كيفية تتبيل آذان الخنازير باللغة الكورية. طريقة عمل آذان لحم الخنزير الكورية طريقة عمل آذان لحم الخنزير الكورية

لحم خنزير. ربما يكون لحم الخنزير هو خيار اللحوم المفضل لدى العديد من ربات البيوت عند إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لحم المتن والأضلاع ولحم الخنزير والظهر - مئات وآلاف الوصفات من هذه الأجزاء تحظى بشعبية ومحبوبة. لا تتجاوز ربات البيوت من ذوي الخبرة هذا وتنغمس في سبعة أطباق من أجزاء أخرى من لحم الخنزير: اللسان والساقين والكبد والخد.

ولكن لا يمكن لأي شخص أن يتباهى بالقدرة على طهي طبق لحم خنزير آخر.

ولكن هل سبق لك أن حاولت آذان الخنازير؟ نعم، نعم، الأذنين بالضبط. لا؟ بلا فائدة. إنهم يقدمون مقبلات أصلية ممتازة سيقدرها عشاق الأطباق الحارة - آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية.

آذان لحم الخنزير الكورية - المبادئ العامة

يتم تحضير آذان الخنازير على الطريقة الكورية بكل بساطة: يتم غسل الأذنين جيدًا ونقعها في الماء البارد: يعتمد وقت الاحتفاظ على حجم الخنزير ودرجة التلوث وعمره ويستغرق عادةً من 2 إلى 5-6 ساعات. بعد ذلك، إذا لزم الأمر، يتم كشط الأذنين بسكين، وغليها، ثم تتبلها، مع إضافة كمية كبيرة من البهارات والزيوت الآسيوية.

بالنسبة للتتبيلة، عادة ما يستخدمون التوابل القياسية للجزر الكورية ومسحوق الفلفل الحار والثوم والفلفل الحلو والكزبرة والخل. يمكنك تجربة وإحضار شيء جديد إلى الوصفة.

في الأساس، يتم استخدام آذان الخنازير الجاهزة كوجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية أو الرغوية القوية. غالبًا ما يضاف هذا المكون إلى سلطات الخضار والأطباق الساخنة. على سبيل المثال، سلطة مصنوعة من الأذنين المخللة، والبازلاء، والبيض، والخيار البرميلي، والبطاطس، لذيذة جدًا وعطرية، بعد تجربتها مرة واحدة، سوف ترغب بالتأكيد في تحضير وجبة خفيفة غير عادية مرة أخرى. والأطباق الساخنة المألوفة والمفضلة مثل جوليان أو طاجن المعكرونة العادي مع آذان الخنازير الكورية سوف تتألق بالتأكيد بألوان نكهة جديدة، مما يحفز الشهية برائحتها النفاذة الأصلية.

بالإضافة إلى ذلك، ستكون آذان الخنازير الكورية إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من البقوليات والبطاطس والأرز.

1. آذان لحم الخنزير الكورية

مكونات:

زوج من آذان الخنازير.

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.

قليل من السكر المحبب

بهارات الجزر الكورية - 30 جم؛

فلفل حار - 1 ملعقة صغيرة؛

خل التفاح - 30 مل؛

زيت نباتي – 80 مل.

طريقة طهو:

1. املأ الأذنين بالماء البارد لمدة 60 دقيقة.

2. تنظيف الأذنين المنقوعة. سيتم تنظيف الأذنين بشكل أسرع وأسهل إذا قمت بعمل قطع صغير في الجزء السميك بالسكين. نحن نشطف. إذا كان هناك شعر أو بقايا متبقية على الأذنين، قم بإزالتها عن طريق وضع الأذنين فوق لهب صغير.

3. ضع الأذنين البيضاء النظيفة في وعاء معدني واطهيها في الماء لمدة ساعتين (يمكنك إضافة ورقتي غار وحبوب الفلفل أثناء الطهي).

4. قبل 25 دقيقة من نهاية الطهي، أضف القليل من الملح إلى الماء.

5. أخرج الأذنين النهائية وقم بتبريدها.

6. نقطع الآذان المبردة إلى شرائح رفيعة.

7. انقل المنتج المحضر إلى وعاء عميق واسكبه في صلصة الصويا وأضف السكر والبهارات الكورية مع كمية صغيرة من الفلفل الحار.

8. اضغط على فصوص الثوم من خلال عصارة واخلطها جيدًا.

9. يُسكب خل التفاح ويُخلط مرة أخرى ويترك لمدة 24 ساعة.

10. بعد يوم، سخني الزيت في مقلاة ثم اسكبيه في المقبلات، واخلطي جيدًا واتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى.

11. يقدم بارداً كوجبة خفيفة مستقلة.

2. آذان لحم الخنزير الكورية مع الخضار

مكونات:

مسحوق الكزبرة - 10 جم؛

ورق الغار

زوجان من البصل

3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيت للقلي؛

3 جزر

القليل من مسحوق البهارات الحارّة؛

البقدونس الطازج - 7 سيقان؛

2 آذان لحم الخنزير

عصير ليمونة واحدة

ملح خشن – 20 جم؛

50 مل صلصة الصويا

بضع فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. تنظيف الأذنين جيداً وشطفهما وحرق ما تبقى من الشعر على موقد الغاز.

2. قم بغلي الأذنين في الماء مع ورق الغار وحبوب الفلفل لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.

3. قم بتبريد الآذان المطبوخة.

4. في هذه الأثناء، يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. نقشر الجزر أيضًا ونغسله ونجففه ونقطعه على مبشرة ونقليه لمدة أربع دقائق تقريبًا مع البصل.

6. ضعي الخضار المقلية في كوب عميق مع الأكواب المقطعة إلى شرائح والثوم المفروم وعصير الليمون والصلصة والفلفل المطحون.

7. امزجي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 8 ساعات.

8. ضعي الأكواب المتبلة بالخضار في طبق التقديم وزينيها بأوراق البقدونس.

3. آذان لحم الخنزير الكورية للسلطات

مكونات:

4 آذان لحم الخنزير

الجزر - 2 قطعة؛

قليل من الزيت للقلي؛

نصف كوب من زيت السمسم؛

مسحوق الفلفل الحار - 30 جم؛

بابريكا مطحونة - نصف علبة؛

ملح – 35 جم؛

قليل من السكر المحبب

حمض الخليك 70% – 30 مل؛

الكزبرة المطحونة – 20 جم؛

بضعة فصوص من الثوم؛

يوجد على طرف السكين جلوتامات أحادية الصوديوم.

الكزبرة الطازجة - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. غلي الآذان النظيفة في الماء لمدة ساعتين.

2. أثناء غليان الأذنين، قطعي الجزر المقشر باستخدام مبشرة الجزر الكورية، وأضيفي القليل من الملح، وأضيفي الخل وحركي.

3. يُسكب الفلفل الأحمر والبابريكا في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلب ويُسخن على نار خفيفة. عندما تظهر الرغوة، أطفئ النار واتركها تبرد.

4. نقطع الآذان المسلوقة والمبردة إلى شرائح ونخلطها في وعاء عميق مع الجزر والثوم المفروم.

5. يُسكب السكر والكزبرة في الأذنين ويُضاف القليل من الخل ويُخلط جيدًا.

6. يُسكب الزيت مع الفلفل والبابريكا، وكذلك زيت السمسم.

7. يُسكب القليل من الغلوتامات والكزبرة المفرومة جيدًا، ويُخلط ويُترك لينقع لمدة نصف يوم.

8. يُقدّم الطبق في وعاء السلطة.

4. آذان لحم الخنزير الكورية سريعة

مكونات:

زوج من آذان الخنازير.

30 مل من الزيت النباتي ونفس الكمية من صلصة الصويا؛

ملح – 20 جم؛

مسحوق الثوم المجفف، والكزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛

مسحوق البهارات – 10 جم؛

عصير نصف ليمونة؛

توابل للجزر الكوري – نصف علبة.

طريقة طهو:

1. غلي الآذان بعد تنظيفها وغسلها جيدًا لمدة ساعتين.

2. تقطع السنابل المسلوقة المبردة إلى شرائح رفيعة وتوضع في كوب عميق.

3. أضيفي التوابل الكورية والثوم المجفف ومسحوق البهارات، اعصري عصير نصف ليمونة (يمكنك استخدام خل التفاح أو خل النبيذ بدلاً من العصير)، اسكبي الصلصة وحركيها واتركيها تتخمر لمدة ساعتين.

4. سخني الزيت في مقلاة واسكبيه في الأذنين واخلطيهم جيدًا.

5. ضعيها في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس والبصل الأخضر.

5. آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية مع البهارات

مكونات:

آذان لحم الخنزير – 5 قطع؛

الفلفل الحار، ومسحوق الكزبرة، والقرنفل الجاف - 20 غرام لكل منهما؛

البهارات - 5 البازلاء.

2 أوراق غار؛

120 مل زيت للقلي

30 مل من الخل 9٪.

20 مل صلصة الصويا

قليل من السكر المحبب

توابل – 20 جم؛

بضع فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. ضع آذان الخنازير النظيفة في قدر واطهيها لمدة ساعتين.

2. قبل 20 دقيقة من الاستعداد، ضعي أوراق الغار والبهارات والقرنفل في المقلاة.

3. قطع الجزء الرفيع من الأذنين المبردة إلى شرائح.

4. ضعي الأذنين في وعاء عميق، وأضيفي القليل من السكر، وأضيفي الخل، والبهارات، وحركي حتى يذوب السكر تماماً.

5. ضعي الثوم المفروم بالسكين في مقلاة بالزيت، واقليه قليلاً، ثم أخرجي الثوم، واسكبي الزيت في الأذنين.

6. يُقدّم الطبق في وعاء السلطة ويُرش بالبقدونس المفروم.

6. آذان لحم الخنزير الكورية المقلية مع الجزر

مكونات:

3 آذان خنزير

3 جزر كبيرة

رأس البصل؛

2 أوراق غار؛

1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهارات والبهارات المطحونة؛

البهارات - 6 البازلاء.

الكزبرة – 20 جم؛

قليل من الزيت للقلي؛

خل 9٪ - 3 ملاعق صغيرة؛

بضعة فصوص من الثوم؛

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.

بهارات كورية - نصف علبة.

طريقة طهو:

1. ضعي الأذنين النظيفة والمغسولة في قدر مع الماء مع أوراق الغار وحبوب الفلفل، واطهيها لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.

2. ابشري الجزر على مبشرة كورية، وقطعي البصل إلى شرائح رفيعة.

3. يُوضع الجزر والبصل والأذن المسلوقة المقطعة إلى شرائح في مقلاة بالزيت وتُقلى لمدة دقيقة واحدة على نار عالية.

4. ينقل إلى وعاء عميق آخر، ويضاف إليه التوابل، والكزبرة، والثوم المفروم، ويضاف القليل من الملح، ويضاف صلصة الصويا، والخل ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.

5. يقدم في وعاء السلطة كوجبة خفيفة للبيرة.

7. آذان لحم الخنزير الكورية مع الملفوف

مكونات:

200-250 جرام من أذن لحم الخنزير؛

نصف رأس من الملفوف الأحمر؛

قليل من الكزبرة الجافة؛

ورق الغار؛

ملعقة صغيرة من الكركم؛

نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم؛

الفلفل الحلو؛

بصل كبير؛

120 مل زيت عباد الشمس

3-4 ملاعق صغيرة. خل؛

3 فصوص من الثوم؛

الملح والبهارات

جزرة.

طريقة طهو:

1. قم بغلي الأذن المجهزة، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

2. يُقشر الفلفل والبصل والجزر ويُقطع إلى شرائح. قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات وثلاث جزر على مبشرة كورية.

3. نقطع الملفوف ناعماً ونضعه في وعاء كبير ونعجنه بيديك.

4. نسكب الخضار والثوم المجهزين مسبقًا في الملفوف من خلال عصارة الثوم. مزج.

5. أضف آذان لحم الخنزير.

6. تحضير التتبيلة: اخلطي الزيت مع الخل وجميع البهارات في مغرفة. قم بتدفئة الخليط على نار خفيفة لمدة 40-50 ثانية.

7. نسكب التتبيلة فوق الخضار والأذنين، ونخلط جيداً.

8. اتركي آذان لحم الخنزير لترتاح لمدة نصف ساعة ثم قدميها مع رشها بالسمسم.

من الأكثر ملاءمة كشط الشعيرات بسكين خاص لتقشير الخضار. يفضل بعض الأشخاص إزالة بقايا الشعر باستخدام ماكينة حلاقة عادية جديدة.

إذا كنت قلقًا من أنك لم تنظف أذنيك بشكل كافٍ، فما عليك سوى وضعها فوق اللهب.

باللغة الكورية - وجبة خفيفة حارة لذيذة. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المشروبات القوية. إنه سهل التحضير. الشيء الأكثر أهمية هو شطف آذان الخنزير جيدًا (باللغة الكورية، يجب أولاً غليها ثم نقعها). يمكنك تحضير العديد من الأطباق الممتعة والشهية منها. بادئ ذي بدء - السلطات.

آذان الخنازير باللغة الكورية

لتحضير أربع حصص من السلطة، ستحتاجين إلى زوج واحد من آذان الخنازير الكبيرة وحبوب الفلفل الأسود والملح. ستحتاج إلى التتبيلة بالثوم وتوابل الجزر الكورية وزيت الزيتون والسكر وخل النبيذ. كل هذه المكونات تحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. قم بغلي لتر من الماء المملح واطهي فيه آذان لحم الخنزير على الطريقة الكورية مع إضافة أوراق الغار والفلفل لمدة ساعتين على نار متوسطة. إذا أتوا من حيوان قديم، قد تكون هناك حاجة إلى وقت إضافي. على سبيل المثال، ما يصل إلى ثلاث ساعات. إذا غلي الماء، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء المغلي المملح.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير صلصة التتبيل.

يجب أن يتم ذلك على النحو التالي: سحق ورقة الغار، وسحق فصوص الثوم بالضغط ودمجها مع باقي مكونات التتبيلة. نقطع الآذان المسلوقة المبردة إلى شرائح طويلة رفيعة وتتبل بالصلصة. ثم ضعيها في وعاء محكم الغلق، وغطيها بإحكام، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم. الطبق النهائي مقرمش للغاية ومرن وعطري. نكهة الثوم الخفيفة تحفز الشهية وتسمح لك باستخدامه كوجبة خفيفة. يمكنك تناولها مع البطاطا المهروسة أو البازلاء، مع الأرز المطهو ​​على البخار. ويمكن استخدامه أيضًا كأحد مكونات السلطات. ضعي فوق آذان الخنازير المخللة أو المدخنة البيضة أو البازلاء الخضراء أو الخيار المخلل أو شرائح البطاطس. هذه فرصة جيدة لتنويع القائمة الخاصة بك. سوف تستفيد أي سلطة تقريبًا من هذا المكون. سوف تساعد الهشاشة على إضافة لمسة لاذعة للعديد من الأطباق. يمكن إضافة هذه المخلفات إلى أطباق جوليان والمعكرونة (بدلاً من لحم الخنزير المقدد).

الحساء الأصلي

لكن لا تعتقد أن آذان الخنزير وحدها يمكن أن تكون مفيدة لك - ففوائد المرق الناتجة عن غليانها ليست واضحة جدًا، ولكنها رائعة جدًا. انها سميكة جدا وغنية. يمكنك حتى صنع لحم الهلام منه، لكن لا يزال بإمكانك البدء بالحساء. بالإضافة إلى نصف كيلوغرام من آذان الخنازير، ستحتاج إلى القليل من لحم الخنزير المقدد، وكوب من الفاصوليا، وأربعة فلفل بابريكا، وثلاثمائة جرام من البطاطس ونفس الكمية من البصل، وجزرة واحدة، وبقدونس، وشبت، ومردقوش. وأيضا ملعقة كبيرة من الدقيق للتتبيلة والبهارات حسب ذوقك.

اسلقي آذان الخنزير كما هو مذكور أعلاه، ولكن مع البصل والجزر. غلي الفاصوليا بشكل منفصل. قشر وقطع الفلفل الحلو والبطاطس. صفي المرق وقطعي آذان لحم الخنزير الجاهزة إلى شرائح. تحضير صلصة من لحم الخنزير المقدد والبصل. أضف الدقيق والمردقوش إليه. صب المرق فيه، وتحقيق التجانس. ثم تضاف البطاطس واللحوم والفاصوليا والفلفل إلى الحساء ويطهى حتى ينضج. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف الأعشاب والفلفل والملح.

آذان لحم الخنزير الكورية هي طبق يحبه رجالنا كثيراً. وإذا كان أيضا مع البيرة، فسيكون هذا المنتج مجرد وجبة خفيفة لا غنى عنها. إن شراء آذان لحم الخنزير الكورية ليس متعة رخيصة، ولكن يمكنك طهيها بنفسك وفي نفس الوقت تقليل تكاليفك بمقدار ثلاث مرات، لأن آذان لحم الخنزير الطازجة والتوابل غير مكلفة، وفي النهاية تحصل على طبق كوري متكامل في متناول يدك طاولة.

كيف لطهي آذان الخنزير الكورية في المنزل

المنتجات اللازمة للطبخ:

• 4 آذان خنزير
• توابل الجزر باللغة الكورية (تباع في المتاجر) – 15 جرامًا (طَرد)
• 5 فصوص من الثوم
• ملح حسب الرغبة (1.5-2 ملعقة صغيرة)؛
• 1 ملعقة صغيرة خل المائدة؛
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب (أقل من ذلك ممكن، اضبط كمية المنتج حسب ذوقك)؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة (التوابل الكورية تحتوي على الفلفل، فلا تبالغي بإضافة هذا المكون)؛
• 3-4 حبات فلفل أسود؛
• 2-3 فصوص.
• 1 رشة من الكزبرة المطحونة؛
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا الكلاسيكية (يمكنك استخدام الصلصة الحارة لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة)؛
• 1-2 ورق الغار.

في ملاحظة! عند تحضير آذان لحم الخنزير باللغة الكورية، من الأفضل عدم استخدام الجزء اللحمي من الأذنين عند الطهي، بل تناول الغضروف فقط. يمكن استخدام المرق المتبقي بعد طهي المنتج لتحضير الأطباق الأولى أو على سبيل المثال لحم الهلام. في هذه الأطباق، استخدم الجزء اللحمي من الأذنين.

تحضير

1. اشطف الأذنين الطازجة جيدًا تحت الماء الدافئ، ثم اكشطها من الداخل بسكين للتخلص من كل الأوساخ.
2. ضع الأذنين في مقلاة واسكب الماء المغلي فوقها بحيث يغطي المنتج بالكامل. اتركهم لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، ثم بعد إخراجهم من المقلاة، قم بكشطهم جيدًا بالسكين مرة أخرى.
3. ضعي آذان لحم الخنزير الجاهزة والنظيفة في قدر من الماء وأضيفي القليل من الملح واطهيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. اعتمادًا على حجم أذنيك، قد يستغرق الأمر وقتًا أقل أو أكثر. يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق ثقب المنتج بسكين. إذا دخل السكين بهدوء، تكون الأذنين جاهزة. قرب نهاية الطهي، حوالي 10 دقائق قبل رفعه عن النار، يُسكب الملح وورق الغار وحبوب الفلفل والكزبرة والقرنفل في المقلاة حتى الأذنين، ويُغطى كل شيء بغطاء.
4. أخرجي الأذنين المسلوقة من المرق الساخن، ثم برديها، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة، طويلة أو ليست طويلة جدًا، حسب رغبتك.
5. خذ كيسًا أو طبقًا عميقًا وضع الآذان المقطوعة هناك.
6. أضف السكر والخل إلى الأذنين، واخلطي كل شيء بلطف حتى يذوب السكر تمامًا.
7. عندما يذوب السكر، أضف التوابل الكورية والفلفل المطحون والقليل من الملح وصلصة الصويا، واخلط كل شيء مرة أخرى، وقم بتوزيع التوابل جيدًا في جميع أنحاء المنتج.
8. يُقطع الثوم جيدًا أو يُفرم باستخدام مفرمة الثوم.
9. سخني مقلاة بالزيت حتى يبدأ بالغليان، أطفئي النار وأضيفي الثوم إلى الزيت، وحركي. دع الثوم يبرد في الزيت.
10. تُسكب صلصة الثوم العطرية فوق الطبق الكوري، ويُخلط الطبق جيدًا، ويجب أن يتوزع الزيت بالكامل في جميع أنحاء المنتج.

كيف لطهي آذان لحم الخنزير الكورية مع الجزر

اتبع الخطوات الموضحة أعلاه لتحضير آذان لحم الخنزير.

اغسل وقشر وابشر جزرتين كبيرتين على الطريقة الكورية أو قطعهما إلى شرائح صغيرة. يُسكب 50 مل من الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن ، ويُوضع الجزر فيه ويُقلى لمدة 5-7 دقائق ، ويُضاف إليها الأذنين المُجهزة ، ويُمزج كل شيء ويستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. أخرجي الطعام من الموقد واتركيه ليبرد ثم انقليه إلى طبق وضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات.

يجب تقديم آذان لحم الخنزير الكورية باردة مع أو بدون جزر (حسب طريقة طهيها). كلما طالت مدة بقاء المنتج في الثلاجة، أصبح أكثر ليونة وأكثر عطرية وألذ.

زوجي يحب هذه المقبلات، آذان الخنازير على الطريقة الكورية! يبيعه الكوريون هنا في مبنانا، لكنهم يتقاضون الكثير مقابل 100 جرام، مما يجعل من السهل تعلم كيفية طهي هذا الطبق بنفسك - فقد تبين أنه أرخص بـ 10-15 مرة وألذ بكثير! ميزة أخرى لإعداد آذان الخنازير في المنزل هي أنك تعرف تحت أي ظروف تم إعداد المقبلات الخاصة بك. لا يختلف طعم الطبق المحضر عمليا عن الطبق الذي تم شراؤه - لقد قارنته!

بدلا من الثوم المجفف، يمكنك استخدام الطازجة، بدلا من عصير الليمون - التفاح، البلسميك أو الخل النبيذ، 9٪ خل. اختر أيضًا الزيت حسب ذوقك ولكن تأكد من أن يكون عديم الرائحة حتى لا يقطع رائحة الطبق نفسه.

السلبية الوحيدة هي طول الوقت الذي يستغرقه طهي الأذنين بنفسها، لكن صدقوني، الأمر يستحق ذلك!

لذا، احصل على بعض آذان الخنازير الطازجة ودعنا نطبخ!

اشطف أذنيك بالماء واكشط بعناية كل الأوساخ منها بسكين، ونظفها حتى من الأماكن التي يصعب الوصول إليها. اشطف المنتج مرة أخرى بالماء وضعه في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك. املأ بالماء الساخن وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملح. قم بغلي الأذنين لمدة 1.5-2 ساعة مع إضافة الماء من وقت لآخر.

أخرج الأذنين من المرق واتركهما يبرد. يجب أن يتم ذلك، لأنه إذا بدأت في قطع آذان ساخنة، فإن القطع نفسه سوف يلتصق ببعضه البعض - إنه الجلد الساخن الذي يلتصق ببعضه البعض، ومن ثم سيكون تمزيقه إلى قطع مشكلة!

قطع الأذنين الباردة إلى شرائح بحيث يحتوي كل منها حرفيًا على غضروف أبيض.

ضعي الشرائح في وعاء السلطة وأضيفي جميع التوابل المحضرة وعصير الليمون وصلصة الصويا. لا تضيف الزيت النباتي بعد - قبل التقديم مباشرة! تخلط جميع محتويات القدر وتغطى بغطاء وتوضع في البرد لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى تنقع الأذنين.

بمجرد مرور الوقت المحدد، تتبل آذان لحم الخنزير الكورية بالزيت النباتي، وتخلط بلطف وتقدم، مزينة بالأعشاب المفرومة ناعماً: الشبت والبقدونس والبصل الأخضر.