بطاطا مقلية مع الفطر والبصل. وصفة البطاطس المقلية مع الفطر والبصل مع الصور

سأشارككم اليوم وصفة لتحضير البطاطس المقلية مع الفطر! ولكنها ليست بسيطة، ولكنها وردية، عطرية، ذات قشرة مقرمشة ومركز كثير العصير. لن تكون هذه مجرد كتلة بطاطس تشبه العصيدة - فكل شريحة بطاطس مقلية في مقلاة ستحافظ على شكلها تمامًا ولن تنهار.

يبدو أنه قد يكون أسهل من قلي البطاطس... ولكن حتى هنا، كل ربة منزل لديها أسرارها وحيلها الخاصة، بحيث يفاجئ الطبق النهائي العائلة بالنتيجة. لذا، في وصفة اليوم للبطاطس المقلية مع الفطر، سأشارككم وصفتي. جربه وقد لا تتمكن أبدًا من طهي هذا الطبق اللذيذ والمرضي بنفس الطريقة مرة أخرى!

مكونات:

البطاطس (1 كيلو جرام) الفطر البري المسلوق (400 جرام) البصل (200 جرام) الزيت النباتي (150 ملليلتر) الشبت (1 حزمة) ملح الطعام (1 ملعقة صغيرة) الفلفل الأسود المطحون (1 رشة)

الطبق الإجمالي - 1656 سعرة حرارية.
في 100 جرام - 151 سعرة حرارية.

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير البطاطس المقلية اللذيذة مع الفطر سنحتاج إلى البطاطس والفطر البري المسلوق والبصل والشبت الطازج والزيت النباتي المكرر (استخدمت زيت عباد الشمس) والملح والفلفل الأسود المطحون. إذا كنت تريد، يمكنك بالإضافة إلى ذلك استخدام الثوم المفروم الطازج، والذي يضاف في نهاية الطهي مع الشبت. بالطبع، إذا لم يكن هناك فطر غابة، فيمكنك تناول الفطر أو المحار، لكن سيكون له طعم مختلف تماما وليس نفس الرائحة.

أقوم دائمًا بقلي الفطر بشكل منفصل عن البطاطس حتى لا تتبلل شرائح البطاطس وتلتصق ببعضها البعض. إذا كان لديك فطر طازج، فعليك أولاً فرزه وتقشيره وغليه في ماء مملح قليلاً لمدة نصف ساعة بعد الغليان. ثم تحتاج إلى وضعها على منخل لإزالة السائل الزائد. صب 50 ملليلترًا من الزيت النباتي في المقلاة واتركها تسخن جيدًا. في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. ضعي الفطر المسلوق في الزيت الساخن (كلما قمت بتصفيته من السائل بشكل أفضل، قل تناثره عند القلي) والبصل المفروم. تقلى بدون غطاء على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

أثناء طهي الفطر والبصل، قشري البطاطس. الكثير يعتمد على التنوع. لأكون صادقًا، لا أعرف أي واحد لدينا، لكننا سعداء جدًا. البطاطس كبيرة الحجم، صفراء، غير صابونية، بدون عيون، لذيذة جدًا وعطرية. ثم سأسأل والدي عن اسمه - فهم يزرعونه في منزلهم الريفي. بحيث لا تصبح الدرنات داكنة، ضعها في الماء البارد.

نقطع كل حبة بطاطس إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما، ونضعها أيضًا في الماء البارد. ثم نشطفها جيدًا تحت الماء الجاري لغسل النشا الزائد - ولهذا السبب تبدأ البطاطس في الالتصاق ببعضها البعض وتتفكك عند القلي.

أنت الآن بحاجة إلى تجفيف مكعبات البطاطس بمنشفة ورقية أو مناديل. حاول التأكد من عدم وجود أي رطوبة على شرائح البطاطس.

والآن أصبح الفطر والبصل جاهزين - أصبح البصل بنياً ذهبياً والفطر مقلي تماماً. في الوقت الحالي، يمكنك نقلها إلى طبق أو تركها في المقلاة إذا كان لديك طبق آخر مناسب.

لدي مقلاة واحدة مفضلة، لذلك غسلتها بعد الفطر ومسحتها حتى تجف. صب 100 ملليلتر من الزيت النباتي عديم الرائحة فيه ، وقم بتسخينه جيدًا أيضًا. بمجرد ظهور ضوء مميز، دخان ملحوظ بالكاد فوق الزيت، يمكنك وضع البطاطس. اقليها من دون غطاء على نار متوسطة حتى يحمر الجزء السفلي. ما سر الحفاظ على البطاطس المقلية من التفتت والتحول إلى يخنة؟ الأمر بسيط: تحتاج إلى تقليبه بأقل قدر ممكن وإضافة الملح في نهاية الطهي. خلال فترة القلي بأكملها، أقوم بتقليبها 3-4 مرات، وحتى ذلك الحين، بحذر شديد. حسنًا، لا تبخل بالزبدة، فالبطاطس تحبها كثيرًا.

يمكنك إضافة أي فطر إلى البطاطس. يمكن استخدام الفطر والفطر المحار وكذلك البوليطس والبوليتوس والحور الرجراج دون معالجة مسبقة. لكن يوصى أولاً بغلي باقي أنواع فطر الغابة في ماء مغلي مملح لمدة 20-30 دقيقة حتى تختفي المرارة منها.

مكونات

• 1 بصلة
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 جرام فطر
• 1 كجم من البطاطس
• ملح للتذوق؛
• 1 حفنة من الشبت.

تحضير

مكونات

• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 كجم من البطاطس
• 400 جرام فطر
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات والبطاطس والفطر إلى قطع كبيرة.

ضعي المكونات المحضرة في وعاء وأضيفي الملح والفلفل والزيت وحركيها. ضع كل شيء في كيس الخبز وأغلق الحواف بإحكام.

ضع الغلاف على صينية خبز أو طبق خبز. قم بعمل عدة ثقوب في الكيس للسماح للهواء بالهروب. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

إذا كنت تريد أن تكتسب البطاطس اللون البني، قم بتقطيع الجزء العلوي من الكيس قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.

مكونات

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 500 جرام فطر
• 1 كجم من البطاطس
• ماء؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2 ورق غار مجفف.

تحضير

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة ويُقلى البصل حتى يذبل. ثم يضاف الجزر ويقلى قليلا.

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الخضار. يُطهى مع التحريك على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

نقطع البطاطس بشكل خشن. ضعيها في مقلاة وأضيفي الماء الساخن حتى تغطي القطع بالكامل تقريباً. يُطهى على نار متوسطة، مغطى، لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا.

قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الملح والفلفل وأوراق الغار ويقلب. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى لتناسب ذوقك. قبل التقديم، اترك الطبق النهائي مغطى لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بإزالة أوراق الغار.

iamcook.ru

مكونات

ل 2 الأواني:

• 4-5 بطاطس
• 1 بصلة
• 200 جرام فطر
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 4-5 ملاعق كبيرة من الماء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

تحضير

نقطع البطاطس إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، والفطر إلى قطع كبيرة. يقلى البصل والفطر قليلاً في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعي بعضًا من البطاطس والبصل والفطر في الأواني. تكرر الطبقات مع التتبيل بالملح والفلفل. يجب أن تكون الطبقة العليا البطاطس.

مزيج القشدة الحامضة والماء حتى تصبح ناعمة. ضعي ملعقة من الزبدة فوق البطاطس واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة.

أغلق الأواني بالأغطية واخبزها لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. أزيلي الأغطية واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تحمر البطاطس.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 600 مل حليب
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 1 كجم من البطاطس
• 500 جرام فطر
• 200 جرام جبنة صلبة.

تحضير

في مقلاة، مع التحريك بخفة، يقلى الدقيق قليلا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نسكب الحليب شيئًا فشيئًا، مع الخفق المستمر لتجنب تكون الكتل. تتبل الصلصة بالملح والفلفل والزعتر.

نقطع البصل والثوم جيداً. تُضاف الخضار إلى الصلصة وتُحرّك وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة، والفطر إلى شرائح أو قطع صغيرة. دهن طبق الخبز بالزبدة. ضعي نصف حبات البطاطس هناك، ثم وزعي الفطر فوقها ودهنها بنصف الصلصة.

أضيفي البطاطس المتبقية ثم وزعي النصف الآخر من الصلصة فوقها. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا. ثم يرش الطبق بالجبن المبشور ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مكونات

• 4-5 بطاطس كبيرة
• 150 غرام من الفطر (الفطر هو الأفضل)؛
• ½ حفنة من الشبت
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تحضير

قم بعمل عدة قطع عرضية عميقة على كل حبة بطاطس على مسافة حوالي 5 مم عن بعضها البعض. لتجنب تقطيع البطاطس تمامًا عن طريق الخطأ، ضع أعوادًا خشبية تحتها.

قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. مزجها مع الشبت المفروم والملح والفلفل. قم بحشو حشوة الفطر بعناية في كل قطعة من البطاطس.

ضعي البطاطس المحشوة على صينية خبز مدهونة ثم دهنيها بالزيت. غطيها بورقة ثانية من ورق الألمنيوم ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واطهيها لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تكتسب البطاطس اللون البني.

قد يستغرق التحميص وقتًا أطول حسب حجم الخضار. اثقبي البطاطس بالشوكة أو السكين: إذا كانت طرية يمكنك إخراجها من الفرن.

مكونات

• 350 جرام فطر
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• 1 كجم من البطاطس
• ماء؛
• ملح للتذوق؛
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون؛
• 2 أوراق غار مجففة؛
• 120 غرام كريمة حامضة
• 1 حفنة من الشبت.

تحضير

نقطع الفطر إلى قطع كبيرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونضيف الزيت النباتي. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طريا.

ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة في المقلاة. صب كمية كافية من الماء الساخن لتغطية البطاطس بالكامل تقريبًا. أضيفي الملح وجوزة الطيب وورق الغار واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

صب 4-5 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ في القشدة الحامضة وحركها. يُضاف إلى البطاطس والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. في نهاية الطهي يضاف الشبت المفروم ويقلب ويزيل ورق الغار.

مع البطاطس - هذا طبق قد يبدو للوهلة الأولى بسيطًا وعاديًا. ولكن إذا لجأت إلى بعض أسرار الطهي، فيمكن أن تكتسب طعمًا غير عادي تمامًا.

مكونات

قبل الحديث عن بعض ميزات تحضير طبق مثل الفطر المقلي مع البطاطس، يجب عليك توضيح ما هي الوصفة التقليدية. لذلك، أولا، سوف تحتاج إلى البطاطس، وثانيا، الفطر. أي شيء سيفعل - الشانتيريل، الفطر الأبيض، فطر العسل، الفطر. ولا يهم ما هي - جافة أو طازجة أو مخللة أو مجمدة. سوف تحتاج أيضا إلى الزيت النباتي. يستخدم بعض الذواقة زيت الزيتون بالطبع، لكنه غير مناسب في هذه الحالة - فهو سيقطع رائحة الفطر. غالبًا ما يستخدم البصل كعنصر إضافي. بالمناسبة، تجدر الإشارة إلى عدد المنتجات. كل هذا يتوقف على رغبات الطباخ. سيكون الطبق أكثر نكهة إذا قمت بإضافة المزيد من الفطر.

وصفة كلاسيكية

من السهل جدًا تحضير الفطر المقلي مع البطاطس. لذلك، في البداية يجب تقشير الخضروات. ثم اشطف الفطر الطازج بالماء وجففه. بعد ذلك، سوف يحتاجون إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة والبصل بنفس الطريقة. والخطوة التالية هي تقشير البطاطس. لا توجد حدود واضحة فيما يتعلق بالتقطيع - فالجميع يقطعون البطاطس بالطريقة التي يريدونها. يمكنك استخدام المكعبات والقضبان والخواتم - لا يهم من حيث المبدأ. بالمناسبة، قبل البدء في الطهي (القلي المباشر)، يجب عليك غسل كل من البصل والبطاطس. هذا سيجعل الطبق أكثر صحة. لن يكون مذاق البصل المغسول مرًا، وسيتم غسل النشا الزائد من البطاطس. الآن عن التحضير. سخني المقلاة جيداً على النار، ثم ضعي فيها الزيت. لا ينبغي أن تبتعد وإلا فإن الفطر المقلي بالبطاطس سيصبح دهنيًا جدًا. بعد أن تصبح المقلاة ساخنة والزيت ساخنًا، ستحتاجين إلى قلي البصل - لبضع دقائق فقط حتى يصبح طريًا ويكتسب قشرة ذهبية خفيفة. ثم يضاف الفطر ويقلبه من حين لآخر ويقلى لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي البطاطس واتركي المقلاة على النار لمدة 20 دقيقة تقريباً. في منتصف مدة الطهي، أضيفي الملح والفلفل إلى الطبق. والنتيجة هي بطاطس عطرية ولذيذة مع الفطر (مقلي). صورة مثل هذا الطبق توقظ الشهية، والرائحة ببساطة تدفعك إلى الجنون - فليس من قبيل الصدفة أنها تحظى بشعبية كبيرة.

سر الرائحة الرائعة

ما الذي لا يمكن أن يوجد المطبخ بدونه؟ بدون بهارات وتوابل، هذا معروف لأي طباخ أكثر أو أقل خبرة. ومن الصعب أيضًا تخيل طهي البطاطس المقلية مع الفطر بدون بهارات. بالطبع، حتى بدون البهارات، سيتم الحصول على طبق جيد، لكن البهارات تجعله مميزًا تمامًا. إذا أضفت قليلًا من الأعشاب الإيطالية العطرية، يمكنك جعل البطاطس العادية أكثر تعقيدًا. مزيج حار من الزيتون المجفف والزعتر وجوزة الطيب والأعشاب والطرخون - تنكشف رائحة هذه الإضافات في الطبق. ومن خلال إضافة جنجل السنيلي، يمكنك أيضًا تحقيق مذاق رائع ومتطور. على الرغم من أن هذا التوابل يستخدم في المقام الأول في المطبخ الجورجي، إلا أنه سيكون مناسبًا أيضًا للبطاطس مع الفطر. بشكل عام، يمكنك تجربة التوابل إلى ما لا نهاية، والشيء الرئيسي في هذا الأمر هو عدم المبالغة في ذلك. إذا قمت بإضافة الكثير من الكاري أو الفلفل الأحمر، فسيكون من المستحيل تناول هذا الطبق. عليك أن تشعر بالاعتدال.

صلصات

كما ترون، إذا أضفت القليل من الخيال إلى طبخك، فيمكنك تحضير الفطر المقلي والبطاطس بشكل غير عادي. الوصفة بسيطة للغاية، ولكنها قد تكون معقدة. سوف يتغير الطعم أيضًا وفقًا لذلك. سوف تحصل على علاج لذيذ بشكل لا يصدق إذا قمت بتتبيل البطاطس والفطر بمعجون الطماطم في منتصف الطهي. لا أعتقد أنه سيكون الحساء. لا على الإطلاق، فقط لا تحتاج إلى تغطيته بغطاء. ثم تكتسب البطاطس والفطر لونًا غنيًا وقشرة مقرمشة. وبالطبع سوف يتغير الطعم. فقط تذكر أن الطماطم لها طعم مميز. لذلك، ليست هناك حاجة إلى "ملء" المقلاة حرفيًا. بعض الأشخاص الذين يحبون المذاق الرائع والدقيق يتبلون الطبق بالكريمة الحامضة. فقط في هذه الحالة يجب عليك طهي الفطر فيه قبل إضافة البطاطس - سيكون ذلك أفضل.

مكونات إضافية

الفلفل والطماطم وشرائح الدجاج والجبن - يمكنك إضافة أي شيء تريده إلى هذا الطبق. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر إرضاءً، فستكون شرائح الدجاج مناسبة، والتي يجب أولاً قليها حتى تنضج تمامًا وإضافتها إلى البطاطس قبل 5 دقائق من إزالة المقلاة عن النار. ستجعل الخضار هذا الصيف علاجًا مشرقًا وأنيقًا وطازجًا. إذا قمت ببشر 200-300 جرام من الجبن قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا ورشت البطاطس فوقه، ثم غطيته بغطاء واتركه على النار لمدة 2-3 دقائق، فسوف تذوب الجبنة وستحصل على طعم لذيذ. طبق خزفي. بشكل عام، يمكنك تجربة هذا الطبق إلى ما لا نهاية وإحضار شيء جديد إلى الوصفات. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات متناغمة مع بعضها البعض.

لم نذهب إلى الغابة بعد الآن. ولكن بعد ذلك حصلنا على دلو صغير من الفطر وأردنا على الفور قليهم بالبطاطس. علاوة على ذلك، فقد قاموا مؤخرًا بحفر شجيرة ويوجد حوالي 6 ثمار صغيرة.

وبطبيعة الحال، نحن أيضا نحبها المقلية والبصل. أحيانًا أرغب في التنوع وأطبخه في القشدة الحامضة أو مع الحليب. بشكل عام، اليوم سنتحدث فقط عن هذا الطبق المحبوب.

كيفية قلي الدرنات بشكل صحيح للحصول على مشوي.

1. اشطفي البطاطس المقطعة بالماء البارد لإزالة النشا. ستمنع هذه الخطوة الشرائح من الالتصاق ببعضها البعض.
2. قبل وضع القطع في الزيت الساخن، يجب تسخين البطاطس المغسولة. بعد كل شيء، إذا أصبح البرد ساخنًا، فسوف تنخفض درجة حرارة الزيت ولن يلتصق القلي. لذلك، املأ الشجيرات بالماء الساخن من الغلاية لمدة دقيقة واحدة.
3. فقط صبها في الزيت الساخن.
4. طهي بدون غطاء. إذا أغلقنا المقلاة على الفور، فسنحصل على قطع ناعمة ستبدأ بسرعة في الانهيار. لا يمكن الحديث عن أي قشرة هنا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البخار الساخن يتراكم على الغطاء، والذي يتحول عند تبريده إلى قطرات ويعود إلى المقلاة. هذه حلقة مفرغة.
5. ليست هناك حاجة لخلط القطع على الفور؛ يجب أن تلتصق الجوانب معًا.
6. يُملح البطاطس فقط في النهاية، قبل حوالي ثلاث دقائق من نهاية القلي.
7. يُقلى البصل والفطر بشكل منفصل. لأنها تطلق الكثير من الرطوبة، مما يمنع حدوث القلي. إذا قمت بدمج جميع المنتجات، فسوف يخرج كل شيء ببساطة. وبالطبع سيكون لذيذًا أيضًا. لكن هذا سيكون طبقًا مختلفًا تمامًا.

هل تعلم أنهم في أوروبا يحبون الشانتيريل؟ وكل ذلك لأن هذا الفطر ليس له نظائر مماثلة ومن الصعب ارتكاب خطأ معه. في روسيا، يحبون جميع الأنواع، ويحترمون شانتيريل لذوقهم ونظافتهم. أوافق، ليس من الصعب غسلها.

لكن هذا النوع من الفطر ينتمي إلى النوع الصفائحي، مثل الغاريق الذبابة. لهذا السبب أفضّل غليه أولاً. أعتقد أن هذه هي الطريقة التي تخرج منها المرارة الزائدة وكل ما لا يمكن غسله. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ببساطة تمزيقها إلى قطع بيديك وتقليها.

سنقوم بالطهي في مقاليتين لتوفير الوقت.

مكونات:

• شانتيريل - 300 غرام،
• القشدة الحامضة - 500 غرام؛
• البطاطس - 4 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• 1 ملعقة صغيرة السمن.

قم بغلي الشانتيريل في ماء مملح لإزالة المرارة والأوساخ. ولكن ليس من الضروري القيام بذلك، ولكن ببساطة تمزيق الثمار الكبيرة إلى قطع. لكننا نطبخ. ثم نضعهم على منخل وننتظر حتى يجفوا. خلال هذا الوقت، دعونا نعتني بالبطاطس.

يُقطع البصل ويُقلى لمدة 3 دقائق في الزبدة المذابة الساخنة. يمكنك أيضًا استخدام الخضار، لكن مذاقها أفضل إذا ذُوبت.

ثم نضيف لهم شانتيريل. يقلى لمدة 10 دقائق لإزالة كل الرطوبة الزائدة من الفطر.

ضعي القليل من الزبدة المذابة في مقلاة أخرى (يمكن استبدالها بالزيت النباتي) وقم بتسخينها.

قطعي البطاطس حسب الرغبة. ثم صب القطع في الزيت. يجب أن يصدروا أزيزًا على الفور.

بمجرد أن تتوقف الرطوبة الهاربة عن الطقطقة، أضف Chanterelles والبصل هناك.

يقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

انشر القشدة الحامضة.

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تذوق الملح وأضف الملح وأطفئه.

بطاطا مقلية جديدة مع الفطر بالكريمة

كيف نحب جميعًا البطاطس الجديدة. حتى الفواكه الصغيرة تؤكل على الفور مع الزبدة. وإذا أضفت الفطر إليها، فلن تتمكن من سحب الأطفال من أطباقهم من الأذنين.

دعونا نأخذ بعض الفطر. إذا كان لديك لهم المجمدة. ثم، أولا وقبل كل شيء، قم بإذابة الجليد منهم واستنزاف الجليد المذاب. يمكنك حتى الضغط على الأبطال قليلاً بيديك.

مكونات:

• البطاطس - 5 درنات،
• 1 بصلة،
• زبدة - 35 جم،
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
• 235 مل. كريم (يمكن أن يكون من أي محتوى دهني) ،
• فطر - 250 غرام،
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو،
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق،
• الشبت الخضر.

لنبدأ بغسل كل الفطر والبطاطس.

نقطع البصل ناعما.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها الزيت النباتي. دعونا ننتظر بضع دقائق حتى يسخن.

يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافاً. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى لمدة 7 دقائق. حتى تخرج منها الرطوبة.

نقطع البطاطس إلى قطع. ونرسلها لتقلى مع الفطر. بعد 10 دقائق، خففي النار وأضيفي الملح والفلفل. دعونا نقدم الفلفل الحلو.

يقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة أخرى. تحقق من نضج البطاطس. إذا كانت ناعمة، ثم صب الكريم.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

في هذه المرحلة، يجب خلط الكتلة. إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل والأعشاب المفرومة أو الجبن.

وصفة بسيطة مع اللحم

الرجال يحبون هذه الوصفة. بعد كل شيء، فهي عالية جدا في السعرات الحرارية، مما يعني أنها مغذية. ومع ذلك، فإن هذا الطبق سهل التحضير أيضًا.

خذ أي لحم: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والديك الرومي. كما اتضح أنه طري جدًا مع الدجاج.

مكونات:

• اللحوم – 0.3 كجم
• الفطر - 0.3 كجم
• الثوم - 4 فصوص،
• ورق الغار,
• البطاطس - 6 قطع.

قطع اللحم إلى قطع والملح والفلفل. اتركيه جانباً لينقع.

قشر الثوم واقطعه جيدًا.

يقلى اللحم في مقلاة ساخنة. أولاً على نار عالية، ثم أكمل الطهي على نار خفيفة.

يجب أن يطلق بعض العصير الشفاف ويفتح اللون. ومن الأفضل أن يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة تتحلل إلى ألياف في فمك ويسهل مضغها.

خلال هذا الوقت، قطعي البطاطس بشكل عشوائي. نقوم بشطفه تحت الماء الجاري وتجفيفه على منشفة ورقية.

اقليها في مقلاة منفصلة تحت غطاء مفتوح.

نقطع الفطر (لذيذ جدًا مع فطر بورسيني) إلى قطع ويقلى. عندما تتبخر الرطوبة، أضف قطع البصل والثوم.

يمكنك استخدام مقلاة واحدة، فقط قم بطهي المكونات واحدة تلو الأخرى. ثم نجمع جميع المكونات ونخلطها ونضيف البهارات.

التحقق من جاهزية الطعام وتقديمه. إنه لذيذ جدًا عندما ترش هذه البطاطس بالأعشاب الطازجة وتقدمها مع المايونيز.

كيفية قلي البطاطس مع الفطر البري - وصفة الصوم

وصفة الصوم البسيطة تحظى بأكبر قدر من التقدير. إنه سريع وسهل التحضير ولذيذ جدًا.

سنحتاج إلى:

• فطر بورسيني (أي فطر غابي) ،
• 1 بصلة،
• 2 فصوص من الثوم،
• زيت نباتي،
• ملح،
• الشبت.

تنظيف، وغسل، وقطع الفطر.

اغليهم في ماء مملح لمدة 10 دقائق. صفيها في مصفاة وانتظري حتى يصفى الماء جيدًا.

نقطع فصوص البصل والثوم إلى قطع. ونبدأ في قليهم.

يستمر هذا لمدة 3 دقائق، ثم يضاف إليهم الفطر المجفف. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعيها في كوب وأضيفي الزيت إلى هذه المقلاة. قم بتسخينه وابدأ بقلي شرائح البطاطس لمدة 5 دقائق.

يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

وأخيراً أضيفي النكهة بالملح والبهارات.

كيف لطهي القلي مع الحليب

طبق من طفولتي. عندما تتحول البطاطس إلى قشرة، ولكن ليست دهنية على الإطلاق. طعمها يشبه إلى حد ما البطاطس المهروسة المقلية.

مُجَمَّع:

• البطاطس – 300 غرام،
• أي فطر - 300 غرام؛
• الحليب - 1 كوب،
• ملح.

نقطع الدرنات إلى قطع ونضعها في مقلاة عميقة.

املأها بالحليب. حرك الكتلة بأكملها فقط بعد أن تغلي. فقط في هذه الحالة تبدأ البقع البنية بالتشكل في الأسفل.

في مقلاة منفصلة، ​​اقلي الفطر بالزيت حتى يصغر حجمه. تقلى لمدة 10 دقائق تقريبا، أضفها إلى البطاطس والملح حسب الرغبة.

بمجرد أن يصبح جاهزًا، أطفئ النار.

إذا كان لديك موقد كهربائي، فلا تقم بإزالة الطعام اللذيذ من الموقد على الفور. نتركه على النار حتى يبرد الموقد.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل والثوم أو الخضر إلى الفطر. لقد كان طعمه جيدًا بالفعل بالنسبة لي.

وصفة بالفيديو لكيفية قلي البطاطس بالزبدة والبصل

أنا حقا أحب الزبدة. إنها صغيرة جدًا وأنيقة. يتم تحضيرها دون أي مشاكل وتكون دائمًا لذيذة. ولهذا السبب لا أستطيع تجاهل هذا الفيديو. الذي يصف بالتفصيل كيفية قليها بالبطاطس.

لماذا طبخ البطاطس المقلية مع الفطر يرفع معنوياتي دائمًا؟ ربما لأننا نادراً ما نسمح لأنفسنا بهذا الطبق بسبب الموسمية. أو بسبب بساطته. لكن في كل مرة أشعر برائحة الخريف الخاصة التي تجعل قلبي ينقبض. وهذا ليس بعيدًا عن الشعر.

أشكركم على اهتمامكم وأتمنى لكم عشاءً شهياً، وربات البيوت دائماً يتمتعن بطبخ لذيذ. نراكم مرة أخرى على صفحات مدونتي!

الخطوة 1: تحضير المكونات.

أولا، إزالة القشور من المصابيح وغسلها تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك، انقليها إلى لوح التقطيع وقطعيها باستخدام السكين. إلى 4 أجزاءونقطع الخضار إلى قطع ضيقة. ثم انقل البصل المفروم إلى طبق أو وعاء آخر. الآن دعنا ننتقل إلى الفطر، أي نوع تفضله يعتمد على ذوقك، لكننا اليوم سنستخدم فطر بورسيني المجمد. يجب تذويبها بالكامل قبل الطهي. ثم نقطعها على لوح التقطيع إلى قطع متوسطة الحجم تقريبًا. 2 - 3 سم، لأنه أثناء القلي سوف ينخفض ​​​​حجمها قليلاً. ووضعها في حاوية منفصلة. بعد ذلك، اغسل البطاطس تحت الماء الجاري لإزالة الرمل والتربة والملوثات الأخرى. بعد ذلك، باستخدام سكين تقشير الخضروات العادي أو الخاص، قشر الخضروات الجذرية، ثم اشطفها مرة أخرى وضعها على لوح التقطيع. قطعي البطاطس إلى شرائح طويلة لا يزيد سمكها عن 10 سم 1.5 سم. بعد ذلك، يمكن تركها على لوح التقطيع أو نقلها إلى طبق عميق.

الخطوة 2: اقلي البصل.

تحويل درجة حرارة الموقد إلى متوسطة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع على الموقد. يُنقل البصل المفروم إلى الدهن الساخن ويُقلى لمدة 3 - 4 دقائق حتى يصبح شفافًا ويكتسب اللون البني الفاتح. لمنع البصل من الاحتراق، قم بتقليبه بشكل دوري باستخدام ملعقة المطبخ.

الخطوة 3: قلي الفطر.

بعد ذلك، أضف فطر بورسيني إلى البصل واستمر في قلي المكونات.
قم بطهيها حتى يتبخر كل السائل الناتج. سوف تستغرق هذه العملية 15 - 20 دقيقة،وفي الوقت نفسه، لا تنس أن تخلط كل شيء بملعقة المطبخ.

الخطوة 4: قلي البطاطس.

بمجرد أن يتبخر معظم السائل، أضف شرائح البطاطس إلى المقلاة، وحركها بملعقة المطبخ وقم بتغطيتها بغطاء. ثم خفض درجة حرارة الموقد واستمر في الطهي. خلال 10 - 15 دقيقةحرك البطاطس مرة أخرى وأضف الملح حسب الرغبة.
يقلى الطبق حتى ينضج بالكامل بدون غطاء، وبمجرد أن تصبح البطاطس طرية ويمكن ثقبها بسهولة بسكين أو شوكة، يمكنك إطفاء النار.

الخطوة 5: تقديم البطاطس المقلية مع الفطر.

يُقدم الطبق ساخنًا. إضافة ممتازة إليها هي القشدة الحامضة والبقدونس المفروم أو الشبت وكذلك البازلاء الخضراء المخللة أو الخيار. علاوة على ذلك، ليس من الضروري تقديم أي أطباق اللحوم معها، حيث أن البطاطس المقلية مع الفطر تكون مشبعة تمامًا. طبخ بكل سرور! بالعافية!

لهذه الوصفة، يمكنك استخدام أي فطر آخر، مثل Chanterelles أو Boletus أو Champignons.

سيكون الطبق المصنوع من البطاطس الجديدة ألذ بكثير.

للحصول على رائحة وطعم أقوى، يمكنك إضافة بهارات متنوعة مناسبة للبطاطس والفطر إلى الطبق، مثل الفلفل الأبيض المطحون أو البردقوش أو الأعشاب المجففة أو جوزة الطيب.

لجعل عينيك أقل دمعة عند تقطيع البصل، اشطف السكين عدة مرات تحت الماء البارد.

إذا كنت تستخدم الفطر المجمد، فإن أفضل طريقة لإذابة الجليد هي في الثلاجة؛ قم بنقل الكمية المطلوبة من الفطر من الثلاجة إلى الثلاجة طوال الليل. أو اتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 - 3 ساعات، ولكن فقط بعد إذابة الجليد يجب طهيها على الفور، ولا ينصح بإعادة تجميد الفطر.