الوجبات السريعة بالفواكه. الطعام الأكثر صحة في ماكدونالدز، كنتاكي فرايد تشيكن، تيريموك وغيرها من سلاسل الوجبات السريعة، وفقا لخبير التغذية. يا لها من معجزة

يقدم موقع هيلثي فود لضيوفه أطباق لذيذة وصحية محضرة من منتجات طبيعية دون استخدام المنتجات شبه المصنعة المجمدة. ستجد في القائمة الأطباق التقليدية: الحساء وسلطات الخضار والحبوب والعجة والفطائر والسندويشات. تحظى الفطائر وفطائر الجبن وحلويات الفيتامين بشعبية خاصة. يمكنك أن تأخذ معك أي طبق يقدم في المقهى. يوجد حاليًا 20 منفذًا للوجبات السريعة للأطعمة الصحية في موسكو.

 ساحة بافيليتسكايا، 2، مبنى 2

الووك هو طبق آسيوي شعبي يتكون من قاعدة (نودلز أو أرز) وإضافات مختلفة على شكل خضروات أو لحم أو مأكولات بحرية وصلصة. تحتوي قائمة Wokker على 15 مجموعة جاهزة من هذا الطبق، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إنشاء تركيبة تذوق الطعام بنفسك، باستخدام أنواع مختلفة من المعكرونة والدجاج واللحوم والأسماك والفطر وحتى براعم الصويا. تتيح لك تقنية الطبخ في المقلاة الحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة فيها. بالإضافة إلى ذلك، تقدم المؤسسة الحساء والسلطات الآسيوية الأصلية. الغداء في ووكر سيكلف 300-500 روبل. يوجد اليوم أكثر من 20 مقهى ووكر في العاصمة.

 افي. فيرنادسكوغو، 6

بروتوتشيشنايا "ليفون" 18+

تتمثل مهمة سلسلة متاجر بقالة ليفون في جعل الوجبات السريعة ليست بأسعار معقولة فحسب، بل صحية أيضًا. تعال وجرب الأطباق القوقازية الأصلية والفخر الخاص لـ "ليفونز" - طبق أرمني كبير ولذيذ مع حشوات اللحم البقري أو الدواجن وأجزاء سخية من الخضار الطازجة والصلصات المميزة.

 شارع. بروفسويوزنايا، 61 أ،  جسر بريسنينسكايا، 2،  شارع. بروفسويوزنايا، 126 أ، مبنى. 3

Beard Papa's هو متجر حلويات آسيوي حيث يمكنك تجربة الحلويات الشرقية الأصلية. العنصر الأكثر شعبية في القائمة هو البروفيترول الياباني التقليدي مع الكسترد، وهناك تسعة أنواع من هذه الحلوى. ومع ذلك، بالنسبة لعشاق الأطباق الشهية المألوفة، سيكون هناك أيضًا كعكات أوروبية. سوف تكلف وجبة خفيفة حلوة ومليئة بالشاي أو القهوة العطرية ما يصل إلى 500 روبل.

 رر. بوابة بريتشيستنسكي، آه. 1، الصفحة 4

 شارع بولشايا تولسكايا، 11

 شارع جوجوليفسكي، 6

يتم وضع Hudson Deli كمقاهي شعبية ذات نكهة شرقية، لكن مطبخها هو الأكثر تنوعا. تتعايش الشاورما ولولا كباب هنا بسلام مع البرغر وشرائح اللحم والسندويشات والباستا الإيطالية وحتى البورش الروسي. يتم تحضير جميع الأطباق هنا من منتجات طبيعية غير مجمدة ولا تحتوي على مواد حافظة، وتشمل القائمة خبز النخالة ومنتجات الطهي الصحية الأخرى. مقابل 300-500 روبل ستحصل على وجبة غداء لذيذة وشهية هنا.

 شارع كراسنوجفارديسكي الأول، 21، المبنى 1 (برج أوكو)

 جسر بريسنينسكايا، 8، المبنى 1 (برج العاصمة)

تم افتتاح أول مطعم برجر، MEATING Burgers & Salads، في شارع Syromyatnichesky Lane الرابع، حيث كانت مساحة المبنى 15 مترًا فقط. في الوقت الحاضر، يتم إعداد البرغر الممتاز لهذه السلسلة في مكانين. كما يوحي الاسم، تحتوي قائمة اللحوم على عدة أنواع من البرغر والسلطات، وتقدم أيضًا البط وشرائح اللحم والخضروات المشوية. اغسل كل هذا الروعة بعصير الليمون الطبيعي، الذي يتم إعداده على الفور. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت الكافي للذهاب بمفردهم، لدى MEATING خدمة التوصيل الخاصة بها.

 حارة Syromyatnichesky الرابعة ، 3

 حارة نيجني سوسالني، 5، مبنى 2

Prime هي أول سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في موسكو تستخدم مكونات طبيعية حصرية. يتم تحضير جميع الأطباق وفقًا لوصفات تذوق الطعام دون إضافة معززات النكهة أو المواد الحافظة أو الأصباغ. في المجموع، هناك أكثر من 50 نقطة خدمة في جميع أنحاء المدينة، لذلك تتاح لك دائمًا الفرصة للذهاب إلى أحد أقرب النقاط لتناول طعام الغداء دون إنفاق المزيد من الوقت والمال - فالأسعار هنا ديمقراطية تمامًا.

 شارع. نيكولسكايا، 4/5

يجب على النباتيين ومحبي المطبخ الهندي تقدير هذا المكان. يقدم مقهى Jagannath مجموعة واسعة من الأطباق بأسعار منخفضة للغاية - من 140 روبل لكل وجبة. إذا كنت تفضل المزيد من الأطباق المألوفة، فسيتم تقديم فطائر البطاطس وحتى النقانق. يبيع المتجر الموجود في المقهى الأطعمة والمشروبات والتوابل. تعمل المقاهي في أماكن مختلفة بالعاصمة.

 شارع. كوزنيتسكي موست، 11

يقدم لك هذا المقهى الصغير المريح المأكولات الفيتنامية الأصيلة: النمس (لفائف ورق الأرز)، ومجموعة متنوعة من المعكرونة، والحساء اللذيذ، والكعك المطهو ​​على البخار. هنا يمكنك أيضًا الاستمتاع بالقهوة الفيتنامية والشاي بالحليب والمتة. الأسعار في المقهى معقولة جدًا: سيكلف الغداء الكامل حوالي 400-500 روبل. يوجد الآن سبعة مقاهي للسلسلة تعمل في العاصمة.

كقاعدة عامة، قلة من الناس يربطون كلمة الوجبات السريعة بمفهوم الطعام الصحي. بالنسبة لمعظم الناس، "الوجبات السريعة" هي الهامبرغر والبطاطا المقلية والصودا. كل هذه المنتجات لا تفيد الجسم فحسب، بل تسبب أيضًا ضررًا على شكل أمراض مثل التهاب المعدة والقرحة والسمنة. منذ وقت ليس ببعيد، أثبت العلماء أن الوجبات السريعة يمكن أن تسبب السرطان.

الفرق الرئيسي بين الوجبات السريعة الصحية والوجبات العادية هو أن جميع الأطباق يتم إعدادها فقط من منتجات صديقة للبيئة، دون إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم ومحسنات النكهة الأخرى. ما هي قائمة الأطباق التي تتضمن قائمة صحية:

• الحد الأقصى للخضروات
• الحد الأدنى من لحم الخنزير ولحم البقر.
• سمكة؛
• الخبز الكامل.

تختلف الوجبات السريعة الصحية أيضًا من حيث أنها لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير. أي أن المنتجات لا ينبغي أن تخضع للمعالجة الحرارية الطويلة حتى لا تفقد خصائصها المفيدة.

"هل هو جيد أم سيئ عبر البحر؟ وأية معجزة في العالم؟»

بالنسبة لأميركا، لم تعد الوجبات السريعة الصحية معجزة. بدأ العديد من رجال الأعمال في هذا البلد منذ فترة طويلة في تنفيذ فكرة افتتاح مقهى للوجبات السريعة يقدم طعامًا صحيًا.

أحد القادمين الجدد في هذا العمل هو مطعم أماندا في بيركلي، كاليفورنيا. أثبت صاحب مؤسسة للوجبات السريعة أن الوجبات السريعة لا يمكن أن تكون سريعة وبأسعار معقولة فحسب، بل أيضًا صحية وصديقة للبيئة. تتضمن قائمة المطعم الأطباق التالية:

• البرغر النباتي.
• بطاطس مشوية؛
• اللحوم غير المعدلة وراثيا.

مثال صارخ آخر على الوجبات السريعة الصحية في الولايات المتحدة الأمريكية هو سلسلة مطاعم الوجبات السريعة Panera Bread. هناك أكثر من 1800 موقع في جميع أنحاء البلاد تعمل تحت العلامة التجارية، حيث بلغ إجمالي إيراداتها في العام الماضي 2.4 مليار دولار. تتضمن قائمة المطعم الصحي أطباقا مثل شوربة الخضار، الخبز الكامل الطازج، و الديك الرومي الصحي و سندوتشات الخضار. بالإضافة إلى ذلك، يولي مالك السلسلة اهتماما خاصا للداخلية: يتم استبدال الطاولات والكراسي البلاستيكية بأخرى خشبية، ويتم تقديم الأطباق في أطباق زجاجية.

ما هي المعجزة التي لدينا؟

تحظى فكرة العمل المتمثلة في افتتاح مطعم للوجبات السريعة الصحية بشعبية ليس فقط في الولايات المتحدة، ولكن أيضًا في بلدنا.

برايم ستار هي سلسلة مطاعم وجبات سريعة متخصصة في الطعام الصحي. المنتجات الرئيسية في قائمة هذه المؤسسات هي الخضار والسلطات الخضراء والفواكه. تم استبدال الهامبرغر الذي يحتوي على فطائر اللحوم الدهنية بسندويشات التونة والدجاج والسلمون. تقدم هذه المؤسسة أيضًا أطباقًا مثل:

• حساء الخضار؛
• كعك التوت؛
• قضبان الطاقة المصنوعة من الفواكه المجففة؛
• الزبادي.
• العصائر الطازجة
• السلطات مع التونة والسلمون ونودلز الأرز.

تشبه مطاعم برايم ستار المتاجر، حيث يمكن للمشتري أن يأخذ الطبق الذي يحبه من خزانة العرض ويدفع ثمنه عند الخروج. يعد عدم وجود طوابير والقدرة على اختيار وشراء الغداء في 10 دقائق من المزايا المهمة لهذه الوجبات السريعة.

تحظى المؤسسة بشعبية كبيرة بين ضيوف العاصمة من الدول الغربية، وكذلك بين عشاق الطعام السريع ولكن الصحي.

مثال آخر هو المطعم الاسكندنافي "Wokie Dokie"، الذي تم افتتاحه كامتياز. المفهوم الرئيسي للمنشأة هو قائمة منشئة: يختار الزائر الأرز والمعكرونة، ثم يملأ الطبق حسب ذوقه، ويضيف اللحوم والأسماك والخضروات. جميع المنتجات منخفضة السعرات الحرارية وبدون معززات النكهة.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن أصحاب الامتياز خططوا لفتح سلسلة من المطاعم تحت هذه العلامة التجارية، ولكن في الوقت الحالي لا يوجد سوى مؤسسة Woki Doki واحدة في العاصمة. وفي الوقت نفسه، يقول الخبراء أنها لا تحظى بشعبية كبيرة بين سكان موسكو.

الوجبات السريعة الصحية باللغة الروسية: أسطورة أم حقيقة

هل ستحظى الوجبات السريعة الصحية بشعبية كبيرة في روسيا؟ الجواب على هذا السؤال واضح - سيكون هناك. بدأ عدد متزايد من الروس ينجذبون إلى أسلوب حياة صحي. كثيرون لا يزورون نوادي اللياقة البدنية فحسب، بل يراقبون نظامهم الغذائي بدقة.

بالإضافة إلى ذلك، وفقا للمحللين، فإن العديد من العاملين في المكاتب على استعداد للتخلي عن الكعك عالي السعرات الحرارية مع شرحات مقلية لصالح السلطات الخضراء والأطباق الساخنة منخفضة السعرات الحرارية والحبوب.

قبل أن تبدأ في تنفيذ فكرة مشروع افتتاح مطعم للطعام الصحي، عليك الإجابة على 3 أسئلة:

• هل أنت منسق جيد؟
• هل أنت من مؤيدي الأكل الصحي؟
• هل تعتقد أن التنظيم هو إحدى صفاتك الإيجابية؟

من المهم أن نفهم أن النجاح في هذا العمل لا يمكن تحقيقه إلا من قبل أولئك الذين يفهمون اتجاهات الغذاء الصحي ويعرفون أيضًا كيفية تنظيم عملهم وعمل مرؤوسيهم بكفاءة.

اذا هيا بنا نبدأ!

لقد قدمت إجابات إيجابية على جميع الأسئلة الثلاثة، مما يعني أنه يمكنك النجاح في بدء فكرة عمل صحية للوجبات السريعة. كيف تصبح ناجحا في هذا المجال؟

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تطوير القائمة. يمكنك أن تقدم لعملائك السلطات المصنوعة من خضروات المزرعة الطازجة وأطباق اللحوم والحبوب والحساء وحلويات الفاكهة. المعيار الخاص الذي يجب الانتباه إليه هو نضارة المنتجات. قليل من الناس سيرغبون في العودة إلى مطاعم الوجبات السريعة إذا ظلت شطيرة السلمون الطازجة في الثلاجة لمدة أسبوع.

النقطة الثانية المهمة هي موقع مؤسستك. تحظى الوجبات السريعة بشعبية كبيرة بين العاملين في المكاتب والطلاب. قد يكون أفضل مكان لمطعم الوجبات السريعة هو منطقة في مركز تسوق أو مركز أعمال، وموقع بالقرب من الجامعات وفي الشوارع المزدحمة. إن فتح الوجبات السريعة في المناطق الريفية والمدن التي يقل عدد سكانها عن 150 ألف نسمة ليس له معنى.

كم ننفق وكم نحصل

من الضروري تحديد الاستثمارات المطلوبة. لفتح مشروع تجاري لا يمكنك الاستغناء عن النفقات التالية:

• استئجار المباني
• بصلح؛
• شراء المعدات (الثلاجات، وخزائن العرض، والموقد)؛
• رواتب الموظفين.

في المتوسط، قد يتطلب بدء عمل تجاري من 150.000 إلى 600.000 روبل، اعتمادًا على المدينة.

كما أنه عند افتتاح مطعم للوجبات السريعة الصحية، من المهم تحديد الأسعار بشكل صحيح. تذكر أن تكلفة الطعام في مؤسستك يجب أن تكون في متناول السكان.

وأخيرا، حول الدخل. إلى أي مدى يمكن أن تحقق فكرة مشروع صحي للوجبات السريعة؟ من المستحيل إعطاء إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال، لأن الكثير يعتمد على قائمة مكونة بشكل صحيح وموقع جيد. إذا كنت تخدم 50 عميلًا يوميًا، ويبلغ متوسط ​​فاتورتهم 250-300، ففي الشهر الأول من التشغيل، ستتمكن وجباتك السريعة الصحية من تحقيق دخل قدره 375000 روبل.

كيف تقضي استراحة الغداء كل يوم؟ هل تأخذ وجبات خفيفة معك، أو تذهب إلى مقهى/مقصف، أو تستخدم خدمات مصنعي الوجبات السريعة؟

ما هو الممتع في مثل هذه الوجبات السريعة غير الصحية؟ ليس عليك إضاعة الوقت في إعداد الطعام، وجمع الطعام محلي الصنع، ولا يتعين عليك حتى تناول الطعام في مكان محدد بدقة. يتم تسليم الوجبات السريعة إليك جاهزة بالفعل - ما عليك سوى تناولها ووضعها في فمك.

حتى لو لم تتناول الوجبات السريعة مطلقًا في حياتك اليومية، فعند السفر إلى مدينة أخرى، سيكون المصدر الأول للطعام في المحطة هو الجدة التي تقدم فطائر/ فطائر اللحم أو ماكدوك آخر.

ما يجب القيام به؟

اتضح أنه يوجد بالفعل في العديد من البلدان نظائرها للوجبات السريعة، ولكنها صحية. بالنسبة لأولئك الذين يريدون تناول الطعام بسرعة، ولكن أيضًا لا يتناولون سعرات حرارية إضافية، فقد تم اختراعه بديل صحي للوجبات السريعة.

يتم إعداد هذه الوجبات السريعة من منتجات طبيعية عالية الجودة، ويتم تعبئتها في عبوات مريحة وأنيقة تتيح لك تناول ملعقة يمكن التخلص منها وتناولها أثناء التنقل.

كلما تمكن رجال الأعمال بشكل أسرع من التوصل إلى نظير "للأطعمة السريعة ذات السعرات الحرارية العالية وغير الصحية" وتنفيذها في الحياة، زاد عدد الأموال التي يمكنهم كسبها.

على سبيل المثال، ندعوك للتعرف على قصة نجاح شركة صغيرة من أيرلندا، والتي توصلت إلى آيس كريم خاص يتكون حصريًا من مكونات طبيعية: حليب جوز الهند، عصير الأفوكادو المهروس، العسل، المكسرات، الكاكاو، الليمون. عصير وخلاصة الفانيليا.

أين يمكنني الحصول على المال لبدء مشروعي الخاص؟ هذه هي بالضبط المشكلة التي يواجهها 95% من رواد الأعمال الجدد! كشفنا في المقالة عن الطرق الأكثر ملاءمة للحصول على رأس مال البدء لرائد الأعمال. نوصي أيضًا بدراسة نتائج تجربتنا في أرباح الصرف بعناية:

يتم وضع هذه المكونات بنسب معينة في مرطبانات صغيرة وأنيقة، ويتم عجنها وتجميدها وتسليمها للعملاء.

يقول مؤسسا العلامة التجارية، راشيل وبريان نولان، إنهما يصنعان جميع أنواع الآيس كريم بأنفسهما ويبيعانه من خلال شبكة من عربات الآيس كريم الموجودة في كل تقاطع.

وفي غضون عام واحد فقط، تمكن هذان الزوجان من زيادة حجم الإنتاج أكثر من 6 مرات.

يمكن الآن العثور بسهولة على هذه الأكواب الملونة والجميلة في جميع أنحاء أيرلندا. في المتاجر، في الشوارع - في كل مكان يمكنك العثور على هذه القبعات المشرقة على أكواب الآيس كريم.

وفي هذا العام، 2016، تخطط عائلة نولان لدخول سوق المملكة المتحدة، حيث سيتمكن 64 مليون مقيم من الاستمتاع بحلويات الوجبات السريعة اللذيذة والصحية.

هل الوجبات السريعة الصحية ممكنة في روسيا؟

نحن على ثقة من أن مثل هذا الطعام سيجد مشتريه أيضًا في بلدنا.

من الممكن تطوير وجبات سريعة ليست بالضرورة حلوة. يمكنك البدء في بيع أطباق الفاصوليا المتنوعة في الشوارع وسلطات الخضار الطازجة وأجزاء صغيرة من اللحوم والمكسرات وكعك الحبوب الكاملة مع السلطات الطازجة والبرغر الطازج. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو مراقبة طلب المستهلكين عن كثب.

بالمناسبة، يستحق الزوجان الأيرلنديان أيضًا الاهتمام - فهم يخططون الآن لإطلاق خط جديد من منتجات الشوارع الصحية. من المؤكد أنه لن يكون آيس كريم، لكن تركيبة الطبق لا تزال سرية.

اتضح أنه حتى في مطاعم الوجبات السريعة يمكنك تناول طعام صحي! الشيء الرئيسي هو معرفة ما تختاره من القائمة.

بناء على طلبنا أخصائية التغذية السريرية ومؤلفة مدونة EdaiFizСultura آنا مالوفيتشكوقام بتفقد قوائم سلاسل الوجبات السريعة الشهيرة واختار الأطباق الصحية والأكثر تغذية. (على الرغم من أنها في البداية، عند سماع طلبنا، ألقت الجزر علينا!) لذا، انتقل إلى آنا!

في جميع السلاسل اخترت الأطباق التي لا تحتوي على إضافات غذائية ضارة. حسنًا، إنها تتناسب قليلاً على الأقل مع مفهوم نمط الحياة الصحي. ولهذا السبب لا توجد شطائر لحم الخنزير (لحم الخنزير المقدد) في قائمتي: فهي تحتوي على دهون مشبعة، وهذا يعني الوزن الزائد وتصلب الشرايين وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.

حاولت أيضًا استبعاد لفائف الخبز - فهي عبارة عن كربوهيدرات بسيطة. أنها توفر السعرات الحرارية ولكن لا العناصر الغذائية. وهو يتحلل بسرعة، مما يسبب قفزة حادة في نسبة السكر في الدم، ثم انخفاض حاد. بعد الانخفاض الحاد في نسبة السكر في الدم، يظهر الشعور بالتعب وفقدان القوة والجوع. الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات البسيطة يؤدي إلى تآكل البنكرياس ويمكن أن يؤدي إلى مرض السكري.

بالنسبة للمشروبات، أوصي بالمياه المعدنية والشاي والقهوة بدون حليب وسكر. تحتوي جميع المشروبات الغازية السكرية على الكثير من السكر والكثير من السعرات الحرارية. يتطلب استهلاك السكر من الجسم إنفاق الكثير من الطاقة. لمعالجته، فإنه ينفق احتياطيات فيتامينات ب والعناصر النزرة الأساسية - الزنك. وفي المقابل، يتلقى الجسم فقط جرعة كبيرة من الجلوكوز دون العناصر الغذائية. من خلال حرمان الجسم من الفيتامينات والمعادن، يضعف السكر جهاز المناعة. الأطعمة التي تحتوي على السكر هي السبب الرئيسي لمرض السكري ومشاكل الوزن الزائد.

ماكدونالدز

إفطار

دقيق الشوفان مع العسل والمربى أو التوت البري والزبيب. دقيق الشوفان عبارة عن كربوهيدرات معقدة تحتوي على الألياف. لن يتسبب ذلك في ارتفاع نسبة السكر في الدم ثم انهيارها. النتيجة: رفاهية مستقرة دون زيادة حادة في القوة، تليها انخفاض حاد؛ الشبع والطاقة لفترة طويلة.

عجة البيض. ومن الأفضل تناوله بدون كعكة، فهو يوفر سعرات حرارية ولكنه لا يحتوي على أي مواد مغذية. بالنسبة للعجة، من الأفضل تناول أعواد الجزر أو شرائح التفاح كطبق جانبي. أنها تحتوي على الألياف، التي نحتاجها لوظيفة الجهاز الهضمي الجيدة، والتخلص من السموم اليومية والرفاهية العامة.

من الأفضل أن تصاحب أي طعام بروتيني الأطعمة التي تحتوي على الألياف. فهو يساعد على تحريك الطعام عبر الأمعاء ويحسن أداء الجهاز الإخراجي. على العكس من ذلك، تمنع الأطعمة البروتينية هذه العمليات. كلما كان نظام الإخراج يعمل بشكل أفضل، قل تراكم النفايات والسموم في الجسم.

القائمة الرئيسية

يتم تحضير البرغر في ماكدونالدز باستخدام شرحات اللحم البقري والدجاج والأسماك. الخيار الأفضل هو همبرغر. أوصي بتناوله بدون كعكة، والتي، كما نتذكر، عبارة عن كربوهيدرات بسيطة.

إليك ما أقترحه:

شريحة لحم همبرغرمع طماطم، بصل، كاتشب وخردل + سلطة خضار. تتبيلة السلطة - زيت أو خل النبيذ.

حَلوَى

عصير الشوكولاتة أو الفراولة.جزء صغير أفضل - سعرات حرارية وسكر أقل.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - شرائح التفاح وعصي الجزر. أعتقد أن كل شيء واضح معهم: الفواكه والخضروات وقليل من السعرات الحرارية والفيتامينات والألياف.

برغر كينغ

القائمة الرئيسية

أفضل الهامبرغر: شريحة لحم بقري، بدون مايونيز، بدون صلصة إضافية، تركيبتها غير معروفة. كقاعدة عامة، تحتوي الصلصات على الكثير من الدهون أو السكر، وكذلك المواد الحافظة والمكثفات والمنكهات ومحسنات النكهة.

ليس خيارًا سيئًا - شواية دجاج. مكونه الرئيسي هو فيليه الدجاج (من الأفضل وضع الصلصة والكعك جانباً). يحتوي الدجاج على عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون المشبعة وهو بروتين أخف. تحتوي أنواع البرغر الأخرى مع شريحة الدجاج المقلية بالبقسماط على المزيد من الدهون.

من الأفضل استكمال اللحم بسلطة الخضار (تسمى مزيج السلطة). يمكنك أيضًا تناول أجنحة الملك بدون الخبز والجلد (التقشير) + مزيج السلطة.

حَلوَى

مخروط الآيسكريم. جزء صغير (أقل من السكر والدهون والسعرات الحرارية)، عمليا لا يوجد عجينة، ولا يوجد سكر إضافي على شكل شراب.

"البطاطا الصغيرة"

القائمة الرئيسية

كلما قل عدد المكونات على شكل لحم الخنزير المقدد والقشدة والزبدة والنقانق والجبن، كلما كان ذلك أفضل: كل هذه المنتجات تحتوي على دهون مشبعة. ولذلك فإن الاختيار الأمثل سيكون البطاطس بالزيت النباتي والبطاطس بالزيت النباتي والشبت.

السلطات والوجبات الخفيفة

الاختيار الصحيح - 8 حبات خبز محمص. هذا عبارة عن كربوهيدرات معقدة + ألياف.

الحساء

أوصي ببورشت، فهو يحتوي فقط على اللحوم والخضروات، ولحم البقر هو النسخة الأقل دهونًا من اللحوم الحمراء، فهو يحتوي على دهون مشبعة أقل من لحم الخنزير ولحم الضأن. نودلز الدجاج: الدجاج هو خيار لحم قليل الدهون ومنخفض السعرات الحرارية.

حَلوَى

الفراولة الطازجة، إذا كانت في الواقع تتكون من الفراولة. وأود أن أوضح وجود السكر.

كنتاكي فرايد تشيكن

إفطار

بالمقارنة مع الكسارات، والمكسرات، والأعاصير، والأكبر، والبوكسماستر، التي تحتوي على لحم الخنزير المقدد، والبيض، والجبن، والشرحات المخبوزة (كلها معًا - قنبلة كوليسترول)، والصلصات، وكعك الجبن، والبيض المخفوق تبدو أكثر ضررًا. البيض المخفوق - نعم، مقلي، نعم، يحتوي على الدهون والكوليسترول، لكن البيضة فقط أفضل من الجبن أو لحم الخنزير المقدد أو المايونيز أو الصلصة وكعكة الدقيق الأبيض. البيض المخفوق يأتي مع لدغات (تنظيف الخبز).

القائمة الرئيسية

قطع دجاج، أجنحة بدون جلد (أقل دهون، سعرات حرارية أقل) وبدون خبز. شرائح بدون خبز + كاتشب هاينز. شرائح مصنوعة من شرائح، لذلك فهي تحتوي على كمية أقل من الدهون. لا يوجد خبز، لأن الخبز يمتص زيت القلي (الدهون الزائدة والمواد السامة). يحتوي كاتشب هاينز الكلاسيكي على مكونات طبيعية.

حَلوَى

مخروط الآيس كريم "الصيف".

"تيريموك"

كلما كان تكوين الأطباق أبسط، كان من الأسهل على نظامنا الهضمي التعامل معها. نستبعد الأطعمة المقلية ذات السعرات الحرارية العالية التي تحتوي على دهون مشبعة: الصلصات والكريمة والزبدة ولحم الخنزير المقدد والجبن الصلب.

الفطائر والجبن

تشيز كيك بالعسل، فطيرة بالعسل، فطيرة بالقشدة الحامضة، فطيرة بالملفوف والبيض، فطيرة بالموز.

من الأفضل دمج الفطائر مع الخضار (الكربوهيدرات البسيطة + الألياف)، وأطباق اللحوم الخالية من الدهون مع الخضار (البروتين + الألياف).

القائمة الرئيسية

الحنطة السوداء، الحنطة السوداء مع صدر الدجاج المشوي، الحنطة السوداء مع سمك السلمون، الحنطة السوداء مع لحم الخنزير المسلوق، الحنطة السوداء مع الملفوف والبيض.

الحساء

بورش (لحم خالي من الدهون)، راسولنيك، نودلز الدجاج مع كرات اللحم، حساء البازلاء الخالية من الدهون.

سلطة

صلصة سمك السلمون، صلصة الخل الخالية من الدهون.

حَلوَى

حلوى الموز مع المكسرات.

"سبارو"

ومن الأفضل الجمع بين الكربوهيدرات البسيطة (البطاطا، السباغيتي، البيتزا) مع الخضار (الألياف) واللحوم مع الخضار (بروتين + ألياف). مبادئ الطبخ هي نفسها. دهون أقل مشبعة: الجبن الصلب، لحم الخنزير المقدد، الكريمة، المايونيز وصلصات المايونيز. المزيد من الخضروات، كمية أقل من السكر والعجين.

الحساء

شوربة مينستروني بالخضار.

سلطة

سلطة خضار وسلطة يونانية.

اطباق ساخنه

بطاطس مشوية(أفضل طريقة للطهي: يحتوي القشر على الألياف، وتحتفظ البطاطس بخصائصها المفيدة؛ دجاج في صلصة حلوة وحامضةمع الخضار (بروتين + ألياف)؛ لحم تورينيمع الخضار (بروتين + ألياف)؛ سباجيتي مع صلصة راجو.

بيتزا

مزيج العجين والجبن أو العجين والجبن واللحوم/الأسماك ليس أفضل مزيج (نقص الألياف والكربوهيدرات البسيطة والجبن - يقوي؛ البروتين والعجين - يقوي). من الأفضل إعطاء الأفضلية للبيتزا بالخضار وتخفيف هذه الباشانيا بأكملها بالألياف لتقليل العواقب غير السارة. أو تناول البيتزا وسلطة الخضار.

لا يترك إيقاع المدينة لأي شخص فرصة تناول وجبة غداء كلاسيكية بهدوء. ومع ذلك، فإن تعميم أسلوب حياة صحي، والذي يتضمن نظامًا غذائيًا متوازنًا، أدى إلى ظهور مطاعم الوجبات السريعة حول العالم التي تحاول جعل الوجبات السريعة صحية.

أناستاسيا شيشيتوفا، المالك المشارك لمطعم سلطة فريش آند كو (موسكو):

— الوجبات السريعة هي وجبات سريعة، وليست أكلات غير صحية كما يظن البعض. على سبيل المثال، في اليابان، السوشي هو الوجبات السريعة، في إسبانيا - المقبلات. يعد تناول الوجبات الخفيفة في منتصف النهار أمرًا شائعًا في فرنسا، حيث أحضرت أنا ورفيقي إنريكي غيريرو مفهوم بار السلطة، حيث تتاح للضيوف فرصة إعداد السلطة الخاصة بهم من مكونات مختلفة. يقدم Fresh&ko أيضًا الحساء والسندويشات واللفائف والحلويات والقهوة والعصائر والعصائر.

الوجبات السريعة محدودة بالوقت، وليس بالمكونات. نحن نبذل قصارى جهدنا للارتقاء إلى مستوى اسمنا. تظل المنتجات طازجة ولا تفسد بالتجميد أو التعليب أو القلي بالزيت. كلما قلّت المعالجة التي تخضع لها، تم الحفاظ على المزيد من الخصائص الطبيعية. لذلك، نقوم بإعداد المكونات ليس فقط يوميًا، بل عدة مرات في اليوم.

تتكون القائمة المختصة من الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك. يجب أن يكون كل شيء طبيعيًا ويحتوي على العناصر الدقيقة الضرورية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون باعتدال. من المهم عدم وجود المنكهات والمواد المضافة الكيميائية. يعتقد الكثير من الناس أن تناول السندويشات أمر غير صحي، ولكننا نعتقد أن الخبز الطازج والدجاج المطبوخ الطازج يستوفيان تمامًا معايير الوجبات السريعة الصحية. وكذلك الأمر بالنسبة لكعكة التوت إذا كانت مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب والسكر والتوت والزبدة.

سيجد الزوار في Fresh&ko الكثير من الخضار والفواكه. ومع ذلك، نحن لسنا نباتيين. البروتين الموجود في اللحوم ضروري للصحة والحياة الكاملة. ويؤدي نقصه إلى الإصابة بأمراض خطيرة، وأبرزها أمراض القلب والأوعية الدموية. وفي المستقبل القريب، نخطط لتنويع مكونات اللحوم لدينا.

معايير الوجبات السريعة الجيدة هي الخدمة السريعة والمنتجات الطبيعية ومجموعة واسعة من الفواكه والخضروات وقائمة متوازنة. تحظى بارات السلطة وبارات الغداء بشعبية كبيرة في أوروبا، حيث يتم إعداد السندويشات اللذيذة والخبز واللفائف. في الغرب، تم تطوير الوجبات السريعة الصحية بشكل جيد بحيث أصبحت أقرب إلى أسلوب حياة.

هناك علامات تجارية عالمية تتشابه قوائمها تقريبًا في بلدان مختلفة. على الرغم من وجود اختلافات. وفي فرنسا، تقدم إحدى المؤسسات الأمريكية الشهيرة الكرواسون وعصير البرتقال على الإفطار. غالبًا ما تستخدم ألواح السلطة المكونات التقليدية لدولة معينة. على سبيل المثال، تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة في أوروبا كقاعدة للسلطة. في متجرنا الطازج، قام الزائر مرة واحدة فقط بإعداد سلطة مع قاعدة المعكرونة. في فرنسا يحبون الحبوب والفاصوليا والبراعم. تحتوي بارات السلطة في إسبانيا على تشكيلة غنية للغاية من اللحوم.

تعتبر الوجبات السريعة تجارة مربحة لأن تكاليفها أقل من تكاليف المطاعم. ليست هناك حاجة إلى طهاة باهظي الثمن أو نوادل مدربين تدريباً خاصاً. ومع ذلك، لا يزال من الضروري تدريب بعض الموظفين. في لوح السلطة، من المهم أن تكون قادرًا على تكوين الأجزاء بالعين المجردة. وهذا يتطلب التدريب، حيث أن النموذج المالي مبني على القيمة الدقيقة لجرامات المكونات.

ربما، مع مرور الوقت، سوف تصبح الوجبات السريعة الروسية أكثر صحية وطبيعية. في مطعم Fresh&ko، يتم إعداد الأطباق بسرعة يدويًا أمام الضيف.

أولغا ديبينكو، مراسلتها الخاصة في فرنسا (باريس):

الوجبات السريعة لا يمكن أن تكون صحية فحسب، بل يجب أن تكون صحية أيضًا - وهذا ما يؤمنون به في فرنسا، حيث يلعب الطعام دورًا حيويًا. حتى الأطعمة الرخيصة والسريعة يمكن أن تكون لذيذة وصحية. تسعى الشركات الدولية وعمالقة الشبكات المحلية والشركات الصغيرة إلى تحقيق ذلك.

المبدأ الأساسي لنظام غذائي صحي هو المنتجات الموسمية الطازجة: اللحوم والأسماك والحليب والخضروات والأعشاب والحبوب. كل هذا يجب أن يكون موجودا ومتوازنا في الوجبات السريعة. ماذا يمكنك أن تأكل بسرعة؟ الحساء والسلطة والساندويتش هي ثلاث ركائز للوجبات الصحية والسريعة.

لنبدأ بالحساء. بالطبع نحن نتحدث عن الحساء واليخنات المميزة للمطبخ الفرنسي. لا يوجد مرق اللحوم أو الأسماك الثقيلة - فقط الماء ومجموعة متنوعة من الخضروات. كل هذا مسلوق ومهروس في الخلاط ومتبل بالأعشاب والبهارات والكريمة وما إلى ذلك. عدد المكونات والوصفات غير محدود: اليوم يمكن أن يكون حساء دسم من القرنبيط والكراث مع الكريمة، وغدا يمكن أن يكون العدس والجزر مع الفلفل الحار. في الشتاء، حساء البطاطس الساخنة والكرفس جيد، في الربيع - مادة طرية مصنوعة من الهليون والبازلاء الخضراء الأولى، في الصيف - الطماطم المنعشة أو جازباتشو الخيار، وفي الخريف - حساء اليقطين والذرة.

مشارك دائم آخر في الوجبات السريعة الفرنسية هو السلطة. يعتمد على الأوراق الخضراء مع صلصة الخل وزيت الزيتون. يمكنك إضافة أي مكونات تقريبًا إليها - الخضار النيئة والمسلوقة واللحوم والأسماك والجبن وما إلى ذلك.

وأخيرًا، تعتبر الساندويتش، بحسب الإحصائيات، الطبق الأكثر شعبية في صناعة الوجبات السريعة في البلاد. المكونات - الخبز الطازج (الرغيف الفرنسي، الخبز المقرمش، البيتا أو الخبز) ومجموعة متنوعة من الحشوات: اللحوم، الفطر، النقانق، الفطائر، الأسماك، البيض، وبالطبع الخضروات. أضف الصلصة إلى هذا - ويمكن أن تصبح الساندويتش تحفة طهي حقيقية!

ومن الأمثلة الناجحة على الوجبات السريعة مشروع Caravane Doree الذي تم افتتاحه مؤخرًا، والذي تمكن من الجمع بين طعام الشارع ومطعم ذواقة. يتعاون أربعة أصدقاء - مصمم ويب، وطاهي، ومهندس مناظر طبيعية، وعالم بيئة - لإنشاء مؤسسة للوجبات السريعة اللذيذة والصحية.

إن "مطعم الطعام المتنقل"، كما أطلقوا على مفهومهم، عبارة عن شاحنة عرض، ومنفذ متنقل يمكن نشره في أي مكان وفي أي وقت. ثلاثة أيام في الأسبوع، يقدم Caravane Doree الغداء والقهوة لسكان ضاحية Montrouge الباريسية القريبة، وفي أيام الأسبوع الأخرى يكون متوقفًا في شارع Rue Poissonnière. وتتراوح تكلفة وجبة الغداء ما بين 8 و10 يورو، وتتضمن الحساء والسلطة والساندويتش. إذا رغبت في ذلك، يمكن شراء كل هذا بشكل منفصل، وكذلك القهوة.

إنهم يطبخون هنا فقط من المنتجات الطازجة والموسمية، ومعظمها عضوية. بالإضافة إلى ذلك، يحاولون دعم المنتجين المحليين والباريسيين، على سبيل المثال، يتم توفير ستة أنواع من الخبز "الحيوي" لهم من خلال سلسلة مخابز Moisan. المجموعة الصغيرة - ستة أنواع من السندويشات ونوعين من الحساء والسلطة - لفتت على الفور أذواق سكان الأحياء حيث تتوقف الشاحنة المضيافة، والآن يتشكل خط على منضدتها.

ناتاليا سكلياروفا، مراسلة مستقلة (لندن):

أكثر من نصف الطعام الذي يتناوله البريطانيون بالخارج هو من الوجبات السريعة. وفي نوفمبر 2012، تم تسجيل أكثر من 8 آلاف مطعم للوجبات السريعة في العاصمة الإنجليزية، أي واحد لكل ألف من سكان لندن.

وفقا لشركة التسويق NPD، في عام 2009 اختار البريطانيون مطاعم الوجبات السريعة بنسبة 47.3 في المائة من الوقت، وفي عام 2011 كان هذا الرقم بالفعل 50.4 في المائة. ويربط الخبراء هذه الإحصائيات باستمرار الانكماش الاقتصادي.

"لقد أصبح الطعام الجاهز رخيصًا جدًا. وقال جاي فيلدنج من NPD: "تحب العائلات أن تعرف بالضبط ما الذي تحصل عليه مقابل أموالها، لذلك يختارون ماكدونالدز وكنتاكي فرايد تشيكن الاقتصاديين".

ونتيجة هذه التفضيلات هي أن الأمة أصبحت أكثر بدانة بسرعة. تعتبر المملكة المتحدة الآن الدولة الأكثر بدانة في أوروبا. واعترف حوالي 45% من البريطانيين الذين شملهم الاستطلاع أنهم لا يستطيعون التخلي عن الوجبات السريعة لأنهم أحبوا مذاقها. يصل الأمر إلى حد العبثية: الأشخاص البدناء لا يحرمون أنفسهم من هامبرغر إضافي، لكنهم يغسلونه مع دايت كوكا كولا. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه في مؤسسات الوجبات السريعة يتم تقديم المشروبات الغازية الحلوة مجانًا مع الطعام. تعتبر المشروبات الغازية أرخص بالنسبة لأصحاب المطاعم من العصير أو الشاي، لذلك يقومون بإدراجها في العروض الخاصة.

لقد أطلق الأطباء ناقوس الخطر قبل ثلاث سنوات عندما اكتشفوا أنه من بين 150 ألف حالة وفاة ناجمة عن مشاكل في القلب، يمكن منع 40 ألف حالة وفاة إذا تناول الناس أغذية صحية. تم نقل المشكلة إلى مستوى الدولة، ومناقشتها في البرلمان، وتم اعتماد القوانين التنظيمية ذات الصلة.

حتى عمالقة العالم وافقوا على تحسين نطاق سلاسلهم خصيصًا للمملكة المتحدة.

وقعت شركة ماكدونالدز، التي احتلت مكانة رائدة بين اللاعبين في سوق الوجبات السريعة، وكذلك كنتاكي فرايد تشيكن وبرجر كينج، قانونًا حكوميًا في مارس 2012، يلزمهم بموجبه بطباعة عدد السعرات الحرارية في الأطباق، بما في ذلك النسبة المئوية من القيمة اليومية، في القائمة.

وقدمت ماكدونالدز السلطات، وأضافت الفواكه الطازجة إلى وجبات الأطفال السعيدة، وقدمت في مايو الماضي مشروب Fruitizz، الذي يتكون فقط من الفاكهة والمياه الغازية.

ونجحت شركة صب واي في خفض كمية الملح في طعامها بنسبة 33% في المتوسط، وتحولت إلى استخدام المزيد من الخبز الطبيعي في شطائرها.

أعلن برجر كنج أنه بحلول عام 2017 سيتحول بالكامل إلى اللحوم من الدجاج والخنازير التي لا يتم حفظها في أقفاص (من المعتاد في إنجلترا الإشارة إلى معلومات مماثلة: يُعتقد أن الطيور "الطليقة" وبيضها أكثر صحة من تلك التي تعيش في البرية نشأ في الأسر). كما بدأت الشركة في الترويج لمعلومات حول فوائد النشاط البدني عبر موقعها الإلكتروني وتطبيقات فيسبوك وآيفون.

ومع ذلك، فإن المقاتلين من أجل نمط حياة صحي ما زالوا غير راضين. في نهاية شهر يناير، انفجرت صحيفة الغارديان بنشرة غاضبة مفادها أن جميع التحسينات في ماكدونالدز كانت مجرد علاقات عامة ذكية. ويكتب كاتب المقال أوليفر ثرينج أن الأطعمة الدهنية لن تصبح أقل ضررا إذا كانت محاطة بأوراق الخس الطازجة. حقيقة أن سعر برجر الجبن الذي تقدمه السلسلة هو 99 بنسًا هو ما يجعل الناس يستمرون في العمل، كما أن أوراق الخس تجعلهم أقل يقظة. ووصف صحفي بارع آخر السلطة سيئة السمعة بأنها ورقة تين تغطي ضرر الهامبرغر.

كما أشار جيمي أوليفر، خبير الطهي الإنجليزي الشهير والمروج المعروف للأكل الصحي، إلى الخداع، مع ذكر شركة أخرى - Pret-a-Manger. "يمكن لمعظم الناس معرفة أن سلطة التونة تحتوي على دهون أقل من لحم الخنزير والجبن الموجود على الخبز المحمص. لكن القليل من الناس يعرفون أن الخبز المحمص يحتوي على أكثر من ثلاثة أضعاف محتوى السعرات الحرارية.

وبينما تحاول سلاسل المطاعم الكبيرة تحسين الأمور، تستمر المطاعم المستقلة في بيع الطعام دون الإشارة إلى محتواه من الدهون. يتم بيع السمك والبطاطا الجاهزة وقطع الدجاج المقلية والهوت دوج والهامبرغر مع البطاطس المقلية في كل مكان.

تحظى محلات الكباب بشعبية خاصة في شرق لندن. ويؤثر على ذلك النسبة الكبيرة من المهاجرين، كما أن هذه المؤسسات تفتح أبوابها ليلاً أيضاً. إن البريطانيين يذهبون إلى الكباب ليلاً بعد تناول نصف لتر من البيرة في الحانة، حيث أن الحانات لديها أوامر بالإغلاق في موعد لا يتجاوز منتصف الليل.

تعد البيتزا تقريبًا أكثر أنواع الوجبات السريعة المفضلة في Foggy Albion. يوجد في وسط لندن مطعمان أو ثلاثة مطاعم بيتزا قريبة، كلاهما متطور وبسيط. إنهم يتعاملون بسلام مع بعضهم البعض، ويلعبون على الفرق في متوسط ​​\u200b\u200bالنتيجة ومستوى الخدمة.

المقاهي هي نوع خاص من المؤسسات التي تبيع الأطعمة الجاهزة. تقدم سلاسل ستاربكس ونيرو كافيه وكوستا مجموعة كبيرة من السندويشات والبانيني التي تحتوي على مكونات طبيعية فقط. على الأقل لا توجد عادةً معززات النكهة الاصطناعية أو المواد الحافظة أو المنتجات المعدلة وراثيًا.

سلسلة مطاعم Pret-A-Manger، حيث يذهب الكثير من الناس في الصباح لتناول القهوة، تغريك بالمعجنات الساخنة مع جبن الموتزاريلا والطماطم، والفلافل مع المخللات، والملفوفة في خبز البيتا، وتنبعث منها رائحة جذابة يصعب مقاومتها. كل هذا يتم تحضيره قبل وقت قصير من دخول معدة الزائر.

تبيع سلسلة مخبز Greggs، التي تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في إنجلترا، الأطعمة الجاهزة والقهوة. وتشمل التشكيلة نفث الدجاج والجبن، والكعك والفطائر الكريمية.

ومع ذلك، يوجد الآن في بريطانيا الكثير من الأطعمة الجاهزة، التي لا يتجاوز محتوى الدهون والملح فيها المخططات. تحظى المأكولات العرقية بشعبية كبيرة في لندن، ويوجد الكثير من مطاعم الوجبات السريعة في هذه المنطقة أيضًا.

يعد واسابي أول مقهى ياباني جاهز للأكل في العاصمة الإنجليزية. بدلاً من السندويشات، يوجد السوشي واللفائف والساشيمي - يمكنك إنشاء مجموعتك الخاصة أو اختيار مجموعة جاهزة. يتم وضع المستحضر الجاف لحساء الميسو على الرف في كوب يمكن التخلص منه: لا يمكن للبائع سوى صب الماء المغلي على المحتويات. يمكنك تناول الطعام هنا أو أخذ طعامك معك. تم افتتاح أول Wasabi في Embankment في عام 2003، والآن يوجد بالفعل 25 منهم.

يوجد أيضًا العديد من المقاهي الصينية وبارات المعكرونة في لندن، والتي يتم تنظيمها على طراز البوفيه أو البوفيه. يعد Wok House في هامرسميث خيارًا صحيًا للوجبات السريعة إلى حد ما: يتم قلي الخضار واللحوم في مقلاة رقيقة الجدران مع كمية صغيرة من الزيت. يتم تقديم الطعام لك بسرعة نظرًا لأن الطعام قد تم وضعه بالفعل بكميات صغيرة في حاويات ساخنة - كل ما عليك فعله هو الذهاب إلى المنضدة واختيار الطبق.

تكتسب خدمة الوجبات السريعة شعبية كبيرة في إنجلترا. تكلف الأطعمة الجاهزة المستهلك أقل قليلاً، ويحصل أصحاب المطاعم بدورهم على توفير في المساحة والموظفين والتنظيف.

تكتسب خدمات توصيل الطعام إلى المنزل المستهلكين بشكل أسرع. يقول الخبراء إن تقنيات الهاتف المحمول والإنترنت تعمل على تغيير صناعة الأغذية. ويتوقع خبير التسويق في IBISWorld ستيفن كونيل أن يستمر السوق في النمو لمدة خمس سنوات أخرى على الأقل حتى يتعافى الاقتصاد من تراجعه.

يكتب كتاب الأعمدة للأسف أن الطعام في إنجلترا لم يعد يوحد الناس: إذا كانوا يتجمعون في الحانات لتناول الطعام معًا وقضاء وقت ممتع، فإنهم يفضلون الآن توفير المال - شراء الأطعمة الجاهزة من محلات السوبر ماركت أو طلبها عبر الإنترنت والجلوس في المنزل وحيداً أمام التلفاز أو أمام الكمبيوتر..

ومع ذلك، في بريطانيا العظمى هناك نوع خاص من الوجبات السريعة، والتي يتم ملاحظة تقاليدها من قبل السكان. كل حدث في الشارع، سواء كان معرضًا قرويًا به عربات دوارة بمناسبة عطلة نهاية الأسبوع أو كرنفال نوتنج هيل الشهير، يتم إعداده عادةً بأكشاك طعام. تشبه كل خيمة مطبخًا ميدانيًا: حيث يتم تحضير الطعام أمامك مباشرةً، في الهواء الطلق. النقانق، اللازانيا، الأطباق الشرقية الحارة، البطاطس المخبوزة بالحشوة، الفطائر، الكستناء المحمص، الباييلا، حلوى القطن...

يتحول أي مهرجان إلى وليمة بطن حيث يتم تقديم الأطعمة من جميع أنحاء العالم للاختيار من بينها. يفضل العديد من البريطانيين تناول الطعام بهذه الطريقة عند قضاء الوقت مع العائلة في عطلات نهاية الأسبوع، ولا يخشون إطعام حتى الأطفال الصغار طعام الشارع.

مارك زاشليابين، مراسل مستقل (فالنسيا):

لدى الإسبان طعامهم الصحي الخاص بهم (“الوجبات السريعة”)، والذي يمكن أن يطعم جيشًا من السياح، ويترك لهم ذكريات لا تثقلها حرقة المعدة. أحد أتباع هذا النظام الغذائي هو رئيس الطهاة في مطعمي Puerta del mar وBandera azul، ماركوس جوميز تاماريت:

تقليديا، جميع المأكولات المتوسطية مخصصة لعبادة الطعام الصحي. لحسن الحظ، بلدنا هو أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم، والمناخ يسمح لنا بالحصول على الفواكه والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية الطازجة على مدار السنة، مما يجعل العديد من الأطباق الوطنية صحية للغاية.

تشمل الوجبات السريعة باللغة الإسبانية مجموعة متنوعة من التورتيلا والسندويشات الساخنة والكروكيت مع الجبن والمربى والنقانق المصنوعة من النقانق الجافة المحلية - كوريزو وسالشيشون وفويت. بدلا من الخردل والمايونيز والكاتشب المألوف للعالم كله، لدينا صلصاتنا الخاصة - الكلاسيكية من الطماطم مع الريحان والمعقدة، من عشرة مكونات أو أكثر. لذا فإن "وجباتنا السريعة" الوطنية يمكن أن تكون صحية وصحية. على سبيل المثال، يلبي مطعم بانديرا أزول احتياجات العملاء لإشباع جوعهم بشكل فوري، لكن هذا لا يعني أن الطعام منخفض الجودة. نقدم لضيوفنا هدايا البحر الأبيض المتوسط ​​والخضروات والفواكه من حقول وحدائق فالنسيا، باستخدام زيت الزيتون تقليديًا. وبالإضافة إلى ذلك، فإننا نحافظ على الأسعار المنخفضة مع الجودة الممتازة.

نحن جميعا بحاجة إلى المطاعم التي تتناسب مع وتيرة حياتنا. نحن منشغلون بالعمل والمسؤوليات اليومية، ولا يكاد يكون لدينا الوقت للاهتمام بنوعية الطعام.

تعمل كل سلسلة وجبات سريعة بشكل مختلف. يزيد البعض من حجم المنتجات ذات الجودة المنخفضة، والبعض الآخر يتحول إلى تكوين متوازن من الأطباق، والتحكم في كل من المكونات وأسلوب الطهي. كل يوم يتزايد عدد العملاء الذين يختارون التغذية الصحية.

في الوقت نفسه، يمكن أن تكون القائمة "المفيدة" متنوعة للغاية. الطعام النباتي ليس هو الخيار الوحيد. ومن الأمثلة الصارخة على ذلك ما يسمى بالنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، والذي يشمل بالإضافة إلى الخضار الأسماك واللحوم البيضاء والمأكولات البحرية ويستهلك كميات أقل بكثير من اللحوم الحمراء.

طرق التحضير لها أيضًا أهمية خاصة. على سبيل المثال، نطبخ معظم أطباقنا على البلانشا (على لوح الحديد السميك الذي يتم تسخينه بالفحم أو الغاز، نطبخ بدون دهون). عند الخبز أو الطهي أو الشوي، نستخدم زيت الزيتون فقط.

من الناحية الاقتصادية، يعد مطعم الوجبات السريعة "الصحي" أكثر تكلفة، خاصة بالنظر إلى زيت الزيتون الإلزامي. بالإضافة إلى ذلك، يجب طهي الطعام مباشرة قبل تناوله، لأن المنتجات شبه المصنعة أقل صحة. ولكن بخلاف ذلك، يمكن مقارنة تكاليف المواد الخام بمؤسسات الوجبات السريعة العادية. لا تنس أن الأطعمة عالية الجودة والطازجة واللذيذة تجذب المزيد من العملاء.

وبسبب الأزمة في إسبانيا، تم إغلاق العديد من الحانات والمطاعم لأنها لا تلبي احتياجات العملاء. قام الضيوف بتغيير "موطنهم" مفضلين الطعام غير المكلف ولكن الصحي.