ما يمكن صنعه من الفطر المسلوق. أطباق الفطر

يعد القلي من أسهل الطرق لطهي الفطر. بعد أن أتقنت ذلك، يمكنك طهي أطباق لذيذة بشكل مثير للدهشة من أي منتجات الغابات. هناك العديد من الوصفات لطهي الفطر المقلي بشكل لا يصدق. ويجب على كل ربة منزل أن تأخذ في الاعتبار بعضًا منها.

كيف تقلى الفطر

بادئ ذي بدء، يعتمد تسلسل العمليات على الفئة التي ينتمي إليها المنتج. يجب غلي بعض أنواع الفطر أولًا، والبعض الآخر يمكن طهيه على الفور. يمكنك سكب الماء المغلي عليها عدة مرات وقلي ما يلي على الفور:

• أبيض؛
• فطر المحار؛
• البوليطس.
• شامبينيون.
• البوليطس.
• قبعات الحليب الزعفران.
• عسل غاريق
• مظلات
• شانتيريل.

تأكد من معرفة كيفية قلي الفطر من النوع الذي لديك بشكل صحيح. يجب غلي الزبدة لمدة ربع ساعة قبل الطهي. وهذا ينطبق على كل من الأصناف الصنوبرية والعادية. يمكنك قلي الروسولا بعد غليها لمدة خمس دقائق على الأقل. لا يمكن طهي أي فطر يعتبر صالحًا للأكل إلا في مقلاة عند غليه. وتشمل هذه الموريلات العادية والمخروطية، والعصافير الخضراء، والسفينوشكي، والصفوف.

قبل الطهي أو القلي المباشر، يجب فرز الفطر وغسله. يتم التخلص من المناطق المتضررة، ويتم قطع المناطق ذات الأضرار الطفيفة بعناية. اعتمادًا على نوع الفطر، يتم نقعه وتنظيفه بطريقة أو بأخرى. يُنصح بقلي الفطر بالزيت النباتي أو الزبدة أو شحم الخنزير غير المنكه. يجب أن تكون النار متوسطة. يمكنك تصريف العصير المنطلق أو الانتظار حتى يتبخر من تلقاء نفسه. الملح في النهاية.

وصفات الفطر المقلي

أنت تعرف بالفعل المبادئ العامة للتحضير الأولي للمكون الرئيسي. بعد ذلك، يجب أن تتحدث عن الأطعمة والتوابل والصلصات التي يتم دمجها مع الفطر. يتناسب البقدونس والشبت والريحان والبصل والثوم جيدًا معهم. يمكنك إضافة القشدة الحامضة والبطاطس والخضروات المعلبة. بعض أنواع اللحوم ممتازة، على سبيل المثال، الدجاج ولحم الخنزير. الفطر المطبوخ في الخليط أو الخبز لذيذ جدًا. تذكر بعضًا من الوصفات الأكثر نجاحًا.

سمنة

تحظى هذه الفطر بشعبية كبيرة. يتحول الجوز المقلي إلى مقرمش، ويبدو كما لو كان نابضًا في الفم. يتناسب بشكل رائع مع القشدة الحامضة. يجب غلي الزبدة لفترة وجيزة قبل الطهي. يجب قليها على نار عالية بدون غطاء حتى لا تتحول إلى هريسة لزجة. تذكر كيفية طهي الزبدة في مقلاة.

مكونات:

• البوليطس – 600 غرام؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• جزرة - 1 متوسطة؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تنظيف البوليطس وغسله جيدا. يُطهى في ماء مملح لمدة ربع ساعة من لحظة الغليان.
2. يحمى الزيت في مقلاة. ضعي الزبدة في مصفاة واقليها على نار عالية لمدة 10 دقائق. لا تتوقف عن تحريكهم.
3. قشر الخضار. نقطع البصل ونبشر الجزر. ضجة في الزبدة. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى. إضافة بعض الملح.
4. يتبل الطبق بالكريمة الحامضة ويقلب ويطفئ بعد دقيقة.

شامبينيون

تبين أن الطبق المحضر وفقًا للوصفة التالية لاذع جدًا نظرًا لمجموعة التوابل الموجودة في التركيبة. يمكن أن يكون الفطر المقلي مكملاً للحوم والبطاطس المسلوقة. تجدر الإشارة إلى أن الفطر هو الأسهل في الطهي. لا تحتاج إلى غليها أو نقعها أو حتى تقشيرها قبل الطهي. يُنصح باختيار الفطر الصغير بحيث يكون مشبعًا جيدًا بالتوابل.

مكونات:

• فطر صغير - 750 جم؛
• ملح؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخل البلسمي - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• إكليل الجبل المطحون - 3 ملاعق صغيرة؛
• البقدونس – 150 غرام؛
• فلفل أحمر - جراب.

طريقة طهو:

1. اشطف الفطر جيدًا. قطع كل منهما إلى نصفين.
2. يقلى الفطر مع إكليل الجبل والثوم في الزيت النباتي لمدة عشر دقائق. يحرك باستمرار.
3. انقل الفطر إلى وعاء عميق. يُسكب الخل ويُضاف الفلفل المفروم والبقدونس والملح. تخلط جيدا وتقدم.

الفطر الأبيض

طبق لذيذ جدًا يمكن حتى للمبتدئين تحضيره. فطر بورسيني المقلي بالقشدة الحامضة طري وناعم ويبدو فاتح للشهية، كما ترون من خلال النظر إلى الصورة التي تظهر فيها. قبل الطهي، يجب غليها لمدة 10 دقائق، أو نقعها في الماء المملح لمدة نصف ساعة. وهذا ضروري حتى تتم إزالة جميع المواد الضارة والمرارة منها.

مكونات:

• فطر بورسيني – 750 جم؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 قرصة؛
• القشدة الحامضة – 300 مل؛
• الكزبرة - بضع قرصات؛
• المصابيح – 3 قطع.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. تنظيف وغسل الفطر. اغليهم لمدة 10 دقائق. أو املأها بالماء المملح لمدة نصف ساعة.
2. يقطع البصل. قطع الفطر.
3. تسخين الزيت في مقلاة. يقلى البصل حتى يصبح شفافاً مع التحريك. لا تغطي بغطاء.
4. يُضاف فطر بورسيني ويُطهى لمدة ربع ساعة. ملح وفلفل.
5. يُسكب الكريما الحامضة ويُحرَّك الطبق. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة.

فطر الحليب

يستمر الجدل حول ما إذا كان من الآمن طهي هذا النوع من الفطر في مقلاة حتى يومنا هذا. لا تخافوا، فهو غير ضار، ولكن قبل قلي فطر الحليب، يجب تحضيره بشكل صحيح. ثم سوف يتوقفون عن الشعور بالمرارة. تتضمن وصفة الفطر المقلي استخدام البطاطس، لأن هذه المنتجات تسير بشكل جيد معًا. هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي.

مكونات:

• فطر الحليب - 0.75 كجم؛
• ملح؛
• بصل - 300 جرام؛
• الشبت - حفنة.
• البطاطس - 1 كجم؛
• زيت نباتي – 300 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل فطر الحليب وافرزه. املأ بالماء البارد وأضف الملح وانقعه لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
2. بعد ذلك، يجب غلي فطر الحليب. املأهم بالماء الدافئ المملح. ضعه على النار. يُطهى لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان.
3. قشر الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات والبطاطس إلى شرائح.
4. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يقلى فطر الحليب فيه لمدة 10 دقائق. ثم يضاف البصل والبطاطس ويقلب. تقلى حتى تتحول جميع مكونات الطبق إلى اللون الذهبي.
5. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وإضافة الملح والفلفل والشبت المفروم. تقلى تحت الغطاء حتى تنضج البطاطس بالكامل.

كيف تقلى الفطر المجمد

فإنه من السهل جدا القيام به. إذا اخترت الفطر بنفسك، قم بطهيه قبل تجميده. في درجات حرارة منخفضة، يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة جدا، دون أن يفقد خصائصه المفيدة. قبل قلي الفطر المجمد، لا تحتاج حتى إلى تذويبه، بل يمكنك طهيه على الفور. إذا كان لديك بعضًا من هذا المنتج في ثلاجتك، فتذكر ما يجب فعله به.

مكونات:

• فطر العسل المجمد - 0.8 كجم؛
• الزيت النباتي – 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• البطاطس - 1 كجم؛
• ملح الفلفل؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الشبت - حفنة.

طريقة طهو:

1. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. ضعي فطر العسل عليه واتركيه على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن خمس دقائق. يجب أن تكون مغطاة بغطاء.
2. خفض الحرارة الي درجة الوسط. يُطهى فطر العسل على نار خفيفة لنفس المدة، ولكن بدون غطاء.
3. أضف البصل المفروم إلى المقلاة.
4. يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح. ضعيها في المقلاة بعد خمس دقائق من البصل. يقلى لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
5. يُملح الطبق والفلفل ويُخلط مع الشبت المفروم. يقلى لبضع دقائق أخرى، ثم يرفع عن النار.

بوليتوس

هذه بعض من أشهى فطر الغابة. يُسلق فطر البوليطس الناضج قبل القلي ويُطهى فطر البوليتوس الصغير على الفور. هذه الأخيرة أكثر كثافة ومقرمشة، ويتم دمجها بشكل مثالي مع البطاطس المقلية أو المطهية. لا تتردد في تقديمها مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة فطر البوليطس المقلي طبق محبوب لدى الكثير من الناس.

مكونات:

• بوليتوس - 0.75 كجم؛
• ملح الفلفل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 2 كبير.

طريقة طهو:

1. قم بتنظيف وغسل فطر البوليطس وإزالة الأجزاء الموجودة على السيقان. طبخ لمدة 20 دقيقة في الماء المملح.
2. قطع البوليتوس إلى قطع.
3. تسخين الزيت في مقلاة. رمي الثوم المفروم بشكل خشن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم أخرجها.
4. ضع فطر البوليتوس في المقلاة. اقليها مع التحريك حتى يتبخر السائل الزائد.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعه على المقلاة. اثارة. ارفعي الطبق عن النار عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.

كيف تقلى الفطر المجفف

هذا المنتج سهل التحضير أيضًا. قبل قلي الفطر المجفف، يتم نقعه في الماء لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، فإنها تنتفخ، وتصبح لينة وزيادة في الحجم. ستتعرف قريبًا على وصفة تقترح طهيها في الخليط. هذا الطبق فاتح للشهية للغاية. يمكن تقديمه مع البطاطس والمعكرونة والعصيدة.

مكونات:

• فطر جاف - 0.2 كجم؛
• ملح فلفل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. املأ الفطر بالماء البارد أعلى بقليل من مستواه واتركه لبضع ساعات. ثم صفيها وجففيها.
2. نخفق البيضة جيداً ونضيف الملح والفلفل. ضعي فتات الخبز في وعاء مناسب.
3. تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة.
4. نغمس كل حبة فطر في البيضة أولاً، ثم في خليط الخبز، ونضعها في مقلاة.
5. تقلى بدون غطاء لمدة نصف ساعة مع التقليب على جوانب مختلفة. اجعل الحرارة متوسطة.

روسولا

فطر لذيذ جدًا ومحتوى السعرات الحرارية فيه ضئيل. قبل قلي russula، يجب أن تبقى في الماء المملح لمدة ساعة. يتم غسلها وتقشيرها وإزالة الجلود من الأرجل والقبعات. عند قلي russula، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إليهم. هذا سوف يمنحهم نكهة غير عادية. تبدو russulas المقلية رائعة، حتى تتمكن من تقديمها على طاولة احتفالية. إذا كنت لا تصدقني، قم بإلقاء نظرة على صورهم.

مكونات:

• روسولا - 1 كجم؛
• الخضر - حفنة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• ملح فلفل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 350 مل؛
• زيت نباتي؛
• ورق الغار – 3 قطع.

طريقة طهو:

1. قشر الروسولا واغسلها وقطعها بشكل خشن.
2. يقطع البصل ويقطع الخضر. سحق الثوم.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الروسولا ورشيها بعصير الليمون. تقلى لمدة ربع ساعة.
4. يُملح الطبق والفلفل ويُضاف ورق الغار والقشدة الحامضة. مزيج روسولا. يُطهى على نار خفيفة، ومغطى، لمدة ربع ساعة.
5. قبل أن ينطفئ، ضجة في الثوم والأعشاب الطازجة المفرومة.

فطر المحار

منتج لذيذ جدا. يعد فطر المحار أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في المتاجر. فهي سهلة التحضير للغاية. قبل قلي فطر المحار، لا يحتاج إلى نقعه أو تقشيره. تصبح ناعمة مع أزمة طفيفة. يمكنك تقديم فطر المحار المقلي مع أي طبق جانبي. إذا نظرت إلى صورة هذه الفطر، فسوف تفهم أنها تبدو رائعة، حتى يمكن أن تكون موجودة في قائمة العطلات.

مكونات:

• فطر المحار - 750 غرام؛
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة – 300 مل؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• المردقوش - بضع قرصات.
• بصل - 1 رأس كبير؛
• الفلفل الأسود المطحون - ثلاث قرصات؛
• الثوم - 1 فص؛
• جوزة الطيب - 0.5 ملعقة شاي؛
• الجزر - 1 كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسل وجفف فطر المحار. قطعيها إلى قطع متساوية.
2. قشر الخضار. نقطع البصل ونبشر الجزر. سحق الثوم.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. يقلى البصل فيه. عندما يصبح شفافا، أضف الجزر. يقلى على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
4. ضعي فطر المحار والثوم في مقلاة وقومي بالتقليب. طبخ لمدة ربع ساعة.
5. يتبل بالملح والفلفل ويضاف جوزة الطيب والمردقوش. يُسكب الكريما الحامضة ويُحرَّك ويُغطى بغطاء. أخرج فطر المحار من النار بعد خمس دقائق.

إكتشفي وصفات أخرى.

فيديو

أفضل وألذ وصفات الفطر خطوة بخطوة

يحتوي هذا القسم من موقعنا على وصفات وطرق تحضير أطباق تعتمد على "اللحوم النباتية" - الفطر. يتمتع هذا المنتج بمكانة مرموقة بين الذواقة منذ عهد السلالات الملكية في فرنسا. الأطباق، الوصفات المقدمة أدناه، ستجعلك تقع في حبها مرة واحدة وإلى الأبد. يشبه الفطر طعم اللحوم بالفعل، لكنه أقل شأنا من حيث محتوى السعرات الحرارية. هذه الجودة ذات قيمة كبيرة للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على مظهرهم، أي شكلهم. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن الفطر نفسه طعام صعب للغاية بالنسبة للمعدة، لذلك لا تبالغي في استهلاكه.

ستقدر عائلتك طعم الطبق الفرنسي الرومانسي الرائع، وهو سهل التحضير للغاية ولا يتطلب كمية كبيرة من المكونات. جوليان المطبوخة مع أرجل الدجاج والفطر ليست لذيذة فحسب، بل مليئة أيضًا.

جولاش الفطر طري جدًا وعصير حسب الذوق. طبق رائع و سريع التحضير . يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة أو الأرز. بفضل إضافة الخضار إلى الجولاش، يمتصه الجسم بسهولة.

يعد كافيار الفطر غير العادي المصنوع من أغطية حليب الزعفران طبقًا بسيطًا للغاية وليس من الصعب تحضيره على الإطلاق. Ryzhiki لها نكهتها اللطيفة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. يمكن تناول الكافيار كطبق مستقل أو كطبق جانبي.

لقد اقترب موسم الفطر، لكنك مازلت لا تعرف ما الذي يمكنك صنعه من هذا المنتج الرائع؟ هذه الوصفة ستساعدك بالتأكيد في مثل هذه الحالة. لدى كل شخص عدة أسباب تدفعه إلى تحضير مخلل الفطر.

يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة من الفطر، ولكن لسوء الحظ، فإن أذواق الكثير منها متشابهة تمامًا. وفي الطعام، الرغبة الطبيعية لأي شخص هي الاستمتاع بمذاق لا ينسى. ماذا تفعل في مثل هذه الحالة؟

هل تعتقد أنه لا يمكنك تذوق الفطر المقلي إلا خلال موسم "الصيد الهادئ" - في الصيف والخريف؟ وفي الشتاء كل ما يمكنك فعله هو أن تتذكر طعم هذا الطبق ويسيل لعابك؟

يعد الفطر منتجًا لذيذًا جدًا يمكن غليه أو قليه أو تمليحه أو تجفيفه أو مخلله - وسيكون لذيذًا بنفس القدر. لكن حبة البركة تنتمي إلى تلك الفطر التي يظهر مذاقها بشكل أفضل عندما تكون مخللة أو مملحة.

لمنع تحول الصيد الهادئ إلى مشكلة، اجمع دائمًا الفطر المألوف فقط. بالإضافة إلى ذلك، حاول عدم إتلاف الميسيليوم حتى تتمكن من إنتاج محاصيل لاحقة. من الأفضل فك الفطر الأنبوبي - فطر بورسيني ، فطر أسبن ، فطر البوليطس ، فطر الطحلب ، ومن الأفضل قطع الفطر الصفائحي (الروسولا ، شانتيريل ، فطر البوليطس). ضع الفطر في سلة أو حاوية أخرى جيدة التهوية.

هدايا الغابات تتدهور بسرعة في دلو أو كيس من البلاستيك. قبل إخفاء الفطر في السلة، قم بتنظيفه من التربة أو الحطام أو الأوراق. قم بقص سيقان الفطر الرقائقي إلى 2-3 سم، ولا تؤجل معالجة الفطر حتى اليوم التالي، حتى لو كنت متعبًا جدًا بعد المشي في الغابة. استرح لمدة ساعة أو ساعتين وابدأ في العمل. أولاً، قم بالاطلاع على محتويات السلة - قم بإزالة جميع أنواع الفطر الدودي والقديم. يجب قطع الأجزاء المتضررة من الحشرات بسكين. ثم اكشط الساقين واقطع الجزء السفلي منهما. إزالة الجلد من القبعات المغطاة بالمخاط (مثل سمك الزبدة، على سبيل المثال). ثم اشطف الفطر المقشر المخصص للقلي أو التمليح أو الغليان أو التخليل في الماء الجاري. وتلك التي ستجففها لا ينبغي غسلها حتى لا تمتص الرطوبة الزائدة - يمكن تنظيفها بفرشاة ومسحها قليلاً بقطعة قماش مبللة. من الأفضل غلي الفطر قبل القلي أو الطهي (لا يحتاج الفطر الأبيض والحور الرجراج الصغير والبوليتوس إلى طهي مسبق) على عدة مراحل: قم بغليه أولاً لمدة 5-7 دقائق، وصفي الماء، واشطفه، ثم ضعه في الفرن. الماء الجديد (المغلي المملح) ويطهى لمدة 30-40 دقيقة.

لجعل حساء الفطر لذيذًا وعطريًا ، عليك طهيه على نار خفيفة دون الانجراف مع التوابل والملح. المكونات التقليدية لهذا الحساء هي البطاطس والجزر والبصل والفلفل الأسود والبقدونس والشبت. إذا كنت تحب حساء فطر بورسيني المجفف، فإليك بعض النصائح التي يجب مراعاتها. طريقة سريعة وفعالة للتجفيف هي في الميكروويف. يجب تقطيع فطر البوليطس المحضر ووضعه على طبق ووضعه في الفرن واختيار قوة 150-200 واط ومدة 20 دقيقة. بعد ذلك يجب عليك إزالة طبق الفطر وتهوية الميكروويف وتكرار عملية التجفيف (بنفس القوة والوقت) مرتين أخريين. من الأفضل تخزين البياض المجفف في مرطبانات زجاجية ذات أغطية ملولبة.

لـ 5 أشخاص:شانتيريل - 350 جرام، بطاطس - 8 قطع، ثوم - 1 فص، كاري، كزبرة، صلصة الصويا، زيت زيتون، ملح

اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها بشكل خشن (يمكن ترك البطاطس الصغيرة كاملة). تقلى قليلاً في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعيها في طبق خبز مدهون أو مقلاة عميقة. يتبل بالملح وصلصة الصويا. ضعها في الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. اغسل الشانتيريل وجففها. ضعها في مقلاة مدهونة. الموسم مع قليل من الكاري وقليل من الكزبرة. ينضج لمدة 20 دقيقة. قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم. أضف إلى الفطر. طبخ لمدة 4-5 دقائق أخرى. ضعي الشانتيريل مع الثوم على البطاطس المحضرة واخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى. قبل التقديم، يمكنك تزيين بالأعشاب.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 170 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 60 دقيقة

7 نقاط

لـ 4 أشخاص:زبدة - 200 جرام، لحم بقري مفروم - 500 جرام، بيض - 3 قطع، بصل - 1 قطعة، خبز أبيض - 1 قطعة، حليب - 0.5 كوب، دقيق - 100 جرام، زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون

اغسل الفطر وجففه واقطعه جيدًا. قشر البصل واقطعه. يقلى البصل والفطر بشكل منفصل في الزيت النباتي. اسلقي بيضتين مسلوقتين. بارد، قشر، ختم ناعما. للحشوة، يُمزج الفطر والبصل والبيض. نسكب الحليب فوق قطعة خبز أبيض بدون قشرة، ونتركها لمدة 15 دقيقة، ثم نعصرها. يُمزج اللحم المفروم والخبز والبيض النيئ. ملح وفلفل. لتحريك جيدا. يشكل اللحم المفروم على شكل كعكات سميكة. ضع 1-2 ملعقة صغيرة في منتصف كل منهما. حشوة الفطر. قم بتوصيل الحواف وضغطها بحيث تظل الحشوة بالكامل بالداخل. لف الزريزي في الدقيق، وتخلص من الفائض. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي. ضع في طبق الخبز. أضف 0.5 كوب من الماء المملح. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 310 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 75 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لشخصين:فطر بورسيني - 150 جرام، معكرونة فيتوتشيني - 250 جرام، جبنة صلبة - 80 جرام، لحم مقدد - 100 جرام، 20٪ كريمة - 200 جرام، دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة - 50 جم، ملح

تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج. اغسل الفطر واقطعه. يغلي لمدة 7-10 دقائق في كمية صغيرة من الماء. تذوب الزبدة في مقلاة. إضافة الطحين. أضف الملح. يُسكب الكريم ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. صر الجبن على مبشرة بخير. أضف الجبن والفطر ولحم الخنزير المقدد إلى الصلصة. يُطهى مع التحريك لمدة 4-6 دقائق. ضعي المعكرونة في الأطباق واخلطيها مع الصلصة المحضرة. قبل التقديم، يمكنك تزيين بالأعشاب الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 390 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 30 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط

لـ 8 أشخاص:فطر بورسيني - 600 جرام، أرز حبة مستديرة - 350 جرام، مرق دجاج - 750 مل، بصل - 1 قطعة، جزر - 1 قطعة، ثوم - 3 فصوص، جبنة صلبة - 150 جرام، زبدة، زيت زيتون، ملح، مطحون فلفل اسود

قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم. اغسل الفطر واقطعه. تقلى في زيت الزيتون لمدة 4-5 دقائق. أضف الثوم. طبخ لمدة 6-8 دقائق أخرى. يُغسل البصل والجزر ويُقشر ويُقطع جيدًا. يقلى في الزبدة. يُضاف الأرز إلى الخضار ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. يُسكب مرق الدجاج الساخن تدريجيًا (يجب أن يتبخر كل جزء). يُطهى مع التحريك لمدة 25-30 دقيقة. ملح وفلفل. صر الجبن على مبشرة بخير. يُمزج الأرز المطبوخ والفطر مع الثوم والجبن وقطعة صغيرة من الزبدة. مزج. قبل التقديم، يمكنك تزيين بالأعشاب الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 240 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 60 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 4 أشخاص:فطر بورسيني - 200 جرام، بوليتوس - 150 جرام، بوليتوس - 150 جرام، بصل - 1 قطعة، حليب - 200 مل، مرق الخضار - 350 مل، دقيق - 30 جرام، زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون

اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى قطع متوسطة. قشر البصل واقطعه. يحمى الزيت في مقلاة. اقلي البصل. أضف الفطر. يُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق. إزالة نصف الفطر. يُضاف الدقيق إلى المقلاة مع الفطر والبصل ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. صب في الحليب ومرق الخضار. يُغلى المزيج على نار خفيفة. يُنقل الخليط إلى الخلاط ويُطحن حتى يُهرس. ملح وفلفل. تصب في لوحات. يُضاف الفطر المقلي المتبقي إلى كل حصة ويقلب. يمكن تقديمه مع الأعشاب المفرومة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 105 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 35 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 6 نقاط

لـ 4 أشخاص:زبدة - 200 جرام، فيليه دجاج - 300 جرام، جبنة صلبة - 100 جرام، بصل - 150 جرام، كريمة حامضة - 50 جرام، حليب - 200 مل، دقيق - 150 جرام، بيض - 1 قطعة، مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة لتر .، سكر، زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون

يُمزج الحليب البارد مع 200 مل من الماء الساخن والبيضة. أضف قليل من الملح والسكر والدقيق ومسحوق الخبز و1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت تخلط جيدا مع خفاقة. تقلى الفطائر من العجين المحضر في مقلاة بالزيت النباتي. نقطع شرائح الدجاج جيداً. اغسل الفطر والبصل وقشرهما وقطعهما. يقلى البصل في الزيت النباتي. يُضاف الدجاج والفطر إلى البصل ويُقلى لمدة 15 دقيقة. صر الجبن على مبشرة بخير. أضف إلى الحشوة بالمكونات المقلية. ملح وفلفل. مزج. ضعي الحشوة على كل فطيرة. قم بطيها في مظروف بحيث تكون الحشوة كلها بالداخل. ضعي الفطائر في طبق الخبز. دهن كل واحدة بالكريمة الحامضة. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 360 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 45 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لـ 10 أشخاص:فطر بري (أي) - 250 جرام، خيار مخلل - 4 قطع، بطاطس - 5 قطع، جذر الكرفس - 200 جرام، جزر - 1 قطعة، بصل - 1 قطعة، زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون

اغسل الفطر وجففه وقشر السيقان. ضعيها في قدر مع 2 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة. إزالة الفطر وختم ناعما. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات. مكان في مرق الفطر. طبخ حتى ينضج نصف. يغسل ويقشر ويقطع البصل والجزر والكرفس. يقلى البصل بالزيت النباتي. أضف الجزر والكرفس. ينضج لمدة 10 دقائق. ضع الفطر مع الخضار. ملح وفلفل. جلب إلى الاستعداد. أرسل الخضار إلى البطاطس. طهي لمدة 5-8 دقائق. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح ونضيفه إلى الحساء. طبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى. ازالة من الحرارة. اتركها تتشرب لمدة 25-30 دقيقة. تصب في لوحات. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 95 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 90 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط

لشخصين:شانتيريل - 150 جم، بيض - 4 قطع، كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.، بصل - 1 قطعة، زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون

اغسل الشانتيريل وجففها واقطعها. قشر البصل واقطعه جيدًا. يقلى في الزيت النباتي. أضف الفطر إلى المقلاة. أضف الملح. يقلى لمدة 5 دقائق. يُمزج البيض مع القشدة الحامضة. يهزم. ملح وفلفل. تصب في المقلاة مع الفطر. يُطهى مع التحريك حتى ينضج البيض. قبل التقديم، يمكنك تزيين بالأعشاب الطازجة.

محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 185 سعرة حرارية

وقت الطبخ من 20 دقيقة

مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 6 نقاط

اختر أفضل وصفات الفطر على الموقع. قم بإعداد السلطات الخفيفة اللذيذة، والمقبلات اللذيذة التي لا تضاهى، والصلصات الممتازة، والشوربات الغنية، والفطائر، والكافيار، أو أضف طعمًا رائعًا إلى الأطباق الرئيسية. يُملح الفطر أو يقلى أو يُنقع أو يُنقع في الفطر. جرب أطباقًا جديدة أو تعلم وصفات للأطباق الكلاسيكية من روسولا وفطر الحليب والبوليتوس وأغطية حليب الزعفران والفطر وفطر المحار والعديد من أنواع الفطر الرائعة الأخرى.

يعتبر الفطر مصدرًا قيمًا للبروتينات والدهون النباتية وطعامًا لذيذًا. ولكن يجب أن يتم اختيارهم بعناية فائقة. لا يكفي اختيار الفطر الصالح للأكل من الغابة. من الضروري تحضيرها طازجة دون السماح لها بالجفاف أو التلف. لا يجب قطف الفطر بعد فترة جفاف طويلة. بسبب نقص الرطوبة، فإنها قد تحتوي على تركيزات عالية من المواد السامة. لا تجمع الفطر بالقرب من الطرق والطرق السريعة.

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. قشر فطر بورسيني الطازج. شطف.
2. مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. امسحي برفق لإزالة الرطوبة الزائدة.
4. يُسكب زيت الزيتون في قدر أو مقلاة.
5. قومي بتسخينه جيداً.
6. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك طوال الوقت لمدة 10 دقائق تقريبًا.
7. نقطع الثوم ناعماً.
8. أضف إلى الفطر.
9. صب النبيذ المدعم.
10. اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أضيفي القليل من عصير الليمون والملح والفلفل إلى الطعام المقلي.

أسرع خمس وصفات:

نصائح مفيدة:
. شيري هو الأنسب لهذا الطبق.
. قبل التقديم، يمكن رش الفطر المقلي في النبيذ بالأعشاب المفرومة ناعما.
. يمكنك تقديم الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة كصلصة للطبق.
. يتناسب الطبق جيدًا مع أطباق السباغيتي والأرز واللحوم.