صنع الفطائر الرقيقة. فطائر الكفير محلية الصنع المورقة - وصفات خطوة بخطوة مع الصور

تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير الفطائر، لكن في بعض الأحيان يحدث أن الفطائر لا تصبح رقيقًا كما نرغب. تصبح مسطحة ومطاطية. للتأكد من أن الفطائر الخاصة بك رقيق دائمًا، ما عليك سوى أن تتذكر الوصفة.

أسرار صنع الفطائر الرقيقة

يمكن تحضير الفطائر بالخميرة، لكن تحضير العجينة بالكفير أسهل وأسرع.

الفروق الدقيقة في تحضير طبق لذيذ:

• لعجن عجينة الفطائر، ستحتاج إلى دقيق القمح الممتاز. يمكن إضافة دقيق الذرة أو الحنطة السوداء أو الجاودار إليها بنسب صغيرة. قبل البدء في عجن العجينة، تأكدي من نخل الدقيق.
• لا ينبغي أن يكون قوام العجين رقيقًا أو كثيفًا جدًا، مثل الكريمة الحامضة السميكة تقريبًا. ستكون الفطيرة الأولى بمثابة اختبار - ستحتاج إلى جمع بعض العجين في ملعقة وإسقاطها في مقلاة ساخنة بالزيت. إذا لم ينتشر العجين، فهذا هو مجرد الاتساق المثالي.
• أما بالنسبة لدرجة حرارة جميع المنتجات، فمن الضروري طهي الطعام من المنتجات في درجة حرارة الغرفة، ثم تتفاعل جميع المكونات بنشاط مع بعضها البعض.
• بعد أن تخمر العجينة نتركها ترتاح لبعض الوقت. لمدة 15 دقيقة تقريبًا، يمكنك أيضًا ترك العجينة لمدة نصف ساعة، فقط قم بإزالة الملعقة أو أدوات المائدة الأخرى المستخدمة لعجن العجين. بعد أن تستقر العجينة، لا يتم تقليبها، بل يبدأ القلي على الفور.
• يمكنك الحصول على فطائر عطرية إذا قمت بإضافة القليل من الفانيلين إلى العجينة، والشبت الطازج المفروم مناسب للفطائر غير المحلاة.
• ما هي الأدوات اللازمة: لعجن العجين، وعاء عادي، ملعقة أو مغرفة. للقلي - مقلاة من الحديد الزهر، ملعقة مريحة.
• يمكنك إضافة إضافات إلى العجينة: الزبيب والمشمش المجفف المفروم والتفاح والموز. من الأفضل عدم إضافة الكثير من الإضافات، لأن ذلك يؤثر على رقة المنتج النهائي.
• كيفية قلي الفطائر بشكل صحيح: تحتاج أولاً إلى وضع المقلاة على نار متوسطة، والسماح لها بالتسخين لمدة 40 ثانية، ثم صب الزيت، وانتظر بضع دقائق. نفرد العجينة بملعقة كبيرة. وتحتاج إلى قلي الفطائر مع إغلاق الغطاء! بمجرد أن ترى أن الجزء السفلي من المخبوزات قد بدأ يتحول إلى اللون البني وظهرت فقاعات الهواء في الأعلى، فقد حان الوقت لقلب الفطائر. اقلبهم باستخدام ملعقة.

كيف تقلى الفطائر الرقيقة. وصفة عالمية

منتجات:

• بيضة - 1 أو ربما 2 قطعة؛
• الكفير – 500 مل؛
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة. (لا توجد شريحة!)
• سكر - ممكن ملعقتين كبيرتين أو 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 2.5 كوب؛
• سكر الفانيليا - قليل؛
• ملح - قليل (ليس من الضروري إضافته)؛
• الزيت النباتي – 3 ليرة تركية.

كيفية عجن العجين بشكل صحيح:

• يخفق البيض في وعاء ويضاف السكر وسكر الفانيليا والملح ويخلط.
• أضف الدقيق المنخل، ولكن لا تخلط.
• من الضروري صب الصودا مباشرة فوق الدقيق (لا تطفئها بالخل)، ثم تحتاج إلى صب الكفير. يمكنك الآن خلط عجينة الفطيرة على النحو التالي: من منتصف الوعاء إلى الحواف على شكل دائرة.
• يجب أن تعجن العجينة جيداً حتى لا تكون هناك كتل من الدقيق. يمكنك إضافة التفاح أو الموز أو الزبيب.
• اتركي العجينة ترتاح ولا تحركيها قبل القلي.
• تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي (يفضل أن يكون عديم الرائحة). يمكنك تجربة قلي مقلاة الفطائر بغطاء مغلق وبدون غطاء. بهذه الطريقة ستفهم الخيار الذي تفضله أكثر.

يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع المربى والمربى والعسل والقشدة الحامضة. إذا لم تكن العجينة حلوة، فيمكنك تحضير صلصة الثوم: قم بعصر بضع فصوص من الثوم في القشدة الحامضة (4 ملاعق كبيرة)، وحرك، وأضف الملح، والفلفل الأسود المطحون، والأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس والشبت).

تعتمد كل وصفة لفطائر الكفير تقريبًا على الدقيق والكفير والصودا والبيض، وعلى عكس الفطائر، لن تكون الفطائر رقيقة، ولكنها سميكة ورقيقة. يجب أن يكون سمك العجين مشابهًا للقشدة الحامضة الجيدة محلية الصنع إذا كنت لا تستخدم الخميرة.

يقترح عليك الطهاة ذوو الخبرة الاستماع إلى نصائحهم:

• نقطة مهمة جدًا هي جودة الدقيق. وإذا كنت تتساءل عن كيفية طهي الفطائر على الكفير، فقم أولا بإعداد الدقيق. يجب غربلته ثلاث مرات على الأقل، ثم يتم تشبع الدقيق بالأكسجين، وسوف ترتفع الفطائر جيدًا. في أغلب الأحيان يتم تحضير هذه الفطائر من دقيق القمح، لكن بعض ربات البيوت يصنعن خليطًا من دقيق مختلف ويضيفن الجاودار أو الذرة أو الحنطة السوداء إلى دقيق القمح؛
• الاتساق الصحيح للعجين مهم جدا. تعتمد روعة الفطائر على ذلك، ولمنع انتشارها في المقلاة، اجعلي العجينة تبدو كالكريمة الحامضة السميكة، كما ذكرنا سابقاً؛
• درجة حرارة الطعام المثالية. إذا كنت ستخبز الفطائر بالكفير، فاستخدم الكفير في درجة حرارة الغرفة، ليست هناك حاجة لوضع الكفير البارد في العجينة. في منتج دافئ، تتفاعل الصودا وحمض اللبنيك بشكل جيد للغاية، وهذا يؤثر أيضا على رقيق منتج الطهي الخاص بك وسوف تحصل على الفطائر الرقيقة والعطرية؛
• بعد تحضير العجينة نتركها لترتاح قليلاً. الوقت الأمثل هو من 15 إلى 30 دقيقة، لا تضعي وعاء العجين في الثلاجة، اتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة. لا تنس إزالة الملعقة أو المغرفة من الوعاء. إذا كنت ترغب في طهي فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة، فهناك نقطة واحدة مهمة: بعد أن تستقر العجينة، لا تحتاج إلى تحريكها مرة أخرى؛
• نكهة فطيرة. لتعزيز الرائحة، يمكنك إضافة الفانيلين أو الشبت المفروم ناعما إلى العجين إذا كنت تقوم بإعداد فطائر مالحة ولذيذة مع الكفير. يمكنك إظهار خيالك ووضع المشمش المجفف أو الزبيب أو التفاح أو السفرجل في الفطائر. لكنك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من المكونات الإضافية، وإلا فلن يكون لها تأثير جيد على رقة الفطائر؛
• محتوى الدهون من الكفير. محتوى الدهون في المنتج لا يؤثر على النتيجة النهائية. لكن بعض ربات البيوت، عندما بدأن في قلي الفطائر الرقيقة بالكفير، لاحظن أنه مع المزيد من الكفير الحامض، أصبحت الفطائر أكثر رقة وألذ.

ما نوع أدوات المطبخ التي تحتاجها للتحضير؟

إذا كنت تخطط لصنع عجينة الفطائر باستخدام الكفير، ثم عجنها قم بإعداد:

• وعاء متوسط ​​الحجم؛
• ملعقة كبيرة أو خفقت.

للقلي، خذ مقلاة من الحديد الزهر أو ذات قاع سميك وملعقة كبيرة ستستخدمها لقلب وإزالة إبداعك الطهي من المقلاة.

كيف تقلى الفطائر بشكل صحيح

إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر الكفير الرقيقة، فإن عملية قليها لها أهمية كبيرة. أولاً، نقوم بتسخين المقلاة جيداً ثم نسكب الزيت النباتي عليها. ثم خذي ملعقة كبيرة واغرفي العجينة بعناية وضعيها في مقلاة ساخنة.

لجعل فطائر الكفير لذيذة، تحتاج إلى قليها على نار متوسطة، وتغطي المقلاة بغطاء.

بمجرد أن ترى أن الفطائر قد بدأت في التحول إلى اللون البني من الأسفل وتظهر ثقوب في الأعلى، اقلبها باستخدام ملعقة إلى الجانب الآخر.

وصفات فطيرة

يحظى هذا الطبق باحترام ومحبة لدى العديد من العائلات، لذلك هناك العديد من الوصفات لفطائر الكفير، على الرغم من أن المنتجات متشابهة تقريبًا. ومن الجدير بالذكر أن الفطائر هي فكرة لتحضير وجبة عشاء أو إفطار سريعة، كما يمكنك أخذ هذه الفطائر للعمل وتناول وجبة خفيفة عليها خلال استراحة الغداء. يمكنك صنع فطائر التفاح بالكفير أو وضع الزبيب أو المشمش المجفف أو أي شيء آخر في العجينة. لا يمكنك تحضير الفطائر الحلوة فحسب، بل المالحة أيضًا دون إضافة السكر إليها وإضافة الجزر أو البطاطس أو البصل إلى العجينة.

قم بالتجربة، لأن كل ربة منزل يمكنها أن تصنع طبقًا عاديًا فريدًا من نوعه.

وصفة كلاسيكية

إذا انتبهت لهذه الوصفة، فستضمن لك فطائر الكفير الرائعة.

أولاً، لنقوم بتحضير مكونات المنتج التالية:

• 3 أكواب دقيق فاخر؛
• 500 جرام من الكفير أي محتوى دهني. يُنصح بتناول الكفير الحامض.
• 1-2 ملعقة كبيرة. السكر (حسب تقديرك)
• بيضة واحدة؛
• كيس من سكر الفانيليا (اختياري)؛
• 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز أو 2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛
• قليل من الملح.

لنبدأ في تحضير الفطائر بالكفير الحامض:

1. إعداد الطعام. اخفقي البيضة في وعاء كبير وأضيفي إليها قليل من الملح والسكر وابدأي بخفق الخليط. ثم سخني الكفير في قدر حتى يكاد يغلي، وحركيه طوال الوقت. سترى أن الكفير سيخرج على شكل رقائق، لأنه تجعد، ولكن هكذا ينبغي أن يكون. أضيفي الفانيليا إلى الدقيق المنخل واخلطيهم.
2. البدء في تحضير العجينة. يُسكب الكفير الساخن في خليط البيض المخفوق في تيار رفيع ويُحرَّك طوال الوقت، وإلا فسوف تتخثر البيضة ببساطة. سترى رقائق الكفير في الخليط - لا داعي للقلق. أضف الدقيق إلى خليط بيض الكفير وابدأ في التحريك بقوة حتى تصبح الكتلة متجانسة. في النهاية، أضف الصودا أو مسحوق الخبز إلى عجينة الكفير للفطائر وتخلط مرة أخرى حتى تمر فقاعات الهواء عبر العجينة - هكذا ينبغي أن تكون. يجب أن تخرج العجينة سميكة جدًا ولا تسكب من الملعقة، بل تتساقط ببطء. لا تحتاج إلى وضع كل الدقيق في العجينة دفعة واحدة، ضع كأسين أولًا، ثم أضف الباقي تدريجيًا؛
3. لنبدأ في قلي الفطائر. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة على النار. يجب أن تُغرف العجينة بملعقة كبيرة. خففي النار واتركي الفطائر حتى تكتسب اللون البني على جانب واحد، وسوف ترى الكثير من فقاعات الهواء في الأعلى. اقلبه على الجانب الآخر، وخففي حرارة الموقد، ثم غطي المقلاة بغطاء لبضع دقائق.

قم أولاً بوضع منتجات الطهي النهائية على منديل لامتصاص الدهون الزائدة، ولكن في هذه الأثناء قم بإعداد وعاء لفطائر الكفير الحامضة التي ننقلها إليه. غطي الوعاء بكيس أو غطاء وقدمي الفطائر اللذيذة مع الكريمة الحامضة أو أي مربى.

الفطائر مع الخميرة

الآن سوف يصنع الفطائر بالكفير والخميرة، ويجب استخدامها بدلاً من مسحوق الخبز أو الصودا.

تحضير المنتجات التالية:

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخل؛
• لتر واحد من الكفير
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• 30 غرام خميرة
• بيضتان دجاج.

لتحضير الفطائر بالخميرة والكفير، قم أولاً بتسخين الكفير قليلاً ثم قم بإذابة الخميرة فيه. ثم يضاف الملح والسكر والبيض وفي النهاية يضاف الدقيق المنخل تدريجياً. امزج كل شيء حتى يصبح متجانسًا تمامًا واترك العجينة لترتفع. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة.

يمكنك الآن وضع العجينة بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة أو صانع الفطائر وقلي كل فطيرة لمدة دقيقتين.

سوف تحصل على فطائر خميرة لذيذة جدًا مع الكفير، وسيمنحها الكفير والخميرة المخمر رقيقًا.

الفطائر المالحة مع الخميرة

لتحضير فطائر الخميرة بالكفير حسب هذه الوصفة، تناولي المنتجات التالية:

• 30 غرام خميرة
• 3 أكواب دقيق
• 300 مل من الكفير
• كوب من القشدة الحامضة.
• بصلة متوسطة
• بيضة واحدة، قليل من الصودا والملح حسب الرغبة.

لنبدأ في تحضير الفطائر بالكفير. أولاً، نقطع البصل جيدًا ونتركه على نار هادئة قليلاً في مقلاة بزيت الزيتون، لكن لا داعي لقليه كثيرًا. في المرحلة التالية من الطهي، اعجن العجينة من الكفير والخميرة والصودا والبيض والملح والدقيق. ضعيها لمدة عشرين دقيقة تقريباً في مكان دافئ، وعندما تختمر العجينة جيداً أضيفي إليها البصل المجهز. يقلب ويترك لمدة عشر دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكنك خبز فطائر الكفير بالطريقة المعتادة في مقلاة بالزيت النباتي. تتبل الفطائر الجاهزة بالكريمة الحامضة ويمكنك الاستمتاع بطعمها العطري.

الفطائر مع التفاح

ستكون فطائر الكفير اللذيذة مع التفاح وجبة الإفطار المفضلة لجميع أفراد أسرتك. لإعدادها تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• ثلاث بيضات؛
• 500 مل من الكفير
• تفاحتين. من الأفضل تناول أصناف حامضة لفطائر التفاح مع الكفير، لأنه سيتم إضافة السكر إلى العجينة وستكون الفطائر الحامضة لذيذة جدًا.
• 0.25 ملعقة صغيرة الملح و 5 غرام من مسحوق الخبز.
• 2 ملعقة صغيرة القرفة (اختياري)؛
• 300 غرام دقيق القمح
• 100 مل زيت نباتي
• 100 غرام سكر.

تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟

عند تحضير فطائر الكفير مع التفاح، أول ما عليك فعله هو تحضير العجينة. يُطحن البيض مع السكر والملح ثم يُسكب في الكفير ويُخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ابدأ بإضافة الدقيق المنخول ومسحوق الخبز ببطء إلى الخليط. امزجي العجينة حتى لا تكون هناك كتل.

الآن دعونا نعتني بالتفاح: نقطع القشر ونزيل البذور، ثم نقطعه إلى قطع مسطحة ورقيقة. ضعي التفاح المفروم في العجينة واخلطيها جيداً، أضيفي القرفة المطحونة، فهي تكمل نكهة التفاح بشكل جيد جداً وستحصلين على فطائر الكفير اللذيذة برائحة مذهلة.

يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة. اجعل النار متوسطة. ضعي الفطائر الجاهزة في وعاء وتناولها مع القشدة الحامضة.

الفطائر بدون بيض

يمكنك صنع فطائر الكفير بدون بيض، وعبثًا تعتقد بعض ربات البيوت أنه كلما زاد عدد البيض في العجين، كلما أصبح المنتج النهائي رقيقًا. وسر الروعة ليس في البيض إطلاقاً، ستفهمين هذا بنفسك.

المكونات الغذائية المطلوبة:

• 200 غرام من الدقيق ونفس الكمية من الكفير؛
• ملعقة صغيرة من الصودا
• 50 غرام سكر
• 30 جرام زيت نباتي للعجين ويلزم للقلي أيضًا.

عملية الطبخ:

1. لنبدأ في صنع العجين. ابحث عن وعاء عميق لفطائر الكفير بدون بيض واخلط الكفير مع الملح والسكر فيه. ضع صودا الخبز والدقيق هناك. أشرنا إلى الكمية التقريبية للدقيق، تحتاج إلى البناء على جودة الدقيق وسمك الكفير. اعجن العجينة بسرعة بالشوكة أو المخفقة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل فيه.
2. لنبدأ بالقلي. تسخين مقلاة ذات قاع سميك على الموقد بالزيت. عندما تصبح جاهزة للقلي، أضيفي الزيت إلى العجينة، واخلطيها بسرعة وضعي الفطائر في المقلاة. غطيها بغطاء واطهيها على نار خفيفة. ولا تنسى أن تقلب الفطائر على الجانب الآخر. الآن أنت تعرف كيفية صنع فطائر الكفير دون استخدام البيض.

الفطائر مع الكوسة

لنفترض على الفور أنه إذا كانت الكوسة شديدة العصير، فضع المزيد من الدقيق في العجين، وإلا فسوف تنتشر الفطائر في المقلاة وسيصبح شكلها قبيحًا، لكن الطعم سيبقى جيدًا. لتحضير فطائر الكوسة بالكفير، قم بإعداد المكونات التالية:

• كوسة صغيرة متوسطة الحجم، لا ينبغي أن تحتوي على بذور، لذا فإن الكوسة القديمة ليست مناسبة جدًا؛
• 1 ملعقة كبيرة. السكر (إذا كنت تريده أكثر حلاوة، خذ المزيد من السكر)؛
• كوب من الكفير وبيضتين؛
• 6 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة. الصودا ونفس الكمية من الملح.
• للطبخ - زيت عباد الشمس.

عملية تحضير فطائر الكوسة بالكفير هي كما يلي:

1. خذ قدرًا صغيرًا أو وعاء متوسطًا عميقًا. اكسري البيض هناك وأضيفي إليه الصودا ثم حركيه بملعقة خشبية.
2. اغسل الكوسة. قطع الجلد وفركه على مبشرة خشنة. ليس من الضروري قطع جلد الكوسة الصغيرة جدًا. أضف الكوسة المبشورة إلى الوعاء مع البيض واخلط كل شيء جيدًا؛
3. أضف جميع المكونات الأخرى إلى الكوسة والبيض. بعد ذلك، امزج الكتلة جيدًا، ويمكنك البدء في تحضير فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة؛
4. صب الزيت في المقلاة وضعه على الموقد. عندما تسخن جيدًا، خذي ملعقة وابدئي في وضع العجينة على شكل دوائر أو أشكال بيضاوية. بعد أن تحمر الفطائر من جهة، اقلبيها على الجانب الآخر واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع الجبن

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الجبن لكعكة الجبن، فننصحك بإعداد فطائر بالجبن باستخدام الكفير، ولن يضيع الطعام، وسيكون لديك ما تعالجه لعائلتك على العشاء.

منتجات:

• 450 جرام كفير
• 250 غرام من الجبن.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• للقلي - زيت نباتي.

ضع مسحوق الخبز في الكفير، يجب أن يبدأ في الفقاقيع، وإذا كان للكفير رد فعل بطيء جدًا، أضف القليل من الصودا أيضًا. نفصل البياض عن صفار البيض، ثم نخفق البياض مع قليل من الملح حتى تخرج رغوة كثيفة. نخفق الصفار الأبيض مع السكر ونسكبه في الجبن. هناك أيضًا الكفير مع مسحوق الخبز.

نخلط الخليط جيداً ونضيف إليه القليل من الدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة، كما سيتم تخفيفها بالبروتينات، والتي تدخلها بعناية في العجين في النهاية.

الآن لنبدأ في قلي الفطائر مع الجبن على الكفير باستخدام الزيت النباتي. أخرجي العجينة من الوعاء بملعقة كبيرة وضعيها في مقلاة ساخنة. يجب أن تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

وفقًا لهذه الوصفة، لن تكون فطائر الكفير الرقيقة حلوة جدًا، لكنها ستصبح طرية وعطرية، ويوصى بتقديمها مع صلصة التوت الحلو.

الفطائر مع اليقطين

ما زلت لا تعرف كيفية طهي فطائر اليقطين بالكفير؟ لا تقلق، وصفة صنعها مذكورة أدناه.

المكونات للفطائر:

• كوب من الكفير.
• 250 غ من اليقطين
• 150 غرام دقيق
• بيضة واحدة؛
• الملح والزيت للقلي حسب الذوق.

لتحضير فطائر اليقطين مع الكفير، قم أولاً بتحضير اليقطين نفسه: قشره بالبذور، ثم ابشره على مبشرة خشنة. بعد ذلك، أضف البيض والكفير والملح، وفي النهاية، الدقيق، وبعد ذلك نخلط كل شيء.

سخني المقلاة بالزيت وابدأ بوضع الفطائر عليها. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي إليها المزيد من الكفير. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وعندما تقلى على الجانب الثاني، تغطى المقلاة بغطاء. من اللذيذ جدًا تناول مثل هذه الفطائر الساخنة والباردة. الآن أنت تعرف كيفية صنع فطائر الكفير باستخدام هذه الوصفة.

فطائر البرتقال

أنت لا تعرف بالضبط كيفية صنع الفطائر بالبرتقال باستخدام الكفير. سوف يتحول إلى لذيذ وغير عادي.

المنتجات المطلوبة:

• 1 بيضة و 1 برتقالة.
• 350 مل من الكفير
• 70 مل عسل
• 4 ملاعق كبيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح.

يُمزج الدقيق المنخل مع الكفير ويُقلب. بشكل منفصل، فاز البيض ووضعه في العجين. أضف مسحوق الخبز والسكر والملح هناك واخلط. ابشري قشر البرتقال المغسول على مبشرة ناعمة وأضيفيه أيضًا إلى العجينة.

تحضير صلصة الفطائر الرقيقة مع الكفير: اعصري عصير البرتقال واخلطيه مع العسل المسخن وتناولي الفطائر مع هذه الصلصة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع الفطائر بالكفير ونأمل أن تصبح رقيقة ولذيذة جدًا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات المقدمة وكل منها فردية بطريقتها الخاصة.

الفطائر المصنوعة من الكفير هي وجبة إفطار لذيذة ومشبعة إلى حد ما. يمكن تناولها بمفردها أو خلطها مع الجبن والمربى والمربى. تمارس العديد من ربات البيوت إضافة التفاح أو الكوسة إلى العجينة، مما يؤدي إلى وجبة غداء عالمية لجميع أفراد الأسرة. يمكن صنع الفطائر الرائعة مع إضافة الخميرة، ولكن هناك وصفات بدونها. دعونا نتحدث عن تعقيدات الطبخ.

1. تعتمد منتجات العجين اللذيذة على دقيق عالي الجودة، لذا اعتني به أولاً. نخل 3-5 مرات للتشبع بالأكسجين. نتيجة لذلك، سوف يرتفع العجين بسرعة وبشكل متساو، وسوف تتحول الفطائر إلى رقيق. غالبا ما يتم إعدادها على أساس القمح، ولكن يمكنك الجمع بين عدة أنواع من الدقيق (الذرة، الشوفان، القمح، الجاودار، الحنطة السوداء، إلخ).
2. قبل التلاعب الرئيسي، تأكد من أن جميع المنتجات المستخدمة لإعداد الفطائر هي نفس درجة الحرارة. لا ينطبق هذا على البيض، إذ يجب خفقه على البارد حتى يصبح الطبق النهائي أكثر رقة.
3. إذا كان هدفك هو جعل الفطائر على الكفير طرية ورقيقة، فاصنع العجينة بشكل صحيح. يجب أن يشبه القوام القشدة الحامضة السميكة حتى لا ينتشر المنتج النهائي في المقلاة.
4. اعتمادا على طعم ورائحة الفطيرة التي تريدها، يمكنك إضافة مكونات إضافية. يُقطع الشبت جيدًا أو يُضاف المشمش المجفف والفانيلين والزبيب والفواكه. المكونات الإضافية السائلة جدًا لن تعمل.
5. يؤثر محتوى الدهون في الكفير بشكل مباشر على النتيجة النهائية. كلما كان الأمر أكثر بدانة، كلما كان ذلك أفضل بالنسبة لك. يُنصح أيضًا بشراء منتج محلي الصنع حامض وطبيعي قدر الإمكان.
6. يجب أن تبقى عجينة الفطيرة لبعض الوقت. بعد العجن، انتظري حوالي نصف ساعة، وأرسلي الحاوية التي تحتوي على المحتويات إلى مكان دافئ. بعد التسريب، لا تحتاج العجينة إلى التقليب مرة أخرى، انتقل إلى القلي على الفور.

الفطائر باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية

• سكر محبب - 25-40 جم.
• دقيق منخول - 700 غرام.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - اختياري
• الكفير الحامض - 0.5 لتر.
• ملح للتذوق
• مسحوق الخبز - 1 كيس

1. قم بكسر البيضة المبردة في وعاء واعمل بالمضرب (الخلاط) للحصول على رغوة سميكة. أضف القليل من الملح، قرصة واحدة ستكون كافية. يُضاف السكر المحبب بالكمية حسب الوصفة ويُخفق مرة أخرى.
2. يُسكب الكفير في قدر ويُوضع على الموقد ويُترك على نار خفيفة حتى الغليان (درجة الحرارة حوالي 90 درجة). حرك المحتويات أثناء الغليان.
3. عندما يبدأ منتج الحليب المخمر في الالتفاف إلى رقائق، أضف سكر الفانيليا (اختياري) وأضف الدقيق ببطء في أجزاء صغيرة (ليس كل شيء).
4. الآن قم بتبريد المحتويات في القدر، ثم اسكبها في وعاء به البيض والسكر والملح. تخلط بقوة، وتجنب كتلة البيض من التخثر. أضف الدقيق المتبقي، أضف مسحوق الخبز.
5. حرك الخليط حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور بقوة. في النهاية، ستصبح العجينة سميكة، ولن تسقط من الملعقة، ولكنها سوف تستنزف ببطء فقط.
6. لا تحتاج إلى إرسال كل الدقيق مرة واحدة، أضف 400 جرام، ثم، إذا لزم الأمر، الباقي حتى تحقق الاتساق المطلوب. بعد الطهي، نترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ونبدأ في القلي.
7. يُسكب زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُوزّع العجينة بملعقة كبيرة، فهو أكثر ملاءمة. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي الفطيرة حتى تكتسب اللون البني على جانب واحد.
8. عندما تظهر فقاعات في أعلى العجينة، اقلبي البان كيك. قم بتشغيل الموقد إلى علامة بين الحد الأدنى والمتوسط، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وانتظر دقيقتين.
9. هذا كل شيء، الجزء الأول جاهز. ضعيها على مناشف ورقية حتى يتم امتصاص كل الدهون. إذا لزم الأمر، أضف الزيت إلى المقلاة وابدأ في قلي الجزء الثاني.

الفطائر المخمرة

• الكفير - 1 لتر.
• دقيق منخول - 750 غرام.
• سكر محبب - 50 جم.
• ملح - 3 غرام.
• خميرة - 25 جم.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

1. يُسكب الكفير في وعاء مناسب ويُسخن إلى 50 درجة ويُضاف الخميرة والسكر الحبيبي والملح. اترك الخليط لمدة 10 دقائق لينقع.
2. الآن فاز البيض. أرسلهم إلى كتلة الكفير عندما يبرد قليلاً. نخل الدقيق 4 مرات ونضيفه في أجزاء صغيرة ونخفق في نفس الوقت.
3. عندما تصل العجينة إلى التجانس المطلوب، نتركها تتخمر لمدة نصف ساعة. سخني مقلاة بالزيت النباتي، أضيفي العجينة بملعقة كبيرة.
4. أولاً، تُقلى الفطائر لمدة دقيقتين على جانب واحد بقوة متوسطة، ثم تُقلب وتُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين تحت الغطاء. وأخيراً، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة أي دهون.

• سكر محبب - 50 جم.
• الكفير الطبيعي الحامض - 250 مل.
• دقيق ممتاز - 220 جرام.
• صودا الخبز - 15 غرام.
• زيت نباتي (في العجين) - 30 مل.

1. من الخطأ الاعتقاد بأن الفطائر الرائعة يتم الحصول عليها فقط مع إضافة البيض. إذا لم يكن لديك، فكر في هذه الوصفة. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع مكونات العجين.
2. خذ وعاءًا ستخلط فيه المكونات وتغلب عليها. يُمزج الكفير مع السكر المحبب والزبدة والملح في هذا الوعاء ويُخفق جيدًا.
3. لجعل الفطائر رقيق حقا، تحتاج إلى نخل الدقيق 5 مرات. ثم يتم تقديمه في أجزاء صغيرة ممزوجة بالصودا. في نفس الوقت يتم جلد جميع المكونات.
4. كمية الدقيق المذكورة في الوصفة تقريبية. يمكنك زيادتها أو تقليلها للحصول على قوام أكثر كثافة. يجب أن تسقط ببطء من الملعقة ولا تسيل مثل الماء.
5. قم بتفتيت المكونات للتخلص من أي كتل. ابدأ بالقلي عن طريق تسخين مقلاة بالزيت. تُسقط العجينة بملعقة كبيرة وتُقلى في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.
6. ثم اقلب الفطائر واتركها على نار متوسطة لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى. ضعيها على طبق مبطن بالمناديل الورقية.

الفطائر الرائبة

• جبنة قريش - 240 جرام.
• الكفير - 460 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• مسحوق الخبز - 15 غرام.
• سكر - 60 جرام.
• دقيق - 750 جرام.
• زيت نباتي - للقلي

1. اخلطي الكفير ومسحوق الخبز في كوب. إذا لم يتم ملاحظة رد فعل عنيف، أضف القليل من الخليط السائب وكمية صغيرة من صودا الخبز. في نفس الوقت، افصلي الصفار عن البياض وأضيفي قليل من الملح إلى الأخير.
2. فاز بياض البيض حتى تتشكل رغوة سميكة. للراحة، استخدم خلاط. يُمزج الصفار مع السكر المحبب ويُخلط جيدًا حتى يصبح أبيضًا ومتجانسًا. يُمزج الخليط الأخير مع الجبن. أضف الكفير إلى نفس الخليط.
3. نعجن الخليط ونضيف الدقيق تدريجياً. يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة. في النهاية، ابدأ بإضافة خليط البروتين. بعد ذلك، يمكنك البدء في قلي الفطائر الرائب. لا تنس استخدام الزيت النباتي.
4. قم بتسخين المقلاة بمنتج عباد الشمس، واستخرج العجينة بملعقة كبيرة وأرسلها للقلي. اقلب الفطائر بانتظام. سيصبح منتج الدقيق رقيقًا وعطريًا تمامًا. الفطائر رائعة مع المربى.

• دقيق - 200 غرام.
• سكر محبب - 40 جم.
• الكفير - 250 مل.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 5 غرام.
• ملح - 6 جم.
• بيض - 2 قطعة.
• الزيت النباتي - في الواقع

1. لتحضير المواد الخام، استخدمي وعاء بحجم مناسب. يُمزج الصودا مع بيض الدجاج في وعاء ويُحرَّك جيدًا.
2. اغسلي الكوسة وأزيلي الجلد والبذور. طحن الخضار على مبشرة خشنة. أضف الخليط النهائي إلى خليط البيض. امزجي المكونات جيداً.
3. أضيفي الدقيق وبقية المكونات تدريجياً. اعجن المنتجات حتى يتكون خليط متجانس. بعد ذلك، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

فطائر التفاح

• الكفير - 0.5 لتر.
• بيضة - 3 قطع.
• التفاح الحامض - 2 قطعة.
• قرفة مطحونة - 4 جم.
• ملح - 3 غرام.
• مسحوق الخبز - 6 غرام.
• دقيق - 320 غرام.
• زيت نباتي - 95 مل.
• سكر محبب - 110 جم.

1. استخدمي كوبًا مناسب الحجم واطحني البيض مع السكر المحبب فيه. بعد ذلك، ضجة في الكفير. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة.
2. استمري في التقليب وأضيفي البيكنج باودر مع الدقيق المنخول تدريجيًا. يجب ألا يحتوي التكوين على كتل.
3. اغسل التفاح وقشره وأزل بذوره. قطع اللب إلى شرائح صغيرة. أضيفي الفاكهة إلى العجينة واخلطيها جيدًا.
4. أضف مسحوق القرفة. سخني الزيت في مقلاة، ثم انتقلي إلى القلي المباشر. يوصى بتنفيذ الإجراء على نار متوسطة.

فطائر اليقطين

• لب اليقطين - 240 غرام.
• الكفير - 230 مل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 140 جرام.
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - للقلي

1. قبل البدء في صنع الفطائر، تحتاج إلى تحضير اليقطين. إزالة القشر والبذور، وترك اللب فقط. طحن المواد الخام على مبشرة خشنة.
2. يُمزج اليقطين مع البيض والملح والكفير. في النهاية يضاف الدقيق ويقلب. لا ينبغي أن تتشكل كتل في الكتلة.
3. سخني مقلاة بالزيت النباتي وابدأ عملية القلي. اقلب الفطائر بعد أن يصبح لون أحد جوانبها بنياً ذهبياً.

يتم تحضير الفطائر بكل بساطة. إذا لم تكن قد حاولت قلي مثل هذه الأطعمة الشهية من قبل، فإن الأمر يستحق المحاولة. أسعدي أسرتك بوصفات فريدة من نوعها. يمكن تحضير الفطائر بمنتجات مختلفة وإظهار خيالك وإضافة شيء جديد إلى الوصفة. تتناسب الأطعمة الشهية بشكل جيد مع الصلصات ومربيات الفاكهة. الفطائر لذيذة بنفس القدر ساخنة أو باردة.

فيديو: أبسط وصفة لفطائر الكفير الرقيقة

لطالما اعتبرت الفطائر طعامًا لذيذًا ومرضيًا. يتم تقديمها على الإفطار وكحلوى على الغداء أو العشاء. بعض الفطائر المخبوزة حصريا مع الخميرة، معتقدين أن هذه هي الطريقة الوحيدة لإعداد الفطائر المورقة حقا. ومع ذلك، فإن إعدادها يتطلب قدرا معينا من الوقت، لأن هذه الفطائر تصبح رقيقا لأن عجينها يرتفع بفضل الخميرة. لهذا السبب يفضل الكثير من الناس وصفات أخرى للفطائر الرقيقة التي يتم طهيها بشكل أسرع.

على سبيل المثال، يمكن صنع الفطائر الرقيقة الرائعة من عجينة الكفير أو الزبادي. إنهم يطبخون بسرعة كبيرة، ولا يتحولون إلى أسوأ من الخميرة. خيار آخر للفطائر الرقيقة هو الفطائر المصنوعة من العجين المحضر بالصودا أو مسحوق الخبز. في هذه الحالة سر الرقة هو أنه عند استخدام هذه المكونات يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون وترتفع العجينة أيضًا. باختصار، مبدأ تحضير الفطائر الرقيقة هو نفسه دائمًا - تحضير عجينة رقيقة يمكنها "التنفس" والارتفاع. عندها فقط، كما هو الحال في عجينة الخميرة، ستصبح الفطائر رقيقًا حقًا وستبقى كذلك ليس فقط في المقلاة، ولكن أيضًا على الطاولة.

الفطائر المورقة - تحضير الطعام

للحصول على فطائر رقيقة، فإن جودة الدقيق لها أهمية كبيرة. في نفس الوقت يجب غربلته 3 مرات على الأقل حتى يتشبع الدقيق بالأكسجين وترتفع فطائرنا بشكل أفضل.

محتوى الدهون في الكفير أو الزبادي، الذي سنستخدمه في الوصفات، لا يهم كثيرا، لا توجد متطلبات خاصة لهذه المنتجات. ومع ذلك، تزعم بعض ربات البيوت أن الكفير أو الزبادي الأكثر تعكرًا، كلما كانت الفطائر أكثر رقة وألذ.

الفطائر المورقة - أفضل الوصفات

الوصفة 1: فطائر اللبن الرائب مع الزبيب

يقولون أن الفطائر الرقيقة مصنوعة من الزبادي. بإضافة الزبيب إلى العجينة ستحصل على طبق حلو لذيذ ومغذي للغاية. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الزبيب بالمشمش المجفف أو التفاح أو أي فاكهة أخرى حسب رغبتك.

مكونات:

200 غرام. الحليب الرائب أو الكفير.
200 غرام. دقيق؛
1 بيضة؛
50 غرام. الصحراء؛
100 غرام. زبيب؛
الصدأ. زيت للقلي.

طريقة طهو:

1. يُسكب الزبادي أو الكفير في قدر أو وعاء (من الأفضل أن تأخذ وعاءًا عميقًا ومريحًا حتى لا تتناثر العجينة على الجوانب). تُخفق البيضة ويُضاف الفانيلين ويُحرَّك كل شيء جيدًا.

2. يغسل الزبيب جيداً وينقع لمدة نصف ساعة تقريباً. ثم، بعد تصريف الماء، جففه بمنشفة ورقية.

3. أضيفي الدقيق إلى الوعاء واعجني العجينة. ثم، الاستمرار في العجن، إضافة الزبيب هناك. يجب أن نحصل على عجينة سميكة حتى نتمكن من وضعها في المقلاة.

4. بعد تسخين المقلاة جيدًا بزيت دوار الشمس، نخبز الفطائر فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقدم مع القشدة الحامضة.

وصفة 2: الفطائر المورقة مع الجبن والجبن

من خلال صنع الفطائر المحشوة بالجبن، نحصل على طبق لذيذ جدًا وأصلي. على الرغم من أنه إذا لم يكن هناك جبن للحشوة، فإن هذه الفطائر نفسها على عجينة الخثارة تكون دائمًا لذيذة ورقيقة.

مكونات:

200 غرام. جبن؛
150 غرام. الكفير.
2 بيضة
100 غرام. دقيق؛
150 غرام. جبنه؛
2 فصوص من الثوم؛
50 غرام. الكريمة الحامضة؛
0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
الملح والشبت حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. للحشوة، ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة، وقطعي الثوم، وقطعي الشبت جيدًا. أضف القشدة الحامضة واخلط كل شيء. يجب أن تكون الحشوة سميكة جدًا.

2. للعجين، اخلطي الدقيق مع البيض والجبن والكفير والصودا بالخلاط. بحيث تمتص الفطائر كمية أقل من الزيت عند القلي، فمن الأفضل أن تأخذ مكونات العجين ليس من الثلاجة، ولكن في درجة حرارة الغرفة. ونتيجة لذلك، ينبغي أن يكون لدينا أيضا عجينة سميكة.

3. بعد تسخين المقلاة جيدًا ، نسكب الزيت النباتي فيها ونضع العجينة عليها بملعقة ، ونضع الحشوة فوق كل جزء منها ، ثم العجينة مرة أخرى في الأعلى. ثم تقلى مثل الفطائر العادية.

الوصفة 3: فطائر الكفير الرقيقة بدون بيض

يعتقد بعض الناس أنه كلما زاد عدد البيض الذي تضعه في الفطائر، كلما أصبحت أكثر رقة. في الواقع، بمجرد محاولتك إعداد هذه الفطائر الرقيقة بدون البيض على الإطلاق، ستدرك أن سر النعومة ليس البيض على الإطلاق. و ماذا؟ حاول التخمين من خلال تحضير هذه الفطائر الرقيقة والناعمة واللذيذة.

مكونات:

200 غرام. الكفير.
200 غرام. دقيق؛
50 غرام. الصحراء؛
30 غرام. الصدأ. زبدة في العجين
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
الصدأ. زيت للقلي.

طريقة طهو:

1. اخلطي الكفير مع الملح والسكر في وعاء عميق وأضيفي الدقيق والصودا. كمية الدقيق في الوصفة تقريبية، ويتم تحديدها من خلال سمك الكفير وجودة الدقيق. اعجن المكونات بسرعة حتى تصبح عجينة، مع تجنب ظهور الكتل. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مخفقة أو شوكة.

2. بعد الحصول على عجينة سميكة كالكريمة الحامضة، ضعي مقلاة بالزيت النباتي على النار حتى تسخن جيداً. من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك. عندما تصبح جاهزة لخبز الفطائر، أضف الزيت النباتي إلى العجينة، واخلطها بسرعة وابدأ في وضع الفطائر الصغيرة في المقلاة. اقليها على نار خفيفة، مع تغطية المقلاة بغطاء.

لا يمكن الحصول على الفطائر الرائعة بدون الخميرة إلا من عجينة سميكة إلى حد ما. يجب أن يكون قوامه مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة جدًا.

إذا كنت معتادًا على القلي بكمية قليلة من الزيت أو بدون دهون على الإطلاق، على سبيل المثال، في مقلاة غير لاصقة، فمن الأفضل أن تختار الفطائر الرقيقة. لا يمكن تحضير الفطائر الرقيقة الحقيقية إلا بكمية كافية من الزيت النباتي، وإلا فلن تُخبز وستحترق أيضًا. كخيار، يمكنك محاولة استخدام الفرن لهذه الأغراض.

يوصي بعض الطهاة أيضًا بما يلي. إذا كنت تحضر فطائر رقيقة بالصودا فيجب وضعها في العجينة في بداية الطهي مع إضافة حامض الستريك المخفف بالماء في النهاية (ثلث ملعقة صغيرة من الحمض لكل 1 ملعقة كبيرة من الماء). عندما يتم إدخال حامض الستريك المذاب في العجينة، لم يعد من الممكن إضافة الدقيق إليها حتى لا تستقر الفطائر، فلن تكون أسوأ من الخميرة.

يقترب Maslenitsa ويصبح موضوع الفطائر والفطائر أكثر أهمية. اليوم سنتحدث عن الفطائر. الجميع يحبهم دون استثناء، وخاصة الأطفال. تحظى الفطائر المصنوعة من الكفير أو الحليب أو القشدة الحامضة بشعبية خاصة.

هل تعرف من أين جاءت كلمة الفطائر؟ أحب نسخة واحدة حصلت على الفطائر اسمها تكريما للإلهة السلافية الوثنية لادا، التي جسدت الربيع والصحوة والحب. في روسيا القديمة، تم تسمية هذه الخبز المسطح اللذيذ الذي يحمل اسمًا مشابهًا بشكل مختلف - aladya، olanki، olagki، olashki، oladeyki، oladki، alyabyshi، olyabyshi.

هل فهمت الآن لماذا يتحسن مزاجنا بعد أن نتذوق هذه الفطائر اللذيذة والرقيقة والعطرية؟ صحيح أنه لا يصبح الجميع رقيقًا أو يستقر مباشرة بعد الطهي.

لكي تُسعد عائلتك بفطائر لذيذة ورقيقة، كل ما عليك فعله هو معرفة بعض الأسرار البسيطة للغاية، والتي سأكون سعيدًا بمشاركتها معك.

لإعداد أي طبق، مجرد وصفة خطوة بخطوة ليست كافية. مطلوب أيضًا إعداد نظري معين. وهذا ضروري حتى تتوافق رغباتك مع الواقع، وتحصل على النتيجة التي توقعتها بالضبط. بعد كل شيء، كم تبدو الفطائر اللذيذة في الحرارة، وحتى مع قشرة مقرمشة. ولكن في أي عمل تجاري، هناك أشياء صغيرة مهمة، والتي في بعض الأحيان لا ننتبه إليها ببساطة.

أي نوع من الدقيق يجب أن يكون؟

يمكنك استخدام أي دقيق للفطائر، سواء كان القمح أو الذرة أو حتى الحنطة السوداء. ولكن من الأفضل خلط دقيق القمح وأصنافه الأخرى بنسب متساوية.

والأهم من ذلك أنه يجب غربلة الدقيق من خلال منخل.

كيف يجب أن تكون العجينة؟

للتأكد من أن الفطائر الخاصة بك لا تنتشر في المقلاة، فأنت بحاجة إلى اتساق العجين في شكل كريم حامض سميك.

حاول تحريك العجينة على الفور حتى تصبح ناعمة، وبعد ذلك يمنع منعا باتا تحريك العجينة. هذه إحدى النقاط المهمة للحصول على فطائر مثالية.

ما هي درجة حرارة المنتجات المستخدمة؟

لا ينبغي استخدام الكفير والبيض الذي خرج للتو من الثلاجة على الفور، انتظر حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت في عجلة من أمرك، فما عليك سوى تسخين زجاجة من الكفير والبيض تحت الماء الدافئ الجاري.

أضف الصودا إلى الكفير على الفور لإخمادها.

بهذه الطريقة، سيكون تفاعل حمض اللاكتيك مع الصودا أفضل وسيوفر للفطائر النهائية رقة أكبر.

يجب غرس عجينة الفطائر

بعد العجن يجب ترك العجينة لترتاح، ومن الأفضل تركها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. لا تنسي إزالة أي أجسام غريبة من العجينة، مثل الملعقة المستخدمة في عجن العجينة. أكرر مرة أخرى - لا ينبغي أبدًا تحريك العجينة بعد العجن.

كيف تقلى الفطائر بشكل صحيح

تحتاج أولاً إلى تسخين المقلاة ثم إضافة الزيت النباتي ثم قلي الفطائر فقط. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت. لا تنس أن العجين المستقر لا يجب أن يقلب ولا يتمزق.

من الأفضل فصل جزء من العجينة عن الحافة بملعقة كبيرة، مع الحرص على عدم تعكير صفو العجينة.

تحتاج إلى قلي الفطائر على نار متوسطة.

الفطائر مثل الزغب على الكفير والصودا

أريد أن أخبركم وصفة لفطائر الإفطار. فهي سهلة وبسيطة للغاية للتحضير. عند القلي، ترتفع الفطائر جيدًا وتحافظ على نعومتها بعد إخراجها من المقلاة. تضيف هذه الوصفة الجبن، مما سيضيف ثراءً إلى الفطائر. متجدد الهواء ولذيذ جدا.

مكونات:

• الكفير – 500 مل
• دقيق - 1.5 كوب
• الجبن القريش – 200 جم
• السكر والملح - حسب الرغبة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

صب الكفير في الوعاء حيث ستعجن العجينة. إذا تم إخراج الكفير من الثلاجة، فيمكنك تسخينه قليلاً في الميكروويف.

أضف السكر والملح إلى وعاء الكفير وأضف الدقيق المنخل مسبقًا.

يعد إضافة الدقيق إلى العجينة أكثر ملاءمة، مما يجعل من السهل عجن العجينة المثالية.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وأضيفي الجبن إلى العجينة النهائية واخلطيها جيدًا مرة أخرى. يجب أن يكون اتساق العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.

صب الماء الساخن فوق صودا الخبز، وهناك حاجة إلى ما يزيد قليلا عن ملعقة كبيرة. أضيفي الصودا إلى العجينة واخلطيها واتركي العجينة لمدة 15-30 دقيقة.

جلست العجينة وظهرت عليها الفقاعات. تذكر، لا تبالغ في خلط العجينة النهائية. باستخدام ملعقة من الحافة، اغرف جزءًا بعناية على الفطائر.

ضعي العجينة في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي لتشكيل فطائر مستديرة.

هناك حاجة إلى حوالي 4 دقائق على جانب واحد حتى تصبح الفطيرة جاهزة.

ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية أو منديل لإزالة الزيت الزائد.

من الأفضل تقديم الفطائر الرقيقة واللذيذة بشكل مذهل مع مربى الفراولة أو الكرز.

بالعافية!

وصفة للفطائر الرائعة مع الكفير والخميرة

يتم دائمًا الحصول على الفطائر المورقة والطرية مع إضافة الخميرة. أستخدم الخميرة الحية ولم تخذلني أبدًا. يمكنك استبدالها بالجافة إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن اقرأ أولاً تعليمات تحضيرها.

مكونات:

• الكفير – 400 مل
• الخميرة الحية - 20 جم
• بيضة - 1-2 قطعة
• دقيق - 2 كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 قرصة

1. صب الكفير في وعاء الخلط. إذا خرج الكفير من الثلاجة، قم بتسخينه. يجب أن يكون الكفير فاترًا. أضف الملح والسكر والخميرة الحية والبيض إلى وعاء الكفير واخلط كل شيء.
2. أضف قطرة من الزيت النباتي والدقيق. اعجن العجينة، يجب أن تكون سائلة لكن بلاستيكية. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو منشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. بعد ساعة، عندما تتخمر العجينة وتبدأ في "الاستقرار"، يمكنك الطهي.
4. تقلى في مقلاة مسخنة مسبقاً على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

تُقدم هذه الفطائر مع الكريما الحامضة أو المربى. لذيذ.

الفطائر اللذيذة مع التفاح

لقد تم اختبار وصفة الفطائر على مر السنين، وأنا متأكد من أنك ستتمكن بالتأكيد من تكرارها. يمنحهم التفاح طعمًا خاصًا وحنانًا.

مكونات:

• الكفير – 300 مل
• دقيق - 1 كوب ممتلئ
• بيضة - 1 قطعة.
• التفاح - 2 قطعة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - قليل

اطحن البيضة مع الملح والسكر في الوعاء الذي ستصنع فيه العجينة.

يُسكب الكفير في وعاء، ويجب أن يكون الكفير دافئًا في درجة حرارة الغرفة. أضف صودا الخبز، وانتظر حتى تتشكل الفقاعات وحركها.

كلما كان الكفير أكثر حمضية، كلما كانت العجينة أكثر رقة.

يُسكب الدقيق في الوعاء شيئًا فشيئًا ويُعجن العجينة، يجب أن يتحول إلى لزج، ولكن ليس سميكًا جدًا.

ثم قم بتقطيع التفاحة وتقطيعها إلى شرائح صغيرة، ويمكنك بشرها على مبشرة خشنة وإضافتها إلى العجينة وخلط كل شيء جيدًا وتركها لمدة 15 دقيقة.

تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

الفطائر اللذيذة والرقيقة مع التفاح جاهزة. تناول الطعام بسرور.

الفطائر الرقيقة بدون خميرة على عجل

سيستغرق تحضير الفطائر 5 دقائق، وهو أمر مناسب جدًا لتناول وجبة إفطار أو عشاء سريعة. الوصفة بالفيديو مع وصف تفصيلي خطوة بخطوة لك.

وصفة بسيطة للكفير بدون بيض

تبقى الفطائر المطبوخة بدون بيض طرية حتى في اليوم التالي. يمكن تصنيف هذا الخيار السريع بسهولة على أنه إصدار للميزانية. دلل عائلتك بهذه الفطائر على الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر، خاصة وأن التحضير بأكمله سيستغرق 30 دقيقة.

مكونات:

• الكفير - 1 كوب
• دقيق - 1 كوب
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• قليل من الملح

نسكب كوبًا من الكفير الدافئ في طبق عميق ونضيف الملح والصودا. يجب أن ترتفع الرغوة قليلاً، لذلك قمنا بإطفاء الصودا. ثم يضاف السكر ويضاف الدقيق المنخل تدريجياً مع التحريك جيداً حتى لا تكون هناك كتل.

يجب أن تكون العجينة لزجة وتنزلق من الملعقة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة، خلال هذا الوقت سوف "ترتاح" العجينة، ولا تقلبها بعد الآن، فهذا سيضيف رقيقًا إلى الفطائر. بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من العجين بأي شكل في المقلاة واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

بالعافية!

كيفية طبخ الفطائر الرقيقة مع الكفير الدافئ

وصفة مثيرة جدا للاهتمام للفطائر. ستكون الفطائر جيدة التهوية ولذيذة جدًا، ولن تتركها غير مبالٍ. وسيعزز سكر الفانيليا رائحة الطبق النهائي.

مكونات:

• الكفير – 500 مل
• دقيق - 3 أكواب
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة
• بيضة - 1 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 قرصة

سخني الكفير على الموقد حتى تظهر الرقائق. في وعاء منفصل، اخفقي البيضة مع الملح والسكر وأضيفي ملعقة صغيرة أخرى من سكر الفانيليا. يُسكب الكفير الساخن بعناية في البيض المخفوق مع التحريك باستمرار.

يُسكب خليط البيض والكفير في وعاء الدقيق ويُخلط جيدًا. أضف ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز وحرك. يجب أن تتدفق العجينة النهائية بسلاسة من المخفقة.

ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا، وسوف يتعامل الكفير مع هذه المهمة.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن المقلاة جيدًا. ثم ضعي الفطائر في مقلاة بملعقة كبيرة واقليها حتى تنضج.

الفطائر التي تذوب في فمك سوف تصبح طرية ولذيذة للغاية. يقدم ساخنًا مع الحليب المكثف أو الكريما الحامضة أو المربى.

بالعافية!

وصفة فطيرة لذيذة مثل الجدة

يعلم الجميع أن الجدات تطبخ دائمًا بشكل لذيذ وتتغذى بشكل لذيذ. يبدو الأمر وكأنهم يعرفون سرًا. وفطائر الجدة للموت من أجلها. هل أنت مستعد للحصول على الوصفة؟ الأمر ليس بهذا التعقيد. تضيف جدتي جميع المكونات "بالعين" وتتذوق العجينة أثناء عملية العجن. لكنني كتبت على وجه التحديد كميات جميع المكونات الضرورية لك.

مكونات:

• الكفير – 500 مل
• دقيق - 2 كوب
• البيض - 2 قطعة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - قليل

فاز بعض البيض وأضيفي السكر، واخلطيهم جيدًا.

يُسكب الكفير في خليط البيض ويجب أن يكون دافئًا ويُقلب. أضف ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وحرك مرة أخرى.

قم أولاً بإضافة كوب واحد من الدقيق، وحركه ثم كوبًا آخر، فهو أكثر ملاءمة وأسهل للتخلص من الكتل.

تعلمنا الجدة دائمًا أن ننخل الدقيق مرتين قبل عجن العجين، فيتشبع الدقيق بالأكسجين وتكون الفطائر خفيفة وناعمة جدًا.

يجب أن تكون العجينة لزجة وسميكة مثل القشدة الحامضة.

يجب تسخين المقلاة بالزيت النباتي جيدًا قبل قلي الفطائر مباشرة. ضعي العجينة في أجزاء صغيرة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر لذيذة وشهية للغاية وعطرية. عائلتنا تحب تناولها مع العسل، وأنا أوصي بها بشدة.

الفطائر الأمريكية مع الكفير

الفطائر هي نوع من الفطائر. اقليها في مقلاة جافة دون إضافة الزيت. الوصفة جاءت إلينا من أمريكا. علاج ممتاز للضيوف. لذيذة جدًا وبسيطة جدًا، ولرؤية ذلك شاهد الوصفة في الفيديو.

في الختام، أريد أن أقول إن الفطائر هي خيار رائع لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو وجبة إفطار دسمة. صنعها ليس أكثر صعوبة من أي مخبوزات أخرى مماثلة. تبين أن الفطائر الصغيرة الوردية والمتجددة الهواء فاتحة للشهية ولذيذة للغاية. تمتلك كل عائلة مجموعة من المنتجات الضرورية في الثلاجة، مما يجعل اختيار طبق الإفطار أسهل.

موضوع الفطائر والفطائر لذيذ جدًا ومتنوع لدرجة أنني أفكر في مواصلة هذا الموضوع. ستظهر وصفات رائعة جديدة في المستقبل القريب، لأننا بدأنا في الاستعداد للكرنفال.