كيفية طبخ الفلفل الحلو المخلل اللذيذ - وصفات لجميع المناسبات. مخلل الفلفل الحلو - وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

يعد تحضير الفلفل الحلو اللذيذ وصفة بسيطة وسريعة ستنال إعجاب عشاق المقبلات الباردة الحارة. قطع من الفلفل الحلو متعدد الألوان في ماء مالح حار وعطري تصبح مقرمشة قليلاً، وتحتفظ بشكل مثالي بشكلها وثراء الألوان. يعتبر هذا الطبق مكتفيًا ذاتيًا تمامًا (على سبيل المثال، مع الخبز)، على الرغم من أنه رائع أيضًا كإضافة للحوم والحبوب.

هذه الوصفة للفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء لا تتطلب التعقيم اللاحق، ويتم تخزين الجرار بشكل مثالي حتى في شقة في المدينة (في خزانة أو مكان مظلم). من الكمية المحددة من المكونات المستخدمة، يتم الحصول على 3 لترات بالضبط من مستحضر الخضار - لدي 6 عبوات سعة كل منها 500 ملليلتر.

مكونات:

(3 كجم) (1 لتر ) (300 جرام) (200 ملليلتر) (130 ملليلتر) (2 ملعقة طعام ) (10 قطع) (3 قطع )

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

الخطوة الأولى هي تحضير الأطباق للتحضيرات - الجرار والأغطية. أقوم بتعقيم البرطمانات في الميكروويف، وأغلي الأغطية الجديدة على الموقد (5 دقائق بعد الغليان كافية). في هذه الحالة، يتم استخدام الجرار الزجاجية بحجم 500 ملليلتر: اغسلها في محلول الصودا، واشطفها واملأ كل منها بحوالي 100 ملليلتر من الماء البارد. قم ببخار ثلاث قطع في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 9-10 دقائق لكل دفعة. بعد ذلك، دعونا نعتني بالخضروات: بالنسبة لهذه الوصفة، من المستحسن تناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة. علاوة على ذلك، كلما كانت جدران الفاكهة أكثر سمكا، ستكون الوجبة الخفيفة النهائية ألذ وأكثر عصيرا. اغسل الفلفل وجففه وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما ذات شكل تعسفي. نقطع السيقان والبذور والسيقان الخفيفة. بهذه الطريقة نقوم بتحضير 3 كيلو جرام من الفلفل (لدي كيلو جرام من كل لون) - الوزن موضح بالشكل المفروم بالفعل. إذا كان لديك عدد أقل من الخضروات، استخدم أكبر عدد ممكن من الخضروات.

حان الوقت لعمل ماء مالح لإعداد الخضروات المستقبلية لفصل الشتاء. للقيام بذلك، صب 1 لتر من الماء، 130 ملليلتر من خل المائدة و 200 ملليلتر من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة ذات حجم مناسب (لدي أربعة لترات). بعد ذلك نضيف 300 جرام من السكر العادي وملعقتين كبيرتين مع كومة صغيرة من ملح الطعام (غير المعالج باليود!) ونضيف 3 أوراق غار وحوالي 10 بازلاء من البهارات. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك بسهولة نكهة ماء مالح مع التوابل المفضلة لديك - على سبيل المثال، القرنفل أو الكزبرة.

ضعي بعض قطع الفلفل الحلو في التتبيلة المغلية. 3 كيلوغرامات لا تناسب مرة واحدة، لذلك من أجل الراحة قمت بطهي الفلفل على 3 دفعات.

احتفظ بالأطباق على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى. بمجرد أن ترى غليانًا قويًا، قم بتحويل الحرارة إلى أقل من المتوسط ​​واطهي الخضار لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. اعتمادا على النعومة المطلوبة للفلفل، قد يختلف وقت الطهي بشكل كبير. على سبيل المثال، بعد 4 دقائق من الغليان اللطيف، ستصبح القطع طرية قليلاً فقط وسيتم الاحتفاظ بمعظم القرمشة. إذا قمت بطهي الفلفل لمدة 5-6 دقائق، فسوف تتحول الوجبة الخفيفة النهائية إلى طرية، في حين أن المعالجة الحرارية الأطول للخضروات ستؤدي إلى تليينها بالكامل وحتى فقدان الشكل.

قم بتغطية الجرار المملوءة على الفور بأغطية معقمة. بعد الغليان، يتم وضع كيلوغرام واحد من الفلفل الطازج المفروم في مرطبانين نصف لتر. نرسل الدفعة الثانية واللاحقة من الخضار إلى ماء مالح مغلي ونطهو ثم نضعها بالمثل في مرطبانات ونغطيها بأغطية.

عندما تكون جميع حبات الفلفل الحلو في البرطمانات، يُغلى التتبيلة حتى تغلي بقوة ثم تُسكب فوق المستحضرات. من المهم أن تصب على الحافة ذاتها، بحيث يأخذ الهواء الزائد، الذي يختبئ بين شرائح الفلفل، هذا المكان في الأعلى.

كلا الخيارين للوجبات الخفيفة سهلان التحضير ويتمتعان بطعم مشرق للغاية ولا يُنسى. يُصنع الفلفل المتبل على الطريقة الإيطالية من الفلفل المشوي ويتم نقعه جزئيًا في العصير الخاص به. يعتمد طعم خيار الوجبة الخفيفة هذا على مزيج من المكونات "الدخانية" من الفلفل المخبوز والأعشاب والثوم وزيت الزيتون. يمكن تقديم هذه المقبلات في غضون ساعات قليلة. يتحول الفلفل إلى عطري وعصيري وطري ولذيذ بشكل لا يصدق.

خيار الوجبة الخفيفة الثاني - الفلفل المخلل المقرمش - يحتوي على مجموعة مماثلة من المكونات للوهلة الأولى. هناك بعض البهارات والثوم والأعشاب التي تضفي على الطبق رائحة وطعمًا، لكن عملية الطهي تختلف بشكل كبير وتعطي نتيجة مختلفة تمامًا. يظل الفلفل مقرمشًا قليلاً وله نكهة فلفل حارة.

كل خيار جيد بطريقته الخاصة. حاول واختيار أي واحد تريد أفضل!

تحضير المكونات وفقا للقائمة.

لنبدأ بالتحضير فلفل مخلل إيطالي سريع. اغسل الفلفل جيدًا وضعه على صينية خبز في طبقة واحدة.

وخز الفلفل في عدة أماكن بالشوكة، ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة حتى تظهر علامات سوداء. بعد 15 دقيقة، اقلبي الفلفل للتأكد من نضجه بشكل متساوي.

ضعي الفلفل المخبوز في كيس، وأغلقيه بإحكام واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى - وهذا سيجعل من السهل تقشير الفلفل.

يُقشر الفلفل ويُقطع إلى شرائح، ثم يُصفى من أي عصير متراكم ويحتفظ به في التتبيلة.

يُقطع الريحان والأعشاب الطازجة جيدًا حسب الرغبة ويُقطع الثوم إلى شرائح. أضف الثوم والأعشاب إلى قطع الفلفل.

للتتبيلة: أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى عصير الفلفل المخبوز المجمع. خل النبيذ و3-4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.

نسكب التتبيلة المحضرة فوق الفلفل. أضف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد تمامًا. ثم قم بتغطيته بإحكام ووضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات، أو حتى أفضل، طوال الليل.

الفلفل المتبل الإيطالي الفوري جاهز!

أعترف أن هذا الخيار هو المفضل لدي. يحتوي على الفلفل المخلل نفسه والتتبيلة العطرية اللذيذة حتى لو كانت مبللة بقطعة خبز. في عائلتي، نادرًا ما يُسمح لهذه المقبلات بالنقع. متبل بالريحان وعصير الليمون بدلاً من الخل، مع قطع من جبن الفيتا أو جبن الفيتا - هذا الفلفل "غير المخلل" ذو مذاق جيد بشكل لا يصدق. وإذا كنت لا تزال تتركها للشرب، فمن المستحيل أن تمزق نفسك منها!

الآن لنقوم بتحضير النسخة الثانية من المقبلات - فلفل مخلل مقرمش سريع التحضير. تستغرق هذه الطريقة لتحضير الوجبة الخفيفة وقتًا أطول قليلاً، لأن الفلفل يحتاج إلى نقعه لمدة يوم.

لتحضير المقبلات، أزيلي البذور من الفلفل وقطعيه إلى أرباع أو شرائح. سوف تتبل شرائح الفلفل الصغيرة بشكل أسرع قليلاً.

نقطع البصل إلى نصف حلقات. والثوم - شرائح. قم أيضًا بتقطيع الأعشاب الطازجة جيدًا. ويمكنك اختياريًا إضافة ثلث أو نصف الفلفل الحار المفروم.

لتحضير التتبيلة: قومي بقياس الماء في قدر، وأضيفي أوراق الحمم والقرنفل والسكر والملح واسكبي زيت عباد الشمس.

يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُذوق ويُضاف المزيد من الملح والسكر حسب الرغبة إذا لزم الأمر. أطفئ النار واسكب الخل.

الجمع بين المكونات المعدة. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل والخضروات ونخلط كل شيء جيدًا.

تغطية الحاوية وتطبيق الضغط الخفيف. نترك التتبيلة تبرد تماماً ثم نضعها في الثلاجة. وفي يوم واحد ستكون المقبلات جاهزة للتذوق.

الفلفل المخلل الفوري جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!

يُقشر الثوم ويُقطع إلى بتلات رفيعة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة الجزر الكورية أو قطعه إلى شرائح رفيعة. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل البذور والأغشية وقطعها إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات.

يُمزج الفلفل الحلو والجزر والبصل والثوم. امزج كل شيء جيدًا.

تحضير التتبيلة: يُسكب الماء والزيت النباتي في قدر ويُضاف السكر والملح وحبوب الفلفل وأوراق الغار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.

صب ماء مالح ساخن على الخضار. نغلق البرطمان بغطاء نايلون أو لولبي ونتركه حتى يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعه في الثلاجة.

في يوم واحد، سيكون الفلفل الحلو العطري واللذيذ للغاية، المتبل بالبصل والجزر، جاهزًا. يجب أن يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. هذه الوصفة ليست مخصصة للتحضير لفصل الشتاء! المقبلات لذيذة ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة!

للتتبيلة: 1 لتر. ماء

• الماء – 1 لتر.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• خل (70%)

حساب جوهر الخل للفلفل المخلل لفصل الشتاء:

• لكل جرة 0.7 لتر. - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• لكل جرة 1 لتر. – ¾ ملعقة صغيرة
• لكل جرة 1.5 لتر. - 1 ملعقة صغيرة؛
• لكل جرة 2 لتر. - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• لكل جرة 3 لترات. - ملعقة حلوى، الخ.

عملية الطبخ:

لنبدأ في تحضير الفلفل الحلو.

نحن بحاجة إلى غسل جميع أنواع الفلفل الموجودة جيدًا تحت الماء الجاري.

قم بإزالة الجذع والبذور بعناية من كل حبة فلفل دون تقطيع الفلفل نفسه، والحفاظ عليه كاملاً.

عندما يتم تحضير جميع أنواع الفلفل، يجب وضعها في وعاء عميق بحجم مناسب مع الماء المغلي.

من لحظة غليان الماء والفلفل، قم بسلقهما لمدة 5 دقائق.

في هذا الوقت، يمكنك وضع مقلاة عميقة أخرى على الموقد، حيث سنقوم بإعداد ماء مالح لصب الفلفل.

قم بإزالة الفلفل المقشر بعناية ووضعه في مرطبانات معقمة مُعدة مسبقًا.

لا يجب أن تحشو الجرار كثيرًا بالفلفل، حيث يجب أن يظل سليمًا.

بعد ملء البرطمانات بالفلفل، اسكبي فوقها ماء مالح مغلي.

أضف الخل إلى كل جرة (وفقًا لأحجام الجرار المستخدمة أعلاه).

نشمر الجرار بالفلفل المخلل.

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية أو سجادة حتى تبرد تمامًا.

ثم نضعها بعيدًا للتخزين في مخزن أو خزانة أو نرسلها إلى القبو.

يمكن تخزين هذا المستحضر بشكل مثالي في المنزل.

يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة لفصل الشتاء، مقطعة إلى قطع - فقط لاستخدامها كوجبة خفيفة.

أعتقد أنك ستحب وصفتي وتستخدمها.

احصل على تحضيرات جيدة ولذيذة مع دفتر الملاحظات الخاص بنا!

الفلفل الحلو عبارة عن خضروات متعددة الاستخدامات لا تستخدم فقط في تحضير جميع أنواع المستحضرات مع الخضروات الأخرى، ولكنها أثبتت أيضًا أنها منتج مستقل يصنع وجبات خفيفة لذيذة وصحية للغاية. إحدى الطرق الأكثر شيوعًا للحفاظ على الفلفل الحلو هي مخلله. نلفت انتباهك إلى خمس وصفات سريعة وسهلة ستساعدك على تحضير الفلفل المخلل اللذيذ لكل الأذواق.

فلفل متبل بالعسل “معجزة الصيف”

تعتبر أصناف الفلفل ذات الجدران اللحمية الكثيفة هي الأنسب لهذه الوصفة. إذا تناولت ثمارًا بألوان مختلفة، فلن تكون الوجبة الخفيفة لذيذة فحسب، بل جميلة جدًا أيضًا.

لإعداد ماء مالح لمدة 5 كجم من الفلفل البذور، سنحتاج إلى:

• ماء – 1.4 لتر؛
• حمض الخليك (6٪) – 0.4 لتر؛
• سكر - 200 غرام؛
• زيت نباتي – 200 غرام؛
• العسل - 50 غرام؛
• الملح – 40 غرام.

تحضير

نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح كبيرة. اخلطي جميع المكونات الأخرى في وعاء كبير وانتظري حتى تغلي وأضيفي قطع الفلفل إلى التتبيلة. بعد 5 دقائق، أخرجي الفلفل باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيه في مرطبانات مُجهزة، وأضيفي المحلول الملحي المتبقي، وأغلقيه بالأغطية ولفيه جيدًا. بعد أن تبرد العلب، يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة في القبو وفي درجة حرارة الغرفة.

مخلل الفلفل مع التفاح

المزيج الأصلي من قطع الفلفل الحلو اللذيذة مع حموضة التفاح والقرفة الحارة سوف يجذب بالتأكيد عشاق الوجبات الخفيفة الحلوة والحامضة.

ستحتاج إلى 5 لترات من المنتج النهائي:

• 4 كجم من الفلفل البذور؛
• 1 كجم من التفاح الناضج من أي نوع؛
• 30 غرام. مسحوق القرفة (10 جرام للتتبيلة و 20 روبل يضاف إلى الخضار) ؛
• 1 لتر من الماء
• 40 غرام. الصحراء؛
• 20 غرام. ملح؛
• 200 غرام. خل التفاح الطبيعي.

تحضير

نقطع الفلفل المقشر إلى قسمين، ونضع النصفين في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم نبرده. قطع التفاح إلى أرباع، وإزالة البذور، وغليها في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم تبرد. ضعي أنصاف الفلفل وشرائح التفاح في مرطبانات مُجهزة في طبقات، مع رش طبقة التفاح قليلاً بمسحوق القرفة.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر ويُسكب خل التفاح. املأ برطمانات الفلفل بالتتبيلة، ثم غطيها بأغطية فضفاضة واغليها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة، ثم أغلقها واتركها رأسًا على عقب حتى تبرد.

حول الموضوع: ماذا يمكنك تحضيره من الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟ الاستعدادات فقط لكتاب الوصفات الخاص بك!

الفلفل المقلي في ماء مالح لفصل الشتاء (وصفة لطباخ بطيء)

يمكن استخدام شرائح الفلفل المقلي اللذيذة والعطرية كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

لتحضير جرة لتر من الفلفل عليك أن تأخذ:

• 10 فلفل صغير
• 3 فصوص من الثوم؛
• 40 غرام. الصحراء؛
• 20 غرام. ملح؛
• زجاج (50 جم) 9٪ حمض أسيتيك؛
• كوب (50 جم) من زيت دوار الشمس.

تحضير

قشر الفلفل من البذور، ضعه بالكامل في طنجرة بطيئة، أضف الزيت واطبخه في وضع القلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تحمر الثمار جيدًا على كل جانب. يُطحن الثوم باستخدام مكبس أو خلاط ويخلط مع الخل والسكر والملح.

ضعي الفلفل الحار بإحكام قدر الإمكان في مرطبان، وأضيفي تتبيلة الخل والثوم، ثم اسكبي الزيت المتبقي في الطباخ المتعدد في الأعلى. نغلق الوعاء ونضعه في مكان دافئ حتى يبرد. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

الفلفل في ماء مالح الطماطم

المزيج الكلاسيكي من الطماطم والفلفل الحلو مألوف لدى الجميع منذ الطفولة المبكرة. الطعم الحامض الحلو للتفاح وحادة الثوم يمنح هذه الوصفة أصالة خاصة.

الفلفل الأحمر الحلو هو الأفضل لإعداد الوجبات الخفيفة.

ل 1 كجم. الفواكه سوف تحتاج:

• 0.8 كجم من الطماطم العصير القوية؛
• 0.5 كجم من التفاح الأخضر من الأصناف الحامضة؛
• 0.5 كجم من البصل
• رأس الثوم
• 0.2 لتر زيت عباد الشمس
• 40 غرام. ملح؛
• 100 غرام. الصحراء؛
• 50 مل من حمض الأسيتيك.

تحضير

نقطع الطماطم والتفاح إلى حجم كبير بدرجة كافية ونمررها في الخلاط أو مفرمة اللحم مع فصوص الثوم. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يُضاف البصل إلى الصلصة الناتجة ويُضاف الملح والزبدة والسكر ويُخلط كل شيء.

ضع الحاوية مع الصلصة على النار، وانتظر العلامات الأولى للغليان واتركها على نار خفيفة من هذه النقطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، قشري الفلفل وقطعيه إلى نصفين أو أرباع. يُسكب الفلفل في التتبيلة ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويُضاف حمض الأسيتيك ويُرفع عن النار. صب الوجبة الخفيفة الناتجة في الجرار المعدة وختمها.

فلفل مخلل كلاسيكي طويل العمر

أبسط وأشهر وصفة لتحضير الفلفل الحلو. الفلفل المحضر بهذه الطريقة يتحمل التخزين جيدًا في ظروف الشقة، ولا تنفجر البرطمانات ولا تصبح غائمة.

لتحضير ماء مالح لجرار سعة 3 لتر ستحتاج إلى:

• 1.5 لتر. ماء؛
• 250 غرام. الصحراء؛
• 0.2 لتر. خل حمض التفاح؛
• 50 غرام. ملح؛
• رأس الثوم
• 100 مل زيت دوار الشمس.

قشر الفلفل الحلو متعدد الألوان الناضج من البذور وقطعه إلى شرائح، وقشر الثوم وافصله إلى شرائح.

لتحضير التتبيلة، يُذوّب الملح والسكر في الماء المغلي ويُضاف حمض الأسيتيك والزيت. ضعي شرائح الفلفل في التتبيلة واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق بالضبط. ضعي الفلفل النهائي بإحكام في مرطبانات معقمة، وأضيفي فصين كاملين من الثوم إلى كل منهما وضعي فوقهما ماء مالح. لف الجرار وأرسلها لتبرد في مكان دافئ.