وصفة لصنع الجيلي . هلام الفاكهة محلية الصنع مع الجيلاتين - وصفة مع الصورة والوصف

في الطبخ الكلاسيكي، الجيلي هو الاسم الذي يطلق على عصير الفاكهة المغلي مع السكر. ظهر هذا الطبق قبل فترة طويلة من الإنتاج الضخم للجيلاتين، وبالتالي في السابق، تم استخدام الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين فقط لصنع الهلام. بفضل هذا المكون، تم صنع السفرجل أو هلام الكشمش الأسود دون مشاكل وبسهولة شديدة، ولكن مع الكشمش الأحمر والتفاح الحامض والتوت البري والتوت البري والتوت البري، كانت العملية أكثر تعقيدًا.

في الوقت الحالي، لم تعد هناك حاجة لاختيار كيفية صنع الهلام وأي الفواكه هي الأفضل للاستخدام لهذا الغرض. يضمن الجيلاتين أن أي إبداع طهي يحقق الاتساق المطلوب. المبدأ الأساسي هو استخدام هذا المكون بشكل صحيح وفهم ما لا يعجبك بالضبط.

كيفية تحضير الجيلي في المنزل بدون الجيلاتين؟

بالإضافة إلى الفواكه التي تحتوي على أعلى نسبة من البكتين (المذكورة أعلاه)، يمكن استخدام التوت والمشمش والكرز والكمثرى والفراولة والفراولة البرية والكرز لصنع الهلام. ومع ذلك، تأكد من مزجها مع الفواكه التي تحتوي على البكتين بأجزاء متساوية.

أضف السكر إلى خليط الفاكهة: 600 جرام من السكر تكفي لتر واحد من الفاكهة. اغلي الخليط حتى يتكاثف. عند أخذ العينة، يجب أن تحصل على خليط لزج. نسكب الحلوى الناتجة في أوعية ثم نضعها في الثلاجة.

كيفية صنع الجيلي من الجيلاتين؟

استخدام الجيلاتين يوسع إمكانيات الطهي.

الجيلاتين يسمح لك بما يلي:

• أضف القليل جدًا من السكر إلى خليط الفاكهة. ونتيجة لذلك، يمكنك حتى إعداد حلوى منخفضة السعرات الحرارية؛
• أنت لا تقتصر على مجموعة معينة من الفواكه، يمكنك إعداد أي حلويات فواكه وحتى منتجات الألبان؛
• لا تنتظر عدة ساعات حتى يغلي الخليط ويتصلب. هلام الجيلاتين يتصلب في المتوسط ​​خلال 50 دقيقة؛
• كن على ثقة بأن كل شيء سيكون كما ينبغي! بعد كل شيء، إذا اتبعت القواعد بدقة، فإن الهلام سيكون بالتأكيد رائعا.

قبل البدء في تحضير الجيلي، يُنقع الجيلاتين في الماء البارد. يجب ترك الجيلاتين لينتفخ لمدة ساعة على الأقل. في هذا الوقت يمكنك تحضير قاعدة الهلام.

لا تحتاج إلى نقع الجيلاتين في الماء (بالطبع، إذا كنت لا تستخدم ورق الجيلاتين). ومع ذلك، في هذه الحالة، ستكون عملية التصلب أطول. إذا اتبعت جميع النسب (حزمة واحدة من الجيلاتين سعة 15 جرامًا مقابل كوبين من السائل)، فسوف يتصلب الهلام على أي حال - ليس في غضون ساعتين، ولكن بالتأكيد بحلول صباح اليوم التالي. ومع ذلك، من خلال الالتزام بتعليمات واضحة حول كيفية تحضير كتلة الهلام في المنزل، ستتمكن من تحضير الحلوى ليس في اليوم السابق، ولكن قبل عدة ساعات تقريبًا من بدء العطلة أو العشاء.

وصفة جيلي الفاكهة

كثير من الناس سوف يحبون هذا الهلام.

سوف تحتاج:

• نصف كوب من الكرز المعلب أو الطازج؛
• الفواكه (الكمثرى، التفاح) 1 قطعة لكل منهما؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجيلاتين.
• 2 أغصان من النعناع
• 500 مل ماء
• 100 غرام سكر.

تعليمات الطبخ

1. قشر الكمثرى والتفاح وقطعهما إلى قطع.
2. تحضير الشراب: يُضاف السكر إلى الماء الساخن ويُغلى ويُترك على نار خفيفة.
3. ضعي الكمثرى والتفاح المقطعتين في الشراب المغلي لبضع دقائق، واتركيهما يتعرقان قليلاً، ثم أخرجيهما. يُرفع الشراب عن النار ويُبرد قليلاً.
4. ضعي طبقة من الكمثرى والتفاح في قاع القوالب، وضعي الكرز فوقها.
5. ضعي الجيلاتين المنقوع مسبقًا على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا. لا ينبغي أن تغلي الكتلة، وإلا فإن الجيلاتين سوف يفقد خصائصه.
6. ضجة الجيلاتين في شراب.
7. نسكب الكتلة الناتجة في قوالب الكرز والفواكه ونزينها بالنعناع ونتركها في الثلاجة حتى تصلب.

وصفة هلام القشدة الحامضة

يمكن صنع الجيلي اللذيذ من القشدة الحامضة العادية. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات ويمكنك تحويل هذا المكون العادي إلى حلوى لذيذة بشكل لا يصدق!

سوف تحتاج:

• 1 لتر من القشدة الحامضة متوسطة الحجم؛
• خذ العديد من البرقوق كما تريد؛
• 100 غرام سكر
• 25 جرام جيلاتين.

تعليمات الطبخ

1. دع الجيلاتين ينتفخ ويذوب بعد 40 دقيقة عن طريق تسخينه في الميكروويف أو على الموقد.
2. ضعي القشدة الحامضة في وعاء عميق وأضيفي السكر واخفقي جيدًا بالخلاط أو الخلاط.
3. أضيفي الجيلاتين إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق.
4. يُقطع البرقوق جيدًا ويُضاف إلى القشدة الحامضة ثم يُقلب.
5. نقسم الخليط إلى أكواب وقوالب.
6. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الجيلاتين. لأنه بفضل هذا المكون، يتجمد كل شيء تقريبًا! لقد عرفناك على أبسطها وألذها. يمكنك ابتكار ما يناسبك - للعطلة ولكل يوم!

هلام الفاكهة- هذا هو طعم الطفولة. حلوى الجيلي والآيس كريم مع مكعبات الجيلي وأعواد الجيلي وبالطبع الجيلي كطبق منفصل.

يتذكر الجميع ما هو عليه: كتلة هلامية ناعمة ذات قوام مرن لا يشبه أي شيء آخر، ويتم الحصول عليه عن طريق إضافة الجيلاتين.

على الرغم من كل شيء، لا يزال بعض المواطنين يعتقدون أن الجيلي هو طبق مسحوق ضار وعالي السعرات الحرارية مخفف بالماء، على الرغم من أن هذه الحلوى في الواقع، إذا تم تحضيرها حسب الوصفة، هي من أكثر الأطعمة المفيدة وسهلة الهضم لجسم الإنسان.

ومن بين مكونات تحضيره أغلبها منتجات طبيعية. كقاعدة عامة، هذه هي مجموعة متنوعة من التوت والفواكه الطازجة، ولكن غالبا ما تستخدم العصائر في الوصفة. في هذه الوصفة سننظر إلى هذه الوصفات فقط.

الطريقة الكلاسيكية لتحضير جيلي الفواكه

وصفات الجيلي "الكلاسيكية" التي يعود تاريخها إلى عصور أوروبا القديمة هي عبارة عن عصائر طازجة ممزوجة بالسكر ومسلوقة ومعلبة.

والسبب في ذلك معروف: في تلك الأيام، لم يكن الجيلاتين موجودًا بعد كمكون طبيعي للطهي، ولذلك استخدم الطهاة الخصائص الطبيعية لبعض أنواع التوت والفواكه - وكانت هذه في معظمها عصائر عدد من الفواكه مع البكتين.

لذلك، على سبيل المثال، كانت المكونات الأكثر شعبية للجيلي الكلاسيكي هي التوت مثل الكشمش الأسود، التوت، Lingonberry، الفراولة، الكرز، الكشمش وغيرها.

بحلول القرن العشرين، سمح الإنتاج الضخم والتوزيع وسهولة توفر الجيلاتين للطهاة بصنع الجيلي من أي مكون تقريبًا، بما في ذلك. لا الفاكهة المعنية على الإطلاق.

ومع ذلك، فإن هلام الفاكهة يعتبر النسخة الأكثر شهرة وشهرة من الهلام. وصفتها معالتي تنطوي على الجيلاتينلم تعد بدائية تقريبًا مثل الوصفات القديمة. والآن سوف تتعلم كيفية تحضير مثل هذا الهلام. مدة الطهي: 60 دقيقة (متوسط).

مكونات:

• تفاحة حمراء كبيرة وكمثرى
• حفنة من التوت الطازج: الفراولة، أو الفراولة البرية، أو الكرز
• ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من الجيلاتين
• نصف كوب من السكر المحبب

تحضير:

يجب خلط كتلة الجيلاتين المذابة تمامًا مع شراب حلو ثم تركها لتبرد. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، اسكبي خليط الجيلي في القوالب فوق الفواكه والتوت. ضع الحلوى في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات، وأفضل شيء هو طوال الليل.

في الصباح، يمكنك الاستمتاع بالحلوى الأسطورية الطبيعية والمحضرة بيديك..

وصفة هلام الفاكهة للحفاظ على لياقتك

كيف تصنع حلوى لذيذة بالكريمة الحامضة؟

هناك العديد من وصفات الجيلي، تختلف جذريًا عن بعضها البعض وتتشابه في جانب واحد ثابت فقط: يستخدم الجيلاتين كمكون في كل وصفة على حدة.

نظرًا لاكتشاف إمكانات الجيلاتين وتطبيقاته في الطهي مؤخرًا نسبيًا ، كانت أطباق مثل "جيلي الحليب" على سبيل المثال مستحيلة لفترة طويلة - بعد كل شيء ، كان الجميع يعلم أن الجيلي عبارة عن حلوى فواكه.

الآن، بفضل إضافة الجيلاتين، يمكننا تحضير علاج الهلام بدون أي فاكهة على الإطلاق (على الرغم من وجود رأي مفاده أنه بدون أي فاكهة على الإطلاق ليس لذيذًا جدًا). وسننظر في إحدى هذه الوصفات بعد ذلك. إجمالي وقت الطهي: 5-6 ساعات.

مكونات:

• كريمة حامضة طازجة متوسطة الدسم – 300-350 جرام
• حبيبات السكر - 100 جرام
• سكر الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة
• 20-25 جرام جيلاتين
• اختياري: عصير الفاكهة أو التوت. يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي
• حفنة من البرقوق

تحضير:

يمكنك أيضًا استخدام نفس الحاوية التي قمت بتحضير الهلام فيها كقالب - وبالتالي يجب وضع هذه الحاوية في الثلاجة. في هذه الحالة، بعد إزالة الحاوية من الثلاجة، يجب خفضها إلى من عشر إلى خمس عشرة ثانيةفي وعاء من الماء الساخن حتى تتمكن من إزالة الجيلي من الحاوية الساخنة.

يتم تقديم الجيلي مع التوت الطازج أو قطع الفاكهة المزينة بالرشات الحلوة والسكر البودرة والمواد المضافة المماثلة للحلويات.

وصفة بالفيديو لجيلي التوت اللذيذ

هلام هريس الفاكهة - ما الذي تحتاجه للطهي؟

إجمالي وقت الطهي: يستغرق التحضير بأكمله عدة ساعات، منها حوالي نصف ساعة.

مكونات:

• حبيبات السكر - 40 جرام
• 100 جرام من الفواكه الطازجة أو التوت: التفاح، الكمثرى، الكرز، الفراولة، الفراولة البرية، إلخ.
• الجيلاتين – 5 جم
• اختياري: كريمة مخفوقة – 50 جم
• اختياري: بهارات الحلويات والأعشاب: الفانيليا، القرفة، جوزة الطيب

تحضير:

ومع ذلك، فإن التشبع المفرط بالسكر يمكن أن يفسد طعم الهلام، وهو حلو جدًا بالفعل. عند العمل مع التوابل فمن المهم الاعتدال.

هلام الفاكهة في المنزل مع الجيلاتين يأخذ مكانه الصحيح بين الآخرين في رأيي. هذه الحلوى منعشة تمامًا وتبدو شهية على طاولة الأعياد. تكمن خصوصية هذه الحلوى في أنه يمكنك استخدام أي توت وفواكه لصنع الجيلي.

عادة ما يتم أخذ العصائر المختلفة أو الكومبوت أو منتجات الألبان كأساس. لقد أخبرتك من قبل، لكن اليوم سأخبرك بكيفية صنع الجيلي من الجيلاتين والعصير. لقد استخدمت عصير الكرز لهذه الوصفة، ولكن أي عصير آخر سيفي بالغرض. يمكنك الجمع بين عدة أنواع من المشروبات وسكبها في طبقات على عدة مراحل.

مكونات:

• 400 مل من عصير الكرز
• 4 ملاعق صغيرة. الجيلاتين الفوري
• 100 غرام من الكرز والتوت للتزيين

طريقة عمل جيلي الفواكه في المنزل بالجيلاتين:

هناك عدة أنواع من الجيلاتين الصالح للأكل: العادي والورقي والفوري. إذا كنت تصنع الجيلي من الجيلاتين العادي، فيجب عليك أولاً نقعه في الماء البارد. لحزمة واحدة تزن 15-25 جم ستحتاج إلى 50 مل من الماء. يُسكب المسحوق فوقه ويُخلط ويُترك حتى ينتفخ لمدة ساعة.

يجب أيضًا نقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد (لا يهم الكمية) لمدة 3-5 دقائق ثم عصرها.

مسحوق الجيلاتين الفوري هو الأكثر ملاءمة للاستخدام. لذلك سنقوم اليوم بتحضير الجيلي من عصير الفواكه والجيلاتين الذي لا يحتاج إلى نقعه مسبقاً.

يُسكب عصير الفاكهة في قدر أو مغرفة ويُشعل النار فيه. عندما يصبح العصير ساخنا، أضف إليه الجيلاتين سريع الذوبان بمعدل ملعقة صغيرة لكل 100 مل من السائل.

انتباه! لا ينبغي بأي حال من الأحوال غلي العصير. فقط قم بتسخينه إلى حوالي 55-65 درجة. إذا تم سكب الجيلاتين في الماء المغلي، فسوف يفقد كل خصائصه التبلورية، ولن يتصلب الجيلي نتيجة لذلك!

تخلط المكونات جيداً بالمضرب الكهربائي حتى يذوب الجيلاتين تماماً، باتباع وصفة جيلي الجيلاتين في المنزل. إذا وجدت فجأة حبيبات الجيلاتين غير المذابة، فتأكد من تصفية الخليط من خلال منخل ناعم.

بعد ذلك، قم بإعداد أطباق الجيلي. يمكنك استخدام الكؤوس الزجاجية أو الأوعية أو الأكواب الشفافة أو قوالب السيليكون. رش بعض الفواكه أو التوت في القاع. لقد استخدمت الكرز والكشمش الأحمر والأسود.

صب عصير الفاكهة والجيلاتين على الفاكهة.

قم بتغطية الجزء العلوي من جيلي الفاكهة محلي الصنع بالجيلاتين بغشاء ملتصق وضعه في الثلاجة. بعد حوالي 1-2 ساعات، سوف يتصلب الهلام ويصبح جاهزًا للاستخدام.

قبل البدء بتحضير أي طبق جيلاتيني، يجب تخفيفه بالماء. الشيء الأكثر أهمية هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. نقوم أولاً بإذابة الجيلاتين في الماء البارد، ثم نقوم بتسخين المحلول مع إضافة الماء إلى الحجم الذي نحتاجه.

هناك بعض الحيل:

• من المهم جدًا مراعاة جميع النسب الضرورية، ويتم ذلك حتى لا ينتهي الأمر بالمطاط. إذا كان لديك 20 جرامًا من الجيلاتين، فاخلطيها مع لتر واحد من الماء. سوف ينتهي بك الأمر مع الهلام المتدلي. المزيد من الجيلاتين (من 40 إلى 60 جرامًا) لنفس لتر الماء نحصل على هلام يجب تقطيعه.
• لا ينبغي غلي الجيلاتين تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإنه سوف يثخن وهذا كل شيء.
• لكي يبدو طبق الفاكهة جميلًا ويتم توزيع الجيلاتين بالتساوي في القالب، تحتاج إلى تقطيع الفاكهة جيدًا.
• لا تقم بتبريد الجيلاتين في الثلاجة، وإلا سوف تحصل على كتلة متبلورة.
• تأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية الجيلاتين، فالجيلاتين منتهي الصلاحية يمكن أن يخذلك أنت والطبق بأكمله.

وهنا بعض الوصفات باستخدام الجيلاتين.

1. حلوى الألبان

نحتاج إلى أقل من ملعقة كبيرة من الجيلاتين ونصف كوب من الماء وكوبين ونصف من الحليب. سنضيف أيضًا ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والقليل من الفانيليا.

أولاً، نسكب مسحوق الجيلاتين في الماء المغلي المبرد ونتركه منقوعاً لمدة نصف ساعة، ثم نعصره جيداً. يجب تسخين الحليب حتى الغليان وإضافة السكر إليه. يُغلى المزيج مع السكر ثم يُرفع عن النار. نحرك الحليب باستمرار ونضيف إليه الجيلاتين المعصور.

دع الكتلة الناتجة تبرد وتتبلها بالقليل من الفانيليا. امزج كل شيء جيدًا وصفيه باستخدام مصفاة أو منديل شاش. نسكب الخليط المحضر في قوالب ونضعها في مكان بارد. عندما تصبحين جاهزة لتقديم الجيلي، عليك وضع القوالب في الماء الساخن لبضع ثواني وبعدها سيخرج الجيلي من القوالب جيداً.

2. سوفليه الشوكولاتة

سنحتاج لهذا الطبق إلى 8 بيضات و 200 جرام من السكر البودرة ولتر من الحليب و 50 جرامًا من الكاكاو و 25 جرامًا من الجيلاتين وعلبتين من الفانيلين.

نحن نفصل البيض وليس الصفار والبياض. نخلط الصفار مع المسحوق ونضيف إليهم مسحوق الكاكاو والحليب. يجب أولاً تخفيف الكاكاو بالحليب. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. نرفعه عن النار ونواصل التحريك، ثم نضيف الجيلاتين المنقوع في الماء البارد. يجب جلد البروتينات مع مسحوق الفانيليا في رغوة مستقرة، وفي حالة رغوية، أضفها إلى الكتلة المبردة. يقلب ويصب في قوالب ويوضع في مكان بارد.

3. جيلي الزبادي

نحتاج إلى 40 جرامًا من الجيلاتين، وما يزيد قليلاً عن نصف كوب من الماء، وماء مغلي، وملعقتين كبيرتين من الزبادي، و100 جرام من السكر، وبرش نصف ليمونة، وملعقتين كبيرتين من المشروبات الكحولية - الكونياك أو الروم (حسب رغبتك). ذوق).

يُسكب الجيلاتين ، الذي يُترك لبعض الوقت في ماء بارد جدًا ، بالماء المغلي ويُقلب جيدًا. يُسكب هناك الزبادي المخفوق بالسكر مسبقًا. من الأفضل خفق الزبادي بالبخار، فهذا سيجعله أكثر رقة. أضف الحماس المبشور والكحول الذي اخترته إلى الخليط الناتج. صب الخليط النهائي في أي قوالب. تأكد من شطف القوالب بالماء البارد أولاً.

4. جيلي "حليب الهواء"

سنحتاج إلى: نصف لتر من الحليب وملعقتين كبيرتين من السكر و25 جرامًا من الفانيلين، والقليل من الفانيليا سيكون مفيدًا أيضًا.

انقعي الجيلاتين في الماء وانتظري حتى ينتفخ. نخفف السكر في الحليب ونحتاج إلى غليه وإضافة الفانيلين إليه. يُذاب الجيلاتين في الحليب المسلوق الطازج ثم يُخفق حتى يتكون رغوة ثابتة. يوزع الخليط الناتج في قوالب محضرة ويوضع في مكان بارد. سيكون الجيلي لذيذًا عند تناوله مع مختلف أنواع العصائر وصلصات الفاكهة.

5. متعة التوت والحليب

المطلوب: جيلاتين - ملعقة كبيرة، نصف كوب ماء، كوب ونصف حليب، 4 ملاعق كبيرة سكر وثلاث ملاعق كبيرة توت من اختيارك.

نملأ الجيلاتين بالماء، ويفضل أن يكون بارداً، ونتركه لينقع لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء، تحضير قاعدة الحليب. نأخذ الحليب ونحتاج إلى غليه مع نصف كمية السكر المطلوبة. عندما يغلي الحليب، أضيفي إليه نصف كمية الجيلاتين المنقوع. لا تنس أن تحرك باستمرار. يُسكب خليط الحليب الناتج في قوالب معدنية مبردة مسبقًا. يجب أن يكون سمك الطبقة حوالي 5 سم.

ضعها في الثلاجة واتركها تبرد جيدًا. عندما يتماسك الخليط، أخرجي القوالب من الثلاجة وضعي الطبقة التالية. سيكون هذا جيلي التوت، وبعد ذلك ستصبح الطبقة حليبية مرة أخرى. كما أن تحضير جيلي التوت سهل جدًا. اعصر العصير من التوت وقم بتصفيته. بعد التصفية، يتم إرسال الباقي المتبقي على المناديل ليغلي مع السكر. ثم يصفى مرة أخرى ويضاف الجيلاتين المتبقي إليه ويقلب جيدًا ويخلط مع عصير التوت.

كيف تصنع الجيلي لشخص ليس لديه أدنى خبرة في ابتكار مثل هذه المأكولات الشهية؟ الجيلي حلوى جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق، ولكن من السهل جدًا إفسادها. يكفي الخلط بين النسب أو تحضير المكونات بشكل غير صحيح للحصول على كتلة منتشرة عديمة الشكل بدلاً من الحلاوة المرنة والناعمة واللامعة والجميلة. لإعداد الحساسية بشكل صحيح، من المهم معرفة بعض الأسرار.

كيفية صنع جيلي الجيلاتين الكلاسيكي

تم صنع الجيلي قبل اختراع الجيلاتين. تم الحصول على خليط مرن وكثيف عن طريق الغليان الطويل للعصير الطبيعي غير المصفى مع السكر. للحصول على منتج ذو جودة مناسبة، اخترنا التوت والفواكه ذات المحتوى العالي من البكتين: الكشمش، عنب الثعلب، التوت البري، التوت البري، التفاح الحامض.
جعل الجيلاتين المهمة أسهل لربات البيوت وبسط العملية بشكل كبير. الآن يمكن الحصول على الجيلي الكلاسيكي من أي نوع من العصير أو الشراب أو الكومبوت أو المشروبات الغازية أو مشروب الفاكهة أو حتى الحليب. ليست هناك حاجة لتبخر الرطوبة لفترة طويلة وإضافة كميات كبيرة من السكر.

سر الهلام الجميل هو الجيلاتين المحضر بشكل صحيح. من المهم قراءة التعليمات الموجودة على العبوة، لأن طرق تحضيرها قد تختلف قليلاً من مصنع إلى آخر.

ينقع الجيلاتين في ماء بارد ونظيف، وتستخدم نسبة ملعقة كبيرة من المسحوق الجاف (أو 15 جم) لكل 100 مل من السائل.
يقلب ويترك جانباً لمدة 40 دقيقة على الأقل.
سيبدو الجيلاتين الجاهز ككتلة متفتتة تشبه الهلام. يجب ألا يتبقى ماء مجاني في الزجاج.
الآن يجب إذابة البلورات: ضع الزجاج في حمام مائي، وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية، وحركه ثم أخرجه من الحرارة عندما تتحول الكتلة إلى محلول سائل شفاف ومتجانس.
لا يمكنك التردد مع الجيلاتين الدافئ. يجب سكبه على الفور في القاعدة المعدة. يمكن أن يكون هذا أحد العصائر أو المشروبات المذكورة أعلاه. اخلطي الجيلاتين معهم بنسبة ملعقة واحدة إلى كوبين من السائل.
الآن صب جيلي المستقبل في قوالب أو أوعية وضعه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة 5 ساعات على الأقل.
لإخراج الجيلي من قالب السيليكون، ما عليك سوى سحقه من جميع الجوانب ثم وضع الطبق على طبق. يمكن تزيين الحلوى الجاهزة برقائق الشوكولاتة أو مسحوق الحلويات أو الشراب. ولكن سيكون من الممتع بشكل خاص تناوله في يوم صيفي حار مع التوت الطازج.
يحتوي الهلام على الحد الأدنى من المكونات، لذلك يجب أن يكون التركيز الرئيسي على جودتها وعدم استبدال بعضها البعض. ثانيا، استخدم النسب الصحيحة واتبع ترتيب الخلط. ثم ستحصل على نفس النتيجة التي تبدو مغرية جدًا لنا من الصور.

من عصير الفاكهة

لتحضير حلوى منعشة، تناول كوبين من أي عصير مصفّى (400 - 500 مل) و10 - 15 جم من مسحوق الجيلاتين (ملعقة كبيرة).
1. صب 100 مل من القاعدة في وعاء منفصل. أضف ملعقة كبيرة من مثخن الماء واتركه جانباً لمدة 40 - 60 دقيقة.
2. سخني الماء في قدر حتى يغلي تقريباً ثم ارفعيه عن النار. ضع كوباً من الجيلاتين المنتفخ في السائل الساخن وحرك البلورات حتى تتحول إلى محلول متجانس.
3. يُمزج كوبين من العصير مع الجيلاتين السائل، ويُمزج كل شيء جيدًا ويصب في القوالب.
4. عندما تبرد الكتلة تمامًا، ضعها في الثلاجة لمدة 5 - 6 ساعات.
5. بعد مرور هذا الوقت، يصبح هلام الفاكهة جاهزًا للاستمتاع بطعمه المنعش.

الطبخ مع المربى

إذا كان لديك جرة من المربى العطري محلي الصنع في منزلك، فيمكنك صنع حلوى رائعة ومنعشة منه.
1. خذ كوبًا من المستحضر الحلو (يفضل السائل) مع الكثير من الشراب. أخرج التوت أو الفاكهة منه، وخفف السائل المتبقي بكوبين من الماء وأشعل النار فيه.
2. اغلي الخليط لمدة 8 دقائق. اتركها تبرد حتى درجة حرارة 50 - 60 درجة مئوية، وأضف 25 جرامًا من الجيلاتين سريع الذوبان إلى القدر واخلطهم جيدًا باستخدام ملعقة. صفي المحلول من خلال منخل لإزالة حبيبات الجيلاتين غير المتورمة.
ضعي التوت أو الفواكه المتبقية من المربى في القوالب واملأها بخليط الجيلاتين. سيكون الطبق جاهزًا بعد 6 ساعات في الثلاجة.

هلام الحليب محلية الصنع

لا يوجد شيء أسهل من صنع الجيلي في المنزل من الحليب. هذه الحلوى سهلة لإرضاء الأطفال والكبار على حد سواء.
1. صب الجيلاتين (15 جم) بالماء البارد (100 مل).
2. بعد 40 - 50 دقيقة، قم بإذابته في الميكروويف أو في حمام مائي.
3. في قدر منفصل، سخني 400 مل من الحليب مع 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر و 1 غرام من الفانيلين.
4. بعد أن يذوب السكر تمامًا، أخرجي الحليب من الموقد واسكبي الجيلاتين فيه في تيار رفيع.
5. نخلط الخليط جيداً ونوزعه على الأوعية.
بعد 3 - 4 ساعات، سيكون الهلام الموجود في الثلاجة جاهزا. يمكن تقديمه مع رش رقائق جوز الهند في الأعلى.

على أساس القشدة الحامضة

تبين أن حلوى القشدة الحامضة خفيفة جدًا وطرية. يصلب بسرعة ولا يتطلب تحضيرًا طويلًا.

1. ينقع مسحوق الجيلاتين في ماء بارد ونظيف بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لنصف كوب من السائل. سوف تنتفخ البلورات الفورية خلال ربع ساعة، بينما يستغرق الجيلاتين العادي من 30 إلى 40 دقيقة.
2. سخني وعاء التسميك في الميكروويف أو في قدر به ماء ساخن حتى يتحول الخليط إلى كتلة سائلة.
3. تحضير الشراب: ذوّبي نصف كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين في مقلاة ذات قاع سميك. ملاعق من الماء.
4. تُمزج جميع المكونات: 350 جرامًا من القشدة الحامضة (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة) والشراب والجيلاتين المذاب. يخفق الخليط بالمضرب اليدوي.
5. ضعي أي حبات توت (يمكن تجميدها) في قاع القوالب واملئيها بخليط الكريمة الحامضة.
ضع الحلوى في الثلاجة. يمكنك تجربتها خلال 1-2 ساعة.

كيفية صنع الحلوى من كومبوت

عندما يقترب موسم الاستعدادات الجديد بالفعل، ولا تزال الرفوف مليئة بالإمدادات القديمة، قم بإعداد حلوى لذيذة منها. لن يتمكن أفراد الأسرة من المقاومة وسيقومون بتدمير جميع كومبوتات العام الماضي بسرعة.

ربما يتم تحضير هلام الفراغات بأسرع طريقة. لا يتطلب الأمر سوى كوبين من الكومبوت و1.5 ملعقة كبيرة من الجيلاتين سريع التحضير.

سخني القاعدة على الموقد إلى 70 درجة مئوية واسكبي كل الجيلاتين فيها. حرك جيدًا حتى لا تبقى كتل ، ثم اسكبها في أكواب وعندما يبرد الكومبوت أخيرًا ، ضعه في الثلاجة.
وفي غضون ساعة سنحصل من هناك على أشهى الحلوى الرائعة. جيلي الكومبوت جاهز.

جيلي الرائب مع الجيلاتين

لتحضير خثارة جيدة التهوية، ستحتاج إلى نصف كوب من الحليب والقشدة الحامضة والسكر وحزمة صغيرة (10 جم) من الجيلاتين وحزمة (200 جم) من الجبن أو كتلة الخثارة.
1. نسكب الجيلاتين مع الحليب ونتركه لمدة 30 - 40 دقيقة.
2. اخلطي القشدة الحامضة والسكر والجبن. باستخدام خلاط غاطس، تحويلها إلى كتلة متجانسة.
3. عندما ينتفخ الجيلاتين، أذيبيه على الموقد.
4. يُسكب مزيج الحليب والجيلاتين في اللبن الرائب والقشدة الحامضة ويُقلب كل شيء بالمضرب ويُسكب في أوعية جميلة.
لنضع الحلوى في الثلاجة وبعد 40 دقيقة يمكنك تجربتها.

خيار الكفير

يشبه طعم جيلي الكفير طعم الآيس كريم، وبالتالي يمكن لهذه الحلوى أن تحل محل الحلويات المشتراة من المتجر بسهولة. تركيبته طبيعية تمامًا، مما يعني أن الطبق مناسب لأصغر محبي الحلويات.

1. كالمعتاد، قومي بتحضير الجيلاتين. خذ علبة وقياس ملعقة كبيرة من المسحوق. املأها بـ 100 مل من الماء، واتركها لتنتفخ، ثم قم بتسخينها في الميكروويف لمدة 20 - 30 ثانية.
2. بعد أن يذوب الجيلاتين ننتقل إلى باقي المكونات. اخلطي نصف لتر من الكفير ونصف كوب من القشدة الحامضة و3 ملاعق كبيرة من السكر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة ملعقة صغيرة من الفانيلين.
3. أسكبي الجيلاتين في وعاء مع جميع المكونات.
4. يجب خفق الخليط بالخلاط أو المخفقة الكهربائية حتى يذوب السكر تماماً ويتكون عدد كبير من الفقاعات.
5. بعد ذلك يمكن سكب الكتلة في قوالب محضرة وتبريدها لمدة 3-4 ساعات.
سوفليه الرقيقة مزينة بشكل جيد بأوراق النعناع والتوت الطازج.

من الفراولة

يمكن تحضير هذه الحلوى الصيفية والعطرية بشكل غير عادي على مدار السنة. كل من الفراولة الطازجة والمجمدة مناسبة لهذا الغرض.
1. إذا لزم الأمر، يجب فرز 300 جرام من التوت وغسلها وتجفيفها وسكبها في وعاء الخلاط. أضيفي إليها 3-4 ملاعق كبيرة من السكر وكوب ونصف من الماء. مزيج حتى المهروس.
2. نسكب الكتلة الناتجة في قدر ونشعل النار فيها. عندما تغلي الفراولة، يجب إزالتها على الفور من الموقد.
3. أضف 15 جم (أو ملعقة ونصف كبيرة) من الجيلاتين سريع التحضير إلى الخليط المبرد قليلاً واخلط كل شيء حتى تتفتت الكتل تمامًا. إذا كنت ترغب في جعل جيلاتين الجيلاتين أكثر تجانسًا، يمكنك تصفيته من خلال منخل.
الآن كل ما تبقى هو صب المربى اللامع في الأوعية ووضعه في الثلاجة حتى الصباح.

كيفية صنع هلام أجار أجار

أجار أجار هو مثخن نباتي له خصائص مختلفة قليلاً عن الجيلاتين الطهي. تتجلى قدراته على التبلور عند تسخينه، لذلك عند استخدام أجار لا يمكنك أن تخاف من الأخطاء النموذجية التي تحدث عند العمل مع الجيلاتين.

يصبح هلام أجار أجار كثيفًا بالفعل في درجة حرارة الغرفة، ولكن لا يزال يتعين وضعه في الثلاجة. في ظروف الغرفة لا يذوب ولا ينتشر، وبشكل عام يصبح أكثر جمالا واستقرارا.

هذا المكثف ليس له رائحة محددة. يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الجيلاتين الكلاسيكي.

من السهل جدًا تحضير الجيلي المعتمد على الأجار أجار:

1. انقعي ملعقتين صغيرتين من المسحوق في 150 مل من الماء لبضع دقائق.
2. سخني الخليط على النار واتركيه يغلي لمدة دقيقة.
3. تحضير الماء الحلو: قم بإذابة أي شراب فاكهة (توت، توت بري، فراولة، إلخ) في نصف لتر من الماء المغلي الساخن، وأضف العدد المطلوب من الملاعق حسب الرغبة.
4. امزج كتلة الأجار مع الماء الحلو واسكب الخليط الناتج في قوالب السيليكون.
سيبدأ الجيلي في التماسك عندما يبرد. ثم من الأفضل وضعه في الثلاجة. في قوالب صغيرة سوف تتصلب خلال 30 دقيقة.

حلوى الكرز اللذيذة

للحصول على حلوى الكرز، حاول إعداد طبق بانا كوتا الإيطالي اللذيذ والرائع بشكل لا يصدق.

1. أولاً، قم بنقع 20 جم من الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد. اتركها لمدة 15 - 30 دقيقة.
2. في وعاء، اخلطي كوبًا من الكريمة الطبيعية الثقيلة جدًا (33٪) ونصف كوب من القشدة الحامضة ونصف كوب من السكر.
3. ضعي الخليط على النار، سخنيه لكن لا يغلي. ضع نصف الجيلاتين المتورم هناك واخلطه جيدًا حتى تذوب جميع الحبيبات تمامًا.
4. افتح علبة الكرز المجمد، واختر نصف حبات التوت، واشطفها تحت الماء الجاري واترك الرطوبة الزائدة لتصريفها.
5. ضعي التوت في قدر، واسكبي فوقه 100 مل من الماء المغلي وأضيفي باقي كمية الجيلاتين. الحرارة والتحريك، وإذابة أي كتل.
6. في البداية، يجب ملء الأوعية المجهزة بنسبة 2/3 بكريمة الزبدة ووضع الجيلي في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم أخرجها ووزع مكون الكرز على الطبقة الأولى وأعدها إلى الثلاجة. بعد 2-3 ساعات ستتمكن من الاستمتاع بالحلوى اللذيذة.

مع ليمون

يبدو جيلي الليمون ملونًا جدًا ومناسبًا تمامًا لطاولة العطلات. صنع الجيلي في المنزل ليس بالأمر الصعب ولن يسبب أي صعوبات.
1. يجب أن تأخذ ثمرة كبيرة ناضجة ذات بشرة سليمة وتغسلها جيدًا وتقطع قشرًا واحدًا فقط دون لمس الطبقة البيضاء.
2. قم بعصر العصير من بقية الليمون.
3. اغلي القشر مع كوبين من الماء لمدة 15 دقيقة. مرر السائل من خلال منخل، مع إزالة أي قطع قشر.
4. أثناء طهي القشر، يمكنك تحضير الجيلاتين. صب ملعقتين صغيرتين من المسحوق في نصف كوب من الماء البارد، وانتظر 15 دقيقة، ثم قم بإذابته في حمام مائي.
5. قم بخلط مغلي القشر وعصير الليمون والمكثف، وقم بتسخين كل شيء مرة أخرى قليلاً حتى لا تبقى كتلة واحدة.
6. عندما تبرد التركيبة الناتجة قليلاً، أضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من العسل واسكبي الحلوى المستقبلية في قوالب بلاستيكية مدهونة بالزيت النباتي.
لإتمام عملية الطهي، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
جيلي هو منتج عالمي يتم تصنيعه في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. يمكن أن يؤكل من قبل أولئك الذين لا ينكرون على أنفسهم أي شيء ومن يتبعون نظامًا غذائيًا. من السهل تعلم كيفية طهيها، ما عليك سوى التدرب قليلاً ومعرفة النسب المثالية لنفسك.