كيف لطهي حساء الملفوف من الملفوف الطازج. حساء الملفوف الطازج مع لحم البقر - وصفة حساء لذيذة محلية الصنع مع صور خطوة بخطوة

ما هو حساء الملفوف؟ شي هو حساء ساخن مع الملفوف كمكون رئيسي. يمكن أن يكون الملفوف طازجًا أو مخللًا.

الطبق قديم وله تاريخ غني جدًا. تم تحضير حساء الملفوف لفترة طويلة جدًا وهناك العديد من الأمثال والأقوال حول هذا الموضوع: "الشي والعصيدة طعامنا".

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي حساء الملفوف. وتقدم كل عائلة على حدة حساء الملفوف المميز الخاص بها، والذي لن تجربه في أي مكان آخر.

مكونات.

• 500 غرام. لحمة.
• 200-250 غرام. ملفوف طازج.
• 3-4 بطاطس.
• 1 بصلة.
• 1 جزرة.
• 1 فلفل رومي.
• 2 طماطم طازجة.
• 1 تفاحة متوسطة.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• ويفضل أن تكون الخضر طازجة.
• الكريمة الحامضة.

عملية الطبخ.

1. تحضير المرق من اللحم المحضر. للحصول على مرق جيد، من الأفضل اختيار الأضلاع أو السيقان. بشكل عام، من المهم أن تكون هناك عظام. لأن المرق اللذيذ مصنوع من العظم. وبعد أن يصبح المرق جاهزا. نقوم بإزالة اللحم من العظم وفي الطبق النهائي لا يتبقى سوى اللحم الخالي من العظم.

2. بعد تحضير المرق ينصح بتصفيته لإزالة بقايا العظام الصغيرة التي قد تظهر في مرحلة تقطيع اللحم في المتجر.

يستغرق طهي اللحم وقتًا طويلاً، وخلال هذا الوقت يمكنك الحصول على الوقت لإعداد المكونات المتبقية.

3. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي.

4. قطعي الطماطم بشكل عشوائي إلى قطع أصغر.

5. ضعي البطاطس المقطعة في مرق اللحم المجهز. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج نصفه.

6. ثم أضيفي الملفوف المقطع إلى شرائح صغيرة، والفلفل الحلو المفروم، والتفاح الحلو والحامض المبشور، omidors.

7. اخلطي الملح واطهيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

8. بعد 5-7 دقائق، أضيفي خليط القلي، وحركي مرة أخرى، واتركي الحساء يغلي مرة واحدة ثم ارفعيه عن النار.

يمكنك الآن وضع حساء الملفوف على الأطباق وتزيينه بالأعشاب المفرومة وتقديمه.

كيف لطهي حساء الملفوف العجاف

مكونات.

• 300 ملفوف.
• 1 جزرة.
• 1 بصلة.
• 3-4 شورت.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم الجيد.
• 1 علبة فاصوليا حمراء.
• 2 فص ثوم.
• زيت نباتي.
• قليل من الملح والفلفل.
• خضرة للتقديم.

عملية الطبخ.

1. بما أنه لا يوجد لحم، يمكنك البدء في طهي البطاطس. نقشرها ونقطعها ونضعها في وعاء به ماء ونضيف الملح ونضعها على الموقد حتى تنضج.

2. يقلى البصل مع الجزر. أضيفي معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الماء واتركيه على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

3. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف الملفوف المفروم إلى المقلاة واطهيها لمدة 5 دقائق.

4. بعد 5 دقائق، أضف الفاصوليا بدون محلول ملحي والثوم والأعشاب المفرومة إلى المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة ورقة الغار. يُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي جيدًا ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا ويُرفع المقلاة عن النار.

حساء الكرنب بالصوم جاهز، استمتع بوجبتك.

حساء الملفوف المخلل

مكونات.

• 250 مخلل الملفوف.
• 1 بصلة.
• 1 جزرة.
• 3-5 بطاطس.
• 1 ورقة غار.
• 200 جرام من لحم الدجاج.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ.

1. يُشطف اللحم ويُقطع إلى قطع ويُجهز في قدر مع الماء.

2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وأرسليها لتطهى مع اللحم عندما تصبح جاهزة تقريبًا. لا تنسى الملح.

3. يقلى البصل مع الجزر بالزيت النباتي.

4. عندما يتم طهي البطاطس واللحوم، يمكنك إضافة الملفوف والخضروات المشوية وأوراق الغار إلى المقلاة. يقلب ويذوق الملح.

5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن النار.

شوربة الكرنب مع الفطر

مكونات.

• فطر طازج 200-250 جرام.
• ملفوف طازج - 300 جرام.
• 1 بصلة.
• 1 جزرة.
• 2-4 بطاطس.
• 1 ورقة غار.
• الفلفل الحلو.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت نباتي.
• خضرة.

عملية الطبخ.

1. نقطع البطاطس ونتركها حتى تغلي.

2. يغسل الفطر ويقطع إلى مكعبات ويضاف إلى البطاطس.

3. يقلى البصل مع الجزر بالزيت النباتي.

4. تنضج البطاطس، يمكنك إضافة الملفوف المفروم والفلفل الحلو.

5. بعد 3-5 دقائق من الغليان المستمر، أضيفي الخضار المقلية، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

6. اغلي حساء الكرنب لبضع دقائق أخرى ثم أطفئي النار تحت المقلاة.

7. يقدم طبق لذيذ مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة شهية طيبة.

كيف لطهي حساء الملفوف في الأواني

مكونات.

• 3-5 بطاطس.
• 250-300 ملفوف.
• 1 بصلة.
• 1 جزرة.
• 300 جرام من لحم الخنزير.
• بهارات.
• خضرة.

عملية الطبخ.

1. نقطع اللحم إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

2. قطعي البطاطس والجزر إلى شرائح. نصف حلقات بصل.

3. يمكنك قلي البصل والجزر قليلاً في مقلاة.

4. نبدأ بوضع الطعام في القدور بعد طبخ اللحم.

5. ضعي طبقة من البطاطس في الأسفل ثم اللحم، ثم الخضار المقلية. ننتهي من التصميم بالملفوف المفروم. املأ بالماء وغطيه بغطاء وضع الأواني في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة حوالي 100-120 درجة.

حساء الملفوف اللذيذ المطبوخ في طباخ بطيء

بالعافية.

اذا أنت حساء الملفوفإذا كنت لا تحبني، فلا يوجد شيء يمكنك فعله حيال ذلك. الأشخاص الذين نشأوا في التايغا لا يستطيعون تحمل رائحة اليود للأسماك البحرية - تمامًا كما لا يستطيع كل ساكن في المدينة تحمل ما يسمى بروح شانا. وهو قادر على إدراك كل سحر الطبخ التقليدي فقط في شكل مطبوع، وعندما يتعلق الأمر بالتنفيذ، فمن الأفضل وضعه جانبا، بعيدا، في الهواء النقي.

ومع ذلك، أنا شخصيا حساء الملفوفأنا أحبه وأطبخه من وقت لآخر. نسختي من الوصفة بعيدة كل البعد عن الطريقة التي طهيتها بها حساء الملفوفوالدتي الحضرية البحتة، ولكن أيضًا من الطريقة التي يُعرض بها طهيها من قبل عشاق إحياء الطبخ الروسي القديم. بتعبير أدق، هذه ليست حتى وصفة، ولكن توضيحا لعلاقتي الشخصية مع طبيعتي الأصلية. بشكل رئيسي مع الملفوف.

كرنب

على الرغم من حقيقة أن رأس الملفوف يبدو دائمًا كما هو في كتب الأبجدية، إلا أنه دائمًا ما يكون مختلفًا في العالم الحقيقي. إن ملفوف يونيو الأخضر مناسب ليس للحساء، بل للسلطة - على الرغم من أنه مناسب أيضًا للحساء، إلا أنه يخرج خفيفًا وسريعًا لدرجة أنه حساء الملفوفولا حتى فكرة تأتي. كلما اقتربنا من فصل الصيف وأقرب إلى الخريف، أصبح الملفوف أكثر أهمية، وبحلول شهر أكتوبر يصل إلى ذروته، كما لم يحب ماياكوفسكي أن يقول. كثيفة، بيضاء، مثل مكعبات السكر المكرر، ورؤوس الملفوف مناسبة أيضا حساء الملفوفمن الملفوف الطازج (ليس مزحة، أحد أكثر الأطباق الأسطورية في العالم)، وتخميره. وهذه الفرصة الثانية مفتوحة للهواة حساء الملفوفالطريق إلى الشتاء، كما يسمح لك بالبقاء على قيد الحياة في فصل الربيع دون الدوران.

من الواضح أنه يجب تحضير كل نوع من أنواع الملفوف بطريقة خاصة، لكن هناك بعض الأشياء المشتركة. بادئ ذي بدء ، أقوم دائمًا بطهي الملفوف بشكل منفصل عن كل شيء آخر (حسنًا ، أولاً ؛ ثم بالطبع أطبخ كل شيء معًا).

إذا كان الملفوف صغيرًا، فأنا أقطع رأس الملفوف إلى أثمان، وإذا كان أكبر سنًا، فهو أصغر إلى حد ما. أقوم بتقطيع رأس الملفوف الخريفي أو الشتوي بشكل رفيع جدًا.
أضع الملفوف الأخضر بالكامل في قدر كبيرة، وأضيف إليه رشتين من الملح وكمية كافية من الماء البارد لتغطية الملفوف فقط. أضع القدر على نار خفيفة وأغطيه بغطاء واتركه حتى يبدأ الملفوف طريًا ؛ لا أعرف كم من الوقت، لكن بالتأكيد ليس أكثر من خمس عشرة دقيقة. يرجى ملاحظة أن الملفوف لا ينبغي أن يغلي في قطعة قماش، بل يصبح أكثر ليونة قليلاً من الطازج.

إذا كنا نتحدث عن الملفوف الناضج والمقرمش، فأنت بحاجة إلى وعاء من السيراميك أو الحديد الزهر. أملأ نصفه بالملفوف المبشور وأضيف القليل من الملح وأسكب الماء البارد لثلاثة أرباع الوعاء. بعد ذلك، أغطي الوعاء بورق الألمنيوم، وأثبته بإحكام حول الحافة، وأضع وعاء الملفوف في الفرن، مسخنًا إلى 110 درجة مئوية. لمدة ثلاث ساعات.

في حالة مخلل الملفوف، يكون الإجراء هو نفسه تقريبًا، باستثناء أنه ليست هناك حاجة لإضافة الملح، ويزداد وقت الغليان إلى ست ساعات.

لماذا افعل هذا؟ لأنه طعمه أفضل وأكثر ملاءمة. الملفوف، عندما يضعف، يزهر بألوان لم تفكر بها من قبل؛ البطاطس التي توضع فيها حساء الملفوفلا يصبح زجاجيا. في حالة مخلل الملفوف، يمكنك إضافته إلى حساء الملفوف تدريجيًا - ستوافق، فهذه فرصة جيدة جدًا لضبط الطعم أو الاتساق.

والآن بعد أن تعاملنا مع الأمور الأكثر أهمية، يمكننا أن ننتقل إلى الباقي.

استراحة

حساء الملفوفيمكنك طهيه مع اللحوم أو الأسماك أو تلك الخالية من الدهون. في بعض الأحيان يضيفون اللحوم المدخنة - اختيارك، لكنه أقرب إلى الخليط. بطريقة أو بأخرى، يجب أيضًا لحام كل هذه الأشياء.

في رأيي، نظرًا لأننا أخذنا الوقت الكافي لطهي الملفوف على نار هادئة، فلا يوجد ما يمنعنا من فعل الشيء نفسه مع اللحم - أستخدم قدرًا سعة خمسة لترات لهذا الغرض، ولكن في الآونة الأخيرة كنت أفكر جديًا في شراء وعاء طهي بطيء ، المعروف أيضًا باسم الطباخ البطيء. يزعم أحد أصدقائي أن الوعاء الفخاري غير المزجج هو الأفضل، فهو يعطي حساء الملفوف طعمًا خاصًا جدًا.

كلحوم ل حساء الملفوفأفضّل لحم البقر. يجب غسل اللحم وتجفيفه وتقطيع جميع بقاياه (كلما كان الجزار أكثر تأهيلاً، قل عدد البقايا) ووضعها في قطعة واحدة في مقلاة. تحتاج إلى إضافة البصل والجزر (الكامل ولكن المقشر) إلى اللحم، وجذور البقدونس، وأيضًا، أرجو المعذرة، باقة من ثوم (تحدثنا عنها بالتفصيل في فصل "مرق الريسوتو").

بعد أن وضعت كل هذا في قاع المقلاة بترتيب متناغم قدر الإمكان، أسكب لترين من الماء البارد - وهو ما يكفي لتغطية الطعام بطبقة من الماء بسمك كف اليد. لا ينبغي أن يكون مستوى السائل أعلى من 2/3 من ارتفاع المقلاة، وإلا فسوف يتناثر في المستقبل، ولا يمكنك إضافة الماء هنا تحت أي ظرف من الظروف - سيتم انتهاك تدفق العملية بشكل لا يمكن إصلاحه. ونضع المقلاة على أعلى درجة حرارة.

عندما تبدأ الرغوة بالظهور، أزيلها بالملعقة. عندما تتوقف الرغوة، أغطي المقلاة بورق الألمنيوم، وأثبتها بإحكام حول الحواف، وأضعها في الفرن، مسخنًا إلى 150 درجة مئوية. تمنع الرقائق تمامًا البخار من الهروب وفقدان درجة الحرارة، لذلك بعد نصف ساعة أقوم بخفض درجة الحرارة إلى 110 درجة مئوية. بعد ساعة، أخرجي المقلاة بعناية من الفرن، وأزيلي ورق الألمنيوم، وأزيلي باقة الثوم، وأزيلي الجزر وجذر البقدونس والبصل بالملقط، وضعي بدلاً من ذلك القليل من البطاطس المفرومة، حوالي ثلاثة.

اختيار البطاطس ل حساء الملفوف- موضوع منفصل؛ أنا أفضل الأصناف عالية النشوية والمتفتتة التي يوفرها الفلاحون البيلاروسيون بكثرة.

ثم نغطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم مرة أخرى ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تتحول محتوياته إلى الحساء المخملي والضعيف والعطر بشكل لا يصدق.

المرحلة الثالثة

لذلك، لدينا تحت تصرفنا لحم تم طهيه إلى درجة طراوة لا تصدق، ومرق غني غني بالبطاطس التي تنقسم إلى جزيئات، وملفوف مطهي. الآن تحتاج فقط إلى تجميع كل شيء معًا وتسخينه لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا على نار خفيفة. بعض الناس يحبون أن يضيفوا حساء الملفوفالفاصوليا الخضراء، الطماطم، الفطر، الفلفل الحلو أو أي نوع خضار - الآن هو الوقت المناسب للقيام بذلك. في رأيي، يكفي تذوق وإضافة الملح والفلفل المطحون إذا لزم الأمر.

أسئلة وآراء

ويعتقد على نطاق واسع أن الشامعليك أن تتركها لمدة يوم على الأقل - نعم، هذا صحيح. في رأيي، هذا ينطبق بشكل عام على جميع أطباق الملفوف. الرأي الثاني الذي لا يقل شهرة هو ذلك حساء الملفوفسيكون من الجيد تجميده ثم إعادة تسخينه - محض هراء. لقد جمدته وأعدت تسخينه، ولم يتغير شيء.

هل من الممكن الطبخ حساء الملفوففي مرق الدجاج؟ يمكنك ذلك، لكن شراء دجاجة مناسبة للمرق، تسمى "دجاجة للمرق".

ما هو الفرق بين الصوم حساء الملفوف؟ والحقيقة هي أنك لا تضيع الوقت في طهي اللحم على نار هادئة، فمرق الخضار في أطول أشكاله لا يستغرق أكثر من ساعة للتحضير.
هل من الممكن إضافة إلى حساء الملفوفلحم خنزير؟ يمكنك إضافة أي شيء، ولكن بعد ذلك قد يتبين أنك تقوم بالفعل بإعداد طبق آخر. دعنا نقول إذا كان في حساء الملفوفيرش الدخن، ويتحول إلى ملفوف أوكراني (بالمناسبة، يعجبني حقًا).

الأدوار

إذا كنت تطبخ حساء الملفوفكما هو موضح أعلاه، يمكن تقسيم اللحم المخصص للتقديم حتى بملعقة كبيرة. نعم، ولا تنس شراء كريمة حامضة جيدة - لأنها تقدم بدون كريمة حامضة حساء الملفوفبطريقة أو بأخرى غير مريحة.

الطبق التقليدي للمطبخ السلافي هو حساء الملفوف. يعتبر الحساء طبقًا نباتيًا، لذا فهو يحتوي دائمًا على الكثير من الخضار. تم تحضير المرق منذ فترة طويلة بمرق الخضار أو الفطر. في وقت لاحق، ظهرت نسخة "فقيرة" أو "فارغة" من حساء الملفوف على مرق العظام، مع إضافة السمك أو اللحوم.

حساء الملفوف الرائع الذي يتم تقديمه في وليمة غنية يجب أن يشمل الملفوف الطازج. تتم أيضًا إضافة الدواجن أو لحم الصدر أو سمك الحفش إلى الحساء.

سر الرائحة الرائعة هو استخدام الفطر (المجفف أو الطازج أو المخلل) والجذور والتوابل. الصلصة عبارة عن محلول ملحي للملفوف أو التفاح أو الحميض أو الكفاس أو القشدة الحامضة مع الكريمة.

حساء الملفوف ذو أهمية خاصة في موسم البرد. يدفئ الطبق الجسم تمامًا ويشبعه بفيتامين C. إذا كانت قائمة طعامك تتضمن حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج، فلن تخاف من الجوع أو نزلات البرد.

هناك طرق كثيرة لتحضير الحساء. دعونا نلقي نظرة على الأكثر شعبية.

شوربة الملفوف الملكي المصنوعة من ثلاثة أنواع من الملفوف

مكونات	كمية
الملفوف الأبيض -	400 جرام
الفلفل -	ذوق
ماء -	3 لتر
أوراق الغار -	2 قطعة.
قرنبيط -	200 جرام
معجون الطماطم -	1 ملعقة كبيرة. ل.
لحم الخنزير أو لحم البقر -	300 غرام
مصابيح -	حاسب شخصي 1.
الفلفل البلغاري -	حاسب شخصي 1.
ملح الطعام -	ذوق
زهور البروكلي -	200 جرام
جزر -	150 جرام
وقت الطبخ: 120 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 65 سعرة حرارية

يعتبر حساء الملفوف المصنوع من ثلاثة أنواع من الملفوف مغذيًا ولذيذًا بشكل خاص. تبين أن المرق غني وعطري. يمكن تقديم هذا الطبق بأمان للضيوف، وكذلك استخدامه في القائمة اليومية. سوف يعجبك بالتأكيد!

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي حساء الملفوف بشكل صحيح من الملفوف الطازج من عدة أصناف. تحتاج أولاً إلى التخلص من المواد الضارة والأوساخ التي قد تكون موجودة في اللحوم، ويمكنك القيام بذلك عن طريق الطهي.

قم بطهي المنتج حتى ينضج نصفه في الكثير من الماء. صفي المرق الناتج وضعي اللحم في ماء بارد ونظيف. انتظر حتى يغلي وانتهي من طهي المكون. بعد 40 دقيقة، أضف الملح إلى المرق ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

لهذه الكمية من السائل سيكون كافيا 1.5 ملعقة كبيرة. ملح الطعام. أثناء طهي المكونات المتبقية، يمكن إزالة اللحم من المقلاة. نقطع المنتج ونضيفه إلى حساء الملفوف عندما يصبح جاهزًا أو يقدم في طبق منفصل.

قطعي البطاطس إلى شرائح صغيرة. استخدمي البصل والجزر والفلفل والمعكرونة لتحضير القلي. سوف تساعد التوابل في الكشف عن جميع نكهات المكونات. ثم أضيفي نصف كوب من الماء واتركي الخضار على نار هادئة.

يقطع الملفوف إلى شرائح، ويقسم الأنواع الأخرى إلى أزهار. لتسهيل العمل مع البروكلي والقرنبيط، اسكبي الماء المغلي فوقهما. أضيفي الخضار إلى حساء الكرنب بالترتيب حسب سرعة تحضيرها.

قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، يُسكب المشوي ويُتبل بحساء الملفوف. لا تبخل على أوراق الغار والفلفل.

يقدم الطبق الأول مع الكريمة الحامضة والشبت الأخضر.

حساء الملفوف الريفي مع اللفت

يحتوي حساء الملفوف على الطريقة الريفية على مخزن من الفيتامينات. يتم استخدام الخضروات الطازجة في الطبق. من الأفضل أن تزرع جميع المكونات بنفسك. سوف يفاجأ أحباؤك جدًا بالطعم غير العادي والغني لحساء الملفوف.

مكونات:

• 600 غرام. ملفوف أبيض
• 1 حفنة من البقدونس
• 100 غرام. شحم الخنزير؛
• حاسب شخصي 1. البصل المتوسط؛
• 150 غرام. الطماطم الطازجة (يمكنك استخدام الطماطم الكرزية)؛
• حاسب شخصي 1. اللفت الصغيرة
• 2 أوراق غار؛
• 0.5 كجم من اللحم على العظم
• 200 غرام. بطاطا؛
• 2 لتر من الماء النظيف
• 2 بازلاء من الفلفل الأسود البهارات؛
• حاسب شخصي 1. جزر متوسط ​​الحجم؛
• الملح والبهارات.

فكيف لطهي حساء الملفوف البلد مع الملفوف الطازج؟ سنكون سعداء لوصف جميع المراحل. قم أولاً بتحضير المرق مع اللحم. للحصول على المزيد من الدهون، ضع اللحم في الماء البارد. يمكن لخبراء الطعام اللذيذ استخدام لحم الخنزير.

يعد لحم البقر ولحم الضأن أكثر ملاءمة لقائمة النظام الغذائي وكذلك وليمة الأعياد. ومن المؤكد أنك لن تعاني بعد ذلك من حرقة المعدة أو ثقلها. عندما يغلي المرق، أزيلي الرغوة وأضيفي ملعقة من الماء البارد. كرر حتى يختفي المقياس. في المتوسط، يستغرق إجراء إعداد المرق ما يصل إلى 3 ساعات.

ضع الملفوف في الماء. عندما يغلي حساء الملفوف، أضيفي البطاطس. يُقلى البصل والبقدونس في شحم الخنزير مسبقًا. الموسم مع حساء الملفوف. طبخ لمدة 10 دقائق.

أضف شرائح الطماطم الطازجة إلى حساء الملفوف. إذا لم يكن هناك أي شيء، فإن 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية. معجون الطماطم (يجب إضافته مع القلي). أضف الملح والفلفل في نهاية الطهي.

القليل من أوراق الغار في المرق ستعطيه نكهة خفيفة. يمكن لخبراء الحرارة والبهارات استخدام بضعة فصوص من الثوم في الوصفة. يُسكب حساء الملفوف في الأطباق ويُزيّن بالأعشاب والقشدة الحامضة.

حساء الملفوف المجعد: وجبة غداء دسمة

الطبق المثالي لعشاء عائلي هو حساء الملفوف مع الملفوف المجعد. سوف تمدك الخضروات الطازجة والأعشاب العطرية بالطاقة والحيوية طوال اليوم. يمكنك استكمال حساء الملفوف بشرائح الخبز أو القشدة الحامضة أو العجينة الطرية.

مكونات:

• 1 كجم من الملفوف المجعد؛
• 200 غرام. بطاطا؛
• قليل من ملح الطعام؛
• 80 غرام. بصل؛
• 150 غرام. جزر متوسطة العصير
• 3 لترات من الماء النظيف للمرق.
• 1 حفنة من البقدونس والبصل الأخضر؛
• 250 غرام. لحم الصدر المدخن البارد؛
• 150 غرام. جذر الكرفس.

يقلى لحم الصدر المدخن في مقلاة مع البصل. عندما تظهر القشرة الذهبية، ارفعيها عن النار. نقطع الملفوف بأي طريقة مناسبة ونضعه في وعاء من الماء. يمكن استبدال هذا التنوع بسهولة برأس أبيض موجود. الآن يمكنك إضافة القلي إلى حساء الملفوف.

يُملح الطبق ويُغطى بغطاء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. لجعل المرق ملونًا وشهيًا ، قطعي الخضار واسكبيها في المرق. امزج كل شيء جيدًا ثم أخرجه من الحرارة.

دع الطبق يجلس جيدًا تحت الغطاء. يمكنك أيضًا تغطية الجزء العلوي من المقلاة بمنشفة قطنية. حساء الملفوف المبرد والعطري جاهز للتقديم: يُسكب في أطباق ويُقدم إلى الطاولة!

حساء الفطر على الطريقة الرهبانية

من السهل جدًا تحضير طبق أول شهي، خاصة إذا كان لديك وصفة لحساء الكرنب على طريقة الدير مع الملفوف الطازج في ترسانتك. هذا الحساء التقليدي المبني على وصفة قديمة سوف يرضي جميع أفراد عائلتك بالتأكيد.

مكونات:

• 0.5 ملعقة كبيرة. شعير؛
• 30 غرام. الفطر المجفف (فطر المحار، الفطر)؛
• 2 قطعة. جزر كبيرة
• 50 غرام. سمنة؛
• 250 غرام. بطاطا؛
• الخضر حسب الذوق
• حاسب شخصي 1. لمبة متوسطة
• 300 غرام. ملفوف أبيض
• 100 غرام. كريمة حامضة 15٪ دهون؛
• ملح فلفل؛
• 5 حبات فلفل أسود؛
• عدة أوراق الغار.

نقع الشعير والفطر في الماء في أوعية مختلفة. سوف يستغرق نقع المنتج الأول حوالي ساعة و3-4 ساعات للمنتج الثاني. نغير ماء الفطر ونضيف الملح ونتركه حتى ينضج.

نخرج الفطر من المرق، ونقطعه إلى شرائح صغيرة، ثم نعيده إلى المقلاة.

قشر الجزر والبصل واقطعهما. اقلي الخضار عن طريق إذابة الزبدة أولاً في مقلاة.

يُطهى المشوي على نار خفيفة مع إضافة الماء بشكل دوري. عندما تصبح جاهزة، ضع الخضار في مرق الفطر. اشطف البطاطس والملفوف وجففها بمنشفة ورقية. قشر وقطع الخضار.

غلي الشعير اللؤلؤي في الماء المملح. يجب تصريف الماء من العصيدة في نهاية الطهي. ضعي القدر مع المرق على نار متوسطة. أضف الشعير والبطاطس والملفوف إليها. يُملح حساء الملفوف حسب الرغبة والفلفل. أضف القليل من أوراق الغار واطهيها حتى تنضج.

نسكب شوربة الملفوف في أطباق ونزينها بالبقدونس المفروم والبصل. الموسم مع القشدة الحامضة.

يعد طهي حساء الملفوف الروسي فنًا حقيقيًا. بادئ ذي بدء، كن مسؤولا عند اختيار المنتجات. يجب أن تكون جميع المكونات ذات جودة عالية وطازجة. استخدم الحد الأدنى من التوابل. لتسليط الضوء على طعم الطبق، يكفي استخدام الملح والفلفل وورق الغار. هذا سيساعد على عدم إغراق الرائحة الطبيعية للمرق والخضروات.

• كيفية اختيار الملفوف الطازج؟

يستخدم الملفوف الأبيض في أغلب الأحيان في الطهي. إن اختيار رأس الملفوف الطازج على أرفف المتاجر ليس بالأمر الصعب. يجب أن تكون الخضار نظيفة وخضراء زاهية وذات ألوان متساوية. انتبه إلى وجود بقع صفراء أو داكنة - فلا ينبغي أن تكون موجودة.

يجب أن تكون شوكة الملفوف ثقيلة. يجب أن تتناسب أوراق الخضار بإحكام. وزن الملفوف الأبيض كبير جدًا، حتى بقطر صغير. من الأفضل التخلص من الملفوف الضعيف والأصفر والفارغ.

• كيفية استخدام الملفوف لصنع حساء الملفوف؟

تلعب تقنية الطهي وتسلسل إضافة المكونات أيضًا دورًا مهمًا في تحضير حساء الملفوف. يجب رمي الملفوف الطازج في الماء المغلي. ويأتي دور الملفوف بعد نضج اللحم والبطاطس. سيحسن هذا المرق بشكل كبير طعم المكون الرئيسي.

حساء الملفوف في طباخ بطيء، كل أسرار الطبخ بالفيديو:

ستساعدك الحيلة التالية على توفير المال وتحضير حساء الملفوف اللذيذ مع الملفوف الطازج: استبدل البطاطس بالدقيق المقلي بالزيت. يمكنك أيضًا تجربة واستخدام منتجات مثل الكوسة والكوسة والمخللات المختلفة في الطهي.

شيشي المصنوع من الملفوف الطازج هو حساء بسيط معروف لدى الشعب الروسي منذ زمن روس القديمة. اليوم ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا وجبة غداء مناسبة للميزانية، لذا تأكد من تجربة تحضيره باستخدام إحدى الوصفات أدناه.

شوربة الملفوف الكلاسيكية المصنوعة من الملفوف الطازج في مرق اللحم

الوصفة التقليدية، بالطبع، ليست دقيقة كما كانت من قبل، ولكن كن مطمئنا، فهي مشابهة جدا.

المكونات المطلوبة للطبق:

• حبتان من البطاطس؛
• طماطم طازجة أو ملعقتان كبيرتان من المعكرونة؛
• البصل والجزر الصغيرة.
• فصين من الثوم؛
• نصف كيلوغرام من اللحم والملفوف؛
• التوابل حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. املأ اللحم المحدد بالكمية المطلوبة من السائل وأرسله ليطهى لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور هذا الوقت، أخرجه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيعه وإعادته إلى المقلاة.
2. في هذه الأثناء، دعنا نصل إلى الخضار: نقطع الجزر والبصل بأي شكل من الأشكال، ونحتفظ بهما في مقلاة ساخنة لبضع دقائق، ونضيف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم.
3. نقطع الملفوف إلى شرائح ونقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى المرق. يُطهى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف المشوي والبهارات والأعشاب.
4. اتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. عندما يصبح الطبق جاهزا تقريبا، أضف الثوم المسحوق.

وصفة خطوة بخطوة مع الدجاج

إذا لم يكن هناك لحم أو لا ترغب في استخدامه، فيمكنك جعل الأول أسهل، وإعداد حساء الملفوف الطازج مع الدجاج.

المنتجات المطلوبة:

• فصين من الثوم؛
• حوالي 400 جرام من الدجاج
• 3 بطاطس
• رأس البصل
• نصف كيلوغرام من الملفوف؛
• جزرة؛
• التوابل حسب الرغبة؛
• أي الخضر
• ملعقتان من معجون الطماطم.

عملية الطبخ:

1. نضع اللحم في وعاء ونملأه بالسائل ونتركه على النار لمدة 40 دقيقة تقريباً ثم نخرجه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الجلد والعظام من الدجاج، وتقطيعه ووضعه مرة أخرى في الطبق. إذا كنت تستخدم فيليه، فأنت بحاجة فقط إلى تقطيعه. لا تنس إزالة الرغوة.
2. يقلى البصل المفروم والجزر مع معجون الطماطم حتى يصبح طرياً.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في المرق - نتركها حتى تنضج.
4. أثناء وجود وقت فراغ، قم بتقطيع الملفوف والأعشاب وأضفها أيضًا إلى الحساء.
5. بعد 5 دقائق، أضيفي المشوي والتوابل المختارة والثوم المطحون. اتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً.

مع الفطر والملفوف الطازج

يمكنك أيضًا طهي حساء الملفوف مع الفطر مهما بدا الأمر غريبًا.

يجوز استخدام مرق اللحوم والخضروات.

المنتجات المطلوبة:

• الأعشاب والتوابل حسب ذوقك.
• 400 جرام من اللحم
• رأس صغير من الملفوف؛
• الجزر والبصل.
• ثلاث بطاطس
• القرنفل والثوم؛
• 200 جرام من الفطر.

عملية الطبخ:

1. نضع اللحم المختار للطهي. بالنسبة للدجاج، ستكون 30 دقيقة كافية، وسيتعين طهي لحم البقر لمدة ساعة تقريبا. ثم يُرفع اللحم، ولكن إذا رغبت في ذلك يمكن تقطيعه وتركه في الحساء.
2. يُقطع البصل إلى قطع أصغر ويُقلى قليلاً. ويضاف إليه الجزر المبشور ويترك كله على النار لمدة أطول قليلاً. يُضاف الفطر المفروم إلى الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
3. قطعي البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات، وقطعي الملفوف إلى شرائح رفيعة وأضيفي كل شيء إلى المرق الجاهز. نتركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم نجمعها مع الخضار المحضرة والثوم المطحون والتوابل المختلفة حسب الرغبة والأعشاب.
4. يُترك الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد هذا الوقت، يمكن تقديم حساء الملفوف مع القشدة الحامضة والخبز الطازج.

في طباخ بطيء

حساء الملفوف في طباخ متعدد هو لذيذ وأكثر ثراء من الموقد، لأن وعاءه يسمح لك بتسخين جميع المنتجات بالتساوي، مما يخلق تأثير الطهي كما هو الحال في الأواني.

تحضير نصف كيلو من أي لحم مقدما:

• زوج من البطاطس
• بصلة واحدة ونفس الكمية من الجزر.
• فص من الثوم، والأعشاب، والبهارات حسب الرغبة؛
• القليل من معجون الطماطم
• حوالي 500 جرام من الملفوف الطازج.

عملية الطبخ:

1. يوضع الجزر المبشور، والبصل، والثوم المقطع إلى مربعات، والكمية المطلوبة من معجون الطماطم في كوب. تقلى الخضار في وضع "القلي" لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. في الخليط الناتج، ضعي الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة، والبطاطس المقطعة إلى مكعبات، وأضيفي أي بهارات حسب رغبتك واللحوم. إذا قررت طهي حساء الخضار، فلا داعي لوضع اللحوم.
3. املأ محتويات الوعاء بالماء واضبط الجهاز على وضع "الحساء" أو "الحساء" لمدة 60 دقيقة. بضع دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزا، يمكنك إضافة الخضر إليه. من الملائم القيام بذلك مباشرة قبل التقديم بشكل فردي على كل طبق.

حساء الملفوف الطازج مع لحم الخنزير

تبين أن حساء الملفوف مع لحم الخنزير دهني وغني ولكنه لذيذ جدًا. وبطبيعة الحال، لا ينبغي لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية أن يفرطوا في استخدام هذا الطبق، ولكن يمكنك بالتأكيد تجربته مرة واحدة!

المنتجات المطلوبة:

• نصف كيلوغرام من الملفوف؛
• مصباح؛
• فصين من الثوم؛
• الأعشاب وأي بهارات.
• جزرة؛
• زوج من درنات البطاطس
• حوالي 400 جرام من لحم الخنزير.

خوارزمية الطبخ:

1. إذا كنت تريد مرقًا غنيًا، خذ اللحم مع الدهن. املأها بالماء واتركها لتطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبا، ولا تنسى إزالة الرغوة الزائدة.
2. بعد هذا الوقت، يمكن إزالة لحم الخنزير بالكامل أو تقطيعه إلى قطع وإعادته إلى الحساء.
3. عندما يصبح المرق جاهزًا، يُمزج مع البطاطس المقطعة إلى مربعات والملفوف المقطّع إلى شرائح.
4. أثناء استمرار العملية، في مقلاة نحضر البصل المفروم والجزر المبشور إلى اللون البني الذهبي الجميل. نحن أيضًا نجمع كل هذا مع المرق.
5. يتبل الطبق شبه النهائي بالبهارات والثوم والأعشاب حسب ذوقك ويوضع على الموقد لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح جاهزًا تمامًا.

مع لحم البقر

يمكن القول أن حساء الملفوف مع لحم البقر هو الوصفة الأكثر مغذية. من الأفضل استخدام الأضلاع أو لحم الصدر لهذا الخيار، ولكن إذا كان لديك قطعة أخرى من اللحم في متناول اليد، فلا تتردد في استخدامها على أي حال.

مكونات الطبخ:

• حوالي 500 جرام من لحم البقر ونفس الكمية من الملفوف؛
• بصل وجزرة واحدة.
• ملعقة من معجون الطماطم؛
• أي توابل حسب رغبتك.
• الخضر، فص الثوم.
• حبتان من البطاطس.

عملية الطبخ:

1. اتركي اللحم يطهى لمدة 60 دقيقة تقريبًا، مع ضبط مستوى الحرارة على مستوى منخفض. نقوم بإزالة الرغوة باستمرار.
2. بعد ذلك، يُضاف الملفوف المقطع إلى شرائح والبطاطس المقطعة إلى مكعبات إلى الحساء، ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. نقطع الجزر والبصل بأي شكل من الأشكال، ونقليهما في مقلاة ساخنة مع معجون الطماطم، ثم نضيف الكتلة الناتجة إلى المرق.
4. اطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى، ولا تنسي تتبيله بالبهارات والأعشاب والثوم. يوصى بتقديمه بعد 30 دقيقة من الاستعداد حتى يتوفر لحساء الملفوف وقت للتخمير.

حساء الملفوف في وعاء

الأطباق المطبوخة في الأواني تذكرنا إلى حد ما بتلك المصنوعة في فرن روسي قديم. إنها لذيذة وغنية و"دافئة" جدًا!

المكونات المطلوبة

• جزرة واحدة ونفس الكمية من البصل.
• 300 جرام من أي لحم
• 400 جرام من الملفوف
• ثلاث بطاطس
• التوابل حسب تقديرك.
• طماطم واحدة.

عملية الطبخ:

1. للبدء، قم بطحن جميع المكونات بأي طريقة مناسبة.
2. ضعي قطع اللحم في الوعاء، ثم الملفوف المقلي قليلاً.





المنتجات المطلوبة:

• رأس صغير من الملفوف؛
• علبة من الفاصوليا؛
• حبتان من البطاطس؛
• التوابل حسب الذوق
• حبة طماطم وبصل وجزرة؛
• فص ثوم، أعشاب.

عملية الطبخ:

1. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في وعاء به ماء ونضيف الملح والفلفل ونطهو لمدة 30 دقيقة تقريبًا بعد أن يبدأ المرق بالغليان.
2. يقلى البصل والجزر ويضاف الطماطم المفرومة والثوم ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُصفّى السائل الزائد من الفاصوليا ويُضاف إلى المرق. نضع الخضار المحمصة المحضرة هناك ونحتفظ بكل شيء على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. كل ما تبقى هو إضافة الملفوف المبشور والانتظار لمدة ثلاث دقائق وإطفاء الموقد وترك الطبق لمدة 30 دقيقة.

يعتبر حساء الكرنب من الأطباق الساخنة الرئيسية في منطقتنا. تريد كل ربة منزل أن يكون حساء الملفوف الخاص بها هو الأكثر لذة. هذا الطبق هو نوع من "القياس": إذا تبين أن حساء الملفوف لذيذ وعطري وغني ومرضي، فإن المضيفة طباخة ممتازة.

الجميع يحب حساء الملفوف، من الصغار إلى الكبار. لذلك، من خلال تحضير هذا الحساء وفقًا للوصفات التفصيلية، ستسعد أحبائك بطبق ساخن لذيذ وسيمدحونك كطاهي.

الشيء الوحيد هو أنه لا توجد وصفة صحيحة لإعداد حساء الملفوف، فخيارات الطهي مختلفة. أقدم وصفات لحساء الملفوف المصنوع من الملفوف الأبيض الطازج مع أنواع مختلفة من اللحوم وقليل من "الحب".

حساء الملفوف المصنوع من لحم الخنزير والملفوف الطازج

ادوات المطبخ:طبق؛ مِقلاة؛ 2 قدر مع غطاء؛ مبشرة. سكين؛ صَحن؛ لوح التقطيع 2 وعاء؛ منخل ناعم أو مصفاة؛ مقشدة؛ ملعقة.

مكونات

المرحلة التحضيرية

• يُقطع 600-700 جرام من الملفوف الأبيض جيدًا في وعاء (استخدمت نصف رأس ملفوف بالضبط).
• قشر جزرة واحدة وابشرها بشكل خشن باستخدام مبشرة وأضفها إلى الملفوف.
• يُسكب الملح مع ملعقة كبيرة مستوية ويُمزج جيدًا بيديك ويُهرس الملفوف. نتركها طوال الليل، يجب أن تتخمر. بهذه الطريقة سيتم تمليح الملفوف بينما يظل طازجًا، وسيكون مذاقه أفضل في الحساء.

تحضير

1. صب 1 لتر من الماء البارد المنقى في المقلاة. سيتم إضافة الباقي، إذا لزم الأمر، أثناء العملية. أضيفي اللحم واتركيه على نار عالية. عندما يغلي، قم بإزالة الضوضاء. عندما يغلي الماء، أضف ملعقة صغيرة من الملح، قليل من الفلفل الأسود و1 ورقة الغار. قم بطهي اللحم لمدة 50 دقيقة تقريبًا، ويجب أن يتساقط جيدًا من العظام.
2. تقشر وتقطع إلى مكعبات 4 حبات بطاطس كبيرة أو 5 متوسطة الحجم. تصب في وعاء وتترك جانبا.
   
   
3. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أخرجيه من الماء على لوح التقطيع، ثم صفي المرق من خلال منخل ناعم ثم ضعيه مرة أخرى على النار. افصل اللحم عن العظم ثم ضعه في المرق.
   
   
4. يُضاف الملفوف المملح ويُطهى بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة.
   
   
5. ضعي المقلاة على نار متوسطة واسكبي 30-35 جرامًا من زيت دوار الشمس.
6. قشر 2 طماطم كبيرة. نصنع شقًا بالعرض ونضعه في وعاء ونسكب فوقه الماء المغلي لمدة دقيقتين حرفيًا. ثم قم بتصفية الماء وإزالة القشر، والآن يستسلم بسهولة. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضعها في مقلاة.
   
   
7. قشر بصلة واحدة، فلفل حلو واحد، جزرة واحدة. نقطع كل شيء إلى مكعبات ونضيفه إلى المقلاة مع الطماطم. يقلى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. عندما يصبح المشوي جاهزا، صبه في المرق.
   
   
8. أضيفي البطاطس المقطعة، وعندما يغلي الحساء خففي النار. يُسكب الملح والملعقة الصغيرة المتبقية ورشة فلفل ويُضاف ورق الغار. نحن نذوق، إذا لزم الأمر، التكيف مع الذوق المطلوب. يُطهى الحساء تحت الغطاء حتى تصبح البطاطس جاهزة.
   
   
9. عندما تصبح البطاطس طرية، قطعي مجموعة صغيرة من الخضر وأضيفيها إلى الحساء. اطهي المزيج لبضع دقائق إضافية، ثم أطفئي النار وأزيلي المقلاة من الموقد. لجعل الحساء ألذ، اتركيه لمدة 20 دقيقة.
   
   

هذه هي الطريقة السهلة والبسيطة لطهي حساء الملفوف!

وصفة فيديو

أداة مساعدة بصرية لإعداد حساء لذيذ وغني.

حساء الملفوف في طباخ بطيء مصنوع من الملفوف الطازج والدجاج

وقت الطبخ:ساعتان و 20 دقيقة
عدد الحصص: 5.
سعرات حرارية: 38 سعرة حرارية.
ادوات المطبخ:طباخ متعددة؛ لوح التقطيع مبشرة. سكين؛ ملعقة خشبية مقص المطبخ؛ صَحن.

مكونات

تحضير

1. صب 30 جرامًا من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيله لمدة 20 دقيقة في وضع "القلي".
   
   
2. قشر وقطّع 1 بصلة. تصب في وعاء.
   
   
3. قشر جزرة واحدة وابشرها بشكل خشن باستخدام مبشرة، ثم أضفها إلى البصل.
   
   
4. نقوم بغسل 300-400 جرام من ظهور الدجاج، وغالبًا ما يتم بيعها تحت اسم مجموعة الحساء. قسمها إلى قطع بالمقص أو السكين. يوضع في وعاء ويقلى مع التحريك مع البصل والجزر لمدة 10 دقائق.
5. أضف معجون الطماطم إلى القلي البني، حوالي ملعقتين صغيرتين، إذا كنت تحب حساء الملفوف الخاص بك أكثر حامضًا، أضف 3 ملاعق صغيرة، واخلط جيدًا واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم قم بإيقاف تشغيل وضع "القلي".
6. اغسلي وقشري 3 حبات بطاطس، مقطعة إلى مكعبات، ثم ضعيها في وعاء.
   
   
7. يُقطع 500-600 جرام من الملفوف الأبيض جيدًا ويُسكب في قدر الطهي البطيء.
   
   
8. أضف حوالي 800 مل من الماء الدافئ، يجب أن يغطي جميع المكونات ويجب أن يصل الحساء إلى الكثافة التي تحتاجها. نسكب الماء الدافئ حتى لا نتلف طلاء الوعاء بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
   
   
9. يُسكب الملح وملعقتان صغيرتان ورشتان من الفلفل ويُوضع في ورقة الغار. أغلق الغطاء واطهي لمدة ساعتين في وضع "الحساء".
   
   
10. عندما يصبح الحساء جاهزًا، أطفئ جهاز الطهي المتعدد واتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى ينقع الحساء.
    
    

حساء الملفوف الأبيض الطازج مع الدجاج جاهز، الوصفة بسيطة للغاية والحساء لذيذ وغني، ولكن في نفس الوقت غذائي للغاية.

وصفة فيديو

سترى مدى سهولة تحضير حساء الملفوف الغني والمرضي من الملفوف الأبيض الطازج في طباخ بطيء في هذا الفيديو.

شي مع لحم البقر والملفوف الأبيض الطازج

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة.
عدد الحصص: 6.
سعرات حرارية: 45 سعرة حرارية.
ادوات المطبخ:طبق؛ قدر مع غطاء؛ مبشرة. اللوحة مسطحة مِقلاة؛ عظم الكتف؛ مقشدة؛ فتاحة علب؛ سكين؛ لوح التقطيع.

مكونات

تحضير

1. نغسل 400-500 جرام من اللحم ونضعه في مقلاة. املأ لترًا من الماء واشعل النار فيه. عندما يغلي، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة وأضيفي الملح وحوالي ملعقة صغيرة وفلفل وقرصة واحدة ثم ضعي ورقة الغار. طبخ لمدة 1 ساعة تقريبا.
   
   
2. ضع المقلاة على الموقد وحوّل الحرارة إلى متوسطة. صب 30-40 جرام من زيت عباد الشمس.
3. نقطع البصل المقشر بشكل خشن 2-3 قطع، أخذت حجمًا متوسطًا، وسكبته في المقلاة.
   
   
4. قشر وابشر جزرة واحدة وأضفها إلى البصل. أضيفي الملح ونصف ملعقة صغيرة وقليل من الفلفل واخلطي.
   
   
5. أضف نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى المشوي. يقلب ويقلى لمدة 5 دقائق، ثم أطفئ النار.
   
   
6. نخرج اللحم الجاهز من الماء على طبق ونفصل اللحم عن العظم ونقطعه بشكل خشن ثم نعيد اللحم إلى المرق.
   
   
7. يُقطع 400-500 جرام من الملفوف جيدًا ويُضاف إلى المقلاة.
   
   
8. قشر البطاطس، 3-4 حبات متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات وأضفها إلى المرق.
   
   
9. افتح الفاصوليا الحمراء المعلبة واسكب 400 جرام في الحساء.
   
   
10. يُضاف خليط القلي ويُطهى حتى تصبح البطاطس والملفوف جاهزة. يجب أن تصبح ناعمة.
    
    
11. نغسل نصف حفنة من البقدونس (أو الشبت) ونقطعها جيدًا ونسكبها في المقلاة. تذوق المرق وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
    
    
12. عندما يصبح الحساء جاهزا، أطفئ الموقد واتركه لمدة 20 دقيقة.
    
    

وصفة فيديو

هذه القصة دليل على كيفية طهي حساء الملفوف اللذيذ بسهولة من الملفوف الأبيض الطازج.

الأدوار

يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا، إذا جاز التعبير، مع القشدة الحامضة - حتى أنه من غير المناسب تقديمه بدونها. والشيء المثير للاهتمام هو أنه كلما طال أمد الحساء، أصبح ألذ! في أجزاء، بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك إضافة المايونيز والفجل مع الطماطم والثوم أو الفلفل الحار إلى الطبق، لأولئك الذين يحبونها حار. فطائر الثوم مع الأعشاب ستكون لذيذة أيضًا وتقدم مع الحساء.

• ومن الأفضل إضافة القلي في النهاية للحفاظ على لون الحساء الغني.
• إذا لزم الأمر، أضف الماء البارد فقط إلى المقلاة، وفي هذه الحالة يكون للماء الوقت الكافي لإثراءه برائحة وطعم المكونات.
• يمكن إضافة الخضر إلى المقلاة، أو يمكنك تقطيعها قبل التقديم وإضافتها إلى الطبق. سوف يحتفظ بكل من اللون والرائحة.
• يمكنك تحضير المرق في المساء مما يسهل عملية الطهي.
• الملفوف الصغير غير مناسب لهذا الحساء، من الأفضل استخدام الملفوف المعبأ بإحكام بالأوراق.

يتم تحضير حساء الكرنب بطرق مختلفة، والأكثر شيوعًا هي هذه الوصفة، فهي تعتبر كلاسيكية، لكن الكثيرين يعدونها بنفس الطريقة - حساء الكرنب من الحميض - وقد تبين أن الطبق منعش وحامض، كما هو معتاد في مثل هذا الطبق حساء. فكرة غير عادية للغاية هي تحضير حساء الكرنب بالقراص، قد لا تصدقين ذلك، لكنه لذيذ جدًا. وهناك أيضًا وصفة أخرى للحساء - حساء الملفوف في طباخ بطيء -. جرب وجرب وستجد بالتأكيد الخيار الأكثر لذة من أجلك فقط.

تأكد من تحضير حساء الملفوف حسب الوصفة مع الملفوف الأبيض الطازج فهو لذيذ جدًا وعطري ومحضر في المنزل. أتطلع إلى تعليقاتكم وتعليقاتكم، وإذا كان لديك أي أسئلة، فلا تتردد في طرحها.