بيت قاعة 8 كيفية ملح الطماطم في مرطبان وبرميل لفصل الشتاء - مخلل الطماطم الحمراء والخضراء بشكل صحيح. كيفية مخلل الطماطم الباردة؟ وصفات قديمة وجديدة

كيفية ملح الطماطم في مرطبان وبرميل لفصل الشتاء - مخلل الطماطم الحمراء والخضراء بشكل صحيح. كيفية مخلل الطماطم الباردة؟ وصفات قديمة وجديدة

مقدمة

من أجل الحصول على مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة على الطاولة في فصل الشتاء، سيكون من المفيد مخلل الطماطم لفصل الشتاء، والتي يتم إعدادها وفقًا للوصفات التي اقترحناها. بعد ذلك سننظر في العديد من طرق الحفظ المثيرة للاهتمام.

لنبدأ بالأبسط، لأن العديد من ربات البيوت يفضلن الوصفات السريعة. لذلك، لتحضير المستحضر في وعاء سعة 2 لتر، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد، ومعه بضع أوراق الغار، ونفس العدد من أغصان الشبت ومرتين فصوص الثوم. قم أيضًا بتحضير 6 حبات من الفواكه السوداء والبهارات. ستحتاج إلى 25 جرامًا من السكر والملح و 60 جرامًا من العسل و 80 مل للمحلول الملحي. خل حمض التفاح. اغسل الطماطم وثقبها بالشوكة أو المسواك وضعها في مرطبان مع المكونات الأخرى للحفظ.

بعد ذلك، نصنع محلول ملحي، حيث تحتاج إلى غلي لتر من الماء في قدر، وسكب الملح والسكر فيه. عندما تذوب، صب الحشوة الناتجة في وعاء واتركها لتبرد لمدة ساعة. بعد ذلك، قم بسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة حتى لا تدخل حبات الفلفل إلى الماء من الجرة، ورق الغارأو الثوم (من الأفضل تغطية عنق الوعاء بغطاء بلاستيكي). يُغلى السائل مرةً أخرى ويُضاف إليه العسل، وعندما يذوب أطفئ الغاز وأضف الخل. املأ الجرة بالطماطم مرة أخرى، ثم لفها واتركها جانباً لتبرد.

تحضير محلول ملحي لتخليل الطماطم

الوصفة الثانية هي تخليل الطماطم على البارد بطريقة سريعة لفصل الشتاء أي بدون غليان على الإطلاق. نحن نأخذ المنتجات على أساس وعاء سعة ثلاثة لترات: 2 كيلوغرام من الطماطم الصغيرة، و4-5 فصوص من الثوم، و3 أغصان من الشبت المظلي ونفس العدد من أوراق الغار. أيضًا ، للحصول على الرائحة والنكهة ، ستحتاج إلى حوالي 10 بازلاء من البهارات السوداء أو البهارات والكرفس والأعشاب العطرية الأخرى. بالنسبة للمحلول الملحي، خذ 25 جراما من السكر والملح لكل 1.5 لتر من الماء، 80 مل من خل الطعام 9٪، امزج كل شيء وانتظر حتى تذوب المكونات الصلبة بالكامل.

ضعي الطماطم المغسولة في مرطبان، في الجزء السفلي منه نصف الثوم والشبت وورق الغار والفلفل والأعشاب الحارة المختلفة. عندما يتم وضع جميع الثمار في صفوف، بإحكام ولكن غير مزدحمة، قم برمي الثوم والشبت المتبقي في الأعلى. ثم يتم إرسال الحشوة الباردة إلى هناك، وبعد ذلك نغلق الحاوية ونضعها في مكان بارد. إذا قمت بإجراء الاستعدادات على الفور عدد كبير منفمن الأفضل تخزينها في قبو بارد. يتم غرس هذا الحفظ لمدة 3 أسابيع على الأقل، ولكن يمكن تخزينه لفترة أطول. كما ترون، هذه وصفات بسيطة للغاية، لكننا سننظر إلى الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام أدناه.

حتى لو كانت هذه الأنواع حمراء أو صفراء أو معلبة، فهي لذيذة جدًا حتى بمفردها. لكن الحشوة تضيف نكهة لذلك نقدم لك الوصفات التالية. وفقا للأول، سوف تحتاج إلى الطماطم والثوم والبقدونس. نحن لا نقيدك بعدد المكونات، حيث كقاعدة عامة، يتم الحفظ بالعين حتى نفاد الطماطم. نفترض أن وعاء بسعة 2 لتر سيتسع لحوالي 1 كيلو من الفاكهة ولتر من الحشوة. قطعي فصوص الثوم والبقدونس واخلطيهما، ثم بعد غسل الطماطم، اصنعي ثقبًا في الجزء العلوي من كل منهما، مع الإمساك بجزء من اللب. أضف الشرائح هناك كملء.

الآن نصنع المحلول الملحي الذي نغلي فيه الماء ونضع 50 جرامًا من الملح و 40 جرامًا من العسل لكل لتر. بينما تذوب جميع المكونات، ضعي الطماطم المحشوة في مرطبانات معقمة، ثم املئي الأوعية بالصب الساخن، وبعد الانتظار لمدة 10 دقائق، اسكبيها مرة أخرى في المقلاة واتركيها تغلي. نسكب المحلول الملحي في البرطمانات مرة أخرى، ونلفها بأغطية معدنية، ونقلبها ونضعها تحت بطانية حتى تبرد.

طماطم محشية

كن حذراً، إذا ارتفعت الفقاعات من الرقبة إلى الأسفل في وعاء زجاجي مقلوب مع ملتوي، فهذا يعني أن الغطاء لم يتم لفه بإحكام، وينصح بفتحه وتكرار عملية الحفظ مرة أخرى.

ستسمح لك الوصفة الثانية بإعداد الطماطم ذات المذاق الأكثر ثراءً، حيث تحتاج إلى حوالي 1.5 كيلو من الطماطم الكثيفة لكل حاوية سعة ثلاثة لترات (بحيث تكون الثمار فضفاضة تمامًا). للحشوة، خذ 1.5 كيلو من الجزر ونفس الكمية من الفلفل الحلو، و5 رؤوس ثوم متوسطة، وحفنة صغيرة من البقدونس و1-2 قرن من الفلفل الحار (حسب الرغبة). نقطع ونخلط جميع المكونات اللازمة للحشوة. نقطع ثمار الطماطم المغسولة والساق إلى ثلث على الجانب ونملأها بالحشوة.

نقوم بتعقيم الجرار ونضع البقدونس في قاع كل جرة (يمكنك استخدام الأغصان المتبقية من التقطيع) وعشرات البازلاء السوداء أو البهارات والعديد من أوراق الغار. ضع الطماطم في حاويات. نصنع محلول ملحي، حيث نأخذ 5 لترات من الماء، ونغليها ونسكبها في وعاء (الحجم المحدد يكفي لثلاثة أوعية سعة ثلاثة لتر)، وبعد نصف ساعة نسكبها في قدر ونحضرها ليغلي مرة أخرى. قم بإذابة 125 جرامًا من الملح في الماء ومرتين أكثر من السكر بالإضافة إلى كوب ونصف من الخل 9٪. نملأ الحاويات مرة أخرى ونلفها بأغطية ونضعها تحت البطانية لتبرد ونضعها مع وضع الرقبة لأسفل.

نقدم هنا وصفات يصعب وصفها بأنها شائعة. وبادئ ذي بدء، نقترح إعداد تحضير الطماطم والتفاح. تتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات حوالي 1.5 كيلو من الطماطم و4-5 تفاحات حامضة متوسطة الحجم. يجب غسل الثمار وإزالة سيقانها أيضًا. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع 4-5 فصوص من الثوم و2-3 أغصان (مظلات) من الشبت في قاع كل منها، كما يمكنك إضافة أوراق الغار والقرنفل والتوابل الأخرى. ضع الثمار في الحاوية. الآن قم بغلي الماء واملأ الحاويات به. بعد 10 دقائق نسكبه في المقلاة ونضعه على الغاز مرة أخرى حتى يغلي ونضيف 25 جرام سكر وملح وننتظر حتى يذوبوا ونسكبهم في مرطبانات مع محاولة جعل المحلول الملحي يرتفع إلى حافة القدر. رقبة. نشمر، نقلب ونترك جانبا لتبرد.

تحضير الطماطم والتفاح

الوصفة التالية التي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات هي الطماطم مع القرفة، والتي نادرًا ما تمارسها ربات البيوت (وبدون جدوى). لذلك، مقابل 5 كيلوغرامات من الطماطم، نأخذ 10 أوراق غار و1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة المطحونة. هذا كل شيء، لا شيء آخر مطلوب للتحضير، باستثناء محلول ملحي، والذي سيتطلب 50 جراما من الملح لكل 1 لتر من الماء. نقوم بتعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات، ثم تحتاج إلى غسل الطماطم ووضعها في حاويات. الآن قم بغلي الماء وسكبه في مرطبانات واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، صب السائل في قدر، واتركه حتى يغلي مرة أخرى، وأضف ورق الغار مع القرفة، واتركه على نار خفيفة لمدة تصل إلى 5 دقائق. نملأ البرطمانات بالمحلول الملحي ونلفها بأغطية معدنية ثم نقلبها ونضعها تحت البطانية.

ولكن لا يمكن تسمية الوصفات التالية بالتخليل إلا بشروط. الملح ضروري للحفظ ولذلك يجب إضافته، لكن طعم الوجبات الخفيفة سيكون حلوًا إلى حد ما بسبب ارتفاع نسبة السكر. لذا، أولاً، دعونا نصنع الطماطم بالجيلاتين. سوف تحتاجين إلى طماطم خضراء صغيرة الحجم، 0.6 كيلو لكل لتر، وحضري أيضًا بضعة فصوص من الثوم، وكبسولة من الفلفل الحار، وورق الغار (الكمية حسب الرغبة). بالنسبة للمحلول الملحي، لكل لتر من الماء، تحتاج إلى تناول 80 جراما من السكر و 25 جراما من الملح، و 80 ملليلتر من خل التفاح، و 1.5 ملاعق كبيرة من الجيلاتين الجاف.

حفظ الطماطم في الجيلاتين

يجب غسل الطماطم وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع. ثم نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع شرائح الطماطم مع المكونات الأخرى للتحضير في الوعاء. الآن نصنع المحلول الملحي. أولاً، قم بإذابة حبيبات الجيلاتين في كوب من الماء الدافئ، واسكبها في المحلول الملحي المستقبلي، ثم أضف السكر والملح واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. ثم يبرد قليلاً ويضاف خل التفاح ويسكب على الفور في أوعية الطماطم. ضع البرطمانات في وعاء من الماء الساخن على حامل خشبي أو منشفة مطوية، ثم قم ببسترتها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.. الآن يتم لف الطماطم الخضراء المخللة المفرومة اللذيذة لفصل الشتاء وتبريدها رأسًا على عقب.

وأخيرًا، وصفة غير عادية للغاية، حيث ستحتاج إلى 4 أوعية سعة ثلاثة لترات، وحوالي 6.5 كيلوغرام من الطماطم و4 عناقيد من قمم الجزر، وهو في حد ذاته غير قياسي. لكن نسب مكونات المحلول الملحي أكثر أصالة: مقابل 5 لترات من الماء تحتاج إلى تناول 350 ملليلترًا من الخل بنسبة 6٪ و 125 جرامًا من الملح و 2.5 كوبًا من السكر الأوجه. يجب غسل وتجفيف الطماطم والقمم. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع أغصانًا كاملة من خضار الجزر في قاع كل منها، حفنة في كل حاوية. نضع الطماطم هناك، ثم نغلي الماء ونسكبه في الوعاء، ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الأغطية.

الخطوة التالية هي تحضير الحشوة نفسها. يُصفّى السائل من جميع العلب في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف إليه جميع المكونات كما تشير الوصفة. أبقيها على الغاز المنخفض لمدة لا تزيد عن 3 دقائق حتى يذوب السكر والملح، ثم اسكبيها في أوعية، وبذلك تحصلين على طماطم مخللة حلوة مع قممها لفصل الشتاء. كل ما تبقى هو لف البرطمانات بأغطية معدنية، والتي كانت في السابق في الماء المغلي لبضع ثوان، ويمكنك وضع البرطمانات لتبرد تحت بطانية، دون أن تنسى قلبها رأسًا على عقب. الآن لديك وجبة خفيفة حلوة لفصل الشتاء، مطبوخة في محلول ملحي.

لصنع 9٪ خل، تحتاج إلى تخفيف 70٪ جوهر من 1 إلى 7 أجزاء، ونسبة 6٪ من الحصص هي 1:11. ولكن من الأفضل استخدام خل التفاح للتواءات، فهو أكثر صحة من خل المائدة.

يحتوي حصاد الطماطم لفصل الشتاء على عدد كبير من خيارات الطهي. ومن الغريب أن أكثرها شعبية ليست معقدة بشكل خاص. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية مخلل الطماطم في الجرار لفصل الشتاء - تتضمن الوصفات البسيطة الحد الأدنى من المكونات: الخضار والماء والملح والتوابل.

التخليل البارد بدون الخل

للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر النزرة في الطماطم، يجب أن تكون مملحة دون استخدام الخل. بغض النظر عن مدى تنوع وصفات طريقة التخليل هذه، إلا أنها تشترك في شيء واحد: ظروف التخزين. لن تكون الوجبة الخفيفة مناسبة للاستهلاك إلا إذا تم تخزينها في درجات حرارة منخفضة.

طماطم حمراء

للطهي، نختار الخضروات من نفس الحجم والأصناف ذات خصائص الذوق المتشابهة.

مكونات:

تحضير:

ضع الماء على النار. بعد الغليان، حل الملح فيه. ارجع إلى الموقد واتركه يغلي مرة أخرى. أخرجه من سطح الطهي وقم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة. ضع الثوم المقشر والفلفل الحلو والحار (بدون السيقان والبذور) في الخلاط وطحنهما إلى عجينة.
نملأ الجرار المطهرة في الميكروويف بالخضار. نقوم بتبديل الطبقات مع الصلصة ونملأ الحاويات بالتتبيلة. نغطي المخللات بغطاء من النايلون ونضعها في الثلاجة. بعد بضعة أسابيع، يمكن وضع وجبة خفيفة على الطاولة.

طماطم خضراء

يمكن أيضًا تمليح الطماطم الخضراء الأكثر ثراءً في المذاق والأكثر كثافة في الاتساق بدون الخل.

مكونات:

تحضير:

نقوم بتسخين الجرار الزجاجية على البخار. قطع فصوص الثوم وأوراق الفجل بسكين. ضعي بعضًا من التوابل في قاع الوعاء ورشيها على كل طبقة من الفاكهة الخضراء. الماء المملح في درجة حرارة الغرفة واملأ محتويات الجرار بالتتبيلة. تغطية مع غطاء البولي ايثيلين. نضع الجرار في مكان بارد، مثل القبو. خلال الشهر نفتح الحاوية مرتين للسماح للهواء النقي بالدخول إلى الوجبة الخفيفة. بعد 4 أسابيع، المخللات جاهزة للتذوق.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم المملحة لكل 1 لتر

بمعرفة الإصدار الكلاسيكي بجرعة لكل لتر واحد من إنتاج المنتج، يمكنك تجربة حجم ومكونات وجبة خفيفة من الطماطم الشتوية. الشيء الرئيسي هو الالتزام الصارم بالنسب.

مكونات:

تحضير:

ضعي الثوم المغسول والمقشر وجذور الفجل وحبوب الفلفل وأوراق الغار في قاع وعاء معقم. املأ الحاوية بالخضار وغطي الجزء العلوي بمظلات الشبت. يُغلى الماء المصفى في قدر ويُضاف إليه الطماطم. أغلق كل شيء بغطاء بلاستيكي لمدة 20 دقيقة. وبعد ثلث ساعة نضع السائل على النار مرة أخرى ونحرك فيه السكر والملح ونتركه حتى يغلي. يُسكب المحلول الملحي في مرطبان، ويُضاف بعناية ملعقة من خلاصة الخل فوقه ويُلف بغطاء من الصفيح. نضع الحاويات رأسًا على عقب ونغطيها بالدفء (بطانية، غطاء سرير، مناشف تيري، إلخ) لمدة يوم. فترة الاستعداد – 3-4 أسابيع.

للتأكد من أن المقبلات لها مظهر قابل للتسويق عند تقديمها، لا ينبغي ضغط الخضار عند ملء الجرة. في المساحات الضيقة سوف يتشققون بالتأكيد. هناك احتياطات إضافية في هذا الصدد وهي ثقب الفاكهة بالقرب من الساق. بالمناسبة، من الأفضل عدم إزالته: العلاج بغصين يبدو أكثر شهية.

الطريقة الساخنة لتخليل الطماطم بالخل

يحتوي هذا الخيار لتحضير الطماطم باستخدام الخل على العديد من الأصناف: هكذا يتم مخلل الخضار المجففة والمخللة، الحلوة والمرة والحارة. واحدة من الوصفات الأكثر شعبية وبسيطة هي النسخة التي تستخدم فصوص الثوم ونورات الشبت وأوراق الشجر من أشجار الحديقة. تعتمد الوصفة على مكونات حاوية سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

تحضير:

نقوم بغسل الخضار وأوراق الشجر ونورات النباتات. نقوم بتسخين الزجاج في الميكروويف. يُسكب الفلفل أولًا في الوعاء الزجاجي، ثم الكزبرة وفصوص الثوم وورق الغار. املأ الجرة بالطماطم. صب الماء المغلي واترك الطعام حتى يسخن لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، صفي التتبيلة وأضيفي الملح وخففي الكمية المطلوبة من السكر فيه. نرفع درجة الحرارة إلى 100 درجة مرة أخرى.
أضف أوراق الكرز والكشمش والفجل ومظلات الشبت إلى الجرار. املأ كل شيء بالمحلول الملحي وأضف ملعقة من الخل في الأعلى. نغلق البرطمانات بأغطية الصفيح ونقلبها ونغطيها ببطانية لمدة 10 ساعات.

طماطم برميل مملحة

يمكن استنساخ المذاق الخاص للطماطم المملحة في البيئات الحضرية. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى برميل كبير من خشب البلوط، وسيكون نظيره دلوًا مصنوعًا من البلاستيك الغذائي. خلاف ذلك، يبقى كل شيء كما هو الحال في الوصفة الروسية القديمة.

مكونات:

تحضير:

نقوم بغسل جميع المنتجات جيدًا وتنظيف جذور الفجل. نشكل "وسادة هوائية" في الأسفل: نضع نصف كمية البهارات. أوراق الشجيرات والنعناع والفجل. شرائح من سهام الثوم مقطعة إلى مكعبات؛ مظلات الشبت والريحان ستحافظ على عرض المخللات.

نثقب كل حبة طماطم بعود أسنان خشبي في منطقة الساق لتسريع عملية التخمير. نملأ الدلو بالفواكه ونضع المكونات المتبقية من "وسادتنا" في الأعلى بالإضافة إلى الجراب المحترق.

لتحضير التتبيلة يُملح الماء المغلي ويُضاف السكر المحبب وورق الغار وحبوب الفلفل وبذور الخردل والكزبرة. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي، املأ الطماطم بالكامل. يجب أن تكون عملية غمر الخضار في الماء تدريجية، وإلا سوف يتشقق الجلد. يجب أن ينتهي أي ماء مالح متبقي في الدلو. بمجرد أن يتسرب المحلول الملحي إلى الأسفل ويغطي التوابل الموجودة في الأعلى، يمكنك البدء في المرحلة النهائية من التخليل.

بدلاً من الغطاء، نستخدم لوحة ذات قطر أصغر قليلاً، حيث نقوم بتثبيت القمع. يجب أن يتسرب التتبيلة من أسفل لوحة الضغط الخاصة بنا، مما يشير إلى أن محتويات الحاوية مغمورة بالكامل في المحلول الملحي.

اترك الوجبة الخفيفة لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سيظهر التخمير على شكل رغوة على سطح اللوحة، وسوف يصبح المحلول الملحي في الدلو غائما. بعد 4-5 أيام، سيصبح الحل أخف وزنا بشكل ملحوظ، وسوف ينخفض \u200b\u200bحجم الطماطم. هذا يعني أن عملية التخمير قد تمت.

قم بإزالة الوزن وإزالة اللوحة وإغلاق الدلو بغطاء محكم. يجب تخزين هذه الوجبة الخفيفة إما في الثلاجة أو في القبو. سيكون التمليح جاهزًا تمامًا خلال شهر ويمكن تناوله حتى الخريف المقبل.

يتغلغل التتبيلة بشكل فعال في الجنين خلال الأسبوعين الأولين. ثم تتباطأ العملية وتختفي أخيرًا بعد ثلاثة أشهر. وهذا يعني أن الخضار تصبح مملحة قليلاً وجاهزة للأكل في غضون أسبوعين بعد التواء. إنهم يجمعون الملح حتى شهر ديسمبر تقريبًا ثم يحتفظون بمذاقهم دون تغيير طوال مدة الصلاحية المتبقية.

التمليح مع نصفين

إذا كان الحصاد ناجحًا في الحجم، فإن عملية التخليل تصل إلى طريق مسدود: فالفواكه لا تمر عبر عنق الجرة. في هذه الحالة، فإن وصفة تمليح الطماطم إلى النصف تساعد دائمًا.

مع زيت عباد الشمس

بسيط و وصفة سريعةبالإضافة إلى المكونات المعتادة، فهو يشمل الزيت النباتي. يجعل الوجبة الخفيفة أكثر حساسية في الذوق. يتم حساب كمية المنتجات لحاوية بحجم 1 لتر.

مكونات:

تحضير:

نغسل الطعام ونقشر الفلفل والثوم. قطع الطماطم الكبيرة إلى النصف. املأ وعاءً نظيفًا بالخضار، ثم ضع البقدونس وفصوص الثوم فيه. بالنسبة للتتبيلة، أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء المغلي، أضف الملح ويذوب السكر وحمض الستريك. املأ البرطمانات بالمحلول واترك الخضار تنقع وتدفئ لمدة 30 دقيقة. ثم صفي التتبيلة وارفعي درجة حرارتها إلى 100 درجة على النار مرة ثانية واسكبيها في المخللات. ضع بلطف ملعقة من الزيت النباتي في الأعلى. تُلف بأغطية من الصفيح وتُلف في الحرارة لمدة 10 ساعات وتوضع في مكان بارد للتخزين.

مع الخردل

يمكن لعدد متزايد من حبوب الخردل مقارنة بالنسب المعتادة أن يغير بشكل جذري طعم منتج مألوف. تبين أن المخلل حلو وحامض مع مرارة حارة وفريدة من نوعها.

مكونات:

تحضير:

قطع الفواكه المختارة والمغسولة إلى نصفين. أولاً، قم بصب بذور الخردل والثوم في الوعاء، ثم ضع الخضار بحيث يكون جانب اللب لأسفل والشبت فوقها.

تحضير ماء مالح. نخفف المنتجات السائبة في الماء المغلي ثم نضيف الفلفل. املأ النصفين بالمحلول الملحي لمدة نصف ساعة. لإعادة الغليان، صفي التتبيلة باستخدام غطاء من النايلون مزود بصنبور وفتحات خاصة. يُغلى التتبيلة على النار ثم يُسكب على الفور فوق الطماطم الدافئة.

أغلق الأغطية باستخدام آلة الإغلاق. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية لمدة نصف يوم. بعد التبريد الكامل، يخزن في درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات.

مع الكرفس

ليست الوصفة الأكثر شيوعًا لنصفي الكرفس تفاجئ ليس فقط بمذاقها اللاذع، ولكن أيضًا بمظهرها غير العادي. حتى لا تتحول الوجبة الخفيفة إلى كتلة طرية، يجب أن يتم الاختيار على عينات سمين ذات جلد متوسط السُمك. سيسمح ذلك للمنتجات بالاحتفاظ بمظهرها الفاتح بعد المعالجة الحرارية.

مكونات:

تحضير:

نقوم بسلق معظم الطماطم النظيفة والمقطعة إلى النصف ونضعها في وعاء زجاجي حيث يتم بالفعل وضع الفلفل وسيقان الكرفس المفرومة والكزبرة. تُطهى الخضار المتبقية على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الملح ويذوب السكر وحمض الستريك. اجعل الصلصة متجانسة باستخدام الخلاط. للتخلص من البذور، افركي الخليط الناتج من خلال منخل. املأ النصفين بالصلصة في وعاء زجاجي وأغلقه بغطاء.

هنا يمكنك استخدام الأغطية الملولبة أو استخدام آلة الإغلاق. الشيء الرئيسي هو أن محتويات الحاوية ساخنة.

أفضل ملح للعمل مع الطماطم هو الملح الصخري فئة "إضافية". بالتأكيد لا ينصح بالملح الناعم المعالج باليود للتخليل. تخترق بلوراته الفاكهة بسرعة كبيرة، ويغير اليود المعدل الطبيعي للتخمير. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على ثمار ناعمة متعفنة ذات شكل غير محدد - إذا لم تنفجر الجرة خلال الأسابيع الثلاثة الأولى.

بالنسبة للتعليب، يجب عليك اختيار الفواكه التي لا تحتوي على عيوب بنفس الحجم والتنوع تقريبًا. يفضل الحصاد الذي يتم حصاده في يوم دافئ ومشمس.
قبل التمليح، يتم تطهير الأوعية الزجاجية بالبخار، في الفرن أو في الميكروويف لمدة نصف ساعة. يتم تعقيم أغطية القصدير في الماء المغلي.
جميع أنواع الطماطم تقريبًا مناسبة للحصاد الشتوي. تبدو الفواكه الخضراء ذات اللون الأحمر والأصفر والبني وغير الناضجة رائعة على الطاولة كاملة أو مقطعة. إذا لم تكن الخضار طرية بدرجة كافية، فيمكن سلقها.
الحد الأدنى من المنتجات التي يجب تخزينها قبل التمليح، باستثناء الطماطم، هي الثوم وجذور الفجل ونورات الشبت وبالطبع السكر والملح والخل.
بغض النظر عن تكوين ماء مالح، يجب ألا ترتفع درجة حرارة تخزين المخللات فوق 10 درجات. العمر الافتراضي لهذا النوع من الوجبات الخفيفة هو سنة واحدة في ظل الظروف المناسبة.

خاتمة

الإجابة على سؤال كيفية مخلل الطماطم في الجرار لفصل الشتاء ليست معقدة. تتيح لك الوصفات البسيطة والمنتجات ذات الأسعار المعقولة تحضير الفاكهة في أقصر وقت ممكن. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان القواعد الثلاثة.

يجب أن تكون الأطباق والخضروات والتوابل نظيفة تمامًا.
لا تقم بتجربة وصفات جديدة على كامل المحصول المتاح.
لا تقدم الطعام في الجرار ذات الأغطية المنتفخة أو الرغوة أو العفن بداخلها.

أي علاج يجب أن يحسن صحة أحبائهم، من فضلك بمظهر فاتح للشهية ومفاجأة بنكهاتها المتنوعة.

أعلاه هو نصف الجزء فقط، وهو مصمم لثلاثة علب سعة 3 لتر. إذا لم يكن لديك مكان لتخزين هذه الطماطم، فأعتقد أنك ستجد مكانًا لهذه الجرار في ثلاجتك. وإذا كان لديك قبو، فلا تتردد في إعداد الدفعة بأكملها وفي النهاية ستحصل على ستة طماطم لذيذة جدًا سعة 3 لتر.

1. دعونا نجهز جميع المنتجات الضرورية مع الحاوية. تحتاج إلى تنظيف الجرار، ربما مع وجود عيب بسيط. أي أنه قد تكون هناك قطعة مكسورة في الرقبة. أنا أيضا أضعهم في الجرار مثل هذا. لأنها لا تحتاج إلى لفها، ولكن فقط تغطيتها بأغطية بلاستيكية.

شطف الطماطم تحت الماء البارد الجاري. شطف الكرفس بالماء ويهز بخفة. قشر الثوم. جميع المكونات الأخرى لا تحتاج إلى غسلها.

2. الآن، في الجزء السفلي من الجرار، نضع ورقتين من ورق الغار، و 10 بازلاء من البهارات، وثلاثة فصوص من الثوم، مقطعة إلى عدة قطع، وغصن من الكرفس والشبت.

بعد ذلك، املأ الجرار بالطماطم بإحكام قدر الإمكان. أضف فصين إضافيين من الثوم والكرفس والشبت إلى الجرار الممتلئة تقريبًا. هذا كل شيء تقريبًا. كل ما تبقى هو تحضير المحلول الملحي. في هذه الوصفة سأتناولها باردة.

3. صب بالضبط 3.5 لتر من الماء في المقلاة. يُنصح بأخذ الماء من الينابيع والآبار ومياه الصنبور في أسوأ الأحوال. لكنها تحتاج إلى الوقوف لمدة يوم على الأقل. ولكن إذا كنت واثقًا من أن ماء الصنبور الخاص بك رائع، فلا تتردد في ملئه بذلك أيضًا. ولسوء الحظ، لا أستطيع أن أقول الشيء نفسه عن مياهنا. لذلك، صب الملح والسكر والخل في وعاء مع الماء المقاس.

لا يتم إضافة الأسبرين لمنع الطماطم من التعفن. إنهم يجعلون طعم الطماطم مختلفًا تمامًا. ذات يوم سألت صاحبة هذه الوصفة، لوسيا إيفانوفنا، ربما ليست هناك حاجة للأسبرين هنا. فأجابت أنه بدون الأسبرين، لن تصبح الطماطم لذيذة. امزج كل شيء جيدًا. طعم المحلول الملحي مالح إلى حد ما، حلو وحامض قليلاً. دع المحلول الملحي يستقر قليلاً ثم اسكبه في محلولنا. يوجد بالضبط ما يكفي من المحلول الملحي لهذه الجرار. الآن بعد أن تم صب المحلول الملحي، تحتاج إلى إضافة 3 أقراص من الأسبرين إلى كل جرة في الأعلى.

4. هذا كل شيء، نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية ونرسلها إلى القبو أو الثلاجة. سوف تكون قادرًا على تذوق الطماطم في غضون أسبوعين. تحلى بالصبر قليلاً والنتيجة لن تجعلك تنتظر طويلاً.

إليكم وصفة سريعة ولذيذة جداً لتخليل الطماطم لفصل الشتاء محضرة بطريقة باردة. أتمنى أن تعجبك وصفة تخليل الطماطم لفصل الشتاء. أرسل تعليقاتك وشارك انطباعاتك. إذا كان أي شخص لديه أي أسئلة، يرجى طرحها. سأكون سعيدا للرد عليهم.

أتمنى لك يومًا سعيدًا، وربما حتى في المساء، ونراكم مرة أخرى!

لقد كان تخليل الخضار دائمًا أفضل طريقة لإعدادها للاستخدام في المستقبل. بفضل الكمية الكبيرة من الملح وحمض اللاكتيك، يتم تخزين الخضار بشكل جيد لفترة طويلة، لأن الملح هو الذي يقتل العديد من البكتيريا المتعفنة، والتي تسبب فساد الخضار في الظروف العادية.

يمكن تمليح أي خضروات تقريبًا: الملفوف والخيار والباذنجان والكوسا والطماطم.

تقنية تخليل بعض الخضروات - مثل الخيار والطماطم - هي نفسها تقريبًا. ولكن هناك بعض الميزات التي يجب أن تكون ربات البيوت على دراية بها.

الدقيقة من الطبخ

الطماطم المملحة في الجرار: كلاسيكية

طماطم حمراء - 1.5 كجم؛
فلفل أحمر - جراب؛
أوراق الكشمش الأسود – 2 قطعة؛
الشبت الأخضر – 50 غرام؛
الكرفس والبقدونس والطرخون – 15 جم.

بالنسبة للمحلول الملحي:

ماء – 1.5 لتر؛
الملح – 50-60 جم.

طريقة طهو

تحضير الجرار النظيفة.
اصنع المحلول الملحي. للقيام بذلك، قم بإذابة الملح في كمية صغيرة من الماء الساخن. امزجيه مع باقي الماء البارد. بعد أن يستقر المحلول الملحي، قم بتصفيته من خلال قطعة قماش من الكتان.
للتخليل، اختر الطماطم الحمراء أو الوردية القوية من نفس الحجم. اغسلها جيدًا في حوض، مع تغيير الماء عدة مرات، أو تحت الصنبور. قم بإزالة السيقان.
اغسل جميع الخضر جيدًا. دع الماء يستنزف.
ضع ثلث جميع الخضر في قاع الجرة. ضعي الطماطم بإحكام، مع وضع طبقات من البهارات عليها، مع الحرص على عدم سحقها.
املأ بالمحلول الملحي. ضع الجرار في غرفة بدرجة حرارة هواء 15-20 درجة. إغلاق بأغطية النايلون. إجازة لمدة 2 أسابيع. خلال هذا الوقت، سيحدث تخمير حمض اللبنيك: سوف يصبح المحلول الملحي غائما، وسيتم امتصاص جزء منه في الطماطم.
حرر سطح الطماطم من العفن والرغوة. أضف المحلول الملحي الطازج إلى عنق الجرار.
أغلق البرطمانات بإحكام بأغطية معقمة وضعها في غرفة باردة أو ضعها في الثلاجة.

الطماطم مع الثوم، معتدلة في الجرار

مكونات:

الطماطم - 10 كجم؛
جذر الفجل - 20 جم؛
الثوم - 150 غرام؛
الطرخون - 25 جم؛
فلفل حار - عدة قرون صغيرة حسب عدد الجرار.

بالنسبة للمحلول الملحي:

ماء – 8 لتر؛
ملح – 400 جم.

طريقة طهو

تحضير المحلول الملحي مقدما. نذوب الملح في الماء، ونترك المحلول الملحي يستقر. أَضْنَى.
اختر الطماطم القوية. يغسل في ماء بارد. قم بإزالة السيقان.
قشر الثوم واشطفه في الماء. قطع فصوص كبيرة إلى النصف.
قشر جذر الفجل واغسله تحت الماء الجاري. مقطعة إلى شرائح. اغسل الخضر والفلفل.
ضعي الطماطم بإحكام في البرطمانات، ثم ضعي عليها طبقات من الأعشاب والبهارات. ضع فلفلًا واحدًا في كل جرة.
املأها بالمحلول الملحي وأغلقها بأغطية النايلون. اتركيه في مكان دافئ لمدة 12 يومًا.
ثم قم بإزالة أي عفن أو رغوة من على سطح الطماطم. أضف محلول ملحي طازج إلى الجرار. قم بلفها بإحكام أو إغلاقها بأغطية عادية ثم قم بخفضها في القبو.

ملاحظة: لتتبيل الطماطم، زيدي كمية الفجل، وضعي الفلفل في المرطبانات على شكل قطع. يوصى بوضع الشبت في هذه الطماطم: مقابل 10 كجم من الطماطم ستحتاج إلى 200 جرام من الشبت. لمدة 8 لترات من الماء، خذ 600 غرام من الملح.

الطماطم المملحة مع الفلفل الحلو في الجرار

مكونات:

الطماطم - 10 كجم؛
الثوم - 30 غرام؛
الشبت الأخضر - 150 غرام؛
فليفلة حلوة - 250 جم؛
فلفل حار - عدة قرون صغيرة حسب عدد الجرار.

بالنسبة للمحلول الملحي:

ماء – 8 لتر؛
ملح – 500 جم.

طريقة طهو

اصنع المحلول الملحي. حل الملح في الماء. اتركي المحلول الملحي حتى يستقر، ثم صفيه من خلال قطعة قماش.
تحضير الجرار النظيفة مع الأغطية.
اختر الطماطم الناضجة والثابتة. غسل. قم بإزالة السيقان.
قشر الثوم واغسله.
نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى نصفين ونزيل البذور. قطع النصفين إلى شرائح طويلة. شطف الشبت بالماء البارد.
ضعي الطماطم في مرطبانات، ثم ضعي طبقات من الأعشاب والثوم والفلفل.
املأ بالمحلول الملحي. اتركيه لمدة 10-12 يومًا في مكان دافئ (حتى 20 درجة).
بعد اكتمال تخمير حمض اللاكتيك، قم بإزالة الرغوة والعفن المحتمل من سطح الطماطم. املأ الجرار بمحلول ملحي جديد. أغلق الأغطية وضعها في القبو. أو ختمها بإحكام.

الطماطم المملحة في عصير الطماطم في الجرار

مكونات:

الطماطم - 10 كجم؛
أوراق الكشمش الأسود – 250 جم؛
هريس الطماطم - 10 كجم؛
ملح – 300 غرام؛
الخردل الجاف – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الاستعمال

اختر الطماطم القوية الناضجة. اغسلها جيدًا وأزل السيقان.
تحضير كتلة الطماطم. للقيام بذلك، خذ الطماطم المتشققة الناضجة. اغسلهم. تحريف من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت تريد هريسًا بدون جلد وبذور، افركه من خلال منخل.
تحضير الجرار النظيفة مع الأغطية.
اغسل الخضر.
اخلطي الملح مع الخردل.
ضع أوراق الكشمش في قاع الجرار. ضعي طبقة من الطماطم. يرش بخليط الملح. أضف أوراق الكشمش مرة أخرى. ضعي الطماطم عليهم. عندما تملأ نصف الجرة، أسكبي خليط الطماطم فوق الطماطم. كرر الطبقات مع الورقة والطماطم والملح.
غطي الطبقة العليا من الطماطم بأوراق الكشمش. املأ الجرة إلى الأعلى بخليط الطماطم.
أغلق الجرار بالأغطية واتركها لمدة 6 أيام عند درجة حرارة الهواء 15-20 درجة. ثم املأ الجرار بالطماطم. إغلاق بأغطية النايلون. يخزن في مكان بارد.

الطماطم المملحة مع القرفة في الجرار

مكونات:

الطماطم - 10 كجم؛
ورق الغار – 5 جم؛
القرفة – 1.5 ملعقة صغيرة.

بالنسبة للمحلول الملحي:

ماء – 8 لتر؛
ملح – 500 جم.

طريقة طهو

تحضير المحلول الملحي مقدما. للقيام بذلك، حل الملح في الماء. عندما يستقر المحلول الملحي، قم بتصفيته.
اختر الطماطم الحمراء الصلبة. اغسلهم. قم بإزالة السيقان.
ضعي الطماطم في البرطمانات بإحكام، لكن لا تسحقيها. ضعي ورقة الغار والقرفة في كل وعاء، ووزعيها بالتساوي على كامل عدد الطماطم.
املأ بالمحلول الملحي. إغلاق بأغطية النايلون. اتركيه لمدة 10-12 يومًا في غرفة بدرجة حرارة هواء 15-20 درجة.
بعد هذا الوقت، قم بإزالة الرغوة والعفن المحتمل من سطح الطماطم. املأ الجرار بمحلول ملحي طازج. يخزن في مكان بارد.

الطماطم الخضراء المملحة في الجرار

مكونات:

طماطم خضراء - 10 كجم؛
الشبت الأخضر - 200 غرام؛
أوراق الكشمش الأسود – 100 غرام؛
سكر – 200 جم.

بالنسبة للمحلول الملحي:

ماء – 5 لتر؛
ملح – 250 جم.

طريقة طهو

تحضير المحلول الملحي مقدما. عندما يستقر، سلالة.
اختر الطماطم الخضراء واغسلها. قم بإزالة السيقان.
اغسل الخضر.
تُسقط الطماطم على دفعات صغيرة في الماء المغلي وتُسلق لمدة 1-2 دقيقة. تبرد بسرعة تحت الماء الجاري. يمكنك الاستغناء عن المعالجة الحرارية، ولكن في هذه الحالة ستكون الطماطم قاسية.
ضعي الطماطم الباردة بإحكام في مرطبانات نظيفة، ثم ضعي فوقها الأعشاب. صب السكر في كل جرة.
املأ بالمحلول الملحي. تترك في مكان دافئ لتتخمر لمدة 6-7 أيام. أضف محلول ملحي طازج. إغلاق بأغطية النايلون. يخزن في مكان بارد.

الطماطم المملحة في عصيرها الخاص في الجرار

مكونات:

طماطم حمراء - 10 كجم؛
أوراق الكشمش – 30-40 قطعة؛
كتلة الطماطم – 10 كجم؛
ملح – 500 جم.

طريقة طهو

اغسلي الطماطم الناضجة وأزيلي السيقان.
شطف أوراق الكشمش الطازجة المقطوفة في الماء النظيف.
ضعي أوراق الكشمش في قاع الجرار النظيفة. ضع الطماطم. يرش بالملح. أضيفي أوراق الكشمش مرة أخرى، ثم الطماطم. يرش الملح مرة أخرى. املأ جميع الجرار بهذه الطريقة.
تحضير كتلة الطماطم من الطماطم الناضجة التي تغسلها أولاً بالماء البارد. نسكبها فوق الطماطم.
أغلق الجرار بالأغطية واحتفظ بها في الداخل عند درجة حرارة 15-20 درجة لمدة 6-7 أيام. عندما ينتهي التخمير، انقله إلى مكان بارد - قبو أو ثلاجة.

الطماطم المملحة مع القرنفل في الجرار

المكونات (لجرة ثلاثة لتر):

الطماطم - 1.5 كجم؛
الشبت - 2 مظلات؛
البقدونس - 2 أغصان؛
الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
البهارات - 2 البازلاء.
فصوص - 2-3 براعم؛
أوراق الكرز والكشمش الأسود - 3 أوراق لكل منهما؛
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
الفلفل الحار - 1 جراب؛
الثوم - 3-4 فصوص.

بالنسبة للمحلول الملحي:

ماء – 2 لتر؛
ورق الغار – 2 قطعة؛
ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

للتخليل، حدد الطماطم الحمراء الناضجة على شكل البرقوق مع الجلد السميك. اغسل جيدًا. قم بإزالة السيقان.
شطف أوراق الشبت والبقدونس والكرز والكشمش في الكثير من الماء البارد.
قشر الثوم واغسله. اغسل حبات الفلفل واقطع الجزء المجفف من الساق. لا تلحق الضرر باللحم وإلا ستصبح الطماطم حارًا.
تحضير الجرار النظيفة مع الأغطية.
ضعي بعضاً من البهارات في قاع كل جرة. ثم املأ الجرار بالطماطم. ضع الفلفل بين الثمار. غطي الطبقة العليا من الطماطم بالأعشاب. رش بذور الخردل.
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر وورق الغار. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
نسكب المحلول الملحي البارد فوق الطماطم. تغطية مع الأغطية البلاستيكية.
ضع الجرار في مكان بارد لمدة 3 أسابيع.

ملاحظة للمضيفة

يمكنك تغيير أي من هذه الوصفات حسب ذوقك عن طريق استبدال عشبة بأخرى. لكن لا تقلل من كمية الملح وإلا قد تحمض الطماطم. أيضا، لا تهمل قواعد الصرف الصحي. من خلال تلبية جميع المتطلبات، سوف تحصل في نهاية المطاف على الطماطم المملحة اللذيذة.

مرحبا جميعا!

يا له من وقت مزدحم الآن! لقد بدأ الحصاد بالفعل على قدم وساق، وبدأت معظم ربات البيوت في الاستعداد لفصل الشتاء. بعد إعداده، حان الوقت للبدء في تخليل الطماطم.

سيساعدك هذا المستحضر الرائع في فصل الشتاء البارد أكثر من مرة. يمكن أن يكون وجبة خفيفة على المائدة، وأحد المكونات في العديد من السلطات. إذا كنت لا تزال تتساءل عما إذا كنت تريد إغلاق الطماطم أم لا، فإن جوابي هو بالتأكيد إغلاقها! علاوة على ذلك، فإن هذه العملية ليست مزعجة على الإطلاق ولن تستغرق الكثير من الوقت.

حسنًا، إذا كان لديك عام مثمر، فإنني أنصحك أن تفعل ذلك أيضًا. جميع الوصفات بسيطة للغاية، والنتائج مذهلة بكل بساطة.

الطماطم الخضراء في مرطبانات للتخزين في الشقة - "لعق الإصبع"

كن مطمئنًا، من خلال تمليح الطماطم الخضراء بالطريقة الساخنة الموضحة في هذه الوصفة، ستظل الطماطم الخاصة بك هادئة حتى الربيع. "لكن" الوحيد هو أنه على الأرجح سيتم تناولهم مبكرًا!

سريع وبسيط ولذيذ - فقط ما نحتاجه!

سنحتاج إلى:

تحضير:

أضف إلى 1 لتر من الماء 3 ملاعق كبيرة من السكر و3 ملاعق صغيرة من الملح، بالإضافة إلى 100 جرام من الخل 6%.

كيف تصنع الطماطم الحلوة والمالحة لفصل الشتاء دون تعقيم؟

كثير من الناس يحبون أن لا تكون الطماطم مالحة جدًا. هذا هو الغرض من هذه الوصفة البسيطة. لا تنزعج من كمية السكر الموجودة في المكونات، لأنه مع البهارات والملح ستحصل على الطعم الحلو والمالح الذي نحتاجه.

تحضير:

يتم تحضير الطماطم على البارد مع الخردل ويمكن تخزينها حتى الربيع

هل تحبها حارة؟ إذن سوف تحب هذه الطماطم بالتأكيد! ستصبح هذه الوصفة البسيطة باستخدام الخردل واحدة من الوصفات المفضلة لديك، لأنه لا يوجد شيء أسهل من وضع كل ما تحتاجه في مرطبان وإضافة الماء إليه ورجه.

سيستمر هذا المستحضر حتى الربيع، ولكن فقط إذا تم تخزينه في الثلاجة أو القبو.

سنحتاج (لجرة 3 لتر):

تحضير:

إذا لم يكن لديك أي من التوابل المذكورة، فلا داعي لاستخدامها.

وصفة فيديو بسيطة عن كيفية تبريد الطماطم المملحة في مرطبانات سعة 3 لتر بدون خل

كثيرا ما يستخدم الخل في التقلبات، لكن الكثير من الناس يحاولون تجنبه. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون وجود هذا المكون في الوصفات، أرفق مقطع فيديو يشرح بسرعة وبشكل واضح كيفية ملح الطماطم بدون الخل.

سنحتاج إلى:

تحضير:

الطماطم المملحة مع الخل والبصل لفصل الشتاء (وصفة لجرة لتر)

عند فتح جرة من الطماطم المخللة بالخل والبصل، ستفاجأ بلا شك بسرور، لأن كل شيء سيكون لذيذًا: الطماطم والبصل والفلفل. المزيج العطري من الخضار والتوابل سيثير شهية كل من يتذوق هذا الطبق!

سنحتاج (لجرة لتر):

طماطم؛
فلفل حلو – 0.5 قطعة؛
بصلة- حاسب شخصي 1.؛
الثوم - 2 فصوص كبيرة؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
ملح - 1/4 ملعقة كبيرة؛
خل 9٪ - 25 مل؛
ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
بذور الخردل، الفلفل الأسود، البهارات، الشبت (أو خليط التخليل الجاهز - 1 ملعقة صغيرة).

تحضير:

قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. ضع البعض في وعاء.

لا تقطع رقيقة جدا.

قشر الثوم وقطعه إلى نصفين بالطول. نرسلها أيضًا إلى الجرة.
ننظف الفلفل الحلو من البذور والسيقان، ونقطعه إلى 4 أجزاء، نضع اثنتين منها فوق البصل.
املأ الجرة بالطماطم المحضرة في منتصف الطريق.

يجب أن تكون صغيرة الحجم لأننا نملحها في مرطبانات لتر.

إذا كنت ستقومين بصنع عدد أكبر من الجرار، قومي بزيادة المكونات بالعدد المطلوب.

تخليل الطماطم البارد بالخل حسب وصفة الجدات

في السابق، كان الجميع يستخدم الأسبرين عند تخليل الخضار. يتم تخزين برطمانات المخللات لفترة طويلة جدًا ولا تنفجر. طريقة مجربة على مر السنين. وعلى الرغم من حقيقة أن هذه ليست طريقة التمليح شائعة جدًا في عصرنا، إلا أنها لها مكانها.

سنحتاج (لمدة 5 عبوات سعة ثلاثة لتر):

تحضير:

كيف تُملح الطماطم الخضراء بشكل لذيذ في مرطبانات لفصل الشتاء حتى تبدو مثل البراميل؟

تتمتع الطماطم البرميلية بطعم خاص يصعب تحقيقه عن طريق تخليلها في مرطبانات. ولكن، إذا اتبعت الوصفة الموضحة أدناه تمامًا، فسيكون مذاق الطماطم الخاص بك مشابهًا جدًا لتلك المملحة في البراميل.

سنحتاج (لجرة 3 لتر):

طماطم خضراء
الثوم - 10 فصوص؛
أوراق الفجل – 3 قطع؛
أوراق الكرز – 2 قطعة؛
أوراق الكشمش – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
الشبت - 2-3 مظلات؛
حبات الفلفل - 10-15 قطعة؛
ماء – 1.5 لتر؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة جاهزة أو 1.5 ملعقة صغيرة جافة.

تحضير:

هذه التخفيضات ضرورية لتتبيل الطماطم بشكل أفضل.

طماطم ساخنة مع حامض الستريك لكل وعاء سعة 3 لتر

تعتبر طريقة التمليح الساخن أكثر إزعاجًا ولكنها ليست أقل طعمًا. هنا، بدلا من الخل، يتم استخدام حامض الستريك. سيتم تخزين الطماطم لفترة طويلة وستسعدك أنت وضيوفك طوال الطقس البارد.

سنحتاج (لجرة 3 لتر):

تحضير:

حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن! حاولت أن أجمع في هذه المقالة الطرق الأكثر شعبية وثباتًا لتخليل الطماطم. أتمنى أن تختاري ما يناسبك وتكوني راضية عن النتيجة.

ولا تنس أن تنهي الأمر! سيدعم مخزن الفيتامينات هذا جهازك المناعي ويساعدك على البقاء خاليًا من الأمراض هذا الشتاء.

بالعافية!