كيفية تتبيل كباب لحم الخنزير. نقع اللحوم للشواء

انقر فوق فئة

أخبر VK

لقد وصلت الأيام الدافئة أخيرا! من يريد الجلوس في المنزل في الطقس الجيد؟ "أسرع، أسرع خارج المدينة إلى الطبيعة"، تنادي الروح، والتفكير في الرحلة القادمة يجعلك تشعر بمزيد من الدفء والسعادة.

وفي الطبيعة، في الهواء النقي، تستيقظ دائما شهية كبيرة. وحتى الأشخاص الذين يتناولون الطعام غير المهمين في الأوقات العادية، بعد أن استنشقوا روائح الغابة المسكرة أو عملوا على مساحة ستمائة متر مربع المفضلة لديهم، يبدأون في الرغبة حقًا في تناول الطعام. في مثل هذه الحالة، يكون لدى الجميع دائمًا فكرة واحدة بسيطة: "سوف آكل فيلًا". قف. لا حاجة للفيل. من الأفضل الجلوس في الظل على جذع مريح وتعزيز قوتك مع الطبق المفضل لدى جميع المصطافين - الكباب اللذيذ! مصنوعة من لحم الخنزير الأكثر لذيذ! حار، حار، حار! جمال!

ولكن من أجل الحصول على مثل هذا العشاء اللطيف والمريح مع الشركة بأكملها في إجازة، تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا عشية الرحلة المرغوبة. اشترِ اللحم وانقعه جيدًا ثم اقلي الكباب وافعل ذلك بشكل صحيح وفقًا لجميع القواعد. بعد كل شيء، أنت لا ترغب في الحصول على كومة من القطع، صلبة مثل النعل، وحتى محترقة، بدلاً من القطع المغذية والعصيرية؟

في الواقع، تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية طهي كباب الشيش حتى يصبح لذيذًا حقًا. الآن سوف نشارككم جميع أسرار وخفايا هذه الحرفة.

كيفية تتبيل لحم الخنزير بشكل لذيذ للشواء حتى يصبح اللحم طريًا

كباب شيش حقيقي وصحيح كثير العصير ولكنه في نفس الوقت مقلي جيدًا. إنها بالضرورة طرية، ولكن مع قشرة رقيقة مقرمشة، مع لمسة خفيفة (وأعني خفيفة!) من الفحم في رائحتها. دعونا نتعلم كيفية طهي مثل هذا الكباب.

اليوم سنلقي نظرة على جميع أسرار الطبخ:

نقوم بتحضير شيش كباب بطرق مختلفة:

اذا هيا بنا نبدأ:

الخطوة 1 كيفية اختيار اللحوم للشواء

سنبدأ، بالطبع، من أساس هذه التحفة الطهوية - باختيار اللحوم. باختصار، باختصار: نحن نأخذ أفضل اللحوم المناسبة لطبقنا.

لذلك، سنقوم بإعداد كباب لحم الخنزير. بشكل عام، لحم الخنزير مناسب جدًا لهذا الطبق، إذا اخترته فلن تخسر. لأن هذا النوع من اللحوم هو الذي يلبي المتطلبات الرئيسية - النعومة والعصارة.

وذلك لأن لحم الخنزير غني دائمًا بالدهون، وبفضل الدهون يمكن للطبق النهائي أن يتجنب أن يصبح جافًا وقاسيًا في النهاية.

لذلك، أولا، اختر لحم الخنزير مع خطوط صغيرة من الدهون في جميع أنحاء القطعة، أو مع طبقة رقيقة من الدهون ملقاة بالتساوي فوق الجزء المحدد.

ثانيًا، انظر جيدًا للتأكد من أن قطعة اللحم التي تفضلها لا تحتوي على أي شوائب دون المستوى مثل العروق. نحن نأخذ، كما قلنا، فقط القطعة الأكثر جمالا المختارة. يجب أن يرضيك حرفيًا بصريًا. عادةً ما تلبي رقبة لحم الخنزير ولحم الخنزير والأضلاع هذه المتطلبات. كتف لحم الخنزير أصعب قليلاً، ولكن من حيث المبدأ سيكون جيدًا.

ثالثا، لا تنظر إلى الجزء الخلفي من الذبيحة، حيث أنها تحتوي على عضلات أكثر تطورا، وبالتالي فهي صعبة للغاية.

رابعا، اللحوم المشوية المناسبة تكون طازجة فقط. وهذا يعني عدم وجود تجميد. عندما تأتي إلى السوق، كن حذرا: في بعض الأحيان يبيعون اللحوم المذابة تحت ستار اللحوم الطازجة. تذكر: اللحوم الطازجة تكون دائمًا مرنة وكثيفة الملمس. يجب ألا يكون هناك ارتخاء أو خدوش عند لمسها.

خامسا، غالبا ما يحدث أن البائعين عديمي الضمير، في محاولة لكسب المال، يحاولون زيادة وزن اللحوم عن طريق ضخها بالماء. يعد شراء مثل هذه اللحوم طريقة أكيدة لتدمير حالتك المزاجية، لأنك بالتأكيد لن تتمكن من طهي طبق جيد منها. لذلك، قبل الشراء، لا تخجل، المس القطعة التي تعجبك بعناية: لا ينبغي أن تكون مبللة ولزجة، ولكن جافة فقط، ولكن في نفس الوقت تكون لامعة قليلاً.

وأخيرًا سادسا: احسب بعناية كمية الطبق النهائي الذي تحتاجه بالوزن. وبعد ذلك، اذهب إلى السوق واشتري لحم الخنزير مرة ونصف بالضبط. الحقيقة هي أنه بسبب نسبة الدهون العالية، يميل هذا النوع من اللحوم إلى الانخفاض بشكل كبير في الحجم أثناء عملية القلي. لذلك، لا تخاطر، تناول لحم الخنزير باحتياطي، لأنه سيكون غير سارة للغاية إذا ظلت العائلة والأصدقاء جائعين.

الخطوة 2. كيفية تقطيع اللحم لكباب لحم الخنزير. ما نوع القطع التي يجب أن تكون موجودة لجعل اللحم طريًا؟

إذن، لقد تم شراء اللحم وأنت مليء بالحماس لبدء الطهي. يحدد التقطيع الصحيح ما إذا كان اللحم مطهوًا جيدًا ولا يجف، مما يفقده النعومة اللازمة.

لذلك، أولاً، تذكر حجم قطع اللحم: بحجم علبة أعواد الثقاب تقريبًا. يمكن أن يكون أصغر قليلا، ولكن ليس أقل من 3 سم على كل جانب.

ثانيا، إلقاء نظرة فاحصة على اللحوم. هل ترى مثل هذه الخيوط الخفيفة من الأوردة عليها؟ هذه هي ألياف اللحوم. قطع القطع بالضبط عبرها. ستضمن طريقة التقطيع هذه احتفاظ قطع اللحم بشكلها الأصلي بعد الطهي.

ثالثًا، إذا اخترت لحمًا به طبقة رقيقة من الدهن في جميع أنحاء القطعة، فقم بتقطيعها بحيث يكون الدهن فوق كل قطعة مستقبلية. يمكنك أيضًا قطع الحبوب إذا لم تتمكن من فعل خلاف ذلك. ولكن يجب أن تحتوي كل قطعة على دهون في الأعلى. ثم عند القلي يذوب اللحم وينقعه مما يمنحه النعومة والعصير.

رابعا، إذا اخترت الضلوع، قم بتقطيعها إلى أزواج، أي عظمتين لكل قطعة.

الخطوة 3 كيفية عمل ماء مالح لكباب لحم الخنزير

حسنا، الآن نصل إلى ماء مالح. هنا نطاق الخيال الطهي لا حدود له ببساطة. لم ينشأ كل نوع من أنواع التتبيلة من العدم، بل اعتمادًا على الظروف المختلفة في المطبخ التي واجهها كل طباخ. بعد كل شيء، كانت هناك أوقات لم يكن فيها الناس قادرين دائما على الحصول على اللحوم المثالية، ثم تم استخدام مواد خام أبسط، وبالتالي أكثر صرامة وخشونة. لذلك كان من الضروري إظهار الخيال حتى يصل اللحم إلى النعومة والعصارة المطلوبة.

القاعدة الأساسية لتتبيل اللحوم للشواء هي القيام بذلك في سائل له طعم حامض. هذه البيئة هي التي تسمح لك بتليين اللحم وجعله أكثر طراوة.

الفارق الدقيق هنا هو أن التتبيلة في النهاية لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن "تطغى" على طعم اللحم نفسه. جميع الإضافات الأخرى تؤكد فقط على رائحتها ولا تقمعها. أدناه سوف نقدم لك خيارات مختلفة للحصول على ماء مالح مناسب، ولكن في الوقت الحالي سنلاحظ بعض النقاط الأكثر أهمية.

ليس من المعتاد تمليح اللحوم مقدمًا أو أثناء عملية التحميص. والحقيقة هي أن الملح لديه خاصية سحب السائل، مما يعني أنه سوف يجفف اللحوم بنجاح. ونتيجة لذلك، ستكون النتيجة النهائية قطعًا قاسية تفتقر إلى النكهة المناسبة.

توضع أطباق اللحوم المتبلة حصريًا في البرد. في بيئة دافئة، يتعرض المنتج لخطر التدهور ببساطة.

ومن الجدير أيضًا أن تحسب بعناية الوقت الذي تخطط فيه لتتبيل اللحم مسبقًا. القاعدة هنا بسيطة: كلما كانت القطع أكثر ليونة، كلما تم الاحتفاظ بها لفترة أطول في ماء مالح. تظهر التجربة أن اللحم ينقع جيدًا لمدة 8 ساعات على الأقل. لكن في بعض الأحيان يكون من الضروري الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة 12 أو 18 ساعة.

إليك سبب آخر لاختيار اللحوم عالية الجودة - حيث يمكن نقعها قبل وقت قصير من النزهة المقصودة. لأن اللحوم القاسية يجب أن تبقى في ماء مالح لفترة أطول بكثير، ويجب استخدام الحيل الخاصة لتليينها بشكل أفضل. سنتحدث عن هذه الحيل الآن.

7 مخللات لذيذة لكباب لحم الخنزير للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا. المميزات والعيوب

دعونا نتعرف على أي ماء مالح نختار للحومنا. بعد كل شيء، يعتمد طعم الطبق النهائي إلى حد كبير على هذا. وسوف نختار مع الأخذ بعين الاعتبار جميع الإيجابيات والسلبيات.

1) شيش كباب بالخل والبصل. النسب الصحيحة للوصفة السوفيتية. إيجابيات وسلبيات ماء مالح الخل

لذلك، دعونا نأخذ ماء مالح، الذي اكتسب شعبية في بلدنا لفترة طويلة جدا. هذا هو الخل العادي، المخفف قليلا بالماء.

لماذا انتشرت هذه الوصفة على نطاق واسع؟ نعم، لأنه في العهد السوفييتي كان هناك نقص واسع النطاق في الغذاء، وكان لا بد من الحصول على كل شيء حرفيًا، ولم تكن اللحوم استثناءً. لذلك، عندما قرر الشخص السوفيتي الاستمتاع بالكباب، كان عليه أن يكون راضيا عن اللحوم التي كان قادرا على شرائها، وكقاعدة عامة، كانت قاسية وغير جيدة المظهر.

لكن الطبق اللذيذ لا يتطلب سوى أفضل اللحوم. لذلك كان علينا اللجوء إلى الماكرة لتحويل منتج من الدرجة الثانية إلى شيء مقبول ولذيذ إلى حد ما. لذلك، تم استخدام ماء مالح الخل في كل مكان. حتى أن اسم "السوفيتي" تمسك به. بعد كل شيء، الخل في هذه الحالة لديه خاصية لا يمكن إنكارها لتحويل حتى أصعب قطع اللحوم إلى طرية وعصيرية.

• خذ بضعة كيلوغرامات من لحم الخنزير
• الكثير من البصل، 4 بصل كبير
• نصف إلى ثلثي كوب من خل التفاح
• فلفل اسود

يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة جدًا، كل قطعة بحجم علبة أعواد الثقاب.

يتم تقطيع البصل إلى حلقات سميكة إلى حد ما.

في وعاء زجاجي أو مينا بحجم مناسب، اخلطي لحم الخنزير مع حلقات البصل والفلفل.

يتم تخفيف الخل بالماء بمقدار النصف تقريبًا. عليك تجربة هذا السائل قبل سكبه في اللحم. يجب أن يكون طعمه حامضًا، لكنه لا يزال غير حاد. إذا كان طعمه حامضًا جدًا، أضف المزيد من الماء.

يُسكب محلول الخل الناتج فوق اللحم. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالتتبيلة.

يتم وضع أي اضطهاد في الأعلى.

غطي الأطباق واتركي كل شيء لينقع طوال الليل في مكان بارد.

هنا نود أن نلفت انتباهكم إلى حقيقة أن الخل المستخدم في تتبيل اللحوم هو مادة خبيثة إلى حد ما. دون معرفة خصائصه، يمكنك بسهولة إفساد اللحوم. لذلك تذكر ما يلي:

انقع اللحوم الصلبة فقط في محلول الخل. هذا النوع من التتبيلة غير مناسب على الإطلاق للتتبيلة الناعمة! تحت تأثيره، سوف تصبح اللحوم الناعمة فضفاضة وغير مناسبة للأطباق المستقبلية.

سوف يخدمك ماء مالح الخل بشكل جيد للغاية إذا كان يجب أن يمر وقت طويل بين مراحل نقع اللحوم وطهيها، وكنت قلقًا بشأن سلامة المنتج. في محلول الخل لديك فرصة لنقل الأطعمة الشهية المستقبلية إلى وجهتها دون إفسادها.

لا تقطع لحم الخنزير ناعما! سوف يتسبب الخل في جفاف القطع الصغيرة جدًا أثناء القلي.

يحتوي ماء مالح الخل على عيب آخر: فهو "يسد" طعم اللحم نفسه بشكل كبير. ولكن، ومع ذلك، إذا لم يكن اللحوم من الدرجة الأولى، فإن هذه الحقيقة لا يهم.

لذلك، تذكر مرة أخرى قواعد استخدام ماء مالح "السوفيتي": فقط للحوم الصلبة، وليس أعلى درجة، فقط للتخزين على المدى الطويل وفقط للقطع الكبيرة إلى حد ما.

ومع ذلك، الآن لا يوجد نقص في المنتجات، مما يعني أنه من المرجح أن يكون لديك شرائح لحم جيدة بين يديك. لذلك، جرب التتبيلات الأخرى الأكثر ملاءمة للحوم الأولية.

2 طريقة تحضير كباب لحم الخنزير بالمايونيز مع البصل

بعد هذا التتبيلة، يصبح الكباب طريًا جدًا، ولكن في نفس الوقت يتمتع بقشرة لذيذة وشهية.

تحضير الأطعمة:

• لحم حوالي 2 كيلو
• نصف لتر من المايونيز ولكن ليس حمية بأي حال من الأحوال! من الأفضل عمومًا استخدام المايونيز عالي الدهون
• نصف كيلو بصل

كل شيء جاهز بكل بساطة.

نقطع اللحم والبصل ونخلطهم.

يُسكب المايونيز فوق كل شيء ويُحرَّك جيدًا ويُمزج.

قم بتغطية الأطباق في الأعلى ووضعها في مكان بارد.

3 كباب شيش لحم خنزير في عصير خاص به مع بصل وليمون

يحتفظ هذا التتبيلة بالرائحة الأصلية للحوم أفضل من غيرها.

الاستعداد له:

• بضعة كيلوغرامات من لحم الخنزير
• كيلوغرام من البصل على الأقل.
• ليمونة واحدة كبيرة.

قطع اللحم.

قشر البصل و- انتبه - لا تقطعه بل اقلبه عبر مفرمة اللحم.

قم بعصر العصير من الليمون جيداً.

يُمزج خليط البصل مع العصير.

الآن امزج هذه الكتلة مع اللحم.

تأكد من وضع الظلم على القمة.

هذا كل شيء، أرسله إلى البرد.

4 ماء مالح لحم الخنزير مع صلصة الصويا. وصفة صلصة الصويا للحوم العصير

بفضل هذا التتبيلة سوف تحصل على طبق شرقي حقيقي. كثير العصير وحار!

لنأخذ:

• 4 ملاعق كبيرة زيت سمسم
• 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• زوجان من رؤوس الثوم
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• فلفل أحمر
• ورق الغار
• 8 حبات بصل كبيرة

قطع لحم الخنزير

نقطع البصل المقشر والثوم ناعماً جداً. أصغر كلما كان ذلك أفضل.

اخلطي صلصة الصويا مع الزبدة والسكر والبابريكا.

امزج كل شيء مع قطع من لحم الخنزير، دون أن تنسى إضافة عدد قليل من أوراق الغار الكاملة.

اضغط لأسفل في الأعلى مع الضغط.

تغطية وتخزينها في مكان بارد.

5 تتبيلة الشيش كباب بالمياه المعدنية

ماء مالح غير مكلف وبسيط، ومع ذلك، فهو جيد لأنه أثناء تليين شرائح اللحم، فإنه لا يضر بنسيجه على الإطلاق.

يحضر:

• بضعة كيلوغرامات من اللحم
• زجاجة لتر من المياه المعدنية الغازية فقط
• فلفل أحمر
• إكليل الجبل
• توابل خميلي سونيلي

ما عليك سوى فرك اللحم المفروم بالتوابل وسكب الماء المعدني فوقه حتى يتم تغطيته بالكامل.

تأكد من إخمادها جيدًا.

يغطى ويبرد.

6 ماء مالح لكباب لحم الخنزير مع الكفير

وفي الختام، نقدم لك ماء مالح الكفير بسيط للغاية وخفيف ولكنه لذيذ دائمًا. بفضله، يتم الحصول على اللحوم فقط لعق أصابعك.

لهذا ماء مالح اتخاذ:

• حوالي لتر من الكفير. ويمكن أيضًا استبداله بالعيران.
• بضعة كيلوغرامات من لحم الخنزير
• زوجان من البصل
• حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة (إذا لم تعجبك، قم بالطهي بدونها)

ضعي لحم الخنزير المقطّع إلى قطع في وعاء من المينا في طبقات، بالتناوب مع البصل المفروم جيدًا وأيضًا الكزبرة المفرومة جيدًا تقريبًا إلى فتات.

تنبيه: يجب حشو كل طبقة (لحم - بصل - كزبرة) بالكفير.

ضغط جيدا والثلاجة.

ماء مالح لحم الخنزير مع الكيوي

هل تريد طهي اللحم في ماء مالح غير عادي؟ حاول صنعها بالكيوي. سيكون اللحم طريًا وعصيرًا، وينقع لحم الخنزير في الكيوي بسرعة كبيرة. كل التفاصيل في الفيديو.

كيفية طهي الشاشليك في الجرة ألذ من الشواية. كل أسرار الطبخ

لذلك، نظرنا إلى وصفات ماء مالح لحم الخنزير المختلفة. وبطبيعة الحال، لا يمكنك الانتظار لتجربة كل شيء في العمل. ولكن هنا تكمن المشكلة – لا توجد فرصة للخروج إلى الطبيعة بعد. لا تنزعج. تحضيره في المنزل في جرة. نحن نؤكد لك أن الأمر لن يكون أسوأ من الشواية.

يحضر:

• لحم خنزير، حوالي كيلو
• 3-4 قطع بصل

قطع اللحم إلى قطع صغيرة، وسوف يكون كافيا لجعل قطع من 3 × 3 سم.

قم بنقعها مسبقًا باستخدام أي طريقة مقترحة أعلاه.

نظرًا لأننا لن نطبخ على النار ولا نخاطر بتجفيف اللحم، فتأكد من ملحه.

ضعي قطع اللحم في الأسياخ، بالتناوب مع حلقات البصل النيئة.

ضع أسياخ اللحم بعناية في وعاء سعة ثلاثة لترات عموديًا. على الأرجح، لهذه الكمية من اللحوم لن تحتاج إلى علبة واحدة، بل إلى اثنتين.

لف عنق الجرة بالأسياخ البارزة منها بشكل صحيح بورق الألمنيوم.

الآن كن حذرا.

نحن لا نقوم بتسخين الفرن! بهذه الطريقة، في البرد، نقوم بتثبيت الجرار الخاصة بنا.

الآن اضبطي مؤشر الفرن على درجة حرارة أقل، 180 درجة ستكون كافية.

أغلق الفرن ولاحظ الوقت. دع الطبق يطهى لمدة ساعة أو أكثر قليلا. بعد مرور الوقت المحدد، أطفئ الفرن.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتسرع في فتحه، مهما كانت رائحة اللحوم التي تجذبك. دع الجرار تقف هكذا لمدة سبع دقائق أخرى.

حسنًا، الآن يمكنك أخيرًا فتح الفرن. لا تتسرع في إخراج الطبق النهائي! يجب أن يقف لمدة 5 دقائق على الأقل.

الآن يمكنك إخراج البرطمانات من الفرن وإخراج الكباب اللذيذ.

كيفية شواء لحم الخنزير شيش كباب بشكل صحيح على الشواية. وصفة الطبخ خطوة بخطوة مع الرسوم التوضيحية للصور

لذلك، خرجت إلى الريف، وكان لحم الخنزير متبلًا، واحترقت النار بشكل صحيح. حان الوقت لبدء الطهي. هناك أيضًا العديد من التفاصيل الدقيقة في هذا الأمر والتي بدونها لا يمكنك الحصول على طبق جيد. الآن سوف نعلمك لهم.

بادئ ذي بدء، أنت بحاجة إلى النار الصحيحة. يجب أن يكون الضوء هادئا، دون لهب ساخن.

بالنسبة للنار، استخدم فقط الخشب المتساقط، ويفضل أشجار الفاكهة - الكرز، الكرز الحلو. إذا كنت تستخدم الصنوبريات، فإن اللحوم ستكون مريرة.

عندما تحترق النار، ابدأ الطهي.

تأكد من دهن أسياخ اللحم بأي دهون.

يُملح اللحم فقط قبل الطهي. إذا قمت بإضافة الملح مقدما، فسوف يتحول اللحم إلى الجفاف.

قم بربط القطع عليها، وثقبها في المنتصف. إذا كنت تستخدم ضلوع لحم الخنزير، اسحب السيخ بين العظام. إذا كان اللحم يحتوي على طبقة من الدهن، رتب القطع بحيث يكون الدهن في الأعلى فقط.

خلافا للتقاليد الشعبية، لا ننصح باستبدال قطع اللحم بالبصل والخضروات والدهن. والحقيقة هي أن الخضار تنضج بشكل أسرع من اللحوم. وفي النهاية تخاطر بالحصول على قطع من اللحم مع البصل أو الطماطم المحروقة. والدهون المتدفقة من قطع الشحم تؤدي إلى تدخين الفحم مما سيكون له تأثير سلبي للغاية على الطعم.

ضعي أسياخ اللحم على بعد 15 سم على الأقل من الفحم حتى لا يحترق الكباب. لكن لا تبالغ في الأمر، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على لحم جاف ومجفف بدلًا من اللحم المقلي العصير.

بعد الانتهاء من وضع جميع الأسياخ، لا تفكر حتى في الاسترخاء والابتعاد عن الشواية في أي مكان - فسوف تدمر كل عملك الشاق! ابق بالقرب وراقب بعناية وتأكد من تدوير الأسياخ كل 5 دقائق.

عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الفاتح في مكان ثقب الأسياخ، يكون كل شيء جاهزًا.

إذا كان الطقس لا يزال سيئًا ولم تخرج إلى أي مكان بعد، فإليك بعض الطرق الأخرى لإعداد هذا الطبق الرائع في المنزل.

كباب لحم الخنزير في مقلاة - سريع ولذيذ

يأخذ:

• كيلوغرام من لحم الخنزير
• 150 جرام سمن
• نصف كيلو بصل

نقطع اللحم ولكن ليس بشكل خشن، ثم نتبله بأي طريقة ترغبين بها.

نقطع البصل إلى حلقات.

تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة.

يقلى اللحم المحضر فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 15-20 دقيقة على كل جانب.

أضف البصل.

أغلق المقلاة بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

شيش كباب في الفرن على أسياخ أو على صينية خبز بدون أسياخ.

تحضير كيلوغرام من لحم الخنزير والمكونات الأخرى اللازمة للتتبيلة التي تفضلها.

تتبل قطع اللحم. لا تنس إضافة الملح إلى التتبيلة.

دهن صينية الخبز ذات الحواف جيدًا بأي دهون.

ضعي قطع اللحم على الأسياخ. إذا لم يكن هناك، فيمكنك وضع اللحوم مباشرة على ورقة الخبز في طبقة واحدة.

ضعها في فرن مسخن مسبقاً.

كل 10 دقائق، أضيفي التتبيلة المستخدمة إلى اللحم في أجزاء صغيرة. لهذا الغرض، ينبغي إجراء المزيد من ماء مالح، مع احتياطي.

بعد قلي اللحم على أحد الجوانب، اقلبه على الجانب الآخر. استمر في الطهي.

كباب لحم الخنزير في الفرن في الأكمام. طبخ كباب شيش على سرير البصل

سيكون اللحم هنا طريًا بشكل خاص.

للحصول على كيلو من لحم الخنزير، خذ نصف كيلو من البصل.

انقعي اللحم مع البصل المفروم بالطريقة التي تريدينها.

ضع البصل المحضر في الغلاف بطبقة سميكة وموحدة.

ضعي اللحم فوق طبقة البصل. اقلب الحزمة إلى الجانب الآخر.

نربط الكم ونضعه في فرن محمى لمدة ساعة.

بعد ساعة، قم بإزالة الكيس وفكه بعناية.

شيش كباب في المقلاة الهوائية

يمكنك أيضًا طهي اللحوم الطرية الرائعة في المقلاة الهوائية. شاهد الفيديو لمعرفة كافة التفاصيل.

شيش كباب في صانع كباب كهربائي - كيفية طهي اللحم اللذيذ والعصير

إذا أصبحت المالك الفخور لهذه المعجزة التكنولوجية كصانع كباب كهربائي، فأنت محظوظ بشكل لا يصدق. الآن يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بالشواء كل يوم. من السهل جدًا تحضيره باستخدام هذه الوحدة، والطعم ليس أسوأ من الشواية. حسنًا، إلا أنها لن تكون رائحتها مثل الفحم.

تحضير لحم الخنزير حسب الضرورة: قطعه ونقعه في أي ماء مالح من اختيارك.

عند استخدام هذه الطريقة في الطهي، قم بتقطيع اللحم إلى قطع أصغر.

لا تنس أن تملح التتبيلة.

الآن بعد أن يتم نقع اللحم، ضعيه بعناية على الأسياخ. لا ينبغي أن تكون متحمسًا جدًا وتربط الكثير من القطع، وإلا فسيكون هناك خطر انزلاقها تحت ثقلها.

الآن نضع أسياخ اللحم على صانع الكباب بشكل عمودي. تأكد من أن الحواف الحادة للأسياخ مثبتة بإحكام في الأخاديد الموجودة بالأسفل.

هذا كل شيء، يمكنك تشغيل الجهاز. بدأت عملية القلي.

يمكنك إغلاق الشواية بغطاء خاص قبل تشغيلها. بعد ذلك ستحمي مطبخك من بقع الدهون وعصير اللحوم. فقط حدد الوقت المطلوب لطهي اللحم (حوالي 20 دقيقة).

ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في التحكم في عملية القلي بنفسك، فاترك صانع الكباب مفتوحًا.

في حوالي 20 دقيقة، سيكون اللحم العصير الرائع جاهزا.

حسنًا، الآن أنت تعرف كل شيء تقريبًا عن الشواء: أي نوع من اللحوم تختاره، وكل تعقيدات القلي، سواء على النار أو في المنزل فقط، وكيف يمكنك تتبيل لحم الخنزير بشكل لذيذ بحيث يظل طريًا... أليس كذلك؟ هل صحيح أن عيناك تتسعان من التنوع؟

ولكن هناك العديد من الأيام المشمسة المقبلة، حيث يمكنك الخروج إلى الطبيعة وتجربة كل الطرق عمليًا لتتبيل طبق محبوب من قبل الكثيرين. قم بالطهي دون استعجال، وقم بإعداده بمفردك أو مع أحبائك، واكتشف أي ماء مالح تعتقد أنه الأكثر لذة. نتيجة لذلك، ستتمكن أنت بنفسك من تحديد أي من المخللات التي تفضلها أكثر، والتي ستختارها دائما بحيث يكون اللحم ناعما، وكان الكباب ناجحا.

سقسقة

أخبر VK

لن أبالغ إذا قلت أن الجميع يحب الشواء. بدءًا من عطلة مايو، يهرع جميع الناس إلى الطبيعة للشواء. العديد من الذين لديهم مثل هذه الفرصة يقومون بتثبيت جميع أنواع حفلات الشواء على قطعة أرضهم القريبة من منازلهم.

وبطبيعة الحال، يتم طهي الشواء الكلاسيكي على الفحم. ولكن مثل أي طبق، فقد خضع للعديد من التفسيرات. اليوم مصنوع من أي اللحوم والأسماك. إنهم يطبخون ليس فقط على الفحم المكشوف، ولكن أيضًا في الفرن، في مقلاة، في صانع كباب كهربائي، وحتى في جرة. من المستحيل وصف جميع طرق الطهي في مقال واحد، لذلك سأتحدث فقط عن أنواع تتبيلة اللحوم للكباب. ولكن إذا كنت مهتما بأي معلومات إضافية، على سبيل المثال، عملية القلي نفسها، اطرح الأسئلة في التعليقات. سأجيبك بالتأكيد.

كل عائلة، بالطبع، لديها وصفة خاصة بها للحوم اللذيذة والناعمة والعطرية. وفي هذه المقالة سأحاول جمع وصفات التتبيلة الأكثر إثارة للاهتمام.

لكن أولاً، دعونا نتعرف على اللحوم التي نختارها.

اختيار اللحوم للشواء

اللحوم هي العنصر الأول في الشواء الممتاز. ليس من الصعب الاختيار.

ماء مالح بسيط مع الخل للشواء

منتجات 1 كجم. لحم خنزير:

• 2 بصل
• 50 غرام. 9٪ خل.
• 100 مل. ماء؛
• ملعقة ونصف صغيرة من السكر - تستخدم لإعطاء اللحم مذاقاً أدق. خياري؛
• بهارات الشواء التي تناسب ذوقك - تباع في عبوات جاهزة أو بالوزن.

نقطع اللحم إلى قطع حوالي 5 في 5 سم، ويقطع البصل بشكل خشن، لأن اللحم سيحتاج إلى تقشيره لاحقاً. خلاف ذلك، سوف يحترق البصل بسرعة كبيرة على الفحم ويترك مناطق متفحمة غير جذابة على اللحم. من الأفضل بالطبع تقطيع البصل في الخلاط وعصر العصير منه وإضافة هذا العصير إلى اللحم.

ضعي اللحم المفروم والبصل في وعاء واسع لتسهيل الخلط. أضف البهارات والملح واخلط كل شيء جيدًا بيديك.

تمييع الخل بالماء وتصب في اللحم. يجب أن يغطي خليط الخل والماء جميع القطع. اتركيه في المطبخ لمدة ساعة تقريباً. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. من حيث المبدأ، يمكنك قلي كباب شيش في ماء مالح بالخل بعد 3 ساعات.

ماء مالح بالمياه المعدنية - خيارات مع عصير الليمون أو المايونيز

أي مياه معدنية غازية ستفي بالغرض، باستثناء المياه المالحة.

منتجات 1 كجم. لحمة:

• 2 بصل
• واحد ونصف من المياه المعدنية؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح؛
• بهارات للشواء.

نحن نفعل كل شيء كما في الوصفة السابقة. أضف الزيت النباتي واخلط كل شيء جيدًا مع البهارات والملح. تحتاج إلى صب كمية كافية من المياه المعدنية لتغطية اللحم بالكامل.

إذا كنت ترغب في التجربة، قم بعصر عصير ليمونة واحدة. نقطع القشر المتبقي بشكل غير ناعم جدًا ونضيفه أيضًا إلى اللحم. قبل القلي يجب إزالته مثل البصل.

هل تحب المايونيز؟ ضعه مع الزيت النباتي واخلط كل شيء جيدًا واملأه بالمياه المعدنية.

اتركها تتشرب لمدة 12 ساعة. ويمكن قلي الكباب بعصير الليمون بعد 4 ساعات.

ماء مالح الكفير

يجب تناول الكفير لهذا التتبيلة بمحتوى دهني يتراوح من 2 إلى 3٪. يتم تحضيره بنفس الطريقة السابقة: الملح والبهارات والبصل والكفير لتغطية اللحم. يمكن تخفيف الكفير بالمياه المعدنية بأي نسبة.

للحصول على البهارات، يمكنك إضافة فصوص الثوم المفروم، والجرجير الجاف، والخردل الجاف (1 ملعقة صغيرة بدون سطح لكل كيلوغرام من اللحم)، وصلصة الصويا (3 ملاعق صغيرة)، والفلفل الحار الحار أو حتى العسل (1 ملعقة كبيرة). كل هذا يتوقف على ذوقك ورغبتك في التجربة.

ماء مالح لشيش كباب مع البيض

ل 1 كجم. 2 بيضة دجاج ستكون كافية من اللحم.

اكسري البيض واخفقيه بالمضرب أو الشوكة. يُسكب الخليط في اللحم المُجهز ويُخلط كل شيء جيدًا. يمكنك القلي بعد 4 ساعات. يغلف البيض اللحم، ولا يفقد عصيره أثناء القلي. ومذاقهم لا يشعر به على الإطلاق في الكباب الجاهز.

ماء مالح لشيش كباب مع الكيوي

إذا قررت طهي كباب شيش وفقًا لهذه الوصفة، فتذكر: وهو 1 كجم. اللحوم تحتاج إلى تناول 1 كيوي متوسطة ناضجة. نقع اللحوم من 30 دقيقة ولكن ليس أكثر من ساعةوإلا فسوف ينهار ببساطة على سيخك. يُطلق على هذا التتبيلة أيضًا اسم "السريع".

المكونات قياسية - البصل والملح والبهارات. يقشر الكيوي ويقطع إلى قطع متوسطة.

يمكنك أيضًا إضافة أي شيء إلى هذا التتبيلة باستثناء الخل أو عصير الليمون. يحتوي الكيوي بالفعل على بروتين خاص به، والذي يمكنه تحطيم الألياف الحيوانية على الفور تقريبًا.

وأخيرا، بعض وصفات الكباب الأكثر إثارة للاهتمام لأولئك الذين يحبون التجربة. ل 1 كجم. اللحوم مطلوبة فقط البصل والملح والبهارات.

تتبيلة مع عصير الطماطم

500 مل من عصير الطماطم، 100 مل من خل التفاح (إذا لم يكن لديك، فمن الأفضل أن تأخذ النبيذ الأبيض الجاف بدلا من الخل العادي)، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. جوزة الطيب المطحون والكزبرة والفلفل الأسود. نقع لمدة 12 ساعة.

ماء مالح "ماري الدموية"

1 ملعقة كبيرة. عصير طماطم محلي الصنع، 2 فصوص من الثوم، 1 جراب صغير من الفلفل الأحمر الحار، 0.5 ملعقة كبيرة. الفودكا، ولكن 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة رسيستيرشاير وعصير الليمون، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. ملح، فلفل أسود مطحون، بذور الكرفس (يمكن استبداله بـ 1 ملعقة كبيرة. جذر الكرفس المبشور) والفجل المبشور (يمكن استبداله بـ 1 ملعقة كبيرة. فجل مائدة محضر)، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون. نقع لمدة 3 ساعات في الثلاجة.

ماء مالح النبيذ أو نفس الشيء مع الريحان

زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف. نقع لمدة 12 ساعة. مثالية للحوم البقر.

زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف، حفنة من الريحان الأرجواني - مقطعة، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أبيض جاف. نقع لمدة 4 ساعات.

تتبيلة عصير الرمان

2 كوب عصير رمان - يباع في المتاجر، 0.5 كوب فودكا، حفنة كزبرة، حفنة نعناع، ​​1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون. اترك لمدة 12 ساعة.

ماء مالح مع عصير البرتقال

2 ملعقة كبيرة. عصير برتقال طازج، 1 حبة فلفل أحمر حار، 2 فص ثوم، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون. إذا أردت، يمكنك رش بذور السمسم عند التقديم. نقع لمدة ساعتين.

ماء مالح كفاس

1 لتر كفاس عالي الجودة بدون إضافات كيميائية أفضل من محلي الصنع 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون. يُمزج العسل جيدًا مع الكفاس ويُسكب فوق اللحم المُجهز. نقع لمدة 3 ساعات.

ماء مالح مع التفاح

1 زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف، 1 كجم من التفاح الحامض، 3 ملاعق كبيرة. ل. العسل، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
قشر التفاح وأزل البذور. صرهم على مبشرة خشنة. يُفرك اللحم بالبصل والفلفل ويوضع في وعاء ويغطى بالتفاح.
يُمزج العسل والنبيذ والزيت النباتي ويُسكب فوق اللحم. نقع لمدة 3 ساعات.

ماء مالح في محلول ملحي

1 لتر من محلول ملحي من الخيار المخلل أو الطماطم، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون، 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر المطحون. يمكنك إضافة قطع من نفس الخضار المخللة. نقع لمدة 12 ساعة.

ماء مالح كريم

500 مل كريم مع محتوى الدهون لا يقل عن 20٪، 1 ملعقة كبيرة. ل. ريحان مجفف، 3 فصوص ثوم، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون. اترك لمدة 3 ساعات.

ماء مالح عربي

حفنة من الريحان، نصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة، الكمون، الفلفل الأسود المطحون، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، عصير 1 ليمونة. يُسكب العصير لمدة 20 دقيقة قبل القلي. وينقع الكباب نفسه لمدة 4 ساعات.

ماء مالح البيرة

0.5 لتر بيرة خفيفة، 100 مل زيت نباتي، نصف ليمونة، 1 ملعقة صغيرة. الخردل، نصف ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
نسكب البيرة فوق اللحم ونتركها لمدة 1.5 ساعة. ثم صفي الجعة واخلطي اللحم مع البهارات وأضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات والمضغوط قليلاً واسكبي مزيجًا من الزيت وعصير الليمون. اجعلها خلال الليل.

ماء مالح تكمال

300 مل صلصة تكمالي، 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي، 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون. نقع لمدة ساعتين.

ماء مالح مع الأناناس

نصف أناناس طازج، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل، 3 فصوص من الثوم، 1 ملعقة صغيرة. الكاري والزنجبيل المطحون 0.25 ملعقة كبيرة. خل التفاح، 100 مل من صلصة الصويا.
قطع الأناناس إلى مكعبات صغيرة. قطع اللحم إلى قطع، وتخلط جيدا مع الكاري والزنجبيل والثوم التي تمر عبر الصحافة. ضعيها في قدر وأضيفي الأناناس واضغطي قليلاً. يخلط العسل والخل وصلصة الصويا جيداً، ثم يسكب فوق اللحم وينقع لمدة 3 ساعات.

ماء مالح مع الخل البلسمي

0.5 ملعقة كبيرة. زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي، فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الخردل، نصف ملعقة صغيرة. الأوريجانو المجفف وإكليل الجبل. نقع لمدة 3 ساعات في الثلاجة.

بالعافية!

أخبر VK

يوجد ببساطة عدد كبير من الخيارات لإعداد ماء مالح لكباب لحم الخنزير. ولكل منها عيوبه ومزاياه. على سبيل المثال، يعد كباب لحم الخنزير المطبوخ في ماء مالح بالخل طريقة بسيطة ومعروفة. ومع ذلك، فهو يعتبر من بقايا الحقبة السوفيتية، عندما تم استخدام خيارات الميزانية لإعداد طعام لذيذ.
يوجد اليوم مجموعة واسعة من المخللات، ومن المستحيل التوقف عند 2-3 وصفات. لذلك، نقترح عليك دراسة الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام، من الإصدارات البسيطة والمألوفة إلى الإصدارات النادرة والحارة من ماء مالح لحم الخنزير واختيار الطريقة الأنسب لنفسك.

كباب لحم الخنزير الكلاسيكي مع ماء مالح بالخل

لتحضير 5 كجم من لحم الخنزير، ستحتاج إلى الكمية التالية من المكونات لتحضير التتبيلة:

• 100 مل خل 9%؛
• 200 مل ماء مقطر
• حبات الفلفل الأسود؛
• الغار.
• ملح؛
• 2-3 بصل.

يُذاب الملح في الماء، ثم يُضاف إليه الخل ويُحرك. قطع البصل إلى حلقات. نقطع لحم المتن إلى أجزاء، ونضعه في وعاء كبير للتتبيل، ونرش البازلاء بين الطبقات ونضع ورقة غار واحدة في كل مرة، ونضع حلقات البصل. صب الخل المخفف على القمة. يترك لينقع لمدة نصف ساعة.

قم بإشعال النار وانتظر حتى تتحول جذوع الأشجار إلى فحم. نشكل اللحم في الأسياخ، ثم نضعه على الشواية، ثم يطهى.

في مذكرة. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق عمل قطع طولي لأكبر قطعة لحم - إذا كان هناك عصير وردي أو محمر في القطع، فأنت بحاجة إلى قليها أكثر قليلاً، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فإن الكباب جاهز.

كيف تتبل بشكل لذيذ مع البصل؟

• لحم الخنزير المتن - 1 كجم؛
• بصل كبير - 2 وحدة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل مطحون - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• سريع. زيت - 50 جرام.

لنبدأ باللحوم: اشطفها وجففها بمنشفة ورقية لإزالة السائل الزائد ثم قطعها إلى قطع صغيرة وضعها في مقلاة. أضف الملح والفلفل - إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر بهارات، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل، أو حتى إضافة القليل من مسحوق الفلفل الحار الساخن، فقط بضع رشات.

نقطع بصلة واحدة إلى حلقات كبيرة بحيث تكون ملائمة لوضعها على الأسياخ. افصلي الحلقات واتركيها جانباً لبعض الوقت. نقطع البصل الثاني ناعماً مثلاً في الخلاط ونضيفه إلى اللحم. تخلط باليد لبضع دقائق. يُسكب الزيت في الأعلى ويُخلط مرة أخرى يدويًا حتى يتم توزيع التتبيلة جيدًا على جميع القطع. بعد ذلك، ضعي جميع حلقات البصل مع اللحم، واخلطيهم جيدًا حتى لا تتكسر الحلقات. يجدر نقعه لمدة 4 ساعات على الأقل، لكن من الأفضل تركه في الثلاجة طوال الليل.

صباح الخير! يقترب الوقت الذي يبدأ فيه الجمهور بأكمله بالخروج إلى الطبيعة والاسترخاء. علاوة على ذلك، شهر مايو على الأبواب، مما يعني أن وقت تحضير الكباب قد حان.

سنحاول اليوم فهم كل تعقيدات الطهي وتعلم كيفية تتبيل لحم الخنزير حتى يأسر الجميع برائحته وعصارته ونعومته. ما هو المطلوب لهذا؟ بادئ ذي بدء، مزاج رائع ودلو كبير من اللحوم). والأمر متروك لك لتقرر أيهما ستختار، وأنا شخصيًا أعشقه أيضًا).

مجرد سر، قرأت مؤخرًا أنه يوصى بوضع الملح في النهاية، قبل 30-40 دقيقة من القلي، هل تعتقد أن هذه نصيحة جيدة؟ أم أن هذا مجرد وسيلة للتحايل ليس لها أي مبرر؟

دعونا نتحدث عن كل شيء، وآمل حقًا أن تتعلم أخيرًا كيفية طهي هذا الطبق بالطريقة التي يستحقها. دعونا معرفة ذلك.

واو، أخبرني عندما ترى مثل هذا المحتوى الطويل، والأهم من ذلك، كيف تختار الآن. وكل شيء بسيط للغاية، اعتمادا على ما تريد تحقيقه. اقرأ حتى النهاية ثم قرر).

كيفية تتبيل اللحوم بسرعة لكباب لحم الخنزير؟ ماء مالح لذيذ

لذلك دعونا نبدأ. الجميع يعرف جيدا ما هو كباب شيش، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه من أجل تحقيق نتيجة ناجحة ولذيذة في هذا الصدد، هناك عدد غير قليل من الطرق. وكلهم يبدأون بشيء واحد - باختيار اللحوم.

تذكر أنه لا التتبيلة ولا البهارات ولا مقدار وقت النقع، بل اللحم هو مفتاح نجاحك.

ما هو ماء مالح؟ الكفير والبصل والنبيذ والخل... يمكنك إدراج المزيد، تابع الخط. كل هذه المكونات تحتوي على أحماض تليين اللحم، ألا توافقونني على ذلك؟

لكن اللحوم الطازجة الجيدة لا تحتاج حقًا إلى ماء مالح، بخلاف النقع الجيد لإضافة نكهة.

يجب أن يكون اللحم طازجًا ومرتاحًا بدون دم. يمكنك أن تأخذ النسخة المبردة، ولكن ليس من الثلاجة.

ألقِ نظرة على رقبة لحم الخنزير محلية الصنع هذه، يمكنك أن ترى أن هناك عددًا كبيرًا من خطوط الدهون عليها. هذه الدهون هي التي ستزود الطبق المستقبلي بالعصارة والرائحة.

ألقِ نظرة أيضًا على هذا الجدول، حيث يمكنك رؤية جميع أجزاء الخنزير، وما هو الأفضل تناوله للحصول على أشهى كباب.

أقدم خيار الطهي الأبسط والأروع، وهو نقع لحم الخنزير في البصل لفترة قصيرة. أؤكد لك، إذا اخترت اللحوم الجيدة، فإن النتيجة النهائية ستكون لذيذة بشكل لا يصدق. عند رؤيته، سوف يسيل فمك.

1. أولاً، قم بتنظيف اللحم من الأوتار والأغشية، ثم قم بتقطيعه بالسكين إلى قطع بحجم علبة الثقاب أو أكبر قليلاً.

مثير للاهتمام! لحم الخنزير هو أفضل لحم للشواء لأنه دهني، لكن لحم العجل ليس دهنيًا جدًا، فإذا تناولته، احشيه بقطع من شحم الخنزير.

2. نقطع البصل إلى حلقات. ما هو البصل المشوي؟ كما يقولون، لا يمكنك إفساد العصيدة بالزيت، وهذا هو الحال هنا. بهذه الطريقة لن تفسديها بالبصل، آه ها).

مهم! لكل 1 كجم من اللحم، خذ 1 كجم من البصل.

تبلي البصل بالملح، والأعشاب والبهارات المفضلة لديك، والفلفل الأسود والأحمر، ثم ابدئي بهرسه لإخراج عصير وفير.

ربما سيقول شخص ما أن الكلاسيكية هي وصفة ماء مالح باستخدام النبيذ الجاف أو الخل أو المياه المعدنية. جرب خيارات مختلفة، وقم بتجربة الأصدقاء والعائلة، وعندها فقط سيخبرونك أي نوع هو الأفضل. هل توافق؟!

3. ضع التحفة المستقبلية في وعاء زجاجي، كما يمكنك وضعها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ، لكن ليس بأي حال من الأحوال في الألومنيوم أو المعدن، لأنه يتأكسد ويعطي اللحم طعمًا سيئًا. حرك بيديك.

4. أضف الفلفل والكزبرة وما شابه ذلك حسب رغبتك. يعتمد وقت الطهي في هذه الحالة على التتبيلة التي تختارها وحجم قطع اللحم. في هذه الحالة، دع هذا اللحم يقف لمدة ساعتين في الثلاجة.

اتخاذ قرار بشأن الشواء

لن تساعدك الشواية الجيدة على قلي اللحوم فحسب، بل ستسمح لك بطهيها بسرعة ولتناول العديد من الوجبات في المرة الواحدة. والأهم من ذلك أنه يضمن عمليا نتيجة غير مسبوقة.

يجب أن يكون لمثل هذا الجهاز جدران سميكة وفتحات للأكسجين.

مهم! فقط الجدران السميكة للشواية هي التي تنظم وتحافظ على درجة الحرارة المطلوبة عند المستوى المطلوب. لا تدخل الحرارة إلى الأرض ولا تتوزع على الجوانب مثل تلك الأصناف المصنوعة من صفائح رقيقة. من كان يظن(.

حسنًا، هناك ميزة أخرى: الجدران السميكة لا تتشوه بالنار أبدًا. في الواقع، في العديد من حفلات الشواء ذات الجدران الرقيقة، تقول التعليمات أنه يجب عليك أولاً إشعال النار على الأرض إلى الجانب، ثم نقل الفحم الساخن إليها.

ولكن، يوجد الآن خيار أكثر تحسينًا في سوقنا، وهو الخيار ذو القاع المزدوج. واو واو شيء جديد!

ما هي مزاياها؟ لديها نفس الجدران المعدنية السميكة الموثوقة التي تحمل الحرارة. ولكن، انظر، الثقوب مصنوعة في الجزء السفلي من الشواية لتحسين التهوية والوصول إلى الهواء. بعد كل شيء، لا يوجد ما يكفي من الهواء لا يكفي من الحرارة، ولمنع الرماد من السقوط على الأرض، يوفر هذا الخيار قاعًا ثانيًا.

تم العثور على الخيار المثالي، انظر إلى ما يقدمونه حتى يعمل كل شيء بشكل مثالي في هذا الشأن.

طبخ شيش كباب

أولاً، ابدأ بإشعال النار، ولإشعال النار، ضع أغصانًا رفيعة وورقًا في الأسفل. الحطب السميك في الأعلى. أشعل النار بأعواد الثقاب.

من الأفضل أن تأخذ خشب البلوط، فهو ينبعث منه الحرارة لفترة أطول. والخيار الأكثر روعة هو أشجار الفاكهة، لأنها تضيف أيضا رائحة فريدة من نوعها إلى الطبق.

لكن من المستحيل استخدام أشجار السنط والحور والروان والصنوبريات، وسوف تدمر راتنجاتها كل شيء.

في هذه الأثناء، ضعي اللحم على الأسياخ، فلا داعي لاستخدام البصل على العيدان، فهو سيحترق ويعطيك مرارة ورائحة كريهة. ارتدي الملابس بشكل متساوٍ، دون وجود بقع فضفاضة وفي نفس الوقت، لا تضغط كثيرًا.

انطفأت النار ووزع الفحم على طول الجزء السفلي من الشواية، إذا كانت هناك قطع كبيرة بشكل خاص، فيجب كسرها. انتظر حتى يبدأ الفحم في إعطاء وهج جيد، ويمكنك التلويح بالمروحة لتسريع هذه العملية. ولكن حتى بعد ذلك، انتظر قليلا.

بعد كل شيء، درجة حرارة الفحم حوالي 700-750 درجة، وهو كثير. إذا بدأت في الطهي على مثل هذا الفحم، فسوف يتحول لون اللحم بسرعة إلى اللون البني ويبدأ في الاحتراق بشدة، وسيكون الجزء الداخلي نيئًا. للأسف(.

يبرد الفحم ويتحول إلى اللون الرمادي، ويغطى برماد رمادي-أبيض. هذه هي اللحظة المناسبة تمامًا عندما تحتاج إلى القلي. والآن تبلغ درجة حرارة القلي المثالية حوالي 600 درجة.

ضعي الأسياخ على الشواية واقليها لمدة 10-12 دقيقة، مع رشها بالماء أحيانًا. ينصح العديد من خبراء الطهي بالتحقق من جاهزية اللحوم باستخدام مقياس حرارة خاص. بالنسبة لحم الخنزير 77-82 درجة.

كباب لحم الخنزير طري وناعم - سريع ولذيذ جدًا!

إذا كنت تريد أن تفعل ذلك بلطف شديد وبذهول، أخبرني أيضًا. لقد جئنا جميعا إلى هنا للحصول على هذا التأثير. لذلك أوصي بأخذ الرقبة، التي تسمى شعبيا باليك، وأنت تعرف السبب، لأنها الجزء الأكثر حركة في الخنزير. لهذا السبب سوف ينتهي الأمر باللين.

بالإضافة إلى ذلك، كما ذكرنا سابقًا، تحتوي هذه اللحوم على كمية معتدلة من خطوط الدهون بالداخل، وهو مثالي بشكل عام للكباب.

سنحتاج إلى:

• رقبة لحم الخنزير – 2.5 كجم
• بصل كبير - 6-7 قطع.
• بهارات خاصة لهذا الطبق - 1.5 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - 1 ملعقة كبيرة
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة. (أو بدونها، اقرأ أعلاه)
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. ابشري بصلة واحدة على مبشرة خشنة. قطع البصل المتبقي إلى حلقات أو نصف حلقات.

يجب تقطيع اللحم عكس الحبوب إلى قطع صغيرة.

2. الآن قم بدمج البصل المبشور مع اللحم، كما لاحظت، تم إطلاق كمية كافية من السائل، وهذه هي القيمة الأكثر ضرورة لهذا الخيار. أحضره إلى قطع.

3. ابدأ بعجن أنصاف الحلقات المتبقية بيديك وأضفها جميعها تدريجياً. الغبار مع البهارات والفلفل.

إذا لم يكن لديك ورق الغار في التوابل الخاصة بك، قم بإضافته بشكل منفصل.

4. ثم اسكبي الكفير بالكامل وأضيفي الملح حسب الرغبة.

5. امزجي كل هذه المكونات اللذيذة بأيدٍ نظيفة تمامًا، واضغطي برفق على القطع، ولا تخف. ثم قم بتغطيتها بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد على الأقل. ثم تقلى إما على الفحم أو في الفرن في المنزل أو في الفرن الحراري.

ألذ تتبيلة لحم الخنزير الشاشليك مع إضافة الكيوي

ظهرت طريقة التخليل هذه مؤخرًا وهي الآن تحظى بشعبية كبيرة. لكنني أحذرك على الفور من أنه إذا قمت بذلك وفقًا لهذا الخيار، فلا تبالغ فيه بمرور الوقت، وإلا فسيصبح اللحم عمومًا في حالة من الفوضى. ولذلك تعتبر هذه الوصفة سريعة، لأن مدة النقع في هذه الصلصة الخاصة تبلغ حوالي ساعة واحدة.

ولا تنسي أنه يجب أن تكون هناك طبقة من الدهن على قطع اللحم، مما يجعل مذاقها مميزاً.

سنحتاج إلى:

• قطع لحم الخنزير - 2.5 كجم
• ملح سفان - 50 جم
• الفلفل الحلو – 50 جم
• الجديكا الجافة – 50 جم
• الكيوي - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح - 2.5 ملعقة صغيرة
• فلفل مطحون اختياري

طريقة طهو:

1. ضعي قطع اللحم في كوب نظيف، ويفضل أن يكون من السيراميك أو الزجاج، ويجب أن يكون حجمها حوالي 5 سم × 5 سم، وابشري عليها على الفور فاكهة غريبة مثل الكيوي على مبشرة خشنة، سوف تليين اللحم، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيه.

وينبغي أن يتم ذلك قبل الذهاب في نزهة مباشرة.

2. الآن جميع المكونات الأخرى بالترتيب هي البابريكا، الجديكا الجافة والملح.

3. والشيء الرئيسي بالطبع هو البصل. نقطعها إلى حلقات ونعصرها حتى يخرج العصير، ومع الكيوي سيكون هناك المزيد منه. حرك هذه الكتلة الدهنية بيديك ولفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة ولكن ليس أكثر. ثم اركض إلى النهر.

4. قم بقلي الأسياخ على الأسياخ ولا تنسى أن تقلبها من وقت لآخر. أوه، ما الرائحة القادمة، هل تسمع؟

وصفة لكباب لحم الخنزير الأرمني في العصير الخاص به

ربما يبحث الجميع عن مثل هذا الإبداع، وبصراحة، أنا أيضًا. لقد بحثت في الإنترنت عن مثل هذه المعجزة ووجدتها أخيرًا. أنصحك بتجربة هذا الخيار، فهو يستخدم الفلفل والملح فقط.

حسنًا، شيء آخر، هذه خدعة، أنصح الجميع بمشاهدتها، ويمكنني أيضًا أن أضيف من نفسي أنه يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى اللحم، ثم ستعمل البهارات على تحسين نكهة الكباب.

رجل يعيش في أرمينيا يظهر ويحكي، وصدقوني، بالتأكيد يعرف الكثير عن هذا الأمر. بالإضافة إلى ذلك، فهو يوضح كيفية تحديد اللحظة التي يصبح فيها الفحم جاهزًا، فلا تفوتها. لذلك، دعونا نشاهد هذا الفيديو.

طبخ أسياخ لحم الخنزير مع عصير الرمان

عندما اكتشفت هذا الخيار، أدركت على الفور أن هذه ربما كانت ميزة جديدة للشرائح المقلية فائقة العصير واللذيذة التي جعلت فمي يسيل لعابي. قيل لي أن هذه الوصفة هي القنبلة، لا يمكن أن تكون أفضل، دعونا نتحقق منها؟

ولكن هناك شيء آخر، تحتاج إلى استخدام عصير الرمان الطازج فقط، وليس النوع الذي يباع في عبوات رباعية أو برطمانات زجاجية، فهو مخفف هناك، وتحتاج إلى تناول الشيء الحقيقي.

سنحتاج إلى:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم
• فلفل حار
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الكزبرة - حفنة
• البقدونس - حفنة
• بصل - 6 قطع.
• عصير الرمان - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. خذ وعاءًا كبيرًا ستعمل فيه التتبيلة واملأه أولاً بقطع اللحم. إضافة بعض الملح.

2. يمكنك تناول حبوب الفلفل، ولكن بعد ذلك يجب سحقها بقذائف الهاون. يرش بالفلفل الأسود والفلفل الحار.

4. وبالطبع البصل نصف حلقات. حرك كل شيء وشم الرائحة. يجب أن يتكون العصير من البصل، لذا قم بعصر البصل واللحم بين يديك.

ومن ثم صب عصير الرمان.

5. غطيها بغطاء واتركيها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

6. حسنًا، أرسل الأشياء الجيدة إلى الشواية.

اتضح أنه الطبق الأكثر حساسية ورائعًا جدًا للنزهة. أوم نوم نوم. بالعافية!

نقع اللحم في المايونيز

في البداية، كان من المفترض أن تضيفي ملعقة أخرى من عصير الليمون أو خلاصة الخل إلى هذا النوع، لكن في رأيي، وبشكل عام، فإن معظم القراء يتحدثون عن شيء آخر. يفسد الخل والليمون اللحوم، مما يجعلها أكثر صلابة وخشونة. لذلك هذه المرة سنفعل ذلك بدون هذه المكونات.

هذه المرة تناولت هذا الطبق خصيصًا مع كمية صغيرة من المكونات، وليس كل شخص لديه عائلة كبيرة). سر هذه المعجزة هو أن البصل هنا سيحتاج إلى تحويله إلى عجينة، لأنه من المستحيل قليها على الفحم، لكنك تريد أن تشعر بالرائحة في الطبق النهائي.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير الطازج، ويفضل الرقبة - 1 كجم
• البصل – 5 قطع.
• مايونيز – 240 جم
• الفلفل الحلو المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• السماق أو غيرها من التوابل - 1 ملعقة صغيرة
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. خذ حبتين من البصل وقطّعهما إلى قطع كما لو كنت تقطع تفاحة، ثم ضعهما في كوب الخلاط واطحنهما في الخليط. ستكون هناك رائحة ممتازة في المطبخ، وسوف تهرب جميع الميكروبات).

نقطع باقي البصل إلى حلقات.

3. كل ما تبقى هو وضع القطع في الأطباق في طبقات، أولاً اللحم، ثم حلقات البصل النباتية، ثم اللحم مرة أخرى وهكذا. الطبقة النهائية ستكون اللحم. اتركيه في مكان بارد لمدة 7 ساعات تقريبًا، أو يمكنك القيام بذلك طوال الليل.

4. تقلى في الهواء الطلق، وتدور عيدان تناول الطعام بشكل دوري حتى يقلى اللحم بالتساوي وتصبح القشرة ذهبية وردية. بالعافية! ولجعلها ألذ، اجعلها خفيفة ومشبعة

كباب قوقازي لذيذ بدون خل

لا أعرف السبب، لكن معظم الناس لديهم تفضيلات مختلفة في هذا الصدد، ولا يزال سبب إضافة الكثير من الناس لخلاصة الخل إلى هذا الطبق بالطريقة القديمة غير واضح بالنسبة لي. بعد كل شيء، فإنه يدمر اللحوم على الفور، وتصبح الألياف صعبة ولا يمكن مضغها لاحقا.

ربما تكون هذه صورة نمطية فرضها علينا الجيل السابق، أو ربما مجرد عادة. كيفية القيام بذلك، بالطبع، الجميع يقررون أنفسهم، في هذه الحالة نفكر في الخيار القوقازي. من الواضح أنه سيكون لذيذًا، لذا واصل القراءة.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير المتن - 2 كجم
• ملح البحر الناعم - 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحار - 0.25 ملعقة صغيرة
• ماء - 100 مل
• النبيذ الأبيض - 100 مل
• ريحان - 30 جم
• بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. قطعي بصلتين كبيرتين إلى مكعبات كبيرة، وإذا كان لديك صغيرة، خذي ست قطع. اضغطي على هذا الخليط بيديك لإخراج العصير. ضعه في الكأس الذي ستقوم فيه بجميع الإجراءات الأخرى.

2. الآن لكل كيلوغرام من اللحم، قطعي لحم المتن إلى قطع مقدمًا، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح، واخلطيهم. يرش بالفلفل الحار.

3. ثم اسكب النبيذ الأبيض الذي سبق أن خففته في ماء الشرب.

4. أخيرًا، للحصول على مذاق لاذع، أضف الريحان المفروم جيدًا بسكين حاد. يقلب ويوضع في مكان بارد لمدة 1.5 ساعة. ثم تقلى هذه الأطعمة الشهية.

يمكنك القلي على الأسياخ، أو يمكنك استخدام شبكة الشواء.

كما ترون، لدينا ضيوف، حتى القطة لا تكره تدليل نفسها بمثل هذه القطع. آه، النعيم بالنسبة له. بالعافية!

وصفة بسيطة للتتبيلة بالمياه المعدنية لحم الخنزير

هل تريد طهي طعام صحي؟ ثم تابع هذه الطريقة بإضافة المياه المعدنية الفوارة. ميزة هذا التتبيلة هي أنها سريعة جدًا وبالطبع في متناول الجميع.

خذ الماء بالغازات وليس باردًا جدًا، تذكر هذا الفارق الدقيق.

سنحتاج إلى:

• رقبة لحم الخنزير - 1.5 كجم
• بصل - 4 قطع.
• إكليل الجبل
• خليط الفلفل
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• مياه معدنية - 1.5 لتر

طريقة طهو:

1. نحن نفعل نفس الأشياء كما هو الحال دائمًا. أولاً نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متساوية الحجم، ومن ثم نقوم بعمل البصل بنفس الطريقة كما في الإصدار السابق. أي مقطعة إلى نصف حلقات أو دوائر.

2. اخلطي البصل مع لحم الخنزير وأضيفي الملح وإكليل الجبل وخليط الفلفل حسب ذوقك. اعجن جيداً بيديك واخلط. املأ بالمياه المعدنية.

3. الآن قم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

4. الخطوة التالية هي وضع قطع اللحم على أسياخ حادة ووضعها على الفحم. تقلى حتى تنضج ، يمكنك التحقق من ذلك بهذه الطريقة: إذا خرج لون أحمر عند قطع قطعة أو الضغط عليها بسكين ، فهذا يعني أن الكباب ليس جاهزًا ، ولكن إذا كان شفافًا فيمكن استهلاكه.

كيفية تتبيل لحم الخنزير في الكفير؟

هل يمكن أن تجيب على هذا السؤال؟ أستطيع أن أقول بسهولة أن طهي هذا اللحم البني الذهبي على الفحم باستخدام هذه الطريقة سوف يرضي بالتأكيد جميع أفراد عائلتك وأصدقائك. أنا أؤيد هذا الإصدار من التتبيلة أيضًا).

خذ لحم الخنزير مع الدهن، فهو ضروري للعصارة ويطهى في منتج الحليب المخمر. نعم، لسبب وجيه، في هذا المنتج الطبيعي يصبح اللحم طريًا جدًا ويذوب ببساطة في فمك.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 0.5 لتر
• لحم الخنزير - 2 كجم
• البقدونس والريحان والكزبرة - حسب الرغبة
• بصل - 6 رؤوس
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• الثوم - 1 رأس اختياري

طريقة طهو:

1. ضعي جميع المكونات الخضراء في الخلاط واطحنيها مع الثوم، ويمكنك أيضًا وضع 1-2 بصلة هناك، وتقطيعها إلى قطع صغيرة بالطبع.

2. وبعد ذلك، سيكون هناك مثل هذه الرائحة في المطبخ، واو، سوف يتم ضخك. سوف تحتاج إلى تقطيع باقي البصل إلى نصف حلقات كبيرة ودمجها مع اللحم. يُقطع لحم الخنزير الطازج إلى شرائح بحجم مناسب لوضعه على الأسياخ.

خذ قدرًا أو وعاءًا كبيرًا واخلط جميع المنتجات المحضرة. لا تنسي إضافة الملح، وإذا كنت تحبين الفلفل الحار أو الأسود، يمكنك إضافة الفلفل أيضًا.

3. والآن، كما ترون أن الخليط قد أنتج العصير، بعد التحريك القوي، صب الخليط بالكفير. يمكنك تناول منتج الحليب المخمر غير الطازج، أي أن عمر الكفير يجب أن يكون 2-3 أيام، ولكن ليس منتهية الصلاحية وله رائحة طيبة.

ثم قم بضغطها بيديك وأغلق الغطاء واتركها لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ.

5. احرصي على عدم حرق الشرائح، ثم زينيها بالأعشاب وقدميها. بالعافية!

كباب لحم الخنزير حسب الوصفة الكلاسيكية مع الخل

لأكون صادقًا، لم أرغب في الكتابة عن هذا النوع، فأنا لا أحبه حقًا. لقد قلت بالفعل أكثر من مرة أن أحد المكونات مثل الخل يجعل لحم الخنزير أكثر صرامة. ولكن لا يزال الكثير من الناس يحبون هذا الخيار. لذلك، أريد أن أعرض وصفة معدلة قليلاً، والتي تبين أنها أفضل بكثير من الوصفة المعتادة.

حسنًا، إذا كنت لا تزال مهتمًا بالكلاسيكيات فقط، فيمكنك مشاهدة هذا الفيديو. ثم خذ خل المائدة بنسبة 9٪ وانطلق مع صاحب هذه القصة.

حسنًا، الآن، كما وعدتك، سأعرض لك طريقة لن تتطلب منك أي وقت على الإطلاق، حيث يمكنك أخذ دلو من اللحم والذهاب في إجازة. أي أن اللحم سيكون طازجًا وبدون ماء مالح. كيف يكون هذا ممكنا؟ وكيف))). أنا أكشف سرًا واحدًا.

فقط تذكر أنه في هذه الحالة يتم أخذ لحم الخنزير من الجزء الكظري للخنزير، وهو يقع تحت العمود الفقري للحيوان. هذه العضلة في حد ذاتها لا تعمل عمليا، لذلك فإن الاستنتاج يشير إلى أن اللحم سيكون الأكثر طراوة. ولذلك، فإنه سوف تتحول كبيرة من تلقاء نفسها!

يتم تقطيعها إلى ميداليات وإرسالها على الفور إلى الشواية. ولكن لكي تظهر الظلال والروائح في اللحم، بمعنى آخر، لجعله ألذ، تضاف البهارات والتوابل. حسنًا، يتم تحضير الماء السحري بنفسه.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير المتن
• الماء - 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة
• فصوص - 15 قطعة.
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• فلفل حار حار - 0.5 ملعقة صغيرة
• بصل - 1 قطعة. و 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ليخدم
• الثوم - 2 فصوص
• البهارات والفلفل الأسود - 20 قطعة.
• الخل 9٪ - 2-3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. ابدأ بالخليط السحري من الماء. لن يكون مجرد ماء، ولكن مع ملاحظات من التوابل المختلفة. صب ماء الشرب في وعاء زجاجي، وأضف ملعقة جيدة من الملح بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب.

في الخطوة التالية، ستحتاجين إلى هاون، ضعي فيه حبات الفلفل الأسود واهرسيه قليلاً، لا داعي لطحنه حتى يصبح غباراً. ضع في وعاء.

والآن أضف جوهر الخل وزيت عباد الشمس عديم الرائحة وحركه وتذوقه. يجب أن تكون حامضة بشكل معتدل ورائحة. دع هذا السائل السحري يتشرب لمدة يوم واحد. ثم صفيه في زجاجة بلاستيكية واذهب في نزهة.

يمكنك تخزين هذا المحلول الملحي في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا، أي تحضيره مسبقًا، وبعد وصول الضيوف، قم بشراء اللحوم من المتجر واذهب فورًا إلى النهر.

من حيث المبدأ، يمكنك الاحتفاظ باللحوم في هذا المحلول الملحي لبضع ساعات، ولكن من المهم عدم تفويت اللحظة المناسبة، وإلا فلن يكون لذيذا. لذلك، لمنع حدوث ذلك، نتصرف على النحو التالي. سوف نقوم بسكب هذا السائل فوق القطع الموجودة على الأسياخ أثناء القلي.

2. لذا، في الواقع، عندما تكون في الطبيعة، ستحتاج إلى البصل لتقديم هذا الطبق. قطعها إلى حلقات نصف رقيقة. أضف القليل من البقدونس، يمكنك أيضًا إضافة الريحان. اثارة.

3. ابدأ في القلي، للقيام بذلك، قطع فيليه إلى قطع متساوية ووضعها على سيخ، يجب أن تكون القطع حوالي 3-4 سم.

استخدم الحطب الجيد، مثل أشجار الفاكهة.

بمجرد أن يصبح الفحم جاهزًا، ابدأ خطوات الطهي. قم بعمل ثقوب في غطاء الزجاجة والماء بشكل دوري. قم بتدوير عيدان تناول الطعام لضمان طهي اللحم بالتساوي.

نقطة مهمة: بمجرد سكبها، قم بتلويحها على الفور بمروحة حتى لا يبرد الفحم.

4. والآن يمكنك إضافة الملح والفلفل والرش فوق اللحم. يا لها من روعة، هذه اللذة تخطف أنفاسك.

نقوم بتزيينها بالبصل، بالمناسبة، يمكنك استخدام البصل الأخضر، وسيكون رائعًا أيضًا.

5. ندعو الجميع للتذوق، قطع قطعة وسترى أن كل شيء على ما يرام، كل شيء مقلي تماما، وإذا ضغطت، يخرج العصير ويمكنك أن ترى أن لحم الخنزير طري.

ماء مالح رائع مصنوع من عصير الطماطم لكباب لحم الخنزير - لم تجرب شيئًا كهذا من قبل!

ربما يمكنك أن تخبرني أنك سمعت بالفعل عن مثل هذه المعجزة. ولكن لم يكن الأمر كذلك، لقد شاركت هذا الخيار، لكنهم أخذوا عصير Tetra Pak الذي تم شراؤه من المتجر. والآن أقترح عليك أن تصنعها بنفسك من الطماطم الطازجة، وستكون قنبلة، والذوق مذهل، لأنه يتم استخدام الطماطم الحقيقية، إذا كان لديك أيضًا طماطم محلية الصنع، فأنت بشكل عام محظوظ جدًا.

قم بالطهي بهذه الطريقة وسيشعر ضيوفك بالصدمة والدهشة بالتأكيد. الجميع سوف يطلب المزيد. نضمن لك وليمة مبهجة واسترخاء ممتاز. رائع، من صياد السمك!

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 3.5-4 كجم
• ملح - 4 ملاعق صغيرة
• الثوم - 3-4 فصوص
• طماطم - 2-3 قطع.
• بصل - 5 قطع.
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
• توابل قوقازية - حسب الرغبة أو شيش كباب

طريقة طهو:

1. قم بتقطيع المكون الرئيسي إلى قطع متساوية، لا تقطعها بشكل ناعم جدًا، فكلما كانت القطعة أكبر، أصبحت أكثر عصارة، ولكن مرة أخرى، لا تجعلها كبيرة جدًا، حوالي 5 سم × 5 سم.

2. خذ بصلة كبيرة الحجم وقم بتقطيعها ليس بالطريقة التقليدية، ولكن ببساطة إلى قطع بأي شكل من الأشكال حتى تتمكن من وضعها بسهولة في مفرمة اللحم. قشر فصوص الثوم وأرسلها هناك.

3. هكذا يُطحن البصل والثوم ثم الطماطم في مفرمة اللحم. وكانت النتيجة مزيجًا فريدًا، وهو ما نحتاجه تمامًا. افصلي اللب عن السائل باستخدام مصفاة. يمكنك استخدام الهراسة، وستكون بالتأكيد مفيدة هنا.

4. أكمل هذا المحلول الملحي بالأعشاب والبهارات وبالطبع الملح والزيت النباتي دائمًا. أضف الملح، تقريبا لكل 1 كجم هناك 10 غرام من الملح.

5. اغمسي القطع في خليط الطماطم وحركيها وأغلقي الوعاء بغطاء. ليست هناك حاجة للقيام بالقمع. كلمسة نهائية، ضع الحوض في الثلاجة لمدة 24 ساعة. حرك من حين لآخر أثناء العملية.

6. حسنًا، استخدمه للغرض المقصود منه. تقلى إما على الشواية أو في الفرن حتى تنضج تماماً، وتؤكل دافئة. ولا تنس أنه يمكنك وضع أي سلطة على الطاولة، على سبيل المثال

فيديو عن كيفية طهي كباب شيش بشكل صحيح وسريع على الشواية في العصير الخاص بك

نحن نمضي قدمًا، وما زلت لا أستطيع تجاوز هذا الخيار. في البداية يقدم المؤلف نصائح عملية حول اختيار اللحوم، أنصحك بقراءتها. سوف تنقع هذه المعجزة في العصير الخاص بها لمدة يوم على الأقل، لذا ضع ذلك في الاعتبار.

شاشليك لحم الخنزير اللذيذ في المقلاة الهوائية

لقد وصلنا إلى هذه الوصفة، وسأقول على الفور أنه يمكنك أخذ أي نسخة من المحلول الملحي من هذه الملاحظة وتعديلها هنا. هنا، الشيء الأكثر أهمية هو اتباع جميع الخطوات بشكل صحيح، ومعرفة الوظيفة التي يجب ضبطها وتحديد وقت الطهي بشكل صحيح.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 400 غرام
• الكفير - 300 جم
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل للذوق

طريقة طهو:

1. انقع القطع المقطعة في منتج الكفير لمدة 3-4 ساعات في مكان دافئ أو 12 ساعة في مكان بارد.

3. أغلق الغطاء واضبط وضع اللحوم لمدة 30 دقيقة.

4. بعد نصف ساعة، اقلبي الأسياخ على الجانب الآخر حتى يتم قلي القطع بالتساوي على كلا الجانبين. اضبط الوقت على 10 دقائق واستمر في القلي. يقدم مع أي صلصة.

وصفة لشيش كباب مع لحم الخنزير بدون أسياخ على صينية الخبز في الفرن

حسنًا، هذه هدية مني لكم أيها المشتركين وضيوف المدونة الأعزاء. من الواضح أن هذه التحفة الفنية تستحق الثناء والتصفيق، لأنها محضرة في المنزل، في كيس خبز عادي. كم هو لذيذ، رائع. ستكون هناك قنبلة خارقة على الطاولة، ستفاجئ الجميع وتدهش الجميع أيضًا.

سيكون لذيذًا جدًا، وحتى غريبًا بما فيه الكفاية مع الخل، لكنني أحببته))).

لا شك أن هذا الروعة سيكون موضع تقدير من قبل جميع أفراد الأسرة والضيوف. افعل ذلك بكل سرور.

3 وجبات خفيفة باردة لشواء لحم الخنزير في الطبيعة

في الواقع، يأخذ معظمنا سلطة البصل معنا في هذه الرحلة القصيرة. لقد تطرقت بالفعل إلى هذا الموضوع في المرة السابقة. وبالمناسبة، سيتم قريباً نشر مقال منفصل عن هذه السلطة الصحية والمفضلة.

أود اليوم أن أعرض لكم ثلاث روائع أخرى تستحق الاحترام. لقد وجدتها على قناة Family Kitchen وأوصي بالتأكيد بصنعها لك أيضًا.

تُقطع جميع المكونات الموجودة فيها بشكل عشوائي، ثم يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم صنع الصلصة على أساس زيت الزيتون (الخضار) كما في هذا الخيار. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة عصير الليمون الطازج.

لا تنس أنك تحتاج في فصلي الربيع والصيف إلى أكبر عدد ممكن من الفيتامينات، لذا فإن هذه السلطات ستكون بالتأكيد حلاً ممتازًا.

وأولئك الذين يستطيعون شراء شيء أكثر إشباعًا وسعرات حرارية أقل، يختارون واحدًا مع صلصة المايونيز.

هذا كل شيء، أيها الأصدقاء، لقد أنهيت هذا المنشور، أتمنى لكم تناول وجبة دسمة على الكباب هذا العام ومعاملة الجميع بهذا الطبق اللذيذ. إذا أعجبتك الملاحظة قم بمشاركتها على شبكات التواصل الاجتماعي و قم بالإعجاب بها و الإعجاب بها. اشترك في المجموعة على اتصال ونراكم قريبا، وداعا!

شيش كباب هو حالة لا غنى عنها في أي نزهة، ويعتمد طعمها إلى حد كبير على نوع ماء مالح الكباب الذي تقوم بإعداده. والربيع، الذي نتطلع إليه جميعًا بفارغ الصبر، هو وقت الرحلات إلى الطبيعة والريف والنزهات مع الأصدقاء والأحباء. لقد سئمنا جميعًا من فصل الشتاء الطويل ونتطلع إلى الأيام الدافئة الأولى و"الشواء والكونياك".

لقد وصفت بالتفصيل كيفية طهي كباب لحم الخنزير اللذيذ حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا. تأكد من التعرف على كيفية اختيار اللحم المناسب لشيش كباب، وكيفية تقطيعه وكيفية قليه بشكل صحيح على الشواية أو في الفرن، لأن طعم ونعومة وعصارة شيش كباب تعتمد على اتباع هذه الخطوات البسيطة قواعد.

كيف تتبل كباب لحم الخنزير بشكل لذيذ في المنزل

يعد التنقيع من المراحل الرئيسية لتحضير الكباب اللذيذ. اسمحوا لي أن أذكرك بكيفية تتبيل كباب لحم الخنزير بشكل صحيح حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

1 قاعدة. يُنصح بملح اللحم مباشرة قبل القلي أو في نهاية الطهي. إذا أضفت الملح في البداية، فإن الملح سوف يجفف اللحم ويصبح الكباب جافًا.

القاعدة 2. لا تبالغي في استخدام الخل، فكثرة استخدامه يمكن أن تجعل الكباب جافًا.

القاعدة 3. للتأكد من أن اللحم طري وعصير، نستخدم 3 مكونات رئيسية - الحمض والتوابل والزيت النباتي. يقوم الحمض بتكسير الألياف الضامة، مما يجعل اللحم طريًا. التوابل تعطي رائحة اللحم وطعمًا لا ينسى. والزيت النباتي "يغلق" اللحم ويمنع العصير من الهروب أثناء القلي.

القاعدة 4. تحتاج إلى نقع كباب لحم الخنزير لمدة 4-5 ساعات في المتوسط.

القاعدة 5. يتم تحضير ماء مالح لذيذ للشواء مع الكثير من البصل. ينصح باستخدام 0.5 كجم من البصل لكل 1 كجم من اللحم.

ولنقع الشاشليك في المنزل، هناك العديد من الوصفات لنقع الشاشليك اللذيذة لإرضاء ضيوفك وشبعهم. علاوة على ذلك، كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة. لكن الخيار لك. أنا شخصياً أحب التجارب وأقترح عليك تجربة جميع الوصفات واحدة تلو الأخرى. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة الوحيدة لاستخلاص استنتاجك الخاص.

10 مخللات لذيذة للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا

ماء مالح كلاسيكي لكباب لحم الخنزير مع الخل والبصل

من المحتمل أن يكون هذا التتبيلة هو الأكثر شعبية، بل يمكن أن يطلق عليه اسم كلاسيكي. مع هذا التتبيلة قمنا بتتبيل الكباب في العهد السوفييتي، عندما لم نكن مدللين بعد بوفرة المنتجات. في هذه الوصفة نستخدم أبسط المكونات - البصل والملح والفلفل والخل.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
• البصل - 700 غرام.
• خل (9٪) - 50 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل للذوق
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. نقطع اللحم إلى قطع متساوية الحجم، حوالي 5 سم.
2. قطع البصل إلى حلقات. مرة أخرى أود أن أشير إلى أنه لا ينبغي عليك تبخير البصل في التتبيلة. يجب أن يكون وزن البصل حوالي نصف وزن اللحم.
3. ضعي طبقة من اللحم في مقلاة المينا ورشي فوقها البصل واسكبي القليل من الخل فوقها. ثم نكرر اللحم - البصل - الخل وهكذا حتى نهاية اللحم.
4. أضف الزيت النباتي إلى التتبيلة.
5. نغطي المقلاة بالكباب بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم اترك الكباب في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات أخرى.
6. قبل الطهي مباشرة، يبقى اللحم مملحًا ومتبلًا ومخيطًا على الأسياخ (إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال اللحم بالبصل).
7. من الأفضل قلي هذه اللحوم على الشواية باتباع قواعد بسيطة ولكنها ضرورية.

كباب لحم الخنزير في ماء مالح البصل بدون الخل. وصفة ماء مالح بسيطة جدا

ربما تكون هذه الوصفة هي الأبسط، لأننا نستخدم البصل فقط في التتبيلة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون اللحم جاهزا للقلي بسرعة - خلال 1-2 ساعات.

مكونات:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم
• البصل - 0.5 كجم
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والبهارات حسب الرغبة

1. نقطع اللحم إلى قطع متساوية حجمها حوالي 5 سم.
2. يمكن تقطيع البصل حسب الرغبة. يُطحن البصل باستخدام الخلاط حتى يصبح معجونًا.
3. ملح وفلفل اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي للنعومة.
4. ضعي عصيدة البصل فوق اللحم واخلطيها جيدًا واتركيها منقوعة لمدة 1-2 ساعة.

ماء مالح لكباب لحم الخنزير مع المايونيز والبصل

بالتأكيد، عندما يرون هذه الوصفة، سيقول الكثيرون أن المايونيز واللحوم غير متوافقين. وفي الوقت نفسه، يصبح اللحم المتبل في ماء مالح المايونيز طريًا وعصيرًا وناعمًا بشكل غير عادي.

مكونات:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
• البصل - 700 غرام.
• مايونيز - 300 غرام
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والبهارات حسب الرغبة

1. نقطع اللحم إلى قطع متساوية ونضعها في مقلاة ونضيف الملح والبهارات.

عند تقطيع اللحم، من المهم مراعاة التدبير - إذا قمت بتقطيعه إلى قطع صغيرة، فسوف يحترق اللحم ويجف، وإذا كان كبيرًا جدًا، فلن ينضج.

2. ابشري 1-2 بصل على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى اللحم. نقطع باقي البصل إلى حلقات. أضف المايونيز إلى اللحم والبصل، واخلطي كل شيء جيدًا بيديك.
3. اترك اللحم لينقع طوال الليل (أو 5-6 ساعات).
4. ضعي اللحم على الأسياخ واقليه على الشواية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع تقليب الأسياخ بشكل دوري حتى يتم قلي اللحم بالتساوي.

شيش كباب على المياه المعدنية. كيفية تتبيل كباب لحم الخنزير بسرعة في ساعة واحدة

ميزة هذا التتبيلة هي أنه بفضل الماء المشبع بثاني أكسيد الكربون يصبح اللحم طريًا بسرعة كبيرة. وغالباً ما تكون المياه المعدنية في متناول اليد. إذا كنت في عجلة من أمرك، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
• بصل - 2-3 بصل كبير
• مياه معدنية - 1 لتر
• روزماري 1 ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فلفل للذوق

لإضافة القليل من الحموضة، يمكنك إضافة الليمون إلى ماء مالح. ولكن بعد ذلك يجب تحديد مدة التتبيل بما لا يزيد عن 4 ساعات، لأن الليمون سيجعل اللحم مرًا قليلاً.

استخدم المياه المعدنية عالية الكربونات للتتبيلة.

1. نقطع اللحم إلى قطع متساوية ونضعها في وعاء ونضيف الملح والفلفل وإكليل الجبل.
2. قطعي البصل إلى حلقات واهرسيه بيديك حتى يصبح طرياً. بهذه الطريقة سيطلق البصل عصيره على اللحم بشكل أسرع.
3. اقطع ورقة الغار بيديك وأضفها إلى التتبيلة مع التحريك.
4. املأ كل شيء بالمياه المعدنية الفوارة.
5. يغطى بفيلم التشبث ويترك لينقع لمدة 1-4 ساعات.

بالطبع يمكنك اختيار التوابل والبهارات للتتبيلة حسب تقديرك.

وصفة لكباب لحم الخنزير مع الكفير. كيفية تتبيل كباب لحم الخنزير اللذيذ بالكفير

وصفة ممتازة، اللحم حسب هذه الوصفة كثير العصارة، طري، وفي نفس الوقت حار بفضل الفلفل الأحمر الحار. ومن الرائع أيضًا أن نستخدم الكثير من الأعشاب والثوم في التتبيلة.

يمكن نقع اللحم في هذا التتبيلة لعدة أيام.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
• بصل - 2 بصل كبير
• الكفير - 2 كوب
• ملح للتذوق
• سكر - 1.5 ملعقة صغيرة.
• الأعشاب الطازجة - الريحان والبصل الأخضر والشبت وسهام الثوم
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.

لا داعي للقلق بشأن الأعشاب ونقع اللحم ببساطة في الكفير. لكن الخضر تضيف طعمًا إلى اللحم ورائحة خاصة.

1. تقليديا، نقطع اللحم إلى قطع كبيرة إلى حد ما ونضعه في مقلاة.
2. في هذه الوصفة، يتم أيضًا تقطيع البصل بشكل خشن. أضفه إلى اللحم.
3. قطع الخضر (كما تأخذها يدك). لا أملك فصوص الثوم دائمًا، لذلك أقوم بتقطيع فصين من الثوم إلى التتبيلة. نضع أيضًا الخضر في المقلاة.
4. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها جيدًا. أضف الفلفل الحار إلى اللحم.
5. أضف الملح والسكر والفلفل الأسود إلى التتبيلة.
6. املأ كل هذا الجمال بالكفير.
7. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتنقع في الثلاجة طوال الليل أو حتى لعدة أيام.

كلما كان اللحم أكثر صرامة، كلما كان الكفير أكثر حمضية للتتبيلة.

ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب مع النبيذ الاحمر

ماء مالح لذيذ للشواء لجعل اللحم طريًا وعصيرًا. من الأفضل استخدام النبيذ الجاف. أقترح هذه الوصفة مع النبيذ الأحمر، فهو لا يزال يتمتع بطعم أكثر ثراءً. لكنني أعتقد أنه مع النبيذ الأبيض لن يكون الكباب أقل لذيذًا.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 1 كجم
• بصل - 6 قطع.
• النبيذ الاحمر - 300 مل
• ملح - 3 قرصات
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• إكليل الجبل - 1-2 أغصان
• ورق الغار - 2 قطعة.
• فلفل أحمر - 1 قرصة

لا تستخدم أواني الألومنيوم لتتبيل كباب الشيش. الأطباق المطلية بالمينا أو الزجاج أو الطين مناسبة لهذا الغرض.

1. نقطع اللحم إلى قطع متساوية ونضعها في أي وعاء. أضف البهارات والملح.
2. قطعي البصل إلى حلقات واعجنيه قليلاً بيديك لإخراج العصير. أضف البصل إلى اللحم.
3. افصل غصن إكليل الجبل وأضفه إلى التتبيلة.
4. بعد 15 دقيقة، صب النبيذ في اللحم وأضف ورق الغار.
5. إذا كنت تريد أن يتبل الكباب بشكل أسرع، اترك التتبيلة مع اللحم في درجة حرارة الغرفة. وإذا قمت بقليها في اليوم التالي، يمكنك وضع اللحم في الثلاجة.

ألذ ماء مالح لشيش كباب لحم الخنزير في عصير الرمان

إحدى الوصفات المفضلة لدي. ينقع اللحم بعصير الرمان الحامض ورائحة خاصة. يعمل عصير الرمان على تنعيم ألياف اللحم بشكل مثالي، وبعد ذلك تصبح طرية وعصيرية. حتى لون الكباب الجاهز أجمل من عصير الرمان. يمكنك صنع العصير عن طريق عصره من الرمان الطازج. لكنني أفضل عدم الإزعاج وشراء عصير الرمان الجاهز 100٪ من المتجر. وبعد ذلك كل شيء بسيط للغاية.

مكونات:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم
• بصل - 5 قطع.
• عصير رمان - 500 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكزبرة، القفزات سونيلي
• الفلفل الأسود حسب الذوق

1. تقليديا، نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متساوية.
2. ابشري 2 بصل على مبشرة ناعمة، وقطعي باقي البصل إلى شرائح.
3. ضعي اللحم في مقلاة وأضيفي البهارات والملح.
4. نسكب عصير الرمان فوق اللحم. اخلطي اللحم والعصير جيدًا بيديك في المقلاة.
5. يُضاف البصل المبشور والمفروم إلى التتبيلة ويُقلب محتويات المقلاة بالكامل لبضع دقائق.
6. غطي المقلاة بغطاء وضعها في الثلاجة. للحصول على تأثير أكبر، يمكنك حتى وضع اللحم تحت الضغط.

سيتم الحصول على الكباب اللذيذ بعصير الرمان إذا تم نقع اللحم لمدة يومين. خلال هذا الوقت يمكنك إخراج اللحم من الثلاجة عدة مرات وتقليبه في المقلاة

ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب في البيرة

الشيء الجيد في ماء مالح البيرة هو أن اللحم مع ماء مالح البيرة يكون طريًا وعصيرًا وذو رائحة خبز خفيفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن البيرة هي منتج بأسعار معقولة، والتي تكون دائما في متناول الرجال.

مكونات:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• البيرة - 0.5 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود حسب الذوق

1. قطع لحم الخنزير إلى قطع ورشها بالفلفل الأسود.
2. ابشري البصل على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى اللحم.
3. اعجن اللحم والبصل قليلاً بيديك.
4. اقطع ورقة الغار بيديك وأضفها إلى التتبيلة.
5. صب البيرة في المقلاة فوق اللحم والبصل.
6. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 8-10 ساعات.

إذا كنت ترغب في تتبيل الكباب بشكل أسرع، فما عليك سوى تتبيله في درجة حرارة الغرفة، وستكون كافية لمدة 3-5 ساعات.

7. الآن يمكنك إضافة الملح (في موعد لا يتجاوز ساعة واحدة قبل نهاية نقع اللحم).

8. ضعي اللحم على الأسياخ واقليه، يمكنك رشه بالتتبيلة أثناء القلي.

وصفة شاشليك لحم الخنزير القوقازي

من منا لا يحب الكباب على الطريقة القوقازية؟ ربما فقط أولئك الذين لم يجربوه. يذهب الكثير من الناس على وجه التحديد إلى المطاعم التي تقدم المأكولات القوقازية لتذوق شيش كباب، وهو لذيذ دائمًا، على الرغم من أنه يتم تحضيره عادةً وفقًا لوصفة كلاسيكية.

ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب مع عصير الطماطم

وصفة أخرى رائعة لتتبيلة لذيذة لكباب لحم الخنزير. من الأفضل بالطبع استخدام عصير الطماطم محلي الصنع، لكن يمكنك الاستغناء عن العصير الذي يتم شراؤه من المتجر. للشواء في هذه الوصفة نستخدم أضلاع لحم الخنزير.

مكونات:

• أضلاع لحم الخنزير - 1.5 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• عصير الطماطم - 0.5 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البازلاء الحلوة - 4 قطع.
• ورق الغار
• قرنفل
• الفلفل الأسود حسب الذوق

1. نقطع الضلوع بشكل كبير جدًا، بطول حوالي 6-7 سم، ونضعها في وعاء للتتبيل. أضف ورقة الغار، واثنين من البازلاء البهارات والقرنفل.

2. نقطع البصل إلى حلقات ونضع الطبقة التالية على اللحم.

3. الطبقة التالية هي اللحم مرة أخرى، وعلى رأس البهارات - ورق الغار، القرنفل، الفلفل. ضعي فصاً من الثوم في المنتصف. طبقات بديلة حتى نفاد اللحم.

4. أضيفي القليل من الملح إلى اللحم، على أن يكون العصير مالحاً أيضاً. نسكب عصير الطماطم فوق اللحم حتى يغطيه بالكامل.

5. انقعي اللحم لمدة 5 ساعات على الأقل.

إذا لم يكن لديك عصير الطماطم، فيمكن تحضير ماء مالح من صلصة الطماطم - تمييع 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة في 0.5 لتر من الماء المغلي

آمل أن تجد من بين جميع الوصفات المقترحة المفضلة لديك والأكثر لذيذة. ويحظى موضوع الشواء بشعبية كبيرة لدرجة أنه من المنطقي الاستمرار فيه.

في المقالة الأخيرة نشرت مقالاً رائعاً، اقرأه، كل نصائح الطبخ متناغمة وقصيرة.

استمتع بحفلات شواء لذيذة واجتماعات ممتعة في الطبيعة.