أفضل الوصفات لمربى تفاح الجنة (رانيتكي). وصفات غير عادية ولذيذة لمربى رانيتكي

تذكر الجدة مربى التفاحمن الطفولة؟ شفاف جدًا، ذهبي ومن المؤكد أنه موجود فيه التفاح كلهكان هناك، وبالتأكيد مع ذيل الحصان. كما قالت الجدة: "الطعم في ذيل الحصان!" كما أطلقت الجدة بمودة على هذه الأطعمة الشهية الرائعة " مربى التفاح الجنة».

عادة ما يتبين مثل هذا مربى رانيتكي. لذيذ!!! قبل عامين قمت بنسخه خصيصًا من جدتي وصفة مربى رانيتكيحتى تتمكن الآن من طهيها بنفسها لعائلتها، وفي بعض الأحيان علاج جدتها. من العسل مربى التفاح الشفافمع الفواكه الذهبية بداخلها، لن يرفض أطفالك أبدًا، لذا من الأفضل طهي المزيد في وقت واحد.

وصفة مربى رانيتكيمصمم للتفاح الذي يبلغ قطره من 1.5 إلى 3.5 سم، ولكن من المهم أن يكون التفاح في كل دفعة من المربى بنفس الحجم تقريبًا. أفضل تناول ثمار أكبر - من 3 إلى 3.5 سم، ويبدو لي أن هذا مربى رانيتكياتضح أنها ألذ ، والفواكه بعد الحلوى أشبه بالذواقة مربى التفاح. يتم تحضير الأطعمة الشهية على مرحلتين، وأحيانًا على ثلاث مراحل، وليس على دفعات كبيرة. ولذلك هذا مربى التفاحأنا شخصياً أخدم ضيوفي الأعزاء فقط.

ل مربى التفاحبحاجة ل:

1 كيلو تفاح (رانيه أو صيني أو قرفة)

1.2 كيلو سكر

1 – 1.5 ملعقة كبيرة. ماء

1/4 ملعقة صغيرة. حمض الستريك

طبخ مربى التفاح الجنة:

نقوم بفرز التفاح للتأكد من سلامته وغياب الثقوب الدودية ثم نغسله ونجففه. نثقب الجزء السفلي من كل تفاحة بالكامل تقريبًا باستخدام عود أسنان على طول اللب بالكامل.

تحضير شراب واضح من السكر والماء وحامض الستريك. اغمس التفاح في شراب مغلي. الآن لا يمكنك تحريك التفاح، وإلا فسوف ينهار. يمكنك فقط سكب الشراب فوق التفاح، وجمعه بعناية باستخدام مغرفة حول الحواف. وبالتالي، اعتمادا على حجم التفاح، 5 - 10 دقائق. ينضج لهم على نار خفيفة.

ثم قم بإزالة المربى من الحرارة. يوضع فوق المقلاة وعاء عميق، يشبه قطره قطر المقلاة، وخفيف الوزن. ضع الوعاء بحيث يغمر قاعه التفاح في الشراب. الآن لنا مربى التفاح الشفافدعونا نقف لمدة يوم.

بعد يوم واحد مربى التفاحتغلي مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق أخرى. الآن خذ أكبر تفاحة من المقلاة واقطعها إلى نصفين. إذا كانت الفاكهة سهلة القطع وبنيتها تشبه مربى البرتقال، فلدينا مربى التفاحمستعد. إذا لم تكن التفاحة مشبعة بما فيه الكفاية بالشراب، فاترك المربى لمدة 5 - 6 ساعات أخرى ثم اغليها مرة أخرى.

مستعد مربى رانيتكيصب الساخنة في الجرار المعقمة مع أغطية لولبية. مخزنة مثل هذا مربى التفاحفي قبو بارد أو ثلاجة.

الفواكه والتوت

وصف

مكونات

خطوات

دعونا ننظف رانيتكي من الكأسية - بقايا الزهرة الموجودة في قاع التفاحة، وإلا فسوف تطفو أثناء عملية الطهي وسيتخذ المربى مظهرًا غير قابل للتمثيل. تأكد من ترك ذيول في مكانها.



نقوم بفرز الثمار، والتخلص من التفاح الذي تضرر ميكانيكيًا أو بسبب الديدان. نبدأ الآن العملية الأكثر كثافة في العمالة - وخز التفاح. نعم، نعم، يتم وخز كل تفاحة في 5-6 أماكن حتى تتشبع بالشراب وتكتسب ظلًا جميلاً.



لنبدأ بالشراب. صب السكر في المقلاة.



نسكب الماء المغلي فوق التفاح المجهز، ونتركه لمدة 5 دقائق، وبعد انتهاء الوقت، نضع هذا الماء في قدر مع السكر، ونغطيه بغطاء وننتظر حتى يغلي. في هذا الوقت، املأ الرانيتكي بالماء البارد لمدة 3 دقائق.



نقوم بتصريف الماء من التفاح، ويمكنك الذهاب مباشرة إلى الحوض، ولن نحتاج إليه بعد الآن.

أثناء عملية طبخ الشراب لا تنس إزالة الرغوة الرمادية، وإلا فقد يكتسب المربى ظلًا مشابهًا. يغلي الشراب لمدة 5 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك نسكبه فوق التفاح.



يقف Ranetki في شراب لمدة 8-10 ساعات على الأقل.



هل نجوت؟ عظيم! في هذه المرحلة، الشيء الرئيسي هو غليها بشكل صحيح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لعدة دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. ثم نترك المربى لمدة 8-12 ساعة، ونكرر الإجراء مرتين أخريين: يغلي - يترك، يطهى - يترك. اللحام الرابع والأخير - ونحن على خط النهاية، يمكن بالفعل دحرجة هذا المربى في الجرار.



كل ما تبقى هو صب المربى في مرطبانات معقمة، وربط الأغطية وقلب الجرار الناتجة رأسًا على عقب! مربى رانيتكي مع ذيولنا جاهز!

مربى عطرة من رانيتكي. مع ذيل الحصان.

Ranetki عبارة عن مجموعة متنوعة من التفاح الصغير - أجملها عطريًا يصنع مربى لذيذًا رائعًا لفصل الشتاء. مع ذيل الحصان! التفاح البني في شراب العنبر الشفاف هو ببساطة متعة سماوية! ويمكنك تحضير هذا الجمال بكل بساطة في المنزل.

منتجات:

• 1 كيلو رانيتكي
• 1 كيلو سكر
• 200 مل ماء

وصفة لصنع المربى من رانيتكي مع ذيول:

من السهل جدًا صنع مربى Ranetka. المهمة الرئيسية هي الحفاظ على التفاح سليمًا حتى لا يغلي ويتحول إلى هريسة. تبدو رانيتكي في المربى مذهلة بكل بساطة - تفاحات صغيرة ذات لون أحمر كامل مع ذيول في شراب كهرماني شفاف - لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق!

كمية السكر حسب تقديرك. أستخدم تقليديًا 1:1، لكن يمكنك وضع أكثر من 1:1.2، فالرانيتكي ليس تفاحًا حلوًا بشكل خاص.

لذا، اغسل الجروح.

وخز المسواك على جانب "المؤخرة" والذيل بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل بشراب السكر

يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء ويُغلى الشراب.

يُسكب تفاح رانيتكا في شراب الغليان ويُغلى الشراب معًا ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار.

دعونا نبرد المربى ونترك التفاح منقوعًا في الشراب طوال الليل، ونغطي المقلاة بغطاء أو منشفة، فوضع التفاح تحت الضغط ليس له معنى كبير. سوف يمتصون بشكل رائع.

وهكذا نقوم بطهي مربى رانيتكا في خطوتين. في كل مرة نغلي المربى لمدة 2-3 دقائق ونبرد ونزيل الرغوة. تأكد من أن الرانيتكي لا يغلي في الهريسة. حرك المربى بعناية باستخدام ملعقة خشبية دون تعصب.

للمرة الثالثة، قم بغلي مربى رانيتكا واسكبه في مرطبانات معدة ونظيفة ومعقمة.

أغلق الأغطية واقلبها واتركها لتبرد في الهواء في درجة حرارة الغرفة.

هذا كل شئ! مربى رانيتكي الرائع واللذيذ والعطري بشكل لا يصدق جاهز!

في فصل الشتاء، ستفتح جرة من هذا المربى الرقيق والجميل بشكل مثير للدهشة، وتأخذ تفاحة شفافة من الذيل وتستمتع بالطعم الرائع!

بالعافية!

أنا فرز التفاح بعناية. أشطف بالماء الجاري. بالنسبة للمربى أستخدم التفاح بدون ثقوب أو شقوق.

ثم أقطع كل ذيول وأمزق الأوراق بحيث يمكن استخدام التفاح المقشر فقط في المربى.


أرش التفاح بالسكر المحبب. سأتركه لينقع طوال الليل وأخرج العصير. أقوم أيضًا بإضافة القليل من الماء هناك حتى لا يلتصق المربى بجدران الطبق أثناء عملية الطهي.


أضعه على الموقد وأغلي المربى لمدة 15 دقيقة مع فترات راحة حتى يبرد تمامًا. بهذه الطريقة أحافظ على أقصى قدر من سلامة الفاكهة. أنا أغليها مرتين أولاً.


بعد غليه ثلاث مرات، قم بعصر عصير الليمون في المربى. سوف يخفف المربى قليلاً ويجعله أكثر شفافية. كما أن حامض الستريك سيساعد التفاح على الحفاظ على شكله وعدم الانهيار.


أضيف ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. أقوم بغلي المربى عدة مرات لمدة 15 دقيقة مع فترات راحة للتبريد الكامل.


أضع المربى الساخن والعطري في مرطبانات. لكن الجرار الزجاجية، كما هو الحال بالنسبة لأي عملية حفظ، يتم غسلها وتعقيمها أولاً.


أغلق الأغطية بإحكام.


أترك مرطبانات المربى لتبرد. أي بطانية أو بطانية مناسبة لهذا الغرض. أرسلهم للتخزين إما في الطابق السفلي أو في مخزن مظلم حيث لا يصل الضوء. في مكان مظلم وبارد، يحتفظ هذا المستحضر بمظهره وطعمه الطازج ورائحته لفترة طويلة.

رانيتكي هو الاسم العام لثمار التفاح الصغيرة جدًا. يُطلق على رانيتكي أحيانًا اسم "تفاح الجنة" أو "التفاح البري". يشير الاسم الثاني إلى الثمار التي تنضج على أشجار التفاح البرية - وتنمو هذه الأشجار على أطراف الغابات. ثمارها أكثر كثافة ولكنها أيضًا أكثر عطرًا من ثمار الحدائق المزروعة.

كيفية صنع المربى من رانيتكي - اختيار الفواكه

أنواع مختلفة من التفاح صغير الثمار لها أحجام مختلفة من الفاكهة. يمكن أن يكون حجم التفاح بحجم حبة الكرز، أو يمكن أن يكون بحجم ثمرة البرقوق الكبيرة. فقط طريقة تقطيعها قبل الطهي تعتمد على حجم الثمار الصغيرة.

كيفية صنع المربى من رانيتكي - تحضير للطهي

إزالة الثمار من الأشجار. اغسليها جيداً بالماء وجففيها. يمكنك ترك أصغرها بالكامل ولا يمكنك حتى إزالة الذيل الطويل. للأحجام المتوسطة والكبيرة قليلاً، تقطع إلى نصفين أو أرباع. لا ينبغي إزالة البذور عند التقطيع - فهي تعطي المربى رائحة حارة خاصة. وخز التفاح الكامل في منطقة الذيل إلى العمق حتى المنتصف. استخدمي عود أسنان خشبي.

كيفية صنع مربى رانيتكي الكلاسيكي

خذ هذه المكونات:

• التفاح – 2 كجم.
• سكر – 2.5 كجم.
• الماء - 2.5 كوب.
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

• غلي الشراب من كل الماء والسكر وحامض الستريك.
• اغمس الرانيتكا المحضرة في الشراب الساخن واتركها دون غليان لمدة 3-4 ساعات. للتأكد من أن الشراب يغطي جميع الفواكه بالكامل، ضعي فوقها طبق خزفي واسع، وضعي عليه بعض الوزن (جرة نصف لتر من الماء).
• بعد 4 ساعات، انقل الحوض إلى النار واتركه حتى يغلي ببطء. قم بإزالة الرغوة من المربى.
• اطبخ المربى لمدة 5 دقائق فقط. لا تحرك المربى حتى لا يفقد التفاح سلامته. ومن الأفضل أن تأخذي ملعقة كبيرة وتغرفي بها الشراب المغلي وتسكبيه فوق الفاكهة.
• أخرج المربى من الموقد واتركه لمدة 8 ساعات. لا تنسى الطبق المحمل.
• ضعي الوعاء مرة أخرى على النار واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى.
• ننقع المربى مرة أخرى لمدة 8 ساعات دون غليان ثم نتركه حتى يغلي للمرة الأخيرة.
• ضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية المعقمة.

للتحقق من جاهزية الرانيتكي، قم بإزالة تفاحة واحدة من الشراب وقطعها بسكين حاد. في المربى المحضر بشكل صحيح، ستبدو التفاحة المقطعة مثل مربى البرتقال، أي. سيكون اللب شفافًا.

كيفية صنع مربى الزنجبيل والليمون من رانيتكي

هذا المربى ليس لذيذًا فحسب، ولكنه مفيد أيضًا لنزلات البرد في الشتاء.

• صب 200 مل من الماء في الحوض وأضف 600 جرام من السكر المحبب. اغلي الشراب.
• ضعي ربع ليمونة، مقطعة إلى شرائح، و1 سم من جذر الزنجبيل، مقطعة أيضًا إلى شرائح، في الشراب. اغلي الزنجبيل والليمون في الشراب لمدة 10 دقائق.
• ضع 1 كجم من التفاح الصغير في شراب ساخن.
• يُغلى المربى ويُطهى لمدة 5 دقائق.
• ثم تابع بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة (وقوف ثماني ساعات، طبخ لمدة خمس دقائق، وقوف ثماني ساعات وطهي نهائي).

كيفية صنع المربى من رانيتكي باستخدام خليط من عصائر الفاكهة

قم بإعداد هذا المربى بنفس الطريقة السابقة، ولكن بالنسبة للشراب، خذ مزيجا من العصائر (تفاح - 1 كوب، برتقال - 1 كوب، توت بري - 1 كوب). ستحتاج إلى 2.5 كجم من السكر لثلاثة أكواب من السوائل و3 كجم من التفاح الصغير.

يتم تحضير مربى رانيتكي البري بنفس طريقة تحضير جميع المربى السابقة. قبل الغليان الثلاثة الرئيسية، يجب غلي اللعبة بالإضافة إلى ذلك في الماء العادي حتى تنضج قليلاً. بعد ذلك، يمكنك صنع شراب من هذه المياه العطرية، واستخدام الفائض للكومبوت.