ما يجب طهيه في غلاية مزدوجة لذيذ. أفضل الوصفات للأطباق في غلاية مزدوجة أثناء اتباع نظام غذائي

أطباق في غلاية مزدوجة: وصفات، نظام غذائي. النظام الغذائي البخاري محبوب لبساطته. الأطباق المطبوخة على البخار صحية للغاية. ليست هناك حاجة للحد من كمية الطعام الذي تتناوله، ما عليك سوى تحضيره بشكل صحيح. ومن السهل تحضيره، لأنه... يوجد جهاز مطبخ خاص - غلاية مزدوجة. فهو يجعل الطهي سهلاً وممتعًا، ولا شيء يحرقك، ولا تحتاج إلى التحكم في الوقت، فقط قم بضبط المؤقت.

فقدان الوزن مع اتباع نظام غذائي البخار

يعتبر نظام البخار مثاليًا لفقدان الوزن والحفاظ على قوام رشيق، لأنه لا يتطلب قيودًا غذائية صارمة.

القاعدة الأساسية للرجيم البخاري هي تناول ما هو مطهو على البخار فقط، أي بدون قلي وبدون إضافة دهون وزيوت.

ويمكن اتباع هذا النظام الغذائي لفترة طويلة. وفي الوقت نفسه، بالإضافة إلى فقدان الكيلوجرامات، تتحسن جودة الشعر والأظافر والجلد بشكل ملحوظ. يحتفظ الطعام المطبوخ على البخار بجميع الفيتامينات والمعادن. هذا النظام الغذائي له تأثير إيجابي على عمل الأعضاء الداخلية ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. يجب اتباع النظام الغذائي البخاري لأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. الطعام الذي يتم تحضيره على البخار صحي ومغذي. في غلاية مزدوجة، يمكنك طهي الأطباق من أي مطبخ، وجميع أنواع اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات والفواكه، وحتى العجين. عند طهيها، تكشف المكونات عن مذاقها الطبيعي وتكتسب لونًا غنيًا.

عند طهيها، تفقد الأطعمة معظم فيتاميناتها، وتتركها في الماء. النظام الغذائي البخاري غير ضار تمامًا لجسم الإنسان. والنتيجة خسارة تصل إلى 1.5-2 كجم أسبوعياً بدون صيام.

لفقدان الوزن بشكل أكثر فعالية، يجب عليك الالتزام ببعض القواعد الإضافية. يجب عليك الامتناع عن تناول الطعام قبل 3 ساعات من موعد النوم. من الضروري الحد من تناول الملح واستبداله بصلصة الصويا والتوابل الأخرى. من الضروري الالتزام بمبدأ التغذية المنفصلة. يجب أن يكون الفاصل بين تناول الأطعمة الكربوهيدراتية والبروتينية 4 ساعات على الأقل. ومن الأفضل استبدال الحلويات المعتادة بالفواكه المخبوزة في غلاية مزدوجة، ويمكن إضافة العسل والمكسرات. تجدر الإشارة إلى أن العسل والمكسرات من المنتجات المسببة للحساسية، لذا فهي غير مناسبة للجميع. يمكنك أن تأكل في كثير من الأحيان، ولكن في أجزاء صغيرة. تبدو قائمة النظام الغذائي بالبخار كما يلي:

• الإفطار: دقيق الشوفان على البخار؛
• الغداء: حساء مهروس، يخنة الخضار؛
• العشاء: صدر دجاج مع الخضار.

قليلا عن البواخر

تنقسم أجهزة البخار إلى نوعين:

• أواني التبخير التي توضع على النار؛
• البواخر الكهربائية.

البواخر الكهربائية تأتي في نوعين: الطاولة والمدمجة. اليوم، في مطبخ كل ربة منزل حديثة، يمكنك رؤية باخرة منضدية. تحتاج إلى اختيار جهاز بناءً على القوة ونوع التحكم. تؤثر القوة على سرعة الطهي. تتراوح بين 600-2000 واط. بناءً على نوع التحكم، يتم تقسيم البواخر إلى ميكانيكية وإلكترونية. بالإضافة إلى أن هذا الجهاز يقوم بطهي الطعام بالبخار، فإنه يحتوي أيضًا على أوضاع لإزالة الجليد وتعقيم وتسخين الطعام. أشهر الشركات المصنعة للأجهزة البخارية هي مولينكس، براون، تيفال، سيمنز، سكارليت وغيرها.

وصفات باخرة

عصيدة الدخن مع الفواكه المجففة.

لتحضير العصيدة تحتاج:

• الدخن - 1 كوب؛
• الفواكه المجففة - 1.5 كوب (تشكيلة من الزبيب والخوخ والمشمش المجفف)؛
• القرفة والملح (حسب الرغبة).

قم بفرز الدخن مسبقًا، ثم اشطفه وانقعه في الماء طوال الليل. استنزاف السائل المتبقي. إذا كان هناك ثقوب في صينية الخبز، قومي بتغطيتها بورق الألمنيوم. قم بتشغيل المؤقت لمدة 20 دقيقة. ضعي الفواكه المجففة المغسولة والمقطعة فوق الدخن دون تحريكها. قم بتشغيل المؤقت مرة أخرى لمدة 40-60 دقيقة. ثم يضاف الملح والقرفة حسب الرغبة ويقلب. يختلف وقت الطهي حسب جودة الدخن وقوة الباخرة. يمكنك إضافة زيت الزيتون البكر الممتاز عند التقديم، أو تحليته بالعسل.

عصيدة الدخن المطبوخة في غلاية مزدوجة لذيذة بشكل خاص، فهي متفتتة وحبوب كاملة. بفضل الفواكه المجففة، تستحوذ العصيدة على طعم حلو رائع دون إضافة السكر. يمكن أيضًا تحضير هذه العصيدة في قدر الطهي البطيء، إذا كان مزودًا بوظيفة الطهي بالبخار.

شوربة كريمة.

المكونات المطلوبة:

• اليقطين - 500 غرام؛
• البطاطس - 1 قطعة؛
• مرق الدجاج - 1 لتر؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.

تُقشر الخضار وتُقطع وتُوضع في غلاية مزدوجة. قم بتشغيل المؤقت لمدة 25 دقيقة. يُسكب مرق الدجاج الدافئ ويُحرَّك حتى يُهرس. أضف القشدة الحامضة والملح والتوابل الأخرى.

يخنة الخضار.

المكونات المطلوبة:

• طماطم - 1 قطعة؛
• البطاطس - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• البنجر - 1 قطعة؛
• ملفوف - ¼ جزء؛
• بصل - 1 قطعة.

اغسل وقشر الخضار. نقطع البصل إلى حلقات، ويقطع البنجر والملفوف، ويقطع البطاطس إلى مكعبات، ويبشر الجزر. امزج كل شيء وتتبل بالبهارات حسب الرغبة. ضعها في قدر بخاري، ثم غطيها بورق الألمنيوم في الأعلى، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل المؤقت لمدة 50 دقيقة.

صدر دجاج مع خضار

مكونات:

• صدر دجاج - 300 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• جزر - 2 قطعة؛
• اللفت - 1 قطعة؛
• القرنبيط - 1 قطعة؛
• ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.

نقطع اللحم والكرفس إلى مكعبات. نقطع الخضار المتبقية إلى شرائح رفيعة. ضعيها على صينية البخار في طبقات، بدءًا من الدجاج. أضف التوابل حسب الذوق. صب 250 مل من الماء، أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. طهي لمدة 60 دقيقة.

شرحات السمك على البخار.

مكونات:

1. فيليه السمك الأبيض - 300 غرام؛
2. البطاطس - 3 قطع؛
3. بصل - 1 قطعة؛
4. الجزر - 1 قطعة؛
5. بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

نقطع الخضار والشرائح إلى قطع ونخلطها حتى تصبح ناعمة في الخلاط. يمكن تمريرها من خلال مفرمة اللحم. أضف بيضة وتتبل بالبهارات حسب الرغبة. تشكيل شرحات صغيرة. قم بتشغيل المؤقت لمدة 20 دقيقة.

طاجن اليقطين.

• اليقطين - 200 غرام؛
• الجبن - 300 غرام؛
• السكر البودرة - 2 ملاعق كبيرة؛
• صفار - 4 قطع.

نقطع اليقطين إلى مكعبات ونطهو على البخار لمدة 15 دقيقة. ثم طحن في الخلاط. يخفق الصفار مع المسحوق لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى تزيد الكتلة عدة مرات. يُمزج هريس اليقطين والجبن والصفار ويُمزج جيدًا. تصب على صينية الخبز، وتغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم. اطهيها لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واضبطي المؤقت لمدة 10 دقائق أخرى كالمعتاد.

طاجن الموز الرائب.

للتحضير تحتاج إلى ما يلي:

• الجبن 2٪ - 250 غرام؛
• دقيق الذرة - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• حليب - 75 مل؛
• موز - 1 قطعة.

نقع دقيق الذرة في الحليب. أضف البيض والجبن والسكر إلى الحليب واخلط جيدًا أو استخدم الخلاط. أضف شرائح الموز. ضع في وعاء الأرز. ليست هناك حاجة لتليين أي شيء. البخار لمدة 30 دقيقة. اتركها تبرد في الوعاء لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، اقلبيها على طبق. يمكنك إضافة المربى والفواكه والقشدة الحامضة والحليب المكثف حسب الرغبة.

قرنبيط مع الجبن وصلصة الثوم.

المكونات المطلوبة:

• القرنبيط - 1 قطعة؛
• دقيق - 40 غرام؛
• زبدة - 30 جم؛
• حليب - 350-400 مل؛
• الجبن الصلب - 50 جم؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة؛
• الخضر - حسب الذوق.

اغسل الملفوف وافصله إلى أزهار. ضعيها في جهاز البخار لمدة 15 دقيقة. لتحضير الصلصة، تُذوّب الزبدة أولاً ثم يُضاف الدقيق مع التحريك. يُرفع عن النار ويُسكب الحليب تدريجياً. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. ضعيه مرة أخرى على النار، وسيبدأ الخليط في التكاثف، وأضيفي الجبن المبشور. الملح حسب الذوق، إضافة جوزة الطيب المطحون. تُفرم الخضر ناعماً، ويُهرس الثوم، ويُضاف إلى الخليط، ويُخلط جيداً، ثم يُرفع عن النار. ضعي الملفوف المطهو ​​على البخار في أطباق واسكبي فوقه الصلصة. من الأفضل تقديمه كطبق جانبي مع السمك المطهو ​​على البخار أو المسلوق.

الأكل الصحي لا يتعلق فقط بما نأكله، ولكن أيضًا بكيفية تحضير طعامنا. اليوم لن يجادل أحد في أن الطعام المطبوخ في غلاية مزدوجة أكثر صحة وألذ.

من خلال جعل طهي الطعام في غلاية مزدوجة عادة، ستوفر لنفسك مناعة قوية وبشرة نظيفة وناعمة وجسمًا نحيفًا، بالإضافة إلى دفعة كبيرة من الطاقة والمزاج الجيد. بعد كل شيء، الطبخ في باخرة حديثة ليست مفيدة فحسب، بل مريحة أيضا. تعمل أجهزة البخار الكهربائية الحديثة على تقليل الجهود التي تبذلها ربة المنزل لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق إلى الحد الأدنى.

فوائد تبخير الطعام

• يعتبر التبخير وسيلة دقيقة للمعالجة الحرارية للأغذية، مما يحافظ على المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات.
• عند طهي الطعام على البخار، لا تحتاج إلى إضافة الدهون، وبالتالي تكون الأطباق خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية.
• عند معالجتها بالبخار، لا تتكون مركبات خطرة على الصحة، كما يمكن أن يحدث أثناء القلي أو الخبز.

ماذا يمكنك البخار؟

يعد التبخير طريقة عالمية لطهي الطعام. يمكنك طهي الخضار واللحوم والأسماك بشكل مثالي في قدر بخاري. الأطباق المصنوعة من البيض والحبوب وكذلك الزلابية والأوعية المقاومة للحرارة جيدة. حتى حلويات الفاكهة والكعك يتم طهيها على البخار.

يتيح لك التبخير الحفاظ على اللون الطبيعي للطعام وطعمه ورائحته بشكل أفضل. من المفاهيم الخاطئة العميقة الاعتقاد بأن الطعام الذي يتم تحضيره على البخار لا طعم له ولطيف. على الرغم من أن الأمر قد يستغرق بعض الوقت بالنسبة للبعض للاستمتاع بمطبخ البخار. بعد كل شيء، يحتوي طعام الإنسان الحديث على الكثير من معززات التذوق والرائحة التي تقلل مستقبلات التذوق والشمي من حساسيتها، وتضطر إلى مقاومة مثل هذا التحفيز الزائد. ولكن سوف يمر أسبوع أو أسبوعين، وسيبدأ الشخص في الشعور بالطعم والرائحة الطبيعية لكل منتج مرة أخرى.

ومع ذلك، هناك أيضًا أطعمة لا ينصح بتناولها على البخار:

1. لا ينبغي طهيها في قدر بخاري معكرونة . يتم تحضير الأطعمة الجافة في قدر بخاري في وعاء خاص للأرز يُسكب فيه الماء الإضافي. أثناء الطهي، يقوم البخار بتسخين السائل ويتم طهي المعكرونة ليس في الماء المغلي، ولكن عند درجة حرارة أقل. في هذه الحالة، تصبح المعكرونة مطبوخة أكثر من اللازم وتلتصق ببعضها البعض.
2. لا ينصح بغليها في غلاية مزدوجة الفاصوليا أو البازلاء . وينبغي أيضًا طهي هذه الأطعمة بالماء. ومع ذلك، حتى في الماء، يستغرق طهيها حوالي 2-3 ساعات. في الوقت نفسه، لا تختلف الفاصوليا المطبوخة في غلاية مزدوجة عمليا عن تلك المطبوخة على الموقد (على عكس الخضروات أو اللحوم).
3. يجب عدم تبخير الأطعمة التي يجب إزالة المواد القابلة للذوبان منها قدر الإمكان قبل تناولها. وتشمل هذه الفطر , فضلات إلخ. ومن الأفضل غليها في كمية كبيرة من الماء.

خبراء التغذية واثقون من أن الطعام البخاري يحتاجه كل من يهتم بصحته. ولكن في كثير من الأحيان يتذكر الناس التغذية السليمة عندما يتعلق الأمر بالحاجة إلى اتباع نظام غذائي للأمراض المختلفة.

• إذا وجد الأطباء أن الشخص لديه أمراض الجهاز الهضمي المزمنة : قرحة المعدة، التهاب المرارة، التهاب المعدة أو التهاب المعدة والأمعاء، يوصف له الطعام الغذائي على الفور. المطبخ الأمثل لأعضاء الجهاز الهضمي المريضة هو الأطباق المطهية على البخار. أنها تحتفظ بالعناصر الغذائية ولا تهيج الغشاء المخاطي.
• الأطباق المطهية على البخار مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية . لتقليل مستويات الكوليسترول في الدم أثناء تصلب الشرايين، من الضروري استبعاد الأطعمة الدهنية والحارة. الحل الأمثل هو الطعام المطبوخ على البخار، فهو ليس دهنيًا على الإطلاق، وتعتمد نكهته بشكل كامل على كمية التوابل المضافة.
• للاضطرابات الأيضية سواء كان الأمر يتعلق بالحساسية أو الوزن الزائد، فإن مطبخ البخار يأتي أيضًا للإنقاذ.

ومع ذلك، لا يقتصر الأمر على الأمراض فقط. في فترات معينة من الحياة، يحتاج جسم الإنسان إلى علاج أكثر دقة.

• على سبيل المثال، في سن ما قبل المدرسة، يعتبر تناول اللحوم المطبوخة على البخار هو الأفضل. كأول غذاء تكميلي بعد بلوغ 6 أشهر من العمر، يوصى بالخضروات المطبوخة على البخار للأطفال.
• يعد مطبخ البخار مفيدًا أيضًا لكبار السن والنساء الحوامل وجميع أولئك الذين تتعرض أجسادهم لعوامل ضارة أو يعملون تحت ضغط زائد أو لديهم مناعة منخفضة.

1. لا تضع الطعام في الوعاء بإحكام شديد. للحصول على أفضل طهي، يجب أن يكون البخار قادرًا على الدوران بحرية في جهاز البخار.
2. من الأفضل تقطيع اللحوم والأسماك والخضروات إلى قطع من نفس الحجم. القطع السميكة ستزيد من وقت الطهي. يمكن وضع القطع ذات الأحجام المختلفة في طبقات، ومن الأفضل وضع القطع الأصغر في الأعلى.
3. يجب ألا تفتح غطاء القدر البخاري كثيرًا لمراقبة مدى جاهزية الطبق. يؤدي ذلك إلى فقدان البخار وزيادة وقت الطهي.
4. يمكنك إضافة مذاق لذيذ إلى اللحوم أو الدواجن أو الأسماك عن طريق نقعها مسبقًا لعدة ساعات.
5. سيكون الطبق أكثر طراوة إذا قمت بتغليف الجزء السفلي من وعاء الطهي بالبخار بورق الألمنيوم.
6. يمكنك البدء في طهي الخضار من الفريزر في غلاية مزدوجة دون تذويبها أولاً. يجب أولاً تذويب الدواجن والأسماك واللحوم.

وصفات المطبخ بالبخار

كوسة في باخرة

اغسل وقشر 1 كوسة متوسطة الحجم (أو 2-3 كوسة صغيرة). يُضاف الملح والبهارات وزوج من فصوص الثوم المفروم. قم بتغطية وعاء الطهي بالبخار بورق الألمنيوم حتى لا يتم تصريف عصير الخضار، وتصبح أكثر عصارة ولذيذة. ضعي الكوسة في وعاء واطهيها لمدة 20-25 دقيقة. قبل خمس دقائق من الاستعداد، يمكنك إضافة الطماطم المفرومة والجبن المبشور. يُقدّم الطبق ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز.

يخنة السمك الأحمر والجزر

صر 3 جزر على مبشرة خشنة. قطع 150 جرام من السمك الأحمر (مثل السلمون) إلى قطع صغيرة متساوية. قطع 2 طماطم وبصلة واحدة إلى نصف حلقات. ضعي الخضار في وعاء الأرز وضعي السمك فوقها. يُطهى في قدر بخاري لمدة 35-45 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضيفي البهارات والفلفل الأسود والملح.

فلفل محشي

اغسلي الفلفل وأزيلي البذور. تُطحن جزرة وبصلة واحدة وتُمزج مع 200 جرام من اللحم المفروم وكوب من الأرز المسلوق. املأ الفلفل بالخليط الناتج. يُطهى في غلاية مزدوجة لمدة 30-40 دقيقة.

حلوى التفاح مع التمر والقرفة

نقطع 3 تفاحات حامضة إلى نصفين ونقطع الوسط. قشري 6 تمرات وضعيها في كل نصف تفاحة. يرش نصف ملعقة صغيرة من السكر ويرش بالقرفة. يُطهى في قدر بخاري لمدة 15-20 دقيقة.

أوليفييه في باخرة

يمكن تحضير سلطة أوليفييه المألوفة عن طريق غلي الخضار في غلاية مزدوجة. اغسل 500 جرام من البطاطس و 300 جرام من الجزر واطهيها "في ستراتها" في غلاية مزدوجة لمدة 25-30 دقيقة. يترك ليبرد. 3-4 خيار مخلل، 1 علبة فطر معلب، 1 بصلة مفرومة ناعماً. تُقشر البطاطس والجزر المبردة وتُقطع إلى مكعبات وتُضاف إلى باقي المنتجات. أضف علبة من البازلاء الخضراء. امزج كل شيء جيدًا وتبله بالكريمة الحامضة قليلة الدسم أو المايونيز. يقطع البصل الأخضر في الأعلى.

الطعام المطهو ​​على البخار لذيذ وصحي. فهو يحافظ على اللون الطبيعي وطعم المنتجات دون فقدان الفيتامينات والعناصر النزرة، واللحوم والأسماك والخضروات لا تفقد الرطوبة وتتحول إلى العصير. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأطعمة المطبوخة على البخار منخفضة في السعرات الحرارية لأنها لا تقلى في الزيت. إذا اضطر أحد أفراد عائلتك إلى اتباع نظام غذائي لأسباب طبية أو لإنقاص الوزن، قم ببخار الطعام، وبعد ذلك لن يعتقد أحد أنه مقيد بأي شكل من الأشكال. إنه لذيذ جدا!

يغلي أو البخار

يعتبر المطبوخ على البخار أكثر صحة من المسلوق أو المطبوخ أو المخبوز في الفرن. والحقيقة هي أنه أثناء معالجة البخار، لا ترتفع درجة الحرارة فوق 100 درجة مئوية، لذلك يتم الحفاظ على المواد المفيدة بالكامل في المنتجات. عند طهيها، تمر العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء إلى المرق ويتم تدميرها بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الطهي والخياطة، تفقد الخضار واللحوم لونها الطبيعي وتصبح شاحبة. هناك رأي مفاده أن الأطباق المطبوخة على البخار لا طعم لها إذا لم تكن متبلة بالبهارات. لكن الأمر ليس كذلك، ويمكنك التحقق من ذلك. الحقيقة هي أن المنتجات الطبيعية المطبوخة على البخار لها العديد من النكهات المختلفة، ويمكنك أيضًا استخدام التوابل التي تضفي الثراء والنكهة على الأطباق. ومع ذلك، ستحتاج إلى توابل أقل بكثير من تلك المستخدمة في تحضير الأطباق المطهية والمسلوقة. بعد فترة من الوقت، سوف تعتاد أنت وأحبائك على الطعام المطهو ​​على البخار بحيث يبدو كل شيء آخر بلا طعم.

ما هو الأفضل للبخار؟

يمكنك طهي أي أطباق على البخار - اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والعجة والأوعية المقاومة للحرارة ومنتجات العجين والحبوب وحتى الحلويات. إن التبخير ليس صحيًا فحسب، بل إنه أيضًا مريح وعملي للغاية. على سبيل المثال، لن تحترق العجة والعصيدة أبدًا في غلاية مزدوجة، لذلك لا داعي لمراقبتهما ولن يغلي الحساء. عادة ما يتم طهي الأطباق السائلة على البخار في أوعية خاصة، ويتم طهيها بالطريقة المعتادة، ليس فقط عن طريق الغليان، ولكن عن طريق البخار.

ما الذي لا يجب عليك البخار؟ تغلي المعكرونة في قدر البخار وتلتصق ببعضها البعض، لكن البقوليات تظل نيئة. ولكن حتى لو نقعت البازلاء أو الفاصوليا مسبقًا، وتحليت بالصبر وأضفت الماء، وانتظرت لمدة 3 ساعات حتى تنضج، فسوف تشعر بخيبة أمل. لا يختلف طعم البقوليات المطبوخة بالطريقة المعتادة عن الطبق المطبوخ في غلاية مزدوجة بما في ذلك من حيث الفوائد. بالتأكيد لا يجب عليك طهي الفطر ومخلفاته على البخار، لأنها تتطلب طهيًا مسبقًا لفترة طويلة.

طهي الأطباق على البخار باستخدام أدوات المطبخ

إن أبسط جهاز للتبخير هو جهاز البخار الميكانيكي، وهو عبارة عن ملحق خاص على الأرجل أو سلة بخار توضع في وعاء مملوء بالماء. يتم وضع الطعام في الأعلى، ويغلق المقلاة بغطاء ويوضع على النار. يغلي الماء الموجود في المقلاة ويتبخر وبهذا البخار يتم طهي الطعام. ذات مرة، بدلاً من الباخرة، كانت ربات البيوت يستخدمن مصفاة أو غربال، لكننا الآن نقوم ببخار الطعام باستخدام أجهزة خاصة تسهل العمل في المطبخ وتوفر الوقت.

كيف تطبخ في غلاية مزدوجة؟ كل شيء بسيط جدا. يوجد في قاعدة جهاز المطبخ هذا وعاء يُسكب فيه الماء ثم يُغلى باستخدام عنصر التسخين، كما هو الحال في الغلاية الكهربائية. يتم تركيب واحدة أو أكثر من سلال البخار في الأعلى، حيث يدخل البخار، وتتدفق جميع المكثفات إلى صينية خاصة. تعمل أجهزة الطهي بالبخار الحديثة بالكهرباء، لذا يمكنك طهي عدة أطباق فيها في نفس الوقت دون مراقبة وتواجد دائم في المطبخ.

لا يعرف الجميع كيفية الطهي بالبخار في قدر الطهي البطيء، لكنه أسهل من استخدام غلاية مزدوجة. على الرغم من عدم وجود مبنى متعدد الطوابق، يتم تحضير الطعام بسرعة كبيرة ويصبح لذيذًا ورائحة. في Multicooker، يمكنك أيضا طهي اثنين في نفس الوقت - واحد بالطريقة المعتادة في وعاء، والثاني في باخرة.

تتوفر أيضًا وظائف الطهي بالبخار في بعض موديلات أفران الميكروويف والمقالي الهوائية. اختر ما يناسبك!

استخدم فقط المنتجات الطازجة عالية الجودة التي يجب غسلها جيدًا وتقشيرها قبل الطهي إذا لزم الأمر. قطعي الطعام إلى قطع كبيرة أو متوسطة، حيث أن القطع الصغيرة سوف تنضج بسرعة كبيرة وتتحول إلى هريسة. يجب أن تكون شرائح الخضار أو اللحم بنفس الحجم حتى ينضج الطبق بالتساوي. أيضًا، لا تضع القطع في عدة طبقات - فكلما زاد عدد الطعام في القدر البخاري، كلما استغرق طهي الطبق وقتًا أطول. اترك فجوات صغيرة بين القطع لتدوير الهواء بحرية.

يجب تغطية الباخرة بإحكام بغطاء. إذا كان هناك فجوة صغيرة فيه، فسوف يزيد وقت الطهي. تأكد أيضًا من أن الماء لا يغلي وأضفه إذا لزم الأمر. صب الماء المغلي على الحبوب قبل الطهي، وقم بتغطية المأكولات البحرية بورق الألمنيوم لجعلها طرية بشكل خاص.

إذا كنت تقوم بطهي عدة أطعمة في نفس الوقت، فضع اللحوم أو البنجر على الطبقة السفلية من القدر البخاري حتى تحصل على البخار الأكثر سخونة، واترك الطبقات العليا للأسماك والخضروات الأخرى. ومن الأفضل أيضًا طهي البنجر في القاع لأنه غالبًا ما ينتج عصيرًا يمكن أن يؤدي إلى تلوين الطعام الموجود تحته. بالمناسبة، عند حساب وقت الطهي، ضع في اعتبارك أنه لكل طبقة تقع أعلاه، يجب عليك إضافة 5 دقائق، لأن البخار، الذي يمر عبر الطبقات السفلية، يبرد قليلا.

كم من الوقت لطهي الطعام في باخرة

تتطلب جميعها أوقات طهي مختلفة، ويعتمد الكثير على قوة جهاز المطبخ وحجم المنتج. عادة ما يشار إلى وقت الطهي في التعليمات. يتم طهي الخضروات الجذرية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، والخضروات غير النشوية - 15-20 دقيقة، والخضروات الخضراء - 3 دقائق. تستغرق قطع اللحم المقطعة إلى شرائح رفيعة حوالي 1.5 ساعة، وتستغرق شرحات اللحم وكرات اللحم والزرازي وأطباق اللحم المفروم الأخرى 60 دقيقة، وتكون كرات الدجاج جاهزة في غضون نصف ساعة. يُطهى الدجاج والديك الرومي والأرانب بسرعة - حوالي 45-50 دقيقة. يتم طهي الحبوب عادة لمدة 25-30 دقيقة. يتم طهي السمك على البخار بشكل أسرع من اللحم، وبعد 10-15 دقيقة سوف يسعدك بمذاقه ورائحته الرقيقة. ومع ذلك، فإن بعض أنواع الأسماك تستغرق وقتًا أطول في الطهي - على سبيل المثال، سمك السلور أو سمك الكراكي.

تبخير السمك في المنزل

خذ شرائح سمك السلمون المرقط والسلمون الوردي والسلمون وأي سمك آخر تفضله، ورش السمك بعصير الليمون وزيت الزيتون، وافركه بأي بهارات وملح وفلفل أسود وأعشاب السمك واتركه لمدة 15 دقيقة. السمك المشبع برائحة البهارات والأعشاب المجففة سيصبح عطريًا ولاذعًا. يمكنك نقعها قليلاً في صلصة مصنوعة من عصير الليمون والبرتقال أو صلصة الصويا أو النبيذ الجاف أو البيرة.

ضعي شرائح لحم السمك في قدر بخاري أو طباخ بطيء على أوراق الخس، ضعي فوقها حلقات البصل أو شرائح الطماطم أو الفلفل الحلو، وزيني كل هذا الروعة بالأعشاب وشرائح الليمون. يمكنك رش الطبق بالجبن المبشور ثم تشغيل وضع الباخرة لمدة 10-15 دقيقة. في الوقت نفسه، تضيف بعض ربات البيوت التوابل أو القليل من خل النبيذ أو النبيذ الجاف إلى الماء لتبخيره. يُقدم السمك المطهو ​​على البخار مع الليمون أو الأعشاب أو الخضار أو الأرز أو البطاطس المهروسة.

كيفية طهي اللحوم على البخار

اشطف صدر الدجاج واتركه حتى يجف وقم بعمل قطع صغيرة في اللحم. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ثم نحشو اللحم، ثم نسكب كوبين من الماء في وعاء الطهي المتعدد ونطهو الثدي لمدة 35-40 دقيقة. يمكنك طهي لحم البقر بنفس الطريقة، ولكن يجب أولاً نقعه في النبيذ أو الماء المملح لمدة 2-4 ساعات. كوب من الماء يتطلب 2 ملعقة صغيرة. ملح. بعد نقع اللحم، رشيه بالبهارات والأعشاب واتركيه على البخار لمدة 40 دقيقة. تقول بعض ربات البيوت أنه إذا قمت بفرك قطعة من اللحم البقري بالخردل الجاف قبل ساعتين من الطهي، فسوف تصبح ناعمة وطرية للغاية. ضع في اعتبارك أن الطبق سيكون حارًا جدًا، لذا فإن تقنيات الطهي هذه ليست مناسبة لمطبخ الأطفال. نقطع اللحم إلى قطع ويقدم مع أي صلصات وأطباق جانبية.

خضار مطهية على البخار مع الصلصة

تحضير القرنبيط أو البروكلي المفكك إلى أزهار، والكوسة المقطعة، والفلفل الحلو، وحلقات البصل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضروات هنا - اليقطين والبطاطس والجزر. أثناء طهي الخضار على البخار، قم بإعداد صلصة خفيفة من كوب من الزبادي قليل الدسم، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل و 1 ملعقة صغيرة. خردل. أضف أي أعشاب طازجة أو مجففة، والتوابل، والملح، والفلفل، وفص ثوم مفروم إلى الصلصة. سقي الخضار قبل التقديم واستمتع بطعمها الأرستقراطي.

تؤكل الخضار واللحوم والأسماك المطبوخة على البخار مع الأعشاب والقشدة الحامضة والجبن المبشور والزبدة أو زيت الزيتون أو الكريمة أو الصلصة. تتناسب الأطباق المطبوخة على البخار بشكل جيد مع أي توابل، مما يضيف ظلالاً جديدة لمذاقها الرائع. كن من عشاق الطعام المميزين وأطعم عائلتك لذيذًا وصحيًا وأنيقًا!

لم يجلب عصر التكنولوجيا الرقمية إلى حياتنا وتيرة سريعة لحل المشكلات فحسب، بل جلب أيضًا مجموعة متنوعة من الأجهزة لتبسيط وتسريع العمليات في جميع مجالات الحياة. لم أتجاهل نقطة مهمة مثل الطبخ.

مقلاة هوائية، طباخ متعدد، خلاط، صانع الخبز... هذه القائمة يمكن أن تستمر لفترة طويلة. ولكن من الجيد أيضًا أن يكون الطعام المحضر باستخدام التكنولوجيا ليس فقط لذيذًا، ولكنه صحي أيضًا. في هذه الحالة، تجدر الإشارة إلى غلاية مزدوجة. بمساعدتها يمكنك تحضير طعام صحي غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ولذيذ أيضًا.

دعونا نتعرف على مدى صعوبة الأمر ونجيب على السؤال الرئيسي: كيف نطبخ طعامًا صحيًا في غلاية مزدوجة؟

مبادئ التشغيل الرئيسية

كما اتضح، كان مبدأ تشغيل الغلاية المزدوجة معروفا لأسلافنا البعيدين. كان الأجداد الذين عاشوا بالقرب من الينابيع "الساخنة" يطبخون الأسماك والخضروات والفواكه مباشرة على الحجارة الساخنة. حافظ الصينيون على تقليد التبخير حتى يومنا هذا باستخدام مقالي عميقة.

مبدأ تشغيل القدر البخاري هو طهي الطعام مباشرة بالبخار. تستخدم ربات البيوت نوعين من البواخر:

• كهربائي - يعمل من التيار الكهربائي.
• أواني الطهي بالبخار أو الأوعية الخاصة التي تعمل على النار مباشرة (مواقد كهربائية أو غازية).

كيف هو باخرة مفيدة؟

لفهم كيفية الطهي بشكل صحيح في غلاية مزدوجة، عليك أولا أن تكون مقتنعا بميزاته الإيجابية. المزايا الرئيسية لطهي الطعام في غلاية مزدوجة هي:

• الحفاظ على العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.
• طعم ممتاز للمنتجات المعدة.
• اللون المشبع
• شكل من قطعة واحدة
• رائحة الطعام الشهية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الطعام المحضر باستخدام البخار لا يحتاج إلى تتبيله بدهون إضافية - زيت عباد الشمس أو الزبدة - لذلك فهو يعتبر غذائيًا. الاستهلاك المستمر لمثل هذا الطعام سيكون له تأثير مفيد على الجسم بأكمله.

هناك قائمة كاملة من المنتجات التي تفقد خصائصها المفيدة تمامًا أثناء المعالجة الحرارية. واحد من هؤلاء هو الأرز البني. يتم تدمير فيتامين ب 1، وهو القيمة الأساسية للمنتج، أثناء الطهي. لكن الأرز المطبوخ في غلاية مزدوجة (اقرأ كيفية طهيه أدناه) يحتوي على كل العناصر المفيدة.

ما الذي يمكنك طهيه في غلاية مزدوجة؟

تهتم العديد من ربات البيوت ليس فقط بمسألة كيفية الطهي في غلاية مزدوجة، ولكن أيضًا ما هي المنتجات التي يمكن استخدامها لهذا الغرض؟ الجواب بسيط للغاية: يمكنك طهي كل شيء ما عدا البيض والفطر. ويرجع ذلك إلى التكنولوجيا المستخدمة لمعالجة هذه المنتجات. أنها تنطوي على استخدام كميات كبيرة من السائل.

أحد العوامل المهمة في مسألة كيفية استخدام الباخرة بحيث تصبح المنتجات لذيذة وتحافظ على شكلها هو نضارتها. في بعض الأحيان، بعد التبخير، يأخذ الطعام مظهرًا غير جذاب، كما أن الرائحة والطعم لا يشجعان كل الرغبة في تجربة الطعام اللذيذ. ويرجع ذلك إلى استخدام الخضار والفواكه التي لا معنى لها أو ناضجة. لذلك، قبل الطهي في غلاية مزدوجة، تأكد من أن المكونات المستخدمة ذات نوعية ممتازة.

عدة سمات مميزة

يتم تقليل مقدار الوقت المستغرق في الطهي بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، تم تجهيز جهاز البخار الكهربائي بمؤقت مدمج، والذي سيُعلمك على الفور بإكتمال العملية ويمنع تلف الطعام.

1. ليست هناك حاجة لتقليب الطعام أو تقليبه أثناء الطهي.
2. تحتوي بعض الأجهزة على وضع باخرة خاص. يسمح لك بطهي أطباق متعددة في نفس الوقت.
3. قبل الاستخدام، اقرأ التعليمات الخاصة بجهاز البخار. في معظم الحالات، يمكن استخدام الجهاز كأداة تذويب سريعة للأسماك أو اللحوم.
4. أخيرًا، النصيحة الرئيسية التي ستساعد ليس فقط في حماية الطعام، ولكن أيضًا على القدر البخاري نفسه، سواء كان قدرًا كهربائيًا أو عاديًا. قبل الطهي في جهاز البخار، تأكد من وجود كمية كافية من السائل فيه. ليس من الضروري استخدام الماء. بعد كل شيء، هناك وصفات تستخدم الشاي أو حتى المشروبات الكحولية.

كيف يبدو طعم الطعام المطهو ​​على البخار؟

سيكون الكثيرون مهتمين بمعرفة الإجابة على هذا السؤال. إن طعم مثل هذا الطعام مثير للاهتمام بشكل خاص لأولئك الذين سمعوا بالفعل شيئًا عن فوائد الطعام المطبوخ على البخار، لكنهم لم يتوصلوا بعد إلى طهيه بأنفسهم في المنزل.

حسنًا، لا تشك في ذلك. المنتجات المطبوخة بالبخار أكثر عصيرًا. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تحتفظ بطعمها ورائحتها الأصلية. مثل كل الأشياء الجيدة، تعتاد على مثل هذا الطعام بسرعة.

وقت الطبخ

قبل استخدام جهاز البخار، اقرأ تعليمات استخدامه. بفضل هذا، ستتعرف على مزاياه الرئيسية، ومن بينها سرعة الطهي. نظرا لحقيقة أنه يمكن طهي العديد من الأطباق المختلفة في وقت واحد في هذا الجهاز المعجزة، فإن الغلاية المزدوجة ستوفر وقتك بشكل كبير. والأمر الأكثر إرضاءً هو أن خصائص مذاق كل منتج لا تختلط بأي حال من الأحوال مع المنتجات الأخرى.

يمكنك الطهي في قدر بخاري دون القلق بشأن احتراق طعامك. ما عليك سوى وضع الطعام فيه، وضبط الوضع المطلوب، وسيقوم الجهاز بإعلامك عند اكتمال العملية بإشارة صوتية.

لتقليل وقت الطهي بالبخار، قم بتقطيع الطعام إلى قطع أصغر. وحاول أيضًا ترتيبها بشكل غير محكم في الحاوية بحيث يكون الاتصال بينها في حده الأدنى. لن يؤدي ذلك إلى تسريع العملية فحسب، بل سيسمح أيضًا بتوزيع البخار بالتساوي على جميع المنتجات.

ما هي فوائد الطعام على البخار؟

نظرا لاتجاهات الموضة، يسعى الجميع إلى النحافة والشخصية الجميلة، بغض النظر عما إذا كنت رجلا أو امرأة. في هذه الحالة، مرة أخرى، سيكون الطعام المطبوخ على البخار مفيدًا. يوصي العديد من خبراء التغذية باتباع نظام غذائي بخاري لإنقاص الوزن. في الواقع، بفضل تركيبته الغنية، فهو قادر على تشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية، دون إثقال عملية هضم الطعام نفسها. بالتالي:

• يتسارع التمثيل الغذائي.
• تتحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.
• تظهر القوة والطاقة.
• تتحسن الحالة العامة للجسم.

من يحتاج إلى نظام غذائي بالبخار؟

يتفق معظم الأطباء على أن الطعام المطبوخ في غلاية مزدوجة سيكون مفيدًا للجميع دون استثناء. ولكن لا يزال هناك أشخاص يصبحون ضرورة بالنسبة لهم. دعونا نتعرف على الأمراض التي سيكون الطعام البخاري بمثابة خلاص لها:

• أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة، القرحة، الخ)؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تصلب الشرايين؛
• ردود الفعل التحسسية.
• زيادة الوزن.

يجدر الانتباه بشكل خاص إلى الطعام البخاري للأمهات الحوامل والحاليات وكبار السن.

الأرز والخضروات

سوف تحتاج إلى: 1 ملعقة كبيرة. أرز، ماء، بصل، فلفل حلو، جزر، ملح، فلفل، أعشاب، زيت.

1. أولا تحتاج إلى شطف الأرز.
2. قطع الفلفل والبصل إلى مكعبات، صر الجزر.
3. صب كوبين من الماء في وعاء بخاري خاص.
4. ضعي الأرز في وعاء الحبوب وأضيفي الملح والفلفل وقومي بالتقليب.
5. ضعي الخضار فوق الأرز.
6. طهي لمدة 40-45 دقيقة.
7. أضف الزبدة (الزبدة أو الزيتون) إلى الطبق النهائي ورشيها بالأعشاب.

بالعافية!

إذا كنت تعيش أسلوب حياة نشط أو تبحث ببساطة عن مصدر إضافي للطاقة، فجرب الطعام المطهو ​​على البخار. سوف ترى وتتفاجأ بلا شك بالعلاقة الوثيقة بين الطعام والحالة العامة للجسم. على الرغم من أنهم يقولون هذا في كل زاوية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطهي في غلاية مزدوجة سيوفر الكثير من وقتك. تجربة وتكون صحية!

توفر الأطباق المحضرة في قدر بخاري أقصى استفادة من المنتجات المستخدمة، لأن التبخير يسمح لك بالحفاظ بشكل كامل تقريبًا على موادها المفيدة (الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة). تختلف وصفات تحضير مثل هذه الأطباق أيضًا في عدم الحاجة إلى استخدام الدهون من أي أصل (الخضروات ومنتجات الألبان والحيوانية مثل شحم الخنزير). بفضل هذا، يمكنك تخليص طعامك من المواد المسرطنة الضارة التي تتشكل أثناء تسخين الزيوت لفترة طويلة.

نظرا لأنك لا تحتاج إلى الدهون في وصفات إعداد الأطباق باستخدام غلاية مزدوجة، فسوف تتحول إلى أن تكون غذائية (منخفضة السعرات الحرارية). بفضل هذا، يمكن استهلاكها أثناء الوجبات الغذائية، سواء لفقدان الوزن أو للأغراض الطبية. تعتبر الأطباق المبخرة مفيدة لأمراض مثل التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والسكري.

في كثير من الأحيان، يقوم الآباء بشراء باخرة بهدف إعداد طعام صحي ومغذي لأطفالهم. على سبيل المثال، سيكون هريس الخضار المطبوخ على البخار والشرحات المطبوخة على البخار مفيدًا جدًا لجسم الطفل! على الرغم من أنه لن يضر البالغين بطهي مثل هذه الأطباق لأنفسهم.

خيار آخر مهم للطهي بالبخار، خاصة للذواقة، هو Flavour Booster+. يسمح لك بتشبع الأطباق بالتوابل العطرية باستخدام البخار. وبالتالي، يتم توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء المنتجات، ولا تبقى فقط على سطحها. بفضل هذا، يصبح الطعم أكثر ثراء وحيوية، وستكون رائحة الطبق المحضر باستخدام Flavour Booster+ أكثر وضوحًا.

مزايا الأطباق بالبخار واضحة، ولكن ما الذي يمكنك طهيه به بالضبط؟! لذلك، يمكن أن تكون هذه الدورات الأولى والثانية، والأطباق الجانبية. يمكن للقدر البخاري طهي الخضار والفطر والحبوب واللحوم والأسماك. بشكل عام، هذه هي كل المنتجات التي اعتدنا على طهيها كل يوم. وبالتالي، يمكن تحضير وجبات الإفطار والغداء والعشاء بسهولة باستخدام غلاية مزدوجة. بالإضافة إلى ذلك، لا يستطيع جهاز المطبخ هذا طهي الطعام فحسب، بل يمكنه أيضًا تسخينه. وفي الوقت نفسه، تتجنب مرة أخرى الحاجة إلى استخدام الدهون غير الضرورية على الإطلاق بالنسبة لك!

من الواضح أن جهاز الطهي بالبخار هو جهاز مفيد جدًا في المنزل، حيث سيساعدك على إطعام جميع أفراد العائلة بطعام لذيذ وصحي دون أي جهد إضافي. هناك الكثير من الوصفات لإعداد الأطباق بمساعدتها، وبالتالي يمكن أن تكون قائمتك متنوعة تمامًا. أما بالنسبة للوصفات المقدمة على موقعنا، بالإضافة إلى التعليمات التفصيلية لإعداد طبق معين، فهي تحتوي أيضًا على صور خطوة بخطوة، والتي ستصبح تلميحًا إضافيًا في عملية الطهي. لذلك، حتى المبتدئ في مسائل الطهي يمكنه بسهولة وسرعة التعامل مع مهمة إعداد الأطباق باستخدام غلاية مزدوجة.