كيفية طهي البرش الأحمر مع البنجر والملفوف. كيفية طهي البرش الأوكراني الكلاسيكي مع البنجر الطازج (وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور)

المكون الرئيسي للبورشت التقليدي هو البنجر. إذا قمت بغليها مسبقًا، فسيتم تبسيط عملية تحضير البرش إلى حد كبير. سيبقى الطبق لذيذًا وغنيًا. لذا حاول الطهي بورشت مع البنجر المسلوقربما تعجبك هذه الوصفة وتستخدمها.

مكونات بورشت:

• 2 لتر من الماء
• حاسب شخصي 1. البنجر
• 1 بصلة
• 0.5 لتر عصير طماطم
• 0.5 كيلو لحم (لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج)
• 1 رأس ملفوف
• 4 درنات بطاطس
• ورق الغار والملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ البرش مع البنجر المسلوق

(هذه النقطة لمن لم يطبخ البنجر مسبقًا) اغسل البنجر وضعه في قدر واملأه بالماء البارد واطبخه لمدة ساعة. نتحقق من الجاهزية بسكين، بمجرد أن يصبح البنجر جاهزًا، نبرده، ثم نبشره على مبشرة خشنة.

صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. نغسل اللحم ونضعه في الماء المغلي، باستخدام ملعقة مثقوبة لتجميع الرغوة. أضف ورق الغار والملح. نقوم بطهي اللحم لمدة ساعة تقريبًا. أثناء الطهي، ابدأ بتحضير الصلصة.

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. في مقلاة مسخنة مسبقاً، اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الجزر.

تقلى الصلصة لمدة 3-5 دقائق ثم يضاف عصير الطماطم والأعشاب.

ينضج لمدة 10 دقائق تقريبا. ويضاف البنجر المسلوق المبشور.

اغسلي البطاطس، وقشريها، وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في قدر. سنفعل الشيء نفسه مع الملفوف، فقط نقطعه جيدًا ونضعه في المقلاة عندما تصبح البطاطس جاهزة.

أضف الخضار المطهية (الصلصة) عندما تصبح البطاطس والملفوف جاهزة واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. أخرج المقلاة من الموقد واترك البرش ينقع لمدة 20 دقيقة حتى يصبح غنيًا.

دعونا نخدم بورشت مع البنجر المسلوقمع القشدة الحامضة. بالعافية!

blog-reception.ru

بورشت مع البنجر المسلوق

هل تحب البرش؟ أعتقد ذلك، منذ أن قمت بزيارة هذه الصفحة! يسعدني أن أخبرك بكيفية طهي البرش مع البنجر المسلوق، وسأكشف لك بعض الأسرار لإعداد هذا الطبق الأول!

مكونات

• ماء 3.5 -4 لتر
• لحم على العظم 600 جرام
• الشمندر 2-3 قطع
• البطاطس 5-6 قطع
• بصل 1 قطعة
• جزر 2 قطعة
• شحم الخنزير 1 ​​شريحة
• ثوم 3 فصوص
• الخل 1 ملعقة صغيرة
• بهارات حسب الرغبة

الخطوة 1

1. في مقلاة منفصلة، ​​قم بطهي المرق مع اللحم كالمعتاد، دون أن تنسى إزالة الرغوة. بمجرد إزالة الرغوة، أضف 3 فصوص ثوم مهروسة وجزرة واحدة مقشرة. واترك كل شيء يطهى. اسلقي البنجر في قدر منفصل.

الخطوة 2

2. أضف الآن البطاطس المقشرة والمغسولة والمفرومة إلى المرق المغلي، ولكن أخرج اللحم لتقطيعه إلى أجزاء ثم ارجعه. عندما يغلي المرق مرة أخرى، أخرجي الثوم وأضيفي البهارات وخففي الحرارة.

الخطوه 3

3. اقلي الجزر والبصل المتبقي في الدهن المذاب وأضيفيهما إلى الحساء مع الدهن المتبقي. دعها تغلي.

الخطوة 4

4. والآن أضف الخل مباشرة إلى الحساء، وبعد ذلك فقط أضف البنجر المفروم. هذا لجعل البرش مشرقًا. يُغلى المزيج ثم يُطفئ ويُغطى بغطاء.

الخطوة 5

5. التحلي بالصبر والانتظار لمدة ساعتين. والآن يمكنك تقديم البرش!

povar.ru

بورشت مع البنجر المسلوق

سوف يبسط البنجر المسلوق بشكل كبير عملية تحضير البرش الأوكراني التقليدي المحبوب في كل أسرة. سيبقى الطعم غنيًا ولا ينسى. حاول صنع البرش مع البنجر المسلوق، وبالطبع ستقدر هذه الوصفة وستستخدمها أكثر من مرة.

• وقت الطهي: 1.5 ساعة
• عدد الحصص: 6-8
• المطبخ: المطبخ الأوكراني
• المكون الرئيسي: البنجر
• الاسم العام: بورشت

قائمة المكونات

• الماء - 2 لتر
• البنجر - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة.
• عصير طماطم - 500 مل
• لحم - 500 جم
• ملفوف طازج - 1 رأس
• البطاطس - 4 قطع.
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - للقلي

طريقة طهو

صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة واشعل النار فيها. نغسل اللحم جيداً ونضعه في الماء المغلي. لكي لا تفسد طعم المرق، فمن الضروري جمع الرغوة بشكل دوري مع ملعقة مثقوبة. أضف ورق الغار والملح. يجب طهي اللحم لمدة ساعة على الأقل وخلال هذا الوقت يمكنك تحضير الصلصة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة متوسطة الحجم. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ويُضاف الجزر المبشور.

يقلى لبضع دقائق، يضاف عصير الطماطم. أضف الخضر.

تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق ويُضاف البنجر المسلوق. (يجب غلي البنجر مسبقًا. للقيام بذلك، اشطفه جيدًا، ضعه في قدر، أضف الماء البارد واطبخه لمدة ساعة تقريبًا. تحقق من جاهزيته بسكين - يجب أن يتناسب معه بسهولة. بعد أن ينضج البنجر جاهزة، يجب تبريدها، ثم قشرها وابشرها على مبشرة خشنة).

اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. (لقد أضفت بيضتين مسلوقتين إلى البرش، وانحرفت قليلاً عن الوصفة - لا أستطيع أن أتخيل البرش بدون بيض).

اغسلي الملفوف وقطعيه إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى المقلاة عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا.

عندما تصبح البطاطس والملفوف جاهزة، أضيفي الخضار المطبوخة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. الفلفل وإضافة الملح إذا لزم الأمر. بعد ذلك، أخرج المقلاة من الموقد واترك البرش ينقع لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الطعم أكثر ثراءً.

بعد طهي البرش بالكامل، يجب سكبه في أطباق مقسمة، متبل بالكريمة الحامضة محلية الصنع ويقدم ساخنًا.

food.ua

وصفة بورشت مع البنجر المسلوق

الوصفة الأكثر شيوعًا لبورشت، ولكن الشيء الوحيد هو أنه يجب غلي البنجر مسبقًا. هذا يبسط إلى حد كبير عملية تحضير البرش. إذا استطعت، سأطبخ كل شيء مقدمًا، ثم أرميه في المقلاة وأطبخ كل شيء في خمس دقائق (فقط أمزح). اذا هيا بنا نبدأ.

لتحضير البرش مع البنجر المسلوق، ستحتاج إلى:

عصير الطماطم – 0.5 لتر

الملفوف - 1 رأس

كيفية طهي البرش مع البنجر المسلوق:

1. إذن، سنحتاج أنا وأنت إلى قدر متوسط ​​الحجم. صب الماء في وعاء وضعه على الموقد.

2. اغسلي اللحم جيداً ثم ضعيه في الماء المغلي.

3. لا تنسي جمع الرغوة حتى لا تفسد طعم المرق.

4. أضف ورق الغار. يجب طهي اللحم لمدة ساعة على الأقل، كل هذا يتوقف على نوع اللحم الذي تناولته.

5. في هذه الأثناء، بينما ينضج المرق، نحتاج إلى تحضير الصلصة.

6. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات.

7. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

8. يجب أولاً غلي البنجر. للقيام بذلك، اشطفه جيدًا، ثم ضعه في قدر، واملأه بالماء البارد واطبخه لمدة ساعة تقريبًا. كل هذا يتوقف على نوع البنجر الذي لديك، سواء كان كبيرًا أو صغيرًا. اختبار النضج بسكين. عندما يصبح البنجر جاهزًا، ضعيه على طبق واتركيه ليبرد. ثم قشر وابشر على مبشرة متوسطة الحجم.

9. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة.

10. اغسلي الملفوف وأزيلي الأوراق العلوية ثم قطعيه جيدًا.

11. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، اقلي البصل أولاً حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الجزر. بعد القلي قليلاً، أضيفي عصير الطماطم. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم يُضاف البنجر المسلوق.

12. عندما ينضج اللحم، أخرجيه من المرق وقطعيه إلى قطع صغيرة ثم ضعيه مرة أخرى في المقلاة.

13. أضيفي البطاطس واطهيها حتى تنضج نصفًا، ثم أضيفي الملفوف المبشور.

14. عندما تصبح البطاطس والملفوف جاهزة تقريبًا، أضيفي الخضار المطبوخة واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية. ثم يُرفع عن النار ويترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

عندما يصبح البرش جاهزًا أخيرًا، اسكبه في أطباق مقسمة وقدمه مع الكريمة الحامضة.

نقترح أيضًا تحضير البرش الأوكراني وفقًا لوصفة الفيديو.

وصفة فيديو للبرشت الأوكراني

www.1001eda.com

البنجر المسلوق بورشت

تحذير: حدث خطأ أثناء إرسال حزمة QUERY. معرف المنتج = 2927 بوصة /var/www/cooken/data/www/cooken.ru/wp-includes/wp-db.phpمتصل 1877

أتساءل هل تتذكرين طعم الأطباق التي أعدوها لنا في الروضة؟ بالطبع، لقد نسيت بالفعل، لكن أصغر ابنتي (تبلغ من العمر الآن 14 عامًا) لا تزال تتذكر بورشت مع بامبوشكي بشوق.

لقد قمت بطريقة ما بإعداد الكعك خصيصًا لها، وبالمناسبة، تبين أنها ناجحة. لكنني لم أتمكن من طهي البرش، كما هو الحال في رياض الأطفال، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتي. ولم تستطع ابنتي أن تشرح على وجه التحديد مدى اختلافها عن ابنتي (على الرغم من أن الجميع يشيدون بها دائمًا!).

وفي أحد الأيام لم يكن هناك بنجر خام في المتجر، ولم أرغب في الذهاب إلى أي مكان آخر بحقائبي، وقررت شراء الشمندر المسلوق بالفعل، لأنني قرأت في مكان ما أنه يمكنك أيضًا صنع بورشت لائق جدًا منهم.

باختصار، لقد قمت بطهي البرش، وكانت ابنتي سعيدة للغاية. اتضح أنه كان بالضبط كما هو الحال في رياض الأطفال، وهذا هو بالضبط ما حلمت به دائما.

أنا شخصياً أحب نسختي بشكل أفضل، ولكن تبين أن هذه النسخة كانت ناجحة جدًا، وبالفعل، فإن مذاقها يعيد بعض الذكريات البعيدة من الطفولة، عندما كان الطعام لذيذًا وصحيحًا. الآن أطبخها بهذه الطريقة بشكل دوري لإرضاء طفلي الأصغر.

لوعاء بورشت سعة 3 لتر سنحتاج إلى:

• 400 غرام من أضلاع لحم الخنزير،
• 400 غرام من الملفوف المخلل،
• 4 بطاطس،
• رأس واحد من البصل،
• جزرة طازجة واحدة،
• حبة طماطم طازجة
• 2 البنجر المسلوق،
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم،
• ملعقة كبيرة خل 9%،
• الملح والسكر حسب الذوق،
• خضرة,
• ورق الغار,
• القليل من حبات الفلفل الأسود.

من حيث المبدأ، فإن الوصفة هي نفسها تقريبًا بالنسبة للبورشت الكلاسيكي (لقد شاركتها من قبل)، لكن دعني أذكرك.

أقطع أضلاع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة وأشطفها بالماء:

أرميها في قدر وأملأها بالماء وأضعها على الموقد حتى تنضج. أطبخهم لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

بمجرد غليان المرق، قمت بإزالة الرغوة، وخفضت الحرارة وتركتها لطهي الطعام أكثر.

في هذه الأثناء، أقوم بطهي الملفوف. هذه المرة أستخدم المخللات التي اشتريتها من المتجر. إنه ليس حارًا بشكل خاص، لذا أشطفه قليلاً:

ثم أقطعها إلى قطع أصغر:

أضعه في قدر وأطبخه مع اللحم (ولكن بعد إزالة الرغوة).

بعد حوالي عشر دقائق، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى المرق، حيث أن الملفوف قد غلي قليلاً بالفعل وتخلى عن جزء من ملحه.

أقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة:

أقوم بإضافته إلى مرق اللحم بعد حوالي نصف ساعة من بدء الطهي.

أقطع البصل جيدًا وأبشر الجزر على مبشرة خشنة. أضع كل شيء في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي:

بينما يتم تحميص الخضار، أقوم بتقطيع الطماطم الطازجة:

ثم أضيفه إلى البصل والجزر:

أقشر البنجر المسلوق وأفركه على مبشرة خشنة:

أضعه أيضًا في مقلاة وأضيف السكر وخل المائدة هناك:

أحرك وأترك ​​البنجر يقلى قليلاً ثم أضيف معجون الطماطم:

أحرك كل شيء مرة أخرى، وأغطي الغطاء، وخفض الحرارة إلى 100 درجة واتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة.

من حيث المبدأ، الخضروات جاهزة بالفعل، ما عليك سوى السماح لهم بالتعرف على بعضهم البعض بشكل أفضل حتى يصبحوا واحدًا.

بينما تتعرف الخضروات على بعضها البعض في المقلاة، قم بتقطيع الخضر:

نضع محتويات المقلاة في المرق في النهاية ونتذوق الملح والسكر على الفور. إذا كان كل شيء طبيعيًا، أضف الأعشاب وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود، واترك البرش يسخن (لكن لا يغلي!) ثم أخرجه من الموقد:

إذا غلي البرش، فسوف يفقد اللون والطعم المطلوب، لذا كن حذرًا هنا.

هذه هي الوصفة بأكملها، كما هو الحال دائمًا، لا يوجد شيء معقد. والطعم يشبه حقًا شيئًا من الطفولة البعيدة!

المزيد من وصفات البرش:

بورشت لذيذ

ربما لا يوجد شخص لا يحب البرش! الجميع يأكلونه! ولكن بصراحة، لم أتناول قط ألذ من بورشت والدتي في أي مكان، حتى في أوكرانيا. لفترة طويلة جدًا لم أتمكن من طهيها كما فعلت والدتي. وقد طلب أطفالي وزوجي على وجه التحديد بورشت "الجدة". وصفة مفصلة و 17 صورة.

اطبخ المرق. لجعلها عطرية وغنية، قم بطهيها من مجموعة اللحم والعظام، وليس من اللب. اغسل وقشر الجزر والبصل. ليست هناك حاجة لتقطيع الخضار. إذا رغبت في ذلك، استخدم البقدونس وجذور الكرفس. يمكنك أيضًا رمي مجموعة من الخضار المفضلة لديك في المرق بعد ربطها بالخيط. بالنسبة للتوابل، عادة ما أتناول ورق الغار والبهارات. ضع كل شيء في مقلاة ذات حجم مناسب. املأ بمياه الشرب الباردة. ضعه على الموقد. جلب ليغلي. ثم اخفض الحرارة. يُطهى بدون غطاء لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

أحد أسرار اللون الأحمر الزاهي للبورشت هو البنجر المطبوخ بشكل صحيح. هناك عدة طرق للحفاظ على ظلها. على سبيل المثال، اخبزيها في الفرن بشكل منفصل عن المكونات الأخرى للطبق. لف البنجر النظيف والجاف في "زيه" بورق الألمنيوم (ضعه في كيس مقاوم للحرارة). تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 90 دقيقة تقريبًا.

أنا أطبخ الفلفل الحلو بنفس الطريقة. من السهل إزالة الفيلم من الخضار المخبوزة، لذلك سوف يدخل اللب الطري فقط إلى البرش. إذا قمت بتقطيع قرنة نيئة وقليها بالجزر والبصل، فسيبقى الفيلم. مدة الخبز نصف ساعة.

عندما تنضج الخضار، أخرجيها من الفرن. يوسع. يترك ليبرد.

بالمناسبة:

إذا لم يكن لديك فرن، قم بطهي البنجر في مقلاة. صرها على مبشرة خشنة. يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً، ثم يضاف القليل من خل التفاح (المائدة). سيمنع الحمض الخضار من تغير لونه، لذلك سيكون لون البرش مثاليًا.

هناك العديد من الوصفات الصحيحة للبورشت الأحمر مثل عدد ربات البيوت اللاتي يتعهدن بإعداده. هناك بشكل خاص العديد من الخيارات الأوكرانية والبولندية. يتم تحضير بورشت بالكفاس، مع اللحوم والأسماك والفطر والفاصوليا واللفت والتفاح والزلابية على شكل زلابية صغيرة. لكن معظم الأسرار التكنولوجية مرتبطة بالمكون الرئيسي - البنجر.

لماذا يفقد البرش لونه الأحمر؟

يجب أن يكون بورشت مع البنجر أحمر. كل من يجلس على الطاولة يعرف ذلك. لكن أي شخص حاول طهيه يعرف مدى سرعة تحول الحساء شبه النهائي إلى اللون البني وغير المرغوب فيه.

يتم الحصول على لون البنجر، وبالتالي البرش، من المغذيات النباتية الفريدة بيتاسيانين.

إنه نادر جدًا في الطبيعة، فقط في الراوند، وعدة أنواع من الصبار والزهور. خصائصه المفيدة هي ببساطة خارج المخططات، وتأثيراته الرئيسية هي مضادات الأكسدة ومضادة للالتهابات. لسوء الحظ، هذا الفلافونويد غير مستقر للغاية، فهو يتأكسد بسهولة ويذوب في الماء.

لذلك، مرة واحدة في المقلاة، يشارك البنجر بسخاء أحمر الخدود مع جميع المنتجات ومع المرق. ولكن، عند خط النهاية، وقبل أن يصبح جاهزًا، يصبح هو نفسه مثل الملفوف المسلوق، بلا لون ولا طعم، ويفقد المرق لونه في غضون دقائق. فقاعات الهواء التي تتشكل في المرق المغلي النشط تدمر البيتاسيانين على الفور.

على الرغم من أن طعم البرش لا يتغير، إلا أن الطبق يفقد جاذبيته وبعض خصائصه المفيدة.

كيفية تحضير بورشت باللون الأحمر

البنجر هو من الخضروات الجذرية العنيدة. يستغرق طهيه وقتًا أطول من جميع المكونات الأخرى، لذلك غالبًا ما يتم إضافته إلى المقلاة أولاً. هذا خطأ فادح من ربة منزل عديمة الخبرة.

خطأ آخر هو غلي البرش لفترة طويلة حتى تنضج جميع الخضار حتى تصبح طرية.

للحفاظ على البيتاسيانين، سيتعين عليك طهي البنجر بشكل منفصل، ولا تسمح له بالغليان وإضافته إلى البرش أخيرًا. للحصول على ضمان إضافي، يجب تحمض البيئة التي سيقع فيها البنجر، أي المرق.

باتباع هذه المبادئ، تختار ربات البيوت والطهاة المحترفون الحلول التكنولوجية المناسبة. كما تم أخذ خصائص البنجر في الاعتبار في الوصفات القديمة البدائية.

• إحدى الحيل الأولى هي استكمال المرق بالبنجر كفاس 1: 1. سيضيف Kvass الطعم والحموضة والحلاوة في نفس الوقت، مع الحفاظ على لون البنجر. يمكن استخدام هذه التقنية القديمة في المطبخ الحديث. يُحفظ البنجر المملوء بالماء البارد في غرفة دافئة لمدة ثمانية أيام. بفضل عمل السكريات التي تحتويها والخميرة التي تطفو في الهواء فإن العملية لا تحتاج إلى تدخل. في الأيام الخوالي، تم إعداد Borscht كل يوم تقريبا وتم تحديث Kvass باستمرار. يمكن لربة المنزل الحديثة تجميدها في أكياس مقسمة وإضافتها حسب الحاجة إلى المرق أثناء الطهي أو إلى البرش الجاهز مع البنجر.
• يمكن إنشاء بيئة حمضية باستخدام البنجر المخلل أو مخلل الملفوف. في فصل الشتاء، تحظى هذه التقنية بشعبية كبيرة. يتم أولاً طهي المستحضرات أو قليها قليلاً لجعل الخضار أكثر ليونة.
• يمكنك تحمض المرق بالخل أو عصير الليمون.
• تحتوي الطماطم على حمض خفيف، ويتم إضافتها بشكل مهروس إلى الأطباق التي يتم فيها تحضير البنجر.

لجعل البنجر طريًا وصالحًا للأكل، ومناسبًا لإضافته إلى البرش الجاهز:

• تقطع إلى شرائح وتطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء، دون السماح لها بالغليان؛
• تقلى بشكل منفصل أو مع الخضار الأخرى.
• تُخبز في الفرن بالكامل، وتُقطع وتُضاف إلى الحساء قبل الطهي؛
• يتم غليها بشكل منفصل، كاملة، بالزي الرسمي أو بدونه، وتبشر في الحساء حتى يعطي لونه.

غالبًا ما يتم تقسيم البنجر إلى قسمين: أحدهما يُسلق في البرش، والآخر يُطهى بشكل منفصل ويُضاف قبل الطهي. إن إضافة كمية صغيرة من السكر إلى البنجر المطهي أو المقلي، أو مباشرة إلى المرق، يساعد أيضًا في الحفاظ على اللون.

بورشت أحمر كلاسيكي مع البنجر والملفوف

كيف يتم تحضير البرش الأحمر باستخدام الحيل التكنولوجية والحصول على نتيجة ناجحة 100%؟ بادئ ذي بدء، تحتاج إلى الحفاظ على الشعور بالتناسب وغالبا ما تحاول تذوق المرق للملح والسكر والمحتوى الحمضي.

مكونات:

• مرق اللحم الغني
• الشمندر؛
• كرنب؛
• البطاطس؛
• جزرة؛
• معجون الطماطم؛
• ثوم؛
• خل؛
• سكر؛
• ملح؛
• مزيج من الفلفل وورق الغار حسب الرغبة.

البنجر عنصر مهم، ولكن ليس العنصر الرئيسي. يجب أن يكون عدد الخضار هو نفسه تقريبًا. البنجر الزائد يمكن أن يفسد طعم الطبق.

1. قم بتحضير صلصة البرش مسبقًا: اقلي الجزر والبصل والبنجر. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. يتبل بمعجون الطماطم ثم يرفع عن النار.
2. أضف الملفوف المفروم إلى المرق. بعد 5 - 7 دقائق - البطاطس.
3. عندما تصبح الخضار جاهزة، صب بضع ملاعق كبيرة من الخل. من الأفضل استخدام النبيذ أو التفاح بدلاً من الكحول.
4. نسكب الصلصة ونضيف الثوم المهروس والفلفل وورق الغار.
5. يُرفع فورًا عن النار ويترك لينقع لمدة 15 - 20 دقيقة.
6. بورشت، مثل كل أنواع حساء الملفوف، يكون طعمه أفضل في اليوم التالي. نقطة مهمة: تحتاج إلى تسخينه في أجزاء صغيرة، وتجنب الغليان. خلاف ذلك، فإن اللون الذي تم الحصول عليه بهذه الصعوبة سوف يختفي مع الفقاعات الأولى.

الطبخ باللغة الأوكرانية

البرش الأوكراني الحقيقي يشبه العمل الفني. الركائز الثلاث التي يقوم عليها هي الشمندر العصير والمرق الغني وشحم الخنزير.

مكونات أخرى:

• كرنب؛
• البطاطس؛
• فول؛
• طماطم؛
• جزرة؛
• ثوم؛
• ملح؛
• سكر؛
• الفلفل.

يتم تحضير أفضل أنواع البرش في فصل الصيف، عندما تكون الحديقة مليئة بالخضروات والأعشاب الطازجة.

1. يتم تحضير البنجر بشكل منفصل - مطهي أو مقلي أو مخبوز. خيارات المؤلف ممكنة هنا.
2. تحتاج الطماطم إلى أن تُحرق وتُحول إلى هريس. تأكد من إزالة الجلد. صب هريس الطماطم في البنجر. أضف الملح والسكر.
3. يخنة الجزر والبصل معًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل البلغاري.
4. لا تحتاج حبوب الحليب الصغيرة إلى النقع، ولكنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالخضروات الأخرى.
5. يمكنك إضافة حبة بطاطس كاملة. عندما يغلي، يُهرس ويُعاد إلى المرق - وهذا سيجعله أكثر سمكًا وكثافة.
6. عندما تنضج الفاصوليا والملفوف والبطاطس في المرق، أضيفي الصلصة المقلية إلى البرش، واسكبي البنجر كفاس أو الخل ثم أضيفي البنجر.
7. تتم إزالة البرش على الفور من الحرارة.
8. يتم تحويل الثوم وشحم الخنزير إلى هريس متجانس باستخدام الخلاط. في السابق، تم قصف هذه الضمادة بعناية بقذائف الهاون. يمكن دهنه على الخبز وتقديمه بشكل منفصل. ومع ذلك، يتطلب البرش لمسة نهائية - يجب أن تذوب ملعقتان كبيرتان من شحم الخنزير مع الثوم في المقلاة ببطء، مما يؤدي إلى دمج جميع النكهات وتنعيمها. بعد نصف ساعة يمكن تتبيل البرش بالأعشاب والقشدة الحامضة وتقديمه مع الكعك التقليدي.

الدورة الأولى اللذيذة مع لحم البقر

من الأفضل طهي البرش الأحمر في مرق اللحم البقري مع عظم السكر.

لن يكون المرق دهنيًا جدًا ولكنه قوي ولذيذ. هذه هي بالضبط طبيعة البرش.

مكونات:

• لحم البقر على العظام، مثل الأضلاع؛
• البنجر والخضروات الأخرى حسب الرغبة؛
• الملح والسكر وخل النبيذ.
• ثوم.

سيتطلب مرق اللحم البقري أعشابًا خاصة - الكشمش والطرخون والزعتر.

1. يتم طهي مرق اللحم البقري للبورشت وفقًا لجميع القواعد: يتم تحميل اللحم في الماء البارد، ويجب إزالة الرغوة التي ترتفع أثناء الغليان. يُطهى المرق ببطء لمدة تتراوح بين 2 و 2.5 ساعة ولا ينبغي أن يغلي. يجب تصفية المرق النهائي حتى لا يتبقى فيه عظام صغيرة. يقطع اللحم ويعود إلى المقلاة.
2. قم بإعداد صلصة البرش بشكل منفصل من البنجر والجزر والبصل. تأكد من تذوق الملح والسكر قبل إضافته إلى البرش.
3. يُسلق الملفوف والبطاطس حتى ينضج. بمجرد تحمض المرق بالخل، لن يغلي فيه شيء.
4. قبل الطهي، أضف الصلصة إلى البرش. تذوق المرق مرة أخرى، إذا لزم الأمر، في هذه المرحلة يمكن تعديل الطعم.
5. الموسم مع الثوم والأعشاب. أخرج المقلاة من الموقد.

بورشت أحمر مع مرق الدجاج

يمكنك طهي البرش الخفيف والغذائي تقريبًا مع مرق الدجاج.

مكونات:

• فرخة؛
• البنجر والخضروات الأخرى.
• الملح والسكر والليمون.
• ثوم.

الأعشاب التي تتناسب بشكل جيد مع لحم الدجاج الطري تشمل الريحان والبردقوش والأوريجانو.

1. يتم طهي الدجاج اللاحم لمدة لا تزيد عن ساعة، مع التأكد من إزالة الرغوة. يجب طهي الدجاجة البياضة لمدة 2-3 ساعات، لكنها ستعطي المزيد من النكهة والعناصر الغذائية دون أن تتحول إلى قطعة قماش. يوصى عادة بتصفية المرق. ملحها قبل الطهي وتأكد من تذوقها. يمكن إضافة كل الملح إلى صلصة البرش، لكن لا ينبغي تمليح المرق على الإطلاق.
2. أضف الملفوف والبطاطس إلى اللحم في المقلاة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، يمكنك حذف البطاطس أو استبدالها باللفت الصغير، كما يفعل الليتوانيون والأوكرانيون.
3. يُطهى البنجر بشكل منفصل ويُتبل بالملح والسكر. لا تحتاج إلى إضافة الطماطم إلى هذا الإصدار من البرش.
4. يقلى الجزر والبصل.
5. تحمض المرق مع عصير الليمون.
6. أضف صلصة البرش.
7. أضف الثوم المفروم والأعشاب.
8. اترك الحساء لينضج تحت الغطاء ثم ارفعه عن النار.

1. يُقطع البنجر إلى شرائح ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا. قبل أن تصبح جاهزة، أضف الملح والسكر ومعجون الطماطم.
2. يُقلى الجزر، والفلفل الملون، والبصل، مع تجنب تكوين القشرة.
3. ضعي الفاصوليا والملفوف والبطاطس في المقلاة. تستغرق الفاصوليا وقتًا أطول في الطهي، لذلك يتم إضافة الخضار على فترات قصيرة.
4. عندما تنضج جميع الخضار، أضيفي المرق وحمّصيه.
5. ننقل البنجر إلى المقلاة ثم نرفعه عن النار.
6. الموسم مع الثوم والأعشاب. نتركها مغطاة لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل البرش الأحمر البارد

يتم تحضير النسخة الصيفية بسرعة كبيرة، مع كمية منخفضة من السعرات الحرارية وطعم طازج.

مكونات:

• الشمندر؛
• البطاطس (لأولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا) ؛
• بيض؛
• خيار طازج
• أعشاب طازجة؛
• عصير ليمون؛
• سكر؛
• ملح؛
• الكريمة الحامضة.

قم بإعداد مرق الشمندر بشكل منفصل وخلع الملابس من الخيار والأعشاب. لجعل الطبق أكثر إرضاءً، يمكنك تقطيع اللحوم المسلوقة الخالية من الدهون والنقانق والأسماك.

1. للحصول على المرق، قطع البنجر إلى شرائح أو ابشره.
2. يتبل الماء المغلي بالملح والسكر وعصير الليمون حسب الرغبة. وضع البنجر بعناية. اعتمادًا على القطعة، اتركها على نار خفيفة دون غليان لمدة تتراوح من 5 إلى 20 دقيقة. بارد والبرد في الثلاجة.
3. اسلقي البطاطس والبيض بشكل منفصل. بارد وقشر. مقطعة إلى قطع صغيرة أو شرائح كبيرة. في ليتوانيا، يتم تقديم البطاطس المسلوقة الساخنة مع الأعشاب بشكل منفصل مع البرش البارد.
4. يقطع الخيار والخضر ويوضع على الأطباق.
5. يُسكب مرق البنجر ويُتبل بالكريمة الحامضة.

يعتبر بورشت مع البنجر أحد الأطباق الروسية التقليدية الرئيسية. لذيذة ومرضية وصحية - فهي تفوز بقلب كل من يجربها لأول مرة. صحيح، من أجل الاستمتاع حقا بالبرشت مع البنجر، من المهم للغاية إعداده بشكل صحيح. ليس كل ربات البيوت ينجحن في هذا. ستقدم هذه المقالة أفضل 7 وصفات خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي، والتي لن تترك أي شخص غير مبال، وسيحصل القراء أخيرًا على الإجابة: كيفية طهي البرش مع البنجر لإرضاء زوجك بالتأكيد.

الوصفة الكلاسيكية لبورشت مع البنجر والملفوف

ربما تكون هذه هي الوصفة الأكثر شعبية خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي مع البنجر في روسيا. كما أنه موجود في مطابخ البلدان الأخرى التي كانت في السابق جزءًا من الاتحاد السوفيتي.

إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البرش مع البنجر، فيجب على ربة المنزل أولاً التعرف على قائمة ما ستحتاج إليه:

• 300 جرام من لحم الخنزير أو اللحم البقري حسب تفضيلات الذوق؛
• شوكة الملفوف
• 300 جرام من البطاطس
• الفلفل الحلو؛
• 200 جرام من الجزر والبنجر.
• تتم إضافة الخضر وأوراق الغار والملح والسكر والمنكهات الأخرى حسب تقدير ربة المنزل.

أول شيء يجب على ربة المنزل فعله هو تقطيع اللحم جيدًا. بهذا الإجراء تبدأ الوصفة خطوة بخطوة لبورشت الكلاسيكي. يتم إرسال اللحم المفروم للطهي.

بمجرد أن يغلي المرق، تضاف إليه ورقة الغار. يجب أن يستمر الطهي لمدة 30 دقيقة تقريبا، لكن هذا لا يعني أن المضيفة غير نشطة. في هذا الوقت تقوم بتقطيع المكونات المتبقية وإضافة الخضار المقطعة إلى اللحم.

لا يمكن لبورشت مع البنجر الاستغناء عن هذه الخضار. بينما يستمر الطهي، يتم قلي البنجر والجزر من جميع الجوانب بالزيت النباتي. يضاف البصل والفلفل والسكر المحبب ومعجون الطماطم الطازجة إلى نفس الحاوية. يجب أن ينضج "الكوكتيل" الناتج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بعد ذلك يتم إرسال القلي النهائي إلى اللحم ويبدأ في طهيه حتى ينضج الطبق تمامًا.

لا ينبغي أن تعرف ربة المنزل الجيدة كيفية طهي البرش مع البنجر فحسب، بل يجب أيضًا أن تعرف كيفية تقديمه بشكل صحيح.

يجب تزيين الطبق المسكوب للاستهلاك بالأعشاب المفرومة. سيكون لهذا تأثير إيجابي على مظهر البرش وطعمه.

وصفة تقليدية خطوة بخطوة لبورشت الأوكراني الكلاسيكي

تعتقد النساء الأوكرانيات أنهن يعرفن أفضل من أي شخص آخر في العالم كيفية طهي البرش مع البنجر. يجب أن أعترف أن هناك منطقًا حقًا في هذا.

تصر النساء الأوكرانيات على أنه لكي تعرف بالضبط كيفية طهي البرش مع البنجر، يجب عليك شراء قائمة المكونات التالية:

• ما لا يقل عن 700 جرام من اللحوم؛
• شوكة الملفوف
• 2 بطاطس
• 3 طماطم
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• رأس كبير من الثوم؛
• قطعة من الدهن
• تضاف البهارات حسب الرغبة.

الفرق الرئيسي عن الوصفة الأولى في النظير الأوكراني، بالطبع، هو وجود شحم الخنزير. حسنًا ، كيف يمكنك طهي البرش مع البنجر والملفوف وعدم استخدام شحم الخنزير؟ لا يوجد مكان في أوكرانيا بدونه ...

لمعرفة كيفية طهي البرش مع البنجر باللغة الأوكرانية، فإن الخطوة الأولى هي شطف اللحم جيدًا ووضعه في مقلاة طبخ سعة ثلاثة لترات. يتم إرسال الخضار المقطعة بسرعة إلى هناك أيضًا. بعد أن يصل المرق إلى الغليان، يجب عليك تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة، ولكن استمر في الطهي لبضع ساعات أخرى.

لتحديد ما إذا كان اللحم جاهزا، يوصي الأوكرانيون ببساطة بدسه بالشوكة. عندما يبدو اللحم طريًا بدرجة كافية، يمكن إزالته وتقطيعه جيدًا.

شكل البطاطس المقطعة له أهمية أساسية. يجب تقطيعه إلى قطع على شكل مكعبات، لكن يمكن تقطيع الملفوف جيدًا دون التفكير في شكله.

تُقلى الخضار مع الفلفل على الموقد، بينما يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة قبلها، مما يضمن للبرشت طعمًا غنيًا بشكل خاص. يستمر الطهي لمدة 15 دقيقة على الأقل، وتضاف الخضر المفرومة إلى الخضار.

عندما ينضج القلي مع اللحم، فمن المفيد الاستمرار في الطهي لبعض الوقت دون رفع الحرارة. تتم إضافة جميع إضافات النكهة إلى البرش بعد إطفاء الحرارة.

كل من جرب نتيجة الوصفة خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي الشائع في أوكرانيا، اعترف بأن المرأة الأوكرانية تعرف حقًا الكثير عن كيفية طهي البرش مع البنجر.

وصفة البرش مع الفاصوليا والبنجر

تم انتقاد وصفة البرش مع الفاصوليا أكثر من مرة، لكنها في النهاية لا تزال تكتسب شعبية واسعة. لذلك سيحتاج المالك إلى:

• شوكة الملفوف
• 2 بطاطس، 2 طماطم؛
• 100 جرام من الجزر والبنجر.
• 3 رؤوس ثوم
• فاصوليا حمراء؛
• تتم إضافة جميع البهارات والنكهات المختلفة إلى الطبق حسب تقدير المضيفة.

توضح كلمة "نباتي" على الفور أن وصفة البرش مع الفاصوليا تتضمن عدم وجود لحم في الطبق.

بادئ ذي بدء، تنقع الفاصوليا لعدة ساعات قبل تحضير البرش. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لنقعها لسبب ما، فلا يهم - يمكنك دائمًا استخدام الفاصوليا المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر في مرطبانات خاصة.

بعد ذلك، يتم إرسال الفاصوليا إلى وعاء من الماء على النار. عندما يغلي الماء، ينخفض ​​مستوى النار إلى الحد الأدنى. في هذا الوقت، تضاف الخضار المفرومة إلى المقلاة: البطاطس الأولى، ثم البنجر المقلي قليلاً.

في نفس الوقت تُقلى الخضار في مقلاة. عندما يدخلون المقلاة، يحين وقت طهي الطماطم وتقطيع رؤوس الثوم إلى قطع صغيرة.

يتم تقطيع الخضار وإضافتها إلى البرش مع البنجر فقط كملاذ أخير. لكي يكون للطبق مذاق غني، فإن ربات البيوت اللاتي يعرفن جيدًا كيفية تحضير البرش مع البنجر والملفوف، يؤثرن على مذاقه بمساعدة معجون الطماطم. نعم، نعم، بدونها، لا يمكنك الاستغناء عنها حتى في وصفة البرش مع الفاصوليا، والتي لها أيضًا تأثير قوي على طعم الطبق.

بعد وضع جميع المكونات في المقلاة، يستمر الطهي لبضع دقائق إضافية. ثم يتم إطفاء النار، ويستمر البرش في الإصرار لمدة ساعة على الأقل. بدون هذا فإن وصفة البرش مع الفاصوليا ستفقد الكثير من مذاقها.

كيف لطهي البرش في طباخ بطيء؟

ربات البيوت اللواتي يعرفن الوصفة خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي يحبون تجربة تحضير هذا الطبق. يعد استخدام طباخ بطيء في هذه العملية طريقة رائعة لتوضيح للجميع كيفية طهي البرش مع البنجر بطريقة أصلية حقًا.

قائمة المكونات لا تشبه على الإطلاق تلك الموجودة في وصفة البرش مع الفاصوليا. إنها تشبه إلى حد كبير الوصفة الكلاسيكية لبورشت مع البنجر أو ما يعادلها في أوكرانيا.

للطبخ سوف تحتاج:

• 300 جرام من اللحم
• 2 طماطم، 2 رأس ثوم؛
• 200 جرام من الملفوف
• 4 بطاطس
• 1 بنجر، 1 بصل؛
• يتم إضافة النكهات والبهارات المختلفة حسب تقدير ربة المنزل.

هذا الإصدار من البرش مع البنجر لا يعني أن اللحم يجب أن يتم تقطيعه بطريقة محددة بدقة. يمكنك استخدام خيالك أثناء عملية الطهي، ولكن من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة - وبهذه الطريقة سيحصل على معالجة موحدة من جميع الجوانب.

يتم تشغيل وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد، ويُحفظ اللحم فيه لمدة 20 دقيقة على الأقل. في الوقت نفسه، يتم قطع الخضروات والبصل والثوم المفروم بعناية. يتم إرسال المكونات المفرومة إلى الطباخ البطيء وتُطهى مع اللحم لمدة ربع ساعة أخرى.

ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم إلى الطبق، وبعد 15 دقيقة أخرى تضاف الخضار المفرومة ناعما. في المرحلة الأخيرة من القلي يضاف الماء.

يبقى البرش مع البنجر والمكونات الأخرى في جهاز الطهي المتعدد لمدة ساعة أخرى مع تشغيل وضع "الحساء".

تجربة مع مخلل الملفوف

لهذا النوع من البرش ستحتاج:

• نصف كيلوغرام من اللحم - لحم البقر حصريًا، ولحم الخنزير غير مناسب؛
• 200 جرام من مخلل الملفوف
• 100 جرام من البنجر والبصل والجزر.
• 2 بطاطس
• خل؛
• تضاف التوابل والزيت النباتي والملح حسب الرغبة.

قليل من ربات البيوت يعرفن كيفية طهي البرش مع البنجر والملفوف. تخشى العديد من النساء المخاطرة عند الطهي ويفضلن الملفوف الطازج على مخلل الملفوف. ولكن يمكن أن ينعش التصور الممل للبورشت بشكل جيد للغاية.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُرسل إلى الموقد لطهيه. عندما يغلي الماء، يتم تقليل النار، ولكن ليس إلى الحد الأدنى، ولكن إلى المتوسط. يتم الحفاظ على هذا الحريق لمدة 1.5 ساعة أخرى. يضاف الملح قبل دقائق قليلة من نضج الطبق بالكامل.

يمكن لربة المنزل أن تقطع جميع الخضروات حسب ذوقها. إذا كان حجمها وشكلها يلعبان دورًا كبيرًا في وصفة البرش مع الفاصوليا، فهي ليست مهمة هنا.

يُغسل مخلل الملفوف بالماء الجاري، ويجب عصر الرطوبة الزائدة باليدين العاريتين. يُرسل الملفوف المنظف بهذه الطريقة إلى مقلاة بالزيت النباتي ومعجون الطماطم، حيث تتم معالجته لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك، يتم دمج الملفوف أخيرًا مع جميع الخضروات. يضاف القلي والملفوف والبهارات إلى مرق اللحم بترتيب صارم. بعد ذلك، يتم طهي البرش لمدة 20 دقيقة أخرى، ويمكن اعتباره جاهزا.

تشير الوصفة خطوة بخطوة للبورشت الكلاسيكي إلى أنه يمكنك تقديم البرش مع مخلل الملفوف، مع رشه بسخاء بالأعشاب.

لحم البقر كمكون رئيسي للبورشت

بعد ذلك، يُعرض على القارئ وصفة أخرى لبورشت الكلاسيكي مع اللحم. كما هو الحال مع الطبق السابق، لحم الخنزير غير مناسب لهذا الطبق. اللحم الوحيد الذي يكمل هذه الوصفة هو اللحم البقري عالي الجودة.

للتحضير، ستحتاج ربة المنزل إلى:

• 500 جرام من لحم البقر المتبقي على العظم؛
• 2 بطاطس، 2 بنجر، 2 بصل؛
• 1 جزرة
• 1 ملعقة كبيرة خل
• يتم استخدام التوابل والمضافات المنكهة المختلفة حسب تقدير ربة المنزل.

والفرق الرئيسي بين هذه الوصفة والوصفة السابقة هو أن لحم البقر الموجود فيها لا ينفصل عن العظم. قبل البدء في أعمال الطهي، يجب عليك شطف اللحم بعناية بالماء الجاري وسكب الماء المغلي فوقه. وهذا لا يؤدي إلى تطهير المنتج فحسب، بل يوفر أيضًا على ربة المنزل الحاجة إلى إزالة الرغوة من المقلاة كل 5 دقائق من الطهي.

توضع اللحوم المصنعة في 4 لترات من الماء البارد، حيث تطفو بالفعل أوراق الغار والبصل والبهارات. بعد أن يتم إحضار المرق إلى الغليان، فإن الأمر يستحق الاحتفاظ به على نار خفيفة لمدة 4 ساعات أخرى.

في الوقت نفسه، ينقسم البنجر الكبير إلى نصفين ويغلى في وعاء منفصل مع الخل والسكر.

عندما يكون البنجر جاهزا، يجب إزالته من المقلاة، ولكن لا تتعجل للتخلص من مرق البنجر - في المرحلة النهائية من الطهي، يمكن إضافته إلى البرش، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء فيه. هذه الحيلة مألوفة فقط للنساء اللواتي يعرفن وصفة البرش الكلاسيكية باللحم بتفصيل كبير.

عند الانتهاء من العمل الرئيسي على البرش مع البنجر، يجب عليك الانتقال إلى المعالجة الحرارية للجزر والبصل. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتقليها في مقلاة لمدة 5 دقائق.

بعد 4 ساعات يُخرج اللحم من الحساء المستقبلي ويُقطع أيضًا إلى قطع صغيرة ثم يُعاد إلى النار مع البطاطس المقلية وأوراق الغار. كل هذا مملح بسخاء ويوضع على الموقد لمدة 7 دقائق على الأقل.

تشير وصفة خطوة بخطوة للبرشت الكلاسيكي إلى أنه من الأفضل عدم قطع البنجر بسكين، ولكن ببساطة صرهم. بعد ذلك، تتم معالجتها على نار متوسطة، وتخلط مع معجون الطماطم وتضاف إلى البرش. يُطهى المرق على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس تمامًا.

يضاف الثوم إلى هذا البرش بعد الطهي. يتم توزيع رأس الثوم المفروم بالتساوي في جميع أنحاء المرق، ويترك البرش لينقع ويتشبع بالنكهات لمدة 30 دقيقة.

يعد البرش البحري وصفة فريدة من نوعها أكثر من الحساء المطبوخ في طباخ بطيء، أو وصفة البرش مع الفاصوليا.

لجعله سوف تحتاج:

• العظام مع طبقة رقيقة من اللحم.
• 200 جرام من البنجر والجزر.
• 2 طماطم، 2 بصل؛
• شوكة الملفوف
• 4 بطاطس
• لحم خنزير مقدد؛
• خل؛
• تتم إضافة أوراق الغار والأعشاب والسكر المحبب حسب تقدير المضيفة.

يرفض العديد من الطهاة هذه الوصفة بسبب خصوصيتها المفرطة. يعد استخدام عظام اللحم بدلاً من اللحوم العادية تجربة جريئة حقًا.

ربات البيوت اللاتي لا يعرفن كيفية طهي البرش على الطريقة البحرية مع البنجر يعتقدون أن هذا الطبق لن يرضي رجالهن أبدًا، ولا يدركون أن كمية اللحم الصغيرة الموجودة على العظام هنا يتم تعويضها بوجود لحم الخنزير المقدد، ومن أجل إضافتها نسبة الدهون المطلوبة للطبق وقيمته الغذائية، حتى العظام تتأقلم بشكل جيد.

الوصفة خطوة بخطوة للبورشت البحري الكلاسيكي بسيطة للغاية.

يُسكب 2 لتر من الماء البارد فوق عظام اللحم الممزوجة بالخضار. يجب عليك الانتظار حتى يغلي المرق. على الأرجح، ستظهر عليها الكثير من الرغوة - يجب إزالتها بعناية. في النهاية يتم تقليل مستوى النار بنسبة 50٪ ولا تتم إزالة المرق منه لمدة ساعة على الأقل.

بعد 60 دقيقة، يضاف لحم الخنزير المقدد والملح إلى المرق. لكي تفهم أن البرش جاهز تقريبًا، يجب عليك نزع العظام بوسائل مرتجلة - إذا انفصلت عنها ألياف اللحم، فيمكن إزالة العظام. في هذه المرحلة يتم فصل اللحم عن العظام، ويتم تصفية المرق ببطء من خلال مصفاة.

لمعالجة البنجر حسب هذه الوصفة، لا تحتاج إلى مبشرة. سيكون من الأفضل تقطيعها إلى شرائح رفيعة ووضعها في مقلاة يُسكب عليها الخل والزيت النباتي بالفعل. تتم إضافة المرق المصفى هناك أيضًا. يُترك الخليط على النار لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.

في نفس الوقت يتم طهي الخضار في مقلاة أخرى. ثم يتم الجمع بين المشويين، ويضاف إليهما السكر، ويطهى كل شيء على النار لمدة 20 دقيقة أخرى.

يدخل الملفوف والبطاطس في المرق قبل الأخير. تضاف أوراق الغار والمقلية إلى البرش بعد أن يتم غليها مرة أخرى. يُحفظ الطبق عند أدنى مستوى للحرارة لمدة 15 دقيقة أخرى.

قبل تقديم البرش، يتم تزيينه بالأعشاب.

قدمت هذه المقالة 7 وصفات بورشت فقط. تعرف ربات البيوت على دراية جيدة بهذه المشكلة العديد من الطرق لطهي البرش مع البنجر، وكيفية طهي البرش مع البنجر والملفوف، وكيفية تنويع وصفة البرش مع الفاصوليا، ولا تخيب آمال رجلك.

منذ العصور القديمة، كان هناك قول مأثور في روسيا: "الطريق إلى قلب الرجل هو معدته". يمكنك تمهيد هذا الطريق بمجموعة متنوعة من إبداعات الطهي. ومع ذلك، وفقا للرجال، فإن البرش مع البنجر هو الطبق المفضل للكثير منهم. لكي يكون لديها سبب للفخر بنفسها، يجب على المرأة بالتأكيد أن تتعلم كيفية طهيها. سواء كانت تستخدم إحدى الوصفات الموضحة أعلاه لهذا الغرض أو تخترع طريقتها الخاصة في تحضير البرش مع البنجر فالأمر متروك لها.

أنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحضير البرش مع البنجر بشكل صحيح حتى تحصل في النهاية على طبق فاتح للشهية بلون أحمر غني. ولهذا الأمر يستحق الوفاء بالعديد من الفروق الدقيقة الضرورية.

كيفية طهي البرش مع البنجر: تعلم الحفاظ على اللون

مكونات

زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ثوم 2 فصوص بصلة 2 قطعة) جزرة 2 قطعة) الشمندر 2 قطعة) الملفوف الأبيض 500 جرام البطاطس 5 قطع) لحمة 800 جرام

• عدد الحصص: 6
• وقت الطبخ: 3 دقائق

كيفية طهي البرش اللذيذ مع البنجر: وصفة كلاسيكية

يتم تحضير البرش اللذيذ بمرق اللحم الغني. غالبا ما يستخدم لحم البقر لهذا الغرض، ولكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم - اختر حسب ذوقك. من الأفضل استخدام اللحم على العظم - سيكون المرق أكثر ثراءً.

يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 2-2.5 ساعة. وفي وقت الطهي يخفى سر طعم المرق، فلا يجب رفعه عن النار قبل الوقت المحدد.

في هذا الوقت، قم بإعداد البنجر. يمكنك غليها أو خبزها أو طهيها.

لطهي البنجر، اغمريه بالماء وأضيفي عصير الليمون واطهيه حتى يصبح طرياً. لكن طهيه سيكون أسرع: ابشر البنجر بشكل خشن واخلطه مع عصير الليمون واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء (بعد القلي قليلاً) حتى ينضج.

يقطع البصل والجزر ويخلط مع معجون الطماطم ويضاف الملح ويقلى بالزيت حتى ينضج. تمزيق الملفوف.

عندما يصبح المرق جاهزًا تقريبًا، قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في المقلاة. اتركه يطهى لمدة 10 دقائق، ثم أضف المشوي إلى المرق، وبعد 10 أخرى، الكرنب والبنجر واغليهما لمدة 3-4 دقائق. قبل وقت قصير من إطفاء النار، أضف الثوم المفروم إلى البرش. في النهاية، رشي الطبق بالأعشاب واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم قدميه مع الكريمة الحامضة.

كيفية طهي البرش مع البنجر: خيارات أخرى

من خلال تغيير تركيبة الوصفة الكلاسيكية قليلاً، يمكنك الحصول على أذواق مختلفة تمامًا لهذا الطبق. ويتم تحضيره على سبيل المثال:

• مع مخلل الملفوف والبنجر المخلل - هذا الطبق ذو مذاق لطيف. قبل إضافة الملفوف، تحتاج إلى غليه لمدة 5 دقائق مع السكر؛
• بدون ملفوف على ضلوع لحم الخنزير - نسخة فريدة من حساء الشمندر الغني.

هناك أيضًا نسخة خالية من الدهون - بدلاً من اللحوم يستخدمون الفطر ويغليونه لمدة 20-30 دقيقة للحصول على المرق.

إذا كنت ترغب في الحصول على مرق لحم غذائي أكثر، فقم بطهيه مع صدور الدجاج. سيكون أقل من السعرات الحرارية. إذا كنت بحاجة إلى Borscht أكثر ثراء، فاختر قطع اللحوم مع الدهون.