بيت الأمراض حساء الملفوف الحميض مع البيض في مرق اللحم

حساء الملفوف الحميض مع البيض في مرق اللحم

مكونات

1 بصلة
3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة
نصف رأس ملفوف صغير
2 بطاطس متوسطة
حفنة كبيرة من حميض الشباب
حزمة متوسطة من السبانخ الصغيرة
حفنة صغيرة من أي نوع من الخضر حسب الرغبة (البقدونس والشبت والطرخون والكزبرة)
4 بيضات وكريمة حامضة ثقيلة للتقديم
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

نقطع البصل ناعماً جداً، نذوب 15 جراماً من الزبدة في قدر ذات قاع سميك، نضع البصل ونقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 5-7 دقائق.

يُسكب 1.5 لتر من الماء البارد في قدر ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة. يُضاف الملفوف المقطع جيدًا ويُطهى لمدة 20 دقيقة. ثم يصفى ويوضع البصل المقلي في الخلاط ويسكب حوالي 100 مل من المرق ويترك جانباً.

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر ونسكب مرق البصل الساخن ونتركها حتى تغلي وتطهى حتى تنضج البطاطس لمدة 10 دقائق. يُخفق البصل مع المرق في الخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم يُسكب في الوعاء مع البطاطس. عندما يغلي، ارفعيه عن النار وأضيفي الملح والفلفل واتركيه دافئًا.

إزالة السيقان من السبانخ والحميض. قطع بقية الخضر. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت المتبقي، ضعي كل الخضر، اخلطيها، أغلقي الغطاء، واطهيه على نار عالية لمدة 3 دقائق. افتح وحرك مرة أخرى. إذا ذبلت جميع الأوراق، انقل الخضر إلى الوعاء مع البطاطس (أو قم بطهيها مغطاة لمدة 1-2 دقيقة إضافية).

للتقديم، يُضاف الماء الساخن إلى البيض ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-6 دقائق. شطف بالماء البارد، وكسر القشرة وتنظيفها تحت تيار لطيف من الماء البارد. ضعي الحساء على النار واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 2-3 دقائق. نسكب الحساء في أوعية ونضع بيضة مقطعة وملعقة من القشدة الحامضة في كل وعاء. يخدم على الفور.

وصفة حساء الكرنب الحميض مع البيض هي أبسط وألذ خيار لصنع حساء الحميض. هذا هو الطبق الأول الشهير الذي يتم إعداده غالبًا في دائرة الأسرة. لجعل حساء الكرنب الحميض لذيذًا، من الأفضل اختيار محصول طازج، حيث تحتوي هذه الخضر على المزيد من الفيتامينات، كما أن الطعم يكون على مستوى عالٍ. هناك عدد كبير من الوصفات لهذا الطبق، ومن أشهرها حساء الحميض مع مرق الدجاج.

مكونات:

طريقة تحضير شوربة الكرنب مع البيض:

دعونا نجهز مرق الدجاج
تحتاج أولاً إلى اختيار اللحوم. لجعل مرق الدجاج غنيًا ولذيذًا، يعد صدر الدجاج مثاليًا. للتخلص من الدم الزائد على اللحوم، تحتاج إلى تقطيعه إلى عدة قطع ونقعه في الماء البارد. بعد نصف ساعة يمكن تصريف الماء.
اشطف اللحم مرة أخرى. ضعيها في وعاء مملوء بالماء وأضيفي إليها البصل غير المقشر. يُطهى على نار عالية حتى الغليان. بعد أن يغلي اللحم، تأكد من جمع الرغوة الناتجة. يمكن تقليل قوة الغاز قليلاً.

مدة طهي لحم الدجاج تصل إلى ساعة ونصف.

ثم يمكنك إضافة الملح وجميع البهارات المحضرة إلى المقلاة.

تحضير صلصة الخضار لشوربة لذيذة
أثناء طهي اللحم، يمكنك تحضير الصلصة. للقيام بذلك، قشر البصل وختمه. تسخين الزبدة في مقلاة، إضافة الزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم ويُقلى تحت غطاء على نار خفيفة.
يتم غسل الجزر ومبشرته. يضاف الجزر المحضر بهذه الطريقة إلى المقلاة مع البصل. إنه دور الطماطم. اغسلهم وافصلهم عن الجلد.

من أجل إزالة الجلد بسهولة من الطماطم، ما عليك سوى عمل قطع صغيرة على شكل صليب وسكب الماء المغلي فوق الطماطم. هذا سيسمح للجلد بالتقشر بسهولة.

تُقطع الطماطم المحضرة جيدًا وتُضاف إلى البصل والجزر. تُطهى جميع الخضار الموضوعة في المقلاة لمدة 15 دقيقة مع إضافة القليل من مرق الدجاج مسبقًا.

طبخ حساء الملفوف الأخضر مع الحميض والبيض
نفصل لحم الدجاج المسلوق عن العظام ونقطعه ناعماً، ثم نمرر مرق اللحم من خلال منخل إلى وعاء طهي آخر.
الآن حان الوقت لطهي البطاطس. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى قطع صغيرة وضعها في المرق المغلي.

يتم غسل الحميض جيدًا وتقطيعه جيدًا. مغموسة أيضًا في مرق الدجاج. فاز البيض بالمضرب، وأثناء تحريك حساء الملفوف الجاهز تقريبا، أضف خليط البيض. ثم يمكنك إضافة لحم الدجاج المفروم، وبعد ذلك يتم طهي حساء الملفوف الأخضر مع الحميض والبيض لمدة 15 دقيقة.

كما ترون، وصفة حساء الملفوف حميض مع البيض بسيطة وسهلة التحضير. هذا الحساء الحامض الخفيف سوف يرفع معنوياتك في الربيع.
حساء الملفوف الحميض لذيذ جدًا وصحي أيضًا. في الربيع هناك فرصة لتدليل جميع أفراد الأسرة بهذا الطبق الرائع. من المؤكد أن ربة منزل ذات خبرة ستستفيد من هذه الفرصة وستدرج مثل هذا الحساء الحامض في قائمة العائلة.

شاهد بالفيديو وصفة حساء الكرنب المصنوع من نبات القراص والحميض

وصفة-supov.ru

حساء الكرنب الحميض مع اللحم هو حساء أخضر بسيط مصنوع من مرق لحم البقر/لحم الخنزير مع إضافة مجموعة متنوعة من اللحوم وأوراق الحميض. بسبب هذا الأخير، يحتوي الطبق على حموضة منعشة خفيفة، لذلك ذات صلة في الصيف. سنخبرك بكيفية تحضير هذا الطبق السلافي التقليدي باستخدام عدة وصفات مختلفة في وقت واحد.

كيف لطهي حساء الملفوف من حميض مع اللحم؟

مكونات:

تحضير

يجب أن يبدأ الطهي بقلي البصل والجزر. عندما تكتسب الخضار اللون البني الفاتح ونصف النضج، أضيفي إليها الدجاج المسلوق واسكبي المرق. عندما يغلي السائل، ابدأ بإضافة حميض في أجزاء، تليها الخضر. أخرج حساء الملفوف من الموقد واخلط المرق الساخن مع بضع بيضات مخفوقة. يُغطى الطبق بحساء الملفوف ويترك لمدة 5 دقائق.

يمكن أيضًا تحضير حساء الكرنب الحميض مع اللحم في طباخ بطيء باستخدام مخطط مماثل: أولاً، تُقلى الخضار معًا في وضع "الخبز"، وبعد إضافة المرق، يمكنك التبديل إلى "الحساء" وإضافة باقي المكونات. المكونات.

حساء الملفوف حميض مع اللحم - وصفة

ليس من النادر أن يصبح لحم الخنزير أساس الحساء. إذا كنت تنوي طهي مرق لحم قوي من قطع اللحم، فقم بإعطاء الأفضلية للقطع الموجودة على العظم، والتي تعطي أكبر قدر ممكن من الدهون.

مكونات:

تحضير

قبل طهي حساء الكرنب الحميض مع اللحم، ضعي الماء على النار واعملي على لحم الخنزير. شطف القطع ووضعها في الماء المغلي. اتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا، ولا تنسي إزالة الضوضاء الناتجة عن السطح. بعد مرور الوقت المخصص، أضف البطاطس المفرومة بشكل خشن إلى المرق، إذا رغبت في ذلك، يمكنك رمي بضع أوراق الغار للنكهة. اترك كل شيء ليغلي معًا لمدة 15 دقيقة أخرى نقطع البصل ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. أضف المشوي إلى المرق.

يضيف بعض الأشخاص البيض المسلوق إلى الحساء عند التقديم، لكننا نقترح سكب البيض النيئ في المرق الساخن. للقيام بذلك، ما عليك سوى صب البيض المخفوق في الحساء، ثم حركه على الفور. عندما ينضج البيض، أضيفي الحميض إلى الحساء. أضف الخضر في أجزاء، وأضف حفنة جديدة بعد ذبول القديمة. سيكون حساء الكرنب الحميض مع اللحم والبيض جاهزًا فور إضافة الحميض بالكامل. يقدم الحساء مع القشدة الحامضة.

Womanadvice.ru

الخيار 6. وصفة حساء الملفوف مع البيض

حساء خفيف وبسيط وصحي للغاية - حساء الملفوف. يتم تحضيره بشكل أساسي في مرق اللحوم الطازجة أو مخلل الملفوف مع إضافة الأعشاب وغيرها من المنتجات. يبدو أن حساء الملفوف مع البيض مثير للاهتمام وغير عادي.

مكونات:

وصفة خطوة بخطوة لحساء الملفوف مع البيض

أولاً، قم بطهي مرق اللحم: ضعي اللحم في وعاء عميق مع لترين من الماء مع ورق الغار وحبوب الفلفل، وأضيفي القليل من الملح واتركيه يغلي لمدة ساعة. أخرج اللحم واتركه ليبرد.

لنعد الصلصة: نقشر الجزر والبصل، نقطع البصل إلى مكعبات، نبشر الجزر، ونقلبه في مقلاة حتى يصبح لونه بني فاتح.

ننظف البطاطس، ونقطعها إلى مربعات ونضعها في المرق المصفى، ونغليها حتى تنضج نصفها.

اغسلي الملفوف، وقطعيه إلى شرائح، ثم ضعيه على البطاطس، واتركيه حتى ينضج.

اشطف البقدونس والشبت واقطعهما.

اغسلي البيض وضعيه في وعاء صغير به ماء واطهيه لمدة 8 دقائق ثم برديه وقشريه وقطعي بيضتين إلى مكعبات.

في الحساء نضع القلي والشبت بالبقدونس والبيض المفروم والفلفل والملح ونغلي لعدة دقائق.

أطفئ النار واتركها لتنقع تحت الغطاء ثم اسكبها في أطباق ، ضع ربع بيضة مسلوقة في الأعلى ورشها بالبصل الأخضر.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع القليل من القشدة الحامضة وقطعة من اللحم المسلوق على الأطباق.

الخيار 7. وصفة سريعة لحساء الملفوف مع البيض

وصفة قديمة مجربة لشوربة الكرنب العطرية مع البيض والحميض بدون إضافة الكرنب. يختلف الطعم قليلاً عن حساء الملفوف التقليدي، لكنه لا يزال لذيذًا.

مكونات:

البطاطس - 6 درنات صغيرة؛
الجزر والبصل - خضروات جذرية صغيرة واحدة في كل مرة؛
3 بيضات؛
حميض - 2 عنقود.
8 بصل أخضر
بهارات لأطباق الخضار - 40 جم؛
فلفل اسود؛
زيت للقلي - 40 مل.

للمرق:

1 صدر دجاج
لافروشكا - ورقتان؛
رأس البصل

طريقة تحضير شوربة الملفوف مع البيض

ضعي صدر الدجاج وأوراق الغار والبصل المقشر في المقلاة وأضيفي الملح وضعيه على الموقد واضبطي اللهب الصغير واتركيه يغلي لمدة 25 دقيقة، ثم قومي بإزالة الرغوة بشكل دوري. إزالة الثدي، بارد، وفصل اللب.

نقطع البطاطس المقشرة إلى نصفين ونضعها في المرق ونغليها لمدة عشر دقائق تقريبًا.

يُقطع الجزر المقشر مع البصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.

نشطف كل الخضر ونقطع الحميض إلى شرائح والبقدونس والشبت والبصل إلى فتات صغيرة. ترك القليل من ريش البصل للتزيين. أضف إلى الحساء واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.

يُضاف القلي والملح والفلفل ويتبل ويُغلى لمدة دقيقتين أخريين ثم يُرفع عن النار ويُصر قليلاً.

يُسلق البيض المسلوق ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.

عند التقديم، يُسكب في أطباق، ويُوضع فوقها نصف بيضة وريشة بصل أخضر وقطع لحم الدجاج. القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

وللحصول على طعم أكثر حساسية لحساء الملفوف في نهاية الطهي، يمكنك صب عدة ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة.

الخيار 8. حساء الملفوف مع البيض والحساء

وصفة أخرى بسيطة جدًا واقتصادية وسريعة لحساء الملفوف بالبيض. يتم غلي جميع المكونات الموجودة في تركيبتها في الماء، وفي النهاية يضاف اللحم المطهي والبيض المسلوق المفروم. حساء غير عادي ولذيذ مع رائحة طيبة. خيار ممتاز لوجبة غداء دسمة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

وصفة خطوة بخطوة

املأ وعاء معدني بالماء، وضعه على الموقد على نار متوسطة، وأغلق الغطاء وانتظر حتى يغلي.

قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات، ضعيها في قدر بعد أن يغلي الماء، أضيفي بعض الملح واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة تقريباً.

يُقطع البصل والجزر المقشر إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في الزيت لمدة دقيقتين على نار عالية. خففي الحرارة واسكبي القليل من الماء في الخضار والفلفل والملح وغطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق.

يُقطع البقدونس والشبت المغسولان ويُمزجان مع الحساء مع التحريك جيدًا.

يُوضع الملفوف المبشور في قدر مع البطاطس ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يُضاف المشوي ويُطهى مع الأعشاب والملح والفلفل مرة أخرى ويُتبل ويُحرَّك ويُغلى لمدة دقيقتين.

اتركيه لمدة 20 دقيقة لينقع ويصب في أطباق، ويوضع فوقه نصف بيضة مسلوقة، ويزين بأغصان الشبت.

يمكن استبدال الحساء بأي لحم مفروم، ثم يجب أولاً قليه مع الخضار.

الخيار 9. حساء الملفوف البارد مع البيض

تحظى الحساء البارد بشعبية كبيرة، خاصة خلال الموسم الحار. بالإضافة إلى حساء الأوكروشكا والشمندر الشهير، هناك أيضًا وصفة رائعة لحساء الملفوف. لذيذ ومرضي وسريع - فقط ما تحتاجه لعشاء مغذي.

مكونات:

كيف تطبخ

قشري البطاطس والجزر، وضعيهما في وعاء عميق به ماء، وأضيفي القليل من الملح، واطهيه حتى يصبح طرياً على نار متوسطة.

اشطف الحميض واغليه في وعاء منفصل لمدة 5 دقائق في ماء مملح قليلاً. صب الماء في كوب نظيف واتركه ليبرد.

اغسل البيض واطبخه في قدر صغيرة حتى يصل إلى قوام مسلوق.

أخرج الجزر والبطاطس من المرق واتركها تبرد.

نقطع البصل والخيار إلى مربعات.

اشطف جميع الخضر وقطعها واسكبها في كوب مع الخيار.

نقطع البطاطس والجزر إلى مكعبات ونضعها في كوب.

يُقطع البيض المبرد إلى مكعبات ويُمزج مع جميع المكونات، ويُترك اثنان للتزيين.

يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ويُقطع البصل المقشر إلى شرائح ويُسحق بيديك مع الملح لعدة دقائق، ثم يُوضع في كوب مع باقي المنتجات.

يُسكب الملح ويُسكب في مرق الخضار المبرد ويُضاف مرق الحميض ويُخلط جيدًا ويُوضع في الثلاجة حتى يبرد.

عند التقديم، يُسكب في أطباق ويُوضع فوقها ربع بيضة مسلوقة أو كريمة حامضة أو مايونيز. ضع شرائح الخبز الأسود في صندوق خبز صغير قريب.

ومن أجل إعطاء حساء الملفوف غير العادي طعمًا ولونًا مثيرًا للاهتمام، يمكن بشر البيض بدلاً من تقطيعه.

الخيار 10. حساء الملفوف مع البيض والأرز

يختلف الإصدار التالي من حساء الملفوف مع البيض عن الآخرين في مذاقه الفريد وشبعه بفضل أضلاع لحم الخنزير وحبوب الأرز الموجودة في التركيبة. غير عادي، ولكن لذيذ.

مكونات:

وصفة خطوة بخطوة

اغسل أضلاع لحم الخنزير وضعها في قدر عميق مع جذر الكرفس المغسول والمقشر مسبقًا والملح قليلًا واطهيها لمدة ساعة تقريبًا على نار معتدلة مع إزالة الرغوة بشكل دوري.

إزالة الضلوع من المرق.

قشري البطاطس، وقطعيها إلى مربعات كبيرة، والجزر إلى دوائر كبيرة، والبصل إلى شرائح، والملفوف إلى شرائح كبيرة.

اغسلي حبوب الأرز في مصفاة وأضيفيها إلى المرق مع جميع الخضار واطهيها لمدة 25 دقيقة.

اشطف الحميض وقطعه إلى شرائح صغيرة وأضفه بعد أن تنضج جميع الخضروات تمامًا واتركها تغلي لعدة دقائق.

اغسلي البيض، ضعيه في وعاء صغير به ماء، واطهيه حتى يصبح متماسكًا، ثم انقليه إلى الماء البارد ليبرد، ثم قشريه وقطعيه إلى نصفين.

نترك الحساء لينقع لمدة 25 دقيقة، ثم نسكبه في أطباق، ونضع فوقه الكريمة الحامضة، ونصف البيضة، ونرش البقدونس والشبت.

لجعل حساء الملفوف أكثر دقة وإثارة للاهتمام، استبدل أضلاع لحم الخنزير الطازجة بأضلاع مدخنة.

kopilka-kulinara.ru

كيفية طهي حساء الملفوف الأخضر - وصفة كلاسيكية

تبدو الوصفة الكلاسيكية لحساء الملفوف الأخضر مع حميض كما يلي:

أولاً، يتم طهي مرق اللحم.
ثم يجب إزالة اللحم المطبوخ وتقطيعه إلى قطع.
تقلى الخضار وتسكب في المرق المحضر وتضاف البطاطس.
بعد 10 دقائق، أضف حميض ونبات القراص.
15 دقيقة أخرى وسيكون حساء الملفوف جاهزًا.
عند التقديم، تحتاج إلى وضع بيضة مسلوقة كاملة، والقليل من اللحوم، وإضافة القشدة الحامضة والأعشاب.

حساء الملفوف الأخضر الروسي القديم

استخدمت جداتنا هذه الوصفة لتحضير حساء الملفوف. السمات المميزة - يتم طهيها بسرعة كبيرة، ويتم تقطيع البطاطس بشكل خشن ويتم وضع الكثير من الخضر - 2 مجموعة كبيرة من الحميض.

يجب غلي البطاطس في المرق لمدة 10 دقائق، ثم تضاف الخضار المقلية وورق الغار والملح والفلفل والحميض والأعشاب - ويصبح الطبق جاهزًا.

كخيار: إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة خليط من 2 صفار و 6 ملاعق كبيرة من الحليب إلى المقلاة.

حساء كريمة حميض

الحساء المهروس ذو القوام الدقيق والمتجانس محبوب من قبل الأطفال والعديد من البالغين. فهي سهلة الهضم، لذا فهي مناسبة أيضًا للتغذية الغذائية. يمكن أيضًا تحضير حساء هريس صيفي خفيف ومنعش من الحميض.

عادة ما يتم تحضير هذا الحساء مع مرق الدجاج. يجب أن يتم غلي البطاطس قليلاً أولاً. تحضير الخضر، ختم البصل ناعما. نضع كل هذا في المرق ونضيف الفلفل الأسود للنكهة ونطهو لمدة 10 دقائق.

ثم يجب هرس الحساء وإحضاره إلى درجة الحرارة المطلوبة. نقطع بيضة السمان المسلوقة إلى نصفين ونضعها في طبق مع الأعشاب المفرومة. عادة ما يتم تناول حساء الحميض المهروس مع القشدة الحامضة.

يتم تقديم الخبز المحمص بشكل منفصل، وإذا رغبت في ذلك، يتم إضافته إلى الحساء قبل الأكل.

حساء الحميض مع الحساء والبيض

لتحضير هذا الحساء، يمكنك اختيار أي يخنة. يجب أن تُطهى الخضار المقلية قليلاً على نار خفيفة لعدة دقائق على نار خفيفة مع تغطيتها بغطاء مع إضافة القليل من الفلفل والملح. بعد ذلك، ضعها في قدر (على أساس 1.5-2 لتر من الماء)، أضف البطاطس واطهيها حتى تصبح جاهزة. ثم أضيفي الحساء الممزوج بالحميض. اطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اتركيه ليتخمر. تقليديا، يتم وضع نصف بيضة على كل طبق.

حساء الملفوف الحميض البارد

في حرارة الصيف، تحظى الدورات الأولى الباردة بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى حساء أوكروشكا والشمندر المعتاد، يمكنك إعداد حساء الملفوف البارد من حميض. للقيام بذلك، قم بغلي الحميض المفروم لمدة 5-7 دقائق في الماء المملح واتركه جانباً ليبرد. يقطع 2 خيار طازج، بصل، 2 بيضة مسلوقة وبطاطس مسلوقة، يقطع البصل الأخضر والشبت. ضعي الخضار والأعشاب المحضرة في مرق الحميض.

تفاصيل مثيرة للاهتمام: للحصول على نكهة خاصة، يمكنك طحن صفار البيض في حساء الملفوف.

أضف الملح والفلفل حسب الذوق، وتخلط جيدا. يوصى بوضع القليل من القشدة الحامضة على الطبق.

حساء الملفوف الحميض مع الأرز

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للغاية. يبدأ الأمر غير المعتاد بتقطيع الخضار: البطاطس، كما هو الحال دائمًا، إلى مكعبات، ولكن الجزر إلى دوائر. يتم إجراء شق متقاطع على البصلة المقشرة. تُغمس هذه الخضار في المرق وتُسلق فيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الأرز، وإضافة الملح المعتدل وطهي الطعام لنفس الفترة من الوقت.

يجب تقطيع بياض البيضة المسلوقة بشكل خشن، ويجب طحن صفار البيض مع القشدة الحامضة حتى يصبح عجينة ويوضع في قدر. أضف بضع أوراق الغار هناك واطهي المزيد.

يتم أيضًا إرسال الحميض والبصل الأخضر المحضر إلى المرق. عندما يغلي الحساء، تحتاج إلى إزالته من الحرارة واتركه للشرب. بعد 15 دقيقة، يمكنك دعوتهم إلى الطاولة.

هناك أسرار قليلة في تحضير حساء الكرنب الحميض.

عند إعداد حساء الملفوف الأخضر والحساء، أضف المزيد من الخضر، أضف السبانخ والقراص إلى حميض - سيسمح لك بإعداد طبق منعش غني بالفيتامينات؛
لمنع نبات القراص من حرق يديك، اسكب فوقه الماء المغلي؛
اضبط وقت طهي الحميض: توضع الأوراق الصغيرة في المقلاة في الدقائق الأخيرة، والأوراق الناضجة قبل ذلك بقليل؛
لتحييد الطعم الحامض للغاية، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى حساء الملفوف؛
يُنصح بتقديم حساء الملفوف على المائدة في أطباق ساخنة (باستثناء الحساء البارد).

الأعشاب الطازجة هي مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من حساء الملفوف الأخضر والشوربات. يمكنك استخدام أكثر المكونات غير المتوقعة فيها: التفاح الحامض، والبيض الصغير والقرنبيط، واللحوم المدخنة وحتى الفطر المملح. لا يتم استخدام البيض المسلوق فحسب، بل يمكنك خفق بيضة نيئة وسكبها في المقلاة. يستخدم معجون الطماطم والقشدة أحيانًا كضمادة.

بوجود حميض وخضروات أخرى في متناول اليد، يمكنك تحضير حساء الملفوف الأخضر من أي منتج تقريبًا. ما عليك سوى استخدام القليل من الخيال - وستحصل على طبق لذيذ وغير عادي حقًا.

attuale.ru

لتحضير حساء الكرنب من الحميض سنحتاج إلى:

600-700 جرام دجاج مسلوق
½ كوب من القمح أو الشعير (نقع الشعير مسبقًا لمدة ساعتين على الأقل!)
5-7 حبات بطاطس متوسطة
1 جزرة
1 بصلة
80-100 جرام حميض
8 حبات من البهارات
خليط من الفلفل المطحون على طرف السكين
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ورق غار

حساء الملفوف سوريل، وصفة:

اسلقي الدجاج بشكل منفصل لمدة ساعة بعد الغليان. أخرج الدجاج النهائي من المرق.
صب حوالي 2 لتر من الماء في وعاء الحساء، وأضف القمح أو الشعير المغسول. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُضاف الملح.
بعد 15 دقيقة، ضعي مكعبات الجزر والبصل والبطاطس في الماء المغلي، بعد الغليان، واطهيها لمدة 20-25 دقيقة.
قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، ضع الحميض (لا يوجد فرق، طازج أو مجمد)، ولحم الدجاج الجاهز من العظام والمفروم في المقلاة، وأضف البهارات والفلفل المطحون والكركم والبقدونس، واتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا وإيقاف تشغيله.

حساء الملفوف حميض جاهز! يمكن تتبيل حساء الملفوف هذا، إذا رغبت في ذلك، في طبق من القشدة الحامضة وإضافة نصف بيضة مسلوقة.

مع كل الاحترام لفكرك ونظرتك الواسعة، ولكن، في حالة حدوث ذلك، أذكرك أنه لا ينبغي عليك الانجراف في تناول حساء الحميض وطهيه كل يوم في الربيع - بسبب المحتوى العالي من حمض الأكساليك - لذلك لا تزعج عملية التمثيل الغذائي للمعادن ولا تؤذي كليتيك.

آمل أن تجد وصفاتي مفيدة.

نرجو أن تكون العملية سهلة والنتيجة ناجحة.

مع أطيب التحيات، ماريا نوسوفا.

prostye-recepty1.ru

كانت الدورات الأولى الساخنة دائمًا أحد المكونات الرئيسية لقائمة الطعام في روسيا. حظي Shchi، الذي تم إعداده من مجموعة مختلفة من الخضار في مرق اللحم، أو حتى ببساطة على الماء، بنجاح خاص.

لا يزال حساء الملفوف يحظى بشعبية كبيرة اليوم، لكن العديد من أولئك الذين يحبون هذه العلامة التجارية للطهي لا يستطيعون فهم كيف يختلف حساء الملفوف عن البرش؟ بادئ ذي بدء، لأن الأخير يشمل بالتأكيد البنجر، والذي لم يكن من المفترض أن يتم تضمينه في الدورات الأولى.

يجب أن يحتوي حساء الملفوف بالضرورة على "ملاحظة حامضة" على شكل مخلل الملفوف أو حميض. لقد كان الحميض الصغير، الذي ظهرت براعمه من الأرض خلال الأيام الدافئة الأولى، هو الذي ساعد ربات البيوت في أوائل الربيع، عندما كانت إمدادات الشتاء قد استنفدت بالفعل بشكل ملحوظ، وكانت الأسرة، المتعطشة للفيتامينات خلال فصل الشتاء، تلتهم بفارغ الصبر الحساء المصنوع من أعشاب طازجة.

الآن لا يزال ينقذنا من نقص الفيتامينات في أوائل الربيع وينوع المائدة في ذروة الصيف. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض أنواع حساء الملفوف الأخضر منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، لذا فهي مثالية لأولئك الذين يفكرون مع اقتراب حرارة الصيف في كيفية خسارة بعض الوزن الزائد المتراكم خلال فصل الشتاء.

على مر السنين، تم اختراع العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق اللذيذ - من البسيط إلى المتطور. ونحن ندعوك للتعرف على بعض منهم.

حساء الملفوف "القرية"

من الأفضل طهي حساء الملفوف في الفرن، وليس في طبق بسيط، ولكن في وعاء من الحديد الزهر. إجراءات تحضير حساء الملفوف من الحميض هي كما يلي:

تُقشر البطاطس، وتُسلق كاملةً وتُبرد، ثم تُقطع إلى مكعبات.
صفي المرق.
قطعي الخضار وأضيفي الزبدة/السمن والقليل من المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
ضعي مكعبات البطاطس في قدر، واسكبي المرق، واتركيها حتى تغلي، ثم أطفئي الفرن بعد دقيقتين.

قبل التقديم يضاف الملح ويرش بالشبت ويضاف القشدة الحامضة.

"حميض كلاسيكي"

حساء الحميض الكلاسيكي يشمل:

كيلوغرام من لحم البقر أو لحم العجل (العظم مع اللب) - يمكن إذابته، ولكن من الأفضل طهيه على البخار؛
أربع درنات بطاطس متوسطة الحجم؛
جزرة صغيرة واحدة؛
بصلة متوسطة
ثلاث بيضات دجاج مسلوقة؛
ثلاث مجموعات من الحميض (أولئك الذين يحبون الحامض يمكنهم استخدام المزيد) ؛
حفنة من البصل الأخضر
حفنة من البقدونس
حفنة من الشبت الطازج.
ورقتين من ورق الغار؛
مائة جرام من القشدة الحامضة
الملح والفلفل الأسود (البازلاء أو المطحون) - حسب الرغبة.

مدة الطهي: 30 دقيقة (لا تشمل طهي اللحم).

السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 40.

يتم تحضير حساء الملفوف الأخضر مع الحميض واللحوم والبيض بالترتيب التالي:

جاهز - مرحبًا بك على الطاولة.

تم تصميم حجم المنتجات المشار إليه لستة حصص، ولكن إذا كان هذا كثيرًا بالنسبة لك، فمن السهل جدًا تقليله.

حساء "الساحر الأخضر"

الإصدار التالي من الطبق هو حساء الكرنب الحميض في مرق الدجاج مع الكرفس والبيض. جنبا إلى جنب مع هذا الطبق اللذيذ والصحي، يتدفق دفء الربيع والطاقة الشمسية الحية إلى الجسم. جربه وانظر لنفسك!

إنها تتكون من:

سيكون الطعام جاهزًا خلال 30-40 دقيقة.

100 جرام من الطعام تحتوي على 50 سعرة حرارية.

نبدأ بطبيعة الحال بالدجاج - أحشاءه وغسله وغليه. إذا كان الطائر سمينًا فمن الأفضل تصفية المرق الأول وإضافة الماء العذب - لن يكون الحساء غنيًا وسيصبح اللحم أكثر طراوة. قطعي بعض الدجاج إلى قطع وأضيفيه إلى الحساء لاحقًا، ويمكن استخدام الباقي لتحضير طبق ثانٍ.
أثناء طهي الدجاج، قم بإعداد مجموعة من الخضار: قشر البطاطس والجزر والبصل؛ إذا لم يكن الكرفس صغيرًا جدًا، قم بإزالة الأوردة الصلبة من الأسفل إلى الأعلى، ثم التقطها بعناية بالسكين.
نغسل الخضار المقشرة تحت الماء الجاري. يجب تقطيع البطاطس والجزر إلى مكعبات، والكرفس - عبر الساق، يتم طي أوراق الحميض في "كومة" وتقطيعها أولاً بالطول، ثم عبرها. لا يجب أن تقطعها جيدًا.
نخرج الدجاج النهائي من المقلاة ونضع البطاطس فيه. عندما يغلي المرق، تحتاج إلى إزالة الرغوة وإضافة الخضروات المتبقية - دعهم ينضجون لمدة عشر دقائق أخرى.
اللمسة الأخيرة: نقطع الخضار والبيض جيدًا، ثم نسكبها في قدر، ونخلط جيدًا ثم نرفعها عن النار بعد ثلاث دقائق بالضبط.
وبعد ذلك مباشرة أضيفي الملح والفلفل. ومن خلال إضافة الملح والفلفل فقط بعد الطهي، فإننا نحافظ على الطعم الطبيعي للطبق، ونتجنب "الإفراط في ذلك".

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى اللوحة، ولكن حتى بدونها سيكون الحساء لذيذا.

حساء "فيتامين الربيع" في طباخ بطيء

يتناغم الحميض بشكل مثالي مع نبات القراص الصغير. يعد كلا هذين النباتين مخزنًا حقيقيًا لفيتامين C الضروري جدًا لجسمنا بعد شتاء بارد طويل. باستخدام طباخ بطيء، من السهل جدًا طهي طبق أول لذيذ منهم.

وسوف يتطلب:

4 قطع من أجنحة الدجاج
1 حفنة من كل من الحميض والقراص (يجب أن تكون الخضر شابة وطازجة)؛
زوج من درنات البطاطس الصغيرة.
جزرة متوسطة الحجم؛
بصل - رأس صغير؛
بصل أخضر - 30 جم؛
بيضة دجاج واحدة
لتر ونصف من الماء
القشدة الحامضة والبهارات والملح - حسب الرغبة.

لن يستغرق كل الطهي أكثر من ساعة.

في 100 غرام. طبق جاهز – 45 سعرة حرارية.

عملية تحضير حساء الكرنب من الحميض مع نبات القراص في الربيع في طباخ بطيء:

إزالة الجلد من الأجنحة، وشطف وفصل اللحم عن العظام.
قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.
ضعي اللحوم والخضروات في قدر طهي بطيء وأضيفي الماء وأضيفي البهارات والملح.
اضبط وضع "الطهي" لمدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة، ضع البطاطس المقطعة في وعاء متعدد الطهي، ودون تغيير الوضع، قم بطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
قطع أوراق الحميض والقراص بالعرض إلى شرائح رفيعة.
بمجرد أن تنضج البطاطس، أضف كل الخضر واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
اخفقي البيضة في وعاء بالمضرب، وبعد سماع الصافرة، اسكبيها في الحساء بتيار لطيف، مع التحريك بسرعة حتى لا تتشكل رقائق.
بعد بضع دقائق، قم بإيقاف تشغيل Multicooker - حساء فيتامين خفيف ولذيذ جاهز. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبعاد اللحوم من الوصفة، ويمكن استبدال البيضة النيئة بأخرى مسلوقة، متفتتة ناعما. عند التقديم، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.

هذا هو تنوع الأذواق الذي يمكن أن تقدمه لنا عشبة متواضعة مثل الحميض ، والتي تنمو في كل حديقة حرفيًا ولا تتطلب رعاية واهتمامًا خاصين. حتى ربة المنزل الأقل خبرة يمكنها دائمًا تدليل نفسها وعائلتها بالأطباق الأولى البسيطة والشهية "مع الحموضة الخضراء".

في نهاية فصل الشتاء، يفتقر جسمنا بشكل خاص إلى الفيتامينات. بالطبع يمكنك شراء علبة من الأقراص من الصيدلية، لكن من الأفضل أن تعالج نفسك بالخضروات الطازجة المبكرة وتعوض عن نقص العناصر الغذائية عن طريق تحضير حساء الكرنب من الحميض، فالخضر الأول هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن. أنها تحتوي على كل قوة الربيع القادم، طبيعة الصحوة. سوف يشحنونك بالطاقة طوال اليوم. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا خيار ميزانية إلى حد ما، لأنك لا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن بشكل خاص لهذا الحساء.

الخطوة 1. تحضير القاعدة

يمكن طهيها مع أي دجاج وحتى فطر نباتي. لجعل الحساء لذيذًا، من الأفضل عدم إذابة مكعبات المرقة في الماء المغلي، بل تحضير القاعدة الحقيقية وفقًا لجميع قواعد الطهي. دعونا نلقي نظرة على كيفية الطهي، سنحتاج إلى نصف كيلوغرام أو 700 جرام من اللحم في مقلاة كبيرة. ملاحظة، ليست مجموعة حساء، ولكن لب لحم البقر. يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتركه لينضج. عندما يغلي، قم بإزالة الرغوة الناتجة، وإلا فإن المرق سيكون غائما.

الخطوة 2. إضافة الخضار

ست بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح ثم توضع في المرق. يُقطع حبتان من البصل جيدًا ويُقلى في الزيت. أضف الجزر المفروم جيدًا إلى المقلاة، ثم قم بسلق المزيد منه، ثم ضعه في حساء الملفوف الأخضر المستقبلي، ومن الممكن إجراء تغييرات في هذه المرحلة. إذا كنت لا تستطيع تحمل البصل، قم بإلقائه كاملاً في المقلاة. تستخدم بعض ربات البيوت هذه التقنية البسيطة: حيث يضعن البصل والبقدونس والكرفس والجزر وغيرها من الخضروات في شبكة من النايلون، والتي تقدر قيمتها برائحتها وليس بمذاقها. يتم وضعها عادة في المرق وغليها ثم إزالتها.

الخطوة 3. قم بإلقاء تعويذة على الخضر

يصبح ألذ كلما وضعنا الخضروات المختلفة هناك. نحتاج بالتأكيد إلى كمية كبيرة من الحامض، لكن الكزبرة أو البقدونس أو الشبت أو الكرفس أو الريحان أو المردقوش لن تؤذي أيضًا في قدر. لا تخف من المبالغة في هذا. أضف الأعشاب عندما تقترب البطاطس من النضج (يمكن ثقب القطعة بسهولة بالشوكة). بعد الانتظار لبضع دقائق، اسكبي ثلاث بيضات، مخفوقة مسبقًا في وعاء، في حساء الكرنب المغلي، وتبليها بالبهارات والملح. من المعتاد في روسيا تقديم هذا الطبق مع ملعقة من القشدة الحامضة.

حساء الكرنب حميض - حساء كريمة الربيع

باستخدام نفس المنتجات يمكنك تحضير حساء كريمة الربيع. نستبعد البطاطس فقط من قائمة المكونات. يتم طهي اللحم بشكل منفصل مع الخضروات الجذرية والبصل الكامل. يُقطع الحميض جيدًا ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج في كمية صغيرة من المرق. بعد ذلك، يتم فرك العصير الحامض والخضروات الجذرية المسلوقة من خلال منخل. يضاف الملاط الناتج بعناية إلى المرق. يتم سلوق البيض جيدًا بمعدل النصف للشخص الواحد. لا يتم إلقاؤها في المقلاة، ولكن يتم وضعها مباشرة على اللوحة.

حساء الملفوف حميض في الفرن

تقترح هذه الوصفة غلي البطاطس بأكملها وإزالة الدرنات والتبريد. حميض (300-400 جم) مفروم جيدًا. افعل الشيء نفسه مع 3 حبات بصل واسكب كمية صغيرة من مرق البطاطس (أو المرق) فوق كل شيء واتركه على نار هادئة مع الزيت النباتي. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة، ونخلطها مع الحميض المطبوخ والخضروات الجذرية، ثم نسكبها في المرق الساخن أو المرق، ونضعها في وعاء من الحديد الزهر أو الفخار في الفرن. عند التقديم، رشي البيض المسلوق المفروم والشبت. وإذا أضفت مع حميض، فستحصل على بورش ربيع لذيذ.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لطهي حساء الملفوف الأخضر مع حميض.

البطاطس - 3-5 قطع،

بيضة دجاج – 2 قطعة.

الجزر – 1-2 قطعة.

البصل – 2 قطعة.

حميض - 2 عناقيد ،

ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة،

زيت نباتي.

هناك العديد من الوصفات للحساء الأخضر مع حميض. حتى أن هناك من يستخدم البنجر ويضيف الأرز والطماطم. اليوم سنخبرك ونظهر لك كيفية طهي حساء الملفوف الأخضر الكلاسيكي مع حميضوالخضروات والبيض. يمكنك طهي حساء الكرنب إما في مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار أو في الماء.

هو حساء ربيعي لذيذ مع الكثير من الخضر. كثير من الناس يطلقون على هذا الطبق البرش الأخضر، ولكن بالنسبة للآخرين فهو حساء أخضر. لا يتغير جوهر الاسم - يتم إضافة حميض الحامض بالتأكيد إلى الطبق، ولكن ما يجب إضافته وكيفية تتبيل الحساء هو مسألة ذوقك.

تأكد من تحضير حساء الملفوف الأخضر مع الحميض باستخدام منتجنا خطوة بخطوة وصفة الصورة.

طبخ حساء الملفوف الأخضر مع حميض.

للتحضير حساء الملفوف الأخضر مع حميضتحتاج إلى تحضير جميع المكونات. تحتاج أولاً إلى وضع قدر من الماء أو المرق على نار متوسطة.

ثم اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات أو شرائح.

اغسل الجزر وقشره واشطفه وقطعه إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. أيضًا، يمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات أو شرائح، ولكن ليست كبيرة جدًا.

بعد ذلك، قشر البصل واشطفه وقطعه حسب رغبتك - إلى مكعبات أو نصف حلقات.

يجب شطف الحميض جيدًا تحت الماء الجاري وتجفيفه بمنشفة أو مناديل.

ثم قم بتقطيع الحميض كما هو الحال بالنسبة للسلطات، ليس بشكل ناعم، ولكن ليس بشكل خشن.

الآن، في وعاء من الماء المغلي، أضف الملح حسب الذوق والبطاطس. تُسلق البطاطس حتى تنضج عند درجة غليان منخفضة. لكي يصبح حساء الملفوف أكثر سمكًا ولذيذًا، يوصى بإفراط في طهي البطاطس.

بعد ذلك، يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.

ثم أضيفي الجزر إلى المقلاة واتركيه على نار خفيفة مع البصل على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق دون أن يحمر.

أضف الخضار المقلي إلى البطاطس المسلوقة في قدر. بعد الغليان، اطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

في غضون ذلك، تحتاج إلى كسر بيضتين في وعاء وتغلب عليه حتى تظهر الرغوة.

ثم يُسكب البيض المخفوق في المقلاة في تيار رفيع مع تحريك الحساء باستمرار. اطبخ حساء الملفوف لمدة 2-3 دقائق أخرى.