كيف لطهي قلوب الدجاج اللذيذة. كيفية طهي قلوب الدجاج حتى تصبح طرية

عبثًا، يعتقد بعض الناس أن قلوب الدجاج تضيع بعد تقطيع ذبيحة الدجاج. إذا قمت بطهي القلوب بشكل صحيح، فسوف تحصل في النهاية على طبق لذيذ جدًا.

القلوب هي في الأساس عضلات، مما يعني أنها تحتاج إلى طهيها بنفس طريقة طهي لحم المتن، الذي يتكون أيضًا من العضلات.

قلوب الدجاج: دقة التحضير

لا يحتوي القلب على أوتار، ولكنه أحد أعضاء الدورة الدموية وقد يكون بداخله جلطة دموية يجب إزالتها. لذلك، قبل المعالجة الحرارية، يجب قطع القلوب بالطول إلى المنتصف، وفتحها مثل الكتاب، وإزالة الدم المجفف بعناية. قم أيضًا بإزالة الأوعية الدموية البارزة من القلب (وهي بيضاء اللون على شكل أنابيب وأوردة). بعد هذا العلاج، اشطف القلوب جيدًا مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري.

يمكن غلي القلوب أو طهيها أو خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة.

إذا كنت تريد أن تكون القلوب النهائية طرية وعصيرية، فلا تقليها لفترة طويلة. ويكفي وضعها في الزيت الساخن لبضع ثواني، وعندما تظهر عليها قشرة خفيفة، أضيفي إليها المكونات الأخرى. على سبيل المثال، البصل والجزر، بفضل القلوب لن تفقد الكثير من العصير.

لنفس السبب، قم بطهيها في وعاء بغطاء مغلق. سوف يستقر البخار على الجزء الداخلي من الغطاء ويتدفق مرة أخرى إلى الوعاء أو المقلاة، وبالتالي يمنع القلوب من الجفاف والتصلب.

غالبًا ما تهتم ربات البيوت بمسألة المدة التي يستغرقها طهي القلوب حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية. كل هذا يتوقف على عمر الجثث التي تنتمي إليها القلوب. كلما كان الدجاج أصغر سنا، كلما كانت القلوب أسرع في الاستعداد.

يمكن للطهاة ذوي الخبرة تحديد عمر اللحوم بسهولة من خلال لونها: فكلما تقدمت في السن، كلما أصبحت أغمق. الأمر نفسه ينطبق على القلوب. ستكون قلوب الدجاج الصغيرة جاهزة خلال نصف ساعة، بينما يمكن طهي قلوب الدجاج القديمة لمدة تصل إلى ساعتين. ولذلك فإن جاهزية القلوب تتحدد بأخذ العينة. ولكن، بطبيعة الحال، فإن مدة الإطفاء لن تضر بهم: فهي لن تؤدي إلا إلى جعلها ألذ وأكثر عصارة ونعومة.

يمكنك صنع الحساء والمخلل والبورشت والسوليانكا من قلوب الدجاج.

أي صلصة تناسب قلوب الدجاج. يمكن طهيها بالقشدة الحامضة مع الطماطم والبصل والخضروات الأخرى.

القلوب الجاهزة تتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي. يمكن أن تكون البطاطس والأرز وعصيدة الحنطة السوداء والملفوف والمعكرونة.

قلوب الدجاج مطهية بالكريمة الحامضة

مكونات:

• قلوب الدجاج - 0.6 كجم؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم – 200 جم؛
• ملح؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - قليل؛
• السمن - 30 غرام؛
• الشبت.

طريقة طهو

• تحضير القلوب كما ذكرنا سابقاً.
• نذوب الزبدة في قدر أو مقلاة. ضع القلوب. اثارة، يقلى طفيفة. ضع البصل. اقليه حتى يصبح لونه أصفر فاتح. تأكد من أن القلوب أو البصل لا تحترق، وإلا فإن طعم الصلصة سوف يفسد.
• املأ القلوب والبصل بالقشدة الحامضة. اثارة. أضف القليل من الماء حتى تتم تغطية محتويات المقلاة بالكامل بالسائل. قم بإشعال نار صغيرة، قم بتغطية الطبق بغطاء. تُطهى القلوب في القشدة الحامضة حتى تصبح طرية - حوالي 40 دقيقة. قبل 15 دقيقة من الطهي، أضيفي الملح والفلفل.
• يرش الطبق النهائي بالشبت المفروم.

قلوب الدجاج مطهية مع البطاطس في طباخ بطيء

مكونات:

• قلوب الدجاج - 0.4 كجم؛
• جزر - 200 غرام؛
• بصل - 200 جم؛
• بطاطس متوسطة الحجم – 400 جم؛
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح؛
• فلفل أحمر حلو - 0.5 قطعة؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 جم.

طريقة طهو

• صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وظيفة "الخبز" أو "القلي". عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات. مقلي حتى يصبح طريًا. أضف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. يقلى كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق مع فتح الغطاء.
• ضع القلوب المجهزة في وعاء وحركها. عندما تظهر عليها قشرة خفيفة، أضيفي الفلفل المقطع إلى شرائح وقم بتسخينه. إذا كنت لا تحب طعم الفلفل الحلو في البطاطس المطهية، فلا داعي لإضافته.
• صب الماء الساخن بحيث يغطي القلوب بمقدار 1 سم، ثم قم بتبديل وضع الطهي المتعدد إلى "حساء / حساء"، ثم اخفض الغطاء واترك القلوب على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• نقطع البطاطس إلى مكعبات. تراجع في المرق. أضف ورق الغار والفلفل والملح. اثارة. استمر في الغليان حتى تصبح البطاطس طرية.

قلوب الدجاج في صلصة الطماطم

مكونات:

• قلوب الدجاج - 0.5 كجم؛
• معجون الطماطم - 20 جم؛
• سكر - 3 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس المكرر – 40 جم؛
• ملح؛
• كزبرة مطحونة – 5 جم؛
• فلفل اسود؛
• ريحان مجفف - 3 جم؛
• صلصة الصويا – 5 مل.

طريقة طهو

• يُسكب الزيت في المرجل ويُسخن جيدًا. يُضاف البصل المقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه أصفر.
• تُضاف القلوب المجهزة إلى البصل وتُقلب وتُقلى قليلاً.
• نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونمزجه مع القلوب والبصل.
• أضف معجون الطماطم والسكر والملح. صب في صلصة الصويا. اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اسكبي الماء الساخن حتى تستوي محتويات المرجل.
• غطي الطبق بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركي القلوب على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أضف الأعشاب والثوم المفروم بسكين. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم مع المعكرونة أو البطاطس أو الأرز.

قلوب مطهية بالكريمة الحامضة والطماطم

مكونات:

• قلوب الدجاج - 0.6 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• سكر - 0.3 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأحمر - قليل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي – 30 جم.

طريقة طهو

• تسخين الزيت في مقلاة. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح طرياً.
• ضع القلوب المعدة. يقلى بخفة مع البصل.
• يُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ويُخفف قليلاً بالماء وتُسكب هذه الصلصة على القلوب. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
• أضف الملح والسكر والفلفل والثوم المطحون. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

سوليانكا بقلوب الدجاج

مكونات:

• قلوب الدجاج - 0.3 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• لحم الخنزير – 100 غرام؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيتون - 80 جم؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو

• اغسل القلوب وأزل أي أوعية دموية متبقية. اقطعها إلى نصفين وأزل جلطات الدم واغسلها مرة أخرى.
• صب الزيت النباتي في مرجل وقم بتسخينه. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات والجزر المبشور على مبشرة كورية. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
• أضف القلوب واقليها قليلاً. يُضاف الخيار المقطع إلى شرائح ومعجون الطماطم والسكر والفلفل. اثارة. تسخينه على نار عالية حتى تتبخر الرطوبة.
• صب كمية كافية من الماء المغلي لصنع حساء سميك. أغلق المرجل بغطاء واطهيه على نار خفيفة حتى تنضج القلوب.
• بشكل منفصل، يقلى لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح وإضافته إلى الحساء. صب بعض السائل من الزيتون. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الملح. اطبخ كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة أخرى.
• نسكب الخليط في طبق، ونضيف إليه الزيتون وشريحة من الليمون. يرش بالأعشاب المفرومة.

قلوب الدجاج مطهية بالفطر

مكونات:

• قلوب الدجاج - 0.5 كجم؛
• الفطر الطازج (الفطر) - 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 40 جم؛
• كريمة حامضة - 50 جم؛
• مايونيز – 50 جم؛
• كاتشب - 50 جم؛
• ملح؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الخردل الجاهز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الأعشاب المفضلة حسب الذوق.

طريقة طهو

• يُسخن الزيت في مرجل ويُقلى البصل ويُقطع إلى نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• تحضير القلوب حسب جميع القواعد وإضافتها إلى البصل. اثارة. تقلى بخفة. تذكر أن القلوب المطبوخة أكثر من اللازم غالبًا ما تصبح جافة ولا طعم لها. صب نصف كوب من الماء الساخن. أغلق المرجل بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• أثناء طهي القلوب، اغسلي الفطر وجففيه وقطعيه إلى شرائح.
• بعد نصف ساعة أضفهم إلى القلوب.
• في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والخردل والكاتشب والسكر والفلفل والملح والأعشاب المفضلة لديك. صب هذا الخليط على قلوب الفطر. اثارة. يجب أن يغطي السائل محتويات المرجل بالكامل. إذا لم يكن ذلك كافيًا، فلا تقلق: سوف يسخن الفطر، ويطلق المزيد من السوائل، ويستقر، وسيكون هناك ما يكفي من الصلصة.
• تُطهى القلوب مع الفطر لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يرش بالأعشاب.

قلوب الدجاج مع البصل والقشدة الحامضة في وعاء

مكونات:

• قلوب الدجاج - 0.5 كجم؛
• بصل متوسط ​​الحجم – 3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• السمن - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• تحضير القلوب: غسلها وتقطيعها إلى نصفين ومعالجتها وشطفها مرة أخرى.
• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
• نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي القلوب فيها قليلاً. نقل إلى الأواني، وملء نصف الحجم.
• في الزيت المتبقي، اقلي البصل حتى يصبح لونه أصفر فاتح، ثم غطي به القلوب. يُسكب القليل من المرق أو الماء الساخن: يجب أن يغطي السائل اللحم فقط.
• اخلطي الكريما الحامضة مع الملح والفلفل والثوم من خلال عصارة الثوم. ضعيها فوق البصل.
• نغطي الأواني بالأغطية ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة واحدة. رش القلوب النهائية بالقشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة.

ملاحظة للمضيفة

يمكنك أيضًا تحضير أي سلطة بقلوب الدجاج التي تتطلب اللحوم. للقيام بذلك، ضع القلوب المعالجة في الماء المغلي، وإحضارها إلى الغليان مرة أخرى، وإزالة الرغوة.

اطهي القلوب على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في منتصف الطهي، أضف الجذور والشبت والفلفل وورق الغار (اختياري) والملح.

إنهم يحتاجون فقط إلى تبريدهم في المرق، وإلا فسوف يتم تغطيتهم بقشرة غير شهية، وتغميق وتصبح قاسية. قبل إضافتها إلى السلطة، قم بتقطيعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة.

تتناسب السلطة جيدًا مع الخيار المخلل أو المخلل والفطر والبيض المسلوق والبصل والجبن. يمكنك أيضًا إضافة البازلاء الخضراء إلى السلطة. من الأفضل تتبيل هذه السلطة بالمايونيز.

تتمتع القلوب والكبد والقوانص وغيرها من المنتجات الثانوية بسمعة مثيرة للجدل. من ناحية، هذا يشبه إلى حد ما اللحوم "من الدرجة الثانية" وبالتالي غير مكلفة نسبيًا، حتى على أرفف المتاجر، بشكل منفصل عن لحم المتن ولحم الخنزير. من ناحية أخرى، إذا قمت بطهي قلوب الدجاج بشكل صحيح، فلا يمكن مقارنة شريحة واحدة بها في الرائحة والذوق! المشكلة الوحيدة هي كيفية طهي قلوب الدجاج بسرعة وسهولة وفي نفس الوقت لذيذة، لإرضاء جميع أفراد الأسرة، صغارًا وكبارًا. سيقدر البالغون مذاقها غير العادي ويفهمون فوائدها، لكن الأطفال يمكن أن يكونوا مؤذيين.

قليل من الناس غير مبالين بفطائر الكبد وفطائر الكبد، ولكن يتم تحضير القلوب في كثير من الأحيان أقل من مخلفاتها الأخرى. وعبثا: من حيث الطعم والفوائد فهي ليست أقل شأنا من الكبد، وطبخها أسهل وأسرع. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا منتجًا متعدد الاستخدامات للغاية ويتناسب بسهولة مع العديد من الوصفات: الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة والمخبوزات. وفي كل حالة، فهو جيد بطريقته الخاصة، وحتى بدون مبالغة، لا يمكن الاستغناء عنه. لا تصدقني؟ نحن على استعداد لإقناعك بهذا، وفي نفس الوقت نعلمك كيفية طهي قلوب الدجاج بشكل صحيح.

لماذا طهي قلوب الدجاج؟ تكوين وفوائد قلوب الدجاج
لطالما كانت منتجات الدجاج الثانوية، أو الأحشاء، ذات قيمة كبيرة في المطبخ الروسي. وكيف لا تقدرها إذا كانت الأعضاء الداخلية سهلة التحضير وليست أدنى من اللحوم العضلية في الذوق. أما بالنسبة للفوائد، فهي تعتمد بشكل مباشر على التركيب الكيميائي، مما يعني أنها تختلف بين أنواع المخلفات المختلفة. تنتمي القلوب إلى الفئة الأولى من الأعضاء ذات القيمة والمغذية، وهي خالية عمليا من الدهون والأوردة. قيمتها الغذائية وتذوق الطعام تشبه قيمة لسان اللحم البقري المحبوب جدًا من قبل الذواقة.

قلوب الدجاج الطازجة ذات لون أحمر غامق ولها سطح أملس. القلب عبارة عن عضلة صلبة، لذا فإن تماسك قلوب الدجاج يكون كثيفاً ومرناً. وهي تتكون من 16% بروتين، 10% دهون، أي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج الخام. تعمل الأحماض الأمينية من بروتين قلب الدجاج كمواد بناء للعضلات والعظام والأنسجة الأخرى في جسم الإنسان، كما أن الفيتامينات B وPP ضرورية لصحة الجهاز القلبي الوعائي. تساهم المعادن - الحديد والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور - في تخليق الهيموجلوبين وتقوية جهاز المناعة. اتضح أن الأشخاص ذوي القلوب الضعيفة يحتاجون إلى أكل قلوب الدجاج. لكن لا تسيء استعمالها بسبب الكولسترول الموجود حتماً في المنتجات الحيوانية.

كيف لطهي قلوب الدجاج؟
هناك العديد من الوصفات المجربة للأطباق المصنوعة من قلوب الدجاج: الأولى والثانية، والرئيسية والمقبلات، والشوربات والمخبوزات، والسلطات والمحمصات. ولكن حتى أبسط الوصفة يمكن أن تفسدها المكونات الخاطئة. ويجب اختيار قلوب الدجاج بشكل صحيح قبل البدء في الطهي. فيما يلي التوصيات الرئيسية:

• تجنب شراء اللحوم المجمدة. حتى التجميد العميق عالي الجودة يضر بمذاقها وملمسها. حاول شراء قلوب طازجة أو مبردة قليلاً.
  
• إذا كان عليك شراء قلوب مجمدة، فلا تقم بإذابتها في الميكروويف أو تحت الماء الجاري. ضعي القلوب في وعاء عميق، ضعيه على رف الثلاجة بعيداً عن الفريزر. عندما يذوب، اسكب الماء من الوعاء.
  
• يجب أن يكون لقلوب الدجاج المذابة أو الطازجة لون خمري موحد، بدون بقع داكنة أو إزهار أصفر. قم بإزالة الأفلام والنوى منها، إذا لزم الأمر.
  

تأكد من شطف القلوب تحت الماء البارد الجاري قبل الطهي. ليس من الضروري نقعها، لكن لن يضر شطفها مرتين وتجفيفها في مصفاة.

وصفات للأطباق مع قلوب الدجاج
يرتبط كل منتج بالوصفات التقليدية، وقلوب الدجاج ليست استثناء. بالنسبة لقلوب الدجاج، يتم طهي "النوع الكلاسيكي" بالقشدة الحامضة أو القلي بالزيت النباتي. نقترح عليك تجربة كلتا الوصفتين اللتين تم اختبارهما عبر الزمن، بالإضافة إلى بعض الوصفات الأخرى الأقل شهرة ولكنها ليست أقل نجاحًا:

1. قلوب الدجاج مطهية بالكريمة الحامضة.إذا كنت تأخذ نصف كيلو من قلوب الدجاج، ثم 150 مل من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني، بصل واحد وجزر، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الصلصة، قليل من الملح والفلفل المطحون وقليل من الزيت النباتي للقلي. كافٍ. اغسل القلوب ونظفها من الأوعية والأغشية. استخدم سكينًا حادًا بشفرة رفيعة وتذكر أن طراوة الطبق النهائي تعتمد بشكل مباشر على دقة التنظيف. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُبشر الجزر. دهنها بسخاء بالزيت النباتي وسخني مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية. تقلى القلوب لمدة 5 دقائق، وتقلب على جوانب مختلفة. أضيفي الخضار وحركيها واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً، وبعد هذا الوقت تنضج محتويات المقلاة بالتساوي وتصبح طرية. حان الوقت لإضافة الملح والفلفل ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة. يُحرَّك المزيج ويُغطى بشكل غير محكم للسماح للبخار بالخروج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم تخلط وتقدم مع طبق جانبي من عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة وسلطة الخضار.
   
2. قلوب دجاج مقلية مع البصل.لنصف كيلو قلوب طازجة، 1 بصلة كبيرة، 1 جزرة متوسطة الحجم، 100 مل من الزيت النباتي المكرر، 1 ملعقة صغيرة من خليط بهارات اللحم، 1 قليل من الملح (إذا كانت البهارات لا تحتوي على ملح) كافية . قم بإزالة الأغشية والأوعية المتبقية من القلوب واشطف اللحم بالماء البارد. يُسكب الزيت في مقلاة أو قدر عميقة وثقيلة ويُوزع فوق القاع. سخنيها على نار متوسطة ثم ضعي القلوب في الزيت. يقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق. عندما يسخن اللحم بالتساوي ويتحول إلى اللون الأبيض، أضيفي حوالي نصف كوب من الماء، غطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر وإطلاق البخار. في هذه الأثناء، قشري الخضار وقطعيها: ابشري الجزر والبصل إلى حلقات رفيعة. أضف الخضار إلى اللحم عندما لا يتبقى أي سائل تقريبًا في المقلاة. يُطهى مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. قبل 5 دقائق من النهاية نضيف الملح ونضيف البهارات ونحرك. قدميها على الفور لأن قلوب الدجاج المقلية الساخنة تكون مذاقها أفضل عندما تكون باردة.
   
3. سلطة دافئة مع قلوب الدجاج.سيتم تحضير وعاء سلطة كبير لجميع الضيوف من 500 جرام من القلوب، وحفنة ضخمة من أوراق الخس، وحفنة من الجرجير، وبصلة حمراء كبيرة، وأفوكادو متوسطة الحجم، و150 مل من صلصة الصويا، ورشة ملح، قليل الفلفل الأبيض المطحون وجوزة الطيب على طرف السكين وكمية صغيرة من الزيوت النباتية للقلي. قم بتنظيف القلوب بعناية من الفيلم، ثم اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية حتى لا تبقى رطوبة. دهن مقلاة بالزيت وسخنها واقلي القلوب على الجانبين لمدة 5-7 دقائق حتى يتم الحصول على قشرة جافة. بعد ذلك تضاف صلصة الصويا وجوزة الطيب ويقلب ويخفف النار ويترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 5 دقائق ثم يرفع بملعقة وينقل إلى منديل ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت المتبقي في المقلاة بعد قلي اللحم. قشري الأفوكادو وأزيلي بذوره، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. ضعي أوراق الخس الممزقة والجرجير والأفوكادو والبصل والقلوب المقلية في وعاء سلطة عميق. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويقدم.
   
4. شيش كباب قلب دجاج.بديل للحوم المشوية القياسية، ويتم إعداده بشكل مثالي على النار أو الشواية. يمكنك قلي مثل هذا الكباب في المنزل - على سبيل المثال، في الفرن الحراري. ستحتاج إلى نصف كيلو من قلوب الدجاج الطازجة كوبًا من صلصة الصويا و5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير ليمونة واحدة للتتبيلة، بالإضافة إلى بصلة وفلفل حلو كبير. أولاً، كالعادة، سيتعين عليك تقليم القلوب وتنظيفها بعناية، ثم شطفها بالماء وتجفيفها. بعد ذلك، تحتاج إلى تحضير التتبيلة في وعاء عميق: اخلطي صلصة الصويا مع الزيت النباتي وعصير الليمون الطازج. يتم نقع القلوب لمدة 4 ساعات، ولكن لتوفير الوقت يمكنك ببساطة تركها في التتبيلة طوال الليل. ثم نخرجها ونخيطها على الأسياخ الخشبية. نتبادل القلوب على الأسياخ مع حلقات البصل والفلفل الحلو. قم بربط جميع المكونات بإحكام دون وجود ثغرات. ضعي الأسياخ غير المطبوخة على الرف الأوسط للمقلاة الهوائية واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو أكثر قليلاً حتى تنضج.
   

يعد مثال المقلاة الهوائية تأكيدًا ممتازًا على أنه يمكنك طهي قلوب الدجاج في أي جهاز مطبخ مناسب لك. يتم طهي قلوب الدجاج والكبد في طباخ بطيء، وباخرة، وحتى في فرن الميكروويف. بشكل عام، يمكن تكييفها مع أي وصفة مفضلة لأطباق اللحوم أو الحساء أو حشوات الخبز. علاوة على ذلك، فإن قلب الدجاج يتناغم بشكل جيد مع أي خضروات وبقوليات وحبوب، لذلك لن تكون هناك مشاكل في الجمع بين النكهات. حاول طهيها مع الفاصوليا (الفاصوليا أو القرون)، وغليها مع العصيدة (خاصة مع الحنطة السوداء والقمح)، والخبز مع مخلل الملفوف و/أو الفطر. يُصنع قلب الدجاج من المرق اللذيذ والحساء وحشوة الدجاج. لذا، فإن تحضير قلوب الدجاج اللذيذة يمثل مشكلة اختيار وليس فرصة. اختيار الطبق والطبق الجانبي والطبق المفضل. بالعافية!

أحشاء الدجاج عبارة عن أحشاء دجاج منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين والفيتامينات. القلب هو واحد من أروع المخلفات. فوائد قلوب الدجاج للجسم كبيرة، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات A وB وPP. يحتوي هذا المنتج الثانوي أيضًا على تركيبة كيميائية غنية: البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والنحاس. ونظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في قلوب الدجاج منخفض جدًا، فقط 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام (حوالي 4 قطع)، فإن هذا المنتج المغذي والصحي والغذائي مطلوب بشدة في الطهي. لا توجد قيود عندما يتعلق الأمر بإعداد مخلفاتها اللذيذة.

يمكن أن تتنوع الأطباق المصنوعة من قلوب الدجاج، فهي مناسبة لإعداد أي أطباق أولى وثانية ومقبلات، ويمكن أيضًا أن تكون بمثابة طبق مستقل.

على الرغم من أن قلب الدجاج طعام شهي صغير، إلا أنه يمكن أن يفسد طعم الطبق. لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل المتعلقة بإعداده: ما هي المنتجات الأفضل للشراء، وكيفية تنظيف قلوب الدجاج بشكل صحيح، وما إلى ذلك.

• من الضروري شراء منتج طازج فقط، لا يزيد عمره عن يوم واحد، لأن الدم المتبقي في القلب يتدهور بسرعة كبيرة.
• من الأفضل ألا تتجمد القلوب، لأن... وتؤثر هذه العملية بشكل كبير على خصائصها الغذائية.
• التنظيف السليم ينطوي على قطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية المتبقية.
• قبل طهي هذه المخلفات، من الضروري ليس فقط تنظيفها من الفيلم، ولكن أيضًا إزالة الدم الذي يتجمع داخل المنتج. يمكن إزالته بطريقتين. وإذا كانت الوصفة تتطلب قطع القلوب، فيجب غسل كل نصف لإزالة الدم وتجفيفه. إذا كنت تقوم بإعداد قلب كامل، فأنت بحاجة إلى الضغط عليه بأصابعك حتى تخرج جميع جلطات الدم.
• أشهر وصفات الطبخ هي قلوب الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة. يتناسب منتج الألبان هذا بشكل مثالي مع الحوصلة.

وصفات حساء قلب الدجاج

العبارة الشهيرة لجليب زيجلوف: "أوه، الآن أريد بعض الحساء الساخن مع حوصلة الطائر!" يتبادر إلى الأذهان على الفور حساء خفيف وواضح مع المعكرونة محلية الصنع. حساء قلب الدجاج مغذي للغاية وسهل التحضير. وإذا قمت بإضافة مكونات جديدة إلى المنتجات العادية، فإن هذه الدورات الأولى سوف تحصل على ريحها الثانية.

يمكنك طهي قلوب الدجاج كأساس لأي طبق أول. إذا قمت بصنع حساء الخضار مع الزلابية بدلاً من الحساء المعتاد مع المعكرونة أو الشعيرية، فستحصل على حساء مشرق وخفيف.

مكونات:

• قلب - نصف كوب؛
• مرق الدجاج - 4 أكواب؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

بالنسبة للزلابية:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيف تطبخ:

1. غسل وتنظيف الحوصلة. عندما يغلي المرق، ضعي فيه القلوب المجهزة. تعتمد مدة طهي قلوب الدجاج على حجمها، لكن 30-40 دقيقة ستكون كافية للحساء.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. نسكبه في المرق ونطهو لمدة 10 دقائق.
3. نقطع الجزر والبصل والكرفس إلى شرائح. تقلى جميع الخضار بالزيت النباتي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ثم تنقل إلى الحساء.
4. للعجين، اخفقي البيضة قليلاً. أضف الحليب والدقيق إليه. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعي ملعقة صغيرة من العجين في الحساء. يجب أن تكون الزلابية بأي شكل.
6. يُملح الحساء ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة. اغلي كل شيء لمدة 5 دقائق ويمكنك تقديمه.

حساء الشتاء - راسولنيك

مخلل سميك مصنوع من قلوب الدجاج سوف يدفئك في أمسية شتوية ويمنحك القوة والطاقة.

مكونات:

• حوصلة الدجاج - 250 جم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الشعير اللؤلؤي - 100 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• خيار مخلل - 4 قطع؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. نقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا. صب الماء المغلي فوقه لمدة 30-40 دقيقة.
2. نغسل قلوب الدجاج ونقشرها ونقطعها إلى نصفين. تُطهى قلوب الدجاج مع البهارات لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. قشر البطاطس والجزر. نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم، ونقطع الجزر على مبشرة خشنة.
4. يمكن بشر الخيار المخلل على مبشرة خشنة، ولكن من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
5. ضع شعير اللؤلؤ المطهو ​​على البخار في المرق. اطهي الحبوب لمدة 45 دقيقة.
6. ثم أضيفي البطاطس والمخللات و⅓ الجزر الطازج المفروم. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة ساخنة. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا، أضيفي الجزر المتبقي واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى.
8. ضعي الخضار المقلية في المخلل المجهز واغلي الحساء لمدة دقيقتين.
9. دع الطبق النهائي يجلس لمدة ساعة تقريبًا. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

وصفات قلب الدجاج الكلاسيكية

الأوعية المقاومة للحرارة، الخليط، السلطات، الحساء، الكباب، اليخنة - هذه قائمة غير كاملة من الأطباق التي يلعب فيها هذا المنتج دورًا رائدًا. أي وصفة لقلوب الدجاج ستسعدك بمذاقها وتزين أي طبق. وقلوب الدجاج بالكريمة الحامضة تعتبر من الأطباق الكلاسيكية في أي مطبخ في العالم.

الوصفة الأساسية مع القشدة الحامضة

الوصفة الأساسية لقلوب الدجاج بالكريمة الحامضة سهلة التحضير. يمكن تقديم هذا الطبق متعدد الاستخدامات مع البطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو أي عصيدة أخرى.

تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟

حوصلة الدجاج:

• قلب - 300 غرام؛
• الكبد - 100 غرام؛
• المعدة - 100 جرام.

مكونات أخرى:

• بصل - 100 غرام؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء - ¼ كوب؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• الخضر - اختياري.

كيف تطبخ:

1. تحضير الحوصلة. قشر القلوب وقطعها إلى نصفين. يغسل الكبد ويقطع إلى 4 أجزاء. تنظيف المعدة وغلي أصعب المكونات حتى تنضج نصفها. قطع الحواصل المبردة قليلاً إلى قطع صغيرة.
2. يقلى البصل بالزيت مع القلوب. أضيفي الحواصل واسكبي الماء والقشدة الحامضة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ينضج حتى ينضج بالكامل.
3. يقلى الكبد في مقلاة منفصلة. أضفه إلى المخلفات المطبوخة قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة.
4. عند التقديم، يرش الطبق بالأعشاب. تؤكد قلوب الدجاج في القشدة الحامضة مع مخلفاتها الأخرى على تفوقها على المعدة الصلبة والكبد الناعم للغاية.

في الكريمة في طباخ بطيء

يمكن تحضير قلوب الدجاج في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة أو الكريمة حسب الوصفة "لا بيف ستروجانوف".

مكونات:

• قلوب - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 250 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى شرائح أو نبشره.
2. في وضع "الخبز"، اقلي الجزر والبصل بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح البصل شفافًا.
3. اغسل قلوب الدجاج وأزل كل الفائض. إذا كانت الأحشاء كبيرة، قطعي كل قلب إلى نصفين. يمكن ترك الصغيرة كاملة.
4. ضعي الحوصلة في قدر الطهي البطيء واطهي قلوب الدجاج في هذا الوضع بدون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتم إزالة الرطوبة الزائدة منها.
5. ثم، في وضع "الحساء"، اترك الطبق ينضج لمدة 30 دقيقة.
6. ثم أضيفي الدقيق لتكثيف الصلصة وأضيفي الملح حسب الرغبة. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.

قم بإعداد وجبات الغداء مع حوصلة الدجاج

عند دمجها مع الأطعمة الأخرى، فإن قلوب الدجاج المطهوة ببطء تخلق أطباقًا غير عادية من المكونات العادية. واستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف أثناء عملية الطهي يوفر الوقت ويجعل الأطباق مثالية، دون إعطائها الفرصة للاحتراق.

مع البطاطس الشهية في طباخ بطيء

طبق رائع من البطاطس والقلوب الناعمة لن يطعمك فحسب، بل سيرفع معنوياتك أيضًا، يمكنك طهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء ليس فقط مع صلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية، ولكن أيضًا مع معجون الطماطم.

مكونات:

• القلب - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 7 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل - قليل.

كيف تطبخ:

1. تحضير القلوب: شطف وإزالة الفيلم والأوعية والدم. تخلص من الماء الزائد.
2. قشر وغسل جميع الخضار. نقطع الخضار: الجزر إلى شرائح، والبطاطس إلى مكعبات متوسطة، والبصل إلى مكعبات صغيرة.
3. في وعاء متعدد الطهي في وضع "القلي"، تقلى القلوب بالزيت. مع التقليب المستمر حتى تنضج.
4. أضف إليهم الجزر والبصل واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. صب في البطاطس. لتحضير جولاش من قلوب الدجاج ذو مذاق غني، من الأفضل استخدام معجون الطماطم. قم بتخفيفه في كوب من الماء واسكبه في الوعاء. ضغط فصوص الثوم هناك. امزج كل شيء.
6. استمر في طهي قلوب الدجاج على وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أومليت سريع بالقلوب المقلية

ستساعدك وصفة قلوب الدجاج المطهية بالبيض على تحضير وجبة إفطار بروتينية سريعة ومرضية لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 200 غرام؛
• البيض - 8 قطع؛
• البازلاء الخضراء - 1 علبة (300 غرام)؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. غسل وتنظيف الحوصلة. نقطع كل قلب بالطول إلى 4 قطع. اقليها في الزيت الساخن لمدة 7-8 دقائق.
2. نخفق كل البيض في وعاء ونملحه ونضيف القليل من السائل من الجرة. تغلب على كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. أضف البازلاء ومخلفاتها المقلية إليهم. حرك بلطف واسكب العجة في مقلاة ساخنة. يقلى مغطى لمدة 5-7 دقائق. بعد القلي، اترك العجة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

ماذا يمكنك أن تطبخ من قلوب الدجاج؟

يبدو ما الذي يمكنك صنعه من قلوب الدجاج إلى جانب الحساء والحساء؟ ما هي الخيارات الأخرى غير القلي في مقلاة والغليان في قدر التي يمكن أن تكون متاحة لمثل هذه المخلفات؟ ولكن مع القليل من الإبداع، سوف تتبادر إلى ذهنك أفكار الطهي.

كباب سريع

يمكنك طهي قلوب الدجاج اللذيذة بأقل قدر من المكونات. في بعض الأحيان يكفي نقعها في المحلول الملحي المناسب ومفاجأة ضيوفك بالكباب المعجزة.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 80 قطعة؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• شيري أو خل النبيذ الأحمر - 1 كوب؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. اشطف القلوب متوسطة الحجم جيدًا واقطع الدهون الزائدة والأوعية والأفلام. اخراج جلطات الدم.
2. اخلطي صلصة الصويا مع الشيري أو الخل. يذوب الفلفل الأسود والملح هناك إذا لزم الأمر. ننقع الحبات في هذا التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
3. ضعي القلوب على أعواد الخيزران واقليها في مقلاة شواء لمدة 20 دقيقة على كل جانب. سيخ واحد سوف يستغرق حوالي 10 قلوب. وسيكون هناك 100 سعرة حرارية فقط في هذه الوجبة.
4. من الأفضل أن يقترن هذا الكباب بسلطة من الخضار الطازجة.

قلوب الدجاج المطبوخة بالكريمة، المسلوقة مع الخضار والبهارات أو المقلية مع البصل تقدم دائمًا على طرازها التقليدي. لكن حوصلة الدجاج يمكن أن تتحول إلى ما هو أبعد من التعرف عليها.

مكونات:

• قلوب - 500 غرام؛
• سميد - 1 كوب؛
• الماء - 2 كوب؛
• البيض - 4 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. قم أولاً بملء السميد بالماء واتركه ينتفخ.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. اغسل قلوب الدجاج وأزل كل الفائض. مررهم عبر مفرمة اللحم بمنخل ناعم. قم بتمرير البصل أيضًا.
4. يخفق البيض جيدًا بالمضرب ويضاف إلى السميد المتورم. ضع البصل والقلوب هناك.
5. نقطع حفنة من الشبت ونضيفها إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا وتتبل حسب الرغبة بالفلفل والملح.
6. نغلف طبق الخبز بالسميد ثم نسكب خليط البودنج فيه.
7. اخبزيها على حرارة 190 درجة مئوية.

الكسرولة لذيذة سواء دافئة أو باردة.

سلطات قلب الدجاج في أي مناسبة

لطالما اعتبرت السلطات وجبة خفيفة سريعة وسهلة. وليس من الضروري أن تكون من نقيضتين: إما خضروات خفيفة، أو ثقيلة بالمايونيز والكثير من المكونات. تتناسب قلوب الدجاج المسلوقة أو المقلية جيدًا مع جميع أنواع السلطات.

التطور الفرنسي

أثبت المطبخ الفرنسي أن سلطة الدجاج يمكن أن تكون خفيفة ومتجددة الهواء.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 12 قطعة؛
• جرجير - 1.5 كوب؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• نعناع - 6 أوراق؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• الكرز - 10 قطع؛
• الكمون المطحون - 2 قرصة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. اغسلي قلوب الدجاج جيداً. يخلصهم من الأوردة والأفلام والجلطات الدموية. جاف. قطع كل قلب بالطول. الملح والفلفل الحوصلة.
2. تسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة. تقلى قلوب الدجاج حسب الحاجة حتى تنضج بالكامل، ولكن ليس أكثر من 5-6 دقائق. حركهم باستمرار.
3. اغسل الكوسة الصغيرة وقطعها إلى شرائح رفيعة. ضغط العصير من الجير.
4. قومي بتمزيق أوراق النعناع والجرجير بيديك وأضيفي إليهما الكوسة. يتبل بالكمون والملح والفلفل وعصير الليمون. اخلطي السلطة بلطف ورتبيها في أجزاء.
5. ضع مخلفاتها الدافئة فوق كل حصة.

مكونات:

• قلوب - 1 كجم؛
• فلفل أصفر - 1 قطعة؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة؛
• الفاصوليا الخضراء - 200 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر والملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. ننظف الحوصلة المغسولة، ونقطعها إلى قطع طولية. اقليها بالزيت لمدة 4 دقائق.
2. أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة واتركي قلوب الدجاج على نار هادئة حسب الحاجة حتى تنضج.
3. قشر الفلفل من البذور والأغشية، مقطعة إلى مكعبات. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر متوسطة.
4. أضف جميع الخضار مع الفاصوليا إلى القلوب شبه الجاهزة واستمر في الغليان تحت الغطاء.
5. يتبل حسب الرغبة بالملح والبهارات والأعشاب.

قلوب الدجاج المقلية - ذواقة منفردة

للاستمتاع حقًا بطعم هذه المخلفات، تحتاج إلى تحضيرها بشكل صحيح دون مكونات إضافية يمكن أن تسد مذاقها ورائحتها. في هذه الحالة، كل شيء مهم: معرفة الطهي حول كيفية وكم طهي قلوب الدجاج، والمكونات الطازجة والعالية الجودة للطبق.

هذه الوصفة لقلوب الدجاج ستوفر طبقًا غنيًا بالنكهات. بعد كل شيء، لا يوجد شيء هنا، باستثناء الحوصلة والتوابل.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• فلفل مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار - ½ ملعقة صغيرة؛
• مرق - 1 لتر؛
• القرفة - ½ عصا؛
• القرنفل - 2 براعم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. اغسل القلوب الكبيرة ونظفها وقطعها بالطول. قطع البصل إلى مكعبات. قطع الثوم.
2. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُقلى المخلفات. يجب أن تكون الأحشاء بنية اللون من جميع الجوانب ومطهية جيدًا.
3. توضع قطع القلوب، ويقلى البصل في الزيت المتبقي حتى يكرمل. يُضاف إليها الثوم المفروم والقرفة وبراعم القرنفل. استمر في القلي لبضع دقائق أخرى.
4. أضيفي باقي البهارات: الفلفل، الفلفل الحار، الكركم، الكزبرة والخل. امزج كل شيء وأعد المساحيق إلى المقلاة.
5. يُسكب المرق فوق كل شيء ويُطهى على نار خفيفة على قلوب الدجاج تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
6. قبل التقديم، يُزيّن الطبق بالأعشاب وشرائح الليمون.

عصير وناعم في صلصة كريمية

إذا قمت بطهي قلوب الدجاج في صلصة كريمية، فسوف تصبح أكثر ليونة وعصيرًا وأكثر طراوة.

مكونات:

• قلب - 800 غرام؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• كريم - 100 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البقدونس - اختياري؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الزيت النباتي.
2. فرز قلوب الدجاج وإزالة أي فائض. قطعها إلى شرائح أو شرائح. يُضاف إلى البصل ويُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
3. تعتمد مدة طبخ قلوب الدجاج تحت الغطاء على حجمها وكمية السائل، لكن 30 دقيقة ستكون كافية.
4. للحصول على مذاق كريمي ناعم، تحتاج إلى الجبن المطبوخ بدون إضافات إضافية. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى الحوصلة. ينضج كل شيء حتى يذوب الجبن بالكامل.
5. تُمزج الكريمة الثقيلة مع الأعشاب المفرومة جيدًا ويتم تمرير الثوم من خلال مكبس. نسكبهم في المقلاة ونترك الطبق بأكمله على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

كيف لطهي قلوب الدجاج؟ أي ربة منزل تريد التوفير في طهي أطباق اللحوم تسأل نفسها من وقت لآخر هذا السؤال. ولدينا ما يصل إلى 12 إجابة!

1) قلوب الدجاج المقلية

• نصف كيلو من قلوب الدجاج؛
• 1 كوب من مياه الشرب.
• 2 بصل صغير
• 1 جزرة كبيرة
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

شطف قلوب الدجاج جيدا تحت الماء الجاري. قم بإزالة الفيلم الشفاف الرقيق. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي القلوب فيه. تقلى لمدة 5-7 دقائق. عندما تتشكل القشرة على القلوب، يُسكب نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك بانتظام. فاحذر أن تحرق القلوب. أضف الماء في الوقت المناسب إذا تبخر بسرعة. يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. بعد أن يتبخر الماء من المقلاة بالكامل تقريبًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت واسكب الخضار في المقلاة. امزج كل شيء واقليه لمدة 5-7 دقائق أخرى. الملح وإضافة التوابل حسب الذوق. الكاري يسير بشكل جيد مع هذا الطبق.

2) قلوب في صلصة الصويا

• 600 جرام من قلوب الدجاج
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة عصير؛
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• عدة أغصان من الشبت الطازج.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني؛
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• ثلث كوب من الماء؛
• قليل من الكاري، قليل من الريحان، الملح حسب الرغبة.

قطع القلوب إلى نصفين بالعرض. تقلى في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم يضاف البصل المفروم والجزر المبشور و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والثوم المفروم والشبت الطازج والكاري وقليل من الريحان المجفف إلى المقلاة. يقلى كل شيء تحت الغطاء لمدة 7-8 دقائق. ثم نسكب "الصلصة" - القشدة الحامضة + المايونيز + القليل من الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُقدم ساخنًا.

3) قلوب الدجاج المقلية مع المخللات

• 500 جرام من قلوب الدجاج
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة متوسطة
• 2 خيار مخلل كبير؛
• عدة أغصان الشبت.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.

تقلى قلوب الدجاج المغسولة جيداً بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور بشكل خشن ويُحرَّك ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. يحرك باستمرار. في نهاية القلي، أضيفي المخللات المبشورة بشكل خشن واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ليست هناك حاجة لملح الطبق.

4) قلوب الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة

• 300 جرام قلوب الدجاج
• 1 بصلة صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع قلوب الدجاج المغسولة هناك ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم أضيفي البصل المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة. اقليها مع القلوب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الكريما الحامضة والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق ، ثم يُخفف القشدة الحامضة بالماء ويُحرَّك ويُطهى على نار هادئة تحت الغطاء حتى ينضج.

5) قلوب الدجاج بالكريمة

• 500 جرام من قلوب الدجاج
• 200 مل كريمة 20% دسم؛
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة متوسطة
• 4 فصوص من الثوم،
• الشبت المفروم حسب الرغبة.
• الملح والفلفل المطحون.
• زيت نباتي.

تقلى حلقات البصل الرقيقة في مقلاة بالزيت النباتي. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى البصل واقليه لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم أضيفي الثوم المبشور جيدًا واقليه لمدة دقيقتين أخريين. أضف القلوب المحضرة إلى محتويات المقلاة واخلط كل شيء جيدًا واسكب الكريمة في المقلاة. يبقى أن ينضج القلوب بالخضار والكريمة لمدة 20-25 دقيقة. يُضاف الشبت المفروم جيدًا قبل 5 دقائق من نضج الطبق بالكامل. قلوب الدجاج في صلصة مصنوعة من كريمة سائلة بنسبة 20٪ تصبح ناعمة وطرية للغاية.

6) قلوب الدجاج مع الأرز في قدر بخاري

• 400 جرام من قلوب الدجاج
• 1 كوب أرز طويل الحبة؛
• 50 جرامًا من الزبدة
• 1 جزرة كبيرة
• 50 جرامًا من البصل الأخضر (الريش)؛
• ملح للتذوق.

هذا الطبق الغذائي سهل التحضير للغاية. شطف القلوب ووضعها في وعاء باخرة. يُضاف الجزر المبشور والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. قم بتشغيل الباخرة واطهي القلوب بالزيت مع الجزر لمدة 30 دقيقة. ثم يضاف الأرز المغسول بالماء البارد ويضاف كمية كافية من الماء حتى لا يجف الطبق ويطهى لمدة 45 دقيقة. قبل 5 دقائق من الإشارة، أضف الملح حسب الرغبة وأضف البصل الأخضر المفروم ناعما.

7) قلوب في صلصة الطماطم

• 700 جرام من قلوب الدجاج
• 1 كوب من أي صلصة طماطم؛
• ثلث كوب من الزيت النباتي؛
• ملح للتذوق؛
• توابل كورية للجزر اختيارية.

ننصح بإضافة التوابل فهي تضيف طعمًا لاذعًا لهذا الطبق. اغسل القلوب وأزل الأغشية واقليها بالزيت النباتي الساخن حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. أضيفي صلصة الطماطم والملح والبهارات. ينضج مغطى حتى ينضج.

يمكنك استخدام أي صلصة: كراسنودار العادي أو الكاتشب محلي الصنع

8) قلوب الدجاج مع الخضار في طنجرة بطيئة

• 500 جرام من قلوب الدجاج
• 1 جزرة كبيرة
• 150 جرام من جذر الكرفس
• 1 جذر الجزر الأبيض.
• 1 بصلة صغيرة
• زيت نباتي للقلي؛
• نصف كوب من الماء
• أي أعشاب وملح حسب الرغبة.

اغسل القلوب وقشر وابشر جميع الخضار ما عدا البصل على مبشرة خشنة. تقلى القلوب مع الخضار المبشورة بالزيت النباتي في برنامج "القلي" لمدة 15 دقيقة. تأكد من التحريك. بعد ذلك، أضيفي الملح، وأضيفي نصف كوب من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. قبل 10 دقائق من الإشارة، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة. قلوب الدجاج في طباخ بطيء تصبح طرية ولذيذة جدًا!

9) قلوب الدجاج مع البطاطس في طنجرة بطيئة

• 500 جرام من قلوب الدجاج
• 1 بصلة كبيرة
• 50 جرامًا من الزبدة
• 2 كوب من الماء
• 800 جرام من البطاطس
• البابريكا والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

اغسل القلوب واقليها في الزبدة لمدة 15 دقيقة على برنامج "القلي". لا تنسي التحريك حتى لا يحترق، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء. في منتصف الدورة، أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات. بعد الإشارة، أضيفي شرائح البطاطس والبهارات والماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك في الطباخ المتعدد لبضع ساعات في برنامج "الحفاظ على الدفء". سيكون العشاء لذيذًا بشكل رائع!

10) باتيه قلب الدجاج المخبوزة

• 500 جرام من قلوب الدجاج
• 1 كوب سميد
• 2 بصل صغير
• 4 بيض دجاج
• 2 كوب من الماء
• 50 جرامًا من الشبت الطازج
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

املأ السميد بالماء. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُصفى من الزيت الزائد. تُطحن قلوب الدجاج والبصل المقلي من خلال مفرمة اللحم. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إلى السميد ويخفق مرة أخرى ويضاف كتلة القلب والبصل. نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى خليط الباتيه العام ونضيف الملح والفلفل. تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى. يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويُرش بالسميد ويُسكب في الخليط المُجهز. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة ساعة واحدة.

11) سلطة الكرفس والفجل الأبيض مع قلوب الدجاج

• 300 جرام من قلوب الدجاج
• 1 درنة كرفس صغيرة أو نصف درنة كبيرة؛
• 1 فجل دايكون كبير؛
• 1 جزرة صغيرة
• الشبت الطازج والقشدة الحامضة أو المايونيز والملح حسب الرغبة.

يتم كل شيء بكل بساطة، أولا تحتاج إلى غلي قلوب الدجاج. ثم نقطعها إلى شرائح ونضعها في وعاء السلطة ونضيف الخضار المقشرة والمبشورة. يرش الشبت المفروم ويتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز ويضاف الملح ويقلب - وقد انتهيت!

12) الفطائر بقلوب الدجاج

• 400 جرام من قلوب الدجاج
• 1 بصلة
• 2 جزرة صغيرة
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• منتجات لتحضير الفطائر الخالية من الخميرة مع حشوة اللحم

وصفة صنع الفطائر لا نكتب هنا حتى لا نكررها - شاهدها على الرابط. هكذا يتم تحضير الحشوة. اغسل القلوب وأزل الفيلم وأزل الدهن وقطعها إلى قطع. يقلى بالزيت النباتي ويمر عبر مفرمة اللحم. بشكل منفصل، يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات والجزر المبشور (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً). تخلط مع القلوب المدرفلة في مفرمة اللحم والملح والفلفل. تحشى الفطائر بهذا الخليط وتقدم مع الكريمة الحامضة.

ما الذي يمكنك تحضيره بسرعة لتناول العشاء أو الغداء؟ قلوب الدجاج لأن الكثير من الناس يحبونها. معهم يمكنك إعداد طبق لذيذ ومرضي. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي قلوب الدجاج على العديد من المواد المفيدة، بما في ذلك الفيتامينات. هذا منتج منخفض السعرات الحرارية ويمكن استهلاكه حتى أثناء اتباع نظام غذائي. يوجد اليوم العديد من الوصفات لصنع قلوب الدجاج. بعض ربات البيوت يفرطون في طهيها مع البصل، والبعض الآخر يفضل طهيها في صلصة الكريمة الحامضة. ستساعدك الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على تحضير قلوب الدجاج اللذيذة والبسيطة.

وصفة لقلوب الدجاج مطهية في القشدة الحامضة

عدد الوجبات - 4.
وقت الطهي – 55 دقيقة.

يعتبر لحم الدجاج منتجًا شائعًا بين ربات البيوت الحديثات. ومع ذلك، لا تقل استخدام قلوب الدجاج لإعداد أطباق مختلفة. بعد كل شيء، فضلاتها هي أيضا لذيذة وصحية. كيف لطهي قلوب الدجاج حتى تكون طرية؟ على سبيل المثال، طهيها في صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات

لتحضير قلوب الدجاج اللذيذة بالكريمة الحامضة، استخدمي المكونات التالية:

• قلوب الدجاج - 300 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل وورق الغار.

طريقة طهو

وفيما يلي وصفة لقلوب الدجاج مع الصور:

ضعي قلوب الدجاج في طبق وزينيها بالأعشاب.

قلوب الدجاج في طباخ بطيء

عدد الوجبات – 6.
وقت الطهي – 1 ساعة.

سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على تحضير الطبق بسرعة. يمكن لقلوب الدجاج في طباخ بطيء أن تفاجئ الضيوف بمذاقها الرقيق. باستخدام عدد قليل من المكونات يمكنك إعداد طبق مذهل. يمكن تقديم قلوب الدجاج المطبوخة في طباخ بطيء لتناول العشاء مع البطاطس أو الخضار الطازجة أو العصيدة.

مكونات

لتحضير قلوب الدجاج في طباخ بطيء، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• قلوب الدجاج - 500 غرام؛
• كريمة حامضة - 100 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• الملح والبهارات.

طريقة طهو

يمكنك تقديم قلوب الدجاج مع البطاطس أو عصيدة الحنطة السوداء والخضروات والأعشاب.

وصفة قلوب الدجاج المقلية مع البصل

عدد الوجبات - 8.
وقت الطهي – 1 ساعة.

تعتبر قلوب الدجاج الشهية المقلية بالبصل هي الوصفة الأكثر شيوعًا لتحضير طبق من مخلفاتها. إنه سهل التحضير للغاية، لكنه لا يؤثر على الطعم على الإطلاق.

مكونات

يمكنك تحضير قلوب الدجاج المقلية مع البصل من المكونات التالية:

• قلوب الدجاج - 800 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات.

طريقة طهو

يمكنك تحضير قلوب الدجاج مع البصل المقلي كالآتي:

يمكنك تقديم قلوب الدجاج المقلية مع البصل كطبق منفصل أو مع طبق جانبي.

كيف لطهي قلوب الدجاج بالكريمة؟

عدد الوجبات – 6.
وقت الطهي – 50 دقيقة.

إن طهي قلوب الدجاج بالكريمة أمر بسيط للغاية. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، تستخدم هذه الوصفة الفطر. يُنصح باستخدام الفطر، لكن البعض الآخر سيفعل ذلك. سوف تفاجئك القلوب مع الفطر في الصلصة الكريمية بمذاقها غير العادي. إنه لأمر ممتع للغاية أن يكون الطبق هو أول طبق يختفي من الطاولة.

مكونات

تتضمن وصفة قلوب الدجاج بالكريمة قائمة المكونات التالية:

• قلوب الدجاج - 500 غرام؛
• كريم – 100 غرام؛
• الفطر - 150 غرام؛
• الخردل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة البارميزان – 50 جم؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• خضرة للزينة.

في مذكرة! لتحضير هذا الطبق يفضل استخدام الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪.

طريقة طهو

لتحضير قلوب الدجاج بالكريمة، يمكنك استخدام هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة:

قلوب الدجاج الطرية واللذيذة مع الصلصة الكريمية جاهزة. يمكنك أخذ عينة بأمان.

قلوب الدجاج في الفرن

عدد الوجبات - 5.
وقت الطهي – 1 ساعة و 30 دقيقة.

نظرا للقدرة على تجاوز عملية القلي، فإن قلوب الدجاج في الفرن هي طبق صحي ومنخفض السعرات الحرارية. يحتوي على مكونات طبيعية. تعتبر قلوب الدجاج في الفرن بديلاً رائعًا لطبق اللحوم. علاوة على ذلك، فهو أرخص.

مكونات

يمكنك طهي قلوب الدجاج في الفرن باستخدام المكونات التالية:

• قلوب الدجاج - 600 غرام؛
• صلصة الزنجبيل - 50 جم؛
• زيت الزيتون – 50 جم؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

طريقة طهو

وصفة قلوب الدجاج في الفرن بسيطة ومباشرة:

يُقدم الطبق دافئًا. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الطازجة.

وصفات بالفيديو: كيفية طبخ قلوب الدجاج اللذيذة

ستكون قلوب الدجاج مطلوبة دائمًا في الطهي. وهذا ليس مفاجئا، لأنها منتج غير مكلف ومنخفض السعرات الحرارية ولذيذ. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح. هناك العديد من الوصفات لقلوب الدجاج. ستتمكن كل ربة منزل من اختيار ما يناسب ذوق الأسرة.
ستساعدك وصفات الفيديو على تحضير قلوب الدجاج اللذيذة.