بطاطس مقلية في مقلاة ذات قشرة مقرمشة. كيف تقلى البطاطس في مقلاة بقشرة

تعتبر البطاطس المقلية من المطبخ الروسي الكلاسيكي. كم هو لذيذ تناوله مع الحليب أو كوجبة خفيفة مع سلطة الخضار. يمكنك قليها ببساطة مع البصل أو مع الفطر أو اللحم. وهذه ليست كل المجموعات الممكنة لهذا الطبق.

السر الرئيسي للبطاطس المقرمشة اللذيذة هو أنها يجب أن توضع في الزيت المغلي. خلال فترة القلي بأكملها، يوصى بقلبها أكثر من مرتين. يتم طهيه عادة على نار عالية أو متوسطة. من الأفضل إضافة الملح في النهاية حتى لا تلتصق الشرائح ببعضها البعض. ستكون هذه البطاطس لذيذة بشكل لا يصدق، وسوف تحافظ القطع على شكلها ولن تتحول إلى عصيدة.

لقد أعددت لكم اليوم وصفات لذيذة لهذا الطبق. ستجد هنا الطريقة الكلاسيكية والمجموعات الأكثر غرابة.

الوصفة الكلاسيكية للبطاطس المقلية

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من قلي البطاطس. لقد كان هذا الطبق مطلوبًا بشكل كبير في جميع الأوقات. ولا يزال يعتبر "وجبة غداء سريعة" حتى يومنا هذا. ولكن حتى هنا هناك خفايا وفروق دقيقة. دعونا نلقي نظرة عليهم في هذه الوصفة.

مكونات:

• 4-5 بطاطس كبيرة
• 1 بصلة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. قشري البطاطس، وقطعيها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 3 ملم. صب الماء البارد واتركه لمدة 20 دقيقة. بهذه الطريقة، سوف يخرج النشا الزائد. 1-2 مرات خلال هذا الوقت تحتاج إلى تصريف الماء وتغييره.

2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.

3. صفي البطاطس من الماء وجففيها على منديل ورقي. في مقلاة أخرى، ذوبي الزبدة. عندما يسخن، أضيفي البطاطس. تقلى بدون غطاء على نار عالية، دون التقليب، لمدة 5 دقائق. ثم يمكنك تسليمها. خلال فترة القلي بأكملها، لا تحتاج إلى تسليم أكثر من 2-3 مرات. فراي مغطاة.

4. قبل 5 دقائق من الاستعداد، تُملح البطاطس وتُتبل. يضاف البصل المقلي ويقلب. اخلطي بلطف ولكن بجد حتى يتم توزيع البصل بالتساوي.

يمكنك تقديمه مع الأعشاب المفرومة جيدًا أو الخيار المخلل أو أي أطباق أخرى من اختيارك.

وصفة البطاطس المقلية مع اللحم والطماطم

البطاطس واللحوم دائما لذيذة ومرضية. المقلية بشكل خاص. هذه الوصفة تجعل الطبق لذيذًا جدًا. يتم إعداده بكل بساطة، من قائمة الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات:

• 600 غرام من لب لحم الخنزير (الرقبة)؛
• طماطم متوسطة واحدة؛
• 600 جرام من البطاطس
• زوج من البصل المتوسط
• 3 فصوص من الثوم؛
• الخضر حسب الذوق
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

تحضير:

1. اغسلي اللحم وجففيه. إذا تم تجميده، فأنت بحاجة إلى تذويبه تمامًا. تقطع إلى مربعات كبيرة حوالي 3 سم.

2. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات متوسطة السماكة.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى نصفين. الآن قطع كل نصف إلى 3-4 قطع أخرى، حسب حجمه.

4. قطعي الطماطم مثل البطاطس.

5. نقطع الأعشاب والثوم جيدًا.

6. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يُضاف اللحم ويُقلى على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. سخني الزيت النباتي في مقلاة أخرى. بمجرد أن يسخن، ضعي شرائح البطاطس، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة. على نار عالية، دون غطاء، تقلى دون تقليب لمدة 3-5 دقائق. ثم اقلب بعناية. يقلى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.

8. أضيفي البصل إلى اللحم المقلي وأضيفي القليل من الملح. يقلب ويقلى حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.

9. أضيفي البطاطس والثوم والطماطم إلى اللحم. أضف القليل من الملح واخلطه بلطف. خفض النار. الآن تحتاج فقط إلى تسخين الطماطم، لأن جميع المنتجات الأخرى جاهزة. ليست هناك حاجة لطهي الطماطم، فقط اجعلها دافئة.

10. أضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا، وقلبي، ثم غطيها بغطاء، واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط.

بطاطس لذيذة مقلية بالكريمة الحامضة والفطر

سوف تصبح البطاطس اللذيذة أكثر طراوة بفضل الفطر والقشدة الحامضة. جرب هذه الوصفة. سوف يعجبك بالتأكيد.

مكونات:

• نصف كيلو من الفطر الطازج.
• 600 جرام من البطاطس
• بصلة متوسطة
• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية؛
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل. تقلى على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.

3. في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح، مثل البطاطس المقلية.

4. يُضاف الفطر إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

5. أضف البطاطس إلى المقلاة. يُحرَّك المزيج بلطف ودون تغيير القوة، وتُقلى البطاطس المغطاة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، لا يمكنك قلبها أكثر من 3 مرات وبحذر شديد حتى لا تنكسر البطاطس.

6. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي المكونات جيداً. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 7-9 دقائق.

الطبق جاهز! بالعافية!

كيفية قلي البطاطس بشكل صحيح مع شحم الخنزير

في السابق، في زمن أسلافنا، كان زيت عباد الشمس والزبدة من الرفاهية الهائلة. لذلك قاموا بقلي البطاطس والأطعمة الأخرى في شحم الخنزير. ولكن حتى الآن، عندما يكون اختيار الزيوت ضخما وكلها متاحة للجميع، لا تزال العديد من العائلات ترغب في قلي البطاطس في شحم الخنزير. خذ قطعة جيدة مع طبقة من اللحم وأذوبها. يترك بعض الأشخاص الطقطقة في الطبق، بينما يقوم آخرون بإزالتها. هناك شيء واحد واضح، مثل هذه البطاطس عطرة ولذيذة للغاية.

مكونات:

• قطعة صغيرة من شحم الخنزير مع طبقة من اللحم؛
• عدة بطاطس
• مصباح؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1- قطعي السمن إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية على الموقد.

2. في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. عندما ينضج الدهن ويحمر الدهن، أضيفي إليه البطاطس. يقلب ويترك ليقلى على نار متوسطة، أقرب إلى عالية، دون غطاء. يجب تحريكه بشكل دوري، كل 3-5 دقائق. في كثير من الأحيان هذا لا يستحق القيام به.

4. في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى نصف حلقات. بعد التحريك الثالث نضيف الملح إلى البطاطس والفلفل ونضيف البصل. يقلب ويقلى حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا.

يمكن تقديم البطاطس الجاهزة على الفور.

بطاطس مقلية لذيذة مع الحساء

هل تريد طهي شيء سريع ولذيذ؟ لديك القليل من الوقت لطهي الطعام، ولكن أحبائك يطالبون بعشاء لذيذ؟ اقليهم بعض البطاطس والحساء. لقد عرف الرجال هذا الطبق منذ الجيش. يمكن أن يملأك بسرعة ويمنحك القوة حتى وجبتك التالية. لذلك أسعد من تحب بتحضير هذا الطبق له.

مكونات:

• كيلوغرام من البطاطس
• بصلة واحدة
• علبة من الحساء
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. قشري البطاطس، مقطعة إلى شرائح أو قطع متوسطة.

2. نقطع البصل إلى مكعبات.

3. ضعي البطاطس في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى على نار متوسطة دون التحريك لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت سوف "تثبت" البطاطس. هذا سيسمح لها بالحفاظ على شكلها في المستقبل. لا تغلق الغطاء.

4. اقلب البطاطس. تقلى بنفس القوة لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر. سيسمح ذلك للشرائح بأن تكتسب اللون البني جيدًا وتمنعها من التحول إلى هريسة.

5. يُضاف البصل ويُقلب ويُقلى حتى يتحول إلى اللون البني.

6. أضيفي الحساء واقليه حتى يتبخر معظم السائل الموجود في الحساء. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

وصفة بسيطة وسريعة للبطاطس المقلية مع البيض

إذا عدت إلى المنزل من العمل ولم يكن هناك شيء صالح للأكل في الثلاجة، قم بإعداد هذه الوصفة. إنه مفيد عندما تحتاج إلى وجبة دسمة ولذيذة، ولكن ليس لديك الوقت لطهي الطعام. جربها!

مكونات:

• نصف كيلو من البطاطس
• 2 بيضة
• بصلة واحدة
• زوجان من فصوص الثوم.
• القليل من الزيت النباتي
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى شرائح كبيرة. الملح لهم والموسم حسب الذوق. يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ويقلب. سخني المزيد من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البطاطس هناك. تقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق دون أن تقلب.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقسمه إلى ريش. قلبي البطاطس واقليها بنفس الطريقة دون تقليبها لمدة 4-5 دقائق أخرى. ثم يضاف البصل ويقلب.

3. نقطع الثوم ناعماً. أضفه إلى المقلاة.

4. قم بقليها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر (ولكن ليس كثيرًا).

5. اكسري البيض على البطاطس. يقلب الصفار قليلاً ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يغطى بغطاء ويطهى حتى ينضج البيض.

خيار ممتاز لكل من العشاء والإفطار.

بالعافية!

كيفية قلي البطاطس - الوصفة الكلاسيكية (فيديو)

كيف تقلى البطاطس والبصل ببساطة؟ بحيث تبقى القطع كاملة وردية ومقرمشة؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وأكثر في هذا الفيديو. حاول طهي البطاطس مع المؤلف.

استمتع بالمشاهدة!

ربما تكون البطاطس المقلية هي نفس الطبق الذي كان وسيظل ذا صلة في جميع الأوقات. إنه لذيذ جدًا ومرضي وسهل التحضير. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع هذا الطبق.

تسمى البطاطس المقلية أيضًا بطبق البكالوريوس. على الرغم من أنه في الواقع مطلوب في كل أسرة تقريبًا. ضع المقالة على حائطك بحيث تكون في متناول يدك دائمًا.

يمكن طهي البطاطس في الفرن، كما أنها لذيذة جدًا، عدة وصفات في المقال ""

البطاطس المسلوقة هي طبق جانبي ممتاز يتناسب بشكل جيد مع الأسماك وأي لحوم، ولكن هذا الطبق له عيب واحد - فهو لذيذ فقط عندما يكون طازجًا. ولكن كقاعدة عامة، تطبخ كل ربة منزل دائمًا باحتياطي صغير حتى لا يجوع أهل بيتها، لا سمح الله. لكن ماذا تفعل ببطاطس الأمس؟ لا طعم لإعادة التسخين، أو التخلص منه - نقل الطعام! اتضح أنه في 5 دقائق فقط يمكنك تحضير بطاطس مقلية لذيذة جدًا بقشرة. في الوقت نفسه، لا تحتاج إلى إزعاج الفرن لفترة طويلة، يتم طهي هذه البطاطس في مقلاة. تصبح البطاطس لذيذة، مع قشرة مقرمشة جميلة.

مكونات:

(2-3 حصص)

• 500 غرام. بطاطا مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• 1-2 ملعقة كبيرة. كاتشب
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

• فكيف تقلى البطاطس في مقلاة بقشرة؟ كل شيء بسيط بشكل غير لائق. خذ البطاطس المسلوقة بالأمس وضعها في قدر أو وعاء واسع، حاوية الطعام البلاستيكية ستفي بالغرض.
• بالمناسبة، لكي تكون قشرة البطاطس المقلية مقرمشة، من الأفضل عدم استخدام البطاطس المسلوقة الطازجة، ولكن بطاطس الأمس، لأنها جفت بالفعل قليلاً، وهذا ما نحتاجه))))
• في كوب أو وعاء صغير، اخلطي 1 ملعقة صغيرة من البابريكا، 1/4 ملعقة صغيرة. بهارات فلفل أحمر حار، قليل من الفلفل الأسود المطحون، قليل من الملح. (إذا كنت تقوم بطهي البطاطس بقشرة لأول مرة، فاحرص على تناول الفلفل الحار. فمن الأفضل أن تضع كمية أقل في البداية، ثم تضيفها حسب الرغبة.)
• أضف ملعقتين من الكاتشب واخلط كل شيء جيدًا.
• يُسكب المزيج الحار الناتج فوق البطاطس ويُخلط بيدك حتى يغطي الخليط جميع البطاطس بشكل متساوٍ أو أقل.
• لتجنب اتساخ يديك، يمكنك تغطية الوعاء بالبطاطس بغطاء والخلط عن طريق هز الوعاء بلطف.
• نرش البطاطس بالدقيق ونرجها في الوعاء حتى يتوزع الدقيق بالتساوي على البطاطس. نكرر العملية.
• صب المزيد من الزيت في المقلاة. عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، أضيفي البطاطس إلى المقلاة. من المستحسن أن تكمن البطاطس في طبقة واحدة.
• تقلى البطاطس في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا يأخد دقائق قليلة فحسب.
• ثم اقلبي البطاطس حتى يحمر الجانب الآخر جيدًا. تذوق الملح والبهارات. إذا كان هناك شيء لا يكفي، يمكنك إضافة الملح والفلفل. تقلى البطاطس من جميع الجوانب.
• هذا كل شئ! كما ترون، فإن قلي البطاطس في مقلاة بقشرة أمر بسيط للغاية، والأهم من ذلك أنه سريع وعملي! أتمنى أن تستمتعوا بوصفة البطاطس المقلية هذه، فقد أنقذتني مرات عديدة))))).

لا أعرف السبب، لكن الناس عادة ما ينقسمون إلى فئتين - أولئك الذين يحبون ويطيعون البطاطس المقلية، وأولئك الذين، بغض النظر عن مدى نفخهم، لا يستطيعون تعلم كيفية طهي هذا الطبق البسيط. لحسن الحظ، لقد كنت لفترة طويلة وبشكل موثوق (آمل أن أكون موثوقا) أنتمي إلى المجموعة الأولى - أعرف كيفية قلي البطاطس، وأنا أحب ذلك وأبدع بكل طريقة ممكنة. هل تريد مني أن أخبرك بأسراري؟

البطاطس المقلية: بالطريقة الكلاسيكية

إذا كنت لا تزال تحلم بإتقان علم قلي البطاطس البسيط، فسيتعين عليك أن تبدأ من مكان ما. وهذا ما سنتحدث عنه أولاً. خطوة بخطوة ومفصلة للغاية.

مكونات:

• بطاطس كبيرة - 3-4 قطع؛
• الزيت النباتي والملح.

1. قشري البطاطس ثم ضعيها على الفور في وعاء من الماء، بينما يجب أن تكون الخضروات مغطاة بالكامل بالسائل. نقطعها إلى مكعبات ونضعها أيضًا في وعاء.
2. بعد تقطيع جميع البطاطس، ضع مقلاة ذات قاع سميك على الموقد (يفضل الحديد الزهر، الفولاذ الجيد ذو القاع السميك). يُسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويُشعل النار على نار متوسطة.
3. في هذا الوقت، صفي البطاطس من الماء وضعها على منشفة ورقية (يمكن أن تكون قماشًا) لتجفيف الماء الزائد.
4. عندما تسخن مقلاة الزيت تمامًا، أضيفي البطاطس. ونحن لا نلمسه لمدة 5-7 دقائق على الأقل، مع تقليل الغاز قليلا - إلى أضعف قليلا من المتوسط. نحن لا نتحرك، لا نختلط، لا نتذكر. هذه إحدى القواعد الأساسية لقلي البطاطس بنجاح.
5. بعد مرور الوقت المحدد، خذي ملعقة واسعة واقلبي طبقات البطاطس بحركات قليلة. نحن لا نرتعش، ولا سطحية، بخفة، على نطاق واسع، بثقة. إذا وجدت اللحظة المناسبة، فسوف تنقلب شرائح البطاطس إلى طبقات. يجب أن تنتظرك قشرة بنية ذهبية لذيذة على الجانب الخلفي. منتهي؟ هذا كل شيء، قم بعملك، لا تلمس العشاء لفترة أقل قليلاً الآن - حوالي 3-4 دقائق.
6. لذلك، نقلبها مرة ثانية ونذهب للراحة. بعد فترة من الوقت، اقلبها للمرة الثالثة، وانتظر بضع دقائق، وحدد الكتلة السميكة وتحقق من جاهزيتها. إذا كانت البطاطس رطبة قليلًا، حركها مرة أخرى واقليها حتى تنضج.
7. أضف الملح واخلطه برفق وبعناية ثم ضعه على الأطباق. حلو المذاق!

بطاطا مقلية مع الفطر

مكونات:

• البطاطس - 2-3 درنات؛
• فطر - 100 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل والزيت النباتي.

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات، ثم جففيها ثم ضعيها في مقلاة ساخنة جيداً. يقلى على نار متوسطة حتى ينضج.
2. في نفس الوقت، ضعي الفطر المفروم جيدًا في مقلاة أخرى (مسخنة ومدهونة بالزيت). إذا كنا نتحدث عن الفطر - الخام، إذا كانت المزرعة لديها برية - مسلوقة. يقلى حتى يصبح لونه ذهبياً، وفي النهاية يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويقلى حتى ينضج البصل.
3. يوضع الفطر في البطاطس ويقلب ويقلى لمدة دقيقة أخرى ويضاف الملح ويقدم على الفور.

في مذكرة.أوصي بعدم إهمال المقلاة الثانية - فالبطاطس والفطر تنبعث كمية كبيرة من الماء عند القلي، لذلك إذا كنت لا ترغب في الحصول على شيء مطهي، ولكن عشاء وردي ومقرمش، فلا تكن كسولًا جدًا للحصول على قلي آخر مِقلاة.

البطاطس على الطريقة الريفية

كم هو لذيذ! هذه هي الطريقة التي طهيتها جدتي - ويبدو لي أنه لا يزال بإمكاني، عندما أغمض عيني، أن أتذكر هذا المزيج الرائع من الروائح والأصوات والصور التي رافقت البطاطس ذات الطراز الريفي. درنات بطاطس صفراء بشكل لا يصدق، وبيض برتقالي، وبصل أبيض اللون، وخضروات زاهية بشكل مبهر - أود أن أتبرع لنصف العالم الآن لتناول العشاء الذي أعدته أيدي لطيفة متجعدة... للأسف، في غياب الفرصة لتجربة علاج جدتي، أذهب إلى المطبخ بنفسي.

مكونات:

• البطاطس - 2-3 درنات؛
• بيض - 2 قطعة؛
• البقدونس - عدد قليل من الأغصان؛
• شحم الخنزير - 3-4 شرائح؛
• ملح.

1. قشر البطاطس، وقطعها إلى شرائح - أولًا إلى نصفين بالطول، ثم إلى شرائح: تحصل على أهلة.
2. ضعي شحم الخنزير في مقلاة ساخنة وأذيبي الدهن على نار خفيفة. يمكنك إزالة الشقوق (أو يمكنك تركها)، وضع البطاطس المجففة في المقلاة.
3. يقلى حتى ينضج ويضاف الملح في النهاية ويسكب في البيض المخفوق قليلاً. غطيها بغطاء واطهيها حتى تنضج - بضع دقائق فقط. يُقدم مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

بطاطا مقلية جديدة

على عكس الاعتقاد الشائع، يمكن حتى قلي البطاطس الصغيرة. لتجنب مشاكل مثل الانهيار والانتشار، سنلجأ إلى خدعة صغيرة ستحول عشاءك إلى وليمة حقيقية.

مكونات:

• بطاطس صغيرة الحجم - حوالي 1 كجم؛
• زبدة - 50 جم؛
• حفنة من الشبت والملح.

يجب أن تكون البطاطس صغيرة بالفعل - بحجم حبة الجوز تقريبًا، لا أكثر. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري اختيار الدرنات من نفس الحجم. لتجنب إضاعة الوقت والشعور وكأنك سندريلا، اذهب إلى السوق: خلال موسم البطاطس الصغيرة، تبيع الجدات ما تحتاجه بالضبط. عند حفر المحصول في الحديقة، يقومون على الفور بفرزه حسب الحجم وغسله ووضعه في أكياس ونقله كله إلى السوق على أمل أن يكون هناك مشتري لكل منتج. وسيتم العثور عليه - أنت! دعهم ينظرون إليك بغرابة، لا يهم. لا تتردد وخذ أرخص أنواع البطاطس – أصغرها. نعم، ولا تقلق، فلن تحتاج إلى تنظيفه.

1. أخرج وعاءًا كبيرًا، ضع الكأس فيه، واسكب بضع حفنة من الملح الصخري الخشن، وأغلق الغطاء، وقم بتشغيل الموسيقى المفضلة لديك بصوت عالٍ، واحتضن الوعاء، وارقص. نشيط وقوي وكثير، بينما من المهم هز الوعاء ورجه ورجه. وبعد حوالي خمس دقائق ستحصل على بطاطس مقشرة (كل ما عليك فعله هو غسلها)، ومزاج جيد، وسعرات حرارية مفقودة، وعضلات مشدودة.
2. لذا، اغسليه وضعيه في قدر واملئيه بالماء. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج تقريبًا ثم يُطفئ الماء ويُصفى على الفور.
3. يجف (يمكنك وضع المقلاة على النار والانتظار لمدة دقيقة أو دقيقتين). سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي البطاطس واقليها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج. يُملح ويُقدم مع رش الشبت المفروم جيدًا.

بطاطس مقلية

ذات مرة عاش رجل بلجيكي اسمه فريت. ذات يوم توصل إلى شيء رائع - بيع البطاطس الجاهزة، وليس البطاطس العادية، ولكن مكعبات مقلية في الكثير من الزيت. سرعان ما أصبح الطبق شائعًا، والآن، في رأيي، يعرف الجميع ما هي البطاطس المقلية وما هو مذاقها.

مكونات:

• البطاطس - 1 كجم؛
• زيت نباتي - حوالي 0.5 لتر؛
• ملح.

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متساوية السماكة. جففه.
2. يُسكب الزيت في مغرفة ذات قطر صغير (قدر) ويُسخن جيدًا. لا يمكنك قلي البطاطس إلا بعد تسخين الزيت تمامًا.
3. ضعي البطاطس بعناية في قدر في أجزاء صغيرة، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً ثم أخرجيها على الفور بملعقة مثقوبة.
4. ضعي البطاطس الجاهزة على المناديل الورقية وأضيفي الملح قبل التقديم.

بطاطا مقلية

خيار آخر للبطاطس المقلية العميقة هو الورود. يمكن استخدام مثل هذه "الزهور" كزينة للسلطات، أو بمثابة طبق منفصل، أو ببساطة بمثابة زينة لتقديم البطاطس المقلية الموصوفة أعلاه.

مكونات:

• درنات بطاطس كبيرة - 3-4 قطع؛
• الملح والزيت النباتي.

1. قشري البطاطس، وقطعيها إلى نصفين بالطول، ثم إلى دوائر نصف دائرية رفيعة. حدد "البتلة" الأولى ولفها في أنبوب. نلف "البتلة" الثانية حول الأولى، ونحاول الضغط على القاعدة بإحكام، وعلى العكس من ذلك، نترك الجزء العلوي حرًا. وبالتالي، فإننا نشكل "وردة" من 10-15 بتلة، ونربط "الساق" باستخدام عود أسنان.
2. اغمسها لبضع ثوان في كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن (يجب تغطية جميع البطاطس بالزيت)، ثم قم بإزالتها بمجرد أن تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. ضعها على منشفة ورقية. بعد التبريد (قليلا، أو أفضل تماما)، قم بإزالة المسواك. الملح قبل التقديم.

البطاطس المقلية "خفوروست"

هل رأيت الحزم التي يحمل بها الرجال أغصان الغابة؟ هذا هو ما سنقوم بإعداده – حسنًا، ربما أشعث قليلاً، لكن الفرق لن يكون ملحوظًا بشكل خاص.

بشكل عام، تذكرنا الوصفة بلا خجل بفطائر البطاطس وفطائر البطاطس، والجوهر هو نفسه، ولكن لا تزال النتيجة ليست فطائر البطاطس، ولكن البطاطس المقلية.

مكونات:

• بطاطس كبيرة - 3 قطع؛
• جزر متوسطة - 2 قطعة؛
• بيض - 2 قطعة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والزيت النباتي.

1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح. هذا مهم - نقطعه ولا نتكاسل ونبشره. علاوة على ذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على النسخة المثالية من "خشب الفرشاة" الصالح للأكل، فيجب عليك أن تسعى جاهدة للتأكد من أن جميع القشات بنفس السماكة نسبيًا (ويفضل ألا تكون كبيرة جدًا).
2. نقوم بتنظيف الجزر ونقطعه أيضًا إلى شرائح أرق بكثير من شرائح البطاطس.
3. اخلطي الملح وأضيفي البيض والدقيق. اتركها تقف لبضع دقائق ، ثم تقلى وتغطى وتوضع فطائر صغيرة على نار أقل قليلاً من المتوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. اقلبها واقليها مرة أخرى حتى تنضج. لا تتعجل - فالبطاطس مقطعة إلى مكعبات وقد لا يتوفر لها وقت للقلي، لذا من الأفضل عدم رفع الحرارة إلى درجة عالية. يخدم على الفور.

الأدوار

الخيار الأبسط والأكثر مللاً هو طبق به كومة من البطاطس المقلية في كومة شهية. في أحسن الأحوال، يرش بالشبت المفروم ناعما. دعونا ننتقل من هذا؟

يمكنك تقديم البطاطس في مقلاة ساخنة بشكل فعال للغاية: لا يزال الدهن يصدر أزيزًا، والخضروات تكاد تتقلب في الزيت، وأنت تحمل مقلاة ستظل دافئة لفترة طويلة ولن تترك الطعام يبرد. أنت تحملها وترتشف بأنفك بلطف - العبير يدغدغ ويغوي، الصورة ترضي العين والروح، ومع التفكير الحاد يأتي الشعور بجمال الحياة!

تجنب تقديم البطاطس وحدها. يُزيّن بالخضروات الطازجة والخيار المخلل وبضع كرات من البازلاء الخضراء وقطعة بقدونس احتياطية - لا يهم، فقط قم بتخفيف أريا البطاطس بشيء ما.

أوه، ولا ننسى الصلصات! الكاتشب يتوسل فقط مع البطاطس ، والقشدة الحامضة الممزوجة بالثوم ليست سيئة على الإطلاق. أيولي، ساتسيبيلي، أدجيكا، صلصة الفطر - في هذه الحالة، سيكون أي شيء تقريبًا مناسبًا.

عندما تعلن أنك اليوم، على سبيل المثال، ستتناول البطاطس المقلية على العشاء، يجب أن تفهم أنه سيكون هناك... بطاطس على الطاولة. مشوش؟ ما أعنيه هو أن الشيء الرئيسي عند اختيار منتج لهذا الطبق هو مذاقه. تعد خصائص الأصناف مهمة أيضًا، ولكنها ثانوية، لكن المحتويات اللذيذة أصبحت أكثر أهمية من أي وقت مضى. إذا اشتريت بطاطس مائية أو ذات مذاق غير سار أو ذات قوام غير واضح (جاهزة)، فمن الأفضل ألا تضيع وقتك: فلن تنجح. في هذه الحالة، لن تخرج الحلوى من الهراء، لذلك، بعد العثور على البطاطس المناسبة ولاحظتها مرة أو مرتين، ضع علامة عقليًا بجانبها: يجب عليك شراء هذا الصنف المعين للقلي.

ومع ذلك، لا يزال من الممكن استخلاص قواعد معينة. من الأفضل اختيار أصناف البطاطس متوسطة الطهي ذات القشرة السميكة ومحتوى النشا المنخفض. إذا حافظت الدرنات على شكلها جيدًا بعد المعالجة الحرارية، فهذا يناسبك، خذه. يقول الخبراء أنه من الأفضل تفضيل البطاطس الصفراء والوردية - لن أعطي سببًا، لأن كل شيء أسهل بكثير بالنسبة لي: آخذ ما أزرعه في الحديقة. ربما يجب عليك البحث عن جدتك "الخاصة بك" في السوق، والتي ستبيع لك أفضل منتج مثبت؟

الزيت والدهون

يقلى البطاطس على أي شيء. في أغلب الأحيان، وأعتقد أنه أكثر صحة - مع الزيت المكرر، والذي تم تكريره خصيصًا للاستخدام في مقلاة. ومع ذلك، سأقول من التجربة أن البطاطس اللذيذة هي تلك المطبوخة في شحم الخنزير أو شحم الخنزير. نعم، نعم، يمكنك أن تغمض عينيك في حالة رعب وتتنهد بتحد، مما يمثل مقدار زيادة محتوى السعرات الحرارية في العشاء عند استخدام هذه الدهون. ومع ذلك، نظرًا لأننا قررنا في البداية أنه في بعض الأحيان يمكننا تحمل تكلفة احتفال صغير بالبطن، فلنقم به بحيث يكون في الواقع عطلة، وليس مظهرًا مثيرًا للشفقة لمتدرب في رياض الأطفال. لذا، البطاطس المقرمشة، الوردية والمقرمشة، المقرمشة والعطرية - هذا هو المعيار بالنسبة لي!

بالمناسبة، يمكنك أيضًا قلي الزبدة، ومع ذلك، هناك خطر كبير في تناول العشاء مع المقلاة: من السهل تفويت هذه اللحظة، ومن ثم ستلتصق البطاطس بالقاع بشكل يائس. لذيذ، غير مريح. المخرج هو إضافة كمية صغيرة من الزبدة إلى الكمية الرئيسية من الزيت النباتي.

1. لقلي البطاطس، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قطر كبير: دع منطقة القلي تكون جيدة، وطبقة البطاطس تكون ضئيلة. بهذه الطريقة ستحصل على الطبق النهائي بشكل أسرع وبأقل قدر من التحريك، مما سيؤثر بشكل كبير على سلامة البطاطس وهشاشتها.

2. عند تقطيع البطاطس، تقوم ربات المنزل عادة بوضعها في وعاء من الماء (لمنع لونها الداكن). تأكد من وضع القطع في المقلاة التي تم تصريف السوائل الزائدة منها بشكل جيد جدًا.

3. سبب آخر لوضع البطاطس في وعاء به ماء قبل القلي هو النشا. بعد قضاء نصف ساعة في "الحمام"، ستفقد الخضار معظم هذه المادة، مما سيكون له تأثير إيجابي للغاية أثناء القلي: لن تتفكك البطاطس.

4. مقلاة – ساخنة تمامًا وكاملة!

5. أثناء القلي، حاولي عدم تقليب البطاطس كثيرًا، وعندما تفعلين ذلك، استخدمي ملعقة ذات "شفرة" عريضة لتقليب طبقة كبيرة في كل مرة. ابدأ من الحافة، وانتقل بعناية إلى المركز، ثم انقلب إلى نفس المكان بحركة حادة ودقيقة.

6. تحتاج إلى ملح البطاطس في نهاية القلي - وإلا فإنها ستلين وتمتص الدهون الزائدة.

7. من المفيد قلي البصل مع البطاطس، فهو يضيف نكهة وحلاوة إلى الخضار الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجزر والكرفس وجذر البقدونس والملفوف المبشور جيدًا يتناسب مع هذا الطبق. أي منتج لحم يناسب الصورة تمامًا - لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير ولحم الخنزير المسلوق وحتى النقانق.

محتوى السعرات الحرارية والفوائد والأضرار

أعتقد أنه لا يستحق الحديث عن سبب عدم كون البطاطس المقلية طعامًا صحيًا - فالكلمات حول المواد المسرطنة والكوليسترول وغيرها من الأشياء السيئة قد جعلت أسنان الجميع على حافة الهاوية منذ فترة طويلة. بشكل عام، لا أريد إثارة هذا الموضوع، فهو ليس مثيرا للاهتمام. من الأفضل أن تقول بضع عبارات في الدفاع. بالطبع، يتم فقدان معظم الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في البطاطس بعد المعالجة الحرارية، ومع ذلك، يبقى شيء ما - وبالتالي يمكننا القول أن هذه الخضار هي حاملة غنية بالفيتامينات C، B، K، E، PP، فهي تحتوي على ما يكفي الكثير من حمض الفوليك وأملاح المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك تعتبر البطاطس منتجًا مفيدًا لأمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل البراز والتورم.

محتوى السعرات الحرارية... حسنًا، نعم، الرقم ليس لطيفًا جدًا. في المتوسط، يحتوي 100 جرام من البطاطس المقلية على 300 سعرة حرارية.ومع ذلك، كل شيء جيد في الاعتدال - وإذا كنت لا تأكل دلوًا من البطاطس في المرة الواحدة، فأعتقد أن مثل هذا العشاء سيكون مفيدًا أكثر من الضرر، بينما أقترح عدم نسيان متعة تذوق الطعام المذهلة واعتبارها أمرًا مهمًا حجة لصالح.

تعتبر البطاطس المقلية، على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية، من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الناس. يقدم كطبق رئيسي ويستخدم كطبق جانبي. وعلى الرغم من أن الكثير من الناس يعرفون كيفية طهي البطاطس، إلا أنني سأخبرك بكيفية قلي البطاطس بشكل صحيح في مقلاة مع القشرة والبصل.

أهم ما يميز البطاطس المقلية بشكل صحيح هو القشرة اللذيذة والشهية. لا يستطيع كل طباخ تحقيق ذلك، لأن جعل البطاطس مقرمشة وذات لون بني ذهبي ليس بالأمر السهل. للحصول على النتائج يجب اتباع القواعد أثناء التحضير والقلي. لدي نصيحة جيدة في هذا الشأن. أوصي التحقق منها.

• قطعي البطاطس إلى أسافين أو أعواد أو شرائح أو شرائح أو مكعبات. قبل الطهي أنصحك بنقعه في ماء نظيف. سيؤدي ذلك إلى زيادة فرص الحصول على قشرة لطيفة ومقرمشة. فقط ضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة سيتم فقدان معظم العناصر الغذائية.
• ضعي البطاطس فقط في مقلاة بالزيت المغلي. ويجب ألا يزيد سمك الطبقة الموحدة من البطاطس عن خمسة سنتيمترات. لا تضيفي الملح أثناء الطهي، لأن البطاطس سوف تمتص الكثير من الدهون. اجعل طعم الطبق مثاليًا قبل التقديم.
• للحصول على بطاطس مقرمشة، اقليها أولاً على نار عالية ثم على نار متوسطة. لا تغطي المقلاة بغطاء تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فسوف تحصل على بطاطس مطهية، ولجعل الطبق بني اللون، رشي القليل من الدقيق.
• لا تقلب البطاطس بشكل متكرر أثناء القلي. لهذا الغرض، استخدم ملعقة بلاستيكية أو خشبية. اغمرها في البطاطس وارفع الطبقة السفلية برفق. لا تقم بأي حركات فوضوية.

عادة، يتم استخدام الزيت النباتي المكرر لتحضير البطاطس المقلية. ولكن يمكنك أيضًا طهي الطبق بالزبدة. فقط للحصول على بطاطس طرية وعطرية في هذه الحالة سيتعين عليك مراقبتها باستمرار حتى لا تحترق. إذا لم تكن خائفا من تدمير الرقم الخاص بك، فلا تتردد في استخدام الدهون الحيوانية أو لحم الخنزير المقدد. ستكون النتيجة مذهلة.

أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية فسوف يصل إلى مستويات باهظة. محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية هو 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الوصفة الكلاسيكية للبطاطس المقلية في مقلاة

مكونات:

• البطاطس – 4 قطع.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح.

تحضير:

1. نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح بسمك 3 ملم. ثم ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن ووزعيها بالتساوي.
2. يقلى لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج. اقلب مرة واحدة فقط. افعل ذلك بعد أن تحمر البطاطس من جانب واحد.
3. بعد القلي، ضعي البطاطس على منديل ورقي للتخلص من الدهون الزائدة. يتبل بالملح ويزين بالأعشاب المفرومة ويقدم.

وصفة فيديو

على الرغم من بساطتها الواضحة، لا ينجح كل طباخ مبتدئ في تحضير البطاطس المقرمشة والمحمرة في المرة الأولى. لا يمكن تحقيق النتائج إلا بالممارسة. لذا، إذا فشلت محاولتك الأولى، فلا تستسلم وتدرب. هذا هو سر النجاح.

وصفات البطاطس الأكثر شعبية

البطاطس منتج عالمي. إذا كنت تعتقد أن القلي هو الطريقة الوحيدة للطهي، فأنت مخطئ. يتم سلقه، وطهيه على البخار، وخبزه في الفرن، وإضافته إلى السلطة، واستخدامه كحشوة للفطيرة. أشجع الطهاة يصنعون الفودكا من البطاطس.

الجزء الأكبر من البروتينات والفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها البطاطس غنية بها موجود في طبقة الكامبيوم. لذلك ينصح بتقطيع القشرة بشكل رفيع، وإلا فسيتم فقدان نصيب الأسد من المواد القيمة لجسم الإنسان.

يتم دمج الخضار والأعشاب مع البطاطس. غالبًا ما يتم تقديمه مصحوبًا بمختلف المخللات أو مخلل الملفوف أو الفطر المخلل. ولكن هناك أطعمة لا ينصح باستخدامها معها. نحن نتحدث عن الحليب والسكر والفواكه.

دعونا نلقي نظرة على وصفات البطاطس الشعبية واللذيذة خطوة بخطوة، وستتاح لك الفرصة لترى بنفسك.

البطاطس المحشوة

البطاطس المحشوة طبق جميل ومناسب للعيد اليومي ويبدو رائعًا على طاولة العطلات. أستخدم الأسماك أو اللحوم المختلفة أو الفطر أو الخضار كحشوات. يمكنك استخدام الحشوة حسب رغبتك.

مكونات:

• البطاطس - 12 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم الخنزير – 400 غرام.
• مرق اللحم – 500 مل.
• ملح وفلفل.

تحضير:

1. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نمرر لحم الخنزير عبر مفرمة اللحم مرتين ونضيف البصل والملح والفلفل ويقلب.
2. اقطع الجزء العلوي من البطاطس المقشرة وأزل القلب باستخدام سكين أو ملعقة. لمنعها من الانهيار أثناء الخبز، يجب أن يكون سمك الجدار في حدود سنتيمتر واحد. املأ البطاطس بالخليط الناتج.
3. يقلى الجزر المبشور في الزيت حتى ينضج. في مقلاة منفصلة، ​​دون إضافة الزيت، يقلى الدقيق حتى يصبح كريمياً. يُضاف المرق إلى الدقيق ويُحرَّك ويُضاف الجزر مع القشدة الحامضة ومعجون الطماطم ويُقلب.
4. ضعي البطاطس المحضرة على صينية خبز مدهونة بالزيت واسكبي الصلصة فوقها. كل ما تبقى هو إرسال الطبق إلى الفرن. تُخبز في درجة حرارة مائتي درجة لمدة ساعة تقريبًا.

عندما أعددت هذه التحفة الفنية لأول مرة، كانت العائلة سعيدة. ومنذ ذلك الحين، أقوم دوريًا بإعداد الأطباق الشهية لتلبية احتياجات الطهي لأسرتي. آمل أن يترك العلاج نفس الانطباع لدى أفراد عائلتك.

طاجن البطاطس

هذه التحفة الطهوية رائعة حقًا. سأخبركم عنه.

مكونات:

• البطاطس – 1 كجم.
• لحم الخنزير المفروم – 500 غرام.
• بصل – 2 رأس.
• الجزر – 2 قطعة.
• الفطر – 300 غرام.
• الجبن المطبوخ - 200 غرام.
• البيض – 5 قطع.
• بهارات جميع الأغراض، فلفل، ملح.

تحضير:

1. اسلقي البطاطس المقشرة حتى تنضج بالكامل. نقطع البصل ونمرر الجزر عبر مبشرة متوسطة الحجم. تقلى الخضار المحضرة بالزيت حتى تنضج نصفها مع الفطر المفروم.
2. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُحرَّك ويُقلى حتى ينضج. في النهاية يتبل بالملح والفلفل ويرش محتويات المقلاة بالتوابل.
3. مرر البطاطس المسلوقة عبر مبشرة خشنة واخفق البيض مع الملح.
4. ضعي نصف حبة البطاطس في قاع المقلاة، ثم وزعي نصف كمية الجبن فوقها، ثم الحشوة الكاملة. نسكب نصف خليط البيض فوق كل شيء، ثم نضيف باقي المكونات ونسكب البيض.
5. ضعي الصينية المغطاة بورق الألمنيوم في الفرن. على حرارة 180 درجة، يُطهى الكسرولة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. أوصي بتقديمه مع المخللات أو القشدة الحامضة.

ليس هناك شك في أن الطبق يتم تحضيره ببساطة. لجعل الطعام الشهي جميلًا، قبل التقديم، يُزيّن بأغصان الأعشاب الطازجة وتماثيل الخضار الطازجة.

عطلة رأس السنة الجديدة هي بالفعل قاب قوسين أو أدنى. إذا كنت تخطط لقائمة طعام السنة الجديدة، قم بتضمين هذه الوصفة. سوف يسعد جميع الضيوف بالتحفة الفنية.

بطاطا مشوية مع الخضار

أقدم وصفة نباتية - البطاطس المخبوزة مع الخضار. وعلى الرغم من أنه لا يحتوي على أي منتجات لحوم، إلا أن الطبق شهي ولذيذ، ويمكن تقديمه بشكل منفصل أو كإضافة إلى السمك أو اللحوم.

مكونات:

• البطاطس – 500 جم.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• بصل - 1 رأس.
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• زيت الزيتون – 0.33 كوب.
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل، ملح، أوريجانو مطحون، ريحان.

تحضير:

1. اشطفي الخضار المذكورة في الوصفة بالماء البارد. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكة. إزالة الساق من الباذنجان والبذور من الفلفل. اقطعها بشكل خشن.
2. قم بإعداد النموذج. أنصح باستخدام وعاء واسع وعميق حتى تمتلئ الخضار إلى النصف. من غير المناسب خلط الخضار بشكل صغير. ضعي البطاطس في قاع طبق مدهون.
3. ضعي البصل والفلفل والباذنجان في الأعلى. إذا رغبت في ذلك، يقلى البصل أولا. أما الخضروات الأخرى فتستخدم نيئة.
4. في وعاء عميق، اخلطي الأعشاب المجففة وأضيفي الملح وزيت الزيتون والخل والفلفل واخفقي. نسكب الخليط الناتج فوق الخضار. من المهم أن تغطي الضمادة كل شيء بالتساوي.
5. ضعي المقلاة مع الخضار في الفرن لمدة عشرين دقيقة. درجة الحرارة – 200 درجة. بعد مرور الوقت، حرك محتويات القالب واستمر في الطهي، مع خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة. بعد 40 دقيقة، قم بإزالة الطبق.

إذا كانت عائلتك لا تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، فمن المؤكد أنك ستحب هذه الأطعمة الشهية. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك دائمًا استكماله بلحم الضأن المخبوز أو أرنب النظام الغذائي.

البطاطا المطهية مع الفطر

الوصفة التالية هي البطاطس المطهية مع الفطر. للتحضير، خذ الفطر المفضل لديك. المعلبة والمجمدة والطازجة ستفي بالغرض. وهذا لن يؤثر على النتيجة بأي شكل من الأشكال.

مكونات:

• البطاطس – 1.5 كجم.
• الفطر – 350 جم.
• بصل – 2 رأس.
• الجزر – 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الزيت، الخليج، الملح، الفلفل.

تحضير:

1. نقطع البطاطس المقشرة والمغسولة إلى شرائح متوسطة الحجم، ونضعها في قدر ونغمرها بالماء. ضع الحاوية على الموقد
2. أثناء طهي المكون الرئيسي، اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. مرر الجزر عبر مبشرة خشنة وقطع البصل إلى مكعبات.
3. يُقلى البصل أولاً في الزيت الساخن، ثم يُضاف الجزر ويُقلب ويُقلى معًا. في النهاية، أضف الفطر إلى المقلاة ويقلى حتى تتبخر الرطوبة. في هذه المرحلة، محتويات الملح والفلفل.
4. بعد غليان الماء، ضع عدد قليل من أوراق الغار والثوم، من خلال الصحافة، في المقلاة. عندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي الفطر المقلي مع البصل والجزر وقلبي. يُطهى الطبق تحت الغطاء حتى ينضج. حرك محتويات المقلاة.

يتم دمج هذه البطاطس المطهية مع إضافات مختلفة، بما في ذلك سمك السلمون المملح وسلطات الخضار واللحوم الباردة أو الكفير العادي. سوف يسعدك برائحة الفطر الممتازة وطعمه الحار.

فطائر البطاطس

من غير المعروف من اخترع فطائر البطاطس. يدعي البعض أن بيلاروسيا هي مسقط رأس الطبق. يعلن الطهاة الأوكرانيون بالإجماع أنه تم إنشاء تحفة فنية في بلادهم. انها ليست بهذه الأهمية. الشيء الرئيسي هو أن الطبق، على الرغم من بساطته، لذيذ حقا.

إذا لم تقم بطهيها من قبل، فأنا أقدم لك وصفة بسيطة. بمساعدتها ستصنع فطائر وردية ومقرمشة ولذيذة مع الكريمة الحامضة.

مكونات:

• البطاطس – 4 قطع.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• البيض – 2 قطعة.
• ملح.

تحضير:

1. مرر البطاطس المغسولة والمقشرة من خلال مفرمة اللحم أو المبشرة الدقيقة. أضف الدقيق مع البيض والملح. امزج كل شيء. الشيء الرئيسي هو عدم وجود كتل في الكتلة.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة مناسبة ثم أضيفي خليط البطاطس. عندما تنضج الفطائر على جانب واحد، اقلبيها. وبما أن كل شيء يحدث بسرعة، لا أنصح بترك الموقد.

على الرغم من بساطته التي يحسد عليها، فإن الطبق سوف يقاوم الخبز المحمص المعقد أو البيتزا البدائية، خاصة إذا تم تقديمه مع صلصة تحتوي على القشدة الحامضة والأعشاب.

تاريخ أصل البطاطس

ستجد في نهاية المقال درسًا رائعًا في التاريخ. من غير المعروف في أي قارة اكتشف الإنسان البطاطس لأول مرة. يعتبر موطنها أمريكا الجنوبية. بدأت الخضار توزيعها في بيرو. لقد وضع المؤرخون مثل هذه الافتراضات.

اكتشف القدماء، أثناء بحثهم عن طريقة بديلة للحصول على الغذاء، درنات البطاطس البرية في الأرض.

قام الهنود القدامى الذين يعيشون في أمريكا الجنوبية بإعداد البطاطس بعدة طرق. لكن المفضل كان طبقًا يشبه رقائق البطاطس. تم تخزينه لفترة طويلة وإشباع الجوع.

ظهرت الخضار في أوروبا عام 1565. وأمر الملك الإسباني فيليب 2 بتسليم المصنع إلى القصر. على الرغم من هذا، لم تحصل الخضروات على الاعتراف على الفور. في البداية، تمت زراعة البطاطس بشكل غير صحيح بسبب نقص الخبرة والمعرفة. كما حاول الأوروبيون تناول الدرنات غير الناضجة والفواكه السامة والقمم، مما أدى إلى التسمم والمشاكل الصحية.

وعلى الرغم من تمرد الناس على تناول البطاطس، إلا أن ملوك أوروبا بذلوا كل ما في وسعهم لنشر النبات في محاولة لحل مشكلة الجوع. وفي منتصف القرن السابع عشر، اكتسبت الخضروات شعبية واكتسبت مكانة المحصول الزراعي الأوروبي الرئيسي.

ظهرت البطاطس على الأراضي الروسية في نهاية القرن السابع عشر. خلال زيارته لهولندا، أصبح بيتر الأول مهتمًا بهذه الخضار الغريبة وأخذها معه. في البداية، كان المصنع في روسيا يعتبر فضولا وغريبا. في الكرات وحفلات الاستقبال، تم تقديمهم كطعام شهي في الخارج، متبل بالسكر.

وفي منتصف القرن التاسع عشر، بدأت قيادة البلاد بتوزيع التعليمات الخاصة بزراعة البطاطس وتناولها. ونتيجة لذلك، بدأت زراعة الخضروات على نطاق واسع، وتناولها، وإعطاؤها للماشية كعلف، ومعالجتها وتحويلها إلى كحول ونشا.

أشارككم طريقتي في طهي البطاطس المقلية مع الفطر، وهو طبق بسيط ولكنه يحظى بشعبية كبيرة. وهذا ليس مفاجئًا - فهو سريع ولذيذ ومرضي ولا يتطلب أي نفقات مالية خاصة. ممتاز:)

وصفة البطاطس المقلية مع لحم الخنزير المقدد والبصل وحبوب الذرة والبقدونس والبيض المخفوق.

ماذا يمكن أن يكون أسهل من البطاطس المقلية المغطاة بالجبن؟ ومع ذلك، كيف يبدو الأصلي! أعتقد أن الضيوف والعائلة سيكونون سعداء بمثل هذا الطبق الجانبي غير العادي وفي نفس الوقت.

تعتبر البطاطس المقلية باللحم طبقًا تافهًا يمكن حتى للمبتدئين في الطهي طهيه. بسيطة جدا ومرضية ودهنية ولذيذة. يمكن للمرء أن يقول طبق من المطبخ الريفي البسيط.

وصفة سلطة أصلية مكونها الأساسي هو البطاطس المقلية المفضلة لدى الجميع!

إن قلي البطاطس عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً، ولكن الطباخ البطيء يجعلها أسهل. تعلم كيفية طهي البطاطس المقلية بسرعة وسهولة في الطباخ البطيء.

ليس عليك الذهاب إلى ماكدونالدز لتناول البطاطس المقلية، لأنه من السهل إعداد البطاطس المقلية اللذيذة في المنزل.

حسنًا، من منا لا يحب البطاطس المقلية الذهبية والمقرمشة؟ ومع ذلك، من الصعب جدًا طهيه في المنزل، كما أن شرائه ضار. ما يجب القيام به؟ الجواب بسيط - استخدمي طباخًا بطيئًا! اقرأ الوصفة!

وصفة معكرونة لينجويني مع أفخاذ الدجاج المشوية، البطاطا الحلوة، القرفة، جوزة الطيب، الزنجبيل وصلصة المريمية.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لالتقاط البوليطس الطازج في الغابة، فإليك وصفة البوليطس المقلي مع البطاطس، وربما أبسط طبق يمكن تحضيره من هذا الفطر. لذيذ وبسيط.

تتعارض وصفة تحضير فطر المحار المقلي مع البطاطس إلى حد ما مع التقنية المقبولة عمومًا لتحضير الفطر المقلي مع البطاطس. تريد أن تعرف كيف؟ اقرأ الوصفة مع الصور خطوة بخطوة!

أقدم وصفة للبطاطس مع الفطر المخلل. إنه موسم الفطر ويمكنك استخدام الفطر الطازج، لكني أحب البطاطس المقلية مع الفطر المخلل. اتضح حار جدا. جربها!

تعتبر البطاطس المقلية مع الفطر طبقًا عاديًا، وربما مملًا بعض الشيء، لكن الطهي وفقًا لهذه الوصفة سيفتح منظورًا جديدًا لهذا الطبق.

سنطبخ البطاطس المقلية مع البصل، لذيذة جدًا. طبق جانبي ممتاز لأي نوع من الأطباق.

وصفة لفيليه السلمون المشوي مع البطاطس والهليون والبقدونس والشبت والكبر والبصل الأخضر والليمون.

تؤدي مواقف الحياة إلى طريق مسدود عندما لا تعرف ما تريد - الحب أم البطاطس المقلية :) الحب أمر متقلب، قد تضطر إلى الانتظار، ولكن يمكنك قلي البطاطس في نصف ساعة!

هناك لحظات في الحياة تريد فيها بشدة شيئًا كهذا. بحيث تكون مغذية ولذيذة ومفيدة إلى الجحيم. البطاطس المقلية من هذا المرجع. وإذا كان أيضًا مع الفطر. ممممم...

إذا ذهبت إلى مطاعم الوجبات السريعة للحصول على حصة من البطاطس المقرمشة فقط، فإنني أقترح عليك إعداد البطاطس المقلية في المقلاة العميقة في المنزل.

يستغرق طهي البطاطس المقلية في الميكروويف من 5 إلى 7 دقائق، خاصة إذا قمت بتجميد البطاطس المقطعة في الثلاجة. من الجيد أن تجد بعض الصلصات هناك؛) هيا نطبخ!

يمكن تحضير البطاطس المقلية في المنزل بسرعة ودون أي متاعب. أقوم بإعداد البطاطس المقلية في مقلاة في نهاية كل أسبوع تقريبًا. طبق جانبي لذيذ جدا.

إذا كنت تحب الطعام الصيني الحار، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربة البطاطس على الطريقة الصينية. نعم، نعم، الصينيون يأكلون البطاطس أيضًا!

وصفة البطاطس المشوية مع الثوم وصلصة الفلفل الحار والمكسرات وزيت الزيتون والطماطم.

أوه، من يستطيع مقاومة البطاطس المقلية مع البصل والفطر بالعسل؟ أنا شخصيا لا أستطيع. إذا كنت أيضًا غير مبالٍ بفطر العسل، فاقرأ الوصفة!

وصفة البطاطس المشوية مع البصل والفلفل الحلو ولحم الخنزير المقدد والزعتر.

إذا كان المزيج القياسي من البطاطس المهروسة والفطر المقلي مملًا بعض الشيء، فإن البطاطس المخبوزة مع الفطر ستكون بديلاً ممتازًا. قشرة مقرمشة وحشوة رقيقة - الأمر يستحق المحاولة.

تعتبر البطاطس المقلية مع الفلفل الحلو طبقًا نادرًا بالنسبة لنا، لكننا نحاول الآن تضمين المزيد والمزيد من الخضروات في نظامنا الغذائي. جرب البطاطس المقلية مع الفلفل الحلو. أشارك وصفة بسيطة معك.

أحب تحضير البطاطس المقلية في الفرن، لأنها صحية أكثر، ولا تحتوي على كمية كبيرة من الزيت إذا قمت بقليها عميقًا. هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ويحافظون على قوامهم!

تعجبني بشكل خاص وصفة تحضير البطاطس المقلية في المقلاة الهوائية بسبب القشرة الذهبية اللذيذة التي تتشكل على البطاطس. لذا، إذا كان لديك مقلاة هوائية في منزلك، فلنبدأ!

وصفة البطاطس المقلية المخبوزة مع الزعتر والريحان والأوريجانو والبقدونس والجبن الرومي.

البطاطس المقلية، بالطبع، غنية جدًا بالسعرات الحرارية وليست صحية جدًا، ولكنها في نفس الوقت لذيذة للغاية؛). وصفة سلطة بسيطة مع البطاطس المقلية والخضروات مناسبة لأولئك الذين يعتنون بأنفسهم.

وصفة للبطاطا الحلوة المخبوزة مع الفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحار.

نقدم انتباهكم إلى طريقة بسيطة لطهي البطاطس المقلية في جهاز ريدموند متعدد الطهي. لذا، إذا كان لديك هذه الوحدة في منزلك، فتأكد من تجربتها، فأنت لم تأكل مثل هذه البطاطس اللذيذة من قبل.

وصفة لحم البقر المقلي مع الثوم، مسحوق البصل، البطاطس المقلية وصلصة مرق اللحم البقري.

من السهل جدًا تحضير البطاطس المقلية بالفرن مع البهارات، ولكنها طبق جانبي أصلي للغاية. أنصحك بتجربته اليوم - ستحبه!

تعتبر بطاطس الكوسة من المقبلات اللذيذة المصنوعة من خضروات بسيطة وبأسعار معقولة مثل الكوسة. لذيذة، وخفيفة، وتقدم مع صلصة جيدة، ومقبلات الكوسة لا تقاوم.

لا تعرف كيف تقلى البطاطس بشكل لذيذ؟ سأخبرك بكيفية تحضير البطاطس المقلية بشكل صحيح - ناعمة وعطرية ولذيذة. طبق جانبي روسي مثالي للعديد من الأطباق.

تعتبر شرائح البطاطس في الفرن بديلاً رائعًا للبطاطس المقلية. يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير، والطعم أكثر ثراءً وتنوعًا بسبب التوابل. يحب الأطفال البطاطس المخبوزة على شكل أسافين في الفرن.

تعتبر البطاطس المخبوزة بشكل صحيح في الفرن لذيذة جدًا بحيث يمكن تقديمها ليس فقط كطبق جانبي لشيء لحمي، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة لذيذة جدًا (على سبيل المثال، مع الكاتشب محلي الصنع).