أطباق متبلة متنوعة: وصفات لفصل الشتاء. خضروات متنوعة لفصل الشتاء "حديقة الخضار في جرة" في مرطبانات لتر

"زمرد" متنوع بدون تعقيم

لنبدأ بأبسط وصفة - بدون تعقيم. تم تصميم المكونات لوعاء سعة 3 لتر، لكن يمكنك عدها على أساس كمية الخضار المتوفرة.

من الأفضل تناول الخيار والطماطم متوسطة الحجم والمرنة وذات القشرة الصلبة.

مكونات:

• 1 كجم من الخيار
• 1 كجم من الطماطم (يمكن أن تكون خضراء)؛
• 3 مظلات الشبت
• 3 قطع. أوراق الفجل الكبيرة.
• 10 فصوص من الثوم
• 8 قطع. أوراق الكشمش الأسود.
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 1 غصن طرخون (اختياري)

• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر (مع شريحة)؛
• 100 مل خل (9%).

تحضير:

1. لجعل الخيار مقرمشًا، انقعيه في الماء البارد لعدة ساعات.
2. اغسل الجرار والأغطية جيدًا بالصودا. ثم احرق الأغطية بالماء المغلي، وقم بتعقيم البرطمانات بالبخار قليلاً أو بأي طريقة أخرى تناسبك أكثر.
3. اغسل كل الخضر وضعها على منشفة ورقية. يُقشر الثوم، ويُغسل، ويُقسم إلى فصوص. يُملح الخيار بالماء ويُغسل جيدًا ويُقطع الأطراف. يمكن ترك الثمار الصغيرة كاملة. نقوم أيضًا بغسل الطماطم جيدًا وثقبها بمقدار 1 سم في منطقة الساق باستخدام سيخ أو سكين حاد.
4. في كل جرة نظيفة نضع: أوراق الفجل والكشمش، ومظلتين من الشبت، وغصن الطرخون. ثم ضعي طبقة من الخيار. أضف نصف فصوص الثوم.
5. الطبقة التالية هي الطماطم. أضف الثوم والفلفل المتبقي. تغطية بمظلة الشبت.
6. الآن تحتاج إلى ملء الجرار مرتين بالماء المغلي، والمرة الثالثة - ماء مالح. من الملائم صب الماء المغلي في الجرار من الغلاية. لهذه الأغراض، أستخدم غلاية "تقنية" خاصة - للحفظ. املأ مرة واحدة، غطيه بأغطية، واتركه لمدة 15 دقيقة.
7. ثم نسكب الماء ونغلق الجرار بأغطية خاصة ذات ثقوب ونعيدها إلى الغلاية. يغلي، صب مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت، صب الماء في الغلاية مرة أخرى. أضف الملح والسكر واتركه حتى يغلي. أضف الخل.
8. صب المحلول الملحي في الجرار ولفها. دعونا نقلبها ونختتمها.

بعد التبريد، الخيار والطماطم المتنوعة جاهزة لفصل الشتاء!

الخيار والطماطم المتنوعة "الذواقة" لفصل الشتاء: الوصفة اللذيذة

المكونات لوعاء سعة 2 لتر:

• 700 جرام طماطم
• 600-700 غرام خيار
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو؛
• 80 جرام عنب
• 6 فصوص من الثوم
• 0.5 قطعة. جزر؛
• 1 بصلة
• 1/3 قرن من الفلفل الحار؛
• 2 أوراق من الفجل.
• 2 قطعة. ورق الغار
• 7 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
• أوراق الكرز والكشمش - حسب الرغبة؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛
• فرع الطرخون - اختياري.

ماء مالح لكل لتر من الماء:

• 50 مل خل (9٪)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

1. يجب غسل الجرار وتعقيمها. تقليم حواف الخيار المغسول ونقعها في الماء البارد لمدة ساعة. ثم أضف الماء. دعونا نغسل الطماطم.
2. الآن نضع الأعشاب والبهارات في الجرار. كلما زادت التوابل والأعشاب، كلما كانت الخضروات ألذ. في الجزء السفلي من كل جرة نضع أوراق الفجل المفرومة والبقدونس والشبت وأوراق الكرز والكشمش وحبوب الفلفل.
3. خذ الفلفل الحار وقطع قطعة صغيرة في كل جرة. أضف أوراق الغار (1-2 لكل جرة). قطع الجزر والبصل إلى شرائح في كل جرة. هناك أيضًا قطع من الفلفل الحلو وفصوص الثوم المقشرة.
4. خذ برطمانًا وضع الخيار في الطبقة الأولى (عموديًا). الآن نملأ الفراغات بالعنب. ثم يمكنك تعبئة الطماطم بإحكام.
5. صب الماء المغلي في المنتصف، وليس فجأة، من الغلاية. من الأفضل سكبها فوق الطماطم. ثم ستبقى الجرة سليمة ولن تتشقق.
6. صب الماء في الأعلى، وقم بتغطيته بأغطية معقمة. اتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم صفي الماء مرة أخرى إلى الغلاية من خلال الغطاء ذي الثقوب. نحتاج إلى غلي هذا الماء مرة أخرى وسكبه في الجرار لمدة 15 دقيقة.
7. الآن نحن بحاجة إلى إعداد ماء مالح الحلو. قم بقياس الخل في كوب قياس، أضف الملح والسكر، ويقلب جيدا. تصب في إبريق الشاي. صفي الماء من البرطمانات في غلاية مع الخل. عند غليان التتبيلة، لا تغطي الغلاية بغطاء.
8. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار ويُلف. اقلبها ولفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا.

إليكم الوصفة اللذيذة للخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء.

متنوعة "ماجيك" لجرة 1 لتر

كثيرًا ما أُسأل عن كيفية تحضير الخيار المخلل مع الطماطم - وصفة متنوعة لفصل الشتاء مقابل 1 لتر من الماء. الجرار الصغيرة مناسبة جدًا لعائلة صغيرة. لتر من التتبيلة يكفي لـ 2 لتر أو 4 عبوات نصف لتر.

• 400 غرام خيار
• 300 جرام طماطم
• حاسب شخصي 1. ورق الغار
• 3 قطع. أوراق الكرز.
• 3-4 قطع. الفلفل؛
• الشبت الخضر - حسب الرغبة.

ماء مالح لجرة 1 لتر:

• 0.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل (9٪)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

تحضير:

1. اغسلي البرطمانات بصودا الخبز ثم اشطفيها وعقميها على البخار لمدة 5 دقائق. اغسل الطماطم والخيار.
2. لنضع البرطمانات والبهارات ونملأها بالخيار والطماطم.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُترك لمدة 10 دقائق ويُغطى بالأغطية. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر. يُسلق ويُسكب الخضار مرة أخرى ويترك لمدة 5 دقائق.
4. يُملح الماء مرة أخرى ويُغلى ويُضاف الخل. صب التتبيلة في الجرار ولفها. دعونا نقلبها ونختتمها. وهذه أيضًا وصفة لذيذة تمامًا كما هو الحال في المتجر.

متنوعة "موثوقة" للتخزين في شقة دافئة

لمزيد من الموثوقية، يمكنك إعداد الخيار المخلل والطماطم مع التعقيم. من أجل الراحة والأمان، أقوم بإعداد هذه الاستعدادات في مرطبانات صغيرة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• 350 غرام خيار
• 350 جرام طماطم
• 0.5 قطعة. الفلفل الحلو؛
• 1 مظلة الشبت.
• جذر الفجل - قطعة 2 سم؛
• 1 ورقة الكشمش.
• 1 فص ثوم
• 1 برعم القرنفل
• 3 حبات فلفل أسود؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل 9% (أو 1.5 ملعقة كبيرة خل تفاح 6%).

تحضير:

1. نقع الخيار لعدة ساعات. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية. اغسل الخضار والخضروات وجففها قليلاً.
2. في كل جرة نضع الشبت وجذر الفجل وأوراق الكشمش وفص ثوم مقطع. أضف القرنفل وحبوب الفلفل.
3. ثم ضع الخيار عموديا والطماطم عليها. املأ الفراغات بشرائط الفلفل الحلو. أضف الملح والسكر حسب الوصفة. صب الماء المغلي (حوالي 0.5 لتر) وأضف الخل. تغطية مع غطاء.
4. يمكن تحضير التحضير بطريقة باردة: صب التتبيلة فوق الخضار المبردة إلى درجة حرارة الغرفة ثم تعقيم السلطة في الجرار.
5. قم بالتعقيم في وعاء واسع ذو قاع مبطن لمدة 5 دقائق عند غليان منخفض.
6. أخرجها بعناية ولفها. اقلبه ولفه. بعد التبريد، ضعه بعيدًا للتخزين.

في مذكرة

يهتم الكثير من الناس بكمية الملح والسكر التي يجب إضافتها إلى التتبيلة. ذلك يعتمد على تفضيلات ذوقك. إذا كنت تحب الخضار الحلوة قليلًا، أضف نصف كمية السكر التي تضيفها إلى الملح. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب أن تكون هناك كميات متساوية تقريبًا من السكر والملح.

يحب مستخدمو الإنترنت مشاركة الوصفات المثيرة للاهتمام معنا. أقترح مشاهدة فيديو تفصيلي حول كيفية تحضير أطباق متنوعة.

الخيار والطماطم مع الكوسة

إذا كنت، مثلي، تحب الكوسة المخللة، فيمكنك إضافتها بأمان إلى المجموعة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• 250 جرام طماطم
• 250 جرام خيار
• 200 جرام كوسة
• 1-2 مظلات الشبت.
• 1 فص كبير من الثوم؛
• فلفل حار - قطعة 1 سم؛
• 1 ورقة الكشمش.
• 0.5 أوراق الفجل.
• 6 حبات فلفل أسود.

ماء مالح لثلاثة عبوات لتر:

• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 9 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 12 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪.

تحضير:

1. اغسل جميع المكونات وجففها. ضعي مظلات الشبت وأوراق الكشمش وحبوب الفلفل وورقة الفجل وفص ثوم مقطع إلى نصفين وقطعة من الفلفل الحار في مرطبانات معقمة.
2. املأ البرطمانات بالخيار بالتناوب مع الطماطم والكوسة المفرومة.
3. نسكب فوقه الماء المغلي: المرة الأولى لمدة 10 دقائق، والمرة الثانية لمدة 15 دقيقة. وفي المرة الثالثة نضيف الملح والسكر والخل إلى المحلول الملحي ونحرك. يُغلى المزيج ويُسكب الخضار.
4. المسمار على الأغطية. دعونا نقلبها ونختتمها.

يمكنك قطع الأشكال - الأوراق والزهور - من قطع الكوسة. يبدو جميلا جدا!

القرنبيط المتنوع “حلم البستاني”

مخلل لذيذ جدًا، مجموعة متنوعة من الخضروات ستسعدك في البرد.

المكونات لجرة 1 لتر:

• 3 قطع. خيار؛
• 5 قطع. طماطم؛
• 3 قطع. جزر؛
• 180 جرام قرنبيط
• 3 قطع. لمبات صغيرة
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 قطع. أوراق الغار
• 1 برعم قرنفل.

للتتبيلة (للجرار سعة 2 لتر):

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.

تحضير:

1. نحن نغسل ونقطع ونقشر الخضار. نقطع الجزر والبصل إلى دوائر، والفلفل الحلو إلى شرائح طويلة. دعونا نفصل القرنبيط إلى أزهار.
2. ضعي البصل، وفصوص الثوم، وأوراق الغار، والقرنفل في مرطبانات معقمة.
3. يُسكب الماء في قدر ويُضاف إليه السكر والملح ويُغلى. يُغمس الخيار والطماطم والملفوف في التتبيلة ويُغلى لمدة ثلاث دقائق. أطفئ النار وأضف الخل وحرك.
4. أخرج الخضار من المقلاة بملعقة مثقوبة وضعها في مرطبانات. املأ بالتتبيلة وغطيها بالأغطية. عقمي البرطمانات بالحفظ لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم قومي بلفها. هذا كل شئ!

"متعة" متنوعة مع حامض الستريك

تحب عائلتنا أيضًا هذه التشكيلة: الطماطم والخيار لفصل الشتاء - وصفة بحمض الستريك. لقد اتضح أنه لذيذ بشكل مدهش، بل إنه أفضل من التتبيل التقليدي بالخل.

المكونات لجرة 3 لتر:

• 800 غرام خيار
• 800 جرام طماطم
• 200 جرام جزر
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو؛
• 6-7 فصوص من الثوم؛
• 3 مظلات الشبت
• 2-3 حلقات من الفلفل الحار؛
• 5-6 أوراق الكشمش.
• 4-5 أوراق الكرز.
• 1.5 لتر من الماء
• 8 ملاعق صغيرة. الصحراء؛
• 4 ملاعق صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:

1. نحن نغسل جميع الخضار. قطع أطراف الخيار. تعقيم الجرار والأغطية.
2. نضع مظلات الشبت وأوراق الكرز والكشمش وفصوص الثوم وقطع الفلفل الحار وشرائح الجزر وشرائح الفلفل الحلو في الجرار. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بأغطية لمدة 15 دقيقة.
3. يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى ويُسكب لمدة 20 دقيقة. صفي الماء مرة أخرى واصنعي محلول ملحي: أضيفي الملح والسكر واخلطي.
4. تصب في الجرار، إضافة حامض الستريك، ولفها. لفها حول الطاولة قليلاً حتى يذوب كل شيء، اقلبها ولفها.

بعد التبريد، الخضروات المخللة مع حامض الستريك جاهزة.

"نارودنوي" متنوع مع الأسبرين

لقد لاحظت منذ فترة طويلة أن الناس يحبون إضافة حمض أسيتيل الساليسيليك إلى الأطعمة المحفوظة حتى لا تنفجر الجرار لاحقًا. في البداية كنت خائفة من هذه الطريقة، لكن عندما جربتها اقتنعت أنه لا يوجد أي خطأ فيها. بعد كل شيء، تركيز الدواء صغير جدا. الخضار لذيذة ومقرمشة وبدون مذاق طبي. حاول طهي الخيار والطماطم مع الأسبرين.

المكونات لجرة 3 لتر:

• 850 جرام طماطم
• 850 جرام خيار
• 6 فصوص من الثوم
• 2-3 مظلات الشبت.
• 1 ورقة الفجل.
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 2-3 قطع. ورق الغار
• 0.5 قطعة. فلفل حار؛
• 3 أقراص أسبرين.

للتتبيلة:

• 2 لتر من الماء
• 10 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 50 مل خل (9%).

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار والأوراق وقم بتعقيم الجرار بالأغطية. سنقوم بعمل ثقوب في الطماطم في منطقة الساق. قطع حواف الخيار.
2. ضعي جميع الأوراق والشبت والبهارات والثوم المفروم والفلفل الحار في قاع البرطمانات. سحق أقراص الأسبرين في صحن بالهاون وأضفها إلى الجرة. ثم املأ الحاوية بالخيار والطماطم.
3. طريقة تحضير التتبيلة: يُغلى الماء في قدر ويُذوب فيه الملح والسكر والخل. صب الخضار على الفور ولف الأغطية. قم بهز الأوعية قليلاً حتى يذوب الأسبرين، ولفها حول الطاولة.
4. ثم اقلبه، ولفه، واتركه ليبرد لمدة يوم. ثم نضعها جانباً للتخزين. يمكنك تقديمه في موعد لا يتجاوز 40 يومًا.

الآن أنت تعرف وصفات لذيذة للخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء ويمكنك بسهولة إحياءها. بالعافية!

في السلطات، يتناسب مذاق الطماطم الرقيق دائمًا مع الملفوف والكوسا والفلفل الحلو. الثوم يعطي الطبق ثراء وطعما خاصا.

يضاف الملح والسكر لتحسين الطعم. التوابل تعطي السلطة رائحة متنوعة وفريدة من نوعها.

يضاف الخل لمنع ظهور البكتيريا أثناء التخزين طويل الأمد. وهو مهم بشكل خاص عند استخدام الكوسة والقرنبيط والملفوف الأبيض، التي لا تحتوي على حمض.

التتبيلة حلوة وعطرية وممتعة حسب الذوق، ويمكن استخدام التتبيلة الحارة بشكل معتدل كمشروب.

من الأفضل تحضير السلطات لفصل الشتاء من الخضار الطازجة المقطوفة للتو. يجب تحضير الأطباق وتعقيمها بعناية. يمكنك صنع السلطات مع أو بدون تعقيم. كلما كان الجرة أصغر، كلما كان تسخينها أسرع وأفضل أثناء التعقيم.

يعد التعقيم إحدى طرق تخزين ومعالجة الخضروات. هذه هي الطريقة الأفضل، على الرغم من أنها أكثر تعقيدًا إلى حد ما مقارنة بالتجفيف والتمليح والتخمير.

جوهر الطريقة هو وضع الخضار الطازجة المقطعة في مرطبانات وتعقيمها (لتدمير الجراثيم) وإغلاقها بإحكام (لمنع الهواء من المرور).

في الآونة الأخيرة، عند إعداد السلطات لفصل الشتاء، لا يتم استخدام التعقيم بشكل متزايد. يتم تحضير السلطات بشكل أسرع ويتم الحفاظ على الفيتامينات وطعم الخضار ومظهرها بشكل أفضل.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية للسلطات المتنوعة المعلبة في المنزل.

كيفية تحضير سلطة متنوعة لفصل الشتاء - 15 نوعا

سلطة متنوعة - طماطم ناضجة، فلفل حلو، خيار مقرمش، بصل

السلطة ليست فقط لذيذة وعطرية ولكنها جميلة جدًا وملونة مع مجموعة متنوعة من الخضار. الخيار مع الطماطم والبصل والفلفل يكتسب طعمًا ورائحة جديدة.

تضيف الطماطم طراوة وحموضة خاصة، والسكر يعطي حلاوة، والبهارات تضيف رائحة. تشمل المجموعة منتجات طازجة لذيذة وبأسعار معقولة. أكله هو متعة!

مكونات:

• طماطم (حمراء ناضجة) - 3 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• خيار - 2 كجم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء - 4 لتر
• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار وحبوب الفلفل - حسب الرغبة
• خل مائدة 9% - 300 مل
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة في كل جرة

تحضير:

نقطع الخضار: الخيار إلى دوائر صغيرة، البصل مع الفلفل إلى نصف حلقات، الطماطم إلى أرباع.

امزج الكتلة الجميلة والملونة في وعاء.

تعقيم الجرار.

اصنع محلول ملحي - صب اللقمة في الماء وأضف السكر والملح بالكمية المحددة وأضف ورق الغار والفلفل الأسود والتوابل المفضلة الأخرى حسب ذوقك.

انقلي الخضار إلى قدر سعة 9 لتر وأضيفي المحلول الملحي. امزج كل شيء.

قسمي الخليط إلى مرطبانات. صب محلول ملحي في كل جرة و1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر.

تعقيم الأغطية وتغطية الجرار بها.

تعقيم محتويات البرطمانات: عبوات 800 جرام - 10 دقائق (1.5 لتر - 15 دقيقة).

أغلق البرطمانات بالأغطية واقلبها (رأسًا على عقب على الغطاء). دعهم يبردوا ويخزنوا (يفضل أن يكون ذلك في مكان بارد).

يمكن أن تكون السلطة بمثابة مقبلات باردة حارة وإضافة ممتازة إلى أطباق البطاطس المسلوقة أو المخبوزة والدجاج واللحوم.

سلطة شتوية متنوعة مع القرنبيط - ملكة الخضار، صحية وفريدة من نوعها

سلطة القرنبيط الصحية، وهي ليست صحية فحسب، بل يمتصها الجسم جيدًا أيضًا. تبدو السلطة جميلة ويمكن أن تكون زخرفة لطاولة الأعياد.

مكونات:

• القرنبيط - 100 جم
• طماطم - 3 قطع.
• بصل - 4 قطع.
• خيار - 3 قطع.
• جزرة
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• الشبت
• القرنفل وأوراق الغار - 2 قطعة لكل منهما.
• لتحضير التتبيلة:
• الماء - 1 لتر
• خل 9% - 60 مل
• سكر - 10 جم.
• ملح - 20 جم.

تحضير:

تقسيم القرنبيط إلى زهور.

نقطع البصل إلى حلقات، ونقطع الفلفل إلى "قوارب"، والجزر إلى دوائر.

اشطف الطماطم والخيار جيدًا.

تعقيم الجرة.

ضعي الخضار في مرطبانات: الشبت وأوراق الغار وفصوص الثوم الكاملة المقشرة في الأسفل وبقية الخضار في الأعلى.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح. يُغلى المحلول الناتج في الغليان ويُضاف الخل.

نسكب التتبيلة فوق الخضار ونغطي الجرار بالأغطية ونقوم بتعقيم الخضار للحظة. 15 دقيقة.

لف البرطمانات بالأغطية (المعقمة) واقلبها (اتركها مقلوبة رأسًا على عقب).

بعد التبريد، قم بإزالته إلى منطقة التخزين.

السلطة صحية وجميلة وطرية. الطماطم رائعة مع الكوسة والقرنبيط التي تزين السلطة بمظهرها.

مكونات:

• القرنبيط والكوسا - 0.5 كجم لكل منهما.
• جزر - 2 قطعة.
• طماطم - 6 قطع.
• خيار - 5 قطع.
• بصل - 4 قطع.
• الثوم - 9 فصوص
• الشبت
• البهارات: الفجل (أوراق)، ورقة الغار 3 قطع، البازلاء والفلفل
• للتتبيلة:
• الماء - 3 لترات
• السكر والملح - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل.
• خل 9% - 180 مل

تحضير:

نقوم أيضًا بتنظيف الخضار: الكوسة في دوائر نصف سميكة، وتقشيرها وإزالة البذور منها، والخيار في دوائر سميكة، والجزر في دوائر رقيقة.

نقطع البصل إلى حلقات، ونقسم القرنبيط إلى أزهار، ونترك الطماطم كاملة.

نقوم بتعقيم الجرار سعة 3 لتر.

نضع الخضار في طبقات في الجرار: نضع ورقة الفجل ومظلات الشبت و 4 فصوص من الثوم في الأسفل.

في الأعلى نضع البصل والجزر والكوسة والخيار والقرنبيط والطماطم التي نثقبها في الساق حتى لا تتشقق.

صب الماء المغلي في الجرار، وتغطي الأغطية واتركها لمدة 5 دقائق.

يُصفّى الماء في قدر ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في البرطمانات ويُترك لمدة 5 دقائق.

مرة أخرى، صب الماء في المقلاة، أضف السكر، البازلاء (بمعدل 6 قطع لكل جرة)، ورقة الغار (3 قطع لكل جرة)، الملح.

يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب الخل.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في البرطمانات، ثم نلفها، ونقلبها رأسًا على عقب، ثم نلفها بمنشفة.

يترك ليبرد.

سلطة "قوقازية متنوعة" لفصل الشتاء مع الخضار في ماء مالح عطري

سلطة ذات مذاق رقيق وممتع من الطماطم التي تنسجم تمامًا مع الملفوف والخيار. يضفي الثوم طعمًا لاذعًا ورائحة خضراء.

مكونات:

• فلفل حلو - 1.5 كجم.
• ملفوف - 1 كجم.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 8 فصوص.
• بصل - 500 جم.
• زيت عباد الشمس -100 مل
• ماء - 500 مل.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
• خل التفاح 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكرفس -1 حفنة

تحضير:

صب الماء في قدر، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل والسكر والملح والمزيج.

إزالة البذور من الفلفل الأحمر وتقطيعها.

ضعي القدر على النار وأضيفي الفلفل وقلبي.

نقطع الخضار المتبقية: الخيار إلى نصف دوائر، والطماطم إلى قطع متوسطة الحجم، والبصل إلى نصف حلقات رفيعة. نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة، والكرفس إلى قطع كبيرة.

أضف الخضار إلى التتبيلة المغلية واتركها بلانش.

تحضير البرطمانات عن طريق تعقيمها وإضافة الثوم المفروم وحبوب الفلفل.

نضع الفلفل والملفوف والطماطم والخيار والبصل والكرفس ونخرجها من المقلاة.

نسكب الحشوة المغلية في البرطمانات، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى كل برطمان.

قم بتغطية جميع الجرار بالأغطية وتعقيمها بمقدار 0.8 لتر - 20 دقيقة.

قم بإزالة البرطمانات وإزالة الأغطية وإضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل وقليل من حامض الستريك.

أغلق الجرار واقلبها رأسًا على عقب. ثم ضعه في المخزن (ويفضل أن يكون في مكان بارد).

سلطة شتوية لذيذة “متنوعة”، صحية، بسيطة وسهلة التحضير مع الملفوف والخضروات الأخرى

يعتبر الطبق البارد رائعًا بشكل خاص في الشتاء والربيع خلال فترة نقص الفيتامينات. يضيف ورق العنب والشبت نكهة للسلطة.

مكونات:

• ملفوف - 500 جم.
• باذنجان - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• خيار - 2 قطعة.
• بصل (أحمر)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1/4 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق عنب - 6 قطع.
• الشبت
• التوابل: ورق الغار (3 قطع)، الفلفل (6 بازلاء)، إلخ حسب الرغبة

تحضير:

نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ونضيف إليه الملح.

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ونبشر الجزر، ونقطع البصل إلى حلقات. يُقشر الفلفل من الساق واللب والبذور ويُقطع إلى شرائح بالطول مثل الخيار.

ضع الخضار المقطعة في المقلاة. أضف السكر والزبدة والملح والبهارات والخل.

احرق الطماطم بالماء المغلي وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة وأضفها إلى الخضار.

امزج كل شيء واتركه مع تغطية المقلاة بغطاء لمدة ساعة تقريبًا.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.

يقسم الخليط إلى مرطبانات ويغلق بأغطية معقمة.

اقلب الجرار ولفها في بطانية. بعد التبريد، بعد 4-5 ساعات، ضعها في مكان بارد.

تعتبر السلطة مقبلات باردة ممتازة أو مع اللحوم والأسماك ولطاولة الأعياد.

سلطة متنوعة "خضروات على الطريقة الكورية لفصل الشتاء" - مقبلات نباتية عطرة وشهية

إنها مقبلات لذيذة وحارة وصحية، وهي إضافة ممتازة للأطباق الرئيسية. يمكن استخدامها لتناول طعام الغداء والعشاء.

مكونات:

• باذنجان - 1 كجم
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص.
• خل 9% - 50 مل.
• بهارات الجزر والكزبرة الكورية - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. يوضع في وعاء ويضاف الملح ويقلب ويترك لمدة ساعة تقريبًا.

ابشري الجزر "على الطريقة الكورية" والبصل والفلفل الحار إلى قطع رفيعة.

يقلى الباذنجان في مقلاة بالزيت الساخن لمدة 10 دقائق (حتى يصبح طرياً).

الجمع بين الخضار المطبوخة ويقلب.

يُضاف الثوم المفروم والسكر والملح والبهارات والخل إلى الخليط.

امزج كل شيء وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

ضعي الخضار في مرطبانات معقمة وغطيها بالأغطية. تعقيم لمدة 30 دقيقة، ولفها ولفها حتى تبرد.

بعد أن تبرد السلطة، قومي بتخزين البرطمانات في مكان بارد.

السلطة لذيذة وغير مكلفة - يمكنك استخدام الخضار من حديقتك.

عند صنع سلطة من الخضروات المزروعة في الحديقة، يمكنك استخدام الخيار العطري المتضخم والطماطم التي ليست جميلة المظهر، مع عيوب طفيفة. يمكن إضافة الزيت النباتي إلى السلطة قبل الاستخدام.

مكونات:

• طماطم، خيار، فلفل حلو، بصل - حسب الحاجة (لملء الجرة بعد تقطيع الخضار).
• لجرة واحدة سوف تحتاج إلى مكونات إضافية:
• حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح (التخليل الخشن) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 1 لتر
• الفلفل (البازلاء) وأوراق الغار

تحضير:

ضعي حبات الفلفل وأوراق الغار في قاع الجرة.

ضعي الخضار المقطعة في طبقات: الخيار - في دوائر نصف دائرية صغيرة، الطماطم - شرائح ليست رفيعة جدًا، البصل والفلفل - في نصف حلقات.

ضعي طبقة من الخيار والطماطم والفلفل والبصل. يمكن تغيير ترتيب الطبقات.

لتحضير التتبيلة، استخدمي الماء والسكر والملح.

يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُرفع عن النار ويُضاف ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك.

يُسكب التتبيلة في الجرة، ويُغطى بغطاء ويُعقم وعاء سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق، وجرة لتر لمدة 15 دقيقة.

انتبه إلى لون الخيار. يمكن الإشارة إلى جاهزية السلطة من خلال لونها المتغير.

نشمر الجرار ونقلبها. بعد التبريد، خذ الجرار إلى مكان بارد.

السلطة لذيذة جدًا وشعبية وجميلة مع ماء مالح حلو وحامض. يضيف الثوم والكرفس نكهة إلى السلطة.

إن صب الماء المغلي والخل سيوفر لقطعة العمل جودة ممتازة وتخزينًا طويل الأمد دون تعقيم.

مكونات:

• الخيار والطماطم - 6 قطع.
• فلفل (بلغاري) - 2 قطعة.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• القرنبيط - 200-300 جم
• السكر والملح - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص.
• الكرفس والبقدونس
• يمكنك إضافة البازلاء الخضراء.

يُنصح بنقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا قبل تحضير السلطة.

تحضير:

نقطع الكوسة والجزر والخيار والطماطم والبصل إلى دوائر.

قطع الفلفل إلى شرائح طولية، وتقسيم القرنبيط إلى النورات.

ضعي البقدونس، والكرفس، والثوم في قاع الجرة.

املأ الجرار بالخضار واسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

ثم صفي الماء في قدر وأضيفي السكر والملح.

يُغلى الماء ويُضاف الخل ويُغلى لمدة ثلاث دقائق.

يُسكب التتبيلة في مرطبانات الخضار ويُلف أغطية البرطمانات ويُقلبها.

نغطي الجرة ببطانية ونتركها حتى تبرد.

السلطة ممتازة ويمكن استخدامها أيضاً لتحضير أطباق الأعياد.

بفضل القرنبيط، تعتبر السلطة صحية للغاية وسهلة الهضم.

مكونات:

• طماطم صغيرة وخيار، كوسة صغيرة، قرنبيط - 0.5 كجم لكل منهما.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص
• الفلفل - 5 البازلاء
• الخل - ¼ كوب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القرنفل وأوراق الغار - 2 قطعة لكل منهما.
• ماء.

تحضير:

نزيل اللب والبذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح ونقطع البصل إلى نصف حلقات.

تعقيم الجرار.

ضعي الثوم المفروم والبهارات والبصل والفلفل في كل وعاء. يُضاف الخيار والكوسا والطماطم وأزهار القرنبيط. يجب ملء الجرة بالخضار.

ضعي السكر والملح والخل في الماء. تغلي وتصب ساخنة في الجرار.

تعقيم الجرار (الوقت يعتمد على سعة الجرة).

قم بلف البرطمانات ولفها ببطانية دافئة رأسًا على عقب.

يمكن صنع سلطة كوبان من أبسط الخضار. سلطة معلبة مشرقة وجميلة. أنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة.

مكونات:

• ملفوف - 1 كجم
• خيار - 700 جم
• فلفل حلو - 700 جم
• الجزر - 500 جم
• طماطم - 1 كجم
• بصل - 500 جم
• فلفل حار - 1 جراب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي -2 ملعقة كبيرة. ل. لكل جرة
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل جرة
• الملح، ورق الغار، البازلاء
• البقدونس - 1 حفنة

تحضير:

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وقصيرة ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وهرس الملفوف.

نبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى نصف حلقات.

نقطع الخيار إلى نصف دوائر، والطماطم إلى قطع صغيرة، والفلفل الحار، والبقدونس ناعماً.

ضعي الخضار المقطعة في وعاء وأضيفي السكر والملح.

تعقيم الجرار، إضافة أوراق الغار والفلفل والخضروات مع الملح والسكر.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى البرطمانات، ثم غطيها بالأغطية (المعقمة)، ثم ضعيها في قدر به ماء بارد وسخنيه. تعقيم الجرار 700 مل. - 20 دقيقة. (العد من نقطة غليان الماء).

افتح الأغطية، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل جرة. خل.

أغلق البرطمانات، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد.

ضع الجرار المتنوعة في مكان بارد ومظلم.

سلطة شتوية متنوعة مع الكوسة الصغيرة والفلفل الحلو - لذيذة وخفيفة وصحية

تتناسب الكوسة الصغيرة الرقيقة جيدًا مع الفلفل الحلو. ماء مالح حلو وحامض هو مشروب رائع.

السلطة جميلة وملونة.

مكونات:

• كوسة صغيرة - 3 كجم.
• فلفل حلو - 2 كجم.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 جم.
• الفلفل - 5 البازلاء
• ورق الغار - 3 قطع.
• بذور الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 50 جم.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خضرة
• الماء - 1 لتر

تحضير:

نقطع الكوسة والفلفل ونزيل البذور والنوى.

ضعهم في وعاء واخلطهم.

تعقيم الجرار ونقل الخضار.

ضعي السكر والملح والبهارات في الماء واسكبي الزيت والخل.

يُسلق التتبيلة ويُسكب في الجرار مع الخضار. تعقيم الجرار وإغلاقها على الفور.

اقلب الجرار وغطيها بمنشفة دافئة.

سلطة متنوعة لفصل الشتاء - تحفة طهي مع الهلام بدلاً من التتبيلة المعتادة

السلطة ليست عادية تمامًا. الخضار الموجودة في الجرة ليست في ماء مالح بل في الهلام.

مكونات:

• الطماطم والخيار - 0.5 كجم لكل منهما.
• الفلفل الحلو والبصل - 2 قطعة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 6 فصوص
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• أوراق الفجل والكشمش - 2 قطعة لكل منهما.
• فلفل - 3 بازلاء
• بَقدونس
• الماء - 1 لتر

تحضير:

نقطع الخيار إلى دوائر صغيرة، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة، ونقشر البذور.

ضعي الثوم والبهارات والأعشاب في مرطبانات معقمة.

ضع الخضار في طبقات بأي ترتيب.

نذوب الجيلاتين في الماء ونتركه لمدة 30 دقيقة تقريباً.

لتحضير الجيلي، أضيفي السكر والملح إلى الماء.

عندما يغلي السائل، أضيفي الجيلاتين واطهيه لبضع ثوان.

املأ مرطبانات الجيلي واسكب الخل.

تعقيم الجرار وختمها.

السلطة طرية وحارة إلى حد ما. يزوده الباذنجان بعدد من الفيتامينات ويمنحه رائحة فريدة ونفاذة.

يمكن استخدام الصغار "الزرقاء" فقط في الفراغات. الثمار الناضجة ليست صحية ويمكن أن تضر الجسم.

مكونات:

• خيار - 700 جم.
• باذنجان - 1400 جم.
• طماطم - 1400 جم.
• فلفل - 700 جم.
• بصل - 300 جم.
• سكر - 90 جم.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقطع الباذنجان والخيار إلى مكعبات.

اعصري عصير الطماطم برفق في قدر وضعيه على الغاز.

نقطع البصل إلى حلقات ونضيفه إلى العصير المغلي.

بعد 5 دقائق، أضيفي الخضار المتبقية واخلطي الخليط.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك (مغطى).

يُضاف الملح ويُضاف الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

املأ الجرار المعقمة بالخس.

غطي البرطمانات بأغطية معقمة ثم ضعيها في مكان بارد بعد التبريد.

يمكن أن تكون السلطة طبقًا منفصلاً ورائعًا مع البطاطس أو اللحم أو المعكرونة والجبن.

سلطة أصلية متنوعة لفصل الشتاء، ليست عادية تمامًا - مع الفاصوليا الخضراء

السلطة المتنوعة غير معروفة ولكنها لذيذة. الأمر يستحق تجربته وتقدير مذاقه. ومن الواضح أن المواقف الضارة تجاه الفاصوليا الخضراء ستتغير.

مكونات:

• الفاصوليا الخضراء - 0.5 كجم.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• ملفوف - 100 جم.
• جزر - 2 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• الثوم - 4 فصوص
• سلطة بصل - 3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - 8 البازلاء
• أوراق الفجل وأوراق الغار وأغصان الكرفس - 2 قطعة لكل منهما.
• الماء - 1 لتر

تحضير:

نقطع الجزر إلى حلقات والملفوف والفلفل إلى شرائح مع إزالة البذور. إزالة الأطراف من الفاصوليا، وقطع الثوم والبصل إلى شرائح رقيقة.

ضعي جميع الخضار في وعاء وأضيفي الأعشاب.

ضعي الملح والسكر والبهارات في الماء واسكبي الخل.

يُسلق التتبيلة ويُسكب في وعاء بالخضار. صفيها بسرعة كبيرة واغليها مرة أخرى.

كرر العملية - اسكب التتبيلة فوق الخضار مرة أخرى وصفيها.

ضعي الخضار في مرطبانات معقمة واملأها بالسائل المسلوق الطازج. قم بلف الأغطية واقلب الجرار لتبرد.

سلطة الخضار، جميلة، ملونة، خفيفة، صحية، غنية بالفيتامينات.

الفجل العصير هو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. الذرة منتج عالي السعرات الحرارية وصديق للبيئة. لا يمتص المواد الضارة كما أنه غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

مكونات:

• البازلاء الخضراء - 1 كوب
• الذرة - 1 قطعة
• الفجل - 5 قطع.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الماء - 1 لتر
• البهارات والفلفل الأسود - قليل
• الشبت - 1 حفنة

تحضير:

تُفصل حبات الذرة وتُغلى في ماء مملح وتُصفى.

نقطع الفجل إلى شرائح ثم نسكب الماء المغلي فوق البازلاء الخضراء.

تعقيم الجرار ويضاف الشبت المفروم والخضروات المجهزة.

أضف السكر والملح والحمض إلى الماء المغلي.

نرفع التتبيلة عن النار ونضيف الفلفل ونسكبها فوق الخضار.

أغلق الجرار على الفور.

لفها ببطانية واتركها تبرد ثم انقلها إلى مكان بارد.

يعد الطعام المتنوع لفصل الشتاء إعدادًا مريحًا وعمليًا وفاتحًا للشهية يمنح حرية غير محدودة للتعبير عن خيالاتك الطهوية، لأنه مسترشدًا بذوقك الخاص والجمع بين المكونات المختلفة بمهارة، يمكنك تحضير الكثير من المشروبات والحلويات والمخللات العطرية والصحية. وبذلك تلبي رغبات كل فرد من أفراد الأسرة.

وصفات متنوعة لفصل الشتاء تساعدك على زيادة مخزونك من مجموعة متنوعة من الخضروات والتوت والفواكه. في الوقت نفسه، ليس من الضروري اتباع الخيارات المقترحة: يمكن أن تتحول التوت والفواكه المفضلة والمختارة بمهارة بسهولة وبسرعة إلى كومبوت فيتامين أو مربى، والعديد من الخضروات - إلى مربى فاتح للشهية.

1. لا يمكن تقديم الأطعمة المتنوعة في مرطبان لفصل الشتاء إلا في حالة توفر مكونات طازجة وعالية الجودة. لتحضير الخضار، يتم اختيار الخضروات من نفس الحجم: فهي تتبل بشكل أفضل ولن تصبح ضعيفة. لا ينبغي أن تنجرف في كثرة البهارات والتوابل: يجب أن تشكل 6٪ فقط من الحجم.
2. في أطباق الفاكهة والتوت، يوصى بدمج ما لا يزيد عن 5 مكونات، وإلا سيتحول التحضير إلى عصيدة.
3. يجب تحضير المنتجات فقط في حاويات معقمة.

ستكون عملية تحضير الخضار المتنوعة بسيطة إذا اتبعت القواعد الأساسية والنصائح المفيدة.

قبل تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء، من الضروري تعقيم البنوك. هناك عدة طرق للقيام بذلك، أبسطها هي:

1. قم بتغطية وعاء الماء المغلي برف الفرن. توضع البرطمانات المغسولة بالصودا على الشواية بحيث تكون أعناقها للأسفل وتترك لمدة 25 دقيقة. يمكنك وضع غطاء في المقلاة نفسها لتعقيمها؛
2. ضعي البرطمانات النظيفة في قدر من الماء البارد ثم اغليها واحتفظي بها في الماء لمدة خمس دقائق أخرى.

بعد الغليان أو الاحتفاظ بالبخار، توضع الجرار والأغطية على قطعة قماش نظيفة وجافة حتى تجف. لإعداد المنتج لفصل الشتاء، يجب أن تكون الجرار جافة بالفعل.

كيفية اختيار وتحضير الخضار لأطباق متنوعة

1. يجب أن تكون جميع الخضروات طازجة، ولا ينبغي أن يكون هناك أي سواد أو تلف أو خدوش عليها. يجب غسل الخضار جيداً وتركها حتى تجف.
2. خيار المخللات والتخليل ليس كبيرًا جدًا وقويًا وبه بثور سوداء. يجب أن يبقى الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر والذي تم قطفه منذ أكثر من 24 ساعة في الماء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
3. يجب أن تكون الطماطم طازجة وقوية وذات قشرة سميكة. يجب عليك اختيار الخضروات التي ليست كبيرة الحجم.

يحتفظ الفلفل الحلو بمعظم الفيتامينات عند حفظه. يجب عليك اختيار الخضروات الطازجة ذات الألوان الزاهية. يمكن استخدام الفلفل الحار كتوابل للتحضيرات.

4. في تشكيلة الخضار لفصل الشتاء، يتم استخدام القرنبيط الأبيض الصغير فقط بدون صبغة صفراء. يتم فصل الأوراق ووضع النورات فقط في الجرة.
5. يجب أيضًا أن تكون الكوسة صغيرة الحجم وغير مقشرة ومقطعة إلى دوائر أو مكعبات حسب الوصفة.
6. يؤخذ القرع قويًا وصغيرًا وصحيًا فقط. يمكن تقطيع القرع الكبير إلى قطع. يتم قطع ساق الخضار، والتقاط القليل من اللب.

الأعشاب والتوابل المناسبة

في وصفات الخضار المتنوعة لفصل الشتاء يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل التالية:

1. بَقدونس؛
2. الشبت.
3. فجل حار؛
4. ورق الغار
5. نعناع؛
6. الفلفل الحار؛
7. قرنفل؛
8. الفلفل (أسود، البهارات)؛
9. ثوم؛
10. جوزة الطيب وغيرها.

لوصفات تحضير الخضار، استخدمي الملح الأبيض الخشن بدون إضافات. يمكنك استخدام ملح البحر.

يجب أن نتذكر أن التوابل والبهارات يجب ألا تمثل أكثر من 6٪ من الحجم الإجمالي للمنتج.

يمكنك أيضًا وضع أوراق البلوط والكشمش والكرز في مرطبان مع الخضار المتنوعة. إنها تضيف رائحة أصلية وتسمح لك بإطالة العمر الافتراضي للخضروات المتنوعة. استخدم فقط الأوراق الصحية والمغسولة جيدًا.

للحفظ، ستحتاج أيضًا إلى خل المائدة من 5 إلى 9 بالمائة.

قم بتخزين الخضروات المتنوعة المعلبة والمخللة الجاهزة في غرفة باردة ومظلمة. إذا كان غطاء الجرة منتفخا، فلا يمكن تناول هذه الأطعمة المعلبة. عادةً لا تتجاوز مدة صلاحية الخضار المتنوعة غير المفتوحة لفصل الشتاء عامين.

يمكن للطهاة المبتدئين البدء بأمان في تعليب الخضار المتنوعة لفصل الشتاء دون تعقيم، لأن مزايا هذه الطريقة واضحة: طريقة صب الماء المغلي والخل ستوفر للتحضير جودة لا تشوبها شائبة وتخزينًا طويل الأمد، وستكون للخضروات مذاق ممتاز والفيتامينات، وربات البيوت سيكون لديهن هواية ممتعة وخالية من المتاعب.

مكونات:

• خيار - 400 غرام؛
• طماطم - 500 جم؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• مظلة الشبت - 3 قطع؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• الخل - 50 مل.

تحضير

1. الخيار والطماطم والبهارات ويسكب فوقها الماء المغلي.
2. بعد 15 دقيقة، صفي الماء في وعاء منفصل وأضيفي الملح والسكر واطهيه لمدة 3 دقائق.
3. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار المتنوعة لفصل الشتاء ويُضاف الخل ويُلف.

أفضل وصفة لتحضير أطباق متنوعة

نقدم لكم تحضير رائع من الخضار المتنوعة “حديقة الخضروات”. اسم هذه الوصفة يقول كل شيء: فهو يستخدم الكثير من الخضروات المختلفة.

ومع ذلك، ليس من الضروري تحضير جميع الخضروات المذكورة - يمكنك اختيار تلك التي تفضلها فقط.

ويمكنك إضافة أو استبدال الآخرين - على سبيل المثال، بدلا من الكوسة، يمكنك اختيار الاسكواش. ستكون هذه بلا شك الوصفة اللذيذة للخضروات المتنوعة لفصل الشتاء.

مكونات:

• الطماطم والخيار - 6 قطع؛
• نصف كوسة صغيرة
• فروع الكرفس - 3 قطع؛
• رؤوس البصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل - من واحد إلى اثنين، اختياري:
• النورات القرنبيط - عدد قليل، اختياري؛
• توابل؛
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة تحضير الخضار المتنوعة “حديقة الخضار”:

الطماطم ذات القشرة السميكة وليست كبيرة الحجم مناسبة. الأصناف على شكل البرقوق هي الأنسب. يجب أن تكون جميع الخضروات طازجة، دون تلف أو مناطق فاسدة.

1. يجب غسل الخضار جيدًا.
2. يجب وضع الخيار في وعاء به ماء بارد لمدة ساعتين قبل الطهي.
3. يتم تقطيع الكوسة والجزر المقشرة والبصل إلى دوائر.
4. يجب تقطيع الفلفل إلى شرائح صغيرة، ويجب تقسيم القرنبيط إلى أزهار صغيرة. يتم وضع الطماطم في المستحضر وخيارًا متوسط ​​​​الحجم أيضًا.
5. ثم يوضع البقدونس والكرفس والثوم في قاع الجرة. وبعد ذلك يتم ملء الجرة بجميع الخضروات الأخرى ويسكب عليها الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
6. بعد 10 دقائق، يُسكب الماء في قدر، ويُضاف إليه الملح والسكر. بعد غليان الماء، أضيفي الخل واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
7. يُسكب التتبيلة الناتجة في وعاء من الخضار ، ويُغلق الجرة بغطاء مغلي بالماء المغلي ، ويُلف ويُقلب. ثم تحتاج إلى تغطية الجرة بشيء سميك وتركها حتى تبرد تمامًا.

خضروات متنوعة مخللة عطرة لفصل الشتاء

يتم تحضير مجموعة أخرى بسيطة من الخضار المخللة لفصل الشتاء من المنتجات التالية:

• 6 خيار
• 8 طماطم
• 3 فلفل
• أوراق الكشمش أو البلوط، أوراق الفجل (اختياري)؛
• 1 بصلة
• 6 فصوص من الثوم
• الشبت.
• 12 حبة فلفل أسود و5 حبات فلفل جامايكي؛
• التوابل (القرنفل - 6 قطع)؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• جوهر الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير الخضار العطرية المتنوعة لفصل الشتاء:

1. لنبدأ في تحضير مجموعة متنوعة من الخضار المتبلة لفصل الشتاء. يتم غسل الخضار وتجفيفها. تتم إزالة أطراف الخيار، ويتم ثقب الطماطم بالشوكة بدلاً من الساق، ويتم تقطيع الفلفل إلى قطع.
2. ضعي الأعشاب والأوراق والبصل المقشر في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات. ثم يتم طي الخضار بإحكام. صب الماء الساخن عليها واتركها لمدة 50 دقيقة مغطاة بغطاء.
3. ثم يُسكب الماء في قدر ويُغلى مع الملح والسكر. في هذا الوقت، يضاف الثوم والبهارات إلى الحاوية مع الخضار.
4. بعد الغليان لمدة خمس دقائق، يُسكب الخل في الماء ويُقلب ويُسكب الخليط المتنوع. في أقرب وقت ممكن، يجب أن يتم لفها وقلبها وتركها لتبرد تحت منشفة أو بطانية.
5. يمكنك أن تأكل المجموعة بعد بضعة أسابيع.

نشمر الأطباق المتنوعة دون تعقيم

يمكنك تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء دون تعقيم. يجب أن تأخذ:

• طماطم قوية ذات قشرة سميكة - 6 قطع؛
• خيار صغير - 6 قطع؛
• فلفل - 4 قطع؛
• 1 ملعقة كبيرة. السكر والخل.
• 3 ملاعق كبيرة. ملح الطعام أو ملح البحر
• الشبت، ورقة الفجل، ورقة واحدة من الكشمش، ورقة واحدة من الكرز - اختياري؛
• رأس كامل من الثوم.

ستبدو عملية تحضير الخضار المتنوعة بدون تعقيم بهذا الشكل.

1. اغسل وحضر الخضار المختارة. نثقب ساق الطماطم بالشوكة، ونفصل أطراف الخيار، ونقطع الفلفل. ثم ضعي البهارات والأوراق والأعشاب اللازمة في قاع مرطبانات نظيفة.
2. ثم ضعي الخضار بإحكام قدر الإمكان ولكن دون الضغط عليها. ضعي المزيد من البهارات والثوم في الأعلى. أضف الملح والسكر إلى الخضار وأضف الماء النظيف البارد من المتجر أو المغلي مسبقًا.
3. أضف الخل وأغلقه بأي غطاء. غرس الخضار المتنوعة في الثلاجة لمدة أربعة أيام.
4. يتم تخزين العلاج المحضر في الثلاجة.

هل تحب طهي تلك الزرقاء؟ في بعض الأحيان يصبح من المحزن أن تكون هذه الخضروات موسمية. لذلك، إعدادهم لفصل الشتاء. - لن تجد تحضيرًا ألذ! في الشتاء يؤكل هذا الحفظ بقوة! وستجدون ألذ وصفة لليتشو لفصل الشتاء.

يمكنك تحضير المربى الشفاف اللذيذ من شرائح التفاح باستخدام الوصفات الواردة في المقال. فهو ليس لذيذًا بشكل لا يصدق فحسب، ولكنه صحي أيضًا!

تتنوع مستحضرات السلطة لفصل الشتاء من الخضار المتنوعة بشكل مذهل. منذ اليوم، لا يختار العديد من الطهاة الخضروات اللذيذة فحسب، بل الصحية أيضًا، فقد حان وقت القرنبيط. هذا الأخير جذاب بشكل لا يصدق، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات ويسهل دمجه، وهي الميزة الرئيسية بين القوائم المماثلة.

مكونات:

• القرنبيط - 250 غرام؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء - 300 مل؛
• ملح - 10 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• الخل - 20 مل؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع؛
• نورات القرنفل - 3 قطع.

تحضير

1. يسلق الملفوف في الماء لمدة 5 دقائق.
2. ضعيها في وعاء مع الخضار والبهارات واسكبي الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
3. يُصفى الماء في وعاء منفصل ويُضاف الملح والسكر والخل ويُغلى.
4. نسكب التتبيلة فوق تشكيلة الشتاء ولفها.

تعد الكوسة المتنوعة لفصل الشتاء من أكثر الاستعدادات شيوعًا. وهذا ليس مفاجئًا - فالكوسة ميسورة التكلفة وسهلة التحضير ويمكن دمجها مع العديد من المكونات التي يعتبر الخيار الأنسب لها. لديهم طعم وملمس مماثل، وتبدو عضوية جدًا في مرطبان، ويكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي.

مكونات:

• خيار - 300 غرام؛
• كوسة - 300 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء - 300 مل؛
• ملح - 25 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• الخل - 50 مل؛
• فص ثوم - 4 قطع؛
• مظلة الشبت - 2 قطعة.

تحضير

1. ضع الكوسة والخيار والأعشاب في وعاء.
2. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي.
3. يغلي، صب في الخل.
4. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق العناصر المتنوعة لفصل الشتاء ويُعقم لمدة 15 دقيقة.

البلغارية المتنوعة لفصل الشتاء - وصفة

أصبحت الأطباق الشتوية ذات الطراز البلغاري رمزًا للمعلبات اللذيذة منذ الحقبة السوفيتية. بمرور الوقت، تركت بعض ربات البيوت ذكريات الاستعدادات الأجنبية، وقرر البعض الآخر تخزينها بمفردهن، باستخدام وصفة بسيطة ويمكن الوصول إليها والتي تحتاج فقط إلى صب الخضروات المفضلة لديك مع ماء مالح خاص حلو وحامض.

مكونات:

• خيار - 300 غرام؛
• طماطم - 400 جم؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• الخل - 100 مل؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

تحضير

1. ضعي الخضار في وعاء واسكبي عليها الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. صفي الماء في وعاء واغليه.
3. كرر العملية.
4. للمرة الثالثة، قومي بغلي الملح والسكر والخل في الماء لمدة دقيقتين.
5. تُسكب الخضار المتنوعة المتبلة لفصل الشتاء بالمحلول الملحي وتُلف.

لا تكتمل أي وليمة شتوية بدون المقبلات الحارة والحارة المحضرة على الطريقة الآسيوية، ولهذا السبب تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد سلطة متنوعة لفصل الشتاء باللغة الكورية. تكتسب الخضار المنقوعة في ماء مالح حلو وحامض طعمًا رائعًا وتبدو فاتحة للشهية ، والأهم من ذلك أنها تحول الوجبة العادية إلى وليمة تذوق الطعام.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم؛
• جزر - 400 جم؛
• فلفل حلو - 5 قطع؛
• رأس الثوم - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت - 150 مل؛
• الخل - 200 مل؛
• ملح - 50 جم؛
• سكر - 250 جم.

تحضير

1. قطع جميع الخضروات ناعما.
2. يُضاف الثوم والبهارات ويُتبل بالملح والسكر والخل والزيت ويترك جانبًا لمدة ساعة.
3. تغلي لمدة 5 دقائق في حمام مائي ولفها.

إن تخليل الخضار وحفظها لفصل الشتاء هو الشغل الشاغل لكل ربة منزل في فترة الصيف والخريف. تشكيلة الاستعدادات الشتوية الأكثر خبرة ومهارة، كقاعدة عامة، لديها مجموعة غنية ومتنوعة. تحتل الطماطم المخللة والخيار والخضروات المتنوعة لفصل الشتاء مكانًا مشرفًا في الأقبية والمخازن. لا يعتبر مزيج الخضار المملحة والمخللة مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هو في بعض الأحيان أحد الأطباق الرئيسية في وليمة العيد.

الخضار المتنوعة لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

يمكن تحضير الخضار المتنوعة للتخزين من خليط من الخضار، في حين أن أبسط الوصفات لهذا التحضير تتضمن التعليب دون تعقيم.

من أجل تحضير أبسط وجبة خفيفة مالحة من خليط الخضار، يجب عليك تخزين المكونات التالية:

• 800 جرام من الملفوف
• 5 خيار متوسط
• 8 طماطم متوسطة ناضجة؛
• مصباح؛
• جزرة واحدة
• 4 فصوص من الثوم
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• 50 جرامًا من الملح
• 80 جرامًا من السكر
• 2 ملعقة كبيرة خل.

وصفة خطوة بخطوة لإعداد تشكيلة بسيطة:

1. تحضير عبوات سعة 3 لتر للتعليب: غسلها وتعقيمها.
2. يُقطع الملفوف إلى مكعبات كبيرة، ويُقطع الجزر إلى 3-4 أجزاء، ويُقطع البصل إلى نصفين.
3. ضعيها في وعاء في طبقات: الملفوف والخيار والبصل والجزر والفلفل والطماطم.
4. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويُترك لمدة 20 دقيقة ويُصفى الماء ويُغلى المزيج ثم يُسكب مرة أخرى.
5. يُذوب السكر والملح في لتر ونصف من الماء ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.
6. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار المتنوعة في الجرار. نشمر والتفاف لتبرد.

خضار مملحة متنوعة لفصل الشتاء

إن تخليل الخضار عملية مألوفة؛ فبعض الناس يفضلون الطماطم المملحة، والبعض الآخر يفضلون الخيار. يحاول العديد من الحرفيين تخليل عدة أنواع من الخضار في حاوية واحدة: في الشتاء، سيختار كل فرد من أفراد الأسرة ما يفضله أكثر.

من أجل ملح المجموعة، قم بإعداد مجموعة من المكونات:

• خيار؛
• طماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• قرنبيط؛
• الشبت والفجل والثوم.

إن تخليل الخضار عملية مألوفة، فالبعض يفضل الطماطم المملحة، والبعض الآخر يفضل الخيار

لإعداد هذا المستحضر، يتم في البداية تحضير حاويات وأغطية معقمة.

1. يتم فرز الخضار وغسلها بعناية: يتم قطع ذيول الخيار وتفكيك الملفوف إلى أزهار وتنظيف الفلفل من البذور وتقطيعه إلى شرائح.
2. ننقع المكونات طوال الليل في الماء البارد، ثم نصفيها في الصباح.
3. توضع ورقة الفجل والشبت والثوم في وعاء. يتم وضع الخيار والملفوف والفلفل والطماطم في الأعلى ومغطاة بورق الفجل.
4. تحضير محلول ملحي بمعدل 60 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء وسكبه في مرطبانات متنوعة.
5. تعقيم الخضار المملحة لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يتم لفها ولفها لتبرد.

يمكنك تخزين هذا المستحضر طوال فصل الشتاء في مكان مظلم.

وجبة خفيفة حارة

مجموعة متنوعة من الخضار المحضرة مع إضافة البهارات ومجموعة مختارة من الأعشاب عطرية ولذيذة بشكل خاص. تتميز هذه المعلبة برائحة حارة، مما يجعلها إضافة مثالية لعيد المساء.

المكونات الرئيسية للتخليل الحار المتنوع هي:

• جزرة؛
• قرع؛
• طماطم صغيرة
• يقطين؛
• خيار؛
• البصل والثوم؛
• الخضر المفضلة + بلسم الليمون؛
• ورق الغار والقرنفل والفلفل.
• السكر والملح وجوهر الخل.

مجموعة متنوعة من الخضار المحضرة مع إضافة البهارات ومجموعة مختارة من الأعشاب عطرية ولذيذة بشكل خاص.

يبدأ الطهي والتمليح بتحضير الجرار.

1. يتم غسل المكونات وفرزها. يُقطع الخيار بسكين مجعد، وتُقطع الكوسة إلى شرائح، ويُقطع الفلفل الحلو إلى 4 أجزاء، ويُقطع البصل إلى نصفين.
2. ضعي الخضار في قاع الوعاء ثم رتبي الخضار في طبقات وأضيفي الثوم والبهارات.
3. نسكب الماء المغلي فوق الخضار، ونتركها لبضع دقائق، ثم نصفي السائل.
4. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقتين كبيرتين من الملح، وملعقة كبيرة من خلاصة الخل إلى كل وعاء.
5. املأ بالماء المغلي مرة أخرى، نشمر، لف حتى يبرد.

بعد التبريد، يتم تخزين وجبة خفيفة في مكان بارد.

الملفوف المتنوع لفصل الشتاء في الجرار

لطالما كانت الخضار المختلطة هي الوجبة الخفيفة المفضلة.يحظى الملفوف المتنوع بالتبجيل بشكل خاص، فهو محكم الغلق في مرطبانات ويتم تخزينه طوال فصل الشتاء دون أي مشاكل.

من أجل تحضير الملفوف المتنوع، يجب عليك تخزين المكونات بكميات متساوية:

• كرنب؛
• طماطم صلبة
• الفلفل الحلو؛
• جزرة؛
• بصلة؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 20 جرامًا من الخل
• كوب من السكر
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

لطالما كانت خلطات الخضار هي الوجبة الخفيفة المفضلة.

1. تقطع الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات.
2. يُقطع الملفوف جيدًا ويخلط مع الخضار ويضاف السكر والملح.
3. ابشري الجزر واتركيه على نار هادئة في الزيت النباتي حتى ينضج ثم أضيفي باقي الخضار.
4. يُضاف كوب من الماء وجوهر الخل إلى الخليط المتنوع، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. ننقلها إلى برطمانات معقمة، ونلفها بأغطية، ونقلبها حتى تبرد.

في فصل الشتاء، ستسعدك الخضروات المتنوعة برائحتها الصيفية وطعمها الفريد.

خضار مخللة في برميل

الخضار المخمرة في البرميل صحية وفريدة من نوعها. منذ العصور القديمة، تم إعدادهم لفصل الشتاء، ولهذا السبب تم الحفاظ على الأسرار والوصفات الخاصة حتى يومنا هذا.

بالنسبة لخيار التحضير هذا، يمكنك تخزين مجموعة من المكونات:

• الاسكواش والكوسة.
• خيار؛
• الفلفل الحلو؛
• البطيخ.
• قرنبيط؛
• التفاح الصلب
• برقوق؛
• جزرة؛
• كرفس، شبت، بقدونس، ثوم مطحون، ملح.

الخضار المخمرة في البرميل صحية وفريدة من نوعها.

يتم التمليح في البراميل، ويتم غسلها أولاً وغمرها بالماء المغلي.

1. ويقومون بفرز الخضار والفواكه، ويختارون منها ذات نوعية رديئة، ويغسلونها جيدًا.
2. يُفرك الجزء الداخلي من البرميل بالثوم المهروس، ويوضع فيه خليط الخضار والفواكه.
3. ضعي الخضر والأوراق في الأعلى، بحيث يغطي الخليط بالكامل.
4. قم بإعداد محلول ملحي بمعدل 30 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء، ثم اسكب المحلول الملحي فوق الخضار في البرميل. ضع الصحافة على السطح.

يجب تخزين هذا المزيج في مكان بارد. للنكهة، يمكنك إضافة بضع سفرجل لكل برميل.

يعتبر الفلفل الحلو المملح بهذه الطريقة مثاليًا لتناول وجبة خفيفة لذيذة. يوضع الجبن القريش مع الثوم والأعشاب داخل حبات الفلفل المملح، ويقطع إلى حلقات ويقدم على هذا النحو.

سلطة "للجميع"

من أجل تلبية احتياجات وأذواق جميع الضيوف والأقارب على الطاولة الاحتفالية، تقوم ربات البيوت بإعداد سلطة متنوعة خاصة في ماء مالح لفصل الشتاء.

للحصول على مزيج خاص، يتم تحضير المكونات التالية في البداية:

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم فرز الخضروات وفرز الفاسدة. تُقطع الطماطم إلى دوائر أو أرباع، ويُقطع الخيار إلى حلقات، ويُقطع الفلفل إلى شرائح، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. يتم وضع الخيار والبصل والفلفل والطماطم المفرومة في طبقات معقمة في أوعية معقمة.
3. قم بإعداد ماء مالح من 300 ملليلتر من الماء، حيث يتم إذابة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الخل.
4. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب الخضار في البرطمانات ويُعقم لمدة 20 دقيقة.
5. قم بلفها ولفها لخلق تأثير حراري وتبريد طويل الأمد.

يمكن تخزين هذه السلطة دون مشاكل: فهي ليست متقلبة ولا تتطلب غرفة باردة، لذلك ستنجو بسهولة من فصل الشتاء في المخزن.

لطالما اعتبرت خلطات الخضار خيارًا صحيًا للتخليل ومناسبًا للأطفال والكبار على حد سواء. من المهم أن نتذكر أنه بالنسبة لأولئك الذين يمنعون تناول الأطعمة الغنية بالتوابل، سيكون كافيًا عدم إضافة الفلفل الحار إلى مزيج الخضار وتقليل كمية البهارات.

خضار متنوعة لفصل الشتاء: وصفات بدون تعقيم مملحة ملفوف أما لفصل الشتاء في مرطبانات مخلل في برميل صور وفيديو

خضروات متنوعة لفصل الشتاء: وصفات مختلفة. التحضير مع الملفوف. تحضير بدون تعقيم. مملح ومخمر في برميل.

خضروات متنوعة لفصل الشتاء مع الملفوف والخيار والطماطم. وصفة مع القرنبيط.

هناك العديد من الوصفات لتحضيرات الشتاء من الخضار المعلبة والمخللة. قد تكون على دراية بالتعليب التقليدي للطماطم والخيار، ولكن لم يحاول الجميع تحضير الخضروات المتنوعة مع الملفوف لفصل الشتاء. دعونا نلقي نظرة على ثلاث وصفات لذيذة.

خضار متنوعة لفصل الشتاء مع الملفوف الأبيض

ستصبح المقبلات الباردة ضيفًا مدعوًا في أي احتفال بالحياة، لذا يوصى بأن تحاول كل ربة منزل تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء. لتحضيرها تحتاج إلى 1 كغ من الخضار:

• طماطم؛
• الملفوف الأبيض
• الفلفل الحلو؛
• جزرة؛

هذا المبلغ هو 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت (أي نباتي).

تحتاج إلى تحضير ماء مالح للخضروات: 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح، حوالي 250 مل ماء (1 كوب)، 1 ملعقة كبيرة. سكر وقليل من خل المائدة 9٪ حسب ذوقك.

بادئ ذي بدء، نغسل جميع الخضروات، ونزيل الأوراق العلوية من الملفوف، ونزيل السيقان والبذور من الفلفل، ثم نقطعها إلى نصف حلقات. نقطع البصل أيضًا. سيبدو الفلفل أفضل بألوان مختلفة، وينصح باختيار الطماطم السميكة الكثيفة. نحن أيضًا نقطعها أولاً إلى نصفين ثم إلى شرائح.

يجب تقطيع الملفوف جيدًا وخلطه مع باقي الخضار. ثم يتبل التشكيلة بالملح والسكر. لكن يجب أن تُبشر الجزر وتُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى تنضج. وبعد ذلك يمكن إضافته إلى خليط الخضار. صب الخل والماء هناك.

نضع الخضار مع التتبيلة على النار ونتركها حتى تغلي ثم نتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ولم يعد مستحسنًا، وإلا فإن الفلفل المشرق سيفقد لونه الأنيق. لا نقوم بتبريد الخضروات المتنوعة بالملفوف لفصل الشتاء، بل نرسلها على الفور إلى مرطبانات يتم غسلها وتعقيمها مسبقًا بالطريقة التقليدية، وتغلق بالأغطية. هذا كل شيء، مزيج الخضار جاهز!

تشكيلة الشتاء من الخيار والملفوف والطماطم

لهذا المزيج سوف تحتاج:

• 4 طماطم
• 4 خيار
• 1 ملفوف أبيض
• بصل (3 قطع) ؛
• 3 جزر
• 1 فلفل حار
• الخضر (عنقود صغيرة من الشبت والبقدونس)؛
• غصن من الطرخون.
• 1-2 ثوم (رؤوس كاملة)؛
• حبوب الفلفل - 5-6 قطع، وأيضًا، إذا رغبت في ذلك وحسب ذوقك، أضف الفلفل الحلو وورق الغار.

اغسلي الخضار جيداً، وقشري الثوم والجزر والبصل، وأزيلي الأوراق العلوية من الملفوف. ثم نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل إلى 4 أجزاء والخيار إلى حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. إذا كانت الطماطم صغيرة، فيمكنك وضعها بالكامل، فقط قم بتقطيعها، وإذا كانت الثمار كبيرة، فمن الملائم تقطيعها إلى عدة أجزاء أو إلى شرائح.

في قدر كبير، تحتاج إلى غلي الماء ووضع جميع الخضروات في الماء المغلي على منخل واحدة تلو الأخرى لبضع دقائق. ثم ننقلها إلى منشفة، مما يسمح بتصريف الماء من الفاكهة. الجرار تحتاج إلى غسلها وتعقيمها. ثم نضع الخضار وحبوب الفلفل والفلفل الحار وأوراق الغار فيها ونسكب الماء المغلي فوق كل شيء. حاول أن تجعل مجموعة الخيار والملفوف والطماطم لفصل الشتاء تبدو أصلية - ضع الخضار في طبقات مع تبديل الألوان المختلفة. من الملائم وضع مثل هذه المستحضرات على طبق، وتبدو شهية جدًا على الطاولة الاحتفالية.

بعد نصف ساعة، أضف الخل إلى الجرار، وبعد ذلك يمكن لفها، وقلبها وتركها لتبرد. يجب تخزين قطعة العمل في غرفة باردة.

أطعمة شتوية متنوعة مع القرنبيط

مكونات الطبق لجرة واحدة (3 لتر):

• 8 خيار (أحجام صغيرة)؛
• رأس القرنبيط (5-6 النورات)؛
• الثوم (5 فصوص)؛
• الطماطم (4-5 ثمار متوسطة الحجم)؛
• فلفل (3 قطع) ؛
• الفجل (ورقة واحدة)؛
• 1 إزهار الشبت (مظلة)؛
• ملح (2 ملعقة كبيرة)؛
• ملفوف أبيض (بالقدر الذي يناسبك).

ستحتاج أيضًا إلى ماء مالح:

كيفية تحضير القرنبيط المتنوع لفصل الشتاء

نحن نغسل جميع الخضار. ثم قطعي الملفوف الأبيض إلى شرائح، وقسمي القرنبيط إلى أزهار صغيرة. نقطع الفلفل المقشر من السيقان والبذور إلى 4 قطع. يتم وضع الشبت والفجل والثوم في وعاء معقم. ثم نرتب الخضار هناك بإحكام بالترتيب التالي: الملفوف الأبيض، القرنبيط، الفلفل الحلو (البلغاري)، الخيار وأخيرا الطماطم.

تحتاج إلى غلي الماء في قدر، ثم صبه في وعاء من الخضار حتى الرقبة. نترك الجرة هكذا لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك نسكب الماء المنقوع مرة أخرى في الوعاء، ونضيف البهارات هناك ونتركها حتى تغلي مرة أخرى. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار ونغطي الجرة بغطاء.

أنت الآن بحاجة إلى تعقيم الجرة بالخضروات وتتبيلها في وعاء كبير بالماء لمدة 20 دقيقة. بعد التعقيم، أضف الخل إلى الجرة ولفه. اتركها لتبرد رأسًا على عقب في بطانية.

لذلك نقترح تنويع المخللات لفصل الشتاء بالخضروات المتنوعة الأصلية مع القرنبيط والملفوف الأبيض والخيار والطماطم. يعد الملفوف من الخضروات العالمية، ويمكن تناوله طازجًا في الشتاء، لكن الاستعدادات اللذيذة مع هذه الخضار لن تخيب بالتأكيد - قم بإعدادها!

خضروات متنوعة لفصل الشتاء مع الملفوف والخيار والطماطم

وصفات ممتازة للخضار المشكلة مع الملفوف والخيار والطماطم. وصفة لذيذة لتحضير القرنبيط المتنوع لفصل الشتاء. الاستعدادات لفصل الشتاء

الملفوف المتنوع لفصل الشتاء

في البلدان ذات المناخ البارد، يبحث الناس دائمًا عن طرق لحفظ الفواكه والخضروات الموسمية لفصل الشتاء، وإحدى هذه الطرق هي التعليب.

سنخبرك بكيفية تحضير الخضار المتنوعة مع الملفوف والقرع لفصل الشتاء.

وصفة للخضار المشكلة

• الملفوف (الملفوف الأبيض العادي) - 1 شوكة؛
• الجزر - 1-3 قطع؛
• البصل - 1-3 قطع؛
• كوسة أو كوسة - 1-3 قطع؛
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
• الطماطم – 5-8 قطع.
• الثوم – 2-5 قطع؛
• زيت نباتي؛
• الخل 5-9٪.

غسل وتحضير جميع الخضار. يُقطع الملفوف ويُقشر الجزر باستخدام مبشرة خشنة ويُقطع الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح أو الكوسة أو الكوسة إلى شرائح أو مكعبات. مرري الطماطم والثوم في الخلاط أو محضرة الطعام أو مفرمة اللحم، ويمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأحمر الطازج الحار.

في مرجل أو قدر، يقلى البصل والجزر في الزيت. ثم أضيفي باقي الخضار المقطعة طبعا. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج (لمدة 20-30 دقيقة) مع التحريك من حين لآخر وتغطيته بغطاء. توضع الخضار المتنوعة في مرطبانات زجاجية معقمة لا تزيد سعتها عن 1 لتر. صب 0.5-1.0 ملعقة كبيرة في كل جرة في الأعلى. ملاعق من الخل ولفها بأغطية معقمة بالبخار. اقلبها وغطيها حتى تبرد. يخزن في درجات حرارة منخفضة فوق الصفر (من 0 إلى 18-20 درجة مئوية). ينصح باستخدامه قبل الموسم الجديد. قبل الأكل، من الجيد إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا إلى الخضار المتنوعة. يقدم مع أي طبق، مع أي طبق جانبي أو كطبق منفصل.

يمكنك تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء بنوعين من الملفوف الأبيض والقرنبيط. في هذا الإصدار، يجب تفكيك رأس القرنبيط إلى أزهار منفصلة أصغر قبل الطبخ.

من الجيد أيضًا تضمين الباذنجان في المجموعة. يجب نقع شرائح الباذنجان في الماء البارد لمدة 10 دقائق على الأقل.

الخيار الثاني هو الخضار المتنوعة مع الملفوف في ماء مالح

في قاع الجرار (1-3 لتر) نضع البهارات: الفلفل وأوراق الغار وأوراق الكرز والكشمش الأسود والمظلات و بذور الشبت، بذور الكزبرة، الشمر والكراوية، القرنفل، الفلفل الأحمر الحار، عدة فصوص من الثوم، تحضير الخضار وتقشيرها. ليست هناك حاجة إلى الطماطم والباذنجان في هذه الوصفة، فنحن نخلل القرنبيط أو البروكلي - وهو أكثر ملاءمة لهذا من الملفوف الأبيض.

تحضير ماء مالح. النسب هي: 1 لتر ماء، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر، 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل المائدة 5-9٪. يُغلى المزيج مع التحريك ويذوب الملح والسكر. يُسكب الخل في اللحظة الأخيرة قبل سكبه في الجرار ويُغلق بأغطية معقمة.

الملفوف المتنوع لفصل الشتاء

الملفوف المتنوع لفصل الشتاء في البلدان ذات المناخ البارد، يبحث الناس دائمًا عن طرق للحفاظ على الفواكه والخضروات الموسمية لفصل الشتاء، إحدى هذه الطرق هي التعليب. دعنا نخبرك كيف

خضروات متنوعة لذيذة لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

تعتبر الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء طريقة أخرى للحفظ. في الجرة المتنوعة، سيجد أي شخص خضروات حسب ذوقه: الخيار والطماطم والكوسا والكوسا والعادي والقرنبيط والعنب المخلل والبصل الصغير سوف ينوع قائمة الشتاء ويمنحها لمسة حارة لاذعة.

يعد تحضير السلطات المتنوعة، على عكس السلطات المعلبة، أمرًا بسيطًا للغاية: الشيء الرئيسي هو عدم "تفويت" كمية الخل أو حامض الستريك حتى يتم تخزين المستحضرات جيدًا.

ستجد في مجموعتنا اليوم وصفات مختلفة - بالثوم والفلفل الحار والبهارات والأعشاب العطرية.

حديقة الخضروات المتنوعة (اتجاه واحد)

ستحتاج إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات:

• ملفوف أبيض، خيار، طماطم، فلفل حلو، جزر، قطع كوسة، بصل صغير، فصوص ثوم، قطعة من جذر الفجل الحار؛
• أغصان من الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة؛

للتتبيلة (لكل 1.5 لتر من الماء):

اغسلي الخضار، وقطعي الملفوف إلى قطع كبيرة. مكان في طبقات في جرة معقمة. يُغلى الماء مع الملح والسكر ويُضاف الخل ويُسكب التتبيلة فوق الخضار. تعقيم لمدة 15 دقيقة. نشمر ونتركها تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

تشكيلة من القرع والخيار والطماطم

• 2.5 كجم من الخيار الصغير والطماطم الصغيرة؛
• 1.2 كجم قرع

لملء 10 لترا من الماء:

• 200-300 مل 9٪ خل؛
• 50-60 جم ​​من الملح والسكر؛
• 5-6 فصوص.
• 7-8 قطع. البهارات.
• ورق الغار.

يُقطع القرع الذي يزيد قطره عن 6 سم إلى شرائح، أما بالنسبة للشرائح الأصغر حجمًا، فاستخدمه كاملاً. ضعها في الجرار في طبقات بأي ترتيب. صب الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم صفي الماء واسكبي ماء مالح مغلي. غطيها بالأغطية وقم بتعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة. نشمر.

تشكيلة لذيذة من الخيار والبصل لفصل الشتاء

• 1 كجم من مجموعات البصل
• 2 كجم من الخيار الصغير
• 200 مل خل
• 1 لتر من الماء
• الملح والسكر حسب الذوق.
• 5 حبات فلفل أسود و1 ورقة غار لكل جرة؛
• 2 رأس ثوم.

نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح سميكة. اضغط على فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين. غلي الماء مع الملح والسكر، صب الخل. يُغمس البصل في التتبيلة ويُسلق لمدة 1-2 دقيقة.

ضع الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل في قاع الجرار المعقمة. طبقة من البصل وشرائح الخيار. املأ البرطمانات بالتتبيلة وأغلقها بإحكام. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 أشهر. العائد - 4 علب سعة 0.8 لتر

خضروات متنوعة متبلة

• الجزر واللفت والفجل والفلفل الحلو والمر والقرنبيط والثوم والبصل والكوسة الصغيرة والكوسا والطماطم الصغيرة والخيار - بكميات متساوية تقريبًا؛
• الأعشاب حسب الرغبة (البقدونس والشبت والكرفس)؛

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• 90 جرام ملح
• 60 غرام سكر
• 3 أوراق غار؛
• 7 براعم القرنفل.
• 5 حبات بازلاء من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبهارات؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من جوهر الخل.

اغسل جميع الخضروات وقشرها، وأزل السيقان والبذور إذا لزم الأمر. يُقطع الجزر والفجل واللفت إلى دوائر أو شرائح وتُسلق لمدة 2-3 دقائق. نقطع الفلفل الحلو والمر والكوسا والكوسا إلى شرائح، ثم نفكك القرنبيط إلى أزهار. يُفكك الثوم إلى فصوص ويُقشر. نقطع البصل بالطول إلى أربعة أجزاء.

تحضير ماء مالح. تُغلى جميع المكونات باستثناء جوهر الخل. يُسكب الخل ويُغلى لمدة 4-5 دقائق. ضعي قطعة من الفلفل الأحمر الحار والأعشاب وطبقات من الخضار في مرطبانات مغسولة ومعقمة جيدًا واسكبي التتبيلة الساخنة.

تعقيم البرطمانات اللترية لمدة 10 دقائق، والبرطمانات سعة 2 لتر لمدة 20 دقيقة، والبرطمانات سعة ثلاثة لترات لمدة نصف ساعة على الأقل. نشمر، اقلب واتركها تبرد. يخزن في مكان بارد.

خضار مشكلة مع الكرنب

• 3 قطع من الملفوف
• 6-7 خيار
• 5-6 طماطم
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 بصل متوسط
• 3-4 فلفل
• 5 شرائح كوسة
• ورقة الكشمش الأسود.
• الشبت والبقدونس.
• الفلفل الأسود، أوراق الغار؛

• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ديسمبر. ملعقة من جوهر الخل.

ضعي ورقة الكشمش والشبت والبقدونس والفلفل وورق الغار في قاع الجرة. جلب جميع مكونات ماء مالح ليغلي. ضعي الخضار المحضرة في طبقات واسكبي فوقها ماء مالح مغلي وعقميها لمدة 15 دقيقة. أغلق بإحكام بغطاء معدني.

طبق خضار مخلل

لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى:

• 7-8 خيار متوسط؛
• 5-6 طماطم بنية متوسطة الحجم؛
• 1 بصلة
• 4-5 فصوص من الثوم الكبير؛
• بضع قطع من جذر الفجل.
• 1 غصن من الشبت.
• 2-3 فلفل حلو
• الملفوف الأبيض

لملء 1.5 لتر من الماء:

قشر البصل والثوم وأزل البذور من الفلفل. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة. تحضير الحشوة. يُغلى الماء مع الملح والسكر ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل.

ضعي الخيار مع الطماطم والبصل الكامل وقرون الفلفل وفصوص الثوم وجذور الفجل والشبت في الجرة المجهزة. ضعي قطع الملفوف بين الخضار. املأ البرطمانات بالحشوة المسلوقة ولفها ووضعها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.

حديقة الخضروات المتنوعة (الطريقة الثانية)

ستحتاج إلى 3 علب سعة 3 لترات:

• 15-16 خيار متوسط؛
• 15-16 طماطم ناضجة؛
• 1 رأس ملفوف كبير؛
• 3 ملاعق صغيرة من بذور الشبت.

للتتبيلة لمدة 5 لترات.

قطع الملفوف إلى قطع كبيرة. اغسل الخيار والطماطم جيدًا. ضعي ملعقة صغيرة من بذور الشبت في قاع مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم الملفوف، والخيار، وأخيراً الطماطم.

يُغلى 5 لترات من الماء ويُضاف الملح والسكر وورق الغار. يُرفع عن النار ويُسكب في الخل ويُحرَّك. املأ الجرار بالخضروات بالتتبيلة الساخنة وقم بتغطيتها بأغطية معدنية مسلوقة.

ضع الجرار المتنوعة في قدر كبير من الماء (يجب أن يغطيها بمقدار ثلثي الطريق) وقم بتعقيمها لمدة 5 دقائق. نخرج البرطمانات من الماء ونلفها ونضعها في مكان بارد بعد تبريدها.

خيار متنوع وطماطم بدون تعقيم

• الخيار والطماطم.

• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الخردل؛
• 1 ملعقة صغيرة 9٪ خل؛
• الثوم المفروم؛
• الكرز، الكشمش، أوراق الفجل، مظلات الشبت؛
• ورق الغار والبهارات والفلفل حسب الرغبة.

نغسل الخيار والطماطم جيداً. ضعيها في طبقات في مرطبانات معقمة (الخيار لأسفل والطماطم لأعلى). أضف الملح والسكر إلى الماء واترك التتبيلة حتى تغلي. املأ الجرار. اتركه لمدة 2-3 دقائق ثم اسكب السائل بعناية في المقلاة.

تُضاف جميع الأوراق إلى التتبيلة وتُغلى مرة أخرى ثم تُصفى. أضف الخردل والثوم والقليل من حبات الفلفل إلى كل وعاء واسكب فوقها ماء مالح مغلي. يُسكب الخل ويُلف ويُترك ليبرد. قم بتخزين المجموعة في مكان بارد.

خضار مشكلة مع القرنبيط

لجرة 1 لتر سوف تحتاج إلى:

• 5 طماطم صغيرة
• 3 خيار صغير
• 180 جرام قرنبيط
• 1 فلفل رومي
• 3 جزر
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 بصل صغير
• 3 أوراق غار؛
• 1 برعم القرنفل

اغسل الخضار وأوراق الغار. افصل القرنبيط إلى أزهار. قشر البصل والثوم. إزالة السيقان والبذور من الفلفل وقطع القرون إلى 8 قطع. قطع الجزر إلى دوائر. ضعي الثوم وورق الغار والقرنفل والبصل في مرطبانات معقمة.

تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج. ضعي الخضار في التتبيلة واطهيها لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخل ويقلب.

ضعي الخضار في الجرار واسكبي التتبيلة الساخنة وغطيها بأغطية وعقميها لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. قم بلف البرطمانات، واقلبها رأسًا على عقب، واتركها تبرد ثم قم بتخزينها.

الخضار والفواكه المتنوعة (مع حامض الستريك)

ستحتاج إلى عبوات سعة 3 لتر:

• 300-400 غرام خيار
• 300-400 جرام طماطم
• 300 جرام عنب
• 1 بصلة
• 1 رأس من الثوم
• 1 تفاحة؛
• 20 غرامًا من البقدونس والشبت والكرفس؛
• 3 أوراق غار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفجل المبشور.
• 6 حبات فلفل أسود؛
• أوراق الكرز.
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.
• 3 حبات قرنفل.

اغسل الخضار والأعشاب والفواكه. وخز الطماطم. نقطع الفلفل إلى نصفين، ونزيل الجذع والبذور. قطع بالطول إلى 3 قطع. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح مع التفاح. قشر الثوم.

بالنسبة للتتبيلة، قم بغلي 2 لتر من الماء مع السكر والملح. القرنفل وحمض الستريك. طبخ لمدة 3 دقائق. ضعي القليل من الخضرة وجذور الفجل المبشور وأوراق الكرز في قاع كل جرة. ورق غار، 2 حبة فلفل لكل منهما.

ضع ثلث جميع الخضار والفواكه والخضر المتبقية في الأعلى. يُسكب التتبيلة ويُبستر لمدة 25 دقيقة. نشمر.

قرع متنوع مع ملفوف

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

نقطع الملفوف والقرع إلى شرائح، ثم نسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. انقلي الخضار إلى مرطبانات معقمة، ثم ضعي فوقها فصوص الثوم المقشرة وأغصان البقدونس.

تحضير التتبيلة: يُضاف السكر والملح والزيت النباتي إلى الماء ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار المتبلة ويُلف.

خضار متنوعة

ستحتاج إلى 1 لتر:

• 7 خيار صغير
• 4 طماطم
• 3 بصل صغير
• 4 فصوص من الثوم
• 2-3 فلفل حلو
• 1 جذر البقدونس
• 1 جذر الكرفس
• قطعة من جذر الفجل بطول 7 سم؛
• الشبت.
• 500 جرام قرنبيط

• 300 مل ماء
• 30 جرام ملح
• 20 غرام سكر
• 90 مل من خل التفاح
• 4-5 حبات فلفل أسود.

تحضير الخضار والأعشاب. نقطع القرنبيط إلى أزهار وننقعه في الماء المملح لمدة 15 دقيقة. املأ الجرار المعقمة بالخضار وأضف الجذور والشبت.

تحضير ماء مالح. نذوب الملح والسكر في الماء الساخن ونضيف الفلفل. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغطى ويُعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر واتركها تبرد.

مخلل التوت المتنوع

• 4.5 لتر من الماء
• 200 مل 9٪ خل؛
• 75 جرام ملح
• 125 غرام سكر
• 2-5 أوراق الكشمش الأسود؛
• 200 مل زيت نباتي.

اغسل التوت وأزل السيقان وضعه في مرطبانات. نسكب التتبيلة المحضرة ونغلقها بإحكام. لمنع تشكل العفن على سطح التتبيلة، اسكبي طبقة رقيقة من الزيت النباتي. قم بتخزين التوت المخلل في مكان بارد.

خضروات متنوعة لفصل الشتاء: 14 أفضل الوصفات

تعتبر الخضروات المتنوعة لفصل الشتاء طريقة أخرى لحفظ الخضروات والتوت. يتم تحضيره بسرعة، على عكس العديد من المستحضرات الأخرى، ويتم تناوله بشكل أسرع.

تعتبر المخللات المتنوعة طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لإعداد الطعام لفصل الشتاء. سنخبرك في مقالتنا بكيفية الطهي من الخضروات المختلفة.

نحن ننقع أطباق متنوعة لفصل الشتاء

الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تصبح صلبة ومقرمشة. تحضير طبق متبل بسيط للغاية:

1. لتعقيم البرطمانات، قومي بغلي الماء في قدر، وضعي رف الموقد عليه، وضعي فوقه وعاءً مقلوباً. بعد 25 دقيقة ستكون الأطباق جاهزة للاستخدام.
2. لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات، خذ عشرة حبات من الفلفل الأسود، وورقتي غار، وثلاثة فصوص مجففة، وملعقتين كبيرتين من الملح، وأربع ملاعق كبيرة من السكر، ونصف كوب من الخل 5٪. ستحتاج من الخضار إلى تناول أربعة فصوص من الثوم، وبصلة واحدة (قم أولاً بتقشيرها وتقطيعها إلى أربعة أجزاء)، ونصف جزرة صغيرة (مقطعة إلى شرائح)، وفلفل حلو كبير (مقطع إلى أربعة أجزاء)، وقطع قرع إلى شرائح، كوسة واحدة إلى شرائح، خيار و
3. ضعي المكونات المحضرة في مرطبانات، ثم أسكبي فوقها الماء المغلي، ثم ضعي الأطباق في وعاء من الماء المغلي لمدة ربع ساعة.

كل ما تبقى هو ربط الأغطية وقلب الجرار رأسًا على عقب. ولمنع انفجار الأطعمة المعلبة، من الأفضل لفها ببطانية ووضعها في مكان مظلم حتى تبرد.

تشكيلة الشتاء

ستحبها، والتي تشمل أيضًا الفلفل الحلو والحار والجزر والبصل والثوم. كيفية تحضير الطماطم المخللة المتنوعة بنفسك:

1. اغسل الطماطم (بقدر ما يناسب الجرة)، وقم بفرزها، ثم قم بعمل ثقوب باستخدام عود أسنان بجوار الجذع.
2. قشر وقطع بصلة واحدة وجزرة واحدة إلى حلقات.
3. إزالة قشر أربعة فصوص من الثوم وتركها كاملة.
4. قطعي حبة فليفلة واحدة إلى شرائح كبيرة، ويمكنك وضع الفلفل الكامل في مرطبان أو استخدام جزء منه فقط.
5. ضعي الخضار والطماطم المحضرة في مرطبان. أضف إليهم خمس بازلاء، وثلاثة أوراق غار، وعدة قطع من جذر الفجل، وكذلك أغصان الشبت ونورات الفجل حسب الرغبة.
6. غلي الماء واسكبه في الجرة إلى الأعلى.
7. بعد نصف ساعة، قم بتصفية الماء باستخدام منخل في المقلاة.
8. أضف 60 جرامًا من الملح إلى السائل و 80 جرامًا من السكر وفي النهاية 60 مل من الخل. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب فوق الخضار المتنوعة ويُغلق الجرة.

اقلب الحاوية وقم بتغطيتها ببطانية. بعد يوم، انقل الجرة إلى مكان بارد حيث سيتم تخزينها.

خضار متنوعة بدون تعقيم

إذا كنت ترغب في تجنب عملية تعقيم الخضار التي تستغرق وقتًا طويلاً، فستعجبك الوصفة التالية. وعمل مجموعة متنوعة أمر بسيط للغاية:

1. نغسل الخيار الطازج ونفرزه ونضعه في مرطبانات معقمة.
2. نقشر الطماطم الصغيرة ونثقبها في عدة أماكن، ثم نضعها فوق الخيار.
3. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر إلى الماء واتركي التتبيلة حتى تغلي.
4. صب السائل في البرطمانات، وبعد بضع دقائق، اسكبه مرة أخرى بعناية.
5. أضف أوراق الكرز والكشمش ومظلات الشبت وأوراق الغار إلى التتبيلة.
6. ضعي ملعقة صغيرة من حبوب الخردل والثوم المفروم وعدد قليل من البازلاء من البهارات في كل وعاء.

نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار، ونسكب ملعقة صغيرة من الخل في كل برطمان، ثم نغلقها بالأغطية. عندما تبرد المجموعة، انقلها إلى مكان بارد.

تشكيلة الصيف

1. خذ عدة برطمانات لتر نظيفة، ضع في الجزء السفلي من كل ورقة غار، فصين مجففين، حبتين من الفلفل الأسود، ورقة الكشمش وفصين من الثوم، مقطعة إلى شرائح.
2. المقبل، طبقة الخضار. أولا، قطع الطماطم إلى شرائح، ثم الخيار والبصل مقطعة إلى حلقات.
3. املأ الجرار بالتتبيلة المغلية (لكل لتر من الماء ملعقة ملح وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وملعقتان كبيرتان من السكر).
4. غطي الأطباق بأغطية نظيفة وقم بتعقيمها لمدة ربع ساعة.
5. اسكبي ملعقة صغيرة من الخل في كل وعاء ثم لفيه.

اقلبي الأطعمة المعلبة حتى تبرد ثم قومي بتغطيتها بالملابس الدافئة.

القرنبيط المتنوع

سيتم الترحيب بالمقبلات اللذيذة والأصلية بفرح على أي طاولة احتفالية. سيكون أيضًا إضافة رائعة للحوم أو الدواجن. لذلك، دعونا نتبل الأطباق المتنوعة لفصل الشتاء:

1. اغسل وعالج خمس طماطم صغيرة وثلاثة خيار. افصل 180 جرامًا من القرنبيط إلى أزهار، وقشر ثلاث بصلات صغيرة وثلاث فصوص من الثوم. نقطع حبة فلفل حلو إلى ثماني قطع، ونقطع جزرة مقشرة إلى شرائح. يرجى ملاحظة أننا قمنا بتحديد العدد المطلوب من الخضار لكل جرة لتر.
2. ضعي الثوم، والقرنفل، والبصل، وورق الغار في قاع الوعاء الزجاجي.
3. لتحضير التتبيلة، قومي بخلط ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح في لتر واحد من الماء. عندما يغلي السائل، أضيفي الخضار المجهزة إلى المقلاة واطهيها معًا لمدة ثلاث دقائق. في النهاية، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الخل، وإثارة، ثم انقل كل شيء إلى الجرار المعدة.
4. قم بتغطية المعلبات بالأغطية وتعقيمها لمدة عشر دقائق في الماء المغلي.

قم بتغطية المجموعة المتبلة بالأغطية، وعندما تبرد الجرار، انقلها إلى مكان بارد.

باذنجان متنوع

يمكن استخدام هذا المستحضر غير العادي لتحضير السلطات الشتوية لكل من المائدة اليومية والعطلية. إقرأي وصفة المخللات المتنوعة وأطبخيها معنا:

1. تحضير وغسل وفرز عشرة كيلوغرامات من الباذنجان الطازج وتقطيع أعواده.
2. ضعي الخضار في الماء المغلي واطهيها لمدة ثماني دقائق تقريبًا. ثم صفي الماء واتركيهم يبردوا.
3. اغسل وعالج كيلوغرامًا واحدًا من الطماطم الكبيرة.
4. قشر ثماني حبات من الجزر واطهيها لمدة عشر دقائق.
5. ثماني حبات من الفلفل الرومي، وحبة فلفل حار، مقطعة ومنزوعة البذور.
6. إزالة القشرة من رأسين من الثوم.
7. قشر الباذنجان المبرد وضعه (واقفاً) في مرطبانات معقمة. بينهما، ضع الخضروات المحضرة، البهارات والفلفل الأسود، وكذلك أغصان الشبت (يمكنك الاستغناء عنها).
8. بالنسبة للتتبيلة، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخضار ويُغطى بأغطية مغلية ويُعقم لمدة 20 دقيقة.
9. أضف الخل إلى كل جرة (3 لتر - 200 مل) ولفها وغطيها بطبقة من الفرو.

يمكن استخدام تشكيلة المخللات الجاهزة في الشتاء لتحضير السلطات. للقيام بذلك، قم بإزالة الخضروات، وقطعها، وإضافة البصل الطازج والثوم والأعشاب وإضافة الزيت.

سلطات متنوعة

يمكنك تحضير هذه الوصفة بكميات كبيرة في الصيف حتى تتمكن من إسعاد أحبائك بالسلطات اللذيذة على مدار السنة. يمكنك أيضًا إعداد المجموعة في اليوم السابق للعطلة، ثم فتحها في الوقت المناسب واستخدامها للغرض المقصود. من السهل جدًا تحضير مخللات متنوعة لفصل الشتاء:

1. خمسة خيارات، فلفل حلو واحد، رأس قرنبيط صغير، ثلاث جزرات كبيرة، كرفس، بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة حسب الرغبة.
2. تحضير التتبيلة في قدر. للقيام بذلك، قم بخلط ملعقة كبيرة من الملح وأربع ملاعق كبيرة من السكر في 750 مل من الماء. يجب أن تأخذ نفس كمية الخل مثل السائل أي 750 مل. ومع ذلك، يمكنك تغيير المبلغ ليناسب ذوقك.
3. عندما يغلي ماء مالح، أضف الجزر والكرفس. بعد فترة من الوقت، ضعي البصل في المقلاة، وبعد بضع دقائق - الخيار والملفوف والفلفل.
4. بعد دقيقة واحدة، قم بإزالة التتبيلة من الموقد، ووضع كل شيء في مرطبانات ذات أغطية لولبية، ثم قم بلفها بإحكام وقم بتغطيتها ببطانية.

سيكون الطبق المتبل حامضًا جدًا ، لذا يجب تقطيع الخضار جيدًا. إضافته إلى السلطات والأرز وأطباق المعكرونة بكميات صغيرة.

خاتمة

تعتبر المخللات المتنوعة لفصل الشتاء إضافة رائعة لنظامك الغذائي المعتاد. يمكنك تقديم الخضار كوجبة خفيفة جاهزة أو استخدامها لإعداد أطباق جديدة.