آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية في المنزل. آذان الخنزير الكورية مع الجزر

مؤلفة هذه الوصفة اللذيذة: ناتاليا غريكوفا

آذان لحم الخنزير في ماء مالح))

طعام لذيذ جدًا وحار لأولئك الذين يحبون الأطعمة المالحة.

وجبة خفيفة لذيذة للذهاب مع الفودكا. الطبخ من آذان الخنازير غير مكلف وبسيط للغاية، والشيء الرئيسي هو شطفها جيدًا وطهيها. ومن ثم يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة منها.

الآذان الكورية هي سلطة رائعة ستثير شهيتك!

تكوين آذان لحم الخنزير باللغة الكورية

لمدة 3-4 حصص

آذان الخنازير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
ورق الغار - 3 قطع؛
الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛

للصلصة (ماء مالح)

ورق الغار - 3 أوراق؛
الثوم - 2-3 فصوص؛
توابل للجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة؛
زيت الزيتون (الخضار) - 1 ملعقة كبيرة؛
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
النبيذ أو التفاح أو خل المائدة (6-9٪) - 1 ملعقة كبيرة

كيفية صنع هيه من آذان الخنازير

1. شطف آذان الخنازير جيدا. اجلب الماء ليغلي. إضافة بعض الملح. أضف نصف أوراق الغار والفلفل واطهيها لمدة ساعتين أو أكثر؛
2. قم بإزالة الأذنين النهائية من المرق، بارد، مقطعة إلى شرائح (العرض - 0.5 سم)؛
3. تحضير الصلصة: اكسري ورق الغار، وقطعي الثوم (من خلال مكبس) واجمعي جميع مكونات الصلصة؛
4. نتبل الأذنين بالصلصة. ضعها في وعاء زجاجي أو مينا أو بلاستيكي يمكن إغلاقه بإحكام بغطاء. ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة يوم أو أكثر.

هذه أذن خنزير مسلوقة

مميزات تحضير الآذان الكورية والطعم

بالنسبة لهذه الوصفة، يمكنك طهيها بسرعة، لمدة ساعتين. وهذا سيجعل الأذنين أكثر صلابة وأكثر هشاشة.

تنتج الأذنين مرقًا عطريًا وسميكًا يمكن استخدامه لصنع الحساء والحساء.

تتحول آذان الخنازير المسلوقة نفسها إلى مقرمشة من الداخل ولزجة بشكل رقيق، ومغطاة بطبقة هلامية لذيذة ومغلفة من الخارج - يمكنك أن تمنح روحك مقابل هذه الرقة اللزجة وحدها.

هذه هي الطريقة التي تحتاجها لقطع الأذنين المسلوقة من أجل هيه

يحول التتبيلة شرائح اللحم إلى مقبلات ثاقبة ومشرقة وعطرية مع نكهة الثوم والفلفل الحار الواضحة التي ترتفع إلى الأعلى على موجة سريعة من الخل.

تعمل الصلصة الحارة على تغيير الطعم الناعم للأذنين بشكل جذري، كما لو أن النعال المريحة تحولت إلى نعال زجاجية.

كيف وماذا نأكل أذن الخنزير

تتلاءم الآذان المتبلة بشكل جيد مع المشروبات الكحولية القوية (الفودكا) وهي وجبة خفيفة ممتازة قبل الغداء (العشاء) والتي توقظ الشهية. ويمكن تناولها سادة، مع البطاطس المهروسة، أو مع الأرز اللزج.

أطباق أذن لحم الخنزير الأخرى

من بقايا الوجبات الخفيفة(هذا إذا كنت قد قمت بتحضير العديد والعديد من الأذنين في وقت واحد، لأنني أعتقد أنه من المستحيل عدم إنهاء الجزء المعتاد!) يمكنك تحضير السلطات - متبلة بزيت الزيتون أو المايونيز ومختلف سلطات البيض واللحوم الأخرى، حيث تكون مخللة أو عادة ما يتم وضع الخيار المخلل (). وهذا يعني أن آذان الخنازير المخللة مفيدة عندما يكون هناك نقص في الطعم الحامض الحاد والمقرمشة والهلام.

كما اتضح أنه لذيذ جدًا ومقرمش بشكل ممتع.

هل سبق لك أن جربت آذان الخنازير بأي شكل من الأشكال وهل تخشى ألا تعجبك؟ إذا كنت تحب الغضروف (الدجاج، على سبيل المثال)، فهذا هو طبقك بالتأكيد.

بالإضافة إلى الذوق، تتمتع هذه المخلفات بميزة أخرى مهمة - السعر. آذان الخنازير هي طعام بسيط ورخيص ولذيذ للغاية!

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بمعدتهم ويتجنبون الأطعمة الحارة، يمكن تحضير آذان لحم الخنزير المسلوقة مع الفطر؛ مع البيض والبصل والبازلاء وآذان لحم الخنزير المقلية ()؛ آذان مخبوزة بالجبن في الفرن واللحم الهلام.

سلطة لذيذة جدًا من آذان لحم الخنزير المتبلة - مقرمشة وحارة!

أو يمكنك ببساطة قضمها مسلوقة، والجلوس على الأريكة مع كتاب وتمزيق القطع لكلبك الحبيب، الذي نظر بالفعل في كل عينيه ويعتقد: "حسنًا، حقًا، لن يعطيه؟!" ))) كما أنهم يعشقون هذه الأطعمة الشهية (مسلوقة أو مدخنة وليست حارة بالطبع).

شهية طيبة لكم جميعاً (والذواقة أيضاً)!

إذا قررت أن تعد وجبة خفيفة من أذن الخنزير لأول مرة اليوم، فلا تتفاجأ أو تخاف من ارتكاب خطأ ما. الشيء الرئيسي في أي عمل تجاري هو البدء والقيام بذلك واكتساب الخبرة. اليوم سنقوم بإعداد آذان لحم الخنزير المخللة، والتي تحظى بتقدير كبير في العديد من البلدان، بل إنها تعتبر طعاما شهيا، على الرغم من أنها سهلة التحضير للغاية.

عندما يتعلق الأمر بهذا الجزء من الخنزير، فإن الرجل سيقدر بالتأكيد مهارات الطهي لدى المرأة. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات الخاصة بإعدادها، وسيصبح طبق الميزانية هذا هو الأفضل والأكثر غرابة على أي حال. أود أن أقدم لكم بعض الوصفات لهذا الطبق. عملية الطهي نفسها طويلة جدًا، لأن الأذنين تحتاج إلى الغليان والتتبيل، لكن وقتك الشخصي لن يحتاج إلى أكثر من 20 دقيقة.

آذان لحم الخنزير الكورية مع الجزر

أدوات وأدوات المطبخ:قدر، أواني مريحة للوجبات الخفيفة، الفرن.

مكونات

اختيار المكونات الصحيحة

• آذان الخنازير المشتراة من المتجر وردية اللون وهي أكثر ملاءمة لوجباتنا الخفيفة. الآذان التي تباع في السوق داكنة اللون لأنها تتم معالجتها وصقلها يدويًا. لكن مثل هذه الآذان لها طعم مدخن لطيف.
• لهذا الطبق سوف تحتاج إلى خل التفاح. إذا لم يكن الأمر كذلك، خذ المقصف العادي بنسبة 9٪.
• استخدمي صلصة الصويا العادية بدون أي إضافات منكهة.

• قبل الطهي، انقعي الأذنين في الماء لمدة ساعة، ثم استخدمي سكينًا أو فرشاة سلك لكشط الأوساخ عنها، وإزالة الشعر إن وجد عن طريق حرقها على نار الموقد، وغسلها مرة أخرى ويمكنك طهيها. . ونتيجة لذلك، تحتاج إلى الحصول على بشرة وردية ناعمة.
• تحتاج إلى طهيها لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.حتى لا تلتصق ببعضها البعض بعد التقطيع وتتحول إلى هلام. لا تضيفي الكثير من الملح أثناء الطهي، لأن التتبيلة تحتوي على صلصة الصويا التي تنقع الأذنين، وهي مالحة تمامًا.
• لا تخف من أن تظل الأذنين غير مطبوخة جيدًا، فهناك أطباق تستخدم فيها نيئة.
• في هذه الوصفة، نسب الصلصة هي لأذن خنزير واحد.إذا كنت تحضر كميات أكبر، قم بزيادة كمية المكونات الأخرى.
• يمكنك تذوق الصلصة قبل تتبيلها، وقد ترغب في إضافة أي بهارات أخرى إليها.
• عندما تنقع أذنيك في الصلصة، فأنت تريد أن يغطيها السائل بالكامل.
• سيعتمد طعم الطبق بشكل كبير على الجزر الكوري. يجب أن يكون حارًا وعصيرًا. العصير الذي سيتم إطلاقه بعد خلط الشرائح والجزر سوف ينقع المكونات ويمنعها من الجفاف. إذا لم يكن ذلك كافيا، يمكنك إضافة عصير من الجزر الكورية.

وصفة فيديو لطهي آذان لحم الخنزير مع الجزر باللغة الكورية

إذا كان لا يزال لديك أسئلة أو ترغب في مشاهدة عملية تحضير هذه الوجبة الخفيفة، شاهد هذا الفيديو، ستجد إجابات لجميع أسئلتك. سترى كيف تصبح الصلصة، وكيفية قطع الأذن وما الذي سيخرج عند طهيها بالكامل.

إليك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لوجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من آذان الخنازير. سنقوم هنا بتتبيلها في صلصة حارة إلى حد ما، والتي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الكوري. يفضله الرجال مع البيرة، لكن يمكنك تناوله مع أي طبق جانبي. بالمناسبة، في لاتفيا، تحتوي كل حانة على آذان الخنازير للبيرة، والتي تحظى بشعبية كبيرة، وفي بعض البلدان تعتبر بشكل عام من الأطباق الشهية وتكلفة هذا المنتج مرتفعة جدًا.

بشكل عام، ستصبح هذه الوجبة الخفيفة ذات الميزانية المحدودة منافسًا كبيرًا لأي وجبة أخرى، وسوف تختفي بسرعة كبيرة من الطاولة. يمكنك تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة، ولكن هل يستحق الحديث عنه، إذا كان من غير المرجح أن يبقى على قيد الحياة حتى اليوم التالي.

آذان الخنازير باللغة الكورية

وقت الطبخ: 15 دقيقة.
سعرات حرارية: 211 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
عدد الحصص:لـ 3 أشخاص.
أدوات وأدوات المطبخ:الفرن، قدر، وعاء سلطة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

1. نغسل آذان الخنازير، ونضعها في مقلاة عميقة، ونسكب عليها الماء، ونضيف إليها 2 ورق غار، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، 3 قطع. قرنفل، 3 حبات بهارات، 7 حبات بازلاء سوداء، يانسون نجمي وقليل من الملح.
   
   
2. ينضج حتى ينضج لمدة 1 ساعة. يمكنك تغطية الأذنين بطبق بحيث يتم غمرهما بالكامل في الماء.
   
   
3. ضع الأذنين النهائية تحت الضغط واتركها تبرد.
   
   
4. بعد ذلك، قطعيها إلى شرائح رفيعة.
   
   
5. ضعي الشرائح في صينية وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من السكر و50 جرام من صلصة الصويا.
   
   
6. اغسلي الفلفل الحار وأزيلي بذوره وسيقانه ثم قطعيه إلى مكعبات أو شرائح.
   
   
7. مزيج الفلفل مع 2 ملعقة كبيرة. لتر من الخليط الكوري وأرسله إلى الأذنين.
   
   
8. أرسل 1 ملعقة كبيرة هنا. ل. الخل المفروم 5 فصوص من الثوم و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت السمسم. يرش أيضا 1 ملعقة كبيرة. ل. سمسم

   يمكنك قليها مسبقًا قليلاً في مقلاة جافة. كمية السمسم يمكن أن تكون كبيرة إذا رغبت في ذلك.

   
   
   
9. امزج كل شيء واتركه في الثلاجة لمدة يوم. الطبق جاهز للتقديم.
   
   

وصفة فيديو لطهي آذان لحم الخنزير باللغة الكورية

يتم شرح عملية تحضير الطعام بالتفصيل وبشكل واضح في هذا الفيديو. ستتمكن من مشاهدة العملية الكاملة خطوة بخطوة لإعداد الوجبة الخفيفة ورؤية ما يحدث عندما يتم إعدادها بالكامل.

خيارات التقديم

• أي خضرة ستكون مقبلات رائعة لهذه المقبلات.
• يُقدم باردًا في وعاء سلطة أو أطباق مقسمة مع أي طبق جانبي أو سلطة.
• يمكن تقديم هذه الوجبة الخفيفة مع البيرة، وسيكون الرجال سعداء للغاية بها. سوف يقدره عشاق الغضروف.

فوائد آذان الخنازير

يحتوي هذا الجزء من لحم الخنزير على عدد كبير من المواد المفيدة جدًا لجسمنا. لديهم نسبة كبيرة من البروتين، مما يستقر عملية التمثيل الغذائي البشري. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، وهو مفيد جداً للعظام والمفاصل. الكولاجين الموجود في تركيبتها يعطي مظهرًا صحيًا لبشرة الإنسان وشعره.

هذا المنتج لا يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا، لذا لا يجب الخوف من اكتساب الوزن الزائد بعد تناوله. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والزنك، وهما من بين عدد من المعادن المفيدة لجسمنا.

خيارات الطبخ

في بلدنا، لدى الكثير من الناس موقف إيجابي تجاه المطبخ الكوري، والبادئة ذاتها "النمط الكوري" لاسم الطبق تثير رغبة قوية في تجربة المنتج. الفرق الخاص به هو بهارات الأطباق والطعم الواضح للبهارات. أيضًا، غالبًا ما يتم استخدام المنتجات نيئة، ونقعها في توابل مختلفة والحفاظ على فيتاميناتها الأصلية.

على طاولتنا، لا يقام أي حدث بدون وجبة خفيفة كورية، منخفضة السعرات الحرارية ولذيذة. يمكنك ببساطة تناول مثل هذا الطبق كل يوم، وهو ما يفعله سكان الدول الشرقية. أريد أن أخبركم ببعض أفكاري لطهي الأطباق الكورية التي ستنال إعجاب جميع الحاضرين.

• ربما يكون الطبق الأكثر شعبية الذي يعرفه الجميع، والذي يمكن الآن لكل ربة منزل طهيه في المنزل. هذا الطعام مفيد لنا ويمكن تخزينه لفترة طويلة. إنه يقدم وجبة خفيفة رائعة قائمة بذاتها أو إضافة لذيذة إلى السلطة.
• لا يمكنك طهي الطعام أقل لذيذًا. سيكون بديلاً ممتازًا لمخلل الملفوف المعتاد وسينوع أي قائمة. نعلم جميعا عن فوائد الملفوف، لذلك ينصح بهذا الطبق لكل شخص.
• وأنا حقا أحب ذلك. لقد أثارت هذه الخضار دائمًا المشاعر الإيجابية في داخلي، ولكن في هذا الإصدار فازت بقلبي في المرة الأولى. أنصحك بشدة باستخدام هذه الوصفة، فهي بسيطة حقًا، ولكنها جديرة بالاهتمام ولذيذة.
• وأخيرا، سوف أشارككم الوصفة. أحب إقران الحبار مع مجموعة متنوعة من المكونات لأن نكهته المحايدة والمميزة تضيف نكهة إلى المنتج النهائي. بالمناسبة، يمكن تتبيلها بشكل منفصل وجاهزة للخلط مع الجزر الكوري، مما يؤدي إلى سلطة ممتازة وخفيفة وصحية. لا تنس أن الحبار هو مصدر للبروتين، وهو أمر ضروري للغاية لحسن سير العمل في أجسامنا.

عزيزي القراء، أود أن أتمنى أن تجلب لك وصفاتي الفائدة والمتعة من النتائج. إذا كان لديكم أي اقتراحات أو إضافات أثناء الطهي، يمكنكم تركها في التعليقات، وسألقي نظرة عليها بالتأكيد.

قائمة الوصفات

لا يعلم جميع الطهاة أنه يمكن تحضير أطباق شهية ولذيذة من أي جزء من جثة لحم الخنزير. سنقوم بتصحيح هذا الخطأ وسنشارككم بكل سرور وصفات الأطباق الفاخرة المصنوعة من آذان الخنازير.

هناك عدد كبير من الوصفات اللذيذة لآذان الخنازير. كم من الوقت يستغرق لغلي الأذنين؟ سيستغرق تحضير هذا المنتج حوالي 3 ساعات.
تعتبر الأطباق المصنوعة من آذان الخنازير رائعة لتقديمها على طاولات العطلات والطاولات اليومية. يعد التقيد الصارم بتعليمات الطهي ضمانًا لطبق تذوق لا تشوبه شائبة.

بالكورية

كيف لطهي آذان لحم الخنزير باللغة الكورية؟ هناك وصفة ممتازة.
مكونات:

• آذان لحم الخنزير - 3 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• صلصة الصويا - اختيارية؛
• عصير الليمون حسب الذوق
• الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الخضر - 2 عناقيد؛
• الماء - 3 لتر.

تحضير:

1. اغسل أذنيك جيدًا وأزل الشعيرات وضعها في الماء المغلي. بعد ذلك أضف التوابل وورق الغار والبصل.
2. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2.5 ساعة.
3. من الأفضل غلي الأذنين مسبقًا واستخدامها للطهي بعد تبريدها.
4. تحضير البصل. نقطعها ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ثم يضاف الجزر إلى البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. نقطع الأذنين إلى شرائح رفيعة، ونضعها في وعاء، ثم نضيف الثوم وصلصة الصويا والجزر والبصل والخل والملح والبهارات. امزج كل شيء جيدًا وانقعه واتركه في الثلاجة.
7. آذان لحم الخنزير الكورية جاهزة!
8. الوصفة سهلة التحضير!

هيه

يجب تحضير صبغ الأذن، المعروف أيضًا باسم الأذن الكورية، مسبقًا. يعد ذلك ضروريًا نظرًا لحقيقة نقع الأذنين في التتبيلة لمدة 24 ساعة. آذان الخنازير المتبلة هي مقبلات رائعة للعطلات. وتحضير الأذنين باللغة الكورية ليس بالأمر الصعب إذا اتبعت الوصفة.
مكونات:

• آذان لحم الخنزير - 10 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اشطف الأذنين وأزل أي بقايا وضعها في مقلاة سميكة الجدران. يُسكب الماء المغلي ويُطهى حتى ينضج مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
2. طهي لمدة 2.5-3 ساعات.
3. إزالة الأذنين إلى المناشف الورقية.
4. قطع الأذنين إلى شرائح ووضعها في وعاء عميق.
5. نرش الآذان المفرومة بالسكر والملح الخشن والكزبرة ونسكب الخل والصلصة وزيت عباد الشمس. لتحريك جيدا.
6. قشر الثوم وقطعه بسكين.
7. رش الثوم العطري المفروم على الأذنين واخلطهما جيدًا لتتبيل الهيه.
8. اترك الطبق لمدة يوم في مكان بارد أو في الثلاجة، دائمًا في وعاء محكم الغلق. نقع جيدا.
9. يُقدم الهيه في وعاء شفاف، مبرد، أو مع البيرة.
10. هيه جاهز! الطبخ بسيط ومثير للاهتمام!شهية طيبة!

سلطة الأذن الرائعة والشهية هي طبق غريب للغاية، وقبل كل شيء، مقبلات ممتازة.
المكون الرئيسي لتحضير السلطة هو آذان مخللة. الطبق سريع التحضير وطعمه ممتاز. والنتيجة هي وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق!
لتحضير السلطة، عليك أولاً أن تنقع الأذنين مسبقًا.

مكونات:

• آذان لحم الخنزير - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الثوم - 3.5 فصوص؛
• السكر المحبب - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت - 200 مل؛
• الخل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• توابل؛
• فلفل 3 أنواع؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. اشطف الأذنين ونظفهما وانقعهما في الماء البارد طوال الليل.
2. في الصباح، اشطفيه ونظفيه مرة أخرى. ثم تغلي الأذنين.
3. يُغلى المزيج ثم يُزيل الرغوة ويُصفى الماء ويُشطف أذنيك مرة أخرى.
4. أعد طهي الأذنين وأضف الملح و3 أنواع من الفلفل والتوابل.
5. طهي لمدة لا تزيد عن 3 ساعات.
6. عندما تصبح الأذنين ناعمة، قم بإزالتها واتركها لتبرد.
7. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
8. يُسكب الزيت وخل التفاح في قدر ويُترك حتى يغلي.
9. بعد ذلك أضف الجزر وشرائط الأذن.
10. الملح والفلفل والمزيج.
11. تغلي لمدة 4 دقائق تقريبا. تبرد، أخرجي السلطة من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعيها في وعاء جميل.
12. سلطة جاهزة! وصفة ممتازة شهية طيبة!

آذان الخنازير المقلية مع البيرة

مكونات:

لحم خنزير. ربما يكون لحم الخنزير هو خيار اللحوم المفضل لدى العديد من ربات البيوت عند إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لحم المتن والأضلاع ولحم الخنزير والظهر - مئات وآلاف الوصفات من هذه الأجزاء تحظى بشعبية ومحبوبة. لا تتجاوز ربات البيوت من ذوي الخبرة هذا وتنغمس في سبعة أطباق من أجزاء أخرى من لحم الخنزير: اللسان والساقين والكبد والخد.

ولكن لا يمكن لأي شخص أن يتباهى بالقدرة على طهي طبق لحم خنزير آخر.

ولكن هل سبق لك أن حاولت آذان الخنازير؟ نعم، نعم، الأذنين بالضبط. لا؟ بلا فائدة. إنهم يقدمون مقبلات أصلية ممتازة سيقدرها عشاق الأطباق الحارة - آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية.

آذان لحم الخنزير الكورية - المبادئ العامة

يتم تحضير آذان الخنازير على الطريقة الكورية بكل بساطة: يتم غسل الأذنين جيدًا ونقعها في الماء البارد: يعتمد وقت الاحتفاظ على حجم الخنزير ودرجة التلوث وعمره ويستغرق عادةً من 2 إلى 5-6 ساعات. بعد ذلك، إذا لزم الأمر، يتم كشط الأذنين بسكين، وغليها، ثم تتبلها، مع إضافة كمية كبيرة من البهارات والزيوت الآسيوية.

بالنسبة للتتبيلة، عادة ما يستخدمون التوابل القياسية للجزر الكورية ومسحوق الفلفل الحار والثوم والفلفل الحلو والكزبرة والخل. يمكنك تجربة وإحضار شيء جديد إلى الوصفة.

في الأساس، يتم استخدام آذان الخنازير الجاهزة كوجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية أو الرغوية القوية. غالبًا ما يضاف هذا المكون إلى سلطات الخضار والأطباق الساخنة. على سبيل المثال، سلطة مصنوعة من الأذنين المخللة، والبازلاء، والبيض، والخيار البرميلي، والبطاطس، لذيذة جدًا وعطرية، بعد تجربتها مرة واحدة، سوف ترغب بالتأكيد في تحضير وجبة خفيفة غير عادية مرة أخرى. والأطباق الساخنة المألوفة والمفضلة مثل جوليان أو طاجن المعكرونة العادي مع آذان الخنازير الكورية سوف تتألق بالتأكيد بألوان نكهة جديدة، مما يحفز الشهية برائحتها النفاذة الأصلية.

بالإضافة إلى ذلك، ستكون آذان الخنازير الكورية إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من البقوليات والبطاطس والأرز.

1. آذان لحم الخنزير الكورية

مكونات:

زوج من آذان الخنازير.

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.

قليل من السكر المحبب

بهارات الجزر الكورية - 30 جم؛

فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة؛

خل التفاح - 30 مل؛

زيت نباتي - 80 مل.

طريقة طهو:

1. املأ الأذنين بالماء البارد لمدة 60 دقيقة.

2. تنظيف الأذنين المنقوعة. سيتم تنظيف الأذنين بشكل أسرع وأسهل إذا قمت بعمل قطع صغير في الجزء السميك بالسكين. نحن نشطف. إذا كان هناك شعر أو بقايا متبقية على الأذنين، قم بإزالتها عن طريق وضع الأذنين فوق لهب صغير.

3. ضع الأذنين البيضاء النظيفة في وعاء معدني واطهيها في الماء لمدة ساعتين (يمكنك إضافة ورقتي غار وحبوب الفلفل أثناء الطهي).

4. قبل 25 دقيقة من انتهاء الطهي، أضف القليل من الملح إلى الماء.

5. أخرج الأذنين النهائية وقم بتبريدها.

6. نقطع الآذان المبردة إلى شرائح رفيعة.

7. انقل المنتج المحضر إلى وعاء عميق واسكبه في صلصة الصويا وأضف السكر والبهارات الكورية مع كمية صغيرة من الفلفل الحار.

8. اضغط على فصوص الثوم من خلال عصارة واخلطها جيدًا.

9. يُسكب خل التفاح ويُخلط مرة أخرى ويترك لمدة 24 ساعة.

10. بعد يوم، سخني الزيت في مقلاة ثم اسكبيه في المقبلات، واخلطي جيدًا واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

11. يقدم بارداً كوجبة خفيفة مستقلة.

2. آذان لحم الخنزير الكورية مع الخضار

مكونات:

مسحوق الكزبرة - 10 جم؛

ورق الغار

زوجان من البصل

3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت للقلي؛

3 جزر

القليل من مسحوق البهارات الحارّة؛

البقدونس الطازج - 7 سيقان؛

2 آذان لحم الخنزير

عصير ليمونة واحدة

ملح خشن - 20 جم؛

50 مل صلصة الصويا

بضع فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. تنظيف الأذنين جيداً وشطفهما وحرق ما تبقى من الشعر على موقد الغاز.

2. قم بغلي الأذنين في الماء مع ورق الغار وحبوب الفلفل لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.

3. قم بتبريد الآذان المطبوخة.

4. في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. نقشر الجزر أيضًا ونغسله ونجففه ونقطعه على مبشرة ونقليه لمدة أربع دقائق تقريبًا مع البصل.

6. ضعي الخضار المقلية في كوب عميق مع الأكواب المقطعة إلى شرائح والثوم المفروم وعصير الليمون والصلصة والفلفل المطحون.

7. امزجي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 8 ساعات.

8. ضعي الأكواب المتبلة بالخضار في طبق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس.

3. آذان لحم الخنزير الكورية للسلطات

مكونات:

4 آذان لحم الخنزير

الجزر - 2 قطعة؛

قليل من الزيت للقلي؛

نصف كوب من زيت السمسم؛

مسحوق الفلفل الحار - 30 جم؛

بابريكا مطحونة - نصف علبة؛

ملح - 35 جم؛

قليل من السكر المحبب

حمض الخليك 70٪ - 30 مل؛

كزبرة مطحونة - 20 جم؛

بضعة فصوص من الثوم؛

يوجد على طرف السكين جلوتامات أحادية الصوديوم.

الكزبرة الطازجة - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. غلي الآذان النظيفة في الماء لمدة ساعتين.

2. أثناء غليان الأذنين، قطعي الجزر المقشر باستخدام مبشرة الجزر الكورية، وأضيفي القليل من الملح، وأضيفي الخل وحركي.

3. يُسكب الفلفل الأحمر والبابريكا في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلب ويُسخن على نار خفيفة. عندما تظهر الرغوة، أطفئ النار واتركها تبرد.

4. نقطع الآذان المسلوقة والمبردة إلى شرائح ونخلطها في وعاء عميق مع الجزر والثوم المفروم.

5. يُسكب السكر والكزبرة في الأذنين ويُضاف القليل من الخل ويُخلط جيدًا.

6. يُسكب الزيت مع الفلفل والبابريكا، وكذلك زيت السمسم.

7. يُسكب القليل من الغلوتامات والكزبرة المفرومة جيدًا، ويُخلط ويُترك لينقع لمدة نصف يوم.

8. يُقدّم الطبق في وعاء السلطة.

4. آذان لحم الخنزير الكورية سريعة

مكونات:

زوج من آذان الخنازير.

30 مل من الزيت النباتي ونفس الكمية من صلصة الصويا؛

ملح - 20 جم؛

مسحوق الثوم المجفف، والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛

مسحوق البهارات - 10 جم؛

عصير نصف ليمونة؛

توابل للجزر الكوري - نصف علبة.

طريقة طهو:

1. غلي الآذان بعد تنظيفها وغسلها جيدًا لمدة ساعتين.

2. تقطع السنابل المسلوقة المبردة إلى شرائح رفيعة وتوضع في كوب عميق.

3. أضيفي التوابل الكورية والثوم المجفف ومسحوق البهارات، اعصري عصير نصف ليمونة (يمكنك استخدام خل التفاح أو خل النبيذ بدلاً من العصير)، اسكبي الصلصة وحركيها واتركيها تتخمر لمدة ساعتين.

4. سخني الزيت في مقلاة واسكبيه في الأذنين واخلطيهم جيدًا.

5. ضعيها في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس والبصل الأخضر.

5. آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية مع البهارات

مكونات:

آذان لحم الخنزير - 5 قطع؛

الفلفل الحار، ومسحوق الكزبرة، والقرنفل الجاف - 20 غرام لكل منهما؛

البهارات - 5 البازلاء؛

2 أوراق غار؛

120 مل زيت للقلي

30 مل من الخل 9٪.

20 مل صلصة الصويا

قليل من السكر المحبب

توابل - 20 جم؛

بضع فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. ضع آذان الخنازير النظيفة في قدر واطهيها لمدة ساعتين.

2. قبل 20 دقيقة من الاستعداد، ضعي أوراق الغار والبهارات والقرنفل في المقلاة.

3. قطع الجزء الرفيع من الأذنين المبردة إلى شرائح.

4. ضعي الأذنين في وعاء عميق، وأضيفي القليل من السكر، وأضيفي الخل، والبهارات، وحركي حتى يذوب السكر تماماً.

5. ضعي الثوم المفروم بالسكين في مقلاة بالزيت، واقليه قليلاً، ثم أخرجي الثوم، واسكبي الزيت في الأذنين.

6. يُقدّم الطبق في وعاء السلطة ويُرش بالبقدونس المفروم.

6. آذان لحم الخنزير الكورية المقلية مع الجزر

مكونات:

3 آذان خنزير

3 جزر كبيرة

رأس البصل؛

2 أوراق غار؛

1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات والبهارات المطحونة؛

البهارات - 6 البازلاء؛

كزبرة - 20 جم؛

قليل من الزيت للقلي؛

خل 9٪ - 3 ملاعق صغيرة؛

بضعة فصوص من الثوم؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.

بهارات كورية - نصف علبة.

طريقة طهو:

1. ضعي الأذنين النظيفة والمغسولة في قدر مع الماء مع أوراق الغار وحبوب الفلفل، واطهيها لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.

2. ابشري الجزر على مبشرة كورية، وقطعي البصل إلى شرائح رفيعة.

3. يُوضع الجزر والبصل والأذن المسلوقة المقطعة إلى شرائح في مقلاة بالزيت وتُقلى لمدة دقيقة واحدة على نار عالية.

4. ينقل إلى وعاء عميق آخر، ويضاف إليه التوابل، والكزبرة، والثوم المفروم، ويضاف القليل من الملح، ويضاف صلصة الصويا، والخل ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.

5. يقدم في وعاء السلطة كوجبة خفيفة للبيرة.

7. آذان لحم الخنزير الكورية مع الملفوف

مكونات:

200-250 جرام من أذن لحم الخنزير؛

نصف رأس من الملفوف الأحمر؛

قليل من الكزبرة الجافة؛

ورق الغار؛

ملعقة صغيرة من الكركم؛

نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم؛

الفلفل الحلو؛

بصل كبير؛

120 مل زيت عباد الشمس

3-4 ملاعق صغيرة. خل؛

3 فصوص من الثوم؛

الملح والبهارات

جزرة.

طريقة طهو:

1. قم بغلي الأذن المجهزة، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

2. يُقشر الفلفل والبصل والجزر ويُقطع إلى شرائح. قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات وثلاث جزر على مبشرة كورية.

3. نقطع الملفوف ناعماً ونضعه في وعاء كبير ونعجنه بيديك.

4. نسكب الخضار والثوم المجهزين مسبقًا في الملفوف من خلال عصارة الثوم. مزج.

5. أضف آذان لحم الخنزير.

6. تحضير التتبيلة: اخلطي الزيت مع الخل وجميع البهارات في مغرفة. قم بتدفئة الخليط على نار خفيفة لمدة 40-50 ثانية.

7. نسكب التتبيلة فوق الخضار والأذنين، ونخلط جيداً.

8. اتركي آذان لحم الخنزير لترتاح لمدة نصف ساعة ثم قدميها مع رشها بالسمسم.

من الأكثر ملاءمة كشط الشعيرات بسكين خاص لتقشير الخضار. يفضل بعض الأشخاص إزالة بقايا الشعر باستخدام ماكينة حلاقة عادية جديدة.

إذا كنت قلقًا من أنك لم تنظف أذنيك بشكل كافٍ، فما عليك سوى وضعها فوق اللهب.