كيف لطهي دقيق الشوفان اللذيذ. دقيق الشوفان - أفضل الوصفات. كيفية طبخ دقيق الشوفان. عصيدة هرقل على الماء

طهي دقيق الشوفان من رقائق كبيرة. طهي دقيق الشوفان من رقائق صغيرة.

في طباخ بطيءقم بطهي دقيق الشوفان في وضع "عصيدة الحليب".

في باخرةطبخ دقيق الشوفان -.

كيف لطهي دقيق الشوفان مع الحليب

منتجات
دقيق الشوفان - نصف كوب سعة 200 مل
حليب 1-3% دسم - 1 كوب 200 مليلتر
سكر - 1/2 ملعقة كبيرة
ملح - 1 قرصة
زيت نباتي أو زبدة - 1 ملعقة كبيرة

كيفية طبخ دقيق الشوفان
1. قم بقياس نصف كوب من دقيق الشوفان.

2. قم بقياس كوب من الحليب.

3. اسكبي الحليب في المقلاة، وانتظري البخار الأول ثم اسكبي الحبوب في الحليب.

4. يُضاف دقيق الشوفان إلى الحليب ويُطهى لمدة تتراوح بين 3 و15 دقيقة حسب نوع الحبوب.

5. قبل دقيقة واحدة من النهاية، أضف السكر إلى دقيق الشوفان وحركه.

6. تضاف الزبدة إلى دقيق الشوفان، ويقلب ويقدم.

لقد تم طهي دقيق الشوفان الخاص بك، قدمه بكل سرور!

طريقة تحضير دقيق الشوفان مع الحليب والماء

منتجات
رقائق هرقل - نصف كوب
حليب - نصف كوب
الماء - 1 كوب
ملح - ربع ملعقة صغيرة
سكر - 1-2 ملاعق كبيرة
زبدة - 20 جرام

كيفية طبخ دقيق الشوفان
1. يُسكب كوبًا واحدًا من الماء في قدر ويُضاف الملح ويُحلى ويُوضع على نار عالية.
2. عندما يغلي الماء، أضيفي الشوفان.
3. قم بطهي الشوفان لمدة 3 أو 10 دقائق حسب نوع الرقائق (صغير - أقل، كبير - أطول).
4. عندما يتبخر الماء، صب الحليب في مجرى رفيع، مع تحريك العصيدة.
5. عندما تغلي العصيدة، غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
6. أطفئ النار تحت العصيدة واتركها لمدة 5-10 دقائق.
7. قسمي الشوفان إلى أوعية وضعي فوقه قطعة من الزبدة.

كيفية طبخ دقيق الشوفان في الماء

منتجات
لمدة 1 حصة
الماء - 3/4 كوب
الحبوب:
- للعصيدة السميكة - 1/2 كوب
- للعصيدة اللزجة - 1/3 كوب
- للعصيدة السائلة - 1/4 كوب
زبدة - مكعب صغير
ملح - قليل
السكر أو العسل - 1 ملعقة كبيرة

كيفية طبخ دقيق الشوفان في الماء
1. يُسكب 3/4 كوب من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر.
2. أضيفي الكمية المطلوبة من دقيق الشوفان وقلّبي حتى لا تكون هناك كتل.
3. قم بطهي دقيق الشوفان لمدة 3-12 دقيقة على درجة غليان منخفضة.
4. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الشوفان ينقع تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
5. ضعي العصيدة الجاهزة على الأطباق وأضيفي الزبدة.

كيف لطهي دقيق الشوفان مع الحليب في طباخ بطيء
1. صب الكمية المطلوبة من دقيق الشوفان في وعاء متعدد الطهي، صب الماء، أضف الملح والسكر والزبدة حسب الرغبة.
2. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد، واضبط وضع "عصيدة الحليب"، والوقت من 10 إلى 20 دقيقة، حسب نوع دقيق الشوفان.

كيفية طهي دقيق الشوفان مع الحليب في غلاية مزدوجة
1. يُسكب دقيق الشوفان في وعاء الأرز ويُسكب فيه الماء ويُضاف الملح والسكر.
2. قم بطهي الشوفان لمدة 5-25 دقيقة حسب نوع الشوفان.

Fkusnofacts

معيار النسبدقيق الشوفان والسائل - 1:3. على سبيل المثال، صب كوب ونصف من السائل في نصف كوب من دقيق الشوفان. في هذه الحالة، سوف تحصل على عصيدة سائلة يمكن أن تشبع جوعك الصباحي. بالنسبة للعصيدة اللزجة، استخدم النسب 1:2 (لنصف كوب من الحبوب، 1 كوب من السائل)، للعصيدة السميكة - 1:1.5 (لنصف كوب من الحبوب، ربع كوب كامل من السائل). السائل هو الماء أو الحليب، أو خليط منهما بنسبة اعتباطية. للحصول على دقيق الشوفان اللذيذ، ولكن ليس عالي السعرات الحرارية، يوصى باستخدام نصف الماء والحليب.

للحصول على حصة واحدة من العصيدة اللزجة بوزن 150 جرام، تحتاج إلى ربع كوب من دقيق الشوفان و3/4 كوب من الحليب.

دقيق الشوفان والشوفان الملفوف ليسا نفس الشيء. هرقل هو دقيق الشوفان المعالج المصمم خصيصًا لتوفير وقت طهي العصيدة. يتم طهي دقيق الشوفان لمدة 40 دقيقة، وهو في الواقع الحديث وقت طويل للغاية لإعداد وجبة الإفطار.

جوهر الطبخ دقيق الشوفانمن الشوفان - التقشير، البخار للتنعيم والتسطيح (وبالتالي المظهر - الرقائق) للطهي السريع، ثم التكليس للتخزين طويل الأمد. والنتيجة هي القدرة على تحضير عصيدة مغذية وصحية خلال 3-15 دقيقة.

هناك رقائق الشوفان طحن الخشنة والمتوسطة والناعمةيتم التعبير عن هذا الاختلاف بالرقم الموضح على العبوة. تحتاج إلى طهي رقائق الشوفان رقم 1 (تسمى رقائق الشوفان هذه "هرقل") لمدة 15 دقيقة، وهذا هو الطحن الخشن. قم بطهي رقائق الشوفان متوسطة المطحون (رقم 2) لمدة 10 دقائق، ورقائق الشوفان رقم 3 (مطحونة جيدًا) لمدة 5 دقائق. تعتبر الرقائق الصحية هي المطحونة بشكل خشن، ويتم معالجتها بأقل قدر ممكن وتحتوي على الحد الأقصى من العناصر الغذائية مع وقت طهي مقبول.

هكذا، الشوفان المدلفن ورقائق الشوفان- هذا ليس نفس الشيء، الشوفان الملفوف هو واحد من 3 أنواع من دقيق الشوفان.

دقيق الشوفان الطبخ الفوري(التي يجب سكبها بالماء المغلي) لها قيمة غذائية منخفضة - بعد دقائق قليلة من تناول وجبة الإفطار مع هذه العصيدة تشعر بالجوع مرة أخرى.

الشوفان يشبه في تركيبه الحليب البشري، مما يجعله علاجًا مغذيًا للأطفال. ومع ذلك، لا ينبغي في كثير من الأحيان إعطاء الأطفال دقيق الشوفان. من 6-8 أشهر مرة واحدة في الأسبوع بدون ملح وسكر، من 1-1.5 سنة، في كثير من الأحيان.

يوميًايوصى بتناول دقيق الشوفان على الإفطار إذا كنت تعاني من الخمول والنعاس المرتبط بنمط حياة غير صحي أو التوتر.

إذا خرج الشوفان صغيرا مرارةفهذا يعني إما أن الماء سيء، أو أن دقيق الشوفان تم تخزينه بشكل غير صحيح (أو أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد انتهى). في بعض الأحيان يمكن أن تكون المرارة نتيجة لمجموعة متنوعة من الشوفان المطحون عالي الجودة؛

يسمى دقيق الشوفان "عصيدة الجمال"لمحتوى البيوتين (يبطئ عملية الشيخوخة) والمواد المضادة للأكسدة (تطبيع الجهاز الهضمي) ويحسن وظائف القلب بشكل عام. يمكن أن يكون دقيق الشوفان أداة مساعدة غذائية ممتازة، ولكن فقط إذا كان الطبق غير مملح أو محلى.

محتوى السعرات الحراريةدقيق الشوفان مع الحليب - 360 سعرة حرارية/100 جرام.

في الآونة الأخيرة، عندما أصبح من المألوف متابعة احتياجات الجسم من الطاقة، يتم نكهة دقيق الشوفان بالنخالة. دقيق الشوفان مع النخالةأكثر صحية ومغذية.

المكملاتلدقيق الشوفان - حفنة من القرفة أو جوزة الطيب والخوخ المفروم والمشمش المجفف والزبيب والتوت الطازج.

الأوسمةلدقيق الشوفان - شرائح الموز، اللوز، الزبادي، نكهة الحمضيات، العسل، شراب القيقب.

يخدميجب وضع دقيق الشوفان على الأطباق أو الأطباق أو أكواب الوافل.

يحفظدقيق الشوفان مع الحليب في الثلاجة لمدة يوم.

تكلفة المنتجاتلإعداد دقيق الشوفان مع الحليب - 35 روبل/150 جرام (متوسط ​​موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).

مرحبا صديقي العزيز!

ربما يعرف الجميع فوائد دقيق الشوفان، وكثير من الناس يتناولون دقيق الشوفان في الصباح.

لكن بعض الناس لا يحبون طعم هذه العصيدة، وغالباً في الصباح ليس لدينا الوقت لتحضيرها.

حتى وقت قريب، لم أكن أحب دقيق الشوفان أو أتناوله، ولم أتمكن من إجبار نفسي على القيام بذلك، حتى لو كنت أعرف فوائده.

سأخبرك كيف تطبخ دقيق الشوفان بالماء. لقد اتضح أنه لذيذ جدًا كما أنه سريع التحضير أيضًا.

فوائد الشوفان

لنبدأ بالترتيب. اسمحوا لي أن أذكرك لماذا دقيق الشوفان مفيد.

دقيق الشوفان غني بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات ويحتوي على فيتامين ب1، ب2، ب6، ب12، هـ، ب، ح، ومعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد.

طريقة طبخ الشوفان بالماء وحبه

عادةً ما يتم طهي دقيق الشوفان في الماء أو يُسكب فوقه الماء المغلي ويُترك لفترة من الوقت. يمكنك إضافة الحليب والزبدة والفواكه والأعشاب إلى العصيدة. كثير من الناس يحبون هذه العصيدة.

لكن جسدي رفض قبول ذلك وأعلم أنني لست الوحيد.

نصحني صديقتي غالينا بسكب الماء البارد على الشوفان وليس الساخن وإضافة القليل من الحليب والعسل. والنتيجة ليست عصيدة، ولكن كتلة من نوع الموسلي.

جربت هذا الطبق ولم يعجبني فقط بل أحببته من أول ملعقة! إذا لم أتناول وجبة الإفطار من قبل، ولكني أشرب كوبًا من الشاي فقط، الآن يبدأ كل صباح بدقيق الشوفان. وهذا جيد جدًا لأنك تحتاج إلى تناول وجبة الإفطار. لكن في كثير من الأحيان في الصباح لا أشعر بالرغبة في تناول الطعام. والشوفان والشوفان سهلان جداً للهضم، ولا يسببان أي ثقل في المعدة، تشبعين به ثم لا تشعرين بالجوع حتى الغداء.

إذا كنت تحب دقيق الشوفان، ولكن ليس لديك الوقت لتحضيره، فهذه الوصفات ستكون مفيدة لك أيضًا، يتم تحضير دقيق الشوفان هذا في دقيقتين.

الوصفة الأساسية لدقيق الشوفان مع الماء

• 5 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان - المخصصة للطبخ (ممكن تقليله ثم تقليل كمية الماء تبعاً لذلك)
• 5 ملاعق كبيرة باردالمياه الخام المفلترة، يمكنك أيضًا استخدام الماء المغلي، ولكن دائمًا باردًا
• 1 ملعقة كبيرة حليب أو كريمة
• 1 ملعقة صغيرة

إذا اشتريت دقيق الشوفان بالوزن، فأنت بحاجة إلى غسله أولاً.

امزج جميع المكونات بسرعة (لا داعي لإعطاء دقيق الشوفان وقتًا لينتفخ) وهذا كل شيء - الطبق جاهز!

بهذه الطريقة يمكنك تحضير دقيق الشوفان بسرعة لوجبة الإفطار.

اتضح أنه لذيذ بشكل خاص مع الكريمة. أحيانًا أقوم بإضافة الكريمة الجافة. وأحيانًا أطبخ بدون حليب باستخدام نفس الماء ولكن مع إضافات مختلفة.

يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من المنتجات.

كيف لطهي دقيق الشوفان اللذيذ

لقد توصلت فقط إلى وصفات حلوة، رغم أنني أعلم أنه يمكنك إضافة الجبن والجبن إلى دقيق الشوفان، لكنني لم أجربه بعد.

لكن عندما قمت بإعداد دقيق الشوفان مع الجبن لأول مرة، أردت... بعض الأشياء الإضافية. أنا أصنع دقيق الشوفان اللذيذ هذا في كثير من الأحيان.

إذا أضفت ملعقة من النخالة إلى دقيق الشوفان، فستعمل أمعائك كالساعة.

كما ترون، كل وصفات الشوفان هذه بدون طهي.

لقد مر أكثر من عام منذ أن بدأت بتناول دقيق الشوفان المنقوع في الماء البارد. ولكن يبدو أن جسدي كان ممتلئًا وأصبح غير مبالٍ بطريقة التحضير هذه. وبعد ذلك حدثت معجزة! لقد وقعت في حب دقيق الشوفان المسكوب عليه الماء المغلي، وهو ما لم أقبله بشكل قاطع من قبل! أصنعه بنفس الإضافات: التفاح والمكسرات وما إلى ذلك. دقيق الشوفان هذا أكثر طراوة، ولكن بسبب الإضافات فهو ليس فوضى على الإطلاق، ولكنه لذيذ جدًا!

ضرر دقيق الشوفان

بالإضافة إلى الفوائد، الشوفان له أيضا جانب سلبي. والحقيقة هي أن دقيق الشوفان، عند تناوله في كثير من الأحيان بكميات كبيرة، يمكن أن يغسل الكالسيوم من الجسم. لذلك عند تناوله لا تنس تناول الكالسيوم على شكل حليب أو كفير أو جبن قريش أو حتى.

أنت تعرف كيفية تحضير دقيق الشوفان بسرعة ولذيذة في الصباح، وآمل أن تنال وصفاتي إعجابك أيضًا.

بالطبع، كيفية طهي دقيق الشوفان - في الماء البارد أو عصيدة الطهي - هي مسألة ذوق. لكن عليك أن تحب دقيق الشوفان! كغيرها من المنتجات الطبيعية التي ننساها أو لا نعطيها الاهتمام الواجب.

فطائر الشوفان

يمكنك أيضًا إعداد فطائر الشوفان اللذيذة التي سيحبها الجميع. انه بسيط جدا:

1. صب كوبًا من دقيق الشوفان في الكوب، واسكب الماء الساخن حتى يغطي الرقائق فقط، واتركها تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة؛
2. أضف 1 بيضة، 1 تفاحة مبشورة (أو مقطعة إلى قطع صغيرة)، قليل من السكر، مزيج؛
3. تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة بالزبدة النباتية.

وبعد أن علمت بمخاطر الزيت النباتي والمكونات التي يحتوي عليها، لم أعد أشتريه أو أستخدمه في القلي. الآن أطبخ كل شيء بالزبدة المذابة.

دقيق الشوفان، سيدي، ليس صحيًا فحسب، بل لذيذ أيضًا. الشيء الرئيسي هو طهيه بشكل صحيح، وليس ارتفاع درجة الحرارة وعدم ارتكاب خطأ في نسبة الماء والحبوب. أقوم دائمًا بطهي العصيدة من دقيق الشوفان الجاهز. أولا وقبل كل شيء، إنه أسرع. ثانيا، طعمه أفضل. و أيضا دقيق الشوفانيتمتع بخاصية رائعة: فهو يغير مذاقه بسهولة اعتمادًا على المواد المضافة. على سبيل المثال، يمكنك إضافة قشر الليمون المبشور، والقرفة، والفواكه، والكاري، والقرنفل، والزنجبيل، وما إلى ذلك. مع هذه الإضافات، يمكنك تناول دقيق الشوفان كل صباح - ولن تشعر بالملل منه.

دقيق الشوفان

إجمالي وقت الطهي النشط – 10 دقائق
التكلفة – 0.3 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 127 سعرة حرارية
عدد الحصص - 3

كيفية صنع دقيق الشوفان من رقائق

مكونات:

الماء - 1 كوب
الحليب - 1 كوب
رقائق الشوفان – 100 ز (هذا كوب واحد وربع)
سكر – 2 ملعقة كبيرة.
ملح للتذوق

تحضير:

القاعدة رقم 1 في تحضير هذه العصيدة هي اقرأ طريقة الطبخ الموجودة على العبوة! والحقيقة هي أن كل مصنع لديه معاييره الخاصة. لذلك، قبل صب الحبوب من العبوة في حاويات التخزين، أوصي بشدة بقص وصف طريقة التحضير وحفظها (لقد قمت بلصقها مباشرة على غطاء هذه الحاوية، لأنني دائمًا أشتري الحبوب من نفس الشركة المصنعة و قم بتخزينه في نفس الحاوية).

تم تصنيع هذه الرقائق التي تظهر في الصورة باستخدام التقنيات السوفيتية القديمة (ما كان يسمى "هرقل"). يستعدون مثل هذا:

يخلط الماء مع الحليب ويغلى. ثم تضاف الحبوب والسكر والملح ويخلط كل شيء. بمجرد أن تبدأ العصيدة في الغليان، حرك مرة أخرى، وتغطي بغطاء وأطفئ النار. بعد خمس دقائق، سوف "تنضج" العصيدة من تلقاء نفسها تحت الغطاء، وبعد ذلك يمكنك إضافة مكونات أخرى إليها.

دقيق الشوفان المحضر بهذه الطريقة لن يحترق أبدًا أو ينتشر إلى مادة "مخاطية" متجانسة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة أو أي توابل أخرى حسب الرغبة.

بالعافية!

تعتبر العصيدة عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي الكامل. لكن دقيق الشوفان له مكانة خاصة: من بين الحبوب الأخرى، من الصعب تسمية منتج أكثر شعبية، محاطًا بأساطير متناقضة وراسخة في الثقافة. ربما لأن دقيق الشوفان ليس الأكثر شيوعا فحسب، بل هو الأكثر صحة أيضا. يحتاجه أيضًا الأطفال والكبار ولاعبو كمال الأجسام والفتيات الذين يفقدون الوزن والنساء الحوامل والعاملون في المجالات الفكرية. وكلما قل عدد المكونات الإضافية في العصيدة، كلما كان دقيق الشوفان نفسه أكثر صحة. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة منه، فأنت بحاجة إلى تناول دقيق الشوفان مع الماء. وسنعلمك كيفية جعلها لا تقل طعمًا عن طهيها مع الحليب.

تكوين وفوائد دقيق الشوفان
الشوفان معروف وذو قيمة كبيرة في جميع أنحاء العالم، ولكن نصيب الأسد منه يزرع في كندا وروسيا. يعود تاريخ الإشارات المكتوبة الأولى إليه إلى عدة قرون قبل الميلاد، ومنذ ذلك الحين، على الرغم من التغيرات الثقافية والتقنية الهائلة، لم يفقد دقيق الشوفان أهميته كمنتج غذائي. لقد قام السلافيون منذ فترة طويلة بطهي هلام الشوفان، وكان الأمريكيون ينغمسون في الحلوى، حتى أن البريطانيين صنعوا "دقيق الشوفان، يا سيدي!" رمزًا للإفطار التقليدي أولاً، ثم للثقافة البريطانية بأكملها. لأي جدارة؟ لأسباب مهمة: حتى بالمقارنة مع الحبوب المغذية الأخرى، يحتوي دقيق الشوفان على تركيبة كيميائية متوازنة بشكل إيجابي لصالح البروتين. في 100 جرام من الشوفان الذي تقدر قيمته الغذائية بـ 350 سعرة حرارية، 57 جرامًا من الكربوهيدرات المعقدة، و5 جرامًا من الدهون النباتية، و17 جرامًا من البروتينات، وهو عدد كبير بالنسبة لمنتج نباتي. علاوة على ذلك، تشتمل تركيبة الأحماض الأمينية على مكونات أساسية مثل الأرجينين، والأيسولوسين، والفالين، والتريبتوفان، وما إلى ذلك. وهذه الأسماء مألوفة لدى الرياضيين الذين يشترون تغذية خاصة لتحسين أداء القوة وتطوير عضلات عالية الجودة.

مثل جميع أنواع العصيدة، يحتوي دقيق الشوفان على ألياف نباتية ضرورية لوظيفة الأمعاء وامتصاص العناصر الغذائية. هذه المواد هي الفيتامينات (المجموعات B، E، حمض الفوليك) والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، المنغنيز، الحديد، الزنك، السيلينيوم)، وكذلك بيتا جلوكان. كل هذا يوفر خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات والمناعية لدقيق الشوفان. يعمل الشوفان على تقوية أنسجة العظام ويساعد على تطهير الجسم من السموم، فعند تناوله بانتظام، فإنه يخفض مستويات الكوليسترول ويمنع تطور فقر الدم. لكن الخاصية الرئيسية التي أصبح بفضلها دقيق الشوفان مرادفًا تقريبًا للتغذية الغذائية هي قدرة دقيق الشوفان على إفراز كتلة مخاطية تغلف الغشاء المخاطي في المعدة. فهو يخفف الألم الناتج عن التهاب المعدة أو القرحة ويساعد في علاج الأمراض المرتبطة بارتفاع حموضة الجهاز الهضمي. وبالتالي، فإن دقيق الشوفان هو وسيلة بسيطة ولذيذة لأمعاء صحية، وبشرة نظيفة، وشعر وأظافر لامعة، ومناعة قوية، واستقلاب سريع، ونمو طبيعي للعضلات، وفقدان الوزن. علاوة على ذلك، للشعور بالشبع، يكفي تناول جزء صغير جدًا من دقيق الشوفان المطبوخ في الماء. علاوة على ذلك، لديك دائمًا خيار من بين العديد من المنتجات التي يتم تصنيعها تقليديًا من الشوفان الكامل:

• دقيق الشوفان (مقطع أو مطحون)، يتطلب طهيه لفترة طويلة في سائل مغلي.
  
• رقائق الشوفان "هرقل" عبارة عن حبوب تم تقشيرها من القشرة الخارجية الصلبة وتسويتها لتسريع عملية طبخها.
  
• رقائق الشوفان سريعة التحضير "الإضافية" عبارة عن حبوب مسطحة بشكل رقيق جدًا ولا تتطلب الطهي.
  
• الموسلي هو خليط من دقيق الشوفان سريع التحضير مع الحبوب والمكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة و/أو المنكهات الأخرى.
  

كلما كانت الحبوب أقل معالجة، كلما طالت مدة طهيها، ولكن انخفض مؤشر نسبة السكر في الدم الخاص بها. وهذا يعني أن الشوفان المطهو ​​على البخار يتم هضمه بشكل أسرع، ويزيد من مستويات الجلوكوز في الدم بقوة أكبر، ويبقيك ممتلئًا لفترة أقل من دقيق الشوفان.

وصفات الشوفان مع الماء
كما ترون، دقيق الشوفان ليس مجرد عصيدة واحدة، ولكن مجموعة كاملة من منتجات الشوفان. كل واحد منهم لديه مزاياه الخاصة وكلها مفيدة بالتأكيد، خاصة بالمقارنة مع المنتجات ذات الأصل الاصطناعي. يعتبر دقيق الشوفان مع الماء منتجًا أكثر مغذية نظرًا لمحتواه العالي من السعرات الحرارية، والتي تعتمد المؤشرات الدقيقة لها على محتوى الدهون في الحليب ونوع المادة الخام للشوفان. إنه مشبع جيدًا ويعطي القوة لأداء العمل البدني. لذلك يعتبر دقيق الشوفان مع الماء طبقًا صحيًا وأكثر تنوعًا لمجموعة واسعة من الأشخاص. وغياب الحليب لا يفسد طعم الشوفان إطلاقا. وللتأكد من ذلك، قم بطهي دقيق الشوفان في الماء حسب أي من هذه الوصفات:

1. عصيدة الشوفان الكلاسيكية مع الماء.خذ كوبًا واحدًا من دقيق الشوفان، وكوبين من الماء، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقتين صغيرتين من الملح. كقاعدة عامة، ليست هناك حاجة لفرز دقيق الشوفان، ولكن لا يضر شطفه تحت الماء الجاري. ثم ضعي الحبوب في قدر ذات قاع سميك، ثم غطيها بالماء البارد واتركيها حتى تغلي. عندما يغلي الماء، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي الشوفان مع التحريك باستمرار. ستتكاثف العصيدة تدريجيًا - سيستغرق ذلك من 20 إلى 30 دقيقة. وإذا أردت أن يصبح سائلاً، قم بزيادة كمية الماء. يُملح دقيق الشوفان قبل 2-3 دقائق من الطهي. أضف الزبدة إلى العصيدة المحضرة وحركها وغطيها وانتظر 5 دقائق. يقدم ساخنا.
   
2. عصيدة الشوفان الحلوة مع الماء.خذ كوبًا واحدًا من دقيق الشوفان، وكوبين من الماء، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، و100 جرام من الزبيب الخالي من البذور، و30 جرامًا من البندق المحمص المقشر (يمكن استبداله باللوز أو الفول السوداني أو الجوز أو أي مكسرات أخرى)، وعلبة واحدة من سكر الفانيليا. ينقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ثم يعصر. شطف الحبوب في الماء البارد. ضع دقيق الشوفان في مغرفة أو قدر بقاع سميك واملأه بـ 2 لتر من الماء النظيف. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُطهى مع التحريك حتى تصبح العصيدة كثيفة القوام. ثم يضاف الملح وسكر الفانيليا والزبيب والمكسرات ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الزبدة وحركيها وغطيها بغطاء. بعد 3-5 دقائق، يقدم مع المربى أو العسل أو قطع الفاكهة الطازجة. بالإضافة إلى الزبيب، يمكنك تناول الفواكه المجففة الأخرى و/أو الفواكه المسكرة. يُسكب الحليب المكثف فوق العصيدة أو يُخلط معها.
   
3. دقيق الشوفان مع الماء في الميكروويف.خذ نصف كوب من دقيق الشوفان، 2 كوب من الماء، 1 ملعقة كبيرة من السكر، قليل من الزبيب والقرفة المطحونة. ينقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ثم يعصر. ضعي دقيق الشوفان في وعاء آمن للميكروويف، وأضيفي الزبيب والقرفة والسكر وحركيه. مليء بالماء. ضعه في الميكروويف وقم بتشغيل الفرن بأقصى طاقة لمدة دقيقة واحدة. ثم قم بتحريك دقيق الشوفان وإعادته إلى الفرن. طبخ على ارتفاع لمدة 1 دقيقة أخرى. أطفئ الميكروويف واترك العصيدة بالداخل لبضع دقائق. ثم أخرجها وحركها وقدمها مع المربى والعسل والفواكه الطازجة المفرومة أو التفاح المبشور.
   
4. دقيق الشوفان مع الماء في طنجرة بطيئة.خذ 2 كوب من دقيق الشوفان هرقل، 2-3 أكواب من الماء (حسب القوام المطلوب)، 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الزبدة، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح. يُسكب دقيق الشوفان في وعاء الطهي المتعدد ويُسكب الماء ويُضاف السكر والملح والزبدة. اثارة. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد، واضبط الجهاز على وضع "عصيدة الحليب" أو "الطهي" وقم بتشغيله لمدة 20 دقيقة. يقدم مع أي إضافات حسب ذوقك. يمكن إضافة الفواكه المجففة المحضرة على الفور مع السكر والزبدة إذا كنت ترغب في تحضير عصيدة حلوة.
   
5. دقيق الشوفان مع الماء في الترمس.إذا لم يكن لديك وقت لإعداد وجبة الإفطار في الصباح، تناول في المساء 100 جرام من دقيق الشوفان وحفنة من الزبيب وملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. يُسكب دقيق الشوفان في الترمس ويُضاف الزبيب والسكر والقرفة. صب الماء المغلي واتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح، ستكون وجبة الإفطار الصحية والطبيعية جاهزة. يمكنك تقليل كمية السكر الموجودة في دقيق الشوفان هذا حسب ذوقك، لأن الزبيب يضفي الكثير من حلاوته على العصيدة.
   

ربما تعرف كيفية صنع الموسلي من دقيق الشوفان في الماء دون أي نصائح. الشيء الوحيد الذي نود أن ننصح به هو اختيار المواد الخام الأقل معالجة قدر الإمكان، والتي يشغل فيها دقيق الشوفان حصة أكبر من رقائق البطاطس المقرمشة ورقائق الشوكولاتة وغيرها من المواد المضافة. كلما قل عدد النكهات الإضافية في دقيق الشوفان المائي، كلما كان أكثر صحة ويمتصه الجسم بشكل أفضل. لذلك، قم بطهي "عصيدة ملكة إنجلترا" في كثير من الأحيان. من الناحية المثالية، اجعل دقيق الشوفان المائي طبق الإفطار اليومي. خاصة بالنظر إلى الإمكانيات العديدة لتنويع طعم الشوفان الملفوف. أكل صحي ولذيذ وصحي!

لكي تكون العصيدة صحية حقًا، من المهم تحضيرها بشكل صحيح. لقد درست معالجة الحبوب وتكنولوجيا الحبوب والبحث العلمي. لقد تحدثت مع خبراء التغذية ومراقبة الجودة وطلبت من المتخصصين بيانات حول التركيب الكيميائي للحبوب والرقائق والحبوب. دعونا معرفة ذلك.

دقيق الشوفان على الماء

الخيار الأكثر صحة لدقيق الشوفان هو الشوفان الملفوف، ولكن دائمًا ما يتم طهيه لمدة 15-20 دقيقة. للحصول على حصة واحدة من دقيق الشوفان سوف تحتاج إلى:

للعصيدة الرقيقة- 30-45 جرام. رقائق + 200-250 مل. الماء أو الحليب

كثيفة- 60 جرام. + 200-250 مل. الماء أو الحليب

للتخمير- 60-80 جرام. رقائق + 250 مل. الماء أو الحليب

تحتوي العصيدة مع الماء على سعرات حرارية أقل ويمكن طهيها لبضع دقائق إذا نقعت الرقائق في الماء طوال الليل.

محتوى السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية

ماء ………………………….250 مل. (0 سعر حراري)

1. املأ الرقائق بالماء.
2. اتركه بين عشية وضحاها.
3. في الصباح وضعناه على النار.
4. أضف المزيد من الماء، إذا لزم الأمر، أضف الملح.
5. طهي لمدة 5 - 10 دقائق.

طهي الطعام بجرأة، ولكن ليس لفترة طويلة

أثناء الطهي، لا تتغير كمية العناصر الغذائية كثيرًا، ولا يمتص الجميع الفيتامينات والمعادن من العصيدة المخمرة بالماء المغلي بشكل طبيعي.

إذا شعرت بعدم الراحة بعد غليان العصيدة بالماء المغلي، فهذه الطريقة غير مناسبة لك. هذه هي سمة من سمات الجسم. الطبخ يسهل عملية امتصاص العناصر الغذائية. لكل منتج وقت طهي مثالي، يتم خلاله الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية. بالنسبة لدقيق الشوفان الملفوف، يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق.

تانيا تشوباريان

إذا قمت بطهي الشوفان وفقًا للتعليمات - 20 دقيقة، فإن كمية فيتامين ب1 تنخفض بنسبة 10٪ فقط، وب2 - بنسبة 5٪. يبقى محتوى جميع المواد الأخرى دون تغيير تقريبًا.

العصيدة المسلوقة والعصيدة المخمرة مفيدة بنفس القدر

دقيق الشوفان كسول

ليس عليك حتى طهي العصيدة الكسولة - ما عليك سوى طهيها على البخار وسكب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية - 210 سعرة حرارية

الحبوب ………………………… 60 جرام. (210 سعرة حرارية.)

ماء …………………………..200 مل (0 سعرة حرارية)

1. صب الماء المغلي على الرقائق.
2. غطيها بغطاء وابدأ في عملك.
3. ننتظر 20 دقيقة - إنه جاهز.

عصيدة مع الحليب

ليست هناك حاجة لطهي العصيدة مع الحليب، ويضاف الحليب في النهاية. وسمعت أيضًا أن دقيق الشوفان مع الحليب صحي أكثر، لكن تبين أن هذا غير صحيح.

بدلًا من الحليب العادي، يمكنك إضافة الكريمة أو الحليب النباتي (فول الصويا، جوز الهند، اللوز)

محتوى السعرات الحرارية - 249 سعرة حرارية

الحبوب ………………………… 40 جرام. (140 سعرة حرارية)

ماء (للنقع) ………….200 غرام. (0 سعر حراري)

حليب ………………………… 200 مل. (109 سعرة حرارية)

1. قم بغلي الرقائق بالماء المغلي أو نقعها طوال الليل.
2. ضعي النار وأضيفي القليل من الماء والملح.
3. طبخ لمدة 5-10 دقائق.
4. يُضاف الحليب ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

حساب السعرات الحرارية

1. قم بوزن جميع المكونات بشكل منفصل(الحبوب، المكملات الغذائية، الحليب). يمكن أن يساعدك موقع Pinterest في معرفة ما يجب إضافته إلى العصيدة. بحث عن دقيق الشوفان.

وزن الحبوب الجافة

وزن المكسرات بشكل منفصل. الجوز والكاجو واللوز يتناسب بشكل أفضل مع دقيق الشوفان.

بشكل منفصل الموز أو أي أنواع أخرى من التوت والفواكه والفواكه المجففة

يتم وزن الحليب أيضًا لحساب محتواه من السعرات الحرارية. إذا قمت بالطهي باستخدام الماء، فلن تحتاج إلى وزنه، فلا توجد سعرات حرارية في الماء.

2. أدخل البيانات في التطبيق.إذا كان التطبيق يحسب الحبوب في الحصص، فإن حصة واحدة من الحبوب = 40 جرامًا.

انا استخدم فات سيكريت إنها مريحة وتحتوي على "دقيق الشوفان الملفوف" الذي أستخدمه في الطهي ومجموعة كبيرة من المنتجات.

فوائد الشوفان

يحتوي الشوفان على: فيتامين ب1 (ثيامين)، فيتامين ب2، فيتامين ب3 (أو PP)، البوتاسيوم (K)، الكالسيوم (Ca)، المغنيسيوم (Mg)، الصوديوم (Na)، الحديد (Fe).

تحتوي القشرة الخارجية لحبوب الشوفان على ألياف غذائية لا تقل فائدة عن الفيتامينات والمعادن. وإليك كيفية عملها في الجسم:

• تقليل السكر والكوليسترول.
• امتصاص وإزالة السموم.
• المسؤول عن الشعور بالشبع لفترة طويلة؛
• يكون لها تأثير جيد على جدران الأوعية الدموية.

نقص الألياف الغذائية مشكلة خطيرة. أنها تغذي البكتيريا المعوية المفيدة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الألياف الغذائية في الطعام، فإن البكتيريا "تتضور جوعا" وتموت. لا يوجد من يدعم جهاز المناعة وينتج المواد اللازمة للجسم.

كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في جميع الحبوب هي نفسها تقريبًا. أعلى كمية من الألياف الغذائية موجودة في الشوفان الملفوف. يمكنك أنت بنفسك رؤية الغلاف الخارجي فيها. هذا هو السبب في أن رقائق هرقل أغمق وأكثر خشونة. في الحبوب الأخرى، كمية الألياف الغذائية ضئيلة.

تانيا تشوباريان

كيميائي، أخصائي مراقبة جودة الأغذية

اختيار الحبوب

هناك ثلاثة أنواع من دقيق الشوفان: الشوفان الملفوف، ورقائق البتلة وغيرها. لم أر بتلات في المتجر، معظمها "هرقل" و"إضافي".

المعلومات حول كيفية إنتاجها متناقضة تمامًا، طلبت من تانيا أن تشرح لي كل شيء. تانيا - عملت في روسيلخوزنادزور لمدة 6 سنوات وتعرف التكنولوجيا جيدًا.

يتم طهي دقيق الشوفان على البخار، أو الحبوب المسطحة أو الحبوب. لديهم أعلى محتوى من الألياف الغذائية مقارنة بجميع الآخرين. هذه الحبوب هي الأكثر صحة.

اتبع وقت الطهي المحدد. رقائق هرقل 15-20 دقيقة هي الأكثر صحة

أنا وأنت لا نريد طهي العصيدة لفترة طويلة، لذلك يقوم المصنعون بتقليل الوقت الذي يستغرقه تحضير الشوفان الملفوف. يتم أيضًا طهي هذه الرقائق على البخار. كلما كانت المعالجة بالبخار أكثر كثافة، كلما كان طهي الشوفان الملفوف أسرع. الآن وفي البداية، وفقًا لـ GOST، يوجد نوع واحد فقط من "دقيق الشوفان الملفوف" ويستغرق طهيه ما بين 15 إلى 20 دقيقة.

رقائق هرقل، التي يتم غليها لمدة 10 دقائق، أقل صحية

رقائق هرقل - تغلي لمدة 5 دقائق - حتى أقل فائدة

خارجيًا، تكون رقائق هرقل ذات أوقات طهي مختلفة هي نفسها تقريبًا

كما تفهم بالفعل، ليست كل "هرقل" مفيدة بنفس القدر. عند الاختيار، لا تسترشد بالاسم فحسب، بل أيضًا بوقت الطهي الموضح على العبوة.

أوصي باختيار "دقيق الشوفان الملفوف" دون تبخير إضافي. الذي يطهى لمدة 15-20 دقيقة.

تانيا تشوباريان

كيميائي، أخصائي مراقبة جودة الأغذية

رقائق تُطهى خلال 10 دقائق أو أقل - رقائق البتلات، أو "إضافية". وفقًا لـ GOST، تأتي الرقائق "الإضافية" في ثلاثة أنواع، مع أوقات طهي مختلفة:

رقم 1 - 15 دقيقة؛
رقم 2 - 10 دقائق؛
رقم 3 - 5 دقائق.

تم إلغاء الالتزام الإلزامي بـ GOST في روسيا، لذلك قد يختلف وقت طهي الحبوب باختلاف العلامات التجارية. يتم تصنيف الرقائق الفورية أيضًا على أنها "إضافية". GOST ليس لديهم. كما أنها ظهرت مؤخرًا نسبيًا لأن فوائد الألياف الغذائية لم تكن معروفة على نطاق واسع بعد وكان الشغل الشاغل للمستهلكين هو وقت الطهي. من الأفضل أن ننسى تمامًا وجود مثل هذه الرقائق، سواء مع إضافة النخالة أو بدونها.

يتم صقل رقائق البتلة و"الإضافية" بدرجة عالية أثناء عملية التصنيع وتحتوي على نسبة منخفضة من الألياف الغذائية. ظهرت هذه الرقائق لأن الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية أو التهاب القولون يجب ألا يزيدوا من تهيج الغشاء المخاطي. ويعتقد أيضًا أن الأطفال دون سن 3 سنوات يجب ألا يتناولوا الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية. لنفس السبب - في هذا العصر، لا تزال لديهم أمعاء حساسة للغاية. لا أنصح بشراء مثل هذه الرقائق لصنع دقيق الشوفان للبالغين الأصحاء.

تانيا تشوباريان

كيميائي، أخصائي مراقبة جودة الأغذية

تأتي رقائق البتلة في نوع واحد فقط ويتم طهيها لمدة 10 دقائق. بصراحة، لم أرهم قط في المتجر. وفي الواقع، ما تبدو عليه ليس مهما جدا. الرقائق التي يتم طهيها لمدة 10 دقائق أو أقل ليست مناسبة للعصيدة الصحية.

رقائق "إضافية" رقم 1 - تحضر في 10-15 دقيقة من حيث محتوى الألياف الغذائية - أسوأ من الشوفان الملفوف

رقائق "إضافية" فورية - غير مناسبة للعصيدة الصحية على الإطلاق

دعونا نلقي نظرة على المظهر:

• رقائق هرقل- 20 دقيقة. رقائق كبيرة وسميكة
• "إضافية" رقم 1- 10 دقائق. أصغر وأرق وأفتح في اللون
• الحبوب "اكسترا"- 5 دقائق (الرقم غير موضح على العلبة) - رفيع وأخف وزنًا

الرقائق التي يتم طهيها لمدة 10 دقائق أو أقل ليست مناسبة للعصيدة الصحية. من الأفضل نقع الشوفان الملفوف طوال الليل؛ وفي الصباح يستغرق الأمر من 5 إلى 10 دقائق للتحضير

نحن لا نثق في التسميات

لقد عملت لعدة سنوات كمسوق في شركة بقالة وأعلم أن جميع المعلومات المتعلقة بالتغليف يجب تقسيمها بأمان إلى قسمين. تم تصميم العبوة قدر الإمكان بحيث يتم بيع أي نوع من الحبوب.

عند اختيار الرقائق، انظر بعناية إلى وقت الطهي والاسم. لا تتردد في تجاهل جميع المعلومات الأخرى إذا لم تتمكن من التحقق من دقتها بنفسك.

تشير جميع العبوات إلى مدى صحة الحبوب - سواء تلك التي يتم طهيها لمدة 5 دقائق أو تلك التي لا يتم طهيها على الإطلاق، لكن لا يجب أن تصدق ذلك بشكل أعمى. قررت مقارنة الحبوب المختلفة بناء على محتوى العناصر الغذائية، ولكن اتضح أن الأمر ليس بهذه البساطة. من المستحيل مقارنة واختيار الرقائق بناءً على محتوى المواد المفيدة بمجرد إرفاق العبوات. المعلومات المقدمة على العبوة ليست صحيحة دائمًا.

البيانات المتعلقة بالحبوب سريعة التحضير والشوفان الملفوف هي نفسها، بما في ذلك محتوى الألياف الغذائية

في معظم الحالات، لا تحدد الشركات المصنعة خصائص منتجاتها، ولكنها تستخدم البيانات المتوسطة. قد تختلف بيانات المنتج الفعلية بشكل كبير عن تلك المعروضة.

تحتوي الكتب المرجعية للتركيب الكيميائي على بيانات فقط عن رقائق هرقل المطبوخة لفترة طويلة. يستخدم المصنعون هذه البيانات ويضعونها على جميع الحبوب. تأخذ الحزمة ولا ترى الفرق.

تحتوي بعض العبوات على معلومات حول محتوى المواد المفيدة في حبوب معينة، ولكن من الصعب التحقق من مدى دقة هذه المعلومات. يجب على الشركة المصنعة الإبلاغ فقط عن كميات السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات. ليس من الضروري الإشارة إلى كمية الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية الموجودة في الرقائق. العديد من الحزم لا تحتوي على هذه المعلومات.

عندما كنت أدرس الحزم، لاحظت أن بعض الحبوب تحتوي على محتوى من الألياف يصل إلى ضعف الحبوب، وكانت الحبوب تحتوي على أعلى محتوى من الألياف. وبعد الحبوب حسب هذا المؤشر هناك الحبوب ثم رقائق هرقل. جميع الحبوب الأخرى تقع في أسفل التصنيف. وبعد هذا التناقض، بدأت الأرقام المتبقية أيضًا تثير الشكوك بداخلي.

تحتوي رقائق ميسترال على معلومات حول محتوى الفيتامينات والمعادن - وهذا أمر جيد

العديد من العبوات، مثل هذه، تحتوي فقط على معلومات غذائية.

المعلومات عن الفيتامينات الموجودة في رقائق Uvelka متوفرة باللغة الإنجليزية فقط. لسبب ما، يتم عرض البيانات الموجودة على عبوتين من نفس الشركة المصنعة بشكل مختلف

مما يتكون دقيق الشوفان؟

يُكتب أحيانًا على العبوة أن الحبوب مصنوعة من الحبوب الكاملة أو الحبوب. كما يتم تصنيع الرقائق باستخدام تقنية الحفاظ على الأجنة. من الصعب جدًا التحقق مما إذا كان هذا صحيحًا أم لا. هناك تقنيتان لإنتاج الرقائق:

رقائق الحبوب- هذه حبوب معالجة، ولتصنيعها، يتم صقل الحبوب بدرجة عالية وإزالة الجراثيم.

رقائق الحبوب- أكثر فائدة. لكن من المستحيل ظاهريًا تحديد ما إذا كانت مصنوعة بالفعل من الحبوب أم لا.