بيليفسكايا مارشميلو التفاح في المنزل: وصفة الطبخ خطوة بخطوة - كيفية صنع بيليفسكايا مارشميلو محلي الصنع. بيليفسكايا مارشميلو في المنزل

الفواكه والتوت

وصف

مكونات

خطوات

لتحضير مارشميلو بيليف في المنزل، قومي أولاً بخبز التفاح في الفرن حتى ينضج بالكامل، ثم استخدمي ملعقة لإزالة كل اللب. باستخدام الخلاط أو الغربال، قم بإعداد عصير التفاح.



أضف السكر المحبب إلى خليط التفاح الدافئ واخلطه جيدًا.



للتغلب على المهروس تمامًا، اتركه يبرد أولاً وبعد ذلك فقط يمكنك إضافة البروتين وتغلب على الكتلة.



سوف يستغرق الأمر حوالي سبع دقائق للحصول على كتلة ناصعة البياض ومتجددة الهواء. بعد الضرب، سيصبح حجم الهريس ضعف حجمه..



املأ الكوب على الفور بخليط الثلج الأبيض، ستحتاج إليه لدهن الكعك. الآن خذ صينية الخبز، دائمًا ذات قاع مبطن بورق البرشمان، واسكب الكتلة المتبقية فيها، يجب أن تحصل على كعكة يبلغ سمكها حوالي 3 مم.



سخني الفرن إلى 70 درجة وضعي صينية الخبز مع كتلة الثلج الأبيض بداخلها.عند درجة الحرارة هذه، يجف الخطمي لمدة خمس إلى ثماني ساعات تقريبًا، ولكن يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 100 درجة، ثم يجف على جانب واحد خلال 3 ساعات، وعلى الجانب الآخر خلال ساعتين.



بعد أن تنضج الكيكة نخرجها من الفرن ونزيل الورق منها.عادةً ما يكون من الصعب جدًا القيام بذلك على الفور، لذا فقط قم بترطيب الورقة بالماء وستسير الأمور بشكل أسرع.



الآن نقطع الكعكة إلى شرائح متساوية، يجب أن تحصلي على ثلاث أطباق وتغطي كل منها بالكتلة الموضوعة جانبًا. الصورة أدناه توضح كيف تبدو.



نطوي الشريط على الشريط ونغطي كل شيء بخليط الثلج الأبيض مرة أخرى ونضعه في الفرن لعدة ساعات.



كل ما تبقى هو إخراج أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح من الفرن ورشها جيدًا بالسكر البودرة مما يمنحها مظهرًا أكثر شهية وجمالًا.



لقد تم تحضير باستيل التفاح Belevskaya بنجاح وهو جاهز للأكل.



بالعافية!

اليوم سنقوم بإعداد فطيرة تفاح بيليفسكي محلية الصنع. تذكر كلمات بوشكين "الخطمي ليس جيدًا بدونك يا روحي"... إنه مغطى بالأساطير ، قالوا إنه كان يتم تسليمه إلى موائد الملوك والقياصرة كل يوم. لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا، لكن من المعروف بشكل موثوق أنه في روسيا، قبل الثورة، وفي أوروبا، كانت الحلوى من الأطعمة الشهية المفضلة وتكلف الكثير من المال.

في العهد السوفييتي سمعنا عنها فقط. لكن من جربه؟ الوحدات. نعم سكان مدينة بيليف. الآن يمكنك شراء صندوق، وهو ما قمت به مؤخرًا. ولكن... مكلفة بعض الشيء، أن نكون صادقين. لذلك قررت أن الوقت قد حان لتعلم كيفية صنع الحلوى بنفسي.

بيليفسكايا باستيل التفاح في المنزل

تحدثت عن تاريخ أصل الخطمي بتفصيل كبير. كان هناك ثلاثة مراكز معروفة لإنتاج الحلوى الروسية الوطنية في روسيا. وحصل الخطمي من مدينة بيليف في منطقة تولا على الشهرة الأكبر بينهم بجدارة. تم اختراع وصفة الحلوى الرائعة المصنوعة من التفاح وإحيائها في عائلة التاجر والمربي أمبروسي بافلوفيتش بروخوروف.

احتفظت عائلة بروخوروف بأسطورة مفادها أن أسلافهم حملوا اللحاء من بيليف إلى سانت بطرسبرغ قبل ثلاثة قرون. وحصل على 5 آلاف من الفضة من القيصر بطرس لغيرته. استخدم بروخوروف الأموال لشراء أرض على طول ضفاف نهر أوكا، وزرع هناك بستان تفاح ضخم مقابل ألف طائرة أنتونوفكا.

لفترة طويلة، كانت الأسرة تكسب المال عن طريق تجفيف التفاح - وبيع الفواكه المجففة للجيش. ربما تكون هذه مجرد أسطورة، لكن الحقيقة هي: واصل سليل أمبروسي بروخوروف عمل جده، كما أسس أيضًا إنتاج حلوى الخطمي بيليفسكي، والتي، مثل العديد من الأطباق الشهيرة الآن، تم اختراعها تمامًا عن طريق الصدفة.

كان بروخوروف محبوبًا في المنزل. ذات يوم قاموا بخبز الكثير منهم لدرجة أنه بقي الكثير. واقترح أحد أفراد الأسرة مسحها وإضافة السكر وخفق بياض البيض وتجفيفها بهذه الطريقة.

تم لصق شرائح التفاح المجففة معًا في كتلة خام، وكانت النتيجة طعامًا شهيًا مذهلاً لدرجة أنه بعد عامين، في عام 1884، فازت باستيلا بروخوروف، المسماة بيلفسكي، بأول ميدالية لها. بالمناسبة، يوجد في Belevo متحف Marshmallow، حيث لا تزال العبوة الأولى من الحلوى محفوظة.

وصفة بيلفسكي مارشميلو

إنه لأمر مؤسف، لكنني لم أتمكن من العثور على وصفة محددة لكيفية صنعه في تلك الأيام الخوالي. ربما لأن الوصفة الحقيقية ظلت سرية. يصف كتاب الطبخ من تأليف إيلينا مولوخوفيتس طريقة التحضير، وينص على أنه مقابل كوبين من هريس التفاح، يجب تناول كوب واحد من السكر.

وفي مجلات قديمة أخرى وجدت أن النسبة هي نفسها. لكن كمية البروتينات المشار إليها تختلف في كل مكان. يحتوي المولوخوفيتس على 2 – 3، لكنني رأيت أيضًا بروتينًا واحدًا لكل كوبين من السكر المحبب. لقد بحثت في الإنترنت ووجدت وصفة تناسبني تمامًا، حيث أن كمية المكونات مناسبة تمامًا للعمل في وعاء خلاط قياسي وعلى صينية خبز في فرن حديث، وها هي:

يأخذ:

• جاهز - 500 جرام.
• البروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 200 غرام.

تحضير:

1. اخبزي أنتونوفكا في الفرن، واتركي التفاح ليبرد ثم اهرسيه حتى يصبح ناعمًا. وزن وقياس السكر بالوزن.
2. ابدأ الآن بضرب الهريس الناتج في الخلاط، وعندما تصبح الكتلة رقيقًا، أضف البروتين واستمر في الضرب حتى يتضاعف حجم الكتلة.
3. ابدأ بإضافة السكر في أجزاء صغيرة، واخفق كل جزء حتى تذوب بلورات السكر.
4. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو ورق الخبز ثم قم بتوزيع خليط التفاح الناتج بالتساوي في طبقة سمكها سنتيمتر واحد. ولكن قبل ذلك، ضع زوجًا أو ثلاث ملاعق كبيرة في الثلاجة - سيتم استخدامها في لصق الأطباق.
5. يتم تجفيف الحلوى عند درجة حرارة 70 درجة (أو حتى أقل حتى تكون العملية طبيعية)، مع فتح الباب قليلاً. سوف يستغرق التجفيف من 4 إلى 6 ساعات حتى يصبح جاهزًا. ثم نتركها لبعض الوقت، أولاً في الفرن المغلق، ثم على الطاولة. قم بإزالة الرق (بلله قليلاً حتى ينفصل بسهولة).
6. قطعي الطبقة إلى شرائح، وادهنيها بالهريسة المحفوظة وألصقيها معًا في أزواج. وتجفف في الفرن مرة أخرى لمدة ساعتين ولكن على كلا الجانبين. الباستيل النهائي لا يلتصق بقوة بيديك وينحني جيدًا. اتركها لبعض الوقت، ثم افركها بالسكر البودرة ولفها على شكل لفافة.

لقد قمت بتجميع مقطع فيديو حيث ستشاهدون وصفة خطوة بخطوة للحلوى الشهيرة. كونوا بصحة جيدة وتغذية جيدة وبهيجة يا أعزائي. مع الحب...جالينا نيكراسوفا.

حصلت وصفة مارشميلو بيليف على اسمها نسبة إلى مكان نشأتها: تم اختراع هذه التقنية لتحضير المارشميلو في بلدة بيليف الصغيرة في منطقة تولا، وتشتهر هذه المنطقة بأكبر محصول من التفاح، وخاصة أنتونوفكا، وهي مثالية للخطمي. الحقيقة هي أن أنتونوفكا تحتوي على أكبر قدر من البكتين، وبالتالي فإن الخطمي يثخن جيدًا ويحتفظ بكثافته بعد الخبز. إذا كنت تفضل مجموعة أخرى من التفاح، فسيتعين عليك إضافة المزيد من التفاح الجاف.

كيفية تحضير بيليف مارشميلو في المنزل؟

الآن في الإنتاج، يمكنك العثور على الكسترد Belevsky Marshmallow، والخطمي المنقوع في الشوكولاتة، والذي يتم إعداده على أساس العسل. سنبدأ بالوصفة الكلاسيكية لهذا المنتج، والتي تتكون من طبقات من أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية، مثبتة معًا بكتلة باستيل ومفركة بالسكر البودرة.

مكونات:

• التفاح - 1.6 كجم؛
• بياض البيض - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 165 جم؛
• - 15 جم.

تحضير

في المراحل الأولى من الطهي، اخبزي التفاح بالكامل حتى يصبح طريًا، حتى لا يصبح لون المهروس داكنًا ويحتفظ بأقصى قدر من البكتين. افصل لب التفاح النهائي عن القشرة واللب بالبذور، ثم اضربه بالخلاط وافركه من خلال منخل. ضعي عصير التفاح على نار متوسطة مع التحريك مع نصف كوب من السكر.

اخفقي السكر المتبقي في المرنغ مع بياض البيض. قم بدمج المرنغ الناتج بعناية مع عصير التفاح باستخدام ملعقة. قم بتوزيع كتلة الهواء (اترك حوالي ربعها للانتشار) على صينية خبز مغطاة بورق، وقم بتسوية السطح ووضع كل شيء في الفرن لمدة 5 ساعات عند 90 درجة. الخطمي المجفف جيدًا لا يلتصق كثيرًا بيديك ويحافظ على شكله جيدًا.

بعد ذلك، يمكنك اتباع طريقتين: دهن الباستيل بخليط بروتين التفاح المتبقي ولفه على شكل لفافة، أو تقطيعه إلى قطع وتغليف كل منها، ووضعها فوق بعضها البعض. بعد ذلك، يُعاد مارشميلو تفاح بيليفسكي إلى الفرن لمدة ساعتين إضافيتين بنفس درجة الحرارة. قبل التقطيع، تُترك الباستيل لتقف طوال الليل.

إذا قررت صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية خالية من السكر، فسيتعين عليك استخدام مجموعة مختلفة من التفاح، وهي أكثر حلاوة بطبيعتها، كأساس. يتم أيضًا خبزها أو غليها أولاً بالكامل حتى تصبح طرية، ثم يتم هرسها ووضع اللب على النار. الآن تحتاج إلى إضافة البكتين. يجب إضافته حتى يحافظ المهروس على شكله بشكل ثابت، أي بعد تمرير الملعقة على السطح، لا يختفي أثره. يُخفق المهروس المبرد مع بياض البيض (بياض بيضة واحدة لكل 500 جرام من المهروس)، ثم تُجفف الكتلة البيضاء جيدة التهوية لمدة 8 ساعات عند 80 درجة. بعد طلاء الباستيل بالسوفليه المتبقي، يتم إعادته إلى الفرن لمدة ساعتين عند 100 درجة.

وصفات كعكة لذيذة

بيليفسكايا مارشميلو

الساعة 8

85 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

لقد اكتشفت مؤخرًا وصفة جديدة للأعشاب من الفصيلة الخبازية وفوجئت بسرور أنها أصبحت رقيقة. نحن نتحدث عن بيليفسكايا مارشميلو التفاح، وهي حلوى روسية قديمة قديمة، لذيذة وصحية للغاية. الطعام الشهي المحضر وفقًا لوصفة قديمة تمامًا له طعم دقيق ويمضغ جيدًا. سأخبرك ما هو السر أدناه.

في الوقت الحالي، سأشير إلى أن عملية تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية Belev في المنزل تستغرق وقتًا طويلاً جدًا، ولكنها لا تتطلب عمالة كثيفة. الأطفال يحبون الحلوى كثيرا. الكبار، حتى أولئك الذين يعتنون بشخصيتهم، لا يمكنهم مقاومة ذلك.

يحتوي Belevskaya Marshmallow على تركيبة بسيطة: التفاح والسكر والبيض.وهي مصنوعة من عدة طبقات مع طبقات بينية. يرش الجزء العلوي بالسكر البودرة.

• المخزون وأدوات المطبخ:جهاز لإزالة لب التفاح (إن وجد) أو سكين أو خلاط أو مصفاة أو غربال أو ورق زبدة أو صينية خبز أو صينية خبز أو فرن.

المنتجات المطلوبة

من الأفضل استخدام تفاح أنتونوف لتحضير الحلوى. عند استخدام أصناف أخرى، قد لا تحقق الاتساق المطلوب.

تاريخ الخطمي بيليفسكي

بدأت صناعة الباستيل في عهد روس في القرن الرابع عشر. تم تحضيره فقط من مجموعة معينة من التفاح ذو المذاق الحامض - من أنتونوفكا، وكذلك العسل (السكر لاحقًا) والبيض.

في وقت لاحق، في بلدان أخرى، بدأوا في إعداد الحلاوة من الفواكه مع طبقة التوت: الكشمش، التوت، Lingonberry.

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، بعد استبدال العسل بالسكر، بدأ إنتاج المارشميلو بأشكال وأشكال مختلفة، وحتى إرساله كحلوى وطنية للتصدير إلى الدول الأوروبية. مثل خبز الزنجبيل، تلقى التوزيع والأسماء الإقليمية. الأكثر شهرة كانت Kolomenskaya، Rzhevskaya، Belevskaya (من مدينة Belev في مقاطعة Tula).

في روسيا في القرن التاسع عشر، تم بيع أعشاب من الفصيلة الخبازية مقابل 1 روبل و50 كوبيل.

وصفة لصنع مارشميلو بيليفسكي

لن يكون إحياء وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية المصنوعة من تفاح بيليفسكايا أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة. وأقسمها إلى خمس مراحل:

1. تفاح مخبوز.
2. صنع هريس.
3. تحضير بياض البيض المخفوق.
4. الخبز.
5. تجميع الطبقات.

ولتوضيح كيفية تحضير بيليف مارشميلو في المنزل، أرافق كل خطوة بصورة.

1. مكونات الخطوة 1:

• تفاح– 1.5 كجم.

قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. اغسل وجفف التفاح. ثم قم بتوزيع ورق البرشمان على صينية الخبز ووضع التفاح الكامل عليه. ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

نحن نخبز التفاح الكامل إذا استخدمنا منخلًا للطهي. عند استخدام الخلاط، قبل الخبز، يجب تقطيع التفاح إلى أرباع وإزالة النوى والبذور.

2. اطحني التفاح المخبوز في مصفاة ثم صفيه حتى يتحول إلى هريس.

لقد تغلبت على أنتونوفكا المخبوزة المقشرة في الخلاط.

3.مكونات الخطوة 3:

• سكر– 0.5 كوب.

أضف السكر إلى المهروس. ثم تغلب على الكتلة بالخلاط حتى يزيد حجمها بحوالي مرتين إلى ثلاث مرات ويكتسب ظلًا أفتح.

4. الخطوة 4 المكونات:

• بيض- 2 قطعة،
• سكر– 0.5 كوب.

نقوم بفصل البياض عن الصفار. نبدأ في التغلب على البروتينات بالخلاط، تدريجيا (1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة) إضافة السكر إليهم. يجب أن تكون الكتلة رقيقًا ومتجدد الهواء ومستقرًا. ستستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 دقائق في المتوسط.

5. اخلطي كتلة البروتين بلطف مع عصير التفاح.

6. من الكتلة الناتجة، ضع 3-4 ملاعق كبيرة من الخليط في وعاء منفصل، والذي يجب وضعه في الثلاجة. سوف نستخدمه لتليين طبقات من أعشاب من الفصيلة الخبازية Belev محلية الصنع.

7. قم بتغطية صينية الخبز بالرق. ننشر طبقة 1.5-2 سم من كتلة بروتين الفاكهة عليها. ضعها في الفرن. يجب أن يجف هناك لمدة 5-7 ساعات عند درجة حرارة 70-80 درجة مئوية. بعد ثلاث ساعات من التجفيف، من الأفضل أن تقلب الطبقة.

يجب ألا يكون الفرن مغلقًا تمامًا، بل يجب أن يكون مفتوحًا قليلاً. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة فيه 100 درجة، وإلا فإن الحلوى سوف تتحول مظلمة وصعبة.

8. يمكن التحقق من جاهزية الخطمي بيليف الكلاسيكي باستخدام عود أسنان، والذي يجب أن يكون جافًا. يجب أن يصبح الخطمي نفسه كثيفًا وغير لزجًا، ويجب أن يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

نقوم بإزالة الطعم النهائي ونفصله عن الرق ونقطع الحواف ونقطعها إلى شرائح حسب عدد الطبقات التي تريد صنعها. انتهى بي الأمر بأربع طبقات.

9. قم بتغطية الطبقات بكتلة بروتين الفاكهة التي فصلناها سابقًا.

10. ضعي المارشميلو المدهون مرة أخرى في الفرن لمدة 2-4 ساعات.

11. بعد أن تنضج، افركي السكر البودرة من جميع الجوانب بما في ذلك القاع، واتركيها تتخمر لمدة 10-12 ساعة.

قطع إلى أجزاء. إن أعشاب من الفصيلة الخبازية Belevskaya لدينا جاهزة، فهي لا تستطيع إرضاء جوع محبي الحلويات فحسب، بل تفيد الجسم أيضًا، لأنها يمكن أن تحل بسهولة محل الحلويات والحلويات الأخرى التي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية "الفارغة".

يرجى ملاحظة أن نسب المكونات مختلفة قليلاً في الفيديو.

دعوة للمناقشة والتحسينات الممكنة

أفهم أن التكنولوجيا الخاصة بكيفية صنع Belev Marshmallow سيتم تأجيلها، وهي مدة إعدادها. ومع ذلك، فإن العملية نفسها بسيطة تماما. وصدقوني، فإن الأطعمة الشهية محلية الصنع تبدو ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر، وأرخص بكثير أيضًا.

شاركنا أسرار كيفية تحضير مارشميلو بيليفسكايا وكيف يمكنك تحضيره. ربما استخدم شخص ما المجفف بدلاً من الفرن للتجفيف. وأتساءل هل يختلف الطعم في هذه الحالة وهل تتسارع عملية الطهي؟

أحب تجربة الوصفات والمكونات الأخرى. وسأكون سعيدًا برؤية نتائجك بعد الطهي وفقًا للوصفة المحددة.

الذي سنصفه أدناه، هو مجموعة إقليمية من الخطمي الروسي. كما تعلمون، بدأ إنتاجه منذ نهاية القرن التاسع عشر. حدث هذا في منطقة تولا، أو بشكل أكثر دقة، في مدينة بيليوف. ومن هنا اسم الأطعمة الشهية المقدمة.

ميزات الطبخ

يستغرق صنع Belevskaya apple marshmallow، الوصفة التي تتضمن استخدام منتجات بسيطة وبأسعار معقولة، وقتًا طويلاً، ولكنها ليست صعبة للغاية. أكثر الطرق شيوعًا لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية هي تلك التي تستخدم العديد من بياض البيض المخفوق بقوة بالسكر المحبب وكذلك لب التفاح المخبوز.

إذن ما هي الفاكهة اللازمة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية من بيليفسكي لذيذة جدًا؟ توصي وصفة هذه الحلوى باستخدام مجموعة Antonovka. في أغلب الأحيان، يتم إجراء هذه الحساسية في شكل لفات. ومع ذلك، نوصي بتشكيلها على شكل كعكة.

باستيل التفاح بيليفسكايا: وصفة خطوة بخطوة

غالبًا ما يحدث أنه في نهاية موسم الصيف ينضج الكثير من التفاح الحلو في البساتين بحيث لا يستطيع المقيم في الصيف حتى تخيل ما يمكن صنعه من هذه الكمية الهائلة من الفاكهة في المنزل. المربى والمربى والكومبوت - تعرف العديد من ربات البيوت كيفية تحضير كل هذه المنتجات لفصل الشتاء. ولكن ماذا تفعل إذا سئمت هذه الحلويات وتريد مفاجأة أفراد عائلتك ببعض الأطعمة الشهية الأصلية؟ في هذه الحالة، ننصحك بإعداد حلوى مثل Belyovskaya Marshmallow. سنقدم الوصفة لهذا المنتج الآن.

ما هي المنتجات المطلوبة؟

لذلك دعونا نبدأ. ما الذي تحتاج إلى شرائه لصنع حلوى الخطمي اللذيذة من تفاح بيليفسكايا؟ تتطلب وصفة هذه الأطعمة الشهية استخدام منتجات مثل:

• التفاح حلو وطازج قدر الإمكان (يُنصح بتناول مجموعة أنتونوفكا) - حوالي 3 كجم ؛
• السكر البودرة - حوالي 200 غرام؛
• بياض بيض القرية الكبيرة - 4 قطع؛
• سكر رمل ناعم - حوالي 400 جم.

المخزون المطلوب

ماذا سوف تحتاج؟ هل تتساءل بشكل لا إرادي عن المعدات التي ستكون مفيدة للحصول على طعام شهي جميل وغير عادي مثل Belevsky Marshmallow؟ تتطلب وصفة هذا المنتج استخدام أطباق نظيفة وجافة. وهي ستحتاج إلى:

• خلاط وخلاط ومفرمة لحم.
• غربال؛
• ملعقة كبيرة
• طبق خبز كبير
• وعاء؛
• صينية خبز مقاس 20 × 30 سم؛
• ورق الخبز
• ملعقة الطهي
• السكين حاد.

اختيار الفاكهة وتجهيزها

الآن أنت تعرف ما يجب إعداده حتى تتمكن من الحصول على باستيل بيليف الحقيقي. توصي وصفة تحضير الأطعمة الشهية باستخدام تفاح أنتونوفكا كمنتج رئيسي. ما هو سبب هذا الاختيار؟ أولا، الفواكه المقدمة حلوة ولذيذة جدا. ثانياً، من السهل معالجتها بالحرارة.

وبالتالي، قبل إعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية، يجب عليك شراء العدد المطلوب من التفاح. ويجب ألا تكون طرية أو تحتوي على ثقوب دودية أو أجزاء متعفنة. لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة، ما عليك سوى تناول التفاح الناضج والطازج الذي تم قطفه للتو من الأشجار.

قبل استخدام هذا المنتج لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية، يجب معالجته جيدًا. للقيام بذلك، يجب غسل جميع التفاح المشتراة تحت الماء الدافئ. بعد ذلك، يجب تقسيم الفاكهة إلى 4 شرائح، وبعد ذلك يجب قطع صندوق البذور وإزالة الساق. أما بالنسبة للقشر فيمكنك تركه. ولكن هذا فقط إذا لم يتم شراء التفاح من المتجر ولم يتم تغطيته بغشاء شمعي.

المعالجة الحرارية للتفاح

كيف يتم تحضير الخطمي بيليوفسكايا؟ تتضمن الوصفة في المنزل استخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن إعداد هذه الأطعمة الشهية يستغرق وقتًا طويلاً. تحتاج أولاً إلى طحن جميع الفواكه المعالجة وتحويلها إلى هريس. ولكن قبل هذه العملية يجب أن تخضع للمعالجة الحرارية.

لذلك، يجب وضع التفاح المفروم إلى شرائح في شكل عميق ووضعه في الفرن. إذا كنت خائفًا من أن تحترق الفاكهة على الأطباق، فيمكنك صب القليل من الماء فيها. يوصى بخبز التفاح المفروم عند درجة حرارة 185 درجة حتى يصبح لبه فضفاضًا قدر الإمكان.

تقطيع الفاكهة

هل التفاح المخبوز جاهز؟ الآن يجب إخراجهم بعناية من الفرن ووضعهم في قدر عميق. بعد ذلك، تحتاج إلى طحن الفاكهة إلى هريس متجانس باستخدام خلاط أو مفرمة لحم أو خلاط. من الأفضل تنفيذ هذه العملية مع الجهاز الأخير.

بعد الانتهاء من الخطة والحصول على عجينة متجانسة، يجب طحنها من خلال منخل ناعم جدًا. يتم ذلك حتى يصبح الخطمي النهائي طريًا ولذيذًا ولا يحتوي أيضًا على قطع كبيرة من التفاح.

بعد مرور كل عصير التفاح من خلال المنخل، فإنه يحتاج إلى الضرب مرة أخرى. يُنصح بإجراء هذه العملية بالخلاط لفترة طويلة (من 30 إلى 180 دقيقة). خلال هذه الفترة، سوف تكون صلصة التفاح جيدة التهوية مشبعة بالأكسجين وتصبح رقيقًا وخفيفًا.

تحضير الجزء الثاني من القاعدة

الآن أنت تعرف ما عليك القيام به للحصول على منتج مثل Belevsky Marshmallow. الوصفة مع صور هذه الأطعمة الشهية ليست معقدة للغاية.

بعد الانتهاء من الخلط النشط لعصير التفاح، يجب عليك البدء فورًا في تحضير الجزء الآخر من القاعدة. للقيام بذلك، تحتاج إلى فصل الصفار مقدما ووضعها في الثلاجة لبضع دقائق. بعد أن يبرد المكون، يجب إزالته والبدء في الضرب باستخدام الخلاط أو الخلاط. في هذه الحالة، من الضروري إضافة السكر الناعم تدريجيا إلى المنتج.

من الضروري خلط هذه المكونات بشكل فعال حتى تحصل على رغوة قوية ذات قمم ثابتة.

عملية ربط أجزاء العجين

من السهل جدًا تشكيل هذه الأطعمة الشهية. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين جزأين من القاعدة في مقلاة واحدة وضربهما قليلاً. بعد ذلك، يجب تقسيم الكتلة الناتجة إلى نصفين. يجب وضعها على صفائح خبز مختلفة، والتي يجب تغطيتها بورق الطهي مسبقًا.

بعد هذه العملية، يجب تسوية الخطمي الخام بملعقة الطهي بحيث يكون سمكه هو نفسه على السطح بأكمله.

عملية المعالجة الحرارية في الفرن

بعد وضع قاعدة بروتين التفاح على الأوراق، يجب وضعها على الفور في الفرن. يوصى بخبز هذه المنتجات على نار خفيفة جدًا (حوالي 140-155 درجة) لعدة ساعات. في هذه الحالة، يجب ألا يحترق الخطمي، بل يجف جيدًا فقط. بالمناسبة، يوصي العديد من الطهاة ذوي الخبرة بإبقاء باب الفرن مفتوحًا قليلاً.

أخرج العلاج من الفرن

عندما يفقد الخطمي الحد الأقصى من الرطوبة ويصبح مرنًا ومرنًا، يمكن إزالته بأمان من الفرن. لا تنزعجي إذا لاحظت أن المنتج ملتصق بإحكام بورق الطهي. لفصل المارشميلو بعناية، عليك قلبه ثم ترطيب ورق الخبز بقليل من الماء. بعد أن امتص الرطوبة، سوف ينطفئ جيدًا بمجرد أن تمسك بإحدى الزوايا وتسحبها لأعلى قليلاً.

بعد فصل المنتجات المجففة عن ورق الطهي، يجب تقطيعها إلى 4 طبقات من الكيك. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على 8 طبقات تفاح مستطيلة.

صنع الحشوة

من السهل جدًا تحضير كريم تثبيت أعشاب من الفصيلة الخبازية مع التفاح. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى ضرب السكر المحبب بقوة مع بياض البيض المبرد. بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في التعامل مع هذه العملية بشكل منفصل، فننصحك ببساطة بترك بعض الرغوة الحلوة التي تم تحضيرها مسبقًا للقاعدة.

عملية تشكيل بيليف مارشميلو محلي الصنع

بعد وقت طويل من عجن جميع المكونات وتجفيفها، جاءت اللحظة التي كنت تنتظرها. حان الوقت لتشكيل الباستيل. لتنفيذ هذه العملية، ستحتاج إلى نوع من الطبق المسطح الذي تحتاج إلى وضع أحد الكعك المحضر عليه. يجب تشحيم سطحه بسخاء بكريمة البروتين الحلوة ثم تغطيته بطبقة أخرى. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على نوع من الكعكة التي تتكون من 8 كعكات التفاح.

تزيين العلاج

أخيرًا، يجب فرك السكر البودرة في الحلوى المُجهزة. لقد سمعت جيدًا، لست بحاجة إلى رش الحلوى بالمسحوق الحلو، بل بدلًا من ذلك فركها من جميع الجوانب، بما في ذلك الجوانب.

كيفية تخزين وخدمة بشكل صحيح؟

بعد أن يصبح الخطمي Belevskaya جاهزًا، يمكن تناوله على الفور. للقيام بذلك، يجب تقطيع الحلوى إلى قطع وتقديمها لأفراد الأسرة مع الشاي. إذا كنت ترغب في تخزينه لفترة طويلة، فيجب أن يتم لف الأطعمة الشهية الجاهزة في كيس ووضعها في الثلاجة. وتجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة سوف تحصل على أعشاب من الفصيلة الخبازية طرية وناعمة للغاية. إذا كنت تريد أن تجعله أكثر جفافًا وأكثر هشاشة، فمن المستحسن تخزين هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة. أتمنى لك وجبة شهية!

بيليفسكايا مارشميلو بدون سكر: وصفة

أولئك الذين جربوا هذه الحلوى من قبل يعرفون أنها حلوة جدًا وحتى متخمة إلى حد ما. وهذا ليس مفاجئا، لأن الوصفة لهذه الحساسية تتضمن كمية كبيرة من السكر، وكذلك السكر البودرة.

ولكن ماذا تفعل إذا كنت لا تحتاج إلى نسبة عالية من السعرات الحرارية من أعشاب من الفصيلة الخبازية من بيليف؟ وصفة الخطمي الصوم هي الأنسب لك. ومن السمات المميزة لهذه الحلوى أنها لا تحتوي على جرام واحد من السكر المحبب. لكن في هذه الحالة ينصح بتناول أحلى تفاحات ممكنة.

خلاف ذلك، فإن طريقة إعداد حساسية بيليف لا تختلف عمليا عن تلك المذكورة أعلاه.

هل يمكن القيام بذلك في المجفف؟

وتجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري استخدام الفرن لتحضير مثل هذه الحلوى. إذن كيف يتم صنع الخطمي بيليوفسكايا؟ الوصفة في المجفف هي الطريقة الأكثر شيوعًا لأولئك الذين يقدرون وقتهم ولا يحبون العبث بالمأكولات الشهية لفترة طويلة. بعد كل شيء، بفضل هذا الجهاز، يمكنك جعل هذه الحساسية أسرع بكثير من استخدام الفرن. للقيام بذلك، ضع خليط عصير التفاح وبياض البيض المخفوق على ورق الخبز ثم ضعه على رف تجفيف انتقائي. في غضون ساعات قليلة، سيكون المنتج اللذيذ والناعم جاهزًا تمامًا. بعد ذلك، يجب وضع رغوة بروتينية مستقرة عليها ولفها في لفة. في هذا النموذج، يمكن تخزين Belev Marshmallow في الثلاجة، بعد أن تم لفه مسبقا في فيلم التشبث.

دعونا نلخص ذلك

وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن وصفة تحضير مارشميلو بيليفسكي اللذيذ لم تتغير منذ عدة عقود. ولهذا السبب يعرفه العديد من الطهاة ذوي الخبرة الذين يحبون تحضير الحلويات غير العادية والحلوة باستخدام الفواكه الطازجة. ومع ذلك، يمكنك إعداد هذه الحلوى بطريقتك الخاصة عن طريق إضافة مكونات معينة إليها (على سبيل المثال، القرفة، والقليل من العسل، وملون الطعام، وما إلى ذلك).