الكاكاو - أصناف، فوائد المنتجات (الزبدة، مسحوق، حبوب الكاكاو)، الاستخدام الطبي، الضرر وموانع الاستعمال، وصفة الشراب. صورة لشجرة الشوكولاتة وفاكهة الكاكاو. فوائد وأضرار مسحوق الكاكاو لجسم الإنسان

نتذكر طعم هذا المشروب منذ الطفولة. ولا يمكن الخلط بين هذا الطعم وأي شيء. رشفة من الكاكاو تمنحنا النشاط والقوة وتعيدنا إلى الطفولة. ليس من أجل لا شيء ذلك ويسمى الكاكاو مشروب الآلهة أو مشروب الأطفال.

لكن اليوم سنتحدث عن فوائد هذا المشروب وما إذا كان يمكن أن يضر بصحتنا، وكذلك عن من يمنع شرب الكاكاو...

بادئ ذي بدء، تكمن فوائد ومضار الكاكاو في تركيبته الخاصة، وكذلك في الكميات التي تستهلك بها هذا المشروب. سوء الاستخدام يجعل الكاكاو ضارًا بالصحة، لكن "الإحساس بالتناسب" يفيد جسمنا.

فوائد الكاكاو

آلية عمل الكاكاو

ربما تتذكر الخاصية الخاصة لهذا المشروب، عندما تشعر فجأة بالتحسن بعد الرشفات الأولى.

يشرح العلماء خاصية الكاكاو هذه بحقيقة ذلك فهو يحتوي على مضاد طبيعي للاكتئاب يسمى فينيل إيفيلامين والكافيين. بالمناسبة، يحتوي الكاكاو على كمية أقل من الكافيين مقارنة بحبوب القهوة، لكن الكاكاو يحتوي أيضًا على فيتامينات مفيدة مثل البروتين والحديد والزنك وحمض الفوليك. وبينما لا ينصح بشرب القهوة أثناء الحمل، لا توجد موانع للكاكاو. لذا، أمهات المستقبل، ابتهجي أنفسهن أثناء الحمل بكوب من الكاكاو - سيكون مفيدًا لك ولطفلك.

بعد رشفات قليلة من الكاكاو، يبدأ جسمنا في إنتاج هرمون خاص - الإندورفين (يُسمى أيضًا هرمون السعادة والفرح)، ولهذا السبب نشعر بزيادة في القوة والحيوية والمزاج الجيد بعد شرب هذا المشروب.

المواد المفيدة في الكاكاو

كما يمكنك أن تجد في الكاكاو مادة تساعد على حماية بشرتنا من الأشعة فوق البنفسجية الضارة وآثارها (تسمى هذه المادة الميلانين)، وكذلك المواد التي لها تأثير مفيد على حالة بشرتنا، مما يجعلها صلبة ومرنة.

الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم يعاملون الكاكاو أيضًا باحترام. وبعد تناول كوب من هذا المشروب، ينخفض ​​الضغط تدريجياً.
يعتبر الكاكاو منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما تحتوي مائة جرام من هذا المنتج على حوالي أربعمائة سعرة حرارية.. تعتبر ميزة الكاكاو هذه مفيدة جدًا للاستخدام في الصباح، عندما تحتاج إلى شحن جسمك المستيقظ بالطاقة لليوم التالي.

فوائد الكاكاو في التجميل

كما يستخدم الكاكاو على نطاق واسع في مجال التجميل، ويستخدم خبراء التجميل الخصائص الغذائية لهذا المنتج عن طريق إضافة الكاكاو إلى مختلف أنواع الشامبو ومنتجات العناية بالشعر والبشرة. بل إن بعض صالونات التجميل الأوروبية تمارس التدليك باستخدام زبدة الكاكاو.

ضرر من الكاكاو

المواد الضارة الموجودة في الكاكاو

ولكن للكاكاو أيضًا وجه آخر لعملة الفائدة - أضرار شرب هذا المشروب. الكاكاو، بالإضافة إلى المواد المفيدة لجسمنا، يشمل أيضا البيورين.

البيورين مسؤول عن الحفاظ على المعلومات الوراثية وعمليات التمثيل الغذائي ومعالجة البروتين. كل هذا يتعلق بمحتوى البيورين ضمن المعدل المقبول في أجسامنا، لكن سوء الاستخدام أو الحب المفرط لمشروب الكاكاو يؤدي إلى حقيقة أن يتجاوز محتوى البيورين في أجسامنا الحد المسموح به، ونتيجة لذلك تحدث عمليات تراكم حمض البوليك في أجسامنا، مما يؤدي إلى أمراض الجهاز البولي التناسلي.

النص: أولغا كيم

الكاكاو... كلنا نعرف طعمه منذ الصغر، ليس القهوة بالحليب أو الشوكولاتة الساخنة، بل شيء مميز! صحيح أن قلة من الناس يعرفون أن الكاكاو - "الأخ الأكبر" للشوكولاتة - يمكن أن يجلب فوائد وأضرارًا. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

فوائد الكاكاو

مثل العديد من المنتجات، فوائد واضرار الكاكاولا يتم تحديدها من خلال المكونات والمواد المختلفة المدرجة في تركيبتها، ولكن من خلال جرعاتها. الفائدة الأولى للكاكاو واضحة - بعد شرب كوب من الكاكاو، نلاحظ كيف يتحسن مزاجنا. الشيء هو أنه يحتوي على مضاد طبيعي للاكتئاب - فينيلفيلامين. يمكن للكاكاو أن يزودنا بالطاقة في الصباح، حتى لو لم يكن محتوى الكافيين فيه مرتفعًا كما هو الحال في القهوة. يحتوي الكاكاو على البروتين والفيتامينات والزنك والحديد وحمض الفوليك (مفيد جدًا وضروري أثناء الحمل).

تكمن فائدة الكاكاو في قدرته على إنتاج الإندورفين في الجسم - "هرمون الفرح" - وهو أمر ضروري جدًا بالنسبة لنا للحفاظ على مزاج جيد وطاقة جيدة. يحتوي الكاكاو على صبغة طبيعية - الميلانين، التي تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة بالبشرة. الكاكاو غني بالبروسيانيدينات المسؤولة عن صحة البشرة ومرونتها. فوائد الكاكاو موضع تقدير من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم، حيث يساعد هذا المشروب على خفض ضغط الدم.

الكاكاو منتج عالي السعرات الحرارية، حيث يحتوي 100 جرام من مسحوق الكاكاو على 400 سعرة حرارية. ولهذا السبب عليك شربه في الصباح لإعادة شحن طاقتك طوال اليوم.

ويحظى فوائد الكاكاو بتقدير خبراء التجميل وشركات التجميل، حيث تستخدم الخصائص الغذائية للكاكاو في مختلف أنواع الشامبو التي تمنح الشعر لمعاناً ومظهراً صحياً. تحتوي العديد من كريمات الوجه على الكاكاو. تقدر صالونات السبا أيضًا فوائد الكاكاو، حيث يتم إجراء جلسات التدليك واللفائف باستخدام زبدة الكاكاو.

ما هو الخطأ في الكاكاو؟

يكمن ضرر الكاكاو في المقام الأول في وجود البيورينات في تركيبته. تعتبر البيورينات نفسها مفيدة للجسم، فهي تراقب الحفاظ على المعلومات الوراثية، وتستجيب لعملية التمثيل الغذائي ومعالجة البروتين. ولكن الحقيقة هي أنه لا ينبغي تجاوز تركيز البيورينات في الجسم. تساهم زيادة البيورينات في الجسم في ترسب الملح في المفاصل وتراكم حمض البوليك وأمراض الجهاز البولي التناسلي.

دعونا نذكر من يجب أن يكون حذرًا ولا يشرب الكاكاو:

• الأطفال دون سن 3 سنوات؛


• الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وتصلب الشرايين والتصلب والإسهال عند البالغين.


• الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة (بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية في المشروب فمن الأفضل لهم التخلي عن الكاكاو) ؛


• يجب أيضًا على الأشخاص المعرضين للإجهاد وأمراض الجهاز العصبي الأخرى عدم تناول الكاكاو.

يحتوي الكاكاو سريع التحضير على العديد من الإضافات والأصباغ الكيميائية. لذلك، يجب عليك شرب مسحوق الكاكاو الطبيعي فقط. اختر الشركة المصنعة للكاكاو بعناية واقرأ الملصقات بعناية.

إذا لم يكن لديك موانع لتناول هذا المشروب، فبشرب كوب واحد فقط من الكاكاو في الصباح، سوف تملأ جسمك بالطاقة والعناصر المفيدة الضرورية.

مرحبا أيها القراء والأصدقاء الأعزاء!

إذا تم إجراء استطلاع وطلب منك اختيار المشروب المفضل لديك، فسأجيب - الكاكاو، فوائده ومضاره هو موضوع مناقشتنا اليوم. لقد تركت القهوة منذ فترة طويلة، وكنت من عشاق القهوة. على الرغم من أنني أشرب الشاي كل يوم، الأخضر والأسود والأعشاب، إلا أنني في الصيف أحضرت كيسًا كبيرًا من شاي الأعشاب الجبلية من أركيز، وأنا أستمتع به. لكنني لا أعتبر نفسي من الأشخاص الذين يشربون الشاي كثيرًا ويمكنني الاستغناء عنه بسهولة.

شيء آخر هو الكاكاو. كما تعلمون، في كثير من الأحيان، عندما أتلقى بعض المعلومات الجديدة حول منتج معين، أشعر بالدهشة من مدى ذكاء أجسامنا. لم أفكر في الأمر أو أهتم به من قبل. لذا، بالنسبة للكاكاو، عندما كنت طفلًا، كنت أشربه كثيرًا وأحببته، ثم بدأت أتناوله بشكل أقل بكثير، ومؤخرًا كنت أتوق إليه حقًا. كنت مؤخرًا أشتري علبة كاكاو وسألني أحد الأصدقاء: "ماذا ستخبز؟" ونادرا ما أخبز أي شيء، أحب فقط شرب الكاكاو في الصباح. واتضح أنه من المهم جدًا وجود مثل هذا المنتج في النظام الغذائي، فهو مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن للعقل. كما أنني عايشت أضرار الكاكاو، وهو ما كان سبباً في كتابة هذا المقال.

تكوين الكاكاو وخصائص مفيدة

موطن الكاكاو هو أمريكا الجنوبية وأفريقيا، وكانت ثمار شجرة الشوكولاتة معروفة لدى الأزتيك القدماء بخصائصها المفيدة منذ 3000 عام. علاوة على ذلك، كان للرجال والشامان فقط امتياز شرب مشروب الكاكاو، الذي يجلب الحكمة ويزيد من الفاعلية.

كانت حبوب الكاكاو بين قبائل المايا القديمة تساوي وزنها ذهباً وكانت بمثابة النقود، فمقابل 100 حبة من هذه الحبوب يمكنك شراء عبدين.

لكن هذا المشروب اللذيذ وصل إلينا. في أغلب الأحيان، لتحضيره، نستخدم مسحوقًا مصنوعًا من حبوب الكاكاو. على الرغم من أن الحبوب متاحة الآن للبيع، إلا أنه يمكن مضغها مثل المكسرات أو طحنها في مطحنة القهوة وتخميرها تمامًا مثل القهوة. لكننا لسنا معتادين عليهم بعد.

وفقًا لويكيبيديا، تتكون حبوب الكاكاو من 54٪ دهون، مما يجعل محتواها من السعرات الحرارية 565 سعرة حرارية.

من المكونات الأخرى:

• البروتينات – 11.5%
• السليلوز – 9%
• النشا – 7.5%
• العفص – 6%
• الماء – 5%
• الأملاح المعدنية – 2.6%
• السكريات – 1%
• الكافيين – 0.2%.

كمية الكافيين أقل بكثير من القهوة والشاي، انتبه لهذا. ويحتوي الكاكاو على مضادات الأكسدة التي تطيل العمر أكثر بخمس مرات من الشاي.

كل سدس المواد الثلاثمائة الموجودة في تركيبة الفاكهة يعطي رائحة فريدة وطعمًا مريرًا للكاكاو.

تتم معالجة حبوب الكاكاو بشكل خاص، ويتم استخراج الزيت منها، ويتم طحن الكعكة المتبقية إلى مسحوق، في حين يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في المسحوق إلى 289 سعرة حرارية مقارنة بالفاصوليا، حيث يبقى الجزء الأكبر من الدهون في الزيت.

هذا المنتج يحفز جهاز المناعة، وسوف يرفع معنوياتك، ويمنحك النشاط، ويدفئك خلال موسم البرد، ويساعدك على التعافي من النشاط البدني الثقيل، والتغلب على التوتر، وتحسين وظائف المخ. وكل ذلك لأنه يحتوي على مواد مفيدة وقيمة ونشطة بيولوجيا، مثل:

• الكالسيوم
• حديد
• المغنيسيوم
• البوتاسيوم
• المنغنيز
• الفوسفور
• الفيتامينات أ، ه، ب، ب
• الأحماض الأمينية أرجينين والتربتوفان
• حمض الفوليك
• البوليفينول وغيرها الكثير.

ما هي فوائد وأضرار الكاكاو الصحية؟

ونظراً لتركيبته فإن فوائد الكاكاو الصحية وللجسم بشكل عام تعتبر ذات قيمة كبيرة.

يعمل الكالسيوم على تقوية العظام والأسنان، وإذا أضفت الحليب إلى المشروب فإن كمية هذا العنصر ستزداد وستكون الفوائد أكثر.

سوف يريح المغنيسيوم عضلاتك ويساعدك على التخلص من التوتر. كما أن التربتوفان الذي لا يتم إنتاجه في جسمنا هو مضاد طبيعي للاكتئاب، لذا فإن كوب من الكاكاو أو شريحة من الشوكولاتة الداكنة يساهم في إنتاج هرمونات السعادة وتحسين المزاج.

الكاكاو مفيد لمرضى السكر، لأنه يزيد من حساسية الأنسولين.

يحفز الكاكاو عملية التمثيل الغذائي، ويبطئ عملية الشيخوخة، وإذا شربته بانتظام، يمكنك إطالة عمرك.

فوائد الكاكاو للعقل

أجرى العلماء دراسات كشفت عن وجود علاقة مباشرة بين عدد الحائزين على جائزة نوبل في الدول الاسكندنافية وكمية الكاكاو التي يتناولونها. وأيضًا خلال ملاحظات مجموعة من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا، وجد أنه بعد أربعة أسابيع من الاستهلاك المنتظم للكاكاو، تحسن نشاط الدماغ والوظيفة العقلية، وبدأ هؤلاء الأشخاص في أداء المهام العقلية المختلفة بشكل أسرع ثلاث مرات. .

ويرجع ذلك إلى وجود مركبات الفلافونويد في حبوب الكاكاو، والتي تعمل على تحسين الدورة الدموية في الدماغ بشكل كبير.

ولذلك فإن شرب الكاكاو مفيد للعقل، فهو يحسن نشاط الدماغ، ويساعدك على التركيز بشكل أفضل، ويقوي الذاكرة.

للقلب والأوعية الدموية

البوليفينول مسؤول ليس فقط عن وظيفة الدماغ، ولكن أيضًا عن نظام القلب والأوعية الدموية، وله تأثير مضاد للتشنج.

الأبطال في محتواهم هم الشاي الأخضر والعنب الأسود والكاكاو.

تعمل المواد المفيدة للكاكاو على تحسين مرونة الأوعية الدموية وتقليل نسبة الكوليسترول السيئ.

لذا فإن الكاكاو يخفف من تشنجات العضلات الملساء ويقلل من لزوجة الدم.

يساهم البوتاسيوم والمغنيسيوم الموجود في الكاكاو أيضًا في الانكماش الطبيعي لعضلات القلب والتغذية.

لعلاج والوقاية من فقر الدم

يساعد الكاكاو على رفع مستويات الهيموجلوبين إلى المستوى المطلوب، وذلك لاحتوائه على الكثير من الحديد. إنه يحسن رفاهيتك تمامًا، لقد واجهت ذلك بنفسي في شبابي، عندما كنت أعاني من مشاكل.

وبشكل عام علاج وقائي رائع ولذيذ لهذا المرض.

عند السعال

منذ القدم، عندما كنت أعاني من السعال، كنت أحب أن أصنع خليطاً من الصبار مع العسل والكاكاو. بعد كل شيء، يحتوي الكاكاو على مادة الثيبرومين، التي لها تأثير مضاد للتشنج، وتريح التشنج القصبي، وتسهل التنفس. ما لم يكن السعال من أصل تحسسي، فإن الكاكاو مع الحليب الساخن يمكن أن يساعد في علاجه. ولكن، بطبيعة الحال، فإن كمية الثيبرومين الموجودة في الكاكاو ضئيلة، لذلك فهي وحدها لا تستطيع علاج السعال.

الكاكاو للرجال

كانت فوائد الكاكاو للرجال معروفة للقبائل القديمة، وقد كتبت بالفعل عن هذا أعلاه. يعمل الزنك والمغنيسيوم الموجود في المشروب على تحفيز إنتاج هرمون التستوستيرون، وهو الهرمون الذكري. والحمض الأميني أرجينين يزيد الرغبة الجنسية، كونه مثير للشهوة الجنسية الطبيعية.

للنساء

سيساعد مشروب الكاكاو النساء على تخفيف متلازمة ما قبل الحيض وتحسين الحالة المزاجية والتعامل مع الإجهاد الجسدي والعقلي وتجديد نقص الحديد ومنع زيادة الوزن.

ولكن بما أن شرب المشروب يمكن أن يسبب الحساسية، فيجب على النساء الحوامل تجنبه. علاوة على ذلك، إذا كانت المرأة تعاني من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى وزيادة قوة الرحم.

ولكن في الوقت نفسه، يمكن أن يخفف الغثيان ويسبب زيادة في القوة، لذلك إذا كنت تعاني من التسمم، يمكنك شرب نصف كوب.

لا ينصح بتناول المشروب خلال فترة تغذية الأطفال حتى بلوغهم 3 أشهر على الأقل.

للأطفال

يحب الأطفال الكاكاو ويمكن شربه من سن الثالثة، بالطبع، تعليم الطفل تدريجيا لتجنب الحساسية للمنتج. يعتبر المشروب المصنوع من الكاكاو الطبيعي أكثر صحة من الشوكولاتة المصنوعة باستخدام الزبدة والمواد المضافة الحلوة.

الكاكاو ضروري ببساطة لتطوير النشاط العقلي، فهو مفيد للأمراض لاستعادة القوة، وحتى مع السعال، يمكنك صنع دواء لذيذ للطفل. أثناء الامتحانات، فإنه يحسن النغمة العامة والمزاج.

تحظى كاكاو نسكويك بشعبية كبيرة بين الأطفال. . فهل مثل هذا المشروب مفيد أم ضار؟

في الواقع، يحتوي هذا المشروب على 18% فقط من الكاكاو والباقي سكر. ولكن عند تحضير مسحوق الكاكاو الكلاسيكي، سنضيف أيضًا كمية كبيرة من السكر، لذلك ليست هناك حاجة للتخلي عن منتجات نستله المعترف بها على أنها آمنة لأغذية الأطفال وتتوافق مع جميع المعايير الدولية.

وجود الفيتامينات في المشروب يعني أن شربه صحي، لكن يجب أن يتم ذلك باعتدال. يمكن أن يكمن الضرر فقط في المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج، وهو أمر خطير بالنسبة للفتيات اللاتي يشاهدن شخصياتهن، ولكن يمكن أن يكون مفيدًا للأطفال.

للمسنين

يُنصح جميع الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا وخاصةً 60 عامًا بشرب الكاكاو بدلاً من القهوة. سيساعد على تنشيط تدفق الدم إلى الدماغ، والحفاظ على صفاء الذهن، وتحسين الذاكرة، وتقوية جدران الأوعية الدموية، وإزالة اليأس والاكتئاب.

فوائد الكاكاو للبشرة

بالإضافة إلى ذلك، فإن الكاكاو له تأثير مفيد للغاية على بشرة الوجه ويستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل كجزء من الكريمات والمقشرات والأقنعة المختلفة. إنه يرطب البشرة ويوحد لونها وينعمها ويجددها وهو مفيد لجميع أنواع البشرة.

يستخدم الكاكاو في صناعة لفائف الشوكولاتة في الصالونات.

غالبًا ما تستخدم زبدة الكاكاو للبشرة. يستخدم في التجميل ولعلاج الحروق والجروح والأكزيما ولفرك الصدر عند السعال.

للشعر

الشامبو والأقنعة بالكاكاو للشعر تجعله لامعًا وناعمًا ويقوي بصيلات الشعر: حمض النيكوتينيك يعزز نمو الشعر.

ومن المفيد أيضًا تناول مشروب الكاكاو داخليًا.

الكاكاو لإنقاص الوزن

على الرغم من أن الكاكاو يحتوي على سعرات حرارية أكثر من القهوة أو الشاي، إلا أن كوباً صغيراً منه لن يؤدي إلى زيادة الوزن، بل سيسبب فقط الشعور بالشبع ولن يفرط الإنسان في تناول الطعام.

بالطبع عليك شرب مشروب إنقاص الوزن بدون الحليب والسكر، ويمكنك إضافة القليل من العسل. سيكون مزاجك رائعًا وستنخفض شهيتك.

ضرر من الكاكاو

مثل أي منتج، هناك أيضا موانع لاستهلاك الكاكاو.

1. لقد قلنا بالفعل أن الكاكاو لا ينصح به للنساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال دون سن الثالثة.
2. بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية، يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة عدم إساءة استخدامه.
3. السبب وراء تراكم حمض البوليك، البيورينات، يمنع الاستهلاك المفرط لهذا المشروب لعلاج هشاشة العظام والروماتيزم والتهاب المفاصل.
4. نظرًا لأن المنتج له تأثير محفز، فقد يكون له تأثير سلبي على الأشخاص المصابين بأمراض القلب وضغط الدم غير المستقر وارتفاع ضغط الدم.

في أي حال، مرة أخرى تحتاج إلى اتباع القاعدة. كوب واحد من الكاكاو في الصباح يمكن أن يكون مفيدا، ولكن كوب إضافي لا فائدة منه. لقد واجهت مثل هذه الحالة عندما أصبح قلبي ثقيلًا بعد شرب الكاكاو أثناء النهار ثم في المساء، ولاحظت أن الشعور بالضيق كان سببه الكاكاو على وجه التحديد.

كيفية استخدام الكاكاو

أي الكاكاو تختار؟

وبطبيعة الحال، يمكن أن يكون للكاكاو فوائد صحية إذا تم استهلاكه كمنتج طبيعي. لا ينبغي أن تنجرف في تناول المشروبات سريعة التحضير، حتى تلك التي تنتجها نستله، فهي لا تزال تحتوي على سكر أكثر من مسحوق الكاكاو.

من الأفضل شراء مسحوق الكاكاو من شركات مثل Zolotoy Label وRed October. أنا أفضل الكاكاو "الروسي" في عبوات مفرغة من الهواء مع "قفل"، في مثل هذه العبوات لا يمكن الوصول إلى الهواء والضوء، مما يعني أن جودة الكاكاو مضمونة لتكون أفضل، ومن الملائم تخزينها. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المسحوق المفتوح يجذب الرطوبة ويفقد مذاقه.

بالإضافة إلى ذلك، يبدو لي أن مذاق الكاكاو "الروسي" أفضل من مذاق الكاكاو الآخر.

يجب أن يكون المسحوق متجانسًا، بدون كتل، وجافًا، وبلون الشوكولاتة البني الداكن، دون أي إضافات، ويجب أن يكون مكتوبًا على العبوة "مسحوق الكاكاو الطبيعي".

متى وكم يشرب الكاكاو

أعظم فائدة هي شرب الكاكاو في الصباح، فهو سيزودك بالطاقة طوال اليوم.

المعيار اليومي لا يزيد عن 2 كوب يوميا في الصباح. ولا ينصح بشربه ليلاً بسبب تأثيره المنشط.

كيف تطبخ

يمكن غلي الكاكاو في الماء أو الحليب، مع إضافة القليل من السكر حسب الرغبة.

وصفة كلاسيكية

تُسكب ملعقة من الكاكاو والسكر حسب الرغبة في الماء المغلي وتُخفق حتى يذوب المسحوق تمامًا.

وفي نهاية الخفق يمكنك إضافة الحليب أو حتى طبخ الكاكاو مع الحليب وحده دون ماء.

هذه وصفة كلاسيكية لصنع مشروب الكاكاو.

قهوة بالكاكاو

هل جربت تحضير القهوة بالكاكاو؟ عندما كنت مهتماً بالقهوة، مارست هذا المشروب. هذا شهي!

شربت قبائل الأزتك الكاكاو بسرور منذ عدة قرون، وكان يعتقد أن هذا المشروب يزيد من فاعلية وينقل الحكمة. لا يزال الكاكاو، الذي تمت دراسة فوائده وأضراره جيدًا، مثيرًا للجدل - فالبعض يقول إن المنتج ضار، والبعض الآخر يقول إنه مفيد وضروري في النظام الغذائي. من على حق؟

التركيب الكيميائي لمسحوق الكاكاو

يتم الحصول على الزبدة من حبوب الكاكاو، ويستخدم باقي الكعك الجاف لصنع مسحوق الكاكاو. إنه بمثابة الأساس للمشروبات اللذيذة وفي صناعة الحلويات لمعجون الشوكولاتة والطلاء الزجاجي والحشوات.

تشتمل تركيبة مسحوق الكاكاو (100 جم) على المواد التالية:

• البروتينات - 24 جم؛
• الكربوهيدرات - 10 جم؛
• الدهون - 15 غرام؛
• الألياف الغذائية – 35 غرام؛
• ماء – 5 جم؛
• الفيتامينات B1، B2، E، PP؛
• الأملاح المعدنية من البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور، والحديد، والزنك؛
• الأحماض العضوية؛
• الزيوت الأساسية؛
• الثيوبرومين.
• الكافيين، الخ.

الكاكاو مضاد جيد للاكتئاب ويمنحك دفعة من الطاقة والنشاط.

الكاكاو: فوائد صحية للنساء والرجال

الكاكاو هدية حقيقية من الطبيعة، فليس من قبيل الصدفة أن مذاقها جذاب جدًا للناس من جميع الأعمار. يحتوي هذا المنتج على مجموعة غنية من المواد القيمة، وهو مفيد بنفس القدر للرجال والنساء.

يتم تحديد خصائص الكاكاو من خلال تركيبته:

1. فيتامين PP ينظف الدم من الكولسترول السيئ ويزيل فائضه. ويشارك في عمليات الأكسدة والاختزال، وتحويل الدهون والكربوهيدرات والبروتينات إلى الطاقة اللازمة للحياة.
2. فيتامين ب 2 ضروري لتخليق الهرمونات الجنسية وخلايا الدم الحمراء، ويوجد بكثرة في الكاكاو. استهلاك الكاكاو يزيد من قوة الرجل وجاذبية المرأة.
3. يشارك الزنك في تخليق البروتين، ويضمن الأداء الطبيعي للخلايا، وهو ضروري لصحة الجلد والشعر والأظافر. يزيد الحديد من مستويات الهيموجلوبين، ويشارك في تكوين خلايا الدم، ويمنع تطور فقر الدم. ويحتوي الكاكاو على هذه العناصر أكثر من المنتجات الأخرى.
4. تعمل قلويدات الكافيين والثيوبرومين على زيادة الأداء وتوسيع الأوعية الدموية وتنشيط الجهاز العصبي المركزي.

كما هو الحال في العصور القديمة، يعتبر الكاكاو مشروبًا يزيد من القوة ويحسن المزاج ووظائف الدماغ.

خصائص مفيدة للكاكاو للنساء الحوامل

لا ينصح للنساء الحوامل بتناول الكاكاو بكميات كبيرة. يمكنك شرب كوب من المشروب العطري مع الحليب في الصباح وقبل تناول وجبة الغداء. ومن الأفضل الامتناع عنه في المساء، لأن ذلك يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في الإثارة وقلة النوم.

وتتمثل فائدة الكاكاو للحامل في احتواء المشروب على مادة الفينيل إيثيل أمين الطبيعية المضادة للاكتئاب.

يساعد على التغلب على الاكتئاب، ويقوي جهاز المناعة، ويمنح الشعور بالنشاط. يحتوي الكاكاو على فيتامينات ومعادن تعزز الصحة.

كيف تشرب المشروب بشكل صحيح من أجل الصحة

من الأفضل شرب الكاكاو في الصباح مع وجبة الإفطار. يوصى بعدم شرب أكثر من كوبين من المشروب يوميًا.

هناك ثلاث وصفات رئيسية للكاكاو:

1. نذوب قطعة من الشوكولاتة الداكنة في الحليب الساخن ونخفقها حتى تصبح رغوية.
2. غلي مسحوق الكاكاو الجاف مع السكر والفانيليا في الحليب.
3. نذوب مسحوق الكاكاو سريع الذوبان في الماء أو الحليب.

لتحضير المشروب، تناولي الحليب الطازج الذي لن يتخثر عند تسخينه.

اختيار مسحوق الكاكاو الجودة

عند اختيار مسحوق الكاكاو يجب إعطاء الأفضلية للمنتج الذي لا يحتوي على إضافات غذائية، فهو أكثر صحة وألذ طعماً. لتحديد نوعية المسحوق، افركيه بين أصابعك، يجب أن يطحن ولا يتفتت كالرمل.

بالإضافة إلى مدة الصلاحية، عند اختيار مسحوق الكاكاو، انتبه إلى المعلومات حول نوع حبوب الكاكاو المصنوعة منها وتكنولوجيا الإنتاج.

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من منتجات حبوب الكاكاو المعروضة للبيع:

• كريولو.
• فوراستيرو.
• ترينيتاريو.

يعتبر الصنف الأول من Criollo من النخبة وله رائحة طيبة. يتم تصنيع مسحوق الكاكاو والشوكولاتة بأعلى جودة منه. فوراستيرو له طعم مرير. وهو نوع شائع ويمثل أكثر من 80% من محصول شجرة الشوكولاتة. جودة مسحوق الكاكاو المصنوع من معظم أصناف هذا الصنف أقل من جودة المجموعات الأخرى. "ترينيتاريو" هو صنف هجين، ويستخدم أيضًا لتحضير أصناف النخبة من الكاكاو والشوكولاتة.

بناءً على الجودة، ينقسم الكاكاو إلى العطرية (النبيلة) والكتلة (المستهلكة). الفئة الأولى تشمل Criollo و Trinitario. والثاني يشمل أصناف فوراستيرو، باستثناء ناسيونال، المزروعة في الإكوادور.

وفقا لتكنولوجيا الإنتاج، يمكن أن يكون مسحوق الكاكاو جاهزا أو غير مستعد. طعم الكاكاو المحضر الذي يتم إنتاجه تحت العلامتين التجاريتين "Golden Anchor" و "Extra" أفضل ولا يشكل رواسب. تشمل الأصناف غير المجهزة "Prima" و"علامتنا" و"Golden Label".

زبدة الكاكاو: خصائصها واستخدامها في التجميل

تستخدم التأثيرات المفيدة للكاكاو على جلد الإنسان وشعره في إنتاج مستحضرات التجميل. يتم إضافته إلى الشامبو والكريمات وأقنعة الوجه والصابون.

تقوم صالات التدليك بتصنيع لفائف الجسم بزبدة الكاكاو والتدليك العلاجي باستخدامها. يغذي الزيت البشرة بشكل فعال وينعمها ويمنع شيخوخة البشرة. إنه مناسب لأي نوع من أنواع البشرة، ولكنه مفيد بشكل خاص للنساء فوق سن 35 عامًا.

ترجع الخصائص المفيدة للمنتج إلى وجود الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة والفيتوستيرول والفيتامينات والأملاح المعدنية.

بفضل استخدام زبدة الكاكاو في الأقنعة، تتحسن البشرة وتتجدد خلايا الجلد التالفة. تعمل هذه الأقنعة على تخفيف الالتهاب وتنعيم التجاعيد الدقيقة والقضاء على فرط التصبغ والمساعدة في علاج آثار داء الدمامل وحب الشباب.

للاستخدام المنزلي، يمكنك شراء زبدة الكاكاو من المتاجر المتخصصة.

قناع ليلي مغذي بسيط

قبل وضع القناع، قم بتنظيف الجلد وتبخيره. ضعي الزيت على الوجه بحركات دائرية خفيفة في اتجاه خطوط التدليك. بعد 20 دقيقة، امسح وجهك بقطعة قطن مغموسة في الحليب الدافئ وامسحها بمنديل.

يتم هذا الإجراء كل يوم في الصيف لمدة 10 أيام، ثم استراحة لمدة 7 أيام، وتكرر الدورة. في الشتاء والشتاء والخريف، يمكن عمل قناع مغذي بزبدة الكاكاو يوميًا.

موانع والضرر المحتمل

يمكن أن يكون سبب العواقب السلبية الناجمة عن استهلاك الكاكاو وجود كمية صغيرة من الكافيين في تركيبته. له تأثير منبه وقد يسبب صعوبة في النوم إذا تم تناوله قبل النوم.

هناك موانع أخرى:

1. تحتوي حبوب الكاكاو على البيورينات. وعندما تكثر من الجسم فإنها تساهم في تراكم حمض البوليك، وترسب الأملاح في المفاصل، وأمراض الكلى والمثانة.
2. يجب على الأشخاص الذين يعانون من تليف الكبد والنقرس وتصلب الشرايين عدم تناول الكاكاو.
3. يُمنع تناول الشوكولاتة الحلوة والمشروبات التي تحتوي على السكر لمرضى السكري.
4. لا ينصح بتناول الكاكاو للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. بالنسبة لمن يعانون من الإمساك فإن شرب المشروب غير مرغوب فيه بسبب محتواه العالي من مادة العفص.

الفوائد الصحية للكاكاو تفوق بشكل كبير الضرر المحتمل. الاستهلاك المعتدل للمنتج يطيل العمر ويجعله غنيًا ومبهجًا.

الكاكاو (لات. ثيوبروما، الكاكاو- طعام الآلهة) هو مشروب غير كحولي منشط وعطري يعتمد على الحليب أو الماء ومسحوق الكاكاو والسكر.

تم استخدام مسحوق الكاكاو لأول مرة لصنع الكاكاو (منذ حوالي 3000 عام) من قبل قبائل الأزتيك القديمة. فقط الرجال والشامان استمتعوا بامتياز شرب هذا المشروب. تم طحن حبوب الكاكاو الناضجة إلى مسحوق وتخفيفها بالماء البارد، وإضافة الفلفل الحار والفانيليا والتوابل الأخرى.

وفي عام 1527 دخل هذا المشروب إلى العالم المتحضر بفضل المستعمرين الإسبان في أمريكا الجنوبية. ومن إسبانيا، بدأ الكاكاو مسيرته الواثقة عبر أوروبا، حيث شهد تغيرات في تكنولوجيا التحضير والتركيب. في إسبانيا، تمت إزالة الفلفل من الوصفة وإضافة العسل، وبدأ تسخين المشروب نفسه. وفي إيطاليا جعلوها أكثر تركيزًا وبدأوا في إنتاج نموذج أولي حديث من الشوكولاتة الساخنة. وكان الإنجليز أول من أضاف الحليب إلى المشروب مما أعطاه النعومة والخفة. في القرنين الخامس عشر والسابع عشر. في أوروبا، يعتبر شرب الكاكاو رمزا للاحترام والازدهار.

هناك ثلاث وصفات كلاسيكية لمشروب الكاكاو:

• قطعة من الشوكولاتة الداكنة المذابة في الحليب والمخفوقة في الرغوة؛
• مشروب الكاكاو المخمر في الحليب مع مسحوق الكاكاو الجاف والسكر والفانيليا؛
• مسحوق الكاكاو سريع الذوبان في الماء أو الحليب.

عند تحضير الكاكاو يجب استخدام الحليب الطازج فقط. وإلا فإن الحليب سوف يتخثر ويفسد المشروب.

خصائص مفيدة للكاكاو

نظرًا للتنوع الكبير في العناصر الدقيقة (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز) والفيتامينات (B1-B3، ،،،) والمركبات الكيميائية المفيدة، يتمتع الكاكاو بعدد كبير من الخصائص الإيجابية. لذا:

• يساعد المغنيسيوم على التغلب على التوتر وتخفيف التوتر العصبي واسترخاء العضلات.
• الحديد يعزز وظيفة المكونة للدم.
• ويعمل الكالسيوم على تقوية أنسجة العظام والأسنان في الجسم؛
• أنانداميد يحفز إنتاج الإندورفين، وهو مضاد طبيعي للاكتئاب، وبالتالي تحسين المزاج.
• يسمح فينيل إيثيل أمين للجسم بتحمل النشاط البدني الثقيل بسهولة أكبر واستعادة قوته بسرعة؛
• تمنع البيوفلافونويد ظهور ونمو الأورام السرطانية.

يتم الحفاظ على مادة الفلافانول المضادة للأكسدة المفيدة الموجودة في حبوب الكاكاو الناضجة بالكامل في مسحوق الكاكاو، وبالتالي في المشروب. عند امتصاصه في الجسم، فإنه يزيد من حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري، ويغذي الدماغ ويحفز نشاط الجهاز القلبي الوعائي. يحتوي الكاكاو أيضًا على مركب كيميائي نادر جدًا، وهو الإبيكاتشين، الذي يخفض ضغط الدم ويحسن تدفق الدم إلى المخ والذاكرة قصيرة المدى.

وفي سن أكبر، فإن شرب كوب من الكاكاو يومياً يمنع مشاكل الذاكرة ويعزز القدرة على تحويل الانتباه، ويعتبر إجراء وقائياً ضد مرض السكري وأمراض القلب.

يستخدم الكاكاو الخالي من السكر أيضًا كمنتج للعناية ببشرة الوجه والرقبة. يتم وضع الشاش المنقوع في مشروب دافئ لمدة 30 دقيقة. يعمل هذا القناع على تنعيم التجاعيد الدقيقة، ويمنح البشرة مرونة ونبرة، ويبدو الجلد أصغر سنًا.

للشعر، يمكنك استخدام مشروب الكاكاو الأكثر تركيزًا مع إضافة القهوة. يجب أن يوضع على كامل طول الشعر لمدة 15-20 دقيقة. سيخلق هذا تأثيرًا كستنائيًا ويمنح شعرك لمعانًا صحيًا.

من المفيد جدًا للأطفال من عمر عامين أن يشربوا الكاكاو على الإفطار - فهذا سيمنحهم الطاقة للقيام بالأنشطة النشطة طوال اليوم.