ربحية التدخين البارد. كميات من إنتاج اللحوم المدخنة للبيع المربح. شراء الأسماك أو منتجات اللحوم

قرأت ذات مرة مقالاً في إحدى الصحف عن عائلة قرر أفرادها، بعد أن فقدوا وظائفهم وأصبحوا بلا مصدر رزق، أن يبدأوا في تدخين منتجات اللحوم. أنا أيضًا ألهمتني هذه الفكرة وقررت الذهاب إلى المتاجر والأسواق في مدينتي لمعرفة ماذا وأين وكم. لدهشتي، اكتشفت أن شحم الخنزير المدخن فقط هو الذي يباع في الأسواق، وغالباً ما تبيعه الجدات، والعديد منها خارج منطقة السوق، ونادرا ما تظهر اللحوم المدخنة بكميات صغيرة، فقط الأسماك المدخنة كانت تباع بكثرة. كان هناك الكثير من المنتجات التي أثارت اهتمامي في المتاجر، ولكن على الرغم من أن العبوة الجميلة كانت تقول "خاصرة مدخنة" و"لحم خنزير" و"رقبة" وما إلى ذلك، إلا أنها لم تتذوق شيئًا، ولكن بصراحة، لم يكن هناك أي شيء تقريبًا رائحة التدخين.

لقد تعلمت تقنية هذا الأمر، واشتريت لنفسي وحدة UEK (وحدة التدخين الكهروستاتيكي) المستعملة مقابل 100 دولار، وتباع وحدات جديدة في روسيا مقابل 7500 روبل، وفي أوكرانيا، في رأيي، 1900 غريفنا. وبعد أسبوعين من التجارب العملية "لدراسة" تكنولوجيا التدخين وعشرات الكيلوجرامات من الطعام التي تناولتها مع الأصدقاء، حصلت على نتائج جيدة في تدخين أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك.

بدأت ببيع منتجاتي خارج السوق، وسارت الأمور على ما يرام بعد حوالي أسبوع. وبعد شهر قررت إضفاء الشرعية على السوق والتداول فيه - وقد نجح الأمر.

يقدم المنافسون - شركات تصنيع اللحوم - الآن أيضًا مجموعة واسعة من اللحوم المدخنة، ولكن من بين المشترين هناك أشخاص يفضلون المنتجات "ذات العلامات التجارية" والمنتجات المدخنة محليًا. أنا لا أشكو من عدد العملاء. والأسماك المدخنة محلية الصنع بشكل عام خارج نطاق المنافسة.

لقد قمت بتثبيت الوحدة في المنزل، وهي تشغل مساحة صغيرة، وبفضل تقنية التدخين المريحة، تتيح لك الحصول على منتجات الأسماك واللحوم دون بذل الكثير من الجهد في إنتاجها. تستغرق عملية التدخين ما يصل إلى 50 دقيقة. يتم تضمين تعليمات مفصلة مع التثبيت، ويتم وصف العملية التكنولوجية للتدخين وإعداد المنتجات للتدخين، وكل شيء بسيط للغاية وفعال.

لكن إنتاج المنتجات هو أسهل شيء في هذا النوع من الأعمال، كما في أي عمل آخر يتعلق بإنتاج المنتجات، وأمر آخر هو بيعها.

سعر 1 كجم من المنتج في سوق الجملة الصغيرة هو بالهريفنيا، بمعدل 1 دولار = 5.3 غريفنا.

اللحوم: لحم الخنزير 10 غريفنا، لحم البقر 8 غريفنا، شحم الخنزير 5 غريفنا.

الأسماك: سمك السلور 9 غريفنا، السمك المفلطح 12 غريفنا، السلمون الوردي 12 غريفنا، الماكريل 9 غريفنا.

حطب الفاكهة للتدخين: في المزرعة ومع سكان الداشا الأصدقاء.

الملح والسكر والبهارات (اختياري): حوالي 1 غريفنا.

المثبتات والمواد الحافظة: 0.3 غريفنا.

الكهرباء: 0.2 غريفنا.

تكاليف النقل: 0.6 غريفنا.

3/ع للبائع لكل 1 كجم من المنتجات المباعة: للحوم 0.9 غريفنا، للأسماك 0.7 غريفنا.

نبيع بالأسعار التالية: لحم الخنزير 22-24 غريفنا، لحم البقر 18-22 غريفنا، شحم الخنزير 14 غريفنا، سمك السلور والسمك المفلطح (بالنظر إلى أن اللحوم المدخنة لا تباع في الأسواق أو المتاجر، فإننا نحدد السعر بأنفسنا، حسب الطلب) — 18-20 غريفنا، الماكريل 18 غريفنا.

لتحقيق ربح حقيقي، من الأفضل شراء اللحوم بالجملة من السكان مقابل حوالي 7 غريفنا. لحم الخنزير، شحم الخنزير - 4 غريفنا، لحم البقر - 5 غريفنا. أسعار اللحوم تتقلب بشكل مختلف في كل مكان.

الأمر أكثر صعوبة مع الأسماك. إذا كنت على الأرض، فلا تزال مراكز البيع بالجملة فقط، ولكنها مربحة أيضا.

نتيجة لذلك، سيكون ربحك لمشتريات الجملة الصغيرة من كل كيلوغرام من المنتجات المباعة حوالي 5-6 غريفنا، وللمشتريات بالجملة - 10 أو أكثر.

الحطب – هناك مزروعات كثيرة حول المدينة، بعضها مزروع بأشجار مثمرة، كما توجد بساتين جميلة ولكنها مهملة. اتفقنا مع الإدارة، واستأجرنا سيارة (20 - 40 غريفنا في الساعة)، والرجال أقوياء وذكيين، وكان هذا كل شيء. لكن الأشجار رطبة. إذا قطعت في الربيع، فسوف تصل إلى محتوى الرطوبة في الصيف، فكر في عدة أشهر مقدما. من الأفضل قطع الأغصان الجافة على الأشجار، الشيء الرئيسي هو أنها خالية من التعفن. حسنا، بالنسبة لسكان الشقق، إما قطع بكميات صغيرة أو في المتجر، يمكنك الموافقة على شراء القليل من نفس المزرعة الجماعية. يمكنك أيضًا شراؤها من المتجر، وهي الآن تباع في العديد من الأماكن لتحضير الكباب.

يمكنك استخدام أي خشب باستثناء التنوب والصنوبر والبتولا، لكن خشب الفاكهة يعطي أفضل مذاق، على الرغم من أن قلة من الناس (إلا إذا كان متذوقًا محترفًا) يمكنهم تمييز اللحوم أو الأسماك المطبوخة بخشب الفاكهة أو غيره.

لا يتم استخدام التوابل في جميع المنتجات؛ وليس الجميع يحبهم. وهي تستخدم بشكل رئيسي في شحم الخنزير ومنتجات لحم الخنزير (مغلفة بمزيج من التوابل بعد التدخين).

تتم إضافة نيتريد الصوديوم إلى المحلول الملحي (يُسمى أيضًا المحلول الملحي) بكمية صغيرة: 0.05 جم لكل 1 لتر من المحلول الملحي. يعد هذا المكون ضروريًا حتى تكون منتجات اللحوم بعد المعالجة التكنولوجية ذات لون أحمر عصيري وتجذب المشترين بمظهرها، وبدونها ستكون شاحبة وغير جذابة. بالكميات المشار إليها فإن نيتريد الصوديوم ليس ضاراً، ولكن بكميات كبيرة يمكن أن تسبب تسمماً شديداً، لذا يجب التحكم في كميته بشكل صارم. ولا تدع خصائصه السامة تخيفك. تُستخدم النتريدات، بما في ذلك الصوديوم، في جميع صناعات تجهيز اللحوم، وهذه النقانق الوردية اللذيذة التي تبدو شهية جدًا وجذابة لنا من الرفوف تحتوي على النتريدات. وإذا كنت لا تستخدم هذه الإضافات، فسوف تقضي وقتا طويلا في شرح المشتري المحتمل أن الخاصرة المدخنة الخام أو شرائح لحم الخنزير هي منتجات "نظيفة". لكن الجميع يقرر بنفسه ما إذا كان سيتم تضمين نيتريد الصوديوم في التركيبة أم لا، فقط قرر على الفور بنفسك ما إذا كنت ستنتج المنتج لنفسك (عندما تعرف كل شيء عنه) أو للمستهلك (الذي يتأثر بالمعلومات الواردة بصريًا). حول المنتج).

يعمل حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) على تثبيت لون منتجات اللحوم وهو مادة حافظة طبيعية جيدة، ويستخدم مع نيتريد الصوديوم، وهو غير ضار بل ومفيد لجسم الإنسان. يضاف إلى المحلول الملحي 0.5 جرام لكل 1 لتر للنقانق 0.5 جرام لكل 1 كجم.

في البداية، يمكنك شراء حمض الأسكوربيك من الصيدلية، فقط الحمض المعتاد، بدون طعم البرتقال، وما إلى ذلك، على الرغم من أنه يمكنك تجربته مع البرتقال، فقد تحصل على شيء جديد.

يوجد موردون لنتريد الصوديوم وحمض الأسكوربيك في أي مدينة تقريبًا، ويمكنك التفاوض في مصنع لتجهيز اللحوم.

سيكون من الجيد أيضًا إضافة سوربات البوتاسيوم 0.2٪ من وزن المحلول الملحي إلى الطعام أو المحلول الملحي. مادة حافظة جيدة، وتستخدم في جميع أنحاء صناعة المواد الغذائية. غير مؤذية على الاطلاق. سوف يريحك جزئيًا من صداع تخزين الطعام في الصيف.

يتم توفير الكهرباء إذا كنت تعرف ما هو انعكاس الجهير، أو ما هو أكثر شيوعًا، الترجيع للمتر. فقط لا تنجرف، نحن بحاجة إلى إعطاء شيء ما لدولتنا، وإلا فسوف يتم الإهانة وفرض غرامة. من تجربتي الخاصة: على الرغم من أن مفتشي Energonadzor يحصلون على نسبة مئوية من الغرامات، إلا أنهم لن يتمكنوا من رفض قطعة لذيذة من شرائح لحم الخنزير المدخن الخام تزن 3 كجم. لكن من الأفضل أن تتظاهر بالفقراء والمتسولين، وإلا فإنهم كثيرون، ويأكلون اللحوم بشكل غير معتدل (ولكن مثل كل "المفتشين" الآخرين)، وأنت وحدك ستطعمهم جميعًا. ترجيع الكهرباء بحكمة، أي. حفظ، الدولة لن تصبح فقيرة، تكلفة 1 كيلوواط هي 3 كوبيل. مع التسليم للمستهلكين، الحد الأقصى للسعر هو 15.6 كوبيل في أوكرانيا. (هذا هو المكان الذي يوجد فيه العمل الحقيقي!). ليس جيدا؟ هذه تجارب مؤقتة. سوف تتبدد كل الشكوك عندما تبدأ مشروعًا تجاريًا وتواجه مسؤولين مختلفين في كثير من الأحيان، وسوف تتبدد جميع الأوهام على الفور. من فضلك لا تعتقد أن الدولة سوف تسارع لمساعدتكم؛ بمجرد أن تقرر بدء عملك الخاص. المكان الذي سوف يندفع فيه بالتأكيد هو على رقبتك. لكن لا داعي للانزعاج من هذا - فالجميع يريد أن يعيش ويكسب المال، بما في ذلك المسؤولون وأنت، لذلك لا تكن ساذجًا، عش لنفسك ولعائلتك فقط.

ينقل. من الجيد أن يكون لديك سيارتك الخاصة لتوصيل المنتجات إلى السوق، وهذا ضروري ببساطة لعمليات الشراء بالجملة. لا، فقط قم بشراء "Zaporozhets" مقابل 300 غريفنا. أو اطلب من الأصدقاء والمعارف أن يقودوك (أفضل من الأصدقاء، وإلا فإن الجيران والمعارف المختلفة سيرغبون عاجلاً أم آجلاً في الحصول على حصة عندما يرون أموالك). النقل ضروري ببساطة لرجل أعمال خاص.

المنفذ - بموافقتك، يمكنك دفع راتب ثابت، ويمكنك الدفع من العائدات، واتخاذ القرار بنفسك، ولكن من الأسهل البيع لشخص تم إصدار المستندات وبراءة الاختراع له. على سبيل المثال، الوثيقة مخصصة لك للتداول بنفسك، ولكن، على سبيل المثال، زوجتك تعمل في الإنتاج في المنزل. أو قم بتقديم حالة الطوارئ لحماتك، ودعها تتاجر، وقم بالإنتاج بنفسك.

سوف تحتاج أيضا إلى ثلاجات. تبلغ تكلفة الثلاجة المستعملة 50-60 غريفنا، وعادة ما تكون صغيرة، ذات باب واحد، مع وجود فريزر فوق الثلاجة الرئيسية. يمكنك إزالة باب الغرفة، وخفض منظم الحرارة بالكامل، ويمكن وضع 50 كجم من اللحوم بسهولة.

قد تنشأ مشاكل في فصل الصيف، إذا كانت الشقة ساخنة، فقد لا يتمكن ضاغط الثلاجة من التعامل معها. إذا قمت بشراء اللحوم بكميات كبيرة، فمن الأفضل استئجار ثلاجات في السوق حيث ستبيع اللحوم المدخنة.

في معمل السوق اعمل تحليل للحوم واحصل على شهادة SES حتى يصمتوا إذا سألوك من أين تحصل على المواد الخام وهل هناك شهادة أو شهادات.

لا تستبعد مصانع التخزين البارد من القائمة. الثلاجات نفسها لا تستهلك الكثير إذا كان هناك واحد فقط، ولكن إذا كان هناك 5، فسيتعين عليك "التفكير في شيء ما". المشكلة هي أن الثلاجة لديها تيار بدء كبير نسبيًا، وهناك احتمال أنه إذا تم تشغيل العديد منها في نفس الوقت، فإذا كان المقياس ضعيفًا، فسوف "ينقطع". تعد الضوضاء الصادرة عن 5 وحدات تشغيل أيضًا مشكلة، ليس كثيرًا بالنسبة لك، لأنك مهتم، بقدر ما هي مشكلة بالنسبة للجيران - المهنئين.

لا يستحق تخزين اللحوم في الثلاجة "الحديثة" إذا لم تكن في الفريزر أكثر من أسبوع بحالتها النيئة، فالأفضل تدخينها وتخزينها بهذا الشكل مع مواد حافظة (حمض الأسكوربيك أو البوتاسيوم). السوربيتول) في غلاف بلاستيكي، وسيتم تخزينه لمدة شهر على الأقل.

بالمناسبة، خلافا للرأي العام، يمكن أيضا استخدام اللحوم المجمدة للتدخين. يمكن للتحليل المختبري فقط التمييز بين المنتج الذي يتم الحصول عليه من اللحوم الطازجة أو المجمدة.

تخضع اللحوم أو النقانق الفاسدة في مصانع معالجة اللحوم للتطهير بالكواشف الكيميائية وإعادة التدوير؛ بشكل أساسي للنقانق، لكن هذه التكنولوجيا في المنزل تتطلب عمالة كثيفة، لذا حاول ألا تسمح لها بالوصول إلى هذه النقطة.

الملح والسكر والبهارات - قواعد البيع بالجملة.

إعداد الوثائق اللازمة.

الأعمال الورقية: النماذج في اللجنة التنفيذية، والخدمات المصرفية، والسجل الصحي وتسجيله، ورخصة العمل، والقرطاسية لصندوق التقاعد - في حالتي، وأشياء صغيرة أخرى كلفتني 250 غريفنا.

شهادة جودة المنتجات ليست واقعية بعد بالنسبة للأعمال المنزلية، فهي طويلة ومزعجة. أفضل طريقة للخروج هي الاتفاق مع إدارة السوق حول الاختبارات المعملية للمنتجات. سوف تحتاج إلى الكثير من المنتجات الجاهزة "للتحليل" من "الخبرة" نفسها، فهي مختلفة في كل سوق، كما توافق - الأمر متروك لك، فمن الأفضل استخدام الاتصالات، إذا كانت لديك، لا - هذا ليس مخيفًا، بل من المفيد لهم أيضًا أن تتاجر معهم. هناك يمكنك أيضًا الحصول، كما قلت أعلاه، على شهادة تفيد بأنك تقوم بإعداد منتجات من اللحوم العادية.

التالي هو مكان في السوق، في مدينتي (عدد السكان 200000 شخص) استئجار مكان عادي (ولكن ليس الأفضل) في السوق يكلف 50 غريفنا. كل شهر. بالإضافة إلى أنك تحتاج إلى أخذ موازين السوق "المختبرة" يوميًا - 5 غريفنا. قد تكون هناك مشاكل إضافية في سوق مدينتك، ومتنوعة منها. نحن لا نطلب EKKA بعد، لكن كل شيء يتجه نحو ذلك.

سيكون من الجيد أيضًا وضع ثلاجة عرض على المنضدة؛ تبلغ تكلفة الثلاجة المستعملة حوالي 150 دولارًا، ولكن إذا بحثت عنها، يمكنك العثور عليها بسعر أرخص. ولكن من الأفضل شراء واحدة جديدة وحديثة، فهي صغيرة الحجم، ولا تشغل مساحة كبيرة على المنضدة (مما يؤثر بشكل كبير على تكلفة مساحة البيع بالتجزئة)، ولها تصميم أنيق ومظهر جذاب. يعمل بشكل جيد للغاية على المشترين. ولكن يمكنك القيام بذلك بدون علبة عرض - ثلاجة، كما فعلت في البداية، إذا كنت لا تحتفظ بالكثير من الطعام على المنضدة في الصيف، ولكنك تحضره من ثلاجة منزلك حسب الحاجة. في هذه الحالة، لا ينبغي رفض المضافات الحافظة، على الرغم من إمكانية تخزين المنتجات لفترة طويلة بسبب الخصائص الحافظة لدخان الدخان.

وقد يأتون أيضًا إلى منزلك من SES (وشى المهنئون بك أو لم تخطط لشيء ما)، لذا راقب المعدات وحافظ على نظافتها. الصراصير لا تسبب ضررا كبيرا، باستثناء الاستثمار الإضافي للموارد المادية في جيوب المفتشين.

بشكل عام، سأخبرك أن العمل مربح للغاية، وأنا لا أقطف النجوم من السماء، لكنني أكسب المال لعائلتي باستمرار. كان أصعب شيء هو البدء، ثم أصبح الأمر أسهل، والشيء الرئيسي هو عدم الاستسلام للصعوبات، وسيكون هناك الكثير منها، لكن يتم حلها جميعًا بطريقة أو بأخرى. حاول تسوية جميع النزاعات، والحفاظ على عواطفك في يديك، خاصة بالنسبة للمسؤولين والمفتشين المختلفين؛ تحدث دائمًا بهدوء، فكر أولاً ثم تصرف. في بعض الأحيان يكون من الأفضل أن تظل صامتًا وتعطي إجابة لاحقًا بدلاً من إفساد الأمور ثم الندم عليها.

والأهم من ذلك، أن نتذكر أننا وهم جميعًا أشخاص أيضًا، والجميع يريد كسب المال، ومهما كان ما يقوله المرء، فنحن جميعًا نجني المال من بعضنا البعض. البعض أكثر صدقًا، والبعض الآخر أقل، لكن العمل هو عمل، مهما كان، حتى "من المنزل".

تلعب الاتصالات دورا مهما للغاية في الأعمال التجارية، ويجب أن نتذكر ذلك. قم بإجراء اتصالات في كل مكان، وخذ بطاقات العمل وأعطها بطاقاتك، ويمكنك الاستمرار، وعاجلاً أم آجلاً سيتم تحويل الاتصالات إلى قيم مادية.

اسمحوا لي أن أعطيكم المثال الخاص بي. التقيت بصاحب أحد المطاعم في أحد المقاهي، وتناولت مشروبًا، كما يقولون، وتحدثت عن هذا وذاك، وانتقلت إلى موضوع العمل، وشاركتنا مشاكلنا. بشكل عام، على الرغم من أن رؤوسنا كانت تؤلمنا في الصباح، إلا أننا تذكرنا المحادثة ولم ننسى بعضنا البعض. النتيجة: بدأت ببيع منتجاتي، بالإشارة إلى مطعم هذا الشخص، إلى المتاجر والمقاهي المختلفة. الشروط: أعطيه حصة من العائدات، وهو اسم مطعم مشهور جدًا في المدينة، وحلول لقضايا بسيطة، بالإضافة إلى نصائح عملية (النصيحة الجيدة يمكن تحويلها بسهولة في بعض الأحيان إلى مبلغ جيد من المال) . في حالة وجود مشاكل كبيرة معي، فهو لا يعرفني، وأنا لا أعرفه.

يبيع أصدقائي الكباب بهذه الطريقة في مقهى صيفي (أو بالأحرى بجانبه). قم بإجراء اتصالات ولا تخف من استخدامها.

يرجى ترك الأسئلة أو الأخطاء أو الأخطاء المطبعية في هذه المقالة على

إنهم يحولون انتباههم إلى إمكانية إنتاج منتجات غذائية عالية الجودة بتكلفة منخفضة. يعد تدخين اللحوم والأسماك أحد هذه الأفكار. للوهلة الأولى، لا يتطلب المدخن معدات باهظة الثمن، والمنتج النهائي له تكلفة عالية. بيانات جيدة لتبدأ بها. ولكن هل كل شيء سلس للغاية، وهل سيتمكن المدخن كعمل تجاري من توفير ربح كافٍ لإنتاج صغير؟ سيتم مناقشة هذا بمزيد من التفصيل.

أعمال التدخين

التدخين هو عملية تصنيع الأغذية التي يتم فيها تعريض المنتج الأصلي لحرارة الدخان ويتم الحفاظ عليه بسبب خصائصه المبيدة للجراثيم. هذه طريقة قديمة جدًا لتحضير اللحوم النيئة وحفظها.

لكن صناعة الأغذية الحديثة شوهت فكرة التدخين سعياً وراء الكميات والإنتاج الأرخص لدرجة أن ما يُباع اليوم من أرفف المتاجر الكبرى كمنتجات مدخنة لا علاقة له بالتدخين. غالبًا ما يكون هذا منتجًا للحوم - مسلوقًا ومطهيًا على البخار ومعالجًا بالدخان السائل. بالطبع، نحن لا نتحدث عن أي فوائد أو خصائص مبيد للجراثيم لهذه اللحوم. بل إن الأمر على العكس من ذلك.

أرسل اختفاء اللحوم المدخنة الحقيقية من مجموعة المتاجر رسالة جيدة للشركات الخاصة المستعدة لاستثمار الأموال في إنتاج منتج طبيعي وصحي. ولكن هناك قيدان: لا يمكن إنتاج سوى كمية صغيرة من اللحوم المدخنة في المنزل، وهي مرتفعة جدًا، وبالتالي فإن التكلفة النهائية للمنتج أعلى بكثير من سعر المنتجات المقلدة في السوبر ماركت.

عند البدء في تنفيذ فكرة عمل لمدخن صغير، يجب أن تأخذ في الاعتبار هاتين الميزتين.

الطريقة الأكثر تكلفة واستهلاكًا للوقت لإنتاج منتج مدخن هي التدخين البارد. في المتوسط، تستغرق العملية برمتها حوالي أسبوع. نتيجة للتدخين الساخن، يمكن الحصول على المنتج النهائي في غضون أيام قليلة.

ويختلف التدخين الساخن عن التدخين البارد في عملية تحضير المواد الخام ودرجة حرارة الدخان. وفي الطريقة الباردة تتراوح درجة حرارة الدخان من 30 درجة مئوية إلى 50 درجة مئوية. فترة المعالجة هي 3-5 أيام. عندما تكون ساخنة، تتراوح درجة الحرارة من 80 درجة مئوية إلى 110 درجة مئوية، ووقت المعالجة من عدة دقائق (للمصادر الصغيرة) إلى خمس ساعات (لقطع اللحم الكبيرة).

والفرق الرئيسي بين المنتج الذي يتم الحصول عليه نتيجة للتدخين البارد هو التخزين لفترة أطول، والحد الأدنى من نسبة السوائل، والطعم الأكثر سطوعًا.

يمكن لمزرعة صغيرة تنظيم مدخن ساخن وبارد. يعتمد الاختيار على فكرة المشروع واحتياجات السوق. إذا كان رجل الأعمال على استعداد لقضاء قدر كبير من الوقت، وإنتاج منتج عالي الجودة حقًا، وهناك دائرة من العملاء المستعدين للدفع مقابل هذه الجودة، فمن المفيد التفكير في دخان بارد لشركة صغيرة . إذا كان العمل يركز على السوق والمشتري الشامل، فإن المدخن الساخن أكثر ملاءمة.

يوصي فريق موقع عالم الأعمال بأن يأخذ جميع القراء دورة Lazy Investor، حيث ستتعلم كيفية ترتيب الأمور في شؤونك المالية الشخصية وتتعلم كيفية كسب الدخل السلبي. لا توجد إغراءات، فقط معلومات عالية الجودة من مستثمر ممارس (من العقارات إلى العملات المشفرة). الأسبوع الأول من التدريب مجاني! التسجيل لمدة أسبوع تدريبي مجاني

شراء المواد الخام والمعدات

تعمل بيوت الدخان الخاصة كعمل تجاري على دخان الخشب ومولدات الدخان. يعتمد الاختيار على نموذج العمل.

إذا لم يكن لدى رجل الأعمال إمكانية الوصول المستمر إلى الحطب، أو لا يرغب في زيادة تكلفة المنتج النهائي عن طريق شراء خشب باهظ الثمن، فيمكنك القيام بمولد الدخان. يمكن شراء هذا الجهاز من الشركات المصنعة، وتبلغ تكلفته حوالي 2 ألف روبل، أو يمكنك صنعه بنفسك.

يمكنك إنشاء غرفة تدخين بنفسك أو طلبها من هؤلاء الحرفيين الذين يعرفون كيفية القيام بذلك.

تبلغ تكلفة المدخن الصناعي المزود بمولد دخان مدمج ومعدات التدخين الأخرى حوالي 500 ألف روبل. ملاحظة: مع مراعاة شروط معينة، يمكن لرجل الأعمال.

اليوم، تستخدم الأسر معدات لتوليد الجهد الكهروستاتيكي في الغرفة لزيادة ربحية بيت الدخان.

بسبب تأثير هذا الجهد، يتم تقليل فترة التدخين عدة مرات. لذلك، للحصول على المنتجات المدخنة الباردة، فقط 10-12 دقيقة كافية.

يُظهر الفيديو مثالاً على استخدام مدخن إلكتروستاتيكي لشركة صغيرة:

وهناك نقطة أخرى مهمة لفتح بيت الدخان الخاص بك وهي شراء مواد خام عالية الجودة: لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن وما إلى ذلك.

تعتمد جودة المنتج النهائي إلى حد كبير على مدى وضع اللحوم الطازجة والمعالجة بشكل صحيح في الخزانة. لذلك، إذا كان رجل الأعمال يخطط للانخراط في التدخين، فيجب عليه إنشاء إمدادات مباشرة من المزارع حيث يتم تربية الأبقار والدواجن، وكذلك من مصايد الأسماك. كلما كان الموردون أقرب إليها، كلما كان ذلك أفضل للأعمال.

الاسترداد للفكرة

لا يتجاوز الاستثمار الأولي في عمل تجاري مثل مدخن في مرآب أو في قطعة أرض شخصية 60 ألف روبل. مقابل هذه الأموال، يمكنك شراء المعدات اللازمة وتصحيح أخطائها والخضوع للتدريب.

فيما يلي بعض الحسابات التقريبية لخطة عمل لمدخن. لمدة أسبوع في المرآب أو على قطعة أرض شخصية، يمكنك تنظيم معالجة 10-20 كجم من اللحوم.

ويبلغ متوسط ​​سعر اللحوم النيئة حوالي 200 روبل للكيلوغرام الواحد. يبلغ متوسط ​​\u200b\u200bتكلفة المنتجات المدخنة حوالي 400 روبل لكل 1 كجم. وبالتالي، بعد شراء وتدخين 10 كجم من اللحوم في الأسبوع، سينفق رجل الأعمال 2 ألف روبل. لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه أثناء التدخين يفقد اللحم حوالي 15٪ من وزنه. وبالتالي، من 10 كجم من المواد الخام، يخرج حوالي 8.5 كجم من المنتج النهائي. سيكون الدخل 3.5 ألف روبل. الربح – 1.5 ألف روبل. وتشمل التكاليف الإضافية دفع تكاليف النقل والوقود والكهرباء.

من الواضح أن المدخن الصغير كشركة صغيرة يعد استثمارًا مبررًا تمامًا. ولكن بشرط مراعاة جميع الشروط الضرورية: تحميل اللحوم عالية الجودة، والالتزام بالتكنولوجيا، ورفض استخدام المضافات الكيميائية على شكل دخان سائل، وما إلى ذلك.

من المفيد قراءة ما هو ضروري. تكوين وتكلفة الخط ومتطلبات متجر النقانق.

كل ما تحتاجه للبدء.

الأكثر شعبية والتي يمكن أن تحقق أرباحًا جيدة لرجل أعمال مبتدئ

خاتمة

يعد التدخين المدخن الساخن و/أو البارد فكرة مربحة للشركات الصغيرة. علاوة على ذلك، مع الأخذ في الاعتبار أن تكاليف بدء التشغيل منخفضة نسبيًا، وأن الربحية تبلغ حوالي 40٪. تكمن صعوبة هذا الإنتاج في أن هذا المنتج لا يتمتع بسوق مبيعات كبير جدًا، وبالتالي من غير المرجح أن يتمكن رجل الأعمال من الوصول إلى أحجام إنتاج كبيرة.

في هذه المادة:

لماذا لا نجلب البهجة للناس ونصنع تجارة من منتجات التدخين؟ بعد كل شيء، قليل من الناس غير مبالين باللحوم المدخنة. الجميع تقريبًا يحبونهم، ولن تكتمل أي عطلة بدونهم.

النقاط الرئيسية عند تنظيم هذا العمل

الميزة الرئيسية، إن لم يكن التعقيد، لهذا العمل هي غرفة تدخين اللحوم أو الأسماك. اختياره والإيجار والتفاصيل المتعلقة به. بالطبع، إذا كنت تصور ليس فقط لأصدقائك، ولكنك تخطط للانخراط فيه بجدية. على سبيل المثال، البيع في السوق المحلية. ما الذي يميز الغرفة في حد ذاتها؟ يجب أن تلبي المتطلبات الصحية والنظافة. ووفقا لهم، لا ينبغي أن تكون مجرد غرفة. يجب أن تكون هذه ورشة عمل كاملة لتجهيز منتجات اللحوم. عندها فقط ستحقق تجارة التدخين نتائج.

المعايير التي تفرضها الدولة على المباني من هذا النوع هي كما يلي:

1. يجب أن تكون ورشة العمل التي تتم فيها عملية التدخين على مسافة لا تقل عن 300 متر من المباني السكنية والمؤسسات التعليمية.
2. تعتبر المياه الباردة والساخنة والتهوية والصرف الصحي شروطًا إلزامية لبدء عمل تجاري.
3. ألا تقل مساحة الغرفة عن 100 متر مربع.
4. يجب أن يكون هناك مساحات مكتبية وحمامات وغرف تبديل الملابس.

بالإضافة إلى ذلك، تنظم معايير الدولة عدد النوافذ وارتفاعها، ونوعية البناء على الجدران وعدد من المتطلبات الأخرى. لذلك، ليس من السهل أن تبدأ مشروعك الخاص في مجال تدخين الطعام. إن إعادة بناء المواقع الحالية وتلك التي تناسب سعرك لن تنجح. نعم، بناء مثل هذا العمل من الصفر ليس بالأمر السهل. ولكن هناك طريقة واحدة للخروج: استئجار أو شراء المبنى الذي كان يستخدم سابقًا كغرفة طعام. تم بناء هذه المباني في الامتثال الكامل للوائح الدولة.

ولكن هنا تظهر صعوبة ثانية. لا تنسى متطلبات الدولة المنشورة في بداية الفقرة. لا ينبغي أن تكون مجرد غرفة طعام مناسبة للسعر، بل غرفة لا يثير امتثالها لجميع المتطلبات الأخرى أي تساؤلات. على سبيل المثال، لا نقلل من مقصف المصنع السابق. إذا تم إعادة تجهيزها قليلاً، فيمكن لهذه الورشة إنتاج ما يصل إلى 10 أطنان من الأسماك أو اللحوم المدخنة. لذا فإن هذا العمل كعمل تجاري ممكن تمامًا.

الخطر الرئيسي

ما الذي يجب عليك فعله قبل البدء في هذا العمل؟ بادئ ذي بدء، تحتاج إلى العثور على أولئك الذين يمكنك توفير هذه المنتجات لهم.ومن الجدير بالذكر أن أصحاب الأعمال يتكبدون أكبر الخسائر ليس عندما يأتي الناس إليهم لإجراء عمليات التفتيش. مُطْلَقاً. إنهم يتكبدون أكبر الخسائر عندما يكون المستودع مكتظًا وتبدأ المنتجات في التدهور. بالإضافة إلى ذلك، هناك خطر في شكل عدم الإرجاع من المتاجر. أي أنه لا يوجد ربح من المبيعات. ولكن هناك طريقة للخروج، ومن الممكن تماما القيام بذلك بحيث يجلب الدخل أيضا، مثل الأعمال التجارية، وفي الوقت نفسه يعطي المتعة.

لماذا يحدث هذا؟ غالبية المتاجر، وخاصة محلات السوبر ماركت، تجعل السعر مرتفعًا جدًا بالنسبة للمستهلك. ونتيجة لذلك، لا يتم بيع المنتج بسبب تكلفته العالية. ما هو الطريق للخروج من هذا؟ هل فشلت فكرة تدخين السمك كعمل تجاري؟ لا، الحل هو التعاون مع البقالات الصغيرة.

لا يزال هناك خطر من فتح مثل هذا العمل في ما يسمى "المناطق غير المخصصة لصيد الأسماك". وكقاعدة عامة، يوجد العديد من الرجال هناك صيادين، وهناك مسطح مائي يشتهر بـ "مواقع الصيد". لا يستحق حتى فتح مثل هذا العمل في مثل هذه المناطق وإنفاق الكثير من المال على الإعلانات.

التنسيق هو أيضا جانب مهم

يجب على كل رجل أعمال قام بفتح مشروع تجاري لبيع المنتجات المدخنة أن يسجل أولاً كرجل أعمال فردي. بعد ذلك سيتعين عليك التعامل مع عدد كبير من الإدارات لتنسيق أعمالها. هذه هي المنظمات التالية:

1. قسم الأطفاء؛
2. روسبريرودنادزور.
3. روستشنادزور.
4. الخدمة البيطرية.

ولا تنس الحصول على شهادة جودة المنتج. المنتج المدخن، مثل الآخرين، يتطلب تأكيدا بشهادة. لكي يُسمح لرجل الأعمال بالتداول، من الضروري اجتياز اختبار خاص.

ما هي المعدات اللازمة لفتح وتشغيل بيت الدخان؟

يعتمد ذلك على حجم العمل الذي يتم فتحه، والذي يمكن أن يسمى فيه المنتج الرئيسي بيع اللحوم المدخنة أو الأسماك. إذا كانت هذه شركة صغيرة، فستحتاج إلى مدخن يمكنك شراءه بسعر رخيص نسبيًا أو صنعه بنفسك.

يمكن شراء المدخن في المتوسط ​​من 5000 إلى 35000 روبل. السعر الدقيق يعتمد على العديد من العوامل. على وجه الخصوص، من المنطقة التي من المقرر أن يفتح فيها المدخن. للإنتاج على نطاق واسع سوف تحتاج إلى معدات إضافية:

1. حمامات لمنتجات الغسيل.
2. ثلاجات.
3. أقفاص ذات أسياخ يتم فيها التدخين.

ليس من الضروري أن يكون لديك جميع المعدات. وفي كل إنتاج يختلف طقمه، وهذا جائز.

يمكن أن تكلف ثلاجات الإنتاج الصناعي لمثل هذه المنتجات 100000 روبل أو نحو ذلك. هناك العديد من المتطلبات للمعدات. على سبيل المثال، يجب تخزين المواد الخام التي يتم إعدادها للتصنيع والمنتجات النهائية بشكل منفصل. والمعالجة الصحية للطاولات والسكاكين وما إلى ذلك إلزامية. بعد كل تحول.

ما هو الشيء المهم الذي يجب الانتباه إليه؟ التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية والظروف التي تم فيها تخزين المواد الخام. من الأفضل اختيار المنتجات التي لا تثير الشكوك. إذا انتهى المتجر فجأة بمنتج ذي جودة غير كافية، فلن يكون من السهل استعادة ثقة المستهلك.

لا يجب عليك شراء المنتجات مباشرة من مراكز التسوق. وهذا ليس مجديا اقتصاديا. من الأفضل شراء البضائع من الشركة المصنعة. على سبيل المثال، يمكن أن تكون هذه مزارع الخنازير، ومصانع الأسماك، وما إلى ذلك. عادة ما يكون لدى الشركات المصنعة شهادات الجودة اللازمة. تعتبر الأسماك التي تتم جميع مراحل تدخينها في المنزل ذات جودة أعلى. وهذا يعني أن الأعمال التجارية الصغيرة، إذا تم الترويج لها بشكل صحيح، يمكن أن تحقق دخلاً كبيرًا.

متى سيتم استرداد التكاليف؟

إذا اقتربت بشكل صحيح من كل نقطة لبدء عمل تجاري، فيمكن أن تؤتي التكاليف ثمارها في ستة أشهر فقط. لكن هذا لن يحدث إلا في حالة عدم وجود إخفاقات وإذا مر رجل الأعمال بجميع المراحل بأكبر قدر ممكن من الوضوح. على وجه الخصوص، إذا تمكن من اختيار الموظفين المناسبين.

يعد توظيف موظفي Smokehouse خطوة مهمة. سيكون من الأفضل أن يكون لديهم خبرة في العمل، لأن إنتاج الغذاء هو عمل مسؤول للغاية. وتعتمد جودة المنتجات بشكل مباشر على خبرة الموظفين.

يعتمد عدد الموظفين على حجم المؤسسة وخبرة رجل الأعمال. إذا كان رجل الأعمال شابًا، وليس كبيرًا في السن بقدر ما هو من حيث الخبرة، فيمكنه توظيف 1-3 مساعدين.

مؤسسة كبيرة تتطلب المزيد من الناس. على سبيل المثال، لن يضر تعيين محاسب ومحلل لحوم. يمكنك فتح متجر للمنتجات النهائية إذا كانت هناك شروط لذلك وكان هناك طلب عليه. على أية حال، ستحتاج أيضًا إلى بائع.

ما هي الأسماك المناسبة للتمليح والتدخين؟

من الأصح والمربح إجراء هذه التلاعبات مع الأسماك التي تسبح في خزاناتك المحلية. أو مع اللحوم الموجودة في منطقة معينة. هذا ما يعجب المستهلك ويتناسب مع مفهوم المطاعم والمقاهي، لأن... فهم يعتمدون عادةً على "هدايا الطبيعة" المحلية.

يعتقد الكثير من الناس أنه من الأفضل شراء المواد الخام في المناطق البعيدة. هم مخطئون. هذا ليس مربحا للشركات الصغيرة. البنية التحتية لنقل البضائع في بلدنا غير موثوقة للغاية. وهذا يعيق بشكل كبير تطوير أعمال مثل إنتاج اللحوم المدخنة.

إذا اختار رجل الأعمال مع ذلك هذا المسار، فيجب أن يكون لديه تقني أغذية ضمن طاقمه، ويجب أن يكون مؤهلاً تأهيلاً عاليًا ويتمتع بخبرة عمل واسعة.

ويجب أن يكون قادراً على تحديد الحالة بناءً على نوع واحد من اللحوم أو الأسماك المجمدة. يعد هذا الشخص شرطًا مهمًا لتطور عمل مثل التدخين.

بالمناسبة، وفقا للقواعد، لا يمكن تدخين الأسماك المجمدة. أي شخص يتبع هذه القاعدة سيكون لديه عمل تجاري - من المحتمل أن يكون التدخين ناجحًا.

إن المدخن كعمل تجاري رائع من الصفر. إنه جيد لأنه لا يتطلب استثمارات كبيرة ويسهل صيانته. يمكن تسجيل بيت الدخان كبيت تدخين وإعفاءه من دفع الضرائب لمدة عامين. لا ينخفض ​​الطلب على المنتجات المدخنة، وبالتالي فإن المؤسسة الصغيرة ستحقق دخلا مستقرا.

يشتري السكان بسعادة اللحوم المدخنة من منتجي القطاع الخاص. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جودة هذه المنتجات أعلى بكثير من جودة شركات تصنيع اللحوم الكبيرة. تتيح لك أحجام الإنتاج الصغيرة تجربة صفات الذوق وتقديم مجموعة واسعة من السلع الطازجة. ينتج المدخن المنزلي:

• مدخن ومملح ومجفف.
• لحم الخنزير والدواجن المدخنة (انظر: خطة العمل)؛
• جبنة مدخنة.

بالإضافة إلى الطلب الكبير على منتجاتها وشعبيتها، تتمتع الشركة بعدد من المزايا الأخرى:

• انخفاض تكلفة المعدات.
• الاكتناز والقدرة على وضع المدخن في غرفة صغيرة.
• عملية تدخين بسيطة ومفهومة للمبتدئين.

ومع ذلك، قبل أن يبدأ مشروعه الخاص، يجب على رائد الأعمال دراسة السوق، ووضع خطة عمل والتعرف على تكنولوجيا التدخين. ستساعدك هذه الخطوات على تجنب الأخطاء وتنظيم عملك بشكل صحيح.

البحث عن أماكن العمل

يمكنك تنفيذ مشروع دخان صغير في أي منطقة. يمكن وضع المعدات بسهولة على قطعة أرض شخصية أو في المرآب. يعتمد اختيار الموقع على حجم الإنتاج ومبلغ المال لفتح مشروع تجاري.

إذا كان رجل الأعمال يخطط لتنظيم إنتاج واسع النطاق للمنتجات المدخنة، فمن الأفضل استئجار غرفة مناسبة لورشة العمل.

لوضع مدخن منزلي، تحتاج إلى غرفة بمساحة 15-20 متر مربع. م - يجب أن تكون الغرفة مجهزة بما يلي:

• تهوية قوية ونظام صرف صحي وإمدادات المياه.
• إنذار حريق؛
• مصابيح مبيدة للجراثيم.

تم تشطيب جدران ورشة التمليح والتدخين ببلاط يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر. ينبغي إيلاء اهتمام خاص للسلامة من الحرائق. على مسافة 5 أمتار من المدخن يجب أن يكون هناك درع به طفاية حريق ودلاء.

تختلف متطلبات موقع ومعدات متجر كبير للتدخين اختلافًا كبيرًا عن تنسيق الأعمال المنزلية:

• يجب أن لا تقل مساحة الإنتاج عن 100 متر مربع. م؛
• المسافة بين المباني السكنية والمدخن أكثر من 300 م؛
• من الضروري توفر الماء الساخن والبارد، ونظام التهوية، والصرف الصحي؛
• يجب أن يكون المبنى مجهزًا بالحمامات وغرف الموظفين وغرف تبديل الملابس.

ملحوظة! التأجير هو الحل الأمثل لفتح ورشة عمل. سيوفر موقع المدخن في غرفة الطعام السابقة على الإصلاحات والاتصالات.

ورقة العمل

يجب أن تكون أعمال التدخين المنزلية مسجلة لدى مصلحة الضرائب. يوصى باختيار شركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي كشكل من أشكال الملكية. المرحلة الثانية من فتح بيت الدخان ستكون الحصول على تصاريح من السلطات التنظيمية. ترتبط المؤسسة الصغيرة بتجارة المنتجات الغذائية، لذلك يجب مراقبة الامتثال للقواعد واللوائح الصحية باستمرار.

يتم إصدار تصريح التشغيل من الإدارات التالية:

• الخدمة الصحية والوبائية؛
• التفتيش على الحرائق؛
• روسبوتريبنادزور.
• روستيكهنادزور.

مهم! يجب على الموردين تزويد صاحب المشروع بشهادات الجودة للمواد الخام. ستكون نفس المستندات مطلوبة للمنتجات المدخنة الجاهزة.

معدات

بمجرد أن تصبح جميع المستندات جاهزة، يمكنك البدء في شراء المعدات. لا ينصح بالحفظ على التكنولوجيا، كما
وكيف تعتمد جودة المنتج عليه؟

المعدات اللازمة للتدخين في المنزل:

• جداول لقطع المواد الخام.
• مقاييس؛
• غرفة التدخين مع الأسياخ والشبكات.
• أدوات المطبخ (السكاكين، الألواح، الحاويات)؛
• جهاز التعبئة والتغليف الفراغي.

ما هو المطلوب لأعمال التدخين على نطاق واسع؟ بالإضافة إلى الأصول الثابتة المدرجة، تحتاج أيضًا إلى شراء:

• حمامات الغسيل
• ثلاجات؛
• حاويات لتحضير المحلول الملحي.

لضمان التشغيل الكامل لورشة عمل كبيرة، لن تكون غرفة تدخين واحدة كافية. ستحتاج إلى شراء عدة وحدات تدخين لكل نوع من المنتجات: اللحوم والأسماك والجبن.

تأتي مداخن التدخين الصناعية في عدة أنواع: الغاز والكهرباء والفحم. إنها تختلف عن تلك المنزلية في قوتها وقدرتها الكبيرة.

كقاعدة عامة، تعمل مداخن صغيرة للشركات الصغيرة على الكهرباء. مزاياها هي الحجم الصغير وبيئة العمل. تم تصميم هذه المنشآت لإنتاج 100 كجم من البضائع.

ملحوظة! لا يجب عليك تركيب المعدات المستعملة في المدخن. في ظل الحمل الشديد، يمكن أن تفشل في أكثر اللحظات غير المناسبة، مما يؤدي إلى إيقاف الإنتاج. إصلاح المعدات المستعملة سيكلف مبلغا كبيرا.

خطة عمل Smokehouse مع الحسابات

أي فكرة عمل تتطلب التخطيط المسبق. هذه المرحلة مهمة للغاية، لأنها تتيح لك فهم ما إذا كان من المربح القيام بأعمال تجارية في تدخين الأسماك واللحوم. تضمن خطة العمل المصممة جيدًا التشغيل الناجح للمشروع، وتسمح لك بتقليل التكاليف وتحديد المبلغ الذي يمكنك كسبه من التدخين.

على سبيل المثال، ضع في اعتبارك التكاليف التقريبية لفتح مدخنة في المنزل:

دعونا نحسب الدخل من بيع المنتجات النهائية من اللحوم والأسماك والدواجن.

لمدة شهر من العمل، سيجلب التدخين كعمل تجاري 20845 روبل من صافي الربح، وهو دخل إضافي جيد في المناطق الريفية. يمكن زيادة الدخل من خلال توسيع الإنتاج وإطلاق أنواع جديدة من المنتجات. الربحية عالية، والاستثمار الأولي سوف يؤتي ثماره في غضون 12 شهرا من التشغيل.

كما تظهر المراجعات من أصحاب متاجر التدخين الكبيرة، فإن تكاليف فتحها أكثر إثارة للإعجاب. تكلفة المعدات الصناعية في السوق تبدأ من 400000 روبل. بالإضافة إلى ذلك، سيتعين عليك إنفاق الأموال على استئجار المباني (من 200000 روبل) ورواتب الموظفين (من 150000 روبل). وفقًا للتقديرات التقريبية، لبدء تشغيل مدخن كبير، ستحتاج إلى ما لا يقل عن 1،000،000 روبل.

خاتمة

يعد إنتاج المنتجات المدخنة مجالًا مربحًا للأعمال الريفية. بعد تطوير المفهوم واتخاذ القرار بشأن المجموعة، سيتمكن رجل الأعمال خلال عام من استرداد الاستثمار الأولي. تتيح أعمال التدخين إمكانية توسيع الإنتاج وفتح نقاط بيع البضائع الخاصة بك في المستقبل.

قبل فتح مشروع تجاري للتدخين، تحتاج إلى معرفة جميع المعلومات حول أسرار طهي اللحوم المدخنة، وتجربة العديد من الوصفات وطرق تحضير اللحوم والأسماك. ستكون الخطوة المهمة التالية هي اختيار المعدات التي سيتم من خلالها تنظيم مدخن منزلي. هناك خياران للاختيار من بينها: إما شراء تركيب جاهز أو إنشاء مدخن صغير للأسماك واللحوم المدخنة على البارد بيديك.

• كيف تبدأ مشروعًا لتدخين الطعام؟
• بعض النصائح لرجل أعمال مبتدئ
• المتطلبات الأساسية
• ما هي المعدات التي تختارها للتدخين؟
• كم من المال تحتاجه لبدء مشروع تجاري للتدخين؟
• كم من المال يمكنك كسبه مع مدخن المنزل؟
• المستندات المطلوبة للتشغيل القانوني لبيت الدخان
• اختيار النظام الضريبي

بشكل عام، أي مدخن صغير، في تصميمه، هو تركيب صغير للتدخين البارد للحوم والأسماك وغيرها من المنتجات، والتي يمكنك القيام بها بنفسك. ليس من الصعب معرفة كيفية صنع مدخن منزلي للتدخين البارد، خاصة وأن هناك اليوم الكثير من الأساليب والتقنيات. لن يتطلب تركيب هذه المعدات مساحة كبيرة. إذا كان لديك شقتك الخاصة أو حتى منزل خاص، فيمكنك إنشاء إحدى الغرف تحت مدخن صغير. علاوة على ذلك، في غرفة واحدة، لا يمكنك وضع تركيب واحد للتدخين البارد، ولكن ثلاثة أو أربعة في وقت واحد. وهذا، بطبيعة الحال، سيزيد بشكل كبير من إنتاج اللحوم والأسماك المدخنة الباردة، مما يعني المزيد من الربح.

كيف تبدأ مشروعًا لتدخين الطعام؟

قبل بيع اللحوم والأسماك المدخنة الباردة التي تنتجها بنفسك، عليك تجربتها والحصول على رأي الآخرين. للقيام بذلك، جرب الأطباق الناتجة بنفسك، وقم بإعطائها أيضًا لعائلتك وأصدقائك لتجربتها. سيقومون بتقييم طعم المنتج وتقديم النصائح اللازمة لك. عندما تكون هناك ردود فعل إيجابية فقط حول اللحوم المدخنة، فيمكنك دخول السوق.

لبدء مشروع صغير للتدخين تحتاج إلى:

1. شراء التثبيت. اليوم، يقدم العديد من المصنعين والموردين مدخنين رخيصين للشركات الصغيرة. علاوة على ذلك، يقومون بتسليم مداخن صغيرة للتدخين البارد للحوم والأسماك إلى أي منطقة في البلاد.
2. حدد المكان الذي سيقع فيه مدخن المنزل. الأمر ليس بهذه الصعوبة أيضًا. إذا لم يكن لديك مقر مناسب خاص بك، يمكنك استئجاره. سيكون المرآب خيارًا ممتازًا.
3. اختر المنتجات التي سيتم تدخينها. ويجب توخي أقصى درجات الحذر هنا.

قبل فتح أي عمل تجاري، تحتاج إلى دراسة السوق وتحليله من أجل استرداد التكاليف في أسرع وقت ممكن والبدء في تحقيق الربح. بالمناسبة، فإن فترة الاسترداد لدخان كبير لن تزيد عن ستة أشهر. للقيام بذلك تحتاج:

• التعرف على أسعار وقائمة المنتجات المنافسة؛
• معرفة أذواق وتفضيلات العملاء؛
• تحديد مميزات وعيوب منتجات المنافسين من أجل تحسين منتجاتك وتجنب أخطاء الآخرين؛
• العثور على نقطة بيع المنتج، ويفضل عدة خيارات.

سيساعدك ذلك على بيع الأسماك واللحوم المدخنة الباردة بسهولة وتحقيق الربح منها من الأيام الأولى للعمل.

الشيء الثاني الذي يجب عليك الاهتمام به هو جودة المنتجات التي تشتريها لعملك. لا تثق بما يقوله الموردون عن المعالجة الحرارية للحوم والأسماك. هذا هو العنصر الذي يجب ألا تبخل عليه أبدًا. كما يجب أن يكون لدى مورد المنتج مراجعات لا تشوبها شائبة وتوصيات ممتازة. سوف تؤدي الجودة الرديئة إلى تقويض سمعتك في السوق على الفور، وسيكون من الصعب جدًا استعادتها لاحقًا. نظرًا للسمعة المنخفضة للبائع، ستنخفض أحجام المبيعات وستفلس الشركة.

يجب أن نتذكر أن الأسماك الحمراء المدخنة مطلوبة بشدة في السوق. هذا هو السبب في أن مورد هذا المنتج هو ببساطة شرط ضروري لتطوير الأعمال. شراء الأسماك الحمراء النيئة في المتاجر لا معنى له ببساطة، لأن الأسعار مرتفعة. وبسبب هذا الغش لن تتمكن من الحصول على الربح المطلوب. من أجل عمل تجاري جيد، تحتاج إلى العثور على مورد بالجملة يستورد لك الأسماك من المزرعة أو المصنع. من الضروري الانتباه إلى وجود شهادات الجودة.

تعد بيوت الدخان للشركات الصغيرة طريقة رائعة لبدء عمل تجاري مربح بيديك. الشيء الرئيسي هو الانتباه إلى المنتجات المدخنة الباردة بحيث يكون للحوم أو الأسماك دائمًا مظهر طازج وطعم رائع. يعتبر المدخن الصغير الذي تصنعه بنفسك مثاليًا لهذا الغرض. من المهم أنه بمجرد إنفاق المال، يمكنك كسب المال في المستقبل وتطوير عملك بنجاح بيديك.

أصعب شيء بالنسبة لرجال الأعمال هو الحصول على شهادة النظافة. وهذا مجرد شرط ضروري لا يمكن التحايل عليه. ولكن لسوء الحظ، سيتعين عليك جمع الكثير من المستندات وزيارة العديد من السلطات. قبل أن تتحقق النتيجة.

المتطلبات الأساسية

قبل البدء في العمل، عليك أن تقرر حجم الإنتاج. يمكن أن يتم التدخين في ورشة العمل باستخدام مبدأ الناقل. أو يمكنك تنظيم شركة عائلية صغيرة. علاوة على ذلك، يمكنك وضع كل شيء على موقعك أو كوخك أو مرآبك. يتأثر اختيار الموقع بتكاليف رأس المال والخبرة.

بالنسبة للشركات الكبيرة، يلزم استئجار أو شراء أو إعادة تصميم المباني التي تلبي المعايير واللوائح الصحية. على سبيل المثال، يجب أن تبلغ مساحة هذه الغرفة 100 متر مربع أو أكثر. أن يكون مزودًا بإمدادات المياه والصرف الصحي والتهوية وأن يكون على بعد 300 متر على الأقل من المباني السكنية والصناعية. الخيار هو استئجار مبنى يلبي هذه المتطلبات بالفعل - مقهى أو مقصف.

ما هي المعدات التي تختارها للتدخين؟

المكونات الرئيسية لتكنولوجيا التدخين البارد هي المدخن والمواد الخام للتدخين والوقود. هذا يكفي بالفعل لإنتاج أجزاء صغيرة من المنتجات بيديك. لنفسك وللبيع للأصدقاء أو في السوق. للحصول على نهج فعال لهذه المسألة، سوف تحتاج إلى متخصص. جرد. وفيما يلي قائمة عينة من الأدوات والمعدات:

• طاولات العمل
• حمامات الغسيل
• ألواح التقطيع والسكاكين؛
• مقصورات التبريد والتجميد.
• موازين المواد الخام واللحوم المدخنة الجاهزة؛
• الأقفاص والشبكات والخطافات والأسياخ؛
• النقل الداخلي (للبضائع التي يزيد وزنها عن 30 كجم) والخارجي؛
• معدات تسجيل النقد، وما إلى ذلك (شاشات العرض، والاتصالات، ومعدات الوقاية من الحرائق).

كم من المال تحتاجه لبدء مشروع تجاري للتدخين؟

يعد حساب رأس المال المبدئي المطلوب لفتح مشروع صغير للتدخين أمرًا بسيطًا للغاية. فيما يلي حسابات صغيرة للمبلغ الذي سيحتاجه المالك المبتدئ لمدخنه الخاص في شكل رأس مال أولي.

لذا، في المجموع، سيتطلب المدخن المنزلي لإنتاج اللحوم والأسماك، الذي تم شراؤه على أساس تسليم المفتاح أو صنعه بيديه، حوالي 80 ألف روبل. ولكن، بالإضافة إلى كل هذا، من الضروري فهم هيكل المدخنات الصغيرة وأنواعها. فقط بعد دراسة جميع الفروق الدقيقة يمكنك البدء في تنظيم عملك.

كانت اللحوم المدخنة تحظى دائمًا بشعبية كبيرة. تعتبر الأطباق العطرية الشهية بمثابة مقبلات أو طبق رئيسي. وبالتالي فإن تدخين اللحوم والأسماك المعروضة للبيع يعد طريقة رائعة لتحقيق دخل مرتفع من عملك الخاص بيديك.

كم من المال يمكنك كسبه مع مدخن المنزل؟

يكاد يكون من المستحيل تحديد المبلغ الدقيق للربح في هذا المجال من النشاط التجاري. يمكن لمؤسسة كبيرة، مع قنوات مبيعات راسخة ومزارعها الخاصة، أن تحصل على 0.5-0.7 سنتًا من صافي الربح من كل دولار مستثمر، ويمكن لمدخن منزلي صغير أن يحصل على 3-4 مرات أقل.

للإجابة على السؤال حول حجم أرباح المدخنة، لنأخذ متوسط ​​المؤشرات الاقتصادية لهذه الصناعة.

• الإيرادات الشهرية للشركة هي 7300 دولار.
• المساهمات في الميزانية (STS بنسبة 6٪ من الإيرادات) 440 دولارًا.
• تكاليف الشركة هي 4500 دولار شهريا.
• صافي الربح: 7300-4500-440=2360 دولار.

بالنسبة لشركة صغيرة، يعد هذا مؤشرا جيدا للغاية، لكن لا تنس المخاطر. أدنى انتهاك للتكنولوجيا يمكن أن يسبب خسائر فادحة.

المستندات المطلوبة للتشغيل القانوني لبيت الدخان

المشكلة التنظيمية الأولى التي يجب عليك حلها قبل بدء عملية الإنتاج هي تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي. في هذه الحالة، يكفي الحصول على وثائق رجل أعمال فردي، ولكن إذا كانت لديك مخاوف من أن الشركة قد تفلس أو إلى جانبك، يشارك مؤسسون آخرون في العمل، فسيتعين عليك إعداد محاضر الاجتماعات، ابحث عن عنوان قانوني ورأس مال مصرح به لشركة ذات مسؤولية محدودة.

لكن أصعب مشكلة في هذه الصناعة هي الرقابة المستمرة على الخدمات الصحية. يجب أن يكون لديك شهادات لجميع المنتجات، بالإضافة إلى ذلك، يقوم ممثلو SES، مرة واحدة في الشهر، وأحيانا في كثير من الأحيان، بفحص إنتاجك (حالة ورشة العمل، وتوافر الكتب الطبية، والامتثال للمعايير الصحية، وما إلى ذلك).

بالإضافة إلى موظفي المحطة الصحية، سيتعين عليك التواصل بشكل وثيق مع ممثلي التفتيش على الحرائق، Rostekhnadzor، وRosprirodnadzor. إذا لم يصدروا تصريحًا، فلن تتمكن من البدء في إنتاج المنتجات المدخنة.

الأوراق المذكورة أعلاه هي المستندات الرئيسية لفتح مدخن منزلي. أكثر لا توجد تراخيص أو تصاريح مطلوبة.

اختيار النظام الضريبي

حتى في المرحلة الأولية لإنشاء شركة، تحتاج إلى حل مشكلتين مهمتين:

• حدد رمزًا لنشاطك وفقًا للمصنف الروسي بالكامل.
• تحديد النظام الضريبي الأمثل.

فيما يتعلق بالسؤال الأول: تصنيع اللحوم يتوافق مع الكود موافق 10.11.

لقد تعلم معظم رواد الأعمال من تجربتهم الشخصية أنه من الأفضل العمل في ظل نظام ضريبي مبسط. يسمح لك باختيار كيفية حساب الضرائب:

• 6% من الإيرادات
• أو 15% من الربح (قبل الضرائب).

الخيار الثاني مناسب للمواقف التي يكون لديك فيها جميع المستندات اللازمة التي تؤكد إتمام معاملات النفقات.