء ينصحون بالصيام فقط للأصحاء الذين لا يعانون من أمراض أو أمراض مزمنة خطيرة، والتي لن يضر فيها استبعاد عدد من الأطعمة من النظام الغذائي. يجب على النساء الحوامل والأطفال الصغار الامتناع عن الصيام.

يجب أن يكون لدى جميع المؤمنين الآخرين فكرة واضحة عن كيفية استبدال اللحوم في نظامهم الغذائي، والتفكير في القائمة الخفيفة مسبقًا للصوم الكبير. بالطبع، مع مراعاة القواعد المعمول بها.

في اليوم الأول من الصيام، يمتنع المؤمنون عن جميع الأطعمة والمشروبات. في اليومين الثاني والثالث يمكنك دعم الجسم بالماء فقط. في الأيام التالية، يعتمد النظام الغذائي على الأطعمة النباتية. خلال هذه الفترة نستبعد من القائمة: أي أنواع من اللحوم والمنتجات نصف المصنعة منها وشحم الخنزير وجميع أنواع البيض والحليب ومنتجات الألبان والأسماك والمأكولات البحرية.

في أيام الاثنين والأربعاء والجمعة، عادة ما يتم استهلاك الأطعمة النباتية خلال الصوم الكبير نيئة. يمكنك تحضير أي سلطات من الخضار والفواكه والأعشاب الموسمية. في أيام الثلاثاء والخميس، يمكن طهي الأطعمة النباتية على البخار، أو طهيها، أو غليها، أو قليها، فقط في الماء وفي العصير الخاص بها دون أي إضافات على شكل زيت نباتي.

يُسمح بإضافة هذا الأخير بكميات محدودة إلى الأطباق فقط يومي السبت والأحد. ولا تنس أن قائمة الزيوت النباتية لا تقتصر فقط على عباد الشمس والزيتون. يمكنك شراء زيت اليقطين والسمسم وبذور الكتان من محلات السوبر ماركت أو المتاجر المتخصصة. يمكن إضافتها إلى الحساء والسلطات والعصيدة بشكل نقي أو خلطها مع قاعدة - زيت عباد الشمس (حيث يكون ثلثا القاعدة).

مصادر البروتين كاملة

أول شيء يجب أن يتذكره الصائم عند الإجابة بشكل مستقل على السؤال: "ما الذي يمكن أن يحل محل اللحوم؟" — رفض هذا المنتج ومشتقاته (أي على المدى الطويل) يؤدي إلى نقص فيتامينات ب ود في الجسم وكذلك أحماض أوميجا 3 الدهنية والزنك والحديد والكالسيوم والأهم البروتينات. تم تصميم الأطعمة النباتية في التركيبات الصحيحة لتغطية نقص هذه الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان.

يمكن أن يكون فول الصويا هو بديل اللحوم عالي الجودة، حيث يتم امتصاص البروتين بشكل أفضل. في مراجعات الأدبيات النباتية، يشير الخبراء إلى أن البقوليات المختلفة يمكن أن تكون بديلاً كاملاً للبروتين من المنتجات الحيوانية. نحن نتحدث عن الفول والبازلاء ونظيراتها الأجنبية، الحمص والعدس، المألوفة لدى الروس.

إذا كانت خصائص جهازك الهضمي لا تسمح بالإكثار من مثل هذه المنتجات، فاختر نوعًا من البقوليات مثل البازلاء الصغيرة (تنمو في الهند)، والتي يستخدمها النباتيون على نطاق واسع في روسيا وبلدان أخرى. والشيء الجيد في الدال هو أنه لا يسبب الانتفاخ، حتى لو كنت عرضة له.

في الأيام التي يُسمح فيها باستهلاك الزيت، يمكنك تضمين زيوت بذور الحبوب الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية في نظامك الغذائي. لتشبع جسمك بالمواد المفيدة، تناول السلطات والأطباق الأخرى المنكهة بالزيوت هذه الأيام بكميات أكبر قليلاً مما اعتدت عليه. سوف يساعد السمسم في تغطية نقص الكالسيوم - حيث يظهر عدد من الدراسات أن بذوره تحتوي على كمية أكبر من الكالسيوم مقارنة بالحليب ومنتجات الألبان، والتي تعتبر الموردين الرئيسيين لهذا العنصر الدقيق لجسم الإنسان.

من الصعب الحصول على الفيتامينات D وB12 من الأطعمة النباتية. في هذه الحالة، سيأتي حليب الصويا أو الأرز إلى الإنقاذ. وفقًا لاتفاق الطبيب المعالج، قد تحتاج إلى تناول مكملات الفيتامينات. هل لا تزال لديك بعض الحيرة حول ما يمكنك استبدال اللحوم به في نظامك الغذائي؟ فكر في استخدام المنتجات العشبية غير التقليدية في منطقتنا.

المنتجات الخارجية في قائمة Lenten

لإضافة مجموعة متنوعة إلى قائمة Lenten الخاصة بك، قم بشراء منتجات بديلة للحوم. في المتاجر المتخصصة، يمكنك شراء منتج مثل السيتان المصنوع من دقيق القمح. تتم معالجة المواد الخام بطريقة خاصة للحصول على البروتين النقي. يمكن استخدام السيتان لتحضير أطباق معقدة من مكونات نباتية.

يوصى باستهلاك السيتان باعتدال لأنه منتج دقيق أبيض. بالنسبة للأشخاص الصائمين الذين يقومون فقط بإعادة هيكلة نظامهم الغذائي في فترة زمنية قصيرة، قد يكون المنتج صعب الهضم للغاية.

ضع رهانك على العصيدة المصنوعة من الحنطة السوداء والجاودار والقمح والكتان على سبيل المثال. قم بإعدادها وفقًا للتعليمات الخاصة بيوم معين من الأسبوع واستكملها بأنواع مختلفة من الفواكه والتوت (مذابة وفقًا لجميع القواعد الموضحة على العبوة). يمكنك إضافة براعم الخيزران إلى السلطات النيئة - فقط ضع في الاعتبار اليوم من الأسبوع الذي يكون فيه من الأفضل تناولها طازجة أو عندما يُسمح بتناولها معالجة، على سبيل المثال، مخللة. مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة ستساعد على تحسين نظامك الغذائي الخالي من الدهون. بالإضافة إلى المشمش المجفف والزبيب المعتاد، جرب البابايا والمانجو والليتشي في الخارج.

فيما يلي قائمة تقريبية بالمنتجات التي يمكن استخدامها كبديل للحوم في أيام الصيام:

• الخضار والخضر
• الحنطة السوداء
• قمح
• سيتان
• سمسم
• براعم الخيزران
• الفواكه المجففة، ومنها: البابايا، الليتشي، المانجو
• توت مجمد
• حليب الصويا والأرز
• الزيوت النباتية، ومنها: اليقطين، وبذور الكتان

ملاحظة.خذ الاحتفال بالصوم الكبير على محمل الجد. لن توافق أي كاهن، ولا كنيسة واحدة على الرفض المفاجئ والمطول للطعام، إذا كان من الممكن أن يسبب ضررا خطيرا للصحة. وسيحدث هذا إذا كنت لا تفكر في قائمة الصوم بالتفصيل مسبقًا، وتحدد بوضوح ما يجب استبداله باللحوم أثناء الصوم الكبير. تتجدد خلايا الجسم باستمرار، مما يعني حاجتها للبروتين بشكل مستمر. البروتين جزء من الأعضاء والأنسجة ويعمل كنوع من "الصندوق الاحتياطي للطاقة" للجسم. إذا كان النظام الغذائي يفتقر إلى الدهون والكربوهيدرات، فإن الجسم يحصل على الطاقة عن طريق تكسير البروتينات. ولا تنسوا أن الهدف الأساسي من الصوم هو التطهير الروحي، وليس إرهاق الجسد بلا تفكير.

يقترب الصوم الكبير الذي يساعد على تطهير جسد الإنسان وروحه. خلال ذلك، يأكل المؤمنون الأطعمة الخالية من الدهون فقط. قبل البدء بالصيام، عليك مراعاة النصائح التالية.

ما لا تأكله أثناء الصيام

الشرط الأساسي الذي يجب على الصائم مراعاته هو التخلي عن منتجات اللحوم (لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والأسماك ولحم الضأن). يجب عليك أيضًا عدم تضمين المكونات التالية في نظامك الغذائي:

الحلوى.

أجبان الألبان والزبدة والحليب المخمر والحليب بالمعنى الدقيق للكلمة).

إذًا، كيف يجب أن يكون نظامك الغذائي وما هي الأطعمة الخالية من الدهون الأفضل لاستخدامها في نظامك الغذائي خلال الصوم الكبير؟

لائحة البقالة

كما تعلمون، من المستحيل استهلاك المنتجات ذات الأصل الحيواني خلال الصوم الكبير، ولكن فقط على رفوف محلات السوبر ماركت والأسواق يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من هذه المنتجات. قبل أن تذهب للتسوق، خذ معك قائمة بالأطعمة الخالية من الدهون:

الحبوب (دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الأرز، البرغل، الشعير، الذرة، القمح، الشعير)؛

الخضروات (البنجر، السبانخ، البطاطس، الهليون، الجزر، الفلفل، الملفوف، الثوم، البصل)؛

يمكن استهلاك الفطر (البوركيني، الفطر، فطر العسل، فطر المحار، شانتيريل) بأي شكل من الأشكال - طازجة أو مجففة أو مجمدة.

البقوليات (البازلاء، والفاصوليا الخضراء والخضراء، والعدس، والفاصولياء، والحمص)؛

الدهون النباتية: الزيتون، بذور الكتان، عباد الشمس، اليقطين)؛

المخللات (الخيار، التفاح، الملفوف، الطماطم)؛

تستخدم الخضر (الريحان والشبت والنعناع والكراث والبقدونس) مجففة وطازجة أو كتوابل.

الفواكه المجففة (الزبيب والفواكه المسكرة والمشمش المجفف والتين والخوخ)؛

المكسرات (الكاجو، الجوز، البندق، البندق)؛

يمكنك استخدام أي فاكهة، حتى الغريبة منها؛

الحلويات (المربيات، الكوزيناكي، المعلبات، الحلاوة الطحينية، العسل)؛

زيتون أسود وأخضر؛

من القمح القاسي.

خبز الشعير والنخالة؛

المشروبات (الشاي الأخضر، مشروب الفواكه، الكاكاو، الكومبوت، العصائر، الجيلي)؛

منتجات الصويا (الحليب والجبن والمايونيز والقشدة الحامضة).

هذه هي أنواع الأطعمة الخالية من الدهون التي يمكنك تناولها. القائمة واسعة جدًا. وننصحك بالالتزام بها أثناء الصيام.

منتجات الصويا الخالية من اللحوم

تبيع المتاجر أيضًا اللحوم ومنتجات الألبان الجاهزة المصنوعة من فول الصويا. وهي غنية بالفيتامينات وأحماض أوميغا 3 والعناصر الدقيقة والإيسوفلافون. هذه الأطعمة الخالية من الدهون لها العديد من المزايا:

1. لا تحتاج إلى تخزينها في الثلاجة.

2. يطبخون بسرعة

3. يمكن اعتبار الصويا مصدرا كاملا للبروتين.

4. تقليل خطر الإصابة بأورام الثدي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

5. تنظيم نسبة الكولسترول في الدم.

6. تحسين نشاط الدماغ.

لكن الأطباء ما زالوا ينصحون بالحذر عند استخدام هذه المنتجات. بعد كل شيء، تتم زراعة معظم فول الصويا باستخدام التقنيات المعدلة وراثيا. عند اختيار منتجات الصويا، فكر فيما إذا كانت هذه المنشطات ضرورية حقًا.

مثال على قائمة الصوم

قبل البدء في الطهي، اشترِ المؤن. كما ذكر أعلاه، يمكن شراء المنتجات الخالية من الدهون للصيام في محلات السوبر ماركت والأسواق. لذا، إليك بعض خيارات القائمة التي تستبعد المكونات المحظورة في الصوم الكبير.

للإفطار: عصيدة القمح المطبوخة حصريًا في الماء. أضف اليقطين المفروم جيدًا إليها. المشروب هو الشاي الأخضر.

الغداء: بورشت نباتي، سلطة خفيفة من الملفوف الطازج مع الجزر المبشور.

وجبة خفيفة بعد الظهر: طهي لفائف البطاطس مع الفطر في الفرن. المشروب هو كومبوت التفاح.

العشاء: يخنة اللفت مع الجزر. كحلوى - التوت البري الممزوج بالعسل.

وهنا خيار آخر.

الإفطار: فطائر البطاطس، سلطة الفجل. المشروب هو الشاي الأخضر.

الغداء: حساء البروكلي، سلطة جذر الكرفس، التفاح، اللفت.

وجبة خفيفة بعد الظهر: يخنة الخضار. المشروب هو موس التفاح والتوت البري.

العشاء: لفائف الملفوف المطهية مع الأرز والجزر. شرب - الشاي مع المربى. الحلوى - الفواكه المسكرة.

أنت الآن مقتنع بأنه يمكن أن يكون متنوعًا، والأهم من ذلك، أنه مفيد. جميع الأطباق متوازنة وتحتوي على كمية كافية من الفيتامينات والبروتينات والعناصر الدقيقة.

فوائد وموانع

بالنسبة لبعض الناس، يتم بطلان القيود الغذائية للغاية. تُعفى الفئات التالية من الأشخاص من مناصبهم:

أي شخص خضع مؤخرًا لعملية جراحية معقدة أو لمرض خطير؛

كبار السن؛

النساء الحوامل والأمهات المرضعات.

المرضى الذين يعانون من مرض السكري.

المعاناة من ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي والأمراض الخطيرة في الجهاز الهضمي وقرحة المعدة والتهاب المعدة.

الأشخاص الذين يشاركون في العمل البدني الثقيل.

أما الباقي فيرحب الأطباء برغبتهم في الصيام. بعد كل شيء، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، تحتاج إلى قضاء يوم صيام.

الصيام مفيد أيضًا لعمل الجهاز الهضمي. عند تناول الأطعمة الخالية من الدهون، يتم إزالة السموم الضارة والفضلات من الجسم. تتم استعادة البكتيريا المعوية. يتم خفض مستويات الكوليسترول والسكر، وإزالة السوائل الزائدة. أثناء الصيام، يفقد الكثير من الناس الوزن. كثير من الناس يحلمون بهذا. بعد كل شيء، الوزن الزائد يضع ضغطا على الجهاز العضلي الهيكلي والقلب والأوعية الدموية. قائمة الصوم غنية بالفواكه والخضروات التي تشبع الجسم بالفيتامينات.

أخطاء الصائمين

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل مرة أو مرتين في اليوم. يتوقف الجسم عن الحصول على مصادر الطاقة الكافية. وفي هذا الصدد، قد يتدهور أداء الجهاز المناعي وقد تتعطل المستويات الهرمونية. تأكد من تضمين الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات في نظامك الغذائي ليس فقط الأطعمة البروتينية. وإلا فإنه سيؤدي إلى تراكم الأنسجة الدهنية. الاستهلاك المفرط للفواكه والخضروات النيئة والمكسرات يمكن أن يسبب المغص والانتفاخ وحتى تفاقم الأمراض المعوية. تأكد من تضمين الطبق الأول في قائمة Lenten الخاصة بك كل يوم.

الشيء الرئيسي في الصيام ليس تقييد نفسك بالطعام، بل تطهير الروح بالكامل. ولا ينبغي عليك المبالغة في إعداد قائمتك من الماء والخبز فقط.

لا ينصح الأطباء بالدخول في صيام لعدة أسابيع دون تحضير. وهذا يمكن أن يؤدي إلى انهيارات عصبية ومشاكل صحية. كل هذا ينشأ بسبب الشعور بالجوع. من الأفضل أن تعد نفسك طوال العام. قم بتحميل مرة واحدة في الأسبوع. يجب أن تكون الوجبات متكررة وصغيرة. تناول خمس مرات في اليوم. تجنب الأطعمة المقلية. البخار، والغليان، والحساء والخبز.

بعد قراءة المقال، نأمل أن تفهم أن الأطعمة الخالية من الدهون مغذية وصحية وفاتحه للشهية، وليست عديمة الطعم على الإطلاق.

يُعتقد أن الصيام مفيد من جميع النواحي. إذا تم اتباعه وفقًا لجميع القواعد، فلن يتم تطهير الروح فحسب، بل الجسد أيضًا. وفي الوقت نفسه، يلاحظ الكثيرون الضعف الشديد والدوخة ويشكون من انخفاض الأداء. كل هذا يحدث لأن الجسم لا يتلقى ما يكفي من البروتين. يجب على الشخص الصائم الامتناع التام لفترة طويلة عن تناول أي أطباق من اللحوم أو بيض الدجاج. وإذا كان الصائم بصحة جيدة فعليه الامتناع عن تناول منتجات الألبان، وكذلك أطباق السمك التي تحتوي أيضاً على الكثير من البروتين.

لذلك، خلال الصوم الكبير، يصبح تزويد الجسم بالبروتين مشكلة كبيرة من الناحية الطبية. كتلة الأنسجة العضلية وخلايا الجسم هي مادة البناء الرئيسية، ونقصها يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة وعواقب مدمرة. لذلك، كل ما تبقى هو إيجاد بديل كامل للبروتينات الحيوانية.

الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين

الموردين الرئيسيين للبروتين عالي الجودة وسهل الهضم خلال الصوم الكبير هم المكسرات والبقوليات والفطر البري والفطر والبذور النيئة.

تحتل البقوليات مكانة رائدة بين الأطعمة النباتية التي تحتوي على البروتين. وينبغي للصائم أن يشمل العدس والفاصوليا والبازلاء في قائمة طعامه. صحيح، عليك أن تتذكر أن البروتين النباتي من هذه المنتجات لا يتم امتصاصه بالكامل، ولكن يمكنك مساعدة الجسم على معالجة هذا البروتين النباتي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول أطباق البقوليات مع الكثير من الأعشاب الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بتناول أطعمة الحبوب بكميات صغيرة. يمكن أن يكون هذا خبزًا خاليًا من الدهون مع الحبوب أو القمح المنبت (الشوفان).

لتزويد الجسم بالبروتين بشكل كامل أثناء الصيام، يُنصح بتناول أطعمة الصويا، على سبيل المثال، التوفو والحليب و"لحوم" الصويا. من المفيد تضمين المايونيز قليل الدهن في القائمة، والذي يحتوي أيضًا على فول الصويا. يتم امتصاص البروتين الغني بالصويا بالكامل. ومع ذلك، فإن استهلاك الصويا بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الحساسية ومشاكل أخرى في الجسم، لذلك يجب استهلاك الأطباق المصنوعة من هذا المنتج بكميات محدودة.

منتج البقوليات الآخر هو الفول السوداني. لسبب ما، يعتبره الكثيرون جوزا، لكن الأمر ليس كذلك، فهو ممثل حقيقي للبقوليات. أنه يحتوي على بروتين أقل قليلا من الصويا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول السوداني على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ودهون ومواد أخرى توجد فقط في المنتجات ذات الأصل الحيواني. سيزود الفول السوداني الجسم الصائم بالبروتين عالي الجودة والمواد الأخرى التي تساعد على تحسين الأداء وزيادة القوة وتحسين الحالة المزاجية.

الفول السوداني منتج عالي السعرات الحرارية، لذا من الأفضل عدم تناوله بشكل منفصل. لتجنب اكتساب الوزن الزائد عند تناول هذا المنتج، يجب دمجه مع الخضار الطازجة. لذلك، يمكن إضافة الفول السوداني إلى يخنة الخضار أو السلطات. صحيح أن الفول السوداني ليس خامًا، ولكنه محمص قليلاً هو الأكثر فائدة - ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند استهلاكه. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نتذكر أن الفول السوداني هو أحد أكثر الأطعمة المسببة للحساسية.

الكينوا. يخطئ الكثيرون أيضًا في اعتبار هذا المنتج حبة، لكن في الواقع تنتمي الكينوا إلى فئة الخضروات. تحتوي الكينوا على بروتينات يمتصها الجسم بالكامل. بالإضافة إلى البروتين، يحتوي هذا المنتج على فيتامينات ب والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والسيلينيوم. تحتوي الكينوا أيضًا على حمض الفوليك والكربوهيدرات المعقدة والألياف والريبوفلافين.

من خلال تناول جميع الأطعمة الصحية المذكورة أعلاه، لن يعاني أي صائم من الجوع أو فقدان القوة أو فقدان الطاقة أثناء الصوم الكبير. علاوة على ذلك، أود أن أشير إلى أن هذه القائمة ليست كاملة، ويمكن استكمالها بمنتجات مفيدة أخرى تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة.

من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الصائمون هو استمرارهم في تناول الطعام بنفس الطريقة السابقة، مع استبعاد اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى. ما تبقى هو الخبز والمعكرونة والبطاطس ونوع أو نوعين من الحبوب والخضروات. إن تناول مثل هذا الطعام حتى لمدة أسبوع واحد أمر محزن، وكل الأسابيع السبعة من الصوم الكبير حزينة وبعيدة عن أن تكون مفيدة لصحتك وشكلك.

النظام الغذائي تمبلر

كان الالتزام بالنظام الغذائي إلزاميًا بالنسبة لفرسان العصور الوسطى العليا. وعاش بعضهم حتى عمر 70 عامًا. كان النظام الغذائي يعتمد على المأكولات البحرية والبقوليات. اللحوم - لا تزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع.

خلال العصور الوسطى العليا، عندما كان متوسط ​​العمر المتوقع يتأرجح بين 25 و40 عامًا، كان أعضاء فرسان الهيكل غالبًا ما يصلون إلى ضعف هذا الرقم وغالبًا ما يتجاوزون علامة 70 عامًا. أحد الأمثلة على طول العمر هذا هو جاك دي مولي، آخر معلم في الرهبنة، الذي توفي عن عمر يناهز 71 عاماً، وليس بالوفاة الطبيعية، بل بإحراقه على المحك.

من الوثائق التاريخية للقرنين الحادي عشر والرابع عشر. هذه هي بالضبط صورة فرسان الهيكل الذين عاشوا لفترة طويلة. ويؤكد فرانشيسكو فرانشيسكي، مدير قسم الطوارئ في مستشفى بوليكلينيكو جيميلي في روما، الذي قاد الدراسة التي تحمل عنوان “النظام الغذائي” أنه “من الواضح أن نمط حياتهم كان له خصائص أدت إلى طول عمرهم، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى التغذية”. فرسان الهيكل - سر طول عمرهم؟"، والتي نشرت نتائجها مؤخرا في المنشور العلمي الدولي أمراض الجهاز الهضمي والكبد.

يوضح فرانشيسكي: «كان أعضاء فرسان المعبد يعيشون حياتهم وفقًا لـ «قواعد المعبد اللاتيني»، التي تضمنت فصولًا عن الطعام والنظافة على المائدة. أما بالنسبة للتغذية، فيتابع الأستاذ، فقد منعهم الميثاق من تناول اللحوم أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع. تم استبدال اللحوم بالأسماك والخضروات وخاصة البقوليات، والتي تعد أقوى البريبايوتكس الطبيعية وتخلق بيئة مثالية للبكتيريا "الجيدة" التي تشكل النباتات المعوية.

بالمقارنة مع النظام الغذائي الكلاسيكي القائم على اللحوم في ذلك العصر (خاصة للطبقات الثرية)، كان فرسان الهيكل يفضلون الأطعمة قليلة الدهون التي تقلل من خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي ومتلازمة التمثيل الغذائي، مما يخلق أرضًا خصبة لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وأمراض القلب. سرطان.

كيف يمكنك استبدال اللحوم خلال الصوم الكبير؟

لكي يصبح الصيام مطهرًا حقيقيًا ويطيل حياتنا، من الأفضل تغيير البنية الغذائية المعتادة، لأن البروتينات والدهون لا توجد في اللحوم والأسماك والحليب فحسب، بل أيضًا في العديد من الأطعمة النباتية. لقد اخترنا لك إضافات لذيذة وصحية على المائدة يمكنها تنويع نظامك الغذائي مع فوائد صحية.

البقوليات

في عالم النبات، أبطال محتوى البروتين هم البقوليات. عائلة البقوليات ضخمة. بالإضافة إلى البازلاء الصفراء والفاصوليا البيضاء المعتادة، هناك عشرات الأصناف من العدس والحمص والفاصولياء والدوليشوس والأزوكي والفاصوليا الخضراء والهليون. بالمناسبة، الفول السوداني ينتمي أيضًا إلى عائلة البقوليات. يوفر العدس المجال الأوسع للتجريب (خاصة وأن بعض الأصناف تحتوي على ما يصل إلى 35% من البروتين). يُطهى العدس الأحمر الصغير بسرعة ويمكن أن يصبح أساسًا للحساء المهروس؛ تحتفظ الأوراق الخضراء الكبيرة بشكلها عند طهيها وتبدو رائعة في الحساء والسلطات؛ أسود صغير له نكهة جوزية ويتناسب بشكل مثالي مع الخضار. لا تتطلب معظم أصناف العدس نقعًا مسبقًا، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لطهي "عصيدة" العدس الطري كطبق جانبي، قم بغلي 3 أجزاء من الماء وأضف جزءًا واحدًا من العدس المغسول. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى يتبخر الماء تمامًا. الملح في نهاية الطهي.

بازيلاء

يمكنك استخدام البازلاء الصفراء العادية لصنع حساء حار على الطريقة الهندية. للقيام بذلك، نقع كوبًا من البازلاء الكاملة في الماء البارد لمدة 3-5 ساعات (لا يلزم نقع البازلاء المقسمة)، ثم قم بغلي الماء في قدر، ثم أضف البازلاء واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. لا تضيف الملح - هذا مهم! في هذا الوقت، نقطع الجزر والبصل ناعما، وقطعة من الزنجبيل والفلفل الحار حسب الرغبة. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُقلى على نار عالية مع البهارات الأخرى: الفلفل الأسود المطحون، والكمون، والهيل، والكزبرة. عندما تبدأ البازلاء في المقلاة بالغليان، اسكبي محتويات المقلاة فيها واضبطي الطعم بالملح. اطهي الحساء لمدة 3-5 دقائق أخرى ثم قدميه ساخنًا. نضمن لك زيادة القوة والشبع لعدة ساعات!

العصيدة والخبز

ويجب أن نتذكر أن البروتينات الموجودة في البقوليات غير مكتملة، فهي تفتقر إلى العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. لذلك يجب استبدال أطباق البقوليات بالعصيدة التي تحتوي على البروتينات بالإضافة إلى الكربوهيدرات. إن تنوع العصيدة أكبر: الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والشعير والشعير والقمح والدخن والذرة والأرز. أضف إليها الحبوب الغريبة: البرغل، الكسكس، الكينوا، البني، الأسود، البري وجميع أنواع الأرز الأخرى - ولا يمكنك تكرار نفس الأطباق لمدة ثلاثة أسابيع! بالمناسبة، عن المعكرونة والخبز. خلال الصوم الكبير، أعط الأفضلية لخبز النخالة أو الجاودار والمعكرونة المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة. تحتوي النخالة على بروتينات ذات قيمة كبيرة لجسمنا: الألبومين والجلوبيولين. تجنب المخبوزات المصنوعة من الدقيق المكرر الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر. ورغم أن هذه المنتجات ليست محظورة رسميا، إلا أن فائدتها قليلة جدا، أو ما يسمى بـ”السعرات الحرارية الفارغة”.

الفطر والخضروات

الفطر غني أيضًا بالبروتينات، لكن لا ينبغي أن تنجرف في تناوله، لأنه يتوفر في الربيع بشكل أساسي في شكل مخلل أو مجفف، ولا نحتاج إلى المزيد من الخل والمواد الحافظة. ومع ذلك، فإن الحساء الأبيض المجفف هو طبق لذيذ لدرجة أنه لا يخطر على باله حتى فكرة تناول اللحوم. سوف تساعدك الخضروات أيضًا على تجنب البقاء بدون بروتينات. نعم، تحتوي أيضًا على البروتينات، ولكن بكميات قليلة جدًا. القيمة الرئيسية للخضروات لا تزال في الفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف. من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الصائمون تناول كميات كبيرة من الخضار الطازجة. مثل هذا الطعام صعب على المعدة. وبطبيعة الحال، فإن الطبخ لا يزيد من محتوى العناصر الغذائية في الخضروات، بل يجعلها أكثر قابلية للهضم بالنسبة للإنسان. بالإضافة إلى ذلك، تسمى الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A، E) قابلة للذوبان في الدهون لأن الدهون ضرورية لامتصاصها، بغض النظر عما إذا كانت حيوانية أو نباتية. لهذا السبب، خلال الصوم الكبير، تحتاج سلطات الخضار ببساطة إلى تتبيلها بالزيت، وبالنسبة للحساء والأطباق الجانبية، لا يضر قلي الخضار قليلاً. هل تعرفين طريقة طبخ البصل التي تجعل هذه الخضار لذيذة لدرجة أن عائلة مكونة من شخصين تستطيع أن تأكل كيلوغراماً كاملاً منه في اليوم الواحد؟ السر بسيط: نقطع البصل المقشر إلى حلقات سميكة، ونحاول ألا يفسد شكلها، ونخبزها بإحكام في الدقيق ونقليها على كلا الجانبين، مثل الفطائر. الجميع. الطبق جاهز! ذهبت مرارة البصل، لكن العصير الحلو، ومعه كل المواد المفيدة، بقي. هذه الطريقة مناسبة للعديد من الخضروات الصلبة: الجزر والقرع واللفت وحتى البطاطس. وإذا قمت بتجربة الخبز وجرب دقيق القمح والجاودار والبازلاء ودقيق الأرز، فسوف تظهر فروق دقيقة جديدة في كل مرة.

والمزيد من الجمال قليلا

في أيام الصيام الصارمة، ليس من الضروري على الإطلاق أن تعاني بدون دهون. توجد الدهون بكميات كبيرة في الزيتون والأفوكادو وجوز الهند وأي مكسرات وبذور. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون الزيتون حقيقيا: كبير وزيتي، والأفوكادو يجب أن يكون طريا، وجوز الهند طازجا. يعتبر الزيتون مثاليًا لإضافة النكهة والدهون الإضافية إلى السلطات الخضراء.