شوربة الدجاج بسرعة. حساء الدجاج

حتى أن حساء الدجاج يبدو لذيذًا وشهيًا، ولكن مع المعكرونة أو الزلابية محلية الصنع... وعلى الرغم من أن المثل الشعبي يقول إنه إذا كان هناك دجاجة، فسوف يقوم الأحمق بطهيها، لا يمكن للمرء إلا أن يتفق مع هذا بطريقة ما: حساء الدجاج من الواضح أنه ناجح. يعتبر لحم الدجاج منتجًا لا غنى عنه لخصائصه البيوكيميائية، كما أن مرق الدجاج المحضر بشكل صحيح يعد متعة كبيرة لكل من البالغين والأطفال.

للتأكد من أن عملية طبخ حساء الدجاج لا تسبب لك مشاكل غير ضرورية، تحتاج إلى اختيار المقلاة المناسبة، والتي سيكون حجمها احتياطيًا من المساحة الحرة (1-1.5 لتر) لتجنب رش محتوياتها المغلية. من المهم على الأقل حساب حجم الجزء من هذا المحتوى تقريبًا: 1 ​​لتر من حساء الدجاج ينتج حوالي 3-4 حصص.

يمكنك طهي حساء الدجاج من أي أجزاء من ذبيحة الدجاج المعالجة والمنزوعة الأحشاء - يعتمد ذلك على اختيارك للجزء الذي تريد استخدامه ومكان استخدامه، ولكن يجب أن تكون هناك عظام للمرق. إذا كان لديك فيليه، أضف الحساء معه لإثراء المرق. يجب إذابة تجميد جثة أو مجموعة الدجاج المجمد وغسلها جيدًا بعدة مياه قبل الطهي.

1. وصفة شوربة الدجاج والمعكرونة محلية الصنع

حساء مربح تمامًا ويمكنه إرضاء الضيوف وأفراد الأسرة في أيام الأسبوع والعطلات. مكونات هذا الحساء تكون دائمًا في متناول اليد.

مكونات:

• بصل طازج - 2 بصل متوسط؛
• فلفل حلو - نصف جراب؛
• البطاطس الطازجة - 4-5 قطع؛
• مياه الشرب - 3 لترات؛
• بيض الدجاج الطازج للنودلز - 1 قطعة؛
• دقيق للنودلز.

تحضير شوربة الدجاج بالشعيرية في المنزل كالتالي:

1. تُغلى محتويات المقلاة على نار عالية وتُخفض الحرارة إلى درجة حرارة معتدلة أو حتى منخفضة وتُطهى لمدة 40-50 دقيقة.
2. أثناء طهي المرق، تحتاج إلى تحضير المعكرونة محلية الصنع عن طريق عجن عجينة قاسية من الدقيق وبيضة واحدة في وعاء. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة قدر الإمكان، ثم قطعيها إلى شرائط ضيقة بالطول المفضل لديك.
3. نقطع البطاطس الطازجة المقشرة إلى مكعبات، ونقطع الجزر الطازج المقشر إلى شرائح رفيعة أو نبشرها على مبشرة خشنة، ونقطع البصل إلى مكعبات، ونقطع الفلفل الحلو إلى مربعات أو شرائح. تقلى جميع الخضار المقطعة، باستثناء البطاطس، في زيت الزيتون لمدة لا تزيد عن 4-5 دقائق، ثم تغمسها مع البطاطس في المرق المغلي، بعد إخراج اللحم المطبوخ منه.
4. يجب غلي محتويات المقلاة بالكامل على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة، ثم يتم إرجاع الدجاج الجاهز إلى حساء الدجاج، وتنظيفه من العظام والغضاريف، والمعكرونة محلية الصنع المعدة للمرق. في هذه التركيبة، يُطهى حساء الدجاج من الغليان لمدة 5 دقائق أخرى، يُقدم الحساء ساخنًا في أوعية أو أطباق عميقة ويُزين بالشبت المفروم أو البقدونس ونصف بيضة مسلوقة.

2. حساء الدجاج بالشعيرية محلي الصنع

يبدو أن حساء الدجاج بالشعيرية لا يختلف كثيراً عن حساء الدجاج بالشعيرية محلية الصنع، لكن تحضيره أسهل بكثير، على الرغم من أن طعم النودلز محلية الصنع شيء ما!

مكونات:

• مجموعة حساء الدجاج: الأرجل والفخذين والثدي - 500-600 جرام؛
• جزر طازج - 2 جذور متوسطة؛
• الشعيرية - 100-150 جرام
• البطاطس الطازجة - 4-5 قطع؛
• بيضة دجاج مسلوقة لتزيين الحساء - 1 قطعة؛
• الفلفل والملح وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة؛
• مياه الشرب - 3 لترات.

لتحضير شوربة الدجاج بالشعيرية في المنزل كالتالي:

1. صب الماء بالحجم المحسوب في قدر بحجم مناسب ثم ضع مجموعة الحساء المغسولة. جنبا إلى جنب معها الملح والبهارات، باستثناء ورقة الغار، والتي يجب إضافتها بضع دقائق قبل نهاية طهي المرق والتأكد من إزالتها والتخلص منها.
2. يمكنك وضع الجزر المفروم بشكل خشن والبصل المقشر بالكامل في المقلاة على الفور، حتى تتمكن لاحقًا من إزالتها والتخلص منها. قم بغلي محتويات المقلاة على نار عالية، ثم قم بتحويلها إلى متوسطة أو حتى منخفضة وقم بإزالة الضوضاء المتولدة بشكل دوري بملعقة مثقوبة حتى يصبح المرق صافياً وبدون رقائق من الضوضاء.
3. تبلغ مدة تحضير مرق الدجاج حوالي 50 دقيقة، وتضاف مكعبات البطاطس الطازجة قبل هذا الوقت بـ 20 دقيقة، رغم وجود خيار بدون البطاطس على الإطلاق. قم بإزالة الخضار واللحوم المسلوقة قبل إضافة البطاطس.
4. كخيار: يُطهى المرق بدون جزر وبصل ويُقلى قليلاً لفترة قصيرة - 3-5 دقائق - في زيت نباتي أو زيت زيتون ويُسكب في الحساء المغلي.
5. بعد إضافة الخضار المقلية، يجب أن تنضج الشوربة على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريباً، ثم يُعاد إليها لحم الدجاج المسلوق المفرز وتضاف الشعيرية معها. بعد 3-5 دقائق، ارفعي قدر الحساء عن النار واتركيه مغطى لمدة نصف ساعة. يُقدم الطبق ساخنًا في سلطانيات أو أطباق عميقة ويُزين بالشبت المفروم أو البقدونس ونصف بيضة مسلوقة.

3. وصفة شوربة زلابية الدجاج

هذا الإصدار من حساء الدجاج مع الزلابية جذاب للغاية، ولا داعي للترهيب من كلمة "الزلابية" - فهي أسهل في التحضير من المعكرونة محلية الصنع. ولكن هذا يجلب التنوع إلى القائمة الرئيسية.

مكونات:

• مجموعة حساء الدجاج: الأرجل والفخذين والثدي - 500-600 جرام؛
• جزر طازج - 1-2 جذور متوسطة؛
• بصل طازج - 1 بصلة متوسطة؛
• البطاطس الطازجة - 1-2 قطعة؛
• فلفل حلو طازج - 1 قطعة؛
• الفلفل والملح وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة؛
• مياه الشرب - 3 لترات.

بالنسبة للزلابية:

• بيضة دجاج طازجة - 1 قطعة؛
• الدقيق - كم سيدخل؛
• الثوم الطازج - 1 فص؛
• الأعشاب الطازجة المفرومة - حسب التفضيل؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

وإليكم طريقة تحضير شوربة الدجاج مع الزلابية:

1. صب الماء بالحجم المحسوب في قدر بحجم مناسب ثم ضع مجموعة الحساء المغسولة. جنبا إلى جنب معها الملح والبهارات، باستثناء ورقة الغار، والتي يجب إضافتها بضع دقائق قبل نهاية طهي المرق والتأكد من إزالتها والتخلص منها. اطهي مرق الدجاج لمدة لا تزيد عن 50 دقيقة، مع إزالة الضوضاء الناتجة بشكل دوري بملعقة مثقوبة حتى ينضج المرق صافيًا وبدون رقائق. إذا كنت تفضل هذا الحساء مع البطاطس، فقم بإضافة مكعبات البطاطس المقشرة إلى المرق قبل 20-25 دقيقة من الطهي النهائي.
2. يبشر البصل المقشر والمغسول والفلفل الحلو والجزر ويقطع ويقلى بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق مع التحريك المستمر. ضعي الخضار المقلية المحضرة في مرق الطبخ بعد أن تصبح الزلابية جاهزة.
3. أثناء طهي المرق، دون إضاعة أي وقت، ابدأ في تحضير العجينة للزلابية. قسمي بيضة الدجاج إلى بياض وصفار، وضعي البيضة الأولى في الثلاجة مؤقتًا. ضعي الصفار والزبدة و3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق والملح في وعاء مناسب - اخلطي كل شيء جيدًا واسكبي 150-200 مل من مرق الدجاج الساخن مع التحريك مع إضافة الثوم المفروم والأعشاب. أضف المزيد من الدقيق حتى تصبح عجينة الزلابية متماسكة مثل القشدة الحامضة.
4. خذ بياض بيضة دجاج طازجة مبردة ، واخفقها في رغوة سميكة وأضف الزلابية تدريجياً إلى العجينة الكريمية. بحلول هذا الوقت يجب أن تكون البطاطس قد نضجت تقريبًا ويمكنك إضافة الزلابية إلى المرق المغلي. العملية بسيطة، ولكن عليك أولا أن تغمس ملعقة صغيرة في المرق الساخن وعلى الفور، تلتقط العجينة، وتغمسها في الماء المغلي للمرق. اغمس الملعقة في كل مرة حتى لا تتخمر العجينة عليها وتتحول الزلابية إلى نفس الشكل. يزداد حجم الزلابية الجاهزة بشكل ملحوظ وتطفو وتحتاج إلى طهيها لمدة 3-4 دقائق، ثم تضاف الخضار المقلية وتستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق الماضية.
5. حساء الدجاج مع الزلابية جاهز. يتم تقديم هذا الحساء ساخنًا في أوعية أو أوعية تقديم عميقة ومزينة بالأعشاب المفرومة في الأعلى. يستخدم الجميع بهارات إضافية حسب الرغبة.

4. وصفة شوربة الأرز بالدجاج

لا توجد اختلافات جوهرية صارمة عن حساء الدجاج الأخرى في هذه الوصفة، لكن الأرز متقلب للغاية ولا يغفر انتهاكات قواعد تحضيره.

مكونات:

• مجموعة حساء الدجاج: الأرجل والفخذين والثدي - 500-600 جرام؛
• جزر طازج - 2 جذور متوسطة؛
• بصل طازج - 1 بصلة متوسطة؛
• أرز - 0.5 كوب؛
• بيضة دجاج مسلوقة - 1 قطعة؛
• الفلفل والملح وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة؛
• مياه الشرب - 3 لترات.

تحضير شوربة الدجاج مع الأرز كالآتي:

1. صب الماء بالحجم المحسوب في قدر بحجم مناسب ثم ضع مجموعة الحساء المغسولة. جنبا إلى جنب معها الملح والبهارات، باستثناء ورقة الغار، والتي يجب إضافتها بضع دقائق قبل نهاية طهي المرق والتأكد من إزالتها والتخلص منها.
2. قرب نهاية طهي مرق الدجاج، قشر البصل والجزر واغسلهما وقطعهما للقلي الخفيف في مقلاة بالزيت النباتي.
3. أخرجي الدجاج من المرق المجهز وأضيفي على الفور الأرز المغسول واطهيه حتى ينضج، في نهاية الطهي، ضعي الخضار المقلية في المقلاة مع حساء الدجاج، واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً. حساء الدجاج النهائي من الحرارة واتركه لمدة نصف ساعة. يقدم ساخناً مع الأعشاب المفرومة والتوابل من اختيارك ونصف بيضة مسلوقة.

5. وصفة بسيطة لشوربة الدجاج بالكريمة

هذه الوصفة لمحبي الحساء المهروس الذي يجب طهيه بالدقيق والقشدة.

مكونات:

• فيليه دجاج بدون عظم - 300 جرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• كريمة طازجة - 200 جرام؛
• زبدة - 20 جرامًا؛
• جذر الكرفس - 50 جرامًا؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• - أعشاب طازجة مقطعة لتزيين الحساء.

حسب الوصفة: شوربة الدجاج بالكريمة - تحضر كالآتي:

1. اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنشفة ورقية وقطعها إلى قطع صغيرة. اغسل وقشر جذر الكرفس واقطعه جيدًا. يقلى الدقيق في الزبدة في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الكرفس المفروم هناك، ويقلى مع الدقيق مع التحريك المستمر لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
2. يُضاف شرائح الدجاج المقطعة إلى الكرفس المقلي بالدقيق ويُسكب ثلث الكريمة في المقلاة. مع التحريك، يُطهى شرائح الفيليه مع الكرفس على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج اللحم، ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
3. بمجرد أن يبرد اللحم مع الكرفس والقشدة بدرجة كافية، ضعيه في الخلاط، حيث يتم طحنه إلى قوام هريس، ثم أضيفي باقي الكريمة واخفقي مرة أخرى.

سخني حساء الدجاج المهروس واسكبيه في أطباق ثم رشي فوقه الأعشاب المقطعة المجهزة.

6. وصفة الربيع لشوربة الدجاج بالحميض

تحتاج إلى طهي هذا الحساء في أوائل الربيع حتى يصبح الحميض "مشبعًا" بحمض الأكساليك بسبب درجة الحرارة الباردة، ولكن إذا كنت تريد هذا الحساء حقًا عندما يصبح دافئًا، ففي نهاية الطهي تحتاج إلى إضافة الطباشير على طرف السكين.

مكونات:

• لحم الدجاج - 500 جرام؛
• حميض طازج - 200 جرام؛
• بطاطا طازجة - 3 قطع؛
• جزر طازج - جذر واحد؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة؛
• ورق الغار والفلفل الأسود.
• مياه الشرب - 2.5 لتر.

تحضير حساء الدجاج مع حميض حسب الوصفة:

1. اشطفي لحم الدجاج وقطعيه إلى قطع وضعيه في قدر مناسب الحجم وأضيفي الماء وأضيفي ورق الغار وحبوب الفلفل. اطهي المرق بعد الغليان حتى ينضج اللحم، مع إزالة الرغوة باستمرار بملعقة مثقوبة حتى يصبح المرق شفافًا تمامًا، ويلزم إضافة الملح في نهاية الطهي.
2. قشر الخضار واغسلها: ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل جيدًا بالسكين. تقلى الخضار المقطعة في مقلاة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. اغسلي البطاطس المقشرة وقطعيها إلى مكعبات. قطع حميض مغسول بسكين.
3. نخرج الدجاج من المرق المجهز ونضعه في طبق. تُضاف البطاطس المفرومة والحميض المفروم إلى المرق ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ثم أضيفي لحم الدجاج المسلوق منزوع العظم إلى الحساء واطهي حساء الدجاج مع الحميض على نار خفيفة.

7. وصفة شوربة الدجاج والذرة

يعد حساء الدجاج جيدًا مع أي نوع من الحبوب والمعكرونة - كما تعد الذرة المعلبة رفيقًا جيدًا له.

مكونات:

• لحم الدجاج - 300-400 جرام؛
• جزر طازج - 1 جذر كبير؛
• الطماطم الناضجة الطازجة - 1 قطعة؛
• فلفل حلو - 1 قطعة؛
• بيض الدجاج الطازج - 3 قطع؛
• الذرة المعلبة - 1 جرة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛

وفقاً لوصفة بسيطة، قومي بتحضير شوربة الدجاج مع الذرة على النحو التالي:

1. ضعي لحم الدجاج المحضر وحبوب الفلفل وأوراق الغار وجذور الجزر الطازجة المغسولة والمقشرة والطماطم المغسولة والفلفل الحلو الكامل في مقلاة بالماء المغلي واطهيها لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الضوضاء الناتجة بشكل دوري.
2. يُرفع الدجاج والخضار من المرق المُجهز، ويُترك على نار خفيفة. استخدمي الخضار حسب الرغبة، وأزيلي لحم الدجاج من العظام وأعيديه إلى المقلاة مع المرق، وأضيفي الذرة المصفاة والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
3. يخفق بيض الدجاج الطازج ويسكب ببطء في المرق المغلي مع التحريك المستمر. عندما يعود الحساء إلى الغليان، ارفعيه عن النار واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. تقدم ساخنة مع الخبز المحمص.

8. وصفة حساء الدجاج مع الفطر باللغة البولندية

حساء الدجاج مع الفطر وحتى باللغة البولندية - لا يزال مثيرًا للاهتمام! دعونا الآن نتعرف على المنتجات اللازمة لإعداد هذا الإصدار من حساء الدجاج...

مكونات:

• فيليه دجاج - 500 جرام؛
• فطر - 400 جرام؛
• شعيرية رقيقة - 50 جرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• هريس الطماطم - 100 جرام؛
• جزر طازج - جذر واحد؛
• الشبت والبقدونس الطازج - عدة أغصان؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير شوربة الدجاج مع الفطر باللغة البولندية كالآتي:

1. ضعي شرائح الدجاج المحضرة في قدر من الماء واطهيها لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الضوضاء الناتجة بشكل دوري.
2. قشر الخضار والفطر واشطف الفطر وقطعه إلى شرائح والجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى مكعبات.
3. نخرج شرائح الدجاج الجاهزة من المرق ونبردها بدرجة كافية ونقطعها إلى قطع كبيرة. يُوضع الفطر والخضروات المقطعة في مرق مغلي ويُطهى حتى ينضج البصل.
4. قبل 5 دقائق من تحضير الحساء، ضعي اللحم المفروم ومعجون الطماطم في المقلاة. في نهاية الطهي، أضف الشعيرية واتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة فقط.
5. كل ما تبقى هو التتبيل بالملح والفلفل. نرفع الشوربة عن النار، ونسكبها في أطباق التقديم، ونقدمها ساخنة مزينة بالأعشاب الطازجة المفرومة.

9. وصفة شوربة الدجاج بالبيض

مكونات:

• لحم الدجاج - 400 جرام؛
• مكعبات مرق - 2 قطعة؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• بطاطا طازجة - 4 قطع؛
• جزر طازج - جذر واحد؛
• بصل طازج - 1 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• الشبت الطازج - حسب التفضيل.

1. نضع لحم الدجاج المحضر في قدر من الماء ونشعل النار فيه ونتركه حتى يغلي. ثم أضيفي البصل الكامل المقشر وخففي الحرارة. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
2. يُقطع الجزر المقشر والمغسول إلى مكعبات ويُضاف إلى المرق الذي يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. بحلول هذا الوقت، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع وأضيفيها إلى المرق، واستمري في الطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
4. بحلول الوقت الذي تصبح فيه البطاطس جاهزة، أضف بضع مكعبات من المرق المفروم إلى الحساء، واخفق بيضة طازجة مملحة واسكبها في الحساء المغلي في تيار مع التحريك. أنهي طهي حساء الدجاج والبيض بإضافة أوراق الغار والأعشاب الطازجة المفرومة.

10. الوصفة الأصلية لشوربة الدجاج والبروكلي

وصفة جذابة للغاية لشوربة الدجاج بالبروكلي - كل ما فيها: الطعم والفوائد والمظهر الجذاب. يمكنك مفاجأة أسرتك وحتى ضيوفك بهذا الحساء إذا قمت بإعداده وفقًا لوصفتنا تمامًا.

مكونات:

• صدر دجاج - 500 جرام؛
• ملفوف البروكلي - 400 جرام؛
• جزر طازج - جذر واحد؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• مياه الشرب - 2 لتر؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• خضار طازجة - حسب التفضيل.

حسب الوصفة الأصلية: شوربة الدجاج مع البروكلي - تحضر كالآتي:

1. ضعي صدور الدجاج في قدر مع الماء، واتركيها حتى تغلي ثم أخرجيها، واتركي المرق على النار لمدة 30 دقيقة أخرى.
2. تفكيك اللحم المبرد قليلاً إلى قطع. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة بزيت الزيتون حتى ينضج. نقطع الجزر المقشر إلى عجلات ونضيفه إلى البصل المقلي ونستمر في قليهم معًا لمدة 5 دقائق.
3. اغسلي البروكلي، المفكك إلى زهيرات، تحت الماء الجاري واتركيه يصفى في مصفاة، ثم أضيفيه إلى الخضار واتركيه على نار هادئة، مغطى، لمدة 10 دقائق.
4. كل ما تبقى هو إضافة لحم الدجاج والخضروات المطهية والملح والفلفل والتوابل الأخرى إلى المرق المغلي والاستمرار في طهي حساء الدجاج مع البروكلي لمدة 20 دقيقة. يُقدّم الحساء ساخنًا مع الكريمة الحامضة في كل حصة.

1. من المهم جدًا طهي مرق الدجاج على نار خفيفة حتى يصبح خفيفًا وشفافًا. تأكد من إزالة الضوضاء بملعقة مثقوبة خاصة حتى لا تفسد مظهر المرق بالرقائق القبيحة.
2. سيعطي الجزر المقلي المرق لونًا كهرمانيًا لطيفًا. إذا لم يكن هذا موجودًا في الوصفة، فإن الكركم، على سبيل المثال، سوف يتعامل مع هذا الأمر.

حساء الدجاج المهروس يقبل أي خضروات: اليقطين والكوسة والبطاطس. يجب أولاً طهيها بشكل منفصل وإضافتها إلى الخلاط مع مكونات الوصفة الأخرى للحساء المهروس. لا يمكنك إفساد حساء البوريه بالخضار، لكن يجب مراعاة النسب المعقولة.

يمكن بسهولة أن يُطلق على بطل قصتنا اليوم، حساء الدجاج، أحد أشهر الأطباق في المطبخ العالمي. بغض النظر عن المطبخ الوطني الذي نتناوله، بغض النظر عن كتاب الطبخ الذي ننظر إليه، سنجد دائمًا خيارًا أو آخر لإعداد حساء الدجاج اللذيذ والعطري والساخن. في روسيا والبرازيل، في جامايكا وأستراليا، في الصين وجنوب أفريقيا، في المطاعم الأكثر عصرية وفي أبسط المطابخ المنزلية، يمكن للطهاة المهرة وربات البيوت البسيطة إعداد مئات من أنواع حساء الدجاج. ولن نتخلف عن الركب أيضًا. دعونا نحاول معًا اليوم اكتشاف وتذكر كيفية طهي حساء الدجاج.

وبالطبع فإن حساء الدجاج هو مجرد صورة جماعية تجمع بين جميع الأطباق الساخنة السائلة المطبوخة في مرق الدجاج أو مع إضافة لحم الدجاج. في روسيا، اكتسبت الحساء التقليدي المطبوخ في مرق الدجاج القوي المتبل بالشعرية أو الخضار شعبية خاصة. سيقدم لك الطاهي الفرنسي حساء الخضار أو هريس الفطر مع قطع لحم الدجاج. ستقوم ربة المنزل اليونانية المضيافة بخلط البيض مع عصير الليمون وإضافته بعناية إلى مرق الدجاج القوي، وتتبيل الحساء الكريمي الرقيق الناتج بالأرز أو معجون كريثاراكي الذي يشبه الأرز. في المكسيك، سوف تتذوق كونسومي دي بولو، المصنوع من قطع كبيرة جدًا من الدجاج والبطاطس المقطعة كبيرة جدًا وأوراق كاملة من الملفوف الصغير. وسوف يفاجئك الطهاة الآسيويون تمامًا بتقديم حساء الدجاج مع المأكولات البحرية وحليب جوز الهند والتوابل الحارة.

وحتى ضمن نفس تقاليد الطهي، تختلف وصفات حساء الدجاج بشكل كبير من مدينة إلى أخرى، ومن منزل إلى آخر. يتذكر كل واحد منا رائحة حساء الدجاج الفريد واللذيذ في العالم، والذي عاملتنا به جدتنا عندما كنا أطفال، ويبدو لنا أنه لن يتمكن أحد من تحضيره لنا على الإطلاق. قد يكون الأمر كذلك، ولكن هل يجب أن تشعر باليأس، أم أنه من الأفضل أن تشمر عن سواعدك وتحاول أن تصنع حساء الدجاج اللذيذ والعطري بنفسك؟

يقدم لك موقع Culinary Eden اليوم مجموعة مختارة من أهم النصائح والأسرار، إلى جانب الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي ستساعد بسهولة حتى ربات البيوت الأقل خبرة وتخبرك بكيفية تحضير حساء الدجاج.

1. ليست كل دجاجة مناسبة لإعداد مرق الدجاج اللذيذ حقًا، وبالتالي حساء الدجاج. كانت جداتنا تقول إن أرجل الدجاج الرفيعة توضع في الحساء، أما الأرجل السميكة فتوضع في المقالي. وهنا تكمن الحكمة المطلقة. أفضل دجاج لصنع المرق هو دجاجة بياضة رفيعة الأرجل يتراوح عمرها بين عامين وأربعة أعوام. هذا النوع من الدجاج غير مناسب للقلي والطهي، لكن المرق الذي ينتجه ممتاز - قوي وعطري ولذيذ جدًا. من الأفضل شراء الدجاج للحساء من تلك الأسواق التي يتم فيها عرض منتجات القرى والمزارع، لكن في المتاجر يجب أن تبحث عن الدجاج الذي يباع مكتوب عليه "الحساء". عند اختيار الدجاج لحساءك، افحصه بعناية وتأكد من شم رائحته. سيكون لحساء الدجاج الطازج الجيد جلد كثيف ورطب قليلاً دون تلف أو بقع، وسيكون لون جلد حساء الدجاج أبيض مع مسحة مزرقة طفيفة، ورائحة الدجاج الطازج لطيفة وحلوة قليلاً. أي روائح كريهة للأمونيا أو التعفن أو العفن أو الجلد الزلق الجاف جدًا أو الرطب جدًا ستخبرك أن الدجاج المقدم لك ليس طازجًا. من الأفضل رفض مثل هذا الشراء لأنه لن يصنع حساءًا لذيذًا.

2. أساس أي حساء دجاج هو بالطبع مرق الدجاج. كلما كان مرقك لذيذًا وغنيًا، أصبح حساء الدجاج لذيذًا وشهيًا أكثر. وتحضير مرق الدجاج الذهبي العطر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. اشطف دجاجة حساء واحدة يصل وزنها إلى كيلوغرام ونصف جيدًا من الداخل والخارج. إذا بيع الدجاج بأرجله فاقطعها. نضع الدجاج في قدر عميق ونملأه بالماء بحيث يغطيه الماء بما لا يقل عن 10 سم. يُغلى الماء في الغليان، ويُزيل الرغوة تمامًا قدر الإمكان، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يغلي الماء، ويُغطى المقلاة بغطاء ويترك لمدة ساعة واحدة. ثم أضف جزرة مقشرة وبصلة مقشرة وملح حسب الرغبة. قم بطهي المرق على أقل درجة حرارة على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً ثم أخرجي الخضار والدجاج وصفي المرق من خلال القماش القطني واتركيه حتى يغلي. الآن أصبح مرق الدجاج جاهزًا تمامًا.

3. حساء الدجاج الأكثر شعبية في روسيا هو بلا شك حساء الدجاج بالمعكرونة. بالطبع، يمكن تحضير مثل هذا الحساء باستخدام المعكرونة التي يتم شراؤها من المتجر، ولكن من المذاق أن تصنعها بنفسك. أنخلي أربعة أكواب من الدقيق في وعاء عميق، ثم اصنعي حفرة في وسط الشريحة واسكبي فيها بيضتين ونصف كوب من الماء البارد. أضف قليلًا من الملح، ثم بلل يديك بالزيت النباتي واعجنها حتى تحصل على عجينة قاسية وناعمة. لف العجينة النهائية بالفيلم وضعها في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. ثم قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، افردي كل جزء بشكل رقيق، وأضيفي القليل من الدقيق، ثم وزعيه بيدك على كامل سطح العجينة. نقطع كعكة العجين النهائية إلى شرائح رفيعة ونتركها حتى تجف لمدة 20 - 30 دقيقة. بشكل منفصل، طهي مرق الدجاج القوي، وتصفيته وتصب في قدر. يُغلى المرق في الغليان ويُضاف نصف جزرة مقطعة إلى شرائح رفيعة وجذر بقدونس صغير مقطع إلى مكعبات وساق كرفس مقطعة إلى جزأين وورقة غار واحدة وملح وفلفل حسب الرغبة. قم بطهي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. في نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الغار والكرفس. اسلقي المعكرونة محلية الصنع حتى تنضج في كمية صغيرة من الماء المغلي المملح، ضعيها على أطباق واسكبي مرق الدجاج. زيّني المعكرونة بالأعشاب الطازجة وقدميها على الفور.

4. نودلز الدجاج مع فطر بورسيني أكثر طعمًا وعطرية. قم بإعداد المعكرونة محلية الصنع مسبقًا واتركها حتى تجف. اطبخي مرقًا قويًا من دجاجة واحدة تزن حوالي كيلوغرام ونصف وثلاثة لترات من الماء وربع جذر الكرفس وجذر بقدونس وجزرة وبصلة كبيرة. عندما يصبح المرق جاهزا، قم بإزالة الخضار المسلوقة، وإزالة الدجاج، وإزالة اللحم من العظام وختم ناعما، وتصفية المرق. نقطع بصلة متوسطة الحجم وجزرة صغيرة إلى مكعبات 200 جرام. فطر بورسيني طازج أو 2/3 كوب من الفطر المجفف المنقوع مسبقًا، يُشطف جيدًا ويُقطع إلى شرائح رفيعة. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويضاف البصل والجزر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الفطر واقلي كل شيء معًا لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى. يُغلى مرق الدجاج ويُضاف إليه الخضار والفطر ويُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، اسلقي النودلز في ماء مملح حتى تنضج ثم صفيها في مصفاة. ضعي المعكرونة الجاهزة في مرق الفطر وأضيفي قطع الدجاج وسخني كل شيء معًا لبضع دقائق. قبل التقديم، رشي الحساء بالشبت والبقدونس المفروم جيدًا.

5. يقدم لنا المطبخ اليهودي الكلاسيكي حساء الدجاج اللذيذ مع الزلابية الحارة. يُشطف الدجاج ويُقطع إلى أجزاء ويُوضع في قدر عميق ويُضاف ثلاثة لترات من الماء ويُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قطعي جزرة واحدة وثلاثة سيقان من الكرفس إلى شرائح كبيرة. تحضير وربط باقة من البقدونس وحفنة من الشبت وورقتين من ورق الغار بالخيط. أضيفي الباقة والخضار إلى الحساء واطهي كل شيء معًا لمدة ساعة أخرى، ثم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الكركم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. نرفعه عن النار ونزيل الباقة ونغطي القدر بالحساء بغطاء ونتركه يخمر. تحضير الزلابية بشكل منفصل. ابشري نصف بصلة كبيرة وفص واحد من الثوم جيدًا. يُغلى نصف كوب من الماء في قدر، ويُضاف إليه 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ثم مع التحريك المستمر والفرك جيدًا أضيفي كوبًا واحدًا من دقيق القمح. أضيفي قليلًا من الملح، وقلّبي جيدًا ثم ارفعيه عن النار. انقلي العجينة إلى وعاء عميق واتركيها تبرد قليلاً. ثم أضيفي بيضتين نيئتين والبصل المبشور والثوم إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا. قم بغلي كمية صغيرة من الماء في قدر منفصل وأضف قليلًا من الملح. باستخدام ملعقتين صغيرتين مبلّلتين بالماء، قومي بتشكيل العجينة على شكل زلابية وطهيها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. ضعي الزلابية الجاهزة على أطباق وأضيفي قطعة دجاج لكل منها واسكبي فوقها الحساء الساخن. يرش الحساء بالبصل الأخضر المفروم ناعماً ويقدم على الفور.

6. يقدم لنا المطبخ الأرمني حساء تارون لذيذ جدًا لتجربته. ينقع نصف كوب من الشعير في الماء البارد لمدة 10 ساعات، ثم يشطف ويغلى حتى ينضج تقريباً لمدة 35 دقيقة. تحضير مرق الدجاج القوي من الدجاج، لترين من الماء، جزرة، بصلة واحدة وقطعة صغيرة من جذر الكرفس. نخرج الخضار ونخرج الدجاج ونخرج اللحم من العظام ونقطعه جيداً ثم نصفي المرق ونعود إلى المقلاة. يُغلى المرق ويُضاف قطع لحم الدجاج والشعير المسلوق وبصلة مفرومة ناعماً وورقتي غار وبعض حبات الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. اطبخ كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة. نقطع قشر ليمونة واحدة ونضعها في كيس من الشاش، ونقشر لب الليمون من الأغشية ونقطعه جيدًا. أضف قشر الليمون واللب إلى الحساء، وسخنه لبضع دقائق، ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك قم بإزالة كيس القشر. في هذه الأثناء، تحضير الصلصة. للقيام بذلك، طحن اثنين من صفار البيض الخام مع 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مرق الدجاج الدافئ. أضف الصلصة إلى الحساء النهائي وحركها جيدًا. نسكب الحساء في أطباق، ونرش عليه الكزبرة المفرومة ناعماً، ثم نقدمه.

7. حساء الدجاج الخفيف مع الطماطم والكرفس لذيذ جدا. ليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد. قم بإعداد مرق دجاج قوي مسبقًا، ثم قم بإزالة الدجاج، ثم قم بإزالة اللحم من العظام وقطعه أو تمزيقه إلى قطع صغيرة باليد. ضعها في وعاء عميق وقم بتغطيتها بفيلم ملتصق. يُسكب الماء المغلي فوقها ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات 700 جرام. طماطم. في مقلاة عميقة، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أضيفي بصلة مفرومة ناعماً وأربعة سيقان كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة. يقلى على نار متوسطة مع التحريك لمدة خمس دقائق. ثم أضيفي الطماطم واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يُسلق لتر واحد من مرق الدجاج في قدر ويُضاف الخضار المطهية والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف ثلث الدجاج ويُطهى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. ارفعي الشوربة عن النار واتركيها على نار خفيفة، مغطاة، لمدة 10 دقائق. قبل التقديم، يرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

8. عند التخطيط لقائمة طعامك الصيفية، لا تنس تضمين حساء الدجاج الأخضر الفاتح مع الحميض والبازلاء الجديدة. غسل وقطع 150 غرام. حميض طازج ، قشر كوبًا واحدًا من قرون البازلاء الصغيرة الطازجة ، وقطع فصين من الثوم جيدًا ، وقطع صدر دجاج إلى شرائح رفيعة. يُغلى لترين من مرق الدجاج في قدر، ثم يُضاف صدر الدجاج ويُطهى لمدة خمس دقائق. ثم أضف الحميض والبازلاء والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة واطهي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 5 - 7 دقائق أخرى. ارفعي القدر عن النار، ثم غطيه واتركي الحساء يغلي لمدة 10 دقائق. قبل التقديم، يرش مع البصل الأخضر المفروم ناعما.

9. حساء الدجاج باللوز اللذيذ سهل للغاية. في قدر ذات قاع سميك، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، أضيفي الجزء الأبيض المفروم من أربعة سيقان من البصل الأخضر وثلاثة شرائح دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة. تقلى على نار عالية مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم أضف جزرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، واطهي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى. يُسكب لترًا واحدًا من مرق الدجاج الساخن ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا الخفيفة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون 50 جرام. اللوز الحلو المقشر الخام المطحون، قشر نصف ليمونة، ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة. يُغلى الحساء ويُطهى على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه الأثناء، اقلي 30 جم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اللوز، مقطّع إلى شرائح رفيعة. يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُرش بشرائح اللوز.

10. حسنًا، بالنسبة للأشخاص الأكثر كسلًا، يمكننا أن نقدم لهم وصفة لحساء الدجاج بالجبن والبيض سهل التحضير للغاية. ومع ذلك، على الرغم من السهولة الاستثنائية للتحضير، فإن الحساء تبين أنه لاذع ولذيذ للغاية. نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات، ونضعها في قدر، ونضيف لترًا واحدًا من الماء البارد، ونتركها حتى تغلي، ونزيل الرغوة، ونضيف الملح حسب الرغبة، ونطهو على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة، ثم نزيل قطع الدجاج باستخدام ملعقة مشقوقة. أضف 100 جرام إلى مرق الدجاج. البارميزان وقليل من الفلفل الأبيض. يُسخن على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، لمدة ثلاث دقائق. بشكل منفصل، قم بغلي بيضتين من الدجاج، وقشرهما وقطعهما إلى نصفين. ضعي بيض الدجاج وصدر الدجاج المسلوق على الأطباق، ثم أضيفي مرق الدجاج والجبن ورشي بالبقدونس المفروم. قبل التقديم مباشرة، رشي الحساء بخبز القمح المحمص.

وعلى صفحات الموقع، يمكنك دائمًا العثور على نصائح أكثر أهمية ووصفات مثيرة للاهتمام ستخبرك بالتأكيد بكيفية تحضير حساء الدجاج.

يعد حساء الدجاج من أشهر الأطباق الكلاسيكية الأولى في جميع مطابخ العالم تقريبًا. سوف يساعد أي شخص على استعادة قوته أثناء نزلات البرد والنشاط البدني كما أنه يمتصه الجسم تمامًا. تحضير الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ويمكنك إضافة أي شيء تريده إليه: الشعيرية، اللحم، البيض، الجبن.

طريقة عمل شوربة الدجاج

لجعل الطبق لذيذًا، عليك أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح، على الرغم من أنهم يقولون أنه يكاد يكون من المستحيل إفساد حساء الدجاج. من الضروري التأكد من أن لحم الدواجن لديه الوقت للوصول إلى الحالة المرغوبة وأن المرق ليس غنيًا جدًا. لن يجلب تحضير حساء الدجاج أي مشكلة غير ضرورية إذا اتبعت التوصيات البسيطة للطهاة ذوي الخبرة. يمكنك محاولة الابتعاد عن الوصفة الكلاسيكية وطهي طبق أصلي بمنتجات وتوابل مختلفة. في هذه الحالة، سوف يتحول الحساء كما هو موضح في صور مجلات الطهي.

كم من الوقت لطهي مرق الدجاج

أهم عنصر في أي حساء هو المرق الذي يعتمد طعمه وجودته بشكل مباشر على وقت الطهي. على سبيل المثال، إذا تم طهي قاعدة الطبق المستقبلي أكثر من اللازم، فسوف ينتهي بك الأمر إلى كتلة موحلة لا طعم لها ولا نكهة. يفكر الكثير من الناس في مدة طهي حساء الدجاج بحيث يكون شفافًا وليس غنيًا جدًا. كل شيء بسيط للغاية - يمكن تحضير طبق الدواجن خلال 2-3 ساعات، وبالنسبة للدواجن المشتراة من المتجر، سيستغرق الأمر 60-80 دقيقة.

كم من الوقت لطهي الدجاج

بالإضافة إلى المرق اللذيذ والغني، عليك أن تعرف كيفية طهي الدجاج للحساء حتى يصبح طريًا ولذيذًا. يجب طهي الطائر في قطع منفصلة، ​​وكلما زاد عددها، أصبح الحساء أكثر دسمًا. يتم طهي الدجاج بهذا الشكل لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا كان اللحم من دواجن الريف، فسوف يستغرق طهيه ما يصل إلى ساعتين، ولكن لدى الفروج وقت للطهي خلال ساعة واحدة. أولئك الذين يريدون طهي طائر كامل عليهم الانتظار لمدة ساعة ونصف.

حساء الدجاج - وصفة مع الصورة

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير حساء الدجاج اللذيذ بسرعة وسهولة مع إضافة جميع أنواع المنتجات، من المرق الكلاسيكي إلى طبق البطاطس والمعكرونة وكرات اللحم والفطر والحنطة السوداء وما إلى ذلك. منتج غذائي، وبالتالي فإن الحساء الساخن لن يضر حتى أولئك الذين يراقبون شخصياتهم بعناية. من السهل اتباع وصفات صنع حساء الدجاج، ولكن من المهم جدًا طهي المرق اللذيذ بشكل صحيح، لذلك عليك اتباع توصيات الطهاة ذوي الخبرة.

مع مرق الدجاج

بالمعنى الكلاسيكي، يمكن تسمية الحساء البسيط المطبوخ بالدجاج دون إضافة مكونات غير ضرورية بالمرق. ولكن إذا أضفت إليها اللحم والبيضة المسلوقة والقليل من الجزر، فستحصل على يخنة كاملة ولذيذة للغاية. يأكل الكثير من الناس على هذا الكوكب هذا الطبق الغذائي كل يوم، لأن المرق يساعد على التعافي من المرض، واستعادة القوة بعد الرياضة، والأطفال يحبونه كثيرًا. كيفية تحضير مرق الدجاج باللحم حسب الوصفة الكلاسيكية؟ بسيط جدا!

مكونات:

• دجاج – 0.5 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• الشبت - 0.5 حفنة؛
• الملح / الفلفل - حسب الرغبة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• مكعب مرق - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. شطف لحم الدجاج تحت الماء الدافئ.
2. املأ قدرًا بالماء النظيف، ثم ضع اللحم، ثم ضعه على نار متوسطة.
3. بعد غليان الماء، قومي بإزالة الرغوة الأولى باستخدام ملعقة.
4. أضف البصل (الكامل) إلى المرق.
5. خفض الحرارة، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. اغسل الجزر، مقطعة إلى مكعبات، ضع في قدر.
7. ضع البيضة لتطهى بالتوازي.
8. للحصول على نكهة أكثر ثراء، أضف مكعب مرقة (يمكن استخدام الملح كبديل).
9. حرك الحساء من حين لآخر.
10. في نهاية الطهي، تذوق طبق الملح، أضف الأعشاب المفرومة ناعما.
11. يقدم في طبق عميق مع نصف بيضة مسلوقة.

مع الشعيرية

واحدة من المكونات الأكثر شعبية التي تضاف غالبًا إلى الحساء هي الشعيرية، ويمكن أن تكون إما معكرونة محلية الصنع أو معكرونة يتم شراؤها من المتجر. من الأفضل شراء منتجات القمح الصغيرة التي يجب طهيها لبضع دقائق فقط قبل تقديم الطبق مباشرة (حتى لا يتوفر لها وقت للغليان). حساء المعكرونة الخفيفة مع الدجاج لا يمكن أن يكون أسهل في التحضير.

مكونات:

• معكرونة صغيرة - 70 جم؛
• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل الحارة، ورق الغار، الملح - اختياري؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. ضعي الثدي المغسول في وعاء الطبخ وأضيفي ثلاثة لترات من الماء النظيف وأضيفي الملح واشعلي النار فيه.
2. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة على الفور، وخفض الحرارة، واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة، قطعي البصل إلى قطع صغيرة.
4. تقلى الخضار في مقلاة بالزبدة لمدة 5 دقائق (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).
5. نخرج الدجاج من المرق، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونخلطه مع المشوي، ثم نعيده إلى المقلاة.
6. أضيفي الشعيرية واطهيها لمدة 4-6 دقائق حتى تنضج بالكامل.
7. أضف الملح حسب الذوق ويقدم.

مع البطاطس

وصفة كلاسيكية أخرى ليوم الصيام هي حساء الدجاج مع البطاطس، وهو سريع التحضير وسهل للغاية. سيكون الطبق مرضيًا ولكنه خفيف أيضًا في نفس الوقت: خيار الغداء الغذائي هذا سوف يرضي جوعك دون أن يترك أي ثقل. لن يتم قلي أي من المكونات، وبالتالي فإن فوائد الطبق للجسم هي الحد الأقصى.

مكونات:

• دجاج (فيليه) - 350 جم؛
• البطاطس - 250 غرام؛
• الملح / الفلفل - حسب الرغبة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الخضر (الشبت) - 0.5 حفنة؛
• بصل – 1-2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اغسل الفيليه، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. إزالة القشر من البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع الجزر جيدًا أيضًا.
4. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. املأ قدرًا متوسط ​​​​الحجم بلتر من الماء النظيف وأضف شرائح الفيليه المفرومة هناك.
6. يُغلى المرق المستقبلي في الغليان ويُزيل الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
7. استمر في إزالة الرغوة بشكل دوري طوال عملية الطهي.
8. عندما يقترب اللحم من الغليان، ضعي الخضار المقطعة في الماء المغلي.
9. اطبخ الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة (حوالي نصف ساعة).
10. قبل 15 دقيقة من النهاية، أضيفي الملح والفلفل وأضيفي ورق الغار.
11. يُقدّم الطبق مع رش الشبت المفروم فوق الحساء.

شوربة النودل

لجعل هذا الطبق لذيذًا، من الأفضل تحضير المعكرونة بنفسك في المنزل. لا يوجد شيء معقد في هذه العملية: اعجن العجينة من البيض والدقيق والماء والملح والزيت النباتي، ثم افردها جيدًا وقطعها إلى شرائح ضيقة. حساء الدجاج بالشعيرية مع الخضار المتنوعة هو طبق خفيف ومناسب للكبار والصغار على حد سواء. كيف لطهي الحساء اللذيذ بحيث يبدو في صورة الصحافة الطهي؟ أسهل من ذلك!

مكونات:

• نودلز محلية الصنع - 300 جم؛
• دجاج – 0.5 كجم؛
• البقدونس والشبت - نصف باقة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• القرنبيط - 150 غرام؛
• بصل صغير – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. غسل وتقطيع الدجاج.
2. ضعي الأجنحة والساقين والرقبة في وعاء من الماء، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.
3. في بداية الطهي، أضف البصل المقشر الكامل ونصف الجزرة غير المقطعة والأعشاب والقرنبيط إلى المرق.
4. طهي لمدة 40 دقيقة.
5. في مقلاة منفصلة، ​​قم بطهي النودلز المحضرة (حوالي 5 دقائق).
6. في نهاية الطهي، أضف المعكرونة ونصف الجزر المبشور إلى المرق.
7. يقدم حساء المعكرونة.

مع الزلابية

يعتبر الحساء اللذيذ مع الزلابية في مرق الدجاج مثاليًا لوجبة الغداء. سيحبه بالتأكيد كل من البالغين والأطفال، حيث يمكن العثور على هذا الطبق غالبًا في رياض الأطفال. تحتاج أولاً إلى تحضير فطائر حساء الدجاج بنفسك، وللقيام بذلك تحتاج فقط إلى مزج المكونات التالية:

• دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 20 جم
• الملح - حسب تقديرك.

مكونات:

• صدر الدجاج - 500 غرام؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ملح - اختياري.

طريقة طهو:

1. قم بغلي الصدور لمدة 30-40 دقيقة في لترين من الماء النظيف.
2. قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، وافعلي الشيء نفسه مع الفلفل.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح ونقطع الخضر.
4. أخرج اللحم الجاهز من المرق وأضف الخضار والأعشاب إلى المقلاة.
5. يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم تُضاف البطاطس.
6. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية، ضعي الزلابية في الحساء واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.
7. يخدم.

مع كرات اللحم

لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى دجاج مفروم يمكنك تحضيره بنفسك أو شراؤه جاهزًا من متجر البقالة. أفضل طريقة للخروج هي طحن اللحم في مفرمة اللحم في المنزل حتى تتأكد من أن الطير طازج. شوربة كرات الدجاج المفرومة هي طبق ساخن لذيذ وخفيف ومناسب لوجبة غداء عائلية. تحضير هذا الحساء ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.

مكونات:

• دجاج مفروم - 300 غرام؛
• مرق اللحم - 1 لتر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الملح / الفلفل / الأعشاب - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. تحضير الخضار للتتبيلة: نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البطاطس إلى مكعبات.
2. يقلى البصل والجزر في مقلاة بزيت دوار الشمس.
3. نخلط نصف كمية البصل المقلي والأعشاب والبهارات مع اللحم المفروم مع إضافة بيضة.
4. يُشكل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة مرتبة، وذلك عن طريق تبليل اليدين بالماء.
5. قم بغلي المرق المُجهز (إذا لم يكن لديك، يمكنك طهيه مباشرة من اللحم المفروم) في قدر، ثم قم بإزالة الرغوة، وأضف البطاطس أولاً، وبعد 10 دقائق جميع المكونات الأخرى.
6. يغلي لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة، تحت الغطاء.
7. وأخيرا، دع حساء الدجاج يجلس جيدا.

في طباخ بطيء

في الآونة الأخيرة، أصبح Multicooker مساعدا خاليا من المتاعب في المطبخ. بفضله، يمكنك طهي أي شيء يرغب فيه قلبك تقريبًا. يعد حساء الدجاج في الطباخ البطيء طريقة سريعة وسهلة لطهي طبقك المفضل دون متاعب، دون إضاعة الوقت في الوقوف أمام الموقد. سبق للمصنعين أن طوروا وضعًا منفصلاً لطهي أي يخنة: سيقوم الجهاز نفسه بضبط درجة الحرارة المطلوبة واختيار تقنية طهي حساء الدجاج.

مكونات:

• مجموعة حساء الدجاج – 400 غرام؛
• الماء المقطر – 2 لتر؛
• البصل والجزر (يمكنك استخدام الكورية للتوابل) – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 2-3 قطع؛
• شعيرية صغيرة - 0.5 كوب.

طريقة طهو:

1. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "القلي" واقلي الجزر والبصل المفروم (استخدم كمية صغيرة من الزيت النباتي).
2. املأ وعاء الآلة بالماء، ثم ضع الدجاج والبطاطس المقطعة فيه.
3. اضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
4. قبل نصف ساعة من النهاية، افتحي غطاء الطباخ المتعدد وضعي المعكرونة فيه.
5. بعد أن يخبرك الجهاز بانتهاء عملية الطهي، قم بتقديم الحساء.

بالأرز

يمكن أن يكون حساء الدجاج مع الأرز سهل التحضير ولذيذًا جدًا. إذا كان شخص ما لا يحب هذه الحبوب، فيمكن استبدالها بالحنطة السوداء أو الشعير أو البقوليات - الفاصوليا، قاعدة البازلاء، الحمص. يتناسب الأرز والدجاج معًا بشكل جيد في النكهة، وإذا قمت بطهيهما كطبق ساخن، فستحصل على وجبة غداء خفيفة وغذائية ومغذية أيضًا. إذا قمت بتتبيله بمكون آخر - الجبن المطبوخ - فسوف يمنح الحساء نعومة ولزوجة لطيفة.

مكونات:

• أرز – 200 غرام؛
• الدجاج (الخاصرة) - 400 غرام؛
• جزر - 100 غرام؛
• البطاطس – 300 غرام؛
• الملح / الفلفل - حسب الرغبة؛
• الشبت والبقدونس - 0.5 حزمة لكل منهما؛
• الجبن المطبوخ - 250 جم.

طريقة طهو:

1. نغطي قطع الدجاج بالماء والملح والفلفل ونتركها حتى تغلي.
2. يُطهى لمدة 20 دقيقة، ثم يُخرج الدجاج من المرق.
3. ضعي الأرز (المغسول) في السائل المغلي، ثم قومي بطهيه لمدة 10 دقائق.
4. في نفس الوقت، نبشر الجزر ونقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.
6. نضع الجزر والبطاطس في المرق ونطهو لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم والجبن المذاب.
7. عندما تصبح البطاطس الموجودة في حساء الدجاج جاهزة، يمكنك إيقاف تشغيلها وتقديمها.

مع الفطر

لا أحد يستطيع مقاومة مثل هذا الطبق. تحظى حساء الكريمة مع الفطر والدجاج بشعبية كبيرة لدى معظم الطهاة المحترفين ويتم تقديمها أيضًا في العديد من المطاعم حول العالم. من السهل تحضير الحساء السميك في المنزل. لحساء الفطر في مرق الدجاج، استخدم Champignons، فطر العسل، فطر بورسيني أو Chanterelles للاختيار من بينها.

مكونات:

• فخذ الدجاج - 1 قطعة؛
• فطر - 100 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. ضع الساق في الماء المغلي المملح لمدة 40 دقيقة.
2. في هذه الأثناء، قطع الفطر إلى قطع.
3. نقطع الكرفس، ونقطع الجزر إلى شرائح، ونقطع البطاطس إلى مكعبات.
4. يقلى البصل والكرفس والفطر باستخدام كمية قليلة من الزيت.
5. اخلطي المرق والجبن الكريمي.
6. اطبخي جميع المكونات في مقلاة واحدة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
7. امزج الحساء مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
8. يُقدّم الحساء المهروس إلى المائدة.

شوربة الدجاج اللذيذة – أسرار الطبخ

بعض النصائح المفيدة من الطهاة ذوي الخبرة والتي ستساعدك على تحضير حساء الدجاج اللذيذ:

1. عند تحضير الحساء يجب وضع جميع المكونات في الماء المغلي. يساعد السائل البارد على أكسدة الفيتامينات بشكل أسرع.
2. إضافة المنتجات في أوقات مختلفة. تتطلب بعض أنواع الطعام أوقات طهي أطول من غيرها. تتم إضافة الظل الجبني بسرعة - 5 دقائق كافية.
3. تضاف البهارات وأوراق الغار في نهاية الطهي. وإلا فإنها سوف تفقد رائحتها.

فيديو

لحم الدجاج هو منتج غذائي لذيذ وصحي يتميز بسهولة الهضم ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ومحتوى عالي من البروتين والحديد. نظرًا للتركيبة القيمة للأحماض الأمينية ومستويات الدهون المنخفضة والتأثيرات المفيدة على الجهاز الهضمي، يوصى باستخدام هذا المنتج من قبل البالغين والأطفال على حد سواء، وخاصة أولئك الذين يحتاجون إلى مواد بناء للنمو المتناغم للجسم. وفي هذا المقال سنخبرك بكيفية تحضير شوربة الدجاج اللذيذة.

مرق الدجاج ليس له خصائص أقل قيمة. عند طهيها بشكل صحيح، اتضح أنها عطرية وخفيفة وشهية للغاية. حتى أكلة الطعام الأكثر إرضاءً لن يرفضوا وعاء من الحساء اللذيذ الطازج.

حساء الدجاج - تحضير أولي للحوم

والشيء الجيد في الدجاج هو أنه يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة تقريبًا لصنع الحساء: الثدي، والفخذين، والأجنحة، والساقين، وحتى ما يسمى مجموعات الحساء، والتي تشمل أحشاء الدجاج، والزركشة، والأجزاء العجزية القطنية أو الظهر، وهي لا تحظى بشعبية كبيرة بين المشترين.

قبل الطهي، يجب شطف الدجاج أو أجزائه جيدًا بالماء الجاري. وينطبق هذا أيضًا على المنتجات المجمدة التي يجب إذابة تجميدها تمامًا قبل الطهي.

حساء الدجاج - اختيار الأطباق

لجعل مرق الدجاج لذيذًا وغنيًا، تحتاج إلى طهي المنتج في وعاء كبير بما فيه الكفاية. عند اختيار المقلاة، تأكد من أن اللحم مغطى بالكامل بالماء ويمكن وضعه بحرية في الوعاء. يجب ألا يصل مستوى السائل إلى حافة المقلاة، وإلا عندما يغلي المرق، فإنك تخاطر بتلوين الموقد.

سيكون لتر واحد من المرق الجاهز كافيًا لـ 3-4 أطباق، لذلك عند البدء في الطهي واختيار قدر بالحجم المطلوب، ضع ذلك في الاعتبار عند حساب عدد الوجبات.

حساء الدجاج بالشعيرية

وصفة سريعة وسهلة لشوربة الدجاج التقليدية.

مكونات:

• لحم الدجاج (الصدر أو الأرجل أو الفخذين أو مجموعة الحساء) - 0.5-0.6 كجم؛
• البطاطس - 0.3-0.4 كجم؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• فلفل حلو - 0.5 - 1 قطعة؛
• ملح؛
• ورق الغار
• فلفل أسود مطحون
• بيضة دجاج مسلوقة أو عدة بيض سمان للتزيين

بالنسبة للنودلز ستحتاج:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - 0.2-0.4 كجم؛

طريقة طهو:

1. املأ المقلاة بثلاثة لترات من الماء وضع فيها لحم الدجاج المغسول جيدًا. قم بتشغيل النار العالية واترك المرق حتى يغلي. اجمع "الرغوة" بعناية وقلل الغاز واطهيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
2. في حين أن المرق جاهز، نبدأ في إعداد الشعرية. اخفقي بيضة واحدة في وعاء عميق وأضيفي الدقيق واعجنيها للحصول على عجينة قاسية. باستخدام الشوبك نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى شرائح بقياس 3-5 سم، ونقسم كل شريحة إلى عدة أجزاء حسب الطول المطلوب للنودلز.
3. قشري البطاطس والبصل وقطعيهما إلى مكعبات، والفلفل الحلو إلى شرائح. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي مقلاة واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت، يُضاف الفلفل والجزر والبصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج نصفه.
4. نخرج الدجاج من المرق المطبوخ، ونتركه جانباً حتى يبرد. أضف البطاطس.
5. نقوم بتفكيك ذبيحة الدجاج المبردة، والتخلص من الغضاريف والعظام، وتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
6. نضيف الخضار المحضرة مع الدجاج إلى المرق ونتركها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق، وبعد ذلك نضيف الشعرية إلى الحساء. سيكون الحساء جاهزًا خلال 5-7 دقائق. كل ما تبقى هو إضافة الملح وورق الغار والبهارات حسب الرغبة.

تقديم الطبق: يُسكب حساء النودلز في أطباق عميقة ويُزيّن بالأعشاب والبيض المبشور أو المقطّع إلى نصفين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم أو الفلفل الحار.

حساء الدجاج بالشعيرية

وصفة بسيطة ولذيذة لشوربة الدجاج الغنية.

مكونات:

• البطاطس - 0.3-0.4 كجم؛
• الشعيرية - 0.1-0.2 كجم؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• ورق الغار
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• الجبن الصلب المبشور، بيض الدجاج المسلوق أو عدة بيض السمان للزينة

طريقة طهو:

1. نسكب 3 لترات من الماء في قدر، ونضع الدجاج فيه، ونتركه على نار عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان، قم بإزالة الرغوة بعناية وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اطبخ المرق لمدة 30-45 دقيقة.
2. أثناء طهي المرق، قشري الخضار وقطعيها. إذا كنت أنت أو أفراد أسرتك لا تحبون وجود أي مكونات فردية في الحساء (البصل والجزر)، ولكن تريدون أن يكون المرق جميلاً ورائحة، يمكنك إضافة الخضار كاملة أثناء طهي اللحم وإزالتها عند طهيها. المرق جاهز.
3. نخرج اللحم المطبوخ ونتركه جانباً ليبرد.
4. أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى المرق. يقلى البصل المفروم والجزر في عباد الشمس أو زيت الزيتون حتى ينضج نصفه.
5. عندما يغلي مرق البطاطس لمدة 5-7 دقائق ، ضعي اللحم المنظف من العظام والأوردة فيه وأضيفي الخضار المقلي من الجزر والبصل. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
6. قبل 5 دقائق من انتهاء طبخ الحساء، أضيفي الشعيرية إليه. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون و1-2 ورقة غار صغيرة. أطفئ الغاز واترك الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تقديم الطبق: يُسكب حساء الدجاج في أطباق عميقة أو في أطباق مقسمة خاصة ويُزيّن بالأعشاب المفرومة ناعماً وكمية صغيرة من الجبن المبشور أو أنصاف دجاج أو بيضة سمان مقطعة.

حساء الدجاج البولندي مع الفطر

حساء دجاج لذيذ وعطري بشكل لا يصدق يرضي الجوع تمامًا. يمكن تقديمه باردًا وساخنًا.

مكونات:

• فيليه دجاج - 0.5-0.6 كجم؛
• الفطر - 03-04 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• هريس الطماطم - 100 غرام؛
• فلفل أسود مطحون
• الخضر - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة (اختياري)؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تُسكب شرائح الدجاج المغسولة جيدًا والخالية من الأفلام في 3-4 لترات من الماء وتُطهى لمدة 40-45 دقيقة على نار خفيفة.
2. أثناء تحضير المرق، قشري الخضار والفطر وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، 1-1.5 قبل الطهي، فيجب ملؤها بالماء البارد ونقعها. تقلى الخضار المقطعة بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.
3. نخرج الفيليه من المرق، ونتركه حتى يبرد، ثم نقطعه إلى قطع كبيرة.
4. ضعي الخضار والشرائح المقطعة والفطر المغلي في مقلاة في مرق الغليان. طهي لمدة 5-7 دقائق.
5. أضف 100 جرام من معجون الطماطم إلى الحساء واترك الحساء على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يُملح الطبق بالفلفل ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُرفع الحساء عن الموقد ويُترك الطبق مغطى لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

تقديم الطبق: يُقدّم الحساء البولندي مع الفطر في أطباق عميقة أو أكواب الحساء الكبيرة، إما ساخناً أو بارداً. يمكنك تزيين الطبق بالصفار المفروم أو بيض السمان أو قطع الخبز المحمص الصغيرة بالثوم.

حساء الدجاج مع الزلابية

عند الحديث عن كيفية تحضير حساء الدجاج اللذيذ، لا يسعنا إلا أن نذكر حساء الدجاج مع الزلابية. مغذية ولذيذة جدًا، وسوف ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

مكونات:

• لحم الدجاج (الصدر أو الأرجل أو الفخذين أو مجموعة الحساء) - 0.5-0.6 كجم؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• فلفل حلو حلو - 1 قطعة؛
• البطاطس - 2-3 قطع (اختياري)؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• خضرة
• ورق الغار
• فلفل أسود مطحون
• ملح؛
• الخضر - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة (اختياري)

بالنسبة للزلابية:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• دقيق - 6-8 ملاعق كبيرة؛

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، اغسل لحم الدجاج وابدأ في طهي المرق. نملأ وعاءً بـ 3 لترات من الماء، ثم نضيف الدجاج ونضعه على النار. عندما يغلي الماء، قلل الغاز إلى الحد الأدنى واطهي المرق على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة.
2. أثناء تحضير المرق، قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونقلي البصل والجزر جيدًا، ثم نقليها.
3. لنبدأ في تحضير الزلابية. خذ بيضة وافصل البياض عن الصفار. غطي الوعاء بالبروتين بغشاء ملتصق وضعه في الثلاجة. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقليل من الملح و3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى صفار البيض. تخلط جيدا. أضف حوالي 100-200 مل من المرق من المقلاة إلى الكتلة الناتجة واخلط كل شيء مرة أخرى. يُسكب الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا ويُضاف ملعقتين كبيرتين من الدقيق لتشكيل كتلة لزجة تشبه سمك القشدة الحامضة محلية الصنع. نخرج البروتين من الثلاجة ونضربه جيدًا حتى تتشكل الرغوة ثم نطويه بعناية في العجين.
4. نخرج اللحم من المرق ونتركه يبرد قليلاً ونزيل الغضروف أو العظام إذا لزم الأمر. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونعيده إلى المرق مع البطاطس.
5. بعد أن تصل البطاطس إلى نصف النضج، استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل الزلابية من العجينة ثم أرسليها لتطهى لمدة 3-4 دقائق. عندما تطفو الزلابية على السطح ويزداد حجمها، أضف الجزر والبصل المقلي إلى المرق.
6. أضف الملح والفلفل، 1-2 ورقة غار صغيرة. بعد 5 دقائق، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحساء ينقع لمدة 20-30 دقيقة.

تقديم الحساء: يُقدّم الطبق في أطباق عميقة جميلة ومُزيّنة بالأعشاب.

شوربة كريمة الدجاج

حساء الدجاج الرقيق ذو المذاق والرائحة الواضحة التي لن تجذب البالغين فحسب، بل الأطفال أيضًا. وسوف يصبح الطبق المفضل لعائلتك.

مكونات:

• فيليه دجاج مقشر - 0.3-0.4 كجم؛
• كريمة - 200 جم؛
• كرفس - 50 جم؛
• زبدة - 25 جم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• الخضر - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة (اختياري)

طريقة طهو:

1. طبخ مرق الدجاج. إزالة الثدي وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. يُقشر الكرفس ويُقطع جيدًا ويُقلى في الزبدة مع إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر.
3. يُضاف لحم الدجاج المفروم إلى المقلاة ويُسكب 50-100 جرام من الكريمة. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
4. ارفعي المقلاة عن النار ثم انقلي محتوياتها إلى وعاء عميق وأضيفي الكريمة والمرق بنسب متساوية. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

التقديم: يُسكب حساء الدجاج المهروس في أوعية ويُزيّن بالأعشاب المفرومة أو قطع الخبز المحمص الصغيرة ويُقدّم.

شوربة الدجاج مع الحبوب

شوربة دجاج لذيذة ومغذية للغاية لكل يوم.

مكونات:

• لحم الدجاج (الصدر أو الأرجل أو الفخذين أو مجموعة الحساء) - 0.5-0.6 كجم؛
• الحبوب (الحنطة السوداء، الأرز، الدخن، فريك الذرة) - 0.5 كوب؛
• البطاطس - 3-4 قطع (اختياري)؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• الجزر - 1-2 قطعة؛
• فلفل أسود مطحون
• ورق الغار
• الخضر - البقدونس والشبت والريحان والكزبرة (اختياري)؛

طريقة طهو:

1. طهي مرق الدجاج العادي. عندما ينضج اللحم تماماً، أخرجيه من المقلاة واتركيه جانباً حتى يبرد.
2. تُسكب الحبوب المختارة في المرق ويُطهى الحساء على نار خفيفة.
3. قشر وتقطع الخضار. اقليها في مقلاة بالزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
4. نقوم بتفكيك لحم الدجاج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
5. بعد التأكد من أن الحبوب أصبحت جاهزة تقريبًا، أضف الخضار المحمصة وشرائح اللحم المفروم إلى المرق. أضف ورق الغار والملح والبهارات حسب الرغبة.
6. يُطهى الحساء لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق ثم يُرفع عن النار. اتركها تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

التقديم: يُقدم الحساء في أطباق عميقة، بعد تزيينه بالجبن المبشور أو الأعشاب أو البيضة المسلوقة.

حساء الدجاج المثالي - أسرار الطهاة ذوي الخبرة

لجعل مرق الدجاج خفيفًا وشفافًا، عليك طهيه على نار خفيفة والتأكد من إزالة "الزبدة" عند الغليان. خلاف ذلك، سوف يتحول الطبق غائما ويبدو غير شهي؛

من أجل الحصول على صبغة صفراء لطيفة في نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة الجزر المقلي أو القليل من التوابل مثل الكركم أو الكاري إلى المرق؛

للحصول على حساء هريس لذيذ، تحتاج إلى إضافة الخضار المطبوخة بالفعل إلى مرق الدجاج المحضر وتغلب على الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير حساء الدجاج اللذيذ. استخدمي هذه الوصفات وأسعدي أسرتك بأطباق لذيذة وصحية.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

كما يقول العديد من خبراء التغذية، ليس من الضروري إدراج الحساء في نظامك الغذائي، لأنها لا تقدم أي فائدة للجسم. يكفي استهلاك كوبين إضافيين من السوائل، ويمكنك رفض ذلك. بالطبع، من الصعب الجدال مع هذا، لأنه بعد الطهي لفترة طويلة، لا يوجد عمليا أي فيتامينات وعناصر دقيقة متبقية في الخضروات، ولكن... لكن الحساء محلي الصنع لذيذ جدًا ومريح لدرجة أنني لا أفكر حتى في التخلي عن طهيه. أحب بشكل خاص طهي الحساء في مرق الدجاج الذهبي الشفاف. اليوم أحضرت لك وصفة أساسية. لذلك، نقوم بإعداد حساء مع مرق الدجاج - بسيط ولذيذ.

المكونات (لقدر 4 لتر):

- دجاج بالعظم (يفضل أن يكون محلي الصنع) - 500 غرام؛
- بصل – 2 قطعة. (مقاس متوسط)؛
- جزر – 2 قطعة. (مقاس متوسط)؛
- البطاطس "القديمة" - 4-5 درنات (صغيرة)؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- البازلاء البهارات – 3-4 قطع.
- ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- أعشاب بروفنسالية - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكركم والفلفل الحلو والتوابل الأخرى - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي عديم الرائحة – 3-5 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

1. قم أولاً بتحضير المرق. أقوم دائمًا بطهي الأطباق الأولى للدواجن. تبين أن المرق أكثر ثراءً وأكثر عطرية وأقل ضرراً. إذا كان لديك دجاج من مزرعة دواجن فمن الأفضل غمره في الماء البارد وغليه لمدة 10 دقائق بعد الغليان. ثم صفي المرق الأول واطهي الحساء حسب الوصفة. من الأفضل طهي مرق الدجاج على العظم، فالفيليه لن يعطي طعمًا ولونًا غنيًا. عادةً ما أستخدم العظام المتبقية بعد تقطيع الدجاج إلى أجزاء، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأرجل وأفخاذ الدجاج والفخذين وما إلى ذلك. اغسل لحم الدجاج جيدًا، وأزل أي ريش متبقي، واقطع الدهون الزائدة والأغشية والأوردة. جفف الدجاج بالمناشف الورقية. ضع في قدر. لجعل طعم المرق مشرقًا، تحتاج إلى طهي الدجاج بالخضار والبهارات. أخذت المجموعة القياسية - البصل والجزر وأوراق الغار والبهارات. قشر الخضار واغسلها جيدًا. ليست هناك حاجة لتقطيعها جيدًا. يمكن تقطيع الجزر الكبيرة إلى 2-3 أجزاء، لا أكثر. اترك البصل كاملاً أو نصفًا. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، يمكنك إضافة جذر الكرفس أو البقدونس، ومجموعة من الأعشاب المرتبطة بالخيط، وما إلى ذلك إلى المرق.




2. املأ محتويات المقلاة بالماء النظيف وأشعل النار فيها. يُطهى بعد الغليان لمدة 2-2.5 ساعة على نار خفيفة دون تغطية. لقد أشرت إلى وقت الدجاج محلي الصنع، للدجاج الذي تم شراؤه من المتجر، سيكون 1-1.5 ساعة كافيا. يجب أن ينضج المرق بالكاد، وإلا فإنه سوف يتحول إلى غائم. سيظهر غطاء رغوي رمادي بشكل دوري على سطحه، ويجب إزالته بملعقة مثقوبة. يمكنك أيضًا طهي المرق في قدر الطهي البطيء باستخدام برنامج خاص أو وضع "الطهي المتعدد". يُطهى الطباخ البطيء الخاص بي تحت الضغط، لذلك يستغرق تحضير مرق الدجاج اللذيذ للحساء 45 دقيقة فقط.




3. أثناء طهي المرق، أقترح عدم إضاعة الوقت، بل تحضير المكونات الأخرى لحساء الدجاج. تقشر البطاطس والجزر والبصل وتغسل جيدًا.




4. تحضير الخضار المشوية. ابشري الجزر بشكل خشن أو قطعيه إلى شرائح رفيعة.






5. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو قدر. ضع الجزر هناك. يقلب ويقلى حتى يصبح طرياً.




6. في هذه الأثناء، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة.




7. أضيفيه إلى الجزر الناعم وقلّبي. يُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ولا تنس تحريك القلي وإلا فسوف يحترق.




8. ارفعي الخضار الوردية الناعمة عن النار واتركيها تبرد.






9. تحضير البطاطس. ولمنع تحوله إلى اللون الأسود أثناء تحضير الخضروات الأخرى، يمكنك ملؤه بالماء البارد النظيف. قطعها إلى مكعبات أو قضبان. أحب أن تكون البطاطس طرية في الحساء، لذلك أفضّل الأصناف النشوية. إذا كنت تريد أن تحتفظ البطاطس بشكلها وملمسها في الطبق، فاختر درنات منخفضة النشا، والتي عادة ما يكون لها قلب أبيض.




10. أخرجي الدجاج من المرق النهائي واتركيه ليبرد. قم أيضًا بإزالة البهارات والخضروات، فلن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن. ضعي القدر مع المرق على النار واتركيه حتى يغلي.




11. أضف البطاطس. يُطهى بعد الغليان مرة أخرى لمدة 10 دقائق تقريبًا.




12. أضيفي القلي وحركي. إذا لم يكن الحساء سميكا بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة نصف كوب من الأرز أو الحنطة السوداء. اطهي الطبق لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات.




13. نخرج الدجاج المبرد من العظام ونقطعه أو نفككه إلى ألياف ثم نضيفه إلى المقلاة.




14. أضف الملح.




15. وأضيفي التوابل. ليس من الضروري الإشارة إلى البهارات المذكورة في الوصفة، يمكنك اختيارها حسب ذوقك.




16. اطهي الحساء لمدة 5-7 دقائق أخرى. قبل 1-2 دقيقة من الاستعداد، يمكنك إضافة مجموعة صغيرة من الأعشاب الطازجة والمفرومة ناعما وإطفاء الموقد بعد أن يغلي الحساء. خدمة دافئة أو ساخنة. هذه هي الطريقة التي تحصل بها على حساء مرق الدجاج - بسيط جدًا ولذيذ.

أقترح أيضًا النظر إلى الآخرين