الطماطم في الثلج مع الثوم لفصل الشتاء: وصفة تعليب بالفيديو. الطماطم تحت الثلج مع الثوم لفصل الشتاء. وصفة لجرة لتر

قليل من الناس يعرفون عن مثل هذا التحضير لفصل الشتاء مثل الطماطم "تحت الثلج". في أغلب الأحيان، يفترض الناس أن الثلج عبارة عن سكر مسحوق، أو نوع من محلول ملحي خاص، أو يعتقدون أن الطماطم سيتم تخليلها في الثلج بالخارج. كل هذه آراء خاطئة. فقط عدد قليل من الناس يدركون على الفور أن الثلج هو الثوم (يمكن أيضًا استخدام الفجل الحار). سوف يزين هذا الطبق أي طاولة، لذا فهو يستحق المحاولة.

مبادئ الطبخ العامة

هذا الفراغ ككل لا يختلف عن الآخرين. نفس الطماطم ونفس الثوم والفجل. توضع جميع المكونات في مرطبانات ومملوءة بالمحلول الملحي. عند طهي الطماطم تحت "الثلج"، عليك أن تأخذ في الاعتبار فقط بعض الفروق الفنية الدقيقة.

عليك أن تتذكر العقم وأنه في الشتاء ما زلت ترغب في الحصول على منتج لذيذ، وليس عشرات المستحضرات الفاسدة والمزاج السيئ. لذلك سيكون عليك تحضير الحاوية بعناية فائقة. للقيام بذلك، يجب أولا غسل كل من الجرار والأغطية بمنظف، ثم بالصودا. بعد ذلك، تعقيم.

يمكنك غليها في وعاء من الماء المغلي، أو يمكنك وضعها في الفرن أو الميكروويف، أو يمكنك "تبخير" الأوعية فوق بخار الغلاية. كل هذا سيستغرق 15 دقيقة على الأكثر. ولكن هذا مهم جدا وضروري!

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فلن تكون هناك مشاكل مع قطع العمل المستقبلية.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم "في الثلج"

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

هل تعلم أنه حتى هذه الوصفات لها إصدارات كلاسيكية؟ هذا هو الخيار الذي سيتم تقديمه الآن.

كيف تطبخ:

نصيحة: يمكنك استخدام التفاح أو النبيذ أو الأرز أو أي خل فواكه.

الاستعدادات البسيطة لفصل الشتاء

الطماطم المتبلة "في الثلج" حسب هذه الوصفة مصممة لجرة لتر.

كم من الوقت لطهي الطعام - 45 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 31 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اشطف البقدونس والشبت وضعهما في قاع الجرة مع ورقة الغار.
2. اغسل الطماطم جيدًا واضغط عليها في الأعلى.
3. يُسكب حوالي 1 لتر من الماء في قدر ويُشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الطماطم.
4. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة.
5. بعد مرور الوقت، اسكبي الماء مرة أخرى في القدر، ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي. أضف الملح وحامض الستريك والسكر.
6. يقشر الثوم ويقطع ويوضع في وعاء.
7. نسكب المحلول الملحي المحضر فوق الثمار في مرطبان ونلفها ونضعها تحت البطانيات.

نصيحة: يمكن استبدال حامض الستريك بعصير الليمون أو عصير الليمون. لكن الكمية تحتاج إلى زيادة 3 مرات.

طماطم حارة "تحت الثلج" مع الثوم في مرطبانات

هل تحب المطبخ الآسيوي؟ إذن الوصفة التالية لك. تعليب الطماطم العصير مع الخردل والثوم.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 39 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. تأكد من تعقيم جميع الحاويات والأغطية.
2. نغسل الطماطم ونضعها في مرطبانات.
3. قشر الثوم واقطعه باستخدام عصارة الثوم.
4. يُسكب حوالي 2-3 لتر من الماء في قدر ويُشعل النار فيه ويُترك حتى الغليان.
5. اسكبي الثمار حتى الأعلى واتركيها بينما يتم تحضير التتبيلة.
6. لتحضير التتبيلة، اسكبي في القدر نفس كمية الماء التي استخدمتها للطماطم. يُضاف السكر والخردل والملح ويُوضع على الموقد.
7. اتركه يغلي ويقلب جيدًا حتى تذوب البلورات.
8. صفي الماء من البرطمانات وأضيفي 1 ملعقة كبيرة لكل منها. ل. الثوم والخل.
9. نسكب التتبيلة ونلف الأغطية.

نصيحة: يمكن استخدام بذور الخردل بدلاً من مسحوق الخردل.

تعليب منزلي بلمسة إيطالية

هل تريد تجربة شيء أصلي حقًا؟ سوف تفاجئ الطماطم المتبلة بالثوم والريحان حتى الذواقة الأكثر إرضاءً.

كم من الوقت لطهي الطعام - 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 20 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. نغسل أغصان الريحان جيداً، ونوزعها في مرطبانات.
2. أضف البازلاء البهارات هناك.
3. بعد ذلك، قم بضغط الطماطم المغسولة جيدًا.
4. قشر الثوم وقطّع فصوصه وأضفها إلى الجرار.
5. غلي كمية كافية من الماء في قدر، ثم سكبه فوق الفواكه.
6. دعهم يخمرون، وفي هذا الوقت تحضير ماء مالح.
7. تُغلى الكمية المطلوبة من الماء حتى الغليان ويُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا.
8. يُرفع عن النار ويترك لمدة 2-3 دقائق. يضاف الخل ويقلب.
9. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الطماطم ويُلف.

طماطم كرزية حارة محلية الصنع مع الثوم

مقبلات حارة حقيقية ستكمل الطاولة الاحتفالية.

كم من الوقت لطهي الطعام - 25 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 21 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اشطفي الطماطم جيدًا ثم ضعيها في مرطبانات جاهزة.
2. يُسكب الماء في قدر حسب حجم البرطمانات ويوضع على الموقد.
3. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الطماطم.
4. غطيها بأغطية واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق.
5. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد جزء من ماء مالح. يُضاف السكر والملح والخل إلى القدر ويُقلب جيدًا.
6. اقطع الثوم باستخدام عصارة الثوم أو ابشره.
7. صفي الماء من الطماطم (بدون الثمار نفسها) في قدر مع السكر والملح والخل. ضعي النار واتركيها حتى تغلي.
8. أثناء غليان التتبيلة، أضيفي الثوم والبهارات إلى الطماطم.
9. صب الماء المالح المغلي فوق كل شيء، ولف الأغطية ووضعها تحت بطانية دافئة.

نصيحة: يمكن أيضًا استخدام البهارات المطحونة.

مفاجأة حلوة لفصل الشتاء

إعداد حلو حقيقي. ستكون هذه طماطم "سكرية" و "ثلج" على شكل ثوم.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 36 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اشطف الطماطم وثقب السيقان بعود أسنان في عدة أماكن. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر الطماطم عند سكب الماء المغلي.
2. يجب وضع الخضار في الجرار بإحكام قدر الإمكان، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون موجودة بحرية.
3. تحضير الكمية المطلوبة من الماء في قدر، ووضعه على الموقد، وتركه حتى يغلي.
4. نسكب فوق الطماطم ونتركها لمدة 5 دقائق.
5. خلال هذا الوقت، قم بإعداد ماء مالح: صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة، أضف الملح والسكر، مزيج. يُغلى التتبيلة حتى الغليان.
6. نقطع الثوم باستخدام عصارة الثوم ونوزعه في مرطبانات يجب عليك أولاً تصريف الماء البارد منها.
7. صب فوق ماء مالح.
8. أضف القليل من الخل إلى كل جرة، ولفها ووضعها "تحت معطف الفرو".

نصيحة: بدلاً من الخل، يمكنك استخدام جوهر الخل، ولكن يجب تقليل الكمية بشكل كبير، وإلا فقد يكون الأمر مهددًا للحياة.

طماطم حارة مع الفلفل والثوم في مرطبانات

وجبة خفيفة لذيذة حقًا يمكنها إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي. الطماطم، الثوم، الفجل الحار، الفلفل الحار - أنت من محبي الأشياء الحارة، أليس كذلك؟

كم من الوقت لطهي الطعام - 35 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 22 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسلي أوراق الفجل والكشمش وضعيها في قاع الجرة.
2. اشطف الطماطم وضعها في وعاء.
3. صر الثوم.
4. اغسل الفجل جيدًا واقطع كل الجلد. صر.
5. مزيج الثوم والفجل.
6. اغسل الفلفل الحار وضعه في وعاء.
7. صب كمية كافية من الماء والخل في قدر، يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الرغبة.
8. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي ثم اسكبي المحلول الملحي فوق الطماطم.
9. قم بلفها ووضعها رأسًا على عقب تحت البطانيات حتى تبرد تمامًا.

نصيحة: يمكنك استبدال الفلفل الحار بالهالبينو أو الفلفل الحار.

عليك أن تهتم مسبقًا حتى لا تنفجر الطماطم من الماء المغلي. للقيام بذلك، تحتاج إلى ثقب الجلد في عدة أماكن بالقرب من الساق باستخدام مسواك أو سكين أو شوكة أو إبرة. سيكون الهواء قادرًا على الدوران ولن يفسد مظهر الثمرة.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من "الثلج" كتوابل أو طعم، يمكنك إضافة قرون الفلفل الحار أو حلقات الفلفل الحار. وسر آخر - إذا لم تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار المقطوع أو المسحوق، فإن التحضير (أو أي طبق تضيفه إليه) سيكون أكثر توابلًا عدة مرات من بدونها.

اختر الطماطم من نفس الحجم حتى تنقع جميعها بالتساوي. إذا اخترت الكبيرة والصغيرة، يمكن أن ينتهي بك الأمر مع طبق غير ناجح. على سبيل المثال، ستكون جميع الطماطم الصغيرة مخللة بالفعل، لكن الطماطم الكبيرة ستظل نصف نيئة. أو على العكس من ذلك، فإن الكبار سيكونون جاهزين، لكن الصغار سوف يمتصون الكثير من التتبيلة والبهارات التي سيكون من المستحيل تناولها.

الطماطم المتبلة "في الثلج" لذيذة للغاية وغير عادية. سيحب الرجال بشكل خاص هذا المستحضر اللذيذ لفصل الشتاء.

ستجد في هذه المقالة كل شيء عن كيفية طهي الطماطم تحت الثلج - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور والأوصاف الكاملة!

الاسم المثير للاهتمام للحصاد لفصل الشتاء هو الطماطم تحت الثلج. ليس الصيف على الإطلاق.

لماذا تم تسميتهم بذلك؟

وكل ذلك لأن الثوم المفروم المضاف إلى المحلول الملحي يقع على الطماطم في الجرة كما لو كانت مرشوشة بالثلج، فهي تبدو جميلة جدًا.

لكن الشيء الرئيسي ليس المظهر بل طعم هذا المستحضر. اتضح أنه حلو إلى حد ما وفي نفس الوقت مع بهارات حارة. فقط ما تحتاجه لتناول العشاء في يوم بارد من أيام فبراير.

الطماطم تحت الثلج - وصفة خطوة بخطوة مع الصور

مكونات:

لجرة 1 لتر:

• الطماطم - 600 غرام؛
• الثوم المفروم – 1 ملعقة كبيرة. النزل؛
• الخل – 1 ملعقة كبيرة. النزل؛
• الماء – 1 لتر
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. النزل؛
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. كذب

الكمية المحددة من التتبيلة تكفي لملء وعاءين لتر من الطماطم.

تحضير:

• اختر الطماطم الناضجة، ذات اللون الأحمر أو الأصفر، والمرنة، دون أي ضرر خارجي أو بقع سوداء. يغسل جيدا في الماء النظيف.

• اغسل الجرار التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها بصابون الغسيل أو الصودا. قم بالتعقيم على البخار أو في الفرن، ثم قم بغلي الأغطية المعدنية لمدة 5 دقائق.
• ضعي الطماطم بإحكام قدر الإمكان في وعاء زجاجي واسكبي عليها الماء المغلي. اتركها هكذا لمدة 20 دقيقة. ثم استنزاف الماء.

• صب 1 لتر من الماء في قدر وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر. اثارة وتقديمهم ليغلي.

• أثناء غليان التتبيلة، قشري الثوم وابشريه على مبشرة ناعمة، ضعي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم في مرطبان، وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل، واسكبي التتبيلة المغلية.

• نشمر بأغطية معدنية ونقلب رأسًا على عقب. لفها ببطانية قطنية قديمة أو أي شيء دافئ آخر واتركها هكذا حتى تبرد تماماً.

عندما يبرد المستحضر لفصل الشتاء، نأخذه إلى القبو أو الطابق السفلي.

هناك سيتم تخزينها لفترة طويلة. لكن إذا لم يكن لديك مساحة تخزين خاصة، فلا تقلق، يمكن تخزين هذا النوع من الحفظ في درجة حرارة الغرفة.

كيف لطهي الطماطم تحت الثلج - فيديو

كما ترون، كل شيء بسيط للغاية ويمكن الوصول إليه. والأهم من ذلك أنه لذيذ.

أنا أيضًا أحب هذا المستحضر لأنك لا تحتاج إلى استخدام أي بهارات غير الثوم، وهذا يجعل العملية سهلة للغاية، فلن تحتاج إلى تقشير الجزر وعد حبات الفلفل والركض إلى الحديقة لاستخراج الشبت.

ميزة أخرى كبيرة هي أنه يمكنك لفها دون تعقيم.

استمتع بها من أجل صحتك.

بالعافية!!!

كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة المثبتة طماطم مخللة لفصل الشتاء.

أريد أن أقدم لكم ممتازة وصفة لتحضير الطماطم "تحت الثلج"أو ما يطلق عليهم الطماطم "في الثلج".

أهم ما يميز هذه الوصفة هو بساطتها - على الرغم من الحد الأدنى من المكونات وغياب الخل، فإن الطماطم ببساطة لذيذة!

قائمة المكونات

لجرة واحدة سعة 3 لتر

• 1.5 كيلو طماطم
• 1 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ملح (مكدس)
• 5 ملاعق كبيرة. سكر (مكدس)
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك

الطماطم "في الثلج" مع الثوم، تحضير لذيذ لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة

اذا هيا بنا نبدأ. اليوم سأغلق 3 عبوات سعة ثلاثة لترات.

سأضع الطماطم الوردية على شكل البرقوق والبرتقالية في واحدة، والطماطم المستديرة في أخرى، والقشدة الحمراء السميكة في الثالثة. ضعي الطماطم في مرطبانات نظيفة وجافة، وحاولي ملئها قدر الإمكان، لكن لا تضغطيها كثيرًا.

على عكس الوصفات التقليدية التي تستخدم أوراق الفجل والشبت والبقدونس وأوراق الكشمش والكرز وما إلى ذلك، فإننا نحتاج فقط إلى الثوم، بالإضافة إلى الملح والسكر وحمض الستريك.

املأ البرطمانات المجهزة بالماء المغلي، ولمنع انفجار البرطمانات، ضعي فيها ملعقة صغيرة واسكبي عليها الماء المغلي.

قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها في هذا الوضع لمدة 20-30 دقيقة.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الثوم الذي يجب تقشيره وتقطيعه.

يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك - طحنها في مفرمة اللحم، أو طحنها في الخلاط، أو تمريرها عبر عصارة الثوم، أو، كما في حالتي، ابشرها على مبشرة ناعمة.

يوجد الكثير من الثوم في هذه الوصفة، رأس واحد لكل وعاء سعة 3 لتر.

بعد نصف ساعة يجب تصريف الماء من العلب. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحضير ماء مالح باستخدام نفس الماء، وإضافة الملح والسكر وحمض الستريك، لكنني سأسكبه من الغلاية وأضيف كل ما هو ضروري مباشرة إلى الجرار.

بينما يغلي الماء، صب 1 ملعقة كبيرة في كل جرة. مع تلة صغيرة من الملح، 5 ملاعق كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

كل ما تبقى هو دهن الثوم ووضع الثوم المبشور مباشرة في الجرار.

لمحبي التوابل، يمكنك إضافة بضع قطع من الفلفل الحار إلى كل جرة.

املأ الجرار بالماء المغلي، وتغطي الأغطية ولفها.

اقلب الجرة عدة مرات حتى يذوب الملح والسكر والحمض تمامًا. في هذه المرحلة، سوف يصبح التتبيلة غائمًا ويتحول إلى اللون الأبيض، لا تدع هذا يخيفك - هكذا ينبغي أن يكون. بعد أن يبرد الثوم ويستقر، يصبح شفافًا.

قمنا بلف البرطمانات ونقلبها على الغطاء وتأكدنا من لفها حتى تبرد تمامًا.

بعد مرور شهر، تصبح الطماطم متبلة جيدًا وجاهزة للأكل.

يُنصح بتخزين هذا المستحضر في مكان بارد - في قبو أو قبو، لكن هذا ليس ضروريًا.

تبين أن الطماطم حلوة حارة وحارة قليلاً ولذيذة جدًا وكل من جربها يحبها.

لكي لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على اليوتيوب مجموعة الوصفات👇

👆الاشتراك بنقرة واحدة

دينا كانت معك. نراكم مرة أخرى، نراكم وصفات جديدة!

الطماطم "في الثلج" مع الثوم، تحضير لذيذ لفصل الشتاء - وصفة بالفيديو

الطماطم "في الثلج" مع الثوم، تحضير لذيذ لفصل الشتاء - صورة

تعد الطماطم في الثلج إحدى الوصفات الشائعة لإعداد الطماطم للتخزين الشتوي. الآن في الشتاء يمكنك أن تجد أي فاكهة وخضروات، لكن سعرها مرتفع وقد لا تحتوي على جميع الفيتامينات. لذلك، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء في الصيف. حتى الطماطم المعلبة تحتفظ بالكثير من الفيتامينات والألياف.

وصفات الطماطم في الثلج لفصل الشتاء سهلة التحضير ولن تستغرق الكثير من الوقت. يشير الاسم إلى الثلج، الذي يحل محل الثوم المنتج المضاد للفيروسات والبكتيريا. في الجرار، يسقط على الطماطم، مما يشبه الانجرافات الثلجية.

للتحضير، تحتاج إلى إعداد الجرار الزجاجية الثلاثة لتر، ماء مالح والطماطم نفسها. يجب أولا تعقيم البنوك. من الأفضل أن تكون الطماطم صغيرة الحجم ومستديرة الشكل؛

لجرة 3 لتر، يتم تحضير ماء مالح على النحو التالي:

• ضع 1.5 لتر من الماء على النار.
• بعد غليان الماء، أضف 100 غرام من السكر ويقلب قليلا؛
• ثم أضف حوالي 35 جرامًا من الملح واترك الماء ليغلي لمدة 4-6 دقائق أخرى.

أثناء تحضير الماء للتتبيلة، يجب غسل كل طماطم جيدًا. يتم تعبئة الخضروات النظيفة بإحكام في حاويات. عند وضعها، لا تضغط بشدة على الطماطم حتى لا تتشقق. بعد ملء الجرة بأكملها، صب الماء المغلي.

الثلج كما ذكرنا سابقاً هو الثوم. يمكن تقطيعها جيدًا بسكين أو بشرها. كل هذا يتوقف على كمية الثلج التي تريدها. إذا كنت تستخدم الخلاط أو عصارة الثوم للتقطيع، فإن الطماطم المخللة تبدأ في أن تصبح غائمة.

أثناء تقطيع الثوم، يمر الوقت المناسب، حتى تتمكن من سكب الماء المغلي من الجرة. يُدهن الثوم المبشور فوق الطماطم تحت الثلج لفصل الشتاء وتُملأ محتوياته بالمحلول الملحي، مع ترك مساحة صغيرة. ثم تحتاج إلى إضافة الخل.

هناك وصفة مماثلة لفصل الشتاء تتضمن ربط الجرة بغطاء حديدي كخطوة أخيرة. توضع الحاوية على السطح مع إغلاق الغطاء وتغطيتها بملابس دافئة حتى تبرد المحتويات.

خيار غير الخل

تساعد وصفات الخل في الحفاظ على الطماطم المعلبة لفترة طويلة. يمنع الخل نمو البكتيريا ويطيل مدة صلاحيته. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يضيف الحامض إلى الطماطم. لكن بعض الناس قد لا يحبون هذا الطعم. والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي لا يمكنهم ببساطة تناولها. لذلك يمكن تحضيره بدون هذا المكون.

كيف لطهي الطماطم دون إضافة الخل؟ للحصول على جرة لتر تحتاج إلى اختيار طماطم صغيرة ورأسين كبيرين من الثوم. سيكون حامض الستريك وأغصان الشبت مفيدًا أيضًا.

وصفة الطماطم تحت الثلج مع حامض الستريك تحافظ على اللون الأحمر الغني للفاكهة لفترة طويلة وتجعل مذاقها دقيقًا بشكل غير عادي. بالإضافة إلى ذلك، لا يعمل حمض الليمون بقوة على جدران المعدة مثل الخل.

بالنسبة للتتبيلة ستحتاج إلى تناول 30 جرامًا من الملح و 100 جرامًا من السكر. تحتاج إلى النقع على النحو التالي:

• يتم وضع الشبت في قاع وعاء زجاجي لتر، ويمكنك وضع ورقة الغار؛
• تليها الطماطم.
• تُسكب المحتويات بالماء المغلي لبضع دقائق، ثم يجب تصريف هذا الماء وإضافة ماء مغلي جديد؛
• يجب استخدام الماء الذي تم سكبه مرة أخرى في التتبيلة.
• يُسكب في وعاء آخر ويُشعل فيه النار ويُضاف السكر والملح.

أثناء غليان التتبيلة على الموقد، أضيفي حامض الستريك إلى الطماطم وأضيفي الثوم المفروم. وبعد ذلك يتم ملء المحتويات بالكامل بالتتبيلة. تبدأ كرة الثلج على شكل الثوم في الاستقرار ببطء على الطماطم.

ينتهي تمليح الخضار بلف الجرة. الحاوية المقلوبة رأسًا على عقب مغطاة ببطانية دافئة لا يجب إزالتها إلا بعد أن يبرد كل شيء.

يمكنك أيضًا صنع الطماطم تحت الثلج بالثوم، على سبيل المثال، مع خل التفاح أو العنب، أو عصير الكشمش، أو التفاح الحامض، أو يمكنك إضافة حميض.

تكوين مع الخردل

يمكن تحضير الطماطم لفصل الشتاء باستخدام وصفات تحتوي على الخردل. للحصول على جرة سعة 2 لتر، تحتاج إلى تقطيع رأسين صغيرين من الثوم.

يتم تحضير ماء مالح لتعليب الطماطم تحت الثلج بإضافة 200 جرام من السكر و 5 مل من الخل وإضافة 30 جرام من الملح ومسحوق الخردل.

يتضمن الحفظ وضع الخضار النظيفة بإحكام في وعاء زجاجي سعة 2 لتر وسكب الماء الساخن لمدة 17 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يتم سكب الماء في وعاء آخر، ويضاف الملح مع السكر والخردل. ضع المحتويات على نار خفيفة واتركها تغلي لمدة 6-7 دقائق. بمجرد أن يبرد ماء مالح قليلا، أضف خل الطاولة.

يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الطماطم والثوم ، ويُثبت الجرة بغطاء حديدي ، ويُقلب ويُلف في الدفء.

تعد الطماطم في الثلج إحدى الوصفات الشائعة لإعداد الطماطم للتخزين الشتوي. الآن في الشتاء يمكنك أن تجد أي فاكهة وخضروات، لكن سعرها مرتفع وقد لا تحتوي على جميع الفيتامينات. لذلك، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء في الصيف. حتى الطماطم المعلبة تحتفظ بالكثير من الفيتامينات والألياف.

الخيار القياسي

وصفات الطماطم في الثلج لفصل الشتاء سهلة التحضير ولن تستغرق الكثير من الوقت. يشير الاسم إلى الثلج، الذي يحل محل الثوم المنتج المضاد للفيروسات والبكتيريا. في الجرار، يسقط على الطماطم، مما يشبه الانجرافات الثلجية.

للتحضير، تحتاج إلى إعداد الجرار الزجاجية الثلاثة لتر، ماء مالح والطماطم نفسها. يجب أولا تعقيم البنوك. من الأفضل أن تكون الطماطم صغيرة الحجم ومستديرة الشكل؛

لجرة 3 لتر، يتم تحضير ماء مالح على النحو التالي:

• ضع 1.5 لتر من الماء على النار.
• بعد غليان الماء، أضف 100 غرام من السكر ويقلب قليلا؛
• ثم أضف حوالي 35 جرامًا من الملح واترك الماء ليغلي لمدة 4-6 دقائق أخرى.

أثناء تحضير الماء للتتبيلة، يجب غسل كل طماطم جيدًا. يتم تعبئة الخضروات النظيفة بإحكام في حاويات. عند وضعها، لا تضغط بشدة على الطماطم حتى لا تتشقق. بعد ملء الجرة بأكملها، صب الماء المغلي.

الثلج كما ذكرنا سابقاً هو الثوم. يمكن تقطيعها جيدًا بسكين أو بشرها. كل هذا يتوقف على كمية الثلج التي تريدها. إذا كنت تستخدم الخلاط أو عصارة الثوم للتقطيع، فإن الطماطم المخللة تبدأ في أن تصبح غائمة.

أثناء تقطيع الثوم، يمر الوقت المناسب، حتى تتمكن من سكب الماء المغلي من الجرة. يُدهن الثوم المبشور فوق الطماطم تحت الثلج لفصل الشتاء وتُملأ محتوياته بالمحلول الملحي، مع ترك مساحة صغيرة. ثم تحتاج إلى إضافة الخل.

هناك وصفة مماثلة لفصل الشتاء تتضمن ربط الجرة بغطاء حديدي كخطوة أخيرة. توضع الحاوية على السطح مع إغلاق الغطاء وتغطيتها بملابس دافئة حتى تبرد المحتويات.

خيار غير الخل

تساعد وصفات الخل في الحفاظ على الطماطم المعلبة لفترة طويلة. يمنع الخل نمو البكتيريا ويطيل مدة صلاحيته. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يضيف الحامض إلى الطماطم. لكن بعض الناس قد لا يحبون هذا الطعم. والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي لا يمكنهم ببساطة تناولها. لذلك يمكن تحضيره بدون هذا المكون.

أنظر أيضا
وصفات ورق العنب المعلب للدولمةاقرأ

كيف لطهي الطماطم دون إضافة الخل؟ للحصول على جرة لتر تحتاج إلى اختيار طماطم صغيرة ورأسين كبيرين من الثوم. سيكون حامض الستريك وأغصان الشبت مفيدًا أيضًا.

وصفة الطماطم تحت الثلج مع حامض الستريك تحافظ على اللون الأحمر الغني للفاكهة لفترة طويلة وتجعل مذاقها دقيقًا بشكل غير عادي. بالإضافة إلى ذلك، لا يعمل حمض الليمون بقوة على جدران المعدة مثل الخل.

بالنسبة للتتبيلة ستحتاج إلى تناول 30 جرامًا من الملح و 100 جرامًا من السكر. تحتاج إلى النقع على النحو التالي:

• يتم وضع الشبت في قاع وعاء زجاجي لتر، ويمكنك وضع ورقة الغار؛
• تليها الطماطم.
• تُسكب المحتويات بالماء المغلي لبضع دقائق، ثم يجب تصريف هذا الماء وإضافة ماء مغلي جديد؛
• يجب استخدام الماء الذي تم سكبه مرة أخرى في التتبيلة.
• يُسكب في وعاء آخر ويُشعل فيه النار ويُضاف السكر والملح.

أثناء غليان التتبيلة على الموقد، أضيفي حامض الستريك إلى الطماطم وأضيفي الثوم المفروم. وبعد ذلك يتم ملء المحتويات بالكامل بالتتبيلة. تبدأ كرة الثلج على شكل الثوم في الاستقرار ببطء على الطماطم.

ينتهي تمليح الخضار بلف الجرة. الحاوية المقلوبة رأسًا على عقب مغطاة ببطانية دافئة لا يجب إزالتها إلا بعد أن يبرد كل شيء.

يمكنك أيضًا صنع الطماطم تحت الثلج بالثوم، على سبيل المثال، مع خل التفاح أو العنب، أو عصير الكشمش، أو التفاح الحامض، أو يمكنك إضافة حميض.

تكوين مع الخردل

يمكن تحضير الطماطم لفصل الشتاء باستخدام وصفات تحتوي على الخردل. للحصول على جرة سعة 2 لتر، تحتاج إلى تقطيع رأسين صغيرين من الثوم.

يتم تحضير ماء مالح لتعليب الطماطم تحت الثلج بإضافة 200 جرام من السكر و 5 مل من الخل وإضافة 30 جرام من الملح ومسحوق الخردل.

يتضمن الحفظ وضع الخضار النظيفة بإحكام في وعاء زجاجي سعة 2 لتر وسكب الماء الساخن لمدة 17 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يتم سكب الماء في وعاء آخر، ويضاف الملح مع السكر والخردل. ضع المحتويات على نار خفيفة واتركها تغلي لمدة 6-7 دقائق. بمجرد أن يبرد ماء مالح قليلا، أضف خل الطاولة.

يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الطماطم والثوم ، ويُثبت الجرة بغطاء حديدي ، ويُقلب ويُلف في الدفء.