وصفة الكبدة المقلية . كبد البقر مقلي مع البصل
سأخبرك اليوم عن كيفية قلي كبد لحم الخنزير مع البصل (أو أي كبد) بشكل صحيح. من ناحية، الطبق بدائي للغاية، ولا يمكن أن يكون أبسط. من ناحية أخرى، عليك أن تعرف كيفية قلي الكبد بشكل صحيح بحيث لا يكون قاسيا، ولكنه كثير العصير، وليس مطاطيا، ولكن ناعما، وليس مريرا، ولكنه حلو محايد. دعونا نلقي نظرة على هذا باستخدام كبد لحم الخنزير كمثال - وهو الأكثر خشونة و"الأثقل" مقارنة بالكبد الأخرى. تعلم كيفية تحميص لحم الخنزير بشكل لذيذ - لن تكون هناك مشاكل مع لحم البقر والدجاج.
أسرار الكبدة المقلية الطرية والعصيرية
- سأبدأ باختيار المنتج المناسب. كبد لحم الخنزير هو منتج قابل للتلف ومدة صلاحيته حوالي ثلاثة أيام. ما الذي تبحث عنه في المتجر وفي السوق؟ أولا وقبل كل شيء على لون المنتج. يختلف لون الكبد عالي الجودة من البني المحمر إلى البني المحمر. إذا كانت الكبدة فاتحة اللون جداً، فهذا يعني أنها منقوعة في الماء. تحقق أيضا من الرائحة. شمها. الكبد الطازج له رائحة حلوة. إذا كان طعمه حامضًا، فلا تشتريه. حاول شراء قطع من الأقسام المتطرفة. يوجد في وسط الكبد الكثير من القنوات والأوعية والأغشية.
- أبدأ تحضيري بـ: تطهير الكبد من الفيلم. إذا تركته "سوف يسحب" الكبد أثناء القلي وسيصبح قاسيًا.
- تهدف الخطوة التالية أيضًا إلى تليين المرارة والقضاء عليها في نفس الوقت. يختلف كبد لحم الخنزير عن الدجاج الطري وحتى لحم البقر مع بعض الخشونة الإضافية. لذلك أوصي نقع كبد الخنزير في الحليب قبل القلي.أكتب عن هذا في الوصفة، لكنني سأضعها هنا أيضًا: نقع كبد لحم الخنزير في الحليب لمدة ساعة على الأقل، ويفضل 2.
- وهنا نقطة تكنولوجية مهمة: يجب أن يكون الكبد مقليًا الملح في النهايةالطبخ، وإلا فإنه سوف يصبح صعبا.
- نصيحة أخرى تتعلق بالخبز. ليس الجميع يخبزون كبدهم في الدقيق، أنا الخبز. الدقيق "يحبس" عصائر اللحوم بالداخل، ويصبح الكبد أكثر عصارة. يمكنك أيضًا خبزها في النشا أو فتات الخبز.
- أخيراً، وقت قلي الكبد. تحتاج إلى القلي بسرعة كبيرة، لا تزيد عن 3 دقائق على كل جانب، على نار عالية. لا تبالغ في تجفيف الكبد، وبعد ذلك سوف يتحول إلى طري وطري. لا تقلق بشأن نضج اللحم، فسوف تنتهي بعد ذلك من قلي كبد الخنزير مع البصل على نار خفيفة.
بضع كلمات عن فوائد الكبد المقلي
يعد الكبد مصدرًا ممتازًا للحديد الحديدي الذي يحتاجه جسمنا - 200 جرام من كبد الخنزير تحتوي على ما يصل إلى 15 ملجم من الحديد، وهذه هي الحصة اليومية لرجل بالغ قوي. غالبًا ما يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أنواع معينة من فقر الدم مع انخفاض الهيموجلوبين بإدراج الكبد في نظامهم الغذائي. ويحتوي الكبد أيضًا على النحاس والزنك والفوسفور والفيتامينات ب6 وب12 وغيرها.
لكي نكون منصفين، أشير إلى أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية يجب أن يتناولوا كميات أقل من الكبد المقلي بسبب محتواه العالي من الكوليسترول.
مكونات
- كبد لحم الخنزير 500 غرام
- دقيق القمح 5 ملاعق كبيرة.
- بصل 250 جم
- زيت دوار الشمس 35 جم
- ملح للتذوق
- الأعشاب البروفنسالية 2-3 قرصات
- حليب 200 مل
طريقة تحضير الكبد المقلي مع البصل
لقد اخترت المنتج بعناية ولدي كبد ذو نوعية جيدة بين يدي. أقوم بإزالة الأوعية والأفلام والأوردة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي صب الماء المغلي على الكبد. أشطفه جيدًا وجففه بالمناشف الورقية.
أقطعها إلى قطع صغيرة بطول 3-4 سم وارتفاع 1 سم.
أضع قطع الكبد في وعاء عميق وأملأها بالحليب. أتركه لمدة 1-2 ساعات.
بعد النقع أضعه في مصفاة واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتصفى السائل. في هذه المرحلة، يمكنك اختياريًا تتبيل الكبد بالبهارات أو، على سبيل المثال، في النبيذ: صب النبيذ فوقه أو قم بتغطيته بالبهارات واتركه لبضع ساعات أخرى.
أضع شرائح الكبد على مناشف ورقية وأجففها جيدًا من جميع الجوانب.
أنا خبز الكبد في الدقيق أو النشا.
صب الزيت النباتي في المقلاة. أقوم بتسخينه جيدًا. أضع قطع الكبد. تقلى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق على جانب واحد. اقلبه بعناية إلى الجانب الآخر واستمر في القلي بنفس الوضع. آخذ قطعة من الكبد وأقطعها إلى نصفين، فإذا كان الداخل بنفس اللون، فإن الكبد جاهز. أنقل القطع إلى طبق منفصل.
في نفس المقلاة أضيف البصل المقطع إلى نصف حلقات. يمكنك أيضًا إضافة الثوم هنا. إذا لزم الأمر، أقوم بإضافة المزيد من الزيت. تقلى على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
عندما يصبح البصل طريا، أضيفي الكبد. يتبل بالملح والأعشاب البروفنسالية ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُغلق الغطاء، ويُضاف كمية صغيرة من الماء، ويُطفئ النار. أتركها مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى.
كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل جاهز. يقدم مع الأرز وسلطة الخضار الطازجة. بالعافية!
كيفية قلي الكبد حتى يصبح طريًا وحساسًا حسب الذوق - هذا السؤال لا يقلق الكثير من ربات البيوت اللاتي يبدأن حياتهن المهنية في الطهي فحسب ، بل حتى أصحاب الخبرة.
وبالفعل، في كثير من الأحيان، بعد القلي، يتبين أن هذه المخلفات قاسية إلى حد ما، وأحيانًا مطاطية فقط، ولا ترغب في تناولها على الإطلاق. وحتى لو نقعت الكبد في الحليب، كما هو موصى به في العديد من مصادر المعلومات، فلن تحصل على النتيجة المرجوة.
الخيار الأكثر ربحًا هو ضرب القطعة إلى قطع بمطرقة مطبخ ذات نتوءات هرمية قصيرة ، ثم نقعها لمدة عشر دقائق ، ثم لفها في الخبز والقلي. في هذه الحالة، سيتحول الكبد بالتأكيد إلى طري وحساس جدًا في المذاق، ودون بذل الكثير من الجهد. بهذه الطريقة تتشكل طبقة رقيقة من العجين على قطع اللحم، مما يسمح لك بتناول الطبق النهائي بدون خبز أو أطباق جانبية.
مكونات:
- الكبد (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 700 غرام؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- دقيق القمح - نصف كوب؛
- سميد - ثلث كوب؛
- بيض الدجاجه؛
- مايونيز – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي.
- مدة الطهي: 35 دقيقة كحد أقصى.
كيف تقلى الكبد اللذيذ حتى يصبح كثير العصير:
امسح الكبد المغسول جيدًا وجففه وقطعه إلى قطع مسطحة يبلغ سمكها حوالي 1.3-1.5 سم. ثم رشيها بالبهارات وغطيها بغشاء ملتصق أو كيس يمكن التخلص منه، واضربيها على كلا الجانبين بمطرقة.
ضع قطع الكبد المكسورة في وعاء، وكسر بيضة هناك، وأضف المايونيز، وبعد الخلط جيدًا، اتركها لتتبل لمدة 10 إلى 30 دقيقة.
إذا رغبت في ذلك، بالإضافة إلى التوابل القياسية (الملح والفلفل)، يمكنك استكمال التتبيلة بالفلفل الحلو والأعشاب والأعشاب ومعجون الطماطم والخردل والثوم الطازج أو المجفف المفروم - في هذا الأمر يجب عليك الاعتماد فقط على تفضيلاتك الخاصة.
أثناء تتبيل الكبد، حضري خليط الخبز عن طريق خلط السميد مع الدقيق. يمكن استخدام هذه المكونات بنسب مختلفة وبنسب متساوية - مرة أخرى، هذا اختياري.
سخني الزيت في مقلاة (يجب أن يكون ارتفاعه 5 مم على الأقل من ارتفاع أواني المطبخ). تُلف قطع الكبد جيدًا من جميع الجوانب في خليط الخبز وتوضع في المقلاة.
تقلى على نار متوسطة (عالية تقريبًا) حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة - لن يستغرق ذلك أكثر من 3 دقائق.
ثم قومي بقلب كل قطعة إلى الجانب الآخر.
في اللحظة الأخيرة من القلي، أغلق المقلاة بغطاء. في نهاية الطهي، أخرجي قطع الكبد فورًا من المقلاة وضعيها على مناديل ورقية لمدة دقيقة فقط لامتصاص الزيت الزائد. يُقدم الكبد المقلي ساخنًا مع أو بدون أي طبق جانبي.
ربما فقط الكسالى لم يتحدثوا عن فوائد مخلفاتها. وكم عدد الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها منها! اليوم سننظر في كيفية قلي كبد البقر حتى يصبح طريًا وعصيرًا. نحن نقدم مجموعة مختارة من العديد من الوصفات البسيطة.
دروس الطبخ من الطهاة ذوي الخبرة
كيف تقلى كبد البقر بشكل صحيح؟ هناك بعض الأسرار البسيطة هنا:
- عند قلي مخلفاتها، تحتاج إلى استخدام خليط الخبز، على سبيل المثال، الدقيق المنخل أو المفرقعات. ثم يصبح الكبد طريًا من الداخل.
- كم من الوقت يستغرق قلي كبد البقر؟ القاعدة بسيطة: كلما قل وقت قلي المخلفات، كلما أصبحت أكثر ليونة وألذ. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الكبد، لأنه سوف يصبح مغطى بقشرة سميكة للغاية.
- إذا لم يكن هناك طماطم، أضف معجون الطماطم أو العصير السميك إلى الطبق.
- أضف القليل من عصير الليمون الطازج إلى خليط التتبيلة أو الخبز. سيساعد ذلك في الحفاظ على عصارة المخلفات ويعطي الطبق نكهة حارة.
- ومن الأفضل نقع الكبد في الماء النقي أو الحليب قبل القلي.
وصفة كلاسيكية وأبسط
أولاً، دعونا نلقي نظرة على كيفية قلي كبد البقر مع البصل بشكل صحيح. لطالما اعتبرت هذه الوصفة كلاسيكية وسهلة التحضير.
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم من كبد البقر
- 1-2 بصل
- ½ ملعقة صغيرة. ملح الطعام؛
- دقيق منخول؛
- زيت نباتي نقي.
تحضير:
نصيحة! لتسهيل إزالة الفيلم وقطع الكبد، قم بتجميده قليلاً. هناك سر آخر - صب الماء المغلي على المخلفات.
في ملاحظة! يمكنك استكمال طعم الكبد المقلي بصلصة الكريمة الحامضة ومجموعة متنوعة من الخضار.
شرائح الكبد الطرية والعصيرية
كيف تقلى كبد البقر حتى يصبح طرياً؟ حاول طهي القطع اللذيذة والعصرية. الوصفة بسيطة، ويمكنك إعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة في غضون دقائق.
نصيحة! نظرًا لأن الكبد سيحتاج إلى الضرب، فلا ينبغي إذابته تمامًا. من الأسهل العمل مع المخلفات المجمدة.
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم من كبد البقر
- 1-2 بيضة
- دقيق منخول؛
- ملح؛
- زيت نباتي مكرر
- الفلفل الأسود المطحون.
تحضير:
انتباه! من السهل التحقق مما إذا كانت شرائح الكبد جاهزة: اثقبها بالشوكة. إذا تم إطلاق عصير واضح دون شوائب دموية، فإن الطبق جاهز.
شرائح اللحم المشوية مع الصلصة الحارة
دعونا نلقي نظرة على طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لقلي كبد البقر في مقلاة. أهم ما يميز هذا الطبق هو الصلصة المصنوعة من البصل ولحم الخنزير المقدد. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي من البطاطس.
مُجَمَّع:
- 0.5 كجم من كبد البقر
- 50-70 جم لحم مقدد؛
- 1-2 بصل
- ½ ملعقة كبيرة. دقيق منخول؛
- ملح؛
- لبن؛
- الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار؛
- 30 جرام زبدة طرية
- زيت نباتي مكرر
- 1 ملعقة كبيرة. الماء المقطر؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الذنب.
تحضير:
انتباه! ما عليك سوى القليل من الزيت لأن لحم الخنزير المقدد سوف يفرز الدهون.
سر هذا الطبق يكمن في الخردل الذي سنستخدمه لدهن قطع الكبد في المقلاة مباشرة. سوف يصنع الخردل معجزة حقيقية حتى مع مخلفاته الأكثر حساسية.
مُجَمَّع:
- ¼ ملعقة كبيرة. دقيق منخول؛
- 0.5 كجم من كبد البقر
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي نقي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة اللينة؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. أي الخردل.
تحضير:
- اغسل المخلفات وجففها وقطعها إلى قطع بسمك 1 سم.
- ينخل الدقيق ويخلط مع الفلفل المطحون والملح.
- غمس كل قطعة من الكبدة في الدقيق من جميع الجوانب.
- في مقلاة، سخني الزيت النباتي والزبدة.
- تقلى قطع الكبد حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم دهنهم من الجانبين بالخردل. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى على كل جانب.
- يتناسب هذا الكبد بشكل متناغم مع صلصة النعناع والبطاطس والطماطم.
من المؤكد أن منتجًا صحيًا مثل كبد البقر يستحق اهتمامًا خاصًا. وكلما كانت الأطباق المحضرة منه ألذ، كلما رغبت في رؤيتها في قائمتك. سنبدأ اليوم بأبسط شيء ونخبرك بكيفية قلي كبد البقر الطازج في مقلاة بشكل لذيذ.
كيف تقلى كبد البقر اللذيذ في مقلاة مع البصل؟
مكونات:
- البصل - 145 غرام؛
- – 70 مل
- دقيق القمح – 130 غرام؛
- ملح.
تحضير
عند البدء في تحضير كبد البقر تحتاج إلى شطفه والتخلص من الأغشية والأوعية الدموية. بعد ذلك، تحتاج إلى قطع المنتج إلى شرائح أو مكعبات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف.
في نفس الوقت نقشر البصل ونقطعه إلى نصف حلقات أو حلقات. الآن قم بخبز قطع كبد البقر المحضرة في الدقيق وضعها في زيت دوار الشمس المكرر المسخن في مقلاة. نغطي المنتج بحلقات نصف بصل في الأعلى ونقلي الطبق لمدة خمس دقائق على جانب واحد، ثم نقلبه ونضيف بعض الملح ونغطيه بغطاء ونتركه على النار لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى.
كيف تقلى كبد البقر مع القشدة الحامضة؟
مكونات:
- كبد البقر الطازج – 690 جم؛
- البصل - 145 غرام؛
- القشدة الحامضة - 110 غرام؛
- زيت عباد الشمس – 70 مل؛
- دقيق القمح – 60 غرام؛
- – 20 مل
- فلفل أسود مطحون طازجًا؛
- الأعشاب العطرية الجافة - 1 قرصة؛
- ملح؛
- أعشاب طازجة - بضعة أغصان.
تحضير
نقطع كبد البقر المغسول والخالي من الفيلم إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد ونرشها بعصير الليمون. نقوم بخبز المنتج بعناية في الدقيق ونقليه في زيت عباد الشمس المكرر المُسخن جيدًا على نار عالية من جميع الجوانب حتى يصبح لونه أحمر فاتح للشهية. نرفع الكبد مؤقتًا على طبق من ذهب، وفي نفس الزيت نحمر البصل المقشر ونقطعه إلى حلقات. يُعاد كبد البقر إلى البصل البني ويُضاف الكريما الحامضة ويُتبل الطبق حسب الرغبة بملح الطعام الخشن والفلفل (يُفضل أن يكون مطحونًا طازجًا) ويُضاف أي أعشاب عطرية حسب ذوقك ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة خمس دقائق.
يُقدّم الكبد في القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة ناعماً ويُضاف إلى البطاطس المسلوقة 
أو طبق جانبي آخر من اختيارك.
كيف تقلى كبد البقر حتى يصبح طرياً؟
عند قلي الكبد، يجد الكثير من الناس أن الطبق قاس للغاية، مما يفسد طعم الطبق بشكل كبير. يحدث هذا إذا لم تتبع وقت الطهي الموصى به في الوصفة. إذا تم ترك المنتج على النار لفترة أطول من اللازم، فإنه يكتسب قوامًا قاسيًا وغير فاتح للشهية تمامًا. الوقت الأمثل لطهي الكبد مع شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد هو خمس دقائق على كل جانب.
كيف لطهي الكبد في مقلاةبحيث تصبح ناعمة وطرية؟ يكفي أن نعرف فقط بعض أسرار تحضيره. وسنكون سعداء بمشاركتها.
كيف لطهي الكبد في القشدة الحامضة في مقلاة
مكونات:معجون طماطم، طحين - ملعقة كبيرة
- كبد البقر – 490 جم
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- بصلة متوسطة – 3 قطع
- كوب ونصف من القشدة الحامضة
- طائر الحسون الطازج
الدقيقة من التحضير:
نقطع المخلفات إلى مكعبات ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. يقلى قبل دقيقتين من الاستعداد ويتبل بالفلفل ويضاف الملح ويطفئ. في مقلاة جافة أخرى، اقلي الدقيق حتى يصبح كريمياً. يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى. يُرش الدقيق مع مخلفاته ويُمزج مع البصل ويُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة ويُخلط جيدًا. جلب المكونات ليغلي. خففي الحرارة واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى. عند التقديم، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعما.
ضع في اعتبارك أيضًا خيارات الطهي التي تمت مناقشتها.
كيف لطهي الكبد لذيذ في مقلاة
المنتجات المطلوبة:الكبد - ½ كجم
- خردل - ملعقتان كبيرتان
- الخضار والزبدة - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
- ملح المطبخ، الفلفل
- دقيق القمح – 0.25 كوب
اشطف المكون الرئيسي وجففه وفتته إلى مكعبات. الجمع بين ملح الطعام والفلفل والدقيق. خبز الكبد في الخليط الناتج. يُسخن مزيج من الزبدة والزيت النباتي في مقلاة ويُقلى المخلفات المُجهزة على نار عالية ويُضاف الخردل ويُقلب جيدًا حتى يتم توزيع الخليط بالتساوي. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
كيف لطهي الكبد في مقلاة مع المرق
مُجَمَّع:
الكبد - ½ كجم
- عصير طماطم – 0.25 لتر
- البقدونس – 30 جم
- زيت نباتي – 3.2 ملاعق كبيرة
- ملح وفلفل
- عصير ليمون
- بصل مجفف - ملعقة كبيرة
الدقيقة من التحضير:
نغسل الكبد، ونتركه حتى يجف تماماً، ثم نقطعه إلى قطع، ونفرم البقدونس ناعماً. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُضاف المكونات الرئيسية والأعشاب، ويُسكب عصير الليمون، ويُقلب، ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا. يُضاف البصل ويُسكب في عصير الطماطم ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يتبل بالملح ويضاف ويقلب ويقدم ساخنا.
تقييم الذوق أيضا.
كيف لطهي الكبد الطري في مقلاة
مكونات:
- كوبان من القشدة الحامضة
- زبدة - 3.1 ملاعق كبيرة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- ملح وفلفل
- خضرة
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بصل – 3 قطع
كيف تطبخ:
اغسل المخلفات وأزلها من الأغشية وقطعها إلى مكعبات ثم انقلها إلى مقلاة بالزيت الساخن واقليها وتبلها بالبهارات. نخب الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح كريمياً. يُرش الكبد ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تحضير و.
كيف لطهي الكبد العصير في مقلاة
مُجَمَّع:الماء - ثلث كوب
- الكبد – ½ كجم
- كاتشب – 0.25 كوب
- دقيق – 3.1 ملاعق كبيرة
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
– رشة من مسحوق الثوم
- ملعقة كبيرة من حامض الخليك وصلصة الصويا والزيت النباتي
نقطع المخلفات إلى مكعبات، ونخلطها مع الملح والفلفل، ثم نخبز المخلفات. يُمزج الماء مع باقي المكونات (ما عدا الزيت). سخني الزبدة بشكل منفصل في مقلاة، ثم ضعي الكبدة، واتركيها حتى تكتسب اللون البني. يُسكب المزيج المُجهز ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
افعل و.
وصفة مع الكونياك والنبيذ الأبيض. لذيذ وغير عادي
الكبد - ½ كجم
- النبيذ الأبيض - 0.1 لتر
- فص ثوم – 3 قطع
- بصل أحمر – 2 قطعة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكونياك والزبدة
- حفنة من البقدونس
- فلفل أسود مطحون طازجًا - 0.25 ملعقة صغيرة.
– ملعقة كبيرة زيت زيتون
خطوات الطبخ:
يُقطع البقدونس جيدًا ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى على نار عالية ويُمزج مع ملعقة كبيرة من الزبدة. يجب أن يصبح الخليط شفافا. يُسحق الثوم ويُمزج مع البصل ويُقلى لبضع دقائق ويُضاف الفلفل والملح ويُسكب في النبيذ ويُتبخر تمامًا. يضاف ¾ البقدونس المفروم ويقلب. أخرج الصلصة من الموقد. اغسل الكبد وجففه وأزل الفيلم وتفتته إلى شرائح. نذوب الزبدة في مقلاة ذات قاع سميك، ثم نسكب زيت الزيتون، ونضع المخلفات المحضرة، ونتبلها، ونقليها لبضع دقائق على كل جانب. يُسكب الكونياك ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 0.5 دقيقة. تُسكب الصلصة المُجهزة فوق الكبد وتُرش بالبقدونس المتبقي.
استعد أيضًا.
وصفة شرقية
سوف تحتاج:
القرنفل والثوم
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة
– ملعقة كبيرة من النشا
- ملح، زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة
- الكبد – ½ كجم
- خضرة
للصلصة:
ملعقة صغيرة من النشا
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- صلصة الصويا – 1.5 ملعقة كبيرة
- مرق الدجاج – 2.2 ملاعق كبيرة
كيف تطبخ:
اغسل الكبد وحضره، فتت إلى شرائح رفيعة، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. يقلب الملح والنشا والزنجبيل ويضاف 2.2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والماء ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يُخبز المخلفات في خليط النشا ويترك لمدة 15 دقيقة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي الكبد بسرعة من جميع الجوانب، وأضيفي الأعشاب، واقليها لمدة 30 ثانية. يُمزج المرق مع السكر ومعجون الطماطم وصلصة الصويا ويُسكب في المحتويات الرئيسية ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة أخرى ثم يُرفع عن الموقد ويُسكب الصلصة فوق الطبق أثناء التقديم.
افعل و.
كيف لطهي كبد الدجاج في مقلاة
المنتجات المطلوبة:صلصة المايونيز – 90 جم
- فتات الخبز المطحون
- ملح
- توابل
- كبد الدجاج – ½ كيلوجرام
- زوج من البيض
ميزات الطبخ:
نظف مخلفاتها واغسلها واغمرها في الحليب لإزالة المرارة الزائدة. بالإضافة إلى ذلك، سيضيف الحليب نكهة ونعومة وعصارة إلى المنتج. اترك لمدة نصف ساعة. يُمزج الكبد المنقوع مع صلصة المايونيز والتوابل والأعشاب الجافة والملح. تخلط جيدا وتبرد لمدة 15 دقيقة. تحضير طبق، وسكب فتات الخبز فيه. بعد التتبيل، تُلف المخلفات في فتات الخبز من جميع الجوانب مرة واحدة وتُقلى في الزيت الساخن. يقدم مع أي طبق جانبي.
كيف لطهي كبد البقر لذيذ في مقلاة
سوف تحتاج:
كبد البقر - ½ كجم
- دقيق – 20 جم
- رأس بصل - بضع قطع
- توابل
- زيت عباد الشمس
كيف تطبخ:
تنظيف المخلفات وتقطيعها إلى مكعبات. نزيل القشر من البصل ونقطعه. ضعي البصل المحضر في مقلاة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرش بالدقيق ويقلى من جميع الجوانب. يجب أن يقلى الكبد على نار عالية حتى يتبخر السائل المتبقي قدر الإمكان. يُملح المحتويات ويُضاف الكريما الحامضة مع البهارات ويُمزج جيدًا ويُغطى بغطاء ويستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا. الطبق جاهز!
افعل و.
كيف لطهي الكبد مع القشدة الحامضة في مقلاة
مكونات:
كبد لحم الخنزير – نصف كيلوغرام
- كريمة حامضة – 80 جم
- جزرة كبيرة
- ماء
- زيت نباتي
- ملح المطبخ
خطوات الطبخ:
ضع الكبد في وعاء من الماء البارد لمدة ساعتين. بعد النقع، قم بإزالة الأوردة العميقة وقم بتفتيت المخلفات إلى قطع صغيرة. قشر الجزر واقلي البصل المفروم. ضعي كبد لحم الخنزير المفروم في مقلاة واقليه مع التحريك. بعد أن تلاحظين أن المكون بدأ يتغير لونه، أضيفي الكريمة الحامضة وحركي وأضيفي الماء الساخن. يجب أن يغطي الماء المحتويات بمقدار 1 سم فقط، ويغطى بغطاء، وتخفف الحرارة، ويترك الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، لا تنسى تحريك الطبق عدة مرات. أضف الملح حسب الذوق. يقدم مع البطاطس المهروسة.
وصفة متعددة الطهي
مُجَمَّع:
كبد البقر – 1 كجم
- كريمة حامضة – 350 جم
- رأس بصل متوسط الحجم – 2 قطعة
- بهارات
- زيت نباتي
- ملح الطعام
- بهارات
الدقيقة من التحضير:
قشر البصل واقطعه. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد. اضبط وضع "الخبز" واقلي البصل. يُقشر البصل ويُبشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ويُمزج مع البصل. حرك المحتويات واقليها لمدة 10 دقائق. اغسل المخلفات وأزل الفيلم وقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم ثم انقلها إلى قدر الطهي البطيء. بعد أن يتغير لون المخلفات، تضاف القشدة الحامضة، ويضاف الماء، ويرش بالبهارات، وحبوب الفلفل، وأوراق الغار، ويرش بالملح، ويغطى بغطاء. اضبط وضع "الحساء" واضبط وقت الطهي على 30 دقيقة. افتح الغطاء بعد الإشارة، وحرك المحتويات جيدًا.
وصفة مع الثوم
زيت عباد الشمس
- رأس الثوم
- دقيق – 80 جم
- كوب من القشدة الحامضة
- كبد الخنزير – حوالي 1 كجم
خطوات الطبخ:
قم بإذابة الكبد المجمد، واستنزاف كل السوائل الزائدة. اغسل جيدًا وأزل الفيلم والقنوات الصفراوية. قطع المكون الرئيسي إلى شرائح. إذا كان من الصعب إزالة الفيلم، فقم بغمر الكبد في الماء المغلي لمدة دقيقة. لجعل المنتج ناعمًا وطريًا، انقعيه في الحليب لمدة ساعة. تُغمس الشرائح في الدقيق وتُقلى. توضع الشرائح المقلية في مقلاة عميقة، وتُسكب في القشدة الحامضة، وتُمزج مع البصل المفروم، وتُسكب في كوب من الماء، وتُضاف الملح، وتُتبل بالفلفل، وتوضع على الموقد. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويقدم مع الأعشاب والصلصة الناتجة.
معجون الكبد
مكونات:
زبدة - 0.2 كجم
- الكبدة - نصف كيلوغرام
- رأس بصل متوسط الحجم – 2 قطعة
- توابل
كيف تطبخ:
اشطف المخلفات وأزل جميع المناطق الزائدة وتفتت إلى قطع صغيرة. سخني مقلاة وألقي عليها 50 جرامًا من الزيت واقلي الكبد. يقشر البصل ويقطع ويوضع في مقلاة. يتبل ويقلى على نار متوسطة. ضع المنتجات المحضرة في وعاء مشترك، وطحنها بالخلاط لتشكيل كتلة كاملة. أضف الزبدة المتبقية واخلطها مرة أخرى. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
