بيت الأمراض الباذنجان لفصل الشتاء دون لف. أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم: دليل خطوة بخطوة

الباذنجان لفصل الشتاء دون لف. أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم: دليل خطوة بخطوة

مقبلات الباذنجان الحارة لفصل الشتاء

إذا كنت تحب الباذنجان في الجرار، فتأكد من إعداد وجبة خفيفة من الباذنجان الحار لفصل الشتاء. في فصل الشتاء، يمكن أن تكون مقبلات الباذنجان اللذيذة بمثابة وجبة إفطار مستقلة أو إضافة شهية لوجبة غداء دسمة.

لديك الحق في تنظيم البهارات حسب كمية الفلفل الحار المستخدم. توفر الوصفة بهارات معتدلة ومناسبة حتى للأطفال. للتحضير، اختر الباذنجان الأرجواني الصغير. كمية المكونات محددة لكل 1 كجم من الباذنجان، والتي يمكن زيادتها بسهولة بما يتناسب مع طلباتك.

انتباه! لهذا التحضير، يمكن استخدام مقلاة عادية أو مقلاة شواء، إنها مسألة ذوق. إذا قمت بطهي الخضروات في مقلاة شواء، فيجب عليك دهنها بقليل من الزيت النباتي.

مكونات:
الباذنجان – 1 كجم
ملح
الفلفل الحلو (يفضل الأحمر) – 3-4 قطع.
الفلفل الحار (يفضل الأحمر) – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 رأس
الخل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي للقلي - حوالي كوب واحد (كمية الباذنجان المطلوبة)

تحضير:
يغسل الباذنجان وتقطع الأطراف ويقطع إلى دوائر سمكها حوالي 1 سم، ويتبل جيداً بالملح ويخلط في وعاء عميق ويترك حتى تتحرر المرارة على شكل سائل داكن.

في هذه الأثناء، اغسلي الفلفل الحلو والمر وأزيلي القشر منهما، ثم مرريهما مع الثوم المقشر من خلال مفرمة اللحم. أضف الخل إلى الكتلة الحارة الناتجة وحركها. يمكنك إضافة القليل من الملح حسب الرغبة (1-2 ملعقة صغيرة)، لكن هذا ليس ضروريًا إذا كنت قد قمت بتمليح الباذنجان بدرجة كافية.

يقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التخلص من أي سائل يتسرب منه، ويوضع في وعاء عميق.

يُسكب المزيج الحار على الباذنجان المقلي ويُقلب بلطف حتى لا تتفكك دوائر الباذنجان.

ضع الباذنجان في الكتلة الحارة بإحكام في مرطبانات معقمة سعة 500 مل (1 كجم من الباذنجان سينتج علبتين من الوجبات الخفيفة)، وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي، ثم لفها واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

يمكن تخزين قطعة العمل في المخزن في درجة حرارة الغرفة.

باذنجان مخلل حار مع حشوة الجوز
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

وفي الدول العربية، تحظى هذه الوجبة الخفيفة بشعبية كبيرة وتقدم في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. هذه الوصفة هي نسخة أردنية من الوجبة الخفيفة، والتي تقدم عادة مع خبز البيتا. أنت بحاجة إلى برطمانات ذات أغطية أو مزالج مثبتة بإحكام حتى لا ينسكب المحلول الملحي عند الانقلاب (إذا كانت بلاستيكية، فهي ضيقة جدًا).

مكونات:

باذنجان صغير - 1 كجم
زيت الزيتون
ملح

لملء:

الفلفل الحلو (يفضل الأحمر) – 2 قطعة.
الثوم - 12 فص
الجوز المقشر – 120 جم
فلفل أحمر حار (رقائق) – 2 ملعقة صغيرة
الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (بدون شريحة)

باذنجان مخلل حار مع حشوة الجوز. تحضير:
نغسل الفلفل الحلو، ونزيل البذور والأغشية الداخلية، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.

قشر الثوم من قمصان التغطية، واسحقه في الهاون أو مرره عبر عصارة الثوم.

يُسحق الجوز المقشر في الهاون أو يُقطع إلى قطع متوسطة (ليست صغيرة ولا كبيرة).

في وعاء عميق، يُمزج الفلفل مع الثوم والمكسرات، وتُضاف رقائق الفلفل والملح ويُقلب. لف الحشوة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

اغسل الباذنجان دون قطع ذيوله وكؤوسه، ثم ضعه في ماء مغلي غير مملح واطهيه حتى يصبح طريًا قليلاً (ولكن لا تبالغ في طهيه!) لمدة 7-10 دقائق، لا أكثر. ثم ضع الباذنجان في مصفاة أو منخل واشطفه بالماء البارد.

قم بإزالة الكأس والذيول بعناية من الباذنجان المبرد ورش الملح بعناية على المفاصل واتركها لمدة ساعة. ثم أضيفي الملح مرة أخرى، ضعيه على طبق ذو حواف، والذي يوضع على منحدر طوال الليل. في الصباح، قم بتصفية السائل المنطلق من الباذنجان، فلن تكون هناك حاجة إليه.

في اليوم التالي، في الصباح، اقطعي جانب كل حبة باذنجان (وليس بالكامل، على شكل جيب) وضعي الحشوة بداخلها.

ضعي الباذنجان في مرطبان سعة 1 لتر، ورشي كل طبقة برشتين من الملح. قم بتغطية البرطمانات بالشاش دون تغطيتها بأغطية واتركها لمدة يوم حتى يتشكل المحلول الملحي في الجرار.

سيكون هناك حوالي نصف جرة من المحلول الملحي، وبالتالي فإن الجزء السفلي من الباذنجان سيكون لديه وقت للملح خلال هذا الوقت. أغلق البرطمانات بالأغطية واقلبها واتركها ليوم آخر حتى يملح الجزء العلوي.

قم بتصفية المحلول الملحي دون قلب الجرار، ثم اقلبها. يُسكب زيت الزيتون فوق الباذنجان في البرطمانات، ويُغلق الجفون ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. بعد ذلك، ضع مرطبانات الباذنجان في الثلاجة.

باذنجان مع الفلفل الحار والثوم في زيت الزيتون
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
الباذنجان المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم حاد ولاذع. ستكون مفيدة لك في الشتاء للسندويشات والوجبات الخفيفة المتنوعة كطبق جانبي مع اللحم بالإضافة إلى طبق جانبي أو كطبق مستقل. يمكن تناول الفلفل الحار للصب طازجًا أو متبلًا بأي شكل من الأشكال، على سبيل المثال في الزيت النباتي.

مكونات:

الباذنجان – 3 قطع.
فلفل حار، طازج أو مخلل - ½ لكل برطمان 330 مل

لملء:

زيت زيتون بكر ممتاز - ¾ كوب
ملح - ¼ ملعقة صغيرة
حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة
الثوم - 5-6 فصوص

تحضير:

اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 2-3 مم. لهذا الإجراء، سوف تحتاج إلى قطع الخضار المطبخ.

تقلى الشرائح في مقلاة جافة لإزالة الرطوبة الزائدة. ستكون مقلاة الشواء مساعدًا ممتازًا في هذا الأمر.

قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم. للحشوة، أضيفي الملح وحامض الستريك والثوم المطحون إلى زيت الزيتون واخلطيهم جيدًا.

اغسل البرطمانات الصغيرة وقم بتعقيمها بالطريقة التي تناسبك - على البخار، في الفرن، في الميكروويف. غلي الأغطية وجففها.

ضعي قطعة من الفلفل الحار في قاع مرطبانات جافة معقمة واملأها إلى الأعلى بشرائح الباذنجان المقلي، بالتناوب مع الحشوة بحيث تتشبع كل شريحة بها بالتساوي. استخدمي الحشوة باردة، بدون معالجة حرارية للزيت.

من الكمية المحددة من المكونات، ستحصل على ما يقرب من برطمانين سعة 330 مل من الباذنجان. أغلق البرطمانات بإحكام أو قم بربط الأغطية.

ليست هناك حاجة لتعقيم قطعة العمل، مما يعني أنه ليست هناك حاجة لقلب الجرار رأسًا على عقب. قم بتخزين الجرار في مكان بارد - ثلاجة أو قبو. ولكن حتى في مخزن عادي مظلم، يمكنهم الوقوف لفترة طويلة دون أن يفقدوا مذاقهم، لأن زيت الزيتون والثوم من المواد الحافظة الممتازة.

استخدمي الباذنجان مع الفلفل الحار والثوم في زيت الزيتون في الشتاء كمقبلات وكطبق جانبي وعلى السندويشات بالإضافة إلى أطباق اللحوم.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

عند ملء أرفف مخزنك بالمخللات الشتوية، لا تنس تحضير عدد قليل على الأقل من الجرار من الباذنجان اللذيذ والغني المقلي لفصل الشتاء، حتى تتمكن في الأيام الباردة من الاستمتاع بوفرة الخضار في الصيف والخريف.

الباذنجان المقلي هو مقبلات نباتية لذيذة تستخدم في عملية تحضيرها كمية قليلة من الزيت النباتي والخل. يمكن تخزين قطعة العمل في ظروف درجة حرارة الغرفة في مخزن مظلم. في الشتاء، استخدمي السوتيه كطبق جانبي، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية الأخرى، أو ببساطة مع الخبز.

مكونات:

الباذنجان – 1 كجم
الجزر – 3 قطع.
فلفل حلو – 3 قطع.
الطماطم - 5-6 قطع.
الثوم - 1 رأس
البقدونس - حفنة (50-100 غرام)

بالنسبة للمحلول الملحي:

زيت نباتي - حوالي 200 مل
الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير:

يغسل الباذنجان ويقطع إلى دوائر بسمك 2 سم دون إزالة الجلد.

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى دوائر بسمك 1 سم.

نزيل البذور من الفلفل ونقطعه إلى شرائح كبيرة.

اغسلي الطماطم، وأزيلي الكأس منها وقطعيها إلى أرباع (أو أكثر إلى شرائح إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا).

قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم واغسل الخضر وقطعها.

تحضير المحلول الملحي عن طريق خلط الزيت النباتي مع الخل والملح والسكر في قدر كبيرة وتركه حتى يغلي.

ضعي الباذنجان في المحلول الملحي واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج نصفه، مع التحريك بلطف (يفضل الرج).

يُضاف الجزر ويُطهى على نار خفيفة مع الباذنجان لمدة 5-7 دقائق.

أضف الفلفل إلى المقلاة، وعلى رأس الطماطم والأعشاب مع الثوم. يُطهى كل شيء معًا حتى ينضج، حوالي 20 دقيقة.

ضع المقلي الساخن بعناية في مرطبانات معقمة وجافة سعة 500 مل، وأغلقها بإحكام، ثم اقلبها حتى تبرد تمامًا، ثم غطيها ببطانية.
شهية طيبة وتحضيرات لذيذة!

باذنجان مخلل حار
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
ستعجبك هذه الوصفة للباذنجان المتبل بالتوابل بسبب سهولة تحضيرها وطعمها الحار اللاذع. بمجرد تجربتها لأول مرة، سوف تقوم دائمًا بتحضير هذه اللذيذة لفصل الشتاء. الباذنجان المخلل الحار برائحة الثوم جيد مع البطاطس الساخنة أو كطبق جانبي لطبق اللحم. سيقدر الضيوف على الطاولة الاحتفالية أيضًا هذه الخضار الشهية.

مكونات:

الباذنجان – 3 كجم
الملح (الصخور الخشنة) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
خلاصة الخل 70% – 1 ملعقة حلوى
الثوم – 300 جم
فلفل حار – 2 قرن
الفلفل الحلو (يفضل ألوان مختلفة) – 600 غرام
زيت نباتي مكرر – 10-13 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

اغسل الباذنجان وجففه وقطع ساقه وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ثم نضعها في وعاء ونضيف الملح ونضيف خلاصة الخل ونحرك ونتركها منقوعة لمدة 5-7 ساعات. خلال هذا الوقت، حرك الخضروات بشكل دوري.

يُقسّم الثوم إلى فصوص ويُقشر ويُقطع جيدًا أو يُمرر عبر عصارة الثوم.

قم بإزالة البذور والسيقان من الفلفل الحلو، واشطفها بالماء البارد، وجففها، وقطعها بالطول إلى 2-4 قطع (حسب حجم القرون) ومقطعة إلى شرائح رفيعة.

يغسل الفلفل الحار ويجفف ويقطع. إن إزالة البذور من القرون أم لا هو قرارك، مع البذور، سيكون الليتشو أكثر حدة.

في وعاء واسع، اخلطي الباذنجان المخلل (إذا رغبت في ذلك، يمكنك تصفية التتبيلة بإضافة كمية معادلة من الزيت النباتي) مع الفلفل الحلو والمر، مع إضافة الثوم. امزج كل شيء جيدًا.

قم بتعقيم الجرار المخصصة للحصاد في الفرن أو بأي طريقة مناسبة لك، واحرق الأغطية بالماء المغلي وجففها.

توضع الخضار في مرطبانات جافة ومعقمة وتوضع في قدر بقطعة قماش سميكة في الأسفل ويسكب فيها الماء الساخن للتعقيم. قم بتعقيم الجرار سعة 500-600 مل - بعد 35-40 دقيقة من غليان الماء في قدر على نار خفيفة.

ثم قم بإزالة البرطمانات، وأغلقها بإحكام أو قم بربط الأغطية، ثم اقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين الباذنجان المخلل الحار في مكان بارد ومظلم.

الباذنجان لفصل الشتاء "لسان الحماة"
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

يلقب الناس بذكاء الخضار الساخنة ذات الشكل المناسب في الصلصة الحارة بلغة حماتهم. هناك كل أنواع "الألسنة": من الخيار والكوسا والطماطم. نقدم لك وصفة الباذنجان لفصل الشتاء "على لسان حماتك".

لقد أصبحت مقبلات الباذنجان الحارة منذ فترة طويلة من الأطباق الكلاسيكية بين مستحضرات الخضار الشتوية. ومن كمية المنتجات المحددة في الوصفة يتم الحصول على 6 لتر من الباذنجان اللذيذ “لسان الحماة”. يُقلى الباذنجان بالزيت النباتي ويُحفظ في ماء مالح بطريقة التعقيم.

مكونات:

الباذنجان – 6 كجم
ملح
زيت نباتي للقلي - حوالي 1 لتر (كمية الباذنجان المطلوبة)

لحشوة التتبيلة:

فلفل أحمر حلو - 2 كجم
فلفل حار – 2 قرن
الثوم - 5-6 رؤوس
خل 9٪ – 1 كوب
سكر - 1 كوب
ملح – 2 ملعقة صغيرة

تحضير:

اغسل الباذنجان وقطع الأطراف وقطعه بالطول قطريًا قليلاً إلى شرائح تشبه لسان لحم الخنزير (سمكه 0.5-1 سم ، ولا ينبغي أن يكون أرق حتى لا ينهار أثناء القلي).

يرش "ألسنة" الباذنجان المقطع بالملح ويقلب ويترك لمدة ساعتين حتى تطلق الخضار عصيرها المرير.

يقلى الباذنجان المعالج على نار متوسطة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لملء الفلفل الحلو والمر، المحرر من البذور، تمر عبر مفرمة اللحم. قشر الثوم ومرره أيضًا عبر مفرمة اللحم.

يُمزج الفلفل المطحون مع الثوم ويضاف السكر والخل والزيت النباتي والملح. اثارة.

ضعي الباذنجان المقلي في طبقات معقمة في مرطبانات واملأها بخليط التتبيلة. عند الاستلقاء، اضغطي برفق على الخضار لإزالة الهواء.

تعقيم الجرار سعة 500 مل و 1 لتر لمدة 40 دقيقة من لحظة غليان الماء. قم بلفها أو تثبيتها باستخدام أغطية لولبية. اقلب رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

إذا قمت بإعداد الباذنجان الكوري لفصل الشتاء، فسوف تفهم أن هذه مقبلات ناجحة ولذيذة بشكل لا يصدق لطاولة احتفالية وتناول الطعام اليومي (بدلاً من طبق جانبي، مثل السلطة أو البطاطس الساخنة).

للتحضير، اختر الخضروات الطازجة وعالية الجودة. علاوة على ذلك، ليس من الضروري الالتزام بالوصفة في نسبة الخضروات إلى الجرام. اترك كمية الثوم دون تغيير، ولكن يمكنك تغيير إضافة الباذنجان والفلفل والبصل والجزر حسب الرغبة لصالح نوع أو آخر من الخضار ضمن الكتلة الإجمالية.

مكونات:

الباذنجان – 2 كجم
فلفل حلو – 500 جم
البصل – 3 قطع. (رؤوس كبيرة)
الجزر – 3 قطع. (كبير)
الثوم - 1 رأس (كبير)

للتتبيلة:

زيت نباتي – 1 كوب
خل 9% – 150 مل
ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون شريحة)
سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر المطحون – 1 ملعقة صغيرة
الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
الماء – 1 لتر

تحضير:

اغسل الباذنجان، وقطع السيقان والأطراف المقابلة. نقطع كل باذنجان بالطول إلى أرباع ونطهو في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً (حسب حجم الباذنجان، بحيث تصبح الشرائح طرية لكن لا تتوسع).

ضعي الباذنجان المسلوق في مصفاة واتركيه يبرد تحت الماء البارد. ثم تقطع إلى قضبان بالحجم المطلوب.

يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. المبشرة الكورية هي الأفضل، فهي تنتج شرائح رقيقة وجميلة من الخضار.

إزالة السيقان والبذور من الفلفل الحلو، وغسلها من الداخل وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

يقسم الثوم إلى فصوص، ويقشر كل فص، ويقطع إلى شرائح، ويمر عبر عصارة الثوم.

نخلط الخضار المجهزة والمقطعة في وعاء عميق. في وعاء منفصل، اخلطي الماء البارد مع الخل والزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الأسود والأحمر والكزبرة. يقلب حتى يذوب السكر والملح.

يُسكب التتبيلة الباردة الناتجة في وعاء مع الخضار ويُقلب.

اضغط على الخضار في التتبيلة بنوع من الضغط واتركها لتتبل لمدة 6 أيام (يفضل أن تكون في مكان بارد - في الثلاجة أو القبو).

ضعي الخضار في مرطبانات نظيفة ومعقمة وغطيها بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 30-40 دقيقة. ثم أغلقها بإحكام واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها حتى تبرد تمامًا.

7.

الصورة من vk.com

مع حلول فصل الخريف، تعتني كل ربة منزل بمستلزمات الشتاء، والتي ستستمتع بها جميع أفراد الأسرة بعد ذلك. يحاول الكثير من الناس تحقيق أقصى استفادة من سلطات الخضار والمخللات المتنوعة، حتى يتمكنوا من فتحها خلال موسم البرد وتناولها كإضافة لذيذة إلى الأطباق الرئيسية. تعد وصفات الباذنجان الشتوية خيارًا رائعًا لإضافة مجموعة متنوعة إلى مجموعة المؤن الخاصة بك. حاول تحضير عدة أنواع من المعلبات باستخدام هذه الخضار للحصول على فكرة عن صفات مذاقها المختلفة. وما هو مطلوب لهذا، انظر أبعد من ذلك.

كيفية اختيار وإعداد الأزرق بشكل صحيح

إذا كنت تريد تخزين المستحضرات في مخزنك لفترة طويلة، فمن المهم متابعة عملية التحضير بأكملها من البداية إلى النهاية. بادئ ذي بدء، يجب عليك الانتباه إلى اختيار وإعداد الأزرق: يجب أن تستوفي المعايير المذكورة أدناه. خلاف ذلك، لن تنجح أي من الوصفات المختارة، وسوف تنفجر البنوك المعلبة ببساطة بسبب التخمير أثناء التخزين. تابع القراءة للحصول على توصيات بشأن الاختيار الصحيح وإعداد اللون الأزرق.

لا تستخدم الخضار الناضجة للتعليب. سيكون لهذا تأثير سيء على جودة قطعة العمل. اللون الطبيعي للخضروات، والتي يمكن استخدامها للتحضيرات، هو أرجواني غامق.
كما أن الباذنجان المخبوز بالشمس غير مناسب على الإطلاق للإغلاق. يجب أن يكون الباذنجان مرنًا وثابتًا وثقيل الملمس.
لا تشتري الخضار بدون سيقان. يجب أن يكون أخضر على كل باذنجان.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. من بينها وصفات مثيرة للاهتمام للخضروات المخللة أو المخللة أو الحارة أو المحشوة. تحب العديد من ربات البيوت تحضير الليشو أو السلطات اللذيذة جدًا، والتي يكون المكون الرئيسي فيها هو الباذنجان. تختلف جميع طرق التعليب في طريقة تحضير هذه الخضار ولها طعم معين. من بين أشياء أخرى، تعتبر الألوان الزرقاء مفيدة جدًا لصحة الإنسان، لذا يجدر دراسة الوصفات خطوة بخطوة لإعداد أطباق الباذنجان لفصل الشتاء بالصور وإعداد واحدة منها.

الباذنجان المخلل مثل الفطر بدون تعقيم الجرار

سيقدر ذلك عشاق أطباق الفطر. الطعم الناتج يذكرنا كثيرا بالفطر. افتح هذا المستحضر في الشتاء، مقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى مع البطاطس. سيكون لديك طبق ممتاز مع الفطر لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة. تأكد من تخزين هذه الاستعدادات حتى تتمكن من الاستمتاع بالطعام اللذيذ. تابع القراءة للحصول على وصف خطوة بخطوة لوصفة الباذنجان لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

5 كجم منها زرقاء (اختر نفس الحجم تقريبًا)؛
ورق الغار
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام (غير المعالج باليود فقط)؛
البازلاء البهارات - 5-6 قطع؛
5 لترات من مياه الشرب.
180 مل خل 9%.

وصف خطوة بخطوة لوصفة "الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر":

نزيل القشر من الأزرق، ونقطعه إلى مكعبات، ونرش عليه الملح، ونتركه لمدة تصل إلى ساعتين للتخلص من المرارة.
عند انقضاء الوقت المحدد، صفي السائل الذي أطلقه الباذنجان واملأه بالماء.
يوضع على الموقد ويغلي. بعد ذلك، أضف الخل ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
نغسل البرطمانات جيداً، ثم نسكب فوقها الماء المغلي. يُسكب حبات الفلفل وأوراق الغار ويوضع اللون الأزرق مع المحلول الملحي في الأعلى.
لف الأغطية، ولفها ببطانية، واترك البرطمانات حتى تبرد تمامًا.
خذها إلى الطابق السفلي أو غرفة التخزين.

اكتشف المزيد من الوصفات اللذيذة التي يمكنك تجربتها.

التوت المعلب مع الثوم والفلفل الحلو

جرب الخيار المذهل للفلفل المعلب والفلفل الحلو. والنتيجة هي سلطة لذيذة جدًا ومناسبة لكل من طاولة العطلات وطاولة العطلات. قدّمي هذه المقبلات مع اللحوم أو الأسماك أو تناوليها كطبق مستقل. يعد التحضير أيضًا مثاليًا كصلصة لأي لحم أو الطبق الأول. عند إعداد هذا التطور، يمكنك استخدام طباخ بطيء، وسوف يتحول الطبق إلى لذيذ أكثر. تحقق من التعليمات خطوة بخطوة لوصفة الباذنجان الشتوية.

مكونات:

6 كجم أزرق؛
8 قطع. الفلفل الحلو (يفضل أن يكون أحمر اللون)؛
4 أشياء. الفلفل الحار؛
0.2 كجم من الثوم
95 مل 9٪ خل؛
95 مل زيت نباتي
120-150 غرام سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. الملح (غير المعالج باليود).

كيف تطبخ:

اغسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز وقم بتعقيمها مع الأغطية.
اغسل اللون الأزرق واقطع السيقان. اقطع كل واحدة بالطول ثم بالعرض (يجب أن يكون لديك 8 أجزاء متساوية).
يرش الملح ويقلب ويترك جانباً لبضع ساعات لإزالة المرارة. ثم اغسلها جيدًا واملأها بالماء البارد.
يوضع على الموقد ويغلي لمدة 5 دقائق. استنزاف المياه.
تحضير التتبيلة: قشر الفليفلة الحلوة من الداخل، اقطعها إلى نصفين، قشر الثوم، اطحنها في مفرمة اللحم مع الفلفل الحار.
يُسكب الزيت النباتي والخل والملح والسكر في السائل الناتج ويُغلى.
يُسكب التتبيلة فوق اللون الأزرق المسلوق بالفعل، ويُوضع على الموقد ويُطهى مرة أخرى لمدة تصل إلى 5 دقائق.
ضعها في عبوات زجاجية وأغلقها بأغطية ولفها.

سلطة الباذنجان الحارة الكورية سريعة التحضير

أي شخص يحب الوجبات الخفيفة الكورية لن يرفض الطعام الحار. يتم إعداد هذه السلطة الكورية بسرعة كبيرة، ولكن تبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق. يقدم هذا المقبل مع مجموعة متنوعة من الأطباق مع اللحوم والخضروات والأسماك والدواجن. سوف تحظى بشعبية كبيرة بين جميع أفراد عائلتك وأصدقائك الذين يأتون لزيارتك. تأكد من تجربة هذه الوصفة لترى مدى روعة مذاقها. وبعدها ستتعلم كيفية تحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء.

عناصر:

7 كجم باللون الأزرق (اختر الأكبر منها)؛
2 كيلو فلفل حار
2.5 كجم من الفلفل الأحمر والأصفر؛
7 عبوات من التوابل الكورية (للجزر أو السلطات)؛
180 جرام ملح
480 مل خل 6%.

خوارزمية الطبخ:

اغسل وجفف اللون الأزرق واقطعه إلى نصفين.
ضع كل منها في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق. رائع.
نقطع كل الفلفل والباذنجان إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق.
أضف التوابل الكورية والملح والخل. ينضج لمدة 8-10 دقائق أخرى.
ضعها في أجزاء في الجرار وأغلقها باستخدام آلة الإغلاق.

كيفية ختم الباذنجان المخلل الكامل في الجرار

في الشتاء تريد دائمًا شيئًا حامضًا. سيساعدك الباذنجان المخلل الكامل على تلبية هذه الحاجة. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحصل على مخلل الملفوف، والذي يتناسب بشكل جيد مع السلطات المختلفة. كما أنهم يستخدمونها في شكلها النقي، لذلك لا تحرم نفسك من المتعة وقم بإعداد هذه التحفة. سيكون جميع أفراد العائلة ممتنين للغاية لك وسيقدرون مهاراتك الممتازة في الطهي. للحصول على وصفة بسيطة لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء، انظر أدناه.

ماذا تحتاج:

3 كجم أزرق (خذ نفس الحجم)؛
0.8 كجم من الملفوف الأبيض (1 شوكة كبيرة)؛
0.2 كجم جزر
2 فلفل حلو (خذ حبة كبيرة) ؛
4 فصوص من الثوم
3 لترات من الماء
0.15 كجم ملح.

كيف تطبخ:

اختر اللون الأزرق الذي يكون بنفس الحجم تقريبًا. اغسلها جيدًا واقطع السيقان وثقب كل منها بشوكة أو عود أسنان في عدة أماكن.
تغلي لمدة 5 دقائق.
يقطع الملفوف ويبشر الجزر ويقطع الفلفل إلى شرائح. امزج كل شيء واعصر الثوم وأضف الملح واتركه يتخمر لبضع ساعات.
عندما يبرد الباذنجان، ضعيه في وعاء عميق واخلطيه مع الملفوف.
تحضير المحلول الملحي حسب التوصية التالية: قم بإذابة الملح في الماء المغلي الدافئ. صب فوق الخضار.
ضع وزنًا في الأعلى. اتركيه ليقف في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
بعد ذلك، يحفظ بالمحلول الملحي أو يحفظ في الثلاجة.

فاتح الشهية الباذنجان المملح الجورجي هو مجرد للموت من أجله

سوف يسعد خبراء المطبخ الجورجي بهذا. سوف تحصل على تحضير لذيذ جدًا يتناسب مع العديد من الأطباق الرئيسية. دلل ضيوفك الأعزاء أو دلل أحبائك خلال عشاء عائلي. سيشيد الجميع بموهبتك المذهلة في إعداد أشياء لذيذة باستخدام أبسط المكونات. تحقق من الوصف خطوة بخطوة لإعداد وجبات خفيفة من الباذنجان المملح باللغة الجورجية.

مكونات:

2 كجم من الثمار الزرقاء (من المهم اختيار ثمار كبيرة وحتى من نفس الحجم) ؛
0.4 كجم جزر
6 فصوص من الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون (يفضل الأحمر)؛
70 جرامًا من كل من الكزبرة، والكرفس، والبقدونس، والشبت؛
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح (عادي) ؛
1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والخل.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

اغسلي القطع الزرقاء جيدًا، وأزيلي السيقان، واصنعي قطعًا على طول كل منها.
نضع الباذنجان في الماء المغلي مع الملح ويطهى لمدة تصل إلى 5 دقائق.
ضعي الخضار المسلوقة تحت الضغط لمدة ساعة واحدة بالضبط.
تحضير الحشوة للصغار: ابشري الجزر باستخدام مبشرة خاصة للمقبلات الكورية، واعصري الثوم، وقطعي الأعشاب، وأضيفي الفلفل المطحون. امزج كل شيء.
بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتوزيع الحشوة في الشقوق الزرقاء. ضع كل شيء بإحكام في المقلاة.
تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: إضافة الملح والسكر والخل إلى الماء المغلي. يُرفع عن النار ويُسكب على الفور باللون الأزرق.
ضع الضغط على الأعلى واتركه لمدة تصل إلى 3 أيام.
ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات مع المحلول الملحي ولفها.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء مع صلصة الفلفل والخضار في طبقات

في فصل الشتاء، يصعب دائمًا شراء الخضار الطازجة لإعداد عشاء أو غداء لذيذ. ولهذا الغرض بالتحديد، تحتفظ العديد من ربات البيوت بمجموعة متنوعة من السلطات، حتى يتمكنوا لاحقًا من إطعام أسرهم وجبة مرضية وشهية. جرب الباذنجان المقلي التركي مع الفلفل في طبقات من صلصة الخضار، وسترى أن الوجبات الخفيفة الشتوية يمكن أن تكون لذيذة بشكل لا يصدق، وعطرية، وعصيرية، وطرية. دلّل أصدقاءك بهذا الخيار وشارك أسرارك معهم. وبعد ذلك سترى كيف يتم تحضير هذا الطبق اللذيذ مع الباذنجان.

لائحة البقالة:

1 كجم باذنجان (أكبر)؛
0.2 كجم فلفل حلو
0.15 كجم جزر
0.15 كجم من البصل
0.6 كجم من الطماطم
1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
2 ملعقة صغيرة. الملح (غير المعالج باليود فقط)؛
5 حبات فلفل (لكل جرة)؛
0.1 لتر زيت دوار الشمس.

عملية الطبخ:

يُقطع الباذنجان إلى حلقات، ويُدهن من الجانبين بالزيت النباتي، ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
تحضير صلصة الخضار: يُقطع البصل ناعماً، ويُبشر الجزر بشكل خشن، ويُقلى. بعد 8 دقائق، أضيفي الطماطم المقطعة، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، وعند الانتهاء، أضيفي الفلفل والملح والسكر.
نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين بالطول ونقطعه إلى شرائح. بلانش: صب الماء المغلي، وانتظر حوالي ثلاث دقائق، ونقل إلى مصفاة.
خذ البرطمانات وابدأ في ملئها بالترتيب التالي: جزء من صلصة الخضار والباذنجان والفلفل والتوت ثم املأها مرة أخرى بالخضروات.
ضعي البرطمانات المملوءة في قدر كبير من الماء، وعقميها على نار خفيفة لمدة 70 دقيقة. ولا تنس إضافة الماء أثناء الغليان. إذا لم تكن راضيا عن عملية تعقيم قطع العمل هذه، فاستخدم الفرن: ضع الجرار في الفرن لمدة ساعة، وتحول درجة الحرارة إلى حوالي 180 درجة.
عند الانتهاء، قم بربط الأغطية.

ليتشو محلي الصنع مع الباذنجان والفلفل الحلو في صلصة الطماطم

تأكد من تحضير ليتشو رائع محلي الصنع مع الفلفل الأزرق والفلفل الحلو والطماطم لفصل الشتاء. يتناسب بشكل رائع مع أي لحم أو خضروات أو سمك أو أطباق أخرى كوجبة خفيفة أو سلطة. هذه الوصفة تذكرنا إلى حد ما بكافيار الاسكواش. كثير من الناس يحبون هذا التطور، لذلك هذه الوصفة هي واحدة من الأكثر شعبية ولذيذة، والتي يجب أن تكون ببساطة على الرف في مخزن كل ربة منزل تحترم نفسها. تابع القراءة للحصول على تعليمات خطوة بخطوة لإعداد هذه الوصفة.

عناصر:

4 كجم من اللون الأزرق (أي حجم، والأهم من ذلك، ليس مفرط النضج)؛
2 كجم من الطماطم
1 كجم من الفلفل الحلو
زوجان من الفلفل الحار.
1 كجم جزر
1.5 كجم من البصل
2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
2 رأس ثوم؛
نصف كوب من الخل 9%؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الملح العادي (غير المعالج باليود)؛
كوب من السكر.

وصف خطوة بخطوة للوصفة:

قطع الباذنجان إلى مكعبات.
ابشري الجزر باستخدام مبشرة خشنة.
نقطع الثوم جيدًا ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
اصنع حشوة من نوع الجديكا: اقطع الطماطم مع الفلفل الحار.
ضع كل شيء في وعاء المينا، صب الخل والزيت وصلصة الطماطم. طبخ لمدة ساعة تقريبا.
ضعها في مرطبانات معقمة مسبقًا وأغلقها بأغطية.

وصفات بالفيديو: أشهى تحضيرات الباذنجان الشتوي

إذا لم تناسبك أفضل الوصفات المدروسة أعلاه، شاهد الوصفات بالفيديو أدناه، والتي تصف بالتفصيل طريقة تحضير مقبلات "أوغونيوك"، "لسان الحماة"، التوت المحشو، سلطة الباذنجان والطماطم والفلفل أو باذنجان مشكل مع الخضار على الطريقة الأرمنية. ستتعلم أيضًا كيفية تجميد تلك الزرقاء لاستخدامها في المستقبل حتى تتمكن من الاستمتاع بالوجبات الخفيفة الطازجة في الشتاء. كل هذه الوصفات تستحق التدقيق عليها وتستحق أن يكون لديك جرة أو اثنتين منها في مخزن المؤن الخاص بك.

وجبة خفيفة أوجونيوك

وصفة سلطة لسان حماتي

محشوة باللون الأزرق لفصل الشتاء

وصفة لذيذة جداً لسلطة التوت مع الطماطم والفلفل

باذنجان مشكل مع الخضار على الطريقة الأرمنية

كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء

بعد التدحرج، اقلب البرطمانات ولفها بشيء دافئ وانتظر حتى تبرد تمامًا.

namenu.ru

مكونات

لجرة 1 لتر:

تحضير

تُقطع أطراف الباذنجان من الجانبين، وتُثقب الخضار بالشوكة في عدة أماكن. صب كمية كافية من الماء في المقلاة لتناسب جميع الباذنجان. قم بغلي الماء، ثم قم بإذابة نصف ملعقة كبيرة من الملح فيه.

ضعي الباذنجان في المقلاة لمدة 5-6 دقائق. سوف تصبح أكثر نعومة، وسيبدأ الجلد في الانكماش قليلاً. انقل الخضار إلى مصفاة واضغط على طبق في الأعلى لتصريف السوائل الزائدة.

قطع الجزر إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضار. نقطع الثوم بشكل خشن ونقطع الأعشاب.

ضعي القليل من الثوم والأعشاب والجزر في قاع مرطبان معقم. ثم - جزء من الباذنجان. كرر الطبقات حتى تصل إلى الجزء العلوي من الجرة.

يُسكب 700 مل من الماء في قدر نظيف ويُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والخردل والقرنفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق.

يضاف الخل إلى التتبيلة ويقلب. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار ويُغلق الجرة.

edimdoma.ru

مكونات

لعلبتين بحجم 1 لتر:

تحضير

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح مسطحة صغيرة يبلغ سمكها حوالي نصف سم، ويُسخن بعض الزيت في مقلاة ويُوضع الباذنجان في طبقة واحدة.

povar.ru

مكونات

لـ 3 عبوات سعة 1 لتر:

تحضير

نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم لاستخراج العصير.

يُسكب العصير في قدر ويُضاف الباذنجان والزبدة والملح والسكر ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة. خفض درجة الحرارة ويطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة.

يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، صب الخل في المقلاة. ضعي الباذنجان مع الصلصة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

مكونات

في عبوات سعة 3 لتر ونصف:

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح سمكها حوالي 1 سم ونرشها بملعقة ملح ونحركها ونتركها لمدة 15 دقيقة.

ضغط وشطف الباذنجان. اقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يقطع الثوم والبقدونس والشبت. يضاف الخل والملح والسكر ويقلب.

ضعي ملعقة صغيرة من خليط الثوم في قاع البرطمانات المعقمة. ضعي بضع شرائح من الباذنجان في الأعلى. كرر الطبقات حتى تمتلئ الجرار بالكامل.

قم بتغطيتها بأغطية وضعها في قدر مع تغطية الجزء السفلي بقطعة قماش. صب الماء فيه حتى شماعات العلب واتركه حتى يغلي. تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة وختمها.

iamcook.ru

مكونات

لجرة 1½ لتر:

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ومسطحة، والفلفل المقشر إلى شرائح كبيرة. ضعي الخضار في وعاء وغطيها بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم صفيها في مصفاة.

ضعي السكر والملح والكزبرة والفلفل الأسود في قدر وأضيفي الماء. حركي حتى تذوب المكونات واتركيها حتى تغلي. يُرفع عن النار ويُضاف الخل ويُحرَّك مرة أخرى.

ضعي الثوم في قاع برطمان معقم. ضعي الباذنجان والفلفل في الأعلى واسكبي فوقهما التتبيلة.

غطي الجرة بغطاء وضعها في قدر مغطى بقطعة قماش. صب الماء في المقلاة حتى شماعة العلبة واتركها حتى تغلي. تعقيم الجرة لمدة 25 دقيقة، ثم لفها.

مكونات

في عبوات سعة 3 لتر ونصف:

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. يُغلى الماء في قدر واسع، ويُضاف إليه ملعقة من الملح، ويُضاف الباذنجان.

مع التحريك بلطف، يُغلى الماء مرة أخرى ويطهى لمدة 5 دقائق. ضعي الباذنجان في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.

نقطع الثوم والشبت جيدًا. أضيفي شرائح الفلفل الحار والملح والخل والزيت إليها واخلطي.

ننقل الباذنجان إلى وعاء، ونضيف إليه خليط الثوم ونحركه بلطف. أضف الملح إذا لزم الأمر. قسمي الباذنجان إلى مرطبانات معقمة.

ضعهم في مقلاة ذات قاع مبطن بالقماش. قم بتغطية المستحضرات بالأغطية وصب الماء في المقلاة حتى شماعات العلب. تعقيم الجرار بعد 15 دقيقة من الغليان ولفها.

مكونات

في الجرار سعة 4 لتر:

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة. ابشري الجزر لمدة... نقطع الفلفل منزوع البذور والسيقان إلى شرائح صغيرة.

ضع الخضار في قدر. أضيفي الثوم المفروم والكاتشب والسكر والملح والزيت والخل. ضعي الوعاء على نار خفيفة وحرك محتوياته. يُطهى تحت الغطاء لبضع دقائق حتى تفرز الخضار عصائرها.

قم بزيادة الحرارة واطهيها مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة ثم ضعيها في قدر ذات قاع مغطى بالقماش.

غطي الباذنجان بالأغطية، ثم اسكبي الماء في المقلاة حتى شماعات البرطمانات واتركيه حتى يغلي. تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة وختمها.

edimdoma.ru

مكونات

لعلب 2 ½ لتر:

تحضير

نقطع الباذنجان إلى شرائح سمكها حوالي 1 سم، ثم دهن صفحتين من الخبز بنصف كمية الزيت. ضعي الباذنجان عليها في طبقة واحدة ورشيها بالزيت المتبقي. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

طحن المكسرات والثوم في الخلاط. امزجها مع الفلفل الحار المفروم والبقدونس المفروم والخل والملح.

ضعي ملعقة صغيرة من خليط الثوم في قاع مرطبانات معقمة ثم قومي بتنعيمها. ضعي بضع شرائح من الباذنجان في الأعلى. كرري الطبقات حتى نفاد المكونات.

قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بقطعة قماش ووضع الجرار هناك. قم بتغطيتها بأغطية وصب الماء في المقلاة حتى شماعات العلب. يُغلى المزيج ويُعقم لمدة 15 دقيقة ويُغلق البرطمانات.

مكونات

لـ 3 عبوات سعة 1 لتر:

تحضير

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. يرش نصف ملعقة كبيرة من الملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة. قم بتصفية أي سائل زائد، ثم اشطف الخضار واعصرها.

نقطع الخيار إلى نصف دوائر والفلفل المقشر من البذور والسيقان إلى شرائح صغيرة. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم لاستخراج العصير.

يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة. أضف البصل المفروم بشكل خشن. بعد 5 دقائق، أضف الخضروات المتبقية إلى المقلاة.

يقلب ويغلي مرة أخرى. يُطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة أخرى تحت الغطاء. أضف الملح والسكر والزيت والخل. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة ولفها.

povarenok.ru

مكونات

لجرة واحدة سعة 1 لتر وجرة واحدة سعة 250 مل:

تحضير

نقطع كل باذنجان إلى 3-4 قطع. ضعيها في الماء المغلي المملح لمدة 4-5 دقائق ثم صفيها في مصفاة.

تمزيق الملفوف. يُطحن الجزر والثوم والفلفل الحار في الخلاط أو مفرمة اللحم. يضاف خليط الجزر والخل إلى الملفوف ويقلب.

نقطع الباذنجان المبرد قليلاً إلى مكعبات كبيرة. يُرص خليط الباذنجان والخضار بشكل محكم في مرطبانات معقمة. يجب أن تكون الطبقة العليا الملفوف. نشمر الجرار.

عشية موسم التعليب، ستقوم كل ربة منزل بإعداد الباذنجان لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، خلال الموسم ، تكلف الخضروات المخصصة للتعليب بنسات قليلة ، وفي الشتاء يكون من الجيد جدًا فتح جرة من الباذنجان لتناول العشاء أو لتناول العشاء فقط.

بالإضافة إلى ذلك، يعد تحضير الباذنجان بنفسك ضمانًا للطعام الطبيعي والصحي. ففي نهاية المطاف، يخطئ مصنعو الأغذية المعلبة في خلط المواد الحافظة والأصباغ بحيث يمكن تخزين منتجاتهم لفترة أطول والاحتفاظ بطريقة عرضها.

أوجه انتباهكم إلى "الوصفات الذهبية" لتحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء، والتي تم اختبارها من قبل أكثر من ألف ربة منزل، وتحظى بشعبية كبيرة كل عام.

إذا كانت لديك وصفتك الأصلية لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء، فلا تتردد في مشاركتها في التعليقات.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء (سوف تلعق أصابعك)

إذا كنت من محبي تحضير الباذنجان البسيط والخالي من المتاعب، فبالتأكيد ستعجبك وصفتي اليوم لقلي الباذنجان لفصل الشتاء. سنقوم بتحضير مقلي الباذنجان لفصل الشتاء دون تعقيم شاق و"تغليف" وتحضير طويل للمكونات. جزء من التوت الأزرق لفصل الشتاء صغير، ويتم إعداد كل شيء بسرعة كبيرة وببساطة. والنتيجة... أعدك - سوف تلعق أصابعك! وصفة.

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء

باذنجان مقلي في صلصة الجرجير الحارة مع الثوم... حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ وبالمناسبة، يتم تحضير الباذنجان الحار على الطريقة الجورجية بدون سكر لفصل الشتاء، في حال كنتم لا تحبون السكر في حفظ الخضار. يتم تحضير مقبلات الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء بالتعقيم، وسيستغرق تحضير المكونات المزيد من الوقت. كيف تطبخ، انظر.

"لسان الحماة" مصنوع من الباذنجان لفصل الشتاء

أهدي وصفة الباذنجان هذه لجميع محبي تحضير الباذنجان الأزرق اللذيذ. تحضير "لسان حماتي" من الباذنجان لفصل الشتاء - ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ في الأساس، هذا هو الباذنجان الحار في نبات الجرجير، والذي أخبرتك عنه سابقًا، ولكن لا يزال يتم تحضير مقبلات الباذنجان "لسان حماتي" اليوم بشكل غير عادي. للتأكد من أن "لسان حماتي" المصنوع من الباذنجان لفصل الشتاء سيكون لذيذًا، قررت أن أخبز الباذنجان في الفرن مسبقًا. مثير للاهتمام؟ وصفة مع الصورة.

الباذنجان لفصل الشتاء "Ogonyok"

يمكنك أن ترى كيفية طهي باذنجان أوغونيوك الحقيقي.

الباذنجان المقلي لفصل الشتاء

إذا كنت من محبي الوجبات الخفيفة المالحة والحارة، فإن وصفتي اليوم للباذنجان المقلي لفصل الشتاء مع الثوم 100% تستحق اهتمامك. نصحني صديقي بإعداد هذا الباذنجان المقلي المعلب، وكما تعلمون، كنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.

تبين أن الباذنجان المقلي بالثوم لفصل الشتاء لذيذ بشكل لا يصدق ولا يختلف عن الباذنجان الموسمي الطازج. سنقوم بإعداد الباذنجان المقلي لفصل الشتاء دون تعقيم، لذا استعد للقيام بالحفظ بسرعة كبيرة حتى تتمكن على الفور من وضع برطمانات الباذنجان الساخنة تحت البطانية. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

الباذنجان adjika لفصل الشتاء

لقد اكتشفت مؤخرًا وصفة جديدة – الجديكا مع الباذنجان. القول بأنه لذيذ هو بخس! هذا ببساطة مذهل، بصراحة! أنا متأكد من أن هذا الحفظ سيحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي سهولة تحضيرها. في الواقع، لا يتعين عليك الاهتمام بالمكونات لفترة طويلة - ما عليك سوى طحنها في مفرمة اللحم. وصفة مع الصورة.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز

دعونا نجهز سلطة الباذنجان لفصل الشتاء مع الأرز، وستكون صحبة الباذنجان الفخور والأرز التقليدي هي: الطماطم والفلفل الحلو والبصل والجزر والتوابل. هذه السلطة الشتوية مع الأرز والباذنجان هي مقبلات ممتازة وطبق نباتي متكامل. ستكون سلطة الباذنجان الشتوية لفصل الشتاء مع الأرز ذات صلة بشكل خاص خلال الصوم الكبير: ما عليك سوى تسخين محتويات الجرة وتكون وجبة غداء دسمة جاهزة! وصفة مع الصورة.

الباذنجان الحار لفصل الشتاء في ماء مالح

لقد طلبت هذه الوصفة للباذنجان الحار لفصل الشتاء من صديق. نعم، نعم، لقد توسلت من أجل ذلك - ذات مرة جربت مقبلات الباذنجان الحار الرائعة في منزلها واختفت للتو: لقد أحببتها كثيرًا. لكن صديقتي لم تكن في عجلة من أمرها لمشاركة الوصفة: يبدو أنها أرادت أن تكون المالك الفريد لهذه الوصفة الناجحة. لكن في النهاية، أقنعتها، واحتلت مقبلات الباذنجان الحارة لفصل الشتاء مكانة مرموقة في كتاب الطبخ الخاص بي. إنه حقًا حار جدًا بفضل الفلفل الأحمر والثوم اللاذع. ومن أبرز مميزات هذه المقبلات هو التتبيلة اللذيذة بالزيت النباتي والخل. كيف تطبخ، انظر.

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء

هل تعلم أنه يمكنك إغلاق الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء؟ نعم، نعم، سيكون طعمها ومظهرها مشابهًا جدًا لفطر العسل أو البوليطس. شاركتني إحدى الجيران هذه الوصفة - لقد كانت تحفظ الباذنجان بهذه الطريقة لفترة طويلة، وهذا المستحضر دائمًا هو الأول من نوعه الذي يتم بيعه بالكامل. بمجرد أن تعاملني مع هذا الباذنجان المقلي مثل الفطر، وقد أحببته حقًا. انظر الوصفة مع الصورة

سلطة الشتاء "العشرة" بالباذنجان

تسمى عشرة سلطة لفصل الشتاء مع الباذنجان لأننا لتحضيرها نحتاج إلى 10 قطع من الخضار المتنوعة: الباذنجان والبصل والفلفل الحلو والجزر. يجب أن تكون كمية الطماطم المخصصة للوصفة أكبر بمرتين حتى تصبح السلطة طرية وعطرية. أعدت والدتي أيضًا هذه السلطة اللذيذة لفصل الشتاء. انظر الوصفة مع الصورة.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “الخريف”

هل تبحث عن تحضيرات بسيطة للباذنجان لفصل الشتاء؟ انتبه إلى سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "الخريف". يمكنك أن ترى كيفية تحضير سلطة الباذنجان "الخريف" لفصل الشتاء.

الباذنجان لفصل الشتاء مع الجزر والبصل والثوم “سترابس”

يمكنك الاطلاع على وصفة مفصلة مع الصور حول كيفية طهي الباذنجان لفصل الشتاء مع الجزر والبصل والثوم "المشارب".

كيفية تجميد الباذنجان: طريقة مجربة بالصور

يمكنك الاطلاع على وصفة مفصلة مع الصور حول كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء.

الباذنجان في adjika لفصل الشتاء

هل تحب تحضيرات الباذنجان البسيطة والخالية من المتاعب؟ الباذنجان في الجديكا هو بالضبط ما تحتاجه! يمكنك الاطلاع على وصفة مفصلة مع الصور حول كيفية طهي الباذنجان في الجرجير لفصل الشتاء.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “جنون الخضار”

يمكنكم الاطلاع على وصفة تحضير سلطة الباذنجان لفصل الشتاء "جنون الخضار" بالصور خطوة بخطوة.

الباذنجان لفصل الشتاء باللغة الكورية

يمكنك أن ترى كيفية طهي الباذنجان لفصل الشتاء باللغة الكورية.

سلطة الشتاء من الباذنجان والفاصوليا

هل ترغب في اختتام سلطة التوت اللذيذة لفصل الشتاء؟ ثم تأكد من الانتباه إلى سلطة الباذنجان والفاصوليا الشتوية. والنتيجة ممتازة: سلطة لذيذة جدًا مع الباذنجان والطماطم والفلفل والفاصوليا. بالمناسبة، تتناسب الفاصوليا بشكل جيد مع الفاصوليا الزرقاء وتجعل التحضير مشبعًا تمامًا، كتبت كيفية تحضير سلطة الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء.

الباذنجان في الطماطم لفصل الشتاء

يمكنك رؤية وصفة طبخ الباذنجان بالطماطم.

باذنجان مقلي لفصل الشتاء مع صلصة الفلفل والخضار (وصفة بدون خل)

يعد طهي مثل هذا الباذنجان المقلي أمرًا بسيطًا ولكنه طويل جدًا: يتم طهي هذه المقبلات بدون الخل، لذلك فهي تتمتع بفترة تعقيم طويلة. وصفة مفصلة.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء “Vkusnotiischa”

لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لسلطة الباذنجان لفصل الشتاء منذ عدة سنوات، وفي كل مرة أكون سعيدًا جدًا بالنتيجة. أولاً، تعجبني طريقة تحضير سلطة التوت الأزرق هذه، فهي بسيطة وسريعة بما فيه الكفاية، ولا تحتاج إلى تعقيم، كما أن تحضير المكونات لا يستغرق الكثير من الوقت. ثانيا، السلطة مشرقة للغاية وشهية، حتى تتمكن من تقديمها بأمان ليس فقط لعائلتك، ولكن أيضا لضيوفك. انظر الوصفة مع الصورة.

مساء الخير يا أصدقاء!

يعد الباذنجان لفصل الشتاء تحضيرات منزلية رائعة وبسيطة وسريعة ولذيذة بشكل لا يصدق. واليوم سنطبخها حسب أفضل الوصفات.

أطلق المصريون على الباذنجان اسم "تفاحة داء الكلب" دون وجه حق، وكان يُعتقد أن من يأكله يفقد عقله. لكننا نعلم أنها غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومفيدة جداً للقلب والأوعية الدموية، وتقوي جهاز المناعة، وتمنع تحص صفراوي.

يحتوي هذا التوت منخفض السعرات الحرارية من عائلة الباذنجانيات على 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. ويتناسب بشكل جيد مع جميع الخضروات. إذا قمت بتغيير نسبة المكونات وتكنولوجيا الطهي، فيمكنك الحصول على الكثير من الوصفات اللذيذة بشكل لا يصدق.

في الاستعدادات من الأفضل استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً. لديهم جلد مرن ناعم ولحم كثيف. يمكن قليها أو خبزها أو حشوها أو مخللها أو حتى تحويلها إلى كافيار لا يقل مذاقًا عنه

لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء، اختاري دائماً الخضار الطازجة والأجمل والناضجة. لا تضحي بالجودة مقابل السعر.

أفضل وصفة الباذنجان للموت من أجلها

أحد الجيران الكوريين الذين أعرفهم أعطاني هذه الوصفة منذ زمن طويل، ولا تزال تعتبر الأفضل في مجموعتي. هذا طبق مشرق في الذوق واللون والرائحة. أريد أن أعرض عليك وصفة مع تحضير خطوة بخطوة وصور لتوضيح كل شيء.

مكونات:

تحضير:

نأخذ الباذنجان الصغير ويفضل أن يكون بنفس الحجم حتى ينضج أثناء الطهي بالتساوي ولا يختلف في الذوق. اغسل وأزل الساق واقطع الأطراف على كلا الجانبين. ضعي الثمار في الماء المغلي واطهيها لمدة 8-10 دقائق. الشيء المهم هنا هو عدم الإفراط في الطهي! يجب أن تكون القطع الزرقاء نصف مخبوزة ويجب أن تحافظ على شكلها.

في المرة الأخيرة التي قمت فيها بتحضير هذا المستحضر، استخدمت غلاية مزدوجة. كما أبقيتها على البخار لمدة 8-10 دقائق.

بينما يبرد الباذنجان، فلنعد التتبيلة. يجب خلط جميع مكوناته بالنكهات وتخميره حتى يصبح غنيًا ومتجانسًا.

في مقلاة جافة ودافئة، اقلي البهارات: الكزبرة، الكركم. نحن نساعدهم على اكتشاف ذوقهم. ثم نضعهم في مطحنة القهوة أو الهاون ونطحنهم إلى أجزاء صغيرة.

قشر البصل وقطع نصف الكتلة الكلية إلى نصف حلقات. سنقوم فيما بعد بتقطيع النصف الآخر إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نزيل بذور الفلفل الأحمر الحار ونقطعه إلى حلقات. يمكن لعشاق التوابل ترك البذور.

يُسكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نرسل أيضًا الفلفل الأحمر الحار وخليطًا من البهارات المطحونة هناك. عندما يبرد البصل، أضف محتويات المقلاة إلى ماء مالح.

بالنسبة للتتبيلة، اخلطي الملح والسكر والزيت النباتي والخل وصلصة الصويا. ويترك لمدة 30-40 دقيقة.

نقطع الباذنجان المبرد إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعيها في وعاء منفصل وأضيفي القليل من الملح فوقها ورشيها بالخل وحركيها واتركيها لمدة 15 دقيقة. إذا كنت متأكدًا من أن الباذنجان خالي من المرارة، فلا داعي للقيام بذلك. استنزاف العصير الصادر.

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. حاول اختيار اللون الأحمر اللحمي ذو الجدران السميكة والمشرقة. قطع الكزبرة.

قشر الثوم الصغير واسحقه بالجانب المسطح من السكين واقطعه جيدًا.

ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير، واسكبي التتبيلة الرائعة واتركيها لتنقع لمدة ساعتين. حرك خليط الخضار لدينا بشكل دوري. يتخلل السكب تدريجياً إلى الخضار ويعطي رائحة سحرية.

وتتبقى لمسة أخرى - يجب تعقيم مستحضر الباذنجان لفصل الشتاء وتخزينه في مرطبانات.

نضع السلطة في مرطبانات ساخنة ومعقمة، ونضغطها إن أمكن، حتى لا يبقى هواء، ونغلقها بغطاء نظيف. نترك مساحة للعصير الذي سيتم إطلاقه أثناء التعقيم. بالنسبة لجرة سعة 0.650 لتر، سيستغرق الأمر 45 دقيقة. ثم نلف البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونواصل التعقيم الآن تحت البطانية.

فقط انظر كم هو جميل! الباذنجان اللذيذ بجنون جاهز وسيسعدك بمذاقه ورائحته طوال فصل الشتاء. بالعافية!

وصفة الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم بالطماطم

واحدة أخرى من أفضل الوصفات. يتم تحضيره بسرعة، والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة ونارية وحارة بشكل لا يصدق.

مكونات:

تحضير:

في هذه الوصفة، يمكن طهي الباذنجان بطريقتين: في عصير الطماطم أو في الطماطم المفرومة من خلال مفرمة اللحم. سنصنع 50 × 50. نقسم كل الطماطم إلى قسمين. سنصنع عصيرًا من أحدهما ونقطع الآخر.

نقوم بعمل شقوق في الطماطم، ونسلقها في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم تحت الماء البارد مباشرة ونزيل القشرة بسهولة.

نقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم ونضعها في وعاء كبير.

نمرر الجزء الثاني من الطماطم من خلال العصارة، ويمكنك ببساطة وضعها من خلال مفرمة اللحم. نرسلها أيضًا إلى الحوض.

يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي عديم الرائحة والمذاق ويُخلط.

قشر الثوم وافصله إلى فصوص. إزالة البذور من الفلفل الأحمر الحار. مرر الثوم والفلفل من خلال مفرمة اللحم.

نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. حاول اختيار الفلفل اللحمي ذو الجدران السميكة والألوان المتباينة. سيضيف هذا نكهة ولونًا إلى الطبق.

نغسل الباذنجان ونقطعه إلى شرائح صغيرة.

ضع جميع المكونات المفرومة في وعاء. مزج. ضعيها على النار، وإذا لم يكن هناك سائل كافي، أضيفي الماء حتى تغطي جميع الخضار.

يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يُضاف الخل ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.

ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية مسلوقة.

حصلنا على 11 برطمانًا وزن كل منها 0.650 جرام، وقمنا بتخزينها في الطابق السفلي. هكذا قمنا بإعداد تحضير بسيط وكامل ولذيذ لفصل الشتاء من الخضروات المفضلة لدينا.

الباذنجان مع الخضار لفصل الشتاء

تحتوي هذه الوصفة على الكثير من الخضار - الكثير من النكهات، مما يسمح لك باستخدام الطبق كسلطة أو مقبلات أو طبق جانبي. حتى دهنها على الخبز، سوف تحصل على شطيرة لذيذة بشكل مثير للدهشة.

مكونات:

وصفة الباذنجان على لسان حماتي

تدين هذه الوصفة باسمها إلى قطع الخضار المطول وطعمها الحارق للغاية. يمكن تحضير "لسان حماتي لفصل الشتاء" من أي خضروات مفضلة، وفي هذه الحالة يجب وجود الباذنجان.

مكونات:

تحضير:

قم بسلق الطماطم الطازجة مسبقًا، ثم قم بإزالة الجلد من الطماطم وقطعها إلى شرائح. يمكن تمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم أو العصارة أو تناول معجون الطماطم فقط. ولكن مع الخيار الأول سيكون ألذ.

نقطع الفلفل الأحمر الحار والبذور ناعماً.

قشر فصوص الثوم الصغيرة واسحقها بالجانب المسطح من السكين واقطعها جيدًا.

يُزرع الفلفل الحلو الحلو السميك ذو الجدران السميكة ويُقطع إلى مكعبات.

نقوم بإعداد الحشوة مسبقًا حتى يتوفر لها الوقت للتخمير.

ضعي الطماطم المفرومة والثوم والزيت النباتي والفلفل الحار والملح والسكر في قدر. أطلقت الطماطم كمية كافية من العصير وفي نفس الوقت احتفظت بشكلها وهو ما كان مطلوبًا منها. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أثناء تحضير الحشوة، قومي بتقطيع الخضروات المتبقية.

قطع الباذنجان الصغير مع بذوره الطرية على طول الثمرة إلى أطباق على شكل لسان يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.

يُضاف الفلفل الحلو والباذنجان إلى الصلصة المغلية. يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ولا تنسى أن تحرك من وقت لآخر لتجنب الاحتراق.

يُضاف الخل ويُغلى لمدة دقيقتين أخريين ثم تُوضع الكتلة الساخنة في مرطبانات ساخنة مُجهزة وتُلف.

وتبين أن "لسان حماتي" له طعم حار خيالي ورائحة سحرية. في فصل الشتاء البارد، دعونا نضع الطعم الحار والعطري على قطعة من الخبز، ونتذكر حماتنا بكلمة طيبة.

وصفة الباذنجان اللذيذة مثل الفطر لفصل الشتاء

من السهل جدًا تحضير هذا التحضير لفصل الشتاء. جربه، أنا متأكد من أنك سوف تحب هذه "الفطر".

مكونات:

الباذنجان - 5 كجم
الثوم - 300 غرام.
الشبت الطازج - 350 غرام.
زيت نباتي - 300 مل

للتتبيلة:

ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
خل مائدة 9% - 250 مل
الماء - 3 لتر

هذا كل شيء لهذا اليوم. إذا أعجبتك الوصفات، انقر فوق "فصل"، وقم بتدوين الملاحظات ومشاركتها مع الأصدقاء على وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات. اكتب في التعليقات، رأيك مهم جدا بالنسبة لي.