ما هي الأطعمة التي تحتوي على النشا؟ فوائده وأضراره. الخضروات النشوية وغير النشوية: أي منها يجب استبعادها عند فقدان الوزن
لقد اعتدنا على الاعتقاد بأن أي خضروات مفيدة لفقدان الوزن. لكن بعض المصادر تقسم جميع المنتجات إلى خضروات نشوية وغير نشوية. وغيرها من الحميات الغذائية أو المستشارين يمنعون تناول الخضار النشوية بشكل كامل. حسنًا ، من لم يسمع في عصرنا أنه من أجل حلمك سيتعين عليك التخلي عن البنجر أو الجزر والتخلي عن البطاطس والتخلي عن البطاطا الحلوة؟ ومع ذلك، لا ينبغي استبعاد الخضار النشوية في جميع الحالات. من الضروري اختيار نظام غذائي لإنقاص الوزن بعناية، ومراعاة احتياجاتك وتفضيلاتك الخاصة.
الخضروات النشوية وغير النشوية وسبب تقسيمها
النظام الغذائي التقليدي رقم ثمانية لا يحتوي على الخضار النشوية. وأوصت فقط بالحد من البطاطس والمعكرونة في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن. ظهر المصطلح نفسه بعد ذلك بقليل. تاريخيًا، كان أطباء العلاج الطبيعي الأمريكيون في أوائل القرن العشرين هم أول من استخدمه. لقد كانوا هم الذين اعتبروا أن الخضار النشوية تكاد تكون في بعض المواقف بمثابة السم. لقد مرت مياه كثيرة تحت الجسر منذ ذلك الحين، لكن البطاطس والبنجر واللفت والبطاطا الحلوة متهمة بما يلي:
- فهي غنية بالسعرات الحرارية، ويحصل الشخص على الكثير من الطاقة منها؛
- أنها تحتوي على مركبات الباذنجانيات الضارة التي "تحمض" الدم وتسمم الجسم.
- بعضها حلو جدًا ويزيد الشهية، حيث يتفاعل الجسم معها بكمية كبيرة من الأنسولين.
بشكل عام، الخضار النشوية هي عدو الشخص الذي يفقد الوزن. تدريجيًا، تدفقت هذه الفرضية إلى مصادر شعبية، واليوم تقريبًا كل تلميذة على يقين من أنها تحصل على الدهون من البطاطس والبنجر، وتفقد الوزن من الكرفس والخيار.
هل النشا عدو لنا؟
تشير نفس مصادر العلاج الطبيعي إلى أن النشا يلصق أمعائنا الفقيرة ببعضها البعض، ويسدها ويتسبب في تكوين حصوات البراز. أما أطباء الطب العلمي فلم يسبق لهم أن رأوا حجر براز "في الجسد". لكن المعالجين الطبيعيين الأمريكيين في أوائل القرن العشرين شهدوا العديد من الادعاءات بدءًا من "الشفاء" وحتى "تنوير العقل" الكامل تقريبًا للمواطنين. بشكل عام، لم يتحسن الأمريكيون كثيرًا في صحتهم من خلال استخدام طرق العلاج الطبيعي، بقدر ما اكتسبوا نفورًا مستمرًا من الطب البديل، الذي كان معهم حتى السبعينيات من القرن الماضي.
في هذه الأثناء، قام المعالجون الطبيعيون بعمل رائع - فقد شيطنوا النشا. ولكن ماذا عن حقيقة أن هذا مجرد نوع واحد من الكربوهيدرات، ويتم معالجته بهدوء تام أولاً عن طريق اللعاب، ثم عن طريق الإنزيمات الهضمية، ثم يدخل دم الإنسان على شكل جلوكوز. بالتأكيد نفس المسار ينتظر الكربوهيدرات من الحنطة السوداء والأرز البني أيضًا. لكننا نلوم البطاطس على السمنة التي يعاني منها الجميع، ونعتبر الأرز ضمانًا تقريبًا لتناغم الأمة اليابانية.
في الواقع، لا يوجد فرق جوهري لجسم صحي بين البطاطس والحنطة السوداء. هل من الممكن أن يكون للبطاطس مؤشر أعلى مما يسمى بمؤشر الشبع؟ قد يعاني مرضى الحساسية من مشاكل في النشا وامتصاصه. لكن، كقاعدة عامة، يُنصح مرضى السكري بحساب وحدات الخبز فقط، ولكن لا يستبعدون النشا العادي تمامًا. لذا فإن فكرة إزالة النشويات من النظام الغذائي الصحي هي فكرة مجرد تكهنات.
لماذا لا ينبغي لنا أن نأكل الخضار النشوية فقط
وتشمل قائمة الخضار النشوية البطاطس والبنجر والخرشوف القدس والبطاطا الحلوة والبازلاء الخضراء والذرة الصغيرة والجزر واللفت. ليست الذرة من الخضروات فحسب، بل البازلاء الخضراء هي بالأحرى من البقوليات، والقائمة كاملة تمامًا. مشكلة النشا والسمنة ليست في النشا نفسه، بل في الإفراط في تناول الطعام. لقد ثبت علميا أن حصص البطاطس في الوجبات السريعة زادت بشكل ملحوظ خلال القرن الماضي. حتى لو كنت تأكل في حانة صغيرة عادية، فلا يمكنك الاختباء من سلطة البنجر والمايونيز. لا يتعلق الأمر بالنشا والخضروات بحد ذاتها، بل بالكميات الكبيرة ونقص المعرفة حول التوافق الغذائي.
غالبًا ما يتم استبدال الأخير ببعض النظريات مثل التغذية المنفصلة أو تناول بعض الأطعمة بشكل منفصل عن الآخر. وفي الوقت نفسه، حتى لو كان الشخص حساسًا للأنسولين، فيمكنه تناول الخضار النشوية، مع مصادر البروتين أيضًا، ويشعر بأنه طبيعي.
ومع ذلك، إذا تناولتها بشكل منفصل، فهناك خطر كبير للإفراط في تناول الطعام، لأن هذا "يهز" تأرجح الأنسولين حقًا. وإذا كنت تقلى بالزيت أيضًا، فإن خطر السمنة ليس بعيدًا. حضارتنا تدين هذه العادة الخاطئة على الإطلاق. يمكننا أن نأكل الخضار النشوية العادية بهدوء شديد عن طريق تبخيرها أو غليها وتنكيهها بقطعة من اللحم أو السمك. لكن بالتأكيد لا ينبغي لنا أن نأكل كعكة وكستلاتة مع البطاطس المقلية، لأن التركيبة الأولى مرضية، لكن الثانية ليست كذلك.
يلعب النشا ككربوهيدرات الدور التالي في نظامنا الغذائي:
- يمنحنا الطاقة والقوة.
- يعزز التسامح الطبيعي للنشاط البدني، ويسمح لك بالتدريب بتفان كامل؛
- يحمي نظامنا العصبي من الحمل الزائد. يحتاج دماغنا إلى 140 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا ليعمل بشكل طبيعي، إذا لم نحصل عليها، يصبح الخمول والتعب أفضل أصدقائنا؛
- يساعدنا على البقاء بصحة جيدة من حيث الجهاز التناسلي. يرتبط انقطاع الطمث تحت المهاد واضطرابات الدورة في الطب الحديث ليس فقط بـ "الاضطرابات الأيضية" الغامضة، ولكن أيضًا بأشياء محددة جدًا مثل نقص الكربوهيدرات في النظام الغذائي؛
- يعزز حرق الدهون، بمعنى أنه يسمح لك بالحفاظ على إفراز صحي لهرمونات الغدة الدرقية، وهي الهرمونات المهمة لسرعة عمليات التمثيل الغذائي لدينا؛
- يسمح لك بتقليل تكلفة الطعام. تعتبر الخضروات الجذرية النشوية مصادر غير مكلفة للطاقة في جميع البلدان تقريبًا.
بشكل عام، لا يتعين علينا أن نقتصر على الحبوب فقط عندما يتعلق الأمر بتجديد احتياطيات الطاقة لدينا، وقد نتناول أيضًا الخضروات الجذرية.
فوائد الخضار غير النشوية لإنقاص الوزن
يعلم الجميع عن فوائد الخضار غير النشوية. وتشمل الخضروات غير النشوية الخيار والكوسا والكوسة وجميع أنواع الخضر واليقطين وجميع أنواع الملفوف والطماطم والفلفل الحلو. تساعدنا الخضروات غير النشوية على:
- الحصول على الكمية المناسبة من الألياف. من أجل الهضم الطبيعي، يحتاج الشخص إلى 20-25 جرام من الألياف؛
- الحصول على الماء الذي يحتاجه جسمك؛
- تلبية الحاجة إلى الفيتامينات والمعادن.
- احصل على الشبع بشكل أسرع.
- الحفاظ على الهضم الصحي حتى مع اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
- الحفاظ على وزن صحي في أي عمر.
تساعدنا الخضار على تناول طعام لذيذ ومتنوع، فهي مفيدة للصحة ويجب علينا ببساطة تناول حصة من الخضار مع كل وجبة رئيسية. وليس عليك حساب السعرات الحرارية من الخضروات غير النشوية، فلا يزال هناك عدد قليل جدًا منها، لدرجة أنه في النظام الغذائي الذي لا يركز على إعداد لاعب كمال الأجسام للمرحلة، يمكن إهمالها.
لذلك، يجب أن نتناول الخضار النشوية وغير النشوية. يجب أن يحتوي أي نظام غذائي لإنقاص الوزن تقريبًا على 4-5 حصص من الخضار غير النشوية وحصتين من الخضار النشوية يوميًا. احرص على التنوع في مائدة الخضروات الخاصة بك وسوف تحافظ على صحتك وجمالك.
النظام الغذائي لكل شخص سليم يجب أن يشمل الخضار. قائمة الخضروات المزروعة واسعة للغاية وتتضمن العشرات من العناصر. ولكن لا يمكن دمج جميع الخضروات في النظام الغذائي مع مجموعات غذائية أخرى.
الخضروات غير النشوية
وتشمل قائمتهم الخضروات مثل الخيار، والخيار، والملفوف (الملفوف الأبيض، وكرنب بروكسل، والملفوف الأحمر، والقرنبيط)، والفلفل الحلو، والهليون، والفلفل، واللفت، والبصل وغيرها.
في النظام الغذائي يمكن دمجها مع الأسماك واللحوم والفواكه والأعشاب والدهون. تتناسب الخضروات النشوية أيضًا بشكل جيد مع الخضروات غير النشوية.
قائمة الخضروات غير النشوية أوسع من قائمة الخضروات النشوية. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الخضر. هذه هي البقدونس والشبت والريحان والكرفس والخس والراوند والرجلة والكراث والهندباء وأوراق نبات القراص والحميض والهليون والجرجير وما إلى ذلك. يمكن دمج الخضار غير النشوية مع العديد من الأطعمة الأخرى وهي جزء أساسي من أنظمة الأكل الصحي.
عند تناول الطعام بشكل منفصل، فإن مجموعات الخضار غير النشوية ومنتجات الألبان غير مقبولة.
خضروات نشوية
وتشمل قائمة الخضار النشوية: الباذنجان، الكوسة، الجزر، البازلاء الخضراء، اليقطين، البنجر، الفجل، اللفت، القرع، الذرة، اللفت، الخرشوف القدس، الكرفس والفجل. تشمل قائمة المنتجات التي يتم دمجها بشكل ممتاز أيضًا الخضروات غير النشوية.
وتشمل قائمة الخضروات الغنية بالنشويات القرنبيط، وهو أمر غير واضح تمامًا. عند تناول الخضار النشوية، من الضروري استكمال الطعام بالدهون الخفيفة (القشدة، القشدة الحامضة، الزيت النباتي). مع هذا الملحق، تكون هذه المنتجات مفيدة لجسم الإنسان ويتم امتصاصها بشكل جيد.
المنتجات الخاصة
يتم إعطاء مكان خاص للطماطم. هذه الخضروات غنية بشكل خاص بالأحماض. من حيث التوافق فهي تشبه بعض الفواكه مثل الرمان أو الحمضيات.
نظرنا إلى فئتين من الخضروات. أي واحد يشمل البطاطس المفضلة لدينا؟ وبحسب خبراء التغذية، فهو لا ينتمي إلى الخضروات، بل يدخل في قائمة الأطعمة النشوية، مثل الحبوب.
تعتبر البقوليات حلقة وصل وسيطة بين مجموعات الخضار المعتبرة عند تناولها بشكل منفصل. تحتوي معظم البقوليات، مثل الحبوب، على نسبة عالية من النشا. على سبيل المثال، تحتوي الفاصوليا والبازلاء المجففة والعدس على ما يصل إلى 45% من النشويات، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من البروتين النباتي. ولذلك تعتبر البقوليات والحبوب من الأطعمة الصعبة الهضم. فول الصويا فقط من بين البقوليات يحتوي على 3% فقط من النشويات.
من الأفضل تناول أي خضروات تتكون قائمتها من مجموعتي الخضار المعتبرتين نيئة أو بعد طهيها على البخار. فقط مع هذا المستحضر يحتفظون بجميع المعادن والفيتامينات والألياف اللازمة للتغذية السليمة.
طور هربرت شيلتون نظرية التغذية المنفصلة، كما قام بتقسيم الخضروات إلى مجموعتين رئيسيتين - غير نشوية ونشوية. مبدأ الفصل هذا هو الأساس لاختيار المنتجات المختلفة بناءً على توافقها مع بعضها البعض.
الخضروات الخضراء غير النشوية
تشمل المجموعة غير النشوية جميع الخضروات الورقية الخضراء والمقرمشة والعصارية. هذه هي اللفت والهليون والخيار والملفوف والقرنبيط وكرنب بروكسل والكرنب والفلفل الحلو والراوند والفجل. تشمل الخضروات غير النشوية أيضًا مجموعة كبيرة من الخضروات الورقية الخضراء، والتي تتكون من السبانخ، والأوراق الخضراء، والبنجر، والخس، وبراعم الخيزران، والبصل، والهندباء، والكرفس، والبقدونس، والحميض الحامض، والثوم، والكراث، والهندباء، واللفت الأخضر. ينصح خبراء التغذية بدمج هذه الخضار مع الأطعمة البروتينية (الأسماك والبيض واللحوم). تتناسب اللحوم بشكل جيد مع السلطات المصنوعة من الكرفس والخضر الأخرى.
الخضار النشوية لتغذية صحية
تصنف طماطم مخلل الملفوف وشيلتون على أنها فواكه حامضة. يقترح تناولها مع اللحوم والأسماك.
النشا - مزايا وعيوب
النشا هو أحد الكربوهيدرات المعقدة. وهو موجود في الفواكه والخضروات والسيقان وأوراق وجذور النباتات. وكذلك الجاودار والقمح والحبوب المختلفة والبقوليات والبطاطس. النشا يعزز امتصاص هذه المنتجات.
يذكر Shelton G. أن الأطعمة النشوية لا تتوافق مع تلك التي تحتوي على لأن هضم البروتين يحتاج إلى بيئة حمضية، كما أن هضم النشاء يحتاج إلى بيئة قلوية. عندما تهضم المعدة هذه المنتجات في نفس الوقت، تبدأ عمليات التخمير والتعفن، مما يؤدي إلى خلل في الجهاز الهضمي (الانتفاخ، الإمساك، وما إلى ذلك).
الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة النشوية بشكل مفرط يثيرون تكوين الرواسب الدهنية.
الخضروات الخضراء وغير النشوية هي أساس التغذية المنفصلة
على عكس الأطعمة النشوية، التي يمكن دمجها مع قائمة محدودة، يمكن دمج الأطعمة غير النشوية مع جميع الأطعمة تقريبًا. ويوصي الخبراء الجميع بتناول هذه الأطعمة مع أي أطعمة أخرى باستثناء منتجات الألبان والحليب.
يحدد شيلتون المنتجات الوسيطة. وقد أعطى هذا الاسم للبقوليات (وبعبارة أخرى، الحبوب البقولية): العدس، والبازلاء، والفول، وفول الصويا. أنها تحتوي على الكثير من البروتينات النباتية والنشا. ويجب أن نعترف بأن البقوليات من الأطعمة القاسية للمعدة. يحتوي فول الصويا على أقل كمية من النشا.
الخضار الورقية الخضراء هي أيضًا خضروات غير نشوية. مجموعة هذه الخضار كبيرة جداً، يمكنك أن تختار منها ما يناسبك، حسب ذوقك الخاص، وتناولها مع منتجات أخرى.
- تناول كمية كبيرة من الخضار والفواكه - النشوية وغير النشوية.
- تناول ما لا يقل عن 4 أنواع من الخضار والفواكه يوميًا.
- استهلاك الجزء الرئيسي من الكربوهيدرات فقط في شكله الخام (المعدل اليومي هو 400 جرام).
ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الخضار النيئة يؤدي في بعض الأحيان إلى مشاكل تتعلق بالأمعاء والمعدة. وقد تكون مصحوبة بالانتفاخ وحتى الألم في منطقة البطن. في مثل هذه الحالات، يجب أن تؤكل الخضار مطهية، مسلوقة، أو مطهية على البخار. تعتبر الخضروات غير النشوية جيدة لصنع السلطات لفقدان الوزن.
يجب أن نتذكر أن الجميع يختارون لأنفسهم مبادئ التغذية الأقرب إليهم، لكن لا تنسوا أن الشيء الرئيسي في المقام الأول هو عدم الإضرار بجسمك. لذلك، ينصح خبراء التغذية بإدخال الخضروات غير النشوية وغير النشوية في نظامك الغذائي. بهذه الطريقة يمكنك تحقيق التوازن بين نظامك الغذائي وعدم الإضرار بصحتك.
مقالات أخرى مثيرة للاهتمام
النشا، الذي يتحول إلى جلوكوز عند هضمه، هو الشكل الأكثر شيوعًا للسكريات في الطبيعة، لذا تقسيم الخضار إلى غير نشويةو نشويأصبح جزءًا من الأنظمة الغذائية الصحية. في البداية، كان تقسيم الخضروات إلى غير نشوية ونشوية عنصرًا من عناصر نظرية التغذية المنفصلة. حاسبة اللياقة البدنية.
الخضروات غير النشويةتلعب دوراً إيجابياً في خسارة الوزن، ولكن العكس.
يوجد معظم النشا في الجذور والحبوب الكبيرة، التي تخزن العناصر الغذائية لدعم نمو بذور النبات. تحتوي البطاطس على أعلى نسبة من النشا بين جميع الخضروات - ما يصل إلى خمس حجم حبة البطاطس، وهذا هو السبب الأول لاستبعاد البطاطس من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.
لتقليل التأثير السلبي للخضروات النشوية على عملية إنقاص الوزن، من الأفضل تناول الخضار النشوية مع الخضار الخضراء غير النشوية والدهون (النباتية/الحيوانية)، ومن الأفضل عدم دمجها مع البروتينات والسكر والأحماض. ننصح بعدم تناول أكثر من نوع واحد من الخضار النشوية في الوجبة الواحدة.
قائمة كاملة من الخضار النشوية.
- حبوب ذرة،
- الشمندر،
- السويدي,
- كستناء،
- جزرة،
- الفاصوليا الجافة (الناضجة)، عدا فول الصويا،
- القدس الخرشوف،
- البطاطس (بما في ذلك الحلوة)،
- الفجل،
- البازلاء الجافة (الناضجة) ،
- كوسة،
- باتيسونز,
- جذور النباتات (البقدونس، الجزر الأبيض، الكرفس، الفجل الحار)،
- اليقطين (جولة، الخريف)،
- الفجل.
الخضار التي لا تحتوي على النشا.
الطماطم المفضلة لدى الجميع، والتي تشكل نظامًا غذائيًا جيدًا للطماطم، ليست خضروات نشوية أو غير نشوية. وقد وجد أن الخاصية الغذائية الرئيسية للطماطم هي الحموضة وليس وجود النشا. بسبب المحتوى العالي من الأحماض (الحمضيات والماليك والأوكساليك) في تركيبتها، تصنف الطماطم من الأطعمة الحمضية، ولا ينصح بتناولها مع الخضار النشوية، بل يسمح بها مع الخضار الورقية والدهون. حاسبة السعرات الحرارية على الانترنت.
قائمة الخضار النشوية باعتدال.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الباذنجان في تفسيرات مختلفة يُصنف على أنه خضروات غير نشوية ومعتدلة النشوية.
القائمة الكاملة للخضروات غير النشوية.
- خردل،
- البازلاء الخضراء،
- قمم اللفت والأجزاء الخضراء الأرضية الأخرى من النباتات الصالحة للأكل،
- أوراق البنجر والسلق السويسري،
- الباذنجان،
- بروكلي،
- كرة قدم،
- الهندباء البرية,
- خيار،
- الثوم (الخضر والقرنفل) ،
- سبانخ،
- الملفوف الصيني (بكين) ،
- الملفوف (السافوي، الكرنب، الملفوف الأبيض، ملفوف الحديقة، الملفوف الأحمر، ملفوف العلف)،
- الجرجير والجرجير,
- الكرفس (الخضر)،
- فلفل رومي,
- نبات الهليون،
- اليقطين الصيفي (أصفر مستطيل)،
- الخس وأوراق الخس الأخرى،
- البصل (الكراث، البصل، الثوم المعمر، الكراث، الكراث)،
- الهندباء الخضراء,
- بامية،
- بامية،
- البقدونس (الخضر) وأعشاب المائدة الأخرى،
- براعم الخيزران،
- الهلال (الخضر)،
- حميض.
كل يوم هناك المزيد والمزيد من المؤيدين للتغذية السليمة. بدأ الناس في إيلاء المزيد من الاهتمام لصحتهم ومظهرهم. ومن بين المواد التي تساهم في ظهور طيات الدهون الزائدة، يأخذ النشا مكانه المشرف. وهو موجود في الخضار والفواكه وغيرها من الأطعمة. يهتم الكثير من الناس بالأطعمة التي تحتوي على النشا ويحاولون حماية أنفسهم من تناولها. فهل هذا ضروري حقاً وما هي أضرار وفوائد الأطعمة النشوية؟
ما هي الأطعمة التي تحتوي على النشا؟
ومن الضروري الانتباه إلى أن جميع المنتجات الغذائية تحتوي على البروتينات والدهون والسكريات والنشويات بكميات متفاوتة. هذا الأخير عبارة عن كربوهيدرات معقدة وضرورية جدًا للتطور الطبيعي وعمل الجسم البشري. يمكن أن تكون هذه الكربوهيدرات من نوعين:
- طبيعي. لا تتردد في استهلاك هذا النوع دون القلق على صحتك. تحتوي الحبوب والخضروات الجذرية والبطاطس والعدس والحبوب على مثل هذه الكربوهيدرات الطبيعية.
- مشتق. يمكن أن يكون النشا الذرة والقمح والبطاطس والجاودار والأرز والشعير. الكربوهيدرات تملأ الجسم بالسعرات الحرارية غير الضرورية. على سبيل المثال، إذا قمت بتخفيف المسحوق المكرر بالماء، فستحصل على خليط لزج غير سار عند اللمس. وعادة ما يستخدم لتحسين الطعم، وكذلك لتنظيم اتساق المنتجات. لذلك يضاف النشا إلى الصلصات المختلفة والزبادي ومشروبات الألبان والحلويات وحتى أغذية الأطفال.
تحتوي جميع الأطعمة الموجودة في النظام الغذائي البشري تقريبًا على النشا بشكل أو بآخر. يصر عشاق التغذية السليمة على عدم الجمع بين كميات كبيرة من هذه الكربوهيدرات والبروتينات في قائمتهم. وتحتوي الحبوب والبقوليات في الغالب على هاتين المادتين. ليست هناك حاجة للتخلي عنهم. الحبوب ضرورية للأداء الطبيعي لجسم الإنسان. من خلال معرفة مكان وجود معظم النشا والبروتين، قم بموازنة نظامك الغذائي قدر الإمكان.
تعرف على المزيد حول أنواع البقوليات والوصفات.
البقوليات والحبوب النشوية
وفي جميع هذه الحبوب تزيد نسبة الكربوهيدرات الثقيلة عن 70%، لذا من الأفضل عند اتباع نظام غذائي تناول الشوربات الخفيفة بدون الحبوب. الحبوب التي تحتوي على نسبة كبيرة من النشا تشمل:
- الأرز (أكثر من 80٪)؛
- حبوب ذرة؛
- الشوفان؛
- قمح.
تحتوي البقوليات مثل العدس وفول الصويا والفاصوليا والبازلاء على مستويات عالية من الكربوهيدرات. إذا كنت بحاجة إلى فقدان الوزن الزائد، فمن الأفضل استبعادها من نظامك الغذائي لفترة من الوقت. ولا داعي لنسيانها تماماً، فلا يزال جسم الإنسان بحاجة إلى المنتجات المذكورة نظراً لما تحتويه البقوليات من عدد من المواد المفيدة.
تم العثور على هذا الكربوهيدرات في العديد من الخضروات. تحتوي الخضروات الجذرية على معظم النشا، أي تلك الخضروات التي تنمو تحت الأرض. المجموعة ذات المحتوى المعتدل من النشا تشمل الجزر والباذنجان والبنجر والكوسة. أنها تسير بشكل جيد مع بعضها البعض، وكذلك مع غيرها من الخضروات غير النشوية. ومن بينها مكانة خاصة من حيث وجود النشا يحتلها:
- البطاطس؛
- حبوب ذرة
- بطاطا حلوة؛
- يقطين؛
- القدس الخرشوف؛
- الفجل.
- قرع.
وهذه قائمة طويلة، لأن هذه الكربوهيدرات موجودة في جميع الجذور الصالحة للأكل، بما في ذلك جذر الكرفس والبقدونس والفجل. ليس واضحا لمثل هذه القائمة هو القرنبيط. تتمتع الخضار النشوية بميزة محددة: فهي تتطلب إضافة الدهون "الخفيفة". تعتبر هذه الزيوت النباتية أو الكريمة أو القشدة الحامضة. مزيج الكربوهيدرات والدهون في هذا الشكل سيضمن الامتصاص الأمثل للطبق.
جدول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا
من أجل فقدان الوزن الزائد أو الالتزام بالنظام الغذائي الصحيح، عليك أن تكون أكثر حذراً في اختيار المكونات الصحية لنظامك الغذائي. جسم الإنسان ببساطة لا يستطيع الاستغناء عن الجليكوجين. لذلك، من الأفضل أن يكون لديك قائمة بالأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من هذه المادة، واحمي نفسك من متصدري هذه القائمة. لذا فإن أكبر كمية من هذه الكربوهيدرات تحتوي على:
- البقوليات - الفول والحمص، وتصل نسبة المادة هنا إلى 40؛
- البطاطس - نسبة تقريبية 18-20%؛
- قرنبيط؛
- القدس الخرشوف؛
- حبوب ذرة؛
- قرع؛
- يقطين؛
- بطاطا حلوة؛
- الفجل.
ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على النشا؟
هناك أطعمة لا تحتوي على النشا وهي ضرورية ومفيدة للنمو الكامل لجسم الإنسان. بناء عليها، يتم إعداد العديد من الوجبات الغذائية. لا تتردد في استهلاكها دون القلق بشأن الوزن الزائد. وينبغي أن يشمل ذلك:
- لحم أي حيوان.
- سمك و مأكولات بحرية؛
- بيض؛
- منتجات الألبان.
قد يحتوي النبات أيضًا على النشا. من بين المصادر النباتية، لا يحتوي الجليكوجين على:
- خيار؛
- البقدونس الإفرنجي؛
- الخيار المخلل.
- كرنب أحمر؛
- طماطم؛
- الشبت.
- بروكلي؛
- جزرة.
تحتوي هذه الخضروات على مواد مفيدة أخرى. يفترض الكثير من الناس أن الفاكهة تحتوي على النشا. في الواقع، هذا ليس صحيحا. الحد الأقصى لقيمة هذه المادة الموجودة فيها لا يزيد عن 1٪. الاستثناء الوحيد هو الموز. اعتمادا على التنوع والنضج، يمكن أن يكون وجود مثل هذه الكربوهيدرات من 7 إلى 20٪. من الأفضل شراء الموز الناضج، حتى الغامق قليلاً. مستوى هذه الكربوهيدرات أقل من مستوى الموز الأخضر.
قائمة المكونات التي تحتوي على هذه المادة طويلة، لذلك من المستحيل استبعاد هذه المنتجات من نظامك الغذائي. هناك العديد من مواد الصور والفيديو التي يمكن أن تعطي صورة كاملة عن الأطعمة التي تحتوي على النشا. بمساعدتهم، يمكنك إنشاء نظام غذائي عقلاني وصحي. يمكنك تحديد محتوى الكربوهيدرات في المنزل من خلال اختبار بسيط، وهو ما يظهر في الفيديو التالي.
الطاقة والقوة والصحة الجيدة - يتم توفير ذلك من خلال المنتجات التي تحتوي على هذه المادة. من أجل الحد من تأثيرها السلبي على وزن الشخص، تحتاج فقط إلى معرفة ماذا وفي أي وقت وبأي كمية تستهلك. بعد أن قررت أي الأطعمة تحتوي على النشا الزائد، قم بتزويد نفسك بتغذية عالية الجودة وكاملة، والأهم من ذلك، متوازنة.
