وصفات لعجة رقيقة حتى لا تستقر: النسب والمكونات اللازمة. كيفية طبخ العجة - وصفات

العجة هي طبق بسيط، مكوناته الرئيسية هي بيض الدجاج والحليب. وفقًا للأسطورة، كان الفرنسيون أول من قام بطهيها، ومع مرور الوقت انتشرت العجة في جميع أنحاء العالم- ربما بسبب سهولة التحضير والشبع.

نظرية الطبخ عجة بسيطة في مقلاةمعروفة حتى للأطفال. لكننا سنتحدث عن الممارسة.

لذلك، أولا وقبل كل شيء، الاستعداد منتجات:

- مغسولة جيداً بيض، 4-8 قطع. يعتمد عدد البيض على قطر المقلاة واحتياجات المشاركين في الوجبة؛
— لبنأو أي منتج ألبان (كريم، كفير) بمعدل لا يزيد عن 4 ملاعق كبيرة لكل بيضة واحدة؛
- قطعة سمنة(لا يزيد عن 150 غرام) أو القليل من الزيت النباتي؛
— بهارات.

يتم تحضير الأومليت على النحو التالي:

تُكسر جميع البيض في وعاء عميق وتُخفق بالشوكة أو بالخفق حتى تظهر رغوة خفيفة وسميكة. إذا كنت تحب العجة السميكة والكبيرة، أضف القليل منها دقيق.

تصب في البيض المخفوق لبن(الكفير / كريم). يجب خفق الخليط الناتج جيدًا مرة أخرى. تضاف التوابل (الفلفل والملح وغيرها).

يتم وضع مقلاة على الموقد. ستحتاج إلى الانتظار قليلاً حتى تسخن ثم تذوب قطعة عليها سمنة. ضع في اعتبارك: حجم المقلاة سيحدد قوام العجة. في مقلاة صغيرة سيخرج حجمًا ورقيقًا، وفي مقلاة كبيرة سيخرج رقيقًا يشبه الفطيرة. الخيار الأفضل لعجة مكونة من 3 بيضات هي مقلاة بقطر 15 سم، ولمنع احتراق العجة، استخدمي مقلاة مغطاة بالتفلون أو مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك. الأول هو الأفضل لأنه أخف وزنا وبالتالي أكثر ملاءمة في التعامل معه.

بخصوص زيوت، فإن أفضل عجة هي بلا شك محضرة بالكريمة. ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، استخدم زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر.

بمجرد أن تذوب الزبدة وتصبح ساخنة، اسكبي محتويات الوعاء في المقلاة وخففي الحرارة قليلاً. يجب أن تقلى العجة على نار متوسطة لعدة دقائق. عندما تتحول حوافها إلى اللون الأبيض، قم بتحويل الموقد إلى حرارة منخفضة.

اقلي الأومليت على نار خفيفة حتى يتحول لون المركز إلى اللون الأبيض. بمجرد حدوث ذلك، قم بإزالة المقلاة من الموقد.

العجة في مقلاة هي الطبق المثالي الذي يبدأ به الكثير من الناس يومًا جديدًا. لجعل وجبة الإفطار لذيذة وعطرية ومورقة، لا يكفي استخدام البيض الطازج فقط - تحتاج إلى معرفة بعض أسرار هذا الطبق. أولاً، اكسري البيض في وعاء منفصل واخلطيه جيدًا مع إضافة الملح والحليب. للقيام بذلك، استخدم خفاقة أو شوكة عادية. لا ينصح باستخدام الخلاط أو الخلاط: لا ينبغي أن يتحول البيض إلى رغوة. ثم سخني المقلاة جيداً، وأذيبي قطعة من الزبدة واسكبي فيها خليط البيض. تقلى العجة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق تقريبا. خلال هذا الوقت يجب أن ترتفع بشكل جيد. يتم تقديم العجة الجاهزة مع رشها بالأعشاب الطازجة. ومن الجيد تقديم سلطة الخضار أو شرائح الخضار معها. هذه هي أبسط وصفة. لكن العجة هي طبق يمكن إجراء أي تجارب عليه. بمعرفة الوصفة الأساسية، من السهل أن تتوصل إلى نسختك اللذيذة. يتناسب البيض تمامًا مع مكونات مختلفة تمامًا. تشمل المنتجات الشائعة الجبن والسجق ولحم الخنزير والبصل والطماطم. تتوفر خيارات الأطباق مع المأكولات البحرية والفطر والباذنجان والفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو. سيقدر الأطفال العجة الحلوة مع الزبيب والتوت والتفاح والقشدة الحامضة. عادة ما يتم قلي المواد المضافة مسبقًا في مقلاة، ثم يُسكب فيها خليط البيض، ولكن في بعض الأحيان يتم إضافتها مباشرة إلى البيض.

في بلدان مختلفة، يتم إعداد العجة وفقا لوصفات مختلفة. على سبيل المثال، في فرنسا، والتي، بالمناسبة، تعتبر مسقط رأس العجة، لا يتم إضافة الحليب والدقيق إلى الطبق أبدًا. العجة الفرنسية عبارة عن فطيرة رقيقة وليست "غطاءً خصبًا". يعتمد على عدد كبير من البيض بدون منتجات الألبان. يتم استكمال العجة بمكونات مختلفة. غالبًا ما يتم استخدام الجبن ولحم الخنزير والبازلاء الخضراء والفواكه كمنتجات مصاحبة. في إسبانيا، تسمى العجة "التورتيلا" ويتم طهيها حصريًا في زيت الزيتون مع إضافة البطاطس والخرشوف ولحم الخنزير والثوم. ولكن لا ينبغي الخلط بين هذا الطبق والتورتيلا المكسيكية، وهي عبارة عن خبز مسطح بسيط من العجين الخالي من الخميرة. في إيطاليا، تسمى العجة فريتاتا. يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ باستخدام مجموعة واسعة من المكونات. لكن الشرط الأساسي هو أن تُقلى العجة أولاً في مقلاة ثم تُطهى في الفرن. اليابان لديها أيضًا نسختها الخاصة من العجة - الأرز المقلي المليء بالبيض.

أسرار تحضير العجة المثالية في مقلاة

عجة البيض هي وجبة إفطار رائعة وغير مزعجة على الإطلاق. حتى الطفل يمكنه التعامل مع تحضير هذا الطبق. يكفي إتقان الوصفة الأساسية عند استخدام البيض والحليب فقط، من أجل إنشاء روائع الطهي المتنوعة الخاصة بك بناءً عليها. لا تتردد في تجربة العجة باستخدام خيارات مختلفة وإنشاء نسختك الفريدة. بعد كل شيء، مع هذا الطبق سيكون الإفطار مرضيًا ولذيذًا ومنشطًا طوال اليوم. عن، كيف لطهي عجة لذيذة في مقلاةسيخبرك الطهاة ذوو الخبرة بما يلي:

السر رقم 1. إذا كنت تحضر الأومليت بالخضار، عليك أولاً قليها وعدم إضافتها مباشرة إلى خليط الأومليت. خلاف ذلك، سوف تتحول الخضروات الخام، والتي سوف تفسد طعم الطبق.

السر رقم 2. يجب أن يُسكب خليط العجة فقط في مقلاة مُسخنة جيدًا.

السر رقم 3. العجة اللذيذة محضرة بالزبدة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، يمكنك استخدام أي زيت نباتي، مثل زيت الزيتون.

السر رقم 4. يمكنك تحضير عجة بأي مكونات تقريبًا: الجبن والطماطم والخضروات والفواكه والتوت والفطر ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والدجاج والبصل الأخضر - هناك العديد من الخيارات.

السر رقم 5. إذا كنت تخطط للحصول على عجة النظام الغذائي، فاستخدم البيض فقط. عندما تحتاج إلى نسخة أكثر كثافة من الطبق، استخدم الصفار فقط.

السر رقم 6. يجب أن يتم خلط البيض والحليب جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام شوكة أو مخفقة بدلاً من استخدام الخلاط.

السر رقم 7. تتم إضافة الحشوة إلى كتلة البيض فقط بعد ضربها جيدًا.

السر رقم 8. إذا كنت ترغب في الحصول على عجة سوفليه، اخفق البياض والصفار بشكل منفصل، ثم أضف الحليب وبقية المكونات.

السر رقم 9. الحليب الزائد سوف يفسد العجة. النسب المثالية هي بيضة واحدة لكل نصف قشرة حليب. عندما يكون هناك المزيد من السوائل، سوف تنهار العجة الجاهزة بسرعة وتفقد مظهرها الجذاب.

السر رقم 10. يجب طهي العجة وهي مغطاة. سيصبح الطبق أكثر رقة وألذ إذا دهنت الجزء الداخلي من الغطاء بالزبدة.

السر رقم 11. يجب أن يكون للمقلاة التي يتم طهي العجة فيها قاع سميك. سيضمن ذلك طهي الطعام بشكل متساوٍ. الخيار المثالي هو تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر.

ستكون هذه العجة طبقًا رائعًا للإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر: مرضية وصحية. ستساعد الوصفة ربات البيوت في الحالات التي لا يتبقى فيها وقت لتحضير العصيدة، لأن هذا الطبق يمكن تحضيره في غضون دقائق. من السهل تعديل العجة إذا قمت بتضمين مكونات إضافية في الطبق: الأعشاب المفرومة والطماطم والبصل ولحم الخنزير والفطر.

مكونات:

• بيضة - 3 قطع؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 50 مل؛
• جبن - 50 جم؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض في وعاء منفصل مع إضافة الملح والفلفل.
2. صر الجبن.
3. يُسكب الحليب في البيض المخفوق ويُضاف الجبن المبشور. تخلط جميع المكونات جيدا.
4. نذوب الزبدة في مقلاة ونسكب فيها خليط البيض المحضر.
5. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اخبزي الأومليت لمدة 5 دقائق.
6. يقدم الطبق النهائي على الفطور.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

أولاً، قومي بإعداد العجة في مقلاة، وعندما تنضج، اخبزي الطبق في الفرن. بالإضافة إلى البيض، نستخدم الخضار والجبن والأعشاب البروفنسالية. يمكن لأولئك الذين يحبون التجربة أن يضيفوا مكونات أخرى، مثل شرائح لحم الخنزير أو النقانق أو الدجاج المسلوق أو اللحم المفروم.

مكونات:

• بيض - 6 قطع؛
• بصل أحمر - 1 قطعة؛
• كوسة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ريحان - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجبن - 100 غرام؛
• ملح فلفل؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الأعشاب البروفنسالية - قليل.

طريقة طهو:

1. صر الجبن.
2. قشر الكوسة والثوم والبصل.
3. نقطع البصل والكوسة إلى حلقات رفيعة ويقطع الثوم.
4. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن. يُضاف البصل ويُقلى لمدة دقيقتين ويُضاف الثوم وأعشاب بروفانس.
5. ضعي الكوسة في المقلاة واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.
6. يخفق البيض مع نصف كمية الجبن والريحان المفروم ثم يضاف إلى الخضار. يُضاف الملح والفلفل ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 5 دقائق.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، رشي العجة بالجبن المتبقي واخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق. نتحقق من جاهزية الطبق من خلال فحص الجبن: عندما يذوب المكون ويتحول إلى اللون الذهبي، يمكن إخراج الطبق.
8. يُقدّم العجة الجاهزة ساخنة، ويُرش عليها جبن البارميزان المبشور إذا رغبت في ذلك.

هذا الطبق جيد كوجبة إفطار للأطفال. إذا كان لديك الوقت، قم بخبز العجة في الفرن، وفي هذه الحالة سوف تصبح رقيقًا بشكل خاص. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الجبن ولحم الخنزير المفروم والفطر والأعشاب المفرومة. إذا كنت ترغبين في الحصول على عجة طرية، أضيفي القليل من الدقيق إلى خليط البيض. النسب المثالية: 5 بيضات - 2 ملعقة صغيرة. دقيق. لا تبالغي بالدقيق، وإلا ستتحول العجة إلى كعكة مسطحة.

مكونات:

• بيض - 5 قطع؛
• حليب - 250 مل؛
• زبدة - 40 جم (10 جم للقلي)؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. فاز كل البيض في وعاء منفصل. يقلب جيدا، ولكن لا تغلب.
2. أضيفي الحليب والملح واخلطي مرة أخرى.
3. تذوب الزبدة في مقلاة. صب في خليط الحليب البيض. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. نقطع العجة الجاهزة إلى أجزاء، ونضع القليل من الزبدة فوق كل منها.

الآن أنت تعرف كيفية طهي العجة في مقلاة حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

بناءً على حقيقة أن البيض منتج صحي وضروري للصحة، يجب عليك تضمين أطباق البيض بانتظام في نظامك الغذائي. (أنظر المقال فوائد البيض). من الأفضل تناول البيض في الصباح، لذا فهو رائع لإعداد وجبة إفطار سريعة ولذيذة. هناك العديد من الوصفات لأطباق البيض، سيختار الجميع ذوقهم. هذه هي العجة والبيض المخفوق والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر والفطائر والحلويات والسندويشات مع الدجاج وبيض السمان.

العجة - وصفات. إفطار سريع ولذيذ.

ما العجة التي يمكن تحضيرها لتناول الإفطار:

1. أومليت في مقلاة.
2. عجة بالطماطم.
3. أومليت بالنقانق والطماطم.
4. عجة مع لحم الدجاج.
5. السمك في العجة.
6. عجة مع المعكرونة المسلوقة.
7. عجة الحنطة السوداء.
8. عجة مع لحم الخنزير والجبن (في الفرن).
9. أومليت بالطماطم والزيتون.
10. عجة مع لحم الخنزير والفطر المملح.

وصفات مفصلة:

عجة في مقلاة - وصفة.

سوف تحتاج:

1. بيضة - 1،
2. الحليب – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
3. الملح حسب الذوق،
4. خضار أو زبدة للقلي.

كيفية طبخ الأومليت:

نخفق البيضة بالشوكة ونضيف الملح والحليب ونخفق كل شيء جيدًا. يُسكب هذا الخليط في مقلاة ساخنة بالزيت ويُقلى على نار متوسطة مع تغطيته بغطاء. يمكن تحضير هذه العجة باستخدام خبز مسطح واحد، أو قليها على كلا الجانبين، أو يمكنك جعلها مجعدة - مع التقليب بملعقة أثناء الطهي. من يحب ذلك.

لإعداد وصفات أخرى للعجة، ما عليك سوى صب هذه العجة الأساسية في الحشوة المجهزة في مقلاة ساخنة. على سبيل المثال، على النقانق أو لحم الدجاج المسلوق، على الطماطم، تقلى الحشوة قليلا، وتغطي بغطاء ويطهى على نار خفيفة حتى الطبق جاهز. بالعافية!

السمك في العجة - الوصفة:

سوف تحتاج إلى حصة واحدة:

1. البيض – 3 قطع.
2. الحليب – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق,
3. الدقيق – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
4. سمك فيليه – 250 جم.

كيفية طهي السمك في العجة:

نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ونخلطها مع الدقيق ونقليها في مقلاة. يخفق البيض مع الحليب والدقيق المتبقي والبهارات ويسكب في السمك. يقلى حتى ينضج. يمكن قلي العجة على كلا الجانبين إذا قمت بقلبها بعناية أو قلبها إلى أجزاء. ضعها على طبق.

عجة مع المعكرونة - وصفة:

سوف تحتاج:

1. المعكرونة المسلوقة،
2. البيض – 2 قطعة.
3. الحليب – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
4. الزبدة،
5. الملح.

تحضير:

ضعي المعكرونة المسلوقة المتبقية من الغداء أو العشاء في مقلاة ساخنة بالزيت، واقليها قليلاً، ثم اسكبي عليها الخليط المجهز: البيض مع الحليب والملح. أغلق الغطاء واقليه حتى تصبح العجة جاهزة.

بنفس الطريقة يمكنك تحضير عجة بالحنطة السوداء. ضعي عصيدة الحنطة السوداء المحضرة في مقلاة واسكبي البيض المخفوق والحليب.

عجة مع لحم الخنزير والجبن (في الفرن) - الوصفة:

سوف تحتاج:

1. البيض – 6 قطع.
2. لحم الخنزير – 100 غرام،
3. القشدة الحامضة – 200 غرام،
4. الجبن – 50 جم،
5. البقدونس - الخضر،
6. بصل – صغير،
7. الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجة البيض مع لحم الخنزير والجبن في الفرن:

يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويضاف البقدونس المفروم والجبن المبشور والملح والفلفل ويخلط كل شيء جيداً.

نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويقلى مع البصل المفروم في مقلاة بالزبدة ويوضع في طبق الخبز.

يُسكب خليط البيض فوق لحم الخنزير المقدد ويُوضع في الفرن المسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تحقق من نضج العجة عن طريق ثقب العجة بسكين أو شوكة. قطع العجة النهائية إلى أجزاء.

وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك تحضير عجة عن طريق استبدال لحم الخنزير والجبن بالخضار المقلية أو اللحم المفروم جيدًا (أي) أو السمك المدخن المملح.

عجة بالطماطم والزيتون - الوصفة:

سوف تحتاج:

1. البيض – 4 قطع.
2. طماطم – 3 قطع متوسطة الحجم
3. زيتون أسود بدون نواة – 20 حبة.
4. الجبن – 100 غرام،
5. الزبدة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
6. النبيذ الأبيض – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
7. الأعشاب الطازجة - حفنة (أو المجففة - 1 ملعقة كبيرة)،
8. الفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة تحضير الأومليت بالطماطم والزيتون:

فاز البيض بالشوكة مع النبيذ والفلفل. نسكب خليط البيض في مقلاة ساخنة بالزيت ونضيف الزيتون المقطع إلى نصفين. استمر في النار لمدة دقيقتين مع التحريك من الحواف إلى المركز حتى يصبح العجة بأكملها بنفس القوام. ثم ضعي الطماطم المفرومة في الأعلى ورشي الجبن المبشور والأعشاب، ضعي المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة دقيقة واحدة لإذابة الجبن وتسخين الطماطم. يقدم مع الخبز المحمص.

أومليت مع لحم الخنزير والفطر المملح - الوصفة:

سوف تحتاج:

1. البيض - 4 قطع للعجة،
2. البيض - قطعتان إضافيتان،
3. فطر مملح مفروم ناعماً - ¼ كوب
4. لحم الخنزير - 4 شرائح رقيقة،
5. الزيت النباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
6. الحليب أو الكريمة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
7. الكونياك - 2 ملعقة صغيرة،
8. بصل أخضر مفروم - حفنة
9. الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

كيفية طبخ عجة مع لحم الخنزير والفطر المملح:

يُسكب الزيت في مقلاة مُسخنة مسبقًا، ويُضاف لحم الخنزير، ويُقلب الشرائح بسرعة ويُكسر 4 بيضات بعناية في المساحات الحرة. استمر في النار لمدة 4-5 دقائق بدون غطاء.
ثم اخلطي البيضتين المتبقيتين بسرعة مع الحليب والكونياك والفلفل والملح واسكبهما في المقلاة. استمر في النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ثم انشر الفطر بالتساوي في الأعلى، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. العجة جاهزة! ننقلها إلى طبق ونرشها بالبصل الأخضر. بالعافية!

أومليت بالجبن والخبز الأبيض – الوصفة:

سوف تحتاج:

1. الخبز الأبيض – 50 غرام؛
2. البيض - 3،
3. الجبن – 50 غرام،
4. الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل،
5. زيت الصدأ – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة عمل الأومليت بالجبن والخبز الأبيض:

الخيار 1. يُنقع الخبز الأبيض بدون قشرة في الحليب ويُضاف البيض ويُخفق. ثم يُمزج مع الجبن المبشور ويوضع في مقلاة ساخنة ويُقلى حتى ينضج.

الخيار 2 – في الفرن. ينقع الخبز الأبيض بدون قشرة في الحليب، ويضاف صفار البيض ويخفق، ثم يخلط مع الجبن المبشور. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويخلط مع الخليط المجهز ويخبز فوراً في الفرن في صينية مدهونة. سوف تحصل على عجة رقيق جداً!

تحضير عجة كلاسيكية من الحليب والبيض في مقلاة. كيف يؤثر الطبق على أجسامنا: الفوائد والموانع. محتوى السعرات الحرارية التفصيلي للطبق المصنوع من بيضتين وثلاث بيضات، وكذلك مع منتجات أخرى. ثلاث وصفات شعبية: الكلاسيكية، كما هو الحال في رياض الأطفال، والمسلوق الغذائي. إعداد خطوة بخطوة ونصائح مفيدة.

من السهل جدا التحضير

تحظى العجة الكلاسيكية بالحليب بشعبية كبيرة، خاصة بين الرياضيين أو الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط. إن محتوى البروتينات والكربونات هو الذي يشبع الجسم بالطاقة والحيوية طوال اليوم. لذلك يعتبر الطبق مثاليًا لتناول الإفطار. هناك عدة خيارات لكيفية طهي العجة مع الحليب في مقلاة أو على البخار. للعثور على الوصفة الخاصة بك، من الأفضل تجربة عدة طرق على الأقل. لكن أولاً، دعونا نلقي نظرة على تركيبة الطبق، ونتعرف أيضًا على فوائد ومضار العجة.

القيمة الغذائية وفوائد العجة

القيمة الغذائية للعجة لكل 100 جرام: دهون - 7.5 جرام بروتينات - 8.6 جرام كربوهيدرات - 2.3 جرام وتشمل التركيبة أيضًا الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الكبيرة. ما مدى فائدة العجة وكيف يؤثر تركيبها الغذائي على جسمنا؟

• فيتامين أ. أحد مضادات الأكسدة الأساسية لصحة الجلد والأسنان والعظام.
• فيتامينات ب.الحفاظ على الجهاز العصبي الطبيعي وقوة العضلات، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
• فيتامين د. يقوي الأوعية الدموية، ويمنع شيخوخة الجلد.
• لوتين. يخفض مستويات الكولسترول في الدم.
• البوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، حمض الفوليك، النحاس- الحفاظ على جهاز المناعة في الجسم بشكل طبيعي.

العجة مفيدة أيضًا لالتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى. وهو العجة المطبوخة على البخار والتي تدخل في النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي سواء بالنسبة للحموضة العالية أو المنخفضة. الطبق عبارة عن طعام لطيف وناعم وغير ثقيل.

ضرر أو موانع

ليس الطبق نفسه بقدر ما يمكن أن يضر مكونه الرئيسي - البيض - بأي جسم صحي إذا كنت مهملاً في اختياره. هم الناقلون الرئيسيون لداء السلمونيلات. لذلك، يجب ألا تشرب البيض النيئ إذا لم تكن متأكداً من جودته.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يؤدي إلى الفشل الكلوي، بالإضافة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، مما يسبب تصلب الشرايين. المعيار اليومي للشخص البالغ لا يزيد عن 3 بيضات.

والنقطة التي لا تقل أهمية هي أن العجة المطبوخة على البخار أكثر صحة من تلك المطبوخة في مقلاة. المستويات العالية من المواد المسرطنة التي يتم إطلاقها عند تسخين الزيت النباتي تعزز تكوين الخلايا السرطانية.

محتوى السعرات الحرارية من العجة التقليدية

محتوى السعرات الحرارية في العجة هو مفهوم غامض. يمكن تحضيره بالحليب والماء والكفير. مع إضافة البهارات والحشوات المختلفة. محتوى السعرات الحرارية في العجة لكل 100 جرام هو 184 سعرة حرارية (بما في ذلك البيض والزيت النباتي والحليب). كم عدد السعرات الحرارية في العجة المصنوعة من 2 أو 3 بيضات؟ بعد كل شيء، بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، من المهم صياغة نظام غذائي يومي بشكل صحيح. إذا تحدثنا عن كمية محددة، فإن محتوى السعرات الحرارية في العجة هو:

• من 2 بيضة مع الحليب - 186 سعرة حرارية؛
• من 3 بيضات مع الحليب - 362 سعرة حرارية.

غالبًا ما يتم تحضير الطبق بإضافات مختلفة وليس فقط في مقلاة. فيما يلي محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام) من العجة مع إضافة مكونات أخرى لطرق الطهي المختلفة:

• مع الطماطم في مقلاة - 162 سعرة حرارية؛
• مع الجبن في الزيت النباتي في مقلاة - 345 سعرة حرارية؛
• مع الحليب المبخر - 136 سعرة حرارية؛
• على مسحوق البيض - 205 سعرة حرارية؛
• على الماء بدون زيت نباتي - 95 سعرة حرارية؛
• عجة البروتين بالكفير - 57 سعرة حرارية.

وصفة كلاسيكية في مقلاة

لتحضير عجة عادية في مقلاة حسب أي وصفة، يجب عليك اختيار بيض الدجاج الطازج فقط. قبل الطهي، أخرجيها من الثلاجة للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يعد طهي العجة أكثر ملاءمة في مقلاة ذات قاع سميك، على سبيل المثال، الحديد الزهر. ولكن نظرًا لعدم امتلاك الجميع واحدة، يمكنك أن تأخذ مقلاة بطبقة غير لاصقة. قاعدة مهمة هي أن أدوات القلي يجب أن تكون جافة.

يشعر الكثير من الناس بالقلق إزاء محتوى السعرات الحرارية وفوائد الطبق المطبوخ في مقلاة. كيف لطهي الأومليت بدون زيت؟ لسوء الحظ، بدون استخدام الزيت، يتم طهيها فقط بالبخار. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، يمكنك دهن الأطباق قليلًا بزيت الزيتون. وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس لن تضر. لكن الزبدة ستعطي طعمًا ورائحة ناعمة خاصة.

وصفة خطوة بخطوة

سوف تحتاج:

• البيض - 2 قطعة؛
• حليب - 50 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخضر - عدة أغصان من الشبت و (أو) البقدونس.

تحضير

1. فاز البيض بالخلاط. أولاً بسرعة منخفضة، ثم بالسرعة القصوى.
2. أضف الحليب والملح والبهارات. فاز جيدا مرة أخرى.
3. تسخين المقلاة جيداً. دهنها بالزيت النباتي.
4. صب في خليط البيض المخفوق. يُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ثم اضبطي الحرارة على درجة منخفضة، ثم غطيها واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تتماسك.
5. يقدم الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.

اقلب بسهولة وبشكل صحيح

كيف تصنع عجة البيض والحليب في مقلاة ثم تقليها على الجانب الآخر؟ بسيط جدا.

1. استخدم غطاء وعاء أو مقلاة.عندما ينضج الطبق على جانب واحد، خذ غطاءًا مسطحًا واسعًا بمقبض مريح، وقم بتغطية المقلاة ووضع خليط البيض على الغطاء.
2. ضعي المقلاة على النار وأزيلي العجة المقلوبة من الغطاء.من الأفضل أن تأخذ غطاءًا مصنوعًا من السيراميك أو السيراميك الزجاجي - فسوف تنزلق الكتلة بسهولة ولن تتضرر.
3. أضف الجبن المبشور.يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى وصفة العجة مع الحليب والبيض في مقلاة. بعد ذلك سيكون الخليط أكثر كثافة ولن يتفكك، لذلك سيكون من السهل قلبه.

عجة المورقة

يتذكر الكثير من الناس قطعة العجة جيدة التهوية والطويلة من رياض الأطفال. لكن في الحياة العادية نستعد لها بشكل مختلف تماما. هناك وصفات لعجة لذيذة مصنوعة من الحليب والبيض، سواء في مقلاة أو في الفرن.

4 أسرار الطبخ

1. نسبة الحليب والبيض.لبيضة واحدة يجب أن يكون هناك 100 مل من الحليب. هذه هي النسبة المثالية.
2. لا تغلب على البيض.لا تستخدم الخلاط أو الخلاط. نخلط البيض مع الحليب باستخدام الخفاقة أو الشوكة.
3. لا تضيف الدقيق.هذا سيجعل العجة أكثر طراوة ونعومة في الذوق.
4. لا تفتح الغطاء.إذا كنت تحضر طبقًا في مقلاة، فلا تفتح الغطاء أثناء الطهي، وإلا فلن ترتفع العجة. وإذا كان في الفرن فلا تفتحي الباب حتى انتهاء الخبز.

سوف تحتاج:

• البيض - 4 قطع؛
• حليب - 400 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. نخلط البيض مع الحليب والملح والبهارات.
2. دهن طبق الخبز أو المقلاة بالزيت النباتي.
3. نسكب الخليط في نصف الوعاء ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة ونخبزه لمدة 30 دقيقة. أو ضعي المقلاة على نار متوسطة، وبعد أن ينضج الخليط، غطيها بغطاء، وخففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

عجة رقيقة مسلوقة

هناك وصفة لعجة كلاسيكية في مقلاة غذائية وأكثر صحة. إن الفكرة غير العادية للعجة المسلوقة مناسبة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم، وكذلك للأطفال الصغار. تعتبر طريقة الطهي هذه جيدة لأنك لا تحتاج إلى مراقبة الاحتراق أثناء العملية أو تقليبها أو تقليل الحرارة. سيتم تحضير الطبق بدون مشاركتك.

سوف تحتاج:

• البيض - 3 قطع؛
• حليب - 150 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛

تحضير

1. يخفق البيض مع الملح بالخلاط أو يخفق حتى يصبح رقيقًا.
2. صب في الحليب وفاز مرة أخرى.
3. خذ كيسين للخبز (إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية عادية). صب الخليط المخفوق فيها. واترك مساحة صغيرة، اربطها بعقدة قوية.
4. عندما يغلي الماء في المقلاة، ضعي الكيس فيه واطهيه لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. لا تغطيه بغطاء.
5. عندما ينضج الطبق، أخرجي محتوياته، قطعي الكيس وقدميه.

لمعرفة كيفية طهي عجة البيض والحليب وجعلها مثالية، سيتعين عليك التدرب أكثر من مرة. اختر درجة الحرارة المناسبة، وحافظ على النسبة الدقيقة للبيض والحليب (الكفير أو الماء)، واستخدم الأطباق المناسبة (بما في ذلك مقلاة غير لاصقة، وملعقة خشبية أو بلاستيكية واسعة). ومن ثم فإن وصفة العجة العادية ستوفر لك الوقت بشكل كبير وترفع من معنوياتك.

مطبعة

توجد العجة في أي مطبخ أوروبي، وليس فقط في المطبخ الأوروبي. يبدو أن العجة هي طبق سهل التحضير للغاية، وأي ربة منزل تعرف كيفية تحضيره.

هناك العديد من الوصفات للعجة، حتى أن هناك عجة يابانية خاصة، إذا كنت تقترب من عملية الطهي بكل سرور، فستحصل بالتأكيد على عجة لذيذة.

هناك العديد من وصفات العجة، حتى أن هناك عجة يابانية خاصة،

هناك العديد من ميزات تحضيره، والتي بدونها سيصبح أقل طعمًا. يقولون أنه لكي تصبح طاهيا في فرنسا، عليك أولا أن تطبخ. عجة لذيذة. هناك ثلاث قواعد أساسية لكيفية تحضير عجة لذيذة وممتعة المظهر.

1. أولاً: يجب خلط بياض وصفار البيض لصنع العجة بشكل منفصل.
2. ثانياً: أي سائل يضاف عند تحضير العجة (مياه معدنية، حليب، قشطة) يجب أن يكون نصف حجم البيض.
3. ثالثاً: يمكن طهي العجة بالبخار، أو على نار مفتوحة، أو يمكنك خبزها. إن بعض وصفات العجة تتطلب الخبز، والبعض الآخر من الأفضل طهيها على نار مفتوحة أو على البخار.

كيف لطهي عجة مع الفطر والطماطم

• البيض - 5 قطع،
• ماء - 50 مل،
• فطر - 200 جم،
• طماطم حمراء - 200 جم؛
• البصل - 50 جرام،
• زبدة - 70 جم،
• زيت نباتي - 10 مل،
• البقدونس والشبت - 10 جم لكل منهما؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.

عملية تحضير الأومليت:

يقلى البصل المفروم والفطر والطماطم في الزبدة. يُخفق البياض والصفار بشكل منفصل ويُسكبان معًا ويُضاف الماء والفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا. ضعي خليط الخضار المقلية في قاع المقلاة المدهونة بالزيت النباتي، ثم اسكبي فوقها خليط البيض. تُخبز في الفرن على حرارة 180 - 200 درجة لمدة 15 دقيقة. يرش العجة الساخنة الجاهزة بالأعشاب المفرومة. إذا قمت بإعداد هذا النوع من العجة بشكل صحيح، فسوف تعرف كيفية إعداد عجة من أي تعقيد.

طريقة عمل الأومليت بالبروكلي والجبن والبصل

المكونات اللازمة لصنع العجة

• بيض - 5 قطع، حليب - 20 مل،
• القرنبيط - 200 غرام،
• بصل - 30 جم،
• جبنة صلبة - 70 جم؛
• زبدة - 20 جم،
• جوزة الطيب،
• الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

عملية تحضير الأومليت:

يُسلق البروكلي ويُصفى في مصفاة ويُقطع. يخفق البيض بالمضرب حتى يصبح رغويًا، ثم يُسكب في الحليب ويُضاف البروكلي والبصل المفروم والمقلي بالزيت والجبن المبشور وجوزة الطيب والفلفل والملح. امزج كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة. يُسكب في قالب مدهون بالزبدة ويُوضع في الفرن ويُخبز على حرارة 180 - 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

كيف لطهي العجة مع السباغيتي

المكونات اللازمة لصنع العجة

• معكرونة -300 جرام،
• البيض - 5 قطع،
• حليب - 200 مل،
• زبدة - 50 جم،
• دقيق القمح - 30 غرام،
• أوراق الريحان - 20 جم،
• الفلفل الأسود المطحون،
• الملح والكاري حسب الرغبة.

عملية تحضير الأومليت:

ضعي السباغيتي في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تنضج، ثم رشي السباغيتي بالفلفل والكاري واقليها قليلاً في الزبدة. يخفق البيض ويضاف الحليب والدقيق. امزج كل شيء. نسكب الخليط الناتج فوق السباغيتي ونخبزها كما في الوصفة السابقة. يُزيّن العجة النهائية بأوراق الريحان المفرومة.

طريقة تحضير أومليت الجمبري

المكونات لتحضير العجة:

• البيض - 5 قطع،
• كريمة قليلة الدسم - 20 مل؛
• جمبري - 100 جم،
• الهليون - 100 غرام،
• زبدة - 40 جم،
• الشبت الأخضر - 20 جم؛

عملية تحضير الأومليت:

يُطهى الهليون في الماء المغلي المملح ويُسلق الجمبري أيضًا. كيف يتم تحضير هذه العجة بحيث تختلف بطريقة ما عن وصفات العجة الأخرى؟ بعد خلط جميع المكونات باستثناء الهليون والروبيان، تحتاج إلى تقسيم الكتلة المحضرة إلى نصفين متساويين تقريبًا وتخبز في مقالتين مختلفتين وتقدم في طبقين، مع إضافة الهليون إلى عجة واحدة والروبيان إلى الأخرى وتزيين كلا العجة بالبيض. أغصان الشبت.

طريقة تحضير عجة البيض بالسلمون والزبدة

المكونات لتحضير العجة:

• البيض - 10 قطع،
• كريم - 70 مل،
• فيليه سمك السلمون - 300 غرام،
• بوليتوس - 200،
• الثوم - 5 جم،
• بصل أخضر - 50 جم؛
• فلفل حلو - 70 جم؛
• زبدة - 70 جم،
• أوراق الريحان - 5 غرام،
• الشبت والبقدونس - 20 غرام؛
• الفلفل الأبيض المطحون والملح حسب الرغبة.

عملية تحضير الأومليت:

كيف تطبخ عجة تحتوي على العديد من المكونات بحيث تصبح أصلية ولذيذة؟ للقيام بذلك، عليك اتباع جميع مراحل التحضير بالضبط. تُسلق شرائح السلمون، ثم تُقطع جيدًا. تقلى الزبدة المفرومة ناعماً والبصل الأخضر المفروم والفلفل الحلو المفروم والثوم المهروس وأوراق الريحان الجافة والملح والفلفل في مقلاة بالزبدة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الفطر جاهزًا. يخلط البيض مع الكريمة ويخفق جيداً. ضعي الكتلة المطهية في قالب مدهون واسكبي خليط البيض واخبزيها في الفرن على حرارة مائتي درجة لمدة 20 دقيقة. يرش العجة النهائية بالبقدونس المفروم والشبت.

طريقة تحضير عجة البيض باللحم المفروم

المكونات لتحضير العجة:

• البيض - 5 قطع،
• كريمة قليلة الدسم - 200 مل؛
• لحم بقري مفروم - 300 جم؛
• دقيق القمح - 10 غرام،
• زيت نباتي - 50 مل،
• زبدة 30 جرام،
• بصل أخضر - 50 جم؛
• شبت - 20 جم، ملح حسب الرغبة.

عملية تحضير الأومليت:

يوضع اللحم المفروم في مقلاة ويقلى. يخفق البيض ويُمزج مع الدقيق والكريمة والبصل الأخضر المفروم. يقلب ويسكب الخليط الناتج فوق اللحم المفروم. تُخبز في الفرن على حرارة 180 - 200 درجة لمدة 20 دقيقة. يرش العجة النهائية بالشبت المفروم.

لكن العجة لا يمكن أن تكون طبق إفطار فحسب، بل يمكن أن تكون أيضًا طبقًا حلوًا. هناك طرق عديدة لتحضير عجة حلوة بمكونات مختلفة. نلفت انتباهكم إلى الوصفات الأصلية للعجة الحلوة.

طريقة عمل أومليت بالمكسرات والزبيب

المكونات لتحضير العجة:

• البيض - 5 قطع،
• كريمة قليلة الدسم - 100 مل؛
• دقيق القمح - 50 غرام،
• الزبيب - 50 غرام،
• حبات الجوز - 50 غرام؛
• سكر - 10 جم،
• زبدة - 20 جم،
• السكر البودرة 20 غرام،
• جوزة الطيب والملح حسب الذوق.

عملية تحضير الأومليت:

افصل الصفار عن البياض واطحنه جيدًا وأضيف الدقيق والقشدة والبياض المخفوق والزبيب المغسول والجوز المفروم والملح والسكر وجوزة الطيب المطحون. امزج كل شيء جيدًا. ضعي الكتلة الناتجة في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يرش العجة النهائية بالسكر البودرة.

كيفية صنع عجة مع ليكيور الكرز

المكونات لتحضير العجة:

• البيض - 5 قطع،
• سكر ناعم - 30 جم؛
• ليكيور الكرز - 20 مل،
• زبدة - 20 جم،
• أوراق النعناع - 10 جم.

عملية تحضير الأومليت:

يُطحن الصفار مع 10 جرام من السكر البودرة ويُضاف إليه المسكرات ويُخفق البياض المبرد مسبقًا في رغوة قوية. امزج كل شيء جيدًا. نضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتى تمام النضج. نرش العجة النهائية بالسكر البودرة المتبقي ونزينها بأوراق النعناع.

كيف لطهي العجة مع الجبن

المكونات لتحضير العجة:

• البيض - 5 قطع،
• حليب - 20 مل،
• الجبن - 300 غرام،
• السكر البودرة - 50 غرام،
• دقيق القمح - 40 غرام،
• زبدة - 20 جم،
• ملح للتذوق.

عملية تحضير الأومليت:

اخلطي الصفار مع الحليب والدقيق والملح والجبن، ثم اسكبي البياض المخفوق بعناية. اطحن كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. دهن قاع وجدران القالب بالزبدة واملأه بالكتلة الناتجة واخبزه في فرن محمى على حرارة 180 - 200 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة. يرش العجة النهائية بالسكر البودرة.

طريقة عمل سوفليه الأومليت بمربى الفراولة

المكونات لتحضير العجة:

• البيض - 7 قطع،
• مربى الفراولة - 120 جم؛
• السكر البودرة - 150 غرام؛
• رم - 30 مل،
• دقيق القمح - 10 غرام،
• زبدة - 40 جم.

عملية تحضير الأومليت:

كيفية تحضير هذه العجة، يمكن لخيالك كطاهي منزلي أن يخبرك بذلك، خاصة إذا كنت قد أعددت العجة بالفعل، وقمت بتحضيرها بشكل جيد. إذا كنت لا تعتمد على الخيال، فمن الأفضل أن تتبع تعليماتنا. اطحني الصفار حتى يصبح لونه أبيض، واخلطيه مع نصف كمية السكر البودرة. يخفق البياض ويضاف السكر البودرة المتبقي ويخفق مرة أخرى. اخلطي البياض والصفار واسكبي الروم وأضيفي الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تُسكب الكتلة المحضرة في صينية مدهونة بالزبدة وتُوضع في فرن مُسخن مسبقًا وتُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. دهن العجة النهائية بالمربى ، ثم اطوها إلى نصفين ، ثم انقلها إلى طبق التقديم ورشها بالسكر البودرة.