هذه هي الثمرة: كيف يكسب رواد الأعمال المال من ألواح العصير. الفاكهة في كوب: عمل لذيذ ومربح
يعتقد معظم الناس أن الوجبات السريعة هي مصدر للدهون والسعرات الحرارية والمكونات غير الصحية، ولكننا نقترح النظر في خيار بديل - فواكه للوجبات السريعة – فواكه طازجة في أكوابليست مغذية وصحية فحسب، بل تبدو رائعة أيضًا.
ستسمح هذه الحلوى لعشاق نمط الحياة الصحي بتدليل أنفسهم بشيء لذيذ أثناء المشي في الحديقة أو مركز التسوق، تمامًا مثل محبي النقانق والكعك، ولكن في نفس الوقت سيحصلون على الكثير من الفوائد والمتعة. بالمناسبة، فإن مظهر طبق الفاكهة يجذب المزيد من الاهتمام أكثر من الفطائر الدهنية أو الهامبرغر، لأنه يبدو جماليا وأصليا وعصريا. سيحب الجميع الفاكهة، خاصة مع الأخذ في الاعتبار أنه يمكن للعميل اختيار المكونات لكوبه، ولكن أولئك الذين اضطروا دائمًا للتخلي عن وجبة خفيفة أثناء التنقل بسبب تفضيلاتهم الغذائية سيكونون سعداء للغاية بمظهر المنتج الجديد.
الفواكه في الكؤوس– هذه هي الخطوة الأولى نحو الوجبات السريعة الحديثة والعصرية، والتي ستكون موضع تقدير ليس فقط من قبل أولئك الذين يحبون تناول الطعام الصحي والصحي، ولكن أيضًا من قبل أخصائيي الحميات والأشخاص الذين يهتمون بقوامهم. يمكنك تنظيم منفذ بيع بالتجزئة في جناح صغير، مثل العديد من منافذ الوجبات السريعة الأخرى. هنا يمكن للمشتري اختيار أي من الفواكه المعروضة على الشاشة ورؤية كيفية تحضير الحلوى أمام عينيه. بعد غسل المكونات وتقشيرها وتقطيعها، سيقوم البائع بوضعها بشكل جميل في وعاء خاص وتقديمها للعميل مع ملعقة ومنديل.
أما بالنسبة لمجموعة الفاكهة، فهنا يتمتع رجل الأعمال بالحرية في اختيار المكونات حسب تقديره الخاص، اعتمادًا على الطلب والسعر والذوق، ومن المستحسن أن تكون التشكيلة واسعة جدًا، وعندها سيتمكن الجميع من اختيار الحلوى التي تناسب ذوقهم. ذوق. على سبيل المثال، يمكن أن يكون الموز والكيوي والتفاح والأناناس والكمثرى والخوخ والمانجو. يجب تخفيف مزيج الفاكهة بالتوت مثل التوت والفراولة والعنب البري والتوت والكشمش وغير ذلك الكثير.
من أجل التنظيم، لا تحتاج إلى استثمار الكثير من المال - شراء المعدات واستئجار مكان هو أحد بنود النفقات، بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تسجيل مؤسسة، وتوظيف الموظفين (إذا تم التخطيط لأكثر من نقطة واحدة)، وشراء المكونات والتغليف للحلوى. ولكن دعونا نلقي نظرة الوجبات السريعة الفاكهةالمزيد من التفاصيل.
إنشاء بديل للوجبات السريعة ذات السعرات الحرارية العالية - الفاكهة في كوب
يولي الأشخاص المعاصرون اهتمامًا متزايدًا بصحتهم: فهم يحاولون ممارسة الرياضة، والقضاء على العادات السيئة، والنضال من أجل اتباع نظام غذائي صحي، لأنه ليس عصريًا فحسب، بل صحي أيضًا. ومع ذلك، بالنظر إلى أن معظم سكان بلدنا يقضون معظم وقتهم خارج المنزل، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية الالتزام بنظام غذائي إذا كانت جميع الأطعمة التي يتم بيعها كوجبة خفيفة مشبعة بالدهون والمكونات الضارة الأخرى. يستبعد أتباع النظام الغذائي الصحي الوجبات السريعة في المقام الأول، ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن هناك وقت لزيارة المطعم، ولا يزال هناك نصف يوم قبل العودة إلى المنزل؟ يضطر المواطنون إلى البحث عن طرق مختلفة لتناول وجبة خفيفة، حتى إلى حد شراء الكفير والموز من السوبر ماركت وتناول الغداء على مقاعد البدلاء أو في المكتب. وهذا غالبا ما يجعلنا نفكر لماذا في عصرنا الحديث، عندما تظهر عناصر جديدة من الراحة للناس كل يوم، لم يفكر أحد في إعداد وجبات سريعة صحية وغنية بالفيتامينات؟
بيع الفواكه المقطعةلقد أصبح حلاً بديلاً لهذه المشكلة، والشيء الرئيسي هو تقديم وإعداد طبق بشكل صحيح لن يكون صحيًا ومرضيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا. قبل البدء في العمل في هذا المجال، يحتاج رائد الأعمال إلى أن يجرب بنفسه أي الفواكه تكون متناغمة عند دمجها، وما هو الأفضل لتخفيفها وتتبيلها من أجل صنع حلوى لذيذة حقًا. على الرغم من أن المشتري يختار جميع المكونات بنفسه، يجب أن يكون البائع قادرًا على اقتراح التركيبات المثالية وتقديم المشورة لها.
من المهم جدًا أن يثير اهتمام المشترين، لأن الكثير منهم. حتى مع العلم بمدى ضرر الهامبرغر وسعراته الحرارية العالية، فإنهم يأكلونه على الغداء، لأنه من الصعب جدًا التخلص من نظامهم الغذائي المعتاد، كما لو كانت عادة سيئة حقيقية. لهذا الفواكه في الكؤوسيجب أن تجذب العملاء ليس فقط بخصائص مفيدة، ولكن أيضًا بالأصالة والذوق والجمال. منذ عدة عقود مضت، أثبت العلماء أن معظم الأنظمة الغذائية الصحية والمفيدة تعتمد على مبادئ النظام الغذائي الغذائي الخام. حدد أحد العلماء السوفييت وجود نوعين من النباتات الدقيقة في جسم الإنسان، أحدهما طبيعي والآخر ممرض، أي ضار. بمساعدة القشرة الطبيعية يتم إنشاء تلك المكونات المفيدة والضرورية للجسم، والتي بدونها لا يمكن أن توجد عمليا، على سبيل المثال، الأحماض الأمينية والفيتامينات والهرمونات.
ولكن من أجل مساعدة البكتيريا الطبيعية في عملية إنشاء مواد حيوية، من الضروري استهلاك الطعام المطبوخ عند درجة حرارة لا تزيد عن أربعين درجة، والتي تشير إلى حد كبير إلى الطعام الخام. بفضل الإنزيمات الخاصة الموجودة في مثل هذه الأطعمة يتم تحفيز عملية الهضم المستقلة. ويقول الخبراء إن المكونات الرئيسية للنظام الغذائي البشري لا ينبغي أن تكون اللحوم ومنتجات الدقيق، التي تباع بشكل نشط من خلال منافذ الوجبات السريعة، ولكن أطباق الخضار والفواكه المختلفة أو الأطعمة المصنوعة من الحبوب المنبتة. وهذا يعني أن شرائح الفاكهة مثالية لوجبة غداء خفيفة.
لجذب العملاء من الضروري تلبية رغباتهم، أي أن الحلوى لا ينبغي أن تكون جافة، ولكن صحية، فمن الضروري الجمع بين الاثنين. للقيام بذلك، يمكنك تخفيف الفاكهة بالتمر والخوخ والمكسرات والعسل واللبن والمواد المضافة الأخرى. من الضروري أن نظهر للعملاء أن الطعام اللذيذ والمرضي ليس مجرد كعكة دهنية أو فطيرة مقلية، بل أيضًا الفواكه في الكؤوسيمكن أن يكون مذاقها أفضل بعشر مرات من الحلويات الأخرى، وفي نفس الوقت لا تؤذي الجسم أو الشكل.
إنشاء قاعدة عملاء
في الوقت الحاضر، أصبح المستهلكون منفتحين ويميلون إلى كل ما هو جديد ومبتكر، لذلك سيكون من السهل جدًا إثارة اهتمام المواطنين بحلوى جديدة غير قياسية. الشيء الرئيسي هو عدم تبخير الإعلانات وإعداد أطباق عالية الجودة ولذيذة وتنظيم طرق البيع المختلفة. على سبيل المثال، يمكن لرجل الأعمال إنشاء العديد من أجنحة التسوق في الحدائق ومراكز الترفيه، وفي نفس الوقت البدء في التعاون مع مطاعم الأطعمة الصحية، بالإضافة إلى إنشاء موقع ويب خاص به وتنظيم توصيل الطلبات إلى المكاتب والمنازل.
تحتاج إلى إنشاء معرض صور يحتوي على حلوياتك، ووضع الصور على موقع الويب، وعلى النشرات الإعلانية وبطاقات العمل. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديم خدمات للمناسبات العامة، على سبيل المثال، حفلات الأطفال وأعياد الميلاد، وحفلات الزفاف، والمناسبات الخارجية أو فعاليات الشركات. من المؤكد أن الأطباق البديلة ستصبح منافسين جديرين بالكعك والمعجنات. من الضروري أيضًا مراعاة موسمية هذه المنطقة. من ناحية، هناك مجموعة أكبر بكثير من الفواكه بأسعار منخفضة في الصيف، لكن العملاء يطلبون الحلويات بشكل أكثر دقة عندما يكون هناك نقص في المنتجات الصحية في السوق، أي في فصل الشتاء. الفاكهة الطازجة في كوبمثالي لطاولة رأس السنة الجديدة، وسوف يساعد في دعم الجسم في البرد.
ستصبح عملية تحضير الحلويات هواية حقيقية لرجل الأعمال، لأن كل طلب فردي، والطهي لا يتطلب قضاء ساعات بالقرب من الموقد، فهي عملية إبداعية أكثر من كونها عملية عملية. بالنسبة للعملاء الكبار، يمكنك إجراء خصومات، وتقديم عروض ترويجية للهدايا، على سبيل المثال، لأولئك الذين يطلبون فواكه طازجة في أكوابلحدث ما، يحصل على عصير ذو علامة تجارية كهدية، وما إلى ذلك.
إنشاء صورة المنتج الأصلي
مع الأخذ في الاعتبار حقيقة ذلك الفواكه في الكؤوسعلى الرغم من أنه نادرًا ما تجده في سوق تقديم الطعام، إلا أنه يمكنك إنشاء علامتك التجارية الأصلية وغير القياسية، ويمكنك حتى البدء بأسماء الحلويات نفسها. بالإضافة إلى ذلك، تعتمد وصفة الطبخ بشكل كامل على خيال وإبداع رجل الأعمال نفسه. يجب أن تتضمن القائمة ليس فقط الفواكه والمواد المضافة، ولكن أيضا الحلويات التي تم اختبارها بالفعل ودمجها حسب ذوق المنظمين أنفسهم. على سبيل المثال، في فصل الشتاء، يحتاج الجسم إلى الفيتامينات، وتباع الحمضيات في أي سوبر ماركت. يمكنك الجمع بين البرتقال والموز والجريب فروت وإضافة القليل من البرقوق أو المشمش المجفف وتتبيله بالشراب الأصلي المصنوع من عصير الليمون مع القرفة ورقائق جوز الهند. أما بالنسبة للاسم، فإن "Immunity Plus" أو "Citrus Delight" سيكون مثاليًا.
بالنسبة للأطفال، يمكنك وضع قائمة منفصلة تحتوي على الحلويات الأكثر حلاوة، مع الفواكه المفضلة للأطفال، والتي يمكن أن يعلوها الزبادي الحلو أو شراب الشوكولاتة أو المكسرات المغطاة بالشوكولاتة. ربما يفضل الآباء شراء شرائح الفاكهة لأطفالهم بدلاً من قطعة شوكولاتة أو كعكة أخرى، لأنها ليست لذيذة فحسب، ولكنها صحية أيضًا.
أما بالنسبة لسياسة التسعير، ينبغي أيضا أن تؤخذ في الاعتبار الوضع الحالي في البلاد. من غير المرجح أن يجد رجل الأعمال الكثير من الأشخاص على استعداد لشراء الحلويات باهظة الثمن، لذلك من الأفضل عمل أجزاء صغيرة في حدود مائة وخمسين أو مائتي جرام، ولكن في نفس الوقت حدد السعر بما لا يزيد عن مائتي روبل لكل منهما. حَلوَى. يفضل المشتري تجربة حلويات صغيرة بدلاً من واحدة ولكن وزنها نصف كيلوغرام.
يطور تجارة بيع الفاكهة في الأكوابممكن عن طريق توسيع القائمة. بالإضافة إلى الفواكه المقطعة، قم بإعداد مهروس الفواكه والخضروات والزبادي والمشروبات والكوكتيلات، بالإضافة إلى السلطات المتنوعة. الميزة الرئيسية للمنتجات هي الأساس الطبيعي لكل طبق، والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، وغياب الدهون والمواد المضافة الضارة، وكذلك معالجة المكونات في درجات حرارة منخفضة. هناك ميزة كبيرة لرجل أعمال مبتدئ هنا وهي الغياب شبه الكامل للمنافسين ومجموعة كبيرة من المنتجات التي ستصبح طبقًا أصليًا وغير عادي للروس.
يسترشد الكثير من الناس بالصور النمطية القائلة بأن الطعام الصحي لا يمكن أن يكون لذيذًا: فهو إما خضروات جافة بدون ملح أو حلويات غير محلاة. ومن الضروري إجبار المستهلكين على إعادة النظر في آرائهم، لإظهار ذلك الفواكه في الكؤوسليس فقط أسوأ من الكعكة أو المعجنات، ولكن أيضًا ألذ. هذا هو بالضبط ما يجب أن تُبنى عليه حملة إعلانية، والتي ستضع الحلوى الجديدة كطبق لذيذ ومفيد.
آفاق تطوير تجارة الفاكهة
يمكن لرجل الأعمال الطموح الذي لديه الحد الأدنى من رأس المال المبدئي أن يبدأ العمل على أساس الطلبات عبر الإنترنت وتسليم الأطباق للعملاء، ولن يتطلب تنفيذ الفكرة الكثير من المال. بمرور الوقت، عندما يستقر العمل، يمكنك فتح العديد من أجنحة البيع بالتجزئة في الأماكن ذات الحركة المرورية العالية. يمكن أن تكون هذه الحدائق ومراكز الترفيه ومراكز التسوق. من المؤكد أن هؤلاء الأشخاص الذين لم يجربوا شرائح الفاكهة عند طلب التوصيل عبر الإنترنت سيكونون مهتمين بالعرض الجديد. يمكن أن تكون الخطوة التالية هي فتح مقهى صغير حيث يمكن للزوار الاسترخاء وحل مشكلات العمل وتدليل أطفالهم بالحلويات الصحية واللذيذة.
ستحتاج المجموعة إلى توسيعها بالمشروبات، على سبيل المثال، يمكن أن تكون هذه الفواكه المختلفة وشاي الأعشاب والقهوة الخضراء والهندباء والعصائر الطازجة. سيتعين عليك إنفاق أموال معينة لفتح مقهى، لكنها ستعود بالتأكيد إلى رجل الأعمال باهتمام. وجوهر هذا العمل هو أن يتم إعداد كل حلوى أمام الزائر، وجميع الفواكه طازجة، ويتم شراء الإضافات بشكل يومي تقريبا، وفقا ل على الأقلعندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان والفواكه المجففة. لذلك، فإن توريد الحلويات المعبأة إلى المتاجر ومحلات السوبر ماركت يمكن أن يؤدي إلى تشويه صورة المؤسسة، فمن الأفضل الالتزام بالاستراتيجية المختارة والعمل مباشرة مع العملاء.
بيع الفواكه المقطعةيمكن أن يكون مصدر دخل ممتاز لرجل أعمال مبتدئ، خاصة أنه يمكنك البدء في الإنتاج في مطبخك الخاص، واستثمار الأرباح تدريجياً في توسيع الأعمال التجارية وتطويرها.
كارولينا إميليانوف
نمت عائلة شابة من شغف تومسك بأفكار الأكل الصحي لتصبح شركة ناشئة مثيرة للاهتمام ومفيدة
أدوات تكنولوجيا المعلومات المستخدمة في مشروع دولتشي فيتا
- حزمة أدوبي
- انستغرام
- في تواصل مع
فاسيلي وناتاليا كورشابيمؤسسو الخدمة دولشي فيتا– شركة عائلية صغيرة تنتج وتقدم طعامًا صحيًا. المنتج الرئيسي لدولتشي فيتا هو "فروتونياشي" - وهو مزيج من الفواكه والحبوب والتوت والمكسرات وغيرها من المنتجات الصحية، والتي يتم تعبئتها في أكواب شفافة مريحة. تم إطلاق المشروع في عام 2014، وبدأ تسليم الطلبات الأولى في يناير 2015.
الخطوة الأولى: كن شغوفًا بالأكل الصحي
فاسيلي وناتاليا كورشابا هما عائلة شابة شعرت ذات يوم بنقص حاد في المؤسسات التي توفر التغذية السليمة في تومسك.
تقول ناتاليا: "مع تقدمك في السن، تدرك أنك أنت حقًا ما تأكله، وكيف تأكله". - في العام الماضي حيرتني هذا السؤال وتحولت إلى التغذية السليمة. بالطبع، حتى قبل ذلك، لم نكن من محبي الوجبات السريعة، فالوجبات السريعة، على سبيل المثال، لم تكن ضمن نظامنا الغذائي على الإطلاق. ولكن هنا واجهت مشكلة شخصيًا - أين وماذا أتناول وجبة خفيفة إذا غادرت المنزل طوال اليوم أو لم يكن لديك الوقت لطهي شيء صحي؟ مهما فعلت، على الأقل تناول الجبن الجاف!"
لعدم الرغبة في تناول الفطائر كوجبة خفيفة، بدأ فاسيلي وناتاليا في معرفة كيفية حل هذه المشكلة. أصبحت الحاجة إلى الغذاء الصحي ضرورة، وأدت الحاجة إلى تذوق تركيبات غذائية جديدة ودراسة الأدبيات الخاصة. عندما تمت دراسة قضايا التغذية السليمة بالتفصيل من وجهات نظر مختلفة، أدرك فاسيلي وناتاليا: الآن يجب مشاركة المعرفة والأذواق مع الآخرين - أولئك الذين يحلمون بطعام صحي كل يوم، ولكن ليس لديهم دائمًا الفرصة للعثور عليه في أقرب المقاهي أو محلات السوبر ماركت.
"لقد درسنا السوق وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أن هذا الاتجاه غير موجود حقًا في تومسك، ويجب تطويره. بدأت الأعمال التحضيرية للإطلاق: لقد تذوقت نكهات جديدة، وفاسيلي، إذا لم أصنع كوبًا واحدًا من الفاكهة على الأقل يوميًا، وجهني في الاتجاه الصحيح - حتى "أتدرب" على مجموعات النكهات من أجل التسليم المستقبلي وحاولت واحد جديد. وتقول ناتاليا: "لقد اخترنا معًا المنتجات، وقرأنا الأدب، ونتيجة لذلك، قمنا بإعادة النظر في نظرتنا للعالم".
يقول فاسيلي: "إن التخلي عن نظامنا الغذائي المعتاد والانتقال إلى مستوى مختلف من الأكل يمكن أن يكون أصعب بكثير من الناحية النفسية من الإقلاع عن الشرب والتدخين". - يمكنك فهم كل شيء من وجهة نظر الطب والعلم. أي أن ندرك مدى تلوث الجسم بالمنتجات الضارة. لكن من الصعب للغاية التخلي عن كل هذا”.
يستشهد فاسيلي بنتائج دراسة علمية أجريت في الاتحاد السوفيتي: اتضح أنه في عام 1958، طور الأكاديمي أوغوليف نظرية التغذية الكافية بناءً على مبادئ النظام الغذائي الغذائي الخام. وفقًا لهذه النظرية، يحتوي جسم الإنسان على نوعين من النباتات الدقيقة - ما يسمى مسببات الأمراض "الجيدة" و"الضارة". تُمنح لنا النباتات الدقيقة الجيدة بطبيعتها نفسها ، ويمكنها أن تنتج بشكل مستقل جميع المواد التي يحتاجها الجسم - من الفيتامينات والأحماض الأمينية إلى الهرمونات.
لا يوجد سوى "لكن" واحد مهم: لا يمكن لهذه البكتيريا أن توجد إلا إذا كنت تأكل طعامًا نيئًا غير معالج (يُسمح بمعالجة ما يصل إلى 40 درجة). في ظل هذه الظروف الغذائية تحدث عملية التحلل الذاتي في الجسم - عندما تساهم إنزيمات الجسم الموجودة في الأطعمة النيئة غير المعالجة في عملية الهضم المستقلة.
"يحدث هذا عندما نأكل الفواكه والخضروات والحبوب النيئة. ولا تظن أن جميع خبراء الأطعمة النيئة والنباتيين ضعفاء وضعفاء! على العكس من ذلك، فإنهم يأكلون بشكل كامل. على سبيل المثال، يأكل الحصان الشوفان - فيه الكثير من الصحة، أكثر بكثير من الشخص! وبالمناسبة، كان البطل الشهير بودوبني نباتيًا..."
"لقد اعتدنا على أن نكون مرنين للغاية في التعامل مع طلبات العملاء: إذا طلبوا منك إضافة التمر بدلاً من العسل، فسنفعل ذلك! من السهل تقديم وجبة الإفطار في الساعة 7 صباحًا!
ومع ذلك، دولتشي فيتا لا يقتصر فقط على النظام الغذائي الغذائي الخام. على أية حال، يعتقد فاسيلي وناتاليا أن التعصب لا يتعارض إلا مع الصحة والنفسية. كل شيء يجب أن يحدث بشكل طبيعي، دون أي تطرف. الشيء الرئيسي هو أن نفهم ما نأكله. ندرك أن الحلوى المصنوعة من الفواكه الطازجة والجبن والعسل أكثر صحة وضرورية للجسم من قطعة من الكعكة ذات السعرات الحرارية العالية مع كريمة الزبدة الغنية والسكر الزائد في العجين. لكن الطعام الصحي يمكن أن يكون ألذ بكثير من الكعكة!
الخطوة الثانية: البقاء واقفا على قدميه أثناء الأزمة
وصلت الطلبات الأولى إلى خدمة توصيل Dolce Vita في يناير من هذا العام. وفي الأشهر الأولى، شكلت الخدمة دائرة من العملاء المنتظمين - أولئك الذين استلهموا الصور "اللذيذة" مع أكواب الفاكهة من Dolce Vita على الشبكات الاجتماعية، وأخذوها يومًا للتجربة، ومنذ ذلك الحين أعطوا الأفضلية أكل صحي.
"من الجميل أن ترى عندما يجذب ما تقوم بإنشائه نوعًا معينًا من الأشخاص - متحدين في الروح والتفكير. العديد من عملائنا نباتيون. يقول فاسيلي: "يأخذ شخص ما حلوياتنا لحفلات الأطفال - الأطفال، بعد أن جربوا ذات مرة حلويات "فروتونياشي" أو حلويات اللبن الرائب، يفضلونها لاحقًا بدلاً من الكعك".
تضيف ناتاليا: "ونحن نحب حقًا عملائنا القريبين جدًا منا روحيًا". - لقد اعتدنا على أن نكون مرنين للغاية في التعامل مع طلبات العملاء: إذا طلبوا منك إضافة التمر بدلاً من العسل، فسنفعل ذلك! من السهل تقديم وجبة الإفطار في الساعة 7 صباحًا!
مثل هذا النهج الصادق والمفتوح - وهذا على الرغم من الأزمة التي تزامنت مع "الهدوء" الصيفي في الأعمال. بالطبع، كان الأمر صعبا في البداية - بعد كل شيء، بالنسبة لناتاليا وفاسيلي، هذه هي تجربتهما الأولى في ريادة الأعمال. ماذا يمكنني أن أقول - إنه أمر صعب حتى الآن. يقولون لفريق Dolce Vita: "انتظر هناك". إنهم متمسكون. ويستمرون في تحضير كل كوب فاكهة بكل حب.
"حتى عندما لا يكون لدينا أي طلبات لعدة ساعات، أعتقد أنه من الأفضل أن أقوم بإعداد شيء ما في أقرب وقت ممكن، أريد حقًا ذلك!" لا أريد طهي اللحوم أو تحميصها - أريد فقط العمل مع الفاكهة. إنها إيجابية جدًا، ومشرقة جدًا، وعطرة - وهذا دائمًا له تأثير إيجابي على حالتك المزاجية! وهذا ما أريد حقا أن أفعله. في ماذا نقضي كل وقتنا؟ "يبدو أنه مع الدفء الذي نتحدث به عن دولتشي فيتا، عادة ما يتحدث الناس عن أطفالهم"، تضحك ناتاليا.
الخطوة الثالثة: تسمية الحلويات
جميع الوصفات التي تقدمها خدمة توصيل Dolce Vita في أكوابها اخترعتها ناتاليا وفاسيلي نفسيهما. لن تجدها على الإنترنت - فقد تم اختراعها في مطبخ العمل Dolce Vita. تم أيضًا اختراع أسماء القائمة بشكل مشترك.
"خذ، على سبيل المثال، حلوى تيريشكوفا لدينا." لقد توصلنا إليه في الصيف، عندما أردنا شيئا من الجبن، ولكن مع طعم الفراولة. ونضع الفراولة في الأسفل والجبن مع رقائق جوز الهند في الأعلى. لذلك، قمنا بكل شيء، وقمنا بتثبيته، ونظرنا. اختر اسما. ذكر أم أنثى؟ المؤنث بالتأكيد! وطعم هذه الحلوى هو ببساطة كوني، مزيج الجبن مع رقائق جوز الهند والفراولة غير عادي للغاية. وقررنا: نعم، هذه "تيريشكوفا"! ربما لا يعرف كل الشباب الآن أن تيريشكوفا هي أول رائدة فضاء. تقول ناتاليا: "وبهذه الطريقة سيكون لديهم فكرة عنها".
ويضيف فاسيلي: "نعم، نريد أيضًا أن نقدم، بالإضافة إلى فكرة الأكل الصحي، بعض عناصر التعليم أو شيء من هذا القبيل". - لدينا بعض العناصر في القائمة تحمل أسماء أشخاص عظماء: الشعراء والعلماء والمخترعين. لدينا فكرة لم يتم تنفيذها بعد، وهي وضع بعض المعلومات عن هؤلاء الأشخاص تكريمًا لهم في الصناديق مع الحلويات. أو الشعر، على سبيل المثال، إذا تم تسمية الحلوى باسم الشاعر - لدينا بالفعل "أخماتوفا"، "أسادوف".
أسعار بعض "فروتونياشي" من دولتشي فيتا: "شابلن" (كيوي، موز، فراولة، 260 جم) - 140 روبل؛ "بوردو" (الجريب فروت، الرمان، التوت، 290 غرام) - 140 روبل؛ "تيريشكوفا" (الفراولة، الموز، الجرانولا، الجبن، رقائق جوز الهند، 310 غرام) - 180 روبل؛ "أغوزاروفا" (العنب الأسود والأخضر والبرتقال والجريب فروت والكيوي والرمان، 340 غرام) - 180 روبل.
الآن في القائمة المفيدة لخدمة التوصيل Dolce Vita، يمكنك الاختيار من بين عدة فئات: الحبوب والسلطات والحلويات والمشروبات و"فروتونياشي" المعتمد على الفواكه واللبن الحيوي والحبوب والجبن القريش. بعض العناصر جديدة تمامًا في كتالوج خدمات التوصيل والمؤسسات الغذائية الصحية: على سبيل المثال، عصيدة الحنطة السوداء الخضراء مع الخضار أو عصير يعتمد على حليب السمسم، والذي يتم إعداده يدويًا.
"لم نعتمد على أي شخص عند اختيار المنتجات، ولم نستخدم خبرة أي شخص - ببساطة ليس لدينا أي شخص نعتمد عليه. عندما يتم فتح خدمة توصيل السوشي، لا يزال لديهم شخص ما ليتبعوه. ولكن ليس لدينا نظائرها."
لم يكن على فاسيلي وناتاليا أن يخترعا أذواقًا جديدة فحسب، بل كان عليهما أيضًا أن يتدخلا في الأشياء، واختيار خوارزميات العمل عن طريق اللمس، والعمل على الجزء الإداري واكتساب الخبرة في التسويق. "نحن نواجه حقيقة أن الناس في بعض الأحيان يرتبكون بشأن تعريف "الأكل الصحي". بعض الناس يعتقدون أن الصحة تعني التغذية الرياضية أو شيء لا طعم له.
الخطوة الرابعة: وضع خطط للمستقبل ومواصلة العمل الصادق
تخطط خدمة التوصيل Dolce Vita لفتح متجر في غرفة بها مطبخ حيث يمكن للعملاء استلام طلباتهم وشراء المنتجات الصحية وشرب الشاي والحلويات الصحية. يقول فاسيلي وناتاليا: "أود أن يعيش هذا المشروع ويتطور وأن يصبح الطعام الصحي في متناول الناس قدر الإمكان". - هذا هو عملنا الصادق الذي لا نخجل منه - فهذا في حد ذاته سبب وجيه. وأريد أيضًا أن يبدأ هذا في أن يؤتي ثماره لأعمال صالحة أخرى. أود أن أغير العالم بهذه الطريقة - ليس من خلال النضال، ولكن من خلال النشاط الإبداعي، من خلال قدوتي."
"أهدافنا موضوعية تمامًا: تحقيق الربحية والاستقرار. في الوقت نفسه، قم بإجراء العمل التعليمي وإلهام الناس لتناول الطعام بشكل صحيح من خلال الأمثلة. أود أن أتجاوز التسليم حتى يصبح الوصول إلى منتجات Dolce Vita أكثر سهولة داخل المدينة. بحيث يكون الشخص أثناء التنقل - فقط يركض ويأخذه - ويواصل عمله.
"على الرغم من أننا لسنا ضد أن يعرف أكبر عدد ممكن من الناس عنا، إلا أننا ما زلنا لا نريد الدخول في الإنتاج الضخم. من الأهم بالنسبة لنا أن نحافظ على مستوى نضارة المنتج، وأن نحضر كل كوب بالروح”
تلبي Dolce Vita دائمًا احتياجات العميل. على سبيل المثال، غالبًا ما يتم طلب الصناديق التي تحتوي على الحلويات كهدايا؛ في بعض الأحيان يطلبون منك أن تأخذ علبة من حلوى الفاكهة مع بعض الرسائل أو الزهور.
"على الرغم من أننا لسنا ضد أن يعرف أكبر عدد ممكن من الناس عنا، إلا أننا ما زلنا لا نريد الدخول في الإنتاج الضخم. "الأهم بالنسبة لنا هو الحفاظ على مستوى نضارة المنتج، وإعداد كل كوب بالروح"، يقول فاسيلي.
تضيف ناتاليا: "وكما تعلمون، أحيانًا أريد أن أبكي من السعادة عندما يترك لنا العملاء - الغرباء أساسًا - تعليقاتهم. على سبيل المثال، كتبوا إلينا ذات مرة أن ابنة عملائنا، التي، وفقًا لهم، تحب فقط اللحوم ورقائق البطاطس والآيس كريم، أكلت حلوى الفاكهة لدينا بالكامل وقالت: "أمي، هل من الممكن حقًا أن يفعلوا كل هذا؟ في تومسك؟" وذلك عندما بكيت.
راميل شيخدينوف (الصورة: ريجينا أورازايفا لـ RBC)
بدأ أول شريط لشيختدينوف العمل في عام 2007، عندما بلغ رجل الأعمال 21 عامًا. تم تسمية المنفذ باسم Vita Juice ويتميز بشعار برتقالي. لقد كانت وقفة مع مندوب المبيعات الوحيد في مركز التسوق. احتلت مساحة 2.5 متر مربع فقط. م وعرضت مشروبًا واحدًا - عصير برتقال طازج. أنفق رجل الأعمال 500 ألف روبل على الافتتاح. تم إنفاق معظم الأموال على شراء عصارة احترافية.
ومع ذلك، خلافًا للتوقعات، لم تكن هناك طوابير أمام حانة العصير، حيث كانت المبيعات بالكاد تغطي النفقات. قرر شيخ الدينوف أنه ارتكب خطأً بسيطًا في التنسيق. وبعد ستة أشهر، دعا زميلته إلجيز أحمدولين لتكون شريكته. فتحوا معًا نقطتين أخريين في قازان. احتلت قضبان العصير الجديدة بالفعل حوالي 10 أمتار مربعة. م وكانت مجهزة بشكل أفضل - كانت هناك عصارات لمختلف الفواكه، على سبيل المثال الرمان. توسعت القائمة لتشمل 12 نوعًا من العصائر، وظهرت الخلطات المميزة والعصائر، بالإضافة إلى طاولة البار. كل شريط من هذا القبيل يكلف 1.5 مليون روبل. لكنهم بدأوا على الفور في تحقيق الربح. في المتوسط، تبلغ الإيرادات الشهرية لمنفذ واحد الآن 600 ألف روبل. الربح شهريا - 150 ألف الشركاء أعادوا استثمار كل الأرباح في فتح نقاط جديدة في مدن جديدة.
تمتلك شبكة Vita Juice اليوم 25 نقطة في 12 مدينة في روسيا، بما في ذلك موسكو. يتم فتح بارين أو ثلاثة بارات جديدة كل عام، وبلغت الإيرادات في عام 2017 أكثر من 175 مليون روبل، والربح حوالي 45 مليونًا، وفقًا لـ 2GIS، هذه هي أكبر شبكة من بارات العصير في البلاد.
كانت مشكلة شيخ الدينوف الرئيسية هي العثور على موظفين. بيع العصائر ليس من أرقى الوظائف، فسرعان ما يشعر الناس بالملل منها ويغادرون، ومن الصعب العثور على موظفين في مدن غير مألوفة. لذلك، توصل رجل الأعمال إلى نظام تحفيز للبائعين. مرة كل ستة أشهر، يمكن لكل موظف في الشركة إجراء اختبار حول معرفة الوصفات ومعايير الخدمة وما إلى ذلك. وفي حال اجتياز الاختبار بنجاح يرتفع راتب الموظف بنسبة 15% وينتقل إلى فئة أعلى من المتخصصين. ينتقل أفضل مندوبي المبيعات إلى وظائف الإدارة في المكتب المركزي. الآن توظف شركة Vita Juice أكثر من 130 شخصًا، حوالي ربعهم من الموظفين الإداريين في المكتب في كازان.
الصورة: ريجينا أورازايفا لـ RBC
يقوم رجل الأعمال بالتوفير في الإعلانات: إن بار العصير ليس مؤسسة يذهب العميل من أجلها على وجه التحديد إلى مركز التسوق. العصير أو العصير هو في المقام الأول عملية شراء دافعة. لذلك، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار مراكز التسوق حيث يوجد الكثير من الناس، كما يقول شيخ الدينوف.
كانت أصعب فترة لتطوير عصير فيتا هي 2014-2015، عندما أثرت الأزمة على القوة الشرائية للروس وانخفض عدد زوار مراكز التسوق. انخفضت المبيعات في حانات عصير فيتا وارتفعت أسعار الفاكهة المستوردة. "إذا اشترينا البرتقال قبل الأزمة مقابل 50 روبل. يقول رجل الأعمال: "للكيلوغرام الواحد، وبعد ذلك يصبح بالفعل 100 روبل".
بدأ شيخ الدينوف يطالب بتخفيضات على الإيجار. لم يكن هذا ممكنا في كل مكان، وفي مراكز التسوق تلك، حيث كان الإيجار مرتفعا للغاية، قام بإغلاق العديد من حانات العصير. وبحلول عام 2017، تحسن الوضع. وفقًا لرجل الأعمال، فإن انتشار الموضة لأسلوب حياة صحي كان في صالحه. استجابت الشركة لهذا الاتجاه الجديد - حيث أطلقت خط Detox by Vita Juice، والذي يتضمن الكوكتيلات المصنوعة من الكمثرى والبرتقال والسبانخ أو التفاح والقرنبيط والجوز.
وفي عام 2018، أطلقت الشركة مبيعات الامتياز. وفقًا لشروطها، يمكن شراء شريط عصير Vita Juice بنظام تسليم المفتاح مع الأثاث والمعدات مقابل 2.95 مليون روبل، والعائد الشهري هو 12 ألف روبل. حتى الآن، لم يوقع أي صاحب امتياز على اتفاقية.
أصغر وأبسط
قبل افتتاح بار العصير، كان إيغور ميمين البالغ من العمر 55 عامًا يمتلك مؤسستين كبيرتين في موسكو - مطاعم الكوكتيل وعجلة الزمن. يقع الأخير على ثلاثة طوابق ويحتل مساحة 1.5 ألف متر مربع. م.
إيجور مايمين وإيكاترينا مايمينا (الصورة: أوليغ ياكوفليف / RBC)
ظهرت فكرة فتح بار العصير خلال رحلة إلى البلدان الاستوائية والولايات المتحدة - حيث رأى صاحب المطعم في كل مكان منافذ تقدم العصائر الطازجة والعصائر الطازجة. عاد رجل الأعمال من الرحلة بخطة عمل جاهزة - قرر إطلاق متجر عصير في أحد مراكز التسوق في موسكو. اتخذ ميمين ابنته إيكاترينا كشريكة له.
في عام 2007، افتتح أول بار عصير يمي ميكس أبوابه: "جزيرة" بمساحة 9 أمتار مربعة. م في مركز التسوق بالعاصمة. كلف افتتاحه الشركاء 2 مليون روبل. (تم استرداد الاستثمار بعد عام ونصف). ابتكرت عائلة Maiminas قائمة البار بمفردها واختبرت العديد من الفواكه والخضروات. تم اختيار موقع مركز التسوق كمنصة إعلانية. تقول إيكاترينا ميمينا: "لقد نشرنا معلومات حول عروضنا الترويجية والعروض الخاصة معهم".
وبعد ستة أشهر، قرر الشركاء فتح موقع ثان. بلغت تكاليف الإطلاق حوالي 2 مليون روبل. وبعد ذلك، تم افتتاح حانات عصير جديدة مرة واحدة في السنة. كلها في موسكو، باستثناء اثنين، تم افتتاحهما في عام 2009 في روستوف على نهر الدون. ثم التقى صاحب المطعم بالمدير المستقبلي لفرع روستوف في المعرض الدولي لعقارات البيع بالتجزئة في فرنسا، وأقنع مايمين بتجربة يده في المقاطعات. اتضح أن حانات عصير روستوف تكسب ما لا يقل عن تلك الموجودة في موسكو - حيث يبلغ متوسط إيرادات كل منها 6 ملايين روبل. سنويا منها حوالي 800 ألف روبل. وصل. يوجد حاليًا عشرة بارات في السلسلة، آخرها تم افتتاحه العام الماضي.
ضربت أزمة 2014-2015 أيضًا أعمال Yummy Mix. لكن العائلة وجدت جمهورا جديدا - العديد من موظفي مركز التسوق. بالنسبة لهم، بدأت الشركة في تنظيم العروض الترويجية خلال ساعات المبيعات الأقل نشاطًا. على سبيل المثال، من الساعة 10 إلى 12 صباحًا في أيام الأسبوع، عندما لم يكن هناك مشترين في المتاجر، عرضوا عصير البرتقال على البائعين بخصم 50٪، مما يشكل مجموعة من المستهلكين المنتظمين.
ومع ذلك، كان لا بد من إغلاق العديد من بارات العصائر الموجودة في مراكز التسوق بالقرب من طريق موسكو الدائري. "لقد تغير جمهور بعض المراكز أمام أعيننا، فقد توقف الكثير من الناس عن الذهاب إليها، مع افتتاح مراكز تسوق جديدة، ولم يبق سوى السكان المحليين من المناطق السكنية. "من المنطقي الآن أن نفتح أبوابنا بالقرب من وسط المدينة، في المراكز التجارية؛ فالعمل في مراكز التسوق أصبح أكثر صعوبة كل عام،" تعترف ميمينا.
وفقًا لرجل الأعمال، فإن أحد العوامل المهمة لنجاح بار العصير هو موقعه داخل مركز التسوق: "يجب أن يكون هناك الكثير من الأشخاص الذين يمرون بجواره، لكن لا ينبغي أن يكونوا في عجلة من أمرهم. قاعة الطعام أيضًا ليست المكان الأفضل، فهناك الكثير من العروض البديلة. نختار صالات التسوق - يخرج شخص ما للتسوق، ويرى لافتة ويقرر أخذ قسط من الراحة وشرب بعض العصير.
قام مايمين ببيع المطاعم الكبيرة، والآن تركز العائلة على تحسين الخدمة وتوسيع قائمة الحانات الخاصة بهم. تم التعاقد مع خبير مزج محترف لتطوير الوصفات. تستجيب مجموعة Yummy Mix لجميع الاتجاهات العصرية في صناعة المشروبات. على سبيل المثال، تمتلك الشركة خطًا للنباتيين (العصائر بدون الزبادي المجمد) ومحبي رياضات القوة - مع إضافة البروتين.
تقول إيكاترينا مايمينا: "المنافسة في هذا المجال في موسكو قوية بالفعل". «لقد بدأت العديد من الأكشاك والمقاهي والمقاهي بإضافة مجموعة واسعة من العصائر والعصائر إلى تشكيلتها الرئيسية». لكن هذا لا يعني أنه لا يوجد مجال للاعبين الجدد. ووفقا لميمينا، يمكن للوافدين الجدد جذب الانتباه من خلال مفهوم أصلي. على سبيل المثال، يقدم بار Vitamin & Smoothie Bar Macadamia العصائر في زجاجات على شكل مصابيح كهربائية. التغليف غير العادي يجذب العملاء ويشجعهم على نشر الصور على Instagram.
تكلفة المشروبات
"مانجو شيك" الكلاسيكي (مانجو ، ثلج) ، 0.35 لتر: السعر - 350 روبل ، التكلفة - 200 روبل.
"عصير الليمون محلي الصنع" (مانجو، شيا، برتقال)، 0.35 لتر: السعر - 200 روبل، التكلفة - 120 روبل.
"عصير طازج" (برتقال، مانجو)، 0.35 لتر: السعر - 300 روبل، التكلفة - 100 روبل.
المصدر: شركة سوبر مانجو
هوس
رسلان ناظموف البالغ من العمر 32 عامًا هو المدير الأعلى السابق لشركة التطوير Negotsiant. بدأ بالتفكير في عمله الخاص أثناء حصوله على درجة الماجستير في إدارة الأعمال التنفيذية من جامعة كينغستون في لندن. "ثم فكرت: لماذا تهدر إمكاناتك من خلال العمل مقابل أجر؟" - يتذكر ناظموف.
عند عودته إلى موسكو، التقى بصديقه سيرجي بيفوفاروف، طبيب أسنان وصاحب سلسلة من عيادات طب الأسنان. بدأوا معًا في التوصل إلى أفكار للأعمال المستقبلية. وقع الاختيار على توريد المانجو إلى روسيا. الشركاء معجبون جدًا بهذه الفاكهة الغريبة. "ومع ذلك، فإن ما يبيعونه في محلات السوبر ماركت مذاقه أشبه بالبطاطس،" ناظموف غاضب.
ألكسندر ناظموف، رسلان ناظموف وسيرجي بيفوفاروف (من اليسار إلى اليمين) (الصورة: أوليغ ياكوفليف / RBC)
في ربيع عام 2017، أنشأ الشركاء شركة Super Mango. وكان المالك المشارك الثالث هو شقيق رسلان ألكسندر ناظموف، الذي عمل سابقًا في مجال الخدمات المصرفية الاستثمارية لفترة طويلة. أحضر الشركاء الدفعة الأولى من الفاكهة الغريبة من الهند. لقد كانت مانجو ألفونسو بنسبة نضج 80 بالمائة. دفعة 800 كجم شاملة التوصيل تكلف 700 ألف روبل.
قرر الشركاء بيع الفاكهة الطازجة بالجملة والتجزئة عبر الإنترنت - وقاموا بإنشاء حسابات على الشبكات الاجتماعية وأطلقوا موقعًا على شبكة الإنترنت. ومع ذلك، أصبح من الواضح على الفور أنه لن يكون من الممكن العثور على مشترين بالجملة. "لم يكن أحد يريد شراء المانجو في ذروتها. هذا منتج قابل للتلف ويمكن أن يستمر لمدة أقصاها سبعة أيام. بينما يتم تخزين المانجو غير الناضجة لمدة 25-30 يومًا، كما يقول ناظموف.
تمكن رواد الأعمال من بيع نصف الدفعة - وقاموا هم أنفسهم بتسليم الطلبات في جميع أنحاء موسكو. والنصف الآخر فقد عرضه. وفي اللحظة الأخيرة، تمكنا من بيعه بسعر مخفض لسلسلة برجر #FARSH. حصل عملاء المقهى الذين قدموا طلبًا بمبلغ يزيد عن 700 روبل على "Super Mango Shake".
أدرك الشركاء أنهم بحاجة إلى قناة توزيع إضافية حيث يمكن بيع المانجو بسرعة إذا كانت تقترب من نهاية مدة صلاحيتها. وفي صيف عام 2017، بدأ الشركاء بنصب الخيام في الأسواق وبيع عصائر وحلويات المانجو. قاموا بإعداد المشروبات أمام العملاء. في سوق Usachevsky في موسكو، أحدثت شركة Super Mango ضجة كبيرة - حيث اصطفت طوابير للحصول على العصير، كما يؤكد ناظموف. تخدم الشركة 250-300 عميل يوميًا.
بدت تجارة العصير وكأنها مجال واعد للشركاء. ومع ذلك، لم يكن من السهل على الوافد الجديد الدخول إلى مراكز التسوق. لم يكن ممثلو مركز التسوق مهتمين بالعصائر الجديدة، حيث كان لديهم بالفعل منافذ بيع منتج مماثل، أو طرحوا "شروط صارمة". لم يكن من الممكن افتتاح أول بار عصير في مركز التسوق إلا في أكتوبر 2017. كلف الإطلاق الشركاء 1.5 مليون روبل. ويقدم البار الجديد الآن مشروبات مصنوعة من الفواكه الغريبة الأخرى مثل فاكهة الباشن فروت والأفوكادو.
ناظموف مؤيد للمبيعات النشطة. ويوضح قائلاً: "يقوم مندوبو المبيعات لدينا بدعوة العملاء، ولكن لا يصرخون، بل يخاطبون المارة بهدوء". — يعرضون تجربة عينات مجانية، نظرًا لأن ثقافة استهلاك المانجو في روسيا ضعيفة للغاية، فالكثيرون ببساطة لا يعرفون هذه الفاكهة ويخشون طرحها، لذلك ينصب تركيز مبيعاتنا الرئيسي على التواصل النشط مع العملاء. فبعد أن يلمس الشخص ثمرة المانجو، ويشعر برائحتها ويتذوقها، هناك احتمال بنسبة 99% أن يقوم بالشراء."
وفي ديسمبر 2017، أطلقت شركة Super Mango ثلاثة ألواح أخرى. الآن تعطي كل نقطة ما متوسطه 2-2.5 مليون روبل. الإيرادات الشهرية و0.5-1 مليون روبل. وصل. في المتوسط، تشغل النقاط حوالي 10-12 متر مربع. م، وتكاليف الإيجار 300-500 ألف روبل. اعتمادا على مركز التسوق. تحقق الألواح الطازجة الآن حوالي 50% من إجمالي إيرادات الشركة، ويأتي الباقي من مبيعات المانجو عبر الإنترنت. هنا، وبشكل غير متوقع بالنسبة لرواد الأعمال، انطلق تطبيق Instagram.
في الصيف، يعتزم رواد الأعمال فتح ما لا يقل عن عشرة منافذ بيع بالتجزئة أخرى في شوارع موسكو - وهم مقتنعون بأن المكانة لا تزال بعيدة عن التشبع.
عرض من الخارج
"طالما أن الاتجاه نحو الغذاء السليم والصحي يكتسب شعبية، فإن هذا الشكل سيستمر في التطور"
إيفجينيا كاتشالوفا، مؤسسة سلسلة بازار النبيذ في موسكو
"ترجع الشعبية المتزايدة لألواح العصير في المقام الأول إلى حقيقة أن الناس أصبحوا الآن أكثر اهتمامًا بصحتهم، وبدأوا في إيلاء المزيد من الاهتمام لما يأكلون ويشربون، وبدأوا في استخدام المزيد من المنتجات الصحية عالية الجودة في نظامهم الغذائي.
تشمل مزايا مثل هذا العمل انخفاض تكاليف التنظيم. يتطلب هذا التنسيق مساحة صغيرة، والحد الأدنى لعدد الموظفين، وليس هناك حاجة لتنظيم مطبخ كامل. لقد اتضح أنه عمل جذاب للغاية باستثمار صغير. الجانب السلبي هو أن المنتج قابل للتلف، إذا لم يصبح المنفذ شائعًا على الفور، فسيتعين عليك شطب الكثير من الفواكه والخضروات.
الشريط الجديد هو مفهوم ذو تركيز ضيق، من الصعب تشكيل دائرة من العملاء الدائمين. ولكن طالما أن الاتجاه نحو الغذاء السليم والصحي يكتسب شعبية، فإن هذا الشكل سيستمر في التطور.
"سيظهر اللاعبون الكبار وينشئون شبكات"
ألكسندر موراتشيف، الشريك الإداري لمطعم Tigrus Holding (مطاعم Osteria Mario، Bar BQ Cafe، Shvili، ZEST Coffee Shop)
"إن الاهتمام العام بنموذج الأعمال هذا يعتمد على الاتجاه نحو نمط حياة صحي. تتطور مراكز اللياقة البدنية ودورات اليوجا وأسواق المواد الغذائية المحلية وبارات العصائر والعصائر وما إلى ذلك، ويريد الناس أن يعيشوا حياة أطول وأفضل، وبالتالي بدأوا في الاهتمام بما يأكلون ويشربون. نشعر بهذا في مطاعمنا. نقوم بتقليل كمية السكر والملح في الوصفات، وتقليل نسبة الأطباق المقلية، وإضافة المزيد من المنتجات الطازجة.
انظروا إلى ما يحدث مع الحدائق في العاصمة: أصبحت أكثر حداثة، وأكثر ملاءمة، وأكثر جمالا، وبعضها لديه الكثير من الأنشطة الرياضية، وهذا يساهم أيضا في تطوير هذا القطاع. يختار المستهلك الحديث بشكل متزايد منتجًا طبيعيًا ويستبدل المشروبات الغازية الحلوة أو العصير المعبأ بالعصائر أو العصير الطازج أو عصير الليمون الطبيعي أو الشاي المثلج.
يعد شريط العصير منتجًا تجاريًا واضحًا وبسيطًا للعميل. يستغرق الأمر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق من الإنتاج إلى المستهلك، بينما يتم عصر العصير أمام العميل. هناك القليل من أوجه القصور، لكنها بالطبع موجودة. تتمتع تجارة العصير بموسمية واضحة. الطلب على المشروبات الغازية مرتفع بشكل رئيسي في فصل الصيف. عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أن العمل بالمكونات الطازجة ليس بالأمر السهل. الاهتمامات الرئيسية هي التحكم في النفايات والنظافة والتخزين المناسب والموردين الموثوقين. قد تختلف جودة الفاكهة، مما سيؤثر على تكاليف أصحاب الأعمال.
وبطبيعة الحال، سوف تتطور هذه الأعمال. سيظهر اللاعبون الكبار، وينشئون شبكات ويستبدلون النقاط المفردة الصغيرة بعصارة واسم غير مفهوم”.
في هذه المادة:
يعد بيع الفواكه المقطعة عملاً شائعًا لأنها مدرجة في قائمة منتجات الاستهلاك اليومي. بعد الدراسة أو العمل أو التسوق أو المشي، يرغب الناس في تناول وجبة خفيفة، ويفضل الكثيرون تناول طعام صحي بدلاً من الهامبرغر أو الشاورما غير الصحية.
لا يتطلب العمل التجاري الذي يبيع الفاكهة المقطعة الطازجة في كوب استثمارًا نقديًا كبيرًا أو معرفة خاصة. إذا تم تنظيم هذا العمل بشكل صحيح، فسوف يحقق دخلاً ثابتًا، لذا فإن فتح نقطة لبيع الفاكهة في أكواب يجذب العديد من رواد الأعمال الطموحين.
الفاكهة في كوب كبديل للوجبات السريعة غير الصحية
يتزايد عدد أتباع أفكار التغذية السليمة بشكل مطرد كل عام. ولكن في حين أن تنظيم قائمة صحية في المنزل ليس بالأمر الصعب، فإن تناول الطعام في المدينة بسرعة ودون الإضرار بالصحة ليس بالأمر السهل.
تعتبر الفاكهة في كوب خيارًا ممتازًا لتناول وجبة خفيفة سريعة، فهذه "الوجبات السريعة" الغنية بالفيتامينات سترضي جوعك وتزود الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية. الفواكه المقطعة في كوب مريحة ولذيذة وصحية. إنها مناسبة كوجبة غداء أو وجبة خفيفة في المساء، ويمكن أيضًا أن تحل محل وجبة الإفطار إذا لم يكن لديك وقت لتناول الطعام في المنزل في الصباح.
يمكن للمشتري اختيار مكونات طبق الفاكهة بنفسه - يجب أن تتاح لعملاء نقطة "الفيتامين" الفرصة لإنشاء الخيار الأفضل لتناول وجبة خفيفة سريعة.
قد تشمل حشوات الأكواب ما يلي:
- الفواكه الموسمية والغريبة.
- التوت الطازج
- الخضروات النيئة الصحية؛
- الفواكه المجففة والمكسرات.
يمكنك توسيع قائمة مؤسسة البيع بالتجزئة عن طريق إضافة العصائر الطازجة وكوكتيلات الفاكهة والآيس كريم.
كيفية فتح نقطة بيع الفاكهة في الأكواب؟
لإنجاح عملك في بيع الفواكه المقطعة والتوت في الأكواب، تحتاج إلى تحليل السوق ووضع خطة عمل مفصلة. يمكن تنزيل القالب من الإنترنت، وإذا لم تجد قالبًا جاهزًا لمثل هذه النقطة "الفيتامينية"، فما عليك سوى تعديل الخيار ليناسب أي مطعم.
تسجيل الأنشطة
بدء عمل تجاري لبيع شرائح الفاكهة في النظارات يبدأ بتسجيله. الخيار الأسهل هو تسجيل رجل أعمال فردي. ولكن إذا كنت تخطط لتوسيع عملك وإطلاق سلسلة "فيتامين" كاملة، فأنت بحاجة إلى تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.
يتم التسجيل عن طريق تقديم طلب إلى دائرة الضرائب الفيدرالية. عند إعداد المستندات، قم بالإشارة إلى رمز OKVED 56.10.21 - أنشطة مؤسسات تقديم الطعام العامة مع خدمة الطلبات الخارجية. إذا كنت تخطط لبيع العصائر الطازجة والكوكتيلات بناء عليها، فقم بإدخال رمز OKVED 56.30 - تقديم المشروبات بالإضافة إلى ذلك.
بعد تسجيل المؤسسة لدى دائرة الضرائب الفيدرالية، تحتاج إلى استئجار مكان مناسب والاتصال بـ Rospotrebnadzor وSES للحصول على التصاريح المناسبة لفتح فيتامين "الوجبات السريعة".
استئجار مساحة صغيرة ومتطلباتها
يجب أن تكون نقطة بيع شرائح الفاكهة في المناطق ذات الحركة المرورية العالية. يمكن أن تكون مساحة "الوجبات السريعة" بالفيتامين صغيرة جدًا - 8 "مربعات" كافية.
هناك العديد من الخيارات حيث من الأفضل البحث عن أماكن للإيجار:
- مراكز التسوق؛
- المتنزهات؛
- مراكز المكاتب
- الأندية الرياضية؛
- المنتجعات الصحية.
مرجع. يجب أن يكون لدى المبنى إمدادات المياه الباردة والساخنة، والاتصال بالشبكة الكهربائية ونظام الصرف الصحي. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تستوفي المعايير الصحية المطبقة على مؤسسات تقديم الطعام.
يجب أن يكون التصميم الداخلي للمؤسسة التي تبيع شرائح الفاكهة في النظارات أنيقًا وملفتًا للنظر. تأكد من طلب مشروع تصميم بحيث يكون التصميم حديثًا وفعالًا ومتناغمًا.
معدات للعمل
لإنشاء منفذ بيع بالتجزئة لبيع شرائح الفاكهة في أكواب، ستحتاج إلى:
- مكافحة بار؛
- معدات التبريد (حالة العرض والثلاجة)؛
- خزائن للأطباق والمعدات.
- غسل.
ستحتاج أيضًا إلى شراء:
- آلة لتقشير الفواكه والخضروات؛
- السكاكين والأوعية والحاويات وغيرها من المعدات؛
- أدوات المائدة المتاح.
مرجع. إذا كنت تخطط لتقديم العصائر الطازجة والكوكتيلات المبنية على العصير للعملاء بالإضافة إلى شرائح الفاكهة، فيجب عليك تضمين عصارتين (عامة وخاصة للحمضيات) وصانع ثلج في قائمة المعدات الخاصة بك. ستحتاج أيضًا إلى ثلاجة لتخزين الثلج النهائي.
طاقم عمل
في مرحلة إطلاق المشروع، يمكنك أن تعمل شخصيًا كمندوب مبيعات، مما سيوفر المال ويفهم تعقيدات العمل. مع زيادة عدد المشترين، تحتاج إلى تعيين اثنين من مندوبي المبيعات الذين سيعملون في نوبات.
يجب أن يكون الموظفون لائقين وأنيقين ونظيفين، ويجب أن يكون لديهم سجل طبي. سوف يكتسب البائعون مهارات العمل مع المعدات أثناء عملهم، والشيء الرئيسي هو مهارات الاتصال ومهارات البيع.
كيفية الإعلان عن منفذ البيع بالتجزئة؟
يعد فيتامين "الوجبات السريعة" ظاهرة جديدة إلى حد ما لسوقنا. لجذب العملاء، من المهم تصميم نقطة بيع شرائح الفاكهة في النظارات بشكل صحيح. يجب عليك ابتكار اسم وشعار أصليين لاستخدامهما في تصميم الكشك ومواد التعبئة والتغليف وطباعة الإعلانات.
يعد التصميم الأصلي واللافتة الجذابة شرطًا أساسيًا لبدء عمل تجاري ناجح. يجب أن يكون عملاؤك قادرين على رؤية المنفذ من بعيد وأن يفهموا أنه يمكنهم هنا شراء وجبة خفيفة صحية. تأكد من طلب زي موحد يحمل شعارًا للبائعين واستخدام مواد التعبئة والتغليف ذات العلامات التجارية.
المساعدة في جذب المشترين:
- منشورات إعلانية سيقوم المروجون بتوزيعها بالقرب من منفذ البيع الخاص بك؛
- العروض الترويجية التسويقية والعروض الخاصة في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات وما إلى ذلك؛
- مجموعات على الشبكات الاجتماعية حيث ستنشر أخبارًا عن عملك وتتواصل مع العملاء المحتملين.
كم يمكن أن تكسب من بيع شرائح الفاكهة؟
سيكون بدء الاستثمارات في العمل (بالروبل):
- 10.000 - تسجيل المؤسسة؛
- 30.000 - الإيجار لمدة شهرين؛
- 50.000 – تطوير شعار وإنتاج لافتة وملابس عمل ذات علامة تجارية؛
- 150.000 – شراء المعدات؛
- 20.000 – إعلان؛
- 20.000 – احتياطي.
المجموع: 280.000 روبل.
النفقات الشهرية (بالروبل):
- 15000 - الإيجار؛
- 50.000 – راتب البائعين؛
- 40.000 – شراء الفواكه والتوت؛
- 10.000 – مصاريف أخرى.
المجموع: 115000 روبل.
تكلفة كيلوغرام من شرائح الفاكهة تعتمد على الموسم والتكوين، فهي حوالي 170 روبل. وعادة ما يتم تحديد سعر حصة 200 جرام عند 140 روبل. كما ترون، فإن بيع 1 كجم من الفاكهة المفرومة سيحقق ربحًا قدره 530 روبل.
لكي تتمكن الشركة من تحقيق التعادل، يكفي بيع 220 كجم من الشرائح شهريًا. وفي المؤسسة التي يتم الترويج لها جيدًا، يتم بيع ما لا يقل عن 60 حصة من شرائح الفاكهة يوميًا (12 كجم من الفاكهة يوميًا). في هذه الحالة، سيكون الربح ليوم عمل واحد على الأقل 6400 روبل، ولمدة شهر (30 يوم عمل) سيكون دخلك يساوي 75000 روبل، مع مراعاة النفقات.
تعتبر تجارة شرائح الفاكهة من الأعمال المربحة للغاية، حيث تصل ربحيتها إلى 300-400%. يحقق هذا النوع من الأعمال أرباحًا على مدار العام ولا يتطلب استثمارات كبيرة. لزيادة ربحية المؤسسة، لا يمكنك بيع الفواكه المقطعة في أكواب فحسب، بل يمكنك أيضًا بيع العصائر الطازجة وكوكتيلات الفاكهة وآيس كريم هاواي. سيؤدي ذلك إلى زيادة تدفق العملاء وتحقيق أرباح إضافية.
اطلب خطة عمل
 | الاستثمارات: الاستثمارات 3,000,000 - 6,500,000 ₽ روائح مشرقة من الذوق والعواطف المنعشة - يأتي الناس إلى جولي وو لتناول طعام صحي وغريب إلى حد ما وأجواء فريدة من نوعها. لقد استوعب مبدعو المقهى اتجاهًا جديدًا - لقد وصل عصر التبسيط، لذلك يختار الضيوف الخدمة السريعة بدلاً من الانتظار في المطاعم باهظة الثمن. يريد الناس الحصول على منتج عالي الجودة ولذيذ مقابل القليل من المال. تنسيق جولي وو يلبي توقعات الجمهور:... |
|
 | الاستثمارات: استثمارات 500,000 - 1,200,000 ₽ كريم المخروط هو عمل حلو ذو مزاج جيد! لقد جعلنا من عملية شراء الآيس كريم البسيطة تجربة فريدة من نوعها. الشكل المشرق والعرض المذهل والخدمة الودية جنبًا إلى جنب مع المذاق الذي لا تشوبه شائبة للمكونات الطبيعية يضمن البهجة وولاء العملاء. كون كريم ليس مجرد عمل تجاري لبيع الآيس كريم، بل هو احتفال صغير في كل عملية شراء. في عام واحد فقط قمنا ببيع 28 طنًا... |
|
 | الاستثمار: استثمار 2,000,000 ₽ يقدم مبدعو Tutti Frutti شكلاً جديدًا لمقهى Cream Bar إلى السوق الروسية بتصميم مشرق وحديث ومفهوم مدروس وخدمة جيدة الأداء. يعتبر Cream Bar شكلاً جديدًا للجيلاتيريا في السوق الروسية مع نهج جديد تمامًا لإنتاج وبيع الحلويات المجمدة. يعد تطوير Cream Bar خطوة نحو المستقبل. مباشرة أمام الضيوف كل يوم سيكون هناك… |
|
 | الاستثمارات: استثمارات 670,000 - 1,400,000 ₽ ظهرت شركة "ICE BOX" ذات المسؤولية المحدودة في المملكة المتحدة في تولياتي في عام 2015 وبدأت أنشطتها بخدمة توصيل الآيس كريم الطبيعي محلي الصنع. الميزة الرئيسية للعلامة التجارية هي تركيبتها الطبيعية 100%، والتي تستبعد وجود أي أصباغ ونكهات ومعاجين صناعية ودهون نباتية ومكونات إلكترونية. آيس كريم آيس بوكس مصنوع حصريًا من كريمة المزرعة الطازجة والحليب والتوت الطبيعي والفواكه والمكسرات... |
|
 | الاستثمارات: الاستثمارات 250,000 - 490,000 ₽ Tubar Trading LLC هي شركة لإنتاج وتجارة الوجبات الخفيفة. تعد الشركة حاليًا رائدة في توريد المكسرات/الفواكه المجففة إلى فنادق 4-5 نجوم في روسيا، حيث تشغل 65% من هذا السوق، وتحتل أيضًا مكانة رائدة في توزيع منتجاتها في تجارة التجزئة خارج السلسلة في المناطق الفيدرالية في جنوب وشمال القوقاز في البلاد. العلامة التجارية الرئيسية للشركة هي العلامة التجارية NutNat - وهي عبارة عن مكسرات وفواكه مجففة معبأة عالية الجودة... |
|
 | الاستثمارات: الاستثمارات 200000 - 450000 روبل. MolecularMeal هي شركة متخصصة في إجراء دروس رئيسية في فن الطهو الجزيئي لفرق أكبر الشركات في الاتحاد الروسي وللأطفال. وصف امتياز MolecularMeal - هذه فصول رئيسية وعروض طهي في المطبخ الجزيئي. المطبخ الجزيئي يسمح لك بما يلي: الاسترداد خلال 3-4 أشهر! صافي الربح من 120 ألف روبل. نموذج أعمال جاهز ومعبأ. هذا العمل يجلب المال والفرح والرضا.… |
|
 | الاستثمارات: الاستثمارات 600000 - 1000000 روبل. متاجر البيع بالتجزئة التي تبيع الكافيار والأسماك والمأكولات البحرية. تأسست TM "Rybset" على أساس مجمع الإنتاج وصيد الأسماك الخاص بها في إقليم خاباروفسك. تم افتتاح قسم البيع بالتجزئة في أواخر عام 2014، وافتتح قسم الامتياز في منتصف عام 2015. خلال عام وجود الامتياز، تم افتتاح أكثر من 20 منفذًا يحمل العلامة التجارية الخاصة بالامتياز في جميع أنحاء روسيا: بيلغورود، روستوف أون دون، موسكو و... |
|
 | الاستثمارات: الاستثمارات 275000 - 995000 روبل. Bubble Chai هي السلسلة الأكثر شعبية من بارات الجزيرة في تتارستان التي تبيع مشروبات Bubble Tea العصرية والشعبية في مراكز التسوق. شكل منافذ Bubble Chai هو نفس شكل منافذ "القهوة الجاهزة"، فقط بدلاً من القهوة يوجد مشروب تايواني فريد وشعبي، يتم إعداده أمام الزوار، ويختار الضيوف مزيجًا من المكونات... | الاستثمارات: الاستثمارات 1،000،000 - 2،000،000 روبل. SkinFood هي علامة تجارية لمستحضرات التجميل من كوريا الجنوبية، تعتمد على التقاليد العائلية لشركة iPeeres القابضة. افتتحت المتاجر تحت العلامة التجارية SkinFood أبوابها في عام 2004. الفكرة الرئيسية للعلامة التجارية، التي تتبعها منذ أكثر من 10 سنوات، هي خلق تغذية كاملة للبشرة. "غذي بشرتك - فهي تستحق الاستمتاع بها." تصنع شركة SkinFood مستحضرات تجميل طبيعية من مكونات معروفة: الخضار، ... |
 | الاستثمارات: استثمارات من 290.000 روبل. شبكة اتحادية ودولية توحد شكلين جديدين - فطائر هونج كونج وشاي الفقاعات. مع انخفاض التكاليف وارتفاع هوامش الإنتاج، فإن معدل دوران الأقسام يمكن مقارنته بأكبر المقاهي. يدفع التنسيق تكاليفه بسرعة، ولا يتطلب استثمارات كبيرة، ويحقق المنتج نجاحًا كبيرًا في المدينة على الفور! وصف الامتياز BUBBLE TIME هي حلوى لذيذة وطبيعية حققت نجاحًا كبيرًا في العديد من المدن... |
|
 | الاستثمارات: الاستثمارات 600000 - 3000000 روبل. لقد فتحنا حديقتنا الأولى لأطفالنا. ولهذا السبب يتم التفكير في كل شيء في حدائقنا بأدق التفاصيل. غرف كبيرة ومشرقة في الطابق الأرضي وغرفة أطفال جميلة وأثاث آمن لأطفالنا وألعاب عالية الجودة. تلبي جميع المباني متطلبات Sanpin ولديها استنتاجات من Rospotrebnadzor. السلامة نحن قلقون للغاية بشأن سلامة الأطفال. لذلك تم تجهيز جميع الحدائق بجهاز إنذار أمني، وزر ذعر،… |
|
وفي ولاية كارولينا الشمالية، تم افتتاح "حديقة صالحة للأكل"، تنمو فيها أكثر من 40 نوعا من أشجار الفاكهة، ويمكن لكل زائر الاستمتاع بالفواكه الطازجة. لا يسمح لنا مناخ موسكو بالسير عبر هذه الحديقة كل يوم، ولكن في متجر ABC of Taste عبر الإنترنت، يمكنك دائمًا طلب الفواكه في المنزل: المألوفة منذ الطفولة والفواكه الغريبة، لأطباقك المفضلة وتجارب الطهي.
فواكه للطلب على مدار السنة
الخبراء مقتنعون أنه للحفاظ على الصحة تحتاج إلى تناول ما لا يقل عن 500 جرام من الفاكهة يوميًا. سيساعدك متجرنا عبر الإنترنت على اتباع هذه التوصية طوال العام!
تقليديا، يبدأ موسم البطيخ الروسي في نهاية أغسطس. ولكن في متجر ABC of Taste عبر الإنترنت، يمكنك طلبها بأمان في أي وقت من السنة - نقوم بتوصيل البطيخ خصيصًا بالطائرة من البلدان الساخنة: البرازيل وتايلاند. فاجئ ضيوفك ببطيخ ناضج وعصير من أعلى مستويات الجودة على طاولة العام الجديد!
يتم جمع الخوخ والمشمش والخوخ، مثل العديد من الفواكه الأخرى في متجرنا، باستخدام تقنية Tree Ripe: فهي تنضج مباشرة على أغصان الأشجار وبعد ذلك فقط يتم نقلها للبيع.
تستحق الفواكه الغريبة اهتمامًا خاصًا: المانجو الحلوة من تايلاند وبيرو، والبيتاهايا الحمراء من شواطئ سيام، والجراناديلا من أمريكا اللاتينية، والرامبوتان، والبرتقال الذهبي - اطلب هذه الفواكه النادرة وأذهل أصدقائك بتنوعها! على سبيل المثال، المانجو الشعبية مناسبة ليس فقط للحلويات، ولكن أيضًا كإضافة للحوم والدواجن، والأفوكادو المخبوز مع البيض والجبن مثالي لوجبة الإفطار.
شراء الفواكه مع خدمة التوصيل إلى المنازل
مع التشكيلة الغنية من "أزبوكا فكوسا" يمكنك تناول الفواكه الطازجة والمتنوعة على مدار السنة! ستجد فواكه تناسب كل الأذواق في الكتالوج الخاص بنا:
- البطيخ والبطيخ الناضج.
- ثمار الحمضيات المشرقة.
- الخوخ العطري والمشمش والخوخ.
- التفاح والكمثرى المفضلة؛
- الفواكه الغريبة من جميع أنحاء العالم؛
- الفواكه المفرومة والمقشرة لتجارب الطهي والنزهات.
يعد شراء الفواكه عبر الإنترنت أسهل وأسرع وأكثر أمانًا من الأسواق أو المتاجر المحلية. سيتم توصيل الفواكه الطازجة وعالية الجودة إليك فقط، ومع النقل الدقيق لدينا، ستصل مشترياتك إليك آمنة وسليمة.
اطلب الفواكه والخضروات من متجرنا عبر الإنترنت - ستتلقى توصيلًا سريعًا في أي وقت ومكان مناسب لك في موسكو ومنطقة موسكو. اختر الأفضل مع متجر ABC of Taste الإلكتروني!
