ما هي الأطعمة والمشروبات التي يمكن تناولها في عيد الغطاس؟ طاولة احتفالية لعيد الغطاس: ما يجب أن يكون على الطاولة ووصفات لأطباق بسيطة

بعد معمودية الطفل في الكنيسة، يقوم عرابيه ووالديه وأقاربه الآخرين بترتيب وليمة احتفالية. لا ينبغي عليك دعوة العديد من الضيوف في هذا اليوم - فليكن فقط أقرب الناس إليك، لأن المعمودية هي عطلة كنيسة خاصة.

ما هي الأطباق الاحتفالية التي يمكن تقديمها لمعمودية الطفل؟ سنخبرك عن التقاليد التي تطورت في روسيا وسنقدم لك وصفات لمثل هذه الأطباق.

ما ينبغي أن تكون القائمة لمعمودية الطفل؟

يتم تقديم مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة والعصيدة الطقسية والفطائر والفطائر على طاولة الأعياد لمعمودية الطفل، وفي نهاية العطلة يمكنك تقديم كعكة مزينة أصلاً للضيوف.

لا ينبغي أن تكون أجزاء الأطباق كبيرة جدًا، لأنه في هذا اليوم ليس من المعتاد ترك الطعام على الأطباق حتى لا يضطر الطفل إلى "ذرف الدموع".

في الأيام الخوالي، كانت قائمة معمودية الطفل تتضمن بالضرورة طبق طقوس - كوتيا، الذي تم إعداده بإضافة الحليب والزبدة والبيض والعسل والقشدة، أو ما يسمى عصيدة المعمودية - الحنطة السوداء أو الدخن. كانت الحبوب الخاصة بهذه العصيدة تنقع في الحليب وتُطهى أيضًا في الحليب مع إضافة الكريمة.

عصيدة المعمودية، التي غالبا ما يتم خبز الدجاج أو الديك - اعتمادا على ما إذا كانت الابنة أو الابن قد تعمدت في ذلك اليوم - تم تقديمها في وعاء كبير، ثم تم تحطيمها بعناية على زاوية الطاولة. تم تقديم العصيدة المتبقية على الطاولة لأم الطفل وضيوفه.

عصيدة الحنطة السوداء مع البيض والفطر

لمدة 4 حصص سوف تحتاج:

• الحنطة السوداء 2 كوب،
• الفطر الأبيض المطحون المجفف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• بيض 4 قطع,
• صدر مدخن 4 شرائح,
• بصل 2 رأس,
• ماء 4 اكواب,
• زبدة 4 ملاعق صغيرة،
• شبت مفروم ناعماً 4 ملاعق صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون والملح.

1. يوضع لحم الصدر والبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في قدور سيراميكية، ويضاف الفطر والحبوب، ويضاف الملح والفلفل، ويسكب في الماء الساخن.
2. غطي القدور بأغطية، ضعيها في الفرن واطهي العصيدة لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.
3. أسقط بيضة في كل وعاء وأضف ملعقة صغيرة من الزيت واطهي العصيدة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يصبح البيض جاهزًا. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.

طبق تقليدي آخر يتم تحضيره لمعمودية الطفل هو الفطائر. ويمكن تقديمها بحشوات مختلفة.

الفطائر على الطراز الريفي

لمدة 3 حصص عليك أن تأخذ:

• دقيق القمح 160 جرام,
• بيضة 1 قطعة،
• جبنة قريش 100 جرام,
• الحليب الرائب 250 غرام،
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• صودا الخبز 1/4 ملعقة صغيرة،
• سكر 1 ملعقة صغيرة.

1. يُطحن البيض مع الجبن القريش ويُضاف باقي مكونات العجينة ويُخلط جيدًا.
2. تُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي، وتُقدم مع الكريمة الحامضة أو المربى.

ويعتقد أنه في الاحتفال بمعمودية الطفل، من الأفضل عدم تقديم أطباق لحم الخنزير على الطاولة الاحتفالية، ولكن يمكنك إعداد أطباق الأسماك أو الدواجن.

بطة مع التفاح والخوخ

لمدة 4 حصص سوف تحتاج:

• بطة 1 قطعة,
• التفاح 3-4 قطع.
• البرقوق بدون بذور 150 غرام،
• الفلفل الأسود المطحون والملح.

1. قشر التفاح وأزل بذوره ثم قطعه إلى شرائح. نقطع البرقوق إلى نصفين ونخلطه مع التفاح.
2. افركي البطة من الداخل والخارج بالملح والفلفل، ثم احشيها بالخوخ والتفاح، ثم ثبتي البطن بأسياخ خشبية، ثم ضعيها في صينية الشواء.
3. تُشوى البطة في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف الماء أو مرق اللحم، وخفض الحرارة إلى 170 درجة مئوية واترك البطة على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة، وسكب العصير الناتج عليها بشكل دوري.
4. ضعي البطة الجاهزة على طبق واسكبي فوق المرق المتكون أثناء الطهي. ضع التفاح والخوخ في مكان قريب.

أيضًا، تشتمل قائمة معمودية الطفل تقليديًا على المخبوزات - "فطائر الجدة". تم نحت الأشكال على شكل طيور وقلوب وزهور ومعجنات وقرون وآذان أرنب وما إلى ذلك من عجينة الخميرة الغنية والمخبوزة. يمكن تحضير هذا الطبق لمعمودية الطفل حسب الوصفة التالية.

خبز "فطائر بابكا"

لمدة 10 حصص سوف تحتاج إلى:

• دقيق القمح 1 كيلو,
• بيضة 1 قطعة،
• زبدة 130 جرام,
• سكر 115 جرام،
• الحليب أو الماء 250 مل،
• خميرة مضغوطة 30 جم،
• زبيب 60 جرام
• بيضة لدهن 1 قطعة.

1. يوضع الزبيب والبيض جانباً لدهن الوجه. نعجن باقي المكونات في عجينة الخميرة ونضعها في مكان دافئ لتتخمر. أثناء عملية التخمير، قم بعمل 2-3 عجنات.
2. نشكل حبلاً من العجينة ونقطعها إلى قطع تزن حوالي 50 جراماً ونشكل سوطاً من القطع ونربطها في عقدة ونعطي المنتجات شكل الطيور. إدراج الضوء - العيون.
3. قم بتسوية المنتجات قليلاً، وقم بعمل قطع ريشية في أحد طرفي العقدة بسكين. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها في مكان دافئ.
4. ندهنها بالبيض ونخبزها على حرارة 230 درجة مئوية حتى تنضج.

وفقا للتقاليد الراسخة، يتم إعداد العديد من الأطباق الحلوة على الطاولة للاحتفال بمعمودية الطفل - بحيث تكون حياته في المستقبل حلوة.

وبالطبع، من المستحيل تخيل قائمة هذا العيد الاحتفالي بدون كعكة. يمكن تزيينه بطريقة أصلية وتزيينه بنقوش تهنئة ووضع تماثيل الملائكة وما إلى ذلك.

كعكة "العسل"

لمدة 8 حصص تحتاج إلى المكونات التالية.

للاختبار:

• دقيق القمح 480 جرام,
• سكر 230 جرام،
• بيض 4 قطع,
• العسل 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة.

للكريم:

• كريمة حامضة سميكة 1 كجم ؛
• سكر 350 جرام،
• شوكولاتة 50 جم.

1. يُطحن البيض مع السكر ويُضاف العسل ويُسخن هذا الخليط قليلاً حتى يذوب السكر. يُضاف الدقيق الممزوج بصودا الخبز ويُعجن العجينة بسرعة.
2. قسمها إلى 10 أجزاء، ولفها إلى كعكات مسطحة رقيقة، منها قطع كعكات مستديرة من نفس القطر.
3. تُخبز الكعك على صينية خبز مدهونة بالزبدة في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بشكل منفصل، خبز قصاصات الكعكة وطحنها إلى فتات.
4. تُخفق الكريمة الحامضة المبردة جيدًا مع السكر في رغوة سميكة ورقيقة. دهن الكعك بالكريمة الناتجة ثم رصها فوق بعضها البعض.
5. دهن الطبقة العليا وجوانب الكعكة بالكريمة ورشيها بالفتات والشوكولاتة المبشورة أو تزيينها حسب رغبتك (على سبيل المثال السكر البودرة والشوكولاتة). قبل التقديم، احتفظي بالكعكة في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات حتى تتشبع بالكريمة بشكل صحيح.

وفقا للتقاليد الراسخة، لا يتم تقديم المشروبات الكحولية على الطاولة في احتفال تكريما لمعمودية الطفل. كملاذ أخير، يمكنك أن تقتصر على النبيذ الأحمر. من الأفضل تقديم المشروبات غير الكحولية، على سبيل المثال، الفواكه المجففة أوزفار أو كفاس أو مشروب الفاكهة أو القهوة أو الشاي.

نأمل أن تساعدك الوصفات التي نقدمها لك في إنشاء قائمة مناسبة للاحتفال بمعمودية الطفل، والتي سيستمتع بها ضيوفك بالتأكيد.

أحد الأعياد الرئيسية للمسيحيين هو عيد الغطاس. ويسمى أيضا عيد الغطاس. ويعتقد أنه في هذا اليوم عمد يوحنا المعمدان يسوع المسيح في مياه الأردن. يحتفل أتباع العقيدة المسيحية الأرثوذكسية بهذا العيد في 19 يناير. عيد الغطاس: كيفية الاحتفال، ما الذي يجب طهيه في هذا اليوم، ما هي المعتقدات المرتبطة به... الاحتفال إذا اتبعت جميع القواعد، فيجب الاحتفال بعيد الغطاس، أو عيد الغطاس، لمدة 8 أيام، من منها 4 قبل الاحتفال، والأربعة المتبقية بعد الاحتفال.

وفي هذه الأيام، ليس من المهم ما نطبخه لعيد الغطاس، الأهم هو أن ماء عيد الغطاس المكرس يحيي ويساعد على شفاء العديد من الأمراض. بالمناسبة، يعتقد شعبيا أنه حتى مياه الصنبور لها خصوصية في عيد الغطاس. إذا لم يكن من الممكن الذهاب إلى المعبد للحصول على الماء، فيمكنك شرب كوب منه من الصنبور، وفقط بعد مرور بعض الوقت (نصف ساعة على الأقل) بعد ذلك يمكنك تناول وجبة الإفطار.

لكن ماء عيد الغطاس المبارك الذي يتم إحضاره من الهيكل يجب تناول ملعقة واحدة على معدة فارغة.

وفي بيوت المؤمنين يتم تخزين هذه المياه في الزاوية الحمراء. بالمناسبة، إذا كنت مهتما بما يتم إعداده لعيد الغطاس، 19 يناير، فأنت بحاجة إلى تناول أطباق الصوم عشية عيد الميلاد، ولكن للعطلة نفسها - كل ما تريده. ومع ذلك، هناك بعض الأطباق، فإن وجودها على الطاولة الاحتفالية ليس مرغوبا فيه فحسب، بل إلزاميا أيضا، على سبيل المثال، خنزير مشوي كامل. 19 يناير - عيد الغطاس: قائمة طاولات ما قبل العطلة والاحتفالات

دعنا ننتقل على الفور للأطباق الرئيسية لعيد الغطاس:

• للدورة الأولى - بورشت سميك أو حساء الملفوف الأوكراني.
• للدورة الثانية - لحم الخنزير أمر لا بد منه. لقد شوى أسلافنا خنزيرًا كاملاً. يجب كسرها باليد (رب الأسرة هو من فعل هذا). نعم، مثل هذا العشاء لشخصين أو حتى أربعة سيكون وفيرًا - لن يكون هناك مكان كافٍ لبقية الأطباق. لذلك نقترح هنا أن نقتصر على الحساء الأصلي مع لحم الخنزير والفاصوليا.
• يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة مختلفة جدًا. كانت فطائر السمك والفطر تحظى بشعبية كبيرة.
• الزلابية هي طبق آخر يجب تناوله في 19 يناير. إذا كنت تشتري منتجات نصف جاهزة طوال العام، فهذا هو الوقت المناسب لصنع العجينة الخاصة بك. واستخدم البطاطس والبيض والجبن كحشوة.
• عيد الغطاس هو عيد تطهير النفس والجسد. يمكن أن يكون الكبد المقلي المطبوخ بشكل صحيح اللمسة النهائية المثالية لطاولة الأعياد.

لذا، يجب أن تكون الأطباق الرئيسية عشية عيد الميلاد هي الصوم، على سبيل المثال، kutia، فطائر الصوم، ملفات تعريف الارتباط، uzvar، الكعك، الهلام، إلخ. يجب أن يكون هناك سبعة أو تسعة أو اثني عشر من هذه الأطباق في فترة ما قبل العطلة طاولة. في الأيام الخوالي، تم غسل كوتيا عادة بالأوزفار. وكانت البسكويت على شكل صلبان، وتُصنع الفطائر من القمح أو الشوفان، ثم تُصنع الزلابية بالبطاطس والكرز وما إلى ذلك. ومن أطباق الصوم الأخرى في ليلة عيد الميلاد لفائف الملفوف دون أكل اللحوم، أي بدلاً من حشو الأرز بالخضار. يستخدم، وكذلك البرش مع الفاصوليا. كوتيا سوتشيفوالمنتجات المطلوبة: القمح المكرر 100-200 جرام؛ ملعقتان كبيرتان من العسل؛ الخشخاش 50 غ؛ الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة - 1 حفنة؛ الجوز، الكاجو، اللوز (النوى)، إلخ. 1 كوب. طريقة طهو. 1. ننقع حبوب القمح بسكب الماء المغلي البارد عليها. بعد بضع ساعات، صفي الماء الزائد وأضيفي الماء مرة أخرى وضعيه على الموقد حتى ينضج. 2. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا. 3. اغسلي بذور الخشخاش، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي واتركيها جانباً حتى تنتفخ، وكرري الأمر نفسه مع الفواكه المجففة. 4. بعد أن ينضج القمح، ضعيه في مصفاة واتركيه يصفى من الماء. 5. اطحن بذور الخشخاش المنتفخة في الهاون أو الخلاط حتى تتشكل كتلة حليبية. 6. إذا لزم الأمر، يجب قلي المكسرات قليلاً (بدون إضافة الزيت) في مقلاة، وتخفيف العسل بالماء الدافئ حتى يتكون شراب سميك. 7. قطعي الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة. 8. أخلطي جميع المكونات في وعاء عميق. في النهاية، صب صلصة العسل على كل شيء. 9. انقل الكوتيا إلى طبق احتفالي وزينها بالفواكه المجففة الكاملة. عيد الغطاس كوكيز كروسبالطبع، واحدة من الأطباق الرئيسية على طاولة المعمودية هي ملفات تعريف الارتباط على شكل صليب.

لإعدادها تحتاج إلى المكونات التالية: الدقيق (ربع كيلو)، بيضة واحدة، نصف إصبع من الزبدة ونصف كوب من السكر المحبب، وكذلك الملح والفانيلين على طرف السكين. يجب خلط جميع المكونات وعجنها للحصول على عجينة مرنة. ثم قم بطرحها على الطاولة إلى طبقة وقطعها إلى شرائح، وشكل منها تقاطعات، وزين الوسط بالمكسرات أو الفاكهة المسكرة. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الزلابية محلية الصنع مع البيض والجبن

تتطلب الزلابية ثلاث مجموعات غذائية.

1. عجين. 200 جرام دقيق، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق ماء، 2 صفار، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة وقليل من الملح.
2. حشوة. 10 جرام من الشبت الجاف (3-4 أغصان طازجة)، 2 بيضة، 3-4 بطاطس، 100 جرام من الجبن (يمكنك تناول جبنة الفيتا أو الريكوتا).
3. المرق. 1 بصلة، 1 جزرة، 1 ملعقة صغيرة سكر و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

لتحضير العجينة، ينخل الدقيق وتذوب الزبدة. أضف الماء البارد والصفار والزبدة إلى الدقيق. امزج كل هذا بخفة واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. للحشوة، قم بغلي بيضة (مقشرة، مقطعة)، تحضير البطاطس المهروسة (بالزبدة أو الحليب)، صر الجبن، أضف الشبت. يتم تحضير المرق بالزيت المسخن جيدًا (يقلى البصل والجزر ويضاف السكر وينتظر حتى يذوب). يجب أن يتم طرح عجينة الزلابية محلية الصنع بشكل رفيع جدًا. ثم يطهى لمدة 10 دقائق ويصبح طرياً.

الكبد المقلي: سوف يركض كل فرد في العائلة إلى الرائحة

للحصول على اللمسة النهائية، ستحتاج إلى 0.5 كجم من كبد البقر، 1 بيضة، ملعقة صغيرة من السكر والملح + 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا، بصل، 2 فص ثوم، زيت زيتون. يمكن خبز الكبد في دقيق الذرة أو فتات الخبز - أيًا كان ما تفضله.

يجب غسل الكبد جيدًا وتجفيفه بمنديل وتقطيعه بشكل خشن. قم بخلط البيض والملح والصودا والسكر والثوم المفروم جيدًا أو المطحون بشكل منفصل. هذا هو ماء مالح يُسكب في الكبد لمدة 2-3 ساعات على الأقل (الأفضل هو الأفضل).

نقطع البصل ونقليه ثم نخرجه من المقلاة ونضع الكبد (يمكنك دحرجته في الخبز). اطهي الكبد بشكل منفصل لمدة 3-4 دقائق، ثم أعيدي البصل، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وأغلقيه واتركيه يطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. قبل التقديم (إذا لم تكن لديك الخبرة الكافية بعد)، افحص قطعة واحدة من الكبد المقلي - اقطعها إلى المؤخرة وتأكد من أن المركز لم يعد أحمر اللون. لذلك، يمكنك التقديم.

لقد تم دائمًا الاحتفال بمعمودية الرب، أو عيد الغطاس المقدس، رسميًا في روسيا. ولكن في الوقت نفسه، كان من المفترض أن تشمل الوجبة الاحتفالية أطباق الطقوس. سنخبرك الآن أي منها بالضبط.

2014-01-17 16:00

بدأت الاستعدادات لعيد الغطاس في ليلة عيد الغطاس، 18 يناير. عشية هذه العطلة المشرقة، قاموا دائما بإجراء تنظيف عام للمنزل وإعداد أطباق الطقوس التقليدية. يُطلق على هذا اليوم اسم Hungry Kutya. وقد سمي بهذا الاسم لأنه قبل النجم الأول كان ممنوعا أكل أي شيء، وكان مسموحا لك أن تشرب، ولكن قليلا فقط. وعندما ارتفع النجم الأول، جلس الجميع على مائدة الصوم.

في عشية عيد الغطاس، يجب أن تكون على الطاولة كوتيا الصوم والأوزفار وأطباق الصوم الأخرى. بالتأكيد بدأت الوجبة بالماء المبارك. ويجب أن يكون عدد الأطباق، كما في ليلة عيد الميلاد، سبعة أو تسعة أو اثني عشر.

في روسيا، كانت الأطباق التقليدية لعيد الغطاس هي الكعك، والخبز المسطح، والمعجنات، وكذلك الفطائر والفطائر. المشروب الأكثر شعبية كان sbiten. لقد شربوه ساخنًا وباردًا.

الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات!

أوزفار

مكونات:

الفواكه المجففة حسب الرغبة: الكمثرى المجففة، التفاح المجفف، الزبيب، وربما القليل من البرقوق

طريقة طهو:

يجب أولاً نقع الفواكه المجففة في الماء البارد لبضع دقائق ثم شطفها جيداً. ثم نسكب الماء في قدر ونضع الكمثرى المجففة فيه. يجب طهيها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك إضافة بقية الفواكه المجففة - البرقوق والتفاح والزبيب. أنت الآن بحاجة إلى الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى وإضافة العسل ثم رفعه عن النار. يصفى ويقدم.

كوتيا القمح والبازلاء

مكونات:

حبوب القمح - 200 جم
. حبوب البازلاء (يفضل البازلاء الكاملة) - 200 جم
. زيت نباتي للتتبيلة - 100 جم
. الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

قبل البدء في طهي العصيدة، يجب عليك أولاً فرز حبوب البازلاء والقمح بعناية. شطف ونقع في الماء بين عشية وضحاها. بعد ذلك، اشطفيها مرة أخرى واطهيها بشكل منفصل عن بعضها البعض حتى تنضج بالكامل في الماء المملح. بارد، ودمج العصيدة معا، صب الزيت النباتي، مزيج. يوصى بتقديم الكوتيا مبردة.

سبيتن

مكونات:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل
. 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الشاي الأسود (الأوراق)
. بهارات (قرفة مطحونة، قرنفل، جوزة الطيب حسب الرغبة)
. 1/3 ساق من الكرفس
. نكهة 1/2 ليمونة

طريقة طهو:

ضعي العسل والسكر في الماء المغلي واخلطيهم جيدًا. ثم يضاف الشاي والبهارات وقشر الليمون المفروم وسيقان الكرفس. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. اتركيه في مكان دافئ أو في الترمس لمدة 15-20 دقيقة. صفي المشروب واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. يقدم ساخنا.

ملفات تعريف الارتباط على شكل صليب "معمودية الرب"

مكونات:

دقيق القمح - 260 جم
. بيضة دجاج - 1 قطعة.
. زيت نباتي - 130 جم
. الروم أو الكونياك والفودكا - 1 كوب
. ملح للتذوق
. الفانيلين أو سكر الفانيليا

طريقة طهو:

في وعاء عميق، قومي بخلط جميع المكونات السابقة. اعجن عجينة ناعمة وقسمها إلى عدة أجزاء صغيرة. لف كل جزء في أنبوب. ومن هذه الأنابيب، يتم إنشاء منتجات على شكل صلبان. من فضلك تذكر تسمية كل صليب باسم الشخص الذي يناسبه (على سبيل المثال، قم بتزيين الصليب بحبة زبيب لك، وبذور الخشخاش لزوجك، وجوز لابنك، وقطعة من المشمش المجفف لابنتك، أو ببساطة قم بقطع الصليب الحرف الأول من اسم ذلك الشخص). دهن صينية الخبز بالزيت، ثم خبز القطع في فرن ساخن حتى تنضج. هذا الطبق لا بد منه.

كعك عيد الغطاس

مكونات:

دقيق القمح - 0.5 كجم
. مياه الشرب - 300 غرام (يمكن استخدام المياه الغازية)
. صودا الخبز - على طرف السكين
. ملح للتذوق
. زيت نباتي - للقلي

طريقة طهو:

يُسكب الماء في وعاء ويُضاف الدقيق المنخل مع صودا الخبز ويُضاف الملح. اعجن العجينة واصنع كعكًا مسطحًا بوزن 90 جرامًا لكل منهما. يمكنك جعل العجينة أرق بإضافة القليل من الماء، ومن ثم ستحصلين على فطائر رقيقة. سخني مقلاة بزيت دوار الشمس المكرر. ضعي الكعك المصبوب عليه واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كنت تلتزم بالصيام بصرامة، فيمكنك قلي الخبز المسطح بدون زيت على نار خفيفة. أو يمكنك طهيها مثل الزلابية.

فطائر الصوم

مكونات:

دقيق القمح - 790 جم
. سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
. ملح - 1 ملعقة صغيرة
. خميرة جافة - 20 جم
. مياه الشرب - 500 جم

للحوم المفرومة:

الشعير اللؤلؤي - 300 جم
. أي فطر - 850 جم
. بصل - 3 رؤوس متوسطة
. زيت القلي

طريقة طهو:

يُمزج الدقيق، والسكر الحبيبي، والملح، والخميرة الجافة في وعاء كبير. سخني الماء حتى يصبح دافئًا ثم اسكبيه في الوعاء مع المكونات المذكورة أعلاه. اعجن العجينة واعجنها جيدًا حتى تصبح ناعمة ولا تلتصق بيديك. ضعه في مكان دافئ، وقم بتغطيته بغطاء أو قطعة قماش سميكة لتناسبه. عندما يرتفع، تحتاج إلى عجنه وتركه ليرتفع مرة أخرى. عندما تنتفخ العجينة، قسميها إلى أجزاء وشكليها على شكل فطائر، واملأها بالحشوة. لتحضير اللحم المفروم، قومي بطهي الشعير اللؤلؤي حتى ينضج. يُسلق الفطر لمدة 5 دقائق ويُصفى الماء ويُشطف ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزجها مع الشعير ويُضاف الملح ويُخلط ويُملأ الفطائر. نخبزها في صينية خبز في فرن ساخن حتى تنضج. يقدم دافئا.

أحد الأعياد الرئيسية للمسيحيين هو عيد الغطاس. ويسمى أيضا عيد الغطاس. ويعتقد أنه في هذا اليوم تعمد يسوع المسيح في مياه نهر الأردن. يحتفل أتباع العقيدة المسيحية الأرثوذكسية بهذا العيد في 19 يناير. ماذا تطبخ في هذا اليوم وما هي المعتقدات المرتبطة به... كل هذا ستتعلمه من خلال قراءة هذا المقال.

عن العطلة

يذكر الإنجيليون الأربعة جميعًا المعمودية في إعلاناتهم. لكن هذا العيد حصل على اسم عيد الغطاس لأنه أثناء معمودية يسوع على يد يوحنا المعمدان في المياه المقدسة لنهر الأردن، نزل الروح القدس من السماء على شكل حمامة بيضاء الثلج. هذا مكتوب في إنجيل لوقا. وبعد نزول الحمامة من السماء، سُمع صوت الله وسط الهدير، معلنًا أن يسوع هو ابنه الحبيب. اليوم، يحتفل المسيحيون الأرثوذكس بعيد الغطاس في 19 يناير، لكن الكاثوليك يواصلون الاحتفال بهذا العيد في 6 يناير. بطبيعة الحال، عشية العطلة، أي ربة منزل مهتمة بما يتم إعداده لعيد الغطاس، 19 يناير. بعد كل شيء، نحن معتادون على حقيقة أن كل عطلة الكنيسة لها تقاليدها الخاصة، والتي ترتبط في معظم الحالات بإعداد طبق واحد أو آخر.

احتفال

إذا اتبعت جميع القواعد، فيجب الاحتفال بعيد الغطاس، أو عيد الغطاس، لمدة 8 أيام، 4 منها هي ما قبل الاحتفال، والـ 4 المتبقية هي ما بعد الاحتفال. وفي هذه الأيام، ليس من المهم ما نطبخه لعيد الغطاس، بل الأهم هو أن الماء المكرس لعيد الغطاس "واهب الحياة" ويساعد على شفاء الكثير من الأمراض. بالمناسبة، يعتقد شعبيا أنه حتى مياه الصنبور لها خصوصية في عيد الغطاس. إذا لم يكن من الممكن الذهاب إلى المعبد للحصول على الماء، فيمكنك شرب كوب منه من الصنبور، وفقط بعد مرور بعض الوقت (نصف ساعة على الأقل) بعد ذلك يمكنك تناول وجبة الإفطار. لكن ماء عيد الغطاس المبارك الذي يتم إحضاره من الهيكل يجب تناول ملعقة واحدة على معدة فارغة. في بيوت المؤمنين، يتم تخزين هذه المياه بالمناسبة، إذا كنت مهتمًا بما تم إعداده لعيد الغطاس، 19 يناير، فأنت بحاجة في عشية عيد الميلاد إلى تناول أطباق الصوم، ولكن في العطلة نفسها - كل ما تريده. ومع ذلك، هناك بعض الأطباق، وجودها ليس فقط مرغوبا فيه، ولكن أيضا إلزامي، على سبيل المثال، خنزير مشوي كامل.

19 يناير - قائمة طاولة ما قبل العطلة والعطلات

لذلك، يجب أن تكون الأطباق الرئيسية في عشية عيد الميلاد هي الصوم، على سبيل المثال، kutia، فطائر الصوم، ملفات تعريف الارتباط، uzvar، الكعك، هلام، إلخ. يجب أن يكون هناك سبعة أو تسعة أو اثني عشر من هذه الأطباق على طاولة ما قبل العطلة. في الأيام الخوالي، تم غسل كوتيا عادة بالأوزفار. تم تشكيل ملفات تعريف الارتباط على شكل صلبان ، وكانت الفطائر تُصنع من القمح أو الشوفان ثم تُحشى بالكرز وما إلى ذلك. طبق آخر من أطباق الصوم عشية عيد الميلاد هو لفائف الملفوف دون أكل اللحوم ، أي بدلاً من الحشو يستخدم الأرز بالخضار ، وكذلك بورشت مع الفاصوليا. في أوكرانيا، في هذا اليوم خبزوا الأرغفة - الكاراشون. وفي الوقت نفسه، لم يأكل الناس هذه الأطعمة فحسب، بل أطعموها أيضًا للماشية.

كوتيا - سوشيفو

هذا ما تطبخه ربات البيوت لعيد الغطاس (19 يناير). سنخبرك بالوصفة وطريقة التحضير في هذا الفصل.

المنتجات المطلوبة

• قمح مقشر - 100-200 جرام؛
• العسل - ملعقتان كبيرتان؛
• الخشخاش - 50 جم؛
• الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة - 1 حفنة؛
• الجوز، الكاجو، اللوز (النواة) وغيرها - 1 كوب.

طريقة طهو

1. ننقع حبوب القمح بسكب الماء المغلي البارد عليها. بعد بضع ساعات، صفي الماء الزائد وأضيفي الماء مرة أخرى وضعيه على الموقد حتى ينضج.

2. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

3. اغسلي بذور الخشخاش، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي واتركيها جانباً حتى تنتفخ، وكرري الأمر نفسه مع الفواكه المجففة.

4. بعد أن ينضج القمح، ضعيه في مصفاة واتركيه يصفى من الماء.

5. اطحن بذور الخشخاش المنتفخة في الهاون أو الخلاط حتى تتشكل كتلة حليبية.

6. إذا لزم الأمر، يجب قلي المكسرات قليلاً (بدون إضافة الزيت) في مقلاة، وتخفيف العسل بالماء الدافئ حتى يتكون شراب سميك.

7. قطعي الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة.

8. أخلطي جميع المكونات في وعاء عميق. في النهاية، صب صلصة العسل على كل شيء.

9. انقل الكوتيا إلى طبق احتفالي وزينها بالفواكه المجففة الكاملة.

ملفات تعريف الارتباط لعيد الغطاس - "الصليب"

بالطبع، أحد الأشياء الرئيسية على طاولة المعمودية هو الصليب. لإعدادها تحتاج إلى المكونات التالية: الدقيق (ربع كيلو)، بيضة واحدة، نصف إصبع من الزبدة ونصف كوب من السكر المحبب، وكذلك الملح والفانيلين على طرف السكين. يجب خلط جميع المكونات وعجنها للحصول على عجينة مرنة. ثم قم بطرحها على الطاولة إلى طبقة وقطعها إلى شرائح، وشكل منها تقاطعات، وزين الوسط بالمكسرات أو الفاكهة المسكرة. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

العلامات الشعبية ليوم 19 يناير - عيد الغطاس

هناك العديد من العلامات بين الناس المرتبطة بعيد الغطاس. وهنا بعض منهم. إذا كانت الغيوم في السماء زرقاء عند الظهر فإن هذا يعني أن العام القادم سيكون مثمراً. ونفس الشيء يعني إذا تساقطت الثلوج ليلة عيد الغطاس. أما إذا كان الجو صافيا والنجوم مشرقة، فإن السنة ستكون هزيلة. إذا سمع نباح الكلاب بصوت عالٍ هذه الليلة، فهذا يعني أيضًا أن الصيادين سيكونون محظوظين هذا العام. إذا هبت عاصفة ثلجية ليلة عيد الغطاس فهذا يعني أن الشتاء سيكون طويلاً وسيستمر لمدة 3 أشهر أخرى. ولكن إذا كان هناك اكتمال القمر في عيد الغطاس، ففي الربيع عليك انتظار الفيضان.

التقاليد

على الرغم من الصقيع، في عيد الغطاس، بعد الصلاة، يبدأ الناس في الغوص في الأنهار والثقوب الجليدية. يتم ذلك من أجل التعافي من الأمراض. ويعتقد أن أولئك الذين يعتمدون في هذا اليوم سيكونون سعداء طوال حياتهم. والخطوبة التي تمت في هذا اليوم هي أيضا محظوظة. بعد عيد الغطاس حتى Maslenitsa، بدأت فترة الأعراس في روس. في ليلة عيد الغطاس، روت الفتيات ثروات عن أول شخص التقين به. إذا تبين أنه رجل عجوز فهذا ليس جيدًا، ولكن إذا كان شابًا فهذا يعني زواجًا سريعًا. في بعض المستوطنات، تم عرض عرائس المستقبل في هذا اليوم. ارتدت الفتيات ملابسهن ووقفن على الشاطئ. أولئك الذين أرادوا الزواج كانوا يرتدون قميصًا بخطوط حمراء على طول الحاشية. بطبيعة الحال، كان كل واحد منهم يعرف ما تم إعداده للمعمودية في 19 يناير، وأعدت هذه الأطباق بنفسها. وعندما جاء صانعو الثقاب إلى منزلهم، تفاخرت والدة الفتاة، التي تعاملهم، بأن كل هذه الأطباق الشهية أعدتها ابنتها. كان هناك أيضًا مثل هذا الاعتقاد: في الصباح، إذا كانت "السماء مفتوحة" (أي غير مغطاة بالغيوم)، فأنت بحاجة للصلاة إلى السماء، وسوف يسمع الله أي طلب. منذ العصور القديمة في المدن والقرى، تم قطع الثقوب الجليدية على الأنهار المغطاة بالجليد - الأردن - التي غاص فيها المؤمنون. وكان يُعتقد أنه من الضروري جمع المياه من الأنهار الثلاثة وتخزينها حتى الربيع، ثم رش التربة حتى يكون هناك محصول جيد.