تم استهلاك الزيوت النباتية كغذاء، وتستخدم للجمال والصحة لعدة قرون. اعتمادا على الموقع الجغرافي، كان لكل شعب زيوته المألوفة. في روسيا كان القنب، في البحر الأبيض المتوسط ​​- الزيتون، في آسيا - النخيل وجوز الهند. طعام شهي إمبراطورية، علاج لمائة مرض، صيدلية طبيعية - تم تسمية الزيت النباتي بأسماء مختلفة في أوقات مختلفة. ما هي فوائد الدهون النباتية وكيف يتم استخدامها اليوم؟

يتم تفسير إمكانات الطاقة الهائلة للدهون النباتية من خلال غرضها. توجد في البذور وأجزاء أخرى من النبات وتمثل احتياطي بناء للنبات. تعتمد كمية الدهون في البذور الزيتية على المنطقة الجغرافية وظروفها المناخية.

زيت عباد الشمس هو أحد أصناف الزيوت النباتية وهو منتج روسي بحت.بدأ الحصول عليه من بذور عباد الشمس في بداية القرن التاسع عشر، عندما تم جلب النبات إلى بلادنا. يعد الاتحاد الروسي اليوم أكبر مورد عالمي لهذا المنتج. تنقسم الزيوت النباتية إلى فئتين - أساسية وأساسية. وهي تختلف في الغرض والمواد الخام وطريقة الإنتاج.

الجدول: الاختلافات بين الزيوت الأساسية والزيوت الأساسية

	الخضروات	ضروري
فصل	الدهون	الأثيرات
المواد الخام	حبات. بذور؛ فاكهة؛	أوراق؛ السيقان؛ جذور.
الخصائص الحسية	ليس لديك رائحة واضحة. قاعدة ثقيلة زيتية الألوان الشاحبة - من الأصفر الفاتح إلى الأخضر	لديك رائحة غنية. تدفق السوائل الزيتية. يعتمد اللون على المادة المصدر ويمكن أن يكون داكنًا أو ساطعًا
طريقة الحصول على	الضغط. اِستِخلاص	التقطير؛ العصر البارد؛ اِستِخلاص
نطاق الاستخدام	طبخ؛ علم العقاقير؛ التجميل؛ الإنتاج الصناعي	العلاج العطري؛ علم العقاقير؛ صناعة العطور
طريقة الاستخدام في التجميل	زيت النقل أساسية لتحضير الخلطات الزيتية؛ كمنتج مستقل في شكل غير مخفف	فقط بالاشتراك مع الزيوت الأساسية

وفقا للاتساق، الزيوت النباتية هي نوعين - السائل والصلب. تشكل السوائل الغالبية العظمى.

تشمل الزيوت الصلبة أو الزبدة الزيوت التي تحتفظ بقوام سائل فقط عند درجات حرارة أعلى من 30 درجة مئوية. الزبدة من أصل طبيعي - جوز الهند والمانجو والشيا والكاكاو وزيت النخيل.

طرق الحصول على

تختلف الزيوت النباتية في تكنولوجيا استخلاصها من النباتات. يعد الضغط على البارد الطريقة الأكثر لطفًا لمعالجة المواد الخام (يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة). يتم وضع البذور تحت مكبس وضغطها تحت ضغط عالٍ. بعد ذلك، تتم تسوية السائل الدهني الناتج وتصفيته وتعبئته في زجاجات. عند الخروج من المادة الخام لا يتم الحصول على أكثر من 27٪ من الدهون الموجودة فيها. هذا هو المنتج الأكثر صحة والذي يسمى الزيت المضغوط على البارد.

الضغط بعد المعالجة الحرارية يسمح باستخدام البذور من أي نوعية. يتم تسخينها في مقلاة تحميص ثم يتم عصرها. العائد - 43٪. في هذه الحالة، يتم فقدان بعض الخصائص المفيدة للنفط.

يعتبر الاستخراج الطريقة الأكثر إنتاجية وأرخص للحصول على الزيت العضوي. يتم استخدامه للعمل مع المواد الخام منخفضة الزيت. وتستفيد طريقة الاستخلاص من قدرة الدهون النباتية على الذوبان تحت تأثير المواد الكيميائية. تستخدم المنتجات البترولية (أجزاء البنزين) كمذيبات. ثم يتم تبخرها وإزالة البقايا بالقلويات. من المستحيل الحصول على زيت نباتي غير ضار بهذه الطريقة، فبعض المواد الكيميائية تبقى فيه حتى بعد التنظيف الأكثر شمولاً.

معرض الصور: أنواع الزيوت النباتية

يُستخدم الزيت المجمد في أغذية الأطفال والحميات الغذائية، ويستخدم الزيت المكرر على نطاق واسع في الطهي، ولا يمكن استهلاك الزيت غير المكرر إلا باردًا

يتم تحويل الزيت المستخرج إلى زيت مكرر من خلال عدة مراحل من التنقية:

• الترطيب هو وسيلة لإزالة الدهون الفوسفاتية من النفط الخام، والتي تترسب أثناء التخزين والنقل على المدى الطويل وتجعل النفط غائما؛
• يستخدم تحييد القلويات لإزالة الأحماض الدهنية الحرة (الصابون)؛
• تتم إزالة الشموع عن طريق التجميد.
• أخيرًا يزيل التكرير المادي الأحماض ويزيل الرائحة واللون.

يتم استخدام طريقة التجميد ليس فقط للزيوت المكررة.

تُستخدم الدهون النباتية التي يتم الحصول عليها بالضغط ثم تنقيتها بالتجميد في أغذية الأطفال والأطعمة الغذائية.

أفضل الزيوت النباتية المجمدة هي عباد الشمس والزيتون. يحتوي زيت الزيتون على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة لا تفقد خصائصها المفيدة عند تسخينها.

ما هي فوائد الزيوت النباتية؟

يتم تحديد القيمة البيولوجية للزيوت النباتية من خلال تكوين الأحماض الدهنية وكمية المواد المصاحبة لها:

1. تسود الأحماض الدهنية المشبعة في الزبدة والسمسم وفول الصويا وزيت بذرة القطن. أنها تعطي المنتج خصائص مطهرة، وتمنع نمو الفطريات والنباتات الدقيقة المسببة للأمراض، وتعزز تخليق الكولاجين والإيلاستين وحمض الهيالورونيك. ويستخدم بعضها كمستحلب في مستحضرات التجميل للعناية بالبشرة والمراهم والكريمات الطبية.
2. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) - الأوليك والبالميتوليك (أوميغا 7). يوجد حمض الأوليك بكميات كبيرة في زيت الزيتون والعنب وبذور اللفت وزيت بذور اللفت. وتتمثل المهمة الرئيسية لـ MUFA في تحفيز عملية التمثيل الغذائي. إنها تمنع الكوليسترول من الالتصاق بجدران الأوعية الدموية، وتطبيع نفاذية أغشية الخلايا، ولها خصائص وقائية للكبد.
3. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) – اللينوليك (PUFA الأساسي)، ألفا لينوليك (أوميغا 3) وغاما لينوليك (أوميغا 6). يحتوي على بذور الكتان وعباد الشمس والزيتون وفول الصويا وبذور اللفت والذرة والخردل والسمسم واليقطين وزيت الأرز. تعمل PUFAs على تحسين بنية جدران الأوعية الدموية، والمشاركة في تخليق الهرمونات، ومنع تصلب الشرايين.
4. المواد المرتبطة في الزيوت النباتية هي الفيتامينات A، D، E، K، B1، B2 وحمض النيكوتينيك (PP). أحد المكونات الأساسية للدهون النباتية هو الفسفوليبيدات. يتم العثور عليها غالبًا على شكل فوسفاتيديل كولين (كان يُسمى سابقًا الليسيثين). تعزز المادة هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول، وتمنع تراكم الدهون في الكبد.

أشهر زيوت الطعام في روسيا هي عباد الشمس والزيتون. بالإضافة إلىهم، هناك أكثر من اثنتي عشرة دهون نباتية لها طعم ممتاز وخصائص مفيدة.

الجدول: الخصائص المفيدة للزيوت النباتية

اسم	فائدة
زيتون	يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي على مضادات الأكسدة. له تأثير ملين. يعزز شفاء قرحة المعدة. يقلل الشهية
دوار الشمس	يمنع تطور تصلب الشرايين. يقوي الأوعية الدموية. يحفز نشاط الدماغ. تطبيع عمل الجهاز الهضمي. يقوي العظام ويستخدم في علاج المفاصل
الكتان	يخفف الدم. يحمي الأوعية الدموية. يحسن توصيل النبضات العصبية. له خصائص مضادة للأورام. يساعد في علاج الأمراض الجلدية (حب الشباب والصدفية والأكزيما)
سمسم	يزيد من مقاومة الأمراض الفيروسية والمعدية. يعالج السعال؛ يقوي اللثة. له تأثيرات مضادة للفطريات وشفاء الجروح
الصويا	يقلل من خطر احتشاء عضلة القلب. يحسن وظائف الكبد. تطبيع عمل الجهاز العصبي. يستعيد الأداء
كيدروف	يقلل من عواقب التعرض للعوامل البيئية والإنتاجية الضارة؛ يزيد من المناعة. يحسن الرؤية يزيد من مستويات الهيموجلوبين. يعالج الأمراض الجلدية. يبطئ الشيخوخة. يشبع الجسم بالفيتامينات
خردل	يستخدم لعلاج فقر الدم. مفيد للسمنة والسكري. تطبيع عملية الهضم، ويزيل الإمساك. يعزز التئام الجروح. يحسن نشاط الدماغ
نخل	له تأثير قوي مضاد للأكسدة. مفيدة للأشخاص الذين يراقبون وزنهم. يقلل من مستويات الكولسترول. يعزز استنساخ الصباغ البصري في شبكية العين

تقييم فائدة الزيوت النباتية

ينصح خبراء التغذية بتوسيع نطاق الزيوت النباتية والاحتفاظ بـ 4-5 أنواع على رف المطبخ، بالتناوب في استخدامها.

زيتون

الرائد بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل هو الزيتون. في تكوينه يتنافس مع عباد الشمس، ولكن لديه ميزة واحدة لا جدال فيها. زيت الزيتون هو الدهن النباتي الوحيد الذي يمكن استخدامه للقلي. حمض الأوليك، المكون الرئيسي له، لا يتأكسد عند تسخينه ولا يشكل مواد ضارة. يحتوي زيت الزيتون على فيتامينات أقل من زيت دوار الشمس، لكن تركيبته الدهنية متوازنة بشكل أفضل.

دوار الشمس

بجانب زيت الزيتون، يأخذ زيت عباد الشمس غير المكرر مكانه بجدارة على المنصة. ويعتبره خبراء التغذية منتجًا أساسيًا في النظام الغذائي. يعتبر زيت عباد الشمس رائدًا في محتوى الفيتامينات، وخاصة توكوفيرول (أحد أقوى مضادات الأكسدة).

الكتان

زيت بذور الكتان هو الأقل في السعرات الحرارية وهو مفيد على حد سواء للنساء والرجال. ينصح باستخدامه لسرطان الثدي والبروستاتا، وهو مفيد للبشرة والشعر. يؤخذ الزيت كدواء، ويستخدم في السلطات، ويستخدم خارجياً.

خردل

يعتبر زيت الخردل طبيباً منزلياً ومادة حافظة طبيعية. يحتوي على استرات مبيدة للجراثيم، مما يمنحه خصائص المضاد الحيوي الطبيعي. تبقى المنتجات المتبلة بزيت الخردل طازجة لفترة أطول. التدفئة لا تحرم المنتج من صفاته المفيدة. تبقى المخبوزات مع زيت الخردل طازجة لفترة أطول ولا تفسد.

سمسم

زيت بذور السمسم هو الرائد في محتوى الكالسيوم. ويفيد استخدامه لمرض النقرس فهو يزيل الأملاح الضارة من المفاصل. يُستخدم الزيت ذو اللون الداكن فقط عندما يكون الزيت البارد ذو اللون الفاتح مناسبًا للقلي.

ما هي فوائد الزيوت النباتية للنساء والرجال؟

زيت الأرز والخردل في النظام الغذائي للمرأة ليس فقط "غذاء" للعقل والجمال. فهي جيدة لصحة المرأة. المواد الموجودة في تكوينها تساعد:

• تطبيع توازن الهرمونات، وخاصة خلال فترات ما قبل الحيض وانقطاع الطمث.
• تقليل خطر العقم.
• منع تشكيل الأورام الليفية.
• تحسين مسار الحمل.
• زيادة كمية حليب الثدي وتحسين جودته.

بالنسبة للرجال، سيساعد زيت الخردل على حماية أنفسهم من أمراض البروستاتا وزيادة الخصوبة (القدرة على الإخصاب).

معرض الصور: زيوت لصحة المرأة والرجل

زيت الخردل يعمل على تطبيع التوازن الهرموني لدى النساء. زيت الأرز يحسن الوظيفة الإنجابية. زيت بذور الكتان يزيد من الفاعلية.

زيت بذور الكتان منتج آخر للحفاظ على الجمال والشباب وصحة المرأة. يساعد استخدامه المستمر على تأخير فترة الذبول بفضل احتوائه على الاستروجين النباتي. له تأثير مفيد على حالة المرأة أثناء الحمل، ويحسن حالة الأوعية الدموية، ويمنع تطور الدوالي.

زيت بذور الكتان هو منتج "ذكوري" يسمح لك بتحقيق زيادة دائمة في الفاعلية. يتم تحسين الانتصاب من خلال التأثير المفيد على مرونة أوعية القضيب وإمدادات الدم الخاصة بها. بالإضافة إلى ذلك، يعزز زيت بذور الكتان زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون، مما يحسن الوظيفة الإنجابية لدى الذكور. الصنوبر والكمون الأسود واليقطين وزيت الزيتون لها تأثير مماثل.

الزيوت النباتية للأطفال

يحتاج الأطفال إلى الدهون النباتية بما لا يقل عن البالغين. يتم إضافتها إلى الأطعمة التكميلية الأولى في مهروس الخضار محلية الصنع (يتم إضافتها بالفعل إلى مخاليط الخضار المنتجة صناعيًا). يجب أن تبدأ بـ 1-2 قطرات من الزيت لكل وجبة. ويعطى الطفل البالغ من العمر سنة واحدة ما لا يقل عن 5 غرام، وتوزع هذه الكمية في النظام الغذائي اليومي. زيوت مفيدة للأطفال:

• يعتبر السمسم مثاليًا لأغذية الأطفال نظرًا لاحتوائه على الكالسيوم سهل الهضم.
• ينصح أطباء الأطفال باستخدام الأرز للوقاية من الكساح ونقص اليود.
• يحتوي الزيتون على التركيبة الأكثر توازناً لأغذية الأطفال؛
• عباد الشمس غير المكرر غني بالفيتامينات.
• بذور الكتان تعزز التكوين السليم لأنسجة المخ.
• الخردل هو البطل في محتوى فيتامين د.
• يحتوي زيت الجوز على تركيبة معدنية غنية، ومناسبة للأطفال الضعفاء وخلال فترة التعافي بعد المرض.

يتم استبدال كريمات الأطفال المشبعة بالعطور والأصباغ بالزيت النباتي.

للعناية بطفح الحفاضات والطيات، استخدمي زيت عباد الشمس المغلي في حمام مائي. يُسمح بتدليك جوز الهند والذرة والخوخ واللوز للرضع.

معايير الاستهلاك

في المتوسط، يحتاج الرجل البالغ من 80 إلى 150 جرامًا من الدهون يوميًا، والمرأة - 65-100 جرامًا، وثلث هذه الكمية يجب أن يكون دهونًا نباتية الأصل (1.5-2 ملاعق كبيرة)، وبالنسبة لكبار السن - 50٪ من إجمالي الدهون المستهلكة (2-3 ملاعق كبيرة). يتم حساب الكمية الإجمالية بناءً على متطلبات 0.8 جرام لكل 1 كجم من الوزن. الاحتياجات اليومية للطفل:

• من 1 إلى 3 سنوات - 6-9 جم؛
• من 3 إلى 8 سنوات - 10-13 جم؛
• من 8 إلى 10 سنوات - 15 جم؛
• أكثر من 10 سنوات - 18-20 سنة.

ملعقة كبيرة تساوي 17 جرامًا من الزيت النباتي.

استخدام الزيوت النباتية

بالإضافة إلى الطهي، يتم استخدام الزيوت النباتية للأغراض الطبية والتجميلية وفقدان الوزن.

العلاج والشفاء

لكي يوفر الزيت فوائد صحية، يجب تناوله على معدة فارغة:

• أي زيت نباتي صالح للأكل يؤخذ في الصباح يخفف الإمساك (لا يستخدم أكثر من ثلاثة أيام متتالية)؛
• في التهاب المعدة، التهاب القولون، ركود الصفراء وقرحة المعدة، يوصى بشرب ملعقة صغيرة من الزيت مرتين إلى ثلاث مرات يوميا قبل وجبات الطعام؛
• لتخفيف البواسير، تناول ملعقة صغيرة من الزيت 3 مرات يومياً قبل الأكل بساعة.

1. يؤخذ زيت بذور اليقطين ملعقة كبيرة قبل الوجبات ثلاث مرات يوميا لمدة أسبوعين.
2. يؤخذ زيت بذور الكتان عن طريق الفم ثلاث مرات يومياً، ملعقة صغيرة قبل الوجبات. ويمكن إضافة ملعقة صغيرة أخرى إلى السلطة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الزيت في الحقن المجهرية - أضف ملعقة كبيرة من المنتج لكل 100 مل. يتم إجراء الحقنة الشرجية ليلاً، لكن ينصح بعدم إفراغ الأمعاء حتى الصباح.
3. يعتبر زيت الخروع مع الكونياك علاجًا فعالًا ضد الديدان الطفيلية. تضاف نفس الكمية من الكونياك إلى الزيت المسخن لدرجة حرارة الجسم (50-80 جم). وقت تناول الخليط هو الصباح أو المساء. يستمر العلاج حتى يتم تطهير البراز من الديدان.
4. يُنقع زيت الزيتون غير المكرر (نصف لتر) في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام مع 500 جرام من الثوم. ثم يتم خلط 300 جرام من دقيق الجاودار. مسار العلاج 30 يومًا بملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميًا.

لماذا من الجيد شطف الفم بالزيت النباتي؟

تم ممارسة الشطف العلاجي بالزيت منذ عدة قرون في الهند. في القرن الماضي، تعرف الأطباء على هذه الطريقة لتنظيف تجويف الفم. تحتوي الميكروبات المسببة للأمراض على قشرة دهنية تذوب عند ملامستها للزيوت النباتية. وبالتالي يتم تطهير تجويف الفم وتقليل التهاب اللثة وتقليل خطر التسوس.

يتم الشطف بزيت عباد الشمس والزيتون والسمسم وزيت بذر الكتان. للقيام بذلك، خذ ملعقتين صغيرتين من المنتج ولفه في فمك لمدة 20 دقيقة. ويمتزج الزيت باللعاب فيزداد حجمه ويصبح سميكاً. ثم يبصقونها ويشطفون أفواههم بالماء الدافئ وبعد ذلك فقط ينظفون أسنانهم. تحتاج إلى بدء الإجراء بـ 5 دقائق. يكفي شطف فمك بزيت بذور الكتان لمدة 10 دقائق.

لا تساعد الغرغرة في الحفاظ على صحة أسنانك ولثتك فحسب، بل إنها تجعل التنفس أسهل وتخفف من التهاب الحلق.

استخدام زيت الزيتون بهذه الطريقة يمكن أن يعالج التهاب الحلق. زيت جوز الهند يبيض الأسنان أيضًا.

فيديو: كيف تعالج نفسك بالزيت النباتي: وصفات الجدة

الزيوت النباتية لإنقاص الوزن

يتم تحقيق تأثير فقدان الوزن بمساعدة الزيوت النباتية عن طريق تطهير الجسم بلطف وتشبعه بالمواد المفيدة وزيادة امتصاصها من الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، الزيوت لديها القدرة على تقليل الشهية. لإنقاص الوزن، استخدمي زيت الزيتون وبذور الكتان والخروع وزيت الشوك الحليب.

يؤخذ زيت بذور الكتان على الريق بمقدار ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. خلال الأسبوع الأول، يتم زيادة حجمه تدريجيا إلى 1 ملعقة كبيرة. الدورة شهرين. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في الصباح على معدة فارغة ستزيد من دفاعات الجسم وتحسن صحة الجلد.

زيت الخروع ينظف الأمعاء جيداً. يمكنك تناوله لمدة لا تزيد عن أسبوع، ملعقة كبيرة قبل الإفطار بنصف ساعة. بعد أسبوع يمكن تكرار الدورة. كما يؤخذ زيت نبات الشوك على الريق بمقدار ملعقة صغيرة مع ماء بارد.

استخدام الزيوت في التجميل

بالإضافة إلى الزيوت الصالحة للأكل، هناك العديد من الدهون النباتية المستخدمة حصريا في التجميل. لقد نجحوا في استبدال الكريمات والأقنعة الجاهزة وغيرها من منتجات العناية بالبشرة والشعر.

العناية بالبشرة

يعمل الأفوكادو والمكاديميا وبذور العنب وزيوت الزيتون على استعادة وترطيب البشرة الجافة والمتقشرة. تضيف زيوت الذرة والأرز مرونة للبشرة المتقدمة في السن. زيت الجوجوبا يغذي البشرة وينعمها. ويمكن استخدامها في شكلها النقي أو تحويلها إلى أقنعة.

قناع مغذي ومرطب للبشرة المتقدمة في السن يتضمن زبدة الكاكاو الدافئة (1 ملعقة كبيرة)، وزبدة ثمر الورد ونبق البحر (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) والفيتامينات A وE (4 قطرات لكل منهما) تضاف إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كريمة. ستساعد العناية خطوة بخطوة على تنشيط البشرة المتعبة:

• اغسلي وجهك بالماء الممزوج بزيت الذرة (ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء)؛
• عمل ضغط بمحلول صودا ضعيف.
• وضع معجون أوراق الكرنب على الجلد؛
• اشطفي قناع الملفوف بالماء الدافئ.

العناية بالشعر

أقنعة الزيت مفيدة بشكل خاص للشعر الجاف والضعيف. فهي تقضي على القشرة، وتستعيد جذع الشعرة، وتغذي فروة الرأس وبصيلات الشعر. زيت بذور العنب واللوز مناسب للشعر الدهني. الشعر الجاف يفضل الأرقطيون وجوز الهند وزيت الزيتون. الجوجوبا والأرقطيون وبذور العنب وزيت الخروع يساعدون في مكافحة قشرة الرأس.

إذا تناولت ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان في الصباح على معدة فارغة، فسوف يصبح شعرك كثيفاً ولامعاً.

يتم معالجة الشعر التالف باستخدام قناع زيت القطن. يُفرك في فروة الرأس، ويُلف بمنشفة ويُترك لمدة ساعة. ثم يتم شطف الشعر بالماء الدافئ. زيت الزيتون الدافئ (ملعقتان كبيرتان) مع ملعقة كبيرة سوف يتخلص من الأطراف المتقصفة. ملعقة من الخل وبيضة دجاج. يوضع الخليط على أطراف الخصلات ويترك لمدة 30 دقيقة، ثم يغسل بالماء.

العناية بالأظافر والرموش والحواجب

تعتبر الزيوت بمثابة رعاية ممتازة لصفيحة الظفر، فهي تمنع التقصف وتقويها وتجعلها أقل هشاشة:

• ولتقوية الأظافر، قومي بتحضير خليط من ملعقتين كبيرتين من زيت اللوز، و3 قطرات من أثير البرغموت، وقطرتين من نبات المر؛
• قناع مصنوع من زيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين)، واسترات الليمون (3 قطرات)، والأوكالبتوس (قطرتين) والفيتامينات A وE (قطرتان لكل منهما) سوف يسرع نمو صفيحة الظفر؛
• زيت الجوجوبا (ملعقتان كبيرتان)، وإيثر الأوكالبتوس (قطرتان)، واسترات الليمون والورد (3 قطرات لكل منهما) سيضيف لمعانًا لأظافرك.

لأسباب مختلفة، قد تتساقط الرموش، وقد تظهر مناطق من الثعلبة على الحاجبين. ستنقذ الموقف ثلاثة زيوت "سحرية" - الزيتون والخروع واللوز. أنها سوف توفر التغذية لبصيلات الشعر وإثراء الجلد بالفيتامينات. التدليك اليومي لأقواس الحاجب بأحد الزيوت سيجعل نمو الشعر أكثر كثافة. ضعي الزيت على الرموش باستخدام فرشاة الماسكارا المغسولة جيداً.

الزيوت النباتية للتدليك

الزيوت النباتية التي لا تتكاثف عند تسخينها ولا تترك طبقة دهنية على الجسم مناسبة للتدليك. يمكنك استخدام زيت واحد أو تحضير خليط ولكن ليس أكثر من 4-5 مكونات. الأكثر فائدة هي تلك التي يتم الحصول عليها عن طريق الضغط البارد. فهي غنية بالفيتامينات المفيدة للبشرة.

زيت بذور الكتان وزيت جنين القمح يهدئ البشرة ويشفي الجروح، وزيت الجزر مناسب لشيخوخة الجلد. يمكن استخدام زيوت الكاكاو والجوجوبا والخوخ والنخيل والعصفر على أي جلد.

موانع والضرر المحتمل

الزيوت النباتية غير المكررة ضارة إذا استخدمت للقلي. المركبات التي تحتوي عليها تتأكسد وتتحول إلى مواد مسرطنة. الاستثناء هو زيت الزيتون. الدهون النباتية منتج ذو سعرات حرارية عالية، ولا ينبغي أن يسيء استخدامها الأشخاص الذين يعانون من السمنة والميل إليها. موانع طبية:

• التهاب البنكرياس الحاد؛
• تحص صفراوي (لا يمكنك استخدام الزيت في شكله النقي) ؛
• التهاب الوريد الخثاري وأمراض القلب (يحظر زيت السمسم) ؛
• الحساسية (زبدة الفول السوداني).

يتلف الزيت إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح وإذا تم تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية. وينصح خبراء التغذية بعدم الإفراط في استخدام زيت بذور اللفت وفول الصويا، لأن المواد الخام قد تكون معدلة وراثيا.

فيديو: الزيت النباتي - اختيار خبير التغذية

هناك مناقشات ساخنة حول فوائد وأضرار الزيوت النباتية. شيء واحد واضح - جسمنا يحتاج إليها، ولكن باعتدال. ولن تحقق فوائد إلا إذا تم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح.

تحتوي كل كبسولة (0.2 جم) على 0.084 ملجم من الكاروتينات من مركز زيت نبق البحر، والجرعة اليومية الموصى بها من المنتج توفر 6-12% من المتطلبات الفسيولوجية للبيتا كاروتين.

بالإضافة إلى الكاروتينات، يحتوي زيت نبق البحر أيضًا على عدد من المركبات النشطة بيولوجيًا: الفيتامينات B1، B2، C، P، K، E؛ مركبات الفلافونويد - إيسورهامنيتين، كيرسيتين، كيمبفيرول، ميريسيتين، كاتشين، والتي لها تأثيرات تقوية الشعيرات الدموية، منشطة للقلب، مثبطة للمعدة، مدرة للبول، ومضادة للالتهابات؛ حمض الكلوروجينيك، الذي له تأثير مفرز الصفراء. بيتا سيتوستيرين، الكولين، الذي يحفز تخليق الدهون الفوسفاتية، له تأثير مضاد للدهون، ويمنع الكبد الدهني، ويعزز البلعمة، ويساعد على تحسين الذاكرة، خاصة في الشيخوخة، وله تأثير مهدئ. أميرين ألفا وبيتا هي مركبات تنظم استقلاب الدهون.

• الأشخاص الأصحاء للوقاية من نقص فيتامين أ، لزيادة دفاعات الجسم، لتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر، للأطفال لضمان النمو الطبيعي، لكبار السن لطول العمر النشط، للحفاظ على نظام الدفاع المضاد للأكسدة، خاصة الأشخاص الذين يعيشون في مناطق غير مواتية بيئيا، وكذلك المعرضين لأنواع مختلفة من الإشعاع المنزلي (العمل مع جهاز كمبيوتر، والتعرض لفترات طويلة للشمس)؛
• كمنتج غذائي علاجي لأمراض العيون، وضعف البصر، والأمراض الجلدية،يرافقه جفاف وبطء التجدد ، للأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي(الآفات الالتهابية والتقرحية والتآكلية) ، القصبات الهوائية والرئتين والسل،في هذه الحالة، ينبغي أن يعهد العلاج الرئيسي للأمراض إلى الطبيب.

• الأشخاص الأصحاء للوقاية من نقص الفيتامين E، للحفاظ علىأنظمة حماية الجسم من مضادات الأكسدة،وخاصةً لسكان المناطق الصناعية، ومراكز المدن الكبرى، ومستخدمي الكمبيوتر، والأشخاص الذين يتعرضون للشمس لفترة طويلة؛ الأطفال للنمو الطبيعي، وكبار السن لإبطاء عملية الشيخوخة، لتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر؛
• للوقاية من اضطرابات استقلاب اللينيد وتصلب الشرايين.
• كمنتج غذائي علاجي لضمور العضلات، والتغيرات التنكسية في العظام والمفاصل والأربطة، بما في ذلك ما بعد الصدمة، مع انخفاض وظيفة الغدد التناسلية، وانقطاع الطمث، وأمراض الجهاز الهضمي، وأمراض القلب والأوعية المحيطية، في حين يجب أن يعهد العلاج الرئيسي للأمراض المذكورة أعلاه إلى الطبيب.

• للأشخاص الأصحاء كمصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة، والدهون الفوسفاتية، والأحماض الأمينية الأساسية، والفيتامينات، والعناصر الدقيقة التي لها تأثير تقوية عام على الجسم؛
• للوقاية من اضطرابات استقلاب الدهون والبروتين والماء والملح.
• كمنتج غذائي علاجي لأمراض الكلى والمسالك البولية(التهاب كبيبات الكلى والحويضة والكلية المزمن ، التهاب المثانة ، تحص بولي) ، لهشاشة العظام.يجب أن يعهد العلاج الرئيسي لهذه الأمراض إلى الطبيب.

الزيوت النباتية

يتكون من خليط من زيوت عباد الشمس والخردل وبذر الكتان والسمسم.

مزيج من أربعة زيوت نباتية مختلفة في التركيب (الجدول 1) يعمل على تحسين نسبة الأحماض الدهنية من مختلف الفئات (الجدول 1)، ويثري الأحماض الأمينية والفيتامينات والتركيبة المعدنية للخليط.

هذا منتج غذائي وظيفيمع الاستخدام المنتظم يزود الجسم بالعوامل الغذائية الأساسية ويعزز النمو البدني الجيد.ينظم زيت بذور الكتان عمليات نمو وتطور الدماغ والعينين والغدد التناسلية والجهاز الهضمي والجهاز العضلي الهيكلي ويعزز تجديد الأنسجة. زيت السمسم هو منتج غذائي قيم له تأثير مفيد على الصحة. في الطب، يتم استخدامه للتغذية العلاجية لاضطرابات التمثيل الغذائي للدهون وارتفاع ضغط الدم الشرياني والأمراض الالتهابية والتنكسية للمفاصل. في السنوات الأخيرة، تم استخدام بذور السمسم وزيت السمسم بنشاط للوقاية من هشاشة العظام،بسبب وجود الكالسيوم والفوسفور - مواد بناء أنسجة العظام، والفيتوإستروجينات التي تتحكم في عمليات ارتشاف العظم. في كمال الاجساميتم استهلاك زيت السمسم لزيادة كتلة العضلات.زيت عباد الشمس هو مصدر إضافي للأحماض الأمينية الأساسية والمغنيسيوم. زيت الخردل يحسن الشهية يحفز عمليات الهضم، ويعزز امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.تجدر الإشارة إلى أنه من أجل النمو البدني الجيد، ليس فقط التغذية الجيدة مهمة، ولكن أيضا النشاط البدني العالي.

يتكون من خليط من زيوت الذرة والخردل واليقطين.

يجمع هذا الخليط بين ثلاثة زيوت لها تأثير على أعضاء الجهاز الهضمي. يعزز زيت الذرة إفراز الصفراء، ويقلل من لزوجتها، وله تأثير مضاد للتشنج ومضاد للالتهابات. يحسن زيت الخردل الشهية، ويحفز عملية الهضم، وله نشاط مبيد للجراثيم وطارد للديدان. يعزز زيت اليقطين الوظيفة الحركية للقولون والقنوات الصفراوية وله تأثير طارد للديدان.

يتكون من خليط من زيوت الذرة والخردل وزيوت الكاميلينا وزيت ثمر الورد.

له رائحة وطعم أصلي، فهو يجمع بين الرائحة النفاذة الطازجة وطعم زيت الكاميلينا والخردل، ونعومة زيت الذرة. المذاق العالي لهذا الزيت ليس أقل شأنا من خصائصه المفيدة. زيوت الذرة والخردل غنية بحمض الأوليك اللينوليك (أوميغا 6) ولكنها منخفضة في حمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3)؛ زيت الكاميلينا هو "البطل" من حيث محتوى حمض ألفا لينولينيك، ويحتوي على أحماض اللينوليك والأوليك بكميات أقل (الجدول 1)؛ يعتبر زيت ثمر الورد مصدرًا غنيًا بحمض جاما لينولينيك. مزيج هذه الزيوت يجعل نسبة الأحماض الدهنية أكثر انسجاما، وقادرة على تنظيم محتوى الدهون والكوليسترول في الدم. تشكل التوكوفيرول والكاروتينات والفوسفوليبيدات والبيوفلافونويد الموجودة في جميع مكونات الخليط مركبًا مضادًا للأكسدة. إن التأثير المضاد لتصلب الشرايين ، والمضاد للالتهابات ، والتجديد ، والمنشط ، ومضاد للتشنج ، ومدر الصفراء ، ومبيد للجراثيم ، والتأثير الطارد للديدان لمكونات خليط الزيت يحدد مفعوله. تأثير إيجابي على جميع أنظمة الجسم البشري تقريبًا.

الأدب

1. باختين يو.ف. فعالية استخدام زيت الأرز في العلاج المعقد للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. وغيرها // قضايا التغذية. 2006. ت 75، رقم 1. ص. 51 - 53.

2. المواد النشطة بيولوجيا من أصل نباتي. في ثلاثة مجلدات. T. I / B. N. Golovkin، Z. N. Rudenskaya، I. A. Trofimova، A.I. شروتر. - م: ناوكا، 2001. ص 350.

3. المواد النشطة بيولوجيا من أصل نباتي. في ثلاثة مجلدات. T. II / B. N. Golovkin، Z. N. Rudenskaya، I. A. Trofimova؛ منظمة العفو الدولية. شروتر. - م: ناوكا، 2001. 764 ص.

4. المواد النشطة بيولوجيا من أصل نباتي. في ثلاثة مجلدات. T. III / B. N. Golovkin، Z. N. Rudenskaya، I. A. Trofimova، A.I. شروتر. - م: ناوكا، 2001. 216 ص.

5. جورباتشوف ف.ف.، جورباتشوف ف.ن. الفيتامينات والعناصر الكبرى والصغرى. الدليل. -مينسك: دار الكتب؛ إنتربريسسيرفيس، 2002. 544 ص.

6. ماكارينكو إس بي. تكوين الأحماض الدهنية من السويداء والدهون الجرثومية البذور صنوبر سيبيريكا و صنوبر سيلفستريس /ماكارينكو إس بي، كونينكينا تي إيه، بوتيلينا تي إي. وغيرها // فسيولوجيا النبات. 2008. T.55، رقم 4. مع. 535 - 540.

7. نيتشايف أ.ب. الاتجاهات الرئيسية في إنتاج منتجات الزيوت والدهون / Nechaev A.P. // المنتجات والأرباح. 2011. رقم 2. ص. 6 - 9.

8. سكاكوفسكي إي.دي. تحليل الرنين المغناطيسي النووي لزيوت جوز الصنوبر (صنوبر سيبيريكا) وبذور الصنوبر الاسكتلندي (بينوس سيلفستريس إل.) أنا Skakovsky E.D.، Tychinskaya L.Yu.، Gaidukevich O.A. وآخرون // مجلة التحليل الطيفي التطبيقي. 2007. T.74، رقم 4. ص. 528 - 532.

9. سموليانسكي بي إل، ليفلياندسكي ف.جي. علم التغذية. أحدث كتاب مرجعي للأطباء. سانت بطرسبرغ: سوفا؛ م: دار نشر إكسمو، 2003. 816 ص.

10. جداول التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للمنتجات الغذائية الروسية / Skurikhin I.M. توتيليان ف. . - م: طبعة ديلي، 2007. ص 276.

11. Ariel A. Resolvins وprotectins في برنامج إنهاء الالتهاب الحاد / Ariel A., Serhan C.N. // الاتجاهات Immunol. 2007. المجلد. 28، رقم 4، ص 176-183.

12. Brochot A. آثار حمض ألفا لينولينيك مقابل. تأثير حمض الدوكوساهيكسانويك على توزيع الأحماض الدهنية بين الأغشية التحت خلوية لقلب الفئران بعد التعرض الغذائي قصير أو طويل الأجل / Brochot A.، Guinot M.، Auchhere D. // Nutr Metab (Lond). 2009; 6:14. تم النشر على الإنترنت في 25 مارس 2009. دوى: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والعمليات الالتهابية: تطورات جديدة في حكاية قديمة / Calder PC // Biochimie. 2009. المجلد 91، العدد 6. ص 791-795.

14. حمض كامبوس إتش. لينولينيك وخطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب الحاد غير المميت / كامبوس إتش، بايلين إيه، ويليت دبليو سي // الدورة الدموية. 2008. المجلد 118. ص339-345.

15. تشانغ سي إس. يمنع حمض جاما لينولينيك الاستجابات الالتهابية عن طريق تنظيم تنشيط NF-kappaB وAP-1 في الخلايا البلعمية RAW 264.7 الناجمة عن عديد السكاريد الدهني / Chang CS., Sun H.L., Lii C.K. //اشتعال. 2010. المجلد. 33، رقم 1. ص 46-57.

16. تشابكين ر.س. الأحماض الدهنية الغذائية ذات السلسلة الطويلة النشطة بيولوجيًا: آليات العمل الناشئة / تشابكين آر إس. ماكموري د.ن.، ديفيدسون إل.أ. // ر ي نوتر. 2008. المجلد. 100، رقم 6. ص 1152-1157.

17. Chilton F.H. الآليات التي تؤثر بها الدهون النباتية على الاضطرابات الالتهابية / Chilton F.H.، Rudel L.L.، Parks J.S. // المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، المجلد. 87، رقم 2، 498S-503S.

18. Das U. N. يمكن للأحماض الدهنية الأساسية ومستقلباتها أن تعمل كمثبطات إنزيم HMG-CoAreductase وACE، ومضادة لاضطراب النظم، ومضادة لارتفاع ضغط الدم، ومضادة لتصلب الشرايين، ومضادة للالتهابات، ومضادة للخلايا، وجزيئات وقائية للقلب / Das U. N. // الدهون الصحية ديس. 2008; 7: 37. دوى: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. النظام الغذائي والتغذية والوقاية من الأمراض المزمنة. تقرير مشاورة الخبراء المشتركة بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة. جنيف: منظمة الصحة العالمية، 2002.

20. حمض اللينولينيك الغذائي Djousse L. يرتبط عكسيًا باللويحات المتصلبة تصلب الشرايين في الشرايين التاجية / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. وآخرون. // الدوران. 2005. المجلد. 111. ص2921-2926.

21. Egert S. حمض اللينولينيك الغذائي، EPA، وDHA لهما تأثيرات تفاضلية على تركيبة الأحماض الدهنية LDL لكن تأثيرات مماثلة على ملامح الدهون في المصل لدى البشر العاديين / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // جي نوتر. 2009. المجلد 139، العدد 5. ص 861 - 868.

22. Fetterman J. W. الإمكانات العلاجية للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة n-3 في المرض / Fetterman J. W.، Zdanowicz M. M. // Am J Health Syst Pharm. 2009. المجلد 66، العدد 13. ص 1169-1179.

23. هاريس دبليو إس، حمض ألفا لينولينيك. هدية من الأرض؟ //الدوران. 2005. المجلد. 111. ص2872 – 2874.

24. هيوز جي إم. تأثير زيت جوز الصنوبر الكوري (PinnoThin™) على تناول الطعام وسلوك التغذية والشهية: تجربة مزدوجة التعمية مضبوطة بالعلاج الوهمي / Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. وآخرون. // الدهون الصحية ديس. 2008; 7: 6. نُشر على الإنترنت في 28 فبراير 2008. دوى: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. إشارات Jequier E. Leptin والسمنة وتوازن الطاقة // Ann N Y Acad Sci. 2002. المجلد. 967، رقم 6. ص379-88.

26. Jicha G. A. الأحماض الدهنية أوميغا 3: دور محتمل في إدارة مرض الزهايمر المبكر / Jicha G. A.، Markesbery W. R. // كلين إنترف الشيخوخة. 2010. المجلد. 5. ص45-61.

27. كابور ر. حمض جاما لينولينيك: حمض أوميجا 6 الدهني المضاد للالتهابات / كابور ر.، هوانغ واي إس. // كور فارم للتكنولوجيا الحيوية. 2006. المجلد 7، العدد 6. ص 531-534.

28. كريس إيثرتون بي.إم. دور شجرة الجوز والفول السوداني في الوقاية من أمراض القلب التاجية: آليات محتملة متعددة / كريس إيثرتون بي إم، هو إف بي. // جي نوتر. 2008. المجلد. 138، رقم 9. ص 1746S-1751S.

29. تتنبأ أحماض Lauretani F. Omega-6 وأوميغا 3 الدهنية بالتدهور المتسارع لوظيفة الأعصاب الطرفية لدى كبار السن /Lauretani F. Bandmelli F.، Benedetta B. // J Neurol. 2007. المجلد. 14، رقم 7. ص 801-808.

30. لين Y.H. توزيع الجسم بالكامل لأحماض اللينوليك وألفا لينولينيك المخففة ومستقلباتها في الفئران / Lin Y.H.، Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. المجلد 48، العدد 12. ص 2709-2724.

31. Molendi-Coste O. لماذا وكيف تفي بالتوصيات الغذائية n-3 PUFA؟ / Molendi-Coste O.، LegryV، Leclercq LA. // ممارسة الجهاز الهضمي. 2011; 2011: 364040. نُشر على الإنترنت في 8 ديسمبر 2010. دوى: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. تأثير الأحماض الدهنية n-3 البحرية على علامات الالتهابات المنتشرة في الأشخاص الأصحاء والأشخاص الذين يعانون من عوامل الخطر القلبية الوعائية / Myhrstad M. C. W.، Retterstol K.، Telle-Hansen V. H. // InflammRes. 2011. المجلد. 60، رقم 4. ص 309-319.

33. نيويل 1-ماكجلوغلين م. المحاصيل الزراعية المحسنة من الناحية التغذوية / نيويل-ماكجلوغلين م. // فيسيول النبات. 2008. المجلد. 147، رقم 3. ص 939-953.

34. باسمان دبليو جيه. تأثير زيت الصنوبر الكوري على إطلاق CCK في المختبر، على أحاسيس الشهية وعلى هرمونات الأمعاء لدى النساء ذوات الوزن الزائد بعد انقطاع الطمث / Pasman W.J.، Heimerikx J.، Rubingh CM. // الدهون الصحية ديس. 2008; 7: 10. نُشرت على الإنترنت في 20 مارس 2008. دوى:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. التأثيرات القلبية وتخثر الدم لبذور القنب الغذائية / Rodriguez-Leyva D.، Grant N Pierce G.N. // نوتر متعب (لندن). 2010; 7: 32. نُشرت على الإنترنت في 21 أبريل 2010. دوى: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. تناول Schwartz J. PUFA وLC-PUFA خلال السنة الأولى من الحياة: هل يمكن للممارسة الغذائية تحقيق نظام غذائي توجيهي؟ / شوارتز جيه، دوبي كيه، أليكسي يو. /7 يورو جي كلين نوتر. 2010. المجلد. 64، رقم 2. ص 124-130.

37. سونغ إل-ي. تحديد وتحليل وظيفي للجينات التي تشفر A6-desaturase من Ribes nigrumf / Song Li-Ying، Wan-Xiang Lu، Jun Hu // J Exp Bot. 2010. المجلد. 61، رقم 6. ص 1827-1838.

38. ويفر K. L. تأثير الأحماض الدهنية الغذائية على التعبير الجيني الالتهابي في البشر الأصحاء / ويفر K. L. Ivester P.، Seeds M. // J Biol Chem. 2009. المجلد. 284، رقم 23. ص 15400-15407.

39. Winnik S. حمض اللينولينيك الغذائي يقلل من تصلب الشرايين التجريبي ويقيد الالتهاب الناجم عن الخلايا التائية / Winnik S.، Lohmann C، Richter E.R. وآخرون. // يورو هارت جي (2011) دوي: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. وولف ر.ل. تكوين الأحماض الدهنية في Pinaceae كعلامات تصنيفية /Wolff R.L.، Lavialle O.، Pedrono F. et al. // الدهون. 2001. المجلد. 36، رقم 5. ص 439-451.

41. وولف ر.ل. الخصائص العامة لصنوبر النيابة. تركيبات الأحماض الدهنية للبذور وأهمية أحماض دلتا 5-أولفينيك في التصنيف والتطور للجنس / Wolff R.L.، Pedrono F.، Pasquier E. // Lipids. 2000. المجلد. 35،-رقم 1. ب.ل -22.

42. Wolff RL تركيب الأحماض الدهنية لبعض زيوت بذور الصنوبر / Wolff RL, Bayard CC. // جاوكس. 1995. المجلد 72. ص1043-1045.

43. Zarevucka M. المنتجات النباتية لعلم الصيدلة: تطبيق الإنزيمات في تحولاتها / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. المجلد. 9، رقم 12. ص 2447-2473.

1 عند أكسدة 1 جرام من الدهون إلى ثاني أكسيد الكربون والماء، يتم تكوين 9 سعرة حرارية، عند أكسدة 1 جرام من البروتينات أو الكربوهيدرات - حوالي 4 سعرة حرارية،

2، تحت تأثير عدم التشبع، يحدث عدم التشبع، وتتشكل روابط مزدوجة، من خطوط اللات. تشبع - تشبع،

3 استطالات تطيل سلسلة الكربون من خطوط العرض. استطالة - تمتد، إطالة.

عباد الشمس والزيتون,الذرة والفول السوداني، والسمسم واليقطين، والخردل والبندق... كم تعرف عن هذه الأنواع من الزيوت النباتية؟ و هل جربت كل شيء؟

حتى وقت قريب، لم أكن أعلم بوجود العديد من الزيوت، حتى أحضرت لي والدتي زبدة الفول السوداني وزيت بذور اليقطين. لقد تبين أنها على حق - فهي صحية ولذيذة بشكل لا يصدق!

تحتاج المرأة النحيفة إلى معرفة أن القلي بالزيت مضر.عند تسخينها، تفقد العديد من الزيوت خصائصها العلاجية تمامًا، بل إن بعضها يصبح خطيرًا. فهي تتأكسد وتطلق مواد ضارة جداً، والتي تتطلب الكثير من الطاقة لتحييدها، مما يؤثر سلباً على عمل الكبد. اكتشف أطباء الأورام أن التسخين المتكرر للدهون (على سبيل المثال، القلي العميق، في مقلاة) يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة في الزيت، مما يثير ظهور الأورام في الجسم.

لكن إضافة الزيوت النباتية إلى السلطات والأطباق الجاهزة كصلصة أو تتبيلة ليس صحيًا فحسب، بل إنه لذيذ أيضًا بشكل لا يصدق! في هذه الحالة يحتفظ الزيت بكل خصائصه الفريدة، لأن كل واحدة منها لها خصائصها الخاصة، و"النكهة" الخاصة بها!

الزيت النباتي ضروري لجسمنا

الزيت ضروري لجسمنا ليعمل بشكل طبيعي، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية.

لكن هذه ليست كل مزايا الزيوت النباتية - فهي أيضًا تقوي جهاز المناعة وتشفي. ينصح خبراء التغذية بتناول ما يصل إلى 50 جرامًا من الدهون غير المشبعة يوميًا: عندها فقط سيكون نظامنا الغذائي متوازنًا.

كل من الزيوت النباتية لها خصائصها الفريدة،لذلك، من خلال تجربة الأصناف المختلفة، ستجعل أطباقك لذيذة وتغذيتك صحية.

تتحكم بعض الزيوت النباتية في مستويات الكوليسترول، بينما يعتبر البعض الآخر بديلاً ممتازًا للزبدة في الخبز المنزلي.

تكلفة الزيوت النباتية

معظم الزيوت ليست رخيصة. الزيوت النباتية الطبيعية الأكثر تكلفة هي عباد الشمس والزيتون وزيت بذور العنب وبذور الكتان والخردل. وأغلاها زيت الصنوبر، وزيت اللوز، وزيت الفستق، وزيت البندق. هذا الزيت مناسب كهدية لمن يهتم بصحته.

من المربح شراء النفط مقابل 2. على سبيل المثال، أنا وأمي نشتري ونقسم على 2: لا تدفع مبالغ زائدة مقابل الزجاجة.

زيت دوار الشمس “أوكراني محلي الصنع”	0.5 لتر	147
زيت بذور الكتان (الطلب للتصدير)	0.5 لتر	152
زيت الصويا	0.5 لتر	175
زيت الذرة	0.5 لتر	269
زيت الخردل	0.5 لتر	290
زيت بذور العنب اوليتاليا	1 لتر	310
زبدة الفول السوداني (طلب-تصدير)	0.5 لتر	360
زيت الجوز "بوفور"	0.5 لتر	385
زيت البندق "بوفور"	0.5 لتر	430
زيت بذور اليقطين "بيلزمان"	0.5 لتر	415
زيت اللوز "بوفور"	0.5 لتر	530
زيت الفستق "بوفور"	0.5 لتر	670
زيت الأرز (طلب-تصدير)	0.5 لتر	1200

الزيوت النباتية وخصائصها (فوائدها)

	زيت عباد الشمس المصدر الرئيسي لفيتامين E الذي يحمي من تصلب الشرايين. يحتوي على فيتامين F الضروري للخلايا الكبد والأوعية الدموية والألياف العصبية.رائعة للقلي والطبخ وتتبيل السلطة.
زيت الزيتون يحسن وظيفة القلب.يتم عصر الزيت عالي الجودة أولاً (أو عصره على البارد). مناسبة للطهي السريع وتتبيلة السلطة. درجة الحرارة المثالية للقلي هي 180 درجة مئوية.
	زيت بذور اليقطين النباتي يزيد من مستويات الكولسترول الجيدغني بالزنك الذي يحفز جهاز المناعة. مناسب لتتبيل الوجبات الخفيفة واللحوم، لكن من الأفضل القيام بذلك في نهاية الطهي، فالزيت لا يتحمل الحرارة.
زيت جوز الهند النباتي هذا الزيت غني بحمض اللوريك، الذي يعزز عملية التمثيل الغذائي.وهي عبارة عن 90٪ دهون مشبعة وعالية جدًا بالسعرات الحرارية. يحتفظ بخصائصه حتى في درجات الحرارة المرتفعة جدًا. مثالية للخبز.
	زيت الفول السوداني النباتي يخفض مستويات الكولسترول السيئ.نظرًا لخصائصه الممتازة المقاومة للحرارة ورائحته الرقيقة، يوصى بالزيت المكرر للطهي المقلي.
زيت بذور الكتان النباتي أحد أغنى مصادر أحماض أوميجا 3 الدهنية(60%)، والتي تحمي القلب والأوعية الدموية، وتحسن وظائف الكلى، وتساعد على التخلص من الإمساك. يستخدم في تحضير الصلصات وتوابل السلطة.
	زيت الأرز يحتوي زيت نخالة الأرز على أحماض دهنية غير مشبعة، وفيتامينات (A، PP، E، B) ومضادات الأكسدة: جاما-أوريزانول، سكوالين (ضروري لوظائف الجلد الطبيعية) وحمض الفيروليك. استخدامه يساهم في المزيد خفض مستويات الكوليسترول بشكل فعالفي بلازما الدم مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى. يتحمل درجات حرارة تصل إلى 254 درجة مئوية. يجعل الطعام أقل دهنية.
زيت السمسم
	زيت الكمأة يتم الحصول عليها ليس عن طريق الضغط، ولكن غرس الكمأة في زيت الزيتون أو العنب.يستخدم هذا الزيت لتنكيه الأطباق عند تحضير المعكرونة أو الريسوتو. لا يتحمل المعالجة الحرارية.
زيت الجوز يحتوي على فيتامينات A وE وC وB والعناصر الكبيرة والصغرى (الزنك والنحاس واليود والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور). ضروري لكبار السن.لا غنى عنه للمخللات وتوابل السلطة والأسماك.
	زيت الأرز غنية بالأحماض الدهنيةالفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى. لا غنى عنه لمرض السل وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ومشاكل في المعدة. يوصى به كضمادة للأطباق.
زيت بذور العنب غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعفص. يمنع تطور تصلب الشرايين.يتحمل درجات الحرارة العالية دون تغيير الطعم والرائحة. إضافة ممتازة للسلطات والمخللات.
	زيت فول الصويا النباتي يعتبر زيت الطعام الثمين هذا هو صاحب الرقم القياسي بين الزيوت النباتية لمحتوى العناصر الدقيقة المفيدة. فول الصويا هو النبات الوحيد الذي يمكن أن يحل محل البروتينات الحيوانية. يستخدم للسلطات وأطباق الخضار واللحوم الباردة وأطباق البطاطس. اللحوم والأسماك المقلية بزيت فول الصويا لذيذة جدًا وعصيرية. أحد المكونات القيمة المستخرجة من بذور فول الصويا مع الزيوت الدهنية هو الليسيثين. إنه التغذية الأساسية للجهاز العصبي بأكمله، وهو أهم مادة بناء للدماغ، ويقلل من مستويات الكوليسترول وتركيز الأحماض الدهنية في الدم، ويحسن وظائف الكبد والكلى.
زيت الخردل النباتي منذ عدة قرون مضت، لم يكن من الممكن تذوق زيت الخردل إلا في البلاط الملكي،في تلك الأيام كان يطلق عليه "الطعام الإمبراطوري الشهي". يحتوي زيت الخردل على جميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وله رائحة محددة وطعم لاذع، وهو مثالي لتتبيل السلطات، ويؤكد على طعم الخضروات. بالإضافة إلى ذلك، تبقى السلطات مع هذه الصلصة طازجة لفترة أطول. تصبح أي سلع مخبوزة تحتوي على هذا المنتج رقيقًا ولا تفسد لفترة طويلة.
	زيت الذرة النباتي يتم تصنيع هذا الزيت باستخدام تقنية خاصة لحفظ الفيتامينات من جنين الذرة. مثالية للقلي وطهي اللحوم والأسماك والخضروات والخبز وتتبيلة السلطة والتعليب. يعتبر زيت الذرة منتجًا غذائيًا ومثاليًا لأغذية الأطفال. هذا الزيت غني بالفيتامينات E، B1، B2، PP، K3، بروفيتامينات A. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 6 وأوميغا 3) الموجودة في زيت الذرة تزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية وتسهل إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم. الجسم. كمية فيتامين E الموجودة في زيت الذرة أعلى مرتين تقريبًا من زيت الزيتون. يساعد زيت الذرة في القضاء على عمليات التخمر في الأمعاء، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، ويريح توتر العضلات الملساء في المرارة، ويحفز إفراز الصفراء، وله تأثير مضاد للتشنج ومضاد للالتهابات، ويحسن وظائف المخ.
زيت البندق النباتي تم الحصول على الزيت لأول مرة في فرنسا، بلد الذواقة، ومنذ ذلك الحين بدأ يكتسب شهرة وشعبية في بلدان أخرى وحتى في قارات أخرى. يمكننا أن نتحدث بشكل مستمر عن مدى فائدة زيت البندق لفترة طويلة جدًا. ويساعد هذا الفيتامين على الوقاية من أمراض القلب والسرطان.. وهو يدعم جهاز المناعة ويشارك في العملية الهامة لإصلاح الحمض النووي البشري. لذلك، من المفيد استخدام زيت البندق كإجراء وقائي إذا كنت معرضة لمثل هذه الأمراض. سيضيف الزيت طعمًا رائعًا إلى أي طبق. استخدام الزيت سيعطي المخبوزات رائحة جوزية خفيفة وطعمًا دقيقًا، وإذا قمت بتتبيل السمك به، فسيكون مذاقه لا يُنسى. يستخدم زيت البندق لتتبيل الأطباق الجاهزة وبالتالي الحفاظ على خصائصه المفيدة.
	زيت الفستق زيت الفستق- يعد هذا عنصرًا غذائيًا ممتازًا في حالات الإجهاد الجسدي والعقلي الكبير وبعد الإصابة بأمراض خطيرة. ونظرًا لقيمتها وقيمتها الغذائية العالية، يتم استخدامها في تغذية المرضى الذين يعانون من سوء التغذية. الحبات الخضراء اللذيذة بشكل مثير للدهشة لها تأثير مفيد على وظائف المخ، فعند تناولها بانتظام، فإنها تقلل من التعرض لأمراض القلب، وتنشط بشكل ملحوظ وتحسن الحالة المزاجية. مفيد لقصور وظائف الكبد، ويفتح انسدادات الكبد، ويساعد في علاج اليرقان، ومسكن لآلام التهاب القولون الكبدي والمعدي. يستخدم لعلاج فقر الدم، ومفيد لأمراض الصدر، والسعال، ويستخدم كمضاد لمرض السل. لديهم تأثير منشط ومنشط ومقوي عام. مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني وفقر الدم المزمن والسل والتهاب الوريد الخثاري. تم وصف خاصية الفستق لزيادة الفاعلية.
زيت الجوز لديها مناعة ،مبيد للجراثيم ، مضاد للأورام ، خصائص تجديد. يتم تناوله بجرعات وقائية، عادة بكميات صغيرة (من بضع قطرات للأطفال إلى ملعقة صغيرة للبالغين) قبل الوجبات. التأثير العلاجي للزيتكما يتجلى في الحالات التي يمنع فيها تناول المكسرات مباشرة. على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من نزلات البرد أو التهاب الشعب الهوائية أو بعض أمراض المعدة، فلا يجب عليك تناول المكسرات. لكن النفط ليس ممكنا فحسب، بل ضروري! يتم استخدامه في الطبخ، لأغراض وقائية، للأغراض الطبية وحتى لأغراض التجميل.
	زيت جوز المكاديميا الأسترالي زيت جوز المكاديميايتم استخدامها كغذاء لإعداد الأطباق الساخنة، للقلي وتتبيل السلطات. كما أنهم يستهلكون ملعقة كبيرة يوميًا على معدة فارغة كمصدر للدهون لعلاج التهاب الحلق والصداع والصداع النصفي والتهاب المفاصل وزيادة التعرض للأمراض السرطانية. المكاديميا– مخزن من العناصر الغذائية القيمة. يساعد هذا الجوز على إزالة الكوليسترول من الجسم وهو مصدر للكالسيوم والمعادن الأخرى. أنها منخفضة في الكربوهيدرات، ولكنها مرتفعة نسبيا في الدهون. ووفقا للعلماء، فإن الاستهلاك المنتظم للزيت من هذه المكسرات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، بل ويعزز فقدان الوزن.

جميع الزيوت لها رائحة مغرية خاصة بها. أي خبز مع زبدة الفول السوداني سيكون سحريًا، وأي سلطات وخضروات مع بذور اليقطين أو زبدة الصنوبر ستصبح لاذعة. الخيار المثالي هو طهيه بالبخار ثم رش الطعام بالزيت.

يمكن شراء الزيوت النباتية من السوبر ماركت الكبير أو من المتجر الإلكتروني. إنني أتطلع إلى تجربة زبدة البندق والفستق وأتمنى لك نفس الشيء!

سوف يعترض الكثيرون ويقولون إنها باهظة الثمن.

لكن موقفي هو: لا تدخر المال أبدًا على الطعام، وبعد ذلك لن تحتاج إلى إنفاق المال على الأدوية باهظة الثمن.

إن الادخار على صحتك هو أمر قصير النظر وغير حكيم؛ فالصحة ليست هبة من الطبيعة، بل هي نتيجة رعايتنا.

يعلم الجميع أنه من المستحيل إفساد العصيدة بالزبدة، ولكن لا يوجد إجماع حول المنتج الأفضل. بالنسبة للأغلبية، تميل تفضيلات الذوق عادة نحو العنوان، لكن الكثيرين يشعرون بالقلق من الكوليسترول والمخاطر الأخرى للمواد ذات الأصل الحيواني. دعونا نحاول معرفة أي زيت نباتي من الأفضل عدم إفساد العصيدة، إذا كان هناك ما يقرب من أربعة عشرات من الأنواع.

أي زيت نباتي يأتي من النباتات - وهذا أمر مفهوم. ولكن بالنسبة لأجزاء النباتات التي يتم الحصول عليها منها، فليس كل شيء بهذه البساطة.

ويمكن الحصول عليه من البذور، ومن لب الفاكهة، ومن البذور، ومن حبات الجوز، ومن الجذور، ومن أجزاء أخرى، إذا كنا نتحدث عن البذور الزيتية.

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعا للحصول عليها.

علاوة على ذلك، ليس فقط البذور الزيتية مثل عباد الشمس مناسبة لهذا الغرض، ولكن أيضا تلك التي ترتبط بشكل ضعيف بأي زيت - على سبيل المثال، الشاي أو الجزر أو بذور القطن.

من محاصيل البذور الزيتية التي تزرع فقط للحصول على البذور، والتي يتم بعد ذلك استخلاص الدهون النباتية منها، أشهرها:

• دوار الشمس؛
• اغتصاب؛
• بذور اللفت.
• القرطم.
• حبة الخروع
• غطاء حليب الزعفران.
• بريلا.
• lalemancy.

ويختلف هذا النوع الأكثر شيوعًا عن النوع السابق ليس فقط في قوامه السائل، ولكن أيضًا في وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي منتج الزيتون والفول السوداني على أحماض أحادية غير مشبعة. توجد الأحماض المتعددة غير المشبعة في الدهون النباتية من النباتات التالية:

• دوار الشمس؛
• بذور اللفت.
• السمسم؛
• قطن؛
• حبوب ذرة.

القدرة على تشكيل فيلم عند التجفيف

يؤثر التركيب الكيميائي للدهون النباتية أيضًا على خصائصها، مثل قدرتها على الجفاف عند وضعها على أي سطح، أو تكوين طبقة، أو البقاء في حالة سائلة دون تكوين طبقة.

تجفيف

الأنواع المجففة التي تحتوي في الغالب على جلسريدات حمض اللينولينيك مع ثلاث روابط مزدوجة وتشكل طبقة كثيفة تشمل الزيوت النباتية التي يتم الحصول عليها من:

• شقائق النعمان؛
• زهرة الربيع المسائية؛
• بيريلاس.
• عيدان.

يتميز هذا النوع من الزيت بوجود نفس الجلسريدات الموجودة في النوع السابق، ولكن مع رابطتين مزدوجتين فقط، وهو قادر على تكوين طبقة ناعمة.
يتم إنتاجه من البذور:

• دوار الشمس؛
• السمسم؛
• حبوب ذرة؛
• خردل؛
• قطن؛
• القرطم.
• بذور العنب.

هذا النوع لا يشكل أي غشاء ويحتوي على جليسريدات من أحماض الهيدروكسوليك والأوليك مع رابطة مزدوجة واحدة. انها تاتي من:

• الفول السوداني؛
• زيتون؛
• خَوخ؛
• لوز؛
• البندق.
• أفوكادو؛
• مشمش

مما صنعوا وما هم؟

وعلى الرغم من تنوع المواد الخام التي يتم الحصول منها على الدهون النباتية، فإن تركيبها الكيميائي وخصائصها وتطبيقاتها متنوعة أيضًا.

في أغلب الأحيان يتم الحصول على الزيت النباتي من:

• دوار الشمس؛
• زيتون؛
• أركان؛
• بذور العنب
• بذور الخردل؛
• عيدان؛
• حبوب ذرة؛
• السمسم؛
• الكتان.
• النبق البحر.
• المكسرات.
• زيت النخيل؛
• جرثومة القمح؛
• بذور اللفت.
• كاميلينا.
• قطن

يحتوي هذا الزيت النباتي الأكثر شيوعًا والأكثر طلبًا، من بين أشياء أخرى، على زيت ثمين، يحتوي منه على عشرة أضعاف زيت المنافس الرئيسي، زيت الزيتون. بالإضافة إلى أنها مشبعة، وتحتوي، و.

يحتوي على تركيزات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة والعديد من المواد الأخرى ذات القيمة لجسم الإنسان.
إنه يحسن نشاط الجهاز القلبي الوعائي والجهاز البولي التناسلي، ويعيد عمل الجهاز الهضمي إلى طبيعته، ويمنح أيضًا شعرًا وبشرة صحيين.

يعتبر غير المكرر مثاليًا للإضافة إلى السلطات والأطباق الأخرى، بينما يتم استخدام المكرر بشكل نشط في القلي والطهي وفي صنع المخبوزات. وتنتج بنجاح المايونيز والسمن والمعلبات والصلصات.

يحتوي هذا المكون الرئيسي في النظام الغذائي المتوسطي الشهير على العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وكميات كبيرة من حمض الأوليك، والأحماض غير المشبعة والعديد من الأشياء الأخرى التي تساهم في صحة الإنسان.
مزايا زيت الزيتون:

• هو وسيلة وقائية مثبتة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية.
• ينظف الأوعية الدموية من الكولسترول السيئ.
• يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي، ويتم امتصاصه بشكل أفضل بكثير من جميع الدهون النباتية الأخرى؛
• يحارب الوزن الزائد بفعالية.

يستخدم على نطاق واسع لتحسين طعم السلطات والصلصات والأطباق الأخرى. نظرًا لأنه لا يطلق مواد سامة أو مسرطنة عند تسخينه، فهو أفضل علاج للقلي. يتم استخدامه بنشاط في مجالات التجميل والدوائية.

يحتوي هذا المنتج ذو الشعبية المتزايدة، بالإضافة إلى كمية كبيرة من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 الدهنية غير المشبعة، على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والبوليفينول والستيرين والتوكوفيرول.

وهذا يسمح له بالعمل كعامل فعال مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ومضاد للحساسية. يوصى باستخدام الزيت من أجل:

• ارتفاع ضغط الدم,
• تجلط الدم,
• توسع الأوردة،
• تصلب الشرايين،
• مرض القلب التاجي.

يستخدم على نطاق واسع لأغراض التجميل وكمنتج غذائي ممتاز.

محتوى حمض اللينوليك في هذا المنتج مرتفع بشكل خاص، حيث يصل إلى 76%. كما أنه يحتوي على الكثير من فيتامين E، وكذلك فيتامينات ب، والعناصر الدقيقة والكبيرة، ومبيدات الفيتون، ومضادات الأكسدة - مثل، على سبيل المثال، بروانثوسيانيدين، الذي يمنع تنكس الخلايا.

له تأثير إيجابي على نشاط الكبد والكلى والجهاز القلبي الوعائي.

يعتبر زيت بذور العنب مثاليًا للقلي، لأنه حتى في درجات الحرارة المرتفعة لا يغير طعمه أو رائحته ولا ينبعث منه مواد سامة. أنها تحظى بشعبية كبيرة كمادة مضافة في تعليب المنزل.

من بين جميع الدهون النباتية، فهي تحتوي على أدنى مستوى حمض. إنه مشبع بفيتامين E، وكذلك A، D، K، PP وجميع ممثلي المجموعة B تقريبًا.

زيت الخردل، بسبب وجود phytoncides، هو عامل مبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات قوي، وهو مضاد حيوي طبيعي حقيقي. كما أنه يعمل على استقرار الجهاز الهضمي بشكل كبير وينظف الدم.

يتم استخدامه بنشاط في صناعة الخبز. إنه مناسب تمامًا لتتبيل السلطات، مما يسمح لها بالبقاء طازجة لفترة طويلة، وكذلك للتعليب وقلي الفطائر وما شابه.

إنه قادر على إمداد جسم الإنسان بنشاط بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومضادات الأكسدة والفيتوستيرول والأحماض الأمينية والفيتامينات A وE وK والعديد من مكونات مجموعة فيتامين ب والكلوروفيل.

مهم!يعتقد خبراء التغذية أن أي شخص بالغ يتمتع بصحة جيدة يجب أن يستهلك حوالي 30 جرامًا من الزيت النباتي يوميًا.

استهلاك زيت القنب:

• يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يمنع شيخوخة الجلد المبكرة.
• يعزز الحمل الطبيعي.
• يحفز عملية التمثيل الغذائي.
• ينشط نظام المكونة للدم.
• يحسن نشاط الجهاز التنفسي.

بالإضافة إلى الأغراض الطبية، يستخدم هذا المنتج بنشاط في مجال مستحضرات التجميل - على سبيل المثال، لإضافة لمعان وامتلاء للشعر.

قبل ظهور زيت عباد الشمس، كان زيت القنب هو الزيت الأكثر استخدامًا، لذلك يمكن استخدامه اليوم في الطعام بنفس طريقة استخدام زيت عباد الشمس.

يعد زيت الذرة منتجًا قيمًا للغاية يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة.

يحتوي على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة، ومجموعة من الفيتامينات، من بينها E وK3 وبروفيتامين A.

بفضلهم، يحتوي المنتج على الخصائص الطبية والغذائية التالية:

• تأثير مضاد للتشنج ومضاد للالتهابات.
• تحسين استقلاب الكولسترول.
• ضمان الأداء المثمر للأنظمة القلبية الوعائية والعصبية ونشاط الدماغ.
• تقوية جهاز المناعة.

نظرًا لقدرته على عدم تكوين رغوة أو حرق أثناء القلي، يُستخدم هذا الزيت بشكل نشط في الطهي. كما أنه يستخدم كمادة مضافة في السلطات والأطباق الأخرى، وفي صناعة الخبز، وفي صناعة المنتجات الغذائية للأطفال والحمية.

بالمقارنة مع الدهون النباتية الأخرى، فهي تحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم، ولكنها أقل منها من حيث الفيتامينات A وE. وتحتوي على السكوالين المضاد للأكسدة الفعال وأحماض أوميجا 6 الدهنية.

زيت السمسم قادر على الحفاظ على الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي، وكذلك نشاط الدماغ، في حالة مثالية، وضمان الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي والغدد الصماء الأنثوي.

هل كنت تعلم؟تشير الحفريات الأثرية إلى أن الناس اكتشفوا كيفية استخلاص الزيت من بذور الكتان واستخدامه للأغراض الغذائية والطبية منذ ستة آلاف عام.

يستخدم بكثافة في صناعة الحلويات لتحضير الأطباق الآسيوية والهندية. لا يصلح للاستخدام أثناء القلي، بل يستخدم كإضافة للسلطات والأطباق الأخرى الجاهزة.

وهو رائد بين نظيراته النباتية الأخرى في امتلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة، حيث أنه أسرع بمرتين من زيت السمك الشهير، كما أنه يحتوي على تركيز جيد من أحماض أوميجا 6 الدهنية.

لديه القدرة:

• تقوية جهاز المناعة بشكل فعال.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• استقرار نشاط الجهاز الهضمي.
• تحسين استقلاب الكوليسترول.
• حماية الخلايا العصبية من التدمير.
• تنشيط نشاط الدماغ.

إنه غير مناسب للقلي، ولكنه رائع لصلصة الخل ومخلل الملفوف والسلطات وغيرها من الأطباق المعدة، وكذلك للخبز.

يشير لونه البرتقالي إلى وجود نسبة عالية من الكاروتينات فيه - بروفيتامين أ. كما أنه مشبع بالعديد من فيتامينات ب وفيتامينات ج وهـ وك، ومليء بالعناصر الكبيرة والصغرى على شكل وغيرها.

بمساعدة هذا الزيت يتم تقوية جهاز المناعة وتحسين تخثر الدم والوقاية من هشاشة العظام وأمراض الكلى.

بالإضافة إلى استخدامه للأغراض الطبية، فإنه يستخدم أيضًا في الطهي لتحسين طعم السلطات والأطباق الأخرى المعدة. انها ليست مناسبة للقلي.

يشير إلى جميع الزيوت النباتية التي يتم الحصول عليها من حبات المكسرات المختلفة.

يتميز بتركيز عالٍ من الفيتامينات المختلفة، من بينها جميع فيتامينات المجموعة ب تقريبًا، بالإضافة إلى فيتامينات E، PP، D، F، K، C. كما أنه يحتوي على أكثر من اثنتي عشرة - و.

يشار إلى استخدام هذا العلاج في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ومشاكل في الغدة الدرقية والرئتين والكلى والكبد. إنه فعال للغاية في مكافحة الكولسترول السيئ وفي تنشيط نشاط الجسم.

ونظرًا لسعره المرتفع نسبيًا، فهو قليل الاستخدام في الطهي. يتم استخدامه بشكل رئيسي للأغراض الطبية والصيدلانية والتجميلية.

يعتبر هذا المنتج، الذي يتكون في معظمه من الأحماض الدهنية المشبعة، من أكثر الدهون النباتية عديمة الفائدة لتحسين صحة الإنسان. ولكن بكميات صغيرة لا يزال هناك وجود للفيتامينات A و E والسكوالين وأحماض أوميغا 6.

يحتوي على بعض الصفات المضادة للأكسدة وقد يساعد في الحفاظ على صحة الشعر والجلد.

يتم استخدامه بنشاط كبير في صناعة المواد الغذائية، ولكن في المطبخ المنزلي لا يمكن استخدامه إلا للقلي.

زيت مفيد للغاية لجسم الإنسان، حيث يحتوي على جميع الفيتامينات الأساسية تقريبًا.

يفوق وجود فيتامين E جميع المصادر الطبيعية المعروفة: 100 جرام تحتوي على ما يصل إلى 400 ملغ من توكوفيرول.

ويحتوي أيضًا على:

• حوالي عشرة أحماض نووية مختلفة؛
• أحماض إيروسيك، أوليك، ميريستيك؛
• الجليكوليبيدات والفوسفوليبيدات.

الاستخدام المنتظم:

• يحمي نظام القلب والأوعية الدموية من الآثار الضارة للجذور الحرة.
• يحارب أنواعًا مختلفة من العمليات الالتهابية.
• يحسن نشاط الجهاز العصبي.
• مفيد لتحسين الرؤية وصحة المفاصل والعظام والأسنان.

كما أنه بمثابة أحد أفضل العوامل الوقائية التي تمنع تطور السكتة الدماغية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والدوالي والتهاب الوريد الخثاري والبواسير وفقر الدم والسكري.

يؤخذ هذا الزيت مباشرة عن طريق الفم للأغراض العلاجية والوقائية، كما أنه بمثابة مادة مضافة ممتازة للسلطات والحبوب والحلويات ومنتجات المخابز.

يشبه زيت بذور اللفت زيت الزيتون في الجودة لدرجة أن هذا النبات أطلق عليه اسم "الزيتون الشمالي". يتم التعبير عن مكوناته المفيدة الرئيسية في الأحماض الدهنية في شكل أوميغا 3 وأوميغا 6 و.

هذا المنتج غني للغاية بالفيتامينات A وB وD وE، بالإضافة إلى العناصر الكبيرة والصغرى والفوسفوليبيدات.

هذه المجموعة من العناصر الغذائية العلاجية:

• يساعد على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
• يعمل كمضاد للأكسدة نشط.
• يتجلى في تسريع شفاء القروح والجروح.
• هو عنصر قيم في منتجات أغذية الأطفال.

بالإضافة إلى المجال العلاجي والوقائي، فهو ذو قيمة عالية في مستحضرات التجميل، وهو بمثابة عنصر مهم في أقنعة الوجه والشعر.

في المنزل، يعتبر زيت بذور اللفت المكرر مثاليًا للقلي والطهي، في حين أن زيت بذور اللفت غير المكرر يعد إضافة جيدة للسلطات والأطباق الأخرى.

لا يتم استخلاصه من فطر الكاميلينا على الإطلاق، بل من بذور نبات الكاميلينا الغنية بجميع الأنواع الرئيسية من الفيتامينات والمعادن (خاصة المغنيسيوم) والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والكلوروفيل والفوسفوليبيدات والأوميغا 3 والأوميغا 3. 6 أحماض دهنية متعددة غير مشبعة، بالإضافة إلى حمض الأوليك الأحادي غير المشبع، وحمض أوميغا 9.

هذا الزيت قادر على:

• تطبيع المستويات الهرمونية.
• تقوية جهاز المناعة.
• زيادة قوة العضلات.
• تحسين نشاط الجهاز القلبي الوعائي والإنجابي.

وقد أثبت أيضًا أنه عامل فعال في التئام الجروح ومضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم. وجود الدهون الفوسفاتية فيه له تأثير إيجابي على عمل الكبد.
ليس فقط للأغراض العلاجية والوقائية، ولكن أيضًا لأغراض التجميل، أظهر زيت الكاميلينا أفضل جوانبه. يتم استخدامه بنشاط لتجديد شباب الجلد والعلاج بالروائح وأقنعة الشعر.

كما أنه مطلوب بشدة في المطبخ كصلصة للسلطات وصلصة الخل ومخلل الملفوف والحبوب المختلفة.

إنه متفوق بشكل كبير على الزيوت الأخرى من حيث الفائدة، لأنه يحتوي على مجموعة فريدة حقًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الدهنية المتوازنة والفيتوستيرول.

ويتميز بشكل خاص بمحتواه من التوكوفيرول، أي فيتامين E، الذي يحتوي على ضعف ما يحتويه في زيت عباد الشمس، وما يقرب من عشر مرات أكثر من زيت الزيتون.
التشبع العالي بالمغذيات يسمح له بما يلي:

• مقاومة بنشاط حدوث نوبة قلبية وفشل القلب.
• محاربة مشاكل السرطان.
• تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
• تحسين الوظائف الجنسية للذكور.
• تحسين نشاط الجهاز الهضمي.
• تنشيط نشاط الدماغ.

يستخدم بنشاط كبير في التجميل، حيث يكون له تأثير مفيد على الجلد والشعر.

وفي الطبخ، يستخدم المنتج غير المكرر في السلطات والأطباق الأخرى الجاهزة، في حين يستخدم المنتج المكرر في قلي الأطعمة وطهيها، وفي جميع أنواع المخبوزات.

فهو لا يحتوي فقط على جميع الأحماض الدهنية الأساسية، بل إنه موجود بنسب مثالية تقريبًا لتحسين صحة الإنسان. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية وتحتوي على فيتوسترولس.
المحتوى العالي من فيتامين E يسمح لهذا الزيت بالعمل كمضاد فعال للأكسدة، والذي:

• يقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي.
• يمنع الشيخوخة المبكرة.
• يرفع النغمة العامة للجسم.

وجود الأحماض الدهنية يحدد قدرته على:

• محاربة الالتهابات والتهاب الجلد والحساسية.
• مساعدة في مرض السكري.
• تسريع شفاء الحروق.

يساعد وجود الفيتوستيرول على إزالة الكوليسترول السيئ من الجسم ويمنع حدوث تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

وهو ممتاز لصناعة الحلويات، وهو عنصر لا غنى عنه في بيلاف آسيا الوسطى الشهير، ويستخدم في صناعة مستحضرات التجميل. ينتج زيت بذرة القطن غير المكرر زيت تجفيف عالي الجودة.

مهما كانت المنتجات المصنوعة من الزيوت النباتية الصالحة للأكل، فعند استخدامها بحكمة بجرعات معتدلة، يمكن أن تحقق فوائد هائلة. فهو يقوي صحة الإنسان ويمنحه القوة ويحسن مظهره ويضيف ألواناً زاهية لا تضاهى إلى لوحة أذواق الطعام.

للتغذية السليمة، يحتاج الشخص إلى الزيوت النباتية. وهي المصادر والوسائل اللازمة لامتصاص الجسم للفيتامينات التي تذوب في الدهون. تختلف الزيوت النباتية في تركيب موادها الخام ودرجة تنقيتها وخصائص العملية التكنولوجية. تحتاج أولاً إلى فهم تصنيفها. في مقالتنا سنلقي نظرة على الأنواع الرئيسية للزيوت النباتية واستخداماتها. هنا نلاحظ صفاتها المفيدة وموانع استخدامها.

تصنيف الزيوت النباتية

يتم تصنيف الأصول وفقًا للمعايير التالية:

1. الاتساق: الصلبة والسائلة. الصلبة منها تحتوي على دهون مشبعة. ومنها (الكاكاو وجوز الهند) والقليل الاستخدام (النخيل). تحتوي السوائل على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة (الزيتون، السمسم، الفول السوداني، الأفوكادو، البندق) ومتعددة غير مشبعة (عباد الشمس، إلخ).
2. تختلف الزيوت المعصورة على البارد (الأكثر صحة) بحسب طريقة استخلاصها؛ ساخن (يتم تسخين المادة الخام قبل الضغط عليها، ونتيجة لذلك تصبح أكثر سيولة ويتم استخراج المنتج بحجم أكبر)؛ يتم الحصول عليها عن طريق الاستخراج (تتم معالجة المواد الخام بمذيب خاص قبل الضغط).
3. أنواع الزيوت النباتية حسب طريقة التنقية:

• غير مكرر - تم الحصول عليه نتيجة للتنظيف الميكانيكي الخام؛ هذه الزيوت لها رائحة واضحة، وتعتبر الأكثر فائدة للجسم وقد يكون لها رواسب مميزة في الجزء السفلي من الزجاجة؛
• رطب - يتم تنقيته عن طريق الرش بالماء الساخن، ويصبح أكثر شفافية، وليس له رائحة واضحة ولا يشكل رواسب؛
• المكررة - الزيوت التي خضعت لمعالجة إضافية بعد التنقية الميكانيكية ولها طعم ورائحة ضعيفة؛
• مزيلة للروائح الكريهة - تم الحصول عليها نتيجة للمعالجة بالبخار الساخن تحت فراغ، فهي عديمة اللون والطعم والرائحة تقريبًا.

الزيوت النباتية للطعام

تستخدم الزيوت النباتية على نطاق واسع في جميع مجالات حياة الإنسان. معظمها مفيدة للغاية. تستخدم أنواع معينة من الزيوت النباتية في صناعة مستحضرات التجميل والشامبو وأقنعة الشعر وغيرها، ويكثر استخدام بعضها كأدوية في الطب الشعبي. ومع ذلك، فإن جميع أنواع الزيوت النباتية تقريبًا مناسبة للاستهلاك. أنها تجلب فوائد لا تقدر بثمن للجسم.

من بين جميع الأنواع الموجودة، تتميز الزيوت النباتية الأكثر فائدة للطعام. وتشمل تلك التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (الزيتون والسمسم والفول السوداني وبذور اللفت والأفوكادو والبندق). تعتبر هذه الدهون صحية لأنها تساعد على تقليل كمية الكولسترول في الدم.

من أكثر الزيوت شيوعًا والتي يزداد الطلب عليها في جميع أنحاء العالم هو زيت عباد الشمس.

فوائد وأضرار زيت عباد الشمس

عباد الشمس هو الأكثر شيوعا والطلب في جميع أنحاء العالم. يتم استخراجه من بذور عباد الشمس الزيتية. بالإضافة إلى جميع الخصائص المفيدة التي يتمتع بها زيت عباد الشمس، فإن سعره يعد من أقل الأسعار مقارنة بالأصناف الأخرى، مما يجعله أيضًا الأقل تكلفة. سعره 65-80 روبل فقط للتر.

يعتبر زيت عباد الشمس مصدرًا لحمض اللينوليك والفيتامينات المهمة ومجموعة كاملة من الدهون غير المشبعة، بما في ذلك أوميغا 6. يساعد استخدامه المنتظم على تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم، ويحسن نوعية الجلد والشعر.

يستخدم زيت عباد الشمس، الذي تم تحديد سعره عند أحد أدنى المستويات، على نطاق واسع في الطهي في إنتاج المايونيز والصلصات الأخرى وخبز الحلويات وما إلى ذلك.

لا ينصح بتناول هذا المنتج بكميات زائدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة. أنه يحتوي على دهون متعددة غير مشبعة، والتي عند تسخينها تشكل الجذور الحرة - مواد خطيرة للغاية لجسم الإنسان.

زيت الزيتون: خصائص مفيدة للجسم

يتم الحصول على الزيتون من الزيتون الأوروبي الأسود أو الأخضر. يتم استخدام طرق مختلفة للاستخراج ودرجات التنقية في إنتاجه. أكثر أنواع الزيوت النباتية شيوعًا هي:

• غير مكرر، الضغط الأول - يتم الحصول عليه عن طريق الضغط الميكانيكي للمواد الخام. يعتبر هذا المنتج هو الأكثر صحة ومثالي لتتبيل السلطات وتحسين جودة ومذاق الأطباق الجاهزة.
• الضغط الثاني المكرر - يتم الحصول عليه عن طريق ضغط المواد الخام المتبقية بعد الضغط الأول. أثناء عملية الإنتاج، يتم إضافة ما يصل إلى 20٪ من زيت الزيتون البكر الممتاز إليه، لذلك فهو أيضًا صحي جدًا، وعند القلي لا يشكل مواد مسرطنة، مثل زيت عباد الشمس.

يتمتع زيت الزيتون بالخصائص والخصائص التالية:

• يحتوي على ضعف كمية حمض الأوليك الموجودة في عباد الشمس؛
• يقلل من كمية الكوليسترول في الدم.
• تستخدم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يحسن الهضم.
• ضروري لامتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
• يحتوي على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وأوميغا 6 بكميات صغيرة.

جميع فوائد زيت الذرة

يتم الحصول على الذرة من جنين الذرة. من حيث الخصائص المفيدة، فهو يتفوق على أنواع الزيوت النباتية مثل عباد الشمس وزيت الزيتون البكر الممتاز.

المنتج الذي يعتمد على جرثومة الذرة مفيد للأسباب التالية:

• هو مصدر للأحماض الدهنية (المشبعة وغير المشبعة)؛
• يحسن وظائف المخ.
• يستقر عمل نظام الغدد الصماء.
• يساعد على إزالة الكولسترول من الدم.

زيت فول الصويا النباتي

يتم إنتاج الصويا من بذور نبات يحمل نفس الاسم. وهو منتشر على نطاق واسع في البلدان الآسيوية، حيث يعتبر من أكثرها فائدة بسبب تركيبه الكيميائي الفريد. يستخدم على نطاق واسع كصلصة للسلطات وفي تحضير الطبقتين الأولى والثانية.

يتم تحديد الفوائد التي تعود على الجسم من خلال تكوينه. أنه يحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة الأساسية (حمض اللينوليك، حمض الأوليك، حمض البالمتيك، حامض دهني)، الليسيثين، أوميغا 3 وأوميغا 6، وكذلك الفيتامينات E، K والكولين. يوصى باستخدام هذا المنتج لتحسين المناعة وتسريع عملية التمثيل الغذائي.

زيت بذور الكتان الصحي

يتم الحصول على بذور الكتان بالضغط البارد من بذور الكتان. بفضل طريقة التنظيف هذه، فإنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات الموجودة في المواد الخام. تُصنف بذور الكتان وبعض أنواع الزيوت النباتية الأخرى على أنها إكسير للشباب، ولها أعلى قيمة بيولوجية. ويعتبر صاحب الرقم القياسي لكمية أحماض أوميغا 3 الدهنية.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت بذر الكتان على الميزات المميزة التالية:

• يخفض مستويات الكولسترول والجلوكوز في الدم.
• يحسن عملية التمثيل الغذائي.
• يحمي الخلايا العصبية من التدمير.
• يزيد من نشاط الدماغ.

زيت السمسم وخصائصه المفيدة

يتم إنتاج السمسم بالضغط البارد على بذور السمسم المحمصة أو الخام. في الحالة الأولى يكون للمنتج لون غامق وطعم جوزي قوي، وفي الحالة الثانية لون ورائحة أقل وضوحا.

الصفات المفيدة لزيت السمسم:

• هذا هو صاحب الرقم القياسي بين أنواع الزيوت الأخرى لمحتوى الكالسيوم.
• يستقر عمل الغدد الصماء والجهاز التناسلي الأنثوي.
• يحتوي على السكوالين المضاد للأكسدة الفريد الذي يزيد من مقاومة الجسم للظروف المعاكسة وينظف الدم من السموم ومنتجات التحلل.
• يضمن إزالة الكولسترول "الضار"، ويمنع ترسبه في الأوعية الدموية.

يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي والهندي لتخليل الأطعمة وتوابل السلطة.

زيت بذور اللفت: خصائص مفيدة وموانع للاستخدام

يتم الحصول على بذور اللفت من بذور نبات يسمى بذور اللفت. يستخدم المنتج الذي يتم الحصول عليه من معالجة البذور على نطاق واسع للاستهلاك البشري. في شكل غير مكرر، يحتوي على مواد تسبب اضطرابات في نمو الجسم، على وجه الخصوص، تباطؤ بداية النضج التناسلي. ولهذا السبب يوصى بتناول زيت بذور اللفت المكرر فقط.

الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال موجودة بالكامل في تركيبتها. وتتلخص فوائده للجسم فيما يلي:

• يفوق زيت الزيتون في التركيب الكيميائي الحيوي.
• يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين E والأحماض المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة.
• تطبيع عمل جميع أجهزة الجسم.

يمنع استخدام زيت بذور اللفت غير المكرر لأنه يساهم في تراكم السموم في الجسم.

زيت الخردل وفوائده للجسم

يتم الحصول على الخردل من بذور نبات يحمل نفس الاسم. تم إنتاج هذا الزيت لأول مرة في القرن الثامن، لكنه أصبح شائعًا في روسيا في عهد كاترين الثانية. المنتج ذو لون ذهبي ورائحة لطيفة وتركيبة فريدة وغنية بالفيتامينات. يحتوي زيت الخردل على دهون غير مشبعة، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6 والمبيدات النباتية، التي تحارب الفيروسات والبكتيريا أثناء نزلات البرد.

يتمتع زيت الخردل بخصائص مبيد للجراثيم ومضادة للالتهابات، ويعمل كمضاد حيوي طبيعي، ويحسن عمل الجهاز الهضمي، ويحسن تكوين الدم، وينظفه.

زيت النخيل: الصفات المفيدة والضارة

يتم استخلاص زيت النخيل من لب ثمار خاصة، ومن المتعارف عليه عموماً أنه لا يسبب إلا ضرراً للجسم. على وجه الخصوص، يتكون هذا الزيت من كمية كبيرة من الدهون المشبعة، ونتيجة تخزينه في درجة حرارة الغرفة يتحول إلى سمن، وعند تناوله يتم امتصاصه بشكل سيئ، مما يسبب اضطراب في المعدة. إن استخدام مثل هذا المنتج بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات خطيرة في عمل نظام القلب والأوعية الدموية، وهو ما لا يحدث مع أنواع أخرى من الزيوت النباتية للأغذية.

ومن الصفات الإيجابية لهذا المنتج خصائصه المضادة للأكسدة والقدرة على تحسين حالة الجلد والشعر.